Đề tài Nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn tại nhà máy chế biến thủy sản Đại Thành tỉnh Tiền Giang

TT Teân thieát bò Loaïi ñoäng cô Soá löôïng Coâng suaát maùy (kW) Toång coâng suaát (kW) 1 Baêng chuyeàn 3 pha 6 11 66 2 Bôm nöôùc laïnh 3 pha 1 15 15 3 Bôm nöôùc giaûi nhieät 3 pha 5 5.5 27.5 4 Bôm nöôùc giaûi nhieät 3 pha 1 15 15 5 Bôm vi sinh 3 pha 2 15 30 6 Bôm ñieàu hoøa 3 pha 4 7.5 30 7 Bôm nöôùc saûn xuaát 3 pha 3 11 33 8 Quaït daøn laïnh 3 pha 21 2.5 52.5 9 Quaït giaûi nhieät 3 pha 2 5.5 11 10 Quaït giaûi nhieät 3 pha 3 11 33 11 Maùy laïng da 3 pha 8 2.5 20 12 Baêng chuyeàn vaän chuyeån caù nguyeân lieäu 3 pha 4 3.5 14 13 Maùy quay thuoác 3 pha 12 3.5 42 Baûng 2.8: Ñaùnh giaù tæ leä phaàn traêm caùc heä thoáng tieâu thuï naêng löôïng Teân thieát bò % ñieän tieâu thuï Toång ñieän naêng KWh Heä thoáng chieáu saùng 2% 282.387,60 Maùy neùn laïnh 80% 11.388.960,00 Bôm nöôùc 5% 691.020,00 Heä thoáng quaït 4% 587.400,00 Heä thoáng maùy coâng cuï phuïc vuï SX 8% 1.195.920,00 Khoái vaên phoøng 1% 76.484,40 Toång Coäng 100% 14.222.172,00 Hình 2.9 - Bieåu ñoà phaân boá tæ leä phaàn traêm caùc heä thoáng tieâu thuï naêng löôïng ñieän Qua bieåu ñoà phaân boá tæ leä phaàn traêm caùc heä thoáng tieâu thuï naêng löôïng theo khu vöïc töø cao xuoáng thaáp nhö sau: Tieâu thuï ñieän cuûa heä thoáng caùc maùy neùn laïnh chieám ñeán 80% löôïng ñieän tieâu thuï toaøn Coâng ty, do ñoù caùc cô hoäi tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï taäp trung vaøo heä thoáng naøy laø chuû yeáu. Trong heä thoáng maùy neùn laïnh chuùng toâi taäp trung vaøo maùy neùn laïnh laøm ñaù vaåy vì ñaây laø heä thoáng hoaït ñoäng 24 giôø/ngaøy, do ñoù thôøi gian hoaøn voán cuõng nhö möùc tieát kieäm ñieän raát cao, coøn heä thoáng maùy neùn laïnh chaïy cho baêng chuyeàn thì chuùng toâi khoâng ñöa ra giaûi phaùp vì heä thoáng naøy hoaït ñoäng 12 giôø/ngaøy neân möùc tieát kieäm thaáp, thôøi gian hoaøn voán raát daøi. Heä thoáng caùc maùy coâng cuï phuïc vuï cho quaù trình saûn xuaát chieám ñeán 8% trong toång löôïng ñieän tieâu thuï toaøn Coâng ty, nhö do ñaëc thuø cuûa maùy neân caùc giaûi phaùp tieát kieäm ñieän khoâng taäp trung vaøo caùc boä phaän naøy. Heä thoáng caùc bôm nöôùc chieám 5% (goàm caùc bôm nöôùc giaûi nhieät cho heä thoáng maùy neùn laïnh, bôm nöôùc tuaàn hoaøn, bôm nöôùc vaøo xöôûng saûn xuaát), do ñoù caùc giaûi phaùp tieát kieäm ñieän cho heä thoáng naøy ñöôïc öu tieân thöù hai sau heä thoáng caùc maùy neùn laïnh. Trong heä thoáng bôm nöôùc chuùng toâi taäp trung vaøo heä thoáng bôm nöôùc laïnh tuaàn hoaøn, heä thoáng bôm nöôùc giaûi nhieät daøn ngöng vì ñaây laø heä thoáng coù möùc tieát kieäm ñieän raát cao, coøn heä thoáng bôm nöôùc khaùc möùc tieát kieäm ñieän thaáp, khoâng khaû thi. Heä thoáng caùc quaït chieám 4% (goàm heä thoáng caùc quaït daøn laïnh, caùc quaït giaûi nhieät daøn ngöng…) do ñoù cô hoäi tieát kieäm ñieän cho heä thoáng naøy ñöôïc öu tieân thöù ba sau hai heä thoáng neâu treân. Trong heä thoáng quaït, chuùng toâi taäp trung vaøo heä thoáng quaït giaûi nhieät daøn ngöng vì heä thoáng naøy hoaït ñoäng 24 giôø/ ngaøy neân möùc tieát kieäm ñieän khaù cao vaø thôøi gian hoaøn voán ngaén. Heä thoáng chieáu saùng phaân xöôûng saûn xuaát chieám 2% löôïng ñieän tieâu thuï toaøn Coâng ty, giaûi phaùp tieát kieäm ñieän cho heä thoáng naøy laø thaáp. Caùc bieän phaùp tieát kieäm naêng löôïng ñaõ thöïc hieän Laép bieán taàn cho bôm nöôùc caáp vaøo xöôûng saûn xuaát nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï cho bôm ñoàng thôøi ñieàu tieát löu löôïng nöôùc caáp. Laép ñaët heä thoáng maùy nöôùc noùng maët trôøi ñeå gia nhieät nöôùc cung caáp cho xöôûng trong quaù trình veä sinh phaân xöôûng. Caùc bieän phaùp tieát kieäm naêng löôïng döï tính thöïc hieän trong töông lai Khaûo saùt laép bieán taàn cho heä thoáng maùy neùn laïnh, heä thoáng bôm nöôùc cuõng nhö heä thoáng quaït giaûi nhieät, quaït daøn ngöng. 2.3.2. Hieän traïng moâi tröôøng ôû nhaø maùy. 2.3.2.1 Yeáu toá vaät lyù Baûng 2.9: Keát quaû ño caùc yeáu toá vi khí haäu TT Thoâng soá Ñôn vò Phöông phaùp thöû TCVN 3985:1999(a) TCVS 3733/2002(b) TCVN 6962:2001(c) K1-1 K1-2 K2-1 K2-2 32,8 33,7 32,7 33,5 Ñoä aåm % 80(b) 68 70 74 70 Toác ñoä gioù m/s 2,0(b) 0,2-0,8 0,2-0,8 0,2-0,8 0,2-0,8 Ñoä oàn dBA TCVN 5964:1995 85(a,b) 88,5 87,8 76,1 76,4 Gia toác rung* m/s2 TCVN 6963:2001 0,030(c) 0,010 0,010 0,010 0,010 K3-1 K3-2 K4-1 K4-2 Nhieät ñoä oC TQKT YHLÑ & VSMT 2002 34,0(b) 26,0 26,7 26,7 26,5 Ñoä aåm % 80(b) 75 76 76 77 Toác ñoä gioù m/s 2,0(b) 0,2-0,8 < 0,4 < 0,4 0,2-1,2 Ñoä oàn dBA TCVN 5964:1995 85(a, b) 84,8 82,2 81,4 80,8 Gia toác rung m/s2 TCVN 6963:2001 0,030(c) 0,010 0,010 0,010 0,010 K5-1 K5-2 Nhieät ñoä oC TQKT YHLÑ & VSMT 2002 34,0(b) 26,1 26,0 Ñoä aåm % 80(b) 77 76 Toác ñoä gioù m/s 2,0(b) 0,6-1,2 0,4-1,0 Ñoä oàn dBA TCVN 5964:1995 85(a, b) 87,4 89,2 Gia toác rung m/s2 TCVN 6963:2001 0,030(c) 0,010 0,010 2.3.2.2. Chaát löôïng khoâng khí Baûng 2.10: Keát quaû ño chaát löôïng khoâng khí trong khu vöïc saûn xuaát TT Thoâng soá Ñôn vò Phöông phaùp thöû TCVN 5937: 2005TCVN 5938: 2005 K1-1 K1-2 K2-1 K2-2 Buïi PM10 µg/m3 TCVN 5067:1995 300 220 210 200 198 NO2 µg/m3 TCVN 6173:1996 200 64 66 50 55 SO2 µg/m3 TCVN 5971:1995 350 75 58 48 44 CO mg/m3 52 TCN 352-89 20 4,6 4,2 3,1 3,6 H2S µg/m3 TQKT YHLÑ & VSMT 2002 42 15 18 22 24 NH3 µg/m3 200 12,0 11,5 8,0 8,5 K3-1 K3-2 K4-1 K4-2 Buïi PM10 µg/m3 TCVN 5067:1995 300 KPH KPH KPH KPH NO2 µg/m3 TCVN 6173:1996 200 KPH KPH KPH KPH SO2 µg/m3 TCVN 5971:1995 350 KPH KPH KPH KPH CO mg/m3 52 TCN 352-89 20 KPH KPH KPH KPH H2S µg/m3 TQKT YHLÑ & VSMT 2002 42 KPH KPH KPH KPH NH3 µg/m3 200 KPH KPH KPH KPH K5-1 K5-2 Buïi PM10 µg/m3 TCVN 5067:1995 300 KPH KPH NO2 µg/m3 TCVN 6173:1996 200 KPH KPH SO2 µg/m3 TCVN 5971:1995 350 KPH KPH CO mg/m3 52 TCN 352-89 20 KPH KPH H2S µg/m3 TQKT YHLÑ & VSMT 2002 42 KPH KPH NH3 µg/m3 200 KPH KPH Ghi chuù: Ki-1: Vò trí i laáy maãu laàn 1 Ki-2: Vò trí I laáy maãu laàn 2 K1: Khu vöïc maùy neùn khí K2:Khu vöïc baêng taûi caù nguyeân lieäu K3:Khu vöïc caét tieát K4:Khu vöïc ñònh hình 2 K5:Khu vöïc taùch khuoân, maï baêng 2.3.3.3. Chaát löôïng nöôùc thaûi Baûng 2.11: Baûng keát quaû ño laàn 1 chaát löôïng nöôùc thaûi TT Thoâng soá Ñôn vò Phöông phaùp thöû TCVN 5945-2005-B