LỜI MỞ ĐẦU
Trong tình hình phát triển nền kinh tế thị trường ở Việt Nam. Nhiệm vụ đặt ra trên vai các doanh nghiệp, các tổ chức kinh tế là rất nặng nề. Quá trình hội nhập với nền kinh tế trong khu vực và nền kinh tế thế giới là một sức ép lớn, một thử thách lớn đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào.
Đối với các doanh nghiệp quốc doanh, thì sức ép càng lớn hơn. Không những doanh nghiệp phải tự chủ động trong mọi hành động, mọi quyết định mà còn có nghĩa vụ đối với Nhà nước và đối với truyền thống của Công ty. Trong bối cảnh Việt Nam ra nhập ASEAN, rồi ký hiệp định AFTA, mới đây là hiệp định Thương mại Việt Mỹ, các doanh nghiệp có vốn Nhà nước của Việt Nam dần dần tỏ rõ sự kém năng động của mình trước những đối thủ sừng sỏ từ Châu Âu, Châu Mỹ và đang đánh mất chỗ đứng của mình trên thị trường trong nước cũng như quốc tế.
Công ty Bia Hà Nội, trong những năm gần đây được đánh giá là gương mặt tiêu biểu của ngành thực phẩm và nước uống giải khát cả nước. Công ty không những kinh doanh hiệu quả mà còn thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đối với Nhà nước. Sản phẩm của Công ty không những được chấp nhận trên thị trường mà còn trở thành một nét văn hoá của nghệ thuật ẩm thực Hà Thành.
Là một sinh viên Chuyên ngành Kế toán Trường Đại học Kinh tế Quốc dân tôi ý thức được rằng qúa trình thực tập là môi trường tốt cho việc nghiên cứu những điều đã được học trên ghế nhà trường và chuẩn bị hành trang bước vào đời. Vì thế , tôi lựa chọn Công ty Bia Hà Nội để thực tập, không chỉ vì danh tiếng của doanh nghiệp mà còn vì sự tò mò về con đường thành công của một doanh nghiệp đã có tuổi đời gần 70 năm. Tôi mong muốn rằng, trong bài báo cáo này, sẽ có đầy đủ những thông tin về doanh nghiệp, đồng thời, thể hiện được quá trình thực tập của mình tại Công ty.
22 trang |
Chia sẻ: maiphuongtl | Lượt xem: 1767 | Lượt tải: 0
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Báo cáo Tổng hợp tại Công ty Bia Hà Nội, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Website: Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Lêi më ®Çu
Trong t×nh h×nh ph¸t triÓn nÒn kinh tÕ thÞ trêng ë ViÖt Nam. NhiÖm vô ®Æt ra trªn vai c¸c doanh nghiÖp, c¸c tæ chøc kinh tÕ lµ rÊt nÆng nÒ. Qu¸ tr×nh héi nhËp víi nÒn kinh tÕ trong khu vùc vµ nÒn kinh tÕ thÕ giíi lµ mét søc Ðp lín, mét thö th¸ch lín ®èi víi bÊt kú mét doanh nghiÖp nµo.
§èi víi c¸c doanh nghiÖp quèc doanh, th× søc Ðp cµng lín h¬n. Kh«ng nh÷ng doanh nghiÖp ph¶i tù chñ ®éng trong mäi hµnh ®éng, mäi quyÕt ®Þnh mµ cßn cã nghÜa vô ®èi víi Nhµ níc vµ ®èi víi truyÒn thèng cña C«ng ty. Trong bèi c¶nh ViÖt Nam ra nhËp ASEAN, råi ký hiÖp ®Þnh AFTA, míi ®©y lµ hiÖp ®Þnh Th¬ng m¹i ViÖt Mü, c¸c doanh nghiÖp cã vèn Nhµ níc cña ViÖt Nam dÇn dÇn tá râ sù kÐm n¨ng ®éng cña m×nh tríc nh÷ng ®èi thñ sõng sá tõ Ch©u ¢u, Ch©u Mü vµ ®ang ®¸nh mÊt chç ®øng cña m×nh trªn thÞ trêng trong níc còng nh quèc tÕ.
C«ng ty Bia Hµ Néi, trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y ®îc ®¸nh gi¸ lµ g¬ng mÆt tiªu biÓu cña ngµnh thùc phÈm vµ níc uèng gi¶i kh¸t c¶ níc. C«ng ty kh«ng nh÷ng kinh doanh hiÖu qu¶ mµ cßn thùc hiÖn ®Çy ®ñ c¸c nghÜa vô ®èi víi Nhµ níc. S¶n phÈm cña C«ng ty kh«ng nh÷ng ®îc chÊp nhËn trªn thÞ trêng mµ cßn trë thµnh mét nÐt v¨n ho¸ cña nghÖ thuËt Èm thùc Hµ Thµnh.
Lµ mét sinh viªn Chuyªn ngµnh KÕ to¸n Trêng §¹i häc Kinh tÕ Quèc d©n t«i ý thøc ®îc r»ng qóa tr×nh thùc tËp lµ m«i trêng tèt cho viÖc nghiªn cøu nh÷ng ®iÒu ®· ®îc häc trªn ghÕ nhµ trêng vµ chuÈn bÞ hµnh trang bíc vµo ®êi. V× thÕ , t«i lùa chän C«ng ty Bia Hµ Néi ®Ó thùc tËp, kh«ng chØ v× danh tiÕng cña doanh nghiÖp mµ cßn v× sù tß mß vÒ con ®êng thµnh c«ng cña mét doanh nghiÖp ®· cã tuæi ®êi gÇn 70 n¨m. T«i mong muèn r»ng, trong bµi b¸o c¸o nµy, sÏ cã ®Çy ®ñ nh÷ng th«ng tin vÒ doanh nghiÖp, ®ång thêi, thÓ hiÖn ®îc qu¸ tr×nh thùc tËp cña m×nh t¹i C«ng ty.
Néi dung
I. LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn, ®Æc ®iÓm ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty Bia Hµ Néi
1. LÞch sö h×nh thµnh cña C«ng ty:
C«ng ty Bia Hµ Néi n»m trªn trôc ®êng Hoµng Hoa Th¸m víi ®Þa chØ: 70A (sè cò) 183A (sè míi) Phêng Ngäc Hµ - QuËn Ba §×nh - thµnh phè Hµ Néi.
