Khóa luận Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 - 2010

Gởi nhân viên bộ phận phục vụ tham gia các chương trình bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng - khách sạn do Sở Du lịch tổ chức. Vì đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và thể hiện nét đặc trưng của khách sạn. Đồng thời khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ ngoại ngữ. Bên cạnh đó, nhân viên nấu ăn cũng được khách sạn cho học bồi dưỡng thêm để nâng cao tay nghề chế biến và sáng tạo ra nhiều món ăn mới lạ, hấp dẫn. Ngoài ra, cần phải đào tạo cho nhân viên ở các bộ phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng về kỹ năng giao tiếp. Qua đó có thể hiểu biết thêm những nhu cầu, sở thích, thói quen của khách hàng, từ đó thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ngày càng tốt hơn.  Đãi ngộ lao động: Cần có cải tiến mạnh về chế độ đãi ngộ để giữ chân nhân viên và tránh tình trạng nhân viên nghỉ việc sau khi được đào tạo, nâng cao trình độ nghiệp vụ. Đồng thời cũng là một trong những tiêu chí góp phần thu hút nguồn nhân lực mới phục vụ cho nhu cầu phát triển trong tương lai. Vì thế, Kim Anh cần phải xây dựng các chế độ đãi ngộ nhân viên thích đáng, cụ thể là: - Điều chỉnh mức lương và cơ cấu lương hợp lý, phù hợp với trình độ, năng lực làm việc và kết quả hoàn thành công việc và thâm niên, tạo động lực để nhân viên làm việc. - Có nhiều hình thức khen thưởng hợp lý đối với các đóng góp sáng tạo của nhân viên gắn với kết quả hoạt động kinh doanh. Đồng thời có chế độ đãi ngộ thỏa đáng đối với các nhân viên giỏi và có đóng góp tích cực vào hoạt động của khách sạn.

pdf65 trang | Chia sẻ: Kuang2 | Ngày: 26/08/2017 | Lượt xem: 43 | Lượt tải: 0download
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Khóa luận Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 - 2010, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
c đối với tất cả các nhà hàng - khách sạn hiện nay, vì họ phải liên tục tạo ra nhiều món ăn mới, tạo tính hấp dẫn cao để thu hút và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.  Tốc độ tăng dân số và đô thị hóa Hiện nay, tỷ lệ tăng dân số của Việt Nam nói chung và Long Xuyên nói riêng tuy có giảm nhưng vẫn còn cao. Nếu như năm 1990 dân số ở An Giang chỉ có 1.837.000 người thì đến năm 2005 đã lên đến 2.200.000 người, tăng 20%. Ngoài ra, do tác động của quá trình đô thị hóa nên người dân ngày càng có xu hướng ra sống ở thành thị nhiều hơn. Từ đó có thể kéo theo sự phát triển của các ngành trong nền kinh tế, trong đó có ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn. Đây là thị trường tiềm năng rất lớn cho ngành. 3.4.2.3. Ảnh hưởng tự nhiên Cũng giống như các tỉnh ở đồng bằng sông Cửu Long, An Giang là một trong những tỉnh có nền nông nghiệp phát triển. Trong những năm gần đây, Tỉnh ta đã và đang có những dự án đê bao khép kín nên nông dân có thể sản xuất quanh năm. Vì thế tình trạng khan hiếm tăng giá hoa màu đã dần dần được khắc phục. Bên cạnh đó, với ý thức bảo vệ sức khỏe cộng đồng, Tỉnh ta cũng đã chủ trương sản xuất ra các loại hoa màu an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy đây là yếu tố góp phần nâng cao chất lượng cho khách sạn. Bên cạnh đó, An Giang là tỉnh nằm ở đầu nguồn sông Tiền và sông Hậu, có nhiều sông ngòi, mương rạch nên đa dạng về số lượng và chủng loại cá. Ngoài ra, An Giang còn giáp với các tỉnh có biển như Kiên Giang, Tiền Giang nên có thể tiếp cận với nguồn hải sản tươi sống. Vì vậy khách sạn có thể đáp ứng được yêu cầu của khách và tăng thêm hương vị của các món ăn. Tuy nhiên, trong hai năm trở lại đây, với tình hình dịch cúm gia cầm đang diễn ra ngày càng phức tạp nên làm cho các sản phẩm thay thế thịt gà, vịt ngày càng tăng giá. Chính vì thế làm cho chí phí đầu vào của khách sạn tăng lên và làm thực đơn của nhà hàng kém phần phong phú. Song song đó tỉnh ta còn tiếp giáp với Capuchia, với nhiều danh lam thắng cảnh như đền thờ Ang Kor Wat, các kiến trúc chùa cổ, . Do đó tạo điều kiện thuận lợi cho Kim Anh trong việc phát triển hoạt động kinh doanh du lịch lữ hành sang nước bạn. Đồng thời có thể thu hút khách từ nước bạn vào các lễ hội như lễ viếng Miếu Bà Chúa Xứ Núi Sam (Châu Đốc). SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 33 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 3.4.2.4. Ảnh hưởng pháp luật - chính trị Với việc đi lên từ một nước nông nghiệp, Việt Nam đã từng bước chuyển dịch cơ cấu kinh tế theo hướng thương mại - dịch vụ, trong đó lĩnh vực du lịch ngày càng được chú trọng đầu tư và phát triển. Song song đó, hoạt động kinh doanh nhà hàng - khách sạn dần dần được cải thiện để đáp ứng với nhu cầu phát triển của ngành du lịch. Năm 2000, Chính phủ ban hành Nghị định số 39/2000/NĐ-CP, ngày 24/08/2000, quy định về cơ sở lưu trú du lịch và quản lý nhà nước đối với cơ sở lưu trú du lịch; Quyết định số 02/2001/QĐ-TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch về việc bổ sung sửa đổi Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn. Từ đó cho thấy ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Nhưng với việc ban hành các chính sách đó sẽ giúp cho các khách sạn đạt tiêu chuẩn có hành lang pháp lý để hoạt động, đồng thời cản trở hoạt động của các cơ sở lưu trú chưa đạt tiêu chuẩn của ngành. Đây vừa là cơ hội, vừa là thách thức đối với các cơ sở lưu trú nói chung hiện nay. Ngoài ra, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng - khách sạn là lĩnh vực rất nhạy cảm với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và xử lý nước thải. Nếu để xảy ra thì sẽ ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động của khách sạn. Vì vậy đòi hỏi khách sạn phải chú ý đến việc đầu tư vào các dụng cụ, trang thiết bị đúng tiêu chuẩn được quy định. Bên cạnh đó, khách sạn còn thường xuyên bị các cơ quan khác kiểm tra như sở văn hóa thông tin, sở lao động, Chính vì thế có thể cản trở hoạt động của khách sạn. 3.4.2.5. Ảnh hưởng công nghệ Mặc dù đây là một lĩnh vực ít nhạy cảm với sự phát triển của công nghệ, nhưng nó cũng chịu sự tác động không nhỏ của sự ra đời của các máy móc, thiết bị sử dụng trong khách sạn. Chẳng hạn như các thiết bị dùng trong chế biến thức ăn, các máy móc trong hệ thống điện, các vật dụng trong khách sạn (máy lạnh, ti vi,), hệ thống lạnh dự trữ thực phẩm. Trước đây, các thiết bị về điện thường tiêu tốn nhiều điện, nhưng ngày nay các nhà sản xuất đã hạn chế sự tiêu hao năng lượng của các thiết bị điện. Vì vậy, đối với các nhà hàng khách sạn đã hoạt động