Đề tài Xây dựng một số giải pháp nhằm hoàn thiện hệ thống kênh phân phối tại công ty bánh kẹo Hải Hà

amen trßn 3 B¸nh quy H¶i Hµ KÑo cøng gèi nh©n cam K.Caramen mÒm 4 B¸nh quy dÇu dõa KÑo cøng gèi nh©n cèm K.Cafª toffe 200g 5 B¸nh quy b«ng cóc KÑo cøng gèi nh©n gõng K.S«c«la trßn 300g 6 B¸nh quy Vanilla KÑo cøng gèi nh©n me K.hép cafe toffe oval 7 B¸nh quy xèp KÑo cøng gèi nh©n cµ fª K.hép butter toffe 350g 8 B¸nh quy b¬ KÑo cøng gèi nh©n b¹c hµ K.c©n Høa Hµ 450g 9 B¸nh quy Violet KÑo cøng gèi nh©n trµ ®µo K.c©n H¶i Hµ 950g 10 B¸nh quy dõa KÑo cøng gèi nh©n t©yduký K.dõa 11 B¸nh quy b«ng lóa KÑo cøng gèi nh©n walt disney K.s÷a mÒm 12 B¸nh quy cam s÷a KÑo cøng gèi nh©n d©u K.xèp hoa qu¶ 13 B¸nh quy dõa s÷a K.cøng gèi nh©n trong frandy K.cèm dõa 14 B¸nh quy Vanussa KÑo cøng gèi nh©n caramen s÷a K.s«c«la b¹c hµ 15 B¸nh Cr.Dõa KÑo cøng nh©n cam xo¾n K.xèp me xo¾n, chuèi, xoµi 16 B¸nh Cr.võng KÑo cøng nh©n d©u xo¾n K.xèp gõng, d©u xo¾n 105g 17 B¸nh Cr.D¹ lan h¬ng KÑo cøng nh©n s«c«la xo¾n K.s÷a chua nh©n d©u 18 B¸nh Cr.Thuû tiªn KÑo cøng nh©n «mai xo¾n K.cafee gèi 19 B¸nh Cr.Thuû tiªn KÑo cøng nh©n t¸o xo¾n K.b¾p b¾p gèi 20 B¸nh Cr.Hoa qu¶ KÑo cøng nh©n quýt xo¾n K.cèm xo¾n 21 B¸nh Cr.Dõa KÑo cøng nh©n cheerry xo¾n K.dõa gèi 22 B¸nh kÑp kem c©n 500g KÑo cøng nh©n dõa xo¾n K.chuèi xo¾n 23 B¸nh kÑp kem c©n 375g KÑo cøng nh©n moka xo¾n K.xoµi xo¾n 24 B¸nh kÑp kem s«c«la dõa KÑo cøng nh©n c©n xo¾n 950g K.xèp cam gèi 25 B¸nh c©n mÆn KÑo cøng nh©n c©n xo¾n 900g K.xèp chuèi gèi 26 B¸nh hép thiÕc Barrila KÑo cøng nh©n c©n xo¾n 450g K.xèp chanh gèi 27 B¸nh hép thiÕc lay ¬n KÑo cøng nh©n c©n xo¾n 425g K.xèp d©u gèi 28 B¸nh hép thiÕc sunlight KÑo cøng nh©n c©n hép 250g K.xèp cèm gèi 29 B¸nh hép thiÕc sunflower 30 B¸nh hép thiÕc S.theart (Nguån lÊy t¹i phßng kÝnh doanh) 2.3. C«ng nghÖ s¶n xuÊt mét sè mÆt hµng b¸nh kÑo chñ yÕu S¬ ®å 4: Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh kem xèp Bao gãi thñ c«ng T¹o vá b¸nh M¸y c¾t thanh PhÕt kem N­íng vá b¸nh T¹o kem S¬ ®å 5: C«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh BISCUISE Nguyªn LiÖu §¸nh trén T¹o h×nh N­íng b¸nh Lµm nguéi §ãng tói Phun S«c«la §ãng tói Quy tr×nh s¶n xuÊt b¸nh quy ®­îc thùc hiÖn nh­ sau: Cho nghuyªn liÖu vµo nåi theo tû lÖ quy ®Þnh sau ®ã ®em nhµo trén ®Òu, tiÕp ®ã t¹o h×nh vµ ®Õn c«ng ®o¹n n­íng b¸nh ë nhiÖt ®é thÝch hîp, sau ®ã ®em lµm nguéi vµ cuèi cïng lµ c«ng ®o¹n ®ãng tói, hoÆc thªm c«ng ®o¹n phñ S«c«la song míi ®em ®ãng tói, tr­íc khi ®ãng tói ®­îc ®em lµm nguéi. S¬ ®å 6 : Quy tr×nh s¶n xuÊt kÑo mÒm: Nghuyªn liÖu(§­êng, mËt, tinh bét, n­íc...) Hoµ tan, läc Nåi nÊu ch©n kh«ng Lµm nguéi Nåi nÊu ch©n kh«ng Thµnh h×nh Bao gãi §ãng tói Nghuyªn liÖu phô Cho thªm phô liÖu §¸nh trén C¸c phô liÖu Qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kÑo mÒm ®­îc tiÕn hµnh nh­ sau: Khi cho nghuyªn liÖu gåm ®­êng kÝnh, mËt, tinh bét... theo mét tû lÖ nhÊt ®Þnh vµ mét khèi l­îng nhÊt ®Þnh tïy theo kÝch cì cña nåi to hay nhá, sau ®ã trén ®Òu víi nhau cµng ®Òu cµng tèt, tiÕp ®ã hoµ tan nghuyªn liÖu trong n­íc, sau khi hoµ tan dem läc ®Ó t¸ch bá cÆn b·. Sau qu¸ tr×nh läc th× ®em nÊu, nÊu song lµ qu¸ tr×nh lµm nguéi. Sau qu¸ tr×nh nµy míi lµ qu¸ tr×nh chén thªm h­¬ng liÖu vµ nghuyªn liÖu phô. Trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt b¸nh kÑo ta ph¶i biÕt r»ng kh«ng ®­îc cho nghuyªn liÖu phô vµ h­¬ng liÖu vµo ngay tõ ®Çu vµ nÊu v× nh­ vËy sÏ lµm gi¶m phÈm chÊt cña h­¬ng liÖu nh­: mÊt mÇu, mÊt mïi, mÊt h­¬ng cÞ cña phô gia v× vËy c¸c phô liÖu ph¶i ®­îc cho vµo lóc ®· ®­îc lµm nguéi lµ tèt nhÊt. TiÕp qu¸ tr×nh lµm nguåi lµ c«ng ®o¹n ®¸nh xèp, t¹o h×nh, tiÕp ®ã ®em bao gãi, ®ãng tói, vµ cuèi cïng lµ qua KCS vµ nhËp kho. S¬ ®å 7 : Quy tr×nh s¶n xuÊt kÑo cã nh©n Nguyªn liÖu (§­êng kÝnh, tinh bét, n­íc...) KÑo ®Çu ®u«i, mËt, n­íc, tinh bét Hoµ tan, läc NÊu Lµm nguéi Thµnh h×nh Bao gãi §ãng hép NÊu nh©n T¹o h×nh DÞch nh©n B¬m nh©n H­¬ng liÖu Nghuyªn liÖu phô C¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ C¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý cña c«ng ty ®­îc thÓ hiÖn d­íi s¬ ®å sau: HÖ thèng qu¶n lý trªn cña c«ng ty ®­îc tæ chøc theo m« h×nh qu¶n lý trùc tuyÕn chøc n¨ng víi 4 cÊp qu¶n lý bao gåm Tæng gi¸m ®èc, c¸c phã gi¸m ®èc, c¸c phßng ban chøc n¨ng vµ c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt. S¬ ®å 8: S¬ ®å tæ chøc qu¶n lý C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ Phã tæng gi¸m ®èc kü thuËt Phã tæng gi¸m ®èc tµi chÝnh Phã tæng gi¸m ®èc Kinh doanh doanh Phßng kü thuËt ®Çu t­ vµ ph¸t triÓn Phßng KCS Phßng Tµi vô Phßng Kinh doanh Phßng Giíi thiÖu s¶n phÈm LD H¶i Hµ - Miwon LD H¶i Hµ - K«tbuki Lao ®éng tiÒn l­¬ng Nhµ ¨n Y tÕ - BHXH B¶o vÖ XN kÑo mÒm XN kÑo Cøng XN B¸nh XN Phô trî XN Thùc ph©m ViÖt tr× XN Bét dinh d­ìng Tæng Gi¸m §èc V¨n phßng Hµnh chÝnh Chøc n¨ng nhiÖm vô cña c¸c phßng ban: Tæng gi¸m ®èc cã nhiÖm vô ®iÒu hµnh chung mäi ho¹t ®éng cña tµon c«ng ty, quyÕt ®Þnh mäi vÊn ®Ò cña c«ng ty vµ lµ ng­êi chÞu mäi tr¸ch nhiÖm ph¸p lý cho c¸c ho¹t ®éng san xuÊt kinh doanh cña c«ng ty. Phã tæng gi¸m ®èc kü thuËt chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ kü thuËt s¶n xuÊt, ®¶m b¶o chÊt l­îng vµ nghiªn cøu ph¸t triÓn s¶n phÈm míi, c¶i tiÕn s¶n phÈm. Phã tæng gi¸m ®èc Tµi chÝnh chÞu mäi tr¸ch nhiÖmn vÒ c¸c hoatj ®éng tµi chÝnh, qu¶n lý vèn vµ c¸c nguån ng©n quü. X¸c ®Þnh ng©n quü cho ho¹t ®éng cña c«ng ty vµ chÞu tr¸ch nhiÖm b¸o c¸o víi chñ së h÷u (nhµ n­íc) vÒ hiÖu qu¶ sinh lîi cña c«ng ty. Phã tæng gi¸m ®èc kinh doanh chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ viÖc tiªu thô s¶n phÈm, c¸c chiÕn l­îc thóc ®Èy th­¬ng m¹i, xóc tiÕn b¸n... C¸c phßng ban chøc n¨ng: + Phßng kinh doanh: cã chøc n¨ng lËp kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh (Ng¾n h¹n vµ dµi h¹n), c©n ®èi kÕ ho¹ch, ®iÒu ®é s¶n xuÊt vµ chØ ®¹o kÕ ho¹ch cung øng vËt t­ s¶n xuÊt, ký hîp ®ång vµ theo dâi viÖc thùc hiÖn hîp ®ång, thu mua vËt t­ thiÕt bÞ tiªu thô s¶n phÈm, tæ chøc ho¹t ®éng marketing tõ qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®Õn tiªu thô s¶n phÈm, tæ chøc th¨m dß thÞ tr­êng, x©y dùng c¸c chiÕn l­îc tiÕp thÞ qu¶ng c¸o trªn c¸c ph­¬ng tiÖn ®¹i chóng, lËp c¸c ph­¬ng ¸n ph¸t triÓn c«ng ty. + Phßng kü thuËt ®Çu t­ vµ ph¸t triÓn vµ phong KCS cã chøc n¨ng theo dâi viÖc thùc hiÖn qu¸ tr×nh c«ng nghÖ, ®¶m bao chÊt l­îng s¶n phÈm, nghiªn cøu ph¸t triÓn s¶n phÈm míi. + V¨n phßng: cã chøc n¨ng