C«ng ty Bia Hµ Néi ®îc thµnh lËp tõ n¨m 1890 víi tªn gäi: " Nhµ m¸y Bia §«ng D¬ng" do mét chñ t B¶n ngêi Ph¸p tªn lµ Homel ®øng ra x©y dùng trªn mét diÖn tÝch réng 5 ha, víi môc ®Ých lµ cung cÊp c¸c s¶n phÈm Bia nh»m phôc vô cho Qu©n ®éi ViÔn Chinh Ph¸p vµ lÝnh ®¸nh thuª ë Hµ Néi. Víi h×nh thøc kinh doanh mang tÝnh c¸ thÓ vµ lîng vèn ®Çu t nhá nªn c«ng xuÊt ban ®Çu cña Nhµ m¸y rÊt thÊp chØ ®¹t kho¶ng 500.000 lÝt/ n¨m, toµn bé trang thiÕt bÞ m¸y mãc còng nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt ®Òu ®îc chuyÓn tõ Ph¸p sang. Do tÝnh thêi vô cña s¶n phÈm vµ h×nh thøc thuª mín nh©n c«ng lóc ®ã nªn tæng sè lao ®éng cña Nhµ m¸y dao ®éng tõ 70 ®Õn 150 ngêi tuú thuéc vµo thêi ®iÓm s¶n phÈm ®îc tiªu thô nhiÒu hay Ýt. Trong ®ã sè lao ®éng thñ c«ng ®¬n thuÇn chiÕm trªn 70% vµ lµ ngêi ViÖt Nam cßn lao ®éng kü thuËt vµ lao ®éng qu¶n lý ®Òu lµ ngêi Ph¸p do vËy toµn bé Kü thuËt còng nh nguyªn vËt liÖu dïng cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®Òu do ngêi Ph¸p qu¶n lý. Sau nµy do nhu cÇu vÒ Bia ngµy cµng t¨ng cao, «ng Homel quyÕt ®Þnh x©y dùng mét hÇm chøa kho¶ng 30.000.000 lÝt/ n¨m nhng ®ang tiÕn hµnh ®Çu t dë th× Thùc D©n Ph¸p thua trËn ë §iÖn Biªn Phñ ®· rót qu©n khái ViÖt Nam, «ng Homel còng rót ch¹y theo. N¨m 1945 Thùc d©n Ph¸p rót khái ViÖt Nam, hÇu hÕt c¸c trang thiÕt bÞ còng nh c¸c BÝ quyÕt c«ng nghÖ phôc vô cho s¶n xuÊt cña Nhµ m¸y ®Òu bÞ ®em vÒ Ph¸p hoÆc bÞ huû bá. Tõ ®ã cho ®Õn gi÷a n¨m 1957 Nhµ m¸y t¹m ngõng s¶n xuÊt vµ ®ãng cöa.
Ngµy 15 - 5 - 1957 ChÝnh phñ ra QuyÕt ®Þnh kh«i phôc l¹i Nhµ m¸y víi sù gióp ®ì cña c¸c chuyªn gia TiÖp Kh¾c vµ Céng Hoµ Liªn Bang §øc. §Õn ngµy 15 - 8 - 1958 Nhµ m¸y ®· nÊu thö mÎ Bia ®Çu tiªn ®ång thêi ®æi tªn thµnh: " Nhµ m¸y Bia Hµ Néi" víi s¶n phÈm Bia chai lóc ®ã mang nh·n hiÖu: Tróc B¹ch, khi ®ã s¶n lîng cña Nhµ m¸y chØ ®¹t kho¶ng 300.000 lÝt/n¨m. V× c¸c lý do trªn Nhµ m¸y Bia Hµ Néi ®· quyÕt ®Þnh lÊy ngµy 15 - 8 - 1958 lµm ngµy thµnh lËp Nhµ m¸y.
2. Qóa tr×nh ph¸t triÓn cña C«ng ty:
Giai ®o¹n 1: Tõ n¨m 1958 ®Õn 1981:
Doanh nghiÖp ho¹t ®éng theo h×nh thøc h¹ch to¸n ®éc lËp víi m« h×nh Nhµ m¸y trùc thuéc Bé chñ qu¶n: Bé c«ng nghiÖp nhÑ. Thêi gian nµy s¶n lîng Bia cña Nhµ m¸y t¨ng tõ 300.000 lÝt/n¨m (1958) lªn 20.000.000 lÝt /n¨m (1981). NhiÖm vô chñ yÕu cña Nhµ m¸y lµ s¶n xuÊt, kh«ng ph¶i lo ®Çu vµo vµ ®Çu ra.
Giai ®o¹n 2: Tõ n¨m 1982 - 1989.
Doanh nghiÖp ho¹t ®éng theo h×nh thøc h¹ch to¸n phô thuéc víi m« h×nh xÝ nghiÖp thuéc xÝ nghiÖp liªn hîp: Rîu - Bia - Níc gi¶i kh¸t I. Giai ®o¹n nµy ®îc sù céng t¸c gióp ®ì cña Céng Hoµ D©n Chñ §øc, xÝ nghiÖp ®· ®Çu t Bíc mét, ®a c«ng xuÊt xÝ nghiÖp lªn 40.000.000 lÝt/ n¨m.
Giai ®o¹n 3: Tõ n¨m 1989 - 1993
Doanh nghiÖp ho¹t ®éng theo h×nh thøc h¹ch to¸n ®éc lËp theo m« h×nh Nhµ m¸y. Trong giai ®o¹n nµy §¶ng vµ Nhµ níc tiÕn hµnh ®æi míi c¬ chÕ, xo¸ bá c¬ chÕ bao cÊp cò lµ c¬ chÕ Qu¶n lý tËp trung bao cÊp sang c¬ chÕ thÞ trêng víi sù qu¶n lý vÜ m« cña Nhµ níc, ®ßi hái c¸c doanh nghiÖp ph¶i tù chñ trong kinh doanh vµ ph¶i lu«n tù hoµn thiÖn m×nh.
Tríc t×nh h×nh ®ã ®ßi hái doanh nghiÖp ph¶i cã sù chuyÓn ®æi lín nhÊt lµ trong nhËn thøc vµ viÖc lµm.
§èi víi Nhµ m¸y, s¶n phÈm Bia cã nhu cÇu lín tiªu thô trªn thÞ trêng nªn khi chuyÓn sang c¬ chÕ thÞ trêng Nhµ m¸y gÆp Ýt khã kh¨n do chuyÓn ®æi c¬ chÕ.
Nhng ®ång thêi trong giai ®o¹n nµy, cã rÊt nhiÒu c¸c Nhµ m¸y Bia vµ c¸c liªn doanh s¶n xuÊt Bia ra ®êi cïng víi sù xuÊt hiÖn cña c¸c lo¹i Bia nhËp ngo¹i, dÉn ®Õn sù c¹nh tranh gi÷a c¸c lo¹i Bia trªn thÞ trêng rÊt gay g¾t. §Ó tån t¹i vµ ph¸t triÓn Nhµ m¸y Bia Hµ Néi ®· chän con ®êng ®æi míi tõng phÇn vµ t×m nguån vèn ®Ó thùc hiÖn. Trong giai ®o¹n nµy Nhµ m¸y ®· hoµn thµnh bíc 1 qu¸ tr×nh ®Çu t lÇn 2.
VÒ c«ng nghÖ
Chñ yÕu vÉn lµ c«ng nghÖ truyÒn thèng cïng víi kinh nghiÖm s½n cã cña ®éi ngò c¸n bé - c«ng nh©n lµnh nghÒ.
VÒ m¸y mãc thiÕt bÞ
Giai ®o¹n nµy ®· ®îc Nhµ m¸y thay thÕ thiÕt bÞ míi, nhng cha ®ång bé, vÉn cßn mét sè thiÕt bÞ cò cña Ph¸p ®Ó l¹i. Do ®Çu t thiÕt bÞ cña Céng Hoµ liªn Bang §øc nªn c«ng nghÖ ®îc ®æi míi.
Giai ®o¹n 4. Tõ th¸ng 10 n¨m 1993 ®Õn nay:
Doanh nghiÖp ®îc ®æi tªn tõ " Nhµ m¸y Bia Hµ Néi" Thµnh "C«ng ty Bia Hµ Néi" theo QuyÕt ®Þnh 388 ngµy 9/12/1993 cña Bé trëng Bé C«ng nghÖ vÒ viÖc thµnh lËp C«ng ty Bia Hµ Néi lÊy tªn giao dÞch lµ HABECO, theo quyÕt ®Þnh nµy C«ng ty ph¶i thùc sù ho¹t ®éng, theo ®óng nghÜa lµ mét nhµ s¶n xuÊt kinh doanh.