lâu thì phải đối mặt với việc phải tốn chí phí để thay mới hoặc tiếp tục chịu các chi phí do các thiết bị đó gây nên. Ngược lại, đối với các khách sạn mới vào ngành, như khách sạn Kim Anh chẳng hạn, không cần phải bỏ ra các khoản chi phí thay đổi thiết bị. Ngoài ra, nó còn giúp khách sạn tiết kiệm được thời gian, chi phí và nguồn nhân lực. Ngoài các trang thiết bị trong khách sạn phải hiện đại thì phong cách phục vụ của nhân viên và tay nghề chế biến của đầu bếp còn là yếu tố quan trọng để góp phần vào sự thành công của khách sạn. Vì vậy đòi hỏi Kim Anh phải không ngừng nâng cao phong cách phục vụ của nhân viên và tay nghề chế biến của đầu bếp. Những nhà hàng - khách sạn mới vào ngành có thể thu hút được đội ngũ nhân viên đã qua đào tạo chuyên môn từ các khách sạn hiện tại hoặc các nhân viên đã từng làm việc trong các nhà hàng - khách sạn với mức lương thỏa đáng hơn. Cùng với sự phát triển của ngành du lịch, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng - khách sạn cũng đã có những dấu hiệu phấn khởi. Vì thế đã xuất hiện nhiều trường học, trung tâm đào tạo cho nhân viên nhà hàng - khách sạn ngày càng chuyên nghiệp hơn, nhưng chủ yếu là ở các thành phố lớn. Hiện tại các nhà hàng - khách sạn trên địa bàn thành phố Long Xuyên phải đối mặt với khó khăn chung là: phần lớn các nhân viên phục vụ tại các nhà hàng - khách đều chưa qua đào tạo chuyên môn, chủ yếu được huấn luyện tại chỗ. Vì thế các khách sạn này chưa tạo được nét đột phá và độc đáo riêng cho mình. Vì vậy đây là một thách thức lớn cho các khách sạn tại Long Xuyên nói chung, và cho Kim Anh nói riêng. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 34 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Mặc dù ít nhạy cảm với sự phát triển của công nghệ, nhưng các nhà hàng - khách sạn có thể ứng dụng những thành tựu của công nghệ thông tin vào việc quản lý khách sạn như kiểm tra phòng có còn không. Hoặc vào công tác thu thập thông tin về đối thủ cạnh tranh, về khách hàng, hoặc làm gia tăng giá trị tăng thêm trong dịch vụ của mình như có thêm mạng internet không dây. Từ các thông tin đã phân tích, ta thiết lập Ma trận EFE của Kim Anh: Bảng 3.8: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài(EFE) của khách sạn Kim Anh STT Các yếu tố bên ngoài MĐ quan trọng Phân loại SĐ quan trọng 1 Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển 0,12 3 0,36 2 Thi trường Châu Đốc còn nhiều tiềm năng 0,10 4 0,40 3 Du lịch An giang ngày càng phát triển 0,11 4 0,44 4 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 0,06 2 0,12 5 Thu nhập của dân cư tăng 0,12 3 0,36 6 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 0,11 3 0,33 7 Sự thay đổi trong cách sống và thị hiếu tiêu dùng 0,10 3 0,30 8 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh và đối thủ mới 0,09 3 0,27 9 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 0,07 2 0,14 10 Các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày càng khó 0,06 2 0,12 11 Sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành 0,06 1 0,06 Tổng cộng 1,00 2,99 Nhận xét: Qua ma trận đánh giá sự ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài thì số điểm quan trọng tổng cộng của khách sạn Kim Anh là 2,99. Từ đó cho thấy khả năng phản ứng của khách sạn trước sự thay đổi của môi trường bên ngoài là khá tốt. Khách sạn Kim Anh đã vận dụng được các cơ hội cũng như có biện pháp để tránh các mối đe dọa từ môi trường bên ngoài. Tuy nhiên, phản ứng của trường còn chưa tốt với các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của trường như: thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao, sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành, các quy định về vệ sinh an SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 35 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 toàn thực phẩm ngày càng khó, Do đó, khách sạn cần phải thận trọng trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh của mình. Chương 4 XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2006-2010 Sau khi phân tích các các yếu tố ảnh hưởng của môi trường nội bộ, môi trường tác nghiệp, môi trường vĩ mô để xác thấy được những điểm mạnh, điểm yếu trong nội bộ doanh nghiệp cũng như những cơ hội, thách thức của môi trường bên ngoài. Kim Anh cần phải xây dựng mục tiêu phát triển của mình trong tương lai, vì nó tạo cơ sở khoa học cho quá trình phân tích và lựa chọn chiến lược. 4.1. Xây dựng các mục tiêu cho khách sạn Kim Anh đến năm 2010 4.1.1. Căn cứ xác định mục tiêu Hiện nay kinh tế nước ta đang trên đà phát triển vì thế nhu cầu hợp tác kinh doanh giữa các tỉnh, vùng miền ngày càng tăng. Vì vậy, đây là cơ hội để Kim Anh tăng công suất hoạt động của mình. Sự phát triển của ngành du lịch: cùng với xu thế chung của cả nước, An Giang đã xác định ngành du lịch là một trong những ngành kinh tế trọng điểm để tăng trưởng kinh tế. Chính vì thế, nó đã tác động tích cực đến sự phát triển của hệ thống các nhà hàng - khách sạn trong tỉnh. Bên cạnh đó, UNND tỉnh An Giang và Sở Du lịch An Giang đã có kế hoạch phát triển du lịch bền vững, đây là điều kiện thuận lợi để Kim Anh đa dạng các dịch vụ của mình và tăng thêm thu nhập cho khách sạn. 4.1.2. Mục tiêu của khách sạn đến năm 2010 4.1.2.1. Mục tiêu dài hạn Xây dựng khách sạn Kim Anh trở thành một khách sạn có uy tín với chất lượng cao tại thành phố Long Xuyên.Trong hai năm tới, mỗi năm Kim Anh phải đạt doanh thu từ 10 tỷ trở lên, đạt lợi nhuận trên 35% trên tổng doanh thu. Khi khu vui chơi giải trí ở Châu Đốc chính thức hoạt động thì Kim Anh phải đạt doanh thu mỗi năm từ 10 tỷ trở lên. 4.1.2.2. Mục tiêu cụ thể:  Trong năm 2007, tăng công suất hoạt động của khách sạn đạt doanh thu 5,2 tỷ và tăng ổn định qua các năm. Bảng 4.1: Tốc độ tăng trưởng bình quân của doanh thu và lợi nhuận của Kim Anh giai đoạn 2003-2005 SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 36 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 2003 2004 2005 Tốc độ tăng trưởng bình quân 2003-2005 Doanh thu (tỷ đồng) 4,0 4,4 4,7 18% Lợi nhuận (tỷ đồng) 1,0 1,3 1,5 50% Tốc độ tăng trưởng bình quân của doanh thu và lợi nhuận được tính bằng cách lấy doanh thu, lợi nhuận năm 2005 trừ cho doanh thu, lợi nhuận của năm 2003 và chia cho doanh thu, lợi nhuận năm 2003, sau đó lấy căn bậc hai của số vừa tính được. Qua bảng 4.1 ta thấy tốc độ tăng trưởng bình quân của Kim Anh về doanh thu là 18% và lợi nhuận là 50%. Ngoài ra, căn cứ vào tốc độ tăng trưởng bình quân chung của ngành, trong giai đoạn 2007-2010 Kim Anh nên tăng tốc độ tăng trưởng của doanh thu lên 20% và lợi nhuận lên 52% vì hiện nay ngành du lịch ở An Giang đang được đầu tư phát triển mạnh mẽ. Và sau đây là ước lượng doanh thu và lợi nhuận mục tiêu của Kim Anh giai đoạn 2007-2010. Bảng 4.2: Ước lượng doanh thu và lợi nhuận mục tiêu của Kim Anh giai đoạn 2007-2010 2007 2008 2009 2010 Doanh thu (tỷ đồng) 5,64 6,77 8,12 9,75 Lợi nhuận (tỷ đồng) 2,25 3,38 5,06 7,59 Doanh thu và lợi nhuận mục tiêu của Kim Anh trong giai đoạn 2007-2010 bằng cách lấy tốc độ tăng trưởng mà đã chọn nhân cho doanh thu và lợi nhuận của năm trước.  