Luận án Nghiên cứu bảo quản cam xoàn ở nhiệt độ mát kết hợp với việc sử dụng bao bì

s of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 2105.38 3 701.794 68.72 0.0000 B:Ngay bao quan 26021.9 10 2602.19 254.80 0.0000 INTERACTIONS AB 1616.81 30 53.8936 5.28 0.0000 RESIDUAL 2246.78 220 10.2126 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 31990.9 263 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for a by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 66 -8.37106 X 2 66 -4.87318 X 3 66 -2.03455 X 0 66 -1.13455 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for a by Ngay bao quan -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay bao quan Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 24 -17.185 X 0 24 -15.2733 X 13 24 -14.4154 X 21 24 -11.1567 X 27 24 -10.0975 X 32 24 -5.67667 X 39 24 -0.96875 X 44 24 1.89375 X 52 24 7.24167 X 59 24 8.3425 X 66 24 12.1588 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 112 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 2683.88 3 894.626 36.53 0.0000 B:Ngay bao quan 23204.1 10 2320.41 94.76 0.0000 INTERACTIONS AB 3034.7 30 101.157 4.13 0.0000 RESIDUAL 5387.11 220 24.4869 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 34309.8 263 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for b by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 66 49.9848 X 2 66 51.2982 X 3 66 55.1985 X 0 66 58.0436 X -------------------------------------------------------------------------------- Contrast Difference +/- Limits -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for b by Ngay bao quan -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay bao quan Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 24 37.9283 X 7 24 42.2888 X 13 24 45.1575 X 21 24 49.0112 X 27 24 49.1287 X 39 24 54.6346 X 32 24 54.9117 X 66 24 60.2738 X 44 24 63.5921 X 52 24 65.9908 XX 59 24 67.0267 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 113 Bảng kết quả phân tích thống kê tổn thất khối lượng theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for TTKL - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:NgayBQ 764,792 9 84,9769 218,17 , 0 B:Mang 81,9237 3 27,3079 70,11 , 0 INTERACTIONS AB 45,5061 27 1,68541 4,33 , 0 RESIDUAL 45,5706 117 ,389493 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 927,835 156 -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for TTKL by NgayBQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD NgayBQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 20 2,946 X 21 20 4,386 X 13 20 4,675 X 27 20 5,3605 X 32 20 5,76 X 39 19 7,36875 X 44 15 8,00771 X 52 11 9,13042 X 59 8 10,2075 X 66 4 11,9425 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for TTKL by Mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD Mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 40 6,06075 X 3 40 6,29905 X 0 37 7,51663 X 2 40 8,03732 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 114 Bảng kết quả phân tích thống kê vitamin C theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for vtm C - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 61.0517 3 20.3506 571.44 0.0000 B:Ngay BQ 369.817 10 36.9817 1038.45 0.0000 INTERACTIONS AB 260.19 30 8.67299 243.54 0.0000 RESIDUAL 1.56695 44 0.0356125 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 692.625 87 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for vtm C by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 22 25.6305 X 1 22 25.9836 X 2 22 26.0795 X 3 22 27.7823 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for vtm C by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 52 8 23.495 X 27 8 23.9375 X 59 8 24.2875 X 66 8 25.5612 X 7 8 25.585 X 44 8 26.445 X 21 8 26.6625 X 32 8 27.1025 X 39 8 27.4112 X 13 8 28.9512 X 0 8 30.62 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 115 Bảng kết quả phân tích thống kê độ khô theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Brix - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 3.67758 3 1.22586 404.53 0.0000 B:Ngay BQ 34.4697 10 3.44697 1137.50 0.0000 INTERACTIONS AB 24.6624 30 0.822081 271.29 0.0000 RESIDUAL 0.266667 88 0.0030303 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 63.0764 131 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Brix by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 33 11.1939 X 3 33 11.3758 X 1 33 11.4424 X 2 33 11.6606 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for Brix by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 27 12 10.3 X 21 12 11.05 X 52 12 11.1333 X 7 12 11.15 X 13 12 11.1667 X 32 12 11.4333 X 66 12 11.45 X 59 12 11.9167 X 44 12 11.95 X 0 12 12.0 X 39 12 12.05 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 116 Bảng kết quả phân tích thống kê độ dày vỏ trái theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Do day vo - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 6.15305 3 2.05102 4.43 0.0048 B:Ngay BQ 67.6714 10 6.76714 14.62 0.0000 INTERACTIONS AB 35.0164 30 