Khóa luận Một số giải pháp nhằm thu hút khách tới khách sạn Sheraton Hà Nội trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế hiện nay

hà hàng Oven D’or. Đây là chương trình dành riêng cho các thư ký, trợ lý riêng của khách hàng, tham gia chương trình này khách hàng sẽ tích điểm khi đặt phòng tại các khách sạn của tập đoàn Starwood để được hưởng những lợi ích như miễn phí đêm sử dụng phòng tại khách sạn, vé máy bay miễn phí, ăn buffet miễn phí… cùng nhiều ưu đãi khác. Chương trình ưu đãi kỉ niệm 5 năm thành lập khách sạn Từ ngày 6/2 – 30/4/2009, khách sạn Sheraton Hà Nội triển khai chương trình “Starwood to you” - “Đến với khách hàng” và ưu đãi đặc biệt. Chương trình “5 + 1” cho các khách hàng tổ chức hội nghị hội thảo với nhiều ưu đãi và phần thưởng hấp dẫn. Khách hàng sẽ được giảm 10% cho các hội nghị hội thảo 1 ngày, hưởng 2500 điểm cho 25 đêm đặt phòng tại khách sạn, 2 đêm ở miễn phí tại khách sạn W Hồng Kông và nhiều ưu đãi khác như: tặng 500 điểm cho mỗi đêm ở tại khách sạn và 5000 điểm cho đêm thứ 10. Ngoài ra còn một số ưu đãi dành cho khách hàng như là miễn phí Internet băng thông rộng 10MB tại Sheraton Link, Lobby Lounge và nhà hàng Oven D’or. Chương trình “Thưởng thức Champagne tại nhà hàng Oven D’or” (Moet Champagne Brunch at Oven D’or). Khách hàng được thưởng thức các bữa tiệc vào buổi trưa thứ 7 và chủ nhật với thực đơn Đông Tây hấp dẫn tại nhà hàng Oven D’or và uống thỏa thích sâm – panh Moet, bia và các loại nước ngọt. Giá 40USD++/khách (uống thỏa thích) và 25USD++/khách (không gồm đồ uống). Chương trình khuyến mại “Bữa trưa miễn phí” (Bring a friend for free). Khách thưởng thức tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or vào trưa thứ 2 và thứ 3 từ tháng 2 đến tháng 4 sẽ được giảm 50% cho hóa đơn thanh toán của 2 người và miễn phí cho trẻ em. Giá 23,5 USD++/khách. Chương trình khuyến mại “Tôm hùm Nha Trang” (Nha Trang Lobster) tại nhà hàng Oven D’or và Hemisphere. Chương trình khuyến mại này rất hấp dẫn tuy nhiên khách hàng có thể thưởng thức tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or và ăn thoải mái tôm hùm nướng với giá 23USD++/ khách, trong khi đó ở nhà hàng Hemisphere thì khách phải trả 14,5USD++/ khách cho một suất nửa con tôm hùm nướng. Ngoài ra còn một s ố chương trình khuyến mại nhân dịp ngày lễ 30/4 và 1/5 - Chương trình “Victory Day” áp dụng vào ngày 30/4 tại tất cả các nhà hàng trong khách sạn với mức giá ưu đãi và uống thỏa thích sâm panh Moet, bia và các loại nước ngọt. - Một số chương trình diễn ra tại Nutz Fun Pub như: “Black night” – 17/4, khách hàng mua 1 chai rượu của hãng Hennessy VSOP sẽ được tặng 1 chai; “Dolls Party” – 1/5, với vé vào cửa là 100.00 VND bao gồm 1 chai bia Carlsberg [9]. KẾT LUẬN CHƯƠNG 2 Khách sạn Sheraton Hà Nội đã đi vào hoạt động được 5 năm đạt được một số thành tựu đáng kể, ngày càng khẳng định vị thế và uy tín trong ngành kinh doanh khách sạn. Tuy nhiên, cuối năm 2008, đầu năm 2009 cuộc khủng hoảng tài chính về tiền tệ ở Mỹ đã nhanh chóng lan rộng thành cuộc khủng hoảng kinh tế trên toàn thế giới. Ngành du lịch là ngành chịu ảnh hưởng trực tiếp từ cuộc khủng hoảng này. Số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam cuối năm 2008 và đầu năm 2009 giảm đáng kể so với cùng kì các năm trước. Lượng khách du lịch giảm kéo theo công suất sử dụng phòng của khách sạn cũng bị suy giảm mạnh khiến cho nhiều doanh nghiệp kinh doanh khách sạn gặp khó khăn. Trong bối cảnh chung đó, khách sạn Sheraton Hà Nội cũng không tránh khỏi tác động tiêu cực của cuộc khủng hoảng kinh tế. Đứng trước nguy cơ và thách thức đó, Ban giám đốc khách sạn Sheraton Hà Nội đã đưa ra các chính sách để thu hút khách nhằm ổn định hoạt động kinh doanh của khách sạn. Với sự cố gắng của toàn bộ đội ngũ nhân viên tâm huyết của khách sạn cùng với sự tin tưởng của các khách hàng, khách sạn Sheraton Hà Nội đã đạt được những hiệu quả đáng kể tuy nhiên tháng bước sang tháng 4/2009, doanh thu cũng như công suất sử dụng phòng lại có dấu hiệu suy giảm. Điều này cho thấy các chính sách thu hút khách mà khách sạn đề ra đã không đạt được hiệu quả lâu dài. Trên cơ sở đó, tác giả đề tài xin đưa ra một số giải pháp nhằm thu hút khách tới khách sạn Sheraton Hà Nội trong thời gian tới. CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH TỚI KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 3.1. CHIẾN LƯỢC THU HÚT KHÁCH CỦA NGÀNH DU LỊCH VIỆT NAM Mặc dù tình hình kinh tế thế giới đã và đang ảnh hưởng xấu, làm giảm lượng khách quốc tế đến Việt Nam, ngành du lịch Việt Nam vẫn đặt ra mục tiêu sẽ đạt con số 4,5 triệu lượt khách trong năm 2009. Trước tình hình ảm đạm của kinh tế thế giới, lượng khách đến Việt Nam có khả năng suy giảm, ngành du lịch Việt Nam đang nỗ lực tìm kiếm các biện pháp để vượt qua khó khăn, duy trì tăng trưởng trong năm 2009 đầy biến động. Ngành du lịch Việt Nam sẽ đẩy nhanh tiến độ, sớm đưa vào khai thác các dự án du lịch trọng điểm, đồng thời xây dựng chương trình xúc tiến du lịch quốc gia. Để kích cầu và phát triển ngành du lịch, Tổng cục Du lịch Việt Nam đã phát động chương trình tour khuyến mãi giảm giá trong chương trình “Ấn tượng Việt Nam”. Chương trình đã được sự tham gia của 37 doanh nghiệp lữ hành quốc tế, 61 khách sạn 3 – 5 sao, 3 hãng vận chuyển và 14 cửa hàng mua sắm với cam kết giảm giá 30 – 50% cho 99 tour du lịch điển hình để thu hút khách quốc tế và thúc đẩy khách nội địa. Nội dung chính của chương trình “Ấn tượng Việt Nam” là xây dựng một số tour du lịch khuyến mại dành cho cả khách du lịch nội địa và khách du lịch quốc tế. Những khách du lịch khi mua những tour này sẽ được hưởng những dịch vụ với giá ưu đãi, bao gồm cả giá khách. Chương trình không nhằm hạ giá tràn lan mà chỉ là khuyến mại cho các khách mua những tour xây dựng riêng cho chương trình. Mục đích là hướng tới thu hút khách nội địa cũng như khách quốc tế từ một số thị trường trọng điểm Pháp, Tây Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc, Australia, Nga, Bắc Mỹ và các nước trong khu vực ASEAN. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc chất lượng và thương hiệu của sản phẩm dịch vụ vẫn được đảm bảo. Đây chính là điểm đặc sắc, độc đáo của chương trình “Ấn tượng Việt Nam”. Bên cạnh đó, Tổng cục Du Lịch sẽ hợp tác với các ngành như hàng không, ngoại giao, giao thông vận tải, truyền thông, hợp tác với các nước trong khu vực và quốc tế tổ chức các hội thảo về du lịch đường bộ, du lịch đường biển, du lịch đường không và du lịch đường thủy. Tổng cục Du lịch cũng tiếp tục tăng cường hợp tác với các cơ quan truyền thông, các cơ quan báo chí trong nước để đẩy mạnh quảng bá cho các sản phẩm của chương trình. Cùng với đó, các doanh nghiệp sẽ chủ động tuyên truyền thêm cho sản phẩm của mình. Như vậy sẽ tạo thành một chiến dịch rộng rãi tới các doanh nghiệp, trong ngành và toàn thể cộng đồng, hướng tới mục tiêu chung là kích cầu du lịch. Song hành cùng chương trình giảm giá tour, Bộ Văn hoá thể thao và du lịch cũng sẽ khởi động chiến dịch quảng bá chuyên nghiệp hơn về vẻ đẹp, chất lượng, sự bình yên và chi tiết chương trình khuyến mãi, giảm giá trên các phương tiện truyền thông. Hiện Cục hợp tác quốc tế cũng đang đẩy nhanh tiến độ xây dựng kế hoạch xúc tiến quảng bá văn hoá và du lịch Việt Nam trên kênh truyền hình KBS của Hàn Quốc, kênh VTV4 của Việt Nam và qua mạng Internet. Tổ chức mời các đoàn điền dã, thông tấn từ các thị trường Tây Âu, Đông Âu và Bắc Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc, Australia, các nước khối ASEAN … Theo dự kiến chương trình quảng bá này sẽ tập trung giới thiệu nét độc đáo của các di sản vật thể như vịnh Hạ Long, Sapa, đỉnh Phansipan, động Phong Nha - Kẻ Bàng, phố cổ Hội An. Trong thời điểm khó khăn này, chiến lược của ngành du lịch là thu hút khách ở thị trường gần như Hồng Kông, Đài Loan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan…và những tỉnh ven biển Trung Quốc như Quảng Đông, Quảng Tây, Vân Nam. Bên cạnh đó, Tổng cục du lịch đã trao đổi với một số hãng hàng không, nhà cung cấp dịch vụ vận chuyển, hướng dẫn viên, mua sắm, ăn uống cam kết đăng ký tham gia chương trình giảm giá nhằm tăng sức hút của ngành du lịch Việt Nam. Và Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch cũng đưa ra một số đề nghị trình Thủ tướng Chính Phủ như giảm thuế VAT dịch vụ du lịch từ 10% xuống còn 5% cho các doanh nghiệp lữ hành, khách sạn, vận chuyển, dịch vụ mua sắm và nhà hàng đăng ký tham gia khuyến mãi để tạo thêm cơ hội thành công cho chiến dịch hút khách du lịch Việt Nam 2009. Tại Diễn đàn du lịch ASEAN (ATF 2009) tháng 1/2009 vừa qua tại Hà Nội, Việt Nam nhận được những cam kết của các nước như Thái Lan, Singapore, Malaysia nhằm tăng dòng khách trao đổi giữa các nước. Cũng tại Diễn đàn này, đại biểu các nước ASEAN đã chia sẻ kinh nghiệm và đi đến sự đồng thuận cao về việc xây dựng ASEAN trở thành điểm đến chung và xây dựng ngành du lịch ASEAN năng động. Diễn đàn này hứa hẹn một năm du lịch đầy triển vọng và thành công đối với các nước ASEAN nói chung và Việt Nam nói riêng. Thông qua các chiến lược trên, ngành du lịch Việt Nam hy vọng sẽ ngăn chặn được sự suy giảm của ngành du lịch đồng thời tạo cơ hội mới để du lịch Việt Nam ngày càng phát triển hơn. 3.2. PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI ĐẾN CUỐI NĂM 2009 Đứng trước nguy cơ và thách thức của cuộc khủng hoảnh kinh tế, đầu năm 2009, Ban giám đốc khách sạn đã họp và triển khai phương hướng phát triển của khách sạn Sheraton Hà Nội đến hết năm 2009. Để doanh thu của khách sạn không bị suy giảm và vẫn giữ vững uy tín trên thị trường, khách sạn đã đưa ra những phương hướng phát triển cơ bản. Những phương hướng này được đưa ra dựa trên những phương hướng chung của tập đoàn Starwood, tình hình kinh tế tài chính, các biến động của thị trường, các chính sách và chế độ của Nhà nước, các chiến lược của các đối thủ cạnh tranh cùng với các đặc điểm về sản phẩm và dịch vụ của khách sạn. Chiến lược này được Ban giám đốc đưa ra thông qua sự nhất trí của toàn bộ đội ngũ quản lý của khách sạn, và được triển khai chi tiết và cụ thể đến nhân viên ở từng bộ phận trong khách sạn. Phương hướng phát triển mà khách sạn Sheraton đưa ra trong năm 2009 gồm một số điểm cơ bản sau: - Tiếp tục duy trì và phát triển thương hiệu của khách sạn: Khẩu hiệu mà khách sạn đưa ra cho nhân viên là “I make the different, I am Sheraton” – “Là khách sạn Sheraton, chúng ta tạo ra sự khác biệt”. Điều này có nghĩa là đem đến cho khách hàng một dịch vụ cao cấp bằng cách tạo ra các giá trị cốt lõi của Sheraton: Sự ấm áp (Warm), Sự thoải mái (Comfortable), Sự kết nối (Connection). - Tham gia tích cực vào việc quảng bá chung cho 3 khách sạn thành viên của tập đoàn Starwood tại Việt Nam là Sheraton Hà Nội, Sheraton Sài Gòn và Sheraton Nha Trang. - Đưa ra các chương trình khuyến mại như giảm giá phòng để tối đa hóa công suất sử dụng phòng, chương trình khuyến mại dành cho các công ty du lịch và đại lý lữ hành, chương trình dành cho khách MICE, chương trình nhằm tăng doanh thu của bộ phận thực phẩm đồ uống và các chương trình cho khách hàng trung thành để duy trì thị trường khách này. - Đẩy mạnh các chương trình quảng cáo cho các chương trình khuyến mại đồng thời tích cực mở rộng quan hệ công chúng. - Tiếp tục duy trì các thị trường khách hàng truyền thống của khách sạn đồng thời tăng cường thu hút khách nội địa. - Thực hiện công tác tiết kiệm trong toàn khách sạn, đặc biệt là tiết kiệm điện năng nhằm giảm bớt chi phí cho hoạt động kinh doanh của khách sạn. - Đẩy mạnh công tác khen thưởng để thúc đẩy không khí thi đua của tất cả các bộ phận trong khách sạn. - Tăng cường công tác đào tạo cho đội ngũ nhân viên và quản lý của khách sạn để không ngừng nâng cao kiến thức và kĩ năng cần thiết để đảm bảo luôn cung cấp cho khách hàng những dịch vụ cao cấp nhất. 3.3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐẾN KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI Căn cứ vào vào chiến lược phát triển của du lịch Việt Nam nói chung và thực trạng thu hút khách cùng với phương hướng phát triển của khách sạn Sheraton Hà Nội nói riêng, tác giả đề tài xin đề xuất một số giải nhằm thu hút khách tới khách sạn giai đoạn 6 tháng cuối năm 2009 như sau: 3.3.1. Giải pháp 1: Đưa ra các chương trình khuyến mại thu hút khách 3.3.1.1. Các chương trình khuyến mại nhằm tăng công suất buồng a. Các chương trình dành cho khách hàng trung thành Cơ sở thực hiện giải pháp Các chương trình khuyến mại và ưu đãi dành cho khách hàng trung thành là rất cần thiết. Bởi vì khách hàng trung thành là một thị trường khách ổn định, đem đến cho khách sạn một lượng doanh thu đáng kể. Để giữ được thị trường khách này lâu dài thì khách sạn phải dành ra những ưu đãi đặc biệt cho họ. Nhất là trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt và hậu quả của cuộc khủng hoảng kinh tế thì việc duy trì được lượng khách hàng trung thành càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Mục tiêu thực hiện giải pháp Giải pháp được đưa ra là nhằm xây dựng một chương trình khuyến mại đặc biệt dành cho các khách hàng trung thành của khách sạn Sheraton Hà Nội. Các chương trình mà khách sạn đưa ra đã đạt được một số thành công nhất định, tuy nhiên hiệu quả các chương trình này chưa thúc đẩy mạnh mẽ được việc thu hút khách. Trên cơ sở đó, tác giả đề tài mong muốn giải pháp sẽ góp phần nâng cao hiệu quả của các chương trình này. Nội dung thực hiện giải pháp Hiện nay khách sạn chỉ đưa ra các chương tích điểm dành cho hội viên Starchoice khi đặt phòng tại khách sạn và điểm được đổi thành các ưu đãi cho những lần đặt phòng tới. Chương trình này cũng có hiệu quả tuy nhiên thời gian từ khi khách hàng đặt phòng, tích điểm đến khi được hưởng ưu đãi là rất lâu. Do vậy cần phải có thêm những chương trình đổi ra các ưu đãi và khuyến mại cụ thể bằng các dịch vụ bổ sung khác ngay trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn. Điểm sẽ được đặt ra một số mức nhất định và qui đổi ra các quyền lợi và ưu đãi cụ thể như sau: + Miễn phí cho hóa đơn thanh toán khi dùng đồ ăn nhẹ và đồ uống tại Lobby Lounge. + Miễn phí tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or vào buổi trưa và tối dành cho một người. + Miễn phí tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or vào buổi trưa và tối dành cho 2 người. + Tặng 1 chai rượu vang Château St Micheal cho một lần yêu cầu dịch vụ ăn tại phòng. + Ăn trưa hoặc tối tại nhà hành Hemisphere dành cho 2 người. Các ưu đãi trên sẽ thúc đẩy khách hàng đặt phòng tại khách sạn với số lượng nhiều để đạt được số điểm cao và được sử dụng các dịch vụ của khách sạn. Như vậy khách sạn vừa tối đa hóa công suất sử dụng phòng vừa bán được các dịch vụ bổ sung khác. Ngoài ra các khách hàng trung thành sẽ được dành cho thẻ ưu đãi, được ưu tiên đặt phòng tại tất cả các khách sạn trong tập đoàn và giảm 5% cho tất cả các hóa đơn thanh toán. Để giải pháp này được thành công, khách sạn cần phải gửi thư trực tiếp cho các khách hàng trung thành của khách sạn. Việc gửi thư trực tiếp tới từng khách hàng mặc dù sẽ tốn kém chi phí nhưng sẽ đảm bảo đến đúng với những khách hàng mà khách sạn muốn duy trì. Thông qua việc này khách hàng sẽ cảm nhận được sự tôn trọng, sự riêng biệt và sự tri ân mà khách sạn dành cho mình, thúc đẩy họ lựa chọn khách sạn trong những lần lưu trú tiếp theo. b. Các chương trình dành cho khách hàng tiềm năng – thị trường khách nội Mục tiêu thực hiện giải pháp Giải pháp đưa ra các chương trình ưu đãi nhằm hướng tới một thị trường mới – thị trường khách nội địa. Đây là một thị trường rất tiềm năng đối với tất cả các khách sạn. Thu hút được thị trường khách này, khách sạn sẽ tạo cho mình một nguồn doanh thu đáng kể và ổn định. Cơ sở để thực hiện giải pháp Khách sạn Sheraton Hà Nội được đánh giá là một khách sạn hàng đầu trong sự lựa chọn của các doanh nhân của Việt Nam hoặc một số ngôi sao và người nổi tiếng khi họ đi công tác hay du lịch. Bởi khách sạn có một không gian sang trọng, trang nhã và ấm áp cùng với đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và nhiệt tình tạo cho khách cảm giác thoải mái và thân thiện. Đồng thời bây giờ đang là thời điểm bước vào mùa vắng khách quốc tế của du lịch Việt Nam, số lượng khách du lịch giảm hẳn kéo theo sự suy giảm công suất buồng. Trong khi đó, đây lại là thời điểm bước vào mùa du lịch của khách nội địa, điều này đã mở ra một cơ hội lớn dành cho khách sạn. Nội dung thực hiện giải pháp Để giải pháp này đạt được hiệu quả cao, trước hết cần phải tiến hành nghiên cứu và phân tích tâm lý của thị trường khách Việt Nam – thị trường tiềm năng mà khách sạn hướng tới. Khách sạn sẽ đưa ra ưu đãi đặc biệt dành riêng cho thị trường khách này. Với thị trường khách du lịch nội địa, khách sạn cần phải tập trung vào việc giảm giá các phòng có mức giá thấp hoặc mức giá trung bình. Việc giảm giá nên áp dụng một số kĩ thuật của quản lý tận thu như: - Theo nghiên cứu thời gian lưu trú trung bình của khách du lịch nội địa tại khách sạn chỉ vào khoảng 2 đêm. Vì vậy khách sạn cần phải đưa ra chương trình nhằm kéo dài thời gian lưu trú của họ. Ví dụ như: khách du lịch nội địa ở từ 3 đêm trở lên sẽ được giảm 50% tiền phòng đêm thứ 3, lưu trú từ 4 đêm trở lên sẽ được miễn phí tiền phòng đêm thứ 4. Đặc biệt đối với những khách lưu trú dài ngày (từ 10 ngày trở lên), ngoài các ưu đãi trên, khách sạn sẽ miễn phí một đêm tiền phòng tại tầng Club Floor cho lần đặt phòng tới. - Việc giảm giá không có nghĩa là giảm chất lượng dịch vụ, thậm chí khách sạn còn phải tặng kèm các dịch vụ bổ sung khi bán phòng có mức giá trung bình cho khách nội địa. Ví dụ như: miễn phí ăn buffet buổi sáng tại nhà hàng Oven D’or, miễn phí hóa đơn thanh toán cho đồ uống tại Lobby Lounge. - Không chỉ hợp tác với các công ty lữ hành trong các tour dành cho khách du lịch quốc tế đến Việt Nam mà cần chú trọng các tour chất lượng cao dành riêng cho khách du lịch nội địa hoặc Việt kiều về Việt Nam du lịch. 3.3.1.2. Các chương trình khuyến mại nằm tăng doanh thu của bộ phận thực phẩm đồ uống a. Mục tiêu của giải pháp Giải pháp này được đưa ra nhằm tận dụng ưu thế của 2 nhà hàng của khách sạn – Hemisphere, Oven D’or và bar Nutz Fun Pub. Thông qua đó thu hút một lượng khách đáng kể đến thưởng thức các món ăn ở khách sạn (bao gồm cả khách lưu trú tại khách sạn và khách không lưu trú tại khách sạn) nhằm tăng doanh thu của bộ phận thực phẩm đồ uống cũng như của toàn khách sạn. b. Cơ sở thực hiện giải pháp Trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế vừa qua, khách sạn Sheraton đã tập trung thu hút khách đến với các nhà hàng của khách sạn bằng rất nhiều chương trình hấp dẫn. Các chương trình khuyến mại này đã thu hút được một lượng khách khá lớn, tăng doanh thu đáng kể cho bộ phận thực phẩm đồ uống. Tuy nhiên vẫn chưa thu hút được khách bên ngoài khách sạn đông. c. Nội dung của giải pháp Với 2 nhà hàng, khách sạn cần có các chương trình khuyến mại sau: Nhà hàng Oven D’or – Chương trình “Du lịch ẩm thực vòng quanh châu Âu” (Europe Cuisine Travel) Với chương trình này khách sạn sẽ phục vụ tiệc buffet với các món ăn đặc sắc của các nước châu Âu nhằm đem đến cho khách hàng một chuyến du lịch ẩm thực thú vị ngay tại chính