Chuyên đề Giải pháp thúc đẩy quá trình kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại tại công ty TNHH lotteria Việt Nam

m, thương hiệu Lotteria đã được rất nhiều người biết đến với những món ăn truyền thống và phong cách phục vụ đậm chất Hàn Quốc. Trong quá trình 12 năm hoạt động, sự phát triển của Công ty TNHH Lotteria Việt Nam được chia ra làm hai giai đoạn. Giai đoạn thứ nhất: Từ khi thành lập cho đến cuối năm 2006. Trong giai đoạn này hoạt động của công ty mới gói gọn tại thị trường Miền Nam. + Tháng 2 năm 1998: Khai trương cửa hàng đầu tiên tại Khách sạn Sài Gòn REX. + Tháng 4 năm 2005: Cửa hàng số 10 khai trương. + Tháng 11 năm 2006: Cửa hàng số 20 khai trương. Với sự phát triển nhanh chóng về số lượng hệ thống cửa hàng, đăc biệt chỉ trong vòng hơn 1 năm (từ tháng 4 năm 2005 đến tháng 11 năm 2006) hệ thống cửa hàng của công ty đã tăng thêm 10 cửa hàng và lên đến con số 20 về số lượng cửa hàng. Từ đó cho thấy hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty trong vòng 10 năm đã đạt được một thành công lớn tại thi trường Miền Nam. Khai thác, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng được coi là nhiệm vụ chính đặt ra cho công ty trong lúc này vì ngươi dân Việt Nam vẫn còn rất bỡ ngỡ và phần lớn không biết đến cách ăn uống được gọi là theo “kiểu Tây” như thế này. Chính vì vậy để đưa sản phẩm của mình đến được với người tiêu dùng, công ty đã phải đưa ra hàng loạt những chính sách, những phương pháp tiếp cận thâm nhập thị trường môt cách hiệu quả nhất. Từ những hoạt động nghiên cứu thói quen ăn uống, khẩu vị, cách tiêu dung của khách hàng công ty đã có những thay đổi nhất định về sản phẩm, về cách phục vụ khách hàng. Một số sản phẩm mới được đưa vào thực đơn, đồng thời cắt bớt một số sản phẩm không thích hợp. Ví dụ như: Khẩu vị ăn uống của khách hàng miền nam là thích vị cay và vị ngọt từ đó công ty đã đưa ra sản phẩm gà rán H&S Chicken có nước sốt cay ngọt rất hợp khẩu vị của khách hàng, hay là đưa thêm tương ớt vào làm đồ chấm cho sản phẩm ngoài tương cà – đồ chấm truyền thống. Hoặc là thói quen mua hàng của người Việt Nam là đã bỏ tiền ra thì phải được phục vụ tận bàn nhưng với những cửa hàng ăn nhanh thì hầu hết khách hàng tự phục vụ, tuy nhiên đến với Lotteria, khách hàng có thể được phục vụ nhiệt tình theo nhu cầu của khách hàng… Đó là một số thay đổi để thích ứng với môi trường kinh doanh tại Việt Nam của công ty. Bên cạnh đó công ty luôn có một đội ngũ những người chuyên “săn tìm” những địa điểm kinh doanh đẹp nhất, vì vậy mà những cửa hàng Lotteria luôn “ngự trị” tại những địa điểm bắt mắt nhất như tại những khu đô thị, những khách sạn, những siêu thị, những ngã tư đông đúc tại Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Vũng Tàu… Cùng với sự gia tăng nhanh chóng về số lượng của chuỗi cửa hàng trong giai đoạn này thì số lượng về lao động cũng tăng lên theo để điều hành bộ máy, mỗi cửa hàng mới cần có thêm 3 quản lý và khoảng 25 đến 30 nhân viên làm bán thời gian, cũng như hình thành nên cấp bậc quản lý vùng hay giám sát kinh doanh chịu trách nhiệm quản lý, đôn đốc, giám sát hoạt động kinh doanh tại các cửa hàng trong phạm vi trách nhiệm của mình. Đồng thời nhờ việc khai thác tối đa những nhu cầu sở thích của khách hàng mà doanh thu của công ty ngày càng lớn và ngày nay đã đạt được con số lên đến 1 triệu USD/ năm. Trong giai đoạn này công ty đã không ngừng tìm kiếm thị trường, mở rộng hệ thống cửa hàng và tiến tới kinh doanh tại thị trường Miền Bắc. Giai đoạn thứ 2: Từ năm 2006 đến nay – Tiếp tục mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh tại thị trường Miền Nam và thành lập chi nhánh và cửa hàng mới tại Miền Bắc. Tháng 9 năm 2006, công ty đã thành lập chi nhánh và đưa sản phẩm của mình ra thị trường Miền Bắc đồng thời khai trương cửa hàng đẩu tiên tại Siêu thị Big C Hải Phòng. Đến nay đã có 4 cửa hàng tại Miền Bắc đang đi vào hoạt động và công ty đang tiếp tục đầu tư xây dựng tiếp 4 cửa hàng ở Hà Nội để phục vụ khách hàng, khai thác thị trường còn đang bỏ ngỏ. Đến cuối năm 2007, công ty đã có một mạng lưới gần 40 cửa hàng rộng khắp từ Nam ra Bắc đi vào hoạt động, số lượng nhân viên chính thức đã lên tới 180 nhân viên cùng rất nhiều nhân viên làm bán thời gian. Vẫn với mục tiêu chính là đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, công ty đã đưa ra thêm nhiều sản phẩm mới vào thực đơn chính như là một số loại cơm, thêm một số loại bánh burger mới phù hợp với khẩu vị của khách hàng hơn, luôn luôn tìm cách tạo ra cho khách hàng một cảm giác thoải mái khi đến với của hàng nhờ không gian nội thất được thiết kế sống động, tác phong phục vụ của nhân viên nhiệt tình và thân thiện. Bộ máy quản trị của công ty cũng được thiết kế phù hợp khi mở thêm chi nhánh tại Hà Nội, có giám đốc phụ trách hoạt động kinh doanh của công ty tại thị trường Miền Bắc và chịu trách nhiệm trực tiếp với cấp trên. Tuy nhiên tất cả những nguyên liệu đầu vào, máy móc trang thiết bị phục vụ cho hoạt động kinh doanh thì đều chịu sự điều tiết của công ty chính trong Miền Nam. Xuyên suốt quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, phương châm hoạt động của Lotteria trên toàn cầu nói chung và ở Việt Nam nói riêng là theo 4 chữ “QCST”. Q – Quality (hight quality products): Chất lượng sản phẩm. C – Cleanliness (clean and pleasant restaurants): Sạch sẽ. S – Service (customer oriented care): Dịch vụ, phục vụ khách hàng tốt. T - Time (quick and courteous service): Nhanh chóng. Với phương châm hoạt động trên, trong vòng 12 năm hoạt động Lotteria đã nhanh chóng chiếm được thiện cảm của khách hàng và chiếm được thị phần lớn trong thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam, hứa hẹn một tương lai sáng với những bước phát triển mới trong giai đoạn tiếp theo. 1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty TNHH Lotteria Việt Nam. Lotteria Việt Nam là một công ty con chịu sự quản lý trực tiếp của công ty mẹ là Lotteria Hàn Quốc. Lotteria Hàn Quốc Lotteria Việt Nam CN Hà Nội Nhà máy T.tâm huấn luyện Phòng quản lý Phòng kế toán Phòng thu mua Phòng kinh doanh Phòng khai thác, phát triển cửa hàng, nội thất Phòng Maketting Phòng quản lý P. Kinh doanh Phòng sản xuất Phòng quản lý chất lượng CN Tp. HCM P. Quản lý P. KDoanh Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức của Lotteria Việt Nam Lotteria Hàn Quốc là công ty mẹ điều phối tất cả