Đề tài Khảo sát và định lượng một số hợp chất có hoạt tính sinh học trong nhung hươu sao

Tác giả: Nguyễn Phan Cẩm Tú, Phạm Thị Mỹ Bình, Đào Minh Ý Tóm tắt: Ở Việt Nam, việc nuôi hươu để lấy nhung làm thuốc bổ đã phổ biến ở nhiều nơi. Tuy nhiên, việc đánh giá chất lượng của các loại nhung này thông qua thành phần hóa học của chúng chưa được quan tâm đúng mức. Vì vậy, chúng tôi tiến hành đề tài tách chiết protein và xác định thành phần hóa học trong nhung hươu sao (Cervus nippon sp.) được nuôi tại Việt Nam, thu được kết quả như sau: Hàm lượng các chất khoáng vi lượng như Fe, Zn, Pb rất thấp. Hàm lượng tro, các chất khoáng đa lượng (như Ca, P) và collagen tăng dần từ phần đầu đến phần gốc của nhung hươu. Ngược lại, hàm lượng đường hòa tan tổng số, đường khử, lipid, protein và glucosamin giảm dần từ phần đầu đến phần gốc. Kết quả chạy HPLC cho thấy nhung hươu chứa 13 axit amin. Chúng tôi cũng đã phát hiện được các phân đoạn protein có trọng lượng phân tử thấp (≤ 10 kDa), là thành phần được xem là có hoạt tính sinh học.