Đề tài Nâng cao khả năng cạnh tranh của ngành trên thị trường trong nước và quốc tế

ế, sớm đạt trình độ phát triển du lịch của khu vực" (Trích: Văn kiện đại hội Đảng lần thứ IX). Đây thực sự là một cơ hội nhưng cũng là những thách thức lớn đối với ngành du lịch. Du lịch không chỉ đem hình ảnh đất nước, con người Việt Nam đến với thế giới mà còn tạo thêm công ăn việc làm, tăng nguồn thu cho đất nước và ngân sách. Nếu đem ngành du lịch so sánh với các ngành kinh tế khác thì du lịch là một trong những ngành mang lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước. Vì vậy, Việt Nam hoàn toàn có thể hy vọng trong tương lai ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Để du lịch nâng cao sức cạnh tranh và hội nhập quốc tế thành công, Việt Nam đã không ngừng mở rộng thị trường trọng điểm và tạo lập những ấn tượng tốt đối với du khách quốc tế. Một bộ phận không nhỏ khách du lịch quốc tế đã có nhiều thông tin và biết đến Việt Nam là một đất nước hoà bình, ổn định chính trị, an toàn xã hội, người dân mến khách, tiềm năng du lịch phong phú và đa dạng. Bên cạnh đó, Việt Nam còn chú trọng đến vai trò chủ đạo của Nhà nước trong chiến lược phát triển du lịch như: tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh, đổi mới cơ chế, chính sách, xoá bao cấp, giảm dần hàng rào bảo hộ, chủ động đổi mới công nghệ và quản lý, đơn giản hoá thủ tục hành chính, giảm chi phí giao dịch... Qua đó góp phần tạo hành lang thông thoáng cho ngành du lịch phát triển. Năm 2002, Việt Nam đã đầu tư hàng trăm tỷ đồng cho các khu du lịch trong cả nước. Hệ thống các khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng, phương tiện vận chuyển khách được các doanh nghiệp tích cực đầu tư mới với chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn quốc tế. Du lịch Việt Nam là ngành kinh tế mũi nhọn nên ngành sẽ được Chính phủ quan tâm và đầu tư nhiều hơn. Mục tiêu của ngành du lịch Việt Nam trong những năm tiếp theo như sau: Năm Các chỉ tiêu 2000 2005 2010 2020 Khách quốc tế (triệu lượt khách) 2,14 3 - 3,5 5,5 - 6 10 – 11 Doanh thu từ khách quốc tế (tỷ USD) 0,1 0,4 0,6 1,5 Khách nội địa (triệu lượt khách) 11,2 15 - 16 20 - 25 30 – 35 Doanh thu từ khách nội địa (tỷ USD) 1,1 1,7 3,5 8,4 Biểu 3.1: Hiện trạng và dự báo khách du lịch đến Việt Nam giai đoạn 2000 - 2020. Để đạt được mục tiêu trên, ngành du lịch Việt Nam đã đề ra phương hướng hoạt động của khách sạn trong thời gian tới như sau: - Khai thác có hiệu quả các khách sạn hiện có và sẽ có, phấn đấu công suất sử dụng phòng ngày càng tăng. - Nâng cao khả năng cạnh tranh về chất lượng sản phẩm, hệ thống các khách sạn thực sự phát triển, nâng cao hiệu quả kinh doanh tổng hợp của toàn ngành trong điều kiện cạnh tranh của cơ chế thị trường và điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế. - Tăng cường công tác quản lý khách sạn, nâng cao chất lượng đội ngũ cán bộ quản lý để tổ chức kinh doanh có hiệu quả cao. - Đổi mới, tăng cường công tác tiếp thị, đảm bảo nguồn khách ổn định cho mỗi khách sạn. 3.1.2 Tình hình kinh doanh khách sạn tại Hà Nội: Nằm ở trung tâm Đồng Bằng Bắc Bộ, thủ đô Hà Nội là trung tâm văn hoá, chính trị, kinh tế ...và cũng là thành phố có bề dày lịch sử văn hoá lâu đời, giàu tiềm năng du lịch, lại được Chính phủ quan tâm tạo điều kiện phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật cho ngành du lịch. Kể từ khi nước ta xoá bỏ chế độ bao cấp chuyển sang nền kinh tế thị trường thì lượng khách du lịch ngày càng tăng. Trong những năm gần đây, du lịch thủ đô có nhiều thuận lợi. Việt Nam và Hà Nội được coi là điểm đến hấp dẫn, an toàn và thân thiện. Môi trường đầu tư trong nước được cải thiện đã thu hút các nhà đầu tư nước ngoài quay trở lại Việt Nam và Hà Nội. Mặt khác, Nhà nướcđã có những chính sách đa phương hoá mối quan hệ đối ngoại, mở rộng đường bay, đường vận chuyển cho nên số khách du lịch vào nước ta đã tăng với số lượng đáng kể. Năm 2002, tổng lượng khách đến Hà Nội đạt 3.789.000 lượt người, tăng 26%, trong đó khách quốc tế đạt 931.000 lượt người, tăng 33% so với năm 2001. Khách có khả năng chi trả cao như khách Pháp có tới 60- 80% đến Việt Nam đã vào Hà Nội. Tổng doanh thu đạt 4.500 tỷ đồng, nộp ngân sách Nhà nướctính riêng cho các doanh nghiệp du lịch đạt 270 tỷ đồng, đạt 103,6% kế hoạch và tăng 17,4% so với năm 2001. Bên cạnh đó, số khách sạn cũng tăng lên đáng kể phục vụ được tốt nhất nhu cầu khách du lịch. Như vậy, cùng với sự gia tăng của lượng khách du lịch là sự phát triển của số lượng khách sạn. Điều đó khiến cho sự cạnh tranh giữa các khách sạn diễn ra gay gắt. Để tồn tại, phát triển và đáp ứng được với số lượng khách ngày càng tăng cùng với nhu cầu ngày càng cao, đa dạng và phong phú, các khách sạn trên địa bàn Hà Nội đã và đang nâng cấp, cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật và văn minh phục vụ. Do đó, ngành du lịch cần nhận thức được sự thay đổi của thị trường để đề ra biện pháp tốt nhất cho năm 2003 - năm được coi là bản lề rất quan trọng trong việc thực hiện kế hoạch kinh tế xã hội 5 năm (2001- 2005), triển khai chiến lược phát triển du lịch giai đoạn 2001 – 2010 và tiếp tục thực hiện chương trình hành động quốc gia về du lịch. Những năm tiếp theo, ngành kinh doanh khách sạn du lịch Hà Nội tiếp tục thực hiện các dự án du lịch như: xây dựng hạ tầng kỹ thuật, dự án bảo tồn, tôn tạo và khai thác khu văn hoá, nâng cấp bến bãi cho tàu du lịch trên tuyến sông Hồng, xây dựng tuyến phố đi bộ, khu vui chơi giải trí Mễ Trì... Đồng thời chuẩn bị cho liên hoan du lịch quốc tế 2003 nhằm tuyên truyền quảng bá du lịch trong và ngoài nước với mục đích thu hút khách du lịch tới Hà Nội nhân dịp SEA Games 22, phối hợp với Sở Thể dục Thể thao và các ngành khác chuẩn bị đón khách. Tuy nhiên, trong hai năm qua, thế giới đã trải qua nhiều sự kiện, ảnh hưởng không tốt tới tình hình phát triển du lịch của các nước trên thế giới nói chung và sự phát triển ngành du lịch Việt Nam nói riêng, như cuộc khủng bố tại Mỹ ngày 11/9/01, tiếp đến là các cuộc tấn công tại Djerba, Bali, Mombassa nhằm vào khách du lịch và mới đây là cuộc chiến tranh I- rắc đồng thời với việc xuất hiện căn bệnh viêm phổi cấp do virút lạ gây ra ở một số quốc gia, trong đó có Việt Nam đã khiến cho lượng khách du lịch giảm. Điều này đòi hỏi ngành du lịch Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng cần có biện pháp thúc đẩy du lịch hơn nữa. 3.1.3 Phương hướng kinh doanh của