các hoạt đông sản xuất kinh doanh của các công ty con tại các thị trường khác nhau trong đó có Lotteria Việt Nam. Với mối quan hệ “Công ty mẹ - Công ty con” như vậy, Lotteria Việt Nam có cơ cấu tổ chức như một công ty con độc lập nhưng chịu sự điều tiết vĩ mô của công ty mẹ. Cơ cấu tổ chức của Lotteria Việt Nam được chia ra đầy đủ các phòng ban, mỗi phòng ban giữ một vai trò nhất định. Ngoài ra còn có cả nhà máy sản xuất, cung ứng nguyên liệu đầu vào cho hoạt đông tại các cửa hàng như khoai tây, nhân bánh, gà viên, gà tender, một số loại nước sốt… Trung tâm huấn luyện của công ty được thành lập ra để đào tạo nghiêp vụ quản lý cũng như những kiến thức về sản phẩm cho nhân viên trong công ty. Đến tháng 9 năm 2006 thành lập nên Chi nhánh Hà Nội do ông Lee Hae Kwan làm giám đốc khu vực chịu trách nhiệm quản lý hoạt động kinh doanh, phát triển thị trường tại Miền Bắc. Tất cả hoạt động của chi nhánh Hà Nội, chi nhánh Thành phố Hồ Chí Minh, nhà máy, trung tâm huấn luyện đều chịu sự quản lý trực tiếp của Lotteria Việt Nam. Quan hệ này được thể hiện trực tiếp trong sơ đồ trên để đảm bảo cho hoạt động quản lý được thông suốt từ Lotteria Hàn Quốc đến Lotteria Việt Nam và xuống tận dưới hệ thống các cửa hàng. Với tính chất là một chi nhánh nên mọi hoạt động của Lotteria Hà Nội phụ thuộc hoàn toàn vào Lotteria Việt Nam từ hoạt động hạch toán, hoạt động tài chính, phương châm kinh doanh cũng như quá trình sản xuất sản phẩm, quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm đều phải tuân thủ nghiêm ngặt theo quy định của Lotteria Việt Nam hay Lottria Hàn Quốc. Sự phụ thuộc này thể hiện rõ nhất khi xem xét hoạt động tại hệ thống các cửa hàng, hàng ngày các cửa hàng ở Hà Nội, Hải Phòng nói riêng hay chuỗi các cửa hàng của công ty nói chung phai báo cáo kết quả trực tiếp cho cấp trên về doanh thu, số lượng khách hàng, tiền lương phải trả cho nhân viên làm bán thời gian trong ngày. Ngược lại, khi có bất kỳ những thay đổi nào về chính sách nhân sự, sản phẩm, quy cách làm việc, phục vụ khách hàng… thì sẽ được cấp trên thông báo ngay cho toàn bộ hệ thống để đảm bảo tính đồng nhất trong mọi hoạt động kinh doanh của các cửa hàng cũng như hoạt đông quản lý từ Nam ra Bắc. Bên cạnh đó hoạt động sản xuất của các nhà máy cũng có quan hệ chặt chẽ đối với hoạt động kinh doanh tại chi nhánh Hà Nội. Đây là hình thức kinh doanh theo hệ thống mang tính chất đồng nhất nên mọi sản phẩm hay quá trình sản xuất sản phẩm đều phải giống nhau nên dù ở Hà Nội hay ở bất cứ đâu thì nguồn nguyên liệu đầu vào cũng phải đồng nhất. Nhà máy sản xuất nguyên liệu cung cấp cho toàn bộ hệ thống các cửa hàng, Lotteria chi nhánh Hà Nội luôn phải theo dõi chặt chẽ tình hình hàng hóa, nguyên liệu để đưa ra nhu cầu hàng hóa hàng tháng đảm bảo cho hoạt động kinh doanh tại các cửa hàng được diễn ra thông suốt không bị thiếu hàng, hết hàng hay hàng hóa bị dư thừa tồn kho quá lâu. Mối quan hệ giữa Lotteria Hà Nội với bất kỳ bộ phận nào của Lotteria Việt Nam là mối quan hệ qua lại, mang tính chất phụ thuộc lẫn nhau như các bộ phận trong một cơ thể, các bộ phận hoạt động có tốt thì toàn cơ thể mới khỏe mạnh, bộ phận này bổ trợ cho bộ phận kia. Trong đó Lotteria Việt Nam đóng vai trò như một bộ não điều khiển toàn bộ hoạt động của mạng lưới sản xuất kinh doanh cấp dưới và Lotteria chi nhánh Hà Nội cũng có vai trò tương tự nhưng hoạt động quản lý được gói gọn tại thị trường Miền Bắc và phụ thuộc vào cơ quan quản lý cấp trên. Tại chi nhánh Hà Nội, hoạt động quản lý cũng được chia ra làm hai phòng ban là Phòng quản lý và Phòng kinh doanh. Phòng quản lý chịu trách nhiệm quản lý tất cả những hoạt động kinh doanh, hoạt động hạch toán, theo dõi tình hình tài chính của công ty… Phòng kinh doanh chịu trách nhiệm quản lý nguyên liệu đầu vào, quản lý hoạt động thu chi, hóa đơn chững từ tại các cửa hàng, chịu trách nhiệm nghiên cứu phát triển thị trường, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh… Hoạt động của các bộ phận này phối hợp với nhau một cách nhuần nhuyễn để mang lại lợi nhuận cao nhất cho toàn công ty. 1.3. Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của công ty. 1.3.1. Đặc điểm về sản phẩm. Lotteria Hàn Quốc đã trở thành người tiên phong đi đầu thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh Hàn Quốc cũng như thúc đẩy người dân tham gia vào nhiều chương trình tái chế đồ dùng và những chính sách thân thiện với môi trường theo sắc lệnh của Chính phủ. Lotteria Hàn Quốc là công ty sô 1, chiếm khoảng 40% doanh thu toàn thị trường thưc ăn nhanh của Hàn Quốc với lĩnh vực kinh doanh chủ yếu về thức ăn nhanh như Hanburger, Gà rán, nước ngọt… Ngoài ra Lotteria Hàn Quốc còn chuyên kinh doanh về các sản phẩm cà phê tương tự như Highland Coffee với thương hiệu là “Angel In Us” Riêng tại Việt Nam, lĩnh vực kinh doanh của Lotteria là hệ thống chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp những sản phẩm thức ăn nhanh đạt tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ khi thành lập đến nay, Lotteria Việt Nam đã không ngừng cải thiện sản phẩm của mình và danh mục sản phẩm trong thực đơn ngày càng đa dạng và có nhiều sản phẩm phong phú hơn, đáp ứng tốt hơn nhu cầu tiêu dùng của khách hàng Bảng 2.1. Danh mục sản phẩm chủ yếu của Lotteria Việt Nam. STT Sản phẩm Số lượng Tên sản phẩm 1 Bánh Burger 13 loại Hamburger, Bulgogi Burger, Cheese Burger, Teri Burger, Double Bulgogi Burger, Double Cheese Burger, Chicken Burger, Cutlet Burger, Shirm Burger, Fish Burger, Star Burger, P&P Burger, Mega Burger. 