Đề tài Hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất và ứng dụng maltodextrin từ tinh bột sắn,ngô trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm

5.1. Đã nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và xây dựng 9 qui trình công nghệ: - Quy trình 1.Phân tích nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm (Trang 20-31). - Quy trình 2.Qui trình công nghệ xử lý nguyên liệu bột sắn, ngô và xây dựng tiêu chuẩn chất l-ợng nguyên liệu. Ngâm n-ớc tỷ lệ bột n-ớc 1/3 đến 1/5, rửa, lắng, ly tâm 2-3 lần. Đã xây dựng tiêu chuẩn chất l-ợng nguyên liệu (Trang 32- 37). - Quy trình 3.Đã xây dựng qui trình hồ hóa, dịch hóa và đ-ờng hóa, trên cơ sở xác định 6 điều kiện tối -u tới quá trình thủy phân ở: 95 0 , pH=7, dịch tinh bột 20%, tỷ lệ enzym 0,06%, thời gian 20 phút và nồng độ dịch thủy phân 20% (Trang 38-56). - Quy trình 4.Đã xây dựng qui trình sấy phun, cónhiệt độ hơi nóng khô vào 130 - 160 o C, áp lực bơm cao áp 230 KG/cm 2 , hơi nóng hút ra 80 o C (Trang 57- 61). - Quy trình 5.Đã xây dựng qui trình vận hành thiết bịchủ yếu: Nồi phối trộn 1 và 2, thiết bị nâng nhiệt và phun xả 1 và 2, thiết bị dịch hóa, thiết bịchứa, lọc, cô đặc và sấy phun (Trang 62- 70). - Quy trình 6.Đã xây dựng qui trình vệ sinh và bảo d-ỡng thiết bị (Trang 71- 75). Đã xây dựng 3 quy trình 7,8 và 9 (Tóm tắt d-ới đây và là v-ợt mức kế hoạch)