Luận văn Công tác lương thưởng của Khách sạn Kim Liên 1 - Thực trạng và giải pháp

tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng). §êi sèng cña ng­êi lao ®éng ®­îc n©ng lªn. Tæng doanh thu cña bé phËn dÞch vô kh¸c n¨m 2004 t¨ng so víi n¨m 2003 lµ 62,1%, t­¬ng øng 6.028 (tr®). Trong khi ®ã tæng sè lao ®éng t¨ng 13,33%, t­¬ng øng 8(ng­êi). Lµm cho n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n t¨ng 43,03%, t­¬ng øng 69,62(Trd), (v× tèc ®é t¨ng doanh thu lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng). Kh¸ch s¹n ®· sö dông lao ®éng ë bé phËn nµy cã hiÖu qu¶ h¬n n¨m tr­íc. VËy kh¸ch s¹n thùc hiÖn tèt tiÒn l­¬ng cña bé phËn dÞch vô kh¸c. * Bé phËn hµnh chÝnh B¶ng 8: Tiªn l­¬ng cña bé phËn hµnh chÝnh qua 2 n¨m(2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü l­¬ng (tr®) 58 66,15 8,15 14,05 2 Tæng lao ®éng Ng­êi 40 45 5 12,5 3 TiÒn l­¬ng BQ (tr®) 1,45 1,47 0,02 1,38 Nguån sè liÖu : Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü l­¬ng cña bé phËn hµnh chÝnh n¨m 2004 t¨ng so víi n¨m 2003 lµ 14,05%, t­¬ng øng 8,15(tr®). Trong khi ®ã tæng sè lao ®éng t¨ng 12,5%, t­¬ng øng 5(ng­êi). Do tèc ®é t¨ng cña tæng quü l­¬ng lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng. Do ®ã tiÒn l­¬ng b×nh qu©n t¨ng 1,38%, t­¬ng øng víi 0,02 (tr®). Bé phËn hµnh chÝnh lµ bé phËn rÊt quan träng, mÆc dï kh«ng ph¶i lµ bé phËn trùc tiÕp t¹o ra lîi nhuËn cho kh¸ch s¹n, nh­ng nã gióp cho qu¸ tr×nh h×nh thµnh lîi nhuËn diÔn ra theo ®óng kÕ ho¹ch, gióp cho kh¸ch s¹n qu¶n lý lËp kÕ ho¹ch kinh doanh còng nh­ viÖc qu¶ng c¸o, thùc hiÖn viÖc b¸n s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n ®¹t hiÖu qu¶ cao. Nªn møc l­¬ng b×nh qu©n t¨ng lªn lµ hîp lý. * Bé phËn b¶o d­ìng B¶ng 9: TiÒn l­¬ng bé phËn b¶o d­ìng qua 2 n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü l­¬ng (tr®) 45 47,36 2,36 5,24 2 Tæng lao ®éng Ng­êi 30 32 2 6,67 3 TiÒn l­¬ng BQ (tr®) 1,5 1,48 -0,02 -1,33 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü l­¬ng cña bé phËn b¶o d­ìng n¨m 2004 t¨ng so víi n¨m 2003 lµ 5,24%, t­¬ng øng 2,36(tr®). Trong khi ®ã tæng sè lao ®éng t¨ng 6,67%, t­¬ng øng 2(ng­êi). Do tèc ®é t¨ng cña tæng quü l­¬ng thÊp h¬n so víi tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng. Do ®ã tiÒn l­¬ng b×nh qu©n gi¶m 1,33%, t­¬ng øng 0,02(tr®). Bé phËn b¶o d­ìng lµ bé phËn lao ®éng ®ßi hái tr×nh ®é kü n¨ng cao, nªn tiÒn l­¬ng cña bé phËn nµy cao h¬n c¸c bé phËn kh¸c. ViÖc tiÒn l­¬ng b×nh qu©n gi¶m 0,02 (tr®) lµ hîp lý v× ®ã lµ bé