Chuyên đề Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn thương mại Nghệ An

u©n lµ mét chØ tiªu tæng hîp, cho phÐp ®¸nh gi¸ mét c¸ch chung nhÊt cña hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña toµn bé doanh nghiÖp. ChØ tiªu n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n cho ta thÊy, trong mét thêi gian nhÊt ®Þnh th× trung b×nh mét lao ®éng t¹o ra doanh thu lµ bao nhiªu. - Lîi nhuËn b×nh qu©n trong doanh nghiÖp. Lîi nhuËn b×nh qu©n cña mét nh©n viªn trong doanh nghiÖp lµ chØ tiªu quan träng ®Ó ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng. hay = : lîi nhuËn b×nh qu©n cña mét nh©n viªn P: lîi nhuËn toµn doanh nghiÖp : sè lao ®éng b×nh qu©n trong kú §©y lµ mét chØ tiªu quan träng ®Ó ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë kh¸ch s¹n, nã cho ta thÊy mét lao ®éng cña doanh nghiÖp t¹o ra ®­îc bao nhiªu ®ång lîi nhuËn ( th¸ng, quý, n¨m ) nã ph¶n ¸nh møc ®é cèng hiÕn cña mçi ng­êi lao ®éng trong doanh nghiÖp trong viÖc t¹o ra lîi nhuËn ®Ó tÝch luü t¸i s¶n xuÊt më réng trong ®¬n vÞ vµ ®ãng gãp vµo ng©n s¸ch nhµ n­íc. - HiÖu qu¶ sö dông thêi gian lao ®éng. HiÖu qu¶ sö dông thêi gian lao ®éng lµ tû sè so s¸nh gi÷a kÕt qu¶ lao ®éng vµ hao phÝ lao ®éng trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh. HiÖu qu¶ sö dông thêi gian lao ®éng lµ chØ tiªu ®¸nh gi¸ tr×nh ®é sö dông lao ®éng. C«ng thøc: Ht = Ht : HiÖu qu¶ sö dông thêi gian lao ®éng T : Tæng quü thêi gian lao ®éng cña nh©n viªn D : doanh thu toµn kh¸ch s¹n Tæng quü thêi gian lao ®éng(T) = sè lao ®éng b×nh qu©n trong ngµy(G) x sè ngµy lµm viÖc b×nh qu©n trong kú(N) x sè lao ®éng b×nh qu©n trong kú() Hay T = G x N x HiÖu qu¶ sö dông thêi gian lao ®éng cho biÕt trong mét giê lµm viÖc cña nh©n viªn sÏ ®em l¹i bao nhiªu ®ång doanh thu. ChØ tiªu nµy cã thÓ sö dông ®Ó ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông thêi gian lao ®éng cho toµn bé phËn l­u tró. C¸c chØ tiªu kh¸c Ngoµi 3 chØ tiªu ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng trªn, ng­êi ta cßn sö dông chØ tiªu møc doanh thu b×nh qu©n ( hoÆc møc lîi nhuËn b×nh qu©n) trªn 1000 ®ång chi phÝ tiÒn l­¬ng, tû suÊt lîi nhuËn ®Ó ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng mét c¸ch hoµn thiÖn h¬n. Møc doanh thu b×nh qu©n trªn 1000 ®ång chi phÝ tiÒn l­¬ng = Tæng doanh thu trong kú/ tæng quü l­¬ng. Møc lîi nhuËn b×nh qu©n trªn 1000 ®ång chi phÝ = Tæng doanh thu trong kú/ tæng quü l­¬ng. ChØ tiªu nµy cho biÕt 1000 ®ång chi phÝ l­¬ng ®em l¹i bao nhiªu ®ång doanh thu( hoÆc lîi nhuËn) cho doanh nghiÖp. §©y lµ chØ tiªu chÊt l­îng ph¶n ¸nh hiÖu qu¶ sö dông quü tiÒn l­¬ng cµng cao. hay Tp = Tû suÊt lîi nhuËn lµ chØ tiªu tæng hîp ph¶n ¸nh kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp. Tû suÊt lîi nhuËn cña doanh nghiÖp cao hay thÊp phô thuéc tõng ngµnh s¶n xuÊt vµ ph­¬ng h­íng s¶n xuÊt kinh doanh cña tõng ngµnh. Doanh nghiÖp cã thÓ phÊn ®Êu t¨ng tû suÊt lîi nhuËn theo h­íng: + Gi¶m chi phÝ ho¹t ®éng, h¹ gi¸ thµnh s¶n phÈm. + T¨ng s¶n l­îng vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. Nh÷ng yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró trong kinh doanh kh¸ch s¹n. 1.4.1 Nh©n tè bªn trong: a) Tr×nh ®é tæ chøc qu¶n lý trong kh¸ch s¹n. - TuyÓn chän vµ ®µo t¹o lao ®éng, ph©n c«ng lao ®éng hîp lý tõng bé phËn ®ång thêi ®i cïng víi chÊt l­îng cña mçi nh©n viªn phï hîp víi ®ßi hái chÊt l­îng cña mçi c«ng viÖc, mçi chøc danh. V× vËy ®Ó sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶ c¸c nhµ qu¶n lý ph¶i biÕt bè trÝ ®óng ng­êi ®óng viÖc vµ ®óng thêi ®iÓm cÇn thiÕt. - Quy tr×nh c«ng nghÖ: Mét c¸i m¸y muèn ch¹y tèt th× c¸c bé phËn cña nã ph¶i ho¹t ®éng ®Òu ®Æn, ¨n khíp víi nhau cã nghÜa r»ng ®Ó chÊt l­îng phôc vô kh¸ch s¹n cao th× kh«ng cã nghÜa lµ c¸c bé phËn ho¹t ®éng rêi r¹c, kh«ng ¨n khíp mµ chóng ph¶i phô thuéc vµo nhau, cã quan hÖ mËt thiÕt víi nhau, nhËn ®­îc mäi th«ng tin kh¸c cña nhau. - C¸c c«ng cô ®ßn bÈy kinh tÕ. TiÒn l­¬ng lµ ®ßn bÈy kinh tÕ m¹nh mÏ nhÊt ®èi víi ng­êi lao ®éng v× tiÒn l­¬ng lµ mét phÇn thu nhËp quèc d©n dµnh cho tiªu dïng c¸ nh©n biÓu hiÖn d­íi d¹ng tiÒn tÖ ®­îc ph©n phèi cho ng­êi lao ®éng c¨n cø vµo sè l­îng mµ mçi ng­êi ®· cèng hiÕn. b) §é tuæi trung b×nh vµ giíi tÝnh cña ®éi ngò lao ®éng. NÕu ®é tuæi trung b×nh cña ng­êi lao ®éng qu¸ trÎ th× thÝch hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô nh­ng l¹i Ýt kinh nghiÖm nghÒ nghiÖp, cßn nÕu ®é tuæi trung b×nh qu¸ cao th× nhiÒu kinh nghiÖm nghÒ nghiÖp nh­ng l¹i kh«ng phï hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô, nãi chung trong kinh doanh kh¸ch s¹n th× ®é tuæi trung b×nh hîp lý lµ tõ 20-30 tuæi ®ã lµ ®é tuæi trung b×nh chung cña toµn bé kh¸ch s¹n. NÕu ph©n theo giíi tÝnh ®ã lµ nh÷ng nhãm ng­êi tËp thÓ lao ®éng ®­îc ph©n ®Þnh theo tiªu thøc giíi tÝnh. c) Tr×nh ®é ®éi ngò lao ®éng. §©y lµ mét trong nh÷ng nh©n tè tiÒn ®Ò cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt vµ lµ mét trong nh÷ng nh©n tè cã t¸c ®éng tÝch cùc nhÊt ®Õn hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh. Mét ®éi ngò lao ®éng bao giê còng cÇn hai mÆt lµ sè l­îng vµ chÊt l­îng. Mét ®éi ngò lao ®éng cã sè l­îng lao ®éng hîp lý tøc lµ sè l­îng lao ®éng ®ã võa ®ñ so víi khèi l­îng c«ng viÖc kh«ng thõa kh«ng thiÕu. ChÊt l­îng lao ®éng thÓ hiÖn kh¶ n¨ng cña ng­êi lao ®éng vÒ tr×nh ®é häc vÊn tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô tay nghÒ, tr×nh ®é ngo¹i ng÷, ngo¹i h×nh, kh¶ n¨ng giao tiÕp. 1.4.2 Nh©n tè bªn ngoµi. a) Nguån kh¸ch. Kh¸ch víi nh÷ng ®Æc ®iÓm vÒ giíi tÝnh, quèc tÞch, tuæi t¸c, nghÒ nghiÖp, ®Þa vÞ x· héi vµ nh÷ng ®Æc ®iÓm vÒ t©m sinh lý lµ mét yÕu tè cã ý nghÜa quan träng ®èi víi viÖc x©y dùng ®éi ngò lao ®éng hîp lý th× cÇn ph¶i nghiªn cøu t×m hiÓu t©m lý d©n téc, thµnh phÇn x· héi, ®é tuæi, nghÒ nghiÖp, kh¶ n¨ng thanh to¸n vµ t©m sinh lý cña kh¸ch du lÞch ®Ó x¸c ®Þnh nh÷ng yªu cÇu ®èi víi ng­êi lao ®éng cña kh¸ch s¹n. b) C¸c chÝnh s¸ch, chÕ ®é cña §¶ng vµ Nhµ n­íc ®èi víi ng­êi lao ®éng. ChÝnh s¸ch b¶o hiÓm x· héi, quü phóc lîi x· héi chÕ ®é b¶o hiÓm ng­êi lao ®éng nh»m ®¶m b¶o lîi Ých cho ng­êi lao ®éng còng nh­ tr¸ch nhiÖm cña mçi ng­êi lao ®éng ph¶i ®ãng gãp. Nã gióp cho viÖc sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶ h¬n, lao ®éng lµm viÖc n¨ng suÊt h¬n, sù trung thµnh lín h¬n, tinh thÇn ®­îc n©ng cao h¬n, lµm gi¶m bít khã kh¨n khi bÞ èm ®au, bÖnh tËt, khi vÒ h­u... c) LuËt ph¸p. Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y Nhµ n­íc ®· ban hµnh luËt lao ®éng víi nh÷ng quy chÕ qu¶n lý nh»m b¶o vÖ quyÒn lîi cho ng­êi lao ®éng. Do ®ã viÖc chÊp hµnh c¸c quy chÕ ®ã ph¶i ®­îc thùc hiÖn ë mäi h×nh thøc doanh nghiÖp. Doanh nghiÖp nhµ n­íc, doanh nghiÖp t­ nh©n, doanh nghiÖp liªn doanh... §Ó tr¸nh nh÷ng doanh nghiÖp chØ v× lîi Ých tr­íc m¾t mµ lîi dông ng­êi lao ®éng. 1.5 Sù cÇn thiÕt n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró. Trong nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng, c¸c doanh nghiÖp cã quyÒn tù do kinh doanh, c¹nh tranh lµnh m¹nh d­íi sù ®iÒu tiÕt cña nhµ n­íc. §Ó doanh nghiÖp tån t¹i vµ ph¸t triÓn ®ßi hái nhµ n­íc ph¶i quan t©m ®Õn hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp m×nh. Mét trong nh÷ng con ®­êng ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh lµ ph¶i sö dông hiÖu qu¶ ®éi ngò lao ®éng. N©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng lµ vÊn ®Ò cÊp b¸ch cã ý nghÜa c¶ vÒ kinh tÕ vµ chÝnh trÞ x· héi. + §èi víi doanh nghiÖp: ViÖc sö dông lao ®éng sèng cã hiÖu qu¶ trong doanh nghiÖp kh¸ch s¹n ®· gãp phÇn t¨ng khèi l­îng s¶n phÈm vµ dÞch vô, t¨ng doanh thu vµ lîi nhuËn cña doanh nghiÖp, t¨ng tÝch lòy cho doanh nghiÖp d­íi d¹ng c¸c quü, thóc ®Èy qu¸ tr×nh t¸i s¶n xuÊt më réng. + §èi víi ng­êi lao ®éng, viÖc sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶ lµ ®iÒu kiÖn b¶o ®¶m kh«ng ngõng c¶i thiÖn vµ n©ng cao chÊt l­îng cuéc sèng, t¹o ®iÒu kiÖn n©ng cao tr×nh ®é nghÒ nghiÖp, chÊt l­îng phôc vô, khuyÕn khÝch kh¶ n¨ng s¸ng t¹o cña con ng­êi lao ®éng. + §èi víi kh¸ch hµng viÖc sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶ trong doanh nghiÖp gãp phÇn lµm tháa m·n nhu cÇu cña kh¸ch trong kho¶ng thêi gian ng¾n nhÊt, ®¶m b¶o v¨n minh phôc vô ®èi víi ng­êi tiªu dïng s¶n phÈm dÞch vô cña kh¸ch s¹n. + §èi víi nhµ n­íc: sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶ trong doanh nghiÖp sÏ lµm t¨ng s¶n phÈm x· héi vµ thu nhËp quèc d©n, t¨ng tÝch lòy cho nhµ n­íc, kh«ng ngõng c¶i thiÖn ®êi sèng nh©n d©n b»ng c¸c quü phóc lîi x· héi. Ch­¬ng 2 Thùc tr¹ng hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. 2.1 Giíi thiÖu kh¸i qu¸t vÒ kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i nghÖ An. 2.1.1 Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. Kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An ®­îc thµnh lËp n¨m 1998 theo quyÕt ®Þnh cña ñy ban nh©n d©n tØnh NghÖ An. Kh¸ch s¹n ®­îc thµnh lËp trªn c¬ së nguån vèn cña c«ng ty Th­¬ng M¹i nay lµ c«ng ty cæ phÇn Th­¬ng M¹i NghÖ An thuéc së Th­¬ng M¹i NghÖ An. Tr­íc n¨m 1995, so víi c¸c tØnh vµ thµnh phè lín trong c¶ n­íc, NghÖ An vÉn lµ tØnh ch­a thu hót ®­îc nhiÒu kh¸ch du lÞch, ®Æc biÖt lµ kh¸ch quèc tÕ, c¬ së vËt chÊt vÉn cßn h¹n hÑp ch­a ®¸p øng ®uîc nhu cÇu cña kh¸ch. Tr­íc t×nh h×nh ®ã, ®Ó cïng hßa m×nh vµo nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng vµ ph¸t huy ®­îc tiÒm n¨ng du lÞch cña tØnh nhµ, c«ng ty cæ phÇn Th­¬ng M¹i NghÖ An quyÕt ®Þnh thµnh lËp vµ chÝnh thøc ®i vµo ho¹t ®éng. Kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i ®­îc x©y dùng theo kiÕn tróc hiÖn ®¹i vµ lÞch sù. Tßa nhµ cã 6 tÇng víi 51 buång ngñ bao gåm 3 lo¹i buång, tÇng 1 ®­îc sö dông kinh doanh nhµ hµng, mét héi tr­êng lín kho¶ng 500 chç ngåi dµnh cho kh¸ch, héi tr­êng lín nµy kh¸ch s¹n th­êng ®­îc dïng ®Ó tæ chøc héi nghÞ, héi th¶o, ®¸m c­íi… tÇng 2 cã 2 héi tr­êng nhá h¬n. Kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i víi chøc n¨ng chÝnh lµ kinh doanh l­u tró, ¨n uèng, bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n cßn kinh doanh mét sè dÞch vô bæ sung nh­ massage, taxi, cho thuª xe du lÞch, kinh doanh tour du lÞch… cïng víi sù tËn t×nh t©m huyÕt cña nh©n viªn phôc vô ®·, ®ang vµ sÏ lµm hµi lßng nh÷ng nhu cÇu ngµy cµng t¨ng cña kh¸ch. C¬ cÊu bé m¸y tæ chøc qu¶n lý cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. S¬ ®å tæ chøc lao ®éng t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. Giám đốc Phòng tổ chức hành chính Phòng nghiệp vụ KD Phòng kế toán tài vụ Bảo vệ Kỹ thuật Kinh doanh Lễ tân Buồng Nhà hàng Dịch vụ khác S¬ ®å1: M« h×nh tæ chøc qu¶n lý t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. C¬ cÊu tæ chøc doanh nghiÖp lµ tæng hîp c¸c bé phËn kh¸c nhau vµ cã mèi liªn hÖ qua l¹i phô thuéc lÉn nhau, ®­îc chuyªn m«n hãa, cã tr¸ch nhiÖm vµ quyÒn h¹n nhÊt ®Þnh cïng nh»m thùc hiÖn môc tiªu chung cña doanh nghiÖp. §èi víi doanh nghiÖp, c¬ cÊu tæ chøc qu¶n trÞ cµng hoµn h¶o th× ho¹t ®éng qu¶n trÞ cµng t¸c ®éng cã hiÖu qu¶ ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh cña doanh nghiÖp. Do vËy, viÖc x©y dùng vµ hoµn thiÖn c¬ cÊu tæ chøc qu¶n trÞ hîp lý vµ cã hiÖu qu¶ lµ v« cïng quan träng ®èi víi mäi doanh nghiÖp. T¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An c¬ cÊu bé m¸y ®­îc thiÕt lËp theo m« h×nh qu¶n trÞ trùc tuyÕn, c¬ cÊu nµy tu©n thñ theo nguyªn t¾c mét thñ tr­ëng ®¶m b¶o mçi cÊp d­íi chØ cã mét cÊp trªn phô tr¸ch, mçi quan hÖ trong tæ chøc ®­îc thiÕt lËp theo chiÒu däc vµ ho¹t ®éng qu¶n trÞ ®­îc tiÕn hµnh theo tuyÕn. C¬ cÊu nµy t¹o nªn sù thèng nhÊt, tËp trung cao ®é, x¸c ®Þnh tr¸ch nhiÖm, quyÒn h¹n râ rµng. Tuy nhiªn m« h×nh qu¶n trÞ nµy cã mét sè nh­îc ®iÓm, c¬ cÊu nµy ®ßi hái gi¸m ®èc ph¶i cã tr×nh ®é, kiÕn thøc toµn diÖn, tæng hîp v× ph¶i ®ång thêi thùc hiÖn liªn kÕt c¶ c¸c chøc n¨ng qu¶n trÞ. C¬ cÊu nµy cßn cã h¹n chÕ viÖc sö dông vµ hîp t¸c lao ®éng gi÷a c¸c tuyÕn, mäi th«ng tin gi÷a hai qu¶n trÞ viªn hoÆc gi÷a hai nh©n viªn kh¸c tuyÕn sÏ ph¶i ®i vßng theo kªnh ®· ®Þnh. Do vËy, m« h×nh nµy chñ yÕu ®­îc ¸p dông ë nh÷ng doanh nghiÖp cã quy m« nhá. b) Chøc n¨ng cña tõng bé phËn trong doanh nghiÖp. * Phßng tæ chøc hµnh chÝnh: ChÞu tr¸ch nhiÖm vÒ c¬ së vËt chÊt cña kh¸ch s¹n. Tæ chøc x©y dùng bé m¸y c¸n bé, qu¶n trÞ nh©n sù, x©y dùng hÖ thèng tiÒn l­¬ng, th­ëng, ®Þnh møc lao ®éng… * Phßng kÕ to¸n: Qu¶n lý ng©n quü, theo dâi t×nh h×nh thu chi cña kh¸ch s¹n. Qu¶n lý tÊt c¶ c¸c lo¹i hãa ®¬n chøng tõ cña kh¸ch s¹n. Cã tr¸ch nhiÖm b¸o c¸o t×nh h×nh ng©n quü cho nhµ qu¶n trÞ khi cÇn thiÕt. * Phßng kinh doanh: N¾m b¾t chÝnh x¸c sè liÖu vÒ t×nh h×nh kinh doanh cña doanh nghiÖp theo tõng thêi kú nhÊt ®Þnh. X©y dùng kÕ häach chiÕn l­îc kinh doanh. ChÞu tr¸ch nhiÖm vÒ c«ng t¸c tiÕp thÞ, qu¶ng c¸o tæ chøc héi nghÞ, tiÖc c­íi. §øng ®Çu c¸c phßng ban lµ c¸c tr­ëng phßng vµ phã phßng, cã tr¸ch nhiÖm th«ng b¸o cho gi¸m ®èc vÒ t×nh h×nh ho¹t ®éng cña mçi ®¬n vÞ theo ®Þnh kú. Ngoµi ra cßn cã nhiÖm vô gióp gi¸m ®èc ®­a ra nh÷ng ý t­ëng kinh doanh phï hîp. C¸c bé phËn lao ®éng tham gia trùc tiÕp vµo kh¸ch s¹n gåm cã : LÔ t©n, nhµ hµng, bÕp, b¶o vÖ , kü thuËt. NhiÖm vô cô thÓ cña c¸c bé phËn nh­ sau: * Bé phËn lÔ t©n: §©y lµ “trung t©m thÇn kinh” cña kh¸ch s¹n, cã nhiÖm vô ®Æt vµ bè trÝ buång cho kh¸ch, lµm c¸c thñ tôc ®¨ng ký kh¸ch s¹n. Trùc tiÕp hoÆc phèi hîp c¸c víi c¸c bé phËn kh¸c phôc vô kh¸ch trong suèt thêi gian l­u tró t¹i kh¸ch s¹n. TiÕp nhËn c¸c ý kiÕn t­ vÊn vµ xö lý nh÷ng khiÕu n¹i cña kh¸ch, ®ång thêi chuyÓn nh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt cho c¸c bé phËn dÞch vô cña kh¸ch s¹n nh»m c¶i tiÕn chÊt l­îng phôc vô. * Bé phËn nhµ hµng, bar: Bé phËn nµy phôc vô nhu cÇu ¨n uèng nh÷ng b÷a ¨n th­êng vµ c¸c b÷a tiÖc lín, nhá ®óng giê kÞp thêi, chÝnh x¸c, ®óng nguyªn t¾c vµ ®éng t¸c quy ®Þnh. * Bé phËn buång: Bé phËn buång chÞu tr¸ch nhiÖm tæ chøc lo liÖu ®ãn tiÕp, phôc vô n¬i nghØ ng¬i cña kh¸ch, qu¶n lý viÖc cho thuª buång vµ qu¸n xuyÕn qu¸ tr×nh kh¸ch ë. *Bé phËn b¶o vÖ: Bé phËn nµy cã nhiÖm vô b¶o vÖ an ninh cho kh¸ch s¹n vµ sù an toµn cña du kh¸ch. * Bé phËn kü thuËt: Bé phËn nµy th­êng xuyªn theo dâi b¶o d­ìng vµ söa ch÷a thiÕt bÞ ®iÖn n­íc…cña kh¸ch s¹n. * Bé phËn giÆt lµ: §¶m b¶o viÖc giÆt ga, rÌm cöa, quÇn ¸o ®ång phôc cña c¸n bé c«ng nh©n viªn, quÇn ¸o cho kh¸ch ( nÕu cã yªu cÇu). §øng ®Çu mçi bé phËn lµ c¸c tæ tr­ëng chÞu tr¸ch nhiÖm nhËn chØ thÞ tõ cÊp trªn, bµn giao c«ng viÖc cho nh©n viªn ë bé phËn m×nh, ®ång thêi trùc tiÕp gi¸m s¸t, nghiÖm thu s¶n phÈm, b¸o c¸o kÕt qu¶ thùc hiÖn c«ng viÖc lªn cÊp trªn. Víi h×nh thøc qu¶n trÞ kiÓu trùc tuyÕn nµy, gi¸m ®èc kh«ng cÇn thiÕt ph¶i trùc tiÕp quan s¸t t×nh h×nh ho¹t ®éng kinh doanh mµ chØ cÇn th«ng qua c¸c phßng ban vµ c¸c bé phËn lµ cã thÓ n¾m b¾t ®­îc mäi t×nh h×nh cña doanh nghiÖp. 2.1.3 C¸c lÜnh vùc kinh doanh cña kh¸ch s¹n. - Kinh doanh l­u tró : §©y lµ lÜnh vùc kinh doanh chñ yÕu cña kh¸ch s¹n. Bao gåm 51 buång ®­îc trang bÞ c¸c tiÖn nghi hiÖn ®¹i nh­ tivi tõ 17-21 in, m¸y ®iÒu hßa. Bµn lµm viÖc, ®iÖn tho¹i, tñ ®Çu gi­êng…Khãa cöa buång ®­îc trang bÞ bëi c¸c khãa an toµn vµ tiÖn lîi. Tïy theo yªu cÇu cña kh¸ch sÏ ®­îc bè trÝ c¸c lo¹i buång kh¸c nhau. - Kinh doanh ¨n uèng: LÜnh vùc kinh doanh nµy gãp phÇn rÊt lín trong tæng doanh thu cña kh¸ch s¹n. Bªn c¹nh kinh doanh phôc vô ¨n uèng ®èi víi kh¸ch l­u tró, kh¸ch s¹n cßn nhËn phôc vô kh¸ch cã nhu cÇu lín nh­: ®¸m cuíi, héi nghÞ, héi th¶o… Nh×n chung, ®©y lµ lÜnh vùc kinh doanh rÊt m¹nh cña kh¸ch s¹n nh­ng ®èi t­îng ®­îc phôc vô chñ yÕu lµ kh¸ch néi ®Þa. - DÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ: Khu vËt lý trÞ liÖu cã 12 phßng massage, 1 phßng x«ng h¬i kh« vµ 1 phßng x«ng h¬i ­ít. Khu vùc night club cã 10 phßng h¸t karaoke víi hÖ thèng ©m thanh hiÖn ®¹i, cã quÇy bar phôc vô nhiÒu ®å uèng kh¸c nhau. - C¸c lÜnh vùc kinh doanh kh¸c: Ngoµi c¸c dÞch vô trªn kh¸ch s¹n cßn kinh doanh c¸c dÞch vô kh¸c: §Æt vÐ m¸y bay, b¸n hµng l­u niÖm, ®éi ngò l¸i xe taxi phôc vô kh¸ch ®i l¹i khi cã nhu cÇu, dÞch vô tæ chøc du lÞch l÷ hµnh, dÞch vô giÆt lµ… 2.1.4 C¬ së vËt chÊt cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. Kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i víi tßa nhµ 6 tÇng, kiÕn tróc hiÖn ®¹i vµ ®Ñp m¾t. Kh¸ch s¹n cã hai cöa ra vµo: Cöa dµnh cho kh¸ch vµ cöa dµnh cho nh©n viªn, phÝa ngoµi kh¸ch s¹n víi diÖn tÝch 600m2 ®­îc dµnh lµm chç ®Ó xe. S¶nh ®ãn tiÕp ®­îc bè trÝ c¹nh cöa riªng dµnh cho kh¸ch, réng, ®Ñp phï hîp víi quy m« cña kh¸ch s¹n. Buång ë cña kh¸ch cã 51 buång víi 3 lo¹i kh¸c nhau, tÊt c¶ c¸c buång ®Òu ®­îc trang bÞ c¸c tiÖn nghi hiÖn ®¹i, kiÕu d¸ng ®ång bé, chÊt l­îng tèt ®­îc bµy trÝ ®Ñp m¾t, gän gµng. Nhµ hµng ®­îc bè trÝ ë tÇng 1, cã trang thiÕt bÞ ®Çy ®ñ, d©y chuyÒn chÕ biÕn thøc ¨n ®­îc thùc hiÖn nhanh chãng ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch. Kh¸ch s¹n cã héi tr­êng lín ë tÇng 1 nhËn ®Æt tiÖc, ®¸m c­íi, héi nghÞ, héi th¶o. Cã hai nhµ thi ®Êu cÇu l«ng ®¸p øng nhu cÇu thÓ thao cña kh¸ch vµ cña nh©n viªn. Kh¸ch s¹n cßn cã 12 phßng massage phôc vô nhu cÇu cña kh¸ch. Ngoµi ra kh¸ch s¹n cßn cã 2 xe 15 chç ngåi, 2 xe 4 chç ngåi vµ 1 xe 7 chç ngåi lu«n s½n sµng ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch trong qu¸ tr×nh vËn chuyÓn. HÖ thèng ®iÖn cung cÊp 24/24, ®¶m b¶o ®é chiÕu s¸ng cho tõng khu vùc. HÖ thèng n­íc ®ñ cho sinh ho¹t vµ phßng ch¸y ch÷a ch¸y, cung cÊp n­íc liªn tôc 24/24. 2.1.5 KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n qua 2 n¨m 2003-2004. Dựa vào kết quả kinh doanh của kh¸ch sạn ta cã thể nhận xÐt về qu¸ tr×nh kinh doanh của kh¸ch sạn tương đối tốt. Tổng doanh thu của kh¸ch sạn tăng 25% tương ứng tăng 2700 triệu đồng. Trong đã doanh thu lưu tró tăng 27,45% tương ứng tăng 1400 triệu đồng. Doanh thu ăn uống tăng 12,22% tương ứng tăng 1000 triệu đồng. Doanh thu dịch vụ bổ sung tăng 25% tương ứng 300 triệu đồng. Như vậy qua bảng ph©n tÝch ta thấy dịch vụ lưu tró chiếm tỉ trọng cao nhất trong cơ cấu kinh doanh cña kh¸ch sạn. Điều này chứng tỏ kh¸ch sạn đã kinh doanh đóng chức năng của m×nh. Stt C¸c chỉ tiªu Đơn vị tÝnh Năm 2003 Năm 2004 So s¸nh năm 04/03 Số tiền % 1 Tæng doanh thu Triệu đồng 10800 13500 2700 +25 - Doanh thu KD lưu tró Tỉ trọng - Doanh thu KD ăn uống Tỉ trọng - DTKD dịch vụ bổ sung Tỉ trọng Triệu đồng % Triệu đồng % Triệu đồng % 5100 47,22 4500 41,66 1200 11,11 6500 48,14 5500 40,74 1500 11,11 1400 - 1000 - 300 - +27,45 +0,92 +22,22 +1,02 +25 0 2 Tæng chi phÝ Tû suÊt phÝ TriÖu ®ång % 7538,4 69,8 9269,1 68,66 +229 - +35,41 - 1,14 3 Tæng quỹ lương Triệu đồng 781,2 979,2 +198 +25,34 4 Năng suất LĐ Năng suất LĐ trực tiếp Triệu đồng Triệu đồng 174,19 196,36 198,52 232,75 +24,33 +36,39 +13,96 +18,53 5 Tiền lương BQ năm Tiền lương BQ th¸ng Triệu đồng Triệu đồng 12,6 1,05 14,4 1,2 +1,8 +0,15 +14,28 +14,28 6 Tæng vốn kinh doanh - Vốn cố định Tỉ trọng -Vốn lưu động Tỉ trọng Triệu đồng - % Triệu đồng % 15700 10200 64,96 5500 35,03 16000 11600 72,50 4400 27,50 300 1400 - -1100 - +1,91 +13,72 +7,54 -20 -7,53 7 Thuế phải nộp Triệu đồng 275 396 +121 +44 8 Lợi nhuận Triệu đồng 250 467 +217 +86,8 Bảng 2: Kết quả hoạt động kinh doanh của Kh¸ch sạn Thương Mại Nghệ An (2003-2004) Tổng chÝ phÝ t¨ng 35,41% t­¬ng øng 229 triÖu ®ång nh­ng tû suÊt phÝ l¹i gi¶m 1,14%. Nh­ vËy xÐt vÒ tû suÊt phÝ th× cã gi¶m so víi n¨m 2003, ®iÒu nµy rÊt cã lîi cho doanh nghiÖp. Tổng quỹ lương tăng 25,34% tương ứng 198 triệu. Tiền lương b×nh qu©n năm tăng 14,28% tương ứng 1,8 triệu đång. Tiền lương b×nh qu©n th¸ng của một người tăng 14,28% tương ứng tăng 0,15 triệu đồng, điều này khuyến khÝch người lao động rất nhiều trong c«ng việc. Tổng vốn kinh doanh tăng 1,91% tương ứng tăng 300 triệu đồng. Trong đã vốn cố định tăng 13,7% tương ứng tăng 1,4 tû đồng, vốn lưu động giảm 20% tương ứng giảm 1,1 tû đồng. Như vậy kh¸ch sạn cã nguồn vốn rất ổn định, đặc biệt 12/2004 kh¸ch sạn đi