Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa bột năng suất 20 tấn/ngày

1. TOÅNG QUAN 1.1 Giôùi thieäu veà saûn phaåm: Söõa laø loaïi thöïc phaåm raát phoå bieán treân theá giôùi. Söõa ñöôïc tieâu thuï maïnh nhaát ôû caùc nöôùc AÂu Myõ. Sôû dó söõa ñöôïc öa chuoäng roäng raõi nhö vaäy vì ngoaøi vieäc cung caáp naêng löôïng cho con ngöôøi, söõa coøn cung caáp nhieàu chaát dinh döôõng thieát yeáu nhö nöôùc, ñaïm, ñöôøng, beùo, vitamin, khoaùng chaát. Protein söõa laø loaïi protein hoaøn haûo neân coù giaù trò dinh döôõng cao. Töø söõa töôi, baèng nhieàu kyõ thuaät cheá bieán nhö leân men, coâ ñaëc, saáy, laïnh ñoâng… ta coù theå saûn xuaát ra nhieàu saûn phaåm khaùc nhau: söõa chua, söõa ñaëc, söõa boät, kem, bô, phoâmai… Vôùi giaù trò dinh döôõng cao, söï ña daïng chuûng loaïi saûn phaåm, söõa ngaøy caøng ñoùng vai troø thieát yeáu trong cuoäc soáng. Ngaønh coâng nghieäp cheá bieán söõa ngaøy caøng phaùt trieån maïnh. Ngaøy nay, söõa boät ñaõ trôû thaønh moät saûn phaåm quen thuoäc vôùi ngöôøi tieâu duøng.Treân thò tröôøng Vieät Nam hieän nay coù hai nhoùm saûn phaåm chính: söõa boät nguyeân (whole milk powder) vaø söõa boät gaày (skimmilk powder). Haøm löôïng chaát beùo cuûa chuùng töông öùng laø 26 – 33% vaø 1%. Vôùi ñoä aåm 2,5 – 5%, thôøi gian baûo quaûn söõa boät nguyeân trung bình laø 6 thaùng, coøn thôøi gian baûo quaûn söõa boät gaày coù theå leân ñeán 3 naêm. Ñaây laø moät öu ñieåm lôùn cuûa söõa boät so vôùi söõa töôi. Ngoaøi ra, caùc nhaø saûn xuaát tieát kieäm ñöôïc moät phaàn lôùn chi phí cho vieäc vaän chuyeån söõa boät do saûn phaåm coù khoái löôïng giaûm ñi nhieàu laàn khi ta so saùnh vôùi nguyeân lieäu söõa töôi ban ñaàu. Söõa boät khoâng nhöõng ñöôïc söû duïng taïi gia ñình ñeå pha cheá thöùc uoáng maø coøn laø nguyeân lieäu quan troïng trong nhieàu ngaønh coâng nghieäp khaùc nhö: Trong saûn xuaát söõa taùi cheá (recombined milk) vaø caùc saûn phaåm cheá bieán töø söõa nhö söõa leân men, söõa coâ ñaëc, kem, moät soá saûn phaåm dinh döôõng cho treû em ñeå thay theá söõa meï. Trong coâng nghieäp saûn xuaát baùnh nöôùng Trong coâng ngheä saûn xuaát keïo chocolate… Treân cô sôû ñoù, chuùng toâi choïn thieát keá phaân xöôûng cheá bieán söõa boät vôùi naêng suaát 1.2 Choïn ñòa ñieåm xaây döïng phaân xöôûng Phaân xöôûng ñöôïc choïn xaây döïng taïi khu coâng nghieäp Long Thaønh, tænh Ñoàng Nai. Ôû ñaây coù trang traïi nuoâi boø söõa An Phöôùc. Ngoaøi ra coøn coù caùc vuøng nuoâi boø söõa khaùc ôû Ñoàng Nai, Bình Döông vaø thaønh phoá Hoà Chí Minh. -Vò trí: naèm treân quoác loä 51, xaõ An Phöôùc, huyeän Long Thaønh, tænh Ñoàng Nai - Dieän tích khu coâng nghieäp: 510 ha, trong ñoù: + Ñaát coâng nghieäp: 272,3 ha + Khu ñieàu haønh: 20,11 ha + Dieän tích caây xanh vaø coâng vieân: 13,5 ha + Dòch vuï coâng nghieäp (caáp nöôùc, ñieän, xöû lyù nöôùc thaûi): 94,7 ha + Ñaát giao thoâng: 79,93 ha + Ñaát caùch ly ñöôøng ñieän: 14,19 ha - Coù ñieàu kieän thuaän lôïi ñeå xaây döïng nhaø maùy söõa nhö: Gaàn vuøng nguyeân lieäu Coù vò trí thuaän lôïi: + Caùch trung taâm thaønh phoá Hoà Chí Minh 44km, khi ñöôøng cao toác thaønh phoá Hoà Chí Minh – Long Thaønh – Daàu Giaây hoaøn thaønh thì khoaûng caùch naøy chæ coøn 23km + Caùch trung taâm thaønh phoá Bieân Hoøa 20km + Caùch caûng Goø Daàu 23km + Caùch caûng Saøi Goøn 48km + Caùch caûng Phuù Myõ 25km + Caùch caûng Vuõng Taøu 63km + Caùch saân bay Taân Sôn Nhaát 32km + Caùch saân bay Long Thaønh 11km - Thoå nhöôõng: + Ñoä cao trung bình so vôùi maët bieån: 28m + Cöôøng ñoä chòu taûi cuûa ñaát: 1,5 – 2,5 kg/cm2 - Khí haäu: + Nhieät ñoä trung bình naêm: 25 – 260C + Ñoä aåm trung bình naêm: 78 – 84% + Löôïng möa trung bình naêm: 1800 – 1900mm - Nguoàn ñieän: löôùi ñieän quoác gia töø nhaø maùy nhieät ñieän Phuù Myõ, thuyû ñieän Ña Mi – Haøm Thuaän vaø traïm bieán aùp Long Bình 220/110 kV ñaûm baûo cung caáp ñieän oån ñònh cho caùc nhaø maùy trong khu coâng nghieäp Long Thaønh. Thoâng qua 2 traïm bieán theá 63MVA, ñieän haï theá 22kV ñöôïc keùo ñeán töôøng raøo töøng nhaø maùy - Nguoàn nöôùc: laáy töø nhaø maùy nöôùc Thieän Taân, naêng suaát 