Khóa luận Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Công ty khách sạn du lịch Kim Liên

b. ChØ tiªu lîi nhuËn b×nh qu©n. HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë kh¸ch s¹n ®­îc ph¶n ¸nh râ nÐt qua chØ tiªu lîi nhuËn b×nh qu©n trªn mét nh©n viªn, v× vËy lîi nhuËn lµ chØ tiªu quan träng ph¶n ¸nh kÕt qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. T¨ng lîi nhuËn mét c¸ch hîp lý lµ môc ®Ých cña mét doanh nghiÖp ®ång thêi tho¶ m·n lîi Ých cña nhµ n­íc vµ ng­êi lao ®éng. B¶ng 11: HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng qua chØ tiªu lîi nhuËn b×nh qu©n C¸c chØ tiªu §¬n vÞ 1998 1999 1999/1998 (%) 2000 2000/1999 (%) 1. Tæng doanh thu Tr.® 26821,8 33771,493 25,9 40.366 19,53 2. ThuÕ doanh thu - 2682,18 3377,1493 25,9 4036,6 19,53 3.Doanh thu thuÇn - 24139,62 30394,34 25,9 36329,4 19,53 4. Tæng chi phÝ - 21997 27200 23,65 36000 1,32 5. Tæng lîi nhuËn - 4824,8 6571,5 68,42 4366 -33,56 6. Tæng sè lao ®éng ng­êi 375 439 17,1 448 2,1 7. Lîi nhuËn b×nh qu©n Tr.®/ng­êi 12,87 14,97 43,94 9,75 -34,86 8. NSL§ b×nh qu©n Tr.® 71,523 76,927 7,56 90,103 17,13 NhËn xÐt: So s¸nh lîi nhuËn b×nh qu©n 3 n¨m 1998, 1999, 2000 th× n¨m 1999 ®¹t møc cao nhÊt, h¬n n¨m 2000 lµ 5,22 triÖu ®ång/ng­êi, h¬n n¨m 1998 lµ 2,1 triÖu ®ång/ng­êi. Cô thÓ so s¸nh gi÷a n¨m 1999 vµ n¨m 2000. TØ suÊt phÝ = TØ suÊt phÝ 1999 = x 100 = 80,54% TØ suÊt phÝ n¨m 2000 = x 100 = 89,18% TØ suÊt phÝ cña n¨m 1999 lµ 80,54% nhá h¬n n¨m 2000 lµ 89,18% chÝnh sù chªnh lÖch nµy lµm cho møc lîi nhuËn thùc tÕ n¨m 2000 gi¶m ®i so víi n¨m 1999 lµ: (36329,4 - 40366 x 0,8054) + (36329,4 - 40366 x 0,8918) = 3818,624 + 331,002 = 4149,626 (triÖu ®ång) Hay møc lîi nhuËn b×nh qu©n gi¶m ®i 4149,626: 448 = 9,26 triÖu ®ång/ng­êi Nh­ vËy trong n¨m 1999, 2000 th× chi phÝ cña C«ng ty n¨m 2000 lµ hîp lý h¬n n¨m 1999 nÕu ®em so s¸nh víi doanh thu ®iÒu ®ã còng cã thÓ gi¶i thÝch ®­îc lµ do c«ng suÊt sö dông c¬ së vËt chÊt kü thuËt, ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn n¨m 2000 cã hiÖu qu¶ h¬n n¨m 1999. Cßn nÕu so s¸nh gi÷a n¨m 1998 vµ 1999 ta thÊy kh«ng cã sù kh¸c biÖt lín l¾m gi÷a tØ suÊt phÝ (n¨m 1998 lµ 82,01%) vµ n¨m 1999 lµ 80,54%). Sù kh¸c biÖt nµy chØ lµm gi¶m lîi nhuËn b×nh qu©n n¨m 1998 víi n¨m 1999 lµ 1,3 triÖu ®ång/ng­êi nh­ng theo sè liÖu ë b¶ng th× lîi nhuËn b×nh qu©n n¨m 1998 nhá h¬n n¨m 1999 lµ: 14,97 - 12,87 = 2,1 triÖu ®ång/ng­êi. Sù chªnh lÖch nµy cã thÓ lµ do n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n n¨m 1998 nhá h¬n n¨m 1999 mµ chóng ta ®· ph©n tÝch ë môc 2.11 th× c¬ cÊu lao ®éng kh«ng hîp lý ®· ¶nh h­ëng ®Õn n¨ng suÊt lao ®éng. VËy mét trong nh÷ng môc tiªu cña C«ng ty lµ ph¶i h×nh thµnh mét c¬ cÊu lao ®éng hîp lý trong thêi gian tíi. 2.2.2. §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë mét sè bé phËn Do lao ®éng trong kh¸ch s¹n chia lµm c¸c bé phËn mçi bé phËn cã ®Æc ®iÓm kinh doanh riªng vµ yªu cÇu kh¸c nhau ®èi víi ng­êi lao ®éng, hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë mét sè bé phËn tiªu biÓu nh­ bé phËn buång, bé phËn phôc vô ¨n uèng, c¸c dÞch vô bæ sung... do ®ã ta xÐt hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë bé phËn tiªu biÓu ®ã lµ kinh doanh l­u tró vµ kinh doanh ¨n uèng. a) §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë bé phËn kinh doanh l­u tró. B¶ng 12: HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë bé phËn kinh doanh l­u tró C¸c chØ tiªu §¬n vÞ 1998 1999 1999/1998 (%) 2000 2000/1999 (%) 1. Doanh thu buång Tr.® 15552,6 14251,454 - 91,6 15000 5,25 2. Sè ngµy kh¸ch Ngµy 204368 220346 7,8 260.000 17,99 3. Sè lao ®éng Ng­êi 113 113 9,7 120 6,19 4. Chi phÝ l­¬ng Tr.® 1118,016 1110,077 0,99 1112,02 0,175 5. TiÒn l­¬ng b×nh qu©n Tr.®/ng­êi 0,904 0,819 0,90 1,100 34,3 6. NSL§ b×nh qu©n Tr.®/ng­êi 137,63 126,119 91,64 125,000 99,1 7. Sè ngµy kh¸ch/nh©n viªn Ngµy /ng­êi 1984,16 1949,965 -98,3 2166.67 11,1 8. Doanh thu trªn 1® tiÒn l­¬ng 1000® 13,91 12,84 0,92 13,49 4,9 9. Lîi nhuËn TriÖu ®ång 1454,31 169,61 16,32 1170 -0,31 10. LN/L­¬ng 1000® 1,300 1,523 17,15 1,052 -0,309 NhËn xÐt: n¨m 1999 doanh thu buång gi¶m 1031,1 triÖu ®ång so víi n¨m 1998 hay gi¶m 8,37%, cßn n¨m 2000 doanh thu buång gi¶m 52,6 triÖu ®ång so víi n¨m 1998 hay 3,5% lµm cho n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n 1 nh©n viªn buång gi¶m 8,37% n¨m 1999 vµ 3,5% n¨m 2000. N¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n c¶ 2 n¨m (1999, 2000) ®iÒu ®ã chøng tá C«ng ty sö dông lao ®éng kÐm hiÖu qu¶. Cô thÓ lµ nÕu øng víi doanh thu n¨m 1999, 2000 vµ víi n¨ng suÊt lao ®éng n¨m 1998 th× sè lao ®éng cÇn lµ: N¨m 1998: 14251,45: 137,63 = 104 (ng­êi) N¨m 2000: 15000: 137,63 = 109 (ng­êi) Trong khi ®ã thùc tÕ n¨m 1999 C«ng ty ®· sö dông 113 ng­êi nh­ vËy lµ l·ng phÝ 9 ng­êi vµ n¨m 2000 thùc tÕ sö dông 120 ng­êi, dÉn ®Õn l·ng phÝ 12 ng­êi. VÒ chØ tiªu sè ngµy kh¸ch mét nh©n viªn phôc vô n¨m 2000 lµ cao nhÊt vµ thÊp nhÊt lµ n¨m 1999, víi tæng sè phßng cña c«ng ty n¨m 1998, 1999, 2000 lÇn l­ît lµ 369; 373; 375 phßng th× trung b×nh 1 ngµy nh©n viªn ph¶i dän vÖ sinh sè phßng t­¬ng øng lµ 3,2 phßng; 3,3 phßng; 3,1 phßng. NÕu ®em so s¸nh víi ®Þnh møc th«ng th­êng mµ mét nh©n viªn buång ph¶i phôc vô tõ 4-5 phßng, ta thÊy khèi l­îng c«ng viÖc mµ mét nh©n viªn buång ë C«ng ty kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn ph¶i thùc hiÖn trong 1 ngµy lµ h¹n chÕ. V× vËy C«ng ty cÇn cã biÖn ph¸p thu hót kh¸ch, nh»m t¨ng l­îng kh¸ch, sè ngµy kh¸ch trªn c¬ së ®ã mµ sö dông ®éi ngò lao ®éng cã hiÖu qu¶. Doanh thu trªn 1000 ® chi phÝ l­¬ng gi¶m qua c¸c n¨m, ®iÒu ®ã chøng tá C«ng ty sö dông chi phÝ l­¬ng kÐm hiÖu qu¶ do tèc ®é gi¶m cña doanh thu buång nhanh h¬n tèc ®é gi¶m cña chi phÝ l­¬ng. N¨m 1998 lao ®éng t¹o ra ®­îc 137,63 triÖu ®ång doanh thu l­u tró, n¨m 1999 lao ®éng t¹o ra lµ 126,119 triÖu ®ång doanh thu l­u tró, n¨m 2000 lµ 125,000 triÖu ®ång kÐo theo doanh thu vµ lîi nhuËn chi cho chi phÝ l­¬ng còng gi¶m ®i ®¸ng kÓ. Tãm l¹i hiÖu qu¶ lao ®éng ë tæ buång cña C«ng ty th«ng qua chØ tiªu n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n vµ sè buång 1 nh©n viªn phôc vô ®¹t hiÖu qu¶ ch­a cao. b) HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë bé phËn kinh doanh ¨n uèng Kinh doanh ¨n uèng nh»m tho¶ m·n mét trong c¸c nhu cÇu thiÕt yÕu cña con ng­êi, víi sù ph¸t triÓn cña nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng th× kh«ng nh÷ng chØ cã kh¸ch du lÞch mµ ngay c¶ d©n ®Þa ph­¬ng nh÷ng ng­êi cã nhu cÇu vµ kh¶ n¨ng thanh to¸n còng cã thÓ ®Õn kh¸ch s¹n ®Ó kh«ng nh÷ng ®­îc th­ëng thøc c¸c mãn ¨n ngon mµ cßn ®­îc ngåi trong c¨n phßng víi trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i vµ sù phôc vô tËn t×nh cña ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn. Trong lÜnh vùc kinh doanh ¨n uèng lîi nhuËn mµ C«ng ty thu ®­îc trong 3 n¨m 1998, 1999, 2000 chiÕm tû lÖ cao, cao nhÊt lµ n¨m 2000 doanh thu ¨n uèng chiÕm 41% tæng doanh thu. §©y lµ ®iÒu ®¸ng mõng v× ngoµi nguån kh¸ch l­u tró tiªu dïng dÞch vô ¨n uèng cßn cã nguån kh¸ch tõ c¸c kh¸ch s¹n, d©n ®Þa ph­¬ng... ®Õn tiªu dïng c¸c dÞch vô ¨n uèng. §©y lµ mét ph­¬ng h­íng kinh doanh cã triÓn väng trong t­¬ng lai ®èi víi C«ng ty v× vËy C«ng ty nªn n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt kü thuËt ë bé phËn nµy, sö dông c¸c biÖn ph¸p thu hót kh¸ch nh»m ®em l¹i hiÖu qu¶ kinh doanh cao h¬n tõ ®ã n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng. B¶ng 13: HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng t¹i bé phËn kinh doanh ¨n uèng C¸c chØ tiªu §¬n vÞ 1998 1999 1999/1998 (%) 2000 2000/1999 (%) 1. Doanh thu ¨n uèng Tr.