lËp ®Þnh møc thêi gian cho c¸c lo¹i s¶n phÈm, tiÒn l­¬ng. tiÒn th­ëng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn c«ng ty tuyÓn dông c«ng nh©n viªn vµ c¸c h©n sù thuª ngoµi khi vµo mïa vô, phô tr¸ch c¸c vÊn ®Ò b¶o hiÓm, an toµn lao ®éng, vÖ sinh c«ng nghiÖp, phôc vô, tiÕp ®ãn c¸c ®oµn kh¸ch. + Phßng Tµi vô: cã chøc n¨ng huy ®éng vèn phôc vô cho s¶n xuÊt, tÝnh gi¸ thµnh s¶n phÈm, x¸c ®Þnh c¸c kÕt qu¶ kinh doanh cña c«ng ty, thanh to¸n c¸c kho¶n nî, vay vµ tr¶... + HÖ thèng nhµ kho vµ phßng tr­ng bµy giíi thiÖu s¶n phÈm: Giíi thiÖu c¸c s¶n phÈm mµ c«ng ty s¶n xuÊt ®ång thêi giao dÞch vµ b¸n c¸c mÆt hµng trªn. Nhµ kho cã chøc n¨ng cÊt gi÷, b¶o qu¶n c¸c laäi nguyªn vËt liÖu, c¸c ¶n phÈm, ®ãng bao b× b¶o qu¶n vµ tiªu thô s¶n phÈm. + Phßng b¶o vÖ, y tÕ vµ nhµ ¨n cña c«ng ty thùc hiÖn ®¸p øng c¸c nhu cÇu an ninh an toµn cho toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn cña c«ng ty, duy tu, b¶o tr×, b¶o d­ìng c¸c thiÕt bÞ m¸y mãc nhµ x­ëng, trang thiÕt bÞ vËt chÊt vµ cña c¶i c¶u c«ng ty. §¶m b¶o c¸c chÕ ®é ch¨m sãc, vÖ sinh cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, c¸c nhu cÇu thiÕt yÕu cña c«ng nh©n viªn.... HÖ thèng qu¶n lÝ trªn cña c«ng ty ®­îc tæ chøc theo m« h×nh qu¶n lý trùc tuyÕn chøc n¨ng, ®øng ®Çu tlµ tæng gi¸m ®èc ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña tµon c«ng ty. §©y lµ m« h×nh cã nhiÒu ­u ®iÓm gän nhÑ, gi¶m ®­îc c¸c chi phÝ qu¶n ký gi¸n tiÕp, n©ng cao hiÖu qu¶ qu¶n lý cho toµn c«ng ty. PhÇn 2: Ph©n tÝch ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ. 2.1. Ph©n tÝch c¸c ho¹t ®éng marketing C¸c lo¹i hµng ho¸, dÞch vô kinh doanh cña c«ng ty C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ: MÆt hµng chÝnh mµ H¶i Hµ kinh doanh lµ c¸c mÆt hµng b¸nh kÑo. Ngoµi ra c«ng ty cßn kinh doanh thªm mét sè mÆt hµng r­îu. HiÖn c«ng ty rÊt quan t©m ®Õn chÝnh s¸ch ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm, lu«n t×m c¸ch ®­a ra thÞ tr­êng nhiÒu lo¹i s¶n phÈm míi. ChÝnh v× vËy hiÖn nay C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®· cã tíi h¬n 100 chñng lo¹i b¸nh kÑo kh¸c nhau. §©y lµ sù ®a d¹ng chñng lo¹i nh»m môc ®Ých phï hîp h¬n theo tõng løa tuæi còng nh­ sù phï hîp ®Õn tõng ®Þa ph­¬ng kh¸c nhau. B¸nh kÑo lµ ®å ¨n ngät ®­îc s¶n xuÊt chñ yÕu tõ ®­êng, mËt, nha, bét mú, s÷a, b¬, tinh dÇu vµ h­¬ng liÖu c¸c lo¹i. §©y lµ nh÷ng nguyªn liÖu h÷u c¬ dÔ bÞ vi sinh vËt ph¸ huû nªn thêi gian b¶o qu¶n th«ng th­êng lµ 90 ngµy, do vËy c«ng t¸c b¶o qu¶n th­êng kh¸ ®­îc chó träng, ®ång thêi viÖc tiªu thô s¶n phÈm ph¶i ®­îc tiÕn hµnh nhanh chãng ch¸nh Õ thõa tån kho. B¸nh kÑo lµ s¶n phÈm cã chu kú s¶n xuÊt ng¾n chØ kho¶ng tõ 3-4 giê nªn kh«ng cã s¶n phÈm dë dang. Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt cµng hiÖn ®¹i th× s¶n phÈm t¹o ra cã chÊt l­îng cµng cao, mÉu m· cµng ®Ñp, tû lÖ phÕ phÈm Ýt th× sÏ gi¶m ®­îc gi¸ thµnh s¶n phÈm. Bªn c¹nh ®ã s¶n phÈm b¸nh kÑo cã ®Æc ®iÓm lµ chØ cÇn thay ®æi mét sè thµnh phÇn vÒ h­¬ng liÖu, chÊt phô gia, khu«n mÉu lµ cã thÓ t¹o ra ®­îc s¶n phÈm míi. ChÝnh v× vËy ®©y lµ mét s¶n phÈm dÔ ®­a ra thÞ tr­êng còng nh­ dÔ dµng rót lui khái thÞ tr­êng. X· héi cµng ph¸t triÓn, nhu cÇu vÒ b¸nh kÑo cµng trë nªn thiÕt yÕu. Khi ®êi sèng cao h¬n ¨n b¸nh kÑo sÏ trë thµnh nhu cÇu th­êng ngµy cña ng­êi d©n, ngoµi ra b¸nh kÑo cßn ding lµm quµ biÕu, tÆng, v× vËy h×nh thøc kiÓu c¸ch bao b× lµ yÕu tè hÕt søc quan träng gãp phÇn kh«ng nhá t¸c ®éng trùc tiÕp tíi hµnh vi lùa chän s¶n phÈm cña ng­êi tiªu dïng. Nh­ chóng ta ®· biÕt s¶n phÈm b¸nh kÑo nãi chung vµ b¸nh kÑo cña c«ng ty H¶i Hµ nãi riªng ®Òu lµ mÆt hµng thùc phÈm, ¶nh h­ëng trùc tiÕp ®Õn søc khoÎ cña ng­êi tiªu dïng, v× thÕ chÊt l­îng vµ vÖ sinh thùc phÈm lµ yÕu tè rÊt ®­îc c«ng ty H¶i Hµ quan t©m. ChÊt l­îng ®­îc kiÓm dÞch hÕt søc ngÆt nghÌo tr­íc khi ®­a ra thÞ tr­êng tiªu thô. T¹i mçi ph©n x­ëng ®Òu cã nh©n viªn kiÓm dÞch kiÓm tra chÊt l­îng tr­íc khi xuÊt x­ëng. HiÖn nay b¸nh kÑo cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®· cã mÆt trªn c¶ 3 miÒn ®Êt n­íc, mÆc dï miÒn B¾c vµ miÒn Trung lµ 2 ®o¹n thÞ tr­êng ®­îc c«ng ty ®¸p øng kh¸ tèt, tuy nhiªn miÒn Nam l¹i ®­îc coi lµ ®o¹n thÞ tr­êng mµ c«ng ty ®ang bá ngá víi doanh sè tiªu thô rÊt Ýt ái so víi 2 ®o¹n thÞ tr­êng trªn. H¬n 2/3 tæng sn¶ phÈm cña c«ng ty ®­îc tiªu thô trªn thÞ tr­êng miÒn B¾c mµ träng ®iÓm tËp trung vµo c¸c tØnh vµ thµnh phè lín nh­: Hµ Néi, H¶i Phßng, Qu¶ng Ninh, Hµ T©y … §©y lµ nh÷ng thÞ tr­êng æn ®Þnh vµ ®­îc coi lµ thÞ tr­êng truyÒn thèng cña c«ng ty. KÕ tiÕp ®ã thÞ tr­êng miÒn Trung còng ®­îc coi lµ thÞ tr­êng quan träng cña c«ng ty víi møc tiªu thô hµng n¨m chiÕm tíi gÇn 1/3 tæng s¶n phÈm tiªu thô cña c«ng ty. KÕt qu¶ tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ trong mét vµi n¨m gÇn ®©y. D­íi ®©y lµ b¶ng kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ trong mét vµi n¨m gÇn ®©y: B¶ng 4: KÕt qu¶ kinh doanh cña c«ng ty C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ (1999-2001) ChØ tiªu §¬n vÞ tÝnh Thùc hiÖn 2000 2001 2002 Gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng Tû VN§ 135,5 136,1 156,2 Doanh thu Tû VN§ 161,5 162,5 164 Chi phÝ b¸n hµng Tû VN§ 1,953 1,896 1,840 Chi phÝ qu¶n lý Tû VN§ 13,144 12,795 12,436 Nép ng©n s¸ch Tû VN§ 16,17 18,2 20,3 Lîi nhuËn Tû VN§ 1,2 1,2 1,7 Thu nhËp b×nh qu©n 1000§/th¸ng 750 900 1200 Sè l­îng lao ®éng Ng­êi 1.832 1.962 1.775 S¶n l­îng TÊn 10.700 9.840 10.572 Vèn cè ®Þnh Tû VN§ 95,409 99,35 101,38 Vèn l­u ®éng Tû VN§ 10,286 11,4 15,2 Tæng vèn Tû VN§ 105,695 110,75 116,58 (Nguån t¹i phßng kinh doanh) Sè liÖu vÒ tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ Qua sè liÖu ë b¶ng 3 cho chóng ta thÊy, gÇn 2/3 s¶n phÈm cña c«ng ty ®­îc tiªu thô ë thÞ tr­êng miÒn B¾c mµ träng ®iÓm lµ c¸c tØnh nh­ thµnh phè Hµ Néi, H¶i Phßng, Qu¶ng Ninh, Hµ T©y…§©y lµ thÞ tr­êng æn ®Þnh vµ thÞ tr­êng truyÒn thèng cña c«ng ty, kÕ ®ã lµ thÞ tr­êng miÒn Trung còng tiªu thô cao h¬n rÊt nhiÒu so víi s¶n l­îng tiªu thô ë thÞ tr­êng miÒn Nam. N¨m 2000 khèi l­îng s¶n phÈm tiªu thô ë thÞ tr­êng miÒn B¾c lµ 6315 tÊn, chiÕm tû träng 62,52 s¶n l­îng tiªu thô toµn c«ng ty, ®Õn n¨m 2000 s¶n l­îng tiªu thô ®¹t 6980 tÊn, chiÕm tû träng 61,67 % vµ n¨m 2002 s¶n l­îng tiªu thô ®¹t 7364 tÊn chiÕm tû träng 61,73%. Nh­ vËy, n¨m 2001 khèi l­îng s¶n phÈm ®­îc tiªu thô ë thÞ tr­êng miÒn B¾c h¬n n¨m 2000 lµ 10,53%, t­¬ng øng víi 655 tÊn s¶n phÈm. N¨m 2002 s¶n l­îng tiªu thô còng t¨ng