N1-1 N2-1 N3-1 N4-1 N5-1 pH - TCVN 6492-1999 5,5-9 6,9 7,2 7,1 7,1 7,3 BOD5 mgO2/l AÙp keá 50 80 120 75 68 324 COD mgO2/l TCVN 4560:1988 80 140 238 129 126 737 TSS mg/l Standard methods 100 20 190 160 80 233 T-N mg/l TCVN 6178:1996 30 43 41 34 32 86 N-NH4 mg/l TCVN 6180:1996 10 2,4 3,1 4,1 2,8 6,8 T-P mg/l TCVN 6202:1996 6 1,6 2,9 3,7 2,3 5,1 Toång daàu môõ ÑTV mg/l ASTM D 3650-93 20 14 36 25 31 47 Coliform MNP/ 100ml TCVN 6178-1:1998 5000 - - - - 110.000 Baûng 2.12: Baûng keát quaû ño laàn 2 chaát löôïng nöôùc thaûi TT Thoâng soá Ñôn vò Phöông phaùp thöû TCVN 5945-2005-B N1-2 N2-2 N3-2 N4-2 N5-2 pH - TCVN 6492-1999 5,5-9 7,0 7,1 7,2 7,1 7,2 BOD5 mgO2/l AÙp keá 50 84 127 72 71 320 COD mgO2/l TCVN 4560:1988 80 143 228 149 136 728 TSS mg/l Standard methods 100 21 188 164 77 246 T-N mg/l TCVN 6178:1996 30 40 42 36 33 84 N-NH4 mg/l TCVN 6180:1996 10 2,1 3,2 4,0 2,9 6,7 T-P mg/l TCVN 6202:1996 6 1,7 2,9 3,6 2,5 5,5 Toång daàu môõ ÑTV mg/l ASTM D 3650-93 20 16 33 28 32 45 Coliform MNP /100ml TCVN 6178-1:1998 5000 - - - - 120.000 Ghi chuù: Ni-1: Vò trí i laáy maãu laàn 1 Ni-2: Vò trí i laáy maãu laàn 2 N1: Khu vöïc caét tieát N2: Khu vöïc röûa 1 N3: Khu vöïc röûa 2 N4: Khu vöïc röûa 3 N5: Khu vöïc tröôùc HTXLNT 2.3.2.4 Ñaùnh giaù hieän traïng doøng thaûi Chaát löôïng khoâng khí vaø caùc yeáu toá vaät lyù trong xöôûng saûn xuaát cuûa coâng ty Ñaïi Thaønh ñeàu ñaït tieâu chuaån cho pheùp trong moâi tröôøng lao ñoäng. Ñoä oàn trong xöôûng saûn xuaát tuy naèm trong giôùi haïn cho pheùp nhöng coù giaù trò cao, coù xu höôùng taêng leân vaøo buoåi chieàu. Coâng nhaân lao ñoäng trong ñieàu kieän naøy deã meät moûi, aûnh höôûng ñeán hieäu quaû coâng vieäc. Hình 2.10: BOD5 cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.11: COD cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.12: Noàng ñoä SS cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.13: Noàng ñoä Toång Nitô cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.14: Nitô tính theo NH4 cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.15: Noàng ñoä Toång Phospho cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.16: Noàng ñoä Toång daàu môõ ñoäng thöïc vaät cuûa caùc doøng thaûi Hình 2.17: Noàng ñoä Toång coliform cuûa caùc doøng thaûi Bieåu ñoà 2.10 ñeán 2.17 cho thaáy noàng ñoä caùc chaát höõu cô trong doøng thaûi khaù cao. Ñieàu naøy seõ daãn ñeán aùp löïc xöû lyù nöôùc thaûi cuûa heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi taäp trung lôùn. Tuy nhieân, noàng ñoä caùc chaát oâ nhieãm naøy khaù oån ñònh trong ngaøy saûn xuaát. Do ñoù, ñieàu naøy cuõng laø moät ñieàu kieän thuaän lôïi cho heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi laøm vieäc oån ñònh. Beân caïnh ñoù, tieâu chuaån nöôùc thaûi ñaàu ra cuûa heä thoáng xöû lyù phaûi ñaït tieâu chuaån TCVN 5045-2005-A. Do ñoù, vieäc heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi laøm vieäc toát seõ daãn ñeán cô hoäi thöïc hieän saûn xuaát saïch hôn. 2.3.2.5 So saùnh chaát löôïng nöôùc thaûi tröôùc vaø sau heä thoáng xöû lyù. Baûng 2.13: Keát quaû ño chaát löôïng nöôùc thaûi tröôùc vaø sau heä thoáng xöû lyù TT Thoâng soá Ñôn vò Phöông phaùp thöû TCVN 5945-2005-B Tröôùc heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi (HTXLNT) Sau HTXLNT L1 L2 1 pH - TCVN 6492-1999 5,5-9 7,3 7,2 6,8 2 BOD5 mgO2/l AÙp keá 50 324 320 38 3 COD mgO2/l TCVN 4560:1988 80 737 728 45 4 TSS mg/l Standard methods 100 233 246 23 5 T-N mg/l TCVN 6178:1996 30 86 84 26 6 N-NH4 mg/l TCVN 6180:1996 10 6,8 6,7 - 7 T-P mg/l TCVN 6202:1996 6 5,1 5,5 - 8 Toång daàu môõ ÑTV mg/l ASTM D 3650-93 20 47 45 15 9 Coliform MNP /100ml TCVN 6178-1:1998 5000 110.000 120.000 800 Nhaän xeùt: Keát quaû maãu nöôùc sau xöû lyù ñeàu ñaït tieâu chuaån TCVN 5945-2005-B. Ñaït tieâu chuaån thaûi ra ngoaøi cuûa khu coâng nghieäp CHÖÔNG 3: NGHIEÂN CÖÙU SAÛN XUAÁT SAÏCH HÔN ÔÛ NHAØ MAÙY CHEÁ BIEÁN THUÛY SAÛN ÑAÏI THAØNH 3.1 BÖÔÙC 1: KHÔÛI ÑOÄNG 3.1.1 Phaân coâng nhoùm SXSH: Baét ñaàu laø vieäc thaønh laäp nhoùm SXSH. Nhoùm bao goàm nhöõng caùn boä quaûn lyù, caùc nhaân vieân ñaïi dieän cho caùc phoøng ban lieân quan vaø caùc quaûn ñoác phaân xöôûng. Nhoùm saûn xuaát saïch taïi nhaø maùy ñöôïc thaønh laäp goàm caùc thaønh vieân sau: Giaùm ñoác nhaø maùy : HAØ VAÊN TÍNH – Tröôûng nhoùm Ñaïi dieän toå cô ñieän: NGUYEÃN TAÂM CANG – Quaûn lyù tieát kieäm ñieän naêng Quaûn ñoác phaân xöôûng saûn xuaát: ÑAØO HÖÕU TAØI – Quaûn lyù noäi qui vaø nöôùc trong xöôûng saûn xuaát Phoøng kyõ thuaät: NGUYEÃN THÒ NGOÏC XOÂ – Quaûn lyù thieát bò maùy moùc Chuyeân gia saûn xuaát saïch hôn: NGUYEÃN THÒ HUYØNH NHÖ 3.1.2. Laäp sô ñoà qui trình: 3.1.2.1. Qui trình saûn xuaát caù fillet Nöôùc röûa fillet caù, nhôùt ,vi sinh vaät , da caù , phaàn thòt dính vaøo da , tieát caù. Ñaàu, xöông vaø ñuoâi caù, noäi taïng Caét tieát Fillet-Röûa 1- Laïng da Ñònh hình – Röûa 2 Caù nguyeân lieäu nguyeân con Nöôùc röûa , tieát caù , nhôùt caù Moät ít thòt vaø mang caù, taäp chaát,VSV Nöôùc röûa chöùa chlorine 50ppm Nöôùc ñaù chöùa 20 ppm,t<200C Nöôùc ñaù chöùa 10ppm, t<100C Nöôùc saïch Ñaàu, xöông vaø ñuoâi caù, noäi taïng Môõ, phaàn thòt ñoû, thòt thöøa, nöôùc röûa chöùa 20ppm Nöôùc röûa chöùa 10 ppm, nhôùt, phaàn thòt ñoû soùt laïi, taïp chaát,VSV Ñaàu,xöông vaø ñuoâi caù,noäi taïng Nöôùc röûa duïng cuï Nöôùc röûa maùu caù Nöôùc ñaù chöùa chlorin 100ppm t<100C Nöôùc ñaù chöùa chlorin 50ppm Nöôùc saïch t<100C MTR79,MTR80P,NaCLt<100C P Ñaàu, xöông vaø ñuoâi caù, noäi taïng Röûa 3- xöû lyù phuï gia VSV,taïp chaát soùt laïi Nöôùc röûa fillet caù Ñaàu, xöông vaø ñuoâi caù, noäi taïng Phaân maøu- phaân côõ Kieåm kí sinh truøng Phaân loaïi –phaân côõ Mieáng fillet coøn ñoû,bò daäp naùt traû laïi giai ñoaïn ñònh hình Ñaàu,xöông vaø ñuoâi caù,noäi taïng Baûo quaûn Bao goùi Carton-Ghi nhaõn Caáp ñoâng Taùch khuoân - Bao goùi Caân/Maï baêng- Bao goùi PE IQF BLOCK Xeáp khuoân Nöôùc maï baêng t <4 0C Caân –Röûa 4 Chôø ñoâng Nöôùc ñaù chöùa chlorin 100ppm t<100C Nöôùc ñaù chöùa chlorin 50ppm Nöôùc saïch t< 100C Ñaàu,xöông vaø ñuoâi caù,noäi taïng VSV,taïp chaát xoùt laïi Nöôùc röûa fillet caù Thòt thöøa Ñaàu,xöông vaø ñuoâi caù,noäi taïng Sô ñoà 3.1: Qui trình saûn xuaát caù fillet 3.1.2.2. Ñaùnh giaù chung töøng khu vöïc saûn xuaát: goàm coù 4 khu vöïc cheá