Đề tài Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDP từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm nhóm thịt

(Bản scan) Việt Nam là một đất nước có nguồn nguyên liệu chất màu tự nhiên vô cùng phong phú. Chất màu tự nhiên cần được khai thác và sử dụng một cách mạnh mẽ và hợp lý nhằm thay thế một phần cho chất màu tổng hợp, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Những công trình khoa học , nhất là công nghệ sản xuất chất màu tự nhiên cần có được sự đầu tư mạnh sạn nhằm góp phấn khai thác nguồn tài nguyên thực vật phong phú này