Đồ án Thiết kế nhà máy bia 10 triệu lít/năm

m. DiÖn tÝch nhµ: S = 120 (m2). Phßng thu håi CO2: ChiÒu réng: 8 m. ChiÒu dµi: 10 m. DiÖn tÝch nhµ: S = 80 (m2). Khu xö lý n­íc cÊp: Khu xö lý n­íc cÊp bao gåm : 2 bÓ chøa n­íc s¹ch. 1 bÓ n­íc ngÇm. Khu chøa c¸c th¸p läc. DiÖn tÝch khu xö lý n­íc: ChiÒu réng: 15 m. ChiÒu dµi: 25 m. DiÖn tÝch: S = 375 (m2). Khu xö lý n­íc th¶i: Khu xö lý n­íc th¶i bao gåm : 2 bÓ xö lý n­íc. 1 bÓ n­íc ngÇm chøa n­íc ch­a xö lý. DiÖn tÝch khu xö lý n­íc: ChiÒu réng: 10 m. ChiÒu dµi: 15 m. DiÖn tÝch: S = 150 (m2). Nhµ hµnh chÝnh: Nhµ hµnh chÝnh lµ khu nhµ hai tÇng ®­îc n»m ngay gÇn cæng chÝnh ®Ó tiÖn cho nh©n viªn lµm viÖc vµ tiÕp kh¸c ®Õn giao dÞch. Nhµ hµnh chÝnh ®­îc x©y dùng gåm c¸c phßng: 1 Phßng gi¸m ®èc. 2 phßng phã gi¸m ®èc. 1 phßng kÕ to¸n tµi vô. 1 phßng kÕ ho¹ch. 1 phßng kü thuËt. 1 phßng vËt t­. 1 phßng qu¶n lý nh©n sù 1 phßng kh¸ch. 1 héi tr­êng. DiÖn tÝch cña nhµ hµnh chÝnh nh­ sau: ChiÒu dµi: 50 m. ChiÒu réng: 25 m. DiÖn tÝch: S = 1250 (m2). ChiÒu cao mçi tÇng 3,5 m, hµnh lang réng 2 m, cÇu thang bè trÝ ë gi÷a nhµ réng 2 m. Nhµ giíi thiÖu s¶n phÈm: Nhµ giíi thiÖu s¶n phÈm ®­îc x©y dùng s¸t cæng chÝnh ®Ó thuËn tiÖn cho viÖc b¸n vµ giíi thiÖu s¶n phÈm. ChiÒu réng: 8 m. ChiÒu dµi: 12 m. DiÖn tÝch nhµ: S = 96 (m2). Nhµ ¨n ca vµ c¨ng tin: ChiÒu réng: 10 m. ChiÒu dµi: 15 m. DiÖn tÝch nhµ: S = 150 (m2). Gara « t«: « t« trong nhµ m¸y bao gåm: 1 « t« phôc vô cho viÖc giao dÞch vµ ®i lai cña ban gi¸m ®èc. 1 « t« ®­a ®ãn nh©n viªn. 3 « t« chë s¶n phÈm vµ c¸c nguyªn vËt liÖu. DiÖn tÝch gara « t«: ChiÒu réng: 8 m. ChiÒu dµi: 15 m. DiÖn tÝch: S = 120 m. Nhµ ®Ó xe: Nhµ ®Ó xe ph¶i ®¶m b¶o ®Ó ®­îc c¶ xe m¸y vµ xe ®¹p cña c«ng nh©n. DiÖn tÝch nhµ ®Ó xe: ChiÒu réng: 4 m. ChiÒu dµi: 10 m. DiÖn tÝch: S = 40 m. Nhµ b¶o vÖ: DiÖn tÝch nhµ b¶o vÖ: ChiÒu réng: 4 m. ChiÒu dµi: 6 m. DiÖn tÝch: S = 24 m. Nhµ vÖ sinh: DiÖn tÝch nhµ vÖ sinh: ChiÒu réng: 6 m. ChiÒu dµi: 8 m. DiÖn tÝch: S = 48 m. TÝnh h¬i - l¹nh - ®iÖn- n­íc TÝnh h¬i cho toµn nhµ m¸y. H¬i sö dông trong qu¸ tr×nh nÊu bia rÊt quan träng. H¬i cÇn ®¶m b¶o ®­îc cung cÊp ®ñ cho c¸c qu¸ tr×nh: hå ho¸ g¹o, ®­êng ho¸, ®un n­íc nãng ®Ó röa b·, houblon ho¸ dÞch ®­êng, vÖ sinh thiÕt bÞ. Sö dông h¬i b·o hoµ cã ¸p suÊt p = 2 kg/ cm2 vµ cã nhiÖt ®é 119,6°C. TÝnh h¬i cho nåi hå ho¸. TÝnh h¬i cho mçi mÎ nÊu. Trong qu¸ tr×nh hå ho¸ nhiÖt ®é ®­îc ®iÒu chØnh nh­ sau: Theo phÇn tÝnh to¸n thiÕt bÞ ta cã l­îng dÞch trong nåi hå ho¸ lµ: 3,5 m3. Quy ra khèi l­îng ta cã: G = 3,5 ´ 1,07 ´ 1000 = 3745 (kg) NhiÖt dung riªng cña dÞch hå ho¸: C kcal/kg°C. Tra sæ tay ho¸ c«ng I cã: (kcal/m².h.®é) C1 tû nhiÖt cña chÊt hoµ tan: C1 = 0,34 (kcal/m².h.®é) C2 tû nhiÖt cña n­íc: C2 = 1 (kcal/m².h.®é) W: ®é Èm cña dÞch, % Giai ®o¹n 1: nhiÖt ®é khèi dÞch t¨ng tõ 50°C lªn 90°C. L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un dÞch tõ 50°C lªn 90°C (Q1): Q1 = G1 ´ C ´ Δt = 3745 ´ 0,9 ´ (90 – 50) = 134820 (kcal). L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 90°C trong 30 phót lµ: Q1’ = i ´ W1 (kcal) i: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng cã i = 539,4 (kcal/kg). W1: l­îng n­íc bay h¬i trong 30 phót ë 90°C. Coi l­îng n­íc chiÕm 5/6 l­îng dÞch trong nåi vµ l­îng n­íc bèc h¬i kho¶ng 1,5%. Ta cã: VËy: Giai ®o¹n 2: nhiÖt ®é khèi dÞch t¨ng tõ 90°C lªn 100°C. L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un dÞch tõ 90°C lªn 100°C (Q2): Q2 = G2 ´ C ´ Δt G2 = G1 – W1 = 3745 – 47 = 3698 (kg) Q2 = 3698 ´ 0,9 ´ (100 – 90) = 33282 (kcal). L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 100°C trong 30 phót lµ: Q2’ = i ´ W2 (kcal) i: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng cã i = 539,4 kcal/kg. W2: l­îng n­íc bay h¬i trong 30 phót ë 100°C W2 = 4%M1 M1 = M – W1 = 3121 – 47 =3074 (kg) Þ W2 = 4% ´ 3074 = 123 (kg) Q2’ = 539,4 ´ 123 = 66297 (kcal) L­îng dÞch tr­íc khi b¬m sang nåi ®­êng ho¸ lµ: G3 = G2 – W2 = 3698 – 123 = 3575 (kg) L­îng n­íc tr­íc khi b¬m sang nåi ®­êng ho¸ lµ: M2 = M1 – W2 = 3074 – 123 = 2951 (kg) Tæng l­îng nhiÖt cÇn cung cÊp cho qu¸ tr×nh hå ho¸ tÝnh cho 1 mÎ nÊu lµ: QHH = Q1 + Q1’ + Q2 + Q2’ QHH =134820 + 25352 + 33282 +66297 = 259751 (kcal) Thùc tÕ l­îng nhiÖt cung cÊp kh«ng ®­îc sö dông hoµ toµn mµ bÞ tæn thÊt mét l­îng nhÊt ®Þnh kho¶ng 4% bao gåm: Tæn thÊt do truyÒn nhiÖt qua thµnh thiÕt bÞ: 2%. Tæn thÊt trªn ®­êng dÉn: 1%. Tæn thÊt do l­îng h¬i tiªu hao trong kho¶ng trèng cña thiªt bÞ: 1%. VËy l­îng nhiÖt thùc tÕ lµ: L­îng nhiÖt nµy b»ng l­îng nhiÖt do h¬i cung cÊp vµo. L­îng h¬i cÇn cung cÊp lµ: ih: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc b·o hoµ, kcal/kg. i: hµm nhiÖt cña n­íc ng­ng tô, kcal/kg. τ: thêi gian hå ho¸, h ® τ = 2 h. Tra b¶ng h¬i n­íc b·o hoµ t¹i ®iÒu kiÖn p = 2 kg/cm2, t = 119.6°C ®­îc: ih = 646,9 kcal/kg. i = 100 kcal/kg. VËy ta cã: (kg h¬i/h) TÝnh h¬i cho nåi ®­êng ho¸. TÝnh h¬i cho mçi mÎ nÊu. Trong qu¸ tr×nh hå ho¸ nhiÖt ®é ®­îc ®iÒu chØnh nh­ sau: Theo phÇn tÝnh to¸n thiÕt bÞ ta cã l­îng dÞch trong nåi hå ho¸ lµ: 9,5 m3. Quy ra khèi l­îng ta cã: G = 9,5 ´ 1,07 ´ 1000 = 10165 (kg) C: nhiÖt dung riªng cña khèi dÞch, kcal/kg°C. Tra sæ tay ho¸ c«ng I cã: (kcal/m².h.®é) C1 tû nhiÖt cña chÊt hoµ tan: C1 = 0,34 (kcal/m².h.®é) C2 tû nhiÖt cña n­íc: C2 = 1 (kcal/m².h.®é) W: ®é Èm cña dÞch, % Giai ®o¹n 1: nhiÖt ®é khèi dÞch t¨ng tõ 45°C lªn 52°C. L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un dÞch tõ 45°C lªn 52°C thùc chÊt lµ l­îng nhiÖt mµ dÞch ch¸o mang vµo, ®©y chÝnh lµ sù trao ®æi nhiÖt néi t¹i. YÕu tè cÇn quan t©m ë ®©y lµ l­îng n­íc bay h¬i vµ l­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× nhiÖt ®é 52°C trong 20 phót. L­îng dÞch cña nåi ®­êng ho¸ sau khi pha trén: G1 = G + 3575 = 10165 + 3575 = 13740 (kg) Coi l­îng n­íc bèc h¬i trong giai ®o¹n nµy kho¶ng 2%. VËy l­îng h¬i t¹o thµnh lµ: W1 = 2% ´ 13740 = 275 (kg) L­îng dÞch cßn l¹i lµ: G1’ = 13740 – 275 = 13465 (kg) L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 52°C trong 20 phót lµ: Q1 = i1 ´ W1 (kcal) i1: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng i cã: i1 = 539,4 kcal/kg. W1: l­îng n­íc bay h¬i trong 20 phót ë 52°C. Coi l­îng n­íc chiÕm 5/6 l­îng dÞch trong nåi vµ l­îng n­íc bèc h¬i kho¶ng 2%. Ta cã: VËy: Giai ®o¹n 2: nhiÖt ®é khèi dÞch t¨ng tõ 52°C lªn 