2 Gà rán 5 loại Gà chiên giòn, gà H$S, gà tender, gà viên, gà viên cola. 3 Đồ tráng miệng 6 loại Khoai tây chiên, salat, bánh Hot Pie, cá Nugget, tôm viên, khoai tây lắc. 4 Nước uống 10 loại Pepsi, 7 up, mirinda, Milo, Nước cam, Nước chanh, Nước dứa, Cà phê, Trà Lipton, Sữa sinh tố. 5 Sản phẩm khác 3 loại Combo, value, Set menu cơm. (Nguồn: Manual Lotteria Việt Nam.) Với danh mục sản phẩm rất đa dạng trên, công ty đã kinh doanh tương đối thành công tại Việt Nam. Tuy nhiên cũng có một số sản phẩm mới được đưa vào danh mục trên như là Gà H&S, cơm, sữa sinh tố… Tất cả những sản phẩm bổ xung đó thể hiện sự thích ứng nhanh chóng của công ty để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất. Từ đó đưa công ty ngày càng phát triển và mở rộng thị trường thu hút được nhiều khách hàng hơn và mục tiêu cuối cùng là tìm kiếm lợi nhuận tối đa từ những hoạt động tạo giá trị của mình. Bên cạnh đó công ty luôn luôn nghĩ đến lợi ích của khách hàng khi đến với công ty và tiêu dung sản phẩm, trong thực đơn chính mà công ty đưa ra bao giờ cũng có những phần ăn mang tính chất tiết kiệm hơn về chi phí cho khách hàng khi khách hàng mua nhiều sản phẩm cùng một lúc. Ví dụ như những phần Combo, Set hay Value.. Khi khách hàng mua những sản phẩm đơn lẻ thì sẽ bỏ ra một lượng tiền lớn hơn so với khi mua theo cả một xuất ăn vẫn bao gồm những sản phẩm đó. Đó cũng chính là một chính sách khuyến khích người tiêu dùng của công ty để thu được lợi ích lớn nhất. Tuy nhiên trong quá trình kinh doanh của công ty, với những gì đã đạt được công ty vẫn không ngừng nghiên cứu đổi mới sản phẩm sao cho phù hợp nhất vơi thói quen tiêu dùng, với khẩu vị của nhóm khách hàng mục tiêu là người Việt Nam. Bên cạnh đó, sản phẩm mà công ty đang kinh doanh là sản phẩm phục vụ ăn uống, tiêu chuẩn hàng đầu đặt ra là vấn đề vệ sinh an toàn thưc phẩm. Với phương châm kinh doanh la “QCST”, trong đó có C – Cleanliness (clean and pleasant restaurants) đã nói lên được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong công ty rất được chú trọng, toàn bộ nhân viên trong công ty đều được hướng dẫn kỹ lưỡng về toàn bộ quy trình làm việc để đảm bảo vệ sinh vì vậy mà khách hàng rất hài lòng về chất lượng sản phẩm, tác phong phục vụ và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi đến các cửa hàng. 1.3.2. Đặc điểm về lao động. Hiện tại đội ngũ nhân sự của Lotteria Việt Nam đến nay là có 180 nhân viên chính thức và khoảng gần 1000 nhân viên làm bán thời gian. Với đội ngũ lao động có trình độ đại học trở lên, tác phong làm việc chuyên nghiệp do được huấn luyện và đào tạo góp phần không nhỏ vào sự phát triển của công ty. Riêng với Chi nhánh Hà Nội, do mới thành lập được hơn 1 năm, thị trường chưa lớn nên đội ngũ nhân sự Hà Nội còn hạn hẹp. Tuy nhiên đây là một môi trường làm việc trẻ trung vì tất cả nhân viên của Chi nhánh Hà Nội đều là những nhân viên trẻ, có trình độ. Tới đây, do nhu cầu phát triển hệ thống cửa hàng tại Hà Nội công ty đang triển khai tuyên nhân viên làm công viêc quản lý tại các cửa hàng thuộc hệ thống. Sự phát triển trong kinh doanh làm cho cơ cấu nhân sự của công ty ngày càng có sự phân chia nhiều hơn về cấp bậc để thâu tóm hết tất cả những hoạt động kinh doanh cũng như hoạt động quản lý. 1.3.3. Đặc điểm về công nghệ và thiết bị. Tất cả những cửa hàng của công ty đều được trang bị những máy móc thiết bị đồng nhất phục vụ cho hoạt động kinh doanh và quản lý. Hầu hết những loại máy móc này đều được tự động hóa từ máy dầu, máy chiên nhân bánh, máy nướng bánh… Riêng hệ thống máy bán hàng luôn được kết nối với máy chủ để tiện cho việc quản lý bán hàng và báo cáo với cấp trên. Với trang thiết bị hiện đại đảm bảo vệ sinh như vậy nên những sản phẩm của công ty đưa ra cũng đạt tiêu chuẩn chất lượng trong lĩnh vực phục vụ ăn uống. Bên cạnh đó, ngoài những máy móc thiết bị được trang bị hiện đại như vậy thì không gian nội thất cũng góp phần không nhỏ vào sự hài lòng của khách hàng. Không gian ấm cúng với hai màu chủ đạo là màu vàng và màu đỏ tạo ra cho Lotteria một phong cách hoàn toàn mới lạ và độc đáo để thu hút khách hàng. 1.3.4. Đặc điểm về nguyên vật liệu đầu vào. Hầu hết những nguyên liệu chính được cung cấp từ chính nhà máy sản xuất của công ty, Lotteria Hà Nội hay bất kỳ cửa hàng nào trên toàn quốc cũng phải nhập nguyên liệu từ đây. Tuy nhiên tính chất nguyên liệu là hầu hết phải bảo quản trong điều kiện đông lạnh nên quá trình vận chuyển và bảo quản phải hết sức cẩn thận và đảm bảo vệ sinh. Vì vậy tất cả những cửa hàng của hệ thống đều phải có những kho đông lạnh để bảo quản nguyên liệu đảm bảo cho sản phẩm sản xuất ra đạt tiêu chuẩn chất lượng. 1.3.5. Đặc điểm về hoạt động phát triển kinh doanh. Như chúng ta thấy trên thế giới ngày nay phương thức kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương hiệu đang phát triển rất nhanh đặc biệt trong ngành thức ăn nhanh. Hầu hết các hãng thức ăn nhanh nổi tiếng trên thế giới như McDonald’s, Pizza Hut, KFC đều phát triển thương hiệu của mình theo hinh thức nhượng quyền. Đối với Lotteria nói riêng, từ khi bắt đầu thâm nhập vào thị trường Việt Nam phương thức phát triển hoạt động kinh doanh chủ yếu vẫn là mở rộng hệ thống các cửa hàng mới trên cả nước đồng thời thành lập những chi nhánh quản lý theo từng khu vực địa lý như chi nhánh Thành phố Hồ Chí Minh quản lý các hoạt động kinh doanh ở khu vực Miền Nam, Chi nhánh Hà Nội quản lý các hoạt động kinh doanh ở khu vực Miền Bắc. Tuy nhiên theo như kế hoạch thì phương thức kinh doanh của Lotteria sẽ chuyển sang phương thức nhượng quyền thương hiệu khi số lượng cửa hàng trên toàn quốc đạt con số 50 cửa hàng. 1.4. Các mặt hoạt động sản xuất chủ yếu của công ty. 1.4.1. Lĩnh vực kinh doanh. Qua hơn 10 năm hoạt động kinh doanh tại thị trường Việt Nam nói riêng và hơn 30 năm có mặt trên thế giới, đến nay Lotteria Việt Nam đã có một chỗ đứng trên thị trường Việt Nam. Với phương châm kinh doanh “QCST” và phương châm đào tạo dịch vụ thân thiện, Lotteria Việt Nam đã chiếm được cảm tình của người tiêu dùng từ Nam ra Bắc, thể hiện ở hệ thống của hàng ở Hà Nội đã tăng lên nhanh chóng (từ tháng 2 năm 2007 đến nay đã có 6 cửa hàng khai trương và đi vào hoạt động), doanh thu và số lượng khách hàng của mỗi cửa hàng cũng tăng lên một cách rõ rệt. Lĩnh vực kinh doanh chính của Lotteria tại Việt Nam là chuyên về các sản phẩm thức ăn nhanh – một phong cách ẩm thực mới đang rất được giới trẻ ưa chuộng. Từ những nguyên liệu ban đầu Lotteria đã cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao, hợp khẩu vị của người Việt Nam và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Hàng loạt những cửa hàng thức ăn nhanh mọc lên nhằm mục đích phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng, khai thác hết tiềm năng thị trường cũng như nâng cao vị thế cạnh tranh, chiếm lĩnh thị trường. 