30000m3/ngaøy - Xöû lyù nöôùc thaûi: khu coâng nghieäp coù nhaø maùy xöû lyù nöôùc thaûi naêng suaát 12000 m3/ngaøy Heä thoáng ñöôøng oáng thu gom nöôùc thaûi ñöôïc thieát keá rieâng reõ vôùi heä thoáng thoaùt nöôùc möa vaø ñöôïc keùo ñeán saùt töôøng raøo caùc nhaø maùy, ñaûm baûo thu gom toaøn boä nöôùc thaûi trong khu coâng nghieäp ñeå daãn veà nhaø maùy xöû lyù nöôùc thaûi - Ñöôøng giao thoâng noäi khu: traûi beâtoâng nhöïa taûi troïng H30, ñöôøng chính roäng 19m vaø 15m, coù væa heø roäng raõi cho ngöôøi ñi boä, coù ñeøn chieáu saùng, caây xanh, thaûm coû - Ñöôøng oáng thoaùt nöôùc möa ñöôøng kính 800 – 1000mm, xaây döïng 2 beân truïc ñöôøng giao thoâng noäi khu - Phöông tieän thoâng tin lieân laïc: ñaùp öùng ñaày ñuû nhu caàu lieân laïc trong nöôùc vaø quoác teá: toång ñaøi ñieän töû töï ñoäng, ñöôøng truyeàn internet toác ñoä cao, caùc dòch vuï böu ñieän khaùc - Caùc dòch vuï hoã trôï cho doanh nghieäp: taøi chính, ngaân haøng, thöông maïi; thuû tuïc haønh chính thuaän tieän, nhanh choùng, dòch vuï “moät cöûa” - Caùc tieän ích khaùc: xaây döïng khu nhaø ôû cho 40000 coâng nhaân, coù choã ôû cho chuyeân gia, coù chôï, sieâu thò, coâng vieân caây xanh, coâng vieân nöôùc - Löïc löôïng lao ñoäng: doài daøo 2. QUY TRÌNH COÂNG NGHEÄ Sô ñoà khaùi quaùt quy trình coâng ngheä saûn xuaát söõa boät nguyeân cream. Bao bì Chuaån hoùa Söõa nguyeân lieäu Thanh truøng Coâ ñaëc Ñoàng hoùa Saáy Xöû lyù Bao goùi Söõa boät nguyeân cream kali poly phosphate,lecithin 2.1 Chuaån hoùa: Quaù trình tieâu chuaån hoaù laø moät quaù trình chuaån bò nhaèm muïc ñích ñieàu chænh haøm löôïng chaát khoâ ñoàng thôøi oån ñònh thaønh phaàn chaát beùo coù trong söõa ban ñaàu theo yeâu caàu. Quaù trình tieâu chuaån hoaù khoâng coù bieán ñoåi naøo quan troïng, chuû yeáu laø caùc bieán ñoåi veà vaät lyù nhö ñoä nhôùt thay ñoåi, tæ troïng… 2.2 Thanh truøng: Thanh truøng nhaèm muïc ñích tieâu dieät hoaëc öùc cheá ñeán möùc toái ña hoaït ñoäng cuûa heä vi sinh vaät thoâng thöôøng, heä vi sinh vaät gaây beänh coù trong söõa baèng caùch söû duïng hôïp lyù nhieät vôùi ñieàu kieän chæ taùc ñoäng ít nhaát ñeán caáu truùc vaät lyù cuûa söõa, ñeán söï caân baèng hoùa hoïc cuõng nhö thaønh phaàn caùc enzym vaø vitamin trong söõa. Thanh truøng ôû giai ñoaïn naøy coøn nhaèm muïc ñích chuaån bò cho quaù trình coâ ñaëc sau ñoù nhôø quaù trình boác hôi nöôùc ñöôïc baét ñaàu nhanh hôn. Moät soá bieán ñoåi cuûa söõa trong quaù trình: Bieán ñoåi vaät lyù: chaát beùo trong söõa seõ chaûy loûng hoaøn toaøn laøm thay ñoåi theå tích vaø ñoä nhôùt cuûa söõa, nhieät ñoä söõa taêng leân. Bieán ñoåi hoùa hoïc: xaûy ra caùc phaûn öùng hoùa hoïc khoâng coù lôïi: phaûn öùng phaân huûy caùc acid amin, phaûn öùng taïo maøu khoâng coù lôïi cho saûn phaåm(phaûn öùng Maillard). Bieán ñoåi hoùa lyù vaø hoùa sinh: moät soá protein hoøa tan bò bieán tính vaø hình thaønh caùc hôïp chaát phöùc taïp vôùi casein. Nhieät ñoä cao seõ laøm voâ hoaït caùc Enzym trong söõa. Bieán ñoåi sinh hoïc: phaù huûy ñöôïc caùc caáu truùc cuûa caùc vi khuaån gaây beänh, laøm cho söõa sau thanh truøng ñaùp öùng caùc tieâu chuaån cho pheùp veà vi sinh. 2.3 Coâ ñaëc: Coâ ñaëc laø quaù trình naâng cao noàng ñoä chaát khoâ hoaø tan trong dung dòch baèng phöông phaùp bay hôi nöôùc ñeå taùch moät phaàn dung moâi ôû daïng hôi . Coâ ñaëc laø moät quaù trình hoaù lyù . Coâ ñaëc söõa töôi laø giai ñoaïn chuaån bò cho quaù trình saáy tieáp theo nhaèm muïc ñích giaûm chi phí naêng löôïng vì söõa töôi coù haøm löôïng chaát khoâ 10 – 15% nhöng sau quaù trình coâ ñaëc haøm löôïng chaát khoâ ñaït ñöôïc 40 – 50% . Ñoàng thôøi noù laøm giaûm ñoä hoaït ñoäng cuûa nöôùc vaø haïn cheá quaù trình bieán ñoåi caùc chaát trong söõa taïo ñieàu kieän duy trì ñöôïc chaát löôïng cuûa saûn phaåm trong moät thôøi gian cuõng nhö taêng ñoä beàn vi sinh. Caùc bieán ñoåi cuûa nguyeân lieäu trong quaù trình coâ ñaëc : Trong quaù trình coâ ñaëc, nhöõng tính chaát cô baûn cuûa nguyeân lieäu seõ khoâng ngöøng bieán ñoåi : Söï bieán ñoåi veà tính chaát vaät lyù vaø hoùa lyù : Khi noàng ñoä chaát tan taêng daàn, tính