bieán Khu tieáp nhaän nguyeân lieäu vaø caét tieát: Caù nguyeân lieäu ñöôïc ñöa vaøo baèng baêng taûi, caân, caét tieát vaø cho vaøo boàn ngaâm 15 phuùt. Sau khi ngaâm caù ñöôïc cho vaøo khu vöïc laáy fillet vaø laïng da. Nöôùc ngaâm caù ñöôïc xaû tröïc tieáp xuoáng saøn vaø chaûy veà heä thoáng xöû lyù chung. Khu vöïc naøy veä sinh vaøo cuoái giôø laøm baèng hoùa chaát taåy röûa, söû duïng voøi nöôùc khoâng aùp löïc. Khu laïng fillet vaø da: Caù nguyeân lieäu sau khi ngaâm ñöôïc coâng nhaân ñöa leân thôùt laïng fillet. Fillet ñöôïc laáy ra cho vaøo thau ngaâm vaø röûa baèng nöôùc.Khu vöïc naøy coù nhieàu thòt vaø maùu rôi vaõi. Nöôùc röûa vaø hoùa chaát xaû tröïc tieáp xuoáng saøn chaûy veà heä thoáng xöû lyù chung. Ñaàu, xöông vaø ruoät ñöôïc cho vaøo thuøng chöùa ñöa vaøo khu vöïc chöùa pheá phaåm. Khu vöïc naøy raát hoâi vaø dô, veä sinh baèng voøi nöôùc aùp löïc vaø söû duïng chaát hoùa chaát taåy röûa. Nöôùc röûa chaûy traøn ra ñöôøng ñi noäi boä vaø chaûy veà hoá ga. Coù söû duïng caùc maùy loaïi boû da, da ñöôïc cho vaøo phoøng chöùa pheá phaåm baùn cuøng vôùi pheá phaåm. Khu vöïc ñònh hình, quay thuoác: Fillet ñöôïc caân roå 5kg giao cho coâng nhaân, sau khi caét tæa ñònh hình khoái löôïng fillet ñònh möùc coøn laïi laø > 3,5 kg.Trong khaâu naøy coù söû duïng ñaù vaåy ñeå phaân bieät môõ vaø thòt trong giai ñoaïn loaïi boû môõ. Phaàn thòt thöøa vaø môõ cho vaøo thuøng ñöa vaøo khu pheá thaûi, phaàn thòt ñoû ñöôïc gom laïi ñoùng block caáp ñoâng. Trong thôøi gian laøm coù lao coâng thu gom thòt, môõ rôi vaõi vaø coù söû duïng nöôùc röûa saøn. ÔÛ moãi vò trí coâng nhaân ñònh hình coù voøi nöôùc röûa, nöôùc röûa chaûy trong maùng veà cuoái baøn ñònh hình vaø chaûy xuoáng saøn. Khi ñònh hình vaø röûa, fillet cho vaøo boàn quay thuoác khoaûng 300 kg/meû khoaûng 8 phuùt phaân thaønh 2 loaïi 220 g/mieáng vaø treân 220 g/mieáng. Sau 1 laàn quay nöôùc ñöôïc xaû boû vaø thay nöôùc môùi. Nöôùc thuoác quay coù söû duïng ñaù vaåy, nöôùc vaø hoùa chaát theo tæ leä töông öùng. Khu vöïc caáp ñoâng thaønh phaåm: Fillet ñöôïc röûa laàn cuoái vaø xeáp leân baêng taûi cuûa tuû caáp ñoâng tröïc tieáp (IQF). Saép xeáp phaûi ngay ngaén thaúng haøng khoâng naèm leân nhau vaø theo qui öôùc ñeå khi caáp ñoâng xong coâng nhaân ñoùng goùi maï baêng coù theå laáy ñuùng nhö khoái löôïng caân ban ñaàu. Söû duïng nöôùc röûa baêng taûi raát nhieàu vaø cho chaûy tröïc tieáp xuoáng saøn vaø töï chaûy veà heä thoáng xöû lyù chung. Coù söû duïng löôïng ñaù vaåy lôùn ñeå haï nhieät ñoä nöôùc maï baêng xuoáng 4 0 C. 3.1.3. Xaùc ñònh coâng ñoaïn vaø nguoàn gaây thaát thoaùt Döïa treân sô ñoà vaø thoâng qua khaûo saùt hieän traïng qui trình saûn xuaát cuûa nhaø maùy, nhoùm ñaùnh giaù SXSH caàn xaùch ñònh ñöôïc caùc coâng ñoaïn gaây laõng phí. Cuøng vôùi caùc thoâng tin hieän coù veà löôïng nguyeân lieäu vaø taøi nguyeân tieâu thuï, coâng vieäc naøy laø cô sôû cho vieäc quyeát ñònh phaïm vi ñaùnh giaù SXSH. Baûng 3.1: Toùm taét caùc doøng thaûi vaø khaû naêng SXSH Qui trình Boä phaän Chaát thaûi Nguyeân nhaân ra thaát thoaùt Caét tieát – Ngaâm Boàn ngaâm caù Saøn caét tieát - Tieát caù - Nhôùt caù, taïp chaát, VSV - Löôïng nöôùc,hoùa chaát söû duïng. - Thao taùc caét vaø röûa Fillet – röûa 1 Boån chöùa fillet Saøn ra fillet Boàn chöùa pheá lieäu - Ñaàu, xöông, ruoät caù - Nöôùc röûa, tieát caù - Thòt thöøa - Duïng cuï caét fillet - Thao taùc ra fillet - Löôïng nöôùc vaø hoùa chaát söû duïng - Söû duïng pheá lieäu Laïng da Maùy laïng da - Da vaø thòt dính treân da - Thao taùc ñöa fillet vaøo maùy laïng da - Löôõi dao maùy laïng Ñònh hình –röûa 2 Baøn ñònh hình fillet Boàn röûa - Môõ, thòt ñoû, thòt thöøa - Chæ maùu trong fillet - Taïp chaát, VSV - Thao taùc ñònh hình - Dao ñònh hình - Löôïng nöôùc,hoùa chaát söû duïng. - Tæ leä ñaù, nöôùc vaø caù - Soá laàn nöôùc röûa söû duïng laïi Kieåm KST Phaân loaïi – phaân côõ Baøn phaân loaïi - Fillet khoâng ñaït yeâu caàu - Kinh nghieäm quan saùt Röûa 3- xöû lyù phuï gia Boàn chöùa nöôùc röûa Thieát bò quay phuï gia - Taïp chaát,vsv - Nöôùc hoùa chaát,nöôùc thaûi - Tæ leä ñaù: nöôùc: caù : hoùa chaát - Tæ leä thuoác : caù - Thôøi gian vaø nhieät ñoä dung dòch khi quay Phaân maøu – phaân côõ Baøn phaân loaïi, roå Caân - Fillet khoâng ñuùng tieâu chuaån - Kinh nghieäm quan saùt - Ñoä chính xaùc caân Caân – Röûa 4 Caân Boàn röûa - Fillet khoâng ñuùng troïng löôïng - Vsv,taïp chaát - Ñoä chính xaùc cuûa caân - Löôïng nöôùc vaø hoùa chaát, ñaù vaåy - Thao taùc khuaáy troän Chôø ñoâng Khuoân - Nöôùc röûa khuoân - Nöôùc röûa khuoân, thao taùc xeáp fillet vaøo khuoân Caáp ñoâng Thieát bò caáp ñoâng - Löôïng nhieät toån thaát - Caùch nhieät - Saép seáp fillet - Thao taùc laøm vieäc - Coâng ngheä coâng ty söû duïng Taùch khuoân – maï baêng Baøn taùch khuoân Boàn nöôùc maï baêng - Nöôùc röûa taùch khuoân - Nhieät toån thaát - AÙp löïc voøi nöôùc röûa - Nhieät ñoä nöôùc maï baêng - Thao taùc thöïc hieän Bao goùi Baûo quaûn Kho baûo quaûn - Nhieät toån thaát - Ra vaøo nôi baûo quaûn - Caùch nhieät - Tính oån ñònh cuûa thieát bò laïnh - Caùch saép xeáp haøng 3.2. BÖÔÙC 2: PHAÂN TÍCH CAÙC BÖÔÙC QUI TRÌNH SAÛN XUAÁT 3.2.1. Caân baèng vaät chaát cho moät ngaøy saûn xuaát Caù nguyeân lieäu Baùn thaønh phaåm fillet Baùn thaønh phaåm sau laïng da Baùn thaønh phaåm sau ñònh hình Thaønh phaåm m1 = 99987 kg m2 = 49412 kg mpheá phaåm = 50575 kg m3 = 47476 kg mpheá phaåm = 1936 kg m4 = 33637 kg mpheá phaåm = 13839 kg m5 = 41338 kg Caân ñònh möùc khoái löôïng 1 roå m = 5kg Khoái löôïng sau ñònh hình m > 3,5kg Khoái löôïng sau ñònh hình m > 3,5kg mcaân =5 kg mñònh möùc > 3,5 kg Quay thuoác taêng troïng MTR- 80P (300 kg fillet /meû) Khoái löôïng taêng 22,9% Sô ñoà 3.2: Sô ñoà caân baèng vaät chaát 3.2.2. Caùc kó thuaät thöïc hieän saûn xuaát saïch hôn trong nhaø maùy thuûy saûn. 3.2.2.1. Quaûn lyù noäi vi Khoùa chaët caùc van vaø kieåm tra ñöôøng oáng traùnh bò roø ræ; Söûa chöõa thay theá nhöõng choå roø ræ; Baûo quaûn nguyeân lieäu töôi, traùnh caù cheát; Ñaët löôùi chaén raùc taïi caùc hoá ga ngaên chaát thaûi raén ñi vaøo doøng thaûi; Laøm veä sinh khoâ tröôùc khi coï röûa baèng nöôùc; Söû duïng nöôùc tieát kieäm trong khaâu veä sinh; Thaám öôùc saøn vaø duïng cuï tröôùc khi söû duïng hoùa chaát coï röûa ñeå chaát baån bong ra ít toán chaát taåy röûa; Giaùo duïc, naâng cao nhaän thöùc coâng nhaân. Caùc bieän phaùp naøy coù chi phí raát thaáp nhöng ñoøi hoûi phaûi coù nhöõng thay ñoåi veà thoùi quen ñoái vôùi ngöôøi phuï traùch hoaëc coâng nhaân vaän haønh. 