Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất tinh bột từ củ sắn

át bò laéng Caáu taïo: tröôùc ñaây ôû caùc nhaø maùy nhoû thì ngöôøi ta thöôøng söû duïng caùc thuøng laéng ñaët lieân tieáp nhau. Trong caùc nhaø maùy ñoù thì caùc thuøng ñöôïc laøm baèng goã. Nhöng khi vieäc saûn xuaát tieán ñeán vaøi traêm kg/h thì caùc thuøng laéng ñöôïc xaây baèng xi maêng ra ñôøi. Trong caùc nhaø maùy lôùn, ngöôøi ta söû duïng maùng laéng vôùi kích thöôùc, chieàu daøi lôùn hôn thuøng laéng nhieàu laàn. Thoâng soá kyõ thuaät: Söï phaân boá kích thöôùc haït: ñöôøng kính cuûa haït tinh boät coù theå dao ñoäng trong khoaûng 4 ÷ 24µm. Tuøy theo loaïi maùy nghieàn maø noù dao ñoäng trong khoaûng lôùn hôn hoaëc nhoû hôn. Tuy nhieân, söï thay ñoåi kích côõ haït tinh boät trong quaù trình laéng coøn phuï thuoäc vaøo ñöôøng ñi cuûa noù. Döôùi ñaây laø moät ví duï veà söï phaân boá côõ haït ñöôïc tieán haønh trong thöïc nghieäm ôû ñieàu kieän khi lôùp tinh boät laéng ñöôïc 30cm sau 24h. Baûng 3.4: Söï phaân boá kích thöôùc caùc haït tinh boät trong caùc lôùp laéng ([4]) Lôùp khaûo saùt Ñöôøng kính haït xuaát hieän nhieàu nhaát (µm) Ñöôøng kính haït trung bình (µm) Ñoä leäch chuaån ÔÛ ñaùy 14 14,5 3,7 1/3 chieàu cao tính töø ñaùy 16 14,5 3,9 ÔÛ giöõa 12 11,7 4,1 2/3 chieàu cao tính töø ñaùy 12 10,9 4,3 0,3cm tính töø beà maët 8 9,6 4,4 Lôùp beà maët 6,9 4 4,5 Thôøi gian laéng: döïa vaøo vieäc khaûo saùt kích thöôùc haït, tính ñöôïc vaän toác laéng, ta coù theå xaùc ñònh thôøi gian laéng. Thôøi gian laéng thöôøng keùo daøi. Toác ñoä laéng: phuï thuoäc kích thöôùc haït, khoái löôïng rieâng cuûa haït vaø ñoä nhôùt. Nhöôïc ñieåm cuûa maùng laéng: Taùch dòch baøo khoâng trieät ñeå. Thôøi gian keùo daøi. Möùc ñoä cô giôùi thaáp. Thieát bò ly taâm Vieäc söû duïng maùy ly taâm seõ taêng hieäu quaû cuûa quaù trình taùch dòch baøo. Öu ñieåm cuûa phöông phaùp ly taâm so vôùi phöông phaùp laéng: Thôøi gian nhanh. Khaû naêng taùch toát hôn, ñoä ñoàng ñeàu taêng. Cô giôùi hoùa ñöôïc. Caùc maùy ly taâm coù theå söû duïng: Thieát bò ly taâm thaùo baõ baèng vít taûi Caáu taïo: moät thieát bò ly taâm truyeàn thoáng thöôøng thaáy goàm moät tang hoaëc moät truïc laên kín naèm ngang vôùi moät baêng caïo lieân tuïc hình xoaén oác (continuous spiral-ribbon starch scraper) naèm beân trong. Tang quay seõ quay trong moät khung bi coù oå ñôõ hai ñaàu. Tang vaø löôõi caïo ñöôïc daãn ñoäng vôùi vaän toác quay gaàn nhö nhau thoâng qua moät hoäp giaûm toác ñöôïc noái vôùi ñoäng cô nhôø moät noái truïc. Hình 3.12: Caáu taïo cuûa thieát bò ly taâm thaùo baõ baèng vít taûi Nguyeân lyù hoaït ñoäng: söõa tinh boät seõ ñi vaøo thieát bò ôû ñaàu coù oáng nhaäp lieäu. Döôùi taùc duïng cuûa löïc li taâm, tinh boät vaø nhöõng taïp chaát raén, mòn chöa ñöôïc taùch heát trong quaù trình taùch baõ seõ ñöôïc taùch ra khoûi dòch baøo. Khi ñoù, chuùng taäp trung ôû vaønh ngoaøi cuûa thieát bò vaø nhôø dao caïo mang theo chieàu ngöôïc laïi veà phía ñaàu nhoû, ôû ñaây chuùng ñöôïc troän vôùi nöôùc saïch vaø laáy ra. Tinh boät naøy seõ ñöôïc ñem röûa, loïc thaønh tinh boät tinh khieát ôû giai ñoaïn sau. Nöôùc söû duïng ôû ñaây phaûi laø nöôùc tinh khieát ñaõ ñöôïc qua xöû lyù laøm meàm. Dòch baøo ñöôïc thoaùt ra ôû ñaàu kia cuûa thieát bò. Hình 3.13: Nguyeân taéc hoaït ñoäng cuûa thieát bò ly taâm thaùo baõ baèng vít taûi Öu ñieåm: naêng suaát lôùn, kích thöôùc nhoû. Do thieát bò khoâng söû duïng löôùi loïc neân beàn khi söû duïng, toán ít chi phí cho baûo trì, thay theá. Nhöôïc ñieåm: keát caáu thieát bò phöùc taïp, khoù laøm veä sinh. Thieát bò ly taâm ñóa Caáu taïo: boä phaän chuû yeáu cuûa thieát bò laø roto ñöôïc caáu taïo goàm caùc ñóa hình coân xeáp choàng leân nhau, caùch nhau moät khoaûng xaùc ñònh töø 0,4 ÷ 1,5 mm. Ñoä nghieâng cuûa ñóa töø 45 ÷ 60o. Hình 3.14: Caáu taïo vaø nguyeân lyù hoaït ñoäng cuûa thieát bò ly taâm ñóa Nguyeân lyù hoaït ñoäng: hoãn hôïp söõa tinh boät ñöôïc ñöa vaøo khoaûng khoâng gian giöõa caùc ñóa (theo caùc loã treân ñóa hay töø beân hoâng). Söõa tinh boät chaûy theo caùc raõnh treân truïc vaøo khe cuûa caùc ñóa roài phaân boá thaønh lôùp moûng giöõa caùc ñóa. Döôùi taùc duïng cuûa löïc li taâm, tinh boät vaø caùc haït naëng seõ daâng leân phía maët döôùi cuûa ñóa phía treân vaø chuyeån ñoäng ra ngoaøi meùp ñóa, dòch baøo seõ taùch ra laéng leân beà maët treân cuûa ñóa phía döôùi vaø chuyeån ñoäng veà phía taâm cuûa ñóa. Cuøng luùc ñoù, nöôùc ñöôïc moät bôm ly taâm bôm doïc theo truïc roãng phía döôùi vaøo khoang nöôùc naèm giöõa voû beân trong vaø thaønh ngoaøi. Nöôùc saïch töø buoàng chöùa nöôùc seõ theo nhöõng mieäng loã vaøo voû trong, nhôø ñoù maø tinh boät ñöôïc röûa toát ñeå taùch caùc taïp chaát nhoû coøn laïi. Tinh boät cuøng vôùi nöôcù sau ñoù seõ ñöôïc eùp qua caùc mieäng loã vaø ra khoûi heä thoáng ôû daïng huyeàn phuø coâ ñaëc. Trong quaù trình ly taâm taùch dòch baøo naøy coù keát hôïp vôùi quaù trình röûa taùch caùc taïp chaát mòn coøn trong tinh boät. Öu ñieåm: cöôøng ñoä phaân li lôùn, caáu taïo chaéc chaén, goïn nheï. Nhöôïc ñieåm: keát caáu thieát bò phöùc taïp, giaù thaønh thieát bò cao. Thieát bò ly taâm loïc thaùo baõ baèng pittoâng Caáu taïo: caáu taïo cuûa thieát bò goàm moät buoàng ly taâm beân ngoaøi coù boá trí löôùi loïc. Trong thieát bò coù heä thoáng pittoâng ñeå ñaåy baõ ra ngoaøi coù theå chuyeån ñoäng tònh tieán nhôø xy lanh thuûy löïc. Nguyeân taéc hoaït ñoäng: hoãn hôïp söõa tinh boät ñöôïc ñöa vaøo thieát bò qua heä thoáng nhaäp lieäu ôû moät ñaàu cuûa thieát bò. Khi thieát bò li taâm hoaït ñoäng, tinh boät vaø caùc haït pha naëng khaùc ñöôïc giöõ laïi treân lôùp vaûi loïc, nöôùc loïc chui qua vaùch ngaên ra ngoaøi thuøng. Baõ loïc seõ ñöôïc pittoâng ñaåy ra ngoaøi khi thöïc hieän chuyeån ñoäng tònh tieán nhôø xi lanh thuûy löïc. Nöôùc röûa ñöôïc phun leân thaønh thuøng ñeå röûa dòch baøo coøn dính ôû tinh boät. Hình 3.15: Caáu taïo, nguyeân lyù hoaït ñoäng thieát bò ly taâm thaùo baõ baèng pittoâng Öu ñieåm: keát caáu goïn, chaéc chaén, hoaït ñoäng lieân tuïc, naêng löôïng tieâu thuï treân moät ñôn vò saûn phaåm nhoû, ñoä aåm cuûa baõ loïc nhoû, naêng suaát lôùn. Nhöôïc ñieåm: caáu taïo phöùc taïp, löôùi loïc choùng bò moøn do ma saùt