khách sạn. Các món ăn được giới thiệu tại tiệc buffet sẽ là những món ăn đặc trưng của từng đất nước ở châu Âu. Ví dụ như: Tây Ban Nha: món trứng đúc khoai tây, món trứng chiên với thịt hun khói (huevos flamencon), cà chua và rau; món hầm truyền thống của Tây Ban Nha - Cocido. Pháp: các món ăn làm từ phomat, ốc sên hay gan ngỗng béo. Nauy: món cá hồi hun khói và các món chế biến từ cá hồi. Nga: món bánh mì đen, súp củ cải đỏ, salad Nga và đặc biệt là các món làm từ khoai tây. Đi kèm với các món ăn trên, nhà hàng sẽ phục vụ các loại rượu đặc trưng và nổi tiếng của các nước khác nhau như Italia, Pháp, Tây Ban Nha, Nga… Chương trình ẩm thực này cần phải toát lên sự đa dạng và phong phú, thực đơn nên thay đổi theo các ngày trong tuần để có thể đem đến cho thực khách một chuyến du lịch ẩm thực lôi cuốn và hấp dẫn. Đặc biệt chương trình phải chú ý tới các món ăn phù hợp với không khí của mùa hè. Việc đưa ra chương trình ẩm thực này sẽ đem đến cho khách hàng một cảm giác mới lạ và có cơ hội được thưởng thức các món ăn ngon của mọi đất nước châu Âu mà không tốn nhiều thời gian và tiền bạc. Nhà hàng Hemisphere - Chương trình “Khám phá ẩm thực ba miền” (Discovery three Vietnamese regions) Chương trình này cũng có một số nét tương đồng so với chương trình “Du lịch ẩm thực vòng quanh châu Âu”. Nhà hàng sẽ đưa ra một thực đơn với các món ăn đặc sắc của cả ba miền Bắc – Trung – Nam để cho khách hàng thoải mái lựa chọn các món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Đặc biệt là chương trình này diễn ra vào mùa hè thì nên chú trọng các món ăn phù hợp với mùa hè, đặc biệt là các món tráng miệng đặc trưng của 3 miền: các món hoa quả, các loại chè, các loại nước uống… Với chương trình này, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn lạ và độc đáo của cả 3 vùng miền của Việt Nam. Chương trình ẩm thực này sẽ đưa ra 2 sự lựa chọn cho khách hàng sau: + Ăn theo kiểu Alacarte: khách hàng sẽ được lựa chọn các món ăn trong thực đơn 3 miền của nhà hàng và tính tiền theo các món mà khách hàng gọi. Sự lựa chọn này hợp với các khách lẻ hoặc những khách không đặt trước tại nhà hàng. + Ăn theo kiểu set menu: khách hàng sẽ được nhà hàng đề nghị đưa ra một vài set menu có đủ các món ăn của cả 3 miền được sắp xếp một cách hài hòa theo sự gợi ý của bếp trưởng, giá 32,5USD++/khách. Sự lựa chọn này phù hợp với những đoàn khách đông hoặc những khách đặt ăn trước tại nhà hàng. Bên cạnh đó đối với những đoàn khách từ 8 người trở lên sẽ được tặng một chai Champagne Moet. Bên cạnh đó nhà hàng Hemisphere mặc dù nằm trong quần thể kiến trúc của khách sạn nhưng lại có một vị trí gần như riêng biệt với các khu vực khác, đồng thời lại có tầm nhìn ra hồ Tây thơ mộng. Chính điều này đã mang lại cho nhà hàng một không gian yên tĩnh và ấm cúng. Khách sạn cần tận dụng đặc điểm này để thu hút khách ngoài khách sạn. Chương trình “Điệu nhảy mùa hè” (Summer Dancing) tại Nutz Fun Pub Nutz Fun Pub được đánh giá là một trong những quán bar giải trí hấp dẫn ở Hà Nội với không khí trẻ trung sôi động cùng những đồ uống độc đáo. Đưa ra chương trình này nhằm thu hút đối tượng khách hàng chính là các bạn trẻ ở Hà Nội và các vị khách lưu trú tại khách sạn yêu thích các hoạt động vui chơi giải trí sôi động. Chương trình “Điệu nhảy mùa hè” sẽ diễn ra vào tất cả các buổi tối thứ 7 từ tháng 6 đến hết tháng 7. Khách đến với quán bar sẽ có cơ hội được hòa mình vào đêm nhạc sôi động cùng với các DJ và nhóm nhảy chuyên nghiệp. Bên cạnh đó khách còn được thưởng thức những loại cocktail độc đáo và hấp dẫn chỉ có tại Nutz Fun Pub. Khách sạn sẽ mời các DJ và các nhóm nhảy nổi tiếng trong nước đến tham gia trình diễn tại Nutz Fun Bub. Ngoài ra còn tổ chức các chương trình giao lưu với khán giả kèm theo các hoạt động bốc thăm trúng thưởng và tặng quà hấp dẫn. Quà tặng có thể như sau: - Tặng ảnh và chữ kí hoặc đĩa nhạc hay quà tặng của các DJ và nhóm nhảy trình diễn trong buổi tối ngày hôm đó. -> Món quà tặng mang tinh thần này thực sự rất có ý nghĩa đối với fan hâm mộ của các DJ và nhóm nhảy đó. - Miễn phí một chiếc “Pizza Go to” của Nutz. - Miễn phí hóa đơn thanh toán ngay trong buổi tối ngày hôm đó. -> Được hòa chung với không khí sôi động và nóng bỏng tại Nutz Fun Pub lại được miễn phí hóa đơn thanh toán sẽ khiến cho niềm vui của khách hàng sẽ được nhân lên gấp đôi. - Miễn phí 2 vé vào cửa cho lần sau hoặc giảm 25% hóa đơn thanh toán cho lần tới. -> Điều này sẽ khiến khách lưu ý và chắc chắn sẽ đến với Nutz Fun Pub vào lần tới. 3.3.1.3. Các chương trình khuyến mại dành cho dịch vụ hội nghị hội thảo và tổ chức tiệc a. Mục tiêu của giải pháp Nhằm thu hút khách MICE đến với khách sạn trong mùa vắng khách để nâng cao doanh thu của khách sạn. Đồng thời tập trung vào tổ chức các buổi tiệc như tiệc cưới, tiệc sinh nhật… b. Cơ sở thực hiện giải pháp Du lịch MICE xuất hiện ở Việt Nam từ những năm 1990 và thực sự phát triển từ sau năm 2000. Việt Nam đã trở thành một sự lựa chọn hàng đầu dành cho khách du lịch MICE, đặc biệt là đối với các hội nghị thượng đỉnh cấp cao như: APEC, ASEM, đại lễ Phật Đản VESAK… Khách sạn Sheraton Hà Nội là một trong những khách sạn hàng đầu về thu hút khách du lịch MICE với sức chứa của phòng đại tiệc Sông Hồng lớn thứ hai tại Hà Nội (chỉ sau khách sạn Meliá Hà Nội) cùng với hệ thống cơ sở vật chất trang thiết bị hiện đại cùng và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp. Với những lợi thế trên, khách sạn Sheraton Hà Nội đã đạt được rất nhiều thành công trong việc thu hút khách MICE. Các chương trình ưu đãi dành cho khách tổ chức hội nghị hội thảo tại khách sạn đã được triển khai khá thành công trong chương trình “Starwood to you 2009” và khách sạn nên tiếp tục đẩy mạnh thu hút khách bằng những chương trình mới hấp dẫn hơn nữa. c. Nội dung của giải pháp Chương trình khuyến mại dành cho khách MICE sẽ có một số nội dung chính sau: Chương trình tập trung vào giảm giá cho các đoàn khách tổ chức hội nghị hội thảo trọn gói tại khách sạn, đồng thời vẫn phải đảm bảo được chất lượng dịch vụ. Chương trình bao gồm những nội dung cơ bản sau: - Khách hàng khi đặt tổ chức hội nghị hội thảo tại phòng Sông Hồng 1,2,3 và Sông Đà Complete sẽ được giảm 5% chi phí đối với các hội thảo diễn ra trong 1 ngày và 8% đối với các hội thảo diễn ra từ 2 ngày trở lên (đồng thời miễn phí đồ ăn nhẹ giữa giờ). - Khách hàng khi đặt tổ chức hội nghị hội thảo tại phòng Sông