3.2.2.2. Thay ñoåi nguyeân lieäu Kieåm tra chaát löôïng nguyeân lieäu; Kieåm tra noàng ñoä chlorin phuø hôïp, vöøa ñuû; Thay taùc nhaân laïnh CFC baèng chaát khaùc khoâng chöùa Chlor hoaëc Flour. 3.2.2.3. Kieåm soaùt quaù trình toát hôn Ñaûm baûo daây chuyeàn hôïp lyù khoâng phaûi chôø ñoâng hoaëc phaûi baûo quaûn baèng ñaù; Duy trì nhieät ñoä toái öu cuûa kho laïnh baûo quaûn thöïc phaåm; Toái öu hoaù quaù trình vaän haønh heä thoáng laïnh; Thöïc hieän chöông trình baät - taét vaø laép ñaët caùc ñaàu caûm bieán ñeå ngaét ñieän khi khoâng söû duïng caùc boùng ñeøn vaø thieát bò; Toái öu hoaù quaù trình saûn xuaát nöôùc ñaù; Baûo oân toát caùc ñöôøng oáng nhieät noùng, laïnh, thieát keá chieàu daøi , caùc heä thoáng bình chöùa moâi chaát hôïp lyù; Caùch nhieät ñuùng caùch caùc phoøng laïnh vaø oáng daãn coù chöùa taùc nhaân laïnh; Toái öu hoaù cheá ñoä vaän haønh cuûa thaùp giaûi nhieät, ñieàu chænh toác ñoä quaït hôïp lyù. Söû duïng hôïp lí chlorine ñeå taåy truøng. Taåy truøng trong cheá bieán thöïc phaåm laø moät trong nhöõng coâng duïng quan troïng cuûa Chlorin, nhöõng öùng duïng khaùc laø thanh truøng nöôùc uoáng, khöû truøng nöôùc thaûi, saûn xuaát döôïc lieäu vaø khoaûng 96% hoaù chaát baûo veä thöïc vaät. Chlorin vaø caùc chaát chuyeån hoaù töø Chlorin raát quan troïng trong vieäc tieät truøng caùc duïng cuï coù tieáp xuùc vôùi thöïc phaåm. Nhieät ñoä vaø noàng ñoä chlorin khuyeán caùo söû duïng: Noàng ñoä toái thieåu, mg/l Nhieät ñoä toái thieåu, 0C PH =10 hoaëc nhoû hôn PH = 8 hoaëc nhoû hôn 25 50 100 49 38 13 49 24 13 3.2.2.4. Caûi tieán thieát bò maùy moùc Thay caùc van nöôùc coù kích thöôùc phuø hôïp; Söû duïng voøi phun nöôùc coù aùp löïc cao vaø van khoaù töï ñoäng; Boïc caùch nhieät toát vaø söû duïng vaät lieäu caùch nhieät baèng polyurethane; Thay heä thoáng chieáu saùng baèng ñeøn compact (tuoåi thoï daøi hôn,giaûm tieâu toán ñieän naêng); Coù theå giaûm vieäc tieâu thuï nöôùc baèng caùch ñieåu chænh möùc nöôùc söû duïng theo yeâu caàu thöïc teá. 3.2.2.5. Thay ñoåi coâng ngheä Söû duïng maùy huùt chaân khoâng ñeå loaïi boû noäi taïng caù + Coù theå giaûm khoaûng 70% haøm löôïng COD cuûa nöôùc thaûi. + Löôïng nöôùc tieâu thuï nöôùc cuõng giaûm 67% vaø öôùc tính coù theâm 5% pheá lieäu ñöôïc thu hoài.(Tuy nhieân, heä thoáng naøy môùi chæ ñöôïc aùp duïng thöû nghieäm taïi moät soá xí nghieäp vaø caàn ruùt kinh nghieäm nhieàu hôn). 3.2.2.6. Thu hoài taùi söû duïng trong nhaø maùy Taùi söû duïng nöôùc röûa baêng chuyeàn IQF cho nöôùc laøm ñaù; Taùi söû duïng nöôùc maï baêng, ra khuoân; Taän duïng trieät ñeå caùc chaát thaûi raén coù theå ñeå saûn xuaát phuï phaåm. Taùi söû duïng nöôùc thaûi sau xöû lí cho töôùi caây, nöôùc xaû nhaø veä sinh; Taän duïng nhieät thieát bò ngöng tuï ñun noùng nöôùc; 3.2.2.7. Saûn xuaát nhöõng saûn phaåm coù ích Xöông, noäi taïng cheá bieán thöùc aên gia suùc; Thu gom môõ ñeå cheá bieán daàu caù hoaëc ñem baùn; Caùc höôùng taän duïng saûn phaåm phuï: + Thuûy phaân xuùt ñeå saûn xuaát thöùc aên gia suùc uû silo; + Thuyû phaân protein caù; + Saûn xuaát Biogas töø pheá lieäu caù; 3.3. BÖÔÙC 3: PHAÙT HIEÄN CAÙC CÔ HOÄI SAÛN XUAÁT SAÏCH HÔN ÔÛ NHAØ MAÙY THUÛY SAÛN ÑAÏI THAØNH 3.3.1. Caùc cô hoäi tieát kieäm : Caàn laép caùc ñoàng hoà nöôùc kieåm soaùt löôïng nöôùc söû duïng trong töøng khaâu saûn xuaát; Caét bôùt 1 coâng ñoaïn röûa; Nöôùc röûa baêng taûi IQF coù theå taùch rieâng söû duïng cho giaûi nhieät TBNT maùy laïnh; Veä sinh nhaø xöôûng neân söû duïng voøi nöôùc aùp löïc vaø coù tay boùp; Khaéc phuïc nöôùc chaûy traøn ôû bình chöùa nöôùc giaûi nhieät cho giaøn ngöng; Caàn thu gom chaát thaûi raén tröôùc khi veä sinh giaûm bôùt löôïng nöôùc söû duïng; Naâng cao yù thöùc coâng nhaân tieát kieäm nhö ñieän,nöôùc… Söû duïng nhieät thieát bò ngöng tuï ñun nöôùc noùng giaûm bôùt chi phí ñieän ñeå ñun noùng; Thay caùc löôùi chaén raùc coù loå nhoû vaø coù ngöôøi thu gom giaûm ñöôïc chi phí xöû lyù cuoái nguoàn; Xaây döïng nhaø xöôûng xay boät caù taän duïng pheá lieäu traùnh oâ nhieãm nôi chöùa nguyeân lieäu; Söû duïng nöôùc sau xöû lyù ( loaïi B) cho doäi röûa nhaø veä sinh, töôùi caây trong coâng ty. Laép bieán taàn cho caùc ñoäng cô tieát kieäm ñieän vaø taêng tuoåi thoï cho maùy moùc thieát bò. 3.3.2. Giaûi phaùp saûn xuaát saïch hôn Soá TT Vò trí Hieän traïng Caùc giaûi phaùp 1 Xöôûng saûn xuaát Chöa laép ñaët ñoàng hoà nöôùc. Chöa kieåm soaùt vaø yù thöùc tieát kieäm nöôùc. Laép ñoàng hoà cho taát caû caùc coâng ñoaïn söû duïng nöôùc vaø ñoàng hoà toång cho xöôûng. Thöôøng xuyeân kieåm tra nhöõng choå roø ræ. Naâng cao yù thöùc tieát kieäm ñieän, nöôùc cho coâng nhaân. 2 Coâng ñoaïn röûa 3 (tröôùc khi quay thuoác) Coâng nhaân nhuùng roå fillet sô qua Boû coâng ñoaïn naøy, tieán haønh röûa kyû ôû giai ñoaïn tröôùc khi caáp ñoâng. 3 Veä sinh nhaø xöôûng Chöa thu gom chaát thaûi raén. Söû duïng voøi nöôùc thöôøng. Nöôùc ngaâm caét tieát chaûy traøn leân khaép saøn. Caàn thu gom chaát thaûi raén tröôùc khi doäi röûa, giaûm ñöôïc löôïng nöôùc söû duïng. Caàn söû duïng voøi nöôùc aùp löïc coù tay boùp traùnh laõng phí nöôùc. Cho maùu caù chaûi tröïc tieáp vaøo hoá ga, giaûm nöôùc söû duïng vaø muøi tanh cho khu tieáp nhaän nguyeân lieäu. 4 Caáp ñoâng IQF Nöôùc röûa baêng taûi ñöôïc xaû chaûy tröïc tieáp xuoáng saøn chaûy veà heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi. Coù theå thu gom löôïng nöôùc röûa IQF söû duïng cho giaûi nhieät TBNT giaûm löôïng nöôùc thaûi xöû lyù, taän duïng nhieät nöôùc laïnh 5 Hoá thu gom nöôùc thaûi Söû duïng caùc taám chaén raùc loã lôùn Thay löôùi chaén raùc coù loå nhoû vaø coù coâng nhaân veä sinh thu gom moãi ngaøy ñeå loaïi trieät ñeå chaát thaûi raén giaûm xöû lyù cuoái nguoàn. 6 Bình chöùa nöôùc giaûi nhieät daøn ngöng Nöôùc chaûy traøn Caàn khaéc phuïc ngay nhö laáp ñaët bieán taàn cho bôm nöôùc ñeå giaûm löu löôïng nöôùc hôïp lyù traùnh chaûy traøn. 7 Nöôùc noùng söû duïng Vaøo nhöõng ngaøy möa, söû duïng ñieän ñun nöôùc noùng ñeå phuïc vuï saûn xuaát vaø veä sinh. Thieát keá heä thoáng taän duïng nhieät cuûa thieát bò ngöng tuï coù theå ñun nöôùc noùng ñeán 60-70 0C giaûm ñöôïc löôïng ñieän söû duïng. 