chaát cuûa dung dòch thay ñoåi tuyø thuoäc vaøo thôøi gian coâ ñaëc nhö taêng ñoä nhôùt, taêng khoái löôïng rieâng vaø taêng nhieät ñoä soâi cuûa dung dòch ñoàng thôøi giaûm nhieät dung cuûa nguyeân lieäu. Ngoaøi ra coøn coù theå xaûy ra quaù trình keo tuï protein laøm thay ñoåi saâu saéc veà caáu truùc cuûa söõa hoaëc phaù huûy ñöôøng lactoza taïo ra moät soá saûn phaåm laøm saãm maøu söõa. Söï bieán ñoåi veà hoaù hoïc : Khi coâ ñaëc ôû nhieät ñoä cao , caùc vitamin coù theå bò phaân huyû hoaëc xaûy ra caùc phaûn öùng Melanoidin laøm bieán ñoåi maøu saéc cuûa saûn phaåm c) Söï bieán ñoåi veà sinh hoïc : Quaù trình coâ ñaëc laøm giaûm löôïng nöôùc trong nguyeân lieäu neân coù theå haïn cheá khaû naêng hoaït ñoäng cuûa vi sinh vaät hoaëc tieâu dieät caû vi sinh vaät neáu coâ ñaëc ôû nhieät ñoä cao . 2.4 Ñoàng hoùa: Muïc ñích cuûa quaù trình ñoàng hoùa laø phaân taùn caùc haït beùo trong söõa ñeå taïo neân moät hoãn hôïp ñoàng nhaát. Do haøm löôïng chaát beùo trong söõa sau quaù trình coâ ñaëc khaù cao, neân ta thöïc hieän quaù trình ñoàng hoùa ñeå laøm giaûm kích thöôùc haït beùo vaø phaân boá ñeàu chuùng trong söõa. Söû duïng thieát bò ñoàng hoùa hai caáp. 2.5 Saáy: Saáy laø quaù trình nhaèm laøm maát nöôùc cuûa söõa. Ñoä aåm yeâu caàu cuûa söõa boät sau khi saáy laø 2.5 – 5%. Trong ñieàu kieän ñoä aåm naøy thì khoâng theå coù söï phaùt trieån cuûa caùc loaøi vi sinh vaät. Do ñoù, trong coâng ngheä saûn xuaát söõa boät, saáy vöøa ñoùng vai troø cheá bieán vöøa ñoùng vai troø baûo quaûn. Nhöõng bieán ñoåi coù theå xaûy ra trong quaù trình saáy: Ngoaøi vieäc laøm giaûm khoái löôïng vaø theå tích cuûa söõa trong quaù trình saáy coøn coù theå xaûy ra caùc bieán ñoåi khaùc : + Söõa bò toån thaát caùc chaát dinh döôõng vaø caùc caáu töû höông + ÔÛ nhieät ñoä cao coù theå xaûy ra phaûn öùng caramel hoùa ñöôøng lactose, phaûn öùng Maillard … taïo muøi vaø maøu baát lôïi cho saûn phaåm. 2.6 Raây: söõa boät sau khi saáy seõ ñöôïc ñöa vaøo thieát bò raây ñeå xöû lyù tröôùc khi bao goùi. 2.7 Bao goùi: Söõa boät sau raây seõ ñöôïc thieát bò ñoùng goùi.Ta söû duïng bao bì kim loaïi ñeå ñöïng saûn phaåm. Yeâu caàu chung veà bao bì laø phaûi haïn cheá ñöôïc söï tieáp xuùc vôùi aùnh saùng, khoâng khí vaø ñoä aåm töø moâi tröôøng xung quanh ñeán söõa boät. 3. Caân baèng vaät chaát 3.1 Choïn thaønh phaàn nguyeân lieäu vaø saûn phaåm 3.1.1 Choïn thaønh phaàn nguyeân lieäu: A. Söõa töôi: - Haøm löôïng chaát khoâ TS = 11,5%. - Haøm löôïng chaát beùo F = 3,5%. B. Muoái kali polyphosphate - Ñoä aåm W = 3% - Tyû leä söû duïng 0,1% khoái löôïng söõa boät thaønh phaåm C. Lecithine - Ñoä aåm W = 3% - Tyû leä söû duïng 0,1% khoái löôïng söõa boät thaønh phaåm 3.1.2 Choïn thaønh phaàn saûn phaåm: Söõa boät nguyeân cream Haøm löôïng chaát khoâ TS = 96% ( ñoä aåm W = 4%). Haøm löôïng chaát beùo F = 30%. 3.2 Öôùc löôïng toån thaát qua töøng coâng ñoaïn (tính theo % khoái löôïng) - Toån thaát trong quaù trình ly taâm: flt = 0,1%. - Toån thaát treân ñöôøng oáng töø thieát bò taâm ñeán thieát bò troän: flt-tr = 0,04%. - Toån thaát trong quaù trình troän: ftr = 0,15%. - Toån thaát treân ñöôøng oáng töø thieát bò troän ñeán thieát bò thanh truøng: ftr-tt = 0,04%. - Toån thaát trong quaù trình thanh truøng: ftt = 0,1%. - Toån thaát trong ñöôøng oáng töø thieát bò thanh truøng ñeán thieát bò coâ ñaëc: ftt-cñ = 0,05%. - Toån thaát trong quaù trình coâ ñaëc: fcñ = 0,1%. - Toån thaát treân ñöôøng oáng töø thieát bò coâ ñaëc ñeán thieát bò ñoàng hoùa: fcñ-ñh = 0,05%. - Toån thaát trong quaù trình ñoàng hoùa: fñh = 0,05%. - Toån thaát töø thieát bò ñoàng hoùa ñeán thieát bò saáy phun: fñh-s = 0,04%. - Toån thaát trong quaù trình saáy phun: fs = 4%. - Toån thaát trong quaù trình raây: fr = 0,5%. - Toån thaát trong ñöôøng oáng töø thieát bò raây ñeán thieát bò ñoùng goùi: fr-ñg = 0,04%. - Toån thaát trong quaù trình ñoùng goùi: fñg = 0,04%. 