Luận văn Quản lý các dự án đầu tư trong ngành bia Việt Nam

Ch­¬ng I - Giíi thiÖu kh¸I qu¸t vÒ ngµnh bia I. Sù h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn ngµnh bia trªn ThÕ giíi Bia lµ lo¹i ®å uèng cã nguån gèc tõ rÊt l©u ®êi. Theo c¸c nhµ kh¶o cæ häc, dông cô nÊu bia ®Çu tiªn cã nguån gèc tõ ng­êi Babilon, ®­îc chÕ t¹o tõ thÕ kû 37 tr­íc C«ng nguyªn. S¸ch cæ do mét «ng vua ArËp ®· d¹y c¸ch lµm ®å uèng nµy tõ ®¹i m¹ch. Ng­êi cæ ë Trung Quèc còng lµm ra thø ®å uèng nµy tõ lóa m×, lóa m¹ch ®­îc gäi lµ “Kju”. Bia tõ ®©y míi truyÒn sang Ch©u ¢u ®Õn thÕ kû IX ng­êi ta míi b¾t ®Çu hoa Houblon vµ ®Õn thÕ kû XV th× hao Houblon míi ®­îc dïng chÝnh thøc ®Ó t¹o h­¬ng vÞ cho bia. N¨m 1516, ë §øc cã LuËt Tinh khiÕt, quy ®Þnh r»ng: bia chØ ®­îc s¶n xuÊt tõ lóa m¹ch, hoa houblon vµ n­íc. N¨m 1870, ng­êi ta b¾t ®Çu dïng m¸y l¹nh trong c«ng nghÖ s¶n xuÊt bia. N¨m 1897, nhµ b¸c häc ng­êi Ph¸p ®· ph¸t hiÖn ra nÊm men. Tõ ®ã chÊt l­îng bia ®­îc n©ng lªn ®¸ng kÓ, ngµnh c«ng nghiÖp s¶n xuÊt bia ®· ph¸t triÓn m¹nh, s¶n phÈm t¹o ra ®· thµnh nhu cÇu thiÕt yÕu trong cuéc sèng con ng­êi. Ngµy nay, nguyªn liÖu chñ yÕu ®Ó s¶n xuÊt bia vÉn lµ malt, hoa Houblon vµ n­íc. Ngoµi ra cßn mét sè nguyªn liÖu thay thÕ nh­: mú, g¹o, ®­êng, mét sè chÊt phô gia kh¸c vµ vËt liÖu kh¸c. Khi ®êi sèng x· héi ngµy cµng ®­îc n©ng cao th× nhu cÇu tiªu dïng r­îu, bia, n­íc gi¶i kh¸t còng t¨ng, l¹i lµ ngµnh cã lîi nhuËn cao nªn trë thµnh ngµnh c«ng nghiÖp tiªu dïng quan träng, cã møc t¨ng tr­ëng cao. Do vÞ thÕ nh­ vËy, nªn møc s¶n xuÊt vµ tiªu dïng trªn thÕ giíi kh¸ cao, møc tiªu thô bia b×nh qu©n cña thÕ giíi ®¹t: 22 lÝt/ ng­êi/n¨m, c¸c n­íc §øc, BØ, Anh, óc cã møc tiªu thô b×nh qu©n tõ: 100 – 140 lÝt/ng­êi/n¨m. Ch©u ¸ lµ mét trong nh÷ng khu vùc cã møc tiªu dïng bia ®ang t¨ng nhanh. Trong ®ã Trung Quèc ®ang ®øng thø nh× trªn thÕ giíi vÒ s¶n xuÊt bia (sau Mü), víi h¬n 800 nhµ m¸y bia ®¹t s¶n l­îng 137 triÖu hÐct«lÝt vµo n¨m 1993. VÒ chÝnh s¸ch qu¶n lý, c¸c n­íc trªn thÕ giíi nh­ Ên §é, §µi Loan, NhËt B¶n, Th¸i Lan, Trung Quèc....®Òu quan t©m ®Æc biÖt ®Õn viÖc kiÓm tra gi¸m s¸t c¸c ho¹t ®éng s¶n xuÊt ph©n phèi vµ tiªu thô r­îu, bia, n­íc gi¶i kh¸t, v× ®©y lµ s¶n ph¶m cã lîi nhuËn cao. II- Sù ph¸t triÓn vÒ ngµnh bia ViÖt Nam vµ Tæng c«ng ty r­îu - bia - n­íc gi¶i kh¸t ViÖt Nam 1. Sù ph¸t triÓn ngµnh bia ViÖt Nam S¶n xuÊt bia ®­îc ng­êi Ph¸p ®­a vµo n­íc ta vµo cuèi thÕ kû 19, chÝnh lµ Nhµ m¸y Bia Hµ Néi vµ Nhµ m¸y Bia Sµi Gßn. Lóc ®Çu thiÕt bÞ rÊt th« s¬, lao ®éng hoµn toµn thñ c«ng, do hai ng­êi Ph¸p lµ «ng Alfred Hommel ë Hµ Néi vµ «ng Victor La Rue ë Sµi Gßn lóc ®ã qu¶n lý. Tõ nh÷ng n¨m 1970 do chÝnh s¸ch ®æi míi, më cöa cña §¶ng vµ Nhµ n­íc ta, ®êi sèng cña c¸c tÇng líp d©n c­ cã nh÷ng b­íc c¶i thiÖn quan träng, l­îng kh¸ch du lÞch, c¸ nhµ kinh doanh ®Çu t­ n­íc ngoµi vµo ViÖt Nam t¨ng nhanh, cµng thóc ®Èy sù ph¸t triÓn cu¶ c¸c ngµnh kinh tÕ. Do ®ã chØ trong thêi gian ng¾n, ngµnh Bia ViÖt Nam ®· cã nh÷ng b­íc ph¸t triÓn quan träng, th«ng qua viÖc ®Çu t­ kh«i phôc s¶n xuÊt cña c¸c nhµ m¸y bia s½n cã, më réng ®Çu t­ liªn doanh víi n­íc ngoµi vµ x©y dùng thªm c¸c nhµ m¸y bia cña c¸c ®Þa ph­¬ng, Trung ¦¬ng, t­ nh©n vµ cæ phÇn trªn ph¹m vi kh¾p c¶ n­íc. Ngµnh bia ph¸t triÓn t¹o ®iÒu kiÖn cho c¸c ngµnh s¶n xuÊt kh¸c ph¸t triÓn nh­ n«ng nghiÖp, giao th«ng, c¬ khÝ, bao b× ( ngùa, thuû tinh, giÊy, kim lo¹i....). Ngµnh bia lµ mét ngµnh thu ng©n s¸ch lín cho Nhµ n­íc. TÝnh b×nh qu©n s¶n xuÊt 1 triÖu lÝt bia cña c«ng nghiÖp quèc doanh Trung ­¬ng tÝch luü cho Nhµ n­íc tõ 4 – 6 tû ®ång. Ngµnh bia cßn lµ ngµnh thu hót nguån lao ®éng ®¸ng kÓ, tËn dông c¸c nguån néi lùc s½n cã trong n­íc vµ cã ®iÒu kiÖn më réng ra thÞ tr­êng thÕ giíi. V× vËy, s¶n phÈm cña ngµnh chiÕm mét vÞ trÝ quan träng trong nÒn