1.16721 2.52 0.0001 RESIDUAL 101.856 220 0.46298 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 210.696 263 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Do day vo by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 66 4.83364 X 1 66 4.83697 X 2 66 5.04545 XX 3 66 5.19697 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for DVo by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 44 24 4,23917 X 66 24 4,3275 XX 21 24 4,69333 XX 27 24 4,7475 X 59 24 4,765 X 52 24 4,90417 XX 39 24 5,06 XXX 32 24 5,25667 XX 13 24 5,30833 X 7 24 5,31583 X 0 24 6,14333 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 117 Bảng kết quả phân tích thống kê giá trị cảm quan Logistic Regression Dependent variable: P Factors: Loai mang Ngay BQ Loai mang*Loai mang Ngay BQ*Ngay BQ Loai mang*Ngay BQ Estimated Regression Model (Maximum Likelihood) ------------------------------------------------------------ Standard Estimated Parameter Estimate Error Odds Ratio ------------------------------------------------------------ CONSTANT 3.64289 1.07591 Loai mang 1.59888 0.576714 4.94751 Ngay BQ -0.0772681 0.0494282 0.925642 Loai mang*Loai ma -0.465578 0.147246 0.627772 Ngay BQ*Ngay BQ -0.00013759 0.000578952 0.999862 Loai mang*Ngay BQ -0.00356467 0.00866318 0.996442 ------------------------------------------------------------ Analysis of Deviance --------------------------------------------------- Source Deviance Df P-Value --------------------------------------------------- Model 146.468 5 0.0000 Residual 304.576 354 0.9730 --------------------------------------------------- Total (corr.) 451.044 359 Percentage of deviance explained by model = 32.4731 Adjusted percentage = 29.8126 Likelihood Ratio Tests --------------------------------------------------------- Factor Chi-Square Df P-Value --------------------------------------------------------- Loai mang 7.67669 1 0.0056 Ngay BQ 2.7423 1 0.0977 Loai mang*Loai mang 10.4858 1 0.0012 Ngay BQ*Ngay BQ 0.0558683 1 0.8131 Loai mang*Ngay BQ 0.169858 1 0.6802 --------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 118 Residual Analysis --------------------------------- Estimation Validation n 360 MSE 0.0240671 MAE 0.356162 MAPE ME -0.00276241 MPE The StatAdvisor --------------- The output shows the results of fitting a logistic regression model to describe the relationship between P and 5 independent variable(s). The equation of the fitted model is P = exp(eta)/(1+exp(eta)) where eta = 3.64289 + 1.59888*Loai mang - 0.0772681*Ngay BQ - 0.465578*Loai mang*Loai mang - 0.00013759*Ngay BQ*Ngay BQ - 0.00356467*Loai mang*Ngay BQ Because the P-value for the model in the Analysis of Deviance table is less than 0.01, there is a statistically significant relationship between the variables at the 99% confidence level. In addition, the P-value for the residuals is greater than or equal to 0.10, indicating that the model is not significantly worse than the best possible model for this data at the 90% or higher confidence level. The pane also shows that the percentage of deviance in P explained by the model equals 32.4731%. This statistic is similar to the usual R-Squared statistic. The adjusted percentage, which is more suitable for comparing models with different numbers of independent variables, is 29.8126%. In determining whether the model can be simplified, notice that the highest P-value for the likelihood ratio tests is 0.8131, belonging to Ngay BQ*Ngay BQ. Because the P-value is greater or equal to 0.10, that term is not statistically significant at the 90% or higher confidence level. Consequently, you should consider removing Ngay BQ*Ngay BQ from the model. Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 119 3. Thí nghiệm 3 Bảng kết quả phân tích thống kê màu sắc thịt quả theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 15.0583 3 5.01944 0.77 0.5130 B:Ngay BQ 88.9649 8 11.1206 1.71 0.1124 RESIDUAL 408.639 63 6.48633 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 508.697 74 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for L by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 18 51.1181 X 0 27 51.5756 X 1 9 51.8256 X 2 21 52.3522 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for L by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 12 50.2267 X 20 6 50.3173 XX 17 9 50.8826 XX 10 12 51.13 XX 22 3 51.139 XXX 15 9 51.8148 XXX 7 12 52.5533 XX 13 9 52.6015 XX 24 3 54.7956 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 120 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 0.235758 3 0.0785859 0.50 0.6833 B:Ngay BQ 3.45357 8 0.431697 2.75 0.0114 RESIDUAL 9.89211 63 0.157018 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 13.7047 74 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for a by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 18 -2.76526 X 2 21 -2.64757 X 1 9 -2.63823 X 0 27 -2.61519 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for a by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 