Đà, Sông Lô, Sông Thao sẽ được giảm 8% chi phí đối với các hội thảo diễn ra trong 1 ngày và 10% đối với các hội thảo diễn ra từ 2 ngày trở lên. -> Khách tham dự hội nghị hội thảo sẽ được nhận quà lưu niệm của khách sạn là một móc đeo chìa khóa được làm từ gốm Bát Tràng có logo của khách sạn Sheraton Hà Nội. Món quà tặng tuy giá trị vật chất không cao nhưng lại có ý nghĩa chắc chắn sẽ khiến khách nhớ về khách sạn. - Khách tham dự hội nghị hội thảo có lưu trú tại khách sạn, đối với đoàn từ 50 khách trở lên thì sẽ được giảm 20% hóa đơn thanh toán khi ăn tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or. Khuyến mại này đem lại lợi ích rất cao đối với những đoàn khách tổ chức hội nghị hội thảo dài ngày tại khách sạn Chương trình khuyến mại dành cho khách tổ chức tiệc: - Đối với tiệc cưới từ 300 khách trở lên, ngoài các dịch vụ và trang thiết bị cần thiết phục vụ cho đám cưới như: hộp đựng tiền mừng, nhạc nền, lẵng hoa trang trí, hoa cho cô dâu, bánh cưới … cô dâu chú rể còn được tặng một phòng miễn phí trong đêm tân hôn tại Club Floor. Ngoài ra sau khi tiệc cưới kết thúc, cô dâu chú rể còn được tặng 1 bữa ăn buffet miễn phí tại nhà hàng Oven D’or hoặc ăn theo Set menu tại nhà hàng Hemisphere. - Đối với tiệc sinh nhật, khách sẽ được tặng một chiếc bánh sinh nhật của khách sạn. Điều này thể hiện sự quan tâm của khách sạn với khách hàng khiến họ cảm thấy hài lòng. - Đối với các loại tiệc khác, có số lượng từ 100 trở lên sẽ được tặng 5 chai rượu vang đỏ Chateâu St Micheal, từ 50 – 100 khách sẽ được tặng 2 chai. Dưới 50 khách, tặng 1 chai. Rượu vang Chateâu St Micheal là một loại rượu vang chủ đạo của khách sạn với giá cả hợp lý, hương vị đậm đà mà lại toát lên sự sang trọng. Trở thành quà tăng cho khách hàng sẽ làm gia tăng không khí vui vẻ của bữa tiệc. - Đối với các khuyến mại về tổ chức hội nghị hội thảo: + Quảng cáo trực tiếp trên website của khách sạn và quảng cáo trực tuyến trên các website khách sạn đăng tin quảng cáo. + Quảng cáo trên tờ rơi của khách sạn. + Gửi thư trực tiếp tới đối tượng khách MICE truyền thống của khách sạn, những công ty, tổ chức, doanh nghiệp và tập đoàn thường xuyên tổ chức hội nghị hội thảo tại khách sạn. - Đối với các chương trình khuyến mại về tổ chức tiệc: + Quảng cáo trực tuyến trên các trang web khách sạn đã đăng tin quảng cáo như: + Quảng cáo trên các tạp chí dành cho gia đình như: Tiếp thị và gia đình, Phụ nữ Việt Nam, Thế giới phụ nữ… Quảng cáo này nhằm hướng vào đối tượng khách hàng là các gia đình muốn tổ chức các bữa tiệc như tiệc sinh nhật, kỉ niệm ngày cưới, tiệc cưới. 3.3.2. Giải pháp 2: Tăng cường công tác quảng cáo 3.3.2.1. Mục tiêu của giải pháp Các chương trình khuyến mại ở trên chỉ đạt được hiệu quả khi thực sự có một chương trình quảng cáo phù hợp. Mục tiêu của giải pháp là nhằm xây dựng các quảng cáo cho các chương trình khuyến mại ở trên: xác định thông tin và hình ảnh đưa ra quảng cáo, đồng thời lựa chọn phương tiện quảng cáo phù hợp. Thông qua các chương trình quảng cáo, khách sạn sẽ phổ biến các thông tin khuyến mại đến với khách hàng một cách nhanh chóng nhất và hiệu quả. 3.3.2.2. Cơ sở để thực hiện giải pháp Thời đại ngày nay khi mà các phương tiện thông tin đại chúng bùng nổ thì đã tạo ra một ưu thế rất lớn cho hoạt động quảng cáo. Trong giai đoạn khủng hoảng hiện nay, rất nhiều doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đã cắt giảm chi phí quảng cáo. Tuy nhiên tác giả đề tài cho rằng khách sạn Sheraton Hà Nội nên giữ nguyên chi phí quảng cáo. Bởi vì đây là một công cụ xúc tiến rất có hiệu quả để cập nhập thông tin về các chương trình khuyến mại của khách sạn đến với khách hàng một cách nhanh nhất. 3.3.2.3. Nội dung của giải pháp Giải pháp gồm những nội dung cơ bản sau: a. Xác định nội dung và hình ảnh quảng cáo Quảng cáo cho chương trình ẩm thực “ Du lịch vòng quanh châu Âu” tại nhà hàng Oven D’or Thông tin đưa ra trên tờ rơi quảng cáo như sau: Du lịch vòng quanh châu Âu ngay giữa thủ đô Hà Nội, tại sao không? Hãy đến với nhà hàng của chúng tôi, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn nổi tiếng của tất cả các vùng miền châu Âu xinh đẹp. Với giá 29,5USD++/khách (uống thỏa thích các loại rượu vang) và 22,5 USD++/khách (bao gồm nước ngọt hoặc bia) chắc chắn bạn sẽ có một chuyến du lịch ẩm thực khó quên. Miễn phí cho trẻ em dưới 5 tuổi và giảm 50% cho trẻ em dưới 12 tuổi. Việc đưa ra mức giá như trên nhằm thu hút sự chú ý của đối tượng là các gia đình có con nhỏ, các cặp đôi và bạn bè. Hình ảnh đưa ra trên tờ quảng cáo: Khách sạn nên chú ý đưa ra hình ảnh quầy phục vụ các món ăn tráng miệng nhằm đem lại cho khách hàng một cảm giác nhẹ nhàng và mát mẻ xua tan đi không khí ấm áp của mùa hè. Đồng thời kết hợp với hình ảnh của các nhãn hiệu rượu vang nổi tiếng mà khách sạn phục vụ cho khách. Với 2 điểm nhấn trên chắc chắn sẽ thu hút được sự chú ý của khách hàng. Quảng cáo cho chương trình ẩm thực “Khám phá ẩm thực ba miền” tại nhà hàng Hemisphere. Thông tin đưa ra trên tờ quảng cáo Bạn đã có cơ hội thưởng thức các món ăn ngon của ba miền chưa? Cơ hội khám phá ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam đang chờ đón bạn tại nhà hàng Hemisphere với các món ăn phong phú và hấp dẫn. Hãy có những giây phút thật đáng nhớ cùng gia đình và bạn bè tại nhà hàng của chúng tôi. -> Thông tin đưa ra như trên sẽ khơi gợi trí tò mò của những vị khách quốc tế muốn khám phá phong cách ẩm thực của Việt Nam và những vị khách nội địa muốn thưởng thức các món ăn đặc sản của quê hương mình. Hình ảnh đưa ra quảng cáo Điểm nhấn chính là phần bếp mở – Open Kitchen của nhà hàng với hình ảnh đầu bếp đang chế biến món ăn và hình ảnh một gia đình đang thưởng thức các món ăn ngon tại nhà hàng với tầm nhìn đẹp từ khu vực ban công của nhà hàng ra hồ Tây. Bếp mở là khu vực tạo ra điểm nhấn cho phong cách của nhà hàng Hemisphere. Đã có rất nhiều vị khách khi thưởng thức các món ăn tại nhà hàng đã rất thích thú với khu vực bếp này, họ theo dõi các đầu bếp chế biến các món ăn cầu kỳ một các vô cùng chăm chú, thậm chí còn chụp ảnh kỉ niệm. Đồng thời nhà hàng còn có một tầm nhìn ra hồ Tây rất lãng mạn và nên thơ nhất là vào lúc hoàng hôn. Quảng cáo cho chương trình “Điệu nhảy mùa hè tại” bar Nutz Fun Pub Thông tin đưa ra quảng cáo: Mùa hè sôi động và nóng bỏng đã đến, bạn đã thực sự cảm nhận được không khí đó chưa? Bạn còn chờ gì nữa mà không cùng bạn bè đến với