kinh tÕ quèc d©n. Ngµnh ®· ®­îc ®Çu t­ c¬ së vËt chÊt t­¬ng ®èi lín, nhiÒu c¬ së cã thiÕt bÞ, c«ng nghÖ hiÖn ®¹i, t¹o ra nhiÒu s¶n phÈm cã tÝn nhiÖm víi ng­êi tiªu dïng trong n­íc hoÆc khu vùc, nh­: bia 333, bia Hµ Néi, bia Sµi Gßn.... Tõ chç chØ cã 2 nhµ m¸y bia lµ Sµi Gßn vµ Hµ Néi, th× nay c¶ n­íc cã 469 c¬ së s¶n xuÊt víi n¨ng lùc 1021 triÖu lÝt/n¨m. HiÖn nay b×nh qu©n tiªu thô bia tÝnh theo b×nh qu©n ®Çu ng­êi trong 1 n¨m lµ 8,5 lÝt. Víi tèc ®é t¨ng tr­ëng nhanh, ®¸p øng vÒ sè l­îng còng nh­ chÊt l­îng, dÇn dÇn thay thÕ s¶n phÈm nhËp khÈu vµ n©ng cao gÝa trÞ n«ng s¶n thùc phÈm. 2. NhiÖm vô cña Tæng c«ng ty: Tæng c«ng ty R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t ViÖt Nam lµ doanh nghiÖp Nhµ n­íc ®­îc thµnh lËp theo QuyÕt ®Þnh sè: 1476/Q§ - TCL§, ngµy 24 th¸ng 10 n¨m 1995 cña Bé tr­ëng Bé C«ng nghiÖp nhÑ, Tæng c«ng ty ho¹t ®éng theo QuyÕt ®Þnh: sè 90/TTg, ngµy 07/03/1994. N¨m 1997, Tæng c«ng ty ®­îc xÕp lµ doanh nghiÖp Nhµ n­íc h¹ng ®Æc biÖt. Tæng c«ng ty cã nhiÖm vô chÝnh sau ®©y: + Thùc hiÖn nhiÖm vô kinh doanh R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t theo quy ho¹ch vµ kÕ ho¹ch ph¸t triÓn ngµnh R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t cña Nhµ n­íc bao gåm: x©y dùng kÕ ho¹ch ph¸t triÓn, ®Çu t­, t¹o nguån vèn ®Çu t­, tæ chøc vïng nguyªn liÖu s¶n xuÊt, tiªu thô s¶n phÈm, cung øng vËt t­ thiÕt bÞ, xuÊt nhËp khÈu, liªn doanh liªn kÕt víi c¸c tæ chøc kinh tÕ trong n­íc vµ quèc tÕ phï hîp víi ph¸p luËt vµ chÝnh s¸ch cña Nhµ n­íc. + NhËn vµ sö dông cã hiÖu qu¶, b¶o toµn vµ ph¸t triÓn vèn do Nhµ n­íc giao, bao gåm c¶ phÇn vèn ®Çu t­ vµo doanh nghiÖp kh¸c; nhËn vµ sö dông cã hiÖu qu¶ nguån tµi nguyªn, ®Êt ®ai vµ c¸c nguån lùc kh¸c do Nhµ n­íc giao, ®Ó thùc hiÖn nhiÖm vô kinh doanh vµ nh÷ng nhiÖm vô kh¸c ®­îc giao. + Tæ chøc, qu¶n lý c«ng t¸c nghiªn cøu vµ øng dông tiÕn bé khoa häc, c«ng nghÖ; c«ng t¸c ®µo t¹o, båi d­ìng c¸n bé vµ c«ng nh©n trong Tæng c«ng ty. 3. C¬ cÊu tæ chøc vµ nhiÖm vô cña bé m¸y C¬ cÊu tæ chøc: Héi ®ång qu¶n trÞ vµ Ban kiÓm so¸t Tæng gi¸m ®èc vµ bé m¸y gióp viÖc C¸c ®¬n vÞ thµnh viªn cña Tæng c«ng ty gåm: §¬n vÞ h¹ch to¸n ®éc lËp: C«ng ty Bia Sµi Gßn C«ng ty Bia Hµ Néi C«ng ty N­íc gi¶i kh¸t Ch­¬ng D­¬ng C«ng ty R­îu Hµ Néi C«ng ty Thuû tinh H¶i Phßng Nhµ m¸y thuû tinh Phó Thä C«ng ty R­îu B×nh T©y C«ng ty Bia Thanh Ho¸ B. §¬n vÞ h¹ch to¸n phô thuéc: 9. C«ng ty Th­¬ng m¹i dÞch vô R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t C. §¬n vÞ hµnh chÝnh sù nghiÖp: 10.ViÖn nghiªn cøu R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t C¸c ®¬n vÞ liªn doanh cã vèn gãp cña n­íc ngoµi: 11. XÝ nghiÖp liªn doanh tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n Carnaud Metalbox 12. C«ng ty tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n thuû tinh Malaya – ViÖt Nam 13. C«ng ty tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n thuû tinh Sanmiguel – Yaramura H¶i Phßng 14. C«ng ty tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n Trung t©m Mª Linh 15. C«ng ty tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n bao b× Sanmiguel Phó Thä 16. C«ng ty tr¸ch nhiÖm h÷u h¹n Alied Domex – ViÖt Nam NhiÖm vô cña bé m¸y tæ chøc: Héi ®ång qu¶n trÞ: thùc hiÖn chøc n¨ng qu¶n lý ho¹t ®éng cña Tæng c«ng ty, chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ sù ph¸t triÓn cña Tæng c«ng ty theo nhiÖm vô Nhµ n­íc giao. Tæng gi¸m ®èc: do thñ tr­ëng c¬ quan quyÕt ®Þnh thµnh lËp Tæng c«ng ty bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm, khen th­ëng, kû luËt theo ®Ò nghÞ cña Héi ®ång qu¶n trÞ. Tæng gi¸m ®èc lµ ®¹i diÖn ph¸p nh©n cña Tæng c«ng ty vµ chÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc Héi ®ång qu¶n trÞ, tr­íc ng­êi bæ nhiÖm m×nh vµ tr­íc ph¸p luËt