vào cổ phần hãa th× nguồn tài chÝnh ổn định hơn. Thuế và c¸c khoản phải nộp tăng 44% tương ứng 121 triệu đồng nghĩa là doanh nghiệp thực hiện nộp thuế đầy đủ và cã tr¸ch nhiệm trong đãng gãp vào thu nhập quốc gia. Lợi nhuận của kh¸ch sạn là chỉ tiªu kết quả cuối cïng phản ¸nh hoạt động sản xuất kinh doanh. Tổng lợi nhuận năm 2004 tăng so với năm 2003 là 86,9% tương ứng tăng 217 triệu đồng. Điều này chứng tỏ kh¸ch sạn kinh doanh cã hiệu quả. Lợi nhuận của kh¸ch sạn tăng lªn do nhiều yếu tố, nhưng chủ yếu vẫn là nỗ lực của cả kh¸ch sạn trong qu¸ tr×nh sản xuất kinh doanh. T×nh h×nh ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. Sè l­îng vµ c¬ cÊu lao ®éng kinh doanh l­u tró cña kh¸ch s¹n. §éi ngò lao ®éng trong mét kh¸ch s¹n gi÷ mét vai trß hÕt søc quan träng trong ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, nh©n tè quyÕt ®Þnh ®Õn hiÖu qu¶ lao ®éng còng nh­ hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Nh©n viªn kh¸ch s¹n chÝnh lµ bé mÆt cña kh¸ch s¹n gãp phÇn quan träng t¹o ra doanh thu, lîi nhuËn cho kh¸ch s¹n. Mét kh¸ch s¹n cã thÓ tån t¹i vµ ph¸t triÓn ®­îc hay kh«ng phô thuéc trùc tiÕp vµo hiÖu qu¶ lao ®éng cña tõng bé phËn nh©n viªn trong kh¸ch s¹n. Stt C¸c bé phËn N¨m 2003 N¨m 2004 §é tuæi TB n¨m 2004 Sè l­îng Nam N÷ Sè l­îng Nam N÷ 1 Ban gi¸m ®èc 1 0 1 1 0 1 40 2 LÔ t©n 5 2 3 5 2 3 27 3 Buång 12 0 12 15 0 15 30 4 KÕ to¸n 3 0 3 3 0 3 30 5 Kü thuËt 3 3 0 3 3 0 35 6 B¶o vÖ 5 5 0 6 6 0 35 7 dÞch vô kh¸c 20 8 12 20 28 12 28 8 Tæng 49 18 31 53 39 14 B¶ng 3: Sè l­îng vµ c¬ cÊu lao ®éng cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i. Qua b¶ng sè liÖu ta nhËn thÊy víi quy m« cña kh¸ch s¹n th× sè l­îng lao ®éng t­¬ng ®èi phï hîp. Sè l­îng lao ®éng kinh doanh l­u tró b×nh qu©n n¨m 2004 t¨ng 4 ng­êi so víi n¨m 2003 trong ®ã n¨m 2003 lao ®éng n÷ lµ 31 ng­êi chiÕm 63,26% vµ n¨m 2004 lao ®éng n÷ lµ 34 ng­êi chiÕm 64,15%. Nh­ vËy qua 2 n¨m lao ®éng n÷ vÉn chiÕm tû lÖ t­¬ng ®èi cao v× ®ã lµ ®Æc tÝnh cña c«ng viÖc cÇn sù khÐo lÐo tû mû. MÆt kh¸c, nh÷ng bé phËn bæ trî cho lÜnh vùc kinh doanh nµy ®ßi hái søc kháe lµm nh÷ng c«ng viÖc nÆng nh­ bé phËn b¶o vÖ, b¶o d­ìng tu söa th× kh¸ch s¹n sö dông chñ yÕu lµ lao ®éng nam. Nh­ vËy, kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An ®· sö dông lao ®éng theo giíi tÝnh lµ t­¬ng ®èi hîp lý vµ cã sù s¾p xÕp bè trÝ lao ®éng kinh doanh l­u tró phï hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc. ChÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. Kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An nh×n chung ®ang cßn nhiÒu vÊn ®Ò cÇn ph¶i c¶i tiÕn, kh¸ch s¹n ch­a ®¸p øng ®­îc nhu cÇu tèi ®a cña kh¸ch. §éi ngò nh©n viªn phôc vô tuy ®· cã nhiÒu cè g¾ng nh­ng tr×nh ®é chuyªn m«n cßn thÊp, ®Æc biÖt tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cßn kÐm. ChÊt lù¬ng ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró ®­îc thÓ hiÖn qua c¸c chØ tiªu vÒ tr×nh ®é chuyªn m«n, tr×nh ®é ngo¹i ng÷. Stt C¸c bé phËn Tæng sè Tr×nh ®é chuyªn m«n Tr×nh ®é ngo¹i ng÷ §¹i häc T.cÊp S¬ cÊp A B C 1 Ban gi¸m ®èc 1 1 1 2 LÔ t©n 5 2 3 2 2 1 3 Buång 15 3 10 2 5 4 2 4 KÕ to¸n 3 2 1 2 1 5 Kü thuËt 3 2 1 6 B¶o vÖ 6 4 2 7 DÞch vô kh¸c 20 3 10 7 4 5 8 Tæng 53 11 30 12 13 12 4 B¶ng 4: ChÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró Bé phËn ho¹t ®éng kinh doanh l­u tró gåm 53 nh©n viªn nh­ng chØ cã 11 ng­êi tèt nghiÖp ®¹i häc chiÕm 20,75 % trong khi ®ã sè nh©n viªn tèt nghiÖp trung cÊp lµ 30 ng­êi chiÕm 56,6%, tèt nghiÖp s¬ cÊp lµ 12 ng­êi chiÕm 22,64%. Nh×n chung tr×nh ®é c¸n bé c«ng nh©n viªn trong lÜnh vùc kinh doanh l­u tró cßn t­¬ng ®èi thÊp, tuy vËy lao ®éng ë ngµnh kh¸ch s¹n du lÞch kh«ng nhÊt thiÕt ®ßi hái lao ®éng cã tr×nh ®é cao mµ ®ßi hái tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô cao. §Ó n©ng cao ®­îc hiÖu qu¶ kinh doanh, ®Ó chÊt l­îng lao ®éng ®­îc ®¶m b¶o, dÞch vô ®­îc tèt h¬n th× c«ng ty nªn t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi ®Ó gióp ng­êi lao ®éng cã thÓ tham gia c¸c líp, khãa häc ng¾n h¹n, t¹i chøc ®Ó cã thÓ n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n cao h¬n n÷a. Bªn c¹nh ®ã kh¶ n¨ng ngo¹i ng÷ cña nh©n viªn cßn thÊp trong sè 51 nh©n viªn ë bé phËn kinh doanh l­u tró th× chØ cã 4 ng­êi cã tr×nh ®é tiÕng ngo¹i ng÷ C chñ yÕu lµ tiÕng Anh, sè nh©n viªn kh«ng sö dông ngo¹i ng÷ chiÕm 45,28%. §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. 2.3.1 §¸nh gi¸ theo n¨ng suÊt lao ®éng kinh doanh l­u tró. Qua b¶ng biÓu ta thÊy tæng doanh thu l­u tró n¨m 2003 so víi 2004 t¨ng 1,4 tû ®ång t­¬ng øng t¨ng 27,45%, sè l­îng lao ®éng t¨ng 4 ng­êi t­¬ng øng 8,16%, sè lao ®éng trùc tiÕp t¨ng 4 ng­êi t­¬ng øng t¨ng 11,11% nh­ vËy sè lao ®éng trùc tiÕp tham gia vµo s¶n xuÊt t¨ng lªn, ®©y lµ mét trong nh÷ng yÕu tè gãp phÇn t¨ng doanh thu cña kh¸ch s¹n. N¨ng suÊt lao ®éng t¨ng 18,56 triÖu ®ång t­¬ng øng t¨ng 17,83%, n¨ng suÊt lao ®éng trùc tiÕp t¨ng 20,84 triÖu ®ång t­¬ng øng t¨ng 14,71%. Stt Các chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2003 Năm 2004 So sánh năm 04/03 +/- % 1 Tæng doanh thu Triệu đồng 10800 13500 2700 +25 - Doanh thu KD lưu trú Tỉ trọng Triệu đồng % 5100 47,22 6500 48,14 1400 - +27,45 +0,92 2 Tæng L§KD l­u tró Số LĐ trực tiếp phôc vô Tỉ trọng LĐ trực tiếp Người Người % 49 36 73,46 53 40 75,47 +4 +4 - +8,16 +11,11 +2,01 3 Năng suất LĐ Năng suất LĐ trực tiếp Triệu đồng Triệu đồng 104,08 141,66 122,64 162,5 +18,56 +20,84 +17,83 +14,71 B¶ng 5: N¨ng suÊt lao ®éng kinh doanh l­u tró b×nh qu©n n¨m 2003-2004 2.3.2 §¸nh gi¸ th«ng qua chØ tiªu lîi nhuËn b×nh qu©n. Stt C¸c chỉ tiªu Đơn vị tÝnh Năm 2003 Năm 2004 So s¸nh năm 04/03 Số tiền % 1 Tæng doanh thu Triệu đồng 10800 13500 2700 +25 - Doanh thu KD lưu tró Tỉ trọng Triệu đồng % 5100 47,22 6500 48,14 1400 - +27,45 +0,92 2 Tæng sè lao ®éng Người 49 53 +4 +8,116 3 Tæng chi phÝ Tû suÊt phÝ Triệu đồng % 6480 69,8 8775 68,66 +2295 - +35,41 -1,14 4 Tæng thuÕ TriÖu ®ång 275 369 +121 +44 5 Năng suất LĐ Triệu đồng 104,08 122,64 +18,56 +17,83 6 Tæng lợi nhuận Triệu đồng 250 467 +217 +86,8 7 Lîi nhuËn b×nh qu©n/ 1 nh©n viªn TriÖu ®ång 5,102 2,558 +2,544 +50,137 B¶ng 6: HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró theo chØ tiªu lîi nhuËn n¨m 2003-2004. Qua b¶ng ph©n tÝch trªn ta thÊy tæng chi phÝ n¨m 2004 so víi n¨m 2003 t¨ng 295 triÖu ®ång t­¬ng øng t¨ng 35,41% vµ tèc ®é t¨ng cña chi phÝ cao h¬n doanh thu. N¨ng suÊt lao ®éng kinh doanh l­u tró t¨ng 17,83% t­¬ng øng 18,56 triÖu ®ång vµ lîi nhuËn cña n¨m 2004 t¨ng 86,8% t­¬ng øng 217 triÖu ®ång. Nh­ vËy n¨m 2004 kh¸ch s¹n kinh doanh rÊt hiÖu