khách sạn Hoà Bình trong năm 2003: Hiện nay trên địa bàn Hà Nội, sự góp mặt của quá nhiều các loại hình khách sạn đã dẫn tới tình trạng cung vượt quá cầu, thị trường kinh doanh khách sạn vốn đã cạnh tranh gay gắt giờ lại càng trở lên khốc liệt hơn. Một vấn đề đặt ra cho các cấp, các ngành có liên quan, các doanh ngiệp kinh doanh dịch vụ nói chung và khách sạn Hoà Bình nói riêng là làm sao để doanh nghiệp mình phát triển một cách bền vững, không bị đào thải bởi quy luật cạnh tranh. Năm 2002, được sự quan tâm chỉ đạo của Công ty du lịch Hà Nội về mọi mặt, khách sạn Hoà Bình đã vượt qua được những khó khăn của mình. Tập thể ban giám đốc, chi uỷ cùng toàn thể cán bộ công nhân viên đồng lòng, nhất trí, nỗ lực cố gắng phấn đấu, có những đối sách phù hợp, có biện pháp khả thi đưa khách sạn Hoà Bình năm 2002 đạt được một số kết quả đáng khích lệ (như đã trình bày ở chương 2), mức doanh thu, lợi nhuận, hiệu quả kinh doanh tăng. Dựa trên nền tảng đó, khách sạn Hoà Bình đã đưa ra phương hướng nhiệm vụ chủ yếu năm 2003 và các năm tới như sau: Nhiệm vụ trọng tâm là kinh doanh có hiệu quả hơn, phấn đấu hoàn thành kế hoạch năm 2003 công ty giao, nâng cao đời sống cán bộ công nhân viên. Để đạt được nhiệm vụ này, khách sạn Hoà Bình tập trung thực hiện biện pháp sau: Thứ nhất: Thực hiện hình thức trả lương năng suất cho từng bộ phận tương ứng với kế hoạch công ty giao năm 2003. Thứ hai: Thực hiện tốt công tác nâng cao chất lượng phục vụ đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách. Tiến hành cho cán bộ công nhân viên học tập theo quy trình, trình tự công việc đã xây dựng. Bên cạnh đó tiến hành định biên lại lao động tại các bộ phận và tiếp tục cử đi đào tạo theo các lớp nghiệp vụ do công ty tổ chức. Thứ ba: Thực hiện các biện pháp quản lý thông qua việc dùng đòn bảy kinh tế trong việc phân phối tiền lương, tiền thưởng và thưởng phạt kịp thời nghiêm minh. Thứ tư: Hoàn thiện định mức chi phí kinh doanh nghiệp vụ buồng, ăn uống và các dịch vụ khác trong khách sạn. Thứ năm: Tổ chức thực hiện công tác tiếp thị, tuyên truyền quảng cáo bằng nhiều hình thức: tập gấp, tờ rơi, tham gia triển lãm, hội chợ...Tổ chức thực hiện dịch vụ lữ hành đưa đón khách tại khách sạn, tạo thêm thuận lợi cho khách và nâng dần hiệu quả kinh doanh của bộ phận này. Thứ sáu: Công tác bảo dưỡng, sửa chữa được thực hiện thường xuyên theo kế hoạch, đảm bảo chất lượng các dịch vụ của khách sạn. Ngay từ đầu năm khách sạn đã sửa chữa quầy bar trên gác 4 nhằm phục vụ khách có hiệu quả hơn. Thứ bảy: Thực hiện tốt công tác tiết kiệm, tăng cường kiểm tra và dùng các biện pháp thích hợp tiết kiệm điện, nước, lao động... Thứ tám: Thực hiện quy chế dân chủ theo chỉ đạo hướng dẫn của công ty. Tất cả chủ trương, chính sách vận dụng để sản xuất kinh doanh đều được bàn bạc và lấy ý kiến tham gia của tập thể sau đó được thể hiện bằng văn bản quy định hay nội quy để toàn thể cán bộ công nhân viên thực hiện. Thứ chín: Đảm bảo tốt an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội, không để tệ nạn xã hội xảy ra tại khách sạn. Trên đây là một số nhiệm vụ chủ yếu nhằm đẩy mạnh kinh doanh phấn đấu hoàn thành kế hoạch năm 2003 công ty giao của khách sạn Hoà Bình. 3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình Sau khi nghiên cứu, tìm hiểu, phân tích kỹ tình hình hoạt động kinh doanh ngành du lịch Việt Nam nói chung, ngành khách sạn tại Hà Nội nói riêng và cụ thể là quá trình thực tập tại khách sạn Hoà Bình, em đã phần nào hiểu rõ về thực trạng của khách sạn. Nhận ra những điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi cũng như khó khăn đã ảnh hưởng đến quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoà Bình. Vận dụng những kiến thức chuyên ngành đã học, em xin đưa ra một số giải pháp cơ bản nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình như sau: 3.2.1 Giải pháp cho chiến lược sản phẩm Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ Thế kỷ 21 mở ra một giai đoạn phát triển mới, giai đoạn bùng nổ thông tin, ứng dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật và kinh tế thế giới trong giai đoạn toàn cầu hoá. Cùng với sự phát triển và mở rộng quan hệ của các ngành, sự phát triển và thay đổi về tư duy của con người được cải thiện, sự thoả mãn về nhu cầu vật chất trở thành tất yếu và chuyển dần sang thoả mãn nhu cầu tinh thần. Đặc biệt là đối với những người có thu nhập cao, họ đến khách sạn, nhà hàng phần lớn là để hưởng thụ một cuộc sống đầy đủ tiện nghi, thoải mái, được phục vụ theo ý muốn của mình nên chất lượng của sản phẩm dịch vụ luôn được đặt lên hàng đầu. Việc nâng cao chất lượng sản phẩm có tầm quan trọng ngang với sự sống còn của sản phẩm, nó góp phần nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường. Đồng thời, nó tạo lập uy tín cho sự phát triển lâu dài của khách sạn. Tất cả những yếu tố cấu thành nên chất lượng sản phẩm dịch vụ đều được khách sạn quan tâm. Khách sạn Hoà Bình cần chú ý một số đặc điểm sau: * Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn. Hay nói cách khác, khách sạn cần quan tâm tới vấn đề đầu tư nâng cấp, sửa chữa hay thay thế các trang thiết bị trong toàn khách sạn. Nhu cầu của khách du lịch luôn luôn biến đổi và tỷ lệ thuận với khả năng thanh toán của họ. Họ đi du lịch là để tìm hiểu, khám phá những điều mới lạ, những gì khác với cuộc sống hàng ngày. Cơ sở vật chất kỹ thuật chính là yếu tố đầu tiên tác động đến khách du lịch. Một khách sạn nhìn bề ngoài cũ nhưng bên trong chất lượng sản phẩm dịch vụ luôn có sự sáng tạo, mới mẻ thì vẫn được sự quan tâm của khách du lịch nhưng một khách sạn có hình thức sang trọng mà nội thất bên trong cũ kỹ, sản phẩm nghèo nàn thì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ đối với khách. Hơn nữa, chất lượng sản phẩm dịch vụ được tạo nên từ sự tương tác giữa khách hàng và nhân viên tiếp xúc thông qua các trang thiết bị đồ dùng. Do đó, trang thiết bị có tốt, có hiện đại mới có khả năng tạo ra một sản phẩm có chất lượng cao, nó đảm bảo được cả về mặt chính xác thời gian mà khách yêu cầu và thoả mãn được hơn sự mong chờ của khách hàng về chất lượng. Cơ sở vật chất kỹ thuật còn tạo nên sự thoả mãn vô hình trong lòng khách du lịch. Đó chính là nhu cầu được tôn trọng của con người. Họ cảm thấy yên tâm, tin tưởng được nâng niu, trân trọng khi được phục vụ những sản phẩm có chất lượng tốt. Chính vì lý do đó của cơ sở vật chất mà giải pháp cụ thể cho khách sạn Hoà