vÒ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña Tæng c«ng ty. Tæng gi¸m ®èc lµ ng­êi cã quyÒn ®iÒu hµnh cao nhÊt trong Tæng c«ng ty. Phã tæng gi¸m ®èc: lµ ng­êi gióp Tæng gi¸m ®èc ®iÒu hµnh mét hoÆc mét sè lÜnh vùc ho¹t ®éng cña Tæng c«ng ty theo ph©n c«ng hoÆc uû quyÒn cña Tæng gi¸m ®èc vµ chÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc Tæng gi¸m ®èc vµ ph¸p luËt vÒ nhiÖm vô ®­îc Tæng gi¸m ®èc ®· ph©n c«ng hoÆc uû quyÒn. KÕ to¸n tr­ëng: gióp Tæng gi¸m ®èc chØ ®¹o, tæ chøc thùc hiÖn c«ng t¸c kÕ to¸n, thèng kª cña Tæng c«ng ty, cã quyÒn vµ nhiÖm vô theo quy ®Þnh cu¶ ph¸p luËt. V¨n phßng Tæng c«ng ty, c¸c phßng nghiÖp vô cã chøc n¨ng tham m­u, gióp viÖc Héi ®ång qu¶n trÞ vµ Tæng gi¸m ®èc trong qu¶n lý ®iÒu hµnh c«ng viÖc. 4. C¸c mÆt hµng s¶n xuÊt vµ kinh doanh : Tæng c«ng ty kinh doanh c¸c mÆt hµng sau: C¸c lo¹i bia ( bia h¬i, bia chai, bia lon....) C¸c lo¹i r­îu ( r­îu nhÑ ®é, r­îu nÆng ®é, r­îu pha chÕ, r­îu lªn men...) C¸c lo¹i cån ( cån thùc phÈm, cån c«ng nghiÖp, cån y tÕ...) C¸c lo¹i n­íc gi¶i kh¸t ( n­íc kho¸ng, n­íc tr¸i c©y, n­íc cã ga, s÷a ®Ëu nµnh, n­íc s÷a,...) C¸c lo¹i bao b× ( bao b× thuû tinh, bao b× kim lo¹i, bao b× giÊy, bao b× nhùa vµ chÊt dÎo....) XuÊt nhËp khÈu c¸c lo¹i s¶n phÈm r­îu – bia – n­íc gi¶i kh¸t. XuÊt nhËp khÈu c¸c lo¹i vËt t­, nguyªn liÖu, thiÕt bÞ, phô tïng cã liªn quan ®Õn ngµnh. XuÊt nhËp c¸c lo¹i h­¬ng liÖu, n­íc cèt ®Ó s¶n xuÊt r­îu - bia – n­íc gi¶i kh¸t. DÞch vô ®Çu t­, t­ vÊn, t¹o nguån vèn ®Çu t­ , nghiªn cøu, ®µo t¹o chuyÓn giao c«ng nghÖ, thiÕt kÕ, chÕ t¹o, x©y l¾p ®Æt thiÕt bÞ vµ c«ng tr×nh chuyªn ngµnh. Kinh doanh kh¸ch s¹n, du lÞch, héi chî, triÓn l·m, th«ng tin, qu¶ng c¸o. Kinh doanh c¸c ngµnh nghÒ kh¸c theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt. 5. T×nh h×nh tµi chÝnh: Trong n¨m 2000 võa qua, Tæng c«ng ty ®· ®¹t ®­îc mét sè chØ tiªu sau: -Doanh thu: 2.620 tû ®ång -Lîi nhuËn: 436 triÖu ®ång -Nép ng©n s¸ch: 1.200 tû ®ång 6. T×nh h×nh nh©n sù: T×nh h×nh nh©n sù cña Tæng c«ng ty kh¸ æn ®Þnh vµ cã ®­îc sù ®µo t¹o båi d­ìng tèt. Sè l­îng nh©n viªn cña Tæng c«ng ty kho¶ng 1.727 ng­êi lµm viÖc l©u dµi vµ æn ®Þnh. Ngoµi ra cßn bæ sung thªm mét sè nh©n viªn lµm viÖc hîp ®ång ng¾n h¹n, tuú tõng thêi ®iÓm kinh doanh cña Tæng c«ng ty. ChÊt l­îng: HÇu hÕt c¸n bé c«ng nh©n viªn cã tr×nh ®é ®¹i häc vµ sau ®¹i häc. §Æc biÖt trong ®ã chñ yÕu tèt nghiÖp c¸c tr­êng §¹i häc kü thuËt, §¹i häc kinh tÕ,... cã tr×nh ®é nghiÖp vô tèt, ®­îc ph©n vµo c¸c phßng kinh doanh, kü thuËt. Tæng c«ng ty còng th­êng xuyªn ch¨m lo båi d­ìng, ®µo t¹o n©ng cao kiÕn thøc, tay nghÒ cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, tuyÓn thªm c¸n bé trÎ ®· tèt nghiÖp c¸c tr­êng ®¹i häc ngµnh Kinh tÕ – Kü thuËt n¨ng ®éng ®Ó kÕ tôc líp tr­íc ®· ®Õn tuæi nghØ h­u. CH­¬ng II: Qu¶n lý c¸c Dù ¸n ®Çu t­ trong ngµnh bia ViÖt Nam §Æc ®iÓm thÞ tr­êng bia ViÖt Nam Tõ nh÷ng n¨m 90 trë l¹i ®©y, do nÒn kinh tÕ ph¸t triÓn, ®êi sèng nh©n d©n ®­îc n©ng cao, nhu cÇu tiªu dïng ®å uèng t¨ng, ®Æc biÖt lµ nhu cÇu vÒ bia ngµy cµng gia t¨ng. Trªn thÞ tr­êng ®· xuÊt hiÖn rÊt nhiÒu s¶n phÈm bia mang nh·n hiÖu kh¸c nhau, chóng lµ nh÷ng s¶n phÈm cña c¸c nhµ m¸y bia Trung ¦¬ng, bia liªn doanh, bia ®Þa ph­¬ng vµ c¸c c¬ së s¶n xuÊt bia t­ nh©n. Theo sè liÖu thèng kª hiÖn nay, ngµnh bia cã c¸c lo¹i h×nh doanh nghiÖp s¶n xuÊt bia nh­ sau: TT Lo¹i h×nh së h÷u Sè c¬ së CS thiÕt kÕ (triÖu lÝt) SL.thùc hiÖn (triÖu lÝt) HiÖu suÊt (%) Tû träng (%) 1 Quèc doanh TW 2 205 219 107,0 32,8 2 Liªn doanh n­íc ngoµi 6 355 167 49,8 25,0 3 Bia ®Þa ph­¬ng, t­ nh©n, cæ phÇn 461 461 283 61,3 42,2 Tæng céng 469 1.021 669 100,0 C¶ n­íc cã tíi 469 ®¬n vÞ s¶n xuÊt bia, trong ®ã cã kho¶ng 400 c¬ së s¶n xuÊt víi c«ng suÊt d­íi 1 triÖu lÝt/n¨m; thiÕt bÞ tù t¹o, l¹c