8 Khu vöïc chöùa pheá phaåm Coù muøi hoâi thoái, caùc pheá phaåm baùn reû cho ñôn vò khaùc Xaây döïng xöôûng cheá bieán boät caù taän duïng trieät ñeå pheá phaåm, giaûm ñöôïc muøi ôû khu chöùa pheá phaåm ( nhaø maùy ñang xaây döïng) 9 Nöôùc thaûi sau xöû lyù Thaûi tröïc tieáp ra soâng Söû duïng laïi cho muïc ñích nöôùc cho nhaø veä sinh vaø nöôùc töôùi caây trong Nhaø maùy vì nöôùc ñaït loaïi B . 10 Caùc ñoäng cô söû duïng ñieän Chöa ñöôïc kieåm toaùn vaø tieát kieäm, chaïy thöøa coâng suaát Laép caùc thieát bò tieát kieäm ñieän naêng . 3.4. BÖÔÙC 4: CHOÏN GIAÛI PHAÙP SAÛN XUAÁT SAÏCH HÔN VAØ TIEÁT KIEÄM NAÊNG LÖÔÏNG Caùc giaûi phaùp coù tính khaû thi seõ ñöôïc quan taâm tröôùc, caùc giaûi phaùp toán nhieàu chi phí caàn ñöôïc xem xeùt. Coøn ñoái vôùi caùc cô hoäi saûn xuaát saïch hôn phöùc taïp caàn tieán haønh nghieân cöùu moät caùch chi tieát veà maët kinh teá, kyõ thuaät, moâi tröôøng. Caùc cô hoäi seõ ñöôïc öu tieân theo soá thöù töï saép xeáp: 3.4.1. Caùc giaûi phaùp quaûn lyù noäi qui Laép ñaët ngay caùc ñoàng hoà nöôùc cho töøng coâng ñoaïn saûn xuaát vaø cho phaân xöôûng saûn xuaát. Kieåm soaùt toát löôïng nöôùc söû duïng ñeå coù cô hoäi tieát kieäm nöôùc. Naâng cao yù thöùc tieát kieäm söû duïng nöôùc cuûa coâng nhaân. Vieäc giaûm söû duïng nöôùc veä sinh baøn laøm vieäc cuûa coâng nhaân, giaûm löôïng nöôùc xaû traøn taïi khaâu caét tieát giuùp giaûm chi phí xöû lyù nöôùc thaûi chung taïi Coâng ty. Giaûi phaùp naøy giuùp tieát kieäm ñöôïc taøi nguyeân söû duïng. Thöôøng xuyeân baûo trì caùc duïng cuï lao ñoäng, ñaûm baûo ñoä saéc beùn caàn thieát ñeå thu hoài toái ña saûn phaåm, giuùp taêng khoái löôïng saûn phaåm vaø giaûm chi phí xöû lyù nöôùc thaûi. Thay caùc löôùi chaén raùc loå lôùn baèng caùc löôùi loå nhoû, thu gom chaát thaûi raén trieät ñeå giaûm ñöôïc xöû lyù cuoái nguoàn. Moãi ngaøy caàn coù coâng nhaân veä sinh thu gom sau giôø laøm vieäc. Khi veä sinh caàn thu gom chaát thaûi raén tröôùc khi doäi röûa, neân söû duïng voøi nöôùc aùp löïc vaø ñaàu moãi voøi caàn gaén tay boùp ñeå tieát kieäm nöôùc söû duïng vaø giaûm ñöôïc löôïng nöôùc thaûi xöû lyù. Caùc nöôùc thaûi tanh hoâi ( tieát caù) neân coù ñöôøng oáng daãn tröïc tieáp ñeán hoá ga khoâng neân ñoå tröïc tieáp leân saøn toán nhieàu hoùa chaát vaø nöôùc ñeå taåy röûa. Thöïc hieän nghieâm tuùc caùc qui trình xaû tuyeát caùc kho laïnh khi caàn thieát. Traùnh ra vaøo kho laïnh thöôøng xuyeân vaø khoâng caàn thieát. 3.4.2. Caûi tieán thieát bò 4.2.1. Caûi tieán heä thoáng bôm nöôùc laïnh Hieän traïng Hieän taïi, Coâng ty söû duïng 1 bôm nöôùc laïnh coù coâng suaát thieát keá 15KW ñeå vaän chuyeån laïnh vaøo phaân xöôûng saûn xuaát, sau ñoù heä thoáng caùc quaït daøn ngöng thoåi hôi laïnh vaøo xöôûng ñeå ñieàu hoøa khoâng khí beân trong nôi laøm vieäc. Hình 3.1: Bôm nöôùc laïnh tuaàn hoaøn trong xöôûng Bôm nöôùc laïnh ñöôïc thieát keá thöøa löu löôïng nöôùc caáp vaø aùp löïc ñaàu ñaåy cuûa bôm hieän taïi laø 2Kg/cm2, sau ñoù nhaø thieát keá môùi duøng van tay nhaèm ñieàu tieát löu löôïng nöôùc, hieän taïi van tay naøy môû khoaûng 70% (hình 3.1) ñieàu naøy laøm laõng phí ñieän naêng tieâu thuï Coâng ty haøng naêm, ñoà thò phuï taûi tieâu thuï ñieän cuûa bôm ñöôïc cho nhö sau: Hình 3.2: Ñoà thò phuï taûi bôm nöôùc laïnh Ñeà xuaát Laép bieán taàn cho bôm nöôùc laïnh thuoäc heä thoáng ñieàu hoøa khoâng khí trong phaân xöôûng saûn xuaát nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï cho bôm baèng caùch ñieàu tieát löu löôïng nöôùc laïnh moät caùch hôïp lyù hôn, giaûi phaùp naøy coøn giuùp cho tuoåi thoï cuûa bôm keùo daøi hôn vì tieâu thuï ñieän giaûm ñi, keát quaû tieát kieäm ñieän tieâu thuï cho bôm ñöôïc öôùc tính töø 20% - 25%. Ñeå thuaän lôïi cho vieäc thaønh laäp baùo caùo cuõng nhö döï toaùn möùc ñaàu tö, chuùng toâi aùp duïng möùc tieát kieäm ñieän laø 20% trong tính toaùn möùc tieát kieäm ñieän. Baûng 3.2: Phaân tích chi phí/lôïi ích Laép bieán taàn cho bôm nöôùc laïnh thuoäc heä thoáng ñieàu hoøa khoâng khí STT Giaûi phaùp Tieát kieäm öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Ñaàu tö öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Thôøi gian hoøan voán (naêm) IRR (%) NPV (x1000 VNÑ) 1 Laép bieán taàn cho bôm nöôùc laïnh tuaàn hoaøn cho heä thoáng ñieàu hoøa khoâng khí 27.451,74 33.776,54 1,23 77% 65.180,84 3.4.2.2. Caûi tieán heä thoáng bôm nöôùc giaûi nhieät Hieän traïng: Hình 3.2 Hình 3.3 Heä thoáng van xaû cuûa bôm nöôùc caáp môû 100% Nöôùc xaû traøn ñöôïc thaûi ra taïi mieäng oáng Hieän taïi, Coâng ty söû duïng heä thoáng 2 bôm nöôùc giaûi nhieät töø maùy neùn leân daøn ngöng nhoû vôùi coâng suaát thieát keá 5.5 KW/bôm. Khi 02 daøn ngöng laøm vieäc cuøng luùc thì löu löôïng nöôùc caáp dö ñöôïc thaûi vaøo daøn ngöng lôùn theo hình chuïp beân döôùi (hình 3.4), khi chæ coù 01 daøn ngöng laøm vieäc thì löu löôïng nöôùc caáp dö ñöôïc thaûi ra theo ñöôøng oáng nhö hình chuïp beân treân (hình 3.3). Khi 01 daøn ngöng khoâng hoaït ñoäng Löu löôïng nöôùc thöøa khoâng xaû vaøo daøn ngöng lôùn Thoâng qua hieän traïng söû duïng nöôùc giaûi nhieät cho heä thoáng maùy neùn nhö treân, voâ hình chung gaây ra söï laõng phí veà ñieän naêng tieâu thuï cho Coâng ty raát nhieàu vì toác ñoä bôm cuûa 2 bôm nöôùc raát cao, töø ñoù laøm cho löu löôïng nöôùc veà daøn ngöng lôùn buoäc ngöôøi vaän haønh phaûi xaû traøn. Ñoà thò phuï taûi tieâu thuï ñieän cuûa 2 bôm sau khi ño ñaïc cho keát quaû sau: Hình 3.5: Ñoà thò phuï taûi bôm nöôùc daøn ngöng nhoû Ñeà xuaát Laép ñaët bieán taàn cho heä thoáng 2 bôm nöôùc giaûi nhieät cuûa maùy neùn nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï, ñoàng thôøi giaûm löôïng nöôùc thaát thoaùt ôû daøn ngöng do toác ñoä voøng quay cuûa bôm hieän raát cao, giaûi phaùp naøy vaãn ñaûm baûo khaû naêng giaûi nhieät cuûa nöôùc töø maùy neùn laïnh bôm leân thaùp, ñieän naêng tieát kieäm ñöôïc öôùc tính töø 15% – 25%. Baûng 3.3: Phaân tích chi phí/lôïi ích Laép ñaët bieán taàn cho heä thoáng 2 bôm nöôùc giaûi nhieät cuûa maùy neùn STT Giaûi phaùp Tieát kieäm öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Ñaàu tö öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Thôøi gian hoøan voán (naêm) IRR (%) NPV (x1000 VNÑ) 1 Laép bieán taàn cho heä thoáng 2 bôm giaûi nhieät giaøn ngöng nhaèm tieát kieäm ñieän 22.289,91 41.910,07 1,88 45% 38.440,08 Baûng 3.4: Toång hôïp giaûi phaùp tieát kieäm ñieän cho heä thoáng bôm STT Giaûi phaùp Tieát kieäm öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Ñaàu tö öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Thôøi gian hoøan voán (naêm) IRR (%) NPV (x1000 VNÑ) 1 Laép bieán taàn cho bôm nöôùc laïnh tuaàn hoaøn cho heä thoáng ñieàu hoøa khoâng khí 27.451,74 33.776,54 1,23 77% 65.180,84 2 Laép bieán taàn cho heä thoáng 2 bôm giaûi nhieät daøn ngöng nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï cho bôm 22.289,91 41.910,07 1,88 45% 38.440,08 Toång coäng 49.741,65 75.686,61 1,52 59% 103.620,92 3.4.2.3. Caûi tieán heä thoáng quaït Hieän traïng Hình 3.6: Heä thoáng caùc quaït giaûi nhieät daøn ngöng Hieän taïi, Coâng ty söû duïng heä thoáng caùc quaït giaûi nhieät daøn ngöng vôùi 3 motor coù coâng suaát 11kW/motor, hoaït ñoäng vôùi toác ñoä voøng quay raát cao laøm cho löôïng nöôùc ñöôïc bôm leân daøn ngöng bay hôi ñi raát nhieàu, ñoàng thôøi khaû naêng giaûi nhieät cho nöôùc ñi töø maùy neùn leân daøn ngöng cuõng khoâng thay ñoåi maø coøn taïo neân vieäc toån thaát nöôùc giaûi nhieät, do ñoù Coâng ty phaûi buø laïi löôïng nöôùc thaát thoaùt lieân tuïc moãi ngaøy taïo neân söï laõng phí naêng löôïng khoâng caàn thieát. Keát quaû ño ñaïc vaø ñoà thò phuï taûi cuûa quaït nhö sau: Hình 3.7: Ñoà thò phuï taûi quaït daøn ngöng b) Ñeà xuaát Laép ñaët bieán taàn cho heä thoáng caùc quaït giaûi nhieät daøn ngöng nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï, ñoàng thôøi giaûm löôïng nöôùc thaát thoaùt ôû daøn ngöng do toác ñoä voøng quay cuûa quaït hieän raát cao, giaûi phaùp naøy vaãn ñaûm baûo khaû naêng giaûi nhieät cuûa nöôùc töø maùy neùn laïnh bôm leân thaùp vì nhieät ñoä cuûa nöôùc giaûi nhieät ñöôïc kieåm soaùt baèng sensor nhieät ñoä laép ñaët treân ñöôøng oáng nöôùc veà maùy neùn xuaát tín hieäu veà bieán taàn, sau ñoù bieán taàn ñieàu khieån toác ñoä voøng quay cuûa motor phuø hôïp vôùi yeâu caàu giaûi nhieät cuûa maùy, ñieän naêng tieát kieäm ñöôïc öôùc tính töø 20% – 25%. Sô ñoà nguyeân lyù sau ñaây moâ taû giaûi phaùp naøy: Motor quaït giaûi nhieät BIEÁN TAÀN sensor nhieät ñoä Moâi chaát giaûi nhieät veà maùy neùn Nöôùc boác hôi do toác ñoä quaït cao Baûng 3.5: Phaân tích chi phí/lôïi ích Laép ñaët bieán taàn cho heä thoáng caùc quaït giaûi nhieät daøn ngöng Giaûi phaùp Tieát kieäm öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Ñaàu tö öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Thôøi gian hoøan voán (naêm) IRR (%) NPV (x1000 VNÑ) Laép bieán taàn cho heä thoáng 3 quaït giaûi nhieät daøn ngöng nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï 62.390,32 102.975,10 1,65 53% 121.928,04 3.4.2.4. Caûi tieán maùy neùn laïnh laøm ñaù vaåy Hieän traïng Hình 3.8: Máy nén lạnh làm đá vẩy Hieän taïi, Coâng ty söû duïng saùu maùy neùn laïnh vôùi motor keùo maùy neùn coù coâng suaát thieát keá 90KW/maùy cung caáp moâi chaát laïnh cho maùy laøm ñaù vaåy vaø chaïy phuï theâm cho baêng chuyeàn, khi maùy laøm ñaù vaåy ñaït ñöôïc nhieät ñoä laøm laïnh theo caøi ñaët thì caùc maùy neùn naøy hoaït ñoäng khoâng taûi, khi ñoù gas laïnh ôû traïng thaùi loûng vaø van bypass cuûa maùy neùn môû cho gas loûng naøy bypass töø ñaàu neùn sang ñaàu huùt maø khoâng tham gia vaøo quaù trình neùn, trong luùc naøy toác ñoä cuûa motor keùo maùy neùn khoâng aûnh höôûng gì trong quaù trình laøm laïnh. Ñoà thò phuï taûi cuûa caùc maùy neùn sau khi ño ñaïc thu ñöôïc keát quaû sau: Hình 3.9: Ñoà thò phuï taûi maùy neùn laïnh Thoâng qua 4 ñoà thò phuï taûi ño ñaïc ñöôïc trong 6 maùy neùn laïnh, chuùng toâi nhaän thaáy caû 4 maùy ñieàu ñang ôû cheá ñoä khoâng taûi, hoaëc taûi raát thaáp (khoaûn 60% taûi). Trong hoaït ñoäng cuûa maùy neùn laïnh cuõng nhö heä thoáng maùy neùn khí thì trong luùc taûi chöa ñaït ñeán giaù trò caøi ñaït thì maùy chaïy heát coâng suaát töùc laø tieâu thuï coâng suaát cuûa maùy neùn leân ñeán 86KW – 87KW cho maùy neùn laïnh 90KW. Qua phaân tích treân chuùng toâi nhaän ñònh maùy chæ chaïy khoaûn 55% - 60% taûi, do ñoù vieäc aùp duïng caùc giaûi phaùp tieát kieäm ñieän laø khaû thi. Ñeà xuaát Laép bieán taàn cho heä thoáng 4 maùy neùn laïnh coù coâng suaát thieát keá cuûa motor keùo maùy neùn laø 90KW/maùy nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï cho heä thoáng caùc maùy neùn laïnh ñoàng thôøi keùo daøi tuoåi thoï cuûa maùy neùn vì löôïng ñieän naêng tieâu thuï cuûa maùy giaûm, möùc tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï öôùc tính töø 20%-25%, chuùng toâi aùp möùc tieát kieäm 21% ñieän tieát kieäm ñeå tính toaùn trong baùo caùo naøy. Sau ñaây laø baûng phaân tích sô boä cuûa nhö sô ñoà nguyeân lyù cuûa vieäc laép bieán taàn: Baûng 3.6: Phaân tích sô boä möùc tieát kieäm ñieän tieâu thuï Caáp neùn Phaàn traêm taûi (%) Phaàn traêm tieát kieäm ñieän (%) 1 60 30 2 100 5 Sôà Sô ñoà nguyeân lyù laép maùy bieán taàn Maùy laøm ñaù vaåy Ñaàu neùn Maùy neùn laïnh Gas laïnh Gas bypass Van tieát löu Vanbypass Bieán taàn Neùn Caáp 1 Neùn Caáp 2 Ñaàu ñaåy Baûng 3.7: Phaân tích chi phí/lôïi ích Laép bieán taàn cho heä thoáng maùy neùn laïnh STT Giaûi phaùp Tieát kieäm öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Ñaàu tö öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Thôøi gian hoøan voán (naêm) IRR (%) NPV (x1000 VNÑ) 1 Laép bieán taàn cho 4 maùy neùn laïnh laøm ñaù vaåy ñeå tieát kieäm ñieän ñoàng thôøi keùo daøi tuoåi thoï maùy 467.123,86 721.303,80 1,54 58% 962.573,16 3.4.2.5. Heä thoáng chieáu saùng phaân xöôûng Hieän traïng Hình 3.10: Heä thoáng ñeøn chieáu saùng phaân xöôûng Hieän taïi, Coâng ty TNHH Ñaïi Thaønh söû duïng boä ñeøn chieáu saùng tieát kieäm ñieän loaïi T8 (36W), ñoàng thôøi caùc boä balast ñieän töø (10W) trang bò cho heä thoáng chieáu saùng trong phaân xöôûng saûn xuaát, caùc boä ñeøn ñöôïc gaén saùt traàn, ñoä cao töø traàn phaân xöôûng ñeán saøng khoaûng 4,2m, chieàu cao töø beà maët laøm vieäc ñeán ñeøn khoaûng 3,5m, ôû ñoä cao naøy ñoä roïi cuûa boä ñeøn ñeán nôi laøm vieäc laø khoâng ñaït so vôùi ñoä roïi yeâu caàu. Keát quaû ño ñaïc chieáu saùng thu ñöôïc keát quaû sau