• Phân tích ngành hàng bưởi tại tỉnh bến trePhân tích ngành hàng bưởi tại tỉnh bến tre

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 I. Bối cảnh 1 II. Mục tiêu nghiên cứu 1 III. Phương pháp nghiên cứu 1 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CHO BƯỞI TẠI TỈNH BẾN TRE 2 I. Phần tóm tắt 2 II. Thông tin chung 2 2.1. Giới thiệu về tỉnh Bến Tre 2 2.2. Giới thiệu về bưởi Bến Tre 5 III. Thông tin thị trường và tính cạnh tranh 8 3.1. Xu hướng về thị trườn...

    doc33 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1585 | Lượt tải: 6

  • Thiết bị bảo quản và chế biến nông sảnThiết bị bảo quản và chế biến nông sản

    Bài 1: MÁY XAY SÁT, MÁY NGHIỀN, TRỘN A. MÁY XAY SÁT I. Mục đích yêu cầu: Giúp sinh viên nắm vững cấu tạo và hoạt động của máy xay sát II. Nội dung. 1.Cấu tạo của máy. Cửa nạp liệu là một phễu. Rulô xát: Gồm cò 2 quả, có dạng hình trụ, có lỗ ở giữa để lắp ghép với trục xát và quay cùng trục xát. Rulô được đặt nằm ngang và vật liệu chế tạo là cao s...

    doc11 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1793 | Lượt tải: 3

  • Đặc tỉnh sản phẩm vicato khử trùng (tcca)Đặc tỉnh sản phẩm vicato khử trùng (tcca)

    Vicato khử trùng - TCCA là một loại thuốc khử trùng, sát trùng chứa nhóm halogen, là một thuốc thông dụng nhất, khi hoà tan trong nước nó hình thành HClO. H2O Vicato khử trùng - TCCA HClO Trong môi trường axit hoặc trung tính, HClO không phân ly trường lại có khả năng phân huỷ, giải phóng Oxy và Clo nguyên tử. Oxy này có tác dụng oxy hoá và đó...

    pdf23 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2052 | Lượt tải: 0

  • Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩmChất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

    Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau khi đã dùng lâu ngày ít nhất là 2 loài vật qua 2 thế hệ bằng cách cho ăn với liều lượng cao hơn nhiều so với liều lượng thường dùng. 2. Không một chất nào được coi là không nguy hiểm đối với con người, nếu n...

    pdf57 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1438 | Lượt tải: 4

  • Tổng quan về 3 - MCPDTổng quan về 3 - MCPD

    Lời mở đầu Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của thực phẩm từ nguồn thức ăn thô là nguy cơ tự nhi...

    pdf25 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2165 | Lượt tải: 3

  • Kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu hoạchKỹ thuật bảo quản nông sản sau thu hoạch

    Phần I: tổn thất sau thu hoạch Các nguyên nhân làm tổn thất, tác động và hậu quả của các tổn thất này đến chất l-ợng nông sản là: a) Thu hoạch và vận chuyển b) Tổn thất trong khi sơ chế (tuốt, tẽ hạt, thái, làm khô, làm sạch). c) Tổn thất do sinh vật hại ăn hại, gồm có: Côn trùng hại kho, động vật hại (chim, chuột, gia cầm), nấm mốc + Khi gặt há...

    pdf63 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1279 | Lượt tải: 3

  • Phương pháp HPLCPhương pháp HPLC

    HPLC là chữ viết tắt của 04 chữ cái đầu bằng tiếng Anh của phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ( High Performance Liquid Chromatography) ,trước kia gọi là phương pháp sắc ký lỏng cao áp (High Pressure Liquid Chromatography) Phương pháp này ra đời từ năm 1967-1968 trên cơ sở phát triển và cải tiến từ phương pháp sắc ký cột cổ điển . Hiện nay phươn...

    pdf50 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 5174 | Lượt tải: 4

  • Ứng dụng của chitosanỨng dụng của chitosan

    MỤC LỤC Phần I CHITOSAN VÀ CÁC TÍNH CHẤT 3 I CÁC TÍNH CHẤT CỦA CHITOSAN 1 Mức độ deacetyl hóa 6 2 Trọng lượng phân tử 7 3 Độ nhớt 8 4 Tính tan 8 5 Tỷ trọng 9 6 Khả năng kết hợp với nước và khả năng kết hợp với chất béo 9 7 Khả năng tạo màng 10 II TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA CHITOSAN 12 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ...

    pdf31 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2135 | Lượt tải: 8

  • Công nghệ lên men và thu nhận Enzyme AmylaseCông nghệ lên men và thu nhận Enzyme Amylase

    MỤC LỤC Giới thiệu chung 3 A Giới thiệu I Khái niệm Enzyme 4 II Enzyme Amylase là gì 4 III Lịch sử phát hiện 5 B Tổng quan về Enzyme Amylase I Phân loại 6 II Hệ Enzyme Amylase 7 1 Enzyme α -Amylase 7 2 Enzyme β -Amylase 11 3 Enzyme γ -Amylase 13 4 Oligo 1,6-glucosidase 14 5 Enzyme pullulanase 15 6 α-glucosidase hay maltase 14 III Cơ chấ...

    pdf45 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 3933 | Lượt tải: 10

  • Tác hại trong thực phẩm của aflatoxinTác hại trong thực phẩm của aflatoxin

    MỤC LỤC 1 Tổng quan 1 1 Công thức 3 1 2 Nguồn gốc 4 1 3 Đặc điểm 5 1 4 Tác hại trong thực phẩm 6 1 5 Tác hại đối với cơ thể 7 1 6 Liều lượng cho phép 8 2 Phân tích 2 1 Loại trừ aflatoxin bằng biện pháp phòng chống sinh học 9 2 2 Nguyên lý phương pháp 9 2 3 Dụng cụ 10 2 4 Hóa chất, thuốc thử 10 2 5 Chuẩn bị 11 2 6 Định lượng 12 2 6 1...

    pdf18 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2538 | Lượt tải: 1