Khách sạn sẽ tiến hành đào tạo và đào tạo lại trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên để thỏa mãn nhu cầu cho khách hàng và tạo cho họ cảm giác như đang ở nhà.  Chuẩn bị kế hoạch thành lập bộ phận kinh doanh du lịch và bắt đầu hoạt động trong quý 4 của năm 2006. Bộ phận này đạt doanh thu 1 tỷ trong năm 2007 và tăng ổn định qua các năm.  Tiến hành nghiên cứu thị trường và lập dự án xây dựng khu vui chơi giải trí để trình với Sở Du lịch và Ủy Ban Nhan Dân Tỉnh. Tiến hành thi công dự án và bắt đầu hoạt động vào giữa năm 2008. 4.2. Xây dựng các chiến lược Để có thể thực hiện được các mục tiêu đã được đề ra, Kim Anh cần xây dựng và xác định những chiến lược khả thi phù hợp với tình hình thực tế của mình cũng như tình hình chung của ngành. 4.2.1. Xây dựng các phương án chiến lược 4.2.1.1. Ma trận SWOT: SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 37 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Bảng 4.3: Ma trận SWOT của Kim Anh SWOT Cơ hội (O) O1.Kinh tế, thu nhập của người dân An Giang và tốc độ đô thị hóa ngày càng tăng. O2.Phát triển kinh tế cửa khẩu do An Giang tiếp giáp biên giới Capuchia. O3.Sự phát triển của du lịch hành hương. O4.Dịch vụ giải trí ở An Giang chưa có nhà đầu tư mạnh và nhu cầu du lịch ngày càng tăng O5.Kinh tế Việt Nam tăng trưởng ổn định Thách thức(T) T1.Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. T2.Đòi hỏi của khách hàng về dịch vụ vui chơi giải trí ngày càng cao hơn. T3.Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng khó Điểm mạnh(S) S1.Phong cách phục phụ của nhân viên khá tốt. S2.Quản trị nhân sự tốt S3. Quản lý chi phí tốt S4.Tài chính dồi dào S5. Có uy tín trong ngành S6.Chất lượng cơ sở hạ tầng tốt, hiện đại Các chiến lược S – O S2,S3,S4,S5+O2,O3,O4: đầu tư vào lĩnh vực hoạt động du lịch ở Châu Đốc để tăng khả năng cạnh tranh. => Đa dạng hóa tập trung S1,S4,S5,S6+O1,O4,O5: tăng công suất hoạt động, đẩy mạnh marketing để tăng thị phần ở thị trường hiện tại => Thâm nhập thị trường S2,S3,S4+O2,O3,O4: phát triển thêm dịch vụ tour du lịch và hoạt động kinh doanh ở Châu Đốc. => Phát triển thị trường Các chiến lược S – T S4,S5+T1,T2: phát triển thêm dịch vụ chăm sóc sắc đẹp cho phụ nữ để tạo sự khác biệt với đối thủ. => Phát triển sản phẩm S1,S4,S5,S6+T1,: liên kết với các công ty du lịch để tăng công suất hoạt động => Kết hợp xuôi về phía trước S2,S3+T1: giảm sức ép cạnh tranh bằng cách mua đối thủ. => Kết hợp hàng ngang S4+T3: tăng cường kiểm soát nguồn nguyên liệu. => Kết hợp ngược về phía sau Điểm yếu(W) W1.Hoạt động marketing chưa tốt W2.Hệ thống thông tin chưa hiệu quả W3.Vị trí địa lý không thuận lợi. W4.Khả năng nghiên cứu và phát triển chưa sâu Các chiến lược W – O W1,W3+O1,O2,O3,O4: thâm nhập vào thị trường Châu Đốc và phát triển dịch vụ tour du lịch. => Phát triển sản phẩm và phát triển thị trường. W1,W3+O2,O4: tăng cường các hoạt động marketing để thu hút thêm khách hàng ở thị trường hiện tại => Thâm nhập thị trường Các chiến lược W – T W1,W3+T1: lập bộ phận kinh doanh du lịch để tăng lượng khách hàng => Kết hợp xuôi về phía trước W3,W4+T1,T2: nâng cao công suất hoạt động của khách sạn bằng cách liên kết với các công ty du lịch => Kết hợp xuôi bằng chiến lược liên doanh. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 38 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 4.2.1.2. Phân tích các chiến lược đã đề xuất: 4.2.1.2.1. Nhóm chiến lược S-O  Chiến lược đa dạng hóa tập trung: Việc tạo cho dịch vụ của khách sạn ngày càng đa dạng là rất cần thiết. Vì hiện nay cơ hội để phát triển thêm dịch vụ tour du lịch là rất lớn và phù hợp với chủ trương, chính sách phát triển của Tỉnh. Hơn nữa, hoạt động kinh doanh khách sạn hiện nay đang phải cạnh tranh gay gắt. Vì thế Kim Anh có thể liên kết với Sở Du lịch và các cơ quan ban ngành để khai thác các hoạt động du lịch sắp tới của Tỉnh. Cụ thể là Kim Anh có thể xây dựng khu du lịch riêng của Kim Anh tại khu quy hoạch du lịch sắp tới của Tỉnh. Đồng thời khai thác loại hình du lịch lữ hành và nghỉ dưỡng. Với thế mạnh về tài chính, khả năng quản lý tốt nhân sự và chi phí, có uy tín trong ngành cho phép Kim Anh có thể phát triển tour du lịch để tăng vị thế cạnh tranh.  Chiến lược thâm nhập thị trường: Với tiềm năng thị trường còn lớn và điều kiện kinh tế, thu nhập của dân cư cả nước nói chung và của An Giang nói riêng đang tăng dần. Đây là dấu hiệu tốt để khách sạn Kim Anh đẩy mạnh công tác marketing nhằm thâm nhập thị trường hiện tại, khai thác cơ hội. Với khả năng tài chính dồi dào, phong cách phục vụ của nhân viên khá tốt, chất lượng cơ sở hạ tầng hiện đại nên khách sạn có thể tận dụng khai thác triệt để các cơ hội.  Chiến lược phát triển thị trường: Do kinh tế nước ta liên tục tăng trưởng và ổn định, vì thế ngoài những nhu cầu sinh lý bình thường thì nhu cầu tham quan, du lịch cũng tăng lên. Trong khi đó, Tỉnh ta lại không ngừng chăm lo phát triển du lịch và các lễ hội văn hóa (tập trung ở Châu Đốc) nên Kim Anh cần đẩy mạnh phát triển thị trường để khai thác cơ hội. Với khả năng tài chính dồi dào và uy tín của Kim Anh trong ngành cho phép Kim Anh có thể tận dụng được cơ hội. 4.2.1.2.2. Nhóm chiến lược S-T  Chiến lược phát triển sản phẩm: Để tránh dẫn đến cuộc cạnh tranh gay gắt và để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, Kim Anh có thể sử dụng thế mạnh của mình về nguồn vốn dồi dào để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ngày càng tốt hơn, Ngoài việc nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên, Kim Anh có thể tăng tính đa dạng của dịch vụ bằng cách mở thêm dịch vụ chăm sóc sắc đẹp cho phụ nữ.  