ñaây : h A B C Hieän traïng chieáu saùng trong phaân xöôûng Ghi chuù : Chieàu cao töø ñeøn ñeán saøng h : 2,5m A, B, C : laø caùc ñieåm ño ñoä roïi aùnh saùng thuoäc maët baøn laøm vieäc A1, 2, 3, 4 ; B1, 2, 3, 4 ; C1, 2, 3, 4 : thuoäc boán khu vöïc trong phaân xöôûng ñöôïc ño ñoä roïi nhö treân hình 15. B : Khoaûng caùch giöõa hai daõy ñeøn E : Khoaûng caùch giöõa hai boä ñeøn ñoâi D : Ñieåm giöõa phoøng F, G, H, I : Laø caùc ñieåm ôû goùc phoøng Maùy D1 F1 G1 laøm ñaù Maùy laøm ñaù Khaâu tieáp nhaän-Filet Ñònh hình D2 E1 E2 F2 G2 E3 D3 F3 G3 Khaâu IQF E4 D4 F4 G4 H1 I1 H2 I2 H3 I3 : Boä ñoâi ñeøn chieáu saùng Keát quaû ño ñaïc Vò trí Keát quaû ño ñaïc (Lux) Ñoä roïi tieâu chuaån (Lux) Nhaän xeùt A1 334 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån B1 246 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån C1 397 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån D1 120 150 Thieáu so vôùi teâu chuaån E1 456 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån F1, G1 215-235 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån H1, I1 227-230 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån A2 328 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån B2 281 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån C2 376 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån D1 267 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån E2 412 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån F2, G2 189-210 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån H2, I2 160-165 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån A3 398 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån B3 205 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån C3 354 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån D3 139 150 Thieáu so vôùi tieâu chuaån E3 483 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån F3, G3 108-130 150 Thieáu so vôùi tieâu chuaån H3, I3 108-165 150 Thieáu so vôùi tieâu chuaån A4 378 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån B4 248 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån C4 320 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån D4 287 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån E4 420 300 Thöøa so vôùi tieâu chuaån F4, G4 153-160 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån H4, I4 110-130 150 Thöøa so vôùi tieâu chuaån Ñeà xuaát Thay theá caùc balast ñieän töø (10W/balast) baèng caùc balast ñieän töû (3W/balast) nhaèm tieát kieäm ñieän naêng tieâu thuï, ñoàng thôøi haï thaáp caùc boä ñeøn sao cho khoaûng caùch töø ñeøn ñeán vò trí laøm vieäc h # 2m ñeå giaûm soá boä ñeøn söû duïng ñi moät phaàn ba, ñoàng thôøi khi phaân xöôûng nghæ veä sinh thi Ban Giaùm ñoác neân cho boä phaân kyõ thuaät veä sinh caùc choùa cuûa boä ñeøn nhaèm ñaûm baûo ñoä roïi cuûa ñeøn ñeán nôi laøm vieäc. Baûng 3.8: Phaân tích chi phí/lôïi ích Thay theá caùc balast ñieän töø (10W/balast) baèng caùc balast ñieän töû (3W/balast) STT Giaûi phaùp Tieát kieäm öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Ñaàu tö öôùc tính (x1000 VNÑ/naêm) Thôøi gian hoøan voán (naêm) IRR (%) NPV (x1000 VNÑ) 1 Thay theá balast ñieän töø baèng caùc balast ñieän töû, haï thaáp ñoä cao cuûa ñeøn. 98.371,57 144.092,00 1,46 62% 210.515,50 Beân caïnh ñoù, vieäc giaûm ñoä cao cuûa ñeøn coøn giuùp keùo daøi thôøi gian söû duïng cuûa ñeøn, giuùp giaûm chi phí xöû lyù chaát thaûi nguy haïi haøng naêm cuûa Coâng ty. Cheânh leäch khoái löôïng boùng ñeøn thaûi haøng naêm öôùc tính khi chöa haï ñoä cao vaø sau khi haï ñoä cao laø 1000kg. Ñôn giaù xöû lyù boùng ñeøn nguy haïi laø 13000 ñoàng/kg. Soá tieàn tieát kieäm ñöôïc laø 13 trieäu ñoàng/naêm. 3.4.2.6. Tuaàn hoaøn nöôùc thaûi Nöôùc thaûi sau khi xöû lyù taïi Coâng ty Ñaïi Thaønh coù thaønh phaàn chính nhö sau: TT Thoâng soá Ñôn vò Keát quaû TCVN 5945-2005-A TCVN 5945-2005-B pH - 6,8 6-9 5,5-9 SS Mg/l 23 50 100 BOD5 Mg/l 38 30 50 Coliform MPN/100ml 800 3000 5000 Taïi thôøi ñieåm laáy maãu, keát quaû phaân tích cho thaáy haàu heát noàng ñoä caùc chaát oâ nhieãm ñaït tieâu chuaån TCVN 5945-2005-A, ngoaïi tröø thoâng soá BOD5 ñaït TCVN 5945-2005-B. Do ñoù nöôùc thaûi naøy coù theå tuaàn hoaøn taùi söû duïng cho caùc muïc ñích khoâng lieân quan ñeán saûn phaåm nhö: Söû duïng cho muïc ñích töôùi caây, röûa xe trong khuoân vieân Coâng ty. Söû duïng cho nhaø veä sinh. Söû duïng caáp nöôùc giaûi nhieät cho giaøn ngöng cuûa heä thoáng laïnh Chi phí thöïc hieän xöû lyù nöôùc thaûi ñaït TCVN 5945-2005-A hieän nay chöa ñöôïc thoáng keâ. Tuy nhieân, do nöôùc thaûi sau xöû lyù ñaït TCVN 5945-2005-B, ñieàu naøy coù theå laøm caên cöù ñeå tính toaùn lôïi ích thu ñöôïc töø vieäc tuaàn hoaøn nöôùc thaûi nhö sau: Nhu caàu söû duïng nöôùc veä sinh cuûa coâng nhaân: 1200 ngöôøi x 50 lít/ngöôøi/ngaøy x 330 ngaøy/naêm x 2000 ñoàng/m3 = 39,6 trieäu ñoàng/naêm. Nhu caàu nöôùc töôùi caây: 5m3/ngaøy x 200 ngaøy/naêm x 2000 ñoàng/m3 = 2 trieäu ñoàng/naêm. 3.4.2.7. Taùi söû duïng nöôùc röûa baêng taûi IQF cho giaûi nhieät TBNT Hieän traïng Nöôùc röûa ñöôïc phun lieân tuïc leân baêng taûi,nöôùc chaûy xuoáng saøn vaø gom veà heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi cuûa nhaø maùy. Löôïng nöôùc söû duïng raát lôùn vaø cuõng ñöôïc laøm laïnh do tieáp xuùc tröïc tieáp vôùi baêng taûi. Goàm coù 6 maùy caáp ñoâng IQF hoaït ñoäng lieân tuïc neân löôïng nöôùc thaûi raát lôùn. Ñeà xuaát Neân laép caùc maùng thu hoài nöôùc laïnh giaûi nhieät baêng taûi veà boàn chöùa. Taän duïng nöôùc laïnh giaûi nhieät cho thieát bò boác hôi cuûa maùy neùn laïnh. Giaûm ñöôïc löôïng nöôùc thaûi xöû lyù ôû cuoái nguoàn. 