nhieàu vôùi pittoâng. Öu ñieåm cuûa phöông phaùp li taâm so vôùi phöông phaùp laéng: Hieäu suaát thu hoài tinh boät cao hôn neân toån thaát ít hôn. Thôøi gian thöïc hieän ngaén neân naêng suaát cao. Deã cô giôùi hoùa. Röûa tinh boät Muïc ñích Phaàn tinh boät thu ñöôïc sau khi ly taâm laàn thöù hai trong ñoù coù theå vaãn coøn laãn taïp chaát mòn coù kích thöôùc lôùn hôn kích thöôùc cuûa haït tinh boät neân sau khi ly taâm, dòch tinh boät ñöôïc pha loaõng bôûi nöôùc roài ñöôïc khuaáy troän ñeå taùch caùc baõ mòn ra khoûi caùc haït tinh boät. Muïc ñích cuûa quaù trình taùch baõ mòn laø nhaèm taùch trieät ñeå taïp chaát mòn ra khoûi tinh boät, laøm taêng ñoä tinh khieát cuûa saûn phaåm sau naøy. Caùch tieán haønh Ñeå taùch baõ mòn, ñaàu tieân ngöôøi ta seõ pha loaõng tinh boät vôùi nöôùc trong moät boàn coù laép caùnh khuaáy sau ñoù cho dòch tinh boät qua moät heä nhieàu thieát bò raây vôùi kích thöôùc loã raây nhoû daàn. Khoâng neân cho dòch söõa tinh boät qua thieát bò raây coù kích thöôùc loã raây nhoû ngay töø ñaàu vì maët raây quaù daøy hieäu suaát taùch tinh boät seõ thaáp. Taùch tinh boät Muïc ñích Muïc ñích cuûa quaù trình taùch tinh boät laø taùch bôùt nöôùc ra khoûi tinh boät, ñöa khoái tinh boät veà ñoä aåm thích hôïp ñeå taïo ñieàu kieän thuaän lôïi cho quaù trình saáy tieáp theo hoaëc deã daøng ñöa vaøo laøm nguyeân lieäu trong caùc ngaønh saûn xuaát khaùc. Caùc bieán ñoåi trong quaù trình taùch tinh boät Bieán ñoåi vaät lyù Trong quaù trình taùch tinh boät dieãn ra söï taùch nöôùc ra khoûi caùc haït tinh boät döôùi taùc duïng cuûa troïng löïc hay löïc li taâm. Bieán ñoåi hoùa lyù Noàng ñoä chaát khoâ cuûa hoãn hôïp sau khi taùch nöôùc taêng leân. Caùch tieán haønh Sau khi tinh cheá ta thu ñöôïc dòch söõa tinh boät thuaàn khieát coù noàng ñoä 3oBx. Ñeå taùch nöôùc ra khoûi tinh boät ta coù ñem laéng hoaëc ly taâm. Thoâng thöôøng ngöôøi ta söû duïng thieát bò ly taâm ñeå taùch tinh boät. Nguyeân taéc hoaït ñoäng vaø caáu taïo cuûa thieát bò töông töï nhö phaàn taùch dòch baøo. Hình 3.16: Cyclon taùch tinh boät Thoâng soá kyõ thuaät Thôøi gian ly taâm: caøng nhanh caøng toát nhöng vaãn phaûi ñaûm baûo khoaûng thôøi gian toái öu ñeå coù theå taùch ñöôïc moät löôïng nöôùc nhaát ñònh. Noàng ñoä chaát khoâ khi cho vaøo khoaûng 3oBx. Ñoä aåm cuûa tinh boät sau quaù trình taùch nöôùc khoaûng 35 ÷ 40%. Thieát bò Thieát bò ly taâm daïng cyclon. Thieát bò loïc chaân khoâng thuøng quay. Saáy tinh boät Muïc ñích Quaù trình saáy tinh boät nhaèm muïc ñích taùch moät löôïng lôùn nöôùc ra khoûi khoái tinh boät öôùt vöøa ñöôïc tinh saïch, ñöa khoái tinh boät öôùt veà traïng thaùi boät khoâ. ÔÛ traïng thaùi ñoù, tinh boät baûo quaûn ñöôïc trong thôøi gian laâu hôn, deã daøng ñoùng goùi vaø vaän chuyeån ñi xa ñeå phuïc vuï cho nhieàu ngaønh saûn xuaát khaùc. Caùc bieán ñoåi trong quaù trình saáy tinh boät Bieán ñoåi vaät lyù Trong quaù trình saáy dieãn ra söï boác hôi nöôùc ra khoûi khoái tinh boät daãn ñeán moäït soá bieán ñoåi vaät lyù sau: Khoái löôïng cuûa khoái tinh boät giaûm xuoáng. Söï thay ñoåi hình daïng cuûa caùc haït tinh boät do caùc haït tinh boät bò co laïi. Caùc haït tinh boät taùch rôøi nhau, khoái tinh boät chuyeån töø traïng thaùi boät nhaõo sang traïng thaùi caùc haït boät khoâ. Ngoaøi ra, maøu saéc cuûa saûn phaåm tinh boät coøn taêng veà ñoä traéng vaø ñoä saùng maø nguyeân nhaân laø do söï thay ñoåi veà khaû naêng haáp thuï vaø phaûn xaï aùnh saùng cuûa vaät lieäu döôùi taùc duïng cuûa nhieät ñoä cao. Bieán ñoåi hoùa hoïc Nhöõng bieán ñoåi hoùa hoïc trong quaù trình saáy tinh boät dieãn ra khoâng ñaùng keå, tröø moät soá tröôøng hôïp ta saáy tinh boät ôû nhieät ñoä cao trong thôøi gian quaù daøi seõ xaûy ra moät soá phaûn öùng laøm bieán maøu haït tinh boät. Bieán ñoåi hoùa lyù Nhöõng bieán ñoåi hoùa lyù dieãn ra trong quaù trình saáy tinh boät: Coù hieän töôïng boác hôi cuûa aåm ra khoûi khoái tinh boät. Vieäc boác hôi aåm töø beà maët taïo ra söï cheânh leäch aåm giöõa lôùp beà maët vaø caùc lôùp beân trong vaät lieäu, keát quaû laø coù söï khueách taùn aåm töø caùc lôùp beân trong ra lôùp beà maët cuûa vaät lieäu. Bieán ñoåi hoùa sinh Caùc enzyme coù saün trong nguyeân lieäu seõ bò öùc cheá. Bieán ñoåi sinh hoïc Bieán ñoåi sinh hoïc chuû yeáu dieãn ra trong quaù trình saáy tinh boät laø söï öùc cheá vaø tieâu dieät caùc vi sinh vaät treân beà maët vaät lieäu. Caùc yeáu toá aûnh höôûng ñeán quaù trình saáy tinh boät Quaù trình saáy tinh boät chòu aûnh höôûng cuûa caùc yeáu toá sau: Ñoä aåm ban ñaàu cuûa khoái vaät lieäu: ñoä aåm ban ñaàu cuûa khoái vaät lieäu caøng cao thì thôøi gian saáy caøng keùo daøi. Tính chaát cuûa taùc nhaân saáy nhö: ñoä aåm, nhieät ñoä vaø toác ñoä chuyeån ñoäng cuûa doøng taùc nhaân saáy trong quaù trình saáy. Thôøi gian saáy. Phöông phaùp saáy. Cheá ñoä saáy: cheá ñoä coâng ngheä saáy tinh boät phuï thuoäc raát nhieàu vaøo nhieät ñoä hoà hoùa. Nhieät ñoä saáy cuûa saûn phaåm luoân phaûi nhoû hôn nhieät ñoä hoà hoùa ôû giai ñoaïn ñaàu. Neáu ôû giai ñoaïn ñaàu khi ñoä aåm coøn cao, vaät lieäu tieáp xuùc vôùi taùc nhaân saáy ôû nhieät ñoä cao thì lôùp beà maët cuûa tinh boät seõ bò hoà hoùa taïo thaønh lôùp keo moûng bòt kín beà maët thoaùt aåm töø trong loøng vaät lieäu ra ngoaøi. Nhieät ñoä hoà hoùa cuûa tinh boät coù ñoä aåm 70% trôû leân dao ñoäng trong khoaûng 55 ÷ 60oC. Bôûi vaäy nhieät ñoä saûn phaåm trong quaù trình saáy ban ñaàu naèm trong khoaûng 50 ÷ 52oC. Sau moät thôøi gian saáy khi ñoä aåm khoái boät coøn khoaûng 20 ÷ 22% thì khaû naêng hoà hoùa cuûa tinh boät khoù xaûy ra, coù theå naâng nhieät ñoä cuûa saûn phaåm leân 65 ÷ 70oC ñeå ñaåy nhanh quaù trình saáy. Phöông phaùp saáy tinh boät Coù 2 phöông phaùp saáy ñöôïc söû duïng trong quaù trình saáy tinh boät laø: Saáy ñoái löu: laø phöông phaùp saáy cho tieáp xuùc tröïc tieáp vaät lieäu saáy vôùi khoâng khí noùng, khoùi loø… (coøn goïi laø taùc nhaân saáy). Saáy tieáp xuùc: laø phöông phaùp saáy khoâng cho taùc nhaân saáy tieáp xuùc tröïc tieáp vôùi vaät lieäu saáy maø taùc nhaân saây truyeàn nhieät cho vaät lieäu saáy giaùn tieáp qua moät beà maët ngaên. Saáy ñoái löu Quaù trình saáy coù lôùp vaät lieäu rôøi xeáp lôùp Nguyeân taéc: trong caùc