1.4.2. Thị trường tiêu thụ và hoạt động Marketing. Thị trường tiêu thụ chính của công ty là thị trường Miền Nam, hiện công ty đang có 39 cửa hàng đang hoạt động thi có tới 35 cửa hàng ở Miền Nam. Mặt khác các cửa hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh hoạt động rất hiệu quả, doanh thu cao do khách hàng Miền Nam được coi là “dễ tính” hơn khách hàng Miền Bắc, mức độ tiêu thụ lớn. Tuy nhiên với tốc độ phát triển như ngày nay thì thị trường Miền Bắc cũng sẽ phát triển không kém, hiện tại 4 cửa hàng ở Hà Nội và Hải Phòng cũng cho doanh thu 300 triệu/tháng/cửa hàng. Bên cạnh đó công ty đang tiếp tục triển khai mở rộng hệ thống cửa hàng ở Miền Bắc, phấn đấu đến hết năm 2008 sẽ có 50 cửa hàng đi vào hoạt động trên toàn quốc. Qua một số nghiên cứu cho thấy, khách hàng chính của công ty là lứa tuổi thanh niên từ 17 đến 25 tuổi. Vì vậy, công ty luôn ra sức thu hút khách hàng của mình bằng những chương trình hết sức hấp dẫn như phát động cuộc thi “Tìm sao” vào cuối năm 2007, thu hút các bạn trẻ có năng khiếu nghệ thuật với một xuất học bổng trị giá 10.000 USD và nhiều phần quà hấp dẫn khác từ đó góp phần vào việc quảng bá thương hiệu cho Lotteria. Đây chính là một trong những hoạt động Marketing độc đáo của Lotteria. Hiện nay đối thủ cạnh tranh chính của Lotteria là KFC với những sản phẩm thức ăn nhanh tương tự, tuy nhiên thị phần của Lotteria tương đương với KFC, số lượng cửa hàng của hai thương hiệu này ngang bằng nhau và vị trí cửa hàng được đặt thường là gần nhau. Ngoài ra còn có McDonald’s nhưng hiện tại McDonald’s chưa có mặt tại Việt Nam vì vậy đối thủ cạnh tranh trực tiếp và lớn nhất chính là KFC. Tuy nhiên với những chính sách về giá, chính sách hỗ trợ tiêu dùng mà công ty đưa ra đã thu hút được rất nhiều khách hàng. Ví dụ như chương trình tặng thẻ VIP cho khách hàng quen thuộc của cửa hàng, đó là một chương trình nhằm làm cho khách hàng cảm thấy vị trí của mình cao hơn khi đến với cửa hàng, khuyến khích cho khách hàng đến với cửa hàng vào những lần tiếp theo vì khi đã có thẻ VIP trong tay thi những lần mua hàng của khách hàng sẽ được giảm 10% trị giá sản phẩm và thẻ VIP sẽ có giá trị sử dụng trong vòng 2 năm. Ngoài ra, đối với những khách hàng muốn tổ chức sinh nhật, họp lớp hay tiệc tại cửa hàng nếu có liên hệ trước thì sẽ được cửa hàng trang trí phù hợp và đẹp mắt, sau bữa tiệc khách hàng còn được tặng thẻ VIP. Lotteria liên tục đưa ra những chương trình khuyến mãi giảm giá sản phẩm, hay chương trình tặng đồ chơi cho bé khi khách hàng mua xuất ăn dành cho bé trị giá 35.000đ… Đó là một số chính sách dành cho khách hàng đến cửa hàng. Bên cạnh đó công ty còn cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi, khi khách hàng muốn mua sản phẩm mà không cần phải đến cửa hàng thì chỉ cần gọi điện đến cửa hàng, nhân viên cửa hàng sẽ mang hàng đến tận nhà mà không cộng thêm chi phí giao hàng. Công ty sẽ phục vụ tốt nhất theo yêu cầu của khách hàng, đó chính là chiến lược nhằm nâng cao vị trí cạnh tranh cho sản phẩm của mình cũng như quảng bá về thương hiệu một cách hữu hiệu nhất. Hoạt động Marketing của công ty còn thể hiện ở công tác nghiên cứu thị trường, công ty luôn luôn tìm cách khai thác thị trường, tìm kiếm những địa điểm kinh doanh đẹp mắt, nghiên cứu nhu cầu của khách hàng… Chính vì vậy những cửa hàng của công ty luôn nằm ở những vị trí đẹp mắt có thể thu hút được sự chú ý của nhiều người, sản phẩm thi thường xuyên được thay đổi bổ xung cho phù hợp hơn. 1.4.3. Chi phí sản xuất và giá thành. Giá thành một số loại sản phẩm chủ yếu của công ty. Bảng 2.2. Giá bán một số sản phẩm chủ yếu. STT Sản phẩm Giá thành (Đvị: đ) 1 Bánh Burger Tôm 24.000 2 Bánh Bulgogi 24.000 3 Bánh Burger Gà 23.000 4 Bánh Burger Phô Mai 19.000 5 Khoai tây chiên 13.000 6 Salad 17.000 7 Tôm viên 16.000 8 Cá nugget 16.000 9 Gà chiên giòn 1 miếng 15.000 10 Gà H&S 1 miếng 17.000 11 Cơm gà 25.000 12 Cơm bò 22.000 13 Nước Pepsi 11.000 14 Nước Cam 17.000 15 Nước Milo 12.000 (Nguồn: Thực đơn Lotteria Việt Nam.) Do vài năm gần đây, sự trượt giá của đồng tiền VND làm cho giá cả của tất cả các mặt hàng tiêu dùng đều tăng lên trong đó có sản phẩm thức ăn nhanh cũng tăng lên theo vì mọi chi phí sản xuất cũng như vận chuyển đều tăng lên. Từ đó giá thành của sản phẩm tăng lên từ 1000đ đến 2000đ cho một đơn vị sản phẩm. Tuy nhiên khách hàng của Lotteria không phải vì vậy mà không tiêu dùng sản phẩm nữa mà ngược lại doanh thu hàng năm của Lotteria ngày càng tăng do biết khai thác sở thích của khách hàng. 2. Tình hình kinh doanh theo hình thức nhượng quyền tại công ty TNHH Lotteria Việt Nam. Sau hơn 10 năm hoạt động kinh doanh tại thị trường Việt Nam, Lotteria đã có một hệ thống cửa hàng lên đến con số sấp sỉ 50 cửa hàng trong đó có 18 cửa hàng nhượng quyền. Đặc biệt mới đây nhất, Lotteria đã khai trương thêm hai cửa hàng ở Hà Nội tại 120 Lê Duẩn và Trung tâm mua sắm Parkson số 1 Thái Hà. Trong tháng tới Lotteria sẽ tiến hành khai trương thêm hai cửa hàng tiếp theo ở Hà Nội. Vậy riêng tại thị trường Hà Nội Lotteria Việt Nam đã gặt hái được những thành công bước đầu, tuy bên cạnh đó vẫn còn nhiều khó khăn nhưng “vạn sự khởi đầu nan” là tương đối thành công. Sở dĩ có được những thành công ban đầu như vậy là do Lotteria đã nhận biết, nắm bắt được nhu cầu và tiềm năng thị trường chuyển sang mô hình kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại. Mô hình này bắt đầu được chính thức hoạt động từ năm 2006 cho đến nay Lotteria đã có 18 cửa hàng nhượng quyền. Tỷ lệ doanh thu hàng năm từ các cửa hàng này vào khoảng 5 tỷ đồng, chưa kể đến lợi nhuận khi chính công ty đứng ra cung cấp nguyên liệu đầu vào cho các cửa hàng nhượng quyền. Càng ngày hệ thống cửa hàng nhượng quyền của Lotteria Việt Nam càng được nhân rộng vì tính ưu việt của kinh doanh nhượng quyền nói chung và nhu cầu thị trường nói riêng. Với múc giá nhượng quyền mà công ty đưa ra giao động trong khoảng từ 75.000 đến 80.000 USD, tuỳ vào mỗi cửa hàng thì cũng có rất nhiều nhà đầu tư muốn đầu tư trở thành chủ cửa hàng Lotteria mà không cần phải có một chút kinh nghiệm nào trong lĩnh vực này cũng như đây là một phương thức đầu tư an toàn. Các chủ đầu tư sẽ được đào tạo về phương pháp kinh doanh, phương pháp quản lý với sản phẩm đã có thương hiệu và chỗ đứng trên thị trường. Cũng chính vì sản phẩm của Lotteria đã tạo được cho mình một vị trí trong làng thức ăn nhanh mà cho đến nay hệ thống những cửa hàng nhượng quyền cửa Lotteria đã đi vào kinh doanh rất hiệu quả theo một chuẩn mực chung trên toàn hệ thống Lotteria Việt Nam. Mặc dù kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại nhưng Lotteria Việt Nam vẫn là trung tâm theo dõi sát sao tình hình kinh doanh trên toàn hệ thống cửa hàng, nắm bắt được tình hình cụ thể của từng cửa hàng và đưa ra những biện pháp