Nutz Fun Pub để có được những phút giây vui chơi giải trí thực sự mang hương vị của mùa hè 2009. Chương trình diễn ra vào các buổi tối thứ 7 từ tháng 6 đến hết tháng 7. Vé vào cửa 100.000 VND/khách, miễn phí 1 vé vào cửa dành 2 người. Mức giá này được đưa ra rất phù hợp với khả năng chi trả của khách, đồng thời việc miễn phí 1 vé vào cửa dành cho 2 người sẽ lôi kéo khách rủ thêm bạn bè tới Nutz Fun Pub. Số lượng khách đến càng cao thì dịch vụ bán được càng nhiều góp phần tối đa hóa doanh thu. Tuy nhiên chương trình phải đưa ra lịch trình diễn của các DJ và các nhóm nhảy một cách cụ thể để cho khách hàng tiện theo dõi. Hình ảnh đưa ra quảng cáo: Hình ảnh một DJ nổi tiếng đanh điều chỉnh nhạc và hình ảnh một nhân viên của Nutz Fun Pub đang phục vụ một loại cocktail đặc trưng tại đây.Ví dụ về hình ảnh của loại cocktail được yêu thích tại Nutz Fun Pu Phương tiện quảng cáo hữu hiệu nhất lúc này chính là các tạp chí dành cho giới trẻ: Tạp chí 2! của Hoa học trò, tạp chí 2! Đẹp… Đây là những tạp chí thu hút một lượng độc giả trẻ rất cao. Ngoài ra nên quảng cáo trực tuyến tại các trang web khách sạn đã đăng tin quảng cáo. b. Xác định phương tiện quảng cáo Quảng cáo in Quảng cáo trên tạp chí Đăng quảng cáo ở tạp chí Heritage thường xuyên là một cách tiếp thị hiệu quả nhất đối với thị trường mục tiêu của khách sạn là khách công vụ. Bên cạnh đó tạp chí “Du lịch và giải trí” do Tổng cục du lịch Việt Nam phát hành cũng được khách du lịch nước ngoài khá quan tâm. Tuy nhiên các thông tin về các chương trình khuyến mại, đặc biệt các chương trình liên quan đến đặt phòng hoặc dành cho các khách hàng trung thành cần được cập nhập thường xuyên. Bên cạnh đó, khách sạn cần phải tập trung vào thị trường khách nội địa để tăng cường công tác bán các dịch vụ bổ sung của mình, nhất là dịch vụ ăn uống ở 2 nhà hàng chính của khách sạn với các chương trình ẩm thực phong phú. Ví dụ như chương trình khuyến mại “Bring a friend for free” rất hấp dẫn dành cho các gia đình có con nhỏ hoặc bạn bè thân thiết hay các cặp đôi. Vì vậy việc đăng quảng cáo trên những tạp chí dành cho phụ nữ hoặc gia đình như “Tiếp thị và gia đình”, “Phụ nữ Việt Nam”, “Sài gòn tiếp thị” … chắc chắn sẽ có hiệu quả cao. Quảng cáo trên internet Quảng cáo trên trang web của khách sạn Người truy cập internet chỉ cần 1/20 giây để quyết định xem họ có thích giao diện của trang web hay không, bao gồm: hình ảnh, màu sắc, sự chuyển động và tốc độ truy cập cũng góp một phần rất quan trọng. Khách sạn nên xây dựng một trang web riêng của mình, chứ không chỉ sử dụng đường link chung với tập đoàn Starwood. Ngoài thị trường khách du lịch quốc tế, khách sạn còn hướng vào thị trường khách du lịch nội địa nên trang web này cần phải có cả ngôn ngữ truy cập bằng tiếng Việt để dễ dàng đối với khách Việt Nam. Đối với Trang chủ (Home) Cần phải có một mục riêng về các sự kiện diễn ra tại khách sạn, bao gồm: - Các thông tin về các chương trình khuyến mại phải được cập nhập thường xuyên, với hình ảnh và thôngtin đưa ra phải thực sự nổi bật và thu hút khách. Ví dụ với chương trình “Bring a friend for free”. Thay vì chỉ có hình ảnh của một góc quầy buffet desert ở trên tờ rơi thì khách sạn nên đưa thêm một số hình ảnh khác. Hoặc với chương trình ưu đãi dành cho hội viên Starchoice, khi quảng cáo trên trang web khách sạn có thể đưa thêm hình ảnh về một số loại phòng và cụ thể hóa những ưu đãi dành cho khách hàng bằng những hình ảnh sinh động hơn. - Những hoạt động đang diễn ra tại khách sạn như: kỉ niệm sinh nhật 5 năm, sự kiện khách sạn tham gia chương trình “Earth Hour”… - Khách sạn cần đưa vào một đoạn video quảng cáo ngắn giới thiệu chung về khách sạn. Mục Phòng khách (Guest room) nên đưa ra thông tin cụ thể về tất cả các loại phòng mà khách sạn có. Điều đặc biệt cần nhấn mạnh vào việc khách sạn có diện tích phòng trung bình lớn nhất trong số các khách sạn 5 sao ở Hà Nội, sử dụng hệ thống đệm Sheraton Sweet Sleepersm 10 lớp 100% Polyester và là khách sạn có cả buồng tắm đứng và bồn tắm nằm. Mục Ảnh (Photos) cần bổ sung thêm các hình ảnh của khách sạn với điểm nhấn là khu vực sảnh của khách sạn, khu vườn cây, khu bể bơi và tầm nhìn đẹp ra hồ Tây và đặc biệt là cần có sự xuất hiện của nhân viên tại khách sạn với nụ cười thân thiện và ấm áp. Mục Nhà hàng (Dining) khách sạn vừa mới nâng cấp và cập nhập các hình ảnh mới nhất của các nhà hàng, cần phải bổ sung thêm cụ thể sức chứa của từng nhà hàng. Mục Phản hồi (Feedback) mục đích là nhằm khai thác thông tin phản hồi từ phía khách hàng vì vậy cần được tạo thành một mục riêng ở ngay trang chủ để khách hàng dễ theo dõi. Đồng thời nên bổ sung thêm khoảng 4 câu hỏi để có thể có được nhiều thông tin hơn. Cần bổ sung thêm mục Tìm kiếm (Search) để khách hàng có thể tìm kiếm các thông tin mình cần theo từ khóa. Quảng cáo trên các trực tuyến trên các trang web khác Đối với quảng cáo trực tuyến, khách sạn có 2 sự lựa chọn như sau: Xây dựng một bảng quảng cáo hiển thị trên các trang web đó, lựa chọn banner đặt ở trên hay bên trái hoặc bên phải. Điều cần lưu ý ở đây là bảng quảng cáo phải nêu bật được hình ảnh đặc trưng của khách sạn, có logo và câu định vị của khách sạn. Khách sạn có thể gửi một số hình ảnh và thông tin của mình để đăng tải tại các trang web đó. Đối với hình thức này thì hình ảnh đưa ra phải động hấp dẫn, thông tin phải ngắn gọn và súc tích, đồng thời cần phải cập nhập đầy đủ thông tin về các chương trình khuyến mại và ưu đãi dành cho khách hàng. Để hình thức quảng cáo này có hiệu quả cần phải có đường link trực tiếp tới trang web của khách sạn để khách hàng khi truy cập có thể dễ dàng biết thêm các thông tin chi tiết. 3.3.3. Giải pháp 3: Mở rộng quan hệ công chúng và tuyên truyền 3.3.3.1. Mục tiêu của giải pháp Mục tiêu chính của giải pháp là nhằm hướng tới thu hút thị trường khách du lịch công vụ trên địa bàn Hà Nội. Ngoài ra nhằm tạo cơ hội tiếp xúc với thực tế cho sinh viên chuyên ngành quản trị du lịch khách sạn. Đồng thời khách sạn cũng thông qua chính những sinh viên này để tiến hành điều tra và nghiên cứu về thị trường chính của khách sạn – khách du lịch công vụ mà không tốn kém quá nhiều chi phí. Cơ sở thực hiện giải pháp - Thu hút khách du lịch công vụ luôn là chiến lược hàng đầu của khách sạn. Thông qua giải pháp này khách sạn sẽ có được những thông tin cần thiết trong việc nghiên cứu thị trường khách du lịch công vụ, đồng thời tăng