Chiến lược kết hợp xuôi về phía trước: Để đối phó với sức ép cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các đối thủ trong ngành, Kim Anh có thể tận dụng nguồn tài chính dồi dào để tăng cường hoạt động marketing, với phong cách phục vụ của nhân viên khá tốt và chất lương cơ sở hạ tầng, thêm vào đó là uy tín của mình trong ngành. Kim Anh có thể liên kết với các công ty du lịch, các câu lạc bộ như người cao tuổi hoặc hiệp hội các như hiệp hội thủy sản VASEP có nhu cầu tham quan trong và ngoài tỉnh để chủ động đầu vào, tăng công suất hoạt động của khách sạn.  Chiến lược kết hợp hàng ngang: Với tiềm năng sẵn có về nguồn vốn và khả năng quản lý chi phí và nhân sự tốt, Kim Anh có thể mua lại một số khách sạn SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 39 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 nhỏ khác để giảm bớt sức ép cạnh tranh, đồng thời tận dụng cơ hội thị trường còn nhiều tiềm năng.  Chiến lược kết hợp ngược về phía sau: Để tránh tình trạng đáng tiếc xảy ra như các vấn đề ngộ độc thực phẩm, và để đối phó với việc kiểm ra nghiêm ngặt của các cơ quan ban ngành. Với khả năng tài chính dồi dào, Kim Anh có thể liên kết với trang trại, các hợp tác xã sản xuất các loại rau, thịt đạt chất lượng an toàn vệ sinh, hoặc liên kết với các đại lý cung cấp các loại thực phẩm chế biến từ cá tra, cá ba sa để tăng cường kiểm soát nguồn nguyên liệu chế biến. 4.2.1.2.3. Nhóm chiến lược W-O  Chiến lược phát triển sản phẩm và phát triển thị trường: Do khách sạn còn yếu trong hoạt động marketing quảng cáo tên tuổi của khách sạn, và vị trí của Kim Anh không được thuận lợi so với các đối thủ cạnh tranh. Nhưng trái lại, Kim Anh có thể tận dụng cơ hội thị trường của ngành du lịch đang diễn ra sôi động, đồng thời đời sống kinh tế của người dân đang tăng dần. Vả lại Châu Đốc là nơi có nhiều khu du lịch và diễn ra các lễ hội quan trọng, nhưng lại chưa có nhiều hoạt động vui chơi giải trí để giữ chân khách và cũng chưa có ai mạnh dạn đầu tư vào. Vì thế Kim Anh có thể phát triển hoạt động kinh doanh của mình ở thị trường này. Đồng thời kết hợp với việc khai thác khu du lịch có nhiều hoạt động vui chơi giải trí, kết hợp với kinh doanh nhà hàng - khách sạn và hình thành tour du lịch với hình thức du lịch lữ hành và nghỉ dưỡng.  Chiến lược thâm nhập thị trường: Khách sạn Kim Anh cần phải đầu tư hơn nữa vào công tác marketing như quảng cáo rộng rãi, tăng cường các hoạt động khuyến mại để giúp khách sạn tận dụng tốt cơ hội thị trường còn nhiều tiềm năng. Mặc dù ví trí của Kim Anh không được thuận lợi và vẫn còn một số điểm yếu về khả năng nghiên cứu, phát triển và hệ thống thông tin, nhưng Kim Anh có thể tăng công suất hoạt động thông qua việc đẩy mạnh hoạt động marketing 4.2.1.2.4. Nhóm chiến lược W-T  Chiến lược kết hợp xuôi về phía trước: Kim Anh có thể thành lập bộ phần kinh doanh tour du lịch. Một mặt có thể giảm sức ép cạnh tranh ngày càng gay gắt, mặt khác có thể làm tăng tính đa dạng của dịch vụ và chủ động đầu vào, tăng công suất hoạt động của khách sạn. Đồng thời có thể giúp Kim Anh quảng bá hình ảnh của mình đến với khách hàng và khắc phục những mặt còn hạn chế trong hoạt động marketing. Chiến lược liên doanh: Để có thể tăng khả năng cạnh tranh của mình, tăng công suất hoạt động của khách sạn, Kim Anh có thể hợp tác với các công ty du lịch trong và ngoài tỉnh để có thể chủ động lượng khách đến khách sạn. Mặt khác, sự liên kết còn giúp Kim Anh có thể tăng khả năng cạnh tranh và giảm sức ép cạnh trạnh gay gắt từ đối thủ. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 40 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 4.2.1.3. Ma trận chiến lược chính Vị trí cạnh tranh yếu Thị trường tăng trưởng nhanh Góc tư II Góc tư I 1. Phát triển thị trường 1. Phát triển thị trường 2. Thâm nhập thị trường 2. Thâm nhập thị trường 3.Phát triển sản phẩm 3. Phát triển sản phẩm 4. Kết hợp theo chiều ngang 4. Kết hợp về phía trước 5. Loại bỏ 5. Kết hợp về phía sau 6. Thanh lý 6. Kết hợp theo chiều ngang 7. Đa dạng hóa tập trung Góc tư III Góc tư IV 1. Giảm bớt chi tiêu 1. Đa dạng hóa tập trung 2. Đa dạng hóa tập trung 2. Đa dạng hóa theo chiều ngang 3. Đa dạng hóa theo chiều ngang 3. Đa dạng hóa liên kết 4. Đa dạng hóa liên kết 4. Liên doanh 5. Loại bỏ 6. Thanh lý Thị trường tăng trưởng chậm Vị trí cạnh tranh mạnh Nguồn:Ffred David, Khái niệm về quản trị chiến lược Hình 4.1: Ma trận chiến lược chính Từ kết quả phân tích môi trường tác nghiệp, ta rút ra một số kết luận: - Dung lượng thị trường của ngành vẫn còn và tốc độ phát triển đang tăng dần - Khách sạn Kim Anh có vị thế cạnh tranh tương đối cao trong ngành. Vậy, khách sạn Kim Anh đang nằm ở góc tư I và khách sạn Kim Anh có thể sử dụng các chiến lược: thâm nhập thị trường, phát triển thị trường, phát triển sản phẩm, kết hợp xuôi về phía trước, kết hợp ngược về phía sau và đa dạng tập trung cho việc lựa chọn chiến lược. Từ việc sử dụng 2 công cụ trên (ma trận SWOT và ma trận chiến lược chính) để lựa chọn chiến lược cho khách sạn Kim Anh ta thấy: cả 2 ma trận cho ra một kết quả chung. Điều này chứng tỏ rằng các chiến lược đã được đề xuất là hợp lý, thích hợp để ta xem xét và lựa chọn. 4.2.2. Lựa chọn chiến lược Trong môi trường cạnh tranh gay gắt hiện nay, để có thể thành công và tồn tại lâu dài, Kim Anh cần phải lựa chọn những chiến lược khả thi, phù hợp với tình hình chung của khách sạn, từ đó tạo ra vị thế cạnh tranh vững chắc. Thông qua cách đánh giá định tính bằng ma trận SWOT và ma trận chiến lược chính Kim Anh đã chọn ra những chiến lược khả thi. Nhưng để có thể đánh giá một cách chính xác các chiến lược đã được chọn ở trên, ta có thể sử dụng chiến lược QSPM để lựa chọn ra những chiến lược khả thị nhất. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 41 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Bảng 4.4: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-O Các yếu tố quan trọng Phân loại PT sản phẩm và PT thị trường Thâm nhập thị trường Phát triển thị trường AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong Uy tín của khách sạn 4 3 12 4 16 2 8 Tài chính mạnh 4 4 16 3 12 4 16 Phong cách phục vụ của nhân viên khá tốt 3 3 9 4 12 3 9 Quản trị nhân sự tốt 3 3 9 3 9 3 9 Chức năng kiểm soát được thực hiện khá tốt 3 3 9 3 9 3 9 Chất lượng cơ sở hạ tầng tốt 3 2 6 3 9 1 3 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 3 9 3 9 3 9 Hoạt động marketing chưa tốt 1 4 4 2 2 2 2 Hệ thống thông tin chưa hiệu quả 1 1 1 2 2 1 1 Khả năng nghiên cứu và phát triển chưa sâu 2 1 2 1 2 1 2 Vị trí không thuận tiện 1 2 2 2 2 1 1 Các yếu tố bên ngoài Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển 3 4 12 4 12 4 12 Thi trường Châu Đốc còn nhiều tiềm năng 4 4 16 2 8 2 8 Du lịch An giang ngày càng phát triển 4 4 16 3 12 4 