Bình là: Đối với bộ phận lưu trú: Đây chính là không gian, là nơi nghỉ ngơi của khách sau những chuyến đi lý thú. Họ cần được thoải mái, tự do để hưởng thụ cuộc sống. Do đó, ngoài các trang thiết bị hiện có, khách sạn cần tân trang, mua mới các thiết bị đã quá cũ để đảm bảo tính đồng bộ cho tiện nghi và nâng cao chất lượng của sản phẩm lưu trú. Chẳng hạn, khách sạn Hoà Bình nên thay đổi trang thiết bị đồ gỗ vì một số đồ gỗ đã bị mất độ bóng hoặc không còn hợp lý. Hệ thống rèm cửa trong phòng đã dùng quá lâu nên thay đổi để khách cũ nếu quay lại khách sạn thấy mới lạ, thoải mái hơn. Trong các phòng nên được trang bị thêm hệ thống tranh ảnh vì nó còn ít, nhất là tranh ảnh mang tính dân tộc. Sự đầy đủ tiện nghi, mới mẻ sẽ tạo cho khách một sự yên tâm, thoải mái và luôn coi khách sạn như là nhà của mình. Đối với bộ phận ăn uống: Chất lượng các món ăn không chỉ phụ thuộc vào tay nghề chuyên môn của nhân viên, sự hiện đại của các trang thiết bị, chất lượng nguyên vật liệu mà còn phụ thuộc vào bầu không khí trong nhà ăn, không gian, cách sắp xếp bàn ghế ăn. Nhà ăn của khách sạn khá rộng, đẹp, thoáng, đáp ứng được nhu cầu phục vụ cho hội nghị hội thảo, đám cưới, tiệc...nhưng để có thể thu hút được nhiều khách hơn, nâng cao được khả năng cạnh tranh trên thị trường, khách sạn Hoà Bình cần có các biện pháp sau: Với nhà hàng Âu, khách sạn cần trang bị lại hệ thống điều hoà không khí tại nhà hàng. Nâng cao chất lượng phục vụ khách: nhân viên có thái độ quan tâm đến khách hơn, chú ý đến khẩu vị của khách, phục vụ chu đáo... Khu vực bếp: sàn nhà lúc ướt rất trơn nên cần chú ý vệ sinh hoặc cải tạo lại sàn bếp cho hợp lý hơn. Ngoài ra, một số cơ sở vật chất ở trong khách sạn nên được bổ sung chú ý hơn. Đối với các dịch vụ bổ sung: Những năm qua, các dịch vụ bổ sung của khách sạn như: sauna- massage, điện thoại, giặt là...hoạt động khá hiệu quả. Do đó, khách sạn Hoà Bình cần phải duy trì tốt các hoạt động này đồng thời nâng cao chất lượng và phù hợp với nhu cầu tiêu thụ của khách hơn. Khách sạn nên thiết kế xây dựng một phòng ăn riêng cho cán bộ công nhân viên. Vì hiện nay, nhân viên của khách sạn chưa có phòng ăn, phải ăn ở tại hành lang của khách sạn. Điều này đôi khi gây ách tắc cho việc đi lại của nhân viên các bộ phận khác. Khách sạn cần đầu tư xây dựng phòng y tế. Khách sạn cần thay thế hệ thống máy nổ có công suất lớn hơn để thuận tiện khi cần sử dụng. Khách sạn nên trang bị một số máy móc phục vụ khách tàn tật. Khách sạn nên bảo dưỡng lại hệ thống đèn điện trong khách sạn. Khách sạn nên mở thêm một văn phòng phẩm, bán sách báo trong và ngoài nước, sách hướng dẫn du lịch phục vụ khách ở khách sạn. Dịch vụ này giúp khách hàng nắm bắt được thông tin kinh tế xã hội nhanh mà lại đem lại cho khách sạn một khoản thu với mức chi phí bỏ ra không lớn. Dịch vụ này có thể mở bên cạnh vị trí của quầy bán hàng lưu niệm để khách dễ nhận thấy. Một số loại hình dịch vụ thể thao khách sạn Hoà Bình không thể đứng ra đầu tư và mở rộng được do điều kiện khách quan và chủ quan, nhưng khách sạn có thể liên kết với các cơ sở vui chơi giải trí gần đó hoặc bao thầu đứng ra để tổ chức cùng quản lý và đưa khách đến tiêu dùng. Chẳng hạn, khách sạn Hoà Bình có thể liên kết với cơ sở vui chơi giải trí như: công viên nước Hồ Tây, buổi trình diễn rối nước, Mở thêm dịch vụ hướng dẫn dịch thuật. * Ngoài ra, khách sạn cần chú ý tới việc bảo vệ tài sản, phương tiện đi lại của khách. Do vậy, khách sạn Hoà Bình cần thiết phải nâng cấp nơi để xe của khách sao cho có mái lợp, sạch sẽ. Tuy nhiên, trong quá trình sửa chữa, tu bổ, khách sạn không nên làm ồn, xáo trộn ảnh hưởng tới khách. Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua đầu tư nâng cấp các trang thiết bị, làm tăng tính hữu hình của sản phẩm và tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình sản xuất sản phẩm chắc chắn sẽ nâng cao khả năng cạnh tranh về sản phẩm cho khách sạn. Tuy nhiên, để giải pháp này có hiệu quả khách sạn Hoà Bình cần lưu ý tăng cường công tác quản lý tài sản, cơ sở vật chất khách sạn một cách thường xuyên. Vì vậy, khách sạn để từng bộ phận quản lý riêng và có trách nhiệm thông báo để kịp thời sửa chữa, thay thế. Nâng cao văn minh phục vụ: Văn minh phục vụ được hình thành trên cơ sở những thành phần của qúa trình phục vụ, là một yếu tố quan trọng cấu thành nên chất lượng sản phẩm dịch vụ. Đây là yếu tố vô hình song lại rất nhạy cảm với khách, góp phần thu hút lượng khách mới trong tập khách hàng tiềm năng, ổn định lượng khách đã khai thác trong tập khách mục tiêu. Để có thể đạt được văn minh phục vụ thì khách sạn Hoà Bình cần chú ý: Nghiên cứu kỹ hệ thống nhu cầu phục vụ của khách hàng, qua đó khắc phục được sự khác biệt giữa mong đợi về chất lượng phục vụ của khách hàng với khả năng đáp ứng được (cung phục vụ) trong phạm vi khách sạn. Khách sạn Hoà Bình có thể cử người hoặc tìm người giới thiệu cho khách những khu vui chơi giải trí, những thông tin về đất nước và con người Việt Nam. Nhân viên phục vụ phải nhã nhặn, lịch sự, cởi mở, nhiệt tình, thoả mãn tốt nhu cầu của khách. Qua mỗi giai đoạn (có thể là 1 năm hoặc 3 năm), khách sạn cần kiểm tra trình độ chuyên môn của nhân viên, cử một số nhân viên đi học hỏi kinh nghiệm ở các khách sạn cấp cao như: khách sạn Hiltơn, khách sạn Sofitel Metropole... Khai thác triệt để những điều kiện tối ưu của đời sống văn hoá tinh thần đã đạt được của khách sạn như phục vụ nhiệt tình, chu đáo, hết lòng với khách hàng vào lĩnh vực phục vụ, luôn giương cao khẩu hiệu “khách hàng là thượng đế”. Quan tâm đến những thông tin phản hồi từ khách hàng và nhân viên để có những biện pháp xử lý kịp thời. Khách sạn có thể để sẵn một tờ giấy có in mẫu góp ý chi các lĩnh vực phục vụ của khách sạn để khách tiện thì viết vào không cần gặp trực tiếp người phụ trách. Trên đây là giải pháp cho chiến lược sản phẩm của khách sạn Hoà Bình. Trong quá trình hoạt động kinh doanh của mình, khách sạn cần kết hợp phát huy cả hai giải pháp về chất lượng sản phẩm và văn minh phục vụ thì khả năng cạnh tranh sẽ tăng lên bảo đảm thu hút được khách hàng và tạo uy tín cho khách sạn. 3.2.2 Giải pháp cho chiến lược giá cả: Trong nền kinh tế hiện nay, chiến lược giá cả là một chiến lược khá quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả kinh doanh và khả năng cạnh tranh của một doanh nghiệp trên thị trường. Với mỗi doanh nghiệp, để xây dựng cho mình một chính sách giá phù hợp là