khắc phục kịp thời khi cửa hàng gặp khó khăn. Với tỷ lệ doanh thu nhượng quyền hàng năm từ các cửa hàng nhượng quyền trung bình là 5%/năm. Tất cả những cửa hàng nhượng quyền đều phải biết cách điều phối hoạt động kinh doanh của mình sao cho đạt hiệu quả cao nhất, vì dù hoạt động như thế nào đi chăng nữa thì hàng năm các cửa hàng nhượng quyền vẫn phải nộp một khoản phí không phải là nhỏ. Hiện nay trên hệ thống cửa hàng nhượng quyền, mặc dù có những quy định chung cho toàn hệ thống nhưng chủ đầu tư vẫn có thể đưa ra những chiến lược kinh doanh riêng cho mình sao cho có hiệu quả cao nhất. Tuy mới kinh doanh nhượng quyền được hơn 2 năm nhưng Lotteria Việt Nam đã có được những thành công, đóng góp vào sự phát triển của nền kinh tế quốc gia. Đây cũng chính là một khuôn mẫu kinh doanh cho nhiều doanh nghiệp muốn hướng hoạt động của mình theo hình thức nhượng quyền thương mại. 3. Những thành công và chưa thành công trong kinh doanh nhượng quyền của Lotteria tại Việt Nam. 3.1. Những thành công đã đạt được. Nhìn vào tình hình kinh doanh thực tế cửa công ty chúng ta có thể khẳng định một điều rằng, tuy Lotteria Việt Nam mới áp dụng kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại được hơn hai năm nhưng Lotteria đã gặt hái được nhiều thành công đáng kể, thể hiện cụ thể ở các mặt: Thứ nhất, hệ thống cửa hàng nhượng quyền của công ty tăng lên một cách nhanh chóng về số lượng. Từ khi bắt đầu chuyển sang hình thức kinh doanh nhượng quyền cho đến nay công ty đã thực hiện nhượng quyền được 18 cửa hàng, điều hành quản lý hoạt động của các cửa hàng trên hợp đồng nhượng quyền. Dự định trong năm 2008 công ty sẽ tiếp tục đẩy nhanh hoạt động nhượng quyền, khai trương thêm được nhiều cửa hàng nhượng quyền cũng như cửa hàng do công ty sở hữu. Thứ hai, nhờ vào hoạt động kinh doanh nhượng quyền mà Lotteria Việt Nam đã tận dụng được nguồn vốn và nguồn nhân lực để mở rộng hoạt động kinh doanh. Vốn và nguồn nhân lực là hai yếu tố hết sức cần thiết không thể thiếu trong hoạt động của bất kỳ công ty nào. Riêng đối với Lotteria khi thực hiện kinh doanh nhượng quyền tại Việt Nam, theo tính chất của kinh doanh nhượng quyền thì công ty đã tận dụng được một cách tối đa nguồn vốn của các nhà đầu tư. Các nhà đầu tư muốn trở thành chử nhân của những cửa hàng thức ăn nhanh mang thương hiệu của Lotteria thì bắt buộc phải bỏ ra một số vốn nhất định để được quyền kinh doanh sản phẩm cũng như thương hiệu của công ty. Nguồn vốn mà công ty thu được còn được gọi là phí nhượng quyền này lại phục vụ cho hoạt động kinh doanh tiếp theo của công ty và làm cho hệ thống cửa hàng ngày càng được mở rộng cả về chiều sâu và chiều rộng. Thứ ba, một thành công nữa mà công ty đạt được là nâng cao sức cạnh tranh. Bất cứ một sản phẩm nào trên một thị trường nào cũng có những sản phẩm thay thế cạnh tranh. Trong lĩnh vực thức ăn nhanh cũng vậy, tại thị trường Việt Nam nói riêng thì không chỉ có Lotteria mà còn có KFC – một thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng trên toàn thế giới và một số thương hiệu khác như là BBQ, Rick and Brown, Gà 99. Tuy nhiên riêng tại thị tường Việt Nam thì Lotteria và KFC có thể nói là một chín một mười. Đây chính là thành công lớn nhất khi kinh doanh tại Việt Nam, do sự nhạy bén trong kinh doanh, tận dụng được cơ hội thị trường Lotteria đã có được thành công như ngày hôm nay. Thứ tư, một thành công không thể không kể đến là vấn đề quảng bá được thương hiệu, quảng bá được hình ảnh của công ty. Ngày nay, nếu để ý một chút thì bạn sẽ nhận thấy một điều rằng tại những địa điểm đẹp ở thành phố Hồ Chí Minh và thành phố Hà Nội cũng như một số thành phố khác đều thấy xuất hiện những cửa hàng thức ăn nhanh mang thương hiệu Lotteria. Rất nhiều người dân đặc biệt là giới trẻ ngày nay khi nhắc đến thức ăn nhanh thì họ đều biết đến Lotteria. Từ đó có thể nhận thấy rằng, hình ảnh của Lotteria đã được rất nhiều người dân Việt Nam biết đến. Ngoài ra Lotteria cũng có những chương trình nhằm hướng vào khách du lịch nước ngoài đến Việt Nam, công ty đã có một số cửa hàng đặt tại những địa điểm thu hút được nhiều khách nước ngoài từ đó càng làm cho nhiều người biết đến Lotteria và sản phẩm của Lotteria hơn. Đó chính là những thành công bước đầu mà Lotteria đạt được trong hoạt động kinh doanh của mình nói chung và kinh doanh nhượng quyền nói riêng. Vói tốc độ phát triển như ngày nay thì trong tương lai không xa Loteria sẽ có được nhiều thành công hơn và chiếm lĩnh được nhiều thị phần trong ngành thức ăn nhanh. 3.2. Những vấn đề tồn tại hay chưa thành công. Bên cạnh những thành công mà Lotteria đã có được khi kinh doanh nhượng quyền tại thị trường Việt Nam thì một vấn đề lớn được đặt ra chính là việc quản lý một số lượng lớn những cửa hàng nhượng quyền, đây cũng chính là một vấn đề còn tồn tại mà hầu hết nhà nhượng quyền nào cũng gặp phải. Với một số lượng cửa hàng lớn và những chủ đầu tư khác nhau như vậy đòi hỏi bên nhượng quyền phải theo dõi sát tình hình hoạt động kinh doanh của các cửa hàng, tránh để xảy ra tình trạng có sự khác nhau về chất lượng sản phẩm, dịch vụ giữa những cửa hàng nhượng quyền, luôn luôn phải đảm bảo tính đồng nhất trên toàn bộ hệ thống kể cả cửa hàng nhượng quyền và cửa hàng do công ty sở hữu. Với Lotteria cũng vậy, 18 cửa hàng nhượng quyền với 18 chủ đầu tư khác nhau. Với tư cách là chủ đầu tư, họ luôn tìm mọi cách sao cho hoạt động kinh doanh của mình mang lại lợi nhuận cao nhất nên đôi khi họ có những cách làm không đi đúng hướng so với toàn hệ thống, vi phạm hợp đồng nhượng quyền ảnh hưởng đến sự phát triển của thương hiệu. Trước tình hình như vậy Lotteria Việt Nam do là chủ sở hữu của rất nhiều cửa hàng thêm vào đó là việc quản lý 18 cửa hàng nhượng quyền nên đây chính là một vấn đề yếu kém, còn tồn tại tại công ty TNHH Lotteria Việt Nam. Tóm tắt chương 2 Với quá trình phát triển hơn 30 năm tại Hàn Quốc và hơn 10 năm tại thị trường Việt Nam, đến nay Lotteria đã có một chỗ đứng vững trắc trên thị trường thức ăn nhanh Việt Nam, thị phần của Lotteria đã lên đến sấp sỉ 50%, doanh thu hàng năm lên đến 1 triệu USD, đóng góp lớn cho sự phát triển của nền kinh tế Việt Nam. Với cam kết thực hiện “sản xuất sản phẩm với chất lượng cao, dịch vụ tốt” và lấy 4 chữ “QCST” là phương châm kinh doanh phục vụ khách hàng Lotteria Việt Nam đã không ngừng phát triển hệ thống cửa hàng của mình và ngày càng có nhiều người