66°C. L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un dÞch tõ 52°C lªn 66°C thùc chÊt lµ l­îng nhiÖt mµ dÞch ch¸o mang vµo, ®©y chÝnh lµ sù trao ®æi nhiÖt néi t¹i. YÕu tè cÇn quan t©m ë ®©y lµ l­îng n­íc bay h¬i vµ l­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× nhiÖt ®é 66°C trong 60 phót. Coi l­îng n­íc bèc h¬i trong giai ®o¹n nµy kho¶ng 2%. VËy l­îng h¬i t¹o thµnh lµ: W2 = 2% ´ 13465 = 270 (kg) L­îng dÞch cßn l¹i lµ: G2 = 13465 – 270 = 13195 (kg) L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 66°C trong 60 phót lµ: Q2 = i2 ´ W3’ (kcal) i2: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng I cã: i2 = 539,4 kcal/kg. W2’: l­îng n­íc bay h¬i trong 20 phót ë 66°C. Coi l­îng n­íc chiÕm 5/6 l­îng dÞch trong nåi vµ l­îng n­íc bèc h¬i kho¶ng 2%. Ta cã: VËy: L­îng dÞch cßn l¹i lµ: G3 = 13195 – 220 = 12975 (kg) Giai ®o¹n 3: nhiÖt ®é khèi dÞch t¨ng tõ 66°C lªn 72°C. L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un dÞch tõ 66°C lªn 72°C (Q1): Q3 = G3 ´ C ´ Δt = 12975 ´ 0,9 ´ (72 – 66) = 70065 (kcal). L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 72°C trong 10 phót lµ: Q3’ = i3 ´ W3 (kcal) i3: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng cã i3 = 539,4 kcal/kg. W3: l­îng n­íc bay h¬i trong 30 phót ë 90°C. Coi l­îng n­íc chiÕm 5/6 l­îng dÞch trong nåi vµ l­îng n­íc bèc h¬i kho¶ng 1,5%. Ta cã: VËy: L­îng dÞch cßn l¹i lµ G4 = 12975 – 162 = 12813 (kg) Giai ®o¹n 4: nhiÖt ®é khèi dÞch t¨ng tõ 72°C lªn 76°C. L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un dÞch tõ 72°C lªn 76°C (Q1): Q4 = G4 ´ C ´ Δt = 12813 ´ 0,9 ´ (76 – 72) = 46127 (kcal). L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 72°C trong 10 phót lµ: Q4’ = i4 ´ W4 (kcal) i4: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng cã i4 = 539,4 kcal/kg. W4: l­îng n­íc bay h¬i trong 30 phót ë 90°C. Coi l­îng n­íc chiÕm 5/6 l­îng dÞch trong nåi vµ l­îng n­íc bèc h¬i kho¶ng 1,5%. Ta cã: VËy: Tæng l­îng nhiÖt cÇn cung cÊp cho qu¸ tr×nh hå ho¸ tÝnh cho 1 mÎ nÊu lµ: QHH = Q1 + Q2 + Q2’ +Q3 + Q3’ +Q4 + Q4’ Q HH = 121365 + 118668 + 70065 + 87383 + 46127 + 86304 QHH = 529912 (kcal) Thùc tÕ l­îng nhiÖt cung cÊp kh«ng ®­îc sö dông hoµ toµn mµ bÞ tæn thÊt mét l­îng nhÊt ®Þnh kho¶ng 4% bao gåm: Tæn thÊt do truyÒn nhiÖt qua thµnh thiÕt bÞ: 2%. Tæn thÊt trªn ®­êng dÉn: 1%. Tæn thÊt do l­îng h¬i tiªu hao trong kho¶ng trèng cña thiªt bÞ: 1%. VËy l­îng nhiÖt thùc tÕ lµ: L­îng nhiÖt nµy b»ng l­îng nhiÖt do h¬i cung cÊp vµo. L­îng h¬i cÇn cung cÊp lµ: ih: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc b·o hoµ, kcal/kg. i: hµm nhiÖt cña n­íc ng­ng tô, kcal/kg. τ: thêi gian ®­êng ho¸, h ® τ = 2 h 30’. Tra b¶ng h¬i n­íc b·o hoµ t¹i ®iÒu kiÖn p = 2 kg/cm2, t = 119.6°C ®­îc: ih = 646,9 kcal/kg. i = 100 kcal/kg. VËy ta cã: (kg h¬i/h) TÝnh h¬i cho nåi ®un n­íc nãng. Nåi ®un n­íc nãng cã vai trß cung cÊp n­íc Êm cho c¸c nåi hå ho¸, ®­êng ho¸ vµ n­íc nãng ®Ó vÖ sinh. Theo phÇn tÝnh to¸n thiÕt bÞ th× l­îng n­íc cÇn ®un cho mét l­ît nÊu lµ: 18881 lÝt. Trong ®ã: N­íc cho vÖ sinh: N­íc vÖ sinh: 6000 lÝt. N­íc röa b·: 4285 lÝt. ® lo¹i n­íc nµy ®­îc gia nhiÖt ®Õn nhiÖt ®é 80°C. N­íc dïng ®Ó nÊu: N­íc cho nåi hå ho¸: 3160 lÝt. ® lo¹i n­íc nµy ®­îc gia nhiÖt ®Õn nhiÖt ®é 60°C. N­íc cho nåi ®­êng ho¸: 11221 lÝt. ® lo¹i n­íc nµy ®­îc gia nhiÖt ®Õn nhiÖt ®é 55°C. VËy ta cã: L­îng nhiÖt cÇn cÊp ®Ó ®un n­íc b×nh th­êng 25°C lªn 80°C lµ: Q1 = (6000 + 4285) ´ 1 ´ (80 – 25) = 565675 (kcal) L­îng nhiÖt cÇn cÊp ®Ó ®un n­íc b×nh th­êng 25°C lªn 60°C ®Ó cho vµo nåi hå ho¸ lµ: Q2 = 3160 ´ 1 ´ (60 – 25) = 110600 (kcal) L­îng nhiÖt cÇn cÊp ®Ó ®un n­íc b×nh th­êng 25°C lªn 55°C ®Ó cho vµo nåi ®­êng ho¸ lµ: Q3 = 11221 ´ 1 ´ (55 – 25) = 336630 (kcal) Tæng l­îng nhiÖt cÇn ph¶i cÊp lµ: Q = Q1 + Q2 + Q3 = 565675 + 110600 + 336630 = 10121905 (kcal) Thùc tÕ l­îng nhiÖt cung cÊp kh«ng ®­îc sö dông hoµ toµn mµ bÞ tæn thÊt mét l­îng nhÊt ®Þnh kho¶ng 4% bao gåm: Tæn thÊt do truyÒn nhiÖt qua thµnh thiÕt bÞ: 2%. Tæn thÊt trªn ®­êng dÉn: 1%. Tæn thÊt do l­îng h¬i tiªu hao trong kho¶ng trèng cña thiªt bÞ: 1%. VËy l­îng nhiÖt thùc tÕ lµ: L­îng nhiÖt nµy b»ng l­îng nhiÖt do h¬i cung cÊp vµo. L­îng h¬i cÇn cung cÊp lµ: ih: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc b·o hoµ, kcal/kg. i: hµm nhiÖt cña n­íc ng­ng tô, kcal/kg. τ: thêi gian, h ® τ = 1,5 h. Tra b¶ng h¬i n­íc b·o hoµ t¹i ®iÒu kiÖn p = 2 kg/cm2, t = 119.6°C ®­îc: ih = 646,9 kcal/kg. i = 100 kcal/kg. VËy ta cã: (kg h¬i/h) TÝnh h¬i cho nåi nÊu hoa Khi läc xong nhiÖt ®é khèi dÞch kho¶ng 65°C, qu¸ tr×nh nÊu hoa ®­îc ®iÒu chØnh nh­ sau: C¸c th«ng sè ®· biÕt ë phÇn tÝnh thiÕt bÞ: NhiÖt dung riªng cña khèi dÞch: C = 0,9 kcal/kg. Khèi l­îng dÞch khi ®­a vµo nÊu hoa: G = 10,873 ´ 1,07 ´ 1000 = 11634 (kg) L­îng nhiÖt cung cÊp cho qu¸ tr×nh ®un hoa tõ 65°C lªn 100°C lµ: Q1 = 11634 ´ 0,9 ´ (100 – 65) = 366475 (kcal) L­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó duy tr× dÞch ch¸o ë 100°C trong 70 phót lµ: Q2 = i2 ´ W2 (kcal) i2: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc, tra sæ tay ho¸ c«ng cã i2 = 539,4 kcal/kg. W2: l­îng n­íc bay h¬i trong 70 phót ë 100°C. Coi l­îng n­íc chiÕm 5/6 l­îng dÞch trong nåi vµ l­îng n­íc bèc h¬i kho¶ng 7%. Ta cã: VËy: Tæng l­îng nhiÖt cÇn cung cÊp cho qu¸ tr×nh hå ho¸ tÝnh cho 1 mÎ nÊu lµ: QHH = Q1 + Q2 Q HH = 366475 + 366064 QHH = 732539 (kcal) Thùc tÕ l­îng nhiÖt cung cÊp kh«ng ®­îc sö dông hoµ toµn mµ bÞ tæn thÊt mét l­îng nhÊt ®Þnh kho¶ng 4% bao gåm: Tæn thÊt do truyÒn nhiÖt qua thµnh thiÕt bÞ: 2%. Tæn thÊt trªn ®­êng dÉn: 1%. Tæn thÊt do l­îng h¬i tiªu hao trong kho¶ng trèng cña thiªt bÞ: 1%. VËy l­îng nhiÖt thùc tÕ lµ: L­îng nhiÖt nµy b»ng l­îng nhiÖt do h¬i cung cÊp vµo. L­îng h¬i cÇn cung cÊp lµ: ih: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc b·o hoµ, kcal/kg. i: hµm nhiÖt cña n­íc ng­ng tô, kcal/kg. τ: thêi gian nÊu hoa, h ® τ = 2 h 30’. Tra b¶ng h¬i n­íc b·o hoµ t¹i ®iÒu kiÖn p = 2 kg/cm2, t = 119.6°C ®­îc: ih = 646,9 kcal/kg. i = 100 kcal/kg. VËy ta cã: (kg h¬i/h) TÝnh h¬i cho vÖ sinh ®­êng èng, thïng g©y men vµ thïng lªn men. L­îng nhiÖt dïng ®Ó vÖ sinh c¸c ®­êng èng: C¸c ®­êng èng cÇn vÖ sinh lµ c¸c èng dÉn trong ph©n x­ëng lªn men, tÊt c¶ cÇn kho¶ng 50 kg h¬i/h. L­îng h¬i dïng ®Ó gia nhiÖt n­íc nãng ®Ó vÖ sinh c¸c thïng