phËn kh«ng t¹o ra lîi nhuËn trùc tiÕp. * Bé phËn b¶o vÖ B¶ng 10: TiÒn l­¬ng cña bé phËn b¶o vÖ qua 2 n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü l­¬ng (tr®) 36 36 0 100 2 Tæng lao ®éng Ng­êi 30 30 0 100 3 TiÒn l­¬ng BQ (tr®) 1,2 1,2 0 100 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh TiÒn l­¬ng b×nh qu©n cña bé phËn nµy kh«ng ®æi, lµ do tæng l­¬ng kh«ng ®æi vµ tæng sè lao ®éng kh«ng ®æi. TiÒn l­¬ng cña bé phËn nµy t­¬ng ®èi thÊp. Kh¸ch s¹n cÇn quan t©m tíi ®êi sèng nh©n viªn trong bé phËn nµy h¬n n÷a. 4.4 C«ng t¸c tiÒn th­ëng cña kh¸ch s¹n 4.4.1 Nguyªn t¾c tr¶ th­ëng Nguyªn t¾c 1: Coi träng c¶ chØ tiªu sè l­îng, chÊt l­îng, chØ tiªu tiÕt kiÖm trong tr¶ th­ëng Nguyªn t¾c 2: §¶m b¶o mèi quan hÖ hîp lý vÒ møc th­ëng trong cïng mét bé phËn. Nguyªn t¾c 3: KÕt hîp tèi ®a c¸c lîi Ých Nguyªn t¾c 4: Tèi ®a ho¸ quü th­ëng 4.4.2 H×nh thøc tr¶ tiÒn th­ëng a. TiÒn th­ëng theo th¸ng Mçi mét th¸ng trong mçi bé phËn(buång, bµn, bar…) b×nh chän ra nh©n viªn, gi¸m viªn lµm viÖc xuÊt s¾c cña th¸ng, sau ®ã göi danh s¸ch lªn cho Gi¸m ®èc vµ Gi¸m ®èc sÏ quyÕt ®Þnh ng­êi xuÊt s¾c trong th¸ng cña bé phËn ®ã. - Tiªu chuÈn xÐt th­ëng. +) V­ît chØ tiªu ®Þnh møc lao ®éng: Nh­ lµm t¨ng thªm giê, hoµn thµnh c«ng viÖc v­ît møc tr«ng ®îi. +) Lµ nh©n viªn trung thùc: NhÆt ®­îc ®å dïng, tiÒn cña kh¸ch bá quªn hoÆc ®¸nh r¬i tr¶ l¹i cho kh¸ch. - H×nh thøc nµy ®­îc ¸p dông cho tÊt c¶ c¸c nh©n viªn trong kh¸ch s¹n bao gåm lµ nh©n viªn ®· ký hîp ®ång hay ch­a ký hîp ®ång. - Nguån tiÒn th­ëng lÊy tõ quü khen th­ëng nh©n viªn. b.Th­ëng theo quý Cuèi quý kh¸ch s¹n sÏ tæ chøc xÐt th­ëng: + Th­ëng do tiÕt kiÖm vËt t­ : §­îc ¸p dông cho nh©n viªn ë bé phËn bµn, bar, bÕp. Khi nh©n viªn ë bé phËn nµy sö dông tiÕt kiÖm vËt t­, nguyªn liÖu, cã t¸c dông gi¶m chi phÝ nh­ng dÞch vô vÉn ®¶m b¶o chÊt l­îng theo yªu cÇu. Nguån tiÒn th­ëng ®­îc lÊy tõ kho¶n chi phÝ vËt t­ mang l¹i. Møc tiÒn l­¬ng ®­îc tÝnh theo tû lÖ % gi¸ trÞ lµm lîi. + Th­ëng do n©ng cao tû lÖ dÞch vô cã chÊt l­îng. §­îc ¸p dông ®èi víi nh©n viªn buång vµ dÞch vô kh¸c, khi nh©n viªn bé phËn nµy hoµn thµnh v­ît møc s¶n phÈm trong mét thêi gian nhÊt ®Þnh hoÆc gi¶m sè l­îng dÞch vô cã chÊt l­îng xÊu so víi quy ®Þnh. Nguån th­ëng lÊy tõ chªnh lÖch gi¸ trÞ lîi nhuËn t¨ng, møc tiÒn th­ëng ®­îc tÝnh theo tû lÖ % gi¸ trÞ lµm lîi. c.TiÒn th­ëng cña n¨m Cuèi n¨m khi bé phËn cña nh©n viªn hoµn thµnh tèt nhiÖm vô kÕ ho¹ch th× nh©n viªn ®­îc th­ëng. - Tiªu chuÈn xÐt th­ëng: §­îc ¸p dông cho tõng bé phËn. + Bé phËn buång: Hoµn thµnh kÕ ho¹ch hÖ sè sö dông buång, hÖ sè sö dông gi­êng, sè ngµy kh¸ch. + Bé phËn bµn, bar, bÕp: Hoµn thµnh chØ tiªu kÕ ho¹ch vÒ doanh thu hµng tù chÕ, hµng chuyÓn b¸n. + Bé phËn dÞch vô: §¶m b¶o kÕ ho¹ch c«ng suÊt sö dông phßng, tiÖc c­íi. + Bé phËn hµnh chÝnh: C¨n cø vµo møc ®é hoµn thµnh chØ tiªu lîi nhuËn cña kh¸ch s¹n. - Nguån tiÒn th­ëng trÝch tõ quü tÝch luü cña kh¸ch s¹n. TiÒn th­ëng ®­îc x¸c ®Þnh trªn cë së thµnh tÝch lao ®éng cña mçi nh©n viªn, ®­îc tr­ëng bé phËn cña nh©n viªn tÝnh to¸n vµ x¸c ®Þnh theo quy ®Þnh cña kh¸ch s¹n. Tæng quü th­ëng do Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n qu¶n lý vµ ph©n bæ. 4.4.3.T×nh h×nh tr¶ tiÒn th­ëng cña kh¸ch s¹n qua hai n¨m (2003-2004) a.Trong toµn kh¸ch s¹n B¶ng 11:TiÒn th­ëng cña toµn kh¸ch s¹n qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 36,76 42,06 5,3 14,42 2 Tæng L§ ®­îc th­ëng Ng­êi 226 248 22 9,73 3 TiÒn Th­ëng BQ (tr®) 0,163 0,17 0,007 4,29 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng 2004 t¨ng so víi 2003 lµ 14,42%, t­¬ng øng 5,3(tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 9,73%, t­¬ng øng 22 (ng­êi). Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n t¨ng 4,29%, t­¬ng øng 0,07 (tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng qòy tiÒn th­ëng lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. Nh×n chung, víi sè liÖu ph©n tÝch trªn, t×nh h×nh tiÒn th­ëng cña kh¸ch s¹n t­¬ng ®èi tèt. b.§èi víi tõng bé phËn * Bé phËn buång B¶ng 12:TiÒn th­ëng cña bé phËn buång qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 7,38 9,1 1,72 23,31 2 Tæng l® ®­îc th­ëng Ng­êi 50 55 5 10 3 TiÒn Th­ëng BQ (tr®) 0,148 0,165 0,017 11,49 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng cña bé phËn buång n¨m 2004 t¨ng so víi 2003 lµ 23,31%, t­¬ng øng 1,72(tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 10%, t­¬ng øng 5 (ng­êi). Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n t¨ng 11,49%, t­¬ng øng 0,017 (tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng qòy tiÒn th­ëng lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. TiÒn th­ëng cña bé phËn nµy t­¬ng ®èi tèt. Tuy nhiªn c¸ch tÝnh th­ëng cßn phô thuéc vµo ý kiÕn chñ quan cña tæ tr­ëng vµ ch­a thùc hiÖn ®¸nh gi¸ nh©n viªn theo ý kiÕn kh¸ch hµng. Kh¸ch s¹n cÇn kh¾c phôc nh­îc ®iÓm nµy. * Bé phËn bµn, bar, bÕp B¶ng 13: TiÒn th­ëng cña bé phËn bµn, bar, bÕp qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 10,125 11,2 1,075 10,62 2 Tæng l® ®­îc th­áng Ng­êi 60 65 5 8,33 3 TiÒn Th­ëng BQ (tr®) 0,169 0,172 0,003 1,78 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng cña bé phËn bµn, bar, bÕp n¨m 2004 t¨ng so víi 2003 lµ 10,62%, t­¬ng øng 1,075(tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 8,33%, t­¬ng øng 5(ng­êi).Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n t¨ng 1,78%, t­¬ng øng 0,003 (tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng qòy tiÒn th­ëng lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. TiÒn th­ëng cña bé phËn nµy t­¬ng ®èi tèt. Tuy nhiªn c¸ch tÝnh th­ëng cßn phô thuéc vµo ý kiÕn chñ quan cña tæ tr­ëng. * Bé phËn dÞch vô kh¸c B¶ng 14. TiÒn th­ëng cña bé phËn dÞch vô kh¸c qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 8,28 9,86 1,58 19,08 2 Tæng L§ ®­îc th­ëng Ng­êi 54 58 4 7,41 3 TiÒn Th­ëng BQ (tr®) 0,153 0,17 0,017 11,11 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng cña bé phËn dÞch vô kh¸c n¨m 2004 t¨ng so víi 2003 lµ 19,08%, t­¬ng øng 1,58 (tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 7,41%, t­¬ng øng 4(ng­êi). Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n t¨ng 11,11%, t­¬ng øng 0,017 (tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng qòy tiÒn th­ëng lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. TiÒn th­ëng cña bé phËn nµy t­¬ng ®èi tèt. Tuy nhiªn c¸ch tÝnh th­ëng cßn phô thuéc vµo ý kiÕn chñ quan cña tæ tr­ëng vµ ë mét sè bé phËn phôc vô cßn ch­a thùc hiÖn ®¸nh gi¸ cña kh¸ch hµng. * Bé phËn hµnh chÝnh. B¶ng 15. TiÒn th­ëng cña bé phËn hµnh chÝnh qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 5,22 5,95 0,73 13,99 2 Tæng L§ ®­îc th­ëng Ng­êi 30 35 5 16,67 3 TiÒn Th­ëng BQ (tr®) 0,174 0,17 -0,004 -2,3 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng cña bé phËn hµnh chÝnh n¨m 2004 t¨ng so víi 2003 lµ 13,99%, t­¬ng øng 0,73 (tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 16,67%, t­¬ng øng 5(ng­êi). Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n gi¶m 2,3%, t­¬ng øng 0,004 (tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng qòy tiÒn th­ëng nhá h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. * Bé phËn b¶o d­ìng. B¶ng 16. TiÒn th­ëng cña bé phËn b¶o d­ìng qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 3,6 3,79 0,19 5,27 2 Tæng L§ ®­îc th­ëng Ng­êi 18 20 2 11,11 3 TiÒn Th­ëng BQ (tr®) 0,2 0,19 -0,01 -5 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng cña bé phËn b¶o d­ìng n¨m 2004 t¨ng so víi 2003 lµ 5,27%, t­¬ng øng 0,19 (tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 11,11%, t­¬ng øng 2(ng­êi). Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n gi¶m 5%, t­¬ng øng 0,01 (tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng qòy tiÒn th­ëng nhá h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. * Bé phËn b¶o vÖ. B¶ng 17: TiÒn th­ëng cña bé phËn b¶o vÖ qua hai n¨m (2003-2004) Stt C¸c chØ tiªu §VT N¨m 2003 N¨m 2004 So s¸nh (+,-) % 1 Tæng quü th­ëng (tr®) 2,16 2,16 0 100 2 Tæng L§ ®­îc th­ëng Ng­êi 14 15 1 7,14 3 TiÒn th­ëng BQ (tr®) 0,154 0,144 -0,01 -6,5 Nguån sè liÖu: Phßng tæ chøc hµnh chÝnh Tæng quü th­ëng cña bé phËn b¶o vÖ n¨m 2004 t¨ng so víi 2003 lµ kh«ng ®æi. Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 7,14%, t­¬ng øng 1(ng­êi). Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n gi¶m 6,49%, t­¬ng øng 0,01 (tr®). 5. §¸nh gi¸ c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng t¹i kh¸ch s¹n 5.1 D­íi gãc ®é ng­êi lao ®éng Ng­êi lao ®éng lu«n quan t©m ®Õn lîi Ých vËt chÊt vµ lîi Ých tinh thÇn cña hä, v× vËy ng­êi l·nh ®¹o trong kh¸ch s¹n cÇn hoµn thiÖn chÝnh s¸ch ®·i ngé vËt chÊt vµ tinh thÇn th«ng qua chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng th­ëng vµ phô cÊp. BiÖn ph¸p t¨ng thu nhËp cho ng­êi lao ®éng lµ mét trong nh÷ng ®ßn bÈy kÝch thÝch nh©n viªn lµm viÖc tÝch cùc h¬n. ChØ khi con ng­êi quan t©m ®Õn hiÖu qu¶ lao ®éng cña m×nh th× hiÖu qu¶ lao ®éng trong doanh nghiÖp míi thùc sù ®­îc n©ng cao. HiÖn nay, kh¸ch s¹n Kim liªn I ®ang duy tr× møc l­¬ng b×nh qu©n lµ 1,45 Tr®/ng­êi. Víi møc l­¬ng nµy ®êi sèng ng­êi lao ®éng t­¬ng ®èi ®­îc ®¶m b¶o, møc l­¬ng nµy phï hîp víi xu thÕ t¨ng tiÒn l­¬ng cña thÞ tr­êng. Nh­ng c¸ch tÝnh tiÒn l­¬ng cña kh¸ch s¹n ch­a ®­îc hîp lý. V× c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim liªn lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc nªn l­¬ng cña c«ng nh©n viªn ®­îc tÝnh theo cÊp bËc, do ®ã cã thÓ mäi ng­êi lµm viÖc víi n¨ng suÊt nh­ nhau th× nh÷ng ng­êi lµm viÖc l©u n¨m trong kh¸ch s¹n l¹i cã møc l­¬ng cao h¬n. Do ®ã kh«ng khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng ph¸t huy hÕt kh¶ n¨ng cña m×nh. MÆt kh¸c tiÒn l­¬ng ch­a cã sù kh¸c biÖt ®èi víi nh©n viªn, møc l­¬ng gièng nhau khi møc ®é c«ng viÖc l¹i kh¸c nhau râ nÐt. TiÒn l­¬ng ë mét sè bé phËn chªnh lÖch nhau qu¸ lín: TiÒn l­¬ng b×nh qu©n thÊp nhÊt lµ 1,2 (Tr®), tiÒn l­¬ng b×nh qu©n cao nhÊt lµ 1,6 (Tr®), lµm cho ng­êi lao ®éng thÊy viÖc tr¶ l­¬ng kh«ng c«ng b»ng. Hä thÊy r»ng møc ®é phøc t¹p cña c«ng viÖc ®ßi hái