thieát bò saáy loaïi naøy, vaät lieäu ñöôïc boá trí naèm yeân taïi choã (traïng thaùi tónh) vaø doøng taùc nhaân thoåi song song doïc theo beà maët vaät lieäu. Phaïm vi öùng duïng: chæ söû duïng trong caùc cô sôû saûn xuaát nhoû, thuû coâng. Thieát bò: Thieát bò saáy hoaït ñoäng giaùn ñoaïn daïng buoàng saáy. Caáu taïo Hình 3.17: Buoàng saáy Chuù thích: A – Loái vaøo cuûa taùc nhaân saáy B – Loái ra cuûa taùc nhaân saáy C – Quaït D – Ñoäng cô cuûa quaït E – Calorifer G – Taám chaén höôùng doøng khoâng khí H – Xe gooøng vaø khay chöùa nguyeân lieäu Nguyeân taéc hoaït ñoäng: Tinh boät öôùt ñöôïc cho leân caùc khay chöùa, xeáp khay chöùa leân giaù ñôõ cuûa xe gooøng, ñöa xe gooøng vaøo trong buoàng saáy. Khoâng khí ñöôïc huùt vaøo buoàng saáy qua cöûa A, ñöôïc gia nhieät khi ñi qua calorifer E, sau ñoù khoâng khí ñöôïc quaït thoåi vaøo trong buoàng saáy ñeå baét ñaàu quaù trình saáy tinh boät. Khoâng khí sau khi saáy ñöôïc chia laøm 2 phaàn: moät phaàn tieáp tuïc hoaøn löu laïi calorifer, moät phaàn thoaùt ra ngoaøi thoâng qua cöûa thoaùt khí B. Sau khi vaät lieäu saáy ñaït ñoä aåm yeâu caàu, xe gooøng ñöôïc ñöa ra ngoaøi. Xe gooøng ñöôïc ñöa vaøo hoaëc laáy ra ôû cöûa phoøng baèng tay hoaëc ñoäng cô. Trong suoát quaù trình saáy, lôùp vaät lieäu saáy ñöùng yeân. Thoâng soá kyõ thuaät: Nhieät ñoä doøng khoâng khí : 50 ÷ 70oC. AÙp suaát trong buoàng saáy: aùp suaát khí quyeån. Vaän toác taùc nhaân saáy trong buoàng saáy: 0,5 ÷ 1m/s. Thieát bò saáy hoaït ñoäng lieân tuïc daïng haàm saáy Caáu taïo Hình 3.18: Haàm saáy söû duïng baêng taûi ñeå vaän chuyeån vaät lieäu saáy Nguyeân taéc hoaït ñoäng: Tinh boät öôùt theo heä thoáng maùng nhaäp lieäu ñöôïc ñöa vaøo beân trong buoàng saáy. Khoâng khí sau khi ñöôïc gia nhieät ñöôïc daãn vaøo heä thoáng daãn khoâng khí noùng naèm vuoâng goùc vôùi chieàu chuyeån ñoäng cuûa doøng vaät lieäu saáy vaø thöïc hieän quaù trình saáy. Nguyeân lieäu sau khi ñi heát chieàu daøi cuûa baêng taûi thöù nhaát, qua thieát bò nghieàn roài rôùt xuoáng baêng taûi thöù hai vaø tieáp tuïc quaù trình saáy. Khi tinh boät ñaït ñeán ñoä aåm yeâu caàu thì noù ñöôïc thaùo ra ngoaøi qua maùng thaùo lieäu. Khoâng khí sau khi saáy moät phaàn hoaøn löu trôû laïi thieát bò saáy, moät phaàn thoaùt ra ngoaøi theo oáng thoaùt khí. Thoâng soá kyõ thuaät: Ñoä aåm ban ñaàu cuûa tinh boät khi saáy baèng phöông phaùp naøy coù giaù trò khoaûng 40%. Ñoä aåm ñaàu ra cuûa tinh boät khoaûng 17%. Nhieät ñoä saáy khoaûng 50 ÷ 55oC. Vaän toác doøng khoâng khí khoaûng 0,5 ÷ 1m/s. So saùnh öu nhöôïc ñieåm cuûa thieát bò saáy hoaït ñoäng lieân tuïc vaø giaùn ñoaïn: Caû hai thieát bò naøy ñeàu coù chung moät nhöôïc ñieåm cuûa loaïi maùy saáy tónh laø saáy khoâng ñeàu giöõa caùc lôùp do hieän töôïng phaân taàng khoâng khí (khoâng khí noùng coù khoái löôïng rieâng beù noåi leân trong khi ñoù khoâng khí laïnh coù khoái löôïng rieâng lôùn chìm xuoáng). Baûng 3.5: So saùnh thieát bò saáy hoaït ñoäng lieân tuïc vaø giaùn ñoaïn Buoàng saáy Haàm saáy Vaät lieäu saáy khoâng ñöôïc ñaûo troän trong quaù trình saáy neân thôøi gian saáy daøi. Vaät lieäu saáy ñöôïc ñaûo troän khi ñi töø baêng taûi treân xuoáng baêng taûi döôùi neân saáy ñeàu hôn vaø daãn ñeán thôøi gian saáy ngaén hôn. Toån thaát nhieät lôùn vì nhieät löôïng cuûa taùc nhaân saáy khoâng ñöôïc söû duïng trieät ñeå (naïp vaät lieäu vaøo vaø thaùo vaät lieäu ra phaûi môû toang cöûa phoøng). Toån thaát nhieät ít hôn. Ñieàu kieän laøm vieäc naëng nhoïc, khoù kieåm tra quaù trình. Ñieàu kieän laøm vieäc töông ñoái deã daøng. Quaù trình saáy coù lôùp vaät lieäu rôøi löu ñoäng Trong coâng nghieäp saûn xuaát tinh boät khoai mì, phöông phaùp chuû yeáu duøng ñeå saáy khoâ tinh boät laø söû duïng heä thoáng saáy khí thoåi. Nguyeân taéc: Thöïc hieän quaù trình saáy trong traïng thaùi khí ñoäng, haït vaät lieäu saáy bò loâi cuoán theo doøng taùc nhaân neân söï trao ñoåi nhieät vaø trao ñoåi aåm giöõa doøng taùc nhaân vaø vaät lieäu saáy raát maõnh lieät. Phaïm vi öùng duïng: Vaät lieäu saáy daïng haït nheï deã taùch aåm. Saûn phaåm saáy khoâ ñeàu, naêng suaát cao. ÖÙng duïng trong caùc nhaø maùy lôùn. Thieát bò saáy khí thoåi Hình 3.19: Thieát bò saáy khí thoåi Caáu taïo Hình 3.20 Heä thoáng saáy khí thoåi moät baäc coù boä phaän phaân loaïi vaät lieäu saáy theo ñoä aåm Nguyeân lyù hoaït ñoäng: Tinh boät öôùt ñöôïc caáp vaøo oáng saáy nhôø vít taûi nhaäp lieäu. Khoâng khí do quaït thoåi qua loø gia nhieät khoâng khí, taùc nhaân saáy ñöôïc gia nhieät ñeán nhieät ñoä caàn thieát roài ñöôïc thoåi vaøo oáng saáy. Vôùi vaän toác cao cuûa doøng taùc nhaân saáy, tinh boät bò cuoán theo doøng taùc nhaân saáy chuyeån ñoäng töø döôùi leân vaø ñöôïc saáy khoâ. Phía treân oáng saáy, tinh boät ñöôïc thoåi vaøo boä phaän giaûm toác ñoä doøng vaø phaân loaïi theo ñoä aåm, caùc haït tinh boät coøn aåm naëng hôn seõ rôi vaøo oáng thöù nhaát vaø hoaøn löu trôû laïi thieát bò saáy, caùc haït tinh boät ñaõ khoâ thì rôi vaøo cyclon laéng ñeå taùch ra khoûi doøng khoâng khí. Thoâng soá kyõ thuaät: Do thôøi gian saáy ngaén (5 ÷ 7 giaây) neân cho pheùp saáy ôû nhieät ñoä cao (100 ÷ 150oC) maø khoâng sôï aûnh höôûng ñeán chaát löôïng cuûa haït tinh boät. Vaân toác doøng taùc nhaân khoaûng 10 ÷ 20m/s. Naêng löôïng tieâu thuï khoaûng 4600 ÷ 5000 KJ/Kg aåm. Ñoä aåm ban ñaàu cuûa tinh boät khoaûng 40%. Ñoä aåm cuûa tinh boät sau khi saáy khoaûng 10 ÷ 13%. Öu, nhöôïc ñieåm cuûa heä thoáng saáy khí thoåi: Öu ñieåm: thôøi gian saáy ngaén, naêng suaát cao, thieát bò töông ñoái ñôn giaûn. Nhöôïc ñieåm: tieâu toán nhieàu naêng löôïng. Saáy tieáp xuùc Moät phöông phaùp saáy khaùc cuõng ñöôïc öùng duïng trong kyõ thuaät saáy tinh boät laø phöông phaùp saáy tieáp xuùc. Tuy nhieân hieän nay ngöôøi ta raát ít söû duïng thieát bò naøy ñeå saáy tinh boät. Thieát bò saáy söû duïng laø thieát bò saáy 2 truïc laên. Caáu taïo Hình 3.21: Thieát bò saáy 2 truïc laên nhaäp lieäu töø döôùi leân Hình 3.22: Thieát bò saáy 2 truïc laên nhaäp lieäu töø treân xuoáng Nguyeân taéc hoaït ñoäng: Tinh boät öôùt ñöôïc nhaäp töø treân xuoáng giöõa hai truïc laên (drum) quay ngöôïc chieàu nhau. Hôi nöôùc ñöôïc caáp vaøo trong 2 truïc ñoát noùng thaønh truïc caáp nhieät giaùn tieáp cho