lªn men: Th­êng mçi ngµy ph¶i vÖ sinh 1 thïng lªn men, l­îng n­íc dïng ®Ó vÖ sinh thïng kho¶ng 2,5 m3 (kho¶ng 2675 kg). VËy l­îng nhiÖt cÇn cung cÊp ®Ó ®un khèi n­íc tõ 25°C lªn 75°C lµ: Q = G ´ C ´ Δt = 2675 ´ 0,9 ´ (75 – 25) = 120375 (kcal) Thùc tÕ l­îng nhiÖt cung cÊp kh«ng ®­îc sö dông hoµ toµn mµ bÞ tæn thÊt mét l­îng nhÊt ®Þnh kho¶ng 4% bao gåm: Tæn thÊt do truyÒn nhiÖt qua thµnh thiÕt bÞ: 2%. Tæn thÊt trªn ®­êng dÉn: 1%. Tæn thÊt do l­îng h¬i tiªu hao trong kho¶ng trèng cña thiªt bÞ: 1%. VËy l­îng nhiÖt thùc tÕ lµ: L­îng nhiÖt nµy b»ng l­îng nhiÖt do h¬i cung cÊp vµo. L­îng h¬i cÇn cung cÊp lµ: ih: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc b·o hoµ, kcal/kg. i: hµm nhiÖt cña n­íc ng­ng tô, kcal/kg. τ: thêi gian cÊp nhiÖt, h ® τ = 30’. Tra b¶ng h¬i n­íc b·o hoµ t¹i ®iÒu kiÖn p = 2 kg/cm2, t = 119.6°C ®­îc: ih = 646,9 kcal/kg. i = 100 kcal/kg. VËy ta cã: (kg h¬i/h) L­îng h¬i cÊp cho vÖ sinh thiÕt bÞ g©y men vµ c¸c thïng cÊp nh©n gièng, thïng röa men: Coi l­îng n­íc vÖ sinh cña mçi thiÕt bÞ nµy b»ng 1/3 cña thïng lªn men ta cã thÓ suy ra l­îng h¬i cÊp còng b»ng 1/3 so víi c«ng ®o¹n cÊp h¬i ë thiÕt bÞ lªn men. V©y l­îng h¬i ph¶i gia nhiÖt lµ: (kg h¬i/h) Chän nåi h¬i Tæng l­îng h¬i ph¶i cÊp cho toµn bé d©y truyÒn s¶n xuÊt lµ: D =258 + 421 + 13388 + 727 + 478 + 160 = 15432 (kg h¬i/h). ® Chän 2 lß h¬i, c«ng suÊt tèi ®a mçi nåi h¬i lµ 8000 kg h¬i/h. ¸p suÊt lµm viÖc: 8 at. DiÖn tÝch bÒ mÆt ®èt nãng: 45 m2. ThÓ tÝch n­íc trong lß: 5 m3. §­êng kÝnh èng sinh h¬i : 60 mm. §­êng kÝnh nåi: 2200 mm. ChiÒu cao: 4000 mm. HÖ sè h÷u Ých: 80%. TÝnh nhiªn liÖu cho nåi h¬i: TÝnh l­îng than: Q: nhiÖt l­îng cña than, kcal/kg, Q = 6500 kcal/kg. D: c«ng suÊt lß h¬i, kg/h, D = 8000 kg/h. ih: hµm nhiÖt cña h¬i n­íc ë ¸p suÊt 8 at. Tra sæ tay ho¸ c«ng I ®­îc: ih = 662,3 kcal/kg. in: hµm nhiÖt cña n­íc ®­a vµo, tra sæ tay ho¸ c«ng I ®­îc in = 30 kcal/kg. m: hÖ sè sö dông cña lß h¬i, m = 0,75 Þ l­îng than cÇn dïng lµ: HiÖu suÊt ®èt ch¸y cña than lµ 0,9 nªn l­îng than cÇn dïng lµ: Nåi h¬i lµm viÖc 3 ca, mçi ca 8h nªn l­îng than mét ngµy lµ: 1153 ´ 3 ´ 8 = 27672 (kg/ngµy) L­îng than dïng trong 1 th¸ng lµ: 27672 ´ 25 = 694800 (kg/th¸ng) L­îng than dïng trong 1 n¨m lµ: 694800 ´ 12 = 8 301 600 (kg/n¨m) TÝnh l¹nh cho toµn nhµ m¸y. TÝnh l¹nh cho m¸y l¹nh nhanh. M¸y lµm l¹nh nhanh lµ m¸y lµm l¹nh mét cÊp, t¸c nh©n trao ®æi nhiÖt víi dÞch ®­êng lµ n­íc ®¸ 2°C. DÞch ®­êng sau khi trao ®æi nhiÖt h¹ tõ 96°C xuèng nhiÖt ®é lªn men 8°C, n­íc l¹nh t¨ng tõ 2°C lªn 80°C. NhiÖt to¶ ra tõ dÞch ®­êng lµ: Q = m.C.Δt, kcal. + m: khèi l­îng dÞch ®­êng sau l¾ng xo¸y cña 1 mÎ, coi qu¸ tr×nh bay h¬i kh«ng ®¸ng kÓ, (kg) m1 = 10789 (kg) r = 1,07 Þ m = 10789 ´ 1,07 = 11544,23 C: nhiÖt dung riªng cña khèi dÞch, kcal/kg°C. Tra sæ tay ho¸ c«ng I cã: C = 0,95 (kcal/m².h.®é) Þ Q = 11544,23 ´ 0,95 ´ (96 -8) = 965098 (kcal) §©y còng nhiÖt n­íc l¹nh nhËn ®­îc nªn khèi l­îng n­íc l¹nh cÇn dïng theo ph­¬ng tr×nh Q = m.C.Δt, kcal lµ: (l/mÎ) Mét ngµy nÊu 4 mÎ nªn nhiÖt l¹nh cÇn cung cÊp mçi ngµy cho m¸y l¹nh nhanh lµ: 13025 ´ 4 = 52100 (l/ngµy). TÝnh l¹nh cho thiÕt bÞ lªn men chÝnh. NhiÖt l¹nh ®Ó bï vµo nhiÖt l­îng sinh ra do lªn men: C6H12O6 ® 2C2H5OH + CO2 + 37,3kcal Cø 180g ®­êng lªn men th× to¶ ra 1 l­îng nhiÖt lµ 37,3 kcal. VËy l­îng nhiÖt to¶ ra khi lªn men 1 kg ®­êng lµ: G: Khèi l­îng dÞch ®­êng lªn men trong mét ngµy: th­êng ®é lªn men lµ 1,5 – 2 % chÊt kh«/ngµy (chän b»ng 2%), thÓ tÝch dÞch l¹nh ®i vµo lªn men lµ 42724 lÝt/ngµy. L­îng chÊt kh« trong dÞch ®­êng lªn men 10,5°S lµ: G = 42724 ´ 1,048 ´ 0,105 ´ 2% = 94 (kg) NhiÖt l¹nh ®Ó duy tr× nhiÖt ®é lªn men 2°C lµ: Q = G.q (kcal). Q1 = 94 ´ 207,22 =19479 (kcal) Trong qu¸ tr×nh lªn men cÇn ®Æc biÖt chó ý cÊp l¹nh cho pha lªn men logarit (trong kho¶ng ngµy thø 2, thø 3, thø 4 cña gia ®o¹n lªn men chÝnh). Trong ph©n x­ëng lªn men lu«n cã 1 thïng ë giai ®o¹n lªn men chÝnh, do thêi gian lªn men chÝnh lµ 6 ngµy nªn c­a 1 ngµy cã 6 thïng lªn men trong giai ®o¹n cÊp nhiÖt vµ cã kho¶ng 80% l¹nh cÊp vµo c¸c ngµy thuéc pha logarit. VËy n¨ng suÊt l¹nh cÊp cho c¸c thïng lªn men lµ: Tæn hao qua líp c¸ch nhiÖt: Víi 1 thïng lªn men: Q = f ´ K ´ (tn – t). Víi 6 thïng lªn men trong giai ®o¹n lªn men chÝnh: Q3 = 6 ´ f ´ K ´ (tn – t), kcal/h Trong ®ã: f: diÖn tÝch thïng lªn men: f = πD ´ (H + h1 + 1/2 h2) = 3π ´ (9 + 0,5 + 4,2) = 130 (m2) K: hÖ sè c¸ch nhiÖt qua líp c¸ch nhiÖt, K = 0,3 kcal/ m2°C. tn: nhiÖt ®é bªn ngoµi thïng lªn men, tn = 32°C. t: nhiÖt ®é bªn trong thïng lªn men, t = 8°C. Thay vµo c«ng thøc ta cã: Q3 = 6 ´ 130 ´ 0,3 ´ (32 – 8) = 5616 (kcal/h) Tæn hao l¹nh khi röa men: Trong ph©n x­ëng lªn men chØ cã 1 thïng lªn men ®­îc röa. L­îng n­íc röa men b»ng 3 lÇn l­îng men ®Æc thu ®­îc trong 1 thïng. Theo phÇn tÝnh vµ chän thiÕt bÞ th× l­îng men thu ®­îc trong 1 thïng lµ 850 lÝt. L­îng n­íc dïng ®Ó röa men lµ: 850 ´ 3 = 2550 (lÝt). L­îng l¹nh lµm n­íc röa men h¹ tõ 25°C xuèng 4°C trong thêi gian 1 giê lµ: Q4 = 2550 ´ 1 ´ (25 – 4) = 53550 (kcal/h). Tæn hao l¹nh khi b¶o qu¶n men s÷a: lµ l­îng l¹nh ®Ó h¹ nhiÖt ®é n­íc xuèng 1°C víi kho¶ng 0,9 kcal/mét hµm l­îng bia ngµy, cho 1 thïng. Q5 = 53550 ´ 0,9 = 48195 (kcal) TÝnh l¹nh cho lªn men phô. TÝnh nhiÖt l¹nh ®Ó h¹ nhiÖt ®é bia non xuèng nhiÖt ®é lªn men phô: NhiÖt l¹nh cÇn cho qu¸ tr×nh h¹ nhiÖt ®é tõ 8°C xuèng 2°C: Q6 = G . C . (t2 – t1), kcal/h G: l­îng dÞch bia non khi lªn men phô: G = 41017 ´ 1,041 = 42699 (kg) C: nhiÖt dung riªng cña khèi dÞch: C = 0,9 kcal/kg°C. t1 = 2°C. t2 = 8°C. Þ Q6 = 42699 ´ 0,9 ´ (8 – 2) = 230573 (kcal/h) Tæn hao qua líp c¸ch nhiÖt: Q7 = 6 ´ f ´ K ´ (tn – t), kcal/h Trong ®ã: f: diÖn tÝch thïng lªn men: f = πD ´ (H + h1 + 1/2 h2) = 3π ´ (9 + 0,5 + 4,2) = 130 (m2) K: hÖ sè c¸ch nhiÖt qua líp c¸ch nhiÖt, K = 0,3 kcal/ m2°C. tn: nhiÖt ®é bªn ngoµi thïng lªn men, tn = 32°C. t: nhiÖt ®é bªn trong thïng lªn men, t = 2°C. Thay vµo c«ng thøc ta cã: Q7 =130 ´ 0,3 ´ (32 – 8) = 5616 (kcal/h) TÝnh l¹nh cho qu¸ tr×nh lªn men phô: Thùc tÕ cø 1 lÝt bia non tiªu thô 0,25kcal/ngµy, l­îng bia non trong 1 thïng lªn men lµ 41017 lÝt. L¹nh cÊp cho 1 thïng lªn men phô mçi ngµy lµ: Q8 = 41017 ´ 0,25 = 10254 (kcal/h) Tæn hao qua líp c¸ch nhiÖt: Q9 = f ´ K ´ (tn – t), kcal/h Trong ®ã: f: diÖn tÝch thïng lªn men: f = πD ´ (H + h1 + 1/2 h2) = 