qu¶. HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng ë kh¸ch s¹n ®­îc ph¶n ¸nh râ nÐt qua chØ tiªu lîi nhuËn b×nh qu©n trªn mét nh©n viªn, v× vËy lîi nhuËn lµ chØ tiªu quan träng ph¶n ¸nh kÕt qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. T¨ng lîi nhuËn mét c¸ch hîp lý lµ môc ®Ých cña mét doanh nghiÖp ®ång thêi tho¶ m·n lîi Ých cña nhµ n­íc vµ ng­êi lao ®éng. 2.3.3 §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông chi phÝ l­¬ng ë kh¸ch s¹n. NÕu xÐt theo chØ tiªu doanh thu th× kh¸ch s¹n sö dông chi phÝ tiÒn l­¬ng ch­a hiÖu qu¶( hiÖu qu¶ sö dông tiÒn l­¬ng n¨m 2003 lµ 13,82 lÇn cao h¬n n¨m 2004 lµ 13,78 lÇn). Nh­ng xÐt theo lîi nhËn th× kh¸ch s¹n sö dông chi phÝ tiÒn l­¬ng cã hiÖu qu¶( hiÖu qu¶ sö dông tiÒn l­¬ng n¨m 2003 lµ 0,32 lÇn thÊp h¬n n¨m 2004 lµ 0,476 lÇn). Stt C¸c chỉ tiªu Đơn vị tÝnh Năm 2003 Năm 2004 So s¸nh năm 04/03 +/- % 1 Tæng doanh thu(D) Triệu đồng 10800 13500 2700 +25 2 Tæng lîi nhuËn(L) Triệu đồng 250 467 +217 +86,8 3 Tæng quü l­¬ng(P) TriÖu ®ång 781,2 979,2 +198 +25,34 4 H=D/P LÇn 13,82 13,78 -0,04 5 H=L/P LÇn 0,32 0,476 +0,156 B¶ng 7: HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró theo chØ tiªu tiÒn l­¬ng TiÒn l­¬ng lµ mét bé phËn chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh cÊu thµnh nªn gi¸ trÞ s¶n phÈm. Cho nªn, trong c«ng t¸c qu¶n lý, ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp tiÒn l­¬ng ®­îc sö dông nh­ mét c«ng cô quan träng- ®ßn bÈy kinh tÕ- ®Ó kÝch thÝch ®éng viªn ng­êi lao ®éng tÝch cùc s¶n xuÊt, t¹o nhiÒu s¶n phÈm cã chÊt l­îng tèt nh»m lµm t¨ng lîi nhuËn cho doanh nghiÖp. §¸nh gi¸ chung. Qua viÖc ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i qua 2 n¨m ta nhËn thÊy: So víi n¨m 2003 th× n¨m 2004 kh¸ch s¹n kinh doanh cã hiÖu qu¶ h¬n, mÆc dï ®¹t ®­îc thµnh tÝch ®ã nh­ng kh¸ch s¹n ®· gÆp kh«ng Ýt nh­îc ®iÓm. Tæng lîi nhuËn vµ doanh thu cña kh¸ch s¹n ®Òu cao h¬n n¨m 2003, vµ tæng chi phÝ còng t¨ng lªn mµ tèc ®é t¨ng chi phÝ cao h¬n tèc ®é t¨ng cña doanh thu, nh­ vËy lµ kh¸ch s¹n ch­a tiÕt kiÖm ®­îc chi phÝ. §iÒu nµy lµ bÊt hîp lý trong kinh doanh vµ ¶nh h­ëng ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng, ®Æc biÖt lµ kinh doanh l­u tró v× lao ®éng kinh doanh l­u tró lµ bé phËn kinh doanh chÝnh mang l¹i cho kh¸ch s¹n nguån thu ®¸ng kÓ vµ quyÕt ®Þnh sù tån t¹i hay ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n. Tuy kh¸ch s¹n ®· t¹o ®­îc uy tÝn trªn thÞ tr­êng biÓu hiÖn th«ng qua l­îng kh¸ch tiªu dïng vµ c¸c dÞch vô bæ sung ngµy cµng gia t¨ng, bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n vÉn cßn mét sè h¹n chÕ: - §é tuæi trung b×nh ë kh¸ch s¹n kh¸ cao nªn kh«ng phï hîp víi ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n nhÊt lµ nh÷ng bé phËn lao ®éng trùc tiÕp. - Tr×nh ®é cña c«ng nh©n viªn nãi chung cßn thÊp, ®a sè lµ tr×nh ®é trung cÊp, sö dông ngo¹i ng÷ kh«ng thµnh th¹o l¾m trõ nh÷ng lao ®éng ë bé phËn lÔ t©n. - HiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kh«ng cao - ë mét sè bé phËn c«ng viÖc th­êng dån hÕt vµo ng­êi tæ tr­ëng cßn nh÷ng ng­êi kh¸c th× nhµn rçi. - Kh¶ n¨ng thu hót vèn vµ më réng quy m« kinh doanh cßn h¹n chÕ. §©y lµ mét sè h¹n chÕ mµ trong n¨m 2005 nµy kh¸ch s¹n ®ang t×m c¸ch kh¾c phôc ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cho kh¸ch s¹n. Ch­¬ng 3 BiÖn ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. 3.1 Xu h­íng ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch ë ViÖt Nam vµ NghÖ An. 3.1.1 Xu h­íng ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch ë ViÖt Nam. ViÖt Nam cã tiÒm n¨ng du lÞch rÊt phong phó ®Æc biÖt lµ thiªn nhiªn vµ di s¶n v¨n hãa, cïng víi sù nç lùc cña ng­êi d©n, du lÞch ViÖt Nam b¾t ®Çu mét t­¬ng lai ®Çy høa hÑn. T­¬ng lai gÇn ViÖt Nam cã thÓ trë thµnh ®Þa ®iÓm du lÞch hÊp dÉn cho nh÷ng chuyÕn ®i du lÞch ch©u ¸. Víi thêi tiÕt lý t­ëng quanh n¨m cho c¸c ho¹t ®éng du lÞch vµ ®­îc coi lµ ®Þa ®iÓm du lÞch an toµn nhÊt, nh÷ng b·i biÓn ®Ñp ®Çy ¸p ¸nh n¾ng mÆt trêi, tr¶i dµi kh¾p ®Êt n­íc, víi nh÷ng con ng­êi hiÒn lµnh th©n thiÖn, thiªn nhiªn cßn nguyªn s¬ vµ kh¸ch s¹n ®Çy ®ñ tiÖn nghi víi ®ñ mäi thø h¹ng, ViÖt Nam sÏ lµm du kh¸ch hµo høng víi mét nÒn v¨n hãa phong phó, giµu b¶n s¾c d©n téc tõ B¾c vµo Nam. ChØ cã ViÖt Nam míi cã nhiÒu danh lam th¾ng c¶nh kÒ s¸t bªn nhau nh­ vËy. Ngµnh du lÞch ViÖt Nam ®ang cè g¾ng lµm hµi lßng du kh¸ch víi nh÷ng tour du lÞch phong phó, hÊp dÉn tõ nh÷ng chuyÕn ®i d· ngo¹i khã kh¨n, m¹o hiÓm ë miÒn B¾c, lÆn biÓn vµ thÓ thao th¶ diÒu ë miÒn Nam, nh÷ng chuyÕn di dµnh riªng cho phô n÷ vµ nh÷ng ng­êi ®éc th©n, cho tíi tæ chøc nh÷ng chuyÕn ®i nghØ ®Ó ch¬i golf kh«ng thÓ quªn ®­îc cho tíi viÖc ngñ trong c¸c hé n«ng d©n, ng­ d©n b×nh dÞ. Nh÷ng b·i biÓn tuyÖt ®Ñp ë ViÖt Nam lµmcho du kh¸ch cø t­ëng m×nh ®ang lät vµo mét thiªn ®­êng. Tuy hiÖn nay kh¸ch du lÞch ch­a å ¹t ®Õn ViÖt Nam, nh­ng ViÖt Nam ®ang cã mét tiÒm n¨ng lín víi sù hÊp dÉn ®Æc biÖt gi÷a mèi ®an xen hiÖn ®¹i vµ cuéc sèng g¾n liÒn víi v¨n hãa ®Ëm ®µ b¶n s¾c d©n téc. Nh©n d©n ViÖt Nam cÇn cï, ch¨m chØ vµ giµu ý t­ëng ®ang ra søc ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh tÕ trªn mäi lÜnh vùc cuéc sèng. Dùa trªn ®iÒu kiÖn thuËn lîi ®Ó ph¸t triÓn du lÞch, xu h­íng cña ngµnh du lÞch ViÖt Nam sÏ më réng thªm thÞ tr­êng kh¸ch du lÞch ®Æc biÖt lµ kh¸ch ch©u ¢u ®ång thêi sÏ cã nhiÒu lo¹i h×nh thøc du lÞch ph¸t triÓn. 3.1.2 Xu h­íng ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch ë NghÖ An. NghÖ An lµ mét tØnh cã nhiÒu lîi thÕ ®Çu t­ ph¸t triÓn, diÖn tÝch tù nhiªn lµ16.847km2 trong ®ã cã 198.000ha ®Êt n«ng nghiÖp, 13.000ha ®Êt ®á bazan, 511.000ha ®Êt trång, 684.000ha ®Êt n«ng nghiÖp, rÊt cã ®iÒu kiÖn ph¸t triÓn c©y nguyªn liÖu cho c«ng nghiÖp chÕ biÕn. NghÖ An cã diÖn tÝch nu«i trång thñy s¶n kh¸ lín vµ cã bê biÓn dµi 82km, víi tr÷ l­îng h¶i s¶n trªn 80.000 tÊn, cã kh¶ n¨ng ph¸t triÓn m¹nh nghÒ nu«i trång, ®¸nh b¾t vµ chÕ biÕn h¶i s¶n. NghÖ An lµ n¬i cã nhiÒu di tÝch lÞch sö v¨n hãa, cã nhiÒu ®Òn chïa, miÕu m¹o næi tiÕng nh­ §Òn Qu¶, §Òn Cên, §Òn Cu«ng…nhiÒu rõng nguyªn sinh nh­ rõng quèc gia Pï M¸t, khu b¶o tån thiªn nhiªn Pï Huèng… nhiÒu b·i t¾m ®Ñp nh­ Cöa Lß, Nghi ThiÕt, Quúnh Ph­¬ng, DiÔn Thµnh… cã thÓ ph¸t triÓn m¹nh du lÞch v¨n hãa- lÞch sö, du lÞch sinh th¸i, du lÞch biÓn. Võa qua, tØnh NghÖ An ®· ®­îc Bé chÝnh trÞ, ChÝnh phñ x¸c ®Þnh lµ tØnh cã vÞ trÝ trung t©m vµ lµ ®Çu mèi giao th«ng cña khu vùc B¾c Trung bé cho phÐp quy ho¹ch ®Ó x©y dùng thµnh phè Vinh trë thµnh trung t©m kinh tÕ- v¨n hãa kh«ng chØ cña tØnh mµ cßn cho c¶ khu vùc. Trªn c¬ së ®ã, tØnh ®ang chØ ®¹o bæ sung quy ho¹ch tæng thÓ ph¸t triÓn kinh tÕ- x· héi