vaät lieäu saáy, laøm khoâ vaät lieäu saáy. Tinh boät khoâ seõ ñöôïc taùch khoûi beà maët truïc laên nhôø dao caïo. Vaät lieäu khoâ seõ rôi xuoáng vít taûi vaø ñöôïc vaän chuyeån ra ngoaøi. Sau khi saáy xong tinh boät thu ñöôïc ôû daïng cuïc hay maûng do ñoù caàn phaûi thoâng qua quaù trình nghieàn ñeå thu ñöôïc tinh boät daïng haït mòn. Hình 3.23: Nguyeân lyù hoaït ñoäng cuûa thieát bò saáy 2 truïc laên Thoâng soá kyõ thuaät: AÙp suaát laøm vieäc: aùp suaát khí quyeån. Vaän toác truïc laên: 2 ÷ 10 voøng/phuùt. AÙp suaát hôi nöôùc: 2 ÷ 3 atm. Bao goùi Muïc ñích Muïc ñích cuûa quaù trình bao goùi laø nhaèm baûo veä saûn phaåm tinh boät sau khi ñaõ saáy khoâ vaø laøm nguoäi khoûi caùc taùc ñoäng khoâng toát cuûa moâi tröôøng xung quanh nhö: ñoä aåm, nhieät ñoä, aùnh saùng, vi sinh vaät… nhaèm keùo daøi thôøi gian baûo quaûn saûn phaåm. Ngoaøi ra, vieäc bao goùi coøn nhaèm muïc ñích thuaän tieän cho vaäân chuyeån vaø phaân phoái tôùi ngöôøi tieâu duøng. Caùch tieán haønh Vieäc bao goùi coù theå thöïc hieän baèng tay hoaëc baèng caùc thieát bò bao goùi töï ñoäng. Hình 3.24: Thieát bò bao goùi PHAÀN 4 TÍNH TOAÙN VAØ THIEÁT KEÁ PHAÂN XÖÔÛNG Quy trình coâng ngheä Hình 4.1: Quy trình coâng ngheä saûn xuaát tinh boät töø cuû saén Caùc thoâng soá ban ñaàu cho quaù trình tính toaùn ([1], [2], [4], [5]) Baûng 4.1: Noàng ñoä chaát khoâ cuûa nguyeân lieäu, thaønh phaåm vaø baùn thaønh phaåm qua caùc coâng ñoaïn STT Thaønh phaåm vaø baùn thaønh phaåm Noàng ñoä chaát khoâ 1 Khoai mì cuû ban ñaàu 30% ÷ 40% 2 Chaùo thu ñöôïc sau khi nghieàn 28% 3 Chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 1 20% 4 Chaùo sau khi taùch dòch baøo laàn 1 45% 5 Chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch baõ 30% 6 Chaùo trong thieát bò taùch baõ 24% 7 Söõa boät thoâ vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 2 19% 8 Söõa boät thoâ trong thieát bò taùch dòch baøo laàn 2 14% 9 Söõa boät vaøo thieát bò röûa 28% 10 Söõa boät trong thieát bò röûa 20% 11 Söõa boät vaøo thieát bò taùch tinh boät 37% 12 Boät öôùt tröôùc khi saáy 60% 13 Tinh boät sau khi saáy 86% ÷ 88% Baûng 4.2: Tyû leä maát chaát khoâ STT Nôi maát chaát khoâ Tyû leä % maát chaát khoâ 1 Chaát khoâ maát ñi khi taùch dòch baøo laàn 1 2% 2 Chaát khoâ trong baõ 40% 3 Chaát khoâ maát ñi khi taùch dòch baøo laàn 2 2% 4 Chaát khoâ thoaùt vaøo trong nöôùc khi röûa tinh boät 2% 5 Chaát khoâ thoaùt vaøo nöôùc thaûi sau khi taùch tinh boät 1,5% Baûng 4.3: Tyû leä hao huït tinh boät qua caùc coâng ñoaïn STT Coâng ñoaïn % hao huït 1 Ngaâm, röûa, caét khuùc 6% nguyeân lieäu tröôùc khi nghieàn 2 Nghieàn 2% theo taïp chaát 3 Taùch dòch baøo laàn 1 0,3% löôïng dòch baøo thaûi ra 4 Taùch baõ 3% löôïng baõ thaûi ra 5 Taùch dòch baøo laàn 2 0,2% löôïng dòch baøo thaûi ra 6 Röûa tinh boät 0,2% löôïng nöôùc röûa thaûi ra 7 Taùch tinh boät 0,26% löôïng nöôùc taùch 8 Saáy 0,1% löôïng tinh boät ra khoûi thieát bò saáy Tính toaùn caân baèng vaät chaát cho töøng khaâu Vôùi naêng suaát laø 50 taán tinh boät thaønh phaåm/ngaøy, laøm vieäc moät ngaøy 3 ca, moãi ca laøm vieäc 8 tieáng, moät naêm laøm vieäc 300 ngaøy. Ta seõ tính caân baèng vaät chaát theo moãi giôø saûn xuaát. Khaâu saáy Saáy Q1, W1 QC, WC QW Ta giaû söû raèng caùc chaát khoâ khaùc tinh boät tröôùc khi saáy laø khoâng ñaùng keå nghóa laø haøm löôïng chaát khoâ cuûa boät öôùt cuõng chính laø haøm löôïng tinh boät coù trong boät öôùt. Löôïng tinh boät ra khoûi thieát bò saáy: Ñoä aåm caân baèng cuûa tinh boät ra khoûi thieát bò saáy laø: WC = 12% ÷ 14% Ñoä aåm cuûa boät öôùt tröôùc khi vaøo thieát bò saáy: W1 = 38% ÷ 55% Thaát thoaùt tinh boät theo khí thaûi: TTKT = 0,1%.QC = 0,001´2,083 = 0,002083 (T/h) Ta coù phöông trình caân baèng vaät chaát: Ta choïn WC = 12%, W1 = 40% thì naêng suaát cuûa boät öôùt vaøo thieát bò saáy laø: Löôïng aåm taùch ra: QW = Q1 – QC = 3,055 – 2,083 = 0,972 (T/h) Khaâu taùch tinh boät Taùch tinh boät Q2, X2 Q1, X1 T1, t1 Phaàn traêm haøm löôïng tinh boät coù trong boät öôùt: X1 = 100 – W1 = 100 – 40 = 60% Noàng ñoä söõa boät vaøo thieát bò taùch tinh boät ta choïn laø X2 = 37%. Löôïng söõa boät vaøo thieát bò taùch tinh boät Q2 (T/h). Löôïng nöôùc ñöôïc taùch T1 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ thoaùt vaøo nöôùc thaûi ta choïn khoaûng t1 = 1,5% löôïng nöôùc taùch ñöôïc. Noàng ñoä tinh boät töï do thoaùt vaøo nöôùc thaûi ta choïn khoaûng = 0,26% löôïng nöôùc taùch ñöôïc. Phöông trình caân baèng vaät chaát: Q2´X2 = Q1´X1 + T1´t1 Q2 = Q1 + T1 Löôïng nöôùc dòch taùch ñöôïc: T1 = Q2 – Q1 = 5,034 – 3,055 = 1,979 (T/h) Haøm löôïng chaát khoâ coù trong nöôùc thaûi: Haøm löôïng tinh boät töï do coù trong nöôùc thaûi: Khaâu röûa tinh boät Röûa () Q3, X3 Q2, X2 T2, t2 H1 Noàng ñoä chaát khoâ trong söõa boät vaøo thieát bò röûa ta choïn X3 = 28%. Löôïng söõa boät ñöa vaøo thieát bò röûa Q3 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ trong thieát bò röûa sau khi ñöa nöôùc vaøo pha loaõng ta choïn. Löôïng nöôùc ñöa vaøo ñeå pha loaõng H1 (T/h). Löôïng nöôùc röûa thaûi ra T2 (T/h). Haøm löôïng chaát khoâ trong nöôùc röûa ta choïn t2 = 2% löôïng nöôùc sau khi röûa. Noàng ñoä tinh boät töï do thoaùt vaøo nöôùc sau khi röûa ta choïn khoaûng = 0,2% löôïng nöôùc sau khi röûa ñöôïc. Ta coù caùc phöông trình caân baèng vaät chaát: Q3 + H1 = Q2 + T2 Q3´X3 = (Q3 + H1)´ Q3´X3 = Q2´X2 + T2´t2 Töø ñoù ta coù: Nhö vaäy löôïng nöôùc röûa thaûi ra T2 = 4,754 (T/h). Löôïng söõa boät ñöa vaøo thieát bò röûa seõ laø: Löôïng nöôùc ñöa vaøo ñeå pha loaõng: Haøm löôïng chaát khoâ coù trong nöôùc sau khi röûa: Haøm löôïng tinh boät töï do coù trong nöôùc sau khi röûa: Khaâu taùch dòch baøo laàn hai Taùch dòch laàn 2 () Q4, X4 Q3, X3 T3, t3 H2 Löôïng söõa boät thoâ ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 2 Q4 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ trong söõa boät thoâ vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 2 ta choïn X4 = 19%. Noàng ñoä chaát khoâ trong thieát bò taùch dòch sau khi ñöa nöôùc vaøo pha loaõng ta choïn. Löôïng nöôùc ñöa vaøo ñeå pha loaõng H2 (T/h). Löôïng dòch baøo thaûi ra T3 (T/h). Haøm löôïng chaát khoâ trong dòch baøo thaûi ra ta choïn t3 = 2% löôïng dòch baøo thaûi ra. Noàng