3π ´ (9 + 0,5 + 4,2) = 130 (m2) K: hÖ sè c¸ch nhiÖt qua líp c¸ch nhiÖt, K = 0,3 kcal/ m2°C. tn: nhiÖt ®é bªn ngoµi thïng lªn men, tn = 25°C. t: nhiÖt ®é bªn trong thïng lªn men, t = 2°C. Thay vµo c«ng thøc ta cã: Q9 =130 ´ 0,3 ´ (25 – 2) = 897 (kcal/h) TÝnh nhiÖt l¹nh cÇn dïng cho thïng g©y men gièng cÊp II. NhiÖt l¹nh dïng cho g©y men: Q10 = G ´ q, kcal. L­îng dÞch ®­êng g©y men cÊp II lµ: 43000 lÝt. L­îng chÊt tan chiÕm kho¶ng 10%, ®­êng chiÕm kho¶ng 75% do ®ã cã thÓ tÝnh ®­îc l­îng ®­êng ®· lªn men trong thïng nh©n gièng lµ: 43000 ´ 10% ´ 75% = 323 (lÝt). Khèi l­îng dÞch ®­êng lµ: G = 323 ´ 1,041 = 336 (kg) NhiÖt l­îng sinh ra khi lªn men 1kg ®­êng lµ: q = 207,2 kcal. Þ Q10 = 336 ´ 207,2 = 69619 (kcal) Tæn hao qua líp c¸ch nhiÖt: Q11 = f ´ K ´ (tn – t), kcal/h Trong ®ã: f: diÖn tÝch thïng lªn men: f = πD ´ (H + h1 + 1/2 h2) = 1,2π ´ (3,6 + 0,2 + 1,6) = 20 (m2) K: hÖ sè c¸ch nhiÖt qua líp c¸ch nhiÖt, K = 0,3 kcal/ m2°C. tn: nhiÖt ®é bªn ngoµi thïng lªn men, tn = 25°C. t: nhiÖt ®é bªn trong thïng lªn men, t = 8°C. Thay vµo c«ng thøc ta cã: Q11 =20 ´ 0,3 ´ (25 – 8) = 102 (kcal/h) TÝnh nhiÖt l¹nh cho thïng g©y men cÊp I. NhiÖt l¹nh dïng cho g©y men: Q12 = G ´ q, kcal. L­îng dÞch ®­êng g©y men cÊp II lµ: 4300 lÝt. L­îng chÊt tan chiÕm kho¶ng 10%, ®­êng chiÕm kho¶ng 75% do ®ã cã thÓ tÝnh ®­îc l­îng ®­êng ®· lªn men trong thïng nh©n gièng lµ: 4300 ´ 10% ´ 75% = 32,3 (lÝt). Khèi l­îng dÞch ®­êng lµ: G = 32,3 ´ 1,041 = 34 (kg) NhiÖt l­îng sinh ra khi lªn men 1kg ®­êng lµ: q = 207,2 kcal. Þ Q10 = 34 ´ 207,2 = 7045 (kcal) Tæn hao qua líp c¸ch nhiÖt: Q11 = f ´ K ´ (tn – t), kcal/h Trong ®ã: f: diÖn tÝch thïng lªn men: f = πD ´ (H + h1 + 1/2 h2) = 0,6π ´ (1,8 + 0,1 + 0,8) = 5 (m2) K: hÖ sè c¸ch nhiÖt qua líp c¸ch nhiÖt, K = 0,3 kcal/ m2°C. tn: nhiÖt ®é bªn ngoµi thïng lªn men, tn = 25°C. t: nhiÖt ®é bªn trong thïng lªn men, t = 8°C. Thay vµo c«ng thøc ta cã: Q11 =5 ´ 0,3 ´ (25 – 8) = 26 (kcal/h) NhiÖt l¹nh cÇn thiÕt ®Ó h¹ nhiÖt ®é bia sau läc xuèng 1°C. Sau khi läc bia th× nhiÖt ®é t¨ng lªn kho¶ng 7°C nªn cÇn cho bia vµo thïng n¹p CO2 cã hÖ thèng l¹nh nh»m h¹ nhiÖt ®é bia xuèng 1°C ®Ó qu¸ tr×nh n¹p CO2 ®¹t hiÖu qu¶ cao. NhiÖt l¹nh cÇn thiÕt cho 1 mÎ lµ: G: l­îng bia ®· läc, G = 40604 ´ 1,041 = 42269 (kg). C: nhiÖt dung riªng cña bia sau khi läc, kcal/kg ®é. C = C1.a + C2.(1-a) a: hµm l­îng chÊt kh« trong bia, a = 2,5°S. C1 = 0,34 kcal/kg ®é C2 = 1 kcal/kg ®é ® C = 0,34 ´ 0,025 + 1´ (1 – 0,025) = 0,98 (kcal/kg ®é) T: thêi gian tr÷ bia tr­íc khi chiÕt bock, T = 12 h. t2 = 7°C, t1 = 1°C Tæn hao qua líp c¸ch nhiÖt lµ 5% nªn l­îng l¹nh cÇn n¹p lµ: Chän m¸y l¹nh. Tæng l­îng l¹nh ph¶i cÊp lµ: Chän m¸y l¹nh: N¨ng suÊt m¸y l¹nh: 530000 kcal/h. C«ng suÊt ®éng c¬: 100 kw. Sè xi lanh: 6 §­êng kÝnh xi lanh: 400 mm. TÝnh n­íc cho toµn nhµ m¸y L­îng n­íc cho nhµ nÊu. Theo phÇn tÝnh vµ chän thiÕt bÞ l­îng n­íc dïng trong nhµ nÊu gåm: n­íc cho nÊu ch¸o, n­íc cho ®­êng ho¸, röa b· vµ vÖ sinh c¸c thiÕt bÞ. L­îng n­íc dïng cho röa b· lµ: N1 = 4284,5 (l). L­îng n­íc dïng ®Ó nÊu vµ ®­êng ho¸: N2 = 3160 + 5436,4 = 8596,4 (l) VËy l­îng n­íc dïng cho c«ng nghiÖp lµ: Ncn = N1 + N2 = 8596,4 + 4284,5 = 12880,9 (l) Tæng l­îng n­íc cÇn dïng lµ: N = 6000 + 12880,9 = 18880,9 (l/ngµy) = 18,88(m3/ngµy) L­îng n­íc cho lªn men. L­îng n­íc vÖ sinh thïng lªn men, thiÕt bÞ röa men, thïng chøa vµ b·o hoµ CO2, m¸y läc khung b¶n, nhµ x­ëng th­êng b»ng kho¶ng 50% l­îng bia s¶n xuÊt. V1 =0,5 ´ 40604 = 20302 (lÝt/ngµy) = 20,302 (m3) N­íc dïng cho nh©n gièng: ThÓ tÝch dÞch trong thïng nh©n gièng cÊp II lµ 4,3 m3. ThÓ tÝch dÞch trong thïng nh©n gièng cÊp I lµ 0,43 m3. BiÕt n­íc chiÕm kho¶ng 90% thÓ tÝch, vËy l­îng n­íc cho nh©n gièng lµ: V2 = 0,9 ´ ( 4,3 + 0,43) = 4,26 m3. L­îng n­íc dïng cho vÖ sinh kho¶ng 0,5 m3. Tæng l­îng n­íc dïng thùc tÕ lµ: V = 20,302 + 4,26 + 0,5 = 25 (m3) L­îng n­íc dïng cho thu håi CO2. Theo phÇn tÝnh vµ chän thiÕt bÞ: L­îng n­íc dïng cho m¸y röa khÝ lµ 30 l/h. VËy l­îng n­íc dïng cho 1 ngµy s¶n xuÊt lµ: V1 = 30 ´ 12 = 360 l/ngµy. L­îng n­íc dïng cho m¸y nÐn khÝ 1m3/h, vËy l­îng n­íc dïng cho 1 ngµy s¶n xuÊt lµ: V2 = 1 ´ 12 = 12 (m3/ngµy). L­îng n­íc vÖ sinh: 1 m3/ngµy. Tæng l­îng n­íc dïng thùc tÕ lµ: V = 0,36 + 12 + 1 = 13,36 (m3/ngµy) L­îng n­íc dïng cho nåi h¬i. Theo thùc tÕ th× l­îng n­íc dïng cho nåi h¬i b»ng l­îng h¬i cung cÊp cho toµn nhµ. Nh­ng 80% h¬i ng­ng tô ®­îc ®­a trë l¹i nåi h¬i. V× vËy l­îng n­íc sö dông cho nåi h¬i b»ng 20% l­îng h¬i cung cÊp cho toµn nhµ m¸y. L­îng h¬i cung cÊp cho toµn nhµ m¸y lµ 15432 kg h¬i/h. L­îng n­íc cÇn cung cÊp cho nåi h¬i trong 1 ngµy (mét ngµy lµm viÖc 24h): V = 15432 ´ 20% ´ 24 = 74074 (lÝt/ngµy) = 74 (m3/ngµy). L­îng n­íc dïng trong nhµ hoµn thiªn s¶n phÈm. N­íc dïng trong nhµ hoµn thiÖn s¶n phÈm chñ yÕu lµ n­íc ®Ó vÖ sinh thiÕt bÞ m¸y mãc cña d©y chuyÒn chiÕt bock vµ vÖ sinh nhµ x­ëng. L­îng n­íc sö dông kho¶ng 5 m3/ngµy. L­îng n­íc dïng cho m¸y l¹nh. Trung b×nh cø 1000 kcal tiªu thô hÕt 20 lÝt n­íc. Tæng nhiÖt l¹nh cho toµn d©y chuyÒn lµ Q = 526489 kcal/h. L­îng n­íc cÇn cÊp cho m¸y l¹nh lµ: (lÝt/ngµy) V = 10,53 m3/ngµy L­îng n­íc dïng cho sinh ho¹t vµ c¸c c«ng viÖc kh¸c. N­íc dïng trong sinh ho¹t: nhµ m¸y lµm viÖc liªn tôc 3 ca víi kho¶ng 100 c¸n bé c«ng nh©n viªn víi l­îng n­íc tiªu thô b×nh qu©n 50 lÝt/ng­êi ngµy. Tæng l­îng n­íc tiªu thô lµ: V1 = 100 ´ 50 = 5000 (lÝt/ngµy) = 5 (m3/ngµy) L­îng n­íc dïng cho c¸c c«ng viÖc kh¸c: vÖ sinh bªn ngoµi c¸c ph©n x­ëng, t­íi c©y … cÇn sö dông kho¶ng 20 m3/ngµy. Þ Tæng l­îng n­íc tiªu thô trong mét ngµy cña toµn nhµ m¸y lµ: V = 18,88 + 25 + 13,36 + 74 + 5 + 10,53 + 5 + 20 = 171,77 (m3/ngµy) TÝnh ®iÖn cho toµn nhµ m¸y. TÝnh phô t¶i chiÕu s¸ng. C¸ch bè trÝ: trong ph©n x­ëng s¶n xuÊt viÖc bè trÝ ®Ìn phô thuéc vµ c¸c th«ng sè: ChiÒu cao ®Ìn phô thuéc chiÒu cao thiÕt bÞ vµ vÞ trÝ lµm viÖc (lùa chän H = 2,5 – 4,5). Kho¶ng c¸ch gi÷a c¸c ®Ìn: L = 4m. Kho¶ng c¸ch ®Ìn ngoµi cïng ®Õn t­êng: l = 0,3 ´ 4 = 1,2 (m). Sè ®Ìn bè trÝ theo däc nhµ: Sè ®Ìn bè trÝ theo chiÒu ngang nhµ: Sè ®Ìn bè trÝ cho mçi t©ng nhµ: n = n1 ´ n2 Nhµ m¸y sö dông bãng ®Ìn cã c«ng suÊt P® (®Ìn sîi ®èt cã c«ng suÊt 100 w, ®Ìn neon cã c«ng suÊt 40 w) ® c«ng suÊt chiÕu s¸ng cho mçi tÇng nhµ lµ: P = P® ´ n. tÝnh sè ®Ìn cho ph©n x­ëng s¶n xuÊt chÝnh: TÝnh sè ®Ìn chiÕu