điều không dễ chút nào. Một đặc điểm của chính sách giá ở khách sạn Hoà Bình là mềm dẻo linh hoạt đối với từng loại khách. Chính sách giá này đem lại cho doanh nghiệp hiệu quả kinh tế cao nhưng trước nhiều đối thủ cạnh tranh, để giữ cho mình được lợi thế đó khách sạn Hoà Bình cần cố gắng nhiều hơn nữa. Sau đây là một số giải pháp về chiến lược giá của khách sạn Hoà Bình: Sử dụng mức giá trọn gói: Hiện nay, do hạn chế về mặt hàng và không gian nên khách sạn Hoà Bình không thể cung cấp và tổ chức được các dịch vụ vui chơi giải trí so với các cơ sở cung cấp dịch vụ gần đó. Do vậy, mục đích thu hút nhiều khách và gắn họ với tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của khách sạn là điều khách sạn cần quan tâm. Khách sạn cần liên kết với cơ sở bên ngoài để đáp ứng những dịch vụ khách sạn không có theo yêu cầu của khách và đưa ra một mức giá trọn gói phù hợp. Việc quyết định mức giá trọn gói rất thuận tiện cho cả khách du lịch và khách sạn. Khách hàng không phải lo đến những khoản chi phí phát sinh mà khách sạn lại tiện lợi cho phục vụ đảm bảo được chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình. Hoàn thiện mức giá để khuyến khích tiêu dùng sản phẩm dịch vụ trong sự thay đổi của mùa vụ: Như đã phân tích, nguồn khách đến với khách sạn rất đa dạng mang theo những nhu cầu thay đổi khác nhau. Lượng khách thường tăng, giảm theo mùa do đối tượng khách chủ yếu của khách sạn là khách thương gia, khách công vụ và khách du lịch. Do vậy, để thu hút đông khách vào những thời kỳ nhất định, khách sạn cần sử dụng chính sách giá đối với những trường hợp đặc biệt. Chẳng hạn, vào những dịp năm mới, ngày lễ lớn của đất nước,... thì thường vắng khách. Khách sạn cần sử dụng chính sách giá sàn hợp lý, tạo được không khí thoải mái, ấm cúng như ở nhà cho khách. Khách sẽ giải toả được vấn đề tâm lý đè nặng và qua đó đưa ra những nhận định, đánh giá tốt cho sản phẩm dịch vụ của khách sạn. Điều này sẽ khiến khách sạn nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm dịch vụ đối với đối thủ cạnh tranh. Nâng cao mức giá dịch vụ đồng thời tăng thêm các dịch vụ bổ sung, dịch vụ hỗ trợ (mở dịch vụ vũ trường, liên hệ với nhà cung ứng, đối với bộ phận nhà hàng thì luôn thay đổi món ăn và có kế hoạch cụ thể về việc định giá sản phẩm...). Tuy nhiên, cần hết sức lưu ý tới vấn đề lựa chọn nguồn nguyên liệu để vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ vừa tiết kiệm chi phí mà vẫn tăng tính thẩm mỹ ở mỗi sản phẩm dịch vụ làm ra. Khách sạn cần thiết lập cho mình mối quan hệ bạn hàng tốt với nhiều nguồn cung ứng nhất là đối với bộ phận nhà hàng. Có như thế mới đảm bảo việc cung cấp sản phẩm dịch vụ cho khách, đảm bảo về số lượng, chất lượng và thời gian cung cấp. Mặt khác, có nhiều mối quan hệ với nguồn hàng còn đảm bảo cho chính sách giá cả luôn ổn định. Giá cả được cấu tạo từ chi phí cho nên khách sạn cần có cơ cấu chi phí hợp lý sao cho mức chi phí và tỷ suất chi phí giảm mà vẫn thu được lợi nhuận. Hiện nay, khách sạn đã đạt được hiệu quả về sử dụng chi phí nhưng để có thể đứng vững được trước sự biến biến động mạnh mẽ của thị trường thì cần phải thiết lập một cơ cấu chi phí, cơ cấu vốn ổn định. Sử dụng mức giá phân biệt: Vì có sự khác biệt giữa các khách du lịch nên khách sạn cần sử dụng mức giá phân biệt. Khi xác định giá phân biệt, khách sạn bán dịch vụ theo hai hay nhiều giá khác nhau, không để ý đến những khác biệt về chi phí. Chẳng hạn, khách sạn có thể quan tâm ưu đãi đối với những người tàn tật hay có chính sách giảm giá hay sử dụng miễn phí một số tiện nghi và dịch vụ trong khách sạn đối với những khách đặt phòng sớm, những đối tượng khách ở lâu dài. Việc phát triển giải pháp này giúp cho lượng khách luôn đầy đủ, mục đích là tăng hệ số sử dụng buồng phòng, phát huy được hết những khả năng sẵn có của khách sạn. Luôn chú ý theo dõi, phân tích chu kỳ sống của các sản phẩm dịch vụ để có chính sách linh hoạt phù hợp với từng giai đoạn của sản phẩm, qua đó đảm bảo hiệu quả kinh doanh và lợi thế cạnh tranh cho khách sạn. Chẳng hạn vào thời điểm căn bệnh Sars hoành hành hiện nay, khách sạn Hoà Bình sử dụng mức giá sàn để thu hút khách, đồng thời kết hợp với môi trường trong sạch tại khách sạn và chính sách quảng cáo cho khách biết về điều đó thì sẽ nâng cao được khả năng thu hút khách so với các khách sạn khác. Bên cạnh những giải pháp trên, để tăng sức cạnh tranh của sản phẩm và tối đa hoá lợi nhuận, khách sạn còn có thể sử dụng những biện pháp tuỳ thuộc từng trường hợp cụ thể như sau: Khách sạn có thể giảm giá dịch vụ cơ bản, tăng giá dịch vụ bổ sung để đảm bảo lợi nhuận không giảm mà trong con mắt khách hàng giá đưa ra vẫn thấp, có sự khuyến mại. Giá phòng của khách sạn Hoà Bình có thể giảm đôi chút nhưng giá dịch vụ (massage, giặt là, ăn uống) có thể tăng lên với mức phù hợp. Nếu như đối thủ cạnh tranh giảm giá để thu hút khách hàng thì khách sạn có thể vẫn giữ nguyên giá nhưng tăng thêm dịch vụ bổ sung miễn phí cho khách hay cũng có thể định giá một số dịch vụ thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh để giành được lợi thế về giá trên từng phân đoạn thị trường. Trong từng quá trình xây dựng chiến lược giá, khách sạn cần có sự kết hợp với các sản phẩm du lịch, chiến lược phân phối, xúc tiến quảng cáo. Cần có sự quản lý để không gây lãng phí ở các bộ phận song phải biết rằng tiết kiệm đúng nơi, đúng lúc, tiết kiệm nhưng không gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm dịch vụ, văn minh phục vụ, văn hoá doanh nghiệp. 