3.3 Tính caân baèng vaät chaát: Tính caân baèng vaät chaát cho 1000kg söõa thaønh phaåm Gtp = 1000kg Löôïng chaát khoâ Gk = 1000 x 96% =960(kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa tröôùc khi ñoùng goùi: G12 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa sau khi raây: G11 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa sau khi saáy: G10 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa tröôùc khi saáy: G9 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa sau khi ñoàng hoùa: G8 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa tröôùc khi ñoàng hoùa: G7 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa sau khi coâ ñaëc: G6 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa tröôùc khi coâ ñaëc: G5 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa sau khi thanh truøng: G4 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa tröôùc khi thanh truøng: G3 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa sau khi troän: G2 = (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa tröôùc khi troän: G1 = (kg) Trong ñoù, löôïng chaát beùo M = 1011,683 x 30% = 303,5 (kg) Muoái phosphate m = 1011,683 x 0,1% = 1,011 (kg) Löôïng chaát khoâ trong söõa nguyeân lieäu laø G0 = (kg) Löôïng söõa nguyeân lieäu caàn duøng laø: Gnl = (kg) Löôïng chaát beùo dö laø: Mbeùodö = (8809,573(1 - 0,1%)(1 - 0,04%) x 3,5%) - 303,5 = 4,4035(kg) Löôïng cream dö laø(cream chöùa 40% beùo). Mcreamdö = 4,4035:40% = 11(kg) Löôïng nguyeân lieäu vaøo phoái troän: 8809,573(1 – 0,1%)(1 – 0,04%) – 11 + 1,011 = 8787,254(kg) Löôïng baùn thaønh phaåm vaøo thieát bò thanh truøng: 8787,254(1 – 0,04%)(1 – 0,15%) = 8770,56(kg) Löôïng baùn thaønh phaåm vaøo thieát bò coâ ñaëc: 8770,556(1 – 0,1%)(1 – 0,05%) = 8757,41(kg) Haøm löôïng chaát khoâ tröôùc khi coâ ñaëc: Haøm löôïng chaát khoâ sau khi coâ ñaëc : 50% Löôïng baùn thaønh phaåm sau coâ ñaëc : G6 : 50% =1007,238 : 50% = 2014,476(kg) Löôïng baùn thaønh phaåm vaøo ñoàng hoùa : 2014,476(1 – 0,05%) = 2013,468(kg) Löôïng baùn thaønh phaåm vaøo saáy 2013,468(1 – 0,05%)(1 – 0,04%) = 2011,657(kg) Löôïng nöôùc caàn boác hôi trong quaù trình saáy 2011,657 – 1005,829 = 1005,828(kg) Baûng 3.1: Toång löôïng nguyeân lieäu tieâu hao cho 1 ngaøy Söõa boät nguyeân kem 20000kg Söõa töôi 176191,5kg Kali phosphate 20,22kg Lecithine 20,22kg Baûng 3.2: Khoái löôïng nguyeân lieäu vaø baùn thaønh phaåm ñi vaøo caùc thieát bò trong quy trình saûn xuaát söõa boät nguyeân kem. Thieát bò Löôïng nguyeân lieäu, baùn thaønh phaåm Kg lit Gia nhieät 176191,5 171059 Li taâm 176190 171058 Phoái troän 175745 170626 Thanh truøng 175411 170302 Coâ ñaëc 175148 170046 Boàn trung gian 40289,5 33574,5 Ñoàng hoùa 40269 33557,5 Saáy 40233 ( Coi khoái löôïng rieâng cuûa söõa sau coâ ñaëc laø 1,2 kg/L; khoái löôïng rieâng cuûa söõa tröôùc coâ ñaëc laø 1,03 kg/L) 4. Tính choïn thieát bò Lòch laøm vieäc cuûa phaân xöôûng: -Naêng suaát 20000kg/ngaøy, moãi ngaøy saûn xuaát 2 ca, moãi ca 4 meû, moãi meû 2500kg -Moãi thaùng laøm vieäc trung bình 25 ngaøy -Moãi naêm laøm vieäc trung bình 300 ngaøy 4.1 Thieát bò gia nhieät: Theå tích söõa caàn gia nhieät laø: 171059 : 8 = 21382,75 (l) Toång thôøi gian bôm söõa qua thieát bò gia nhieät laø 30 phuùt Þ Naêng suaát thieát bò gia nhieät = = 42764,75 (l/h) - Choïn thieát bò truyeàn nhieät baûn moûng Tetra Plex C10 cuûa TetraPak - Caùc thoâng soá kyõ thuaät: + Naêng suaát toái ña: 65000 l/h + Vaät lieäu cheá taïo: theùp khoâng ræ AISI316 + Kích thöôùc thieát bò: daøi 1500mm, roäng 830mm, cao 2160mm + Ñöôøng kính oáng: 76mm + Kích thöôùc taám truyeàn nhieät: daøi 1500mm, roäng 500mm + Beà maët truyeàn nhieät moãi taám: 0,62 m2 + Beà daøy moãi taám: 0,5 – 0,7 mm + Coâng suaát bôm: 2 kW 4.2 Thieát bò chuaån hoùa: Toång thôøi gian chuaån hoùa laø 30 phuùt ÞNaêng suaát thieát bò chuaån hoùa laø = 42764, 5 (l/h) - Choïn thieát bò Tetra Alfast Plus cuûa TetraPak - Caùc thoâng soá kyõ thuaät: + Naêng suaát :5000 - 75000 l/h + Kích thöôùc thieát bò: daøi 1425mm, roäng 1000mm, cao 2600mm + Coâng suaát:0,5 kW + Khoái löôïng thieát bò 200 kg + Khoái löôïng coù bao bì vaän chuyeån: 430 kg + Theå tích : 3,3 m3 4.3 Thieát bò phoái troän: Thôøi gian troän 1 meû laø 30 phuùt. ÞNaêng suaát troän laø : = 42656,5 (l/h) Choïn thieát bò phoái troän