hËu; nguyªn liÖu malt, houblon, nÊm men th­êng mua rÎ, chÊt l­îng kÐm; nguån n­íc nÊu bia kh«ng ®¶m b¶o vÖ sinh, kh©u nÊu, läc, lªn men .... kh«ng tèt nªn chÊt l­îng kh«ng ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm. Sè c¬ së nµy chiÕm tû träng 42,2%, hä th­êng nép thuÕ thÊp theo kho¸n thuÕ hoÆc trèn lËu thuÕ nªn gi¸ h¹, dÔ c¹nh tranh tiªu thô víi bia cã chÊt l­îng ®¶m b¶o. NhiÒu nhµ m¸y bia liªn doanh, cã thiÕt bÞ c«ng nghÖ tiªn tiÕn, s¶n phÈm cã chÊt l­îng, dµnh nhiÒu kinh phÝ cho qu¶ng c¸o, tiÕp thÞ, tµi trî ....nh­ng vÉn tiªu thô kh«ng m¹nh nªn c«ng suÊt ph¸t huy thÊp, míi chØ ®¹t 50% c«ng suÊt thiÕt kÕ. V× vËy 13 liªn doanh ®­îc cÊp giÊy phÐp, nh­ng chØ cã 6 lªn doanh s¶n xuÊt bia vÉn ®ang ho¹t ®éng. C¸c h·ng bia liªn doanh vµ c¬ së s¶n xuÊt bia cña c¸c thµnh phÇn kinh tÕ ®· dïng biÖn ph¸p c¹nh tranh kh«ng lµnh m¹nh víi c¸c nhµ m¸y bia quèc doanh Trung ­¬ng vµ ®Þa ph­¬ng. VÝ dô nh­: Foster’s §µ N½ng, sau khi mua l¹i cña BGI, ®· dïng biÖn ph¸p h¹ gÝa vµ tiÕp thÞ, c¹nh tranh giµnh giËt thÞ tr­êng, lµm cho c«ng ty §µ N½ng l©m vµo t×nh tr¹ng khã kh¨n, s¶n xuÊt gi¶m sót. C¸c nhµ m¸y chñ lùc s¶n xuÊt bia ë ®Þa ph­¬ng còng bÞ c¸c c¬ së nhá b¸n ph¸ gi¸ c¹nh tranh. Trªn thÞ tr­êng Hµ Néi, c¸c ®¹i lý quÇy qu¸n th­êng treo biÓn “Bia h¬i Hµ Néi 100%” môc ®Ých lµ lîi dông uy tÝn cña bia h¬i Hµ Néi ®Ó chiªu kh¸ch, b¸n gi¸ cao h¬n. II. Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt bia Malt G¹o Sµng läc Sµng läc C©n C©n Xay nghiÒn Xay nghiÒn Trén bét Trén bét NÊu Malt NÊu g¹o Läc hÌm §un s«i L¾ng cÆn H¹ nhiÖt Lªn men Läc bia Bia trong ChiÕt chai ChiÕt lon S¬ ®å c«ng nghÖ Houblon Men + O2 Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt bia cã thÓ tãm t¾t nh­ sau: Nguyªn liÖu ®­a vµo s¶n xuÊt ngoµi malt ®¹i m¹ch, cßn mét phÇn lµ g¹o, houblon vµ mét sè phô gia kh¸c. G¹o vµ malt (nguyªn liÖu) tõ Silo chøa ®­îc lµm s¹ch vµ chuyÓn tíi hÖ thèng xay ®Ó nghiÒn nguyªn liÖu thµnh c¸c m¶nh nhá t¹o ®iÒu kiÖn cho qu¸ tr×nh chuyÓn ho¸ nguyªn liÖu vµ trÝch ly tèi ®a dung dÞch nÊu bia. Nguyªn liÖu sau khi ®· xay nghiÒn ®­îc chuyÓn sang khu nÊu b»ng ®­êng èng khÝ nÐn. G¹o ®­îc ®­a vµo nåi ch¸o, malt ®­îc chuyÓn tíi nåi malt theo tû lÖ quy ®Þnh c«ng nghÖ cña C«ng ty Bia Sµi Gßn. T¹i ®©y tinh bét vµ protein ®­îc ph©n hñy ®Ó t¹o thµnh ®­êng, axit amin vµ c¸c chÊt hßa tan kh¸c råi chóng ®­îc ®­a qua läc hÌm ®Ó t¸ch b· ra khái dÞch ®­êng. Dung dÞch nµy ®­îc gäi lµ "n­íc nha "hoÆc “n­íc Mout”. TiÕp theo n­íc nha ®­îc ®­a tíi nåi nÊu cã Houblon ®Ó æn ®Þnh thµnh phÇn cña dÞch vµ lµm cho n­íc nha cã h­¬ng vÞ cña hoa Houblon. Sau khi kÕt thóc thêi gian ®un s«i, dÞch ®­êng ®­îc läc ®Ó lo¹i bá b· vµ mét phÇn protein kÕt tña, tiÕp theo ®­îc chuyÓn sang thïng l¾ng trong ®Ó kÕt l¾ng c¸c chÊt cÆn l¬ löng. B­íc tiÕp theo dÞch ®­êng ®­îc lµm l¹nh nhanh ®Ó h¹ nhiÖt ®é tõ 900C xuèng 80C, råi chuyÓn sang thïng lªn men. Lªn men ®­îc chia thµnh hai giai ®o¹n lªn men chÝnh vµ lªn men phô, thêi gian lªn men phô thuéc vµo tõng lo¹i s¶n phÈm mµ nhµ s¶n xuÊt dù kiÕn cung cÊp cho ng­êi tiªu dïng. C«ng nghÖ lªn men hiÖn ®¹i: lªn men chÝnh vµ lªn men phô tiÕn hµnh trong cïng mét tank. - Lªn men chÝnh: t0 = 9 ¸100C. - Lªn men phô: t0 = 2 ¸ 30C. Qu¸ tr×nh chñ yÕu cña s¶n xuÊt bia lµ qu¸ tr×nh chuyÓn hãa c¸c lo¹i ®­êng trong n­íc nha d­íi t¸c dông cña enzyme trong nÊm men bia dÉn ®Õn nh÷ng sù thay ®æi c¬ b¶n trong thµnh phÇn hãa häc cña n­íc nha, biÕn n­íc nha thµnh mét lo¹i n­íc uèng cã h­¬ng th¬m vµ dÔ chÞu - ®ã lµ bia. Qu¸ tr×nh lªn men chÝnh vµ lªn men phô: Giai ®o¹n ®Çu cña qu¸ tr×nh lªn men ®­îc gäi lµ giai ®o¹n lªn men chÝnh, v× sù tiªu hao c¬ chÊt diÔn ra m¹nh mÏ, mét l­îng lín ®­êng ®­îc chuyÓn ho¸ thµnh cån vµ CO2, s¶n phÈm cña qu¸ tr×nh nµy lµ bia non ®ôc, cã mïi vµ vÞ ®Æc