nh­ng t¨ng víi tû lÖ Ýt h¬n lµ 5,5% t­¬ng øng víi 384 tÊn s¶n phÈm. Nãi chung, miÒn B¾c ®­îc coi lµ khóc thÞ tr­êng truyÒn thèng cña c«ng ty víi khèi l­îng tiªu thô s¶n phÈm lín nhÊt, tiÕp ®ã lµ thÞ tr­êng miÒn Trung víi khèi l­îng tiªu thô s¶n phÈm còng kh¸ cao, cßn ë thÞ tr­êng miÒn Nam hiÖn møc tiªu thô lµ rÊt thÊp. Ph­¬ng ph¸p x©y dùng gi¸ b¸n cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ: + Cã thÓ nãi thÞ tr­êng b¸nh kÑo hiÖn nay t×nh h×nh c¹nh tranh xÈy ra kh¸ khèc liÖt, C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ kh«ng nh÷ng ph¶i c¹nh tranh víi c¸c ®èi thñ trong n­íc mµ cßn ph¶i c¹nh tranh víi rÊt nhiÒu b¸nh kÑo ngo¹i nhËp hiÖn ®ang trµn ngËp trªn thÞ tr­êng. ViÖc ®­a ra mét chÝnh s¸ch gi¸ c¶ hîp lý lµ mét ®ßi hái ®Æt ra kh«ng nh÷ng víi chØ riªng H¶i Hµ mµ víi mäi c«ng ty b¸nh kÑo nãi chung. Gi¸ c¶ lµ mét nh©n tè nhËy c¶m, c«ng ty H¶i Hµ ®· xím nhËn ra tÇm quan träng cña nh©n tè nµy. Do vËy H¶i Hµ ®· cã c¸ch thøc ®Þnh gi¸ kh¸ n¨ng ®éng. S¶n phÈm cña c«ng ty ®­îc x©y dùng møc gi¸ dùa trªn lîi nhuËn mong muèn trªn mçi ®¬n vÞ s¶n phÈm. Kh«ng cã c«ng thøc tuyÖt ®èi x¸c ®Þnh møc gi¸, mµ gi¸ b¸n ®­îc di dÞch trong mét kho¶ng gi¸. Gi¸ b¸n cña s¶n phÈm ®­îc x¸c ®Þnh trong kho¶ng gi¸ Pmin-Pmax, gi¸ b¸n cã thÓ ®­îc linh ®éng trong kho¶ng gi¸ ®ã chÝnh lµ sù n¨ng ®éng cña chÝnh s¸ch gi¸ cña H¶i Hµ nh»m ®­a ra mét møc gi¸ phï hîp víi thÞ tr­êng, t­¬ng thÝch víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh. §Ó cã ®­îc c¸i nh×n râ rµng h¬n vÒ chÝnh s¸ch ®Þnh gi¸ cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ tr­íc hÕt chóng ta sÏ xem xÐt t­¬ng quan gi¸ cña H¶i Hµ víi mét sè ®èi thñ c¹nh tranh chÝnh trong mét sè mÆt hµng chñ chèt sau: B¶ng 5: Gi¸ b¸n mét sè s¶n phÈm cã so s¸nh STT Tªn s¶n phÈm Gi¸ b¸n cña H¶i Hµ §èi thñ c¹nh tranh Tªn ®èi thñ Gi¸ b¸n cña ®èi thñ 1 KÑo cèm 2.500®/gãi Trµng An 3000®/gãi 2 KÑo xèp 23.000®/kg H¶i Ch©u 21.900®/kg 3 Kem xèp s«c«la 32.000®/kg H¶i Ch©u 30.400®/kg 4 K.mÒm s«c«la s÷a 3.000®/gãi H¶i Ch©u 2.800®/gãi 5 KÑo me cøng 2.100®/gãi Biªn Hoµ 2500®/gãi 6 KÑo s÷a dõa 2.500®/gãi Biªn Hoµ 3.200®/gãi 7 B¸nh cÈm chíng 12.000®/kg H÷u nghÞ 11.300®/kg 8 B¸nh b«ng lóa 18.500®/kg H÷u nghÞ 17.700®/kg 9 B¸nh quy xèp 4.700®/gãi Qu¶ng Ng·i 5000®/gãi (Sè liÖu tù tæng hîp) Qua b¶ng sè liÖu chóng ta nhËn thÊy H¶i Hµ ®· x¸c ®Þnh râ ®­îc c¸ch thøc ®Þnh gi¸ víi c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo cña m×nh: C«ng ty ®­a ra gi¸ thÊp h¬n ®èi thñ c¹nh tranh víi nh÷ng s¶n phÈm b×nh d©n vµ mét møc gi¸ cao h¬n trong c¸c s¶n phÈm cao cÊp. Víi mét s¶n phÈm b×nh d©n, mét møc gi¸ thÊp h¬n ®èi thñ c¹nh tranh sÏ gióp c«ng ty cã ®­îc thÞ phÇn cao h¬n trong tÇng líp ng­êi tiªu dïng nµy. Cßn mét møc gi¸ cao h¬n trong lo¹t s¶n phÈm cao cÊp, ®iÒu nµy ®¸nh vµo t©m lý tiªu dïng cña tÇng líp th­êng tiªu dïng s¶n phÈm nµy, lóc nµy gi¸ c¶ ®èi víi hä kh«ng cßn lµ nh©n tè quan träng, mµ víi mét møc gi¸ cao sÏ cho hä mét sù an t©m vµo mét chÊt l­îng cao h¬n. + N­íc ta ®ang ®øng tr­íc ng­ìng cöa héi nhËp mµ gÇn nhÊt lµ tiÕn tr×nh héi nhËp AFTA sÏ ®­îc thùc hiÖn trong nay mai. §©y thùc sù lµ c¬ héi lín nh­ng còng lµ th¸ch thøc lín cho toµn bé c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam chø kh«ng chØ riªng ®èi víi c¸c doanh nghiÖp kinh doanh mÆt hµng b¸nh kÑo. V× vËy ngoµi c¸c ®èi thñ hiÖn nay nh­ Trµng An, Biªn Hoµ, H¶i Ch©u, H÷u NghÞ … vµ kh«ng thÓ kh«ng kÓ ®Õn Kinh §« mét doanh nghiÖp ®ang ®­îc coi lµ dÉn ®Çu hiÖn nay, H¶i Hµ sÏ cßn ph¶i chÞu sù c¹nh tranh cña b¸nh kÑo ngo¹i nhËp víi mÉu m· kiÓu d¸ng ®Ñp, ®a d¹ng mµ tíi ®©y sÏ ®­îc h­ëng mét møc thuÕ ­u ®·i nhËp khÈu khi n­íc ta héi nhËp AFTA. §©y thùc sù lµ mét th¸ch thøc lín cho H¶i Hµ, nh­ng nã sÏ lµ c¬ héi khi H¶i Hµ ®øng v÷ng, kh¼ng ®Þnh ®­îc vÞ thÕ cña m×nh th× viÖc ®­a s¶n phÈm ra thÞ tr­êng c¸c n­íc ASEAN sÏ trë nªn dÔ dµng h¬n. HÖ thèng ph©n phèi cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ HiÖn t¹i C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®ang thùc hiÖn chÝnh s¸ch ph©n phèi theo c¶ 2 kªnh trùc tiÕp vµ gi¸n tiÕp, tuy nhiªn phÇn lín s¶n phÈm cña c«ng ty ®­îc ph©n phèi qua kªnh gi¸n tiÕp hay kªnh dµi, qua c¸c ®¹i lý, c¸c trung gian b¸n hµng sau ®ã míi trùc tiÕp ®Õn tay ng­êi tiªu dïng. B¶ng 6: T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm theo c¸c ph­¬ng thøc ph©n phèi. STT C¸c chØ tiªu 2000 2001 2002 Sè tiÒn Tû träng(%) Sè tiÒn Tû träng(%) Sè tiÒn Tû träng(%) 1 B¸n bu«n 46.18 28.5944 45.2 27.815 43.84 26.7317 2 B¸n lÎ 29.2 18.0805 29.13 17.926 30 18.2927 3 B¸n ®¹i lý 82.1 50.8359 83 51.077 83.7 51.0366 4 XuÊt khÈu 4.02 2.48916 5.17 3.1815 6.46 3.93902 5 Doanh thu 161.5 100 162.50 100 164 100 (Nguån t¹i phßng kinh doanh) + HiÖn nay b¸n ®¹i lý ®ang lµ h×nh thøc tiªu thô s¶n phÈm chñ yÕu cña c«ng ty kh«ng nh÷ng thÕ ®©y l¹i lµ h×nh thøc b¸n nµy ngµy cµng ®­îc ph¸t triÓn m¹nh, thÓ hiÖn qua sù t¨ng tr­ëng m¹nh cña doanh thu còng nh­ tû träng qua c¸c n¨m. + B¸n bu«n còng lµ h×nh thøc gióp c«ng ty tiªu thô ®­îc mét khèi l­îng lín s¶n phÈm sau h×nh thøc b¸n ®¹i lý. Tuy doanh thu tiªu thô qua ph­¬ng thøc nµy cã xu h­íng t¨ng qua c¸c n¨m nh­ng tû träng cña ph­¬ng thøc b¸n l¹i gi¶m ®i. §©y còng lµ nÐt t­¬ng tù nhËn thÊy trong b¸n lÎ. Ho¹t ®éng b¸n ®¹i lý ®­îc c«ng ty hÕt søc quan t©m vµ ph¸t triÓn. HiÖn c«ng ty ®· cã trªn 200 ®¹i lý kh¾p c¶ n­íc, c¸c ®¹i lý cña c«ng ty chñ yÕu lµ c¸c ®¹i lý hoa hång. Ho¹t ®éng b¸n ®¹i lý ®­îc ph¸t triÓn m¹nh lµ do c«ng ty thùc hiÖn chÝnh s¸ch chiÕt khÊu gi¸ linh ho¹t, ph­¬ng thøc thanh to¸n thuËn tiÖn nh­ tr¶ tiÒn mÆt, tr¶ ng©n phiÕu vµ cã thÓ tr¶ chËm … + XuÊt khÈu: thÞ tr­êng xuÊt khÈu chñ yÕu cña c«ng ty lµ mét sè n­íc trong khu vùc nh­: Lµo, Campuchia,, Trung quèc, M«ng cæ, Th¸i lan. Tuy nhiªn ®Ó cã ®­îc chç ®øng v÷ng ch¾c trong nh÷ng thÞ tr­êng nµy kh«ng ph¶i lµ vÊn ®Ò ®¬n gi¶n. HiÖn tû träng xuÊt khÈu cña c«ng ty vÉn cßn rÊt nhá so víi tæng l­îng s¶n phÈm ®­îc tiªu thô. H¶i Hµ cã mét sè l­îng ®¹i lý lµ kh¸ lín tuy nhiªn sù ph©n bè l¹i ch­a ®Òu, n¬i th× qu¸ nhiÒu, n¬i l¹i qu¸ Ýt. B¶ng 7: Sè l­îng vµ c¬ cÊu ®¹i lý cña c«ng ty. Khu vùc/n¨m 2000 2001 2002 MiÒn B¾c 120 135 150 MiÒn Trung 20 23 30 MiÒn Nam 10 13 20 Toµn quèc 150 171 200 (Nguån t¹i phßng kinh doanh) Nªn ch¨ng H¶i Hµ cÇn cã biÖn ph¸p ®iÒu chØnh ciÖc ph©n bè ®Òu h¬n trong tõng ®Þa ph­¬ng, còng nh­ trong c¸c miÒn cho hîp lý h¬n. ë thÞ tr­êng cã qu¸ nhiÒu ®¹i lý nh­ thÞ tr­êng miÒn B¾c, nh÷ng ®¹i lý ho¹t ®éng kÐm