16 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 1 2 3 6 2 4 Thu nhập của dân cư tăng 3 4 12 4 12 3 9 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 3 4 12 4 12 4 12 Sự thay đổi trong cách sống và thị hiếu tiêu dùng 3 3 9 3 9 3 9 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh và đối thủ mới 4 4 16 3 12 3 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 3 6 2 4 1 2 Các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày càng khó 2 1 2 1 2 2 4 Sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành 1 1 1 1 1 2 2 SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 42 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Tổng 183 174 159 Bảng 4.5: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-T Các yếu tố quan trọng Phân loại Phát triển sản phẩm Kết hợp xuôi Kết hợp hàng ngang Kết hợp ngược AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong Uy tín của khách sạn 4 3 12 4 16 3 12 3 12 Tài chính mạnh 4 4 16 3 12 4 16 4 16 Phong cách phục vụ của nhân viên khá tốt 3 3 9 3 9 1 3 2 6 Quản trị nhân sự tốt 3 3 9 3 9 3 9 2 6 Chức năng kiểm soát được thực hiện khá tốt 3 3 9 3 9 3 9 3 9 Chất lượng cơ sở hạ tầng tốt 3 3 9 4 12 1 3 1 3 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 3 9 3 9 3 9 4 12 Hoạt động marketing chưa tốt 1 2 2 3 3 1 1 1 1 Hệ thống thông tin chưa hiệu quả 1 1 1 1 1 1 1 2 2 Khả năng nghiên cứu và phát triển chưa sâu 2 3 6 1 2 1 2 2 4 Vị trí không thuận tiện 1 2 2 3 3 2 2 1 1 Các yếu tố bên ngoài Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển 3 4 12 3 9 4 12 2 6 Thi trường Châu Đốc còn nhiều tiềm năng 4 4 16 4 16 4 16 1 4 Du lịch An giang ngày càng phát triển 4 4 16 4 16 3 12 3 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 1 2 1 2 1 2 3 6 Thu nhập của dân cư tăng 3 4 12 4 12 3 9 1 3 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 3 1 3 1 3 3 9 2 6 Sự thay đổi trong cách sống và thị hiếu tiêu dùng 3 3 9 3 9 2 6 2 6 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh và đối thủ mới 4 4 16 4 16 4 16 3 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 1 2 2 4 1 2 1 2 Các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày càng khó 2 1 2 1 2 1 2 4 8 Sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành 1 1 1 1 1 1 1 2 2 Tổng 175 175 154 139 SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 43 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Bảng 4.6: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-O Các yếu tố quan trọng Phân loại Phát triển sản phẩm và phát triển thị trường Thâm nhập thị trường AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong Uy tín của khách sạn 4 2 8 4 16 Tài chính mạnh 4 4 16 3 12 Phong cách phục vụ của nhân viên khá tốt 3 2 6 4 12 Quản trị nhân sự tốt 3 3 9 3 9 Chức năng kiểm soát được thực hiện khá tốt 3 2 6 3 9 Chất lượng cơ sở hạ tầng tốt 3 1 3 3 9 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 3 9 2 6 Hoạt động marketing chưa tốt 1 3 3 3 3 Hệ thống thông tin chưa hiệu quả 1 1 1 1 1 Khả năng nghiên cứu và phát triển chưa sâu 2 1 2 1 2 Vị trí không thuận tiện 1 1 1 3 3 Các yếu tố bên ngoài Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển 3 4 12 3 9 Thi trường Châu Đốc còn nhiều tiềm năng 4 4 16 4 16 Du lịch An giang ngày càng phát triển 4 4 16 3 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 1 2 2 4 Thu nhập của dân cư tăng 3 3 9 4 12 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 3 4 12 3 9 Sự thay đổi trong cách sống và thị hiếu tiêu dùng 3 2 6 3 9 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh và đối thủ mới 4 4 16 3 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 1 2 2 4 Các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày càng khó 2 1 2 2 4 Sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành 1 1 1 2 2 Tổng 158 175 SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 44 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Bảng 4.7: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-T Các yếu tố quan trọng Phân loại Kết hợp xuôi Liên doanh AS TAS AS TAS Các yếu tố bên trong Uy tín của khách sạn 4 3 12 4 16 Tài chính mạnh 4 4 16 4 16 Phong cách phục vụ của nhân viên khá tốt 3 2 6 3 9 Quản trị nhân sự tốt 3 3 9 2 6 Chức năng kiểm soát được thực hiện khá tốt 3 3 9 1 3 Chất lượng cơ sở hạ tầng tốt 3 3 9 4 12 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 3 9 2 6 Hoạt động marketing chưa tốt 1 2 2 2 2 Hệ thống thông tin chưa hiệu quả 1 1 1 1 1 Khả năng nghiên cứu và phát triển chưa sâu 2 1 2 1 2 Vị trí không thuận tiện 1 2 2 1 1 Các yếu tố bên ngoài Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển 3 4 12 3 9 Thi trường Châu Đốc còn nhiều tiềm năng 4 4 16 4 16 Du lịch An giang ngày càng phát triển 4 4 16 3 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 1 2 1 2 Thu nhập của dân cư tăng 3 4 12 3 9 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 3 4 12 4 12 Sự thay đổi trong cách sống và thị hiếu tiêu dùng 3 2 6 4 12 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh và đối thủ mới 4 4 16 4 16 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao 2 2 4 2 4 Các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày càng khó 2 1 2 1 2 Sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành 1 1 1 1 1 Tổng 176 169 Ghi chú: AS: điểm hấp dẫn. TAS: tổng số điểm hấp dẫn Qua kết quả của ma trận QSPM, căn cứ vào tổng số điểm hấp dẫn ta có thể rút ra một số kết luận sau:  Đối với nhóm chiến lược S-O: các chiến lược mà khách sạn Kim Anh lựa chọn là chiến lược đa dạng hóa tập trung (tổng số điểm hấp dẫn TAS = 183) và chiến lược thâm nhập thị trường (tổng số điểm hấp dẫn TAS = 174).  Đối với nhóm chiến lược S-T: các chiến lược được chọn là chiến lược phát triển sản phẩm (TAS=175 ) và chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều (TAS=175).  