s¸ng cho nhµ nÊu: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 24 m; B = 12 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 7 ´ 4 = 28 (bãng) P = 28 ´ 0,1 = 2,8 (Kw) Sè ®Ìn trong c¸c nåi nÊu: n’ = 5 (bãng) P’ = 5 ´ 0,1 = 0,5 (Kw) TÝnh sè ®Ìn cho nhµ hoµn thiÖn s¶n phÈm: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 42 m; B = 24 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 11 ´ 7 = 77 (bãng) P = 77 ´ 0,1 = 7,7 (Kw) TÝnh sè ®Ìn cho khu vùc phô trî: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 15 m; B = 5 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 5 ´ 2 = 10 (bãng) P = 10 ´ 0,04 = 0,4 (Kw) TÝnh sè ®Ìn cho nhµ lªn men: Khu vôc ®Æt thïng lªn men: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 30 m; B = 12 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 8 ´ 4 = 32 (bãng) P = 32 ´ 0,1 = 3,2 (Kw) Phßng ho¸ nghiÖm: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 12 m; B = 12 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 4 ´ 4 = 16 (bãng) P = 16 ´ 0,1 = 1,6 (Kw) Khu vùc phô trî: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 18 m; B = 12 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 5 ´ 4 = 20 (bãng) P = 20 ´ 0,04 = 0,8(Kw) TÝnh sè ®Ìn cho kho chøa s¶n phÈm Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 18 m; B = 12 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 5 ´ 7 = 35 (bãng) P = 35 ´ 0,1 = 3,5(Kw) TÝnh sè ®Ìn cho c¸c nhµ phô trî trong nhµ m¸y: Nhµ nÊu h¬i: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 20 m; B = 10 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 6 ´ 3 = 18 (bãng) P = 18 ´ 0,1 = 1,8(Kw) X­ëng c¬ ®iÖn: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 15 m; B = 8 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 4 ´ 3 = 12 (bãng) P = 12 ´ 0,1 = 1,2(Kw) Nhµ nÐn khÝ vµ thu håi CO2: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 25 m; B = 8 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 7 ´ 3 = 21 (bãng) P = 21 ´ 0,1 = 2,1(Kw) Khu xö lý n­íc cÊp: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 25 m; B = 15 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 7 ´ 4 = 28 (bãng) P = 28 ´ 0,1 = 2,8(Kw) Khu xö lý n­íc th¶i: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 15 m; B = 10 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 4 ´ 3 = 12 (bãng) P = 12 ´ 0,1 = 1,2(Kw) Nhµ hµnh chÝnh: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 50 m; B = 25 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 13 ´ 7 = 91 (bãng) P = 91 ´ 0,04 = 3,64(Kw) Nhµ giíi thiÖu s¶n phÈm: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 12 m; B = 8 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 3 ´ 4 = 12 (bãng) P = 12 ´ 0,04 = 0,48(Kw) Nhµ ¨n vµ c¨ng tin: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 15 m; B = 10 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 4 ´ 3 = 12 (bãng) P = 12 ´ 0,04 = 0,48(Kw) Gara « t«: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 15 m; B = 8 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 3 ´ 4 = 12 (bãng) P = 12 ´ 0,04 = 0,48(Kw) Nhµ ®Ó xe: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 10 m; B = 4 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 3 ´ 2 = 6 (bãng) P = 6 ´ 0,04 = 0,24(Kw) Nhµ b¶o vÖ: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 6 m; B =4 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n = 2 ´ 2 = 4 (bãng) P = 4 ´ 0,04 = 0,16(Kw) Nhµ vÖ sinh: Ta cã: L = 4 m; l = 1,2 m; A = 8 m; B =6 m (bãng) (bãng) Sè ®Ìn chiÕu s¸ng: n =3 ´ 2 = 6 (bãng) P = 6 ´ 0,04 = 0,24(Kw) Þ Sè bãng tæng céng lµ 457 bãng, c«ng suÊt tæng céng lµ 35,32Kw. TÝnh ®iÖn tiªu thô cho s¶n xuÊt. Chän c«ng suÊt tiªu thô Pt b»ng c«ng suÊt ®Þnh møc P®m. STT ThiÕt bÞ dïng ®iÖn Sè l­îng P®m (Kw) 1 M¸y nghiÒn trôc 1 2 2 M¸y nghiÒn bóa 1 1,5 3 GÇu t¶i 4 2 4 VÝt t¶i 2 2 5 Nåi hå ho¸ 1 5 6 Nåi ®­êng ho¸ 1 5 7 Thïng chøa b· 1 5 8 Nåi läc ®¸y b»ng 1 5 9 B¬m c¸c lo¹i 20 2 10 M¸y röa bock 1 2 11 M¸y chiÕt bock 1 2 12 M¸y läc 1 0,4 13 ThiÕt bÞ thu håi CO2 1 5 Tæng 38,9 Ngoµi ra cßn ®iÖn tiªu thô cho qu¹t hót, qu¹t ®Èy, m¸y ch¹y kh«ng t¶i, tñ ®iÒu khiÓn ®éng c¬ … lÊy b»ng 15% ®iÖn n¨ng tiªu thô cho s¶n xuÊt. VËy tæng ®iÖn n¨ng tiªu thô cho s¶n suÊt lµ: PSX = 38,9 + 38,9 ´ 0,15 = 44,735 (Kw) Tæng ®iÖn n¨ng tiªu thô cho th¾p s¸ng vµ s¶n xuÊt lµ: P = 35,32 + 44,735 = 80, 055 (Kw) X¸c ®Þnh phô t¶i tÝnh to¸n. Môc ®Ých cña qu¸ tr×nh nµy lµ ®Ó tÝnh to¸n vµ chän m¸y biÕn ¸p, m¸y ph¸t ®iÖn cho phï hîp. Phô t¶i tÝnh to¸n ®­îc tÝnh theo c«ng thøc: PTT = KSX ´ PSX + KCS ´ P CS KSX: hÖ sè s¶n xuÊt, KSX = 0,6 KCS: hÖ sè chiÕu s¸ng, KCS = 0,9 PTT = 0,6 ´ 44,735 + 0,9 ´ 80,055 = 99 (Kw) X¸c ®Þnh hÖ sè c«ng suÊt vµ dung l­îng bï. HÖ sè c«ng suÊt ®­îc x¸c ®Þnh theo c«ng thøc: Chän hÖ sè c«ng suÊt lµ cosj = 0,7 th× tgj = 1,02 Th«ng th­êng c¸c m¸y ph¸t ®iÖn cã hÖ sè c«ng suÊt lµ 0,8-0,9. §Ó cã ®­îc hÖ sè c«ng suÊt tèi ®a cosj = 0,95 th× trong m¹ch ®iÖn ph¶i m¾c thªm tô ®iÖn. Dung l­îng bï ®­îc tÝnh b»ng: Qbï = PTT(tgj1 - tgj2) Trong ®ã: tgj1: t­¬ng øng víi cosj1 lµ hÖ sè c«ng suÊt ban ®Çu. tgj2: t­¬ng øng víi cosj2 lµ hÖ sè c«ng suÊt t¨ng lªn. Khi cã tô ®iÖn th× cosj2 = 0,95 Þ tgj2 = 0,33 Þ Qbï = 99(1,02 – 0,33) = 68,31 (Kw) Chän m¸y biÕn ¸p: C«ng suÊt biÓu kiÕn cña m¸y biÕn ¸p tÝnh theo c«ng thøc: Chän m¸y biÕn ¸p: C«ng suÊt 150 Kw. §iÖn ¸p 5 KV. TÝnh ®iÖn tiªu thô hµng n¨m. §iÖn n¨ng th¾p s¸ng hµng n¨m: ACS = PCS ´ T ´ KCS T: thêi gian th¾p s¸ng trong n¨m, T = T1 ´ T2 ´ T3 T1: thêi gian th¾p s¸ng trong ngµy, T1 = 16 giê. T2: thêi gian lµm viÖc mçi th¸ng, T2 = 25 ngµy. T3: sè th¸ng lµm viÖc trong n¨m, T3 = 12 th¸ng. Þ ACS = 35,32 ´ 16 ´ 25 ´ 12 ´ 0,9 = 152582 (Kw) §iÖn n¨ng s¶n xuÊt hµng n¨m: ASX = PSX ´ T ´ KSX 40% c¸c thiÕt bÞ lµm viÖc 3 ca (mçi ca ho¹t ®éng kho¶ng 7 giê), thêi gian lµm viÖc cña c¸c thiÕt bÞ nµy lµ: T1 = 3 ´ 7 ´ 25 ´ 12 = 6300 (giê) 40% thiÕt bÞ lµm viÖc 2 ca (mçi ca lµm viÖc kho¶ng 7 giê), thêi gian lµm viÖc cña c¸c thiÕt bÞ nµy lµ: T2 = 2 ´ 7 ´ 25 ´ 12 = 4200 (giê) 20% thiÕt bÞ lµm viÖc 1 ca (mçi ca lµm viÖc kho¶ng 7 giê), thêi gian lµm viÖc cña c¸c thiÕt bÞ nµy lµ: T3 = 1 ´ 7 ´ 25 ´ 12 = 2100 (giê) Þ ASX = 44,735 ´ 0,6 ´ (40% ´ 6300 + 40% ´ 4200 + 20% ´ 2100) Þ ASX = 124005 (kw). Tæng c«ng suÊt tiªu thô ®iÖn c¶ n¨m: (Kw/n¨m). TÝnh to¸n kinh tÕ Môc ®Ých vµ nhiÖm vô. Môc ®Ých. TÝnh to¸n kÝnh tÕ lµ mét phÇn kh«ng thÓ thiÕu trong mét b¶n thiÕt kÕ hay mét dù ¸n. §©y lµ mét kh©u ®Æc biÖt quan träng v× nã ¶nh h­ëng ®Õn tÝnh kh¶ thi cña cña dù ¸n, ®©y còng lµ c¬ së ®Ó ng­êi thiÕt kÕ lùa chän ph­¬ng ¸n tèi ­u trong ®iÒu kiÖn kinh tÕ cho phÐp vµ lËp kÕ ho¹ch ph¸t triÓn s¶n xuÊt trong t­¬ng lai tõ nh÷ng kÕt qu¶ thu ®­îc tõ hiÖn t¹i. §¶m b¶o ®é chÝnh x¸c, tÝnh thùc tiÔn vµ hîp lý trong tõng c«ng ®o¹n lµ yªu tè b¾t buéc ®èi víi mét dù ¸n v× s¶n xuÊt lu«n g¾n liÒn víi thÞ tr­êng lao ®éng, thÞ tr­êng cung øng nguyªn, nhiªn vËt liÖu, thÞ tr­êng tiªu thô s¶n phÈm vèn cã nhiÒu biÕn ®éng kh«ng thÓ dù ®o¸n tr­íc ®­îc nªn cÇn ph¶i tÝnh to¸n tr­íc ®Ó h¹n chÕ rñi ro ë møc thÊp nhÊt khi nhµ m¸y ®i vµo s¶n xuÊt. NhiÖm vô. TÝnh to¸n kinh tÕ cÇn ph¶i xÐt ®Õn: TÝnh to¸n cô thÓ c¸c kho¶n thu, chi trong mét kho¶ng thêi gian nhÊt ®Þnh (th­êng lµ tõng n¨m) ®Ó tõ ®ã cã thÓ huy ®éng vèn tõ ng©n hµng vµ tõ c¸c cæ ®«ng. TÝnh to¸n c¸c kho¶n thuÕ ph¶i ®ãng vµ tÝnh lîi nhuËn cã thÓ thu ®­îc ®Ó cã kÕ ho¹ch ph¸t triÓn s¶n xuÊt sau nµy. LËp kÕ ho¹ch cô thÓ cho s¶n xuÊt ®Ó cã thÓ ®Èy nhanh tiÕn ®é khi s¶n phÈm tiªu thô nhanh, kÐo gi·n thêi gian s¶n xuÊt khi nhu cÇu tiªu thô gi¶m. Tõ tÝnh to¸n kinh tÕ gióp cho viÖc chi phÝ hîp lý trong viÖc mua b¸n nguyªn vËt liÖu vµ ®­a ra thÞ tr­êng gi¸ s¶n phÈm hîp lý víi ng­êi tiªu dïng mµ vÉn thu ®­îc l·i. TÝnh kinh tÕ gåm: TÝnh vèn ®Çu t­ x©y dùng nhµ x­ëng. TÝnh to¸n cho ®Çu t­ thiÕt bÞ. TÝnh hiÖu qu¶ kinh tÕ. TÝnh chi phÝ cè ®Þnh TÝnh chi phÝ cho x©y dùng nhµ m¸y. Vèn ®Çu t­ chuÈn bÞ. §Ó chuÈn bÞ x©y dùng nhµ m¸y cÇn ®Çu t­ cho viÖc thiÕt kÕ vµ gi¶i phãng mÆt b»ng. Thùc tÕ th× gi¸ san ñi mÆt b»ng hiÖn nay lµ 50 000 ®ång/m2. Theo phÇn tÝnh to¸n x©y dùng th× tæng diÖn tÝch nhµ m¸y lµ: 150 ´ 250 = 37500 (m2) VËy ®Çu t­ gi¶i phãng vµ san ñi mÆt b»ng lµ: 50 000 ´ 37500 = 1875000000 (®ång) Vèn ®Çu t­ x©y dùng. Vèn ®Çu t­ x©y dùng lµ vèn ®Ó x©y dùng c¸c h¹ng môc c«ng tr×nh trong nhµ m¸y dwocj tÝnh theo gi¸ chung trªn thÞ tr­êng x©y dùng. §¬n gi¸ x©y dùng cho c¸c nhµ bao che khung thÐp cã m¸i t«n trèng nãng lµ 1 triÖu – 1,2 triÖu ®ång/m2. Chän gi¸ 1 triÖu ®ång/m2. §¬n gi¸ cho nhµ ®Ó xe bÕn b·i lµ 300 000 – 400 000 ®ång/m2. Chän gi¸ 300 000 ®ång/m2. §¬n gi¸ cho nhµ hµnh chÝnh héi tr­êng, c¨ng tin … lµ 1,5 – 1,7 triÖu ®ång/m2. Chän gi¸ trung b×nh 1,6 triÖu ®ång/m2. Ta cã b¶ng sau: STT H¹ng môc DiÖn tÝch §¬n gi¸ Gi¸ tiÒn 1 Kho nguyªn liÖu 154 m2 1 000 000 154 000 000 2 Ph©n x­ëng s¶n xuÊt chÝnh 1416 m2 1 000 000 1 416 000 000 3 Ph©n x­ëng lªn men 720 m2 1 000 000 720 000 000 4 Kho chøa thµnh phÈm 300 m2 1 000 000 300 000 000 5 Nhµ nÊu h¬i 200 m2 1 000 000 200 000 000 6 X­ëng c¬ ®iÖn 120 m2 1 000 000 120 000 000 7 Nhµ nÐn khÝ vµ thu håi CO2 200 m2 1 000 000 200 000 000 8 Khu xö lý n­íc cÊp 375 m2 1 000 000 375 000 000 9 Khu xö lya n­íc th¶i 150 m2 1 000 000 150 000 000 10 Nhµ hµnh chÝnh 1250 m2 1 600 000 2 000 000 000 11 Nhµ giíi thiÖu s¶n phÈm 96 m2 1 600 000 153 600 000 12 C¨ng tin 150 m2 1 000 000 150 000 000 13 Gara « t« 120 m2 1 000 000 120 000 000 14 Nhµ ®Ó xe 40 m2 1 000 000 40 000 000 15 Nhµ b¶o vÖ 24 m2 1 000 000 24 000 000 16 Nhµ vÖ sinh 48 m2 1 000 000 48 000 000 Tæng 6 170 000 000 Tæng sè tiÒn ®Çu t­ cho x©y dùng nhµ x­ëng vµ v¨n phßng lµ: 6170000 000 ®ång. Dµnh kho¶ng 15% sè tiÒn so víi tæng sè tiÒn ®Çu t­ x©y dùng nhµ x­ëng ®Ó x©y dùng hÖ thèng tho¸t n­íc, hÖ thèng giao th«ng, v­ên hoa vµ c¸c c«ng tr×nh phô trî kh¸c. Sè tiÒn ®ã lµ: 15% ´ 6 170 000 000 = 925 500 000 (®ång) VËy tæng sè vèn ®Çu t­ ®Ó x©y dùng nhµ m¸y lµ: 6 170 000 000 + 925 500 000 = 7 095 500 000 (®ång) TÝnh chi phÝ cho l¾p ®Æt thiÕt bÞ. Víi nhµ m¸y s¶n xuÊt bia cã s¶n l­îng 10 triÖu lÝt/n¨m thuéc lo¹i nhµ m¸y trung b×nh l¹i ®­îc ®Æt ë khu vùc phô cËn víi thñ ®«, ®èi t­îng phôc vô chñ yÕu lµ ng­êi d©n trong vïng vµ kh¸ch du lÞch nªn thiÕt bÞ chñ yÕu ®­îc chän lµ thiÕt bÞ ®­îc s¶n xuÊt t¹i ViÖt Nam ®­îc s¶n xuÊt theo c«ng nghÖ cña §øc ®Ó gi¶m chi phÝ ®Çu t­ vÒ thiÕt bÞ. §¬n gi¸ cña thiÕt bÞ: ThiÕt bÞ nÊu: 15 triÖu/m3. ThiÕt bÞ läc ®¸y b»ng: 15 triÖu/m3. Thïng cã vá b¶o «n nh­ thïng ®un n­íc nãng, thïng ®ùng n­íc l¹nh, thïng b·o hoa CO2: 6 triÖu/m3. Thïng lªn men: chän gi¸ trung b×nh cho c¶ thïng nh©n gièng vµ thïng lªn men lµ 10 triÖu/m3. STT Tªn thiÕt bÞ Sè l­îng §¬n gi¸ Gi¸ tiÒn 1 C©n 2 10 000 000 20 000 000 2 Thïng chøa bét malt 2 8 000 000 16 000 000 3 Thïng chøa bét g¹o 2 5 000 000 10 000 000 4 M¸y nghiÒn malt 1 20 000 000 20 000 000 5 M¸y nghiÒn g¹o 1 8 000 000 8 000 000 6 Nåi hå ho¸ 1 75 000 000 75 000 000 7 Nåi ®­êng ho¸ 1 180 000 000 180 000 000 8 Thïng läc ®¸y b»ng 1 225 000 000 225 000 000 9 Thïng chøa b· 1 10 000 000 10 000 000 10 Nåi nÊu hoa 1 330 000 000 330 000 000 11 ThiÕt bÞ ®un n­íc nãng 1 145 000 000 145 000 000 12 Nåi l¾ng xo¾y 1 160 000 000 160 000 000 13 CIP cho nhµ nÊu 3 40 000 000 120 000 000 14 M¸y l¹nh nhanh 1 200 000 000 200 000 000 15 Thïng lªn men 18 540 000 000 9 720 000 000 16 HÖ thèng n¹p khÝ 1 10 000 000 10 000 000 17 Thïng g©y men cÊp 2 1 48 000 000 48 000 000 18 Thïng g©y men cÊp 1 1 4 800 000 4 800 000 19 Thïng chøa men 1 1 070 000 1 070 000 20 CIP trung t©m 5 40 000 000 200 000 000 21 HÖ thèng thu håi CO2 200 000 000 200 000 000 22 M¸y läc bia 1 300 000 000 300 000 000 23 Thïng chøa bia 4 500 000 000 2 000 000 000 24 M¸y röa bock 1 50 000 000 50 000 000 25 M¸y chiÕt bock 1 500 000 000 500 000 000 26 GÇu t¶i 4 15 000 000 60 000 000 27 VÝt t¶i 2 30 000 000 60 000 000 28 B¬m 20 7 500 000 150 000 000 29 HÖ thèng vÖ sinh 4 2 000 000 8 000 000 30 HÖ thèng lµm l¹nh 1 700 000 000 700 000 000 31 Nåi h¬i 2 500 000 000 500 000 000 32 HÖ thèng sö lý n­íc cÊp 1 500 000 000 500 000 000 33 HÖ thèng sö lý n­íc th¶i 1 700 000 000 700 000 000 34 HÖ thèng ®iÖn 1 1 500 000 000 1 500 000 000 35 Xe « t« 5 120 000 000 600 000 000 Tæng 19 330 870 000 TÝnh vèn ®Çu t­ cho mét sè thiÕt bÞ phô (®­êng èng vµ c¸c phô tïng thay thÕ) b»ng 8% tæng chi phÝ cho thiÕt bÞ chÝnh: 8% ´ 19 330 870 000 = 1 546 469 600 (®ång) TÝnh thuÕ gi¸ trÞ gia t¨ng b»ng 10% tæng chi phÝ cho thiÕt bÞ: 10% ´ 20 877 339 600 = 2 087 733 960 (®ång) TÝnh chi phÝ vËn chuyÓn vµ l¾p ®Æt b»ng 8% tæng chi phÝ cho thiÕt bÞ: 8% ´ 20 877 339 600 = 1 670 187 