® 7514,6 12563,099 67,18 16504,293 31,37 2. Sè lao ®éng Ng­êi 52 92 76,9 102 10,87 3. Chi phÝ l­¬ng Tr.® 672,98 903,779 34,3 1113,22 23,17 4. TiÒn l­¬ng b×nh qu©n - 0,904 0,819 0,91 0,952 16,24 5. NSL§ b×nh qu©n Tr.®/ng­êi 144,51 136,56 0,945 161,807 18,5 6. Doanh thu/1® tiÒn l­¬ng 1000® 11,17 13,901 24,45 14,826 6,65 7.Lîi nhuËn TriÖu ®ång 669,24 1377,24 105,79 994,5 -0,278 8. LN/L­¬ng 1000® 0,994 1,524 53,32 0,893 -0,414 NhËn xÐt: NÕu so s¸nh n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n vµ doanh thu trªn 1000 ®ång l­¬ng ë bé phËn ¨n uèng ta thÊy n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n n¨m 1998 lµ thÊp nhÊt 125,03 (triÖu ®ång/ng­êi) vµ cao nhÊt n¨m 2000: 161,807 triÖu ®ång/ng­êi cßn doanh thu trªn 1000 ®ång chi phÝ l­¬ng cao nhÊt lµ n¨m 2000 víi 14,826 ®ång vµ nhá nhÊt lµ n¨m 1998: 11,17 ®ång. NÕu n¨m 1999, 2000 cã n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n gièng n¨m 1998 th× øng víi møc doanh thu ®ã ta chØ cÇn sè lao ®éng lµ: N¨m 2000: 16504,293: 144,51 = 114 (ng­êi) N¨m 1999: 12563,099: 144,51 = 87 (ng­êi) Nh­ vËy nÕu so s¸nh víi n¨m 1998 th× C«ng ty ®· thiÕu 5 lao ®éng vµo n¨m 1999 vµ thiÕu 12 lao ®éng n¨m 2000. ChØ tiªu lîi nhuËn trªn 1® tiÒn l­¬ng n¨m 2000 gi¶m so víi n¨m 1999 lµ 0,414% ®iÒu nµy chøng tá viÖc sö dông quü l­¬ng ch­a cã hiÖu qu¶ c. HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë dÞch vô bæ sung DÞch vô bæ sung lµ mét m¶ng kh«ng thÓ thiÕu ®­îc ®èi víi bÊt kú mét kh¸ch s¹n nµo. Më réng c¸c dÞch vô bæ sung kh«ng nh÷ng kÐo dµi thêi gian l­u tró cña kh¸ch mµ cßn lµm t¨ng doanh thu cho kh¸ch s¹n. Kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ mét trong nh÷ng kh¸ch s¹n cã nhiÒu c¸c dÞch vô bæ sung nh­ dÞch vô bÓ b¬i, dÞch vô thuª héi tr­êng, Karaokª, tennis, giÆt lµ … B¶ng 14: HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë m¶ng dÞch vô bæ sung C¸c chØ tiªu §¬n vÞ 1999 2000 2000/1999 (%) 1. Doanh thu dÞch vô bæ sung TriÖu ®ång 4.736 6.496 37,45 2. Sè lao ®éng Ng­êi 30 40 33,33 3. Chi phÝ l­¬ng TriÖu ®ång 816,67 1013,21 24,1 5. N¨ng suÊt lao ®éng BQ TriÖu ®ång/ng­êi 157,5 162,4 3,11 6. Lîi nhuËn TriÖu ®ång 449,1 390 -13,16 7. LN/CP l­¬ng 1000® 0,55 0,3849 -30 8. Doanh thu/1® tiÒn l­¬ng 1000® 5,78 6,411 10,9 NÕu so s¸nh c¶ 3 bé phËn dùa vµo c¸c chØ tiªu hiÖu qu¶ (doanh thu/ l­¬ng , lîi nhuËn / l­¬ng, doanh thu/ sè l­îng lao ®éng) th× dÞch vô bæ sung sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶ nhÊt. VËy cÇn t¨ng c­êng dÞch vô bæ sung ®Ó ph©n bæ lùc l­îng lao ®éng cho hîp lý, sau ®ã ®Õn bé phËn ¨n uèng, cßn bé phËn buång sö dông lao ®éng ch­a hiÖu qu¶. Tuy nhiªn nÕu xÐt trong t×nh h×nh hiÖn nay th× ®ã lµ mét cè g¾ng tÝch cùc cña kh¸ch s¹n. 3. Mét sè nh©n tè t¸c ®éng ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña C«ng ty 3.1. Ph©n c«ng, s¾p xÕp lao ®éng t¹i c¸c bé phËn Do ®Æc ®iÓm cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n, lao ®éng ®­îc ph©n thµnh c¸c tæ, trong c¸c tæ l¹i cã sù ph©n c«ng theo ca lµm viÖc, cô thÓ nh­ sau: - T¹i bé phËn lÔ t©n (lÔ t©n 1 vµ lÔ t©n 2) Ca 1: tõ 6 giê 30 - 14 giê 30 Ca 2: tõ 14 giê 30 - 22 giê 30 Ca 3: tõ 22 giê 30 - 6 giê 30 Th«ng th­êng c¸c ngµy cã tõ 2-4 ng­êi lµm viÖc tuú vµo mËt ®é kh¸ch trong ngµy mµ tæ tr­ëng ®iÒu ®éng sè nh©n viªn cho phï hîp. Riªng ca 3 chØ cã tõ 1-2 ng­êi. Mçi ca hä ®Òu ph¶i ®¶m nhiÖm tÊt c¶ c¸c c«ng viÖc nh­: nhËn ®Æt chç, nhËn ®¸p øng c¸c yªu cÇu cña kh¸ch s¹n ®ã b¸o cho c¸c bé phËn nh­ bµn, bÕp, ®­a ch×a kho¸ cho kh¸ch khi kh¸ch lªn phßng vµ nhËn l¹i ch×a kho¸ khi kh¸ch rêi khái kh¸ch s¹n, tiÕn hµnh thanh to¸n. - T¹i bé phËn buång: Ca 1: tõ 6 h - 14 h Ca 2: tõ 14 h - 22 h Ca 3: tõ 22 h - 6 h Chñ yÕu nh©n viªn tæ buång lµm viÖc ë ca 1 vµ ca 2 cho nªn thêi gian nµy sè l­îng lao ®éng cña tæ lµ ®«ng nhÊt 70 ng­êi (cho 2 kh¸ch s¹n Kim Liªn I vµ II). Ca 3 th­êng 10 ng­êi. Tæ tr­ëng tæ buång vµ c¸c nh©n viªn cßn l¹i lµm viÖc theo giê hµnh chÝnh. Nh­ vËy so víi c¸c bé phËn kh¸c trong C«ng ty th× thêi gian lµm viÖc cña tæ buång Ýt h¬n rÊt nhiÒu. §©y lµ ®iÒu hîp lý víi tÝnh chÊt c«ng viÖc ë bé phËn nµy bëi v× hä chØ ®­îc phÐp lµm vÖ sinh khi kh¸ch ®i v¾ng hoÆc tr¶ phßng vµo buæi s¸ng hay chiÒu. - T¹i bé phËn phôc vô ¨n uèng: + Tæ bµn: Thêi gian lµm viÖc cña tæ bµn lµ khíp víi tæ bÕp. Th­êng chia lµm 2 ca: Ca 1: 6h - 14h Ca 2: 14h - 22h Trung b×nh 1 ca cã 20 ng­êi lµm viÖc liªn tôc, ng­êi nµo trùc ®ªm sÏ ®­îc nghØ ngµy h«m sau. Th«ng th­êng bÕp tr­ëng lµm theo giê hµnh chÝnh nh÷ng lóc ®«ng kh¸ch cã thÓ ë l¹i ®Õn cuèi ca sau. Trong nh÷ng ngµy cã tiÖc lín viÖc tæ chøc lao ®éng còng thay ®æi theo sù s¾p xÕp cña gi¸m ®èc bé phËn vµ bÕp tr­ëng hoÆc tæ tr­ëng. - T¹i tæ b¶o vÖ: Sè lao ®éng ë tæ nµy ph©n lµm 3 ca, mçi ca 7 ng­êi. Ca 1: tõ 6h - 14h Ca 2: 14h - 22h Ca 3: tõ 22h - 6h s¸ng h«m sau - T¹i ®éi tu söa: nh©n viªn lµm theo giê hµnh chÝnh Tãm l¹i thêi gian lµm viÖc cña c¸c bé phËn trong C«ng ty Kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn nh­ vËy lµ hîp lý, tuy nhiªn ®èi víi bé phËn lµm viÖc theo ca th× thêi gian lµm viÖc ¶nh h­ëng rÊt lín tíi hiÖu qu¶ c«ng viÖc. MÆt kh¸c, C«ng ty cÇn ph¶i ­u tiªn vµ cã chÕ ®é khuyÕn khÝch lao ®éng n÷ khi hä ph¶i lµm ca ®ªm, lµm sao cho hä c¶m thÊy tho¶i m¸i yªu thÝch c«ng viÖc cña m×nh, cã nh­ vËy chÊt l­îng phôc vô vµ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng míi cao. 3.2. VÊn ®Ò tr¶ l­¬ng t¹i C«ng ty C«ng ty ¸p dông h×nh thøc tr¶ l­¬ng theo thêi gian vµ cã th­ëng ®èi víi c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n. §Ó ®¸nh gi¸ viÖc tr¶ l­¬ng, h×nh thøc tr¶ l­¬ng cña C«ng ty ta xÐt c«ng thøc sau ®©y: TiÒn l­¬ng thùc tÕ = TiÒn l­¬ng c¬ b¶n + TiÒn th­ëng Trong ®ã: TiÒn l­¬ng c¬ b¶n: Thêi gian lµm viÖc thùc tÕ x §¬n gi¸ tiÒn l­¬ng trung b×nh x HÖ sè cÊp bËc TiÒn th­ëng = TiÒn l­¬ng b×nh qu©n mét lao ®éng x HÖ sè xÕp lo¹i HÖ sè xÕp lo¹i ë ®©y dùa vµo n¨ng suÊt cña ng­êi lao ®éng, møc ®é hoµn thµnh c«ng viÖc (ngµy c«ng thùc tÕ vµ b×nh bÇu ë tæ). Víi biÖn ph¸p ¸p dông hÖ sè xÕp lo¹i l­¬ng c¸n bé c«ng nh©n viªn ®· kÝch thÝch ng­êi lao ®éng cã ý thøc tr¸ch nhiÖm, lßng nhiÖt t×nh lµm viÖc nghiªm tóc, ph¸t huy n¨ng lùc cña m×nh. B¶ng 15: T×nh h×nh tr¶ l­¬ng cho c«ng nh©n viªn trong 3 n¨m 1998-2000. N¨m Tæng lao ®éng Tæng doanh thu Tæng chi l­¬ng (Tr.