Đối với nhóm chiến lược W-O: chiến lược được chọn là chiến lược thâm nhập thị trường (TAS=175). SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 45 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010  Đối với nhóm chiến lược W-T: chiến lược được chọn là chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều (TAS= 176). Tóm lại, khách sạn Kim Anh sẽ chọn các chiến lược sau đây để thực hiện trong hoạt động kinh doanh của trường: (1) Chiến lược thâm nhập thị trường (2) Chiến lược phát triển sản phẩm (3) Chiến lược đa dạng hóa tập trung (4) Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều 4.3. Các giải pháp cụ thể để thực hiện chiến lược 4.3.1. Giải pháp về quản trị Cơ cấu tổ chức của khách sạn Kim Anh hiện nay khá chặt chẽ, phù hợp với tình hình và mục tiêu ban đầu mà khách sạn đã đề ra. Khách sạn đã làm tốt trong việc lãnh đạo, kiểm tra và đôn đốc tinh thần làm việc của nhân viên. Với cơ cấu tổ chức đó đã góp phần làm cho hoạt động của khách sạn đi vào nề nếp. Tuy nhiên, khách sạn vẫn còn tồn tại một số vấn đề như đã phân tích trong phần nội bộ. Vì thế, để có thể thực hiện được các mục tiêu sắp tới khách sạn cần phải thay đổi cách thức hoạt động của khách sạn, cụ thể là:  Cán bộ quản lý chủ động liên hệ với các công ty du lịch trong và ngoài tỉnh, tạo mối quan hệ với họ, chuẩn bị kế hoạch hợp tác với họ để có thể chủ động lượng khách đầu vào của khách sạn, nhằm tăng công suất hoạt động của khách sạn trong giai đoạn sắp tới.  Chủ đầu tư và cán bộ quản lý liên hệ với Sở Du lịch, Sở Kế hoạch - Đầu tư, Ủy Ban Nhân Dân Tỉnh để hợp tác triển khai các dự án phát triển du lịch của tỉnh. Đồng thời tiến hành nghiên cứu thị trường, chuẩn bị kế hoạch xây dựng dự án cho việc xây dựng khu vui chơi giải trí kết hợp với kinh doanh du lịch, nhà hàng - khách sạn trong những năm sắp tới. Từ đó có kế hoạch chuẩn bị nguồn nhân lực, tài chính, cho việc thực hiện dự án.  Sắp tới Tổng Cục Du Lịch Việt Nam sẽ xúc tiến thành lập Hiệp hội du lịch cho khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Vì thế Kim Anh cần phải có kế hoạch tham gia, qua đó có thể nắm bắt thông tin về hướng phát triển chung của khu vực. Từ đó, thiết kế sản phẩm du lịch của mình phù hợp với đặc thù của tỉnh cũng như của khu vực. Đồng thời cũng có thể liên kết với các công ty, Sở Du lịch các tỉnh để thiết kế lộ trình của tour thêm phong phú, đa dạng.  Tiến hành xây dựng thẫm mỹ viện, tuyển nhân viên có tay nghề, tìm các nhà cung cấp mỹ phẩm và các trang thiết bị cần thiết khác cần sử dụng .  Thành lập thêm bộ phận kinh doanh du lịch: gồm 1 trưởng bộ phận, 1 nhân viên nghiên cứu marketing, 3 hướng dẫn viên du lịch. Trách nhiệm của nhân viên nghiên cứu marketing là thu thập những thông tin liên quan về các hoạt động của ngành du lịch, nhà hàng, khàch sạn. Đặc biệt là thu thập thông tin về thị hiếu của khách hàng và đề ra kế họach thực hiện. Các hướng dẫn viên du lịch có trách nhiệm thiết kế tour, dẫn đoàn và lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng. Ngoài việc quản lý bộ phận của mình thì trưởng phòng còn phải có trách nhiệm căn cứ vào các thông tin, dữ liệu có được để xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 46 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Đối với khu vui chơi giải trí ở Châu Đốc: thành lập 2 bộ phận gồm bộ phận khu vui chơi giải trí và bộ phận kinh doanh nhà hàng - khách sạn. Bộ phận khu vui chơi giải trí gồm 2 nhân viên quản lý có trách nhiệm như quản lý bộ phận kinh doanh du lịch và các 20 nhân viên phục vụ, các nhân viên đó có trách nhiệm quản lý các trò chơi. Bộ phận nhà hàng - khách sạn gồm 1 nhân viên quản lý và 30 nhân viên phục vụ, các nhân viên này có trách nhiệm như khách sạn hiện tại. 4.3.2. Giải pháp về marketing 4.3.2.1. Giải pháp về sản phẩm Trong hoạt động dịch vụ thì đối thủ cạnh tranh rất dễ dàng bắt chước theo, vì thế khách sạn cần phải tạo sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Do đó sắp tới Kim Anh cần phải tập trung vào việc phát triển sản phẩm để củng cố vị thế cạnh tranh của khách sạn như: thành lập thêm bộ phận kinh doanh tour du lịch, thẩm mỹ viện chăm sóc sắc đẹp phụ nữ. Khách sạn nên tận dụng lợi thế việc tạo sự khác biệt trong dịch vụ thể thâm nhập thị trường vì: (1) Dung lượng thị trường còn rất nhiều, (2) Đời kinh tế, thu nhập của người dân ngày càng tăng thêm vì thế nhu cầu vui chơi giải trí, ăn uống, đi du lịch của con người ngày càng được quan tâm nhiều hơn, (3) Ngành du lịch đang trong giai đoạn phát triển mạnh. Bên cạnh đó, nhu cầu làm việc, ước vọng về nghề nghiệp và khả năng giao tiếp của người phụ nữ ngày càng tăng. Chính vì thế, người phụ nữ ngày càng quan tâm nhiều hơn về việc chăm sóc sắc đẹp của mình. Sản phẩm du lịch: khách sạn cần đẩy mạnh khai thác các giá trị văn hóa truyền thống đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ để tổ chức vào các sản phẩm du lịch của mình, chẳng hạn như “Cơm Quang Trung”, các sản phẩm khác như đờn ca tài tử, nghệ thuật ẩm thực Phương Nam, chèo xuồng trên sông Tiền để lồng vào các tour cho du khách. Ngoài ra, Kim Anh cần tập trung khai thác vào các đặc trưng của khu vực Nam Bộ để phát triển sản phẩm du lịch như du lịch sinh thái miệt vườn sông nước, du lịch nghỉ dưỡng và du lịch khám phá đồng thới mang tính mạo hiểm cho giới trẻ như leo núi. Bộ phận nhà hàng cần phải nghiên cứu chế tạo ra nhiều món mới mang tính độc đáo riêng của Kim Anh nhằm khai thác thị trường ở thành phố Long Xuyên và tăng công suất hoạt động của bộ phận nhà hàng. Những món ăn đó nên được kết hợp giữa các món ăn đặc trưng của vùng sông nước Cửu Long, mang đậm chất đồng quê với cách trưng bày theo phong cách hiện nay. Đặc biệt vào định kỳ cuối tháng còn có những đầu bếp nổi tiếng diễn biến và hướng dẫn cách chế biến thức ăn. Qua đó có thể thu hút thêm khách hàng và tăng công suất hoạt động. 4.3.2.2. Giải pháp về giá Mặc dù không phải là một khách sạn nổi tiếng nhất tại Long xuyên, nhưng Kim Anh cũng được đánh giá là một trong những khách sạn có chất lượng cao cả về chất lượng dịch vụ lẫn chất lượng về cơ sở vật chất. Với mục tiêu là xây dựng Kim Anh trở thành một khách sạn có uy tín với chất lượng cao, vì thế Kim Anh không nên áp dụng chiến lược giá thấp để cạnh tranh. Nhưng khách sạn cũng không nên định ra giá quá cao so với các tiêu chuẩn quy định chung của ngành. Do đó, trong giai đoạn sắp tới Kim Anh vẫn áp dụng chiến lược giá cũ, nhưng bên cạnh đó cũng thường xuyên cập nhật thông tin thị trường để điều chỉnh mức giá hợp lý. Vì đây là lĩnh vực mà khách hàng chiếm ưu thế cao, mức độ cạnh tranh cũng tương đối gay gắt. Tuy nhiên không phải vì để có được khách hàng mà chúng ta thi nhau giảm SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 47 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 giá. Vì như thế, sẽ dẫn đến một cuộc chiến khốc liệt về giá, tất nhiên là về lâu về dài khách sạn không thể tiếp tục cạnh tranh. Trái lại, Kim Anh cần phải tìm cách giảm lợi thế của khách hàng để không phụ thuộc vào họ. Song song đó, khách sạn cần phải nỗ lực xây dựng uy tín của khách sạn, từ đó định vị trong lòng khách hàng về chất lượng dịch vụ mà họ sử dụng. Đồng thời chứng minh cho khách hàng thấy được những giá trị gia tăng mà họ nhận được là xứng đáng với những gì mà họ đã bỏ ra. Còn về dịch vụ du lịch thì áp dụng chiến lược giá linh hoạt, nghĩa là tùy vào lộ trình của tour mà định ra mức giá hấp dẫn, hợp lý, nhưng vẫn đảm bảo mang tính cạnh tranh và có lợi nhuận. 