ñoä tinh boät töï do thoaùt vaøo trong dòch baøo ta choïn khoaûng = 0,2% löôïng dòch baøo thaûi ra. Ta coù caùc phöông trình caân baèng vaät chaát: Q4 + H2 = Q3 + T3 Q4´X4 = (Q4 + H2)´ Q4´X4 = Q3´X3 + T3´t3 Töø ñoù ta coù: Nhö vaäy löôïng nöôùc dòch thaûi ra T3 = 5,437 (T/h). Löôïng söõa boät thoâ ñöa vaøo thieát bò taùch dòch seõ laø: Löôïng nöôùc ñöa vaøo ñeå pha loaõng: Haøm löôïng chaát khoâ coù trong nöôùc dòch sau khi taùch dòch baøo laàn 2: Haøm löôïng tinh boät töï do coù trong dòch sau khi taùch dòch baøo laàn 2: Khaâu taùch baõ Taùch baõ () Q5, X5 Q4, X4 B, b HS1, e Löôïng chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch baõ Q5 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ trong chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch baõ ta choïn X5 = 30%. Noàng ñoä chaát khoâ trong thieát bò taùch baõ sau khi ñöa nöôùc coù chöùa SO2 vaøo ta choïn. Tyû leä % SO2 trong dung dòch haáp thu: e = 0,05%. Löôïng dung dòch haáp thuï SO2 ñöa vaøo thieát bò taùch baõ HS1 (T/h). Löôïng baõ thaûi ra B (T/h). Haøm löôïng chaát khoâ trong baõ ta choïn b = 40% löôïng baõ thaûi ra. Noàng ñoä tinh boät töï do coù trong baõ ta choïn khoaûng = 3% löôïng baõ thaûi ra. Ta coù caùc phöông trình caân baèng vaät chaát: Q5 + HS1 = Q4 + B e´HS1 + Q5´X5 = (HS1 + Q5) e´HS1 + Q5´X5 = B´b + Q4´X4 Töø ñoù ta coù: Nhö vaäy löôïng baõ thaûi ra B = 2,862 (T/h) Ta cuõng coù: Nhö vaäy löôïng chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch baõ laø Q5 = 9,611 (T/h) Löôïng dung dòch haáp thuï SO2 ñöa vaøo thieát bò taùch baõ laø: HS1 = B + Q4 – Q5 = 2,862 + 9,157 – 9,611 = 2,408 (T/h) Löôïng SO2 haáp thuï vaøo trong dung dòch HS1 laø: Löôïng chaát khoâ trong baõ laø: Löôïng tinh boät coù trong baõ laø: Khaâu taùch dòch baøo laàn moät Coâng ñoaïn pha loaõng sau khi taùch dòch baøo laàn 1 Pha loaõng Q5, X5 H3 Löôïng chaùo sau khi taùch dòch baøo laàn 1 laø (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ cuûa chaùo sau khi taùch dòch baøo laàn 1 ñöôïc ta choïn laø = 45%. Löôïng nöôùc pha loaõng sau khi taùch dòch baøo laàn 1 laø H3 (T/h). Ta coù caùc phöông trình caân baèng vaät chaát: Nhö vaäy löôïng chaùo sau khi taùch dòch baøo laàn 1 laø = 6,407 (T/h) Löôïng nöôùc pha loaõng sau khi taùch dòch baøo laàn 1 laø: Coâng ñoaïn taùch dòch Taùch dòch laàn 1 Q6, X6 T4, t4 Löôïng chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 1 laø Q6 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ cuûa chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 1 ñöôïc ta choïn laø X6 = 20%. Löôïng dòch baøo thaûi ra T4 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ trong dòch baøo thaûi ra ta choïn t4 = 2% löôïng dòch baøo thaûi ra. Noàng ñoä tinh boät töï do thoaùt vaøo trong dòch baøo ta choïn khoaûng = 0,3% löôïng dòch baøo thaûi ra. Ta coù caùc phöông trình caân baèng vaät chaát: Nhö vaäy löôïng chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 1 laø Q6 = 15,306 (T/h). Löôïng dòch baøo thaûi ra laø: Haøm löôïng chaát khoâ coù trong nöôùc dòch sau khi taùch dòch baøo laàn 1: Haøm löôïng tinh boät töï do coù trong nöôùc dòch sau khi taùch dòch baøo laàn 1: Khaâu nghieàn Coâng ñoaïn pha loaõng chaùo sau khi nghieàn Pha loaõng Q7, X7 Q6, X6 T2, t2 Löôïng chaùo sau khi nghieàn laø Q7 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ cuûa chaùo sau khi nghieàn laø X7 . Löôïng nöôùc thaûi ra töø khaâu röûa tinh boät T2 (T/h). Noàng ñoä chaát khoâ coù trong nöôùc thaûi sau khi röûa tinh boät t2 = 2%. Theo phöông trình caân baèng vaät chaát thì löôïng chaùo sau khi nghieàn laø: Q7 = Q6 – T2 = 15,306 – 4,753 = 10,553 (T/h) Noàng ñoä chaát khoâ cuûa chaùo sau khi nghieàn laø: Löôïng nguyeân lieäu cho maùy nghieàn Löôïng tinh boät töï do coù trong chaùo sau khi nghieàn: Tyû leä giaûi phoùng tinh boät töï do khi nghieàn töø K = 85% ÷ 95% löôïng nguyeân lieäu ta choïn K = 0,9. Haøm löôïng tinh boät töï do coù trong cuû ta choïn khoaûng C = 25% löôïng nguyeân lieäu. Hao huït tinh boät theo taïp chaát ta choïn khoaûng t = 2%. Löôïng nguyeân lieäu ñöa vaøo nghieàn laø: Löôïng nöôùc ñöa vaøo maùy nghieàn Nghieàn Q8, X8 Q7, X7 H4 Theo phöông trình caân baèng vaät chaát ta coù: Q8 + H4 = Q7 Þ H4 = Q7 – Q8 = 10,553 – 8,891 = 1,662 (T/h) Q8´X8 = Q7´X7 Löôïng nguyeân lieäu ban ñaàu caàn cho saûn xuaát Giaû söû hao huït trong giai ñoaïn boùc voû, röûa vaø caét khuùc khoaûng 6% khoái löôïng nguyeân lieäu tröôùc khi nghieàn thì löôïng nguyeân lieäu ban ñaàu sau khi ñaõ xöû lyù caàn thieát cho saûn xuaát laø: QO = 1,06´Q8 = 1,06´8,891 = 9,424 (T/h) Löôïng nguyeân lieäu ban ñaàu ñaõ xöû lyù caàn cho saûn xuaát trong 1 ngaøy laø: Löôïng nöôùc caàn thieát ñeå ngaâm vaø röûa cuû Theo taùc giaû Nguyeãn Xuaân Phöông vaø Nguyeãn Vaên Thoa ([5]) cho raèng: tuøy theo ñoä baån maø löôïng nöôùc ngaâm, boùc voû vaø röûa dao ñoäng trong khoaûng töø 200% ÷ 400% so vôùi khoái löôïng nguyeân lieäu. ÔÛ ñaây ta choïn khoaûng 2,5 laàn so vôùi löôïng nguyeân lieäu. Löôïng nöôùc ñeå ngaâm vaø röûa cuû laø: H5 = 2,5´QO = 2,5´9,424=23,56 (T/h) Hieäu quaû thu hoài boät Löôïng tinh boät thu ñöôïc sau khi saáy laø: TBTT = 2,083(1 - 0,12) = 1,833 (T/h) Löôïng tinh boät coù trong nguyeân lieäu tröôùc giai ñoaïn nghieàn laø: TBNL = S + 0,02S = 1,9612(1 + 0,02) = 2 (T/h) Hieäu suaát thu hoài boät cuûa toaøn boä caùc quaù trình laø: Baûng 4.4: Baûng toùm taét löôïng baùn thaønh phaåm qua töøng quaù trình Quaù trình Böôùc thöïc hieän Giaù trò (taán/giôø) Ngaâm, röûa, caét khuùc Löôïng nguyeân lieäu tröôùc khi ngaâm röûa 9,424 Nghieàn Löôïng nguyeân lieäu tröôùc khi nghieàn 8,891 Löôïng nöôùc ñöa vaøo maùy nghieàn 1,662 Taùch dòch baøo laàn 1 Löôïng chaùo sau khi nghieàn 10,553 Löôïng nöôùc pha loaõng chaùo sau khi nghieàn 4,753 Löôïng chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 1 15,306 Löôïng chaùo sau khi taùch dòch baøo laàn 1 6,407 Taùch baõ Löôïng chaùo ñöa vaøo thieát bò taùch baõ 9,611 Löôïng SO2 haáp thuï vaøo trong dung dòch 0,0012 Taùch dòch baøo laàn 2 Löôïng söõa boät thoâ ñöa vaøo thieát bò taùch dòch baøo laàn 2 9,157 Röûa tinh boät Löôïng söõa boät ñöa vaøo thieát bò röûa 6,991 Taùch tinh boät Löôïng söõa boät baøo thieát bò taùch tinh boät 5,034 Saáy Löôïng