tr­ng cña nã nh­ng ch­a thÝch hîp cho viÖc sö dông nh­ mét thø n­íc gi¶i kh¸t. Giai ®o¹n tiÕp theo, bia non ®­îc b¬m chuyÓn sang qu¸ tr×nh lªn men phô vµ ñ bia, qu¸ tr×nh lªn men nµy diÔn ra chËm, tiªu hao mét l­îng ®­êng kh«ng ®¸ng kÓ, bia ®­îc l¾ng trong vµ b·o hßa CO2 S¶n phÈm cña qu¸ tr×nh lªn men phô lµ mét lo¹i n­íc gi¶i kh¸t b·o hßa CO2 cã h­¬ng th¬m vµ dÔ chÞu nhê c¸c qu¸ tr×nh hãa lý phøc t¹p diÔn ra ë ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é thÊp nh­ng cßn ph¶i qua c¸c kh©u xö lý cuèi cïng ®Ó trë thµnh bia thµnh phÈm - lµ kh©u läc, lµm trong bia, b·o hßa l¹i l­îng CO2 tæn thÊt, chiÕt vµo bao b× vµ lµm t¨ng thêi gian sö dông cña bia nhê biÖn ph¸p (Pasteurilization) thanh trïng. III. T×nh h×nh ®Çu t­ cña ngµnh bia ViÖt Nam 1. Bia liªn doanh Bia liªn doanh lµ mét d¹ng ®Çu t­ míi, ®ång bé, nhiÒu bé phËn tù ®éng. Do ®ã cã suÊt ®Çu t­ cho mét triÖu lÝt bia lµ cao nhÊt: 10.352 triÖu ®ång/1 triÖu lÝt. MÆc dï cã c«ng nghÖ tiªn tiÕn cña n­íc ngoµi, víi c¸c h·ng lín næi tiÕng trªn thÕ giíi, song ra s¶n phÈm bia ch­a phï hîp thÞ hiÕu ng­êi tiªu dïng, mÆt kh¸c, gi¸ b¸n s¶n phÈm cao, ®èi t­îng tiªu dïng chän vµo ng­êi cã thu nhËp cao, b¸n ë c¸c nhµ hµng, kh¸ch s¹n... dã ®ã hÖ sè sö dông c«ng suÊt cßn thÊp, míi ®¹t 47,04%. Do phÇn lín c¸c nhµ m¸y bia liªn doanh bÞ lç, b×nh qu©n 308 triÖu ®ång/1 triÖu lÝt, kÐo theo tû suÊt lîi nhuËn/doanh thu còng lµ sè ©m: -2,28%. 2. Bia ®Þa ph­¬ng Bia ®Þa ph­¬ng c¶ quèc doanh vµ c¸c thµnh phÇn kinh tÕ kh¸c, sè l­îng c¬ së nhiÒu: 461 c¬ së, nh­ng ®Òu lµ quy m« nhá, chØ cã 23 nhµ m¸y cã c«ng suÊt 3 triÖu lÝt/n¨m trë lªn, 30 c¬ së tõ 1 - 2 triÖu lÝt/n¨m, cßn l¹i ®Òu cã c«ng suÊt d­íi 1 triÖu lÝt/n¨m. Trõ mét vµi nhµ m¸y cã bæ sung mét sè thiÕt bÞ ngo¹i, cßn l¹i thiÕt bÞ hoµn toµn trong n­íc chÕ t¹o. Do ®ã suÊt ®Çu t­ cho mét triÖu lÝt bia thÊp, b×nh qu©n 2.802 triÖu ®ång/triÖu lÝt. NÕu chØ tÝnh cho riªng 348 c¬ së nhá th× suÊt ®Çu t­ kh«ng tíi 1 triÖu ®ång/triÖu lÝt bia. Trong n¨m 2000 võa qua ®· cã 12 nhµ m¸y bia ®Þa ph­¬ng (10 cña quèc doanh ®Þa ph­¬ng vµ 2 cña t­ nh©n), nhËp thiÕt bÞ ®ång bé, tiªn tiÕn cña n­íc ngoµi. Mçi nhµ m¸y cã vèn ®Çu t­ 60 – 70 tû ®ång, hoµn toµn b»ng vèn vay, n©ng tæng sè lªn 1000 tû ®ång. Nh­ng do quy m« nhá, suÊt ®Çu t­ cao, l¹i bÊt cËp víi kü thuËt, nªn bia chai lµm ra kh«ng tiªu thô ®­îc, nay chñ yÕu ph¶i t¹m lµm bia h¬i. Doanh thu thÊp, kh«ng cã kh¶ n¨ng hoµn vèn vµ tr¶ nî ng©n hµng. VÒ doanh thu: do bia ®Þa ph­¬ng chñ yÕu lµ bia h¬i, nªn gi¸ b¸n thÊp, ph¸t huy c«ng suÊt thÊp (61,39%), nªn doanh thu thÊp. B×nh qu©n doanh thu trªn 1 triÖu lÝt bia ®Þa ph­¬ng lµ 3.806 triÖu ®ång/triÖu lÝt. VÒ lîi nhuËn: bia ®Þa ph­¬ng mÆc dÇu suÊt ®Çu t­ thÊp, nh­ng lµ bia h¬i, nªn gi¸ trÞ s¶n phÈm thÊp h¬n bia chai,bia lon, do ®ã nÕu tÝnh ®ñ thuÕ sÏ hÇu nh­ kh«ng cã lîi nhuËn vµ cßn lç, nh­ng thùc tÕ vÉn cã lîi nhuËn, do kh«ng nép ®ñ thuÕ hay nép thuÕ kho¸n. VÒ nép tÝch luü: do bia ®Þa ph­¬ng lµ bia h¬i doanh thu thÊp, mÆt kh¸c nép thuÕ thÊp kho¶ng 20 - 30%, nhiÒu c¬ së nép thuÕ kho¸n. V× vËy nép tÝch luü trªn 1 triÖu lÝt b×nh qu©n chØ cã: 1.042 triÖu ®ång/triÖu lÝt. 3. Doanh nghiÖp trùc thuéc Tæng C«ng ty R­îu-Bia-N­íc gi¶i kh¸t ViÖt Nam. Trong nh÷ng n¨m võa qua (n¨m 1995 – n¨m 2000), thùc hiÖn chñ tr­¬ng ®Çu t­ chiÒu s©u, ®æi míi thiÕt bÞ c«ng nghÖ ®Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, t¹o uy tÝn cña s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng, c¸c doanh nghiÖp trong Tæng c«ng ty ®· tËp trung ®Çu t­ ®æi míi thiÕt bÞ ®Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, tiÕt kiÖm chi phÝ, vµ ®¶m b¶o ®­îc søc c¹nh tranh, gi¶i quyÕt c«ng ¨n viÖc lµm cho ng­êi lao ®éng kÓ c¶ cña c¸c nhµ m¸y ®ang gÆp khã kh¨n. C¸c doanh nghiÖp ®· x¸c ®Þnh vµ triÓn khai mét dù ¸n