Công nghệ chế biến nước mắm
Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acis amin. được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh đau dạ dày, phỏng, cơ thẻ suy nhược, cung cấp năng lượng
Các file đính kèm theo tài liệu này:
- Congnghechebiennuocmam.pdf