®) Tæng l­¬ng/doanh thu (%) TiÒn l­¬ng b×nh qu©n (®ång/th¸ng) 1998 375 26822 3961,9 14,77 1.020.000 1999 439 33771,493 4312,6 12,77 1.263.000 2000 448 40366,000 4532,5 11,23 1.300.000 3.3. VÊn ®Ò khen th­ëng kû luËt HÇu hÕt c¸c kh¸ch s¹n ®Òu cã quy ®Þnh vÒ h×nh thøc khen th­ëng hay kû luËt riªng. Trong qu¶n lý lao ®éng, ngoµi c¸c biÖn ph¸p hµnh chÝnh mang tÝnh chÊt b¾t buéc, ng­êi lao ®éng tu©n theo nh÷ng néi dung kü thuËt lao ®éng. Ngoµi ra, cßn cã h×nh thøc khen th­ëng b»ng vËt chÊt ®Ó khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc tèt h¬n gãp phÇn n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng. - ë chÕ ®é khen th­ëng t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn, ngoµi viÖc c¨n cø vµo l­îng kh¸ch, hoµn thµnh kÕ ho¹ch vÒ doanh thu vµ lîi nhuËn, kh¸ch s¹n Kim Liªn cßn cã chÕ ®é khen th­ëng ®ét xuÊt th­ëng cho c¸c nh©n viªn cã s¸ng kiÕn c¶i tiÕn lao ®éng, n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng nh÷ng nh©n viªn lµm viÖc tèt sÏ ®­îc khen ngîi... Nh÷ng kho¶n th­ëng nµy trÝch ra tõ quü khen th­ëng, tuy nhiªn kh«ng nhiÒu nh­ng cã t¸c dông hÕt søc to lín trong viÖc khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc tèt. Tãm l¹i c¸c h×nh thøc khen th­ëng vµ kû luËt chØ nh»m môc ®Ých khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc nghiªm tóc, ch¨m chØ, ph¸t huy ®­îc n¨ng lùc cña m×nh vµ ®­îc ®·i ngé t­¬ng xøng víi kÕt qu¶ lao ®éng cña hä. 3.4. VÊn ®Ò tuyÓn chän ®µo t¹o a) VÊn ®Ò tuyÓn chän Do yªu cÇu chuyªn m«n ho¸ cao trong lao ®éng t¹i c¸c bé phËn (tÝnh chuyªn m«n ho¸ cña lao ®éng kh¸ch s¹n du lÞch lµ nguyªn nh©n lµm cho mét sè ho¹t ®éng phôc vô ®éc lËp víi nhau) ®ßi hái c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n ph¶i ®¶m b¶o ®óng ngµnh nghÒ, yªu cÇu chuyªn m«n mµ c¸c bé phËn ®Æt ra. Do ®ã, c«ng t¸c tuyÓn chän vµ sö dông lao ®éng ë c¸c bé phËn kh¸c nhau ®­îc s¾p xÕp kh¸c nhau nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ lao ®éng trong kh¸ch s¹n. Hoµ nhËp vµo c¬ chÕ thÞ tr­êng C«ng ty kh¸ch s¹n Du lÞch Kim Liªn cã rÊt nhiÒu ®æi míi trong c¸ch thøc qu¶n lý trong ®ã cã c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng. Lao ®éng ®­îc chän vµo c«ng ty chñ yÕu lµ hîp ®ång. ViÖc ký kÕt hîp ®ång ë ®©y th­êng theo c¸ch thøc sau: Tr­íc hÕt ký 1 hîp ®ång ng¾n h¹n, sau mét thêi gian lµm viÖc hÕt hîp ®ång cò, xÐt thÊy ng­êi ®­îc tuyÓn dông cã n¨ng lùc th× C«ng ty sÏ ký kÕt hîp ®ång dµi h¹n. Sù ®æi míi trong h×nh thøc tuyÓn dông lao ®éng ®· lµ mét tiÕn bé. Sù tiÕn bé nµy gióp n©ng cao mét c¸ch ®¸ng kÓ chÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng trong C«ng ty bëi v× nã gióp cho C«ng ty lùa chän ®­îc nh÷ng ng­êi cã ®ñ n¨ng lùc, phÈm chÊt ®Ó ®¸p øng nhu cÇu c«ng viÖc. Song, nhiÒu khi tuyÓn dông c«ng viÖc d­íi h×nh thøc hîp ®ång cã nh÷ng h¹n chÕ nhÊt ®Þnh liÖu kh¸ch s¹n cã "gi÷ ch©n" ®­îc nhiÒu c¸n bé c«ng nh©n viªn ­u tó kh«ng. V« h×nh chung C«ng ty chØ lµ n¬i ®µo t¹o hä, lµ "bµn ®¹p" nh÷ng ng­êi nµy h­íng tíi mét ®iÒu kiÖn tèt h¬n. V× vËy, bªn c¹nh vÊn ®Ò tuyÓn dông, vÊn ®Ò khuyÕn khÝch vµ ®·i ngé lµ mét trong nh÷ng vÊn ®Ò ®¸ng l­u t©m nh»m ®¹t tíi môc ®Ých chÊt l­îng nguån nh©n lùc. VÒ ph­¬ng ph¸p tuyÓn dông: §èi víi c¸c bé phËn kh¸c nhau th× ¸p dông c¸c ph­¬ng ph¸p kh¸c nhau. HÇu hÕt lao ®éng ë bé phËn lÔ t©n ®­îc tuyÓn dông qua c¸c cuéc pháng vÊn trùc tiÕp. §©y lµ mét ph­¬ng ph¸p hiÖn ®¹i vµ kh¸ cã hiÖu qu¶, ®­îc c¸c C«ng ty vµ c¸c doanh nghiÖp ¸p dông réng r·i hiÖn ®¹i. C«ng ty ®· cã biÖn ph¸p tÝch cùc ®Ó thu hót c¸c lao ®éng cã chÊt l­îng cao nh­ liªn hÖ víi c¸c c¬ së ®µo t¹o chuyªn ngµnh du lÞch nhËn ng­êi thùc tËp, nÕu thÊy ®­îc viÖc cã thÓ nhËn vµo lµm viÖc. b) C«ng t¸c ®µo t¹o §µo t¹o ®éi ngò c¸n bé nh©n viªn lµ ho¹t ®éng ®Çu t­ ®em l¹i lîi Ých to lín vµ l©u dµi nhÊt, ý thøc ®­îc ®iÒu nµy nªn C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn tõ l©u ®· chó träng tíi c«ng t¸c ®µo t¹o lao ®éng. Khi míi thµnh lËp, nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ch­a ®­îc tuyÓn chän kü cµng, ch­a cã nghiÖp vô chuyªn m«n cao. VÊn ®Ò ®Æt ra ®èi víi C«ng ty vµ nhµ ®iÒu hµnh lµ ph¶i lµm sao ®Ó cã ®­îc mét ®éi ngò lao ®éng phï hîp víi t×nh h×nh míi mµ vÉn ®¶m b¶o c«ng ¨n viÖc lµm cho ng­êi lao ®éng. Gi¶i ph¸p duy nhÊt hîp lý mµ C«ng ty ®· chän lµ: ®µo t¹o l¹i lµ chÝnh vµ tuyÓn chän bæ sung nÕu thÊy cÇn thiÕt. §Ó ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña du kh¸ch, C«ng ty kh«ng ngõng tiÕn hµnh c¸c biÖn ph¸p n©ng cao chÊt l­îng ®éi ngò c¸n bé nh©n viªn cña m×nh. C«ng ty ®· më nhiÒu líp båi d­ìng nghiÖp vô chuyªn m«n t¹i C«ng ty ®Ó 100% c¸n bé nh©n viªn cÇn häc cã thÓ tham gia nh­: Líp båi d­ìng chuyªn m«n nghiÖp vô, lÔ t©n, phôc vô bµn, sö dông m¸y tÝnh trong qu¶n lý... MÆt kh¸c C«ng ty vÉn tiÕp tôc tæ chøc cho nh©n viªn nhiÒu ®ît tham quan häc tËp nghiÖp vô trong n­íc vµ ngoµi n­íc. Song, ®Ó ®¸p øng yªu cÇu cña thÞ tr­êng th× C«ng ty cÇn ph¶i tiÕp tôc ®Çu t­ thªm vµ ®Çu t­ phï hîp h¬n n÷a, ®Æc biÖt tr×nh ®é ngo¹i ng÷ nh©n viªn kh¸ch s¹n cßn ch­a cao. V× vËy C«ng ty ®· më c¸c líp ngo¹i ng÷ ngay t¹i C«ng ty ®Ó cã thÓ theo dâi qu¸ tr×nh häc tËp cña nh©n viªn. C«ng ty ®· cö ra mét sè nh©n viªn cã tr×nh ®é ngo¹i ng÷ ë bé phËn lÔ t©n d¹y cho c¸c bé phËn kh¸c, th­êng xuyªn tæ chøc kiÓm tra ®Ó ®¸nh gi¸ lùc häc cña nh©n viªn. 4. §¸nh gi¸ c¸c gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn 4.1. §¸nh gi¸ gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng Muèn ®Èy m¹nh ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n thu hót kh¸ch ®Õn víi kh¸ch s¹n cña m×nh th× kh«ng cã con ®­êng nµo kh¸c lµ ph¶i n©ng cao chÊt l­îng phôc vô. §©y lµ gi¶i ph¸p chung mµ C«ng ty cÇn ph¶i thùc hiÖn vµ quan t©m hµng ®Çu. N©ng cao chÊt l­îng phôc vô C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn tËp trung vµo 2 yÕu tè: c¬ së vËt chÊt kü thuËt vµ con ng­êi. §Ó n©ng cao chÊt l­îng c¬ së vËt chÊt kü thuËt th¸ng 5 n¨m 1999 kh¸ch s¹n Kim Liªn I ®· ®­îc g¾n biÓn 3 sao vµ 31 phßng cña N3 ®­îc ®Çu t­ n©ng cÊp ®¸p øng phôc vô kh¸ch quèc tÕ. §Æc biÖt n¨m 2000 tiÕp tôc ®Çu t­ c¶i t¹o nhµ ¨n sè 2 víi 400 chç ngåi ®¹t tiªu chuÈn phôc vô c¸c héi nghÞ - c¶i t¹o nhµ sè 