träng ®iÓm ®em l¹i hiÖu qu¶ kinh tÕ cao. Trong n¨m 2000, c¸c dù ¸n ®· ®­îc duyÖt vµ triÓn khai gåm: 01 dù ¸n nhãm A, 3 dù ¸n nhãm B vµ 15 dù ¸n nhãm C víi tæng sè vèn ®Çu t­ trªn 600 tû ®ång vµ ®· thùc hiÖn gÇn 200 tû ®ång. Tãm l¹i: - Bia Trung ­¬ng cã hiÖu qu¶ cao vÒ ph¸t huy c«ng suÊt (107%), doanh thu, lîi nhuËn cao, nép ®ñ thuÕ theo luËt ®Þnh, s¶n l­îng l¹i lín (33% thÞ phÇn) nªn nép ng©n s¸ch lín cho Nhµ n­íc (1.243.589 triÖu ®ång chiÕm 48,5% tæng nép ng©n s¸ch toµn ngµnh) - Bia ®Þa ph­¬ng, chñ yÕu lµ bia h¬i, sè c¬ së nhiÒu (461) chiÕm thÞ phÇn lín (42%), ®¸p øng cho ng­êi tiªu dïng t¹i chç, nh­ng doanh thu thÊp, thuÕ kh«ng ®ñ, nªn nép ng©n s¸ch chØ ®¹t 295.000 triÖu ®ång, chiÕm cã 11,1% tæng nép ng©n s¸ch ngµnh Bia. NhÊt lµ 11 c¬ së ®Çu t­ míi kh«ng tr¶ ®­îc nî, thua lç lín. - Bia liªn doanh, cã thiÕt bÞ c«ng nghÖ hiÖn ®¹i, cung cÊp cho thÞ tr­êng 167 triÖu lÝt, chiÕm 25% thÞ phÇn, nh­ng ph¸t huy c«ng suÊt cßn thÊp (44,5%), tuy nép ®ñ thuÕ, nh­ng kh«ng cã thuÕ lîi tøc, do bÞ lç nªn nép ng©n s¸ch ®­îc 1.034.402 triÖu, chiÕm 40,4% nép ng©n s¸ch toµn ngµnh. Nh÷ng nhµ m¸y bia lín nh­ C«ng ty Bia Sµi Gßn, C«ng ty Bia Hµ Néi vµ Nhµ m¸y LD Bia ViÖt Nam cã hiÖu qu¶ kinh tÕ cao. Ba ®¬n vÞ nµy nép ng©n s¸ch 1.913.569 triÖu ®ång, b»ng 75% tæng nép ng©n s¸ch ngµnh Bia. IV. Qu¶n lý c¸c Dù ¸n ®Çu t­ trong ngµnh bia ViÖt Nam 1.H×nh thøc ®Çu t­: HiÖn nay, c¸c lo¹i h×nh ®Çu t­ ®­îc ¸p dông trong ngµnh bia ViÖt Nam chñ yÕu chia lµm 2 lo¹i h×nh chÝnh: a. §Çu t­ míi, më réng: lµ ®Çu t­ quy m« lín, cã thiÕt bÞ c«ng nghÖ míi, ®ång bé ®Ó t¹o ra mét khèi l­îng lín s¶n phÈm ®­a ra chiÕm lÜnh thÞ tr­êng. §Çu t­ míi th­êng xuyªn yªu cÇu vèn lín, ph¶i huy ®éng nhiÒu nguån vèn, c¶ vay tiÕn dông. b. §Çu t­ chiÒu s©u: lµ ®Çu t­ bæ sung ®æi míi thiÕt bÞ, c«ng nghÖ cu¶ mét kh©u, mét bé phËn, mét c«ng ®o¹n, hoÆc c¶ d©y chuyÒn, hoÆc ®­a ra c¸c gi¶i ph¸p c«ng nghÖ míi, ¸p dông tiÕn bé kü thuËt nh»m n©ng cao chÊt l­îng, n¨ng xuÊt, s¶n l­îng cña doanh nghiÖp, hoÆc ra s¶n phÈm míi ®­a l¹i hiÖu qu¶ cao h¬n. §èi víi ®a sè nhµ m¸y vµ c¬ së s¶n xuÊt muèn ®øng v÷ng ®­îc trong th­¬ng tr­êng ®Òu cÇn ph¶i ®Çu t­ chiÒu s©u. Ph¶i so¸t xÐt l¹i n¨ng lùc vµ t×nh tr¹ng thiÕt bÞ, ®Çu t­ tõng phÇn, võa ®Çu t­ võa s¶n xuÊt, tuú theo n¨ng lùc vèn mµ x©y dùng kÕ ho¹ch ®Çu t­, kÓ c¶ mua s¾m thiÕt bÞ míi cña n­íc ngoµi. 2.Quy m« ®Çu t­ Tr­íc khi lùa chän quy m« ®Çu t­, doanh nghiÖp hay c«ng ty cÇn ph¶i nghiªn cøu c¸c vÊn ®Ò sau: Thùc tr¹ng chung cña toµn ngµnh hiÖn nay nh­: s¶n l­îng thùc tÕ cã ®¸p øng nhu cÇu tiªu thô bia trªn thÞ tr­êng kh«ng?. NÕu ch­a ®¸p øng ®ñ nhu cÇu, th× cã nªn ®Çu t­ ®Ó c©n ®èi nhu cÇu tiªu thô bia trªn ph¹m vi c¶ n­íc. Dùa vµo ®Þnh h­íng chiÕn l­îc ph¸t triÓn cña Tæng c«ng ty §iÒu tra vÒ nhu cÇu thÞ tr­êng vµ tiÒm n¨ng ph¸t triÓn, n¨ng lùc s¶n xuÊt, ®ång thêi xem xÐt kh¶ n¨ng tµi chÝnh vµ tÝnh kh¶ thi cña dù ¸n. Sau khi ®· xem xÐt c¸c vÊn ®Ô trªn mét c¸ch kü l­îng th× c¨n cø vµo ®ã ®Ó lùa chän quy m« ®Çu t­ thÝch hîp. ViÖc lùa chän quy m« ®Çu t­ lµ vÊn ®Ò rÊt quan träng. Nã quyÕt ®Þnh sù thµnh b¹i cña mét dù ¸n. 3. C¸c chØ tiªu ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ ®Çu t­: Thêi gian thu håi vèn cña dù ¸n: Cã thÓ tÝnh thêi h¹n thu håi vèn ®Çu t­ nh­ sau: Thêi gian thu håi V§T Ch­a xÐt gi¸ trÞ thêi gian cña tiÒn Cã xÐt ®Õn gi¸ trÞ thêi gian cña tiÒn TÝnh theo lîi nhuËn thuÇn BQ n¨m(W) VDT T=--------- W VDT T=------- Wpv TÝnh theo lîi nhuËn thuÇn vµ khÊu hao BQ VDT T=------------ W+D VDT T=-------------- Wpv+Dpv HiÖn gi¸ thu nhËp thuÇn (NPV) CF1 CF2 CFn NPV= - CF0 + -------- + ---------- + .... + -------- (1+i)1 (1+i)2 (1+i)n NPV > 0 ChÊp nhËn NPV = 0 Hoµ vèn NPV < 0 Lo¹i bá HÖ sè hoµn vèn ®Çu t­ (RR) Lîi nhuÇn thuÇn tõng n¨m quy vÒ hiÖn t¹i