168 (®ång) Þ VËy tæng vèn ®Çu t­ cho l¾p ®Æt vµ mua thiÕt bÞ lµ: 24635260738 (®ång). C¸c chi phÝ ph¸t sinh trong qu¸ tr×nh x©y dùng vµ l¾p ®Æt. C¸c chi phÝ ph¸t sinh cã thÓ x¶y ra ë rÊt nhiÒu c«ng ®o¹n trong qu¸ tr×nh x©y dùng nhµ x­ëng vµ l¾p ®Æt thiÕt bÞ. §Ó ®¶m b¶o tiÕn hé cho viÖc x©y dùng vµ l¾p ®Æt thiÕt bÞ th× ph¶i tÝnh ®Õn c¸c chi phÝ ph¸t sinh nµy. Chi phÝ ph¸t sinh b»ng 15% tæng c¸c chi phÝ x©y dùng vµ chi phÝ l¾p ®Æt thiÕt bÞ. Chi phÝ ph¸t sinh khi x©y dùng lµ: 15% ´ 7 095 500 000 = 1 064 325 000 (®ång) Chi phÝ ph¸t sinh khi l¾p ®Æt thiÕt bÞ: 15% ´ 1 546 469 600 = 231 970 440 (®ång) Þ VËy tæng chi phÝ ph¸t sinh lµ: 1 296 295 440 (®ång). TÝnh chi phÝ sö dông thiÕt bÞ, nhµ x­ëng: Dù tÝnh nhµ m¸y lµm viÖc trong 10 n¨m th× khÊu hao thiÕt bÞ m¸y mãc, c¸c c«ng tr×nh x©y dùng khÊu hao trong 20 n¨m. VËy tæng tiÒn khÊu hao trong 1 n¨m lµ: 0,1 ´ 24635260738 + 0,05 ´ 7095500000 = 2998301073,8 (®ång) Chi phÝ söa ch÷a m¸y mãc lÊy b»ng 5% khÊu hao: 5% ´ 2998301073,8 = 1 499 150 536,9 (®ång) Þ vËy tæng khÊu hao tµi s¶n cè ®Þnh lµ 4 497 451 610,9 (®ång) TÝnh vèn ®Çu t­ cè ®inh cho nhµ m¸y. Vèn ®Çu t­ cè ®inh cho toµn nhµ m¸y b»ng tæng vèn ®Çu t­ x©y dùng, vèn ®Çu t­ thiÕt bÞ, vèn ph¸t sinh vµ vèn sö dông thiÕt bÞ. Tæng vèn ®Çu t­ cè ®Þnh lµ: 37 524 007 788,9 ®ång. Dù tÝnh thêi gian hoµn vèn lµ 5 n¨m, trong ®ã cã 1/2 sè ®Çu t­ lµ vèn tù huy ®éng coi lµ vèn l­u ®éng, sè vèn cè ®Þnh lµ vay ng©n hµng. Sè vèn ®Çu t­ ph¶i tr¶ l·i suÊt lµ: 37 524 007 788,9 ®ång. L·i suÊt hµng n¨m lµ 12%, sè tiÒn l·i ph¶i tr¶ mçi n¨m lµ kh¸c nhau. L·i suÊt ph¶i tr¶ n¨m ®Çu lµ: T = 37 524 007 788,9 ´ 0,12 = 4 502 880 934,668 (®ång) L·i suÊt ph¶i tr¶ ®Õn n¨m cuèi: Tn = T ´ (1 + r)n r: l·i suÊt hµng n¨m n: thêi gian dù ®Þnh hoµn vèn Tn = 4 502 880 934,668 ´ (1 + 0,12)5 = 7 924 970 444,9156 (®ång) Þ vËy tæng chi phÝ cho toµn bé c«ng tr×nh x©y dùng, thiÕt bÞ vµ toµn bé l·i suÊt vay vèn: 45 449 476 623,81568 (®ång). Chi phÝ s¶n xuÊt. Chi phÝ cho nhiªn liÖu. Than: L­îng than cÇn cung cÊp cho mét n¨m víi c«ng suÊt tèi ®a lµ 8301600 (kg/n¨m). N­íc: L­îng n­íc cÇn thiÕt cho mét ngµy s¶n xuÊt lµ 18,88 (m3/ngµy). VËy trong 1 n¨m l­îng n­íc cÇn dïng lµ: 18,88 ´ 25 ´ 12 = 5664 (m3/n¨m) §iÖn - l¹nh: §iÖn sö dông trong mét n¨m lµ: 291144 (kw/n¨m). L¹nh sö dông trong mét n¨m lµ: 2400 ´ 25 ´ 12 = 720 000 (kw/n¨m) STT Nguyªn liÖu §¬n vÞ §¬n gi¸ Khèi l­îng Gi¸ tiÒn 1 Than Kg 700 8 301 600 5 811 120 000 2 N­íc m3 7000 5 664 369 480 000 3 §iÖn Kw 1600 291 144 465 830 400 4 §iÖn tho¹i Phót 100 153 600 15 360 000 Þ vËy tæng chi phÝ cho nhiªn liÖu lµ 6 800 030 400 (®ång). Chi phÝ cho nguyªn liÖu. Chi phÝ cho nguyªn liÖu chÝnh: STT Nguyªn liÖu §¬n vÞ §¬n gi¸ Khèi l­îng Gi¸ tiÒn 1 Malt Kg 7 000 1 123 000 7 861 000 000 2 G¹o Kg 3200 605 000 1 936 000 000 3 Hoa viªn Kg 60 000 10 000 600 000 000 4 Cao hoa Kg 200 000 1 000 200 000 000 Þ vËy tæng chi phÝ cho nguyªn liÖu chÝnh lµ 10 597 000 000 (®ång). Chi phÝ cho nguyªn liÖu phô: Chi phÝ cho nguyªn liÖu phô gåm enzyme, bét trî läc, ho¸ chÊt tÈy röa … th­êng chiÕm kho¶ng 5% chi phÝ cña nguyªn liÖu chÝnh. Chi phÝ cho nguyªn liÖu phô lµ: 5% ´ 10 597 000 000 =529 850 000 (®ång) Chi phÝ tiÒn l­¬ng cho toµn nhµ m¸y. TÝnh tæng sè c«ng nh©n trong toµn nhµ m¸y: STT C¸c ph©n x­ëng Sè lao ®éng/1 ca Sè ca trong ngµy Tæng sè 1 Nghiªn 1 3 3 2 NÊu 3 3 9 3 Ho¸ nghiÖm 3 3 9 4 Hoµn thiÖn s¶n phÈm 5 3 15 5 Lß h¬i 3 3 9 6 Nhµ l¹nh 1 3 3 7 Xö lý n­íc cÊp 2 3 6 8 L¸i xe t¶i, xe n©ng hµng 3 2 6 9 L¸i xe con 2 1 2 10 Söa ch÷a 2 3 6 11 Bèc v¸c 5 2 10 12 Th­êng trùc, b¶o vª 3 3 9 13 Xö lý n­íc th¶i 2 1 2 14 Ph©n x­ëng xö lý CO2 1 3 3 15 Lªn men 2 3 6 16 Nhµ ¨n 4 3 12 Tæng 110 Þ vËy sè c«ng nh©n cã mÆt trong mét ngµy ®ªm lµ 110 ng­êi. Thêi gian lµm viÖc thùc tÕ trong mét n¨m (trõ ngµy nghØ lÔ, èm, phÐp …) lµ kho¶ng 285 ngµy, thêi gian lµm viÖc cña m¸y mãc lµ 320 ngµy. VËy hÖ sè ®iÒu khuyÕt lµ: VËy sè c«ng nh©n thùc tÕ trong ph©n x­ëng lµ: 110 ´ 1,12 = 123 (ng­êi) Þ vËy chän sè c«ng nh©n trong nhµ m¸y lµ 125ng­êi. Sè c¸n bé qu¶n lý trong nhµ m¸y lµ: Phßng gi¸m ®èc: 1 ng­êi. Phßng phã gi¸m ®èc: 2 ng­êi. Phßng tµi vô: 5 ng­êi. Phßng kÕ ho¹ch: 5 ng­êi. Phßng kü thuËt: 25 ng­êi. Phßng kinh doanh – maketting: 10 ng­êi. Phßng tæ chøc, hµnh chÝnh: 6 ng­êi. Phßng y tÕ: 2 ng­êi. Nh©n viªn thu kho: 5 ng­êi. Nh©n viªn nhµ giíi thiÖu s¶n phÈm: 4 ng­êi. Þ vËy sè c¸n bé trong nhµ m¸y lµ: 65 ng­êi Tæng sè nh©n viªn trong nhµ m¸y lµ: 125 + 65 = 190 (ng­êi) Þ vËy tæng sè nh©n viªn trong nhµ m¸y lµ 190 ng­êi. TÝnh quü l­¬ng cho toµn nhµ m¸y: L­¬ng trung b×nh cho c«ng nh©n: 1 000 000 ®ång/ng­êi. L­¬ng trung b×nh cho c¸n bé qu¶n lý: 2 000 000 ®ång/ng­êi. Tæng quü l­¬ng lµ: L = 12´(125 ´ 1 000 000 + 65 ´ 2 000 000) = 3 060 000 000 (®ång) Chi phÝ b¶o hiÓm x· héi. Nhµ m¸y dïng 20% l­¬ng ®Ó ®ãng b¶o hiÓm x· héi: 20% ´ 3 060 000 000 = 612 000 000 (®ång) Þ Tæng chi phÝ s¶n xuÊt trong 1 n¨m cã s¶n l­îng bia cao nhÊt: CT = 21 098 880 400 TÝnh gi¸ thµnh s¶n phÈm. Gi¸ thµnh cña bia ®­îc tÝnh theo c«ng thøc: (®ång) L­îng b· hµng n¨m: 2 158 500kg ®­îc b¸n víi gi¸1000 (®ång/kg). Sè tiÒn b¸n ®­îc lµ: 2 158 500 000 ®ång. Khèi l­îng CO2 d­ thõa hµng n¨m: 112 000 – 8100 = 103 900 (kg). Gi¸ b¸n CO2 lµ 5000 ®ång/kg, vËy sè tiÒn b¸n ®­îc lµ: 519 500 000 (®ång) Tæng sè tiÒn mµ nhµ m¸y ph¶i chi lµ: åT = 21 098 880 400– (2 158 500 000 + 519 500 000) = 18 420 880 400 (®ång) Gi¸ thµnh cña mét ®¬n vÞ s¶n phÈm lµ: (®ång/lÝt) §Þnh gi¸ b¸n thµnh phÈm: Gb = G + (40%thuÕ tiªu thô ®Æc biÖt + 10% tiÒn l·i)´G Gb = 1842,088 + (0,4 + 0,3) ´ 1842,088 = 3131,55 (®ång/lÝt) Þ VËy gi¸ cña s¶n phÈm sÏ ®­îc b¸n ra thÞ tr­êng lµ 3500 ®ång/lÝt. Doanh thu dù kiÕn. ThÞ X· S¬n T©y n¨m bªn dßng s«ng Hång c¸ch Hµ Néi kho¶ng 40km cã ®­êng quèc lé ®i qua rÊt thuËn tiÖn cho viÖc ®i l¹i vµ vËn chuyÓn. Ngoµi ra ThÞ X· S¬n T©y cßn cã khu du lÞch Ao Vua – Khoang Xanh vµ s©n g«n §ång M« thu hót mét l­îng kh¸ lín kh¸ch du lÞch vµo c¸c ngµy nghØ cuèi tuÇn vµ lÔ tÕt. Bªn c¹nh ®ã khu c«ng nghÖ cao Phó C¸t ®ang ph¸t triÓn víi mét sè l­îng lín lùc l­îng lao ®éng, ®©y lµ nguån tiªu thô bia rÊt lín. ThÞ X· S¬n T©y lµ n¬i cã nhiÒu c¶nh ®Ñp rÊt thanh b×nh nh­ng l¹i mang d¸ng dÊp cña mét ®« thÞ ®Çy tiÒm n¨ng ph¸t triÓn. Theo ®iÒu tra cña uû ban d©n sè nhµ n­íc th× thÞ x· S¬n T©y cã kho¶ng 300000 ng­êi víi møc thu