tinh boät öôùt ñöa vaøo maùy saáy 3,055 Tính nöôùc cho phaân xöôûng saûn xuaát Nöôùc caáp Toång löôïng nöôùc caáp cho caùc quaù trình saûn xuaát theo tính toaùn: Löôïng nöôùc duøng cho saûn xuaát (löôïng nöôùc caáp cho saûn xuaát thöïc teá): Nöôùc thaûi Toång löôïng nöôùc thaûi Baûng 4.5: Baûng toùm taét löôïng nöôùc caàn cho töøng quaù trình Quaù trình Muïc ñích söû duïng Giaù trò (taán/giôø) Ngaâm – Röûa – Caét khuùc Laøm saïch cuû 23,56 Nghieàn Giaûm ma saùt 1,662 Taùch dòch baøo laàn 1 Taùch dòch baøo 3,204 Taùch baõ Duøng ñeå hoøa tan SO2 2,408 Taùch dòch baøo laàn 2 Taùch dòch baøo 3,271 Röûa tinh boät Loaïi caùc taïp chaát 2,797 Baûng 4.6: Baûng toùm taét löôïng nöôùc thaûi ra STT Quaù trình Giaù trò (taán/giôø) 1 Ngaâm – Röûa – Caét khuùc 23,56 2 Taùch dòch baøo laàn 1 8,899 3 Taùch dòch baøo laàn 2 5,437 4 Taùch tinh boät 1,979 Tính vaø choïn thieát bò Pheãu nhaäp lieäu Vôùi naêng suaát nhaäp lieäu moãi giôø laø 8,98 taán vaø khoái löôïng rieâng cuûa cuû khoai mì töôi laø 950kg/m3 thì theå tích pheãu nhaäp lieäu caàn thieát laø: Ta choïn: chieàu daøi vaø chieàu roäng mieäng pheãu laø 4m; chieàu daøi vaø chieàu roäng ñaùy pheãu laø 0,7m. Luùc ñoù chieàu cao cuûa pheãu theo tính toaùn laø: Töø ñoù ta choïn chieàu cao cuûa pheãu laø 2,6m. Ñaëc ñieåm Thoâng soá Coâng suaát ñoäng cô 5 HP Theå tích pheãu nhaäp lieäu 10 m3 Chieàu cao pheãu 2,6 m Chieàu roäng mieäng pheãu 4 m Chieàu daøi mieäng pheãu 4 m Chieàu roäng ñaùy pheãu 0,7 m Chieàu daøi ñaùy pheãu 0,7 m Nöôùc saûn xuaát Vieät Nam Soá löôïng 1 caùi Baêng taûi ñeå vaän chuyeån cuû ñeán beå ngaâm, ñeán maùy caét khuùc, vaän chuyeån baõ, vaän chuyeån tinh boät öôùt ñeán maùy saáy Ñaëc ñieåm Thoâng soá Chieàu daøi baêng taûi 6 m Chieàu roäng baêng taûi 1,2 m Vaät lieäu Khung saét, maët baêng taûi baèng cao su coù khe thoaùt nöôùc Coâng suaát moâtô giaûm toác 10 HP Nöôùc saûn xuaát Vieät Nam Soá löôïng 1 caùi Maùy boùc voû Ñaëc ñieåm Thoâng soá Chieàu daøi 6 m Ñöôøng kính 2 m Vaät lieäu Trong: löôùi kim loaïi, ngoaøi: khung saét Coâng suaát moâtô giaûm toác 20 HP Chi phí nöôùc röûa 2 m3/1 taán nguyeân lieäu Nöôùc saûn xuaát Vieät Nam Soá löôïng 1 caùi Theå tích laøm vieäc cuûa maùy boùc voû laø: Nhö vaäy vôùi thieát bò boùc voû naøy thì ñaûm baûo röûa ñöôïc 10m3 cuû khoai mì trong moät giôø. Maùy röûa cuû Ñaëc ñieåm Thoâng soá Chieàu daøi 8 m Chieàu roäng 1,2 m Chieàu cao 1,2 m Vaät lieäu Khung saét, caùnh röûa baèng theùp khoâng gæ Coâng suaát moâtô giaûm toác 20 HP Nöôùc saûn xuaát Vieät Nam Soá löôïng 1 caùi Theå tích laøm vieäc cuûa maùy röûa cuû laø: Nhö vaäy vôùi thieát bò röûa cuû naøy thì ñaûm baûo röûa ñöôïc 10m3 cuû khoai mì trong moät giôø. Maùy caét khuùc Ñaëc ñieåm Thoâng soá Naêng suaát thöïc teá 8,98 taán cuû/giôø Kieåu A12 Naêng suaát thieát keá 10 ÷ 20 taán cuû/giôø Chieàu daøi 2 m Chieàu roäng 1 m Chieàu cao 1,2 m Vaät lieäu Khung saét, dao caét baèng theùp khoâng gæ Soá dao 12 dao Khoaûng caùch giöõa caùc dao 0,04 m Coâng suaát moâtô giaûm toác 20 HP Nhaø saûn xuaát Rauch Soá löôïng 1 caùi Maùy nghieàn Ñaëc ñieåm Thoâng soá Naêng suaát thöïc teá 8,891 taán cuû/giôø Loaïi maùy Jahn Naêng suaát thieát keá 10 taán cuû/giôø Coâng suaát moâtô giaûm toác 75 KW Soá voøng quay cuûa ñoäng cô 1500 voøng/phuùt Ñöôøng kính tang nghieàn 1,4 m Soá voøng quay cuûa tang nghieàn 1194 voøng/phuùt Toång soá dao 192 dao Kích thöôùc dao Roäng 32 cm, cao 2 ÷ 4 mm Soá löôïng 1 caùi Boàn chöùa baùn thaønh phaåm Ñaëc ñieåm Thoâng soá Chieàu cao boàn 3,2 m Ñöôøng kính boàn 2 m Vaät lieäu Theùp khoâng gæ Loaïi caùnh khuaáy Tuoác bin kín Ñöôøng kính caùnh khuaáy 1 m Soá voøng quay caùnh khuaáy 120 voøng/phuùt Coâng suaát ñoäng cô 5 HP Nöôùc saûn xuaát Vieät Nam Soá löôïng 4 Maùy ly taâm laéng taùch dòch baøo laàn 1 Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá CHNX 944 Naêng suaát 4 ÷ 10 m3/giôø Chieàu daøi 2765 mm Chieàu roäng 1300 mm Chieàu cao 1575 mm Ñöôøng kính khung quay 575 mm Chieàu daøi khung quay 2440 mm Toác ñoä quay cöïc ñaïi 2900 voøng/phuùt Vaät lieäu laøm khung Duplex Troïng löôïng 700 kg Coâng suaát ñoäng cô 11 KW Phöông phaùp khoûi ñoäng Thay ñoåi taàn soá Nhaø saûn xuaát Alfa Laval Soá löôïng 4 Maùy ly taâm loïc taùch baõ Ñaëc ñieåm Thoâng soá Kieåu maùy DS Loaïi maùy SD-16DS Nöôùc saûn xuaát Nhaät Baûn Chieàu daøi 2245 mm Chieàu roäng 1730 mm Chieàu cao 770 mm Naêng suaát 5 m3/giôø Coâng suaát ñoäng cô 22 KW Soá voøng quay 3810 voøng/phuùt Khoái löôïng 2680 kg Soá löôïng 2 Maùy ly taâm ñóa taùch dòch baøo laàn 2 Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá CHNX 414 Naêng suaát 3 ÷ 15 m3/giôø Chieàu daøi 2672 mm Chieàu roäng 845 mm Chieàu cao 1330 mm Chieàu daøi khung quay 860 mm Ñöôøng kính khung quay 353 mm Toác ñoä quay toái ña 4000 voøng/phuùt Troïng löôïng 1900 kg Coâng suaát ñoäng cô 22 KW Phöông phaùp khoûi ñoäng Thay ñoåi taàn soá Nhaø saûn xuaát Alfa Laval Soá löôïng 4 Vít taûi Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá 12S-409 Coâng suaát ñoäng cô 6 HP Böôùc vít 304,8 mm Ñöôøng kính trong 73,025 mm Ñöôøng kính truïc truyeàn ñoäng 50,8 mm Chieàu daøi 3606,8 mm Nhaø saûn xuaát Conveyors Corporation Soá löôïng 4 Bôm huyeàn phuø tinh boät Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá THOM Loaïi bôm Ly taâm Naêng suaát 10 ÷ 100 m3/giôø Soá voøng quay 2900 voøng/phuùt Coâng suaát ñoäng cô 10 HP Soá löôïng 2 Bôm söõa tinh boät Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá HXH Loaïi bôm Ly taâm Naêng suaát 10 m3/giôø Coâng suaát ñoäng cô 7,5 HP Soá löôïng 3 Bôm nöôùc Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá K Loaïi bôm Ly taâm Naêng suaát 8 ÷ 290 m3/giôø Coâng suaát ñoäng cô 3 HP Soá löôïng 5 Maùy taùch tinh boät Ñaëc ñieåm Thoâng soá Maõ soá АОГ -1200 Ñöôøng kính 1200 mm Theå tích laøm vieäc 2 m3 Soá voøng quay 1100 voøng/phuùt Coâng suaát 40 KW Nöôùc saûn xuaát Nga Soá löôïng 2 Maùy ñoùng bao Ñaëc ñieåm Thoâng soá Hieäu maùy 33E-M Naêng suaát 100 bao/giôø Soá löôïng 1 Heä thoáng saáy Ñaëc ñieåm Thoâng soá Chieàu cao oáng saáy 20 m Vaät lieäu laøm oáng saáy Theùp khoâng gæ Ñöôøng kính oáng saáy 1,1 m Chieàu daøi vít taûi nhaäp lieäu 0,6 m Coâng suaát ñoäng cô vít taûi 6 KW Soá voøng quay ñoäng cô vít taûi 2043 voøng/phuùt