cường cơ hội hợp tác với các doanh nghiệp trong địa bàn Hà Nội. - Tiếp xúc với thực tế luôn là một nhu cầu vô cùng cần thiết của sinh viên, nhất là sinh viên ngành du lịch và khách sạn. Tuy nhiên cơ hội để làm quen với một môi trường làm việc chuyên ghiệp tại một khách sạn 5 sao là rất khó. Vì vậy việc đưa ra chương trình liên kết này chắc chắn sẽ được sự ủng hộ nhiệt tình của sinh viên và thầy cô giáo tại các khoa du lịch và khách sạn của các trường. Nội dung giải pháp Tổ chức các buổi giới thiệu với các doanh nghiệp trên địa bàn Hà Nội Khách sạn cần phải triển khai các buổi hội thảo dành cho các doanh nghiệp trên địa bàn Hà Nội bao gồm cả các doanh nghiệp Nhà nước và các doanh nghiệp liên doanh với nước ngoài. Đối với các doanh nghiệp nhà nước, khách sạn cần phải hướng vào những doanh nghiệp có tầm cỡ quốc gia với rất nhiều chi nhánh trên toàn quốc, ví dụ như: các ngân hàng, các tổng công ty … Những doanh nghiệp này hàng năm đều phải tổ chức những kì họp thường niên để báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh và xác định phương hướng cho năm tới. Đối với các doanh nghiệp liên doanh nước ngoài hay 100% vốn nước ngoài như: Ngân hàng AZN, Tổng công ty Honda Việt Nam, Tổng công ty Ford Việt Nam, Tổng công ty Toyota Việt Nam… Đối với những doanh nghiệp này, họ không chỉ tổ chức các kì họp thường niên mà còn thường xuyên phải đón tiếp các vị lãnh đạo cấp cao của tập đoàn, tổ chức các buổi họp báo giới thiệu về sản phẩm mới. Để buổi hội thảo thành công, khách sạn cần phải gửi thư mời trực tiếp tới bộ phận chuyên trách về hội nghị hội thảo của các doanh nghiệp trên. Nội dung của buổi hội thảo trên bao gồm một số nội dung chính sau: - Giới thiệu chung về khách sạn Sheraton Hà Nội. - Giới thiệu về các chương trình khuyến mại của khách sạn, đặc biệt là các chương trình dành cho khách du lịch công vụ và tổ chức hội nghị hội thảo tại khách sạn. - Phân tích lợi ích của các ưu đãi mà khách hàng được hưởng. - Đưa ra cam kết hợp tác với khách hàng. Khách đến tham gia hội thảo không những sẽ không mất một chi phí nào mà còn được khách sạn mời thưởng thức tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or và loại champagne MOET hảo hạng. Đồng thời mỗi vị khách đến với hội thảo sẽ được phát một phiếu rút thăm trúng thưởng, giải thưởng là những ưu đãi đặc biệt của khách sạn. Khi buổi hội thảo kết thúc khách sạn sẽ công bố danh sách các khách hàng trúng thưởng và tặng quà kỉ niệm cho tất cả các khách mời đã đến dự. Liên kết với các cơ sở đào tạo về du lịch và khách sạn uy tín trên địa bàn Hà Nội Trước hết khách sạn cần phải tìm hiểu về các khoa đào tạo về du lịch và khách sạn có uy tín trên địa bàn Hà Nội để đưa ra sự lựa chọn phù hợp. Việc tìm hiểu và lựa chọn này có thể thông qua ngay đội ngũ nhân viên đang làm việc tại khách sạn: những nhân viện làm việc có hiệu quả đã từng theo học tại trường nào. Qua quá trình nghiên cứu tại khách sạn Sheraton Hà Nội em thấy chủ yếu đội ngũ nhân viên của khách sạn đều là sinh viên cũ của khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội và trường Cao đẳng du lịch. Khách sạn sẽ thông qua giảng viên của các môn học chuyên ngành tại trường giao các bài tập cho sinh viên. Thông qua các bài tập này khách sạn sẽ yêu cầu sinh viên nghiên cứu thị trường bằng cách đi đến các doanh nghiệp hoặc các tòa nhà lớn ở Hà Nội điều tra các thôngtin mà khách sạn yêu cầu. Sinh viên sẽ phải thống kê và phân tích những thông tin mà mình đã thu thập được và nộp lại cho khách sạn. Thông qua đó khách sạn sẽ có cơ sở số liệu và các thông tin cần thiết của thị trường mà khách sạn hướng tới – khách công vụ mà lại không tốn bất kỳ chi phí nào. Tuy nhiên, để đảm bảo thành công của chương trình liên kết này khách sạn cần phải: - Lựa chọn ra các sinh viên ưu tú thông qua một buổi phỏng vấn trực tiếp kết hợp với trắc nghiệm IQ và EQ. - Những sinh viên tham gia chương trình phải thực hiện các cam kết mà khách sạn yêu cầu như: đối với các bài tập về điều tra và nghiên cứu thị trường thì phải nộp lại toàn bộ số liệu cho khách sạn và đảm bảo không sao chép ra ngoài. - Tuy nhiên khách sạn cũng phải cam kết các quyền lợi dành cho sinh viên như: + Tiến hành các khóa đào tạo ngắn ngày cho sinh viên về kĩ năng điều tra và nghiên cứu thị trường + Cấp chứng chỉ cho sinh viên tham gia các khóa đào tạo này. + Tạo điều kiện giúp đỡ sinh viên được thực tập tại khách sạn. + Đem lại cơ hội về việc làm cho sinh viên hoàn thành tốt và xuất sắc nhiệm vụ được giao. Khách sạn nên kết hợp đồng thời hai hoạt động tổ chức hội thảo giới thiệu sản phẩm và liên kết với các cơ sở đào tạo du lịch trên địa bàn Hà Nội để thu được hiệu quả cao nhất trong việc thu hút khách công vụ. KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 Sau quá trình tìm hiểu và phân tích về thực trạng kinh doanh và thu hút khách của khách sạn Sheraton Hà Nội trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế vừa qua, em đã đưa ra một một số giải pháp của cá nhân mình dành cho giai đoạn 6 tháng cuối năm 2009. Các giải pháp gồm 3 nhóm chính như sau: Giải pháp 1: Đưa ra các chương trình khuyến mại hấp dẫn để thu hút khách bao gồm: các chương trình nhằm nâng cao công suất buồng, tăng doanh thu của bộ phận thực phẩm đồ uống và các chương trình khuyến mại dành cho khách hội nghị hội thảo. Để cá chương trình khuyến mại này thành công, khách sạn cần phải tiến hành nghiên cứu và phân tích thật kỹ thị trường khách mà khách sạn hướng tới. Sau đó đưa ra các khuyến mại và ưu đãi phù hợp. Đồng thời kèm theo đó khách sạn nên thiết kế các quảng cáo với nội dung phù hợp hoặc gửi thư trực tiếp tới các khách hàng của mình. Giải pháp 2: Tăng cường công tác quảng cáo của khách sạn Sheraton Hà Nội. Trong nhóm giải pháp này tác giả đề tài đã đưa ra một số phần nhỏ như sau: Tăng cường quảng cáo trên internet bao gồm trên website của khách sạn và quảng cáo trực tuyến trên các trang web khác, đưa ra giải pháp dành cho quảng cáo in của khách sạn. Giải pháp 3: Mở rộng quan hệ công chúng và tuyên truyền. Đây là một giải pháp hiệu quả không chỉ đối với khách sạn Sheraton mà được hầu hết các doanh nghiệp áp dụng. Mục đích của giải pháp này là nhằm xây dựng hình ảnh và uy tín của khách sạn đối với công chúng bằng việc tích cực tham gia vào các hoạt động xã hội như hoạt động từ thiện, bảo vệ môi trường… KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Ngày nay du lịch