cña tØnh, lµ ®iÒu kiÖn tèt ®Ó c¸c nhµ ®Çu t­ cã thÓ ®Çu t­ vµo NghÖ An. Víi chÝnh s¸ch ®æi míi cña §¶ng vµ nhµ n­íc ViÖt Nam, sù nç lùc cña chÝnh quyÒn vµ nh©n d©n trong tØnh , NghÖ An ®· vµ ®ang cã nh÷ng chuyÓn biÕn tÝch cùc, ®êi sèng nh©n d©n ngµy cµng ®­îc c¶i thiÖn, tèc ®é t¨ng tr­ëng GDP ®¹t kh¸( n¨m 2003 ®¹t 11,52%), trong ®ã hîp t¸c Quèc tÕ vµ kinh tÕ ®èi ngo¹i ®ãng gãp phÇn ®¸ng kÓ. Víi chñ tr­¬ng ph¸t huy m¹nh néi lùc vµ sö dông hiÖu qu¶ c¸c nguån lùc ngoµi tØnh, ngoµi n­íc, chñ ®éng héi nhËp kinh tÕ quèc tÕ, NghÖ An ®· vµ ®ang cã chÝnh s¸ch kÝch cÇu ®Çu t­ th«ng tho¸ng, tÝch cùc thùc hiÖn c¶i c¸ch hµnh chÝnh, thèng nhÊt ®Çu mçi mét cöa nh»m t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho c¸c nhµ ®Çu t­ vµo NghÖ An. §©y lµ ®iÒu kiÖn thuËn lîi ®Ó NghÖ An ph¸t triÓn kinh tÕ nãi chung vµ du lÞch nãi riªng cña tØnh NghÖ An. §Æc biÖt, n¨m 2005 NghÖ An lÇn ®Çu tiªn tæ chøc “ n¨m du lÞch NghÖ An”, ®©y lµ c¬ héi lín ®Ó bÌ b¹n trong n­íc vµ quèc tÕ biÕt ®Õn NghÖ An. §èi víi ViÖt Nam nãi chung vµ NghÖ An nãi riªng, n¨m 2005 mang nhiÒu ý nghÜa träng ®¹i bëi ®©y lµ dÞp kû niÖm 115 n¨m ngµy sinh cña Chñ tÞch Hå Chi Minh, lÇn thø 75 ngµy thµnh lËp §¶ng Céng s¶n ViÖt Nam vµ 30 n¨m gi¶i phãng hoµn toµn miÒn Nam, thèng nhÊt ®Êt n­íc. Víi nh÷ng g× mµ NghÖ An ®ang cã , së du lÞch ®ang cã nh÷ng chÝnh s¸ch ®Ó thu hót kh¸ch du lÞch trong n­íc vµ ngoµi n­íc. 3.2 Môc tiªu vµ ph­¬ng h­íng kinh doanh cña kh¸ch s¹n th­¬ng m¹i nghÖ an. 3.2.1 Môc tiªu kinh doanh. §Ó cã ®­îc nh÷ng thµnh qu¶ vÒ doanh thu, lîi nhuËn, kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An ®· cã nh÷ng biÖn ph¸p ®µo t¹o ph¸t triÓn vµ sö dông lao ®éng cã hiÖu qu¶. Môc tiªu vÒ thÞ tr­êng cña kh¸ch s¹n s¾p tíi vÉn ph¸t huy hiÖu qu¶ thu hót kh¸ch c«ng vô, kh¸ch dù héi nghÞ , héi th¶o tõ c¸c tØnh kh¸c ®Õn. §©y lµ mét nguån kh¸ch æn ®Þnh mang l¹i doanh thu vµ lîi nhuËn kh«ng nhá cho kh¸ch s¹n. N¾m v÷ng khai th¸c triÖt ®Ó nh÷ng ®iÒu kiÖn thuËn lîi, sö dông cã hiÖu qu¶ c¬ së vËt chÊt, phÊn ®Êu ®¹t møc t¨ng tr­ëng vÒ doanh thu. ) TËp trung ®Çu t­ n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt nh­ n©ng cÊp trang thiÕt bÞ phßng ngñ, trang bÞ cho nhµ ¨n vµ c¸c dÞch vô. KiÓm tra chÊt l­îng phôc vô nh»m n©ng cao h¬n n÷a chÊt l­îng phôc vô, tæ chøc c¸n bé c«ng nh©n viªn tham gia häc líp båi d­ìng kiÕn thøc c¬ b¶n. 3.2.2 Ph­¬ng h­íng kinh doanh. §Ó ph¸t huy tèt c¸c thµnh tÝch ®¹t ®­îc trong n¨m 2004, c¨n cø kh¶ n¨ng vµ c¬ së vËt chÊt hiÖn cã cña ®¬n vÞ vµ c¨n cø nhiÖm vô, ph­¬ng h­íng; môc tiªu cña nghÞ quyÕt §¶ng bé kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An n¨m 2005, kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i x©y dùng nh÷ng ph­¬ng h­íng sau: - TËp trung më réng ®æi míi c«ng t¸c thÞ tr­êng b»ng sö dông cã hiÖu qu¶ nh÷ng lîi thÕ cña ®¬n vÞ, ph¸t huy nç lùc, ®æi míi vµ më réng c¸c dÞch vô bæ sung. - §a d¹ng ho¸ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm t¹o c¸c yÕu tè hÊp dÉn ®Ó thu hót kh¸ch. - §æi míi c¬ chÕ qu¶n lý, t¨ng c­êng kØ c­¬ng, kû luËt ®¶m b¶o an toµn trong ®¬n vÞ, n©ng cao tr×nh ®é qu¶n lý. - §¶m b¶o æn ®Þnh néi bé, kinh doanh cã hiÖu qu¶, n¨ng suÊt chÊt l­îng. §¶m b¶o ®êi sèng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn. 3.3 Mét sè gi¶I ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An. §Ó ®øng v÷ng vµ ®¶m b¶o ph¸t triÓn kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An cÇn ph¶i cã nh÷ng chiÕn l­îc c¹nh tranh ®óng ®¾n ®Ó t¹o ra søc m¹nh c¹nh tranh trong ®iÒu kiÖn kinh doanh khã kh¨n nh­ vËy. Song ®iÒu quan träng ®Çu tiªn mµ kh¸ch s¹n cÇn ph¶i lµm ®ã lµ viÖc sö dông lao ®éng sao cho hîp lý, cã hiÖu qu¶ ®Ó gi¶m chi phÝ søc lao ®éng l·ng phÝ, gãp phÇn n©ng cao hiÖu qu¶ kinh tÕ, t¹o ra søc c¹nh tranh vÒ gi¸, vÒ chÊt l­îng phôc vô so víi kh¸ch s¹n kh¸c. Sau ®©y lµ mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng trong kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i: 3.3.1 N©ng cÊp c¬ së vËt chÊt cho bé phËn kinh doanh l­u tró. C¬ së vËt chÊt cña kh¸ch s¹n tuy ®· ®¸p øng ®­îc nhu cÇu phôc vô kh¸ch nh­ng ®Ó ®­¬ng ®Çu víi sù c¹nh tranh gay g¾t hiÖn nay kh¸ch s¹n cÇn trang bÞ thªm nhiÒu thiÕt bÞ hiÖn ®¹i nh­ hÖ thèng m¹ng kÕt nèi gi÷a kh¸ch hµng vµ nh©n viªn, gi÷a c¸c phßng ban kh¸c nhau, nh»m hç trî cho ng­êi lao ®éng trong c«ng viÖc ®Ó tiÕt kiÖm thêi gian, t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng. MÆt kh¸c, kh¸ch s¹n còng cÇn c¶i thiÖn trang bÞ c¬ së vËt chÊt trong buång nghØ nh­ hÖ thèng chiÕu s¸ng, khãa cöa vµ c¸ch s¾p xÕp bè trÝ phßng ë sao kh¸ch lu«n cã c¶m gi¸c an toµn vµ Êm cóng. §ång thêi c¬ së vËt chÊt ph¶i ®Çy ®ñ tiÖn nghi vµ sang träng v× phßng cña kh¸ch kh«ng nh÷ng lµ n¬i kh¸ch nghØ mµ cßn lµ n¬i kh¸ch lµm viÖc. ChÝnh v× vËy phong c¸ch phôc vô cña nh©n viªn buång vµ mét sè bé phËn dÞch vô kh¸c cÇn cã sù s¸ng t¹o vµ linh ho¹t phôc vô. 3.3.2 Chó träng c«ng t¸c ®µo t¹o vµ båi d­ìng ®Ó n©ng cao tr×nh ®é cho ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró. §©y lµ mét vÊn ®Ò ®­îc nhiÒu kh¸ch s¹n quan t©m vµ. Kh¸ch s¹n cÇn ph¶i n¾m b¾t râ ph­¬ng ch©m "ThiÕu con ng­êi cã ®µo t¹o lµ thiÕu thµnh c«ng". Lao ®éng kinh doanh l­u tró , trong doanh nghiÖp kinh doanh kh¸ch s¹n rÊt cÇn thiÕt cã tr×nh ®é nghiÖp vô vµ ngo¹i ng÷ ®Ó giao tiÕp víi kh¸ch, ®ã lµ lùc hót kh¸ch v« h×nh ®Õn nghØ t¹i kh¸ch s¹n. N©ng cao chÊt l­îng lao ®éng cÇn quan t©m chó träng ®Õn c«ng t¸c ®µo t¹o, n©ng cao tr×nh ®é nghiÖp vô vµ ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn th«ng qua c¸c khãa häc. Cô thÓ lµ: - N©ng cao tr×nh ®é nghiÖp vô cho lao ®éng kinh doanh l­u tró b»ng c¸ch cö nh©n viªn theo häcc¸c líp ®µo t¹o nghiÖp vô do së du lÞch tæ chøc. Doanh nghiÖp khuyÕn khÝch ng­êi ®i häc b»ng c¸ch cho h­ëng nguyªn l­¬ng, trî cÊp ngµy lÔ, ngµy tÕt. Sau khi kÕt thóc khãa häc, nÕu kÕt qu¶ häc tËp ®¹t lo¹i kh¸ ng­êi lao ®éng sÏ ®­îc n©ng bËc l­¬ng vµ ®­îc s¾p xÕp c«ng viÖc phï hîp. - CÇn chó träng c«ng t¸c ®µo t¹o ngo¹i ng÷, kü n¨ng giao tiÕp. Tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cña nh©n viªn trong kh¸ch s¹n cßn yÕu, sè ng­êi biÕt ngo¹i ng÷ n¨m 2004 chØ chiÕm 54,72%. V× vËy, kh¸ch s¹n nªn më c¸c líp ®µo t¹o ngo¹i ng÷ vµo nh÷ng lóc Ýt kh¸ch cho toµn c¸n bé c«ng nh©n viªn hoÆc còng cã thÓ tæ chøc häc cho tõng tæ hoÆc t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho hä cã ®iÒu kiÖn tham gia häc ë c¸c trung t©m ngo¹i ng÷ ®Ó 100% c¸n bé c«ng nh©n viªn cã thÓ sö dông tiÕng Anh. §ång thêi nªn tæ chøc cho c¸n bé c«ng nh©n viªn ®i tham quan häc tËp nghiÖp vô ë trong vµ ngoµi n­íc hoÆc mêi chuyªn gia vÒ gi¶ng d¹y cho c¸n bé c«ng nh©n viªn. §Ó ®¸nh gi¸ ®­îc c«ng t¸c ®µo t¹o th× sau khi ®· hoµn thµnh khãa häc , kh¸ch s¹n nªn tiÕn hµnh kh¶o s¸t nh©n viªn nh»m kiÓm tra viÖc ¸p dông nh÷ng kü n¨ng míi, nh÷ng thao t¸c kü thuËt xem cã ®¶m b¶o ®óng quy tr×nh hay kh«ng, møc ®é ¸p dông lý thuyÕt vµo thùc tÕ nh­ thÕ nµo ®Ó rót kinh nghiÖm ®µo t¹o cho nh÷ng lÇn sau. Tãm l¹i ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró trong kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An lµ yÕu tè v« cïng quan träng quyÕt ®Þnh ®Õn hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n. §Ó ®¹t ®­îc hiÖu qu¶ cao th× tr­íc hÕt b¶n th©n mçi nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ph¶i th­êng xuyªn rÌn luyÖn phÊn ®Êu, h¨ng h¸i häc hái ®Ó n©ng cao kiÕn thøc, n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n, tr×nh ®é ngo¹i ng÷ ®Ó phôc vô kh¸ch hµng ngµy cµng tèt h¬n. TuyÓn dông, bè trÝ sö dông ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró hîp lý. C«ng t¸c tuyÓn dông lao ®éng cã ý nghÜa rÊt lín ®èi víi chÊt l­îng lao ®éng cña c¸c bé phËn sau nµy cña kh¸ch s¹n. Thùc hiÖn tèt c«ng t¸c tuyÓn dông sÏ gi¶m bít ®­îc thêi gian, chi phÝ ®µo t¹o sau nµy, lµ ®iÒu kiÖn ®Çu tiªn ®Ó n©ng cao chÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng trªn khÝa c¹nh nghiÖp vô chuyªn m«n, ngo¹i ng÷, kh¶ n¨ng hoµ nhËp, b¶o ®¶m cho ®éi ngò lao ®éng cã ®é tuæi hîp lý, ngo¹i h×nh phï hîp ®Æc biÖt lµ bé phËn ®ãn tiÕp. Ph©n c«ng lao ®éng kinh doanh l­u tró còng ¶nh h­ëng kh«ng nhá ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng. Muèn n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró th× nhµ qu¶n lý ph¶i bè trÝ lao ®éng dùa trªn n¨ng lùc cña tõng ng­êi, bè trÝ ®óng ng­êi ®óng viÖc. Lµm viÖc ®óng ngµnh nghÒ ®µo t¹o sÏ lµm hä tho¶i m¸i t­ t­ëng, cèng hiÕn nhiÒu h¬n cho doanh nghiÖp. ChÊt l­îng phôc vô tèt h¬n. N©ng cao chÊt l­îng phôc vô lµ vÊn ®Ò quyÕt ®Þnh bøc b¸ch nhÊt, lµ th¸ch thøc ®èi víi ng­êi qu¶n lý kh¸ch s¹n phÊn ®Êu sao cho chÊt l­îng cao, gi¸ thµnh h¹ lµ môc tiªu cña ngµnh kh¸ch s¹n. Bªn c¹nh ®ã, chÊt l­îng phôc vô cao cßn gãp phÇn t¨ng ®iÒu kiÖn nghØ ng¬i tÝch cùc cho ng­êi lao ®éng, n©ng cao møc sèng vÒ v¨n ho¸ cho ng­êi lao ®éng. C¬ së tuyÓn dông lµ ®Þnh møc lao ®éng, khèi l­îng c«ng viÖc dù kiÕn vµ chøc danh c«ng viÖc. C«ng t¸c tuyÓn dông ph¶i tiÕn hµnh theo 6 b­íc sau: B­íc 1: ChuÈn bÞ vµ th«ng b¸o tuyÓn dông B­íc khëi ®Çu cña quy tr×nh tuyÓn dông nh©n viªn lµ c«ng t¸c chuÈn bÞ tuyÓn dông bao gåm: thµnh lËp héi ®ång tuyÓn dông, ph¸c th¶o th«ng b¸o tuyÓn dông, bé hå s¬ xin viÖc, c¸c mÉu tr¾c nghiÖm, pháng vÊn…TiÕp theo lµ th«ng b¸o tuyÓn dông. B­íc 2: Thu nhËn hå s¬ vµ s¬ tuyÓn. Th«ng qua viÖc thu nhËn vµ xem xÐt hå s¬ cña c¸c øng cö viªn, doanh nghiÖp cã thÓ lo¹i bít nh÷ng hå s¬ kh«ng hîp lÖ hoÆc kh«ng ®¹t yªu cÇu so víi th«ng b¸o tuyÓn dông ®· ®Ò ra. Do vËy, qua mçi b­íc cña qui tr×nh tuyÓn dông th× sè l­îng øng cö viªn gi¶m dÇn. B­íc 3: Pháng vÊn trùc tiÕp vµ kiÓm tra tay nghÒ. Môc ®Ých c¬ b¶n cña pháng vÊn vµ kiÓm tra tay nghÒ lµ gióp héi ®ång tuyÓn dông ®­a ra nh÷ng kÕt luËn ®èi víi c¸c øng cö viªn vÒ c¸c mÆt nh­: tr×nh ®é häc vÊn, tr×nh ®é chuyªn m«n, ngo¹i ng÷, tay nghÒ, ngo¹i h×nh, kinh nghiÖm lµm viÖc, kh¶ n¨ng hßa nhËp, ®Þnh h­íng nghÒ nghiÖp… B­íc 4: KiÓm tra søc kháe. §©y lµ mét kh©u rÊt quan träng trong quy tr×nh tuyÓn dông, nh»m kh¼ng ®Þnh kh¶ n¨ng lµm viÖc æn ®Þnh vµ l©u dµi cña c¸c øng cö viªn. B­íc 5: Ra quyÕt ®Þnh tuyÓn dông. Nh÷ng øng cö viªn ®· ®¹t yªu cÇu cña c¸c b­íc tuyÓn dông nãi trªn lµ nh÷ng ng­êi tróng tuyÓn vµ sÏ ®­îc nhËn quyÕt ®Þnh tuyÓn dông cña doanh nghiÖp. Danh s¸ch nh÷ng ng­êi tróng tuyÓn cÇn niªm yÕt c«ng khai vµ râ rµng. Hoµn thiÖn h×nh thøc ®¸nh gi¸ nh©n sù §¸nh gi¸ lao ®éng lµ mét trong nh÷ng c¸ch gióp cho kh¸ch s¹n cã thÓ n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng, cô thÓ lµ th«ng qua ®¸nh gi¸ mµ cã chÝnh s¸ch th­ëng thÝch hîp, tõ ®ã khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc tÝch cùc h¬n, vµ còng th«ng qua ®¸nh gi¸ cã thÓ so s¸nh kÕt qu¶ gi÷a c¸c k×, c¸c n¨m víi nhau, tõ ®ã c¸c nhµ qu¶n lý cã nh÷ng gi¶i ph¸p thÝch hîp nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng lªn møc cao nhÊt. V× vËy kh¸ch s¹n nªn thµnh lËp mét bé phËn chuyªn tr¸ch ®Ó ®¸nh gi¸, nÕu nh©n viªn nµo sai sãt, sÏ bÞ ®¸nh dÊu vµ cuèi ngµy nh©n viªn ®ã sÏ bÞ nh¾c nhë ngay, tr¸nh sai sãt lÆp l¹i. NÕu vÉn tiÕp tôc m¾c ph¶i sai sãt th× sÏ cã h×nh thøc ph¹t b»ng vËt chÊt trõ vµo l­¬ng, th­ëng. HoÆc c¸c nhµ qu¶n trÞ nh©n lùc so¹n th¶o ra mét b¶ng hÖ thèng c¸c c©u hái, víi c¸c t×nh huèng tr¶ lêi kh¸c nhau, dùa vµo kÕt qu¶ tr¶ lêi cña nh©n viªn mµ ban qu¶n trÞ ®¸nh gi¸ n¨ng lùc cña mçi ng­êi. Ngoµi ra cßn cã thÓ sö dông thªm c¸c hßm th­ gãp ý cña kh¸ch hµng vÒ chÊt l­îng phôc vô ®Æt ë nh÷ng n¬i ®«ng ng­êi qua l¹i nhÊt hoÆc ë ngay trong phßng kh¸ch l­u tró. Hoµn thiÖn vÊn ®Ò x¸c ®Þnh tiÒn l­¬ng trong kh¸ch s¹n. TiÒn l­¬ng lµ sè tiÒn ng­êi lao ®éng nhËn ®­îc dùa trªn sè l­îng vµ chÊt l­îng ®· bá ra. Tæ chøc tiÒn l­¬ng hîp lý ch¼ng nh÷ng ®¶m b¶o thu nhËp ®Ó t¸i s¶n xuÊt søc lao ®éng n©ng cao ®êi sèng vËt chÊt tinh thÇn cña ng­êi lao ®éng mµ cßn ph¸t huy ®­îc søc m¹nh cña ®ßn bÈy tiÒn l­¬ng. Tæ chøc tiÒn l­¬ng hîp lý lµm cho ng­êi lao ®éng tõ lîi Ých vËt chÊt cña m×nh mµ quan t©m ®Õn thµnh qu¶ lao ®éng ch¨m lo n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt. V× vËy tæ chøc tiÒn l­¬ng theo ®óng sè l­îng vµ chÊt l­îng lao ®éng lµ mét biÖn ph¸p ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ lao ®éng. KÝch thÝch vËt chÊt ®èi víi ng­êi lao ®éng th«ng qua chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng, th­ëng, phô cÊp. Gãp phÇn lµm t¨ng thu nhËp cho ng­êi lao ®éng lµ mét trong nh÷ng ®ßn bÈy kÝch thÝch nh©n viªn lµm viÖc tÝch cùc h¬n. ChØ khi nµo con ng­êi quan t©m ®Õn viÖc n©ng cao hiÖu qu¶ lao ®éng cña m×nh th× hiÖu qu¶ lao ®éng trong doanh nghiÖp, trong x· héi míi thùc sù ®­îc n©ng cao. HiÖn nay C«ng ty kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An ®ang duy tr× møc l­¬ng 1.200.000 ®/th¸ng/ng­êi, víi møc l­¬ng nµy ®êi sèng cña ng­êi lao ®éng ®­îc ®¶m b¶o. Víi h×nh thøc tr¶ l­¬ng theo thêi gian hiÖn nay kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i gÆp mét sè khã kh¨n trong lao ®éng , t¹o tÝnh b×nh qu©n hãa trong tiÒn l­¬ng vµ t¹o ra t­ t­ëng ®èi phã cña ng­êi lao ®éng. §Ó kh¾c phôc ®­îc nh­îc ®iÓm ®ã kh¸ch s¹n nªn tr¶ l­¬ng kho¸n theo thu nhËp. §©y lµ c¬ chÕ kho¸n mµ tiÒn l­¬ng vµ tiÒn th­ëng cña tËp thÓ vµ c¸ nh©n ng­êi lao ®éng tïy thuéc vµo thu nhËp cña doanh nghiÖp lµ c¬ chÕ kho¸n gép quü l­¬ng víi c¸c quü cña doanh nghiÖp. Tæng thu nhËp = Tæng