9, quÇy bar ®¹t tiªu chuÈn 3 sao. ViÖc ¸p dông c¬ chÕ gi¸ hîp lý ®èi víi c¸c ®oµn, tour, kh¸ch héi nghÞ vµ kh¸ch ®oµn nªn t¹o ®­îc thÞ tr­êng æn ®Þnh, më réng vµ gi÷ v÷ng ®­îc thÞ tr­êng truyÒn thèng. §iÒu nµy kh¼ng ®Þnh quyÕt t©m cña toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn C«ng ty lµ ngµy cµng n©ng cao chÊt l­îng phôc vô cña kh¸ch s¹n nh»m gi÷ vÞ thÕ cña C«ng ty trªn thÞ tr­êng. TËp trung c«ng t¸c ®Çu t­ c¬ b¶n nh­ c¶i t¹o n©ng cÊp nhµ 3, m¸y ph¸t ®iÖn 650 KVA, hÖ thèng sö dông n­íc, bÓ b¬i, nhµ bÕp nhµ 9, 10 kiot, nhµ 1 vµ nhµ 2 víi trÞ gi¸ 6500 triÖu ®ång. C¸c c«ng tr×nh x©y dùng, ®Çu t­ nãi chung cã chÊt l­îng vµ ®· ®­îc ®­a vµo sö dông tr­íc thêi h¹n gãp phÇn phôc vô kinh doanh cã hiÖu qu¶ cao, tiÕt kiÖm ®­îc hµng tr¨m triÖu ®ång mua s¾m ®Ó ®Çu t­ chiÒu s©u víi gi¸ trÞ trªn 2 tû ®ång. §Æc biÖt viÖc thµnh lËp trung t©m øng dông c«ng nghÖ th«ng tin vµ th­¬ng m¹i më thªm dÞch vô, t¹o viÖc lµm vµ t¨ng nguån thu. - Ban l·nh ®¹o cßn ®¶m b¶o chÕ ®é l­¬ng bæng, phóc lîi, b¶o hiÓm, khen th­ëng vµ kû luËt thùc hiÖn theo quy ®Þnh cña luËt lao ®éng vËn dông phï hîp víi ®iÒu kiÖn ®¬n vÞ m×nh ®ang phôc vô, t¹o sù tù gi¸c nhiÖt t×nh, tù tin cña nh©n viªn, ban l·nh ®¹o thùc sù lµ niÒm tin cËy, lµ ®éng lùc thóc ®Èy nh©n viªn hoµn thµnh tèt nhiÖm vô cña m×nh cô thÓ nh­: + VÒ b¶o hiÓm x· héi vµ b¶o hiÓm y tÕ thùc hiÖn ®óng luËt 100% c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty ®Òu ®­îc mua b¶o hiÓm ®Çy ®ñ hµng n¨m. + VÒ phóc lîi: tÊt c¶ mäi ng­êi ngoµi tiÒn l­¬ng hµng n¨m cßn ®­îc tiÒn th­ëng vµo c¸c dÞp LÔ, TÕt. Ban l·nh ®¹o cßn bè trÝ th¨m hái nh©n viªn khi èm ®au, gia ®×nh cã viÖc hiÕu hØ vµ trî cÊp cho nh÷ng gia ®×nh khã kh¨n. + C«ng t¸c ®µo t¹o nghÒ, häc tËp ngo¹i ng÷ ®­îc tæ chøc th­êng xuyªn cho trªn 150 ng­êi víi 4 líp häc t¹i ®¬n vÞ ®¸p øng nhu cÇu ph¸t triÓn cña s¶n xuÊt vµ n©ng cao chÊt l­îng phôc vô. Tæ chøc cho 70 c¸n bé c«ng nh©n viªn ®i tham quan häc tËp nghiÖp vô ë trong vµ ngoµi n­íc. Mêi chuyªn gia vÒ gi¶ng d¹y trong C«ng ty cho gÇn 100 c¸n bé c«ng nh©n viªn häc tËp. + VÒ chÕ ®é khen th­ëng: §©y lµ biÖn ph¸p quan träng ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng, thóc ®Èy do kinh doanh cã hiÖu qu¶ cao tiÕt kiÖm tèt vµ ®Ó x©y dùng ®¬n vÞ v÷ng m¹nh. Hîp ®ång thi ®ua th­êng xuyªn ph¸t ®éng c¸c ®ît thi ®ua ng¾n ngµy cã s¬ kÕt biÓu d­¬ng khen th­ëng c¸c c¸ nh©n tËp thÓ nh»m thóc ®Èy s¶n xuÊt kinh doanh vµ ph¸t huy tèt c¸c mÆt c«ng t¸c cña ®¬n vÞ. N¨m 2000 cã trªn 500 l­ît c¸n bé c«ng nh©n viªn vµ tËp thÓ ®­îc C«ng ty khen th­ëng ®ét xuÊt víi sè tiÒn khen th­ëng trÞ gi¸ gÇn 100 triÖu ®ång. 16 c¸n bé c«ng nh©n viªn ®­îc bé v¨n ho¸ tÆng huy ch­¬ng v× sù nghiÖp v¨n ho¸ quÇn chóng. Tæng kÕt n¨m 2000 toµn C«ng ty cã 250 c¸ nh©n ®¹t lao ®éng giái trong ®ã cã 120 c¸ nh©n ®¹t danh hiÖu xuÊt s¾c, 13 c¸n bé c«ng nh©n nªn vµ 6 tËp thÓ ®­îc b×nh xÐt ®Ò nghÞ cÊp Tæng côc du lÞch khen th­ëng, 21 c¸ nh©n ®­îc b×nh chän lµ chiÕn sÜ thi ®ua cÊp c¬ së vµ tæng côc. §ã lµ biÖn ph¸p mµ C«ng ty Kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn ®· lµm ®Ó kÝch thÝch ng­êi lao ®éng n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng. Tuy nhiªn ®éi ngò lao ®éng trong C«ng ty cã ®é tuæi trung b×nh kh¸ cao so víi c¸c kh¸ch s¹n kh¸c. Do C«ng ty ho¹t ®éng ®­îc gÇn 40 n¨m mét thêi gian t­¬ng ®èi dµi so víi c¸c kh¸ch s¹n kh¸c ë ViÖt Nam hiÖn nay. H¬n n÷a, tr­íc kia lao ®éng ë C«ng ty chØ cã ®Çu vµo chø ®Çu ra kh«ng cã. MÆt kh¸c, chÕ ®é nghØ viÖc ë C«ng ty l¹i tu©n theo quy ®Þnh cña luËt lao ®éng, n÷ lµ 50 tuæi, nam lµ 60 tuæi. §ã lµ mÆt h¹n chÕ cña C«ng ty nh­ng ë mét mét sè bé phËn nh­ lÔ t©n, bµn bar yªu cÇu ph¶i cã ngo¹i h×nh ®Ñp, kh¶ n¨ng giao tiÕp tèt, tr×nh ®é ngo¹i ng÷ kh¸, C«ng ty vÉn ®¶m b¶o ®­îc tuæi trung b×nh ë bé phËn nµy lµ thÊp nhÊt so víi toµn C«ng ty. Cã thÓ nãi ®©y lµ mét cè g¾ng lín cña cÊp qu¶n lý C«ng ty nh»m t¹o ra mét ®éi ngò lao ®éng n¨ng ®éng s¸ng t¹o, tr×nh ®é chuyªn m«n giái. 4.2. §¸nh gi¸ tæng qu¸t t×nh h×nh sö dông lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn Qua viÖc ®¸nh gi¸ thùc tr¹ng sö dông lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn em cã mét sè ®ãng gãp sau: * §iÓm m¹nh: - §é tuæi trung b×nh cña ®éi ngò lao ®éng C«ng ty t­¬ng ®èi cao, chÝnh v× vËy hä ®· tÝch luü ®­îc rÊt nhiÒu kinh nghiÖm trong qu¶n lý còng nh­ phôc vô kh¸ch. - §éi ngò lao ®éng trong C«ng ty chñ yÕu lµ n»m trong biªn chÕ nhµ n­íc, do ®ã còng cã thuËn lîi khi C«ng ty tæ chøc ®µo t¹o nghiÖp vô ng¾n h¹n cho ng­êi lao ®éng nªn chi phÝ bá ra cã thÓ cã nh­ng kh«ng bÞ l·ng phÝ. - NÕu xÐt vÒ c¬ cÊu lao ®éng theo giíi tÝnh, cã sù ph©n c«ng sè lao ®éng nam, n÷ ë tõng tæ t­¬ng ®èi lµ phï hîp víi ®Æc ®iÓm yªu cÇu cña c«ng viÖc mµ tõng tæ yªu cÇu cô thÓ: tæ buång, bar, bÕp lao ®éng chñ yÕu lµ n÷ lµ phï hîp cßn ë tæ b¶o vÖ, tæ tu söa, trung t©m c«ng nghÖ th«ng tin th× lao ®éng nam lµ phï hîp. - §a sè c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty ®Òu cã thÓ sö dông ®­îc ngo¹i ng÷ ë møc ®é cã thÓ giao tiÕp ®­îc: §Æc biÖt lao ®éng ë c¸c tæ: lÔ t©n, bar, trung t©m c«ng nghÖ th«ng tin cã tr×nh ®é ngo¹i ng÷ 100%. * §iÓm yÕu: - §é tuæi trung b×nh ë C«ng ty kh¸ cao nªn kh«ng phï hîp víi ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n nhÊt lµ nh÷ng bé phËn lao ®éng trùc tiÕp. - Tr×nh ®é cña c«ng nh©n viªn nãi chung cßn thÊp, ®a sè lµ tr×nh ®é trung cÊp, sö dông ngo¹i ng÷ kh«ng thµnh th¹o l¾m trõ nh÷ng lao ®éng ë bé phËn lÔ t©n, bar vµ trung t©m c«ng nghÖ th«ng tin. - Tay nghÒ cña ®éi ngò c«ng nh©n viªn phôc vô ®· ®­îc båi d­ìng song ch­a ®¸p øng nhu cÇu phôc vô kh¸ch s¹n 3 sao. - HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kh«ng cao vµ còng kh«ng cã xu h­íng t¨ng hay gi¶m râ rÖt. - ë mét sè bé phËn c«ng viÖc th­êng dån hÕt vµo ng­êi tæ tr­ëng cßn nh÷ng ng­êi kh¸c th× nhµn rçi. - Víi ®éi ngò lao ®éng cã tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô ®· ®¸p øng ®­îc tiªu chuÈn cña 1 kh¸ch s¹n 2 sao. Tuy nhiªn do thÞ tr­êng kh¸ch chñ yÕu lµ kh¸ch Trung Quèc cho nªn ®ßi hái nh©n viªn ë bé phËn trùc tiÕp cÇn ph¶i biÕt tiÕng Trung. Mµ viÖc häc ngo¹i ng÷ kh«ng chØ mét sím mét chiÒu, h¬n n÷a c¸c nh©n viªn ®Òu ®· cã gia ®×nh cho nªn viÖc khuyÕn khÝch häc ngo¹i ng÷ t¹o sù h¨ng say ®ang lµ vÊn ®Ò ®Æt ra cho nhµ qu¶n lý. Ch­¬ng 3. Mét sè biÖn ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn I. Ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn cña C«ng ty trong thêi gian s¾p tíi 1. Ph­¬ng h­íng §Ó ph¸t huy tèt c¸c thµnh tÝch ®¹t ®­îc trong n¨m 2000, c¨n cø kh¶ n¨ng vµ c¬ së vËt chÊt hiÖn cã cña ®¬n vÞ. C¨n cø nhiÖm vô, ph­¬ng h­íng; môc tiªu cña nghÞ quyÕt §¶ng bé C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn - N¨m 2001, C«ng ty Du lÞch Kim Liªn x©y dùng nh÷ng ph­¬ng h­íng sau: a) TËp trung më réng ®æi míi c«ng t¸c thÞ tr­êng b»ng sö dông cã hiÖu qu¶ nh÷ng lîi thÕ cña ®¬n vÞ, ph¸t huy nç lùc, ®æi míi vµ më réng c¸c dÞch vô bæ xung. b) §a d¹ng ho¸ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm t¹o c¸c yÕu tè hÊp dÉn ®Ó thu hót kh¸ch néi ®Þa vµ t¨ng tû träng kh¸ch quèc tÕ. c) §æi míi c¬ chÕ qu¶n lý, t¨ng c­êng kØ c­¬ng, kû luËt ®¶m b¶o an toµn vµ ANTT trong ®¬n vÞ, n©ng cao tr×nh ®é qu¶n lý. d) §¶m b¶o æn ®Þnh néi bé, kinh doanh cã hiÖu qu¶, n¨ng suÊt chÊt l­îng. §¶m b¶o ®êi sèng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn. 2. Môc tiªu: a) ThÞ tr­êng vµ kh¸ch ThÞ tr­êng kh¸ch quèc tÕ chñ yÕu lµ kh¸ch Trung Quèc (chiÕm tû träng 86%) vµ chñ yÕu lµ kh¸ch ®i du lÞch b»ng chøng minh th­). ThÞ tr­êng kh¸ch néi ®Þa chñ yÕu lµ kh¸ch ®i dù héi nghÞ tõ c¸c tØnh kh¸c ®Õn. §ã lµ nguån kh¸ch æn ®Þnh. N¨m 2000 tæng sè l­îng kh¸ch ­íc thùc hiÖn 130.000 trong ®ã l­ît kh¸ch quèc tÕ 15.000 th× n¨m 2001 môc tiªu phÊn ®Êu cña C«ng ty lµ: b) Duy tr× vµ ph¸t triÓn chÊt l­îng dÞch vô cña kh¸ch s¹n 3 sao. N¾m v÷ng khai th¸c triÖt ®Ó nh÷ng ®iÒu kiÖn thuËn lîi, sö dông cã hiÖu qu¶ c¬ së vËt chÊt, phÊn ®Êu ®¹t møc t¨ng tr­ëng vÒ doanh thu 8 ®Õn 10% so víi thùc hiÖn n¨m 2000. N¨m 2000 tæng doanh thu: 36 tû, phÊn ®Êu n¨m 2001 tæng doanh thu: 39 tû C«ng suÊt buång n¨m 2001: 80% L·i nép ng©n s¸ch nhµ n­íc t¨ng 5% so víi thùc hiÖn n¨m 2000. Thu nhËp b×nh qu©n: 1 triÖu 200/ng­êi/th¸ng c) TËp trung ®Çu t­ n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt nh­ n©ng cÊp trang thiÕt bÞ phßng ngñ, trang bÞ cho nhµ ¨n vµ c¸c dÞch vô nh»m gãp phÇn tÝch cùc vµo sù nghiÖp c«ng nghiÖp ho¸, hiÖn ®¹i ho¸ thñ ®«. II. C¸c gi¶i ph¸p ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng 1. Gi¶i ph¸p tõ phÝa C«ng ty §Ó ®øng v÷ng vµ ®¶m b¶o ph¸t triÓn c¹nh tranh C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn cÇn ph¶i cã nh÷ng chiÕn l­îc c¹nh tranh ®óng ®¾n ®Ó t¹o ra søc m¹nh c¹nh tranh trong ®iÒu kiÖn kinh doanh khã kh¨n nh­ vËy. Song ®iÒu quan träng ®Çu tiªn mµ kh¸ch s¹n cÇn ph¶i lµm ®ã lµ viÖc sö dông lao ®éng sao cho hîp lý, cã hiÖu qu¶ ®Ó gi¶m chi phÝ søc lao ®éng l·ng phÝ, gãp phÇn n©ng cao hiÖu qu¶ kinh tÕ, t¹o ra søc c¹nh tranh vÒ gi¸ vÒ chÊt l­îng phôc vô so víi kh¸ch s¹n kh¸c. Trong qu¸ tr×nh thùc tËp t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn, em thÊy viÖc sö dông lao ®éng ë ®©y. Sau ®©y lµ mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng trong C«ng ty: - Mét lµ: Muèn ®Èy m¹nh ho¹t ®éng kinh doanh Kh¸ch s¹n, thu hót kh¸ch ®Õn víi kh¸ch s¹n cña m×nh th× kh«ng cã con ®­êng nµo kh¸c lµ ph¶i n©ng cao chÊt l­îng phôc vô ®Ó ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch. N©ng cao chÊt l­îng phôc vô lµ vÊn ®Ò quyÕt ®Þnh bøc b¸ch nhÊt, lµ th¸ch thøc ®èi víi ng­êi qu¶n lý kh¸ch s¹n phÊn ®Êu sao cho chÊt l­îng cao, gi¸ thµnh h¹ lµ môc tiªu cña ngµnh kh¸ch s¹n. Th«ng qua chÊt l­îng phôc vô C«ng ty thùc hiÖn c«ng t¸c tuyªn truyÒn, qu¶ng c¸o mét c¸ch tèt nhÊt víi hiÖu qu¶ cao mµ chi phÝ l¹i Ýt (v× chÝnh kh¸ch du lÞch trë thµnh n­êi tuyªn truyÒn tÝch cùc cho m×nh). Bªn c¹nh ®ã, chÊt l­îng phôc vô cao cßn gãp phÇn t¨ng ®iÒu kiÖn nghØ ng¬i tÝch cùc cho ng­êi lao ®éng, n©ng cao møc sèng vÒ v¨n ho¸ cho ng­êi lao ®éng. Nh­ vËy chÊt l­îng qu¶ lµ hµng ®Çu nÕu chóng ta muèn ®¹t tèc ®é gia t¨ng kh¸ch quèc tÕ hµng n¨m lµ 30-40%. VËy muèn ®¶m b¶o chÊt l­îng phôc vô tèt th× tr­íc hÕt ng­êi lao ®éng cÇn ph¶i cã tr×nh ®é chuyªn m«n cao hiÓu biÕt réng, sau ®ã míi ®Õn yÕu tè c¬ së vËt chÊt kü thuËt. §Æc biÖt ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n ®ßi hái dung l­îng lao ®éng trùc tiÕp t­¬ng ®èi cao tøc lµ ®ßi hái nh©n viªn phôc vô trùc tiÕp cã nghiÖp vô t­¬ng ®èi cao. Bëi v× Sù tho¶ m·n = Sù c¶m nhËn - Sù mong chê S = P - E P lµ mét ®¹i l­îng t­¬ng ®èi æn ®Þnh vµ chÞu ¶nh h­ëng nh©n tè kh¸ch quan vµ Ýt phô thuéc vµo nh©n tè chñ quan. E lµ sù mong chê cµng lín tøc lµ khi kh¸ch cã kinh nghiÖm ®i dÞch vô vµ khi th«ng tin truyÒn miÖng tèt th× E cµng cao vµ ng­îc l¹i. VËy muèn t¨ng S th× chØ cã c¸ch lµ t¨ng P. §ã lµ t¨ng sù c¶m nhËn cña kh¸ch b»ng c¸c c¬ quan c¶m gi¸c. Mµ t¨ng P th× chØ t¨ng 2 yÕu tè lµ con ng­êi vµ c¬ së vËt chÊt kü thuËt. Nh­ng "vÊn ®Ò trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i ch­a ph¶i lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh cho sù thµnh c«ng cña kh¸ch s¹n, c¸i quan träng nhÊt vÉn lµ yÕu tè con ng­êi". VËy lµm thÕ nµo ®Ó n©ng cao chÊt l­îng phôc vô? Muèn vËy chóng ta ph¶i kh«ng ngõng quan t©m ®Õn hai yÕu tè con ng­êi vµ yÕu tè c¬ së vËt chÊt kü thuËt trong ®ã yÕu tè con ng­êi lµ quan träng h¬n c¶. §èi t­îng phôc vô cña ngµnh du lÞch lµ con ng­êi víi d©n téc, giíi tÝnh, së thÝch, phong tôc tËp qu¸n vµ nhËn thøc kh¸c nhau, chÊt l­îng phôc vô kh¸ch vµ uy tÝn cña c¬ së du lÞch lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh ®Õn sù ph¸t triÓn. VÊn ®Ò mang tÝnh cÊp b¸ch lµ ph¶i ®µo t¹o vµ båi d­ìng c¸n bé , nh©n viªn phôc vô. Nã kh«ng chØ ®µo t¹o vµ båi d­ìng c¸n bé cho ngµnh du lÞch mµ cho c¶ nh÷ng ngµnh trùc tiÕp liªn quan tíi ho¹t ®éng du lÞch nh»m n©ng cao danh tiÕng v¨n minh, lÞch sù vµ lßng hiÕu kh¸ch cña d©n téc ViÖt Nam ®èi víi thÕ giíi. §©y lµ mét vÊn ®Ò then chèt cho sù nghiÖp ph¸t triÓn du lÞch nãi riªng vµ ph¸t triÓn kinh tÕ ®è ngo¹i cña ®Êt n­íc noÝ chung. Bëi v× ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n phÇn lín lµ sù quan hÖ trùc tiÕp gi÷a nh©n viªn kh¸ch s¹n víi kh¸ch du lÞch thÕ nh­ng tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô cña hä cßn yÕu. NhiÒu ng­êi kÓ c¶ c¸n bé trÎ ®­îc ®µo t¹o vµ lµm viÖc trong c¬ chÕ bao cÊp cò chuyÓn sang c¬ chÕ míi nªn cßn khã kh¨n, lóng tóng. Ngµnh du lÞch nãi chung vµ c«ng nghÖ kh¸ch s¹n nãi riªng ®ang thiÕu nh÷ng c¸n bé qu¶n lý, c¸c nhµ doanh nghiÖp giái kiÕn thøc kinh tÕ ®èi ngo¹i, tinh th«ng luËt ph¸p vµ th«ng th¹o ngoaih ng÷ biÕt lµm ¨n cã hiÖu qu¶ trong c¬ chÕ thÞ tr­êng, thiÕu nh÷ng chuyªn gia ®Çu ®µn giái kü thuËt nghiÖp vô vÒ du lÞch vµ kh¸ch s¹n. Kh¸ch s¹n cÇn ph¶i n¾m râ ph­¬ng ch©m "thiÕu con ng­êi cã ®µo t¹o lµ thiÕu sù thµnh c«ng". Thùc tÕ cho thÊy ®¹i ®a sè lao ®éng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn sèng vµ lµm viÖc ë thêi kú bao cÊp v× vËy søc × kh¸ lín, tr×nh ®é ngo¹i ng÷ thÊp, tr×nh ®é chuyªn m«n tay nghÒ cao nh­ng thùc ra ®a sè ch­a ®­îc ®µo t¹o s©u vµ tinh th«ng nghÒ nghiÖp chñ yÕu häc ë c¸c tr­êng du lich ViÖt Nam, t¸c phong kü n¨ng nghÒ nghiÖp vµ phong c¸ch giao tiÕp cßn ë tr×nh ®é ch­a cao. Hai lµ: §µo t¹o vµ n©ng cao tr×nh ®é cho ng­êi lao ®éng lµ mét vÊn ®Ò ®­îc nhiÒu kh¸ch s¹n quan t©m vµ chñ yÕu. Kh¸ch s¹n cÇn ph¶i n¾m b¾t râ ph­¬ng ch©m "ThiÕu con ng­êi cã ®µo t¹o lµ thiÕu thµnh c«ng". Thùc tÕ cho thÊy ®¹i ®a sè lao ®éng cña C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn sèng vµ lµm viÖc ë thêi kú bao cÊp v× vËy søc kh¸ lín vµ cã tr×nh ®é ®¹i häc ch­a cao, trong tæng sè 448 nh©n viªn chØ cã 170 ng­êi tèt nghiÖp ®¹i häc (chiÕm 37%), trong ®ã lao ®éng tèt nghiÖp chuyªn ngµnh th× cã Ýt. V× vËy ®èi víi nh©n viªn ®· tèt nghiÖp ®¹i häc, ®Æc biÖt lµ c¸n bé qu¶n lý, C«ng ty nªn khuyÕn khÝch hä häc thªm chuyªn ngµnh 2 vÒ qu¶n lý vµ kinh doanh kh¸ch s¹n du lÞch nh»m t¨ng c­êng chÊt l­îng ®éi ngò qu¶n lý kinh doanh kh¸ch s¹n. §èi víi nh©n viªn kh¸c trong kh¸ch s¹n th× nªn khuyÕn khÝch hä häc c¸c líp t¹i chøc buæi tèi ®Ó n©ng cao tr×nh ®é häc vÊn chung. Ngoµi ra C«ng ty nªn më c¸c líp båi d­ìng hµng n¨m vÒ nghiÖp vô chuyªn m«n cho nh©n viªn vµ c¸c lß ®µo t¹o chuyªn s©u (mang tÝnh tæng hîp). §©y lµ h×nh thøc ®µo t¹o rÊt quan träng v× nÕu nh©n viªn phôc vô chØ ®µo t¹o nghiÖp vô häc chØ biÕt c¸c thao t¸c kü thuËt trong khi ®ã kh¸ch s¹n du lÞch yªu cÇu nh©n viªn phôc vô ph¶i cã nghÖ thuËt do ®ã yªu cÇu nh©n viªn ph¶i cã kiÕn thøc tæng hîp. MÆt kh¸c, ®éi ngò qu¶n lý kh¸ch s¹n cã ®é tuæi trung b×nh kh¸ cao, C«ng ty cÇn cã ®Þnh h­íng tuyÓn chän vµ ®µo t¹o c¸n bé trÎ ngay tõ b©y giê ®Ó cßn kÕ thõa c«ng viÖc. Mét vÊn ®Ò n÷a lµ tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cña nh©n viªn trong C«ng ty cßn yÕu, sè ng­êi biÕt ngo¹i ng÷ n¨m 2000 chØ chiÕm 43,05%. V× vËy, C«ng ty nªn më c¸c líp ®µo t¹o ngo¹i ng÷ vµo nh÷ng lóc Ýt kh¸ch cho toµn c¸n bé c«ng nh©n viªn hoÆc còng cã thÓ tæ chøc häc cho tõng tæ hoÆc t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho hä cã ®iÒu kiÖn tham gia häc ë c¸c trung t©m ngo¹i ng÷ ®Ó 100% c¸n bé c«ng nh©n viªn cã thÓ sö dông tiÕng Anh, Trung thµnh th¹o. §èi víi mét sè bé phËn ph¶i tiÕp xóc trùc tiÕp víi kh¸ch nh­ bµn, bar, buång, lÔ t©n... nh©n viªn ph¶i sö dông ®­îc Ýt nhÊt hai ngo¹i ng÷ th«ng dông trªn thÕ giíi. HiÖn nay nguån kh¸ch Trung Quèc ®Õn kh¸ch s¹n lµ chñ yÕu (chiÕm tû träng 86%) cho nªn viÖc häc tiÕng Trung lµ rÊt quan träng vµ cÇn t¹o bÇu kh«ng khÝ häc tËp trong C«ng ty tõ cÊp trªn ®Õn cÊp d­íi. §ång thêi nªn tæ chøc cho c¸n bé c«ng nh©n viªn ®i tham quan häc tËp nghiÖp vô ë trong vµ ngoµi n­íc hoÆc mêi chuyªn gia vÒ gi¶ng d¹y cho c¸n bé c«ng nh©n viªn. Ba lµ: Hoµn thiÖn c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng, c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng cã ý nghÜa rÊt lín ®èi víi chÊt l­îng lao ®éng cña c¸c bé phËn sau nµy cña kh¸ch s¹n. Thùc hiÖn tèt c«ng t¸c tuyÓn chän sÏ gi¶m bít ®­îc thêi gian, chi phÝ ®µo t¹o sau nµy, lµ ®iÒu kiÖn ®Çu tiªn ®Ó n©ng cao chÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng trªn khÝa c¹nh nghiÖp vô chuyªn m«n, ngo¹i ng÷, kh¶ n¨ng hoµ nhËp, b¶o ®¶m cho ®éi ngò lao ®éng cã mét ®é tuæi hîp lý, ngo¹i h×nh phï hîp ®Æc biÖt lµ bé phËn ®ãn tiÕp. V× vËy c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng rÊt quan träng vµ cã ý nghÜa lín ®èi víi viÖc bè trÝ ®éi ngò lao ®éng ë tõng bé phËn trong kh¸ch s¹n. C«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng ë C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn cßn ch­a kh¸ch quan, phÇn lín lµ ­u tiªn con em c¸n bé trong ngµnh, lao ®éng ch­a ®­îc ®µo t¹o cã bµi b¶n vµ chuyªn s©u. V× vËy, kh¸ch s¹n cÇn cã h×nh thøc tuyÓn chän c«ng khai víi ®Çy ®ñ c¸c yªu cÇu ®èi víi ng­êi dù thi ®Ó tÊt c¶ cã thÓ th©m gia thi tuyÓn. H×nh thøc tuyÓn chän mµ C«ng ty cã thÓ ¸p dông lµ c¸c kiÓu kiÓm tra, pháng vÊn trùc tiÕp, cho lµm c¸c bµi thi t×nh huèng. §ã lµ h×nh thøc ®· ®­îc nhiÒu doanh nghiÖp trong n­íc vµ liªn doanh n­íc ngoµi ¸p dông v× nã võa mang tÝnh kh¸ch quan võa mang tÝnh khoa häc. Bèn lµ: ¸p dông nhiÒu h¬n n÷a chÕ ®é lao ®éng hîp ®ång ng¾n h¹n. Mét trong nh÷ng ®Æc ®iÓm cña ®éi ngò lao ®éng C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn lµ lµm theo biªn chÕ Nhµ n­íc vµ hîp ®ång dµi h¹n do ®ã rÊt khã kh¨n trong viÖc c¾t gi¶m lao ®éng, sù trÎ ho¸ ®éi ngò lao ®éng. ChÝnh v× vËy c¸c nhµ qu¶n lý cÇn cã nh÷ng gi¶i ph¸p chÝnh s¸ch khuyÕn khÝch mét sè lao ®éng cã tr×nh ®é nghiÖp vô kh«ng cao, kh«ng cßn trÎ ®i t×m viÖc kh¸c hay nghØ h­u sím, chØ gi÷ l¹i mçi bé phËn mét sè Ýt nh÷ng ng­êi cã kinh nghiÖm, tay nghÒ cao vµ theo mét chu kú s¶n xuÊt kinh doanh tiÕn hµnh c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng, sè l­îng lao ®éng ®­îc tuyÓn chän vµo mçi bé phËn phô thuéc vµo nhu cÇu vÒ nh©n lùc cña kh¸ch s¹n (dùa trªn b¸o c¸o t×nh h×nh nh©n lùc trong kh¸ch s¹n), ®Þnh møc lao ®éng (khèi l­îng c«ng viÖc mµ mét nh©n viªn ph¶i lµm trong mét ®¬n vÞ thêi gian). Mét trong nh÷ng khã kh¨n ®èi víi c¸c nhµ qu¶n lý khi cã mét sè l­îng lín nh©n viªn lµm theo hîp ®ång ng¾n h¹n nh÷ng lao ®éng nµy chñ yÕu lµ lao ®éng trÎ nªn kinh nghiÖm cña hä kh«ng nhiÒu, h¬n n÷a trong sè hä còng cã ng­êi coi ®©y chØ lµ c«ng viÖc t¹m thêi, c«ng viÖc lµm thªm giê cho nªn rÊt khã kh¨n cho viÖc ®¶m b¶o chÊt l­îng phôc vô. ChÝnh v× thÕ cÇn cã sù bè trÝ xen kÏ gi÷a nh÷ng ng­êi míi vµ nh÷ng ng­êi cã kinh nghiÖm ®Ó kh¾c phôc nh÷ng nh­îc ®iÓm. N¨m lµ: §¸nh gi¸ lao ®éng lµ mét trong nh÷ng c¸ch gióp cho kh¸ch s¹n cã thÓ n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng, cô thÓ lµ th«ng qua ®¸nh gi¸ mµ cã chÝnh s¸ch th­ëng thÝch hîp, tõ ®ã khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc tÝch cùc h¬n, vµ còng th«ng qua ®¸nh gi¸ cã thÓ so s¸nh kÕt qu¶ gi÷a c¸c k×, c¸c n¨m víi nhau, tõ ®ã c¸c nhµ qu¶n lý cã nh÷ng gi¶i ph¸p thÝch hîp nh»m ®­a hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng lªn møc cao nhÊt. V× vËy C«ng ty nªn thµnh lËp mét bé phËn chuyªn quan s¸t nh÷ng viÖc lµm cña nh©n viªn ®Ó ®¸nh gi¸, nÕu nh©n viªn nµo sai sãt, sÏ bÞ ®¸nh dÊu vµ cuèi ngµy nh©n viªn ®ã sÏ bÞ nh¾c nhë ngay, tr¸nh sai sãt lÆp l¹i. NÕu vÉn tiÕp tôc m¾c ph¶i sai sãt th× sÏ cã h×nh thøc ph¹t b»ng vËt chÊt trõ vµo l­¬ng, th­ëng. HoÆc c¸c nhµ qu¶n trÞ nh©n lùc so¹n th¶o ra mét b¶ng hÖ thèng c¸c c©u hái, víi c¸c t×nh huèng tr¶ lêi kh¸c nhau, dùa vµo kÕt qu¶ tr¶ lêi cña nh©n viªn mµ ban qu¶n trÞ ®¸nh gi¸ n¨ng lùc cña mçi ng­êi. Ngoµi ra cßn cã thÓ sö dông thªm c¸c hßm th­ gãp ý cña kh¸ch hµng vÒ chÊt l­îng phôc vô ®Æt ë nh÷ng n¬i ®«ng ng­êi qua l¹i nhÊt hoÆc ë ngay trong phßng kh¸ch l­u tró. §èi víi C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn viÖc ®¸nh gi¸ lao ®éng còng ®­îc tiÕn hµnh qua c¸c n¨m, ®ã lµ sù th­êng xuyªn giao ban bµn b¹c tæ chøc thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc gi÷a ng­êi qu¶n lý vµ ng­êi lao ®éng trªn c¸c lÜnh vùc ®ã lµ sù b×nh bÇu gi÷a c¸c thµnh viªn trong cïng mét tæ ®éi. Theo c¸ch nµy cã ­u ®iÓm lµ ng­êi qu¶n lý cã thÓ ®¸nh gi¸ vµ xö lý tr­êng hîp kh«ng ®¹t yªu cÇu ngay lóc ®ã. Nh­îc ®iÓm lµ cã thÓ gi÷a c¸c thµnh viªn trong cïng mét tæ ®éi sÏ cã nh÷ng ®¸nh gi¸ tèt cho nhau. S¸u lµ: Hoµn thiÖn chÝnh s¸ch kÝch thÝch vËt chÊt ®èi víi ng­êi lao ®éng. KÝch thÝch vËt chÊt ®èi víi ng­êi lao ®éng th«ng qua chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng, th­ëng, phô cÊp. Gãp phÇn lµm t¨ng thu nhËp cho ng­êi lao ®éng lµ mét trong nh÷ng ®ßn bÈy kÝch thÝch nh©n viªn lµm viÖc tÝch cùc h¬n. ChØ khi nµo con ng­êi quan t©m ®Õn viÖc n©ng cao hiÖu qu¶ lao ®éng cña m×nh th× hiÖu qu¶ lao ®éng trong doanh nghiÖp, trong x· héi míi thùc sù ®­îc n©ng cao. HiÖn nay C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn ®ang duy tr× møc l­¬ng 1.200.000 ®/th¸ng/ng­êi, víi møc l­¬ng nµy ®êi sèng cña ng­êi lao ®éng ®­îc ®¶m b¶o tèt h¬n. Nh­ng c¸ch tÝnh l­¬ng th­ëng cña C«ng ty ch­a ®­îc hîp lý l­¬ng cña c«ng nh©n viªn tÝnh theo cÊp bËc nhµ n­íc, do ®ã cã thÓ mäi ng­êi lµm viÖc víi n¨ng suÊt nh­ nhau th× nh÷ng ng­êi lao ®éng l©u n¨m trong kh¸ch s¹n l¹i cã l­¬ng cao h¬n, do ®ã chØ khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng ph¸t huy hÕt tµi n¨ng cña m×nh. Cßn víi c¸ch tÝnh tiÒn th­ëng dùa vµo b×nh bÇu ë tæ, nh­ thÕ c¸c thµnh viªn trong tæ sÏ cã xu h­íng bao che nh÷ng nh­îc ®iÓm cña nhau ®Ó hä cïng ®­îc h­ëng, ®Ó chÝnh s¸ch l­¬ng th­ëng thùc sù lµ ®ßn bÈy kinh tÕ, kÝch thÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc tÝch cùc h¬n th× viÖc tÝnh tiÒn l­¬ng, th­ëng nªn tÝnh nh­ sau: - §èi víi nh÷ng bé phËn gi¸n tiÕp th× l­¬ng sÏ tÝnh theo quy ®Þnh cña Nhµ n­íc. Cßn tiÒn th­ëng dùa vµo kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh chung cña toµn doanh nghiÖp. Ngoµi ra cÇn ph¶i chó ý nªn th­ëng hîp lý cho nh÷ng ng­êi cã ý t­ëng kinh doanh hay, nh÷ng ng­êi t×m ®­îc nh÷ng nguån kh¸ch, t×m ®­îc nguån cung cÊp ®Çu vµo (nguyªn vËt liÖu cho chÕ biÕn thøc ¨n, ®å dïng hµng ngµy trong buång ngñ) víi gi¸ c¶ hîp lý. §èi víi nh÷ng ng­êi lµm ë bé phËn trùc tiÕp t¹o ra s¶n phÈm th× c¸ch tÝnh l­¬ng nh­ sau: L­¬ng = sè giê c«ng x tiÒn c«ng cña mét giê c«ng - Trong ®ã: TiÒn c«ng cña mét giê c«ng = Cßn vÒ tiÒn th­ëng ë bé phËn nµy dùa vµo doanh thu hay lîi nhuËn do tæ t¹o nªn cô thÓ lµ: theo quy ®Þnh trong k×, tæ ph¶i t¹o ra ®­îc mét møc doanh thu (lîi nhuËn) lµ bao nhiªu, nÕu d­íi con sè ®ã th× hä sÏ kh«ng ®­îc th­ëng, cßn trªn møc ®ã th× quü l­¬ng cña tæ sÏ tÝnh theo phÇn tr¨m so víi doanh thu (lîi nhuËn). Trªn quü th­ëng ®ã, tæ tr­ëng sÏ tiÕn hµnh tÝnh cho c¸c nh©n viªn, tæ dùa trªn c¬ së b×nh bÇu gi÷a c¸c thµnh viªn trong tæ nh­ vËy míi thùc sù ph¶n ¸nh ®­îc chÊt l­îng lao ®éng mµ hä ®· bá ra vµ hä sÏ tÝch cùc lµm viÖc h¬n ®Ó ®­îc møc th­ëng cao h¬n. Bèy lµ: Hoµn thiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ vµ ph©n c«ng bè trÝ lao ®éng hîp lý. CÇn cã sù phèi hîp chÆt chÏ gi÷a c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n t¹o thµnh sù thèng nhÊt liªn hoµn. Mµ chñ yÕu lµ bé phËn lÔ t©n lµ bé mÆt cña kh¸ch s¹n sÏ phèi hîp víi bé phËn buång, bµn, bar, bÕp… va ng­îc l¹i th«ng tin sÏ ®­îc ph¶n håi tíi bé phËn lÔ t©n ®Ó ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch mét c¸ch tèt nhÊt. * Mét sè gi¶i ph¸p ®èi víi mét sè bé phËn: + ë tæ lÔ t©n: do chÕ ®é lµm viÖc 3 ca nh­ hiÖn nay th× c«ng viÖc cña tæ chØ tËp trung chñ yÕu vµo hai ca ngµy lµ s¸ng vµ chiÒu. Do vËy cÇn t¨ng c­êng sè lao ®éng trong hai ca nµy, cßn ca tèi do c«ng viÖc tËp trung kh«ng nhiÒu nªn chØ cÇn hai nh©n viªn lµ ®ñ. §Ó ®¶m b¶o tÝnh hîp lý tr¸nh t×nh tr¹ng sö dông lao ®éng mét c¸ch v« Ých trong kho¶ng thêi gian cã khèi l­îng c«ng viÖc Ýt vµ gióp cho nh©n viªn n÷ tho¸t khái sù nÆng nhäc cña c«ng viÖc trùc ®ªm nªn ca tèi chØ bè trÝ 2 nh©n viªn nam. + ë tæ bÕp: C«ng viÖc chñ yÕu tËp trung vµo 2 ca s¸ng vµ chiÒu cßn ca tèi chØ kho¶ng 2 ®Õn 3 ng­êi trùc, phôc vô cho nh÷ng tr­êng hîp ®ét suÊt cña kh¸ch. Tæ bar: Dùa vµo tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô bar th× cã nhiÒu nh©n viªn n÷ trong ®ã lµ hîp lý, nh­ng tuyÖt ®èi ho¸ n÷ ë bé phËn nµy lµ ®iÒu ch­a hîp lý. Mét yªu cÇu cña ng­êi trùc quÇy bar ph¶i sµnh vÒ r­îu vµ c¸c lo¹i ®å uèng. C«ng viÖc nµy phï hîp víi nam giíi h¬n. V× vËy ë tæ nµy cÇn mét nh©n viªn nam lµ quÇy tr­ëng thêi gian lµm viÖc ë tæ nµy chia lµm 3 ca. + CÇn ¸p dông chÝnh s¸ch khen th­ëng, kiÓm tra ®èi víi ng­êi lao ®éng: §Ó khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc hÕt kh¶ n¨ng vµ lßng nhiÖt t×nh, kh¸ch s¹n cÇn cã h×nh thøc khen th­ëng c¨n cø vµo møc ®é hoµn thµnh tèt c«ng viÖc ®Ò ra. NÕu nh©n viªn nµo ®i lµm ®Òu ®Æn, ®óng giê, kh«ng nghØ ngµy nµo theo quy ®Þnh, chÊp hµnh tèt néi quy vµ kh«ng ®Ó x¶y ra sai sãt víi kh¸ch th× hµng th¸ng, hµng quý sÏ ®­îc th­ëng thªm nh÷ng kho¶n tiÒn th­ëng theo phÇn tr¨m l­¬ng hoÆc nh÷ng nh©n viªn nµo cã tr×nh ®é nh­ng l¹i sö dông thµnh th¹o hai ngo¹i ng÷ sÏ ®­îc th­ëng møc l­¬ng cao h¬n. MÆt kh¸c kh¸ch s¹n cÇn t¨ng c­êng nh÷ng kho¶n th­ëng ®ét suÊt cho nh©n viªn ®­îc kh¸ch hµng khen ngîi, nh÷ng nh©n viªn cã s¸ng kiÕn lµm t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng. §Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng kh¸ch s¹n nªn thµnh lËp mét nhãm nh©n viªn chØ chuyªn quan s¸t tõ xa th¸i ®é t¸c phong lµm viÖc cña nh©n viªn nÕu nh©n viªn nµo ®Ó sai sãt bÞ ®¸nh dÊu vµo cuèi ngµy nh©n viªn ®ã bÞ nh¾c nhë ngay, tr¸nh sai sãt lÆp l¹i. NÕu nh©n viªn tiÕp tôc sai sãt th× sÔ cã h×nh thøc ph¹t b»ng vËt chÊt trõ vµo l­¬ng, th­ëng. §èi víi nh÷ng nh©n viªn giái kh¸ch s¹n cÇn cã nh÷ng rµng buéc víi hä vÒ mÆt thÓ chÊt, tinh thÇn ®Ó tr¸nh nh÷ng nh©n viªn nµy ®i t×m viÖc ë n¬i kh¸c cã thu nhËp cao h¬n. H¬n n÷a kh¸ch s¹n nªn cô thÓ ho¸ c¸c tiªu thøc ®¸nh gi¸ kiÓm tra, ®¸nh gi¸ chÊt l­îng c«ng viÖc tõng ngµy cña tõng nhãm hoÆc tõng ng­êi lao ®éng trong kh¸ch s¹n. §Õn cuèi th¸ng tæng kÕt ®¸nh gi¸ vµ xö lý c¸c tr­êng hîp kh«ng ®¹t yªu cÇu. Ngoµi ra cã thÓ sö dông thªm c¸c hßm th­ gãp ý cña kh¸ch hµng ®Æt ë nh÷ng n¬i ®«ng ng­êi qua l¹i nhÊt hoÆc ë ngay trong phßng kh¸ch l­u tró. + Kh¸ch s¹n nªn më réng kinh doanh c¸c lo¹i h×nh dÞch vô bæ sung ®Ó mét phÇn ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña kh¸ch, mét phÇn ®Ó bè trÝ nh©n viªn tuæi cao kh«ng cßn phï hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô trong kinh doanh kh¸ch s¹n sang ®ã lµm võa ®¶m b¶o cho sè nh©n viªn nµy cã c«ng ¨n viÖc lµm phï hîp víi hä ®ång thêi kh¸ch s¹n cã thÓ tiuyÓn dông thªm nh©n viªn míi thay thÕ hä phï hîp víi yªu cÇu c«ng viÖc h¬n. + §èi víi bé phËn buång víi tæng sè phßng cña C«ng ty, n¨m 1998, 1999, 2000 lµ 369, 372, 375 phßng th× trung b×nh 1 ngµy nh©n viªn ph¶i dän vÖ sinh sè phßng t­¬ng øng 3,2 phßng; 3,3 phßng; 3,1 phßng. NÕu ®em so s¸nh ®Þnh møc th«ng th­êng mµ mét nh©n viªn buång ph¶i phôc vô tõ 4-5 buång, ta thÊy khèi l­îng mµ mét nh©n viªn buång ë C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn ph¶i thùc hiÖn trong mét ngµy lµ h¹n chÕ. V× vËy C«ng ty cÇn cã c¸c dÞch vô bæ sung ®Ó thu hót kh¸ch ®Õn kh¸ch s¹n nh»m t¨ng l­îng kh¸ch, tõ ®ã t¨ng sè ngµy kh¸ch trªn c¬ së ®ã mµ sö dông ®éi ngò lao ®éng cã hiÖu qu¶. + HiÖn nay tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cña nh©n viªn lµ vÊn ®Ò mµ kh¸ch s¹n cÇn quan t©m trong c«ng t¸c ®µo t¹o lao ®éng. Lµm thÕ nµo ®Ó nh©n viªn ë bé phËn trùc tiÕp biÕt giao tiÕp b»ng tiÕng Trung khi thÞ tr­êng kh¸ch cña kh¸ch s¹n hiÖn nay chñ yÕu lµ kh¸ch Trung Quèc. VËy C«ng ty nªn cã kÕ ho¹ch tæ chøc c¸c líp ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn t¹i ngay chÝnh C«ng ty vµo c¸c buæi; ®Æc biÖt nªn tËn dông ngay chÝnh nh©n viªn cña C«ng ty ë bé phËn lÔ t©n ®Ó d¹y cho c¸c bé phËn buång, bar, bÕp, b¶o vÖ. BiÖn ph¸p nµy mét mÆt gióp cho C«ng ty gi¸m s¸t qu¸ tr×nh häc tËp cña nh©n viªn, mét mÆt t¹o thªm viÖc lµm cho nh©n viªn trong kh¸ch s¹n t¨ng thªm thu nhËp. 2. Mét sè khuyÕn nghÞ víi Nhµ n­íc: Trong t×nh h×nh kinh doanh hiÖn nay, viÖc ®Çu t­ n©ng cÊp söa ch÷a kh¸ch s¹n cÇn cã nguån vèn lín, thêi gian thu håi vèn l©u, v× vËy ®Ò nghÞ chÝnh phñ cÇn cã chÝnh s¸ch tÝn dông ®Çu t­ cho lo¹i h×nh kinh doanh nµy vµ cho phÐp c¸c kh¸ch s¹n ®­îc vay vèn l·i suÊt ­u ®·i nh»m n©ng cao chÊt l­îng phôc vô kh¸ch. Bªn c¹nh ®ã, Nhµ n­íc cÇn cã chÝnh s¸ch thuÕ b×nh ®¼ng gi÷a c¸c kh¸ch s¹n thuéc doanh nghiÖp Nhµ n­íc víi c¸c kh¸ch s¹n liªn doanh vµ chÝnh phñ xem xÐt l¹i møc thuÕ ®Êt ®èi víi c¸c doanh nghiÖp kinh doanh kh¸ch s¹n. Cho phÐp thµnh lËp hiÖp héi kh¸ch s¹n, th«ng qua ®ã, hÖ thèng kh¸ch s¹n ViÖt Nam cã tiÕng nãi chung, cã ®iÒu kiÖn ®Ó trao ®æi th«ng tin häc tËp kinh nghiÖm lÉn nhau, n©ng cao chÊt l­îng phôc vô, b¶o vÖ quyÒn lîi vµ uy tÝn cña toµn hÖ thèng, b¶o vÖ lîi Ých cña kh¸ch du lÞch, t¹o thµnh søc m¹nh tæng hîp, gi÷ gi¸ trong m«i tr­êng c¹nh tranh lµnh m¹nh. Lao ®éng trong kh¸ch s¹n chñ yÕu lµ tiÕp xóc trùc tiÕp víi kh¸ch v× vËy ngo¹i h×nh cña nh©n viªn lµ rÊt quan träng. Nhµ n­íc cÇn cã quy ®Þnh chÕ ®é nghØ h­u. KÕt luËn Qua viÖc nghiªn cøu t×nh h×nh lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn, em thÊy bªn c¹nh nh÷ng ­u ®iÓm cña ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn, còng nh­ c¸ch ph©n c«ng bè trÝ lao ®éng cßn cã nh÷ng nh­îc ®iÓm kh«ng thuËn lîi cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh mµ c¸c nhµ qu¶n lý còng nh­ mçi nh©n viªn ph¶i nhËn ra ®Ó mçi ng­êi hoµn thiÖn m×nh h¬n n÷a, ban qu¶n lý cã gi¶i ph¸p thiÕt thùc ®Ó kh¾c phôc nh÷ng nh­îc ®iÓm, nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng vµ hiÖu qu¶ kinh doanh t¹i C«ng ty. XuÊt ph¸t tõ t×nh h×nh thùc tÕ cña ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty theo em ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng, C«ng ty cã thÓ tiÕn hµnh mét sè biÖn ph¸p sau: 1. N©ng cao chÊt l­îng phôc vô 2. §µo t¹o vµ n©ng cao tr×nh ®é cho ng­êi lao ®éng 3. Hoµn thiÖn c«ng t¸c tuyÓn chän 4. ¸p dông nhiÒu h¬n n÷a chÕ ®é hîp ®ång ng¾n h¹n 5. Th­êng xuyªn ®¸nh gi¸ lao ®éng trong C«ng ty 6. Hoµn thiÖn chÝnh s¸ch kÝch thÝch vËt chÊt ®èi víi ng­êi lao ®éng. Em xin tr©n träng göi lêi c¶m ¬n s©u s¾c tíi PGS, TS NguyÔn V¨n §Ýnh cïng toµn thÓ c¸c thÇy c« gi¸o trong khoa Du lÞch vµ kh¸ch s¹n, Ban gi¸m ®èc, Phßng Tæ chøc, Phßng KÕ ho¹ch, phßng thÞ tr­êng, c¸c nh©n viªn C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn ®· tËn t×nh gióp ®ì em hoµn thµnh luËn v¨n nµy Tµi liÖu tham kh¶o 1. Bµi gi¶ng kinh tÕ du lÞch. Tr­êng §¹i häc Kinh tÕ Quèc d©n Hµ Néi 1999. 2. Gi¸o tr×nh t©m lý vµ nghÖ thuËt giao tiÕp øng xö trong kinh doanh du lÞch. Chñ biªn: PTS - NguyÔn V¨n §Ýnh - NguyÔn V¨n M¹nh. NXB Thèng kª Hµ Néi 1996. 3. Gi¸o tr×nh luËt lao ®éng ViÖt Nam Nhµ xuÊt b¶n C«ng an nh©n d©n 4. Gi¸o tr×nh Kinh tÕ lao ®éng ViÖt Nam tËp 1,2 Chñ biªn: Ph¹m §øc Thµnh 5. Qu¶n lý kh¸ch s¹n hiÖn ®¹i Lôc Béi Minh - Nhµ xuÊt b¶n ChÝnh trÞ Quèc gia vµ ViÖn nghiªn cøu ph¸t triÓn du lÞch, 1998, 1111pgs 6. Qu¶n lý kh¸ch s¹n - Tr­êng ®µo t¹o nghiÖp vô du lÞch Sµi Gßn Nhµ xuÊt b¶n trÎ, 1996, 549 trang. 7. T¹p chÝ du lÞch ViÖt Nam : Sè 5, Sè 8, Sè 12 n¨m 1999 Môc lôc Trang Lêi nãi ®Çu 1 Ch­¬ng I. C¬ së lý luËn vÒ lao ®éng vµ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 3 1. §Æc ®iÓm cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n 3 1.1. Kinh doanh kh¸ch s¹n 3 1.2. §Æc ®iÓm cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n 4 2. §Æc ®iÓm lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 6 2.1. §Æc ®iÓm cña b¶n th©n lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 6 2.2. §Æc ®iÓm vÒ c¬ cÊu lao ®éng trong kh¸ch s¹n 8 2.3. §Æc ®iÓm cña qu¸ tr×nh tæ chøc vµ qu¶n lý 10 3. Ph©n lo¹i lao ®éng trong kh¸ch s¹n 11 4. HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 12 4.1. Kh¸i niÖm 12 4.2. C¸c chØ tiªu cô thÓ ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng 13 5. Mét sè nh©n tè t¸c ®éng ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña mét doanh nghiÖp kh¸ch s¹n 16 6. ý nghÜa cña lao ®éng vµ qu¶n lý sö dông lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 22 Ch­¬ng II. Thùc tr¹ng sö dông lao ®éng vµ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn 24 1. Giíi thiÖu vÒ C«ng ty 24 1.1. LÞch sö h×nh thµnh vµ mét sè ®Æc ®iÓm cña C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn 24 1.2. C¸c ®iÒu kiÖn ®¶m b¶o cho qu¸ tr×nh ho¹t ®éng kinh doanh 30 1.3. KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña C«ng ty 33 2. §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn 37 2.1. T×nh h×nh sö dông lao ®éng 37 2.2. §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña C«ng ty 45 3. Mét sè nh©n tè t¸c ®éng ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña C«ng ty 52 3.1. Ph©n c«ng, s¾p xÕp lao ®éng t¹i c¸c bé phËn 52 3.2. VÊn ®Ò tr¶ l­¬ng t¹i C«ng ty 53 3.3. VÊn ®Ò khen th­ëng kû luËt 54 3.4. VÊn ®Ò tuyÓn chän lao ®éng 55 4. §¸nh gi¸ c¸c gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn 56 Ch­¬ng III. Mét sè biÖn ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng t¹i C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn 60 I. Ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn cña C«ng ty trong thêi gian s¾p tíi 60 1. Ph­¬ng h­íng 60 2. Môc tiªu 60 II. C¸c gi¶i ph¸p ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng 61 1. Gi¶i ph¸p tõ phÝa C«ng ty 61 2. Mét sè khuyÕn nghÞ ®èi víi Nhµ n­íc 71 KÕt luËn 72 Tµi liÖu tham kh¶o 73