đã trở thành một ngành kinh tế chủ đạo của các quốc gia. Nhu cầu đi du lịch của con người ngày càng trở nên đa dạng và phong phú. Sự phát triển của hoạt động du lịch kéo theo phát triển mạnh mẽ của hoạt động kinh doanh khách sạn. Tuy nhiên số lượng các khách sạn càng gia tăng thì sự canh tranh trên thị trường càng trở nên gay gắt hơn bao giờ hết. Để đảm bảo đạt được hiệu quả kinh doanh cao và giữ vững uy tín trên thị trường, các khách sạn cần đề ra một chiến lược thu hút khách có hiệu quả. Khách sạn Sheraton Hà Nội đã đi vào hoạt động được 5 năm, đạt được những thành công đáng kể và giữ vững uy tín trên thị trường. Tuy nhiên trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế từ cuối năm 2008 đến nay, tình hình kinh doanh của khách sạn đã bị ảnh hưởng tiêu cực. Doanh thu của khách sạn và công suất phòng giảm mạn chỉ bằng một nửa so với cùng kì năm ngoái. Để ổn định hoạt động kinh doanh, khách sạn đã đưa ra các chính sách để thu hút khách. Những chính sách này đã góp phần cải thiện công suất sử dụng phòng và doanh thu kinh doanh, tuy nhiên bên cạnh đó vẫn còn một số điểm cần phải lưu ý để nâng cao hiệu quả của những chương trình marketing đó. Xuất phát từ thực tiễn đó tác giả đã chọn đề tài: “Đề xuất giải pháp nhằm thu hút khách tới khách sạn Sheraton Hà Nội trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế hiện nay”. Sau thời gian nghiên cứu, đề tài đã thu được những kết quả sau: - Hệ thống được cơ sở lý thuyết liên quan đến hoạt động kinh doanh khách sạn như: khái niệm khách sạn, phân loại khách sạn, nội dung hoạt động của khách sạn. Đồng thời hệ thống được các chính sách marketing cơ bản thu hút khách tới khách sạn như: chính sách sản phẩm, chính sách giá, chính sách phân phối và chính sách xúc tiến. - Phân tích được hoạt động kinh doanh của khách sạn Sheraton Hà Nội từ năm 2004 – quí I/2009. Đồng thời đi sâu nghiên cứu các hoạt động thu hút khách của khách sạn trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế vừa qua. Xuất phát từ điều đó, tác giả đề tài đã đưa ra một số giải pháp để tăng cường công tác thu hút khách tới khách sạn Sheraton Hà Nội giai đoạn 6 tháng cuối năm 2009. - Chương 3 của khóa luận đã đề ra 3 nhóm giải pháp cơ bản nhằm tăng cường công tác thu hút khách tới khách sạn Sheraton Hà Nội, đó là: Giải pháp 1: Đưa ra các chương trình khuyến mại hấp dẫn để thu hút khách bao gồm: các chương trình nhằm nâng cao công suất buồng, tăng doanh thu của bộ phận thực phẩm đồ uống và các chương trình khuyến mại dành cho khách hội nghị hội thảo. Giải pháp 2: Tăng cường công tác quảng cáo của khách sạn Sheraton Hà Nội. Giải pháp 3: Mở rộng quan hệ công chúng và tuyên truyền. Tuy nhiên do kiến thức và thời gian nghiên cứu có hạn, khóa luận không tránh khỏi mắc phải các sai sót mang tính chất chủ quan của người viết. Vì vậy em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của thầy cô, các cán bộ làm công tác quản lý khách sạn và những người quan tâm để khóa luận được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn cô Trịnh Thanh Thủy đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành khóa luận này. Đồng thời em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới đội ngũ nhân viên của khách sạn Sheraton Hà Nội đã giúp đỡ em trong quá trình thu thập thông tin để làm khóa luận. Sinh viên tốt nghiệp NGUYỄN THỊ THU HƯƠNG TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Alstair M.Morrison (1998), Marketing trong lĩnh vực lữ hành và khách sạn, Tổng cục du lịch. [3] A.K.Bhatia (2002), International Tourism Management, Sterling Publishers Private Limited. [3] Trần Nữ Ngọc Anh (2/2002), Marketing chiến lược trong lĩnh vực du lịch & khách sạn, Khoa du lịch, Viện đại học Mở Hà Nội, 162tr. [4] Lê Quỳnh Chi (2007), Tổng quan du lịch, Khoa du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội, 148tr. [5] Dennis L.Foster (1999), Giới thiệu về ngành kinh doanh khách sạn, Nhà xuất bản Quốc tế Mcgraw, 264tr. [6] Donald J.Trump (2007), Hà Minh Hoàng và Nguyễn Trang dịch, Marketing 101, Nhà xuất bản Lao động xã hội, 516tr. [7] Trịnh Xuân Dũng (1999), Quản trị kinh doanh khách sạn, Trường trung học và nghiệp vụ du lịch Hà Nội, 243tr. [8] Dương Hữu Hạnh (2005), Quản trị tài sản thương hiệu - Cuộc chiến dành vị trí trong tâm trí khách hàng, Nhà xuất bản Thống kê. [9] Lê Thúy Huyền (2006), Khóa luận tốt nghiệp đại học, đề tài: Một số giải pháp nhằm tăng cường công tác quảng cáo cho khách sạn Sheraton Hà Nội, Khoa du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội, 104tr. [10] Nguyễn Lê Mạnh (1999), Overview of Tourism MBA world university service of Canada, Hanoi Open University, Faculty of Tourism, 255 pp. [11] Nguyễn Văn Mạnh và Nguyễn Đình Hòa (2008), Giáo trình Marketing du lịch, Khoa du lịch và khách sạn, Đại học kinh tế quốc dân, 439tr. [12] Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương (2009), Quản trị kinh doanh khách sạn, Khoa du lịch và khách sạn, Đại học kinh tế quốc dân, Nhà xuất bản Lao động xã hội, 336tr. [13] Nguyễn Thị Thu Mai (2006), Tập bài giảng Marketing cơ sở, Khoa du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội, 34tr. [14] Lê Văn Nghiêm (2001), Marketing trong kinh doanh dịch vụ, Nhà xuất bản Thống kê, 324tr. [15] Trần Ngọc Nam và Trần Huy Khang (2008), Marketing du lịch, Nhà xuất bản Hồng Đức, 179tr. [16] Nguyễn Thị Kim Ngân (2006), Khóa luận tốt nghiệp đại học, đề tài: Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh du lịch MICE tại khách sạn Hilton, Khoa du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội, 124tr. [17] Phillip Kotler (1994), Quản trị Marketing, Nhà xuất bản thống kê, 284tr. [18] Phillip Kotler – Biên dịch: Đặng Xuân Nam và Nguyễn Hữu Tiến (2004), Những hiểu biết về tiếp thị từ A đến Z, Nhà xuất bản Thống kê, 260tr. [19] Trần Đình Quỳ (1900), Cẩm nang kinh tế và quản lý du lịch, Nhà xuất bản Thuận Hóa. [20] Trịnh Thanh Thủy (2002), Nghiệp vụ lễ tân văn phòng, Khoa du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội, 103tr. [21] Tài liệu thu thập được tại khách sạn Sheraton Hà Nội. [22] Các số liệu thống kê và luật du lịch thu thập thông qua Tổng cục du lịch Việt Nam [22] Các trang web: www.hotel84s.com. www.starwoodhotels.com/sheraton www.vietnamtourism.gov.vn www.vietnamtourism.com. www.patavietnam.org www.hotels-in-vietnam.com www.vietnamstay.com www.vietnamgreentravel.com www.vietnamluxurytravel.com