hiÖu qu¶ hay c¸c ®¹i lý ë qu¸ xÝt nhau cã thÓ c¾t gi¶m. ViÖc gi¶m sè l­îng c¸c ®¹i lý ë ®©y kh«ng nh÷ng kh«ng lµm gi¶m ®i sè l­îng tiªu thô trong khu vùc mµ ng­îc l¹i nã cßn gióp c«ng ty tr¸nh ®­îc sù c¹nh tranh qu¸ gay g¾t gi÷a c¸c ®¹i lý cña chÝnh c«ng ty, ®ång thêi t¹o dùng nh÷ng sù ®éc quyÒn khu vùc nhÊt ®Þnh cho c¸c ®¹i lý. §©y lµ ®éng lùc khuyÕn khÝch sù trung thµnh vµ h¨ng say cña c¸c ®¹i lý trong viÖc t×m kiÕm kh¸ch hµng. C¸c h×nh thøc xóc tiÕn b¸n hµng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ: a. C¸c h×nh thøc khuyÕn m·i: *. Theo vïng: C«ng ty ¸p dông h×nh thøc khuyÕn m·i theo vïng, chÝnh s¸ch nµy ®­îc c«ng ty ®Æc biÖt ­u ®·i víi khu vùc miÒn Trung vµ miÒn Nam lµ nh÷ng níi mµ c«ng ty muèn më réng ®Þa bµn. MiÒn Trung: + Tõ HuÕ trë ra B¾c mua 100 thïng ®­îc th­ëng mét thïng + Tõ HuÕ trë vµo mua 300 thïng ®­îc th­ëng 4 thïng, víi s¶n phÈm cao cÊp th­ëng 2 thïng MiÒn Nam: + Mua 100 thïng th­ëng 2 thïng + Víi s¶n phÈm cao cÊp mua 100 thïng th­ëng 1.5 thïng *. Trî gi¸ dµnh cho c¸c ®¹i lý: ChÝnh s¸ch trî gi¸ cho c¸c ®¹i lý cña H¶i Hµ còng næi bËt mét nÐt t­¬ng tù nh­ trong viÖc H¶i Hµ ­u tiªn khuyÕn m·i cho c¸c khu vùc miÒn Trung vµ miÒn Nam ®Æc biÖt lµ thÞ tr­êng miÒn Nam. Møc trî gi¸ t­¬ng øng cho c¸c ®¹i lý t¨ng dÇn theo c¸c khu vùc cµng xa tæng c«ng ty ®Æt t¹i Tr­¬ng ®Þnh. C«ng ty ®· cã mét sù thay ®æi râ rÖt trong viÖc trî gi¸ cho c¸c ®¹i lý, tõ 10.000®/tÊn cho c¸c ®¹i lý thuéc khu vùc Tr­¬ng dÞnh cho ®Õn 500.000®/tÊn cho c¸c ®¹i lý t¹i thµnh phè Hå ChÝ Minh. §iÒu nµy cµng thÓ hiÖn râ quyÕt t©m më réng vµ t¨ng thÞ phÇn cña c«ng ty vµo thÞ tr­êng miÒn trong n¬i mµ thÞ phÇn cña c«ng ty chØ chiÕm mét phÇn kh¸ khiªm tèn. B¶ng 8 : Møc trî gi¸ theo c¸c khu vùc STT Khu vùc Møc hç trî (®ång/tÊn) 1 Tr­¬ng ®Þnh 500.000 2 Hµ Néi 515.000 3 Phó thä, Ninh b×nh, H¶i phßng 550.000 4 Qu¶ng ninh, Tiªn quang, Yªn b¸i 570.000 5 NghÖ an, Lai ch©u, Hµ tÜnh 610.000 6 Qu¶ng b×nh, Qu¶ng trÞ, Thõa thiªn huÕ 700.000 7 Qu¶ng nam, Qu¶ng ng·i, §µ n½ng 800.000 8 Gia lai, Contum, §¾c l¾c 950.000 9 Thµnh phè Hå ChÝ Minh 1.000.000 (Nguån t¹i phßng kinh doanh) *. TÆng quµ: Nãi chung ho¹t ®éng khuyÕn m·i cña c«ng ty d­íi h×nh thøc tÆng quµ cña c«ng ty trong nh÷ng n¨m võa qua chØ dõng l¹i ë viÖc sö dông h×nh thøc tÆng quµ víi nh÷ng ng­êi mua víi sè l­îng lín ch¼ng h¹n nh­ tÆng mò, ¸o mang tªn HaiHaCo. *. Gi¸ ®­îc chiÕt khÊu: C«ng ty chñ ®éng c¾t gi¶m gi¸ ®èi víi nh÷ng kh¸ch hµng cò vµ kh¸ch hµng mua víi sè l­îng lín tõ 500kg trë lªn c«ng ty sÏ gi¶m 500®/1kg. ViÖc chiÕt gi¸ cña H¶i Hµ nh­ vËy nh»m gi÷ ch©n kh¸ch hµng truyÒn thèng ®ång thêi nh»m g©y dùng mèi quan hÖ víi nh÷ng kh¸ch hµng míi. Thªm n÷a môc ®Ých chiÕt khÊu gi¸ cña H¶i Hµ nh»m khuyÕn khÝch c¸c nhµ mua bu«n ®Èy s¶n phÈm cña c«ng ty ®Õn víi kh¸ch hµng. b. Qu¶ng c¸o: Nãi chung ho¹t ®éng qu¶ng c¸o cña H¶i Hµ kh«ng ®­îc chó träng l¾m, ng©n s¸ch dµnh cho qu¶ng c¸o cßn h¹n hÑp v× vËy cã kh«ng nhiÒu hay nãi ®óng h¬n lµ kh¸ Ýt qu¶ng c¸o trªn truyÒn h×nh. Kh¶ n¨ng ph©n biÖt s¶n phÈm cña c«ng ty víi c¸c h·ng kh¸c lµ kh¸ mï mê, kh¸ch hµng ®«i lóc cßn nhÇm lÉn giøa 2 nh·n hiÖu H¶i Hµ vµ H¶i Ch©u. Ngoµi ra c«ng ty cßn qu¶ng c¸o trªn xe chë hµng cña c«ng ty. MÆc dï rÊt khã ®¸nh gi¸ cho møc ®é hiÖu qu¶ cña lo¹i h×nh qu¶ng c¸o nµy. Tuy nhiªn cã mét sè ­u ®iÓm cña lo¹i h×nh nµy mµ ta kh«ng thÓ phñ nhËn ®­îc ®ã lµ chi phÝ coi nh­ cã thÓ bá qua trong khi l¹i cã thÓ qu¶ng c¸o ®­îc trªn c¸c tØnh xa, c¸c khu vùc thuéc tuyÕn ®­êng vËn chuyÓn vµ ®©y còng cã thÓ coi lµ h×nh thøc nh¾c nhí cho c¸c tr­¬ng tr×nh qu¶ng c¸o trªn truyÒn h×nh vµ c¸c ph­¬ng tiÖn qu¶ng c¸o kh¸c. C¸c pano ¸p phÝch hÇu nh­ ch­a ®­îc H¶i Hµ ¸p dông. §èi thñ c¹nh tranh cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ HiÖn nay C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®ang ®­îc xÕp lµ mét trong 6 doanh nghiÖp s¶n xuÊt b¸nh kÑo lín nhÊt cña c¶ n­íc bao gåm: Kinh §«, H¶i Hµ, H¶i Ch©u, Lam S¬n, Biªn Hoµ, Qu¶ng Ng·i…Trªn thÞ tr­êng miÒn B¾c, H¶i Hµ gÆp ph¶i nh÷ng ®èi thñ nÆng ký nh­ H¶i Ch©u ®©y lµ c«ng ty cã l­îng tiªu thô kh¸ lín gi¸ b¸n l¹i t­¬ng ®èi rÎ do vËy ®· g©y ®­îc kh¸ nhiÒu khã kh¨n cho H¶i Hµ. TiÕp sau ®ã lµ c«ng ty Trµng An, §­êng 19/5, H÷u NghÞ…Trªn thÞ tr­êng miÒn Trung vµ miÒn Nam, ®èi thñ c¹nh tranh chñ yÕu cña H¶i Hµ lµ c¸c c«ng ty Qu¶ng Ng·i, Nam S¬n, Biªn Hoµ…®©y lµ nh÷ng c«ng ty cã ­u thÕ h¬n h¼n H¶i Hµ do cã thÓ s¶n xuÊt ra ®­êng – mét nguyªn liÖu chÝnh ®Ó s¶n xuÊt b¸nh kÑo do vËy ®Çu vµo thÊp h¬n h¼n ®Çu vµo cña H¶i Hµ. Kh«ng nh÷ng vËy do s¶n xuÊt ®­îc ®­êng nªn ®­¬ng nhiªn c¸c c«ng ty nµy kh«ng ph¶i chÞu thuÕ víi ®­êng nhËp nh­ H¶i Hµ. §Æc biÖt trong thêi gian gÇn ®©y c«ng ty ph¶i ®èi mÆt víi 2 ®thÞ phÇnèi thñ c¹nh tranh míi lµ c«ng ty liªn doanh s¶n xuÊt kÑo Perferi ViÖt Nam víi s¶n phÈm kÑo c¸c lo¹i nh­ : KÑo cao su thæi Bigbabol, kÑo cao su thæi cã nh©n bloop, kÑo s÷a bÐo Alpelibe. Vµ c«ng ty chÕ biÕn thùc phÈm Kinh §« víi c¸c lo¹i s¶n phÈm ®Æc biÖt chÊt l­îng cao hiÖn ®· cã mÆt trªn c¶ 3 miÒn thÞ tr­êng. Ngoµi ra b¸nh kÑo cña H¶i Hµ cßn ph¶i c¹nh tranh víi mét l­îng lín b¸nh kÑo ngo¹i nhËp tõ Th¸i Lan, Mü…Tuy r»ng l­îng nhËp khÈu nµy kh«ng nhiÒu nh­ng tíi ®©y víi sù héi nhËp cña n­íc ta vµo AFTA th× c¸c mÆt hµng nµy sÏ ®­îc h­ëng møc thuÕ ­u ®·i nhËp khÈu th× ®©y h¼n lµ th¸ch thøc rÊt lín kh«ng chØ riªng víi H¶i Hµ mµ cßn lµ th¸ch thøc chung cña toµn ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo. Ph©n tÝch vµ nhËn xÐt vÒ t×nh h×nh tiªu thô vµ c«ng t¸c Marketing cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ. Trong mét vµi n¨m gÇn ®©y thÞ phÇn cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®ang cã xu h­íng gi¶m xuèng vµ hiÖn nay møc thÞ phÇn nµy ®ang ®¹t con sè xÊp xØ 7% tuy r»ng H¶i Hµ ®· cã rÊt nhiÒu chÝnh s¸ch nh»m t¨ng thÞ phÇn nãi chung còng nh­ nh»m t¨ng thÞ phÇn ë c¸c thÞ tr­êng míi nãi riªng. Tuy nhiªn kÕt qu¶ ®¹t ®­îc lµ hoµn toµn kh«ng nh­ mong muèn. VÉn cã ®­îc sù tÝn nhiÖm ë thÞ tr­êng truyÒn th«ng song khóc thÞ tr­êng miÒn Nam vÉn ®ang ®­îc coi lµ bá ngá ®èi víi c«ng ty. MÆc dï lµ mét c«ng ty lín trong ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo nh­ng c¸c ho¹t ®éng Marketing cña H¶i Hµ l¹i rÊt nghÌo nµn. C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ cã rÊt Ýt c¸c ch­¬ng tr×nh qu¶ng c¸o trªn truyÒn h×nh còng nh­ trªn ®µi ph¸t thanh, c¸c qu¶ng c¸o cña C«ng ty trªn truyÒn h×nh víi tÇn xuÊt kh¸ thÊp, do vËy Ên t­îng còng nh­ sù biÕt ®Õn víi nh÷ng s¶n