laø boàn hình tru ñöùngï coù caùnh khuaáy. Boàn troän theå tích 1000 l (theå tích laøm vieäc laø 600 – 800 l) vaän haønh ôû cheá ñoä chaân khoâng ñeå traùnh taïo boït, haáp thuï khí vaøo söõa. 4.4 Thieát bò thanh truøng: Theå tích söõa caàn thanh truøng laø: 170302 : 8 = 21287,75 (l) Thôøi gian bôm söõa qua thieát bò thanh truøng laø 30 phuùt Þ Naêng suaát thieát bò gia nhieät = = 42575,5 (l/h) - Choïn thieát bò thanh truøng Tetra Therm Lacta 10 cuûa TetraPak - Caùc thoâng soá kyõ thuaät: + Naêng suaát thieát bò: 5000 – 45000 l/h + Nhieät ñoä gia nhieät sô boä:700C + Löôïng hôi nöôùc caàn duøng (3 bar): 110 kg/h + Coâng suaát ñieän: 25 kW + Ñieän aùp: 380 hoaëc 400 VAC, taàn soá 50 Hz + Caùc ñöôøng oáng daãn söõa ñöôïc laøm baèng theùp khoâng ræ AISI316 4.5 Thieát bò coâ ñaëc: - Löôïng söõa vaøo thieát bò coâ ñaëc trong 1 meû = 170046 / 8 = 21255,75 lit - Löôïng söõa rôøi thieát bò coâ ñaëc trong 1 meû = 33574,5 / 8 = 4196,81 lit Thôøi gian coâ ñaëc 1 meû laø 1h30 Þ Naêng suaát söõa vaøo thieát bò coâ ñaëc = = 14170 l/h -Ñaët haøng thieát bò coâ ñaëc Flash Cooler cuûa APV - Caùc thoâng soá : + Naêng suaát thieát bò: 15000 l/h + Noàng ñoä söõa vaøo thaùp coâ ñaëc: 11,5% + Noàng ñoä söõa rôøi thaùp coâ ñaëc: 50% 4.6 Thieát bò ñoàng hoùa: Thôøi gian ñoàng hoùa laø 30 phuùt ÞNaêng suaát ñoàng hoùa laø = 8389,375 (l/h) Ñoái vôùi saûn xuaát söõa boät, choïn aùp löïc ñoàng hoaù caáp 1 laø 200 bar, caáp 2 laø 50bar - Choïn thieát bò ñoàng hoaù Tetra Alex 25 cuûa TetraPak vaän haønh ôû aùp löïc 200 bar vôùi naêng suaát toái ña10000 l/h - Caùc thoâng soá kyõ thuaät: + Coâng suaát ñoäng cô N = naêng suaát*aùp löïc ñoàng hoaù/30600 = = 65,36 kW ( theo coâng thöùc cuûa TetraPak) + Nöôùc laøm maùt (aùp löïc 3 bar, nhieät ñoä 250|C): 585 l/h + Löôïng hôi nöôùc tieät truøng thieát bò (aùp löïc 3 bar): 25 kg/h + Kích thöôùc thieát bò : daøi 2240mm, roäng 1400mm, cao 1080mm + Kích thöôùc khoâng gian ñaët thieát bò: daøi 3900mm, roäng 3000mm, cao 1500mm - Thoâng soá khi vaän chuyeån thieát bò: + Khoái löôïng thieát bò 1695 kg, khoái löôïng ñoäng cô 2285 kg + Khoái löôïng bao bì vaän chuyeån: 500kg + Theå tích : 9,2 m3 4.7 Thieát bò saáy phun: Thôøi gian saáy phun laø 1,5h ÞNaêng suaát saáy phun laø: (kg/h) Ñaët haøng thieát bò saáy phun FILTERMAT. Thoâng soá : +Ñoäâ aåm nguyeân lieäu vaøo 50% +Ñoä aåm thaønh phaåm 4% +Naêng suaát: 30000 kg/h 4.8 Boàn trung gian - Choïn boàn chöùa Tetra Alsafe SV cuûa TetraPak - Caùc thoâng soá kyõ thuaät: + Dung tích boàn: 7000 lit + Löôïng hôi nöôùc 1250C (2,7 bar) ñeå tieät truøng boàn trong 30 phuùt: 200 kg + Löôïng nöôùc laøm nguoäi boàn sau tieät truøng qua lôùp voû aùo: 2000 lit + Vaät lieäu cheá taïo: theùp khoâng ræ AISI316 + Kích thöôùc thieát bò: chieàu cao 5000mm, ñöôøng kính 2200mm 4.9 Boàn chöùa söõa töôi - Löôïng söõa töôi caàn duøng trong moät ngaøy: 176191,5 kg (171059,71 lit) - Thôøi gian baûo quaûn söõa töôi toái ña laø 1 ngaøy - Choïn 3 boàn chöùa, theå tích moãi boàn 60000 lit. + Kích thöôùc moãi boàn: ñöôøng kính 3020mm, cao 6300mm. + Moãi boàn coù motor khuaáy, coâng suaát 7,5 kW + Boàn laøm baèng theùp khoâng ræ +Coù lôùp voû aùo cho nöôùc laïnh ñeå giöõ nhieät ñoä söõa töôi khi baûo quaûn 4 – 50C 4.10 Thieát bò raây: - Choïn thôøi gian raây laø 30 phuùt - Naêng suaát thieát bò raây = 2500 / 0,5 = 5000 kg/h - Ñaët haøng thieát bò raây vôùi naêng suaát 6000 kg/h 4.11 Thieát bò ñoùng hoäp - Khoái löôïng moãi meû saûn xuaát laø 2500 kg Choïn thôøi gian roùt moãi meû laø 1h Þ Naêng suaát thieát bò roùt = 2500 / 1 =2500 kg/h - Choïn loaïi bao bì cho söõa boät nguyeân kem laø lon theùp traùng thieác, löôïng söõa boät trong moãi lon laø 400g. Þ Naêng suaát thieát bò roùt = 2500 / 0,4 = 6250 lon/h = 105 lon/phuùt - Ñaët haøng thieát bò roùt vôùi naêng suaát 120 lon/phuùt 4.12 Thieát bò CIP - Choïn thieát bò Tetra Alcip 100 cuûa TetraPak - Thoâng soá kyõ thuaät : + Bôm trung taâm: naêng suaát 45000 l/h, coâng suaát 11kW, ñieän aùp 400V + Bôm ñònh löôïng: coâng suaát 0,55 kW; ñieän aùp 400V + Tuû ñieàu khieån: 0,5 kW; ñieän aùp 220V + Löôïng nöôùc tieâu thuï (3 bar): 45000 l/h + Löôïng hôi tieâu thuï (3 bar): toái ña 1550 kg/h - Kích thöôùc thieát bò: daøi 2m, roäng 4m, cao 3m 5 Tính naêng löôïng: 5.1 Tính hôi vaø choïn noài hôi: 5.1.1 Gia nhieät tröôùc khi vaøo thieát bò li taâm: - Khoái löôïng söõa töôi caàn ñun noùng trong 1 ngaøy: m1 = 176191,5kg - Nhieät dung rieâng cuûa söõa töôi: c1 = 3,95 kJ/kgK - Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa söõa töôi: t11 = 40C - Nhieät ñoä sau khi gia nhieät: t12 = 600C - Nhieät löôïng caàn cung caáp: Q1 = m1.c1.(t12 – t11) = 38.973.559,8 kJ/ ngaøy - Löôïng hôi 3 bar caàn cung caáp: H1 = 1,05 . Q1 / (0,9r1) = 21237,34 kg/ ngaøy Trong ñoù: 1,05: toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5% 0,9: löôïng hôi ngöng 90% r1 = 2141 kJ/kg: aån nhieät hoaù hôi cuûa nöôùc ôû aùp suaát 3 bar 5.1.2 Thanh truøng: - Khoái löôïng söõa caàn thanh truøng trong 1 ngaøy: m2 = 175411 kg - Nhieät dung rieâng cuûa söõa : c2 = 3,95kJ/kgK - Sau khi trao ñoåi nhieät vôùi söõa ñaõ thanh truøng, söõa ñöôïc naâng nhieät ñoä leân khoaûng: t21 = 800C - Nhieät ñoä thanh truøng söõa : t22 = 900C - Nhieät löôïng caàn cung caáp: Q2 = m2.c2.(t22 – t21) = 6.928.734,5 kJ/ ngaøy - Löôïng hôi 3 bar caàn cung caáp: H2 = 1,05 . Q2 / (0,9r2) =3775,58 kg/ ngaøy Trong ñoù: 1,05: toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5% 0,9: löôïng hôi ngöng 90% r2 = 2141 kJ/kg: aån nhieät hoaù hôi cuûa nöôùc ôû aùp suaát 3 bar 5.1.3 Coâ ñaëc: - Khoái löôïng söõa caàn coâ ñaëc trong 1 ngaøy: m3 = 175148 kg - Nhieät dung rieâng cuûa söõa: c2 = 3,95kJ/kgK - Nhieät löôïng caàn cung caáp: Q3 = m3.c3(70 – 60) = 6.918.346 kJ/ ngaøy - Löôïng hôi 3 bar caàn cung caáp: H2 = 1,05 . Q3 / (0,9r3) =3769,92 kg/ ngaøy Trong ñoù: 1,05: toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5% 0,9: löôïng hôi ngöng 90% r3 = 2141 kJ/kg: aån nhieät hoaù hôi cuûa nöôùc ôû aùp suaát 3 bar 5.1.4 Tính nöôùc vaø hôi cho CIP: Löu löôïng cho 1 laàn CIP laø 7000 l/h hay 7000kg/h - Traùng röûa vôùi nöôùc aám ôû 500C trong 3 phuùt + Löôïng nöôùc: N1 = 7000. 3 / 60 = 350 kg + Löôïng hôi 3 bar: H1 = Trong ñoù: c = 4,18 kJ/kgK: nhieät dung rieâng cuûa nöôùc t1 = 300C: nhieät ñoä nöôùc laïnh t2 = 500C : nhieät ñoä nöôùc sau khi gia nhieät r = 2141 kJ/kg : aån nhieät ngöng tuï cuûa hôi nöôùc 3 bar 0,9 : löôïng hôi ngöng tuï 90% Þ Löôïng hôùi 3 bar: H1 = = 15,185 kg - Bôm tuaàn hoaøn dung dòch NaOH 1% ôû 750C trong 10 phuùt: + Löôïng nöôùc: N2 = 7000 . 10 / 60 = 1166,67 kg + Löôïng hôi: H2 = = 113,89 kg + Löôïng NaOH: Gk = 1% . 1166,67 = 11,667 kg - Traùng röûa vôùi nöôùc aám ôû 500C trong 3 phuùt: + Löôïng nöôùc: N3 = 7000 . 3 / 60 = 350 kg + Löôïng hôi: H3 = = 15,185 kg - Thanh truøng vôùi nöôùc noùng ôû 950C trong 5 phuùt: + Löôïng nöôùc: N4 = 7000 . 5 / 60 = 583,33 kg + Löôïng hôi: H4 = = 82,252 kg - Laøm nguoäi vôùi nöôùc ôû 300C trong 10 phuùt: + Löôïng nöôùc: N5 = 7000 . 10 / 60 = 1166,67 kg Toång löôïng tieâu hao: + Nöôùc : N = N1 + N2 + N3 + N4 + N5 = 3616,67 kg + Hôi: H = H1 + H2 + H3 + H4 = 226,512 kg + NaOH: Gk = 11,667 kg ÞToång löôïng tieâu hao trong 1 ngaøy: + Nöôùc : NCIP = 60*3616,67 = 217000 kg + Hôi : HCIP = 60*226,512 = 13590,72 kg 5.1.5 Choïn noài hôi - Toång löôïng hôi söû duïng trong nhaø maùy trong 1 ngaøy: H = H1 + H2 + H3 + HCIP = 42.373,56 kg/ ngaøy Löôïng hôi söû duïng trung bình trong 1 giôø: Htb = H / 24 = 1765,565 kg/h - Choïn noài hôi SB-2000 cuûa SAZ Boiler. + Naêng suaát boác hôi: 2000 kg/h + Aùp suaát hôi toái ña: 15 at + Tieâu hao daàu FO: 96 kg/h (105 l/h) + Coâng suaát: 30 kW + Kích thöôùc: daøi 2700mm, roäng 1500mm, cao 2300mm + Khoái löôïng: 2000kg Tính laïnh vaø choïn maùy neùn laïnh: Laøm laïnh söõa töôi nguyeân lieäu - Khoái löôïng söõa töôi caàn duøng trong 1 ngaøy: m1 = 176191,5kg - Nhieät dung rieâng cuûa söõa töôi :c1 = 3,95 kJ/kgK - Nhieät ñoä söõa töôi laáy ra khoûi xe boàn: t11 = 60C - Nhieät ñoä söõa töôi khi baûo quaûn laïnh : t12 = 40C - Nhieät löôïng laøm laïnh söõa töôi nguyeân lieäu: Q1 = m1.c1.