biết đến sản phẩm cũng như dịch vụ thân thiện tại Lotteria. Bên cạnh những gì đã đạt được Lotteria vẫn còn một số vấn đề yếu kém trong lĩnh vực quản lý hoạt động của các cửa hàng nhất là đối với các cửa hàng nhượng quyền. Nhưng với tốc độ phát triển này, hy vọng trong tương lai Lotteria sẽ khắc phục được những hạn chế của minh và không ngừng phát triển hơn nữa trên thị trương Việt Nam và tiến tới vươn ra thị trường thế giới. CHƯƠNG 3. GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY KHIH DOANH THEO HÌNH THỨC NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI TAI CÔNG TY TNHH LOTTERIA VIỆT NAM 1. Những định hướng kinh doanh nhượng quyền của Lotteria Việt Nam. Ngày nay kinh doanh nhượng quyền đang trở thành một xu thế kinh doanh của lĩnh vực thức ăn nhanh nói riêng và lĩnh vực dịch vụ nói chung. Đối với Lotteria Việt Nam từ khi chính thức chuyển sang mô hình kinh doanh nhượng quyền đến nay đã thu được những thành công bước đầu, trong thời gian tới Lotteria đã có những định hướng trong hoạt động kinh doanh nhượng quyền của mình, cụ thể: Thứ nhất, tiếp tục mở rộng hệ thống cửa hàng nhượng quyền trên cả nước. Đây chính là một mục tiêu hàng đầu được đặt ra, tuy nhiên việc mở rộng hệ thống cũng phải dựa vào sự phát triển kinh tế nói chung của từng vùng, thu nhập của người dân địa phương, nhu cầu về sản phẩm của thị trường… Thứ hai, nâng cao năng lực cạnh tranh cũng như thị phần của sản phẩm. Thứ ba, đa dạng hoá sản phẩm, đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng. Đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu của khách hàng là một trong những phương châm hoạt động của Lotteria, việc kinh doanh nhượng quyền cũng phải gắn liền với việc khai thác nắm bắt nhu cầu của khách hàng. Kinh doanh theo hình thức nhượng quyền này chính là một cơ hội để khai thác tốt nhu cầu của khách hành, chính những chủ đầu tư tại địa phương sẽ là những người cung cấp thông tin khách hàng một cách hiệu quả nhất mà công ty không cần phải mất công khai thác. Mục tiêu này có thể được coi là mục tiêu sống còn của Lotteria vì chỉ có đáp ứng được nhu cầu của khách hàng thì công ty mới có thể phát triển hay nếu không có khách hàng thì không có sự tồn tại của công ty. Thứ tư, hoàn thiện bộ máy quản lý các cấp, bảo đảm sự thống nhất trên toàn bộ hệ thống nhượng quyền về chỉ tiêu chất lượng, sản phẩm và dịch vụ… Bộ máy quản lý hoạt động hiệu quả thì mới đảm bảo hạn chế được những rủi ro trong kinh doanh nhượng quyền từ việc vi phạm quyền sở hữu trí tuệ cho đến việc thiếu đồng nhất về sản phẩm, quy cách phục vụ, hoạt động kinh doanh trên toàn hệ thống. 2. Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của Lotteria trong kinh doanh nhượng quyền tại Việt Nam. Khi một doanh nghiệp, một công ty hoạt động trên thị trường đều chịu sự tác động của môi trường bên trong và môi trường bên ngoài. Môi trường bên trong thể hiện ở những điểm mạnh, điểm yếu của của chính công ty. Còn môi trường bên ngoài thể hiện ở những cơ hội, thách thức do thị trường mang lại, do môi trường kinh doanh, môi trường chính trị tác động vào. 2.1. Điểm mạnh. Lotteria kinh doanh trên lĩnh vực thức ăn nhanh, một lĩnh vực đang có cơ hội phát triển rất nhanh tại Việt Nam. Với những gì Lotteria đã đạt được thì không thể phủ nhận được những điểm mạnh sẵn có của Lotteria, thể hiện ở: Lotteria Việt Nam được kế thừa kinh nghiệm đã được tích luỹ qua hơn 30 năm hoạt động của công ty mẹ tại Hàn Quốc. Lotteria Hàn Quốc là một thương hiệu chiếm vị trí số một tại Hàn Quốc vượt trên cả McDonald’s. Kinh nghiệm về hoạt động quản lý, kinh nghiệm về kinh doanh, kinh nghiệm về khai thác thị trường, kinh nghiệm về dịch vụ… là những kinh nghiệm hết sức cần thiết khi tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh. Ngành thức ăn nhanh nói chung và sản phẩm của Lotteria nói riêng đang trở thành một trào lưu ẩm thực mới trong giới trẻ Việt Nam. Mức giá nhượng quyền tương đối hấp dẫn đối với các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam. Với múc giá nhượng quyền mà công ty đưa ra giao động trong khoảng từ 75.000 đến 80.000 USD, tuỳ vào mỗi cửa hàng thì cũng có rất nhiều nhà đầu tư muốn đầu tư trở thành chủ cửa hàng Lotteria mà không cần phải có một chút kinh nghiệm nào trong lĩnh vực này cũng như đây là một phương thức đầu tư an toàn. Các chủ đầu tư sẽ được đào tạo về phương pháp kinh doanh, phương pháp quản lý với sản phẩm đã có thương hiệu và chỗ đứng trên thị trường. Cũng chính vì sản phẩm của Lotteria đã tạo được cho mình một vị trí trong làng thức ăn nhanh mà cho đến nay hệ thống những cửa hàng nhượng quyền cửa Lotteria đã đi vào kinh doanh rất hiệu quả theo một chuẩn mực chung trên toàn hệ thống Lotteria Việt Nam. 2.2. Điểm yếu. Thách thức thứ nhất mà các nhà quản lý hoạt động nhượng quyền gặp phải nằm ngay trong lợi thế của nó. Khi mạng lưới phân phối dày đặc rộng lớn tồn tại yếu điểm với một số lượng lớn cửa hiệu nhượng quyền cách trở về địa lý, thông tin thì việc quản lý của các nhà quản lý sẽ gặp trở ngại nhất là khi cần có sự xử lý kịp thời và mang tính chuyên môn (một vấn đề có thể là hạn chế đối với bên mua). Đôi khi chỉ là thái độ thiếu lịch sự của một nhân viên một cửa hàng franchise hay vết bẩn trong món ăn dẫn tới tổn hại chung cho cả thương hiệu và các đối tác trong hệ thống. Bên cạnh những thành công mà Lotteria đã có được khi kinh doanh nhượng quyền tại thị trường Việt Nam thì một vấn đề lớn được đặt ra chính là việc quản lý một số lượng lớn những cửa hàng nhượng quyền, đây cũng chính là một vấn đề còn tồn tại mà hầu hết nhà nhượng quyền nào cũng gặp phải. Với một số lượng cửa hàng lớn và những chủ đầu tư khác nhau như vậy đòi hỏi bên nhượng quyền phải theo dõi sát tình hình hoạt động kinh doanh của các cửa hàng, tránh để xảy ra tình trạng có sự khác nhau về chất lượng sản phẩm, dịch vụ giữa những cửa hàng nhượng quyền, luôn luôn phải đảm bảo tính đồng nhất trên toàn bộ hệ thống kể cả cửa hàng nhượng quyền và cửa hàng do công ty sở hữu. 2.3. Cơ hội. Năm 2004, Hội đồng Nhượng quyền thương mại Thế giới (WFC) đã tiến hành một cuộc điều tra với kết quả khẳng định rằng: đã tồn hơn 65 hệ thống franchise hoạt động tại Việt Nam, đa số là các thương hiệu nước ngoài. Mặc dù còn khá ít so với các quốc gia láng giềng, nhưng với tình thế hiện nay, khi franchise đã được luật hóa, Việt Nam chính thức bước qua cửa WTO, đã có nhiều nhận