3.2.3 Giải pháp cho chiến lược phân phối. Hiện nay, kênh phân phối mà khách sạn đang sử dụng nhiều nhất là: bán hàng trực tiếp (khách sạn- khách hàng) và bán hàng thông qua công ty du lịch Hà Nội (khách sạn- công ty du lịch Hà Nội- khách hàng). Một lợi thế lớn là khách sạn Hoà Bình trực thuộc công ty du lịch Hà Nội nên kênh phân phối này rất đảm bảo, hoạt động có hiệu quả. Tuy nhiên, chiến lược phân phối của khách sạn Hoà Bình cần phải quan tâm đến những vấn đề sau: Ngày càng mở rộng thêm nhiều kênh phân phối: Với mục đích kéo được nhiều khách đến nghỉ tại khách sạn, nâng cao hệ số sử dụng phòng, khách sạn có thể phát huy những kênh phân phối như: Khách sạn - Đại lý du lịch – Khách hàng. Khách sạn – Công ty vận chuyển – Khách hàng. Khách sạn – Công ty lữ hành ở các tỉnh lân cận – Khách hàng. Khách sạn có thể mở rộng kênh phân phối của mình qua việc liên hệ với các hãng taxi nhận đưa đón khách, các công ty du lịch như công ty du lịch Hà Tây. Sau khi thiết lập được các mối quan hệ, các kênh phân phối này khách sạn cần giao tiếp tốt đảm bảo phần trăm tiền hoa hồng cho họ xứng đáng. Qua đó, kiểm tra xem hiệu quả của từng kênh, thường xuyên giám sát các kênh phân phối xem họ đã cung cấp thông tin gì về kinh doanh cho khách sạn, họ có nhiệt tình với khách sạn không... từ đó có thể lựa chọn kênh phân phối tốt nhất cho khách sạn. Thiết lập mối quan hệ tốt hơn nữa với các đối tác: Khách sạn có thể thông qua các văn phòng đại diện của công ty du lịch Hà Nội ở các tỉnh, thành phố của đất nước để giới thiệu về khách sạn và sản phẩm của mình. Thiết lập mối quan hệ hợp tác làm ăn với các khách sạn trong tỉnh và cả nước đặc biệt là các khách sạn có cấp bậc tương đương với mình để phù hợp với tập khách hàng của mình. Xây dựng mối quan hệ tốt với các bộ, ngành khác, các doanh nghiệp ở các tỉnh lân cận và trên địa bàn. Mặt khác, để kiểm nghiệm và chọn lựa số lượng kênh, cấp bậc kênh phân phối có hiệu quả, khách sạn cần quan tâm đến hệ thống kênh phân phối của đối thủ. Họ chọn các trung gian nào, phần trăm hoa hồng của họ dành cho mỗi kênh là bao nhiêu, nguyên nhân để họ có được mối quan hệ tốt với các đối tác...Nếu tìm hiểu được các vấn đề này thì khách sạn sẽ rút kinh nghiệm, học hỏi để xây dựng hệ thống hợp lý cho mình. Để giảm chi phí cho chiến lược phân phối, khách sạn nên tăng cường khả năng bán hàng trực tiếp tự tạo cho mình nguồn khách quen nhất là khách đoàn. Chiến lược phân phối phải phù hợp với quy mô, chiến lược kinh doanh và các chiến lược cạnh tranh khác của khách sạn. 3.2.4 Giải pháp cho chiến lược xúc tiến quảng cáo Đây là chiến lược mang lại hiệu quả chưa cao cho khách sạn. Vấn đề đặt ra cho khách sạn là với quy mô và thực trạng như vậy thì xây dựng chiến lược quảng cáo sao cho phù hợp. * Hoàn thiện việc quảng cáo bên trong khách sạn Đây là biện pháp nhằm thu hút tập khách hàng đang tiêu dùng sản phẩm dịch vụ tại khách sạn. Để có thể giúp khách hàng hiểu rõ, hiểu sâu hơn về sản phẩm dịch vụ của mình, khách sạn Hoà Bình cần phải suy nghĩ một giải pháp quảng cáo thật ấn tượng, dễ nhớ, dễ quen cho khách. Dựa vào điều kiện hiện tại thì khách sạn Hoà Bình có thể: – Nâng cao tính hữu hình trong sản phẩm dịch vụ để quảng cáo với khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ mà họ sắp được tiêu dùng. Chẳng hạn: + Thông qua cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị nội thất, các tấm biển quảng cáo, biển tên phải thường xuyên được kiểm tra, sửa chữa hoặc thay mới. + Cần có hình ảnh độc đáo về khách sạn, có băng giôn quảng cáo hay giới thiệu chương trình khuyến mại nhằm thu hút khách bên ngoài đến tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của khách sạn. + Tạo quảng cáo bố trí nội thất bên trong khách sạn thật độc đáo. Chẳng hạn mỗi tầng, phòng nghỉ bố trí theo kiểu khác nhau để khách khi đổi phòng hoặc lần sau quay lại thì thấy được sự đa dạng, sáng tạo trong sản phẩm của khách sạn. + Khách sạn có thể quảng cáo thông qua trang phục riêng có của đội ngũ lao động ở các bộ phận và phong cách phục vụ của họ. – Ngoài ra, giá cũng là một công cụ được sử dụng trong chiến lược xúc tiến quảng cáo, qua chương trình khuyến mại khách sạn có thể giảm giá dịch vụ hay giữ nguyên giá nhưng tăng thêm một số dịch vụ bổ sung miễn phí và chương trình này phải được thông tin cho các khách hàng trong và ngoài khách sạn được biết. * Tăng cường hiệu quả xúc tiến quảng cáo bên ngoài khách sạn Việc xúc tiến quảng cáo bên ngoài khách sạn cũng được thực hiện song hiệu quả mang lại không cao. Phần lớn khách đến khách sạn là do uy tín của khách sạn mang lại và đây là biện pháp quảng cáo hữu hiệu nhất. Tuy nhiên, để khách hàng biết đến khách sạn mình nhiều hơn nữa, khách sạn Hoà Bình cần: – Tiến hành khảo sát thị trường để xác định chính xác thị trường mục tiêu của mình, đồng thời quan sát, nhận xét, đánh giá các hoạt động xúc tiến quảng cáo của đối thủ cạnh tranh. Tính toán chi phí, hiệu quả mà các công cụ xúc tiến quảng cáo mang lại, tiến hành thử nghiệm rút kinh nghiệm để lựa chọn cho mình một công cụ phù hợp nhất mang lại hiệu quả cao nhất. – Lập kế hoạch chi tiết cho đợt xúc tiến quảng cáo: + Về thời gian: phải quảng cáo vào thời điểm nào, khi nào là điều khách sạn phải chú ý. + Về phương tiện quảng cáo: khách sạn phải lựa chọn phương tiện quảng cáo phù hợp với quy mô, tiềm lực thị trường mục tiêu của khách sạn. + Chi phí dành cho quảng cáo: cần lập riêng thành một khoản. + Cường độ quảng cáo: phải được xác định trong từng khoảng thời gian nhất định hay theo chu kỳ sống của sản phẩm dịch vụ sao cho hợp lý và có hiệu quả nhất. + Xác định nội dung quảng cáo: nội dung quảng cáo cần chính xác, ngắn gọn nhưng cung cấp được đầy đủ các thông tin như các loại dịch vụ, giá cả, giá trọn gói (nếu có), các chương trình khuyến mại, giới thiệu sản phẩm mới, thái độ phục vụ và trình độ chuyên môn tay nghề của đội ngũ cán bộ lao động. Qua đó nhằm thu hút đông đảo, kích thích sự tò mò muốn khám phá của các đối tượng khách hàng. – Khách sạn nên thiết lập mối quan hệ tốt với các giới báo chí, đài phát thanh, truyền hình để họ có tiếng nói tốt về khách sạn thông qua các chương trình, phóng sự, bài viết trên các báo, tạp chí du lịch... – Đánh giá chính xác hiệu quả cuả các phương tiện quảng cáo sau mỗi tháng, quý, năm... để rút kinh nghiệm và lựa chọn cho mình một số phương tiện chủ yếu để giảm thiểu chi phí quảng cáo mà vẫn đảm bảo khả năng cạnh tranh, từ đó góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn. 3.2.5 Giải pháp cho chiến lược nhân sự Trong năm qua, chiến lược nhân sự là chiến lược rất được khách sạn quan tâm, chú ý. Bằng việc ý thức thực trạng lao động, khách sạn đã có những bước đột phá từ khâu tuyển dụng, lựa chọn, bố trí lao động phù hợp... Tuy nhiên, trong những năm tới, tình hình lao động vẫn còn nhiều bất cập, khách sạn cần có biện pháp giải quyết nhằm nâng cao chất lượng phục vụ nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường. Để làm được điều đó khách sạn phải có một đội ngũ lao động có chuyên môn, có trình độ khoa học quản lý, có năng lực và lòng yêu nghề. Ngoài ra, đội ngũ cán bộ công nhân viên có những kiến thức nhất định về kinh tế, văn hoá, xã hội, chính trị...để phục vụ cho công việc. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm rõ nét cho nên nhu cầu sử dụng lao động có tính “co giãn cao”. Do đó, việc hoạch định nguồn nhân lực có vai trò quan trọng trong hiệu quả kinh doanh, tăng khả năng cạnh tranh cho khách sạn. Để có một chiến lược nhân sự hoàn thiện, khách sạn Hòa Bình cần áp dụng những biện pháp sau: – Khách sạn nên thiết kế và hoàn thiện lại cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn để quản lý và phối hợp nhịp nhàng hơn trong quá trình kinh doanh khách sạn. Cụ thể khách sạn nên tách riêng bộ phận marketing thành một phòng để làm công tác nghiên cứu thị trường được tốt hơn. – Hoàn thiện việc tuyển chọn, đào tạo, bố trí cán bộ phù hợp với năng lực + Tuyển chọn là một vấn đề có tính chất quyết định chất lượng đội ngũ lao động sau này, khách sạn có thể đưa ra một số chỉ tiêu như: yêu nghề, yêu công việc. Chỉ tiêu hình dáng diện mạo. Trình độ học vấn ngành khách sạn. Trình độ ngoại ngữ. Trình độ hiểu biết địa lý, văn hoá, phong tục tập quán. Trình độ về kiến thức chính trị, kinh tế, xã hội. Nhân viên bộ phận buồng ngoài việc có hình thức ưu nhìn ra còn cần có các yêu cầu như: yêu nghề, trình độ ngoại ngữ giao tiếp được, am hiểu phong tục tập quán của khách. Nhân viên Bar: ngoài các chỉ tiêu trên ra còn cần phải có sự am hiểu xã hội. Nhân viên lễ tân là người đại diện cho khách sạn tiếp xúc trực tiếp, giao dịch với khách nên đáp ứng tất cả những yêu cầu trên để nâng cao giao tiếp với khách. + Đào tạo: là công tác không thể thiếu trong chiến lược nhân sự của khách sạn. Do đặc điểm về lao động đông trong khi trình độ chuyên môn còn hạn chế nên ảnh hưởng tới khả năng cạnh tranh của khách sạn về chất lượng và thái độ phục vụ cho nên khách sạn cần: Mở các lớp đào tạo ngoại ngữ cấp tốc để tăng khả năng giao tiếp với khách. Cử cán bộ công nhân viên đi học tập khảo sát tại một số đơn vị. Tạo mọi điều kiện cho cán bộ có nhu cầu học tập, nâng cao tay nghề và nghiệp vụ. + Bố trí sử dụng nhân viên: nếu đúng sẽ phát huy nội lực của mỗi cá nhân, góp phần tăng năng suất lao động, mang lại hiệu quả kinh doanh cao của khách sạn. Để bố trí phù hợp cần dựa vào: Bằng cấp, chứng chỉ đạt được của mỗi cán bộ công nhân viên. Khả năng, sự hiểu biết, trình độ của mỗi người. Sự nhạy bén, kinh nghiệm của đội ngũ lãnh đạo khách sạn. Công tác tổ chức quản lý lao động tốt với mục đích cuối cùng là nâng cao chất lượng phục vụ. Nâng cao chất lượng phục vụ sẽ làm gia tăng chi phí kinh doanh song nếu chất lượng phục vụ tốt sẽ là yếu tố quyết định đến khối lượng hàng hoá dịch vụ được tiêu thụ. Từ đó, đẩy nhanh mức doanh thu, lợi nhuận thu được cho khách sạn. Do vậy, nâng cao chất lượng phục vụ là một trong những biện pháp nâng cao hiệu quả kinh tế, nâng cao khả năng cạnh tranh cho khách sạn. 3.3 Một số kiến nghị khác 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước Trong nền kinh tế nhiều thành phần như hiện nay thì cạnh tranh một mặt làm tăng tốc độ phát triển của nền kinh tế, mặt khác làm ảnh hưởng tới môi trường cạnh tranh. Các hoạt động kinh doanh của khách sạn đều nằm trong quy luật cạnh tranh, nằm trong hành lang pháp lý của hệ thống pháp luật Việt Nam. Vì vậy, vấn đề đặt ra là các cơ quan hữu quan cần phải đưa ra những văn bản pháp luật quy định quyền và nghĩa vụ của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn trong đó có luật cạnh tranh. Sự thành bại của các đơn vị kinh tế nói chung và các đơn vị kinh doanh khách sạn nói riêng phụ thuộc vào sự quản lý điều tiết của nhà nước, vào các luật, các quy định mà Nhà nướcđặt ra. Do vậy, đối với sự phát triển chung của đất nước, sự phát triển riêng của ngành du lịch, Nhà nướcđưa ra những quy định, chính sách nhất định nhằm thúc đẩy hơn nữa sự phát triển đó. Về cơ chế chính sách: Đầu tư thích đáng cho các khách sạn quốc doanh. Ưu tiên miễn giảm hoặc không thu thuế trong thời gian nhất định ở các hình thức kinh doanh du lịch mới mẻ, có khả năng tăng thời gian lưu trú của khách. Giảm thuế xuất nhập khẩu cho các hàng hoá vật tư thiết bị chuyên dùng cho khách sạn du lịch. Về cơ sở hạ tầng: Cần đẩy mạnh việc xây dựng và hoàn thiện các cơ sở quan trọng như sân bay, bến cảng, đường sắt... Nhà nướccần có biện pháp để nghiên cứu, khai thác tối đa tiềm năng của các thị trường ở trong khu vực và trên thế giới. Cần có chính sách về quảng cáo và marketing tốt hơn để ngày càng thu hút được nhiều khách du lịch quốc tế. Kiến nghị với Nhà nước chỉ đạo công tác cải tiến thủ tục xuất nhập cảnh, quá cảnh, hải quan. Tăng cường biện pháp kích cầu, đơn giản thủ tục cấp visa tại cửa khẩu tạo điều kiện thuận lợi cho khách du lịch vào nước ta dễ dàng hơn. Kiến nghị với Nhà nướcgiao cho Bộ Văn hoá Thông tin, Tổng cục hải quan và Tổng cục Du lịch nghiên cứu trình Chính phủ đề án quản lý đồ cổ và giả cổ... để tạo điều kiện cho khách mua hàng lưu niệm để mang ra được dễ dàng. Kiến nghị với Nhà nước đầu tư nguồn vốn, tăng ngân sách để giữ gìn nâng cao các di tích lịch sử văn hóa, các di tích cách mạng đã được xếp hạng quan trọng ở các địa phương. Bên cạnh đó, Nhà nước thường xuyên kiểm tra giám sát và xử lý nghiêm minh các doanh nghiệp không chấp hành pháp luật, có những biểu hiện cạnh tranh thiếu lành mạnh và ứng với mỗi hành vi sai phạm ở các mức độ khác nhau có một hình phạt khác nhau đảm bảo sự công bằng giữa các doanh nghiệp, tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh. 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch Để đảm bảo cho quá trình hội nhập quốc tế, Tổng cục Du lịch cần tham gia sâu hơn vào các dự án quy hoạch các trung tâm du lịch có quy định về tiêu chuẩn cho chất lượng, sự quản lý thứ hạng đồng thời có quy định riêng về sự gia nhập ngành để hạn chế cung và nâng cao mặt bằng chất lượng dịch vụ của toàn quốc gia. Tạo điều kiện thuận lợi hỗ trợ cho các đơn vị khách sạn cùng phát triển. Thông qua việc tổ chức giao lưu giữa các doanh nghiệp, hội chợ để từ đó thiết lập các mối quan hệ giữa các doanh nghiệp, đồng thời các doanh nghiệp có cơ hội giới thiệu sản phẩm và tìm thị trường mục tiêu mới cho mình. Tổng cục Du lịch tăng cường tổ chức các khoá học bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, nghiệp vụ kỹ thuật kinh doanh cho các nhà quản trị và nhân viên. Tổng cục Du lịch cần mở rộng các mối quan hệ quốc tế, làm tăng số lượt khách quốc tế, tăng hiệu quả kinh doanh cho các khách sạn. Để làm được việc đó thì cần chỉ đạo thành lập bộ phận an ninh và bảo vệ khách du lịch tránh các hiện tượng lừa lọc, gây sự với khách du lịch khi họ đến du lịch tại địa phương, đặc biệt