nhËp 800000 ®ång mét ng­êi. ë S¬n T©y gi¸ sinh ho¹t rÊt rÎ, rÎ h¬n nhiÒu so víi ë c¸c thµnh phè lín nãi chung vµ thµnh phè Hµ Néi nãi riªng nªn víi møc thu nhËp nh­ vËy th× cuéc sèng cña ng­êi S¬n T©y cã thÓ nãi lµ kh¸ cao so víi mét sè khu vùc kh¸c ë n­íc ta. Víi møc sèng nh­ vËy th× viÖc mäi ng­êi sö dông bia lµm n­íc uèng gi¶i kh¸t hµng ngµy ®· trë nªn rÊt phæ biÕn vµ bia kh«ng cßn ®­îc coi lµ ®å gi¶i kh¸t xa xØ víi ng­êi lao ®éng. Theo thèng kª, møc tiªu thô bia cña ng­êi ViÖt N¨m n¨m 2000 lµ 8 lÝt/ ng­êi/ n¨m, tæng s¶n l­îng cña c¶ n­íc ®¹t kho¶ng 700 triÖu lÝt. Dù kiÕn n¨m nay, n¨m 2005 møc tiªu thô bia cña mçi ng­êi kho¶ng 13 lÝt / ng­êi / n¨m, tæng s¶n l­îng bia cã thÓ ®¹t 1300 triÖu lÝt / n¨m. §©y lµ nh÷ng con sè dù kiÕn cho c¶ n­íc ta nh­ng trong thøc tÕ th× s¶n l­îng bia ®­îc s¶n xuÊt ra lu«n kh«ng ®¸p øng ®­îc nhu cÇu tiªu thô, ®iÒu nµy gi¶i thÝch t¹i sao mµ nh÷ng lo¹i bia chÊt l­îng thÊp cña c¸c x­ëng t­ nh©n vÉn tiªu thô ®­îc. HiÖn nay ë thÞ x· S¬n T©y ch­a cã mét nhµ m¸y bia nµo ®­îc x©y dùng trong khi nhu cÇu sö dông cña ng­êi lao ®éng lµ rÊt cao. Nh÷ng nhµ cung cÊp bia t¹i S¬n T©y hiÖn nay lµ bia h¬i Hµ Néi, bia h¬i ¸ Ch©u vµ bia h¬i cña mét sè x­ëng s¶n xuÊt nhá ë S¬n T©y. Bia h¬i Hµ Néi cã chÊt l­îng cao nh­ng kh«ng cung cÊp ®ñ cho nh­ cÇu ng­êi tiªu dïng. C¶ thÞ x· S¬n T©y còng chØ cã kho¶ng 2 ®¹i lý bia h¬i Hµ Néi, cßn bia h¬i ¸ Ch©u còng míi ®i vµo s¶n xuÊt vµ nhµ m¸y ®Æt t¹i B¾c Ninh kh¸ xa nªn còng chØ më mét vµi ®¹i lý bia. §iÒu nµy cã thÓ thÊy r»ng bia h¬i b¸n ë thÞ tr­êng S¬n T©y kh«ng ®¸p øng ®ñ nhu c©ï cña ng­êi tiªu dïng. ViÖc x©y dùng nhµ m¸y s¶n xuÊt bia h¬i ®Æt t¹i thÞ x· S¬n T©y rÊt hîp lý vµ ®©y lµ mét dù ¸n cã tÝnh kh¶ thi rÊt cao Th­êng th× khi nhµ m¸y b¾t ®Çu ®i vµo s¶n xuÊt th× c«ng suÊt kh«ng thÓ ®¹t tèi ®a. Dù tÝnh n¨m thø nhÊt c«ng suÊt ch¹y thö lµ 60% ®Ó võa s¶n xuÊt võa hoµn thiÖn m¸y mãc thiÕt bÞ nhµ x­ëng tr­íc khi nhµ m¸y ®i vµo ho¹t ®éng æn ®Þnh. N¨m thø hai nhµ m¸y ch¹y víi c«ng suÊt 80% vµ n¨m thø ba th× ch¹y hÕt c«ng suÊt. Dù tÝnh chi phÝ s¶n xuÊt s¶n l­îng bia n¨m thø nhÊt. Chi phÝ nguyªn vËt liÖu vµ tiÒn l­¬ng: S¶n l­îng bia h¬i dù tÝnh cho n¨m ®Çu tiªn lµ 6 000 000 lÝt, vËy ta cã b¶ng chi phÝ nguyªn liÖu chÝnh cho bia h¬i n¨m ®Çu tiªn lµ: STT Nguyªn liÖu §¬n vÞ §¬n gi¸ Khèi l­îng Gi¸ tiÒn 1 Than Kg 700 4980960 3 486 672 000 2 N­íc m3 7000 3399 237 888 000 3 §iÖn Kw 1600 174687 279 498 240 4 §iÖn tho¹i Phót 100 92 160 92 160 000 5 Malt Kg 7 000 673 800 4 716 600 000 6 G¹o Kg 3200 363 000 1 161 600 000 7 Hoa viªn Kg 60 000 6 000 360 000 000 8 Cao hoa Kg 200 000 600 120 000 000 9 Tæng ®ång 10 472 418 240 Chi phÝ nguyªn liÖu phô: theo kinh nghiÖm th× chi phÝ nguyªn liÖu phô b¼ng 4% chi phÝ nguyªn liÖu chÝnh. VËy ta cã chi phÝ cho nguyªn liÖu phô lµ: 418 896 730 ®ång. Chi phÝ tiÒn l­¬ng cho toµn nhµ m¸y theo tÝnh to¸n ë trªn lµ 3060000000 ®ång. Tæng chi phÝ n¨m ®Çu lµ: 13 891 314 970 ®ång. TÝnh gi¸ thµnh s¶n phÈm: Gi¸ thµnh cña bia ®­îc tÝnh theo c«ng thøc: (®ång) L­îng b· n¨m ®Çu: 1 295 100kg ®­îc b¸n víi gi¸1000 (®ång/kg). Sè tiÒn b¸n ®­îc lµ: 1 295 100 000 ®ång. Khèi l­îng CO2 d­ thõa n¨m ®Çu: 62 340 (kg). Gi¸ b¸n CO2 lµ 5000 ®ång/kg, vËy sè tiÒn b¸n ®­îc lµ: 311 700 000 (®ång) Tæng sè tiÒn mµ nhµ m¸y ph¶i chi lµ: åT = 13 891 314 970 – (1 295 100 000 + 311 700 000) = 12 184 514 970 (®ång) Gi¸ thµnh cña mét ®¬n vÞ s¶n phÈm lµ: (®ång/lÝt) C©n ®èi thu chi, tÝnh lîi nhuËn trong n¨m ®Çu tiªn. TÝnh l·i tr­íc thuÕ: Tæng lîi nhuËn = Doanh thu thuÇn – gi¸ thµnh Doanh thu thuÇn = tæng doanh thu – thuÕ tiªu thô. RT = (Gb - Gb ´ thuÕ) ´ s¶n l­îng RT = (3500 – 3500 ´ 0,4) 6.106 RT = 12 600 000 000 Þ LNT = 12 600 000 000 – 12 184 514 970 = 415 485 030 (®ång) TÝnh l·i sau thuÕ: LNS = 0,7 ´ 415 485 030 = 290 839 521 (®ång). Dù tÝnh chi phÝ s¶n xuÊt s¶n l­îng bia n¨m thø hai. Chi phÝ nguyªn vËt liÖu vµ tiÒn l­¬ng: S¶n l­îng bia h¬i dù tÝnh cho n¨m ®Çu tiªn lµ 6 000 000 lÝt, vËy ta cã b¶ng chi phÝ nguyªn liÖu chÝnh cho bia h¬i n¨m ®Çu tiªn lµ: STT Nguyªn liÖu §¬n vÞ §¬n gi¸ Khèi l­îng Gi¸ tiÒn 1 Than Kg 700 6641280 4 648 896 000 2 N­íc m3 7000 4531 31 718 400 3 §iÖn Kw 1600 232915 372 664 320 4 §iÖn tho¹i Phót 100 122 880 12 288 000 5 Malt Kg 7 000 898 400 6 288 800 000 6 G¹o Kg 3200 363 000 1 548 800 000 7 Hoa viªn Kg 60 000 8 000 480 000 000 8 Cao hoa Kg 200 000 800 160 000 000 9 Tæng ®ång 13 543 166 720 Chi phÝ nguyªn liÖu phô: theo kinh nghiÖm th× chi phÝ nguyªn liÖu phô b¼ng 4% chi phÝ nguyªn liÖu chÝnh. VËy ta cã chi phÝ cho nguyªn liÖu phô lµ: 541 726 669 ®ång. Chi phÝ tiÒn l­¬ng cho toµn nhµ m¸y theo tÝnh to¸n ë trªn lµ 3060000000 ®ång. Tæng chi phÝ n¨m ®Çu lµ: 17 144 893 389 ®ång. TÝnh gi¸ thµnh s¶n phÈm: Gi¸ thµnh cña bia ®­îc tÝnh theo c«ng thøc: (®ång) L­îng b· n¨m ®Çu: 1 726 800kg ®­îc b¸n víi gi¸1000 (®ång/kg). Sè tiÒn b¸n ®­îc lµ: 1 726 800 000 ®ång. Khèi l­îng CO2 d­ thõa n¨m ®Çu: 83 120 (kg). Gi¸ b¸n CO2 lµ 5000 ®ång/kg, vËy sè tiÒn b¸n ®­îc lµ: 415 600 000 (®ång) Tæng sè tiÒn mµ nhµ m¸y ph¶i chi lµ: åT = 17 144 893 389 – (1 726 800 000 + 415 600 000) = 14 902 493 389 (®ång) Gi¸ thµnh cña mét ®¬n vÞ s¶n phÈm lµ: (®ång/lÝt) C©n ®èi thu chi, tÝnh lîi nhuËn trong n¨m ®Çu tiªn. TÝnh l·i tr­íc thuÕ: Tæng lîi nhuËn = Doanh thu thuÇn – gi¸ thµnh Doanh thu thuÇn = tæng doanh thu – thuÕ tiªu thô. RT = (Gb - Gb ´ thuÕ) ´ s¶n l­îng RT = (3500 – 3500 ´ 0,4) 8.106 RT = 16 800 000 000 Þ LNT = 16 800 000 000 – 14 902 493 389 = 1 897 506 611 (®ång) TÝnh l·i sau thuÕ: LNS = 0,7 ´ 1 897 506 611 = 1 328 254 628 (®ång). Dù tÝnh chi phÝ s¶n xuÊt s¶n l­îng bia n¨m thø ba trë ®i. Tõ n¨m thø 3 trë ®i nhµ m¸y sÏ s¶n xuÊt hÓ c«ng suÊt nªn tÝnh to¸n chi phÝ s¶n xuÊt gièng nh­ ë phÇn III. TÝnh lîi nhuËn cho nhµ m¸y tõ n¨m thø 3 trë ®i lµ: TÝnh doanh thu: RT = (Gb - Gb ´ thuÕ)´ s¶n l­îng RT = (3500– 3500´ 0,4) 106 RT = 21 000 000 000 (®ång) Þ LNT = 21 000 000 000 – 18 420 880 400 = 2 579 119 600(®ång) TÝnh l·i sau thuÕ: LNS = 0,7 ´ 2 579 119 600= 180 543 720 (®ång). TÝnh lîi nhuËn cho nhµ m¸y. TÝnh thêi gian thu håi vèn. Thêi gan thu håi vèn (PP): lµ mét trong c¸c chØ tiªu quan träng ®Ó ®¸nh gi¸ tÝnh kh¶ thi cña dù ¸n. Tæng vèn ®Çu t­ ban ®Çu: V = 66 548 357 023 (®ång). KhÊu hao tµi s¶n cè ®Þnh: P = 4 497 451 610,9 (®ång). Lîi nhuËn sau thuÕ trung b×nh: (®ång) (n¨m)