phÈm míi cña c«ng ty lµ kh«ng nhiÒu. VÒ ®iÒu nµy H¶i Hµ nhÊt thiÕt cÇn ph¶i kh¾c phôc, vµ häc hái kh«ng ph¶i ë ®©u xa mµ häc hái ngay trong c¸c ®èi thñ c¹nh tranh cña m×nh ®Æc biÖt lµ sù næi lªn cña Kinh §«. Sù v­¬n ra B¾c cña Kinh §« lµ mét bµi häc thiÕt thùc cho mäi c«ng ty chø kh«ng riªng g× H¶i Hµ. Víi c¸c ch­¬ng tr×nh qu¶ng c¸o dÇy ®Æc, hÊp dÉn, Ên t­îng, ®· g©y ®­îc sù chó ý lín trong lßng ng­êi tiªu dïng, cïng víi chiÕn thuËt t¹o sù khan hiÕm trong b­íc ®Çu th©m nhËp thÞ tr­êng míi Kinh §« ®· t¹o ®­îc danh tiÕng còng nh­ chç ®øng cña m×nh ngay khi míi ra nhËp thÞ tr­êng míi. 2.2. Ph©n tÝch t×nh h×nh lao ®éng tiÒn l­¬ng: C¬ cÊu lao ®éng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ cã ®éi ngò c«ng nh©n viªn m¹nh c¶ vÒ sè l­îng lÉn chÊt l­îng. *.VÒ mÆt sè l­îng: Sè l­îng lao ®éng cña c«ng ty kh«ng ngõng t¨ng lªn ®Ó ®¸p øng nhu cÇu cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. TÝnh tíi thêi ®iÓm hiÖn nay sè lao ®éng cña c«ng ty ®· lªn ®Õn gÇn 2000 ng­êi. Nh­ng do ®Æc ®iÓm cña mÆt hµng s¶n xuÊt nªn lao ®éng n÷ lµ chñ yÕu chiÕm tíi 70 – 80% tæng sè lao ®éng cña toµn C«ng ty vµ ®­îc tËp chung nhiÒu trong c¸c kh©u bao gãi vµ ®ãng hép. *. VÒ chÊt l­îng lao ®éng: TÊt c¶ c¸c c¸n bé qu¶n lý vµ c¸n bé kü thuËt ®Òu cã tr×nh ®é trung cÊp vµ ®¹i häc, hÇu hÕt c«ng nh©n ®Òu cã tr×nh ®é tay nghÒ cao , bËc thî trung b×nh lµ 4/7. C«ng ty kh«ng ngõng n©ng cao kiÕn thøc chuyªn m«n cho c«ng nh©n, th­êng xuyªn më c¸c líp ®µo t¹o t¹i C«ng ty hoÆc göi c¸c c¸n bé, c«ng nh©n ®i häc vÒ qu¶n lý kinh tÕ vµ an toµn lao ®éng t¹i c¸c tr­êng ®¹i häc. Tû lÖ ph©n c«ng lao ®éng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ: B¶ng 9: L­îng lao ®éng theo thêi gian lµm viÖc: ( §¬n vÞ: ng­êi) Lo¹i lao ®éng Hµnh chÝnh XN kÑo XN b¸nh XN phô trî XN t¹i ViÖt tr× Xn t¹i Nam ®Þnh Tæng céng L§ dµi h¹n 107 362 64 37 387 54 1011 L§ hîp ®ång 1-3 n¨m 41 156 75 5 196 13 486 L§ thêi vô 3 12 233 0 217 0 465 Tæng céng 151 530 372 42 800 67 1962 (Nguån t¹i phßng lao ®éng tiÒn l­¬ng) Nh­ chóng ta ®· biÕt do ®Æc ®iÓm b¸nh kÑo lµ mÆt hµng cã tÝnh chÊt thêi vô, th­êng nhén nhÞp h¬n vµo nh÷ng dÞp lÔ tÕt. Do vËy ngoµi nh÷ng lao ®éng chÝnh c«ng ty cßn sö dông thªm c¶ nh÷ng lao ®éng thêi vô. Lùc l­îng lao ®éng thêi vô cña c«ng ty hiÖn nay lµ 465 ng­êi. Vµ l­îng lao ®éng hîp ®ång lµ 486 ng­êi, nh­ vËy tæng sè lao ®éng hîp ®ång vµ lao ®éng theo thêi vô chiÕm tíi gÇn mét nöa trong tæng sè lao ®éng cña c«ng ty. ViÖc nµy sÏ gióp C«ng ty gi¶m bít ®­îc nh÷ng chi phÝ vÒ nh©n c«ng nhµn dçi mµ vÉn ®¶m b¶o ®ñ lao ®éng ®¸p øng nhu cÇu cña ho¹t ®éng s¶n xuÊt. Tuy nhiªn cã h¹n chÕ lµ lo¹i lao ®éng nµy cã tay nghÒ kh«ng cao vµ kh«ng æn ®Þnh, vµ ®«i khi còng gÆp mét vµi trë ng¹i khi huy ®éng lùc l­îng nµy nÕu cÇn tøc th×. C¬ cÊu lao ®éng theo tr×nh ®é: B¶ng 10: c¬ cÊu lao ®éng theo tr×nh ®é: (§¬n vÞ: ng­êi) ChØ tiªu lao ®éng §¹i häc Cao ®¼ng Trung cÊp C«ng nh©n kü thuËt C¸n bé kü thuËt 35 15 6 C¸n bé qu¶n lý 129 22 38 C«ng nh©n b©c 6-7 305 C«ng nh©n bËc 4-5 507 C«ng nh©n bËc 3 722 Tæng sè 164 37 44 1534 (Nguån t¹i phßng lao ®éng tiÒn l­¬ng) B¶ng trªn cho thÊy tr×nh ®é ng­êi lao ®éng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ lµ t­¬ng ®èi cao. BËc thî thÊp nhÊt lµ 3, Mäi c¸n bé qu¶n lý ®Òu cã tr×nh ®é thÊp nhÊt lµ Trung cÊp mµ chñ yÕu ®Òu tèt nghiÖp §¹i häc. §©y lµ mét ®iÓm m¹nh mµ kh«ng mét doanh nghiÖp nµo kh«ng muèn cã. H¶i Hµ cÇn cã biÖn ph¸p thÝch hîp sö dông tèt nguån nh©n lùc dåi dµo tr×nh ®é cña m×nh. B¶ng 11 : L­îng lao ®éng theo chøc n¨ng (Sè liÖu n¨m 2002). ChØ tiªu XN kÑo XN b¸nh XN phô trî XN ViÖt Tr× XN Nam §Þnh Tæng céng 1. L§ gi¸n tiÕp 210 Nh©n viªn kinh tÕ 4 3 2 10 3 22 V¨n phßng 18 14 4 19 11 66 Nh©n viªn kÜ thuËt 14 11 2 19 8 54 Bé phËn phôc vô ngoµi d©y chuyÒn 48 10 0 9 1 68 2. Lao ®éng trùc tiÕp 464 348 38 762 55 1667 Tæng céng 530 372 42 800 67 1811 (Nguån: Phßng Lao ®éng tiÒn l­¬ng – C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ) Trong b¶ng c¬ cÊu lao ®éng nh­ trªn, cã thÓ nhËn thÊy, l­îng lao ®éng trùc tiÕp ë c«ng ty cao h¬n rÊt nhiÒu so víi lao ®éng gi¸n tiÕp do ®Æc ®iÓm kü thuËt cña quy tr×nh s¶n xuÊt b¸nh kÑo, l­îng c«ng nh©n vËn hµnh c¸c d©y chuyÒn lµ kh¸ lín. Cô thÓ, trong tæng sè lao ®éng cña c«ng ty cã tíi 1667 lao ®éng trùc tiÕp tøc chiÕm tíi 86,8% tæng lao ®éng. Trong sè lao ®éng gi¸n tiÕp, sè nh©n viªn viªn kü thuËt chiÕm mét tû träng t­¬ng ®èi cao kho¶ng 25% l­îng lao ®éng gi¸n tiÕp vµ chiÕm gÇn 3% tæng sè lao ®éng toµn doanh nghiÖp. §©y lµ ®éi ngò c¸n bé chuyªn tr¸ch ®¶m nhiÖm c¸c vÊn ®Ò vÒ kü thuËt vËn hµnh vµ ®iÒu khiÓn c¸c d©y chuyÒn c«ng nghÖ ®ång thêi tiÕn hµnh kiÓm tra, ®¸nh gi¸ chÊt l­îng s¶n phÈm, chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm. Còng trong sè lao ®éng gi¸n tiÕp, sè c¸c nh©n viªn ho¹t ®éng hµnh chÝnh sù nghiÖp vµ qu¶n lý lµ 151 ng­êi, chiÕm 53,8% tæng sè lao ®éng gi¸n tiÕp vµ chiÕm kho¶ng 7% tæng sè lao ®éng toµn doanh nghiÖp. Con sè nµy cho thÊy c«ng ty ®· cè g¾ng hoµn thiÖn dÇn c«ng t¸c tæ chøc ®Ó gi¶m nhÑ chi phÝ qu¶n lý vµ chi phÝ hµnh chÝnh ®Ó tËp trung c¸c nguån lùc cho s¶n xuÊt vµ gi¶m gi¸ thµnh s¶n phÈm. Møc thêi gian lao ®éng Møc thêi gian lao ®éng cña C«ng ty ®­îc x©y dùng dùa trªn kinh nghiÖm s¶n xuÊt nhiÒu n¨m. Nhãm qu¶n lý s¶n xuÊt ®­îc tæ chøc qu¶n lý s¶n xuÊt theo giê hµnh chÝnh, thêi gian lµm viÖc mét ngµy 7.5h, mét tuÇn 45h t­¬ng øng víi 5 ngµy trong tuÇn. Thêi gian ®i ca gi÷a mïa ®«ng vµ mïa hÌ lµ kh¸c nhau. Vµ giê lµm viÖc nh­ sau: S¸ng 8-12h ChiÒu 13-16h30’ Nhãm trùc tiÕp s¶n xuÊt, cã bé phËn tæ chøc lµm viÖc 2 ca, cã bé phËn lµm viÖc 3 ca liªn tôc. Hµng n¨m vµo quý I vµ IV nhu cÇu tiªu dïng thÞ tr­êng lín, C«ng ty th­êng tæ chøc lµm viÖc 3ca/1ngµy. T×nh h×nh sö dông, ph©n c«ng lao ®éng t¹i C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ H¶i Hµ lµ mét c«ng ty b¸nh kÑo lín, do vËy mét sù hîp lý trong viÖc ph©n c«ng sö dông lao ®éng, hîp lý trong sö dông thêi gian lao ®éng lµ mét yÕu tè kh«ng nhá gãp phÇn t¨ng hiÖu qu¶, gi¶m bít chi phÝ còng nh­ t¨ng tæng lîi nhuËn cho C«ng ty, hay nãi chung ®©y lµ nh©n tè lín quyÕt ®Þnh sù thµnh c«ng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ. Ca 1 : tõ 6 giê ®Õn 14 giê hµng ngµy, c«ng nh©n thay nhau nghØ ¨n gi÷a ca 30 phó t¹i nhµ ¨n cña c«ng ty. Ca 2 : 14giê ®Õn 22 giê. Ca 3 tõ 22 giê ®Õn 5 giê 30 phót ngµy h«m sau N¨ng suÊt lao ®éng: N¨ng suÊt lao ®éng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®­îc tÝnh nh­ sau: Tæng