C«ng ty Bia Hµ Néi lµ mét doanh nghiÖp Nhµ níc víi chøc n¨ng c¬ b¶n lµ chuyªn s¶n xuÊt kinh doanh mÆt hµng Bia c¸c lo¹i ®Ó cung cÊp Bia ra thÞ trêng ®¸p øng nhu cÇu cña ngêi tiªu dïng nh»m môc ®Ých cuèi cïng thu lîi nhuËn. §Ó thùc hiÖn ®îc chøc n¨ng trªn th× nhiÖm vô chñ yÕu cña C«ng ty lµ:
* Chuyªn s¶n xuÊt vµ kinh doanh mÆt hµng Bia c¸c lo¹i
* Sö dông cã hiÖu qu¶ nguån vèn ®îc giao.
* Thùc hiÖn ®Çy ®ñ c¸c nghÜa vô vµ nhiÖm vô ®îc Nhµ níc vµ cÊp trªn giao phã.
* Ch¨m lo cho ®êi sèng vËt chÊt vµ tinh thÇn cña c¸n bé c«ng nh©n viªn, båi dìng vµ n©ng cao tr×nh ®é v¨n ho¸, khoa häc kü thuËt còng nh ngµy cµng n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n ho¸ cho c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn chøc.
* §Èy m¹nh ®Çu t, më réng s¶n xuÊt, ®æi míi thiÕt bÞ, ¸p dông c¸c thµnh tùu khoa häc kü thuËt tiªn tiÕn nh»m n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng còng nh chÊt lîng s¶n phÈm ®Ó kinh doanh cã hiÖu qu¶.
* B¶o vÖ m«i trêng, gi÷ g×n an ninh trËt tù vµ an toµn cho Nhµ m¸y, lµm trßn nhiÖm vô quèc phßng.
* ChÊp hµnh nghiªm chØnh c¸c nguyªn t¾c, chÕ ®é qu¶n lý Nhµ níc vµ c¬ quan qu¶n lý cÊp trªn.
3. §Æc ®iÓm ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty:
HiÖn nay C«ng ty Bia ®ang tiÕn hµnh s¶n xuÊt kinh doanh ba mÆt hµng Bia lµ: Bia Chai, Bia Lon vµ Bia H¬i. C¶ ba lo¹i Bia nµy ®Òu mang nh·n hiÖu Bia Hµ Néi, Ngo¹i trõ mÆt hµng Bia lon do míi th©m nhËp vµo thÞ trêng cha l©u vµ cßn ®ang trong giai ®o¹n ph¸t triÓn th× c¸c mÆt hµng Bia chai vµ Bia h¬i cña C«ng ty ®ang cã uy tÝn rÊt cao vµ ®îc réng r·i ngêi tiªu dïng a chuéng.
Bia Chai Hµ Néi: Lµ l¹i s¶n phÈm truyÒn thèng cña C«ng ty vµ ®ang ®îc ngêi tiªu dïng rÊt a chuéng, hµng n¨m møc lîi nhuËn cña lo¹i s¶n phÈm nµy chiÕm kho¶ng trªn 60% tæng lîi nhuËn cña toµn C«ng ty. Bia chai ®îc ®ãng trong chai thuû tinh dung tÝch 450 ml mÇu n©u, xÕp trong kÐt nhùa mµu xanh (n©u) ®îc in biÓu tîng cña C«ng ty vµ dßng ch÷ HABECO mµu vµng, víi sè lîng 20 chai/kÐt, sè ®¨ng ký chÊt lîng - VTHN 153/97. Thêi gian b¶o qu¶n 100 ngµy, t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho viÖc tiªu thô vµ vËn chuyÓn ®i xa.
S¶m phÈm Bia chai cã chÊt lîng tèt, gi¸ c¶ hîp lý phï hîp víi thu nhËp cña phÇn lín ngêi tiªu dïng, hiÖn nay rÊt ®îc thÞ trêng a chuéng, do ®ã s¶n phÈm Bia chai ®ang ®îc coi lµ s¶n phÈm mòi nhän cña C«ng ty.
Bia h¬i Hµ Néi: Lµ lo¹i Bia t¬i m¸t, thêi gian, b¶o qu¶n trong 24 giê, khã vËn chuyÓn ®i xa, chñ yÕu ®îc tiªu thô ë thÞ trêng Hµ Néi vµ mét sè tØnh l©n cËn. Bia h¬i sau khi läc ®îc chiÕt vµo thïng innox dung tÝch 50 lÝt hoÆc 30 lÝt ®Ó dÔ vËn chuyÓn. Do lu«n b¶o ®¶m chÊt lîng tèt cïng víi uy tÝn vµ møc gi¸ phï hîp nªn s¶n phÈm Bia h¬i cña C«ng ty ®ang ®îc thÞ trêng u chuéng vµ cã søc tiªu thu m¹nh, ®Æc biÖt lµ khu vùc Hµ Néi hiÖn ®ang lµ thÞ trêng chÝnh cña lo¹i s¶n phÈm nµy víi møc tiªu thô hµng n¨m chiÕm kho¶ng trªn 90%.
Bia lon Hµ Néi: Tõ th¸ng 8 - 1996 sau mét thêi gian l¾p ®Æt, C«ng ty Bia Hµ Néi ®· vËn hµnh mét d©y truyÒn s¶n xuÊt Bia lon míi thay thÕ cho d©y truyÒn s¶n xuÊt Bia lon Tróc B¹ch ®· cã tõ nh÷ng n¨m 1960. Tõ ®ã C«ng ty ®· cung cÊp ra thÞ trêng mét lo¹i Bia lon míi víi nh·n hiÖu " Bia lon Hµ Néi", Dung tÝch cña mét lon lµ 330ml vá ®îc lµm b»ng nh«m, trªn mÆt ngoµi cña vá lon ®îc in BiÓu Tîng cña C«ng ty vµ c¸c th«ng sè kh¸c nh: Thêi gian b¶o qu¶n cña Bia lon lµ 12 th¸ng kÓ tõ ngµy s¶n xuÊt nªn rÊt thuËn tiÖn cho viÖc vËn chuyÓn ®i xa. Tuy nhiªn, vÒ mÆt mÉu m· s¶n phÈm Bia lon cña C«ng ty cßn cha thùc sù thu hót kh¸ch hµng so víi c¸c s¶n phÈm Bia lon ®ang cã trªn thÞ trêng, mÆt kh¸c do chi phÝ cho viÖc giíi thiÖu s¶n phÈm ®Õn ngêi tiªu dïng cña C«ng ty cßn nhiÒu h¹n chÕ do ®ã kh¸ch hµng cha biÕt nhiÒu ®Õn s¶n phÈm Bia lon cña C«ng ty. Thªm vµo ®ã lµ sù xuÊt hiÖn muén trªn thÞ trêng cïng víi chi phÝ s¶n xuÊt cña lo¹i s¶n phÈm nµy kh¸ cao nªn kh¶ n¨ng tiªu thô s¶n phÈm cßn gÆp nhiÒu h¹n chÕ do ®ã mÆc dï cã tû xuÊt lîi nhuËn cao nhng tû lÖ lîi nhuËn cña Bia lon trong tæng lîi nhuËn cña C«ng ty chØ chiÕm kho¶ng 5 - 6 %.
Trong nh÷ng n¨m qua, do nhu cÇu thÞ trêng vÒ s¶n phÈm ngµy cµng t¨ng cao, C«ng ty Bia Hµ Néi ®· kh«ng ngõng ®Çu t ®æi míi c«ng nghÖ s¶n xuÊt Bia hiÖn ®¹i trªn thÕ giíi, tõng bíc ®ång bé ho¸ d©y truyÒn c«ng nghÖ nh»m n©ng cao n¨ng lùc s¶n xuÊt cña C«ng ty.
Tuy nhiªn, do nguån vèn ®Çu t cßn h¹n chÕ nªn trong d©y truyÒn c«ng nghÖ s¶n xuÊt hiÖn nay vÉn cßn tån taÞ mét sè trang thiÕt bÞ cò lµm ¶nh hëng ®Õn c«ng xuÊt cña c¶ d©y truyÒn. T×nh h×nh s¶n xuÊt cña C«ng ty Bia Hµ Néi trong 3 n¨m qua ®îc thÓ hiÖn trong b¶ng sau:
B¶ng 1: S¶n lîng Bia cña C«ng ty s¶n xuÊt qua c¸c n¨m 1999, 2000 vµ 2001.
§¬n vÞ: LÝt
N¨m
Tæng s¶n lîng
Bia h¬i
Bia chai
Bia lon
1999
49.913.246
16.970.504
31.445.345
1.497.397
2000
53.150.638
18.602.723
33.484.902
1.063.013
2001
56.795.183
19.310.362
36.348.917
1.135.904
(Theo b¸o c¸o kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt cña C«ng ty)
Tõ b¶ng trªn ta thÊy s¶n lîng Bia s¶n xuÊt ra cña C«ng ty n¨m sau lu«n cao h¬n n¨m tríc mçi n¨m t¨ng trung b×nh kho¶ng 6,5 %. §Æc biÖt trong 2 n¨m 2000 vµ 2001 C«ng ty ®· ®Çu t mét d©y truyÒn chiÕt Bia chai hiÖn ®¹i cña §øc víi c«ng xuÊt 30.000 chai/ giê thay thÕ d©y truyÒn chiÕt Bia chai cò nhê ®ã c«ng xuÊt cña nhµ m¸y ®îc n©ng cao. Tuy vËy, lîng s¶n phÈm Bia chai vµ Bia h¬i cña C«ng ty vÉn cha ®¸p øng ®ñ nhu cÇu cña thÞ trêng.
B¶ng 2: T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty trong 3 n¨m qua:
Lo¹i s¶n phÈm
§¬n vÞ
N¨m 1999
N¨m 2000
N¨m 2001
Bia h¬i
LÝt
16.970.504
18.602.723
19.310.362
Bia chai
KÐt
3.144.534
3.348.490
4.038.769
Bia lon
Thïng
189.065
134.219
143.422
(Theo b¸o c¸o kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña C«ng ty)
Qua b¶ng kÕt qu¶ tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty ta thÊy, lîng tiªu thô Bia cña C«ng ty kh«ng ngõng t¨ng lªn qua c¸c n¨m, lo¹i s¶n phÈm cã søc tiªu thô m¹nh nhÊt lµ Bia Chai (n¨m 2000 t¨ng 9,7% so víi n¨m 1999; n¨m 2001 t¨ng 3,7% so víi n¨m 2000), sau ®ã lµ Bia h¬i (n¨m 2000 t¨ng 6,5 so víi n¨m 1999, n¨m 2001 t¨ng 20,6% so víi n¨m 2000), Bia lon (n¨m 2000 gi¶m 30% so víi n¨m 1999, n¨m 2001 t¨ng 6,9 % so víi n¨m 2000 nhng l¹i gi¶m 25% so víi n¨m 1999) lµ s¶n phÈm cã møc thÊp nhÊt trong tiªu thô so víi Bia h¬i vµ Bia chai.
B¶ng 3: Doanh thu theo s¶n phÈm cña C«ng ty qua c¸c n¨m
1999, 2000, 2001:
§¬n vÞ: 1000®
Lo¹i s¶n phÈm
N¨m 1999
N¨m 2000
N¨m 2001
Bia h¬i
74.410.893
77.241.449
80.546.346
Bia chai
334.849.019
375.605.477
381.321.689
Bai lon
16.106.254
17.210.662
18.132.456
Tæng céng
425.366.166
470.057.588
48.000.491
(Theo b¸o c¸o kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña C«ng ty)
Tõ kÕt qu¶ doanh thu qua tõng n¨m chøng tá C«ng ty Bia Hµ néi ®ang ngµy cµng ph¸t triÓn tæng doanh thu cña C«ng ty n¨m sau lu«n cao h¬n n¨m tríc, møc t¨ng doanh thu cña n¨m 2001 so víi n¨m 2000 rÊt cao (kho¶ng 10,5%), ®©y lµ møc t¨ng doanh thu lín nhÊt cña C«ng ty tõ tríc ®Õn nay. §iÒu nµy cã ®îc lµ v× ngoµi viÖc ®Çu t cho d©y truyÒn s¶n xuÊt ®Ó n©ng cao c«ng xuÊt, C«ng ty cßn thùc hiÖn viÖc gi¶m dung tÝch vá chai Bia tõ 500 ml xuèng cßn 450 ml ®ång thêi h¹ gi¸ b¸n s¶n phÈm xuèng 7000 ®/kÐt, íc tÝnh møc doanh thu t¨ng thªm tõ viÖc nµy lµ 37.560.547.691 VN§.
Bia chai lµ s¶n phÈm mang l¹i doanh thu lín nhÊt cho C«ng ty, cã doanh thu trung b×nh hµng n¨m chiÕm kho¶ng 78% tæng doanh thu, tiÕp theo lµ Bia h¬i chiÕm kho¶ng 26,9% Bia lon cã doanh thu hµng n¨m kho¶ng 5% tæng doanh thu cña toµn C«ng ty.
B¶ng 4: Lîi nhuËn theo tõng lo¹i s¶n phÈm cña C«ng ty
§¬n vÞ: 1000®
S¶n phÈm
N¨m 1999
N¨m 2000
N¨m 2001
Bia h¬i
25.337.203
27.999.276
29.175.245
Bia chai
51.491.736
56.901.754
57.773.381
Bia lon
4.903.975
5.491.215
5.708.411
Tæng céng
81.732.914
90.320.245
92.657.037
(Theo b¸o c¸o kÕt qña ho¹t ®éng kinh doanh cña C«ng ty)
Qua b¶ng trªn ta thÊy tæng lîi nhuËn cña C«ng ty trong 3 n¨m qua kh«ng ngõng t¨ng lªn, tuy nhiªn chñ yÕu lµ do møc t¨ng lîi nhuËn cña Bia Chai vµ Bia h¬i, bªn c¹nh ®ã møc lîi nhuËn cña Bia lon cã xu híng gi¶m sót. Trong tæng lîi nhuËn cña C«ng ty n¨m 2001, Bia chai chiÕm tû lÖ cao nhÊt kho¶ng 62,35% sau ®ã lµ Bia h¬i chiÕm kho¶ng 31% Bia lon chiÕm kho¶ng 6,65% tæng lîi nhuËn. MÆc dï lîi nhuËn hµng n¨m cña C«ng ty vÉn t¨ng lªn, nhng møc t¨ng lîi nhuËn cña n¨m 2001 so víi n¨m 2000 lµ 2,6% trong khi ®ã tû lÖ t¨ng lîi nhuËn cña n¨m 2000 so víi n¨m 1999 lµ 19,5%, nguyªn nh©n chÝnh cña viÖc nµy lµ do chi phÝ ®Çu vµo cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt t¨ng lªn trong khi gi¸ b¸n s¶n phÈm cña C«ng ty l¹i hÇu nh kh«ng thay ®æi.