(t11 – t12) = 1.391.912 kJ - Nhieät löôïng giöõ laïnh cho söõa töôi khi baûo quaûn trong boàn: Q’1 Choïn Q’1 = 10%Q1 = 139.191 kJ - Nhieät löôïng caàn laøm laïnh: Q = 1,05. (Q1 + Q1’) = 1.531.103 kJ/ngaøy Trong ñoù: xem toån thaát laïnh treân ñöôøng oáng laø 5% - Taûi laïnh trung bình: Qtb = Q / 24 =63.795,96 kJ/h - Choïn heä soá söû duïng ñoàng thôøi k = 1,5 - Naêng suaát laïnh toái thieåu cuûa maùy neùn: QMN1 = Qtb . k = 95.693,94 kJ/h = 26,581 kW - Choïn maùy neùn pitton 1 caáp neùn N4WB cuûa MYCOM (haõng Mayekawa Nhaät) : + Naêng suaát laïnh: 26,581 kW + Coâng suaát : 10 kW 5.3 Tính nöôùc vaø choïn heä thoáng cung caáp nöôùc Nöôùc trong nhaø maùy ñöôïc cung caáp bôûi khu coâng nghieäp. Heä thoáng caáp nöôùc cuûa khu coâng nghieäp laáy nöôùc töø nhaø maùy nöôùc Thieän Taân, naêng suaát 30000 m3/ngaøy ñeâm Tính nöôùc: Nöôùc noài hôi: N1 = 42,4 taán = 42,4 m3/ngaøy Nöôùc chaïy CIP: N2 = 217 m3/ngaøy Nöôùc veä sinh nhaø maùy, nöôùc sinh hoaït vaø caùc hoaït ñoäng khaùc: Choïn N3 = 20% (N1 + N2) = 51,88 m3/ngaøy Toång löôïng nöôùc caàn duøng: N = N1 + N2 + N3 = 311,28 m3/ngaøy 5.3.2 Choïn beå nöôùc Choïn beå nöôùc coù kích thöôùc: daøi 20m, roäng 10m, cao 2m, theå tích toái ña 400m3 5.3.3 Choïn ñaøi nöôùc Ñaøi nöôùc ñöôïc ñaët treân cao ñeå taïo aùp löïc nöôùc treân ñöôøng oáng. Choïn ñaøi nöôùc ñuû duøng trong 2 giôø: Löôïng nöôùc duøng trong 2 giôø = 311,28/ 12 = 25,94 m3 Choïn ñaøi nöôùc coù söùc chöùa 30m3, ñaët ôû ñoä cao 20m. Kích thöôùc: ñöôøng kính 3570mm, chieàu cao 3000mm 5.4 Tính ñieän Ñieän duøng trong nhaø maùy coù 2 loaïi: - Ñieän ñoäng löïc: ñieän vaän haønh thieát bò - Ñieän daân duïng: ñieän thaép saùng vaø sinh hoaït 5.4.1 Ñieän ñoäng löïc: Baûng 5.1: Coâng suaát ñieän cuûa caùc thieát bò chính trong nhaø maùy STT Thieát bò Coâng suaát (kW) SL Toång coâng suaát (kW) 1 Li taâm 0,5 1 0,5 2 Phoái troän 54,35 1 54,35 3 Gia nhieät tröôùc li taâm 2 1 2 4 Thanh truøng 2 1 2 5 Ñoàng hoùa 65,36 1 65,36 6 Coâ ñaëc 80 1 80 7 Saáy phun 150 1 150 8 Boàn chöùa söõa töôi 7,5 5 37,5 9 Ñoùng goùi 20 1 20 10 Noài hôi 30 1 30 11 Maùy neùn laïnh 10 1 10 12 CIP 29 1 29 Toång coäng 480,71 - Toång coâng suaát ñieän cuûa caùc thieát bò chính: 480,71 kW - Coâng suaát cuûa heä thoáng caáp nöôùc, xöû lyù nöôùc thaûi, heä thoáng maùy – thieát bò laïnh… laáy baèng 10% toång coâng suaát thieát bò chính Þ Coâng suaát ñieän ñoäng löïc cuûa nhaø maùy: Pñl = 1,1 . 480,71 = 528,781 kW 5.4.2 Ñieän daân duïng - Laáy baèng 10% ñieän ñoäng löïc: Pdd = 0,1 . pñl = 52,88 kW 5.4.3 Choïn maùy bieán aùp Coâng suaát cuûa maùy bieán aùp: S = P / cosj = (528,781+52,88) / 0,95 = 612,27 kVA - Choïn maùy bieán aùp TM – 750 cuûa Nga + Coâng suaát ñònh möùc: 750 kVA + Ñieän aùp vaøo: 220 kV + Ñieän aùp ra: 400V hoaëc 220V 6.Keát luaän: öu vaø nhöôïc ñieåm cuûa quy trình 6.1 Öu ñieåm: - Coâng ngheä, thieát bò hieän ñaïi neân chaát löôïng saûn phaåm toát, oån ñònh. - Toån thaát nguyeân lieäu, dinh döôõng thaáp. - Möùc ñoä töï ñoäng hoùa cao neân tieát kieäm ñöôïc nhaân coâng. 6.2 Nhöôïc ñieåm: - Giaù thaønh thieát bò cao. - Toán nhieàu naêng löôïng. TAØI LIEÄU THAM KHAÛO Phaïm Vaên Boân, Quaù trình thieát bò coâng ngheä hoaù hoïc, taäp 5, NXB Ñaïi hoïc Quoác gia TP. Hoà Chí Minh, 2002, 371 trang Nguyeãn Thò Hieàn, Vai troø cuûa nöôùc vaø heä thoáng taåy röûa khöû truøng (CIP) trong nhaø maùy thöïc phaåm, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, Haø Noäi, 2003, 103 trang Traàn Thanh Kyø, Thieát keá loø hôi, NXB Tröôøng Ñaïi hoïc Baùch khoa TP. Hoà Chí Minh, 1990, 220 trang Leâ Vaên Vieät Maãn, Coâng ngheä saûn xuaát caùc saûn phaåm töø söõa vaø thöùc uoáng, taäp 1, NXB Ñaïi hoïc Quoác gia TP. Hoà Chí Minh, 2004, 296 trang Laâm Xuaân Thanh, Coâng ngheä cheá bieán söõa vaø caùc saûn phaåm töø söõa, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, Haø Noäi, 2003, 196 trang Leâ Baïch Tuyeát, Caùc quaù trình cô baûn trong coâng ngheä thöïc phaåm, NXB Giaùo duïc, Haø Noäi, 1996, 360 trang Traàn Xoa – Nguyeãn Troïng Khuoân – Hoà Leä Vieân, Soå tay quaù trình thieát bò coâng ngheä hoaù chaát, taäp 1, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, Haø Noäi, 1992, 630 trang Moät soá Website: www.agroviet.gov.vn