4.3.2.3. Giải pháp về chiêu thị  Quảng cáo: Tăng cường các hình thức quảng bá tên tuổi của khách sạn trên các phương tiện thông tin đại chúng: - Báo chí: tiếp tục quảng cáo trên các báo du lịch Phương Nam, Báo du lịch Sài Gòn Tourist, Niên giám Du Lịch, Cẩm nang du lịch An Giang, - Truyền hình: liên kết với Sở Du lịch để quảng báo trên đài truyền hình An Giang vì định kỳ hàng tháng Sở Du lịch đều thực hiện chuyên đề du lịch hoặc các đài truyền hình khác như Cần Thơ, Vĩnh Long. - Thành lập website riêng với thiết kế hấp dẫn, đưa hình ảnh khách sạn, khu vui chơi giải trí ở Châu Đốc, Long Xuyên, cung cấp những thông tin về du lịch,. nhằm giới thiệu chung về hình ảnh đất nước, con người, những cảnh quan thiên nhiên, phong tục tập quán, lễ hội, sự kiện văn hóa du lịch nổi tiếng, hấp dẫn của khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Từ đó quảng bá rộng rãi hình ảnh và các sản phẩm dịch vụ của Kim Anh đến khách hàng. - Thiết kế Brochure cho khu vui chơi giải trí ở Châu Đốc, dịch vụ du lịch. - Ngoài ra, vào định kỳ hai tuần khách sạn tổ chức các buổi chuyên đề trò chuyện cho các khách hàng, có sự dẫn chương trình của chuyên gia tâm lý về các vấn đề trong cuộc sống hiện nay.  Hội chợ: Tích cực tham gia vào các hội chợ du lịch do Tổng Cục Du Lịch Việt Nam tổ chức. Ngoài ra, Kim Anh nên tham gia bán hàng tại hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao được tổ chức định kỳ hàng năm của tỉnh ta để quảng bá hình ảnh và sản phẩm của Kim Anh.  Khuyến mại: Để góp phần tăng công suất hoạt động của khách sạn cũng như các dự án phát triển sắp tới của mình. Đồng thời định vị hình ảnh và tên tuổi của Kim Anh trong lòng khách hàng cũng như giúp họ nhận thức được sự quan tâm, chăm sóc khách hàng của Kim Anh thông qua các hình thức khuyến mại sau: - Sử dụng hình thức tính điểm tích lũy khi khách hàng sử dụng các dịch vụ trong khách sạn, khách hàng có thể sử dụng điểm tích lũy đó để nhận quà của khách sạn hoặc để làm phiếu giảm giá. - Tổ chức hội nghị khách hàng vào cuối năm, kết hợp với chương trình rút thăm may nắm. Hình thức phát thưởng có thể là quà có giá trị, vé đi du lịch, thẻ ATM. Qua đó khách sạn có thể thu thập thông tin về các nhu cầu của khách hàng cũng như đánh giá về mức độ hài lòng của khách hàng về dịch vụ của khách sạn. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 48 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 - Giảm giá 20% đối với những khách hàng là du khách của Kim Anh hoặc các công ty du lịch đối tác khi sử các dịch vụ như lưu trú, ăn uống, Giảm 30% giá của các tour du lịch trong ba tháng đầu hoạt động kinh doanh du lịch và 10% vào các dịp lễ tết. Giảm 50% hoặc miễn phí vé vào cửa khu vui chơi giải trí vào các ngày lễ. 4.3.3. Giải pháp về sản xuất và tác nghiệp  Về nguyên liệu: Tiến hành khảo sát thị trường về nguồn chất lượng, mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh của nguyên liệu chế biến thức ăn, khả năng cung ứng và các chế độ ưu dãi của các thương lái tại chợ đầu mối Châu Đốc cũng như tìm các trang trại, các hợp tác xã cung cấp các loại rau, thịt đạt chất lượng, an toàn ở các huyện lân cận trong tỉnh. Từ đó hoạch định nguồn nguyên liệu cho hoạt động ở thị trường này.  Về máy móc thiết bị: Đầu tư vào các thiết bị máy móc hiện đại, các vật liệu, phương tiện vận chuyển,. để phục vụ cho việc xây dựng khu vui chơi giải trí ở Châu Đốc, hoạt động kinh doanh du lich. 4.3.4. Giải pháp về nghiên cứu và phát triển Vì chiến lược phát triển sản phẩm là một trong những chiến lược đóng vai trò chủ đạo trong định hướng phát triển sắp tới của khách sạn, nó có thể giúp Kim Anh nâng cao vị thế cạnh tranh của mình. Do đó, Kim Anh nên đầu tư sâu hơn nữa vào công tác nghiên cứu thị trường, đặc biệt là nghiên cứu xu hướng và nhu cầu của khách hàng trong những năm tiếp theo. Thành lập tổ nghiên cứu và phát triển gồm hai nhân viên, tổ này sẽ liên kết với nhân viên nghiên cứu marketing để tiến hành thăm dò thị trường, nghiên cứu hành vi, sở thích, nhu cầu của khách hàng hiện tại và tương lai, từ đó làm cơ sở cho việc cải tiến chất lượng dịch vụ cũng như phát triển thêm các dịch vụ mới để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ngày càng tốt hơn. Có chế độ lương và chính sách đãi ngộ thỏa đáng cho các nhân viên tổ nghiên cứu khi kết quả nghiên cứu của họ tạo ra lợi nhuận cho khách sạn. 4.3.5. Giải pháp về nhân sự Để đáp ứng nhu cầu phát triển sắp tới của khách sạn, Kim Anh cần phải nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên trong khách sạn hơn nữa.  Tuyển dụng - Để có thể tuyển được các nhân viên có năng lực, phù hợp với yêu cầu tuyển dụng, phục vụ cho nhu cầu phát triển trong tương lai, Kim Anh cần phải thay đổi hình thức tuyển dụng theo hướng sau: (1) Quảng cáo tuyển dụng mang tính chuyên nghiệp hơn, nghĩa là trong thông báo tuyển dụng phải nêu rõ các tiêu chí cần tuyển dụng đối với nhân viên, cũng như các chế độ ngãi ngộ cho người lao động. (2) Chuẩn bị trước công tác tuyển dụng, lực chọn công cụ phỏng vấn thích hợp và hiệu quả. - Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân viên mang tính chiến lược lâu dài để đáp ứng cho nhu cầu tương lai. Không nên chỉ cho nhân viên đào tạo khi có nhu cầu sử dụng, khi ấy sẽ bị động và thiếu nguồn nhân lực. - Tuyển dụng mới nhân viên có trình độ chuyên môn trong các lĩnh vực nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch, thẩm mỹ để phục vụ cho việc thực hiện các chiến lược phát triển sắp tới. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 49 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010  Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Gởi nhân viên bộ phận phục vụ tham gia các chương trình bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng - khách sạn do Sở Du lịch tổ chức. Vì đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và thể hiện nét đặc trưng của khách sạn. Đồng thời khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ ngoại ngữ. Bên cạnh đó, nhân viên nấu ăn cũng được khách sạn cho học bồi dưỡng thêm để nâng cao tay nghề chế biến và sáng tạo ra nhiều món ăn mới lạ, hấp dẫn. Ngoài ra, cần phải đào tạo cho nhân viên ở các bộ phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng về kỹ năng giao tiếp. Qua đó có thể hiểu biết thêm những nhu cầu, sở thích, thói quen của khách hàng, từ đó thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ngày càng tốt hơn.  