doanh thu N¨ng suÊt lao ®éng = Tæng lao ®éng D­íi ®©y lµ sè liÖu vÒ n¨ng suÊt lao ®éng cña c«ng ty trong mét vµi n¨m gÇn ®©y: B¶ng 12: ChØ tiªu N¨m 2000 N¨m 2001 Tæng doanh thu (Tû) 162,5 164,0 Tæng sè nh©n viªn 1775 1.962 N¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n (Tû/ng­êi/n¨m) 0.091 0.0835 (Nguån: phßng kinh doanh) N¨m 2001 sè nh©n viªn cña c«ng ty t¨ng dÉn ®Õn tæng doanh thu cã t¨ng, tuy nhiªn tèc ®é t¨ng doanh thu lµ kh«ng t­¬ng øng víi tèc ®é t¨ng lao ®éng do vËy ®iÒu nµy dÉn ®Õn n¨ng suÊt lao ®éng gi¶m xuèng. TuyÓn dông, ®µo t¹o nguån nh©n lùc: C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ tiÕn hµnh tuyÓn chän nguån nh©n lùc cho m×nh tõ rÊt nhiÒu nguån trªn thÞ tr­êng lao ®éng. Môc ®Ých cña c«ng t¸c tuyÓn chän lµ nh»m t×m ra cho c«ng ty nh÷ng c¸ nh©n cã thÓ ®¸p øng ®­îc c¸c yªu cÇu khi ph¸t sinh nh÷ng nhiÖm vô s¶n xuÊt hay c¸c nhiÖm vô kinh doanh kh¸c. ViÖc tuyÓn dông ë C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ ®­îc tiÕn hµnh theo tr×nh tù: thu nhËn vµ ph©n tÝch c¸c hå s¬ dù tuyÓn, tiÕn hµnh pháng vÊn, thö tay nghÒ sau ®ã míi chÝnh thøc thu nhËn. §èi víi c¸c lao ®éng dù tuyÓn, do yªu cÇu nhiÖm vô kh¸c nhau mµ c«ng ty ®­a ra c¸c chØ tiªu kh¸c nhau vÒ ®é tuæi, giíi tÝnh, tr×nh ®é tay nghÒ, tr×nh ®é qu¶n lý… ë c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt, yªu cÇu ®èi víi c¸c lao ®éng dù tuyÓn tr­íc tiªn lµ cã søc kháe tèt, nhanh nhÑ trong thao t¸c lµm viÖc, am hiÓu Ýt nhiÒu vÒ quy tr×nh s¶n xuÊt b¸nh kÑo. Ngoµi ra, ®èi víi c¸c c«ng nh©n, c«ng ty cßn yªu cÇu tÝnh kØ luËt trong s¶n xuÊt, tÝnh s¸ng t¹o vµ linh ho¹t ®Ó cã thÓ thùc hµnh ®óng víi quy tr×nh c«ng nghÖ, ph¸t huy c¸c s¸ng kiÕn cña c«ng nh©n viªn toµn c¬ quan. §èi víi c¸c c¸n bé qu¶n lý, C«ng ty yªu cÇu ph¶i cã tr×nh ®é häc vÊn t­¬ng ®èi cao, nh¹y bÐn trong qu¶n lý vµ cã kh¶ n¨ng qu¶n lý, ®iÒu hµnh tèt c¸c ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty. TÊt c¶ c¸c ®èi t­îng trªn, khi c«ng ty cã nhu cÇu tuyÓn dông ®Òu cÇn ph¶i cã hå s¬ dù tuyÓn vµ ph¶i qua pháng vÊn trùc tiÕp. ViÖc tiÕn hµnh pháng vÊn trùc tiÕp lµ nhiÖm vô cña Tæng gi¸m ®èc c«ng ty hay c¸c phã gi¸m ®èc cã sù trî gióp cña c¸c chuyªn viªn, chuyªn gia vÒ nh©n sù, c¸c tr­ëng phßng chøc n¨ng, c¸c phßg ban cã liªn quan ®Õn tr×nh ®é vµ chuyªn m«n cña ng­êi ®­îc pháng vÊn. ViÖc pháng vÊn ®­îc tiÕn hµnh víi môc ®Ých ®¸nh gÝa ®èi t­îng tham gia pháng vÊn vÒ tr×nh ®é chuyªn m«n, tr×nh ®é häc vÊn, tay nghÒ, kinh nghiÖm vµ ph¸t hiÖn c¸c kh¶ n¨ng ®¸p øng c«ng viÖc cña hä. §èi víi c«ng ty lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc, ng­êi ®­îc tuyÓn dông cßn cÇn ph¶i cã mét t­ c¸ch ®¹o ®øc tèt, cã tinh thÇn ®oµn kÕt hoµ hîp ®Ó t¹o søc m¹nh tæng hîp cho toµn tËp thÓ trong viÖc thùc hiÖn môc tiªu chiÕn l­îc vµ ý chÝ phÊn ®Êu, hoµn thiÖn c¸c kh¶ n¨ng, tinh thÇn s¸ng t¹o cÇn cï häc hái lµ c¸c yÕu tè ®­îc ®¸nh gi¸ rÊt cao trong c¸c cuéc pháng vÊn. Néi dung cña c¸c cuéc pháng vÊn ®­îc C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ x©y dùng mét c¸ch linh ho¹t tuú thuéc vµo nhiÖm vô mµ c¸c vÞ trÝ cÇn tuyÓn ph¶i ®¶m nhiÖm. C¸c c©u hái trong c¸c cuéc pháng vÊn ®­îc ®­a ra nh»m môc ®Ých lµ cho ®èi t­îng pháng vÊn thÓ hiÖn c¸c kh¶ n¨ng cña m×nh trong c«ng viÖc vµ trong øng xö ®Ó tõ ®ã ®­a ra c¸c ®¸nh gi¸ mét c¸ch s©u s¸t vµ chÝnh x¸c nhÊt cho phÐp cã thÓ. C¸c øng viªn dù tuyÓn sau khi ®· ®­îc chÊp nhËn tõ pháng vÊn sÏ ®­îc ®­a tíi c¸c vÞ trÝ ®Ó thö viÖc trong mét thêi gian nhÊt ®Þnh ®Ó kiÓm tra tay nghÒ vµ tr×nh ®é kü thuËt. Thêi gian thö viÖc th­êng lµ 3 th¸ng ®èi víi c¸c c«ng nh©n trùc tiÕp s¶n xuÊt vµ 6 th¸ng ®èi víi c¸c nh©n viªn hµnh chÝnh vµ c¸n bé qu¶n lý. Sau khi thö viÖc ®¹t yªu cÇu, c«ng ty sÏ tiÕp nhËn vµ lµ c¸c thñ tôc cÇn thiÕt ®Ó trë thµnh thµnh viªn chÝnh thøc cña c«ng ty. VÒ c«ng t¸c ®µo t¹o sau tuyÓn dông vµ ®µo t¹o t¹o nguån cho c«ng ty: Còng nh­ rÊt nhiÒu c¸c c«ng ty ®ang ho¹t ®éng kinh doanh kh¸c, l·nh ®¹o C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ quan t©m rÊt nhiÒu ®Õn chÊt l­îng lao ®éng, lu«n t¹o c¸c ®iÒu kiÖn tèt nhÊt cho c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn chøc cña m×nh ph¸t huy hÕt c¸c kh¶ n¨ng lao ®éng ®Ó ®ãng ghãp søc m×nh cho môc tiªu ph¸t triÓn chung cña c«ng ty. Ngoµi viÖc tæ chøc c¸c líp häc n©ng cao tay nghÒ cho c¸c c¸n bé qu¶n lý, c¸c c¸n bé kü thuËt cao cÊp, c«ng ty cßn th­êng xuyªn tiÕn hµnh c¸c ®ît thi tay nghÒ cho c¸c c«ng nh©n viªn trùc tiÕp s¶n xuÊt ë c¸c ph©n x­ëng ®Ó n©ng cao tinh thÇn häc hái trong toµn tËp thÓ song song víi c¸c chÕ ®é khuyÕn khÝch kh¸c nh­ t¨ng l­¬ng, th­ëng… cho c¸c c«ng nh©n viªn cã s¸ng kiÕn hay hoµn thµnh tèt c¸c nhiÖm vô ®­îc giao nh»m môc ®Ých ph¸t huy tÝnh tù chñ vµ thi ®ua gi÷a c¸c ®¬n vÞ trong c«ng ty. Tæng quü l­¬ng cña C«ng ty: Tæng quü l­¬ng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ bao gåm c¸c thµnh phÇn sau: TiÒn l­¬ng tr¶ cho c¸n bé c«ng nh©n viªn chÝnh thøc trong thêi gian lµm viÖc TiÒn l­¬ng tr¶ cho c«ng nh©n viªn ®­îc thuª ngoµi theo thêi vô TiÒn l­¬ng tr¶ cho c¸n bé c«ng nh©n viªn trong thêi gian nghØ phÐp theo quy ®Þnh TiÒn l­¬ng tr¶ cho c¸n bé c«ng nh©n viªn ®­îc ®i häc theo chÕ ®é ®µo t¹o cña c«ng ty TiÒn l­¬ng tr¶ cho c¸c kho¶n phô cÊp theo quy ®Þnh. Tæng quü l­¬ng kÕ ho¹ch: Tæng quü l­¬ng kÕ ho¹ch = Tæng quü l­¬ng kú tr­íc + Quü l­¬ng bæ sung + Quü l­¬ng dù phßng thuª ngoµi. +Quü l­¬ng bæ sung: dù tÝnh chi tr¶ trong tr­êng hîp cã sù thay ®æi vÒ sè c«ng nh©n viªn trong c«ng ty: Quü l­¬ng bæ sung = Sè thay ®æi dù tÝnh x Møc l­¬ng trung b×nh x 12Th¸ng =10ng­êi x 1.210.000® x 12th¸ng = 145.200.000® +Quü l­¬ng dù phßng thuª ngoµi: dù tÝnh chi tr¶ trong c¸c tr­êng hîp ph¶i thuª ngoµi nh©n c«ng: Quü l­¬ng dù phßng thuª ngoµi = Sè c«ng thuª ngoµi dù tÝnh x §¬n gi¸ tiÒn c«ng thuª ngoµi= 1500c«ng x 40.000®/ngµy = 60.000.000®. VËy n¨m 2001 cã: Tæng quü l­¬ng kÕ ho¹ch = 26.295.720.000 + 145.200.000 + 60.000.000 = = 26.509.920.000® Tæng quü l­¬ng thùc hiÖn: HiÖn nay, c«ng ty ¸p dông hai h×nh thøc tr¶ l­¬ng cho ng­êi lao ®éng lµ h×nh thøc tr¶ l­¬ng theo s¶n phÈm vµ h×nh thøc tr¶ l­¬ng thêi gian. ViÖc tr¶ l­¬ng theo c¸c h×nh thøc trªn do ®Æc ®iÓm cña ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo mang l¹i. H×nh thøc tr¶ l­¬ng s¶n phÈm ®­îc ¸p dông ®èi víi c¸c c«ng nh©n trùc tiÕp s¶n xuÊt t¹i c¸c ph©n x­ëng trong khi h×nh thøc tr¶ l­¬ng thêi gian ®­îc ¸p dông ®èi víi c¸c bé phËn tham gia gi¸n tiÕp vµo qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, c¸c