RR=---------------------------------------------------- Vèn ®Çu t­ Tû suÊt hoµn vèn néi bé (IRR) NPV1 IRR= i1+ -------------------- (i2 - i1) NPV1- NPV2 Tû sè gi÷a lîi Ých vµ chi phÝ : -t = -t §Ó so s¸nh nh÷ng dù ¸n kh¸c nhau vÒ quy m«, ta th­êng dïng chØ tiªu B/C ®Ó ®¸nh gi¸. ³ 1 ChÊp nhËn ®Ó so s¸nh < 1 Lo¹i bá = max Tèi ­u HiÖu qu¶ kinh tÕ - x· héi Khi dù ¸n ®­îc ®­a vµo ho¹t ®éng cã nh÷ng t¸c ®éng g× tíi nÒn kinh tÕ cña ®Êt n­íc, hay nãi mét c¸ch kh¸c ®· ®em l¹i lîi Ých g× cho x· héi. - Nép Ng©n s¸ch dù kiÕn - Lîi nhuËn b×nh qu©n/n¨m - Gi¶i quyÕt viÖc lµm cho lùc l­îng lao ®éng d­ thõa - T¸c ®éng ®Õn nh÷ng ngµnh s¶n xuÊt kh¸c nh­ thÕ nµo? 4. C¸c gi¶i ph¸p qu¶n lý vµ ®inh h­íng ph¸t triÓn 4.1 S¾p xÕp l¹i s¶n xuÊt ViÖc ph¸t triÓn c¸c c¬ së s¶n xuÊt bia t-hêi gian qua cã tÝnh trµn lan, ch­a thùc hiÖn ®­îc theo ®Þnh h­íng quy ho¹ch hoµn chØnh, trong ®ã kh«ng Ýt c¬ së ®­îc h×nh thµnh trong gi¶i ph¸p t×nh thÕ ®Ó c¶i thiÖn ®êi sèng hoÆc chuyÓn ®æi s¶n xuÊt cho c¸c c¬ së s¾p ph¸ s¶n. V× vËy cÇn cã sù chØ ®¹o vµ phèi hîp gi÷a c¸c c¬ quan qu¶n lý Nhµ n­íc vµ ngµnh kiÓm tra s¾p xÕp l¹i theo h­íng : - §èi víi c¸c c«ng ty bia cã quy m« lín vµ võa cÇn x¸c ®Þnh cô thÓ c¸c ®iÒu kiÖn vÒ kinh tÕ - kü thuËt, thÞ tr­êng ®Ó quyÕt ®Þnh ph­¬ng ¸n ®Çu t­ trong c¸c n¨m tíi (æn ®Þnh hay ph¸t triÓn). N©ng cao s¶n l­îng ph¶i ®i ®èi víi chÊt l­îng vµ hiÖu qu¶ kinh tÕ x· héi. Trªn nguyªn t¾c b×nh ®¼ng vÒ thùc hiÖn chÝnh s¸ch chÕ ®é (nhÊt lµ vÒ thuÕ) ®Ó xem xÐt c¸c dù ¸n ®Çu t­, trªn nguyªn t¾c c¹nh tranh lµnh m¹nh vµ hiÖu qu¶. - §èi víi c¸c C«ng ty liªn doanh vµ 100% vèn n­íc ngoµi tõng b­íc ph¸t huy hÕt c«ng suÊt thiÕt kÕ, nh»m gi¶m chi phÝ s¶n xuÊt, t¨ng thªm lîi nhuËn vµ ®¶m b¶o ®­îc c¸c kho¶n nép ng©n s¸ch cho Nhµ n­íc ViÖt Nam, trªn nguyªn t¾c c¸c bªn cïng cã lîi, tiÕp tôc thùc hiÖn viÖc t¹m ngõng cÊp c¸c giÊy phÐp liªn doanh míi vµ më réng c¸c c¬ së ®· cÊp phÐp. - §èi víi c¸c c¬ së bia ®Þa ph­¬ng quy m« võa vµ nhá, chñ tr­¬ng kh«ng khuyÕn khÝch, nh­ng vÉn tËn dông ®Ó phôc vô bia h¬i t¹i ®Þa ph­¬ng. C¸c c¬ së nµy cÇn tÝnh to¸n cô thÓ c¸c ®iÒu kiÖn kinh tÕ x· héi, nhÊt lµ thÞ tr­êng vµ tiÒm lùc kinh tÕ cña tõng doanh nghiÖp ®Ó quyÕt ®Þnh më réng ®Õn quy m« phï hîp, ®¹t hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cao h¬n (c«ng suÊt 10 triÖu lÝt/n¨m trë lªn). Thanh lý c¸c c¬ së s¶n xuÊt thua lç vµ kh«ng ®¹t chØ tiªu vÒ chÊt l­îng. - C¸c c¬ së bia nhá vµ qu¸ nhá, cÇn ph¶i rµ so¸t, kiÓm tra kh«ng ®Ó tån t¹i c¸c c¬ së s¶n xuÊt thua lç, kh«ng ®¹t tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn thùc phÈm vµ vÖ sinh m«i tr­êng. - Tíi n¨m 2020, dù kiÕn cßn kho¶ng 40-50 nhµ m¸y bia cña quèc doanh Trung ­¬ng, c¸c doanh nghiÖp cã vèn ®Çu t­ n­íc ngoµi, c¸c nhµ m¸y bia cña c¸c thµnh phÇn kinh tÕ kh¸c. Trong viÖc s¾p xÕp nµy, cÇn ®Æc biÖt chó träng ®æi míi c«ng nghÖ vµ thiÕt bÞ, ¸p dông nh÷ng tiÕn bé khoa häc kü thuËt míi ®Ó t¨ng n¨ng lùc s¶n xuÊt. §Ó t¹o nguån vèn cho ®Çu t­ s¶n xuÊt, ngµnh bia nªn s­ dông nguyªn t¾c vèn vay. Cã thÓ tiÕn hµnh cæ phÇn ho¸, b¸n tr¸i phiÕu ®Ó thu hót nguån vèn trong d©n. 4.2. Dù kiÕn kÕ ho¹ch ®Çu t­ cho giai ®o¹n 2000 ®Õn 2005 Nh×n chung c¸c nhµ m¸y, c«ng ty s¶n xuÊt bia hiÖn t¹i ®Òu cßn ®iÒu kiÖn t¨ng thªm s¶n l­îng b»ng c¸c gi¶i ph¸p ®Çu t­ : + §æi míi thiÕt bÞ, c«ng nghÖ t¨ng n¨ng lùc s¶n xuÊt. + §ång bé ho¸ d©y chuyÒn, t¨ng s¶n l­îng. + TËn dông nhµ x­ëng, bæ sung thiÕt bÞ hoÆc tËn dông diÖn tÝch ®Ó më réng nhµ m¸y. C¸c c«ng ty bia liªn doanh cã tæng c«ng suÊt thiÕt kÕ ®­îc cÊp phÐp lµ 505 triÖu lÝt/n¨m, hiÖn ®· s¶n xuÊt ®­îc 200 triÖu lÝt, viÖc huy ®éng s¶n xuÊt 300 triÖu lÝt vµo n¨m 2005 lµ kh¶ n¨ng thùc tÕ, vèn ®Çu t­ bæ sung kh«ng lín, kh«ng khã kh¨n ®èi víi c¸c nhµ ®Çu t­ n­íc ngoµi. C¸c c¬ së bia ®Þa ph­¬ng cã tæng c«ng suÊt 460 triÖu lÝt/n¨m, dù