B¶ng 5: KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty n¨m 1999 - 2000
§¬n vÞ: 1000.000 ®
STT
ChØ tiªu
N¨m 1999
N¨m 2000
So s¸nh
Sè tiÒn
TØ LÖ (%)
1
Doanh thu
425.366,166
476.057,588
50.691,422
11,91
2
Gi¸ trÞ tæng s¶n lîng
342.623,252
385.737,343
42.104,091
12,25
3
Nép ng©n s¸ch
209.360
223.185
13.825
6,60
- ThuÕ doanh thu
200
260
40
25
- ThuÕ TT§B
184.800
194.779
9.979
5,39
- ThuÕ lîi tøc
19.662
23.640
3.978
20,23
- ThuÕ vèn
4.698
4.506
- 192
- 4,08
4
Sè lao ®éng
653
644
- 9
- 1,37
5
Thu nhËp b×nh qu©n
1,600
1,850
0,250
15,62
(Theo b¸o c¸o kÕt qña kinh doanh cña C«ng ty)
Qua b¶ng trªn ta thÊy kÕt qu¶ kinh doanh cña C«ng ty n¨m 1999 vµ n¨m 2000 thÓ hiÖn: Gi¸ trÞ tæng s¶n lîng vµ doanh thu ®Òu t¨ng (gi¸ trÞ tæng s¶n lîng t¨ng 42.104.091 triÖu ®ång, øng víi 12,25%; doanh thu t¨ng 50.691.422 triÖu ®ång øng víi 11,91%). §¶m b¶o nép ng©n s¸ch víi møc t¨ng hµng n¨m lµ 6,60% øng víi sè tiÒn lµ 13.825 triÖu ®ång. Riªng n¨m 2000, sè lao ®éng gi¶m 1,37% øng víi 9 ngêi vµ thu nhËp b×nh qu©n t¨ng 15,62% øng víi 0,250 triÖu ®ång. Nh vËy t×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh t¹i C«ng ty lµ rÊt tèt.
II. Quy tr×nh c«ng nghÖ (ho¹t ®éng) vµ tæ chøc s¶n xuÊt cña C«ng ty Bia Hµ Néi.
1. Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt Bia:
Lµ quy tr×nh s¶n xuÊt liªn tôc (khÐp kÝn) c¸c nguyªn liÖu chÝnh chñ yÕu lµ ngo¹i nhËp. NÊu Bia lµ qu¸ tr×nh xay nhá nguyªn liÖu, ®êng ho¸ häc, tinh bét thµnh ®êng, läc bá cÆn b·, rót lÊy níc, pha chÕ houblon. Tríc khi nÊu nguyªn liÖu ph¶i ®îc xay nhá ®Ó c¸c chÊt hoµ tan dÔ tan vµ c¸c chÊt kh«ng tan dÔ bÞ men thuû ph©n. Trong qu¸ tr×nh nÊu, nhê c¸c chÊt men ë c¸c nhiÖt ®é vµ thêi gian thÝch hîp lµm hoµ tan c¸c chÊt trong nguyªn liÖu nh ®êng albumin vµ c¸c s¶n vËt cña nã pÐctine, chÊt bÐo, muèi v« c¬ tamin vv...
Sè lîng thu ®îc kh«ng nh÷ng ph¶i nhiÒu mµ sù t¹o thµnh cña nã ph¶i cã tû lÖ thÝch ®¸ng phï hîp víi phÈm chÊt cña tõng lo¹i Bia.
V× vËy nhiÖt ®é vµ thêi gian lµ yÕu tè quan träng trong kü thuËt nÊu vµ cÇn ph©n phèi víi nh÷ng yÕu tè kh¸c.
Sau khi ®êng ho¸, ta läc bá cÆn Bia, thu håi níc m¹ch nha ®Çu, pha thªm ®êng kÝnh nÊu s«i víi hoa houblon. Trong giai ®o¹n nµy hoµ tan c¸c chÊt tamin, tinh dÇu th¬m lµm t¨ng vÞ ®Æc biÖt cña Bia, chÊt tamin cña hoa kÕt tña víi albumine cña níc m¹ch nha gióp cho níc m¹ch nha trong.
Qu¸ tr×nh nÊu cã tÇm quan träng ®Æc biÖt vÒ s¶n lîng, chÊt lîng vµ gi¸ thµnh phÈm, cho nªn hiÖn nay sù c¹nh tranh vÒ mÆt hµng Bia vÉn gay g¾t. V× vËy kÕ ho¹ch s¶n xuÊt Bia còng lµ kÕ ho¹ch tiªu thô nã ®îc x©y dùng trªn c¬ së møc phÊn ®Êu s¶n xuÊt ®¹t tèi ®a.
C¸ch chÕ biÕn:
G¹o say nhá víi níc n©ng nhiÖt ®é qua giai ®o¹n hå hãa 600 råi ®Õn giai ®o¹n dÞch hãa 750 tiÕn ®Õn ®un s«i 1200 trong mét giê råi trén víi hçn hîp Malt vµ níc ë giai ®o¹n 520C vµ 650C, 750C Malt sÏ dÞch hãa c¸c tinh bét cña g¹o thµnh ®êng Malto, lÊy dung dÞch cã dung dÞch cã ®é ®êng 10 0C cho Bia h¬i, 10,5 0C cho Bia chai, 12 0C cho Bia lon.
Lªn men: Dung dÞch ®êng Malt theo nh ®é ®êng cho tõng lo¹i qui ®Þnh sau khi ®un s«i lµm nguéi xuèng 12 0C b¾t ®Çu lªn men.
Men chÝnh: Cho men vµo dung dÞch níc - m¹ch nha qu¸ tr×nh nµy ®Òu tiÕn hµnh cån vµ CO2 ®é ®êng h¹ tõ 10,5 0C xuèng 3,5 0C thêi gian 7 ngµy ®é men cao nhÊt lµ 13 0C kÕt thóc lªn men chÝnh xuèng men phô.
Men phô: Lªn men phô ë nhiÖt ®é 57 0C môc ®Ých b·o hßa CO2 vµ æn ®Þnh thµnh phÇn hãa häc Bia, chÊt Bia sÏ l¾ng l¹i ®Ó men chÝnh, thêi gian lªn men phô ®èi víi Bia h¬i lµ 15 ngµy, Bia chai 20 ngµy, lon 45 ngµy.
Läc: Sau khi kÕt thóc lªn men phô sÏ läc ®Ó lo¹i bá c¸c hîp chÊt h÷u c¬ vµ men cã trong Bia lµm cho Bia trong, t¨ng thêi gian b¶o qu¶n läc qua m¸y khung b¶n cã b·o hßa CO2 ®èi víi Bia chai vµ Bia h¬i.
ChiÕt Bia: Bia ®· läc xong ®a vµo chiÕt ë ¸p su¸t 3 kg/ cm3 . Bia sau khi chiÕt qua thanh trïng ë nhiÖt ®é 62 0C - 68 0C ®Ó tiªu diÖt vi sinh. Men Bia ®Ó t¨ng thêi gian b¶o qu¶n cho Bia sau ®ã ®îc qua kh©u soi xem cã dÞ vËt lo¹i bá, d¸n nh·n, bäc giÊy, in ngµy.