13 9 -2.99389 X 22 3 -2.97138 XX 24 3 -2.96138 XX 15 9 -2.725 XXX 7 12 -2.6275 XXX 10 12 -2.53417 XXX 20 6 -2.43852 XXX 17 9 -2.38722 XX 0 12 -2.36 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 121 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 8.97243 3 2.99081 1.59 0.1999 B:Ngay BQ 24.6701 8 3.08377 1.64 0.1307 RESIDUAL 118.271 63 1.87732 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 152.38 74 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for b by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 18 16.9184 X 2 21 17.6415 XX 1 9 17.7113 XX 0 27 17.843 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for b by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 12 16.3867 X 20 6 16.878 XX 22 3 17.2256 XX 10 12 17.4275 XX 13 9 17.6554 X 7 12 17.6742 X 17 9 17.9809 X 15 9 18.0665 X 24 3 18.4622 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 122 Bảng kết quả phân tích thống kê màu sắc vỏ quả theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 3.16825 3 1.05608 0.11 0.9556 B:Ngay BQ 337.555 8 42.1943 4.30 0.0001 RESIDUAL 1355.18 138 9.82014 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 1797.54 149 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for L by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 18 57.6065 X 3 36 57.8392 X 2 42 57.9564 X 0 54 58.11 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for L by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 24 55.4808 X 0 24 56.0238 XX 10 24 56.51 XX 13 18 56.61 XX 15 18 56.7306 XX 20 12 57.8381 X 17 18 57.9228 X 24 6 61.0597 X 22 6 62.7264 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 123 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 47.2032 3 15.7344 5.76 0.0010 B:Ngay BQ 350.47 8 43.8087 16.05 0.0000 RESIDUAL 376.723 138 2.72988 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 859.856 149 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for a by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 2 42 -14.3166 X 3 36 -14.142 X 0 54 -13.1052 X 1 18 -12.9148 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for a by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 24 -15.9779 X 0 24 -15.3608 XX 10 24 -15.2442 XXX 13 18 -14.9295 XX 15 18 -14.2689 XX 20 12 -13.4554 X 17 18 -11.6945 X 24 6 -11.5878 XX 22 6 -10.0578 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 124 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 6.66914 3 2.22305 0.14 0.9369 B:Ngay BQ 1084.25 8 135.531 8.43 0.0000 RESIDUAL 2217.41 138 16.0682 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 3451.78 149 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for b by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 54 41.4617 X 2 42 41.7576 X 1 18 41.9664 X 3 36 42.0276 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for b by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 24 37.5329 X 10 24 38.2 XX 15 18 39.5694 XXX 7 24 40.1679 XX 13 18 40.216 XX 17 18 40.5366 XX 20 12 41.222 X 24 6 48.9 X 22 6 49.885 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 125 Bảng kết quả phân tích thống kê tổn thất khối lượng theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Hao hut KL - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 2.38473 3 0.794908 16.40 0.0000 B:Ngay BQ 3.70277 7 0.528967 10.91 0.0000 RESIDUAL 3.53836 73 0.0484707 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 9.47068 83 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Hao hut KL by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 17 0.401323 X 0 30 0.497557 X 2 27 0.696075 X 1 10 0.962319 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for Hao hut KL by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 20 0.2595 X 10 20 0.2885 X 13 14 0.446215 X 15 12 0.553418 XX 17 9 0.664224 XX 22 2 0.866762 XXX 24 1 1.01176 XX 20 6 1.02417 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 126 Bảng kết quả phân tích thống kê vitamin C theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for VitC - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Mang 14,9368 3 4,97893 1,76 ,1707 B:NgayBQ 182,433 8 22,8041 8,07 , 0 RESIDUAL 107,339 38 2,8247 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 306,542 49 -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for VitC by Mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD Mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 12 27,2661 X 1 6 27,8417 XX 0 18 28,0994 XX 2 14 28,8044 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for VitC by NgayBQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD NgayBQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 8 25,0813 X 24 2 25,2435 XX 22 2 27,1835 XXXX 20 4 27,4435 XX 17 6 27,8129 XXX 10 8 28,7325 XXX 13 6 29,6913 XXX 15 6 30,2179 XX 0 8 30,62 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 127 Bảng kết quả phân tích thống kê độ khô theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Brix - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 