kiÕn huy ®éng 250 triÖu lÝt/n¨m, kh«ng cÇn ®Çu t­ lín, chñ yÕu lµ ®Çu t­ chiÒu s©u gi¶i quyÕt c¸c kh©u vÒ kü thuËt, chÊt l­îng, thÞ tr­êng vµ tæ chøc s¾p xÕp l¹i mét c¸ch hîp lý (lo¹i bá dÇn nh÷ng c¬ së kh«ng ®ñ ®iÒu kiÖn vÒ thiÕt bÞ, c«ng nghÖ, chÊt l­îng s¶n phÈm kh«ng ®ñ tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn thùc phÈm, kinh doanh thua lç...), nh»m æn ®Þnh dÇn c¸c doanh nghiÖp s¶n xuÊt, t¹o m«i tr­êng c¹nh tranh lµnh m¹nh. C¨n cø cô thÓ cña tõng doanh nghiÖp ®Ó tiÕn hµnh ®Çu t­ chiÒu s©u sÏ gi¶m ®¸ng kÓ suÊt ®Çu t­ (tõ 40 - 50%) vµ dù kiÕn triÓn khai mét sè dù ¸n c¶i t¹o më réng nh­ sau : TT Doanh nghiÖp vµ ®Þa ®iÓm Néi dung ®Çu t­ C«ng suÊt (tr.lÝt) Vèn §T ( tû ®) 1 Cty Bia Sµi Gßn T¹i ®Þa ®iÓm 187 NguyÔn ChÝ Thanh §Çu t­ chiÒu s©u, hÖ thèng xö lý n­íc th¶i Tõ 160 lªn 200 400 T¹i B×nh T©y (hoÆc ®Þa ®iÓm kh¸c t¹i TP.HCM) §Çu t­ míi 50 580 Hîp t¸c ®Çu t­ víi c¸c ®Þa ph­¬ng + T¹i CÇn Th¬ §Çu t­ míi vµ chiÒu s©u 10 –20 135-270 + T¹i Phó Yªn §Çu t­ míi vµ chiÒu s©u 10-20 135-270 + T¹i B×nh §Þnh §Çu t­ míi 10 135 2 Cty Bia Hµ Néi §Çu t­ míi Tõ 50 lªn 100 566 Xu thÕ th­¬ng m¹i ho¸ toµn cÇu ®ang diÔn ra m¹nh mÏ, viÖc chóng ta tham gia khèi AFTA, viÖc gi¶m thuÕ nhËp khÈu lµ nh÷ng thuËn lîi vµ nguy c¬ ®e do¹ ®èi víi c¸c ngµnh s¶n xuÊt trong n­íc nãi chung vµ ngµnh bia nãi riªng. Do vËy cÇn cã nh÷ng biÖn ph¸p vµ ®Þnh h­íng ph¸t triÓn kÞp thêi ®Ó cã thÓ ®ñ søc c¹nh tranh t¹i thÞ tr­êng néi ®Þa vµ v­¬n tíi xuÊt khÈu ra thÞ tr­êng n­íc ngoµi. 4.3 Dù kiÕn lé tr×nh ph¸t triÓn C¨n cø vµo tèc ®é t¨ng tr­ëng trong s¶n xuÊt vµ tiªu thô cu¶ s¶n phÈm bia, c¨n cø vµo sù ph¸t triÓn d©n sè vµ thu nhËp b×nh qu©n trªn c¬ së tham kh¶o møc tiªu dïng bia cña c¸c n­íc trong khu vùc, cã thÓ dù b¸o vÒ møc tiªu dïng bia ë ViÖt Nam qua c¸c n¨m tíi nh­ sau: Tæng hîp lé tr×nh ph¸t triÓn bia ®Õn n¨m 2020 §¬n vÞ: triÖu lÝt/n¨m TT Lo¹i h×nh s¶n xuÊt Giai ®o¹n n¨m 2000-2005 2005 – 2010 2010 - 2020 1 Bia Trung ­¬ng 380 450- 500 600 - Bia Sµi Gßn 280 300 – 350 400 + C¬ së NguyÔn ChÝ Thanh 200 200 200 + C¬ së B×nh T©y hay ®Þa ®iÓm kh¸c ë TP.HCM 50 100 150 + 3 liªn doanh ®Þa ph­¬ng 30 50 50 - Bia Hµ Néi 100 150 200 2 Bia liªn doanh vµ 100% VNN 300 400 500 3 Bia ®Þa ph­¬ng 200 250 350 4 C¸c thµnh phÇn kinh tÕ kh¸c 100 50 50 Tæng céng 980 1150 – 1200 1500 Ch­¬ng III - KÕt luËn Trong thêi gian thùc tËp t¹i Tæng c«ng ty R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t võa qua, b»ng nh÷ng kiÕn thøc vµ hiÓu biÕt cña m×nh ®· ®­îc ®µo t¹o qua 4 n¨m häc nay ®­îc ¸p dông trong ho¹t ®éng ®Çu t­ t¹i Tæng c«ng ty R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t, ®· t¹o ®iÒu kiÖn cho em cã thªm nh÷ng hiÓu biÕt vµ nh÷ng bµi häc quý b¸u cho b¶n th©n. Em nhËn thÊy, ngµnh R­îu – Bia – N­íc gi¶i kh¸t lµ mét ngµnh kinh tÕ cã vÞ trÝ quan träng trong nÒn kinh tÕ quèc d©n. Ngoµi viÖc thu nép ng©n s¸ch cao, khuyÕn khÝch mäi thµnh phÇn kinh tÕ ph¸t triÓn, ngµnh cßn cã vai trß thóc ®Èy s¶n xuÊt n«ng nghiÖp, trªn c¬ së sö dông c¸c nguyªn liÖu tinh bét nh­: ng«, khoai s¾n, c¸c lo¹i hoa qu¶... TËn dông vµ ph¸t triÓn nguån nguyªn liÖu s½n cã trong n­íc. Tõ nh÷ng hiÓu biÕt trªn, thªm vµo ®ã lµ sù gióp ®ì ®éng viªn nhiÖt t×nh cña gi¸o viªn h­íng dÉn PGS.TS TrÇn V¨n Chu vµ b¸c NguyÔn N¨ng MiÒn – Tr­ëng phßng kÕ ho¹ch ®Çu t­ cïng toµn thÓ c¸c c«, c¸c chó trong phßng, ban trong Tæng c«ng ty. Em quyÕt ®Þnh chän ®Ò tµi: “ Qu¶n lý c¸c dù ¸n ®Çu t­ trong ngµnh bia ViÖt Nam” cho b¶n luËn v¨n tèt nghiÖp cña m×nh. LuËn v¨n tèt nghiÖp cña em sÏ gåm 3 phÇn víi nh÷ng néi dung sau: Ch­¬ng I: C¬ së lý thuyÕt vµ ph­¬ng ph¸p luËn qu¶n lý dù ¸n ®Çu t­. Ch­¬ng II: Qu¶n lý dù ¸n ®Çu trong toµn ngµnh bia ViÖt Nam. Ch­¬ng III: ¸p dông ph­¬ng ph¸p qu¶n lý dù ¸n ®Çu t­ ®èi víi dù ¸n cña c«ng ty bia Sµi Gßn