c¸n bé qu¶n lý vµ c¸n bé hµnh chÝnh ë tÊt c¶ c¸c cÊp. VËy tæng quü l­¬ng thùc hiÖn cña c«ng ty ®­îc tÝnh nh­ sau: Tæng quü l­¬ng thùc hiÖn = Tæng quü l­¬ng thêi gian + Tæng quü l­¬ng s¶n phÈm. HiÖn nay C«ng ty ®ang ¸p dông 2 h×nh thøc tr¶ l­¬ng lµ h×nh thøc tr¶ l­¬ng s¶n phÈm vµ l­¬ng thêi gian. H×nh thøc tr¶ l­¬ng theo s¶n phÈm: Lµ h×nh thøc tr¶ l­¬ng dùa trªn c¬ së sè l­îng s¶n phÈm giao nép cña ng­êi lao ®éng, ®¬n gi¸ tr¶ l­¬ng vµ chÊt l­îng s¶n phÈm ®· ®­îc quy ®Þnh bëi doanh nghiÖp. H×nh thøc nµy ®­îc ¸p dông chñ yÕuvíi lao ®éng trùc tiÕp s¶n xuÊt, tiÒn l­¬ng cña c«ng nh©n tuú thuéc vµo sè l­îng s¶n phÈm hiÖn ®­îc nghiÖm thu hay khèi l­îng c«ng viÖc ph¶i hoµn thµnh. S¶n phÈm ®­îc nghiÖm thu lµ s¶n phÈm ®· ®­îc kiÓm tra chÊt l­îng th× møc tiÒn l­¬ng lµ 100%, cßn s¶n phÈm kh«ng ®¹t th× møc tiÒn l­¬ng chØ cßn 80-90%. TiÒn l­¬ng s¶n phÈm = S¶n phÈm thùc tÕ x §¬n gi¸ s¶n phÈm. Quy chÕ ¸p dông ph­¬ng ¸n tr¶ l­¬ng cho lao ®éng h­ëng theo s¶n phÈm: Tr¶ l­¬ng dùa trªn c¬ së kho¸n ®Þnh møc theo hÖ sè l­¬ng trong tõng c«ng viÖc, ®Þnh ®¬n gi¸ s¶n phÈm cho 1tÊn cña tõng bé phËn, theo tõng chñng lo¹i. Hµng th¸ng tÝnh l­¬ng theo ®¬n gi¸ mµ c«ng ty dao tiÕn hµnh b×nh bÇu lo¹i lao ®éng A, B, C, D lµm c¬ së thùc hiÖn chÕ ®é xÐt th­ëng hay ph¹t. HÖ sè l­¬ng cô thÓ v¬i c¸c bé phËn cña c«ng ty nh­ sau: NghÒ bao gãi, ®ãng tói hÖ sè: 1.62 §øng m¸y hÖ sè: 1.9 NgÒ c¬ khÝ hÖ sè : 1.92 vµ 2.3 NghÒ vËn chuyÓn hÖ sè : 1.9 B¶o vÖ hÖ sè : 1.8 Tæ vÖ sinh hÖ sè : 1.62 H×nh thøc tr¶ l­¬ng theo thêi gian: Lµ h×nh thøc tr¶ l­¬ng dùa trªn c¬ së ®é dµi thêi gian lµm viÖc, tr×nh ®é chuyªn m«n, kÜ thuËt nghiÖp vô vµ møc ®é phøc t¹p cña c«ng viÖc. Tr¶ l­¬ng theo thêi gian kh¸c víi tr¶ l­¬ng theo s¶n phÈm ë chç: Tr¶ l­¬ng theo thêi gian cßn thÓ hiÖn tÝnh b×nh qu©n trong tr¶ l­¬ng. Tr¶ l­¬ng ch­a g¾n víi thu nhËp tiÒn l­¬ng cña mçi ng­êi víi kÕt qu¶ lao ®éng mµ hä ®¹t ®­îc trong qu¸ tr×nh lao ®éng. ChÕ ®é tr¶ l­¬ng theo thêi gian ®­îc c«ng ty chñ yÕu ¸p dông víi khèi lao ®éng qu¶n lý. Mçi c¸n bé c«ng nh©n viªn cã thêi gian lµm viÖc lµ 7.5h trong mét ngµy, 5ngµy/tuÇn. L­¬ng th¸ng ®­îc tr¶ cè ®Þnh vµo cuèi th¸ng theo b¶ng l­¬ng nhµ n­íc quy ®Þnh hoÆc theo tho¶ thuËn gi÷a hai bªn (§èi víi lao ®éng hîp ®ång d­íi mét n¨m hoÆc lao ®éng thö viÖc). §¬n gi¸ tiÒn l­¬ng: §¬n gi¸ tiÒn l­¬ng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®­îc x©y dùng nh­ sau: Tæng quü l­¬ng theo kÕ ho¹ch §¬n gi¸ tiÒn l­¬ng = Tæng doanh thu theo kÕ ho¹ch Trong khi tæng doanh thu kÕ ho¹ch ®­îc lÊy b»ng doanh thu thùc hiÖn n¨m tr­íc. 2.3. Ph©n tÝch t×nh h×nh qu¶n lý vËt t­, tµi s¶n cè ®Þnh C¸c nguyªn vËt liÖu ®­îc dïng ®Ó s¶n xuÊt b¸nh kÑo: B¶ng 13 : Mét sè läai nguyªn vËt liÖu chÝnh trong s¶n xuÊt b¸nh kÑo. (®¬n vÞ: kg) Stt Tªn nguyªn liÖu Sè l­îng Stt Tªn nguyªn liÖu Sè l­îng 1 §­êng 130700 18 Lßng Tr¾ng trøng 2 2 Gluco 1 vµ 2 103532 19 Bét në 1559 3 Maltose 52575 20 DÇu l¹c 352 4 S÷a gÇy 2752 21 Gia vÞ 7242 5 V¸ng s÷a 4844 22 Võng rang 20 6 S÷a n­íc 3212 23 Nh©n dõa 2192 7 Maltose cao cÊp 413 24 Bét g¹o 61 8 Bét ca cao 150 25 Nh©n dõa gèi 1948 9 Bét s« c«la 305 26 Nh·n cµ phª gèi 11 10 Bét cµ phª 265 27 Nh·n Walt mÒm 5 11 Muèi 5 28 Nh·n m¬ gèi mÒm 21 12 Nine 1155 29 Nh·n s÷a mÒm 25 13 Axit chanh 47 30 Nh·n s« c« la b¹c hµ 15 14 DÇu Parafin 225 31 Nh·n cèi gèm 14 15 DÇu b¬ 239 32 Nh·n cèi xo¾n 470 16 Shortening 466 33 B¬ nh¹t 356 17 C¬m dõa 5290 (Nguån: Phßng Kinh doanh - C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ) Nguyªn vËt liÖu ®­îc sö dông trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt b¸nh kÑo bao gåm: §­êng kÝnh, mËt, n­íc hoa qu¶, bét m×, b¬, c¸c h­¬ng liÖu cao cÊp cïng mét sè lo¹i bao b×…. Nh­ chóng ta ®· biÕt nguån nguyªn liÖu ®Ó s¶n xuÊt b¸nh kÑo lµ nh÷ng nguyªn liÖu h÷u c¬ kh«ng thÓ b¶o qu¶n l©u ®­îc. V¶ l¹i toµn bé nguån nguyªn liÖu ®Ó s¶n xuÊt c«ng ty ®Òu ph¶i nhËp ngoµi, do vËy trong gi¸ thµnh s¶n phÈm b¸nh kÑo chi phÝ ngyªn vËt liÖu chiÕm tû träng kh¸ lín, ch¼ng h¹n nh­: * Chi phÝ nguyªn vËt liÖu (%) + KÑo cøng chiÕm : > 70% + KÑo mÒm chiÕm : > 70% + B¸nh chiÕm : > 67% Nguån nguyªn liÖu cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ chñ yÕu ®­îc lÊy tõ 2 nguån cung øng chÝnh: + Trong n­íc + NhËp khÈu tõ n­íc ngoµi. Nguån cung øng trong n­íc chñ yÕu cung cÊp mét sè nguyªn vËt liÖu nh­ : ®­êng kÝnh, mËt, n­íc hoa qu¶, vµ mét sè lo¹i bao b×… C¸c c¬ së trong n­íc cung cÊp nguyªn liÖu cho c«ng ty nh­ : Nhµ m¸y ®­êng Lam S¬n, Qu¶ng Ng·i, C«ng ty s÷a ViÖt Nam… §©y lµ nh÷ng nhµ cung cÊp th­êng xuyªn cho c«ng ty, v× H¶i Hµ lµ mét kh¸ch hµng lín do vËy nh÷ng ®¬n vÞ cung cÊp nµy lu«n cung øng cho H¶i Hµ nguån nguyªn liÖu theo yªu cÇu víi gi¸ c¶ hîp lý. Nguån nguyªn liÖu cßn l¹i nh­: Bét mú, b¬, c¸c lo¹i h­¬ng liÖu cao cÊp ®­îc nhËp chñ yÕu tõ c¸c n­íc Malaixia, Th¸i Lan, Sigapore, Hång K«ng… ViÖc ph¶i nhËp toµn bé nguån nguyªn liÖu s¶n xuÊt cã thÓ coi lµ mét yÕu tè bÊt lîi trong c¹nh tranh cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ víi c¸c c«ng ty cã thªm quy tr×nh s¶n xuÊt ®­êng. Trong khi ®­êng l¹i lµ mét nh©n tè chÝnh cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt b¸nh kÑo, do vËy ®Ó cã thÓ n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña m×nh c«ng ty ph¶i hÕt søc l­u ý ®Õn viÖc thu mua nguån nguyªn liÖu, còng nh­ tiÕt kiÖm trong sö dông nguån nguyªn liÖu tuy nhiªn kh«ng thÓ dïng biÖn ph¸p c¾t gi¶m bít nguyªn vËt liÖu trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. V× ®iÒu nµy lµm ¶nh h­ëng trùc tiÕp ®Õn chÊt l­îng mÆt hµng b¸nh kÑo. Ch­¬ng 3: Mét sè gi¶i ph¸p nh»m hoµn thiÖn hÖ thèng kªnh ph©n phèi t¹i c«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ H¶i Hµ lµ mét c«ng ty b¸nh kÑo cã sè l­îng ®¹i lý t­¬ng ®èi lín, víi 200 ®¹i lý cã mÆt trªn kh¾p c¸c tØnh thµnh cña c¶ n­íc. Tuy nhiªn C«ng ty ch­a cã ®­îc sù hîp lý trong viÖc ph©n bè c¸c ®¹i lý trªn c¸c miÒn thÞ tr­êng. D­íi ®©y lµ b¶ng c¬ cÊu ®¹i lý cña C«ng ty trªn 3 miÒn thÞ tr­êng: B¶ng 14: Sè l­îng vµ c¬ cÊu ®¹i lý cña c«ng ty. Khu vùc/n¨m 2000 2001 2002 MiÒn B¾c 120 135 150 MiÒn Trung 20 23 30 MiÒn Nam 10 13 20 Toµn quèc 150 171 200 (Nguån t¹i phßng kinh doanh) Nh­ vËy hiÖn t¹i MiÒn B¾c ®ang lµ thÞ tr­êng cã nhiÒu ®¹i lý cña C«ng ty nhÊt so víi 2 miÒn thÞ tr­êng cßn l¹i. 150 ®¹i lý cho khu vùc MiÒn B¾c trong khi MiÒn Trung vµ MiÒn Nam chØ cã ®­îc 50 ®¹i lý. Chóng ta sÏ xem xÐt sù ph©n bæ t­¬ng quan víi møc s¶n l­îng vµ kh¶ n¨ng ph¸t