Loaïi cyclon laéng tinh boät Π24 Ñöôøng kính cyclon 750 mm Soá cyclon laéng 2 Loaïi quaït thoåi Quaït ly taâm Kyù hieäu quaït No16 Coâng suaát quaït 40 ÷ 100 HP Vaän toác quay cuûa quaït 20 rad/s Vaän toác doøng khí thoåi 22 m/s Soá löôïng quaït 2 Soá löôïng heä thoáng saáy 1 Tính ñieän cho phaân xöôûng saûn xuaát Ñieän duøng trong phaân xöôûng saûn xuaát Baûng 4.7: Löôïng ñieän ñoäng löïc duøng cho töøng quaù trình Thieát bò Coâng suaátmaùy (KW) Soá löôïng Coâng suaát tieâuthuï (KW) Pheãu nhaäp lieäu 3,68 1 3,68 Baêng taûi 7,36 4 29,44 Maùy boùc voû 14,72 1 14,72 Maùy röûa cuû 14,72 1 14,72 Maùy caét khuùc 14,72 1 14,72 Maùy nghieàn 75 1 75 Ñoäng cô khuaáy boàn chöùa baùn thaønh phaåm 3,68 4 14,72 Maùy ly taâm taùch dòch baøo laàn 1 11 4 44 Maùy ly taâm taùch baõ 22 2 44 Maùy ly taâm taùch dòch baøo laàn 2 22 4 88 Vít taûi 4,416 4 17,664 Bôm huyeàn phuø tinh boät 7,36 2 14,72 Bôm söõa tinh boät 5,52 3 16,56 Bôm nöôùc 2,208 5 11,04 Maùy taùch tinh boät 40 2 80 Vít taûi nhaäp lieäu cuûa heä thoáng saáy 6 1 6 Quaït thoåi cuûa heä thoáng saáy 36,8 2 73,6 Coâng suaát tieâu thuï toång coäng (KW) 562,584 Coâng suaát tieâu thuï cho ñieän ñoäng löïc laø Pñl = 562,584 KW Coâng suaát ñieän duøng cho chieáu saùng laáy laáy baèng 5% ñieän ñoäng löïc: Pcs = 0,05 ´ 562,584 = 28,1292 KW Phuï taûi ñieän ñoäng löïc PTñl = (0,5 ÷ 0,7)Pñl laáy khoaûng 0,65 ñieän ñoäng löïc: PTñl = 0,65 ´ 562,584 = 365,6796 KW Phuï taûi ñieän chieáu saùng khoaûng laáy khoaûng 0,9 coâng suaát chieáu saùng: PTcs = 0,9 ´ 28,1292 = 25,3163 KW Toång löôïng ñieän duøng cho phaân xöôûng saûn xuaát P = Pñl + Pcs + PTñl + PTcs P = 562,584 + 28,1292 + 365,6796 + 25,3163 = 981,7064 KW Tính dung löôïng buø Heä soá coâng suaát cuûa phaân xöôûng saûn xuaát thöïc phaåm khoaûng 0,7 ÷ 0,8. Ta choïn heä soá coâng suaát ban ñaàu cuûa phaân xöôûng saûn xuaát laø cosj1 = 0,75 ® tgj1 = 0,88. Choïn heä soá coâng suaát caàn naâng leân laø cosj2 = 0,9 ® tgj2 = 0,48. Dung löôïng buø: Qb = P ´ (tgj1 - tgj2) = 981,7064 ´ (0,88 – 0,48) = 392,6826 KW Choïn maùy bieán aùp Coâng suaát bieåu kieán: Ta choïn maùy bieán aùp 1350 KVA. Maët baèng phaân xöôûng saûn xuaát Theo taøi lieäu tham khaûo [7] cuøng vôùi kích thöôùc cuûa caùc thieát bò ñaõ tính vaø choïn ôû beân treân ta choïn maët baèng phaân xöôûng saûn xuaát coù caùc kích thöôùc nhö sau: Chieàu daøi phaân xöôûng saûn xuaát laø: 60m. Chieàu roäng phaân xöôûng saûn xuaát laø: 24m. Chieàu cao phaân xöôûng saûn xuaát laø: 9,6m. Löôùi coät trong phaân xöôûng saûn xuaát laø: 6m´12m. Thieát bò ñöôïc boá trí treân maët baèng theo hình chöõ U. PHAÀN 5 AN TOAØN LAO ÑOÄNG PHOØNG CHOÁNG CHAÙY NOÅ An toaøn ñieän – Phoøng chaùy chöõa chaùy An toaøn ñieän Trong caùc phaân xöôûng saûn xuaát tai naïn ñieän coù theå xaûy baát cöù luùc naøo. Maët khaùc söû duïng ñieän khoâng ñuùng quy ñònh gaây laõng phí seõ aûnh höôûng ñeán hieäu quaû saûn xuaát cuûa nhaø maùy. Vì vaäy caàn phaûi coù nhöõng quy ñònh veà quaûn lyù vaø söû duïng ñieän trong phaân xöôûng saûn xuaát ñaûm baûo an toaøn vaø hieäu quaû. Quaûn lyù maïng löôùi ñieän trong phaân xöôûng saûn xuaát Toå ñieän cuûa nhaø maùy phaûi thöïc hieän nghieâm tuùc caùc coâng vieäc sau: Tieáp nhaän, quaûn lyù toaøn boä maïng löôùi ñieän trong phaân xöôûng saûn xuaát. Thöôøng xuyeân kieåm tra maïng löôùi ñieän ñeå kòp thôøi söûa chöõa nhöõng hö hoûng, ñöùt, hôû… Ban haønh noäi quy veà quaûn lyù vaø söû duïng ñieän trong phaân xöôûng, caàn neâu roõ: Caùc coâng nhaân trong phaân xöôûng chæ söû duïng ñieän ôû nôi coù caàu dao vaø rôø le baûo veä ôû coâng ñoaïn mình phuï traùch. Khoâng söû duïng ñieän vaøo muïc ñích khaùc nhö ñun naáu… Cho coâng nhaân hoïc taäp noäi quy an toaøn ñieän ñeå coâng nhaân trong phaân xöôûng saûn xuaát coù yù thöùc trong vieäc söû duïng ñieän an toaøn vaø tieát kieäm. Bieän phaùp kyõ thuaät ñeå ñaûm baûo an toaøn ñieän Maïng löôùi ñieän trong nhaø maùy ñöôïc tính toaùn thieát keá theo tieâu chuaån maïng ñieän cho saûn xuaát coâng nghieäp cheá bieán. Bao che, ngaên caùch caùc boä phaä cuûa maïng ñieän nhö caàu dao, thieát bò ñoùng ngaét. Söû duïng ñieän aùp phaûi ñaûm baûo an toaøn. ÔÛ caùc thieát bò coù chaïy ñoäng cô thì caàn phaûi coù daây noái ñaát ñeå choáng roø rì ñieän baûo ñaûm an toaøn cho ngöôøi coâng nhaân khi thao taùc vôùi thieát bò. Phoøng choáng chaùy noå Bieän phaùp kyõ thuaät AÙp duïng ñuùng caùc tieâu chuaån veà phoøng choáng chaùy noå khi thieát keá vaø söû duïng caùc coâng trình. Chaúng haïn caùc coâng trình coù nguy cô gaây chaùy noå cao nhö kho nhieân lieäu neân ñaët ôû cuoái höôùng gioù. Coù caùc baûng noäi quy an toaøn, bieån baùo nghieâm caán duøng löûa ôû nhöõng nôi caám löûa hoaëc gaàn nhöõng khu vöïc deã chaùy nhö kho nhieân lieäu, loø cung caáp nhieät cho quaù trình saáy… Bieän phaùp toå chöùc Tuyeân truyeàn, vaän ñoäng, toå chöùc hoïc taäp veà an toaøn phoøng choáng chaùy noå; coù bieän phaùp khuyeán khích ngöôøi coâng nhaân nghieâm chænh chaáp haønh noäi quy an toaøn phoøng chaùy. Thöïc hieän vieäc kieåm tra coâng taùc phoøng chaùy chöõa chaùy thöôøng xuyeân ñaûm baûo kòp öùng phoù khi coù chaùy noå xaûy ra. Bieän phaùp tieán haønh khi coù chaùy Thieát keá heä thoáng chuoâng baùo ñoäng khi coù chaùy xaûy ra. Chuaån bò caùc chaát chöõa chaùy ñaûm baûo cung caáp ñaày ñuû löôïng nöôùc cuõng nhö bình chöõa chaùy ñeå khoáng cheá ngoïn löûa. Caùc duïng cuï vaø phöông tieän chöõa chaùy phaûi ñaët ñuùng vò trí ñeå coù theå söû duïng kòp thôøi nhanh choùng khi chaùy xaûy ra, tuyeät ñoái khoâng söû duïng caùc duïng cuï vaø phöông tieän chöõa chaùy vaøo muïc ñích khaùc, thöôøng xuyeân kieåm tra tình traïng hoaït ñoäng cuûa chuùng. Toå chöùc löïc löôïng chöõa chaùy, löïc löôïng naøy caàn phaûi ñöôïc ñaøo taïo chuyeân moân vaø thöôøng xuyeân ñöôïc kieåm tra, dieãn taäp ñeå nhanh choùng öùng phoù khi coù tình huoáng xaáu xaûy ra. Veä sinh lao ñoäng Trong quaù trình saûn xuaát coù nhieàu yeáu toá gaây baát lôïi ñeán söùc khoûe vaø taâm lyù cuûa ngöôøi coâng nhaân. Caùc yeáu toá baát lôïi naøy moät phaàn do moâi tröôøng töï nhieân nhö: nhieät ñoä, naéng, möa… coøn phaàn lôùn laø do quaù trình saûn xuaát sinh ra khoùi, buïi, tieáng oàn. Vì vaäy nhaát thieát caàn phaûi coù bieän phaùp ñeå giaûm