www.tetrapak.com www.niro.com www.apv.com www.machineice.com www.dongnai.gov.vn www.sonadezi-vn.com PHUÏ LUÏC Phuï luïc 1: Lòch laøm vieäc cuûa caùc thieát bò trong ca 1 Baûng1.1: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò gia nhieät Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 6h30 – 7h Gia nhieät meû 1 7h – 8h Chaïy CIP 8h – 8h30 Gia nhieät meû 2 8h30 – 9h30 Chaïy CIP 10h30 – 11h Gia nhieät meû 3 11h – 12h Chaïy CIP 12h – 12h30 Gia nhieät meû 4 12h30 – 13h30 Chaïy CIP Baûng1.2: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò chuaån hoùa Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 7h – 7h30 chuaån hoùa meû 1 7h30 – 8h30 Chaïy CIP 9h – 9h30 chuaån hoùa meû 2 9h30 – 10h30 Chaïy CIP 11h30 – 12h chuaån hoùa meû 3 12h – 13h Chaïy CIP 13h – 14h30 chuaån hoùa meû 4 14h30 – 15h30 Chaïy CIP Baûng1.3: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò phoái troän Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 7h30 – 8h phoái troän meû 1 8h – 9h Chaïy CIP 9h – 9h30 phoái troän meû 2 9h30 – 10h30 Chaïy CIP 11h30 – 12h phoái troän meû 3 12h – 13h Chaïy CIP 13h – 13h30 phoái troän meû 4 Chaïy CIP Baûng1.4: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò thanh truøng Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 8h – 8h30 thanh truøng meû 1 8h30 – 9h30 Chaïy CIP 9h30 – 10h thanh truøng meû 2 10h – 11h Chaïy CIP 12h – 12h30 thanh truøng meû 3 12h30 – 13h30 Chaïy CIP 13h30 – 14h thanh truøng meû 4 14h – 15h Chaïy CIP Baûng1.5: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò coâ ñaëc Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 8h30 – 10h Coâ ñaëc meû 1 10h – 11h30 Coâ ñaëc meû 2 11h30 – 12h30 Chaïy CIP 12h30 – 14h Coâ ñaëc meû 3 14h – 15h30 Coâ ñaëc meû 4 15h30 – 16h30 Chaïy CIP Baûng1.6: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò ñoàng hoùa Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 10h – 10h30 Ñoàng hoùa meû 1 10h30 – 11h30 Chaïy CIP 11h30 – 12h Ñoàng hoùa meû 2 12h – 13h Chaïy CIP 14h – 14h30 Ñoàng hoùa meû 2 14h30 – 15h30 Chaïy CIP 15h30 – 16h Ñoàng hoùa meû 2 16h – 17h Chaïy CIP Baûng1.7: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò saáy phun Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 10h30 – 12h Saáy phun meû 1 12h – 13h30 Saáy phun meû 2 13h30 – 14h30 Chaïy CIP 14h30 – 16h Saáy phun meû 3 16h – 17h30 Saáy phun meû 4 17h30 – 18h30 Chaïy CIP Baûng1.8: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò raây Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 12h – 12h30 Raây meû 1 12h30 – 13h30 Chaïy CIP 13h30 – 14h Raây meû 2 14h – 15h Chaïy CIP 16h – 16h30 Raây meû 3 16h30 – 17h30 Chaïy CIP 17h30 – 18h Raây meû 4 18h – 19h Chaïy CIP Baûng1.9: Lòch laøm vieäc cuûa thieát bò ñoùng goùi Thôøi gian Thieát bò gia nhieät 12h30 – 13h30 Ñoùng goùi meû 1 14h – 15h Ñoùng goùi meû 2 15h – 16h Chaïy CIP 16h30 – 17h30 Ñoùng goùi meû 3 18h – 19h Ñoùng goùi meû 4 19h – 20h Chaïy CIP Ca 2 baét ñaàu töø 18h30, caùc thieát bò hoaït ñoäng nhö chu kì nhö treân. Phuï luïc 2 : Hình aûnh moät soá thieát bò maùy moùc chính Thieát bò truyeàn nhieät baûn moûng Hình 1.1: Thieát bò truyeàn nhieät baûn moûng cuûa TetraPak Hình 1.2: Kích thöôùc thieát bò truyeàn nhieät baûn moûng cuûa TetraPak Hình 1.3: Sô ñoà hoaït ñoäng cuûa thieát bò truyeàn nhieät baûn moûng Thieát bò ñoàng hoaù: Hình 2.1: Thieát bò ñoàng hoaù Tetra Alex 25 cuûa TetraPak Hình 2.2: Caáu taïo thieát bò ñoàng hoaù Hình 2.3: Caáu taïo caùc boä phaän chính trong thieát bò ñoàng hoaù Boàn chöùa trung gian Hình3.1: Boàn chöùa voâ truøng Tetra Alsafe SV cuûa TetraPak Thieát bò chuaån hoùa Hình 4.1: Thieát bò chuaån hoùa Tetra Afast plus cuûa Tetrapak Hình 4.2: Sô ñoà nguyeân lí cuûa thieát bò chuaån hoùa Thieát bò CIP Hình 5.1: Thieát bò CIP Tetra Alcip 100 cuûa TetraPak Hình 5.2: Sô ñoà hoaït ñoäng cuûa thieát bò CIP Heä thoáng thu nhaän söõa töôi Hình 6.1: Xe boàn thu nhaän söõa töôi Hình 6.2: Sô ñoà tieáp nhaän söõa töôi Thieát bò saáy phun filtermat Hình 7.1: Thieát bò saáy phun Filtermat Hình 7.2: Sô ñoà hoaït ñoäng cuûa thieát bò saáy phun Filtermat