định rằng hoạt động franchise sẽ phát triển như vũ bão. Việt Nam là một nước đã và đang tiến hành mở cửa hội nhập kinh tế quốc tế. Đây chính là một cơ hội lớn cho các nhà nhượng quyền nói chung và Lotteria nói riêng. Cùng với sự phát triển nhanh chóng của các hoạt động kinh doanh quốc tế, các hình thức thâm nhập thị trường nước ngoài thông qua hợp đồng càng trở nên quan trọng và được các công ty áp dụng phổ biến nhằm khai thác các cơ hội trên thị trường mục tiêu. Đối với Việt Nam trong quá trình kinh doanh quốc tế, các rào cản thương mại và phi thương mại đang là những nhân tố gây cản trở hoạt động mở rộng thị trường của các công ty thì đến nay những rào cản này đang dần được tháo dỡ và tiến tới xoá bỏ tạo cơ hội cho sự phát triển của kinh doanh nhượng quyền đối với Lotteria. Khi tiến hành mở cửa hội nhập kinh tế quốc tế, Việt Nam sẽ chứng kiến sự thâm nhập của các thương hiệu lớn trên thế giới thông qua con đường nhượng quyền thương mại. Thị trường nhượng quyền lúc này sẽ trở nên sôi động hơn, chuyên nghiệp hơn với sự nở rộ của khu vực kinh tế dịch vụ. Đây là cơ hội cho các cá nhân, tổ chức có thể trở thành đối tác nhượng quyền của những thương hiệu lớn, tiếng tăm. Điều này đồng nghĩa với một cơ hội thành công cao hơn, một tiềm năng phát triền xa hơn. Đối với thị trường Việt Nam Franchise còn khá mới mẻ nên dễ dàng phát triển và ít cạnh tranh. Việt Nam đang được các chuyên gia nước ngoài đánh giá là một thị trường lý tưởng của hoạt động bán lẻ. Trong vài năm tới, hoạt động này sẽ bùng nổ với sự đổ bộ của nhiều nhãn hiệu trong và ngoài nước thông qua phương thức nhượng quyền thương mại. Theo ông Terry Ghani, Giám đốc TGA-Malaysia, chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực marketing tại Malaysia, Việt Nam được xem là thị trường tiềm ẩn, chưa được khai phá. Với những ưu thế như chính trị ổn định, tỷ lệ người biết chữ cao, thị trường trẻ với 70% dân số dưới 30 tuổi, sức mua ngày càng tăng, Việt Nam đang có nhiều lợi thế để thực hiện các hoạt động nhượng quyền thương mại. Ông Luke Kim, Giám đốc Công ty A.S Louken của Singapore cũng cho biết hầu hết các thương hiệu trên thế giới nhượng quyền thành công tại Singapore như thương hiệu giày da thời trang Charles & Keith, Chapter 2 và một số thương hiệu thức ăn nhanh như Break Talk, Cavana đều đang có ý định nhắm đến Việt Nam. "Thị trường Việt Nam đã bắt đầu chín muồi để các thương hiệu trong và ngoài nước áp dụng nhượng quyền thương mại", ông Luke Kim nhận xét. Bà Vũ Kim Hạnh, Giám đốc Trung tâm xúc tiến thương mại và đầu tư TP.HCM (ITPC) cho biết mới đây tập đoàn bán lẻ Wall Mart của Mỹ đã sang làm việc với ITPC để tìm hiểu đầu tư vào thị trường Việt Nam dưới dạng nhượng quyền thương mại. Đó chính là một số nhận định mang tính khách quan về thị trường Việt Nam với tiềm năng phát triển hoạt động kinh doanh nhượng quyền trong đó có cơ hội cho sự phát triển mang tính tất yếu của Lotteria Việt Nam. Mặt khác, 95% doanh nghiệp Việt Nam còn ở quy mô vừa và nhỏ nên rất thích hợp đầu tư theo mô hình nhượng quyền. Với những cơ hội sẵn có tại thị trường Việt Nam, Lotteria đã và đang khai thác một cách hiệu quả thị trường này, hệ thống cửa hàng nhượng quyền phát triển một cách nhanh chóng trên cả nước. 2.4. Thách thức. Sau thời điểm Việt Nam gia nhập WTO với sự xâm nhập mạnh mẽ của hàng loạt tập đoàn bán lẻ và đồ ăn nhanh bằng phương pháp franchising họ có thể thành lập nên mạng lưới kinh doanh dày đặc cạnh tranh với cường độ khốc liệt và có khả năng sẽ chiếm lĩnh cả thị trường bán lẻ. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Lotteria có nhiều kinh nghiệm và năng lực hơn là KFC, một “ông lớn” cả về giá trị thương hiệu và hiệu quả franchise đến từ Mỹ, hiện đã phát triển được khoảng 45 cửa hiệu tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội. Trong mục tiêu gần, KFC muốn “bành trướng” cửa hàng gà rán của mình đến nhiều địa phương khác. Chắc chắn KFC hiểu rằng phải tiến hành nhanh nhất kế hoạch này ngay khi có thể, bởi thị trường trống đang là lợi thế cho những người đi trước, trước khi McDonald’s, Subway và nhiều “gã khổng lồ” khác tiến quân vào. Theo “sát ván” KFC chính là Lotteria - một nhãn hiệu gà rán, thức ăn nhanh. Trên địa bàn TP.HCM, người ta có thể thấy rõ sự cạnh tranh ráo riết giữa hai nhãn hiệu này. Tiếp đó, Jollibee, Pizza Hut, cà phê Gloria Jean’s… đang kéo thị trường Việt Nam vào bản đồ franchise của các nhãn hiệu quốc tế hùng mạnh. Do nhượng quyền thương mại là một hoạt động có liên quan đến li-xăng và chuyển giao công nghệ nên việc xảy ra tranh chấp cũng là một vấn đế cần quan tâm. Khi đã là thành viên của WTO, các tranh chấp về thương mại của Việt Nam cũng sẽ được giải quyết dựa trên những điều lệ của tổ chức này. Cơ chế giải quyết tranh chấp của WTO thông thoáng hơn, ít tốn thời gian và có tính ràng buộc cao. Các nhà quản lý Việt Nam có thể an tâm kinh doanh hơn khi các tranh chấp thương mại dược giải quyết công bằng hơn, đặc biệt là các tranh chấp nảy sinh với các cường quốc trên thế giới. Khung pháp lý về hoạt động nhượng quyền còn chưa rõ ràng khiến cho cả bên mua và bán đều gặp khó khăn và bất trắc. Trong khi khái niệm nhượng quyền thương mại trong Bộ luật Dân sự 2005 được hiểu là “cấp phép đặc quyền kinh doanh”, và được xếp vào nhóm đối tượng chuyển giao công nghệ quy định tại Điều 755 của Bộ luật. Tuy nhiên, theo Điều 7 Luật Chuyển giao công nghệ 2006 (có hiệu lực từ ngày 01/7/2007) thì cấp phép đặc quyền kinh doanh không thuộc phạm vi đối tượng chuyển giao công nghệ. Đây chính là điểm mâu thuẩn nghiêm trọng giữa Luật Chuyển giao công nghệ với Bộ Luật Dân sự.Mặt khác, theo quy định tại Điều 10 Nghị định 35, nếu việc nhượng quyền có liên quan việc chuyển giao quyền sử dụng các đối tượng sở hữu công nghiệp thì phần chuyển giao đó có thể được lập thành một phần riêng trong hợp đồng nhượng quyền thương mại và chịu sự điều chỉnh của pháp luật về sở hữu công nghiệp. Theo Luật Sở hữu trí tuệ 2005, thì việc chuyển giao quyền sử dụng quyền sở hữu công nghiệp phải thực hiện bằng hình thức hợp đồng sử dụng đối tượng sở hữu công nghiệp (khoản 2 Điều 141 Luật Sở hữu trí tuệ).  