Đãi ngộ lao động: Cần có cải tiến mạnh về chế độ đãi ngộ để giữ chân nhân viên và tránh tình trạng nhân viên nghỉ việc sau khi được đào tạo, nâng cao trình độ nghiệp vụ. Đồng thời cũng là một trong những tiêu chí góp phần thu hút nguồn nhân lực mới phục vụ cho nhu cầu phát triển trong tương lai. Vì thế, Kim Anh cần phải xây dựng các chế độ đãi ngộ nhân viên thích đáng, cụ thể là: - Điều chỉnh mức lương và cơ cấu lương hợp lý, phù hợp với trình độ, năng lực làm việc và kết quả hoàn thành công việc và thâm niên, tạo động lực để nhân viên làm việc. - Có nhiều hình thức khen thưởng hợp lý đối với các đóng góp sáng tạo của nhân viên gắn với kết quả hoạt động kinh doanh. Đồng thời có chế độ đãi ngộ thỏa đáng đối với các nhân viên giỏi và có đóng góp tích cực vào hoạt động của khách sạn. 4.3.6. Giải pháp về tài chính kế toán Tổng số vốn cần sử dụng cho việc phát triển thêm các dịch vụ trong giai đoạn 2007 -2010 ước tính khoảng 31,5 tỷ đồng, được huy động từ: một phần do vốn tự có của chủ sở hữu (2/3 vốn đầu tư), phần còn lại vay từ ngân hàng chính sách xã hội của Tỉnh với lãi suất ưu đãi, do xây dựng khu vui chơi giải trí nằm trong dự án phát triển du lịch của Tỉnh. Kim Anh có thể dùng dự án đầu tư và thế chấp khách sạn để vay vốn. - Dịch vụ chăm sóc sắc đẹp phụ nữ: xây dựng, mua thiết bị chuyên dùng, mỹ phẩm chăm sóc da,: 0,3 tỷ đồng. - Dịch vụ du lịch: mua phương tiện vận chuyển (mua 2 chiếc xe và hợp đồng thuê với các cơ sở khác), xây dựng các chương trình du lịch, các thiết bị khác hỗ trợ cho dịch vụ: 1,2 tỷ đồng. Khu vui chơi giải trí ở Châu Đốc: 30 tỷ đồng. 4.3.7. Giải pháp về hệ thống thông tin Hiện tại, việc thu thập và trao đổi thông tin giữa các bộ phận trong khách sạn cũng tương đối ổn định. Nhưng khách sạn cần phải quan tâm, chủ động và chú trọng hơn nữa đến công tác thu thập những thông tin từ bên ngoài như từ các sở ban ngành, từ khách hàng, đối thủ cạnh tranh,.. đặc biệt là những thông tin từ khách hàng và đối thủ cạnh tranh để có thể đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của khách hàng, và có biện pháp đối phó với các phản ứng của đối thủ thông qua thành lập tổ thu thập thông tin. Tổ này nằm chung với tổ nghiên cứu và phát triển để hỗ trợ lẫn nhau, các nhân viên của tổ này cần có kiến thức về công nghệ thông tin, quản lý mạng. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 50 Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Thịnh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 KẾT LUẬN Ngày nay môi trường kinh doanh của tất cả các ngành nghề trong nền kinh tế nói chung và trong ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn nói riêng biến động không ngừng và ngày càng phức tạp. Trong vài năm gần đây, tình hình phát triển thực tiễn của ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn đã cho chúng ta thấy được sự diễn biến của nó. Trước bối cảnh đó, khách sạn Kim Anh không thể chủ quan với vị thế là một trong những khách sạn có chất lượng cao ở Long Xuyên và “ngủ quên trên chiến thắng”. Vì vậy để tiếp tục khẳng định và nâng cao vị thế cạnh tranh của mình thì khách sạn Kim Anh nên tập trung vào việc tạo ra sự khác biệt giữa dịch vụ của khách sạn và các đối thủ, nhưng phải luôn đảm bảo chất lượng dịch vụ. Để thành công trong việc xây dựng lợi thế cạnh tranh cho mình thì đòi hỏi tập thể khách sạn Kim Anh phải năng động hơn, sáng tạo hơn trong việc hoạch định và lựa chọn phương hướng hoạt động kinh doanh phù họp với tình hình thực tế sắp tới của ngành cũng như của khách sạn. Qua quá trình phân tích, tôi thấy Kim Anh nên lựa chọn áp dụng các chiến lược sau: - Chiến lược thâm nhập thị trường: nhằm giúp Kim Anh tăng công suất hoạt động và tăng thị phần tại phân khúc thị trường truyền thống. - Chiến lược phát triển sản phẩm: với chiến lược này Kim Anh có thể đa dạng hóa các dịch vụ, giảm mức độ cạnh tranh và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ngày càng tốt hơn. - Chiến lược đa dạng hóa tập trung: mục tiêu là khai thác thị trường tiềm năng ở Châu Đốc, tăng tính đa dạng của dịch vụ, mở rộng hoạt động kinh doanh và tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu của khách hàng - Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều: mục tiêu là chủ động và kiểm soát chặt chẽ hơn lượng khách hàng đầu vào. Với việc đề ra hệ thống các chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh, tôi hy vọng góp phần làm cho mặt bằng ngành du lịch, nhà hàng - khách sạn của tỉnh nhà được nâng cao một bước, phát triển hơn và sánh vai cùng các tỉnh bạn trong khu vực. Còn riêng về khách sạn Kim Anh, với những chiến lược mà tôi đã đề ra, tôi hy vọng có thể giúp cho khách sạn phát triển ổn định lâu dài và tiếp tục khẳng định vị thế của khách sạn so với các đối thủ cạnh tranh. SVTH: Nguyễn Thị Cẩm Nhung_DH3KN1 Trang 51 Cửa hàng trưởng Quản lý khách sạn Bộ phận hành chính Bộ phận khách sạn Bộ phận nhà hàng Bộ phận Karaoke Bộ phận Café-Điểm Bộ phận Massage Tiếp tân Tổ buồng Bếp Phục vụ Pha chế Phục vụ Phụ lục : SƠ ĐỒ TỔ CHỨC KHÁCH SẠN KIM ANH Hình P-1: Sơ đồ tổ chức khách sạn Kim Anh TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Kim Anh (2003), Báo cáo thường niên năm 2003, An Giang 2. Kim Anh (2004), Báo cáo thường niên năm 2004, An Giang 3. Kim Anh (2005), Báo cáo thường niên năm 2005, An Giang 4. Sở Du Lịch (2005), Báo cáo tổng kết hoạt động ngành Du Lịch năm 2005 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2006 5. Nguyễn Thị Liên Diệp - Phạm Văn Nam (2003), Chiến lược và chính sách kinh doanh, Nhà xuất bản (NXB) Thống Kê, Hà Nội. 6. Fred R. David, Người dịch: Trương Công Minh Trần Tuấn Nhạc Trần Thị Tường Như (2003), Khái luận về quản trị chiến lược, NXB Thống Kê, Hà Nội. 7. Garry D. Smith, Danny R. Arnold, Boby R. Bizzell, Người dịch: Bùi Văn Đông (2003), Chiến lược và sách lược kinh doanh, NXB Thống Kê, Hà Nội 8. TS. Nguyễn Văn Mạnh ThS. Hoàng Thị Lan Hương (2004), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao Động _ Xã Hội 9. Niên giám thống kê Việt Nam (2004) 10. Niên giám thống kê An Giang (2005) 11. Các bài đăng trên các thông tin điện tử: - Sở Du Lịch An Giang: www.sodulich.angiang.gov.vn - UBND Tỉnh An Giang: www.angiang.gov.vn - Tổng Cục Thống Kê Việt Nam: www.pso.gov.vn

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • pdfXT1168.pdf
Tài liệu liên quan