thieåu caùc yeáu toá baát lôïi naøy. Veä sinh khí haäu trong nhaø maùy Caên cöù vaøo höôùng gioù, nhieät ñoä, aån ñoä cuûa khu vöïc ñeå thieát keá maët baèng phaân xöôûng saûn xuaát cho hôïp lyù. Taïo ñieàu kieän nghæ ngôi cho ngöôøi lao ñoäng, cung caáp ñuû nöôùc uoáng vaø ñaûm baûo ñieàu kieän veä sinh caù nhaân cho ngöôøi coâng nhaân. Xöû lyù khoùi buïi Khoùi buïi trong phaân xöôûng sinh ra do buïi nhieân lieäu töø loø ñoát (cung caáp nhieät cho quaù trình saáy tinh boät) vaø do buïi tinh boät bay ra trong quaù trình saáy vaø caùc quaù trình khaùc. Caàn coù bieän phaùp ñeå laøm giaûm thieåu löôïng buïi naøy baèng caùch xaây döïng oáng khoùi cao, boá trí caùc cyclon laéng buïi tinh boät ôû vò trí thích hôïp. Xöû lyù tieáng oàn Nguoàn phaùt ra tieáng oàn: Tieáng oàn cô khí gaây ra bôûi maùy moùc hoaït ñoäng, söï va chaïm giöõa nguyeân lieäu vôùi thieát bò… Tieáng oàn khí ñoäng sinh ra do söï chuyeån ñoäng cuûa khí töø caùc thieát bò quaït, chaát loûng ôû caùc bôm… Bieän phaùp giaûm thieåu: Laøm giaûm tieáng oàn phaùt ra töø caùc maùy moùc baèng caùch ñieàu chænh söï caân baèng cuûa maùy ñeå laøm giaûm löïc quaùn tính gaây ra tieáng oàn hoaëc coù theå cheâm theâm caùc vaät lieäu xoáp döôùi caùc beä maùy. Mua caùc thieát bò ít rung ñoäng vaø thöôøng xuyeân baûo trì caùc thieát bò naøy. Trang bò baûo hoä lao ñoäng thích hôïp cho ngöôøi coâng nhaân ñeå baûo veä hoï khi hoï phaûi laøm vieäc ôû nhöõng nôi nhieàu tieáng oàn. Chieáu saùng Chieáu saùng khoâng ñaûm baûo seõ aûnh höôûng raát lôùn ñeán thao taùc cuûa ngöôøi coâng nhaân coù khi coøn gaây ra nhöõng tai naïn lao ñoäng ñaùng tieác. Vì vaäy: Caàn phaûi boá trí hôïp lyù nguoàn saùng, taän duïng aùnh saùng töï nhieân. Caùc boùng ñeøn chieáu saùng phaûi saïch seõ ñaûm baûo chieáu saùng ñaày ñuû. Saép xeáp caùc thieát bò saûn xuaát phuø hôïp ñeå traùnh che chaén aùnh saùng. Veä sinh phaân xöôûng saûn xuaát Veä sinh phaân xöôûng saûn xuaát taïo moâi tröôøng saïch seõ ñaûm baûo myõ quan vaø söùc khoûe cho ngöôøi coâng nhaân. Ñeå ñaûm baûo veä sinh trong phaân xöôûng saûn xuaát caàn: Boá trí ñuùng caùc ñöôøng oáng daãn nöôùc thaûi. Coù vò trí taäp keát baõ thaûi sau khi taùch tinh boät. Phaân xöôûng saûn xuaát phaûi coù ngöôøi thöôøng xuyeân veä sinh sau moãi ngaøy saûn xuaát. PHAÀN 6 PHUÏ LUÏC Baûng toång keát löôïng nguyeân lieäu, baùn thaønh phaåm qua caùc quaù trình Quaù trình Luôïng nguyeân lieäu, baùn thaønh phaåm, thaønh phaåm (taán) Trong giôø Trong ngaøy (24 giôø) Trong naêm (300 ngaøy) Nhaäp lieäu 9,424 226,18 67854 Ngaâm, röûa, caét khuùc 9,424 226,18 67854 Nghieàn 8,891 213,38 64014 Taùch dòch baøo laàn 1 15,306 367,34 110202 Taùch baõ 9,611 230,66 69198 Taùch dòch baøo laàn 2 9,157 219,77 65931 Röûa tinh boät 6,991 167,78 50334 Taùch tinh boät 5,034 120,82 36246 Saáy 3,055 73,32 21996 Ñoùng bao 2,083 50 15000 Baûng toång keát caùc thieát bò söû duïng trong quaù trình saûn xuaát Thieát bò Soá löôïng Thoâng soá Pheãu nhaäp lieäu 1 Theå tích 10m3 Baêng taûi 4 Daøi 6m; roäng 1,2m Maùy boùc voû 1 Daøi 6m; ñöôøng kính 2m Maùy röûa cuû 1 Daøi 8m; roäng 1,2m; cao 1,2m Maùy caét khuùc 1 Daøi 2m; roäng 1m; cao 1,2m Maùy nghieàn 1 Ñöôøng kính tang nghieàn 1,4m Boàn chöùa 4 Cao 3,2m; ñöôøng kính 2m Ly taâm laéng taùch dòch baøo laàn 1 4 Naêng suaát 4m3/giôø Ly taâm loïc taùch baõ 2 Naêng suaát 5m3/giôø Ly taâm ñóa taùch dòch baøo laàn 2 4 Naêng suaát 3m3/giôø Vít taûi 4 Coâng suaát ñoäng cô 6HP Bôm huyeàn phuø tinh boät 2 Naêng suaát 10m3/giôø Bôm söõa tinh boät 3 Naêng suaát 10m3/giôø Bôm nöôùc 5 Naêng suaát 8m3/giôø Maùy taùch tinh boät 2 Theå tích laøm vieäc 2m3 Heä thoáng saáy khí thoåi 1 Chieàu cao oáng saáy 20m Heä thoáng ñoùng bao 1 Naêng suaát 100 bao (50kg)/giôø Tieâu chuaån chaát löôïng tinh boät taïi moät soá nhaø maùy Tieâu chuaån chaát löôïng tinh boät taïi nhaø maùy “Song Be – Singapore Tapioca” ôû Bình Phöôùc Chæ tieâu hoùa lyù Haøm aåm ≤ 13,5%. Haøm löôïng kim loaïi naëng thöïc hieän theo quyeát ñònh 867/1998 Boä Y teá. Haøm löôïng tro ≤ 0,2%. Haøm löôïng xô ≤ 0,5%. Taïp chaát laï, dö löôïng thuoác baûo veä thöïc vaät: khoâng coù. pH dung dòch 20%: 5 ÷ 7. Chæ tieâu vi sinh Toång soá vi khuaån hieáu khí, teá baøo naám men, naám moác, coliform, vi khuaån kî khí… theo quyeát ñònh 867/1998 Boä Y teá. Tieâu chuaån tinh boät khoai mì taïi nhaø maùy “The Intimex Tapioca starch factory” ôû Ngheä An Chæ tieâu Loaïi saûn phaåm Super 1 2 3 Toång haøm löôïng tinh boät sau khi saáy (%), khoâng döôùi 97,5 97,5 96 96 Haøm löôïng tro (%), khoâng quaù 0,10 0,15 0,3 0,5 Haøm löôïng tro khoâng hoøa tan trong acid sau khi saáy (%), khoâng döôùi 0,02 0,05 0,10 0,15 pH 4,5 ÷ 7 4,5 ÷ 7 3,5 ÷ 7 3,5 ÷ 7 Ñoä nhôùt 700 500 400 300 Ñoä aåm, khoâng quaù 12,5 13 14 14 Haøm löôïng protein sau khi saáy (%), khoâng quaù 0,2 0,3 0,3 0,3 Toång haøm löôïng tinh boät naèm treân raây coù kích thöôùc loã raây 150 micrometer (%), khoâng quaù 1 1 3 5 Haøm löôïng xô (%), khoâng quaù 0,1 0,2 0,5 1,0 Ñoä traéng (%) 98 95 90 88 TAØI LIEÄU THAM KHAÛO Saùch: [1] Hoaøng Kim, Phaïm Vaên Bieân, “Caây saén”, NXB Noâng Nghieäp, 1985. [2] Hoaøng Thò Ngoïc Chaâu, Leâ Thò Cuùc, Mai Vaên Leâ, Leâ Ngoïc Tuù, Buøi Ñöùc Hôïi, “Cheá bieán löông thöïc – taäp 2”, NXB Khoa hoïc vaø Kyõ thuaät, 1985. [3] Khoa Hoùa thöïc phaåm vaø Coâng ngheä sinh hoïc, Tröôøng Ñaïi hoïc Baùch Khoa Haø Noäi, “Caùc quaù trình coâng ngheä cô baûn trong saûn xuaát thöïc phaåm”, NXB Giaùo duïc, 1996. [4] Hoaøng Kim Anh, Ngoâ Keá Söông, Nguyeãn Xích Lieân, “Tinh boät saén vaø caùc saûn phaåm töø tinh boät saén”, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, 2005. [5] Nguyeãn Xuaân Phöông, Nguyeãn Vaên Thoa, “Cô sôû lyù thuyeát vaø kyõ thuaät saûn xuaát thöïc phaåm”, NXB Giaùo Duïc, 2005. [6] Ñinh Höõu Dung, “Giaùo trình veõ xaây döïng”, NXB Xaây Döïng, 2000. [7] Vuõ Duy Cöø, “Quy hoaïch khu coâng nghieäp, thieát keá maët baèng toång theå nhaø maùy nhaø vaø coâng trình coâng nghieäp”, NXB Xaây Döïng, 2003. [8] Traàn Vaên Phuù, “Tính toaùn vaø thieát keá heä thoáng saáy”, NXB Giaùo Duïc, 2000. [9] Caùc taùc giaû, “Soå tay: Quaù trình vaø thieát bò trong coâng ngheä hoùa chaát – Taäp 1 vaø Taäp 2”, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, 1994. Trang web: