Luận án Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng và hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm sú (penaeus monodon)

khá cao trong nuôi tôm công nghiệp hiện nay, với mật độ cao sẽ làm cho tôm chậm lớn, khi thu hoạch thì kích cỡ tôm sẽ nhỏ hơn (40con/kg) nên giá trị kinh tế thấp hơn so với tôm có kích thƣớc lớn hơn, từ kết quả naøy chuùng toâi kiến nghị trong nuoâi toâm suù hieän nay ôû quy moâ coâng nghiệp neân giaûm maät ñoä nuoâi xuoáng 30con/m 2 sẽ ñảm bảo tăng trƣởng vaø hiệu quả cao hôn. Đánh giá thực tế nuôi tôm sú công nghiệp hiện nay: năng suất trung bình đạt 4.000 – 4.500kg/ha/vụ; tỷ lệ sống 65-70%; hệ số chuyển đổi thức ăn FCR = 1,6 – 1,7 nhƣ vậy so sánh đánh giá thức ăn luận văn với thực tế thì thức ăn luận án đã đáp ứng đƣợc nhu cầu dinh dƣỡng của tôm sú, tôm phát triển tốt, tỷ lệ sống cao (90,8-91,07%) hệ số chuyển đổ thức ăn thấp (FCR = 1,50-1,54). Với hệ số thức ăn này cho thấy thức ăn đã đảm bảo về mùi, vị, độ tan và thành phần dinh dƣỡng phù hợp nhu cầu, khả năng tiêu hóa của tôm, làm giảm mức độ ô nhiễm trong ao nuôi. Với hệ số thức ăn nuôi thực nghiệm quy mô công nghiệp trên ao đạt FCR = 1,5 cho thấy hệ số thức ăn tƣơng đối thấp, với FCR = 1,5 thì cần 1,5 kg thức ăn sẽ cho 1kg tôm tăng trọng. So sánh với tiêu chuẩn thức ăn nuôi tôm 28TCN102: 2004 chất lƣợng thức ăn luận án đã cân đối nhu cầu dinh dƣỡng và đạt đƣợc mục tiêu của luận án đặt ra. Đánh giá ứng dụng kết quả của thức ăn luaän án vaøo moâ hình nuoâi toâm sú coâng nghieäp cho thấy chaát löôïng thöùc aên khaù toát, muøi thôm, ñộ bắt mồi cao, tốc ñộ tăng trƣởng vaø hệ số chuyển ñổi thức ăn tƣơng ñƣơng thức ăn ngoại nhập. So sánh về giá thành thức 137 ăn Concord nhập về 17.300ñ/kg, thức ăn luaän án thấp hơn 14.200ñ/kg (Trong phần “Tối ƣu hóa thành phần dinh dƣỡng với giá thành thức ăn thấp” đã tính chi phí nguyên liệu từ số 1- 6 với giá thành nguyên liệu từ 8.454 - 11.845đồng/kg. Các chi phí sản xuất khác nhƣ: điện, nƣớc, lao động, lãi vay ngân hàng, khấu hao tài sản, bao bì, vận chuyển…đƣợc tính theo định mức nên giá thành thức ăn nuôi tôm trung bình là 14.200 đ/kg tại thời điểm nghiên cứu). Điều ñoù cho thaáy thức ăn nuoâi toâm suù cuûa luaän án ñaùp ứng ñƣợc nhu cầu dinh dƣỡng với việc sử dụng nguồn nguyeân liệu trong nƣớc, kết quả này thức ăn cần đƣợc ứng dụng vaøo sản xuất, ñaùp ứng yeâu cầu thức ăn nuoâi thủy sản chất lƣợng cao của nƣớc ta. 3.9. MÔ HÌNH THIẾT BỊ SẢN XUẤT THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP 3.9.1. Sơ ñồ moâ hình thiết bị coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên nuoâi toâm Từ kết quả nghiên cứu ñaõ tieán haønh xaây döïng moâ hình thöïc nghieäm coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên nuoâi toâm naêng suaát 1000 kg/h. Mô hình gồm các cụm thiết bị xay nghiền, thiết bị trộn, thiết bị tạo viên, thiết bị làm nguội, hệ thống định lƣợng và đóng gói. Đây là mô hình thiết bị có thể sử dụng vật liệu trong nƣớc để chế tạo. Việc sử dụng các nguồn vật liệu có sẵn tại Việt Nam, cùng với các giải pháp nâng cao chất lƣợng, đây là cơ sở cho việc phát triển ngành công nghiệp sản xuất thức ăn nuôi thủy sản. Một số keát quaû nghieân cöùu cuûa luận văn seõ goùp phaàn giaûi quyeát ñöôïc moät trong nhöõng vaán ñeà quan taâm hieän nay laø: giaûm chi phí ñaàu tö trong nuoâi thuûy saûn, tạo vùng nguyên liệu cho xuất khẩu, sử dụng các nguồn nguyeân lieäu và các trang thieát bò saûn xuaát trong nöôùc coù coâng suaát phuø hôïp vôùi trình độ công nghệ sản xuất hieän nay tạo đà cho việc phát triển nghề nuôi tôm. Sơ đồ dây chuyền thiết bị cho daây chuyeàn saûn xuaát thöùc aên nuoâi toâm một taán/giôø hình 3.22 đƣợc thể hiện theo sơ đồ sau: 138 139 3.9.2. Một số thiết bị trong dây chuyền sản xuất thức ăn 3.9.2.1. Thiết bị nghiền mịn. Maùy nghieàn mòn hỗn hôïp. Nhö ôû phần trên ñaõ nghieân cöùu nguyeân lieäu saûn xuaát thöùc aên toâm raát ña daïng. Nguyeân lieäu ñöôïc xay nghieàn theo töøng loaïi sau ñoù môùi ñöa vaøo troän laøm thöùc aên hoặc nguyên liệu hỗn hợp đƣợc cân định lƣợng, troän sô caáp và tiến hành nghieàn. Vì nguyeân lieäu ñöa vaøo nghieàn laø hoãn hôïp (khoâng phaûi laø nguyeân lieäu ñôn), ƣu ñieåm cuûa nghieàn hoãn hôïp laø caùc thaønh phaàn nguyeân lieäu taùc ñoäng töông hoã laãn nhau neân chaát löôïng nghieàn toát hôn, thoâng thöôøng ñoä mòn coù thể đạt D < 250 m. Ngoaøi ra nghieàn hoãn hôïp coøn coù taùc duïng troän ñeàu caùc nguyeân lieäu vôùi nhau. Có thể söû duïng laø maùy nghieàn buùa ñoäng vaø nghieàn theo chu trình nghieàn kín, cô haït sau khi nghieàn phaân ly qua löôùi vaø ñöôïc phaân loaïi baèng khí ñoäng (xyclon) sô ñoà xem hình 3.23 Hình 3.23. Sô ñoà nguyeân lyù caáu taïo maùy nghieàn mòn 9 6 - Xyclon 9 - Van xoay 2 8 - Van xoay 1 7 - Quïat huùt 2 - Buoàng nghieàn 5 - Thaùp phaân loaïi 3 - Pheãu naïp 4 - Ñöôøng oáng 1 1- Ñoäng cô maùy nghieàn 2 8 7 3 4 6 5 140 1 2 3 4 HOÅN HÔÏP NGUYEÂN LIEÄU VAØO NGUYEÂN LIEÄU RA 1. BOÄ TRUYEÀN XÍCH 2. VIS TAÛI LIEÄU 3. THAÂN OÁNG TAÛI 4. PHEÅU NAÏP LIEÄU (Töø thieát bò troän khoâ) NGUYEÂN LIEÄU VAØO RA MAÙY EÙP 2 2. BOÄ TRUYEÀN ÑOÄNG XÍCH 1. VIS TROÄN AÅM & HOÀ HOÙA 1 3.9.2.2. Thiết bị trộn - Troän khoâ vaø taûi lieäu. Thieát bò taûi lieäu vöøa laøm nhieäm vuï troän thoâ daïng vis taûi lieân tuïc naèm ngang. Ñaàu vaøo nhaän hỗn hôïp nguyeân lieäu töø ñaàu ra cuûa maùy nghieàn mòn coù daïng pheåu. Vis tải lieân tuïc seõ chuyeån hoån hôïp nguyeân lieäu vaø phaân phoái ñeàu ñaën ñeán ñaàu vaøo cuûa thieát bò troän aåm và hoà hoùa. Thieát bò hoaït ñoäng ñöôïc nhôø daãn ñoäng töø boä truyeàn xích, moâ taû thieát bò ôû hình 3.24. Hình 3.24. Thieát bò troän khoâ vaø taûi lieäu. - Troän aåm, haáp chín và hoà hoùa. Cuïm thieát bò troän aåm, haáp chín vaø hoà hoùa bao goàm 2 moñun noái tieáp nhau. Nguyeân lyù laøm vieäc cuûa 2 moñun naøy nhö nhau. Veà caáu taïo chæ coù khaùc nhau ôû ñaàu ra cuûa moñun sau nhoû hôn moñun ñaàu vào cho phuø hôïp kích thöôùc cuûa cuïm eùp noái tieáp sau noù. Moãi moñun keát caáu theo nguyeân lyù thuøng troän ngang, caùnh troän khoâng lieân tuïc, daïng maùi cheøo boá trí theo hình xoaén oác ñeàu treân truïc. Goùc nghieâng cuûa maët phaúng caùnh troän so vôùi maët caét ngang cuûa truïc laø 45. Keát caáu cuûa moñun, boá trí caùnh troän vaø chi tieát caùnh troän theå hieän hình 3.25 Hình 3.25. Thieát bò troän aåm vaø hoà hoùa 141 Ñöôøng hoài Töø noài hôi 12345 1. BOÄ TRUYEÀN ÑOÄNG 2. THAÂN MAÙY EÙP 5. CUÏM DAO CAÉT 4. KHUOÂN EÙP 3. VIS EÙP Thieát bò troän aåm vaø hoà hoùa daïng vít hoaït ñoäng lieân tuïc vôùi caùnh vít khoâng lieàn. Muïc ñích ñeå vöøa vaän chuyeån vöøa troän laøm cho boät thöùc aên ñöôïc tieáp xuùc vôùi hôi nöôùc gia nhieät. ÔÛ ñaây hôi nöôùc ñöôïc phun tröïc tieáp vaøo nguyeân lieäu, nhieät ñoä hôi nöôùc khoaûng 105 – 1200C vôùi nhieät ñoä naøy laøm hoãn hôïp boät coù nhieät ñoä 70 – 800C vaø tinh boät ñöôïc hoà hoùa khaù toát. Naêng suaát cuûa thieát bò hoà hoùa töông ñöông vôùi naêng suaát maùy eùp vieân laø 1.000 kg/h, naêng suaát naøy coù theå ñieàu chænh ñöôïc nhôø thay ñoåi soá voøng quay cuûa vít baèng caùch thay ñoåi soá voøng quay cuûa ñoäng cô truyeàn ñoäng cho thieát bò thoâng qua, boä bieán taàn (Inverter). 3.9.2.3. Thiết bị tạo viên. Hiện nay trong công ngheä saûn xuaát thöùc aên vieân coù theå söû duïng hai loaïi maùy eùp: kiểu vít ép và kiểu con lăn. - Thiết bị tạo viên kiểu vít ép: Đây là thiết bị đƣợc sử dụng trong tạo viên thức ăn nuôi tôm từ các thông số tối ƣu để lựa chọn thiết bị tạo viên tốt giảm tổn thất nhất là hàm lƣợng vitamin C và khoáng vi lƣợng, với các thông số kỹ thuật nhƣ cánh vít, bƣớc vít, góc nghiêng bƣớc vít, tốc độ quay phù hợp sẽ tạo viên thức ăn đều, bóng vaø chaäm tan. Hình 3.26. Thiết bị tạo viên kiểu ép vít 142 - Thiết bị tạo viên kiểu con lăn Sơ đồ nguyên lý ép viên theo hình 3.27 thiết bị tạo viên theo nguyeân lyù eùp truïc naèm ngang, cuï theå nhö sau: coái eùp hình truï roãng (töông töï nhö coái li taâm), coù beà daøy nhaát ñònh, beà daøy naøy taùc ñoäng tröïc tieáp ñeán ñoä neùn cuûa saûn phaåm. Treân maët truï khoan caùc loã khuoân höôùng taâm, nhö vaäy chieàu saâu cuûa loã khuoân chính baèng beà daøy coái eùp. Beân trong coái boá trí 2 con laên eùp quay töï do quanh truïc cuûa noù. Khi laøm vieäc maët truï con laên vaø maët truï trong coái eùp chuyeån ñoäng tieáp xuùc nhau thoâng qua nguyeân lieäu hoà hoùa (daïng seät). Nguyeân lieäu bò eùp giöõa coái eùp vaø con laên (ñöôïc daãn ñoäng bôûi chuyeån ñoäng cuûa coái eùp) seõ thoaùt ra lỗ khuoân ra ngoaøi daïng sôïi. Dao caét ñöôïc ñieàu chænh ñoä hôû so vôùi maët truï ngoaøi cuûa coái eùp seõ quyeát ñònh ñoä daøi cuûa saûn phaåm. Hình 3.28. Thiết bị tạo viên thức ăn Caëp con laên bò daãn Coái eùp (daãn ñoäng) Caëp dao caét Khuoân Thanh gaït lieäu Hình 3.27. Thiết bị eùp vieân kieåu con laên 143 3.9.2.4. Thiết bị sấy và làm nguội Hieän nay, sấy thức ăn có thể saáy thuøng quay keát hôïp saáy taàng soâi, hoặc kết hợp thiết bị hấp (uû thöùc aên) keát hôïp quaït gioù ñoái löu làm nguoäi thức ăn. Hình 3.29 là thiết bị làm nguội đối lƣu thức ăn. Hình 3.29. Thiết bị làm nguội đối lƣu Thoâng soá Ñôn vò Trò soá - Naêng suaát - Áp suaát khoâng khí - Coâng suaát truyeàn ñoäng - Coâng suaát khoùa khí - Thôøi gian laøm nguoäi - Cheânh leäch nhieät ñoä - Löu löôïng khoâng khí - Áp suaát huùt khoâng khí Taán /giôø mpa kw kw phuùt 0 C m 3 /giôø mmH2O 2 16 1,5 0,75 10 - 15 +3 ~ 5 3600 200 3.9.3. Ñaùnh giaù vaø thaûo luaän. Với moâ hình sản xuất thức ăn 1T/h söû duïng thieát bò cheá taïo trong nöôùc, coù thể öùng duïng triển khai moâ hình naøy vaøo ñiều kiện hiện nay của caùc ñịa phƣơng. Từ keát quaû nghieân cöùu ở phòng thí nghiệm đến thực tế nuoâi toâm suù quy moâ coâng nghieäp coù theå khaúng ñònh coâng nghệ saûn xuaát thöùc aên toâm đã đƣợc hoàn thiện nhö sau: + Veà coâng ngheä đã đƣa ra hai quy trình: một quy trình công nghệ sản xuất thức ăn viên nuôi tôm và quy trình sản xuất thức ăn tôm có sử dụng dòch đạm thủy phân. + Sử dụng một số giải phaùp naâng cao chaát löôïng thöùc aên: laø phöông phaùp xử lyù nhiệt chống chất ức chế trypsin trong ñaäu naønh, sử dụng dịch ñạm thủy phaân naâng cao ñộ bắt mồi của toâm vaø taêng khả năng tieâu hoùa thức ăn. + Tối ƣu hóa thành phần dinh dƣỡng đã cân đối nhu cầu cho từng giai đoạn phát triển của tôm sú với chi phí nguyên liệu thấp. Đồng thời tối ƣu hóa hai mục tiêu theo 144 phƣơng pháp vùng cấm đã lựa chọn đƣợc chế độ công nghệ tạo viên thức ăn thích hợp, giaûm toån thaát naâng cao chaát löôïng thöùc aên. + Coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên nuoâi toâm ñaõ ñöôïc hoøan thieän vaø töï ñoäng hoùa treân daây chuyeàn saûn xuaát nhờ hệ thống vít tải băng chuyền tự ñộng. Với độ ẩm đầu vào nguyên liệu 33,3% (trƣớc 40%) quá trình phối trộn, hồ hóa ổn định đã giảm đƣợc chi phí trong quá trình tạo viên và sấy nâng cao đƣợc chất lƣợng thức ăn và hạ giá thành trong sản xuất. Với phöông phaùp nghieân cöùu hệ thống, sử dụng coâng cụ toaùn học vaø thuaät toaùn tối ƣu, ñaây laø caùch tieáp caän mới, hieän ñaïi trong nghieân cöùu coâng ngheä sản xuất thức ăn nuôi tôm. Kết quaû nghieân cöùu thöïc nghieäm đã hoàn thiện dần nhu cầu dinh dƣỡng của tôm sú Việt Nam. Với phƣơng pháp xác định enzyme tiêu hóa và các yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt tính enzyme tiêu hóa là tiền đề về cơ sở khoa học để nghiên cứu nhu cầu dinh dƣỡng cho các đối tƣợng nuôi thủy sản khác. Sử dụng nguồn nguyên liệu trong nƣớc với các giải pháp kỹ thuật đã nâng cao chất lƣợng thức ăn, giaûm giá thành và quản lý đƣợc chất lƣợng thức ăn. Thức ăn tôm sú có độ bền trong nƣớc trên 4 giờ (quy định 2 giờ), ñộ bắt mồi cuûa toâm cao, ñặc biệt tieâu hoùa thức ăn ñạt từ 70 - 75,4%. Nuoâi thử nghiệm toâm suù thƣơng phẩm quy moâ coâng nghiệp cho hệ số chuyển ñổi thức ăn thaáp (FCR = 1,5), năng suất cao phuø hôïp vôùi điều kiện Việt Nam. Mô hình thiết bị sản xuất thức ăn 1tấn/h có thể ứng dụng chuyển giao coâng ngheä vào sản xuất thức ăn nuoâi toâm với nguồn nguyeân liệu trong nƣớc, naâng cao chất lƣợng, đáp ứng yêu cầu nuoâi toâm suù coâng nghieäp. 145 KEÁT LUAÄN VAØ ĐỀ XUẤT 1. Keát luaän. Töø caùc keát quaû nghieân cöùu treân cho pheùp ruùt ra moät soá keát luaän sau: 1. Đã xác định đƣợc thành phần, hoạt tính enzyme tiêu hóa của tôm sú. Trong xoang tieâu hoùa ở tôm sú Việt Nam phaùt hieän thaáy enzyme amylase và enzyme thuộc nhóm protease là trypsin và chymotrypsin. Hoaït tính protease giao ñoäng trong khoaûng 0,074 - 0,078AU/mg protein. Hoaït tính trypsin ôû tôm trƣởng thành là 0,071U/mg protein cao hơn so với toâm gioáng là 0,037U/mg protein. Hoaït tính chymotrypsin toâm gioáng laø 0,136U/mg protein vaø toâm tröôûng thaønh 0,111U/mg protein. Hoaït tính amilase ôû toâm gioáng 2,44 U/mg vaø toâm tröôûng thaønh laø 5,07 U/mg. Protease xoang tieâu hoùa toâm suù coù hoaït tính trong vuøng pH töø 6,5 – 9,0 ñaït giaù trò cöïc ñaïi taïi pH = 8,0 vaø thời gian thủy phân protein là 60 phút. 2. Thaønh phần dinh dƣỡng cơ bản của tôm sú gồm: protein 21,12%; lipid 1,83%; tro 1,98% và nƣớc 75,06%. Đã xác định đƣợc thành phần axit amin thiết yếu cho từng giai đoạn phát triển của tôm sú, hàm lƣợng axit amin của tôm nhỏ cao hơn tôm lớn. 3. Thành phần và tỷ lệ lysine, arginine có ảnh hƣởng đến khả năng tiêu hóa và tốc độ tăng trƣởng của tôm, vì đaây laø hai axit amin coù tính chaát caïnh tranh ñoái khaùng, khi thức ăn có tỷ lệ lysine/arginine gần bằng một sẽ cho độ thủy phân protein đạt 71,95%. 4. Ñaõ xaùc ñònh ñöôïc giaù trò dinh döôõng caùc loaïi nguyeân lieäu duøng laøm thöùc aên coâng nghieäp cho toâm suù tại Việt Nam. Các loại nguyên liệu khác nhau có khả năng tiêu hóa khác nhau. Đánh giá độ thủy phân protein (DH%) cho thấy mức độ tiêu hóa toâm suù söû duïng caùc loaïi nguyeân lieäu boät caù KG (DH=20,22%), boät caù VT (DH = 21,26%), boät caù CM (DH = 22,17%), boät möïc (DH = 23,09%) cao hơn boät ñaäu naønh trích ly (DH = 20,07%) và haït ñaäu naønh (DH = 13,68%). 5. Các loại tinh bột khác nhau khả năng tiêu hóa khác nhau, tôm sú có khả năng tiêu hóa caùc loaïi tinh bột theo thöù töï sau: Tinh bột nếp > Tinh bột gạo > Bột khoai mì > Tinh bột bắp > Bột gạo > Bột mì. Đây là cơ sở ñeå löïa chọn nhanh caùc nguoàn tinh boät 146 và bột từ một số nguyên liệu sẵn có trong nƣớc trƣớc khi đƣa vào dùng làm thức ăn nuôi tôm. 6. Söû duïng enzyme protease thuûy phaân nguyeân lieäu caù taïp ôû ñieàu kieän nhieät ñoä 50 0 C vaø pH = 7,5 cho thaáy haøm löôïng protein tan vaø peptit trong nguyeân lieäu taêng leân roõ reät gaáp 4 laàn tröôùc thuûy phaân (haøm löôïng peptit trong maãu 108 mg/ml sau thuûy phaân leân tôùi 420 mg/ml). Thay theá dòch ñaïm thuûy phaân ôû 40% (so vôùi löôïng protein) vaøo thöùc aên thì heä soá tieâu hoùa thöùc aên toát nhaát, ñoä baét moài toâm cao hôn vaø heä soá chuyeån hoùa thöùc aên laø 1,5. 7. Trong ñaäu naønh có chất kháng dinh dƣỡng trypsin inhibitors, taùc đoäng tôùi caùc enzyme tieâu hoùa laøm cho caùc enzyme naøy khoâng coù khaû naêng thuûy phaân protein, xử lyù nhieät với nhiệt ñộ 1770C thời gian 15 phuùt, seõ taêng mức độ thủy phân protein của hạt đậu nành từ 13,68% lên 27,85%. 8. Tối ƣu hóa thành phần dinh dƣỡng gồm caùc thaønh phaàn protein, lipid, gluxit, xô, khoaùng, Ca, P và chi phí nguyên liệu, trong ñieàu kieän giôùi haïn möùc ñoä nguyeân lieäu cho pheùp, đã chọn đƣợc phƣơng án tối ƣu tổ hợp ñöôïc công thức thức ăn nuôi tôm, đảm bảo cân đối nhu cầu dinh dƣỡng với chi phí nguyên liệu thấp. 9. Toái öu hoùa coâng ngheä taïo vieân ñaõ bieåu ñaït khaù roõ moái quan heä toaùn hoïc vôùi quaù trình taïo vieân. Vôùi ñoä aåm nguyeân lieäu 33,3%, toác ñoä truïc vít 50v/ph và böôùc vít 55mm đã chọn đƣợc phƣơng án công nghệ tạo viên thích hợp, khi đó cho hiệu suaát haøm löôïng vitamin C vieân thöùc aên ñạt 89,5% vaø haøm löôïng protein tan laø 64,4g/ml 10. Ñaõ xaây döïng hai quy trình coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên, töø ñoù saûn xuaát caùc loaïi thöùc aên cho töøng giai ñoạn phaùt trieån cuûa toâm. Ñaùnh giaù khaû naêng tieâu hoùa in vitro thöùc aên ñaït töø 70 - 75,4% (so vôùi ñoái chöùng 65 - 69,3%) chaát löôïng thöùc aên ñạt tieâu chuaån vaø phuø hôïp với khaû naêng tieâu hoùa cuûa toâm suù. 11. Sử dụng phöông phaùp ñaùnh giaù tieâu hoùa in vitro ñeå xác định heä soá tieâu hoùa cuûa töøng loaïi nguyeân lieâu, thöùc aên giuùp choïn ñöôïc caùc loaïi nguyeân lieäu, thöùc aên thích 147 hôïp. Phöông phaùp naøy cho pheùp ruùt ngaén quaù trình thöû nghieäm thöùc aên, khoâng phaûi boá trí quaù nhieàu thí nghieäm treân ñoäng vaät nuoâi. 12. Ứng dụng kết quả vào nuôi tôm sú quy mô công nghiệp, cho thấy thức ăn có mùi thơm đặc trƣng, chậm tan trong nƣớc, tôm sú sử dụng thức ăn tốt, độ bắt mồi cao năng suất đạt từ 7,96 - 8,45T/ha/vuï, hệ số chuyển đổi thức ăn FCR là 1,50 vaø giaù thaønh thöùc aên thaáp hôn giaù thaønh thöùc aên nhaäp ngoaïi. Từ kết quả nghiên cứu đã xây dựng đƣợc mô hình thiết bị sản xuất thức ăn công nghiệp nuôi tôm với quy mô 1tấn/giờ phù hợp với điều kiện sản xuất của Việt Nam. 2. Đề xuất những nghiên cứu tiếp theo Qua quá trình nghiên cứu chúng tôi đề xuất cho những nghiên cứu tiếp theo nhƣ sau: - Cần tiếp tục nghieân cöùu caùc bieán ñoåi nhö axit amin, lipid trong quá trình tạo vieân thöùc aên ñeå coù cheá ñoä coâng ngheä phuø hôïp. - Nghiên cứu bổ sung sắc tố thiên nhiên Astaxanthin (3,3‟dihydroxy- 4,4diketo- Carotene) vào thức ăn tạo cho tôm sú có vỏ màu xanh sậm. - Cần triển khai ứng dụng mô hình vào sản xuất. Ngoài ra mở rộng hƣớng nghiên cứu của luận án cho các đối tƣợng nuôi thủy sản khác, nhằm đa dạng hóa nguồn thức ăn nuôi thủy sản phục vụ sự nghiệp phát triển kinh tế xã hội của đất nƣớc. ----------- ****** ----------- 148 DANH MUÏC COÂNG TRÌNH COÂNG BOÁ CUÛA TAÙC GIAÛ 1. Nguyeãn Tieán Löïc, Nguyễn Văn Thoa, Bạch Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thị Quang Thủy, Nguyễn Hoàng Uyên, Nguyễn Chí Thuận., (2003). Xaùc ñònh möùc tieâu hoùa protein trong nguyeân lieäu vaø thöùc aên cuûa toâm suù (penaeus monodon). Taïp chí Thuûy saûn, soá 9/2003: tr 13-15. 2. Nguyeãn Tieán Löïc., (2005). Nghieân cöùu hoaøn thieän coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên coâng nghieäp chaát löôïng cao cho moät soá ñoái töôïng nuoâi thuûy saûn xuaát khaåu. Tuyeån taäp hội thaûo toaøn quoác veà nghieân cöùu vaø öùng duïng khoa hoïc coâng ngheä trong nuoâi troàng thuûy saûn. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp, tr 449-477 3. Nguyeãn Tieán Löïc, Bạch Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thị Quang Thủy, Nguyễn Văn Nguyện, Nguyễn Hoàng Uyên, Nguyễn Chí Thuận, Nguyễn Đức Trƣơng, Nguyễn Văn Lệ., (2005). Nghieân cöùu hoaøn thieän coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên coâng nghieäp chaát löôïng cao cho moät soá ñoái töôïng nuoâi thuûy saûn xuaát khaåu (toâm, caù). Maõ soá KC.06.12.NN, Baùo caùo khoa hoïc, Boä Khoa hoïc vaø Coâng ngheä, Ñeà taøi troïng ñieåm caáp nhaø nöôùc giai ñoaïn 2001-2005; 134 tr 4. Nguyeãn Tieán Löïc, Nguyễn Hoàng Uyên, Nguyễn Chí Thuận., (2007). Nghieân cöùu ñaëc ñieåm dinh döôõng, heä enzyme tieâu hoùa toâm suù laøm caên cöù cheá bieán thöùc aên coâng nghieäp chaát löôïng cao. Tuyeån taäp Ngheà caù soâng Cửu Long, tập 4. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp Haø Noäi, tr 421- 430 5. Nguyeãn Tieán Löïc, Bạch Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thành Trung., (2007). Keát quaû choïn chaát keát dính ñeå caûi thieän ñoä beàn cuûa vieân thöùc aên hoãn hôïp cho toâm. Tuyeån taäp Ngheà caù soâng Cửu Long, tập 4. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp Haø Noäi, tr 431- 438 6. Nguyễn Tiến Lực, Lê Xuân Hải., (2008). Tối ƣu hóa đa mục tiêu quá trình tạo viên nhằm cải tiến công nghệ thức ăn nuôi tôm. Tạp chí Khoa học và Công nghệ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, soá 5/2008: tr 62-65 149 TAØI LIEÄU THAM KHAÛO A. Tieáng Vieät 1. Akhnadarova.XL, Kapharoáp.VV., (1994). Toái öu hoùa thöïc nghieäm trong hoùa hoïc vaø kyõ thuaät hoùa hoïc (Nguyễn Caûnh, Nguyễn Ñình Soa dòch). Tröôøng Đaïi hoïc Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh. 2. Trần Minh Anh., (1989). Đặc điểm sinh học và kỹ thuật nuôi tôm he. Nhà xuất bản thành phố Hồ Chí Minh. 3. Nguyễn Bin., (1999). Tính toán quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa chất và thực phẩm. Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội. 4. Boä Thuûy saûn., (1999). Chöông trình phaùt trieån nuoâi troàng Thuûy saûn thôøi kyø 1999 – 2010. Số 224/1999/QĐ-TTg ngày 08/12/1999, Hà Nội. 5. Boä Thuûy saûn, (2005). Tiêu chuẩn ngành Thủy sản - Thöùc aên hoãn hôïp daïng vieân cho nuoâi toâm suù. 28TCN102: 2004. 6. Vuõ Ngoïc Boäi., (2004). Nghieân cứu quaù trình thuûy phaân protein caù baèng enzyme protease töø B.subtilis S5. Luaän aùn tieán só sinh hoïc, Tröôøng Đại hoïc Nha Trang. 7. Nguyeãn Thaønh Caû., (2006). Toái öu hoùa tuyeán tính. Nhaø xuaát baûn lao ñoäng xaõ hoäi, 303tr 8. Nguyeãn Troïng Caån, Ñoã Minh Phuïng, (1990). Coâng ngheä cheá bieán thöïc phaåm Thuûy saûn. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp. 9. Nguyeãn Caûnh., (2004). Quy hoaïch thöïc nghieäm. Nhaø xuaát baûn Đaïi hoïc Quoác gia thành phố Hồ Chí Minh, 117tr. 10. Phan Troïng Cung., (1979) Ñoäng vaät hoïc- Taäp I. Ñoäng vaät khoâng xöông soáng. Nhaø xuaát baûn Đại hoïc vaø Trung hoïc chuyeân nghieäp Haø Noäi. 11. Löu Duaån, Leâ Baïch Tuyeát, Hà Văn Thuyết, Nguyễn Đình Thƣởng, Ngô Hữu Hợp, Nguyễn Duy Thịnh, Nguyễn Thị Yến., (1985). Caùc quaù trình coâng ngheä cô baûn trong saûn xuaát thöïc phaåm. Nhaø xuaát baûn Giaùo duïc. 12. Nguyeãn Vieät Duõng., (1999). Nghieân cöùu söï bieán ñoåi cuûa toâm sau khi cheát vaø phöông phaùp baûo quaûn toâm nguyeân lieäu. Luaän aùn tieán só kyõ thuaät, tröôøng Ñaïi hoïc Kyõ thuaät thành phố Hồ Chí Minh. 13. Tôn Thất Chất., (1999). Nghiên cứu sử dụng phụ phẩm tôm làm thức ăn cho cá rô phi (Oreochromis Niloticus) ở thừa thiên Huế. Luận án thạc sĩ. Trƣờng Đai học Nha Trang. 14. FAO., (1995). Kinh teá kyõ thuaät öùng duïng cho ngaønh thuûy saûn - Döï aùn caûi thieän chaát löôïng vaø xuaát khaåu thuûy saûn cuûa Boä Thuûy saûn. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp. 15. Leâ Xuaân Haûi., (2004). Tieáp caän heä thoáng. Khoa Kỹ thuật Hóa học, Tröôøng Ñaïi hoïc Baùch khoa, thành phố Hoà Chí Minh. 150 16. Lê Xuân Hải., Lê Anh Kiên., (2008). Tiếp cận hệ thống đốt rác thải rắn trong thiết bị kiểu cột nhồi. Tạp chí phát triển Khoa học và Công nghệ, Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh, số 08/2008, tập 11: tr 77 – 86. 17. Leâ Xuaân Haûi, Nguyeãn Thò Lan., (2008). Toái öu ña muïc tieâu vôùi caùc chuaån toái öu toå hôïp S vaø R öùng duïng trong quaù trình chieát taùch chaát maøu Anthocyanin. Taïp chí phaùt trieån Khoa hoïc vaø Coâng ngheä, Ñaïi hoïc Quoác gia thành phố Hoà Chí Minh, soá 09/2008, taäp 11: tr 69-76. 18. Nguyeãn Hoaøng Haûi, Nguyễn Vieät Anh., (2005). Laäp trình Matlab vaø öùng duïng. Nhaø xuất bản Khoa hoïc vaø Kyõ thuaät, 370tr. 19. Nguyeãn Vaên Haûo., (2005). Moät soá vaán ñeà veà kyõ thuaät nuoâi toâm suù coâng nghieäp. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp TP. Hoà Chí Minh. 20. Laïi Vaên Huøng., (2000). Ảnh hƣởng của hàm lƣợng protein và lipid khác nhau lên tốc độ tăng trƣởng và tỷ lệ sống của tôm sú giống (peneaus monodon). Báo cáo hội thảo khoa học toàn quốc về nuôi trồng thủy sản 9/1998, Viện Nghiên cứu nuôi trồng Thủy sản I 21. Leâ Thanh Huøng., (2000). Giáo trình dinh döôõng vaø thöùc aên thuûy saûn. Khoa Thủy sản, Tröôøng Đaïi hoïc Nông lâm thành phố Hoà Chí Minh, tháng 9/2000, 83 tr. 22. Ñaëng Ñình Kim., (1994). ÖÙng duïng sinh khoái vi taûo trong saûn xuaát thöùc aên toång hôïp nuoâi aáu truøng toâm. Baùo caùo hội nghò khoa hoïc toaøn quoác veà coâng ngheä sinh hoïc vaø hoùa sinh phuïc vuï saûn xuaát, Haø Noäi, tr 57-63. 23. Lã Văn Kính., (2003). Thành phần và giá trị dinh dƣỡng của các loại thức ăn gia súc Việt Nam. Nhà xuất bản Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh. 24. Nguyễn Văn Lệ, Nguyễn Văn Ngoạn, Phạm Thị Trân Châu, Phan Thị Hà., (1995) Nghiên cứu proteinaza trong đầu tôm biển và sử dụng chúng để thu nhận bột protein từ phế liệu tôm. Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học, Viện Nghiên cứu Hải sản. 25. Đặng Thị Tuyết Loan., (1997) Công nghệ chế biến bột cá quy mô nhỏ từ nguồn cá tạp. Báo cáo khoa học, Viện Nghiên cứu nuôi trồng Thủy sản II. 26. Phạm Quốc Long, Đỗ Văn Mạnh, Đoàn Lan phƣơng, Cẩm Thị Ích, Trịnh Thị Thu Hƣơng, Chu Quang Tuyền, Nguyễn Huy Yết, Lê Quang Dũng, (2005). Thử nghiệm thức ăn tổng hợp nuôi cua biển (Scyllaserrata) và nuôi tôm sú (penaeus monodon) có bổ sung chế phẩm axit béo thiết yếu. Báo cáo hội thảo toàn quốc về nghiên cứu và ứng dụng khoa học công nghệ trong nuôi trồng thủy sản. Nhà xuất bản Nông nghiệp, tr 689-696, 27. Nguyeãn Tieán Löïc, Bạch Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thị Quang Thủy, Nguyễn Văn Nguyện, Nguyễn Hoàng Uyên, Nguyễn Chí Thuận, Nguyễn Đức Trƣơng, Nguyễn Văn Lệ., (2005). Nghieân cöùu hoaøn thieän coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên coâng nghieäp chaát 151 löôïng cao cho moät soá ñoái töôïng nuoâi thuûy saûn xuaát khaåu (toâm, caù). Maõ soá KC.06.12.NN, Ñeà taøi troïng ñieåm caáp nhaø nöôùc giai ñoaïn 2001-2005; Baùo caùo khoa hoïc Boä Khoa hoïc vaø Coâng ngheä, 134 tr. 28. Ñoã Vaên Ninh., (2004). Nghieân cứu quaù trình thuûy phaân protein caù baèng proteaza noäi taïng caù, möïc vaø thöû nghieäm saûn xuaát saûn phaåm mới töø protein ñöôïc thuûy phaân. Luaän aùn tieán só kỹ thuaät, Tröôøng Đại hoïc Nha Trang. 29. Bùi Quang Tề, Lê Xuân Thành, Bùi Quang Mạnh., (2005). Nghiên cứu xây dựng giải pháp kỹ thuật nuôi tôm sú, cá basa và cá tra đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Báo cáo hội thảo toàn quốc về nghiên cứu và ứng dụng khoa học công nghệ trong nuôi trồng thủy sản. Nhà xuất bản Nông nghiệp, tr 117- 132. 30. Lê Ngọc Thanh., (2006). Quy hoạch toán học. Trƣờng Đại học Kinh tế thành phố Hồ Chí Minh 31. Nguyeãn Vaên Thoa, Baïch Thò Quyønh Mai, Ñaëng Thò Tuyeát Loan, Nguyeãn Tieán Löïc., (1990). Nghieân cöùu coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên hoãn hôïp daïng vieân nuoâi toâm. Baùo caùo khoa hoïc ñeà taøi caáp nhaø nöôùc 08A-0405. Vieän Nghieân cöùu nuoâi troàng Thuûy saûn II. 32. Nguyeãn Vaên Thoa., (1993). Nghieân cöùu saûn xuaát thöùc ăn coâng nghieäp cho aáu truøng toâm. Baùo caùo khoa hoïc, Vieän Nghieân cöùu nuoâi troàng Thuûy saûn II. 33. Nguyeãn Vaên Thoa, Baïch Thò Quyønh Mai., (1996). Thöùc aên nuoâi toâm caù. Nhaø xuaát baûn Noâng nghieäp thành phố Hoà Chí Minh. 34. Nguyeãn Vaên Thoa, Nguyeãn Tieán Löïc, Bạch Thị Quỳnh Mai., (1997). Caûi tieán vaø naâng cao chaát löôïng thöùc aên nuoâi toâm. Baùo caùo khoa hoïc, Vieän Nghieân cöùu nuoâi troàng Thuûy saûn II. 35. Nguyeãn Chí Thuaän, Nguyeãn Hoaøng Uyeân, Nguyeãn Taøi Löông., (1994). Söû duïng protease thuûy phaân moät soá nguoàn protein trong töï nhieân. Báo cáo hội nghị khoa học về công nghệ sinh học, số12: tr 165-173 36. Buøi Minh Trí., (1999). Quy hoaïch toaùn hoïc. Nhaø xuaát baûn Khoa hoïc vaø Kyõ thuaät 37. Leâ Ñöùc Trung., (2003). Nghieân cöùu öùng duïng phöông phaùp sấy tầng soâi trong saûn xuaát thöùc ăn thủy saûn ôû Vieät Nam. Luận án tiến sĩ kỹ thuật, Trƣờng Đại học Bách khoa thành phố Hồ Chí Minh. 38. Leâ Ñöùc Trung, Nguyeãn Tieán Löïc, Bạch thị Quỳnh Mai., (2002). Xaây döïng moâ hình saûn xuaát thöùc aên nuoâi thuûy saûn duøng nguyeân lieäu saün coù taïi ñòa phöông phuø hôïp vôùi ñieàu kieän caùc cuïm daân cö noâng thoân. Baùo caùo khoa hoïc, Vieän Nghieân cöùu nuoâi troàng Thuûy saûn II. 39. Leâ Ngoïc Tuù, Löu Duaån, Ñaëng Thò Thu., (1993). Hoùa hoïc thöïc phaåm. Nhaø xuaát baûn Khoa hoïc vaø Kyõ thuaät. 152 40. Nguyeãn Hoaøng Uyeân, Nguyeãn Chí Thuaän, Nguyeãn Taøi Löông., (1994). Söû duïng enzyme trong coâng ngheä saûn xuaát thöùc aên nuoâi toâm. Nhaø xuất bản Khoa học vaø Kỹ thuật, tr 212-221. 41. Nguyeãn Hoaøng Uyeân, Nguyeãn Chí Thuaän., (1995). Haøm löôïng protein, axit amin trong nguyeân lieäu vaø thöùc aên nuoâi toâm gioáng. Taïp chí Sinh hoïc soá 2: tr 46-48. 42. Phaïm Vaên Soå vaø Buøi thò Nhö Thuaän., (1971). Kieåm nghieäm löông thöïc vaø thöïc phaåm. Nhaø xuaát baûn Khoa hoïc và Kyõ thuaät. 43. Vieän chaên nuoâi Quoác gia., (1995). Thaønh phaàn vaø giaù trò dinh döôõng thöùc aên gia suùc, gia caàm Vieät Nam. Nhaø xuất bản Noâng nghieäp Haø Noäi. B. Tieáng Nga 44. Аκадемик B.B Кaфaров, И.H. Дорохов, Динь Cуaн Бa, Лe Cyaн Xaй., (1983). Зaдaчa oптизaции c вeктopным кpитepиeм в xимичeкoй тexнoлoгии пpи нaличии зaпpeтнoй oълacти для oтдeныx кpитepиeв oптимaльнocти, дoкaды Аκадемик нayк CCCP, Toм 270, N04. 45. Балакирев В.С., (1984) Современное состояние и задачи построения ММ ХТП. Конференция КХТП – 1. Москва. 46. Слинко М.Г., (1968). Моделирование химических реакторов. Новосибирск: Наука, 95 47. Дорохов И.H, Лe Cyaн Xaй, Динь Cуaн Бa., (1986). Нaxoждeниe кoмпpoмиccныx в зaдaчax мнoгoкpитepиaльнoи oптимизaции, Maтeмaтичecкoe oбecпeчeчeний cиcтeм oптимизaции, пpoктиpoвaния и yпpaвлeния xимикo-тexнoлoгичecкими пpoцeccaми, Mocквa 48. Нигматулин Р.И., ( 1978). Основы механики гетерогеных сред.- М. Наука, 336 с. 49. Кафаров В.В, Дорохов И.Н, (1976). Системный анализ процесов химической технологии. Основы стратегии.– М. Наука, 500 с. 50. Кафаров В.В, Дорохов И.Н, Ле Суан Хай., (1986). Уравнение баланса свойств ансамбля для описания полидисперсных систем с многомерным распределением частиц по координатам состояния.- ДАН СССР, t. 289 , № 1 51. Ле Суан Хай., (1986). Докторская диссертация - МХТИ им. Д.И. Менделеева, Москва. C. Tieáng Anh 52. Adler-Nissen J., (1979). Determination of the hydrolysstes by trinittrobenzen sulfonic acid. J.Agric. Food. Chem, vol.27; No6; 1256-1262. 153 53. Akiyama D. M, Dominy. W. G, and Lawrence A. L., (1992). Penaeid shrimp nutrition. Marine shrimp culture: Principles and Practices. Elsevier Science Pubishers B.V. Amsterdam. pp. 535-568 54. Akiyama D. M., (1991). Soybean meal utilization by marine shrimp. In: Akiyama.D.M and Tan R. K. H. Penaeid shrimp nutrition for the commercial feed industry in proceedings of the aquaculture feed processing and nutrition Workshop. Thailand and Indonesia September 19-25. American soybean association. Singapore, pp. 207-225 55. Aksnes A, Hjertnes T, and Opstvedt J., (1996). Comparison of two assay methods for determination of nutrient and energy digestibility in fish. Aquaculture 140: 343 - 359 56. Alava V.R and Pascual F. P., (1987). Carbohydrates requirements of the Penaeus monodon (Fabricius) juveniles. Aquaculture 61: 211-217 57. Alexander S. C., (2002). Partial characterization and activities of proteases form the digestive tract of discus fish (Symphysodom aequifasciata). Aquaculture 203: 321-333. 58. Bassompierre M, Børresen T, Sandfeld P, Rønsholdt B, Zimmermann W and McLean E., (1997). An evaluation of open and closed systems for in vitro protein digestion of fish meal. Aquaculture. No3: 153159. 59. Bassompierre M, Kristiansen H. R and MeLean E., (1998). Influence of weight upon in vitro protein digestion in rainbow trout. J. Fish Biochemitry 52: 213216. 60. Bassompierre M, Ostenfeld T.H, MeLean E. and Torrissen K.R., (1998). In vitro protein digestion, and growth of Atlantic salmon with different trypsin isozymes. Aquaculture 6: 4756. 61. Beleia A, Butarelo S. S, and Silva R. S. F., (2006). Modeling of starch gelatinization during cooking of cassava. Lebensm.-Wiss.-Technology 39: 399- 404. 62. Boonvisut S, and Whitaker J. R., (1976). Effect of heat, amylase, and disulfide bond cleavage on the in vitro digestibility of soybean proteins. J. Agriculture. Food Chemistry 24: 11301135. 63. Botting C. C., (1991). Extrusion technology in aquaculture feed processing. Aquaculture. 151189. 64. Cahu C.L, Infante J.L.Z, Peres A, Quazuguel P, and Le Gall, M.M., (1998). Algal addition in sea bass (Dicentrarchus labrax) larvae rearing: effect to digestive enzymes. Aquaculture 161: 479489. 65. Carter C. G, and Hauler R.C, (2000). Fish meal replacement by plant meals in extruded feeds for Atlantic salmon, Salmo salar L, Aquaculture 185: 299 – 311 66. Chim P, Delaporte M, Le Moullac G, Galois G, and Martin J., (2001). Could a diet enriched in n-3 highly unsaturated fatty acids be considered a promising way to 154 enhance the immune defenses and the resistance of penaeid prawns to environmental stress Aquacult. Res. 32: 9194. 67. Cotgreave I, and Moldoosus P., (1986). Methodologies for the application of monobromobimane to the simultaneous analysis of soluble and protein thiol components of biological systems. J. Biochem. Biophys. Methods 13: 231249. 68. Davis D. A and Arnold C.R., (2000). Replacement of fish meal in practical diets for the pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei, Aquaculture 185: 291 – 298 69. Destoumieux D, Bulet P, Strub J.M, Dorsselaer A.V and Bachere E., (1999). Recombinant expression and range of activity of penacidins, antimicrobial peptides from Penaeid shrimp. European Journal of Biochemistry 266: 335-346 70. Deshimaru O, and Kuroki K., (1989). Nutrition quality of compounded diet for praw P.monodon. Bull. Jpn. Soc. Science. fish, 51: 1037 - 1044 71. Dimes L.E, Garcia-Carreno F.L, and Haard N.F., (1994). Estimation of protein digestibility-III. Studies on the digestive enzymes from the pyloric caeca of rainbow trout and salmon. Comp. Biochem. Physiol. 109A: 349360. 72. Dzwolak W, and Ziajka S., (1999). Enzymatic hydrolysis of milk proteins under alkaline and acidic conditions. Journal of food science; Volumno 64, No 3; 393 -395 73. Ellis A.E., (1987). Inhibition of Aeromonas salmonicida extracellular protease by 2- macroglobulin in the serum of rainbow trout. Microbiol. Path 3: 167177. 74. Elsaidy D.M.S.D, Dabrowski K. and Bai S.C., (2000). Nutritional effects of protein source in starter diets for channel catfish (Ictalurus punctatus Rafinesque) in suboptimal water temperature. Aquaculture research 31: 885892. 75. Ezquerra J.M, Garcia-Carrenõõo F.L, and Haard H.F., (1997). Effects of feed diets on digestive proteases from the hepatopancreas of white shrimp (Penaeus vannamei). J. Food Biochem 21: 401419. 76. Ezquerra J.M, Garcia-Carrenõõo F.L, and Carrillo O., ( 1998). In vitro digestibility of dietary protein sources for white shrimp (Penaeus vannamei) Aquaculture 163: 123- 136. 77. Fellow P., (1993). Food processing and technology - Principles and practice, Ellis horwoodLt, NewYork, USA. 78. Friedman M, Grosjean O.K, and Zahnley J.C., (1982). Inactivation of soya bean trypsin inhibitors by thiols. J. Sci. Food Agric 33: 165172. 79. Galgani F., (1983). Digestive protease in penaeid shrimps, Aix-Marseille-2, Marseille France, 125 pp. 80. Galgani F., (1985). Regulation of the activity of digestive proteinase of P. japonicus in relation to temperature. J. Exp. Mar. Biol. Ecol. 94: 1113. 155 81. Genicot S, Rentier-Delrue F, Edwards D, Van-Beeumen J. and Gerday C., (1996). Trypsin and trypsinogen from an Antarctic fish: Molecular basis of cold adaptation. Biochimica et biophysica acta-protein structure and molecular enzymology 1298: 4557. 82. Gerard-Cuzon and Jean Guillaume., (1997). Energy and protein: energy ratio - crustacean nutrition, Advances in world Aquaculture:Vol 6, World Aquaculture Society 51-70 83. Garcia-Carrenõõo F.L., (1994 ). Enzymes with peptidase and proteinase activity froom the digestive systems of a fresh water and a marine decapod J. Agric. Food Chem 42: 1456-1481. 84. Garcia-Carrenõõo F.L., (1997). pH stat method to predict protein digestibility in white shrimp (P. vannamei). Aquaculture 157: 251-262. 85. Garcia-Carrenõõo F.L., (1996). Proteinase inhibitors [review] trends food science and technology 7: 197204. 86. Haard N.F, Dimes L.E, Arndt R, and Dong F.M., (1996). Estimation of protein digestibility -IV. Digestive proteinase from the pyloric caeca of coho salmon (Oncorhynchus kisutch) fed diets containing soybean meal. Comp. Biochem. Physiol 115B: 533540. 87. Hall G.M., (1992). Fishing processing technology, Blackie academic and professional, Published in north American by VCH Publishers, Inc., New York, USA 88. Hara S, and Kohno H., (1986). Feeding habits of larval rabbitish siganus guttatus in the laboratory, Proccesdings of the first asian fisheries forum, Manila, Philippines, 26-31 89. Hendricks J.D. and Bailey G.S., (1989). Adventitous toxins. pp. 605651. In fish nutrition. Edited by J.E. Halver, Academic Press, San Diego, California. 90. Higgs D.A, Dosanjh B.S, Prendergast A.F, Beames R.M, Hardy R.W, Riley W, and Deacon G., (1995). Use of rapeseedcanola protein products in finfish diets. In nutrition and utilisation technology in aquaculture. Edited by C. Lim and D.J. Sessa. Champaign, Ill, AOCS Press. 130156. 91. Hobbs G., (1987). Microbiology of fish. In essay in agricultural and food microbiology, Norris J.R, Pettifer G.L, Eds. John Willey and Son. London 92. Jeckel W.H, and Aizpzun de Monero J.E., (1990). Changes in biochemical composition and lipids of the digsetive gland in females of the shrimp during molting cycle. Comp. Biochem. Physiol, B: Vol 96B, No.3. 93. Jintasataporn O., (2001). Feed ingredient for better productivity, Kasetsart university, Bangkok 109000, Thailand 156 94. Johansson L, Kiessling A, and Carlsson R., (1991). Eating quality and growth of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) on feed with different mixtures of leaf nutrient concentrate. J. Science. Food Agric 57: 217234. 95. Kanazawa A., (1991). Protein requirements of penaeid shrimp. Advances in tropical aquaculture. Workshop held in Tahiti French polyness, 261-267 96. Kiessling A and Askbrandt S., (1993). Nutritional evaluation of single cells protein from two bacteria sources for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Aquaculture 109: 119130. 97. Kikuchi K., (1999). Use of defatted soybean meal as a substitute for fish meal in diets of Japanese flounder Paralichthys olivaceus. Aquaculture 179: 3–11. 98. Koiwa H, Bressan R.A, and Hasegawa P.M., (1997). Regulation of protease inhibitor and plant defense [review]. Trends Plant Science 2: 379384. 99. Kurmaly K, Jones D.A., (1987). Comparative analysis of the growth and survival of P.monodon larvae on live feed, artificial diets and combination of the both. Aquaculture. 100. Krogdahl A, Lea T.B, and Olli J.L., (1994). Soybean proteinase inhibitors affect intestinal trypsin activities and amino acid digestibilities in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Comp. Biochem. Physiol 107A: 215219. 101. Lazo J.P, Dinis M.T, Holt G.J, Faulk C, and Arnold C.R., (2000). Co-feeding microparticulate diets with algae: toward eliminating the need of zooplankton at first feeding in larval red drum (Sciaenops ocellatus). Aquaculture 188: 339351. 102. Lazo J.P, Romaire R.P, and Reigh R.C, (1998). Evaluation of three in vitro enzyme assays for estimating protein digestibility in the pacific white shrimp, penaeus vannamei. Journal of the World Aquaculture Science 29: 441-450. 103. Leiros H.K.S, Willassen N.P, and Smals A.O., (2000). Structural comparison of psychrophilic and mesophilic trypsins Elucidating the molecular basis of cold- adaptation. Euro. J. Biochem 267: 10391049. 104. Lemieux H, Blier P.U, and Dutil J.D., (1999). Do digestive enzymes set physiological limit on growth rate and food conversion efficiency in Atlantic cod (Gadus morhua) Fish Physiol. Biochem 20: 293303. 105. Lemos D, Ezquerra J.M, and Garcia-Carrenõõo F.L., (2000). Protein digestion in penaeid shrimp: digestive proteinases, proteinase inhibitors and feed digestibility. Aquaculture 186: 89105. 106. LeMoullac G, Klein B. Sellos D, and Van Wormhoudt A., (1997). Adaptation of trypsin, chymotrypsin and -amylase to casein level and protein source in Penaeus vannamei (Crustacea Decapoda). J. Exp. Mar. Biol. Ecol, 208: 107125. 157 107. Lhuillery C, Demarne Y, Ducluzeau R, and Clara A., (1982). Inhibitory effect of dietary soybean meal on the establishment of a Clostridium strain in the gastrointestinal tract of mice. Infect. Immun 36: 621627. 108. Lovett DL, and Felder D.L., (1990). Ontogenetic chance in digestive enzyme activity of larvae and post larvae white shrimp P.setificus. Biol. Bull. Mar. Biol. Lab. Woods hole, Vol 178, No 2, pp 144-159 109. Lowry O.H, and Rosebrough N.J., (1951). Protein messurement with the folin reagen J. Biol. Chem. pp. 193 – 205. 110. Luchini N.D, Broderick G.A, and Combs D.K., (1996). Characterization of the proteolytic activity of commercial proteases and strained ruminal fluid. J. Anim. Science 74: 685692. 111. Lundin C.G., (1997) Global attempts to address shrimp disease. Pages 1-23 In: Proceedings to the Second Asia pacific marine biotechnology conference, Phuket, Thailand, 7-10 May, 1997, National center for genetic engineering and biotechnology Bangkok, Thai land. 112. Male R, Lorens J.B, Smalos A.O, and Torrissen K.R., (1995). Molecular cloning and characterization of anionic and cationic variants of trypsin from Atlantic Salmon. Eur. J. Biochem 232: 677685. 113. Marc Cousin., (1996). Digestibility of starch in Penaeus vannamei: in vivo and in vitro study eight samples of various origin. Aquaculture 140: 361-372. 114. Mercier C, Linko P, and Harper J.M, (1998). Extrusion cooking. American Association of Cereal Chemists, Inc. St.aul, Minnesota, USA 115. Marsden M.J, Freeman L.C, Cox D, and Secombes C.J., (1996). Non-specific immune responses in families of Atlantic salmon, Salmo salar, exhibiting differential resistance to furunculosis. Aquaculture 146: 116. 116. Millamena O.M., (1998) Requirements of juvenile marine shrimp, Penaeus monodon (Fabricius) for lysine and arginine. Aquaculture, 164; 95-104. 117. Moyano Lopez F.J., (1999). Inhibition of digestive by vegetable meal in thre fish species; seabream (Sparus auata) Tilapia (Oreochromis niloticus) and African sole (Solea senegalensis). Comp Biochemistry and Phys.par B 1122: 327-332 118. Muramoto K., (1995). Occurence of multiple lectin in the hemolymph of Kuruma prawn, Penaeus japonicus. Fish. Science., 61: 131135. 119. National Research Council., (1993). Nutrient requirements of fish, National academy press, Washington, D.C. 120. New Michael B., (1987). Feed and feeding of fish and shrimp, Food and Argiculture orgnanization of the unitetd nations, Rome 158 121. New Michael B., (2000). Feeshwater prawn culture, The farming of Macrobrachium rosenbergii, Blackwell Science, Inc USA 203-220 122. Nirmala Khandan N., (2002). Modeling Tools for environmental engineers and Scientists, CRC press LLC. 123. Opstvedt J, Miller R, Hardy R.W, and Spinelli J., (1984). Heat-induced changes in sulfhydryl groups and disulfide bonds in fish protein and their effect on protein and amino acid digestibility in rainbow trout (Salmo gairdneri). J. Agriculture Food Chemical 32: 929935. 124. Osada K, Kodama T, Cui I, Kamada K, and Sugano M., (1993). Levels and formation of oxidized cholesterols in processed marine foods. J. Agriculture. Food Chemical 41: 18931898. 125. Paoletti M.G, and Pimentel D., (1996). Status and prospects of genetic engineering in agriculture and the environment. Minerva Biotechnologica 8: 195207. 126. Penaflorida V.Y., (1989) An evaluation of indigenous protein sourees as protential component in the diet formulation for tiger praw (p.monodon), using essential amino acid index, Aquaculture, Volume 83: 319 - 330 127. Peres A, Infante J.L.Z, and Cahu C.L., (1998). Dietary regulation of activities and mRNA levels of trypsin and amylase in sea bass (Dicentrarchus labrax) larvae. Fish Physiol. Biochem 19: 145152. 128. Phillip G, Lee, and Samuel P. M., (1997). Chemoattraction and feeding stimulation. crustacean nutrition, Advances in World Aquaculture: Vol 6, World Aquaculture Society 129. Rainuzzo J, Reitan K.I, Olsen Y (1997) The singnificance of lipids at early stages of marine fish: areview. Aquaculture 155: 103 - 115 130. Ring E, Bendiksen H.R, Gausen S.J, Sundsfjord A and Olsen R.E., (1998). The effect of dietary fatty acids on lactic acid bacteria associated with the epithelial mucosa and from faecalia of arctic charr, Salvelinus alpinus (L.). J. Appl. Microbiol 85: 855864. 131. Rumsey G.L, and Endres J.G., (1995). Soybean protein in diets of rainbow trout: Effects on growth, protein absorption, gastrointestinal histology, and nonspecific serologic and immune response. In: Nutrition and utilisation technology in aquaculture, C. Lim and D.J. Sessa (eds), pp. 166188. Champaign, Ill, AOCS Press. 132. Rumsey G.L, Siwicki A.K, Anderson D.P, and Browser P.R., (1994). Effect of soybean protein on serological response, non-specific defense mechanisms, growth, and protein utilisation in rainbow trout. Vet. Immunol. Immunopathol. 41: 323339. 133. Rustad A, Torrissen K.R, Sunde J, Eiane S.A, Jensen H.B, Opstvedt J, Nygard E, Samuelsen T.A, Mundheim H, Luzzana, U. and Venturini G., (2002). In vitro 159 digestibility based on fish crude enzyme extract for prediction of feed quality in growth trials. J. Science. Food Agric 82: 644 - 654 134. Sargent J.R, Bell J.G, Henderson R.J, and Tocher D.R., (1995). Requirement criteria for essential fatty acids. J. Appl. Ichthyol, 11: 183198. 135. Sargent J.R, McEvoy L.A, and Bell J.G, (1997) Requirements, presentation and sources of polyunsaturated fatty acids in marine fish larval feeds. Aquaculture 155; 117 - 127 136. Sequeria T, and Arala Chaves M., (1998). Circulating heamocytes and haematopoiesis. Shrimp immunity and disease control: and integrated approach-IFS. Chiang Mai, Thailand. 137. Shiau S. Y, (1997). Carbohydrates and fiber - Crustacean nutrition, Advances in world Aquaculture: Vol 6, World Aquaculture Society, pp 108-122 138. Shiau S.Y, YuHung L., (2001). Optimal dietary lipid level on growth for juvenile grouper, epinephelus malabaricus. Asian Fisheries society: UnitA,Mayaman Townhomes 25 Mayaman street UP village, Quezon City Philippines 139. Simmons M.W, and Ryan C.A., (1997). Wound- induced accumulation of trypsin inhibitor activities in plant leaves. Plant physiol, 59: 437439. 140. Stephanopoulos G., (1984). Chemical process control an introduction to theory and practice, Prentice- Hall international editions, USA 141. Stewart A.J, Lall S.P, Anderson D.M. and McNiven M.A., (1993). Evaluation of protein quality in fish meals by chemical and biological assays. Aquaculture 115: 305325. 142. Sunde J, Taranger G.L and Torrissen K.R., (2002) Digestive protease activities and free amino acids in white muscle as indicators for feed conversion efficiency and growth rate in Atlantic salmon (Salmo salarL) Fish. Physiol. Biochem. 143. Tacon A.J., (1994). Comparison of chromic oxide, crude fibre, poly ethylene & acid insoluble ash as dietary markers for the estimation of apparent digestibility coefficients in raibow trout 144. Teshima S.I., (1990). Sterols of crustaceans, molluscs and fish. pp. 229256. In physiology and biochemistry of sterols. Edited by G.W. Patterson and W.D. Nes. AOCS, Champaign, IL, USA. 145. Teshima S.I, and Kanazawa A., (1984). Effects protein, lipid and carbohydrate levels in purified diets on growth and survival rates of the prawn larvac. Bull. Jap. Soc. Science fish nisuishi, vol 51, No. 10; pp. 10709 160 146. Torrissen K.R, and Shearer K.D., (1992). Protein digestion, growth, and food conversion in Atlantic salmon and arctic charr with different trypsin-like isozyme patterns. J. Fish Biol 41: 409415. 147. Torrissen K.R, Lied E, and Espe M., (1994). Differences in digestion and absorption of dietary protein in Atlantic salmon (Salmo salar) with genetically different trypsin isozymes. J. Fish Biol 45: 10871104. 148. Torrissen K.R and Male R., (2000). Trypsin isozymes: development, digestion and structure. pp. 215269. In seafood enzymes, utilization and influence on postharvest seafood quality. Edited by N.F. Haard and B.K. Simpson. Marcel Dekker, Inc, New York. 149. Torrissen K.R and Sundby A., (2000). Protease activities, plasma free amino acids and insulin at different ages of Atlantic salmon (Salmo salar L) with genetically different trypsin isozymes. Fish Physiol. Biochem 22: 337-347. 150. Torrissen K.R, Pringle G.M., Moss R. and Houlihan D.F., (1998). Effects of varying rearing temperatures on expression of different trypsin isozymes, feed conversion efficiency and growth in Atlantic salmon (Salmo salar L). Fish Physiol. Biochem 19: 247255. 151. Torrissen K.R., (2000) Importannce of trypsin for growth and survival and Its application for feed quality. International symposium on Marine Biotechnology, China-ISMB 2000; p. 254-258. 152. Torrissen K.R, Wergeland, H.I, Glette, J. and Waagbø, R., (1999). Disease resistance and immune parameters in Atlantic salmon (Salmo salar L.) with genetically different trypsin isozymes. Fish and shellfish immunology 9: 557568. 153. Uzogara S.G., (2000). The impact of genetic modification of human foods in the 21st century: A review. Biotechnology advances 18: 179206. 154. Van den Ingh T.S.G.A.M, Krogdahl, Olli J.J, Hendricks H.G.C.J.M. and Koninkx J.G.J.F., (1991). Effects of soybean-containing diets on the proximal and distal intestine in Atlantic salmon (Salmo salar): a morphological study. Aquaculture 94: 297305. 155. Vohra, Pran and Kratzer F.H., (1991) Evaluation of soybean meal determines adequacy of heat treatment. In: “Proceeding of the aquaculture feed processing and nutrition Workshop” Dean M . Akiyama and Ronnie K.H. Tan (Eds), pp 226 -241. 156. Williams K.C., (2000). Recent innovations in feeds development for asian sea bass (Lates calcarifer) and giant tiger shrimp (Penaeus monodon) in Australia -----------  -----------