6.71688 3 2.23896 8.07 0.0001 B:Ngay BQ 11.9726 8 1.49657 5.39 0.0000 RESIDUAL 17.4865 63 0.277563 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 38.08 74 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Brix by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 9 10.964 X 0 27 11.1556 X 2 21 11.1651 X 3 18 11.8381 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for Brix by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 10 12 10.8 X 20 6 10.9537 X 7 12 11.0167 X 22 3 11.1251 XX 15 9 11.1833 XX 24 3 11.3251 XXX 13 9 11.5167 X 17 9 11.6056 XX 0 12 12.0 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 128 Bảng kết quả phân tích thống kê độ dày vỏ trái theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for do day vo trai - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang k duc 5.69285 3 1.89762 2.72 0.0467 B:Ngay BQ 29.1344 8 3.6418 5.23 0.0000 RESIDUAL 96.1375 138 0.696649 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 133.045 149 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for do day vo trai by Loai mang k duc lo -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 36 4.9094 X 2 42 5.05492 XX 0 54 5.28778 XX 1 18 5.54811 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for do day vo trai by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 22 6 4.45561 X 24 6 4.71228 XXX 10 24 4.8775 XX 15 18 5.06157 XXXX 13 18 5.15157 XXXX 17 18 5.37491 XXX 7 24 5.49833 X 20 12 5.52537 XX 0 24 6.14333 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 129 4. Thí nghiệm 4 Bảng kết quả phân tích thống kê màu sắc thịt quả theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 129.133 3 43.0442 5.12 0.0026 B:Ngay BQ 1074.96 8 134.37 15.99 0.0000 RESIDUAL 730.878 87 8.4009 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 1987.45 98 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for L by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 27 50.9767 X 0 27 51.4389 X 1 18 53.3618 X 2 27 53.5781 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for L by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 24 9 49.9476 X 22 9 50.2176 X 0 12 50.2267 X 17 12 50.37 X 20 9 51.2621 X 13 12 51.3283 X 10 12 52.4242 XX 15 12 54.7342 X 7 12 60.5392 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 130 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 7.68449 3 2.5615 12.43 0.0000 B:Ngay BQ 4.74895 8 0.593618 2.88 0.0068 RESIDUAL 17.9252 87 0.206037 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 31.3953 98 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for a by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 18 -2.78963 X 2 27 -2.76556 X 3 27 -2.29889 X 0 27 -2.14333 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for a by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 15 12 -2.8325 X 7 12 -2.72833 X 20 9 -2.65454 XX 10 12 -2.5975 XX 13 12 -2.59667 XX 0 12 -2.36 XX 24 9 -2.33009 XX 17 12 -2.29333 XX 22 9 -2.1012 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 131 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 10.3903 3 3.46342 1.43 0.2399 B:Ngay BQ 75.4723 8 9.43404 3.89 0.0006 RESIDUAL 210.925 87 2.42443 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 297.425 98 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for b by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 27 17.5596 X 0 27 17.7241 XX 2 27 17.8663 XX 1 18 18.5385 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for b by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 12 16.3867 X 13 12 17.4908 XX 10 12 17.7133 X 24 9 17.7577 X 17 12 17.7925 X 20 9 17.9466 X 22 9 18.1099 X 7 12 18.3125 X 15 12 19.7892 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 132 Bảng kết quả phân tích thống kê màu sắc vỏ quả theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 479.691 3 159.897 19.18 0.0000 B:Ngay BQ 177.397 8 22.1746 2.66 0.0087 RESIDUAL 1550.71 186 8.33718 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 2215.84 197 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for L by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 2 54 54.9217 X 3 54 56.1537 X 1 36 56.678 X 0 54 59.0285 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for L by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 24 54.4592 X 13 24 56.2704 X 10 24 56.2929 X 0 24 56.5767 X 15 24 56.7483 X 17 24 56.8292 X 24 18 57.3675 X 22 18 57.7342 X 20 18 57.9808 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 133 Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 179.344 3 59.7813 17.91 0.0000 B:Ngay BQ 201.589 8 25.1987 7.55 0.0000 RESIDUAL 620.844 186 3.33787 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 1023.59 197 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for a by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 2 54 -15.3939 X 1 36 -15.2624 X 3 54 -14.8307 X 0 54 -13.0578 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for a by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 24 -16.0567 X 10 24 -15.5175 XX 13 24 -15.4579 XX 0 24 -15.2733 XXX 20 18 -14.8671 XXX 15 24 -14.4092 XX 24 18 -14.0421 XX 17 24 -13.14 X 22 18 -12.9621 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 134 Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 238.183 3 79.3944 5.95 0.0007 B:Ngay BQ 158.003 8 19.7504 1.48 0.1670 RESIDUAL 2482.53 186 13.3469 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 2868.1 197 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for b by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 2 54 37.7061 X 3 54 39.7269 X 1 36 39.96 X 0 54 40.5174 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for b by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 24 37.9283 X 10 24 38.645 XX 7 24 38.66 XX 17 24 39.105 XXX 13 24 39.5817 XXX 20 18 39.7903 XXX 15 24 39.9121 XXX 24 18 40.7314 XX 22 18 40.9447 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 135 Bảng kết quả phân tích thống kê tổn thất khối lượng theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Hao hut KL - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 56.5818 3 18.8606 15.24 0.0000 B:Ngay BQ 768.668 7 109.81 88.76 0.0000 RESIDUAL 132.382 107 1.23721 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 930.644 117 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Hao hut KL by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 33 7.47287 X 0 36 8.34013 X 2 30 8.80766 X 1 19 9.57148 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for Hao hut KL by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 20 4.2935 X 10 20 5.3855 X 13 19 6.52808 X 15 19 7.3265 X 17 14 9.0213 X 20 11 10.2967 X 22 9 12.0153 X 24 6 13.5174 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 136 Bảng kết quả phân tích thống kê vitamin C theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for VitC - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Mang 37,065 3 12,355 1,87 ,1454 B:NgayBQ 294,296 8 36,787 5,57 , 0 RESIDUAL 356,566 54 6,60308 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 685,447 65 -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for VitC by Mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD Mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 3 18 26,9267 X 2 18 27,9639 XX 1 12 28,5144 XX 0 18 28,865 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for VitC by NgayBQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95,0 percent LSD NgayBQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 7 8 24,3762 X 10 8 25,8737 XX 20 6 26,0206 XX 13 8 27,6325 XX 17 8 28,2912 XXX 15 8 29,655 XX 24 6 29,834 XX 22 6 30,304 XX 0 8 30,62 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 137 Bảng kết quả phân tích thống kê độ khô theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Brix - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 0.708889 3 0.236296 1.49 0.2221 B:Ngay BQ 25.3333 8 3.16667 20.01 0.0000 RESIDUAL 13.7711 87 0.158289 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 39.6808 98 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Brix by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 1 18 11.437 X 3 27 11.4963 X 2 27 11.6296 X 0 27 11.6519 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for Brix by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 20 9 10.6278 X 7 12 10.9833 X 10 12 11.25 XX 24 9 11.3611 X 15 12 11.5167 X 13 12 11.9 X 17 12 11.9167 X 0 12 12.0 X 22 9 12.4278 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 138 Bảng kết quả phân tích thống kê độ dày vỏ trái theo thời gian bảo quản Analysis of Variance for Do day vo - Type III Sums of Squares -------------------------------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value -------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS A:Loai mang 0.268196 3 0.0893988 0.15 0.9307 B:Ngay BQ 70.1302 8 8.76628 14.53 0.0000 RESIDUAL 112.21 186 0.603278 -------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 186.801 197 -------------------------------------------------------------------------------- All F-ratios are based on the residual mean square error. Multiple Range Tests for Do day vo by Loai mang -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Loai mang Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 0 54 4.70296 X 3 54 4.74926 X 2 54 4.78 X 1 36 4.80667 X -------------------------------------------------------------------------------- Multiple Range Tests for Do day vo by Ngay BQ -------------------------------------------------------------------------------- Method: 95.0 percent LSD Ngay BQ Count LS Mean Homogeneous Groups -------------------------------------------------------------------------------- 22 18 3.90676 X 24 18 4.09343 X 20 18 4.36231 XX 17 24 4.65917 XX 10 24 4.73583 XX 13 24 4.905 X 15 24 4.99667 X 7 24 5.035 X 0 24 6.14333 X -------------------------------------------------------------------------------- Luận văn tốt nghiệp khóa 28 - 2007 Trường Đại Học Cần Thơ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng 139