triÓn cña c¸c thÞ tr­êng nµy kü h¬n ë nh÷ng phÇn d­íi ®©y. ThÞ tr­êng MiÒn B¾c vµ MiÒn Trung cã thÓ ®­îc coi lµ 2 thÞ tr­êng truyÒn thèng cña C«ng ty. ë hai thÞ tr­êng nµy s¶n phÈm b¸nh kÑo cña H¶i Hµ ®· trë nªn quen thuéc víi kh¸ch hµng. Tuy nhiªn, MiÒn Nam hiÖn vÉn ®ang ®­îc coi lµ bá ngá ®èi víi C«ng ty. S¶n l­îng tiªu thô cña c«ng ty trªn thÞ tr­êng nµy qu¸ Ýt ái, nhá h¬n thÞ tr­êng MiÒn B¾c ®Õn h¬n 15 lÇn. Nh­ng víi d©n sè h¬n 5 triÖu d©n, víi møc thu nhËp b×nh qu©n ®Çu ng­êi cao, ®©y ®ang ®­îc coi lµ thÞ tr­êng ®Çy tiÒm n¨ng cho kh«ng chØ riªng nghµnh b¸nh kÑo nãi riªng mµ cßn lµ c¬ héi cho mäi lÜnh vùc kinh doanh kh¸c. B¶ng 15: sè liÖu vÒ s¶n l­îng tiªu thô trªn 3 miÒn thÞ tr­êng N¨m 2000 2001 2002 ThÞ tr­êng SL (tÊn) Tû träng (%) SL (tÊn) Tû träng (%) SL (tÊn) Tû träng (%) MB 6215.00 58.80 6347.00 64.50 6812.00 66.05 MT 3181.00 23.58 2563.00 26.05 2512.00 24.36 MN 763.00 13.74 580.00 5.89 790.00 7.66 XK 410.00 3.88 350.00 3.56 200.00 1.94 Tæng 10569.00 100.00 9840.00 100.00 10314.00 100.00 MiÒn B¾c mµ ®Æc biÖt lµ thÞ tr­êng Hµ Néi, n¬i tiªu thô mét phÇn s¶n l­îng cùc lín b¸nh kÑo cña C«ng ty, gÇn 1/3 s¶n l­îng b¸nh kÑo cña H¶i Hµ ®­îc tiªu thô trªn thÞ tr­êng Hµ Néi. §©y lµ mét thÞ tr­êng v« cïng gÇn gòi ®èi víi C«ng ty, ®ång thêi còng lµ mét thÞ tr­êng v« cïng quan träng cña C«ng ty, nhÊt thiÕt C«ng ty cÇn ph¶i duy tr× ®­îc sù tin cËy tiªu dïng n¬i nh÷ng kh¸ch hµng thñ ®« nµy. B¶ng 16: S¶n l­îng tiªu thô trªn mét sè thÞ tr­êng träng ®iÓm trong 3 n¨m gÇn ®©y N¨m 2000 2001 2002 ThÞ tr­êng SL (tÊn) SL (tÊn) SL (tÊn) Hµ Néi 3011 2902 2800 Nam Hµ 312 346 500 Th¸i B×nh 298 341 400 H¶i Phßng 347 338 380 Hµ T©y 265 291 325 Qu¶ng Ninh 273 298 300 Hµ B¾c 267 277 310 VÜnh Phóc 224 281 320 Ninh B×nh 226 217 280 Yªn B¸i 269 280 328 Tuyªn Quang 106 110 130 Hoµ B×nh 168 181 196 H¶i Hng 130 145 178 B¾c Th¸i 100 105 110 L¹ng S¬n 121 133 135 Lai Ch©u 75 77 90 S¬n La 23 25 30 NghÖ An 993 910 990 Thanh Ho¸ 985 801 870 §¾c L¾c 491 400 300 Hµ TÜnh 260 191 200 Qu¶ng Ng·i 184 104 150 §µ N½ng 175 125 140 HuÕ 93 55 90 Kh¸nh Hoµ 69 37 52 Hå ChÝ Minh 425 355 300 Quy Nh¬n 187 131 150 C¸c tØnh kh¸c 82.00 34 60.00 XuÊt khÈu 410 350 200 Tæng céng 10569 9840 10314 B¸n ®¹i lý hiÖn ®ang lµ h×nh thøc b¸n ®­îc coi lµ hiÖu qu¶ nhÊt cña C«ng ty. B¶ng 17: T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm theo c¸c ph­¬ng thøc ph©n phèi. STT C¸c chØ tiªu 2000 2001 2002 Sè tiÒn Tû träng(%) Sè tiÒn Tû träng(%) Sè tiÒn Tû träng(%) 1 B¸n bu«n 46.18 28.5944 45.2 27.815 43.84 26.7317 2 B¸n lÎ 29.2 18.0805 29.13 17.926 30 18.2927 3 B¸n ®¹i lý 82.1 50.8359 83 51.077 83.7 51.0366 4 XuÊt khÈu 4.02 2.48916 5.17 3.1815 6.46 3.93902 5 Doanh thu 161.5 100 162.50 100 164 100 C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ cã sè l­îng ®¹i lý kh¸ lín, song sù ph©n bè l¹i ch­a thùc sù hîp lý. N¬i th× cã qu¸ nhiÒu ®¹i lý th× nªn bít ®i mét sè ®¹i lý mét sè ®¹i lý ho¹t ®éng kÐm hiÖu qu¶, vµ mét sè n¬i cßn kh¸ th­a thít c¸c ®¹i lý cña c«ng ty th× nªn ®­îc t¨ng c­êng. C¸c ®¹i lý trong tõng khu vùc thÞ tr­êng ph¶i ®­îc ph©n bè ®Òu trong ®Þa bµn ®Ó ®¶m b¶o vÊn ®Ò hîp lý trong ph©n phèi. ViÖc C«ng ty c¾t gi¶m sè l­îng c¸c ®¹i lý cña m×nh kh«ng cã nghÜa lµ c¾t gi¶m l­îng tiªu thô cña C«ng ty mµ ng­îc l¹i nã lµm gi¶m bít sù c¹nh tranh gay g¾t kh«ng cÇn thiÕt gi÷a c¸c ®¹i lý. Cïng víi viÖc gi¶m bít sè ®¹i lý mµ vÉn gi÷ ®­îc tæng s¶n l­îng tiªu thô qua c¸c ®¹i lý cña vïng ®ã, ®iÒu nµy còng ®ång nghÜa víi viÖc t¨ng s¶n l­îng tiªu thô cña c¸c ®¹i lý cßn l¹i trong khu vùc. Do ®ã lîi nhuËn cña c¸c ®¹i lý ®­îc h­ëng sÏ t¨ng lªn ®©y sÏ lµ ®éng lùc khuyÕn khÝch c¸c ®¹i lý trong c«ng viÖc kinh doanh cña hä, còng nh­ t¨ng c­êng sù trung thµnh cña c¸c ®¹i lý trong viÖc ph©n phèi s¶n phÈm cña c«ng ty. Kh«ng nh÷ng thÕ viÖc gi¶m bít mét sè ®¹i lý kh«ng cÇn thiÕt cßn thuËn tiÖn cho C«ng ty trong viÖc kiÓm tra, kiÓm so¸t c¸c ®¹i lý chÆt chÏ h¬n. Chóng ta sÏ xem xÐt mét vµi sè liÖu n¨m võa qua cña C«ng ty: N¨m 2002: + Tæng sè ®¹i lý trªn c¶ n­íc: 200 MiÒn B¾c: 150 MiÒn Trung: 30 MiÒn Nam: 20 Tõ nh÷ng sè liÖu trªn ta cã thÓ rót ra mét vµi tæng kÕt nhá nh­ sau cho n¨m 2002 trong mét n¨m: + S¶n l­îng tiªu thô trung b×nh cña mçi ®¹i lý trªn c¶ n­íc: SLtb = = 50.57 (tÊn) + S¶n l­îng tiªu thô trung b×nh cña mçi ®¹i lý trªn thÞ tr­êng MiÒn B¾c: SLtbmb = = 45.41(tÊn) S¶n l­îng tiªu thô trung b×nh cña mçi ®¹i lý t¹i Hµ Néi: SLtbhn = = 133.33 (tÊn) + S¶n l­îng tiªu thô trung b×nh cña mçi ®¹i lý trªn thÞ tr­êng MiÒn Trung: SLtbmt = = 83.73 (tÊn) + S¶n l­îng tiªu thô trung b×nh cña mçi ®¹i lý trªn thÞ tr­êng MiÒn Nam: SLtbmn = = 39.50 (tÊn) Qua mét vµi con sè tÝnh to¸n ë trªn ta thÊy, hiÖn c¸c ®¹i lý t¹i Hµ Néi ®ang lµ c¸c ®¹i lý ®¹t ®­îc doanh sè b¸n cao nhÊt, tiÕp ®Õn lµ c¸c ®¹i lý t¹i MiÒn Trung, vµ møc s¶n l­îng tiªu thô cña c¸c ®¹i lý trªn thÞ tr­êng MiÒn Nam lµ thÊp h¬n møc trung b×nh trªn c¶ n­íc. NÕu ta c¾t gi¶m 5 ®¹i lý t¹i khu vùc Hµ Néi, tøc lµ rót tæng sè ®¹i lý trªn khu vùc Hµ Néi xuèng cßn 16 ®¹i lý. Mét sè tÝnh to¸n sau sÏ cho ta thÊy ®­îc Ých lîi cña c«ng viÖc nµy: Víi tæng møc tiªu thô trªn thÞ tr­êng Hµ Néi lµ 2800tÊn (n¨m 2002). Nh­ vËy theo tÝnh to¸n ë trªn mçi ®¹i lý sÏ tiªu thô ®­îc trung b×nh lµ: 133.33tÊn/n¨m Khi ta c¾t gi¶m bít 6 ®¹i lý, coi nh­ toµn bé sè s¶n l­îng tiªu thô cña 5 ®¹i lý kia sÏ ph©n bæ ®Òu cho 16 ®¹i lý cßn l¹i vµ nh­ vËy mçi ®¹i lý sÏ t¨ng thªm s¶n l­îng tiªu thô trung b×nh 1n¨m cña m×nh lµ: 5*133.33/16 = 41.67 (tÊn) Trong khi møc trî gi¸ cho 1tÊn s¶n phÈm t¹i khu vùc Hµ Néi lµ 500.000ngh×n/1tÊn. §iÒu nµy coi nh­ C«ng ty ®· gióp mçi §¹i lý cña m×nh t¨ng Ýt nhÊt lµ : 41.67*500.000 = 20.840.000 (®ång) KÕt luËn Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®· kh«ng ngõng v­¬n lªn vµ ®øng v÷ng trong c¬ chÕ thÞ tr­êng, kh¼ng ®Þnh m×nh lµ doanh nghiÖp hµng ®Çu trong ngµnh b¸nh kÑo ë ViÖt Nam. Tuy nhiªn, cïng víi sù ph¸t triÓn cña ngµnh b¸nh kÑo, c¹nh tranh trªn thÞ tr­êng còng ngµy cµng gay g¾t. §iÒunµy ®ßi hái C«ng ty còng ph¶i kh«ng ngõng c¶i tiÕn n©ng cao tr×nh ®é vÒ mäi mÆt, tõ viÖc ®æi míi trang thiÕt bÞ m¸y mãc vµ c«ng nghÖ cho ®Õn tr×nh ®é tæ chøc qu¶n lý cña bé m¸y l·nh ®¹o còng nh­ tay nghÒ cña ng­êi lao ®éng. Trong qu¶n lý s¶n xuÊt kinh doanh, C«ng ty cÇn ®Æc biÖt chó ý ®Õn viÖc hoµn thiÖn kªnh ph©n phèi s¶n phÈm - mé trong nh÷ng néi dung chÝnh cña qu¶n trÞ Marketing. Cuèi cïng, t«i xin ch©n thµnh c¶m ¬n sù gióp ®ì cña thÇy ……§Ó cã thÓ hoµn thµnh tèt …….