3.4.2.8. Taän duïng nhieät thaûi ñeå ñun nöôùc noùng Tieàm naêng: Ñoái vôùi heä thoáng trung taâm chaïy treân NH3 ôû vuøng nhieät ñôùi coù theå duøng nhieät thaûi ñeå ñun nöôùc noùng leân tôùi 700C Moät xöôûng vôùi coâng suaát 15T/ ngaøy coù theå cung caáp 500lít/ giôø nöôùc noùng ôû 700C. Thieát bò : Chæ caàn moät boä trao ñoåi nhieät baèng inox (keøm theo bôm nöôùc) coù theå cheá taïo ôû nöôùc ta vôùi giaù khoaûng 10.000$. Caùc öu ñieåm: Ñaàu tö ban ñaàu khoâng cao Nöôùc noùng thu ñöôïc gaàn nhö khoâng toán chi phí ñieän Giaûm cao baùm treân giaøn ngöng Neáu nhö haøng ngaøy duøng nöôùc noùng thì chæ sau 36 thaùng laø hoaøn voán ( do tieát kieäm ñöôïc nhieân lieäu duøng ñeå ñun nöôùc). Ñieàu khieån thieát bò: Neáu muoán nhieät ñoä nöôùc khoâng ñoåi: Duøng van CVT. Baûo döôõng thieát bò: Do oáng trao ñoåi nhieät baèng inox neân cho pheùp phaù cao baùm baèng hoaù chaát maïnh, raát nhanh vaø hieäu quaû. 3.5. BÖÔÙC 5: THÖÏC HIEÄN SAÛN XUAÁT SAÏCH HÔN VAØ TIEÁT KIEÄM NAÊNG LÖÔÏNG 3.5.1. Chuaån bò thöïc hieän Nhìn vaøo caùc giaûi phaùp ta thaáy raát nhieàu caùc giaûi phaùp khoâng toán hoaëc toán raát ít chi phí, khoâng söû duïng hoaëc ñaøo taïo caùn boä caàn phaûi thöïc hieän ngay töø nhöõng böôùc ñaàu cuûa ñaùnh giaù saûn xuaát saïch hôn. Caùc giaûi phaùp naøy thöïc hieän caøng sôùm caøng toát. Caùc giaûi phaùp coøn laïi, sau khi phaân tích tính khaû thi veà kinh teá, moâi tröôøng vaø kyõ thuaät caàn phaûi laäp keá hoaïch thöïc hieän chuùng. Vieäc laäp keá hoaïch ñöôïc xaây döïng chi tieát ñeå ñaûm baûo thôøi gian thöïc hieän. Keá hoaïch thöïc hieän caàn neâu leân caùc ñieåm sau: Caàn laøm gì?- teân, soá giaûi phaùp SXSH Ai laø ngöôøi chòu traùch nhieäm? Bao giôø hoaøn thaønh? Keát quaû thöïc hieän nhö theá naøo? Khi caùc giaûi phaùp ñaõ ñöôïc thöïc hieän, caàn thieát phaûi quan traéc löôïng nguyeân lieäu tieâu thuï môùi/ möùc ñoä thaûi ñeå ñaùnh giaù lôïi ích cuûa giaûi phaùp. 3.5.2. Thöïc hieän giaûi phaùp saûn xuaát saïch hôn Khi baûng keá hoaïch coâng taùc ñaõ ñöôïc laäp ra. Ngöôøi naøo coù traùch nhieäm thöïc hieän giaûi phaùp SXSH naøo thì phaûi thöïc hieän, giaùm saùt tieán ñoä coâng vieäc, ñoàng thôøi cuõng ghi laïi keát quaû sô boä ñeå baùo caùo vôùi nhoùm SXSH. Ñoái vôùi caùc döï aùn ñoøi hoûi phaûi xaây döïng hay laøm môùi thì phaûi chuaån bò caùc baûn veõ vaø maët baèng boá trí, tìm hoaëc cheá taïo caùc thieát bò, laép ñaët vaø baøn giao. Ñoàng thôøi huaán luyeän nhaân söï ñeå söû duïng khi caàn. 3.6. BÖÔÙC 6: DUY TRÌ SAÛN XUAÁT SAÏCH HÔN VAØ TIEÁT KIEÄM NAÊNG LÖÔÏNG Söï coá gaéng cho SXSH khoâng bao giôø ngöøng. Luoân luoân coù nhöõng cô hoäi môùi ñeå caûi thieän saûn xuaát vaø caàn phaûi thöôøng xuyeân toå chöùc vieäc ñaùnh giaù laïi SXSH. Nhoùm ñaùnh giaù SXSH taïi nhaø maùy Thuûy saûn Ñaïi Thaønh caàn löïa choïn moät chieán löôïc ñeå taïo söï phaùt trieån saûn xuaát beàn vöõng vaø oån ñònh cho nhaø maùy. Chieán löôïc naøy bao goàm nhöõng noäi dung sau: - Boå nhieäm moät nhoùm laøm vieäc laâu daøi veà ñaùnh giaù SXSH, trong ñoù coù nhöõng ngöôøi ñöùng ñaàu laø caáp laõnh ñaïo cuûa nhaø maùy. - Keát hôïp caùc coá gaéng SXSH vôùi keá hoaïch phaùt trieån chung cuûa nhaø maùy. - Phoå bieán caùc keá hoaïch SXSH tôùi caùc phoøng ban cuûa nhaø maùy. - Taïo ra moät phöông thöùc caân nhaéc taùc ñoäng cuûa caùc döï aùn môùi vaø caùc coâng taùc caûi toå veà SXSH trong nhaø maùy. Caùc döï aùn vaø nhöõng thay ñoåi cuõng coù theå daãn tôùi laøm taêng oâ nhieãm hay giaûm hieäu quaû trong coâng vieäc söû duïng nguyeân vaät lieäu vaø naêng löôïng trong nhaø maùy. - Khuyeán khích nhaân vieân coù nhöõng saùng kieán môùi vaø nhöõng ñeà xuaát cho cô hoäi SXSH. - Toå chöùc caùc taäp huaán cho caùn boä vaø caùc laõnh ñaïo nhaø maùy. Ngay sau khi trieån khai thöïc hieän caùc giaûi phaùp SXSH, nhoùm chöông trình SXSH neân quay trôû laïi böôùc 2: Phaân tích caùc böôùc thöïc hieän, xaùc ñònh vaø choïn löïa coâng ñoaïn laõng phí nhaát tieáp theo trong nhaø maùy. Chu kyø naøy tieáp tuïc cho tôùi khi taát caû caùc coâng ñoaïn ñöôïc hoaøn thaønh vaø sau ñoù baét ñaàu moät chu kyø môùi. KEÁT LUAÄN VAØ KIEÁN NGHÒ Sau 3 thaùng thöïc hieän khaûo saùt, ño ñaïc vaø ñaùnh giaù cô hoäi SXSH ôû nhaø maùy cheá bieán thuûy saûn Ñaïi Thaønh. Nhoùm SXSH ñaõ thöïc hieän ñöôïc caùc vaán ñeà sau: Ñaùnh giaù hieän traïng saûn xuaát vaø moâi tröôøng cuûa nhaø maùy. Phaân tích coâng ngheä saûn xuaát, tìm nguyeân nhaân cuûa caùc doøng thaûi vaø toån thaát. Tính toaùn caân baèng vaät lieäu ñeå ñaùnh giaù tieàm naêng SXSH Kieåm toaùn naêng löôïng taïi caùc khu vöïc saûn xuaát. Ñöa ra caùc giaûi phaùp saûn xuaát saïch hôn. Phaân tích caùc giaûi phaùp vaø xaây döïng keá hoaïch trieån khai döï aùn. Töø ñoù, nhoùm saûn xuaát saïch ñaõ tìm ra nhöõng giaûi phaùp khaû thi nhaát. Thöïc hieän caùc giaûi phaùp SXSH. Baùo caùo keát quaû thu ñöôïc, töø ñoù ñeà ra caùc bieän phaùp duy trì SXSH trong nhaø maùy. Nhoùm SXSH khaúng ñònh nhaø maùy coù nhieàu cô hoäi tieát kieäm vôùi thôøi gian thu hoài voán ngaén. Nhaø maùy caàn thöïc hieän ngay caùc cô hoäi khoâng toán chi phí hoaëc chi phí thaáp nhö: Quaûn lyù noäi qui, naâng cao tay ngheà vaø yù thöùc tieát kieäm cho coâng nhaân; Laép ñaët caùc ñoàng hoà kieåm soaùt löôïng nöôùc vaø ñieän tieâu thuï; Caùc ñaàu voøi nöôùc röûa vaø veä sinh. Neân xem xeùt caùc giaûi phaùp coù chi phí cao nhöng thôøi gian thu hoài voán ngaén: Laép ñaët caùc bieán taàn cho caùc ñoäng cô ñieän; Thieát keá heä thoáng taän duïng nhieät cuûa thieát bò ngöng tuï; Xaây döïng xöôûng cheá bieán boät caù taän duïng trieät ñeå pheá phaåm. Khi thöïc hieän caàn theo saùt ñaùnh giaù söï thay ñoåi vaø duy trì SXSH trong nhaø maùy. Nhaân vieân phuï traùch phaûi baùo caùo keát quaû haøng quyù leân ban laõnh ñaïo vaø Nhoùm SXSH. Giaûi phaùp SXSH ñöôïc aùp duïng seõ tieát kieäm ñöôïc khoaûng chi phí lôùn, giaûm ñöôïc löôïng thaûi baûo veä moâi tröôøng, naâng cao uy tín cho coâng ty. Coâng ty laø doanh nghieäp ñi ñaàu trong vieäc aùp duïng SXSH trong tænh Tieàn Giang vaø laø cô sôû ñeå caùc danh nghieäp cheá bieán thuûy saûn trong Tænh aùp duïng theo. TAØI LIEÄU THAM KHAÛO [1] Traàn Ñöùc Ba, Phaïm Vaên Boân, Coâng ngheä laïnh thöïc phaåm nhieät ñôùi,Tröôøng ñaïi hoïc Baùch Khoa TPHCM, 1993. [2] Voõ vaên Bang- Vuõ Baù Minh, QT&TB Coâng ngheä Hoaù hoïc & Thöïc phaåm, taäp 3, Truyeàn Khoái. Nhaø xuaát baûn Ñaïi hoïc Quoác Gia TPHCM, 2007. [3] Nguyeãn Ñöùc Lôïi, Phaïm Vaên Tuøy, Kyõ thuaät laïnh cô sôû. Nhaø xuaát baûn Giaùo Duïc, 2002. [4] Nguyeãn Ñöùc Lôïi, Phaïm Vaên Tuøy, Maùy vaø thieát bò laïnh. Nhaø xuaát baûn Giaùo Duïc, 1993. [5] Trung Taâm SXSH taïi Haø Noäi, Taøi lieäu höôùng daãn saûn xuaát saïch hôn, internet. [6] Moät soá taøi lieäu thuoäc caùc phoøng- ban- xöôûng cuûa nhaø maùy cheá bieán thuûy saûn Ñaïi Thaønh. [7] ThS.Vuõ Haûi Yeán, Taøi lieäu giaûng daïy, Khoaù taäp huaán Saûn xuaát saïch hôn. Khoa Moâi Tröôøng, Ñaïi Hoïc Kyõ Thuaät Coâng Ngheä, TPHCM.