Như vậy quy định nêu trên của Nghị định 35 chưa phù hợp với luật, đồng thời Luật Thương mại 2005 cũng không có bất kỳ quy định nào để nối kết một cách hợp lý với Luật Sở hữu trí tuệ 2005, Luật Chuyển giao công nghệ 2006, do đó đã dẫn đến tình trạng “dẫm chân” lên nhau giữa các văn bản pháp luật có liên quanNhượng quyền thương mại vẫn còn khá mới mẽ đối với Việt Nam, do đó rất cần sự hỗ trợ, khuyến khích của Nhà nước trong việc phát triển loại hình kinh doanh đặc thù này. Để thực hiện được điều này, Nhà nước cần phải có các chính sách xúc tiến, tư vấn, hỗ trợ đào tạo trong lĩnh vực nhượng quyền thương mại. Đối với doanh nghiệp kinh doanh theo phương thức nhượng quyền, Nhà nước nên khuyến khích họ thành lập, tham gia vào các hiệp hội nhượng quyền thương mại để có điều kiện tiếp thu, trao đổi kinh nghiệm, tự đào tạo, đồng thời cũng là một trong những đầu mối tham khảo, phản biện xã hội để hoàn thiện về chính sách pháp luật về nhượng quyền thương mại. Về những quy định pháp luật hiện thời, Nhà nước cần phải xem xét, làm rõ các khái niệm phạm vi điều chỉnh giữa các luật, văn bản pháp quy có liên quan, từ đó có sự điều chỉnh, sửa đổi phù hợp, ban hành các quy định mới để kịp thời đáp ứng công tác quản lý nhà nước, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực Nhượng quyền thương mại. Hệ thống pháp luật về quyền sở hữu trí tuệ tại Việt Nam còn chưa hoàn thiện. Nguy cơ bị mất cắp bí quyết kinh doanh trong quá trình hoạt động cũng là một thách thức đặt ra đối với một nhà quản lý thương hiệu. Bên mua franchise sẽ được chủ thương hiệu đào tạo phương thức hoạt động cung cấp những phương công thức chế biến đặc biệt mang đặc trưng thương hiệu. Đặc điểm này khiến cho kinh doanh nhượng quyền thương mại khó có thể diễn ra ở những nơi có hệ thống pháp lý chưa đủ mạnh như là ở Việt Nam. Như trường hợp nhãn hiệu bánh phồng tôm Sa Giang của An Giang khi xuất khẩu sang Châu Âu thông qua một đại lý đã bị chính đại lý đó lợi dụng và chủ thương hiệu Sa Giang tại Việt Nam đã phải mua lại nhãn hiệu của chính mình nếu không thì không có cách nào xâm nhập thị trường Mỹ. 3. Giải pháp thúc đẩy kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương mại tại công ty TNHH Lotteria Việt Nam. Với những điểm mạnh, điểm yếu và những cơ hội, thách thức mà thị trường cũng như đối thủ cạnh tranh và môi trường kinh doanh tác động đến Lotteria trong quá trình theo đuổi hình thức kinh doanh nhượng quyền khiến cho hoạt động của Lotteria có những thuận lợi và khó khăn nhất định. Trước tình hình đó, để nhằm mục đích phát triển tối đa hoạt động kinh doanh của mình Lotteria Việt Nam cần phải có những giải pháp nhằm phát huy những điểm mạnh, hạn chế điểm yếu cũng như tận dụng cơ hội thị trường tránh được những rủi ro một cách tối ưu nhất. Để đạt được như vậy, Lotteria cần có những hành động ngay tức thì trên tất cả các lĩnh vực, cụ thể: Đối với việc quản lý chuỗi cửa hàng nhượng quyền, Lotteria cần phải có những biện pháp theo dõi một cách hiệu quả nhất tình hình hoạt động kinh doanh của các cửa hiệu nhượng quyền cách trở về địa lý, thông tin và cần có sự xử lý kịp thời và mang tính chuyên môn (một vấn đề có thể là hạn chế đối với bên mua) khi có những rủi ro xảy ra đối với thương hiệu và việc vi phạm hợp đồng, không để rơi vào tình thế mất kiểm soát chất lượng và tính đồng bộ của mình. Nguy cơ bị tổn hại do các franchise khác trong hệ thống hoạt động không hiệu quả hoặc làm trái với các nguyên tắc hoạt động kinh doanh rất dễ gây ảnh hưởng xấu đến toàn bộ hệ thống vì vậy nhà nhượng quyền luôn luôn phải lập kế hoạch quản lý sao cho đạt hiệu quả cao nhất. Về vấn đề nâng cao sức cạnh tranh, từ các nhà quản lý cấp cao nhất cho đên những nhân viên cấp dưới luôn luôn phải cập nhập thông tin từ phía khách hàng, thông tin từ phía nhà cung cấp, thông tin từ phía đối thủ cạnh tranh. Có được thông tin phản hồi từ phía khách hàng chính là cơ hội để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự tồn tại của cả hệ thống nhà hàng. Bên cạnh đó thông tin từ phía đối thủ cạnh tranh cũng hết sức quan trọng, cần thiết để kịp thời đưa ra những biện pháp giúp nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường thức ăn nhanh. Ví dụ như những thông tin về chương trình khuyến mãi, thông tin về sự bành trướng của đối thủ cạnh tranh thì chúng ta có thể đưa bắt kịp, thực hiện đón đầu những chương trình khuyến mãi tương tự… Như chúng ta đã nghiên cứu, hệ thống luật pháp về nhượng quyền tại Việt Nam còn nhiều mâu thuẫn và chồng chéo ảnh hưởng không nhỏ tới hoạt động kinh doanh của Lotteria nói riêng và của tất cả các nhà nhượng quyền tại Việt Nam nói chung. Vì vậy trong quá trình kinh doanh, chúng ta có thể chủ đông đưa ra những kiến nghị đóng góp về những thiếu sót của pháp luật nhượng quyền, từ đó giúp hoàn thiện môi trường kinh doanh, tránh được những rủi ro do chính môi trường mang lại và đặc biệt làm cho hoạt động kinh doanh nhượng quyền trở nên thuận lợi hơn và ngày càng phát triển góp phần đưa toàn bộ nền kinh tế Việt Nam đi lên. Tóm tắt chương 3 Sau hai năm hoạt động theo hình thức kinh doanh nhượng quyền và với những định hướng kinh doanh trong thời gian tiếp theo tại thị trường Việt Nam, nhìn chung Lotteria đã bước đầu thu được những thành công, tận dung được những điểm mạnh của mình và cơ hội thị trường cũng như hoàn thiện hơn về lĩnh vực quản lý, nâng cao năng lực cạnh tranh, chiếm lĩnh một thị phần không nhỏ trên thị trường thức ăn nhanh Việt Nam. Bên cạnh đó Lotteria không ngừng nghiên cứu đưa ra những biện pháp khắc phục cho những thiếu xót, yếu kém của mình để ngày càng đứng vững trên thị trường Việt Nam cũng như tìm kiếm thị trường mới. KẾT LUẬN Nhìn từ các quan điểm khác nhau về nhượng quyền thương mại trên thế giới, chúng ta có thể khẳng định “nhượng quyền thương mại, xét về bản chất, là một cách thức mở rộng kinh doanh”. Do vậy, sự phát triển của nhượng quyền thương mại gắn chặt với sự phát triển kinh tế. Tính tiên tiến trong phương thức phân phối theo nhượng quyền giúp doanh nghiệp bành trướng một cách mau lẹ và vượt qua được các rào cản về vốn, công nghệ, nguồn lao động, hệ thống quản lý, sự am hiểu về địa phương, v.v. đã tạo ra những đóng góp to lớn cho nền kinh tế, đặc biệt là các nền kinh tế đang phát triển. Lợi ích trong nhượng quyền thương mại đến từ cả ba bên trong mối quan hệ bên nhượng quyền – bên nhận quyền và người tiêu dùng. Tại thị trường Việt Nam cũng vậy, không chỉ có Lotteria mà còn một số nhà nhượng quyền khác đang hoạt động kinh doanh rất hiệu quả, hàng năm đóng góp rất nhiều vào GDP của đất nước góp phần vào sự phát triển kinh tế, văn hoá, xã hội Việt Nam.