là đối với khách du lịch nước ngoài. Tổng cục Du lịch cần thống nhất với các trường đào tạo chuyên ngành để đào tạo mang lại hiệu quả cao. Đồng thời, cần tăng cường kiến thức thực tế trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho học sinh, sinh viên để tạo lập đội ngũ lao động giàu năng lực cho ngành du lịch sau này. Kết Luận Du lịch Việt Nam ngày càng vững bước phát triển ổn định, bền vững, góp phần xứng đáng vào tăng trưởng kinh tế hàng năm và có vị trí quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế, xã hội của đất nước. Thế mạnh của ngành du lịch Việt Nam là sự ổn định về an ninh, chính trị, nét đặc sắc trong nền văn hoá của 54 dân tộc anh em, sự phong phú về các di tích lịch sử cùng với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp. Nguồn tài nguyên đa dạng tồn tại, tích luỹ và phát triển trong các hệ sinh thái độc đáo của xứ sở nhiệt đới cũng là tiêu chí hấp dẫn đối với khách du lịch. Chính vì vậy, ngành đã nhận được nhiều sự quan tâm giúp đỡ của Chính phủ, các Bộ ngành có liên quan để từng bước đưa ngành du lịch Việt Nam phát triển ngang bằng với du lịch của các nước trong khu vực và phát huy tối đa tiềm năng vốn có của mình. Cùng với xu hướng chung của nền kinh tế thị trường là kinh doanh phải có cạnh tranh, các đơn vị tham gia kinh doanh đều phải cố gắng hoạt động để đáp ứng tốt hơn các như cầu ngày một tăng của khách hàng và để giữ cho mình một vị trí trên thương trường. Vấn đề đặt ra cho các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn là với nguồn lực sẵn có, làm sao để nâng cao được khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp mình, làm sao để tạo ra được sự ảnh hưởng lớn nhất của doanh nghiệp mình tới khách hàng. Khách sạn Hoà Bình không nằm ngoài vòng xoáy đó. Luôn phát triển bền vững, luôn tạo ra sự mới mể để cạnh tranh,... là điều mà khách sạn Hoà Bình đã, đang và sẽ làm. Qua quá trình thực tập tại khách sạn Hoà Bình, qua tìm hiểu, phân tích em đã nhận ra những điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi, khó khăn và nguyên nhân dẫn tới thực trạng của khách sạn. Từ đó đề ra những biện pháp áp dụng cho việc xây dựng chiến lược cạnh tranh của khách sạn nhằm mở rộng thị phần, tăng sức cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh khách sạn. Vận dụng vào việc nghiên cứu đề tài: “Một số giải pháp nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình trong nền kinh tế thị trường” em nhận thấy giữa cơ sở lý luận và khoa học hoàn toàn có mối liên hệ hữu cơ với thực tế. Để có sự thành công, hoàn thành mục tiêu chung, nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp thì cần phải có sự nỗ lực phấn đấu hoàn thành mục tiêu riêng của từng bộ phận, từng khâu, từng cá nhân trong doanh nghiệp đó. Trong điều kiện thời gian có hạn nội dung của luận văn không thể phản ánh được sự đa dạng, phức tạp trong kinh doanh cũng như trên thực tế, hơn nữa đây là lần đầu tiên em nghiên cứu một đề tài có quy mô rộng như thế này nên chắc chắn có rất nhiều thiếu sót cả về nội dung và sự trình bày. Em rất mong các thầy, cô giáo và các bạn quan tâm góp ý để luận văn được hoàn chỉnh hơn. Tài Liệu Tham Khảo 1. Nguyễn Trọng Đặng: “Quản trị doanh nghiệp khách sạn – du lịch” Trường Đại học Thương Mại Hà Nội. Phạm Xuân Hậu: “Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn – du lịch”, Trường Đại học Thương Mại Hà Nội. Nguyễn Văn Lưu: “Thị trường du lịch”, NXB Đại học Quốc gia, Hà Nội 1998. Vũ Đức Minh: giáo trình “Tổng quan du lịch”, Trường Đại học Thương Mại. Morrison, Alastair M: “Marketing trong lĩnh vực lữ hành và khách sạn”, Tập 1 (sách dịch ), Tổng cục du lịch, Hà Nội 1998. Michael E. Porter: “Chiến lược cạnh tranh”. Báo cáo kết qủa hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoà Bình năm 2000, 2001, 2002. Luận văn tốt nghiệp các khoá trước. Tạp chí du lịch Việt Nam tháng 6, 7 năm 2002, tháng 1, 2, 3, 4 năm 2003. Mục lục Lời mở đầu ......................................................................................................1 Chương I- Lý luận chung về cạnh tranh trong nền kinh tế thị trường và trong kinh doanh khách sạn.......................................... 4 1.1. Tổng quan về nền kinh tế thị trường và trong kinh doanh khách sạn.................................................................................................................................................. 4 1.1.1. Nền kinh tế thị trường............................................................................ 4 1.1.1.1. Thị trường............................................................................................ 4 1.1.1.2. Nền kinh tế thị trường và đặc trưng cơ bản của nền kinh tế thị trường.............................................................................................................. 5 1.1.2. Kinh doanh khách sạn........................................................................... 7 1.1.2.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn............................. 7 1.1.2.2. Đặc điểm ngành kinh doanh khách sạn.............................................. 8 1.1.2.3. Chức năng, nhiệm vụ của ngành kinh doanh khách sạn....................10 1.2. Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh..................................................................11 1.2.1. Những khái niệm về cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh....................11 1.2.2. Đặc điểm của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn.........................13 1.2.3. Các dạng cạnh tranh..............................................................................14 1.2.4. Nguyên nhân của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn...................15 1.2.5. Sự tất yếu của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn.........................17 1.3. Sức cạnh tranh của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn...............18 1.3.1. Khái niệm sức cạnh tranh......................................................................18 1.3.2. Chỉ tiêu biểu hiện sức cạnh tranh của khách sạn..................................18 1.3.2.1. Vị trí kinh doanh................................................................................18 1.3.2.2. Thị phần của doanh nghiệp................................................................18 1.3.2.3. Đội ngũ lao động................................................................................19 1.3.2.4. Khả năng nghiên cứu phát triển sản phẩm mới..................................19 1.3.2.5. Nguồn vốn kinh doanh.......................................................................19 1.3.2.6. Sức mạnh thương hiệu........................................................................19 1.3.2.7. Uy tín và vị thế của khách sạn trên thị trường...................................20 1.3.2.8. Khả năng nhanh nhạy trước những biến động của thị trường trước động thái của đối thủ cạnh tranh.................................................................... 