Toµn bé qui tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt Bia cña C«ng ty ®îc quy ®Þnh thêi gian nh sau: Bia h¬i 20 ngµy; Bia lon, Bia chai 28 ngµy
S¬ ®å 1: S¬ ®å d©y chuyÒn c«ng nghÖ s¶n xuÊt Bia
G¹o
Sµng
Xay, Malt + ít
Trén níc
N©ng 860C (300)
DÞch hãa 720C (200)
§un s«i 1000C (600)
Malt
Sµng
Ng©m
Say nghiÒn nhá
Trén níc
N©ng 520C (300)
N©ng 650 (300)
N©ng 750C
Läc dÞch ®êng
§ung s«i víi hoa Hublon
T¸ch b· hoa
L¾ng trong
Lµm l¹nh
Lªn men chÝnh
Lªn men phô
T¸ch men gièng
Läc Bia + KCS
ChiÕt Bia
H¬i
Chai
Lon
Men gièng
2. Tæ chøc ho¹t ®éng s¶n xuÊt cña C«ng ty
§Æc ®iÓm vÒ tæ chøc s¶n xuÊt:
T×nh h×nh tæ chøc s¶n xuÊt kinh doanh cña ph©n xëng, bé phËn s¶n xuÊt cña C«ng ty Bia Hµ Néi, hoµn toµn phï hîp víi quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt s¶n phÈm, bao gåm :
- Mét ph©n xëng s¶n xuÊt chÝnh
- Mét ph©n xëng c¬ ®iÖn
- Mét ®éi söa ch÷a kiÕn tróc
- Mét ngµnh chuÈn bÞ
* Ph©n xëng s¶n xuÊt chÝnh : Cã nhiÖm vô nhËn nguyªn liÖu thùc hiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt thµnh phÇn Bia. Tæng sè c«ng nh©n lµ 650 ngêi chia thµnh nhiÒu tæ lµm viÖc 3 ca. Cã 1 qu¶n ®èc kü s kinh tÕ, hai phã qu¶n ®èc, 1 mét kü s viªn, bËc thî trung b×nh 3/7
- Tæ nÊu : Cã h¬n 20 ngêi lµm nhiÖm vô giai ®o¹n nÊu
NhiÖm vô: NÊu Bia theo qui ®Þnh c«ng nghÖ.
- Tæ men : Lµm nhiÖm vô giai ®o¹n ñ men, h¹ nhiÖt ®é, lªn men s¬ bé, lªn men chÝnh, lªn men phô.
- Tæ läc : Cã nhiÖm vô läc Bia b¸n thµnh phÈm, t¸ch men ®Ó ®îc Bia trong, b¸n thµnh phÈm.
- Tæ chiÕt Bia h¬i : ChiÕt Bia h¬i vµo thïng 50 lÝt hoÆc 30 lÝt
- Tæ chiÕt Bia chai : ChiÕt Bia vµo chai
- Tæ chiÕt Bia lon : ChiÕt Bia vµo lon.
C¸c tæ phô trî : Tæ l¹nh, tæ lß h¬i, tæ ®iÖn, Tæ söa ch÷a.
Tæ l¹nh: Cung cÊp l¹nh cho hÇm ñ trong qu¸ tr×nh lªn men.
Tæ CO2: Thu håi khÝ CO2 trong qu¸ tr×nh lªn men, cung cÊp cho tæ l¹nh bæ sung thªm vµo Bia khi thõa n¹p ®ãng chai, dù phßng khi thiÕu. Bæ sung thªm vµo d©y truyÒn.
Tæ lß h¬i: Cung cÊp h¬i nãng cho nÊu Bia vµ c¸c bé phËn tiªu dïng.
Tæ phôc vô lß h¬i: Cung cÊp than thu håi xØ than.
Tæ vËn chuyÓn phôc vô, vËn chuyÓn nguyªn liÖu, vËt liÖu vÒ kho hoÆc chuyÓn s¶n phÈm tíi c¸c kh¸ch hµng tiªu dïng, mäi c«ng viÖc cã liªn quan.
Tæ ®iÖn: Theo ca söa ch÷a nhanh toµn bé c¸c thiÕt bÞ ®iÖn.
Tæ söa ch÷a theo ca duy tr× dÇu mì, söa ch÷a nhanh toµn bé thiÕt bÞ vÒ phÇn c¬. KÕt hîp cïng tæ ®iÖn söa ch÷a kÞp thêi cho s¶n xuÊt.
Tæ v¨n phßng ph©n xëng: Gåm Qu¶n ®èc, 2 phã qu¶n ®èc, 3 ®èc c«ng.
Quan hÖ chÆt chÏ víi c¸c phßng ban ph©n xëng kh¸c thùc hiÖn kÕ ho¹ch qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh c«ng viÖc, gi¶i quyÕt c¸c sù cè hµng ngµy.
* Ph©n xëng ®iÖn : Cã nhiÖm vô l¾p míi, thay thÕ thiÕt bÞ m¸y mãc cña d©y chuyÒn c«ng nghÖ s¶n xuÊt Bia. Cã mét phÇn chÕ t¹o míi phô tïng thiÕt bÞ nh c¸c thïng Bia, chia thay thÕ, c¸c van ®êng èng dÉn dÇu, ch÷a m¸y nh ®éng c¬, b¬m, xÝch chuyÒn t¶i.
Tæ v¨n phßng: NhËn kÕ ho¹ch ph©n bæ kÕ ho¹ch qu¶n lý ®iÒu hµnh vµ gi¸m s¸t, quan hÖ chÆt chÏ víi c¸c phßng ban ph©n xëng kh¸c ®Ó thùc hiÖn kÕ ho¹ch.
Tæ tiÖn: Gia c«ng míi phôc håi chi tiÕt tiÖn.
Tæ nguéi chÕ t¹o: ChÕ t¹o chi tiÕt dù phßng, trung ®¹i tu vµ l¾p ®Æt theo kÕ ho¹ch th¸ng ph©n bæ.
Tæ nguéi söa ch÷a: Trung ®¹i tu lµm dù phßng kÕ ho¹ch thay thÕ l¾p ®Æt míi theo kÕ ho¹ch ph©n bæ.
Tæ gß: Gß míi söa ch÷a theo kÕ ho¹ch.
Tæ rÌn: Hµn ®óc: ChÕ t¹o míi phôc vô c¸c tæ b¹n vµ söa ch÷a theo kÕ ho¹ch.
Ngµnh chuÈn bÞ: nhËn vá chai kÐt, kiÓm tra lo¹i bá h háng khuyÕt tËt, giao nhËn vá cho c¸c tæ chiÕt Bia vµ toµn bé bao b× cho Bia chai.
* §éi söa ch÷a kiÕn tróc: NhiÖm vô söa ch÷a x©y dùng nhµ, xëng.
Ngµnh chuÈn bÞ : Víi chøc n¨ng chuÈn bÞ cho s¶n xuÊt vµ tiªu thô s¶n phÈm, cô thÓ lµ d¸n hép, vËn chuyÓn.