doanh thu – ( trÞ gi¸ vèn NLHH + chi phÝ ngoµi l­¬ng + thuÕ GTGT) Tæng quü l­¬ng = Tæng thu nhËp – ( thuÕ TN doanh nghiÖp + trÝch lËp c¸c quü ) ViÖc ph©n phèi tiÒn l­¬ng cña tæ cho tõng ng­êi ph¶i dùa vµo hai yÕu tè c¬ b¶n lµ ng­êi lao ®éng thùc tÕ vµ cÊp bËc cña ng­êi lao ®éng Víi c¸ch tÝnh l­¬ng cho ng­êi lao ®éng nh­ trªn sÏ lµm cho thu nhËp cña ng­êi lao ®éng g¾n liÒn víi chÊt l­îng vµ khèi l­îng cña ng­êi lao ®éng, kÝch thÝch nh©n viªn quan t©m tíi c«ng viÖc. Víi tay nghÒ cao, lµm ®ñ ngµy c«ng th× kÕt qu¶ lao ®éng cña tæ sÏ gãp phÇn n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng cña kh¸ch s¹n. C¸c kiÕn nghÞ Trong t×nh h×nh kinh doanh hiÖn nay, viÖc ®Çu t­ n©ng cÊp söa ch÷a kh¸ch s¹n cÇn cã nguån vèn lín, thêi gian thu håi vèn l©u, v× vËy ®Ò nghÞ chÝnh phñ cÇn cã chÝnh s¸ch tÝn dông ®Çu t­ cho lo¹i h×nh kinh doanh nµy vµ cho phÐp c¸c kh¸ch s¹n ®­îc vay vèn l·i suÊt ­u ®·i nh»m n©ng cao chÊt l­îng phôc vô kh¸ch. Bªn c¹nh ®ã, Nhµ n­íc cÇn cã chÝnh s¸ch thuÕ b×nh ®¼ng gi÷a c¸c kh¸ch s¹n thuéc doanh nghiÖp Nhµ n­íc víi c¸c kh¸ch s¹n liªn doanh vµ chÝnh phñ xem xÐt l¹i møc thuÕ ®Êt ®èi víi c¸c doanh nghiÖp kinh doanh kh¸ch s¹n. Cho phÐp thµnh lËp hiÖp héi kh¸ch s¹n, th«ng qua ®ã, hÖ thèng kh¸ch s¹n ViÖt Nam cã tiÕng nãi chung, cã ®iÒu kiÖn ®Ó trao ®æi th«ng tin häc tËp kinh nghiÖm lÉn nhau, n©ng cao chÊt l­îng phôc vô, b¶o vÖ quyÒn lîi vµ uy tÝn cña toµn hÖ thèng, b¶o vÖ lîi Ých cña kh¸ch du lÞch, t¹o thµnh søc m¹nh tæng hîp, gi÷ gi¸ trong m«i tr­êng c¹nh tranh lµnh m¹nh. Lao ®éng trong kh¸ch s¹n chñ yÕu lµ tiÕp xóc trùc tiÕp víi kh¸ch v× vËy ngo¹i h×nh cña nh©n viªn lµ rÊt quan träng. Nhµ n­íc cÇn cã quy ®Þnh chÕ ®é nghØ h­u.. KÕt luËn Qua viÖc nghiªn cøu t×nh h×nh lao ®éng t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An, ta thÊy bªn c¹nh nh÷ng ­u ®iÓm cña ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn, còng nh­ c¸ch bè trÝ lao ®éng cßn cã nh÷ng nh­îc ®iÓm ¶nh h­ëng ®Õn qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Ban qu¶n lý cÇn cã gi¶i ph¸p thiÕt thùc ®Ó kh¾c phôc nh÷ng nh­îc ®iÓm, nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng vµ hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Tõ nh÷ng nh×n nhËn vµ ®¸nh gi¸ vÒ t×nh h×nh sö dông lao ®éng cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An ®Ò tµi xin nªn ra mét sè ®Ò xuÊt nh»m hoµn thiÖn c«ng t¸c qu¶n lý vµ sö dông lao ®éng ë bé phËn l­u tró cña kh¸ch s¹n. Song do tr×nh ®é vµ thêi gian h¹n chÕ nªn viÖc t×m hiÓu, nghiªn cøu ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ t×nh h×nh sö dông lao ®éng ë bé phËn l­u tró ch­a ®­îc toµn diÖn vÒ mäi mÆt . Em rÊt mong ®­îc gãp ý cña thÇy c« vµ b¹n bÌ ®Ó ®Ò tµi ®­îc hoµn thiÖn h¬n. Em xin tr©n träng göi lêi c¸m ¬n s©u s¾c tíi c« gi¸o TS TrÇn ThÞ Phïng, Ban gi¸m ®èc, phßng tæ chøc, phßng kÕ to¸n cïng toµn thÓ nh©n viªn trong kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An ®· tËn t×nh gióp ®ì em hoµn thµnh chuyªn ®Ò nµy. Hµ néi, ngµy 10 th¸ng 8 n¨m 2005 Sinh viªn thùc hiÖn TrÇn thÞ Hoµng YÕn Tµi liÖu tham kh¶o 1. NguyÔn Nguyªn Hång- Hµ V¨n Sù, Bµi gi¶ng kinh tÕ doanh nghiÖp kh¸ch s¹n du lÞch. Tr­êng §H Th­¬ng M¹i, Hµ Néi 1994. 2. NguyÔn Träng §Æng – NguyÔn Do·n ThÞ LiÔu - Vò §øc Minh–TrÇn ThÞ Phïng, Qu¶n trÞ doanh nghiÖp kh¸ch s¹n du lÞc, NXB thèng kª 2003 3. Kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An, B¸o c¸o tæng kÕt n¨m 2003 vµ ph­¬ng h­íng nhiÖm vô n¨m 2004 4. LuËn v¨n khãa tr­íc 5. Th«ng tin tõ m¹ng internet. Môc lôc Trang Lêi nãi ®Çu 1 Ch­¬ng I. Lý luËn chung vÒ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng trong kh¸ch s¹n 2 1.1 C¸c vÊn ®Ò c¬ b¶n vÒ kh¸ch s¹n vµ kinh doanh kh¸ch s¹n 2 1.1.1 Kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n 2 1.1.2 C¸c ®Æc ®iÓm kinh doanh kh¸ch s¹n 2 1.1.3 Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n 3 1.2 Lao ®éng trong kh¸ch s¹n 5 1.2.1 TÝnh tÊt yÕu cña lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 5 1.2.2 §Æc ®iÓm cña lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 6 1.2.3 Ph©n lo¹i lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n 7 1.3 C¸c chØ tiªu ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró trong kh¸ch s¹n 8 1.3.1 C¸c kh¸i niÖm hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh trong kh¸ch s¹n 8 1.3.2 C¸c chØ tiªu ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró trong kh¸ch s¹n 8 1.4 Nh÷ng yÕu tè ¶nh h­ëng ®Õn hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró trong kinh doanh kh¸ch s¹n 11 1. 4.1 Nh÷ng nh©n tè bªn trong 11 1. 4.2 Nh÷ng nh©n tè bªn ngoµi 11 1.5 Sù cÇn thiÕt n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró 13 Ch­¬ng 2. T×nh h×nh sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An 15 2.1 Giíi thiÖu kh¸i qu¸t vÒ kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An 15 2.1.1 Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i 15 2.1.2 C¬ cÊu bé m¸y tæ chøc qu¶n lý cña kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i 16 2.1.3 C¸c lÜnh vùc kinh doanh cña kh¸ch s¹n 18 2.1.4 C¬ së vËt chÊt cña kh¸ch s¹n 19 2.1.5 KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n qua 2 n¨m 2003-2004 19 2.2 T×nh h×nh ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n 21 2.2.1 Sè l­îng vµ c¬ cÊu lao ®éng kinh doanh l­u tró cña kh¸ch s¹n 21 2.2.2 ChÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng kinh doanh l­u tró cña kh¸ch s¹n 22 2.3 §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i NghÖ An 23 2.3.1 §¸nh gi¸ theo n¨ng suÊt lao ®éng bing qu©n 23 2.3.2 §¸nh gi¸ th«ng qua chØ tiªu lîi nhuËn b×nh qu©n 24 2.3.3 §¸nh gi¸ hiÖu qu¶ sö dông chi phÝ l­¬ng ë kh¸ch s¹n 25 2.4 §¸nh gi¸ chung 25 Ch­¬ng 3. BiÖn ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n Th­¬ng M¹i 27 3.1 Xu h­íng ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch ë ViÖt Nam vµ ë NghÖ An 27 3.1.1 Xu h­íng ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch ë ViÖt Nam 27 3.1.2 Xu h­íng ph¸t triÓn ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch ë NghÖ An 28 3.2 Môc tiªu vµ ph­¬ng h­íng kinh doanh cña kh¸ch s¹n 29 3.2.1 Môc tiªu kinh doanh 29 3.2.2 Ph­¬ng h­íng kinh doanh 29 3.3 Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng kinh doanh l­u tró t¹i kh¸ch s¹n 30 3.3.1 N©ng cao tr×nh ®é c¬ së vËt chÊt bé phËn kinh doanh l­u tró 30 3.3.2 Chó träng c«ng t¸c ®µo t¹o vµ båi d­ìng ®Ó n©ng cao tr×nh ®é 31 3.3.3. TuyÓn dông, ph©n c«ng vµ bè trÝ ®éi ngò lao ®éng 32 3.3.4 Hoµn thiÖn h×nh thøc ®¸nh gi¸ nh©n sù 33 3.3.5 Hoµn thiÖn vÊn ®Ò tiÒn l­¬ng 34 3.4 C¸c kiÕn nghÞ 35 KÕt luËn 36 Tµi liÖu tham kh¶o