20 1.3.2.9. Lợi nhuận...........................................................................................20 1.3.3. Sự cần thiết phải nâng cao sức cạnh tranh của một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn trong tình hình nước ta hiện nay..........................................21 1.3.4.Các yếu tố ảnh hưởng tới sức cạnh tranh của doang nghiệp kinh doanh khách sạn........................................................................................................22 1.3.4.1. Nhóm nhân tố vĩ mô..........................................................................22 1.3.4.2. Nhóm nhân tố vi mô..........................................................................23 1.4. Nội dung chiến lược cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn......24 1.4.1. Các chiến lược cạnh tranh chung của Michael E. Porter......................24 1.4.1.1. Chiến lược nhấn mạnh chi phí............................................................25 1.4.1.2. Chiến lược khác biệt hoá....................................................................26 1.4.1.3. Chiến lược trọng tâm hoá...................................................................27 1.4.2. Nội dung chiến lược cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn...............28 1.4.2.1. Chiến lược sản phẩm..........................................................................28 1.4.2.2. Chiến lược giá cả................................................................................29 1.4.2.3. Chiến lược phân phối.........................................................................30 1.4.2.4. Chiến lược xúc tiến quảng cáo...........................................................31 1.4.2.5. Chiến lược nhân sự.............................................................................32 Chương II- Thực trạng kinh doanh và các chiến lược cạnh tranh của khách khách sạn hoà bình.......................................................................33 2.1. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoà Bình...............33 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hoà Bình.................33 2.1.2. Cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban trong khách sạn Hoà Bình...................................................................................................35 2.2 Thực trạng kinh doanh và kết quả kinh doanh của khách sạn Hoà Bình.................................................................................................................38 2.2.1 Đặc điểm tình hình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình......................38 2.2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoà Bình trong 2 năm 2001 – 2002................................................................................................... 39 2.2.3 Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoà Bình........................................................................................42 2.2.3.1 Thuận lợi.............................................................................................42 2.2.3.2 Khó khăn.............................................................................................43 2.2.4 Đối thủ cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình..........................................44 2.3 Các chiến lược cạnh tranh của khách sạn Hòa Bình.........................47 2.3.1 Chiến lược sản phẩm..............................................................................48 2.3.2 Chiến lược giá........................................................................................52 2.3.3 Chiến lược phân phối.............................................................................54 2.3.4 Chiến lược xúc tiến quảng cáo...............................................................55 2.3.5 Chiến lược nhân sự.................................................................................56 2.4 Đánh giá chung.......................................................................................59 Chương III – Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình.........................................................................62 3.1. Các căn cứ cho giải pháp nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình.................................................................................................62 3.1.1 Xu hướng phát triển của du lịch Việt Nam trong thời gian tới..............62 3.1.2 Tình hình kinh doanh khách sạn tại Hà Nội..........................................64 3.1.3 Phương hướng kinh doanh của khách sạn Hoà Bình trong năm 2003....65 3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Hoà Bình................................................................................................................67 3.2.1 Giải pháp cho chiến lược sản phẩm.......................................................67 3.2.2 Giải pháp cho chiến lược giá cả.............................................................71 3.2.3 Giải pháp cho chiến lược phân phối.......................................................74 3.2.4 Giải pháp cho chiến lược xúc tiến quảng cáo.........................................76 3.2.5 Giải pháp cho chiến lược nhân sự..........................................................78 3.3 Một số kiến nghị khác............................................................................80 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước.........................................................................80 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục du lịch..............................................................81 Kết luận..........................................................................................................82 Tài liệu tham khảo