III. C¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý cña C«ng ty.
1. KÕt cÊu lao ®éng cña C«ng ty
Theo sè liÖu thèng kª cña phßng tæ chøc, tæng sè lao ®éng cña C«ng ty tõ n¨m 1997 ®Õn nay t¬ng ®èi ®ång ®Òu, tÝnh ®Õn cuèi n¨m 2000 toµn C«ng ty cã kho¶ng 700 c¸n bé c«ng nh©n viªn trong ®ã sè lao ®éng trùc tiÕp lµ 530 ngêi (chiÕm 75,7% tæng sè lao ®éng cña C«ng ty). Tuy nhiªn, do tÝnh chÊt s¶n xuÊt cña C«ng ty mang tÝnh thêi vô nªn khi nhu cÇu thÞ trêng vÒ Bia cao lªn, ®Æc biÖt lµ vµo mïa hÌ vµ c¸c dÞp tÕt cæ truyÒn, C«ng ty ph¶i tuyÓn thªm nhiÒu lao ®éng c«ng nhËt ®Ó phôc vô kÞp thêi cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt nh röa chai, ®ãng kÐt, vËn chuyÓn, bèc xÕp vv... Cßn vµo mïa ®«ng khi nhu cÇu vÒ Bia gi¶m ®i th× sè lao ®éng ®ã sÏ gi¶m ®i
B¶ng 6: §Þnh biªn lao ®éng n¨m 2001 cña C«ng ty
STT
Bé phËn c«ng t¸c
Sè L§ gi¸n tiÕp
Sè L§ trùc tiÕp
Tæng sè
1
Ban gi¸m ®èc
3
3
2
Phßng tæ chøc hµnh chÝnh
12
12
3
Phßng kÕ ho¹ch tiªu thô
11
11
4
Phßng kÕ to¸n tµi vô
13
13
5
Phßng küthuËt ho¸+ KCS
12
12
6
Kü thuËn c¬
11
11
7
Phßng cung tiªu
10
10
8
Tæ kho
12
12
9
B¶o vÖ
21
21
10
Tr¹m y tÕ
8
8
11
Ph©n xëng chÝnh
9
9
12
Tæ s¶n xuÊt chÝnh
4
266
270
13
Tæ phô trî
92
92
14
Tæ ®êi sèng
15
15
15
Ph©n xëng c¬ ®iÖn
3
106
132
16
Khèi ngoµi quy ®Þnh
26
106
658
Tæng céng
170
488
658
Tû lÖ
10,64%
89,36%
100%
2. C¬ cÊu tæ chøc cña C«ng ty.
C«ng ty cã hai ph©n xëng lín, mêi mét phßng ban chøc n¨ng bè trÝ trªn mÆt b»ng réng 5 ha n»m c¹nh ®êng Hoµng Hoa Th¸m. Trô së cña C«ng ty lµ n¬i s¶n xuÊt kinh doanh vµ lµ n¬i giao dÞch chÝnh, c¸c cöa hµng, c¸c ®¹i lý ®Æt t¹i c¸c tØnh, thµnh phè. C«ng ty hiÖn cã: 658 c¸n Bé c«ng nh©n viªn trong ®ã: Sè lao ®éng gi¸n tiÕp lµ 170 ngêi
Sè lao ®éng trùc tiÕp lµ 488 ngêi
C«ng ty lµ mét ®¬n vÞ h¹ch to¸n kinh doanh ®éc lËp cã t c¸ch ph¸p nh©n vµ qu¶n lý theo mét cÊp gåm:
- Ban gi¸m ®èc: Gåm 1 gi¸m ®èc vµ 2 phã gi¸m ®èc: ChÞu tr¸ch nhiÖm tríc Nhµ níc toµn bé mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty Bia Hµ Néi. Gi¸m ®èc lµ ngêi cã thÈm quyÒn cao nhÊt C«ng ty, cã tr¸ch nhiÖm qu¶n lý mäi mÆt ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh vµ ch¨m lo ®êi sèng toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn, trªn c¬ së chÊp hµnh ®óng ®¾n chñ tr¬ng chÝnh s¸ch, chÕ ®é vµ ph¸p luËt cña Nhµ níc; 1 phã gi¸m ®èc s¶n xuÊt vµ mét phã gi¸m ®èc tæ chøc: lµ ngêi gióp viÖc gi¸m ®èc theo quyÒn h¹n vµ tr¸ch nhiÖm ®îc ph©n c«ng, giao viÖc, kiÓm tra, ®èc thóc tiÕn ®é t¹o mèi quan hÖ qua l¹i cña ban gi¸m ®èc vµ c¸c phßng ban ph©n xëng.
- Phßng tæ chøc hµnh chÝnh: Lµm c«ng t¸c qu¶n lý lao ®éng, tuyÓn dông hîp ®ång, ®Þnh møc tiÒn l¬ng, c¸c chÕ ®é b¶o hiÓm x· héi, theo dâi c«ng t¸c tr¶ l¬ng, tæ chøc båi dìng ®µo t¹o tay nghÒ cho c«ng nh©n, c«ng t¸c b¶o hé vµ an toµn lao ®éng x©y dùng kÕ ho¹ch ®µo t¹o c¸n bé vµ c«ng nh©n kü thuËt. Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc vÒ hµnh chÝnh, hÖ thèng th«ng tin ®îc ph¶n ¸nh trùc tiÕp tõ c¸c ®¬n vÞ s¶n xuÊt ®Õn c¸c phßng, gi¸m ®èc chØ viÖc chØ huy ®iÒu hµnh th«ng qua c¸c kh©u trung gian. ViÖc ra quyÕt ®Þnh cña gi¸m ®èc chÝnh x¸c vµ kÞp thêi nªn ho¹t ®éng kinh doanh lu«n cã hiÖu qu¶.
- Phßng kÕ ho¹ch tiªu thô: Cã nhiÖm vô lªn ph¬ng ¸n, x©y dùng kÕ ho¹ch s¶n xuÊt. Phï hîp víi kh¶ n¨ng tiªu thô vµ marketing.
- Phßng kÕ to¸n tµi chÝnh (phßng tµi vô): Tæ chøc thùc hiÖn vµ kiÓm tra thùc hiÖn toµn bé c«ng t¸c kÕ to¸n t¹i C«ng ty.
- Phßng cung øng vËt t: Cã nhiÖm vô, lo toµn bé vËt t, nguyªn liÖu ®Çu vµo cña C«ng ty. Kho n»m díi sù chØ ®¹o cña phßng vËt t - xuÊt nhËp vµ b¶o qu¶n toµn bé nguyªn liÖu vµ thµnh phÈm.
- Ban dù ¸n: Cã nhiÖm vô x©y dùng c¸c dù ¸n vÒ ®æi míi c«ng nghÖ, n©ng cÊp c¸c trang thiÕt bÞ m¸y mãc phôc vô cho s¶n xuÊt, c¸c biÖn ph¸p n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm....
- Ban b¶o vÖ: B¶o vÖ trËt tù an toµn, ch¸y næ, ®iÒu hµnh kh¸ch hµng ra vµo C«ng ty cho trËt tù 24/24 giê trong ngµy.
- Tr¹m y tÕ, c«ng ®oµn: Ch¨m lo søc khoÎ cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, phôc vô b÷a ¨n c«ng nghiÖp cho c¸n bé c«ng nh©n viªn toµn C«ng ty ®Ó ®¶m b¶o s¶n xuÊt, ®éng viªn phong trµo thi ®ua s¶n xuÊt, cïng chuyªn m«n th¸o gì
khã kh¨n, lµm c«ng t¸c t tëng.
- Phßng kü thuËt c«ng nghÖ KCS:
Cã nhiÖm vô: Qu¶n lý kü thuËt c«ng nghÖ, kiÓm tra vµ thùc hiÖn quy tr×nh, kiÓm tra chÊt lîng s¶n phÈm, kiÓm tra gi¸m ®Þnh nguyªn nhiªn liÖu tríc khi nhËp kho vµ ®a vµo s¶n xuÊt.
S¬ ®å 3: M« h×nh tæ chøc c¬ cÊu bé m¸y qu¶n lý
cña C«ng ty Bia Hµ Néi
Gi¸m ®èc
Phã Gi¸m §èc s¶n xuÊt
Phã Gi¸m §èc tæ chøc
Phßng kü thuËt c¬ ®iÖn
Phßng kü thuËt c«ng nghÖ KCS
Phßng kÕ ho¹ch tiªu thô
Phßng tæ chøc hµnh chÝnh
Phßng tµi vô
Phßng cung øng vËt t
Ban dù ¸n
Ban b¶o vÖ
Y tÕ c«ng®oµn
IV. §Æc ®iÓm chung vÒ tæ chøc kÕ to¸n
Tæ chøc hîp lý bé m¸y kÕ to¸n trong ®¬n vÞ cã ý nghÜa rÊt quan träng:
- Ph¶n ¸nh bao qu¸t ®îc c¸c ®èi tîng cña kÕ to¸n trong hÖ thèng ghi chÐp kÕ to¸n ®Ó th«ng tin vµ kiÓm tra.
- T¹o ®îc c¬ së th«ng tin: §Çy ®ñ chÝnh x¸c, kh¸ch quan vµ kÞp thêi cho yªu cÇu cña qu¶n lý c¸c ®èi tîng.
- TiÕt kiÖm ®îc lao ®éng kÕ to¸n: Qóa khø vµ lao ®éng sèng, khi thùc hµnh mét m« h×nh tæ chøc.
1. Tæ chøc quy tr×nh kÕ to¸n cña C«ng ty:
C¸c sæ s¸ch kÕ to¸n sö dông: Sæ nhËt ký chung, sæ c¸i, c¸c sæ nhËt ký ®Æc biÖt ( nhËt ký thu chi tiÒn mÆt, nhËt ký thu chi tiÒn göi Ng©n hµng), sæ kÕ to¸n chi tiÕt.
NhËt ký ®Æc biÖt
NhËt ký chung
KÕ to¸n chi tiÕt
Sæ c¸i
B¶ng chi tiÕt PS
B¶ng ®èi chiÕu
B¸o c¸o kÕ to¸n
Ghi hµng ngµy
Ghi cuèi th¸ng
§èi chiÕu
Chøc tõ gèc
S¬ ®å 4: Tr×nh tù ghi sæ kÕ to¸n theo h×nh thøc sæ "NhËt ký chung"
2. Tæ chøc c«ng t¸c kÕ to¸n
Theo h×nh thøc kÕ to¸n tËp chung, ph©n cÊp tõ trªn xuèng theo c¸c giai ®o¹n;
- Giai ®o¹n h¹ch to¸n ban ®Çu
- Giai ®o¹n ghi sæ kÕ to¸n
- Giai ®o¹n b¸o c¸o kÕ to¸n
3. Tæ chøc bé m¸y con ngêi
- KÕ to¸n trëng: Qu¶n lý chung c«ng t¸c tæ chøc, c«ng t¸c tµi chÝnh cña toµn C«ng ty
- Phã phßng kÕ to¸n: Phô tr¸ch vÒ tæ chøc c«ng t¸c kÕ to¸n, trùc tiÕp lµ kÕ to¸n tæng hîp, trùc tiÕp phô tr¸ch kÕ to¸n x©y dùng c¬ b¶n, kÕ to¸n ®êi sèng dÞch vô.
- C¸c kÕ to¸n phÇn hµnh
+ KÕ to¸n tµi s¶n cè ®Þnh : Theo dâi tµi s¶n cè ®Þnh: t¨ng (gi¶m), hao mßn, khÊu hao.
+ KÕ to¸n vËt t: Theo dâi nhËp, xuÊt, tån hao hôt, c¸c lo¹i vËt t
+ KÕ to¸n thanh to¸n:
* KÕ to¸n tiÒn mÆt
* KÕ to¸n ng©n hµng
* KÕ to¸n b¸n hµng
* KÕ to¸n tiÒn l¬ng, b¶o hiÓm x· héi, ba quü
* KÕ to¸n x©y dùng c¬ b¶n vµ söa ch÷a lín.
* Thñ quü.
Phã phßng tµi vô
S¬ ®å 5: M« h×nh tæ chøc Bé m¸y phßng tµi vô
KÕ to¸n vËt t
KÕ to¸n tµi s¶n cè ®Þnh
Thñ quü
KÕ to¸n XDCB vµ söa ch÷a lín
KÕ to¸n tiÒn l¬ng, BHXH, 3 quü
KÕ to¸n tiÒnmÆt
KÕ to¸n ng©n hµng
KÕ to¸n b¸n hµng
KÕ to¸n trëng
KÕt luËn
Trong khu«n khæ bµi b¸o c¸o thùc tËp nµy, cã thÓ cha tr×nh bµy ®Çy ®ñ tÊt c¶ mäi vÊn ®Ò cña C«ng ty Bia Hµ Néi nh mong muèn trong lêi më ®Çu. Tuy nhiªn, t«i nghÜ r»ng, thêi gian thùc tËp ban ®Çu h¬n 3 tuÇn cha thËt lµ ®Çy ®ñ ®Ó nh×n nhËn vÒ qu¸ tr×nh trëng thµnh cña mét doanh nghiÖp cã gÇn 70 n¨m tuæi nghÒ. Bµi b¸o c¸o nµy lµ sù thÓ hiÖn nç lùc b¶n th©n song cè g¾ng thùc hiÖn nh÷ng suy nghÜ khi cßn ngåi trªn ghÕ nhµ trêng. §ã lµ ®îc th©m nhËp thùc tÕ vµ thùc hµnh nh÷ng ®iÒu ®· ®îc häc vµ nghiªn cøu.
Qua thêi gian thùc tËp ban ®Çu t«i ®· thu ®îc mét sè kinh nghiÖm quý b¸u cïng víi sù gióp ®ì cñaThÇy gi¸o NguyÔn Quang Quynh. GS.TS. Chñ nhiÖm Khoa KÕ to¸n Trêng §¹i häc Kinh tÕ Quèc d©n vµ c¸n bé c«ng nh©n viªn C«ng ty Bia Hµ Néi t«i ®· hoµn thµnh ®ît thùc tËp tæng hîp tèt ®Ñp vµ kÕt qu¶ lµ b¸o c¸o tæng hîp nµy ®îc hoµn thµnh.
Trong thêi gian thùc tËp tiÕp theo (giai ®o¹n II) t«i muèn chän ®Ò tµi vÒ " Mét sè biÖn ph¸p c¬ b¶n nh»m ®Èy nhanh tèc ®é tiªu thô s¶n phÈm ë C«ng ty Bia Hµ Néi".
T«i xin ch©n thµnh c¶m ¬n sù tËn t×nh gióp ®ì vµ híng dÉn cña ThÇy gi¸o NguyÔn Quang Quynh vµ c¸n bé c«ng nh©n viªn C«ng ty Bia Hµ Néi nãi chung vµ phßng kÕ to¸n nãi riªng.
Các file đính kèm theo tài liệu này:
- 35211.DOC