tr×nh ®é kü n¨ng, kü x¶o kh¸c nhau nh­ng kh«ng tíi møc chªnh lÖch kh¸ lín lµm cho tiÒn l­¬ng kh«ng trë thµnh ®éng lùc thóc ®Èy ng­êi lao ®éng. Cßn c¸ch tÝnh th­ëng dùa vµo ®¸nh gi¸ chñ quan cña ng­êi qu¶n lý do ®ã kh«ng ®¶m b¶o chÝnh x¸c. NÕu ng­êi qu¶n lý cã c¶m t×nh riªng víi mét vµi nh©n viªn th× viÖc ®¸nh gi¸ sÏ kh«ng c«ng b»ng. 5.2 D­íi gãc ®é lµ mét doanh nghiÖp TiÒn l­¬ng lµ mét bé phËn cÊu thµnh nªn chi phÝ cña kh¸ch s¹n, nã ¶nh h­ëng ®Õn viÖc tÝnh to¸n lîi nhuËn cña kh¸ch s¹n. Cho nªn kh¸ch s¹n lu«n lu«n thùc hiÖn viÖc t¨ng tèc ®é cña doanh thu nhanh h¬n t¨ng tèc ®é cña chi phÝ trong ®ã cã chi phÝ tiÒn l­¬ng. Cã nh­ vËy Kh¸ch s¹n míi thùc hiÖn ®­îc môc tiªu lîi nhuËn. Ta thÊy, tæng quü l­¬ng cña kh¸ch s¹n n¨m 2004 t¨ng so víi n¨m 2003 lµ 12,35%, t­¬ng øng 51 (tr®). Trong khi ®ã tæng doanh thu t¨ng 35,11%, t­¬ng øng 51 (tr®). Lµm cho tû suÊt tiÒn l­¬ng gi¶m 0,19%. Do ®ã kh¸ch s¹n tiÕt kiÖm chi phÝ tiÒn l­¬ng lµ: 0,1947929/100 =91,07 (tr®). Bªn c¹nh ®ã, tiÒn th­ëng lµ c«ng cô bæ trî cho tiÒn l­¬ng. Kh¸ch s¹n ®· thùc hiÖn tèt vÊn ®Ò tiÒn th­ëng. Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 9,73 %, tæng quü th­ëng n¨m 2004 t¨ng so víi n¨m 2003 lµ 14,42%, t­¬ng øng víi 5,3 (Tr®). Trong khi ®ã sè l­îng lao ®éng ®­îc th­ëng t¨ng 9,73 % t­¬ng øng 22 ng­êi. Do ®ã tiÒn th­ëng b×nh qu©n t¨ng 4,29%, t­¬ng øng víi 0,007 (Tr®), lµ do tèc ®é t¨ng cña tæng quü tiÒn th­ëng lín h¬n tèc ®é t¨ng cña tæng sè lao ®éng ®­îc th­ëng. Ch­¬ng III Mét sè gi¶i ph¸p nh»m hoµn thiÖn c«ng t¸c l­¬ng th­ëng t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn 1 C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc nªn l­¬ng cña c«ng nh©n viªn ®­îc tÝnh theo cÊp bËc, do ®ã cã thÓ mäi ng­êi lµm viÖc víi n¨ng suÊt nh­ nhau th× nh÷ng ng­êi lµm viÖc l©u n¨m trong kh¸ch s¹n l¹i cã møc l­¬ng cao h¬n. Do ®ã kh«ng khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng ph¸t huy hÕt kh¶ n¨ng cña m×nh. §Ó thùc hiÖn tèt vÒ c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng nh»m hoµn thµnh môc tiªu ®· ®Ò ra th× kh¸ch s¹n ph¶i thùc hiÖn c¸c gi¶i ph¸p sau: 1.¸p dông linh ho¹t c¸c h×nh thøc tiÒn l­¬ng th­ëng cho tõng bé phËn kh¸c nhau. 1.1. §èi víi c«ng t¸c tiÒn l­¬ng Kh¸ch s¹n chØ ¸p dông duy nhÊt mét h×nh thøc tr¶ l­¬ng theo thêi gian cho tÊt c¶ c¸c bé phËn. V× vËy, nã kh«ng khuyÕn khÝch ®­îc ng­êi lao ®éng g¾n tiÒn l­¬ng víi kÕt qu¶ lao ®éng cña m×nh, t¹o t­ t­ëng û l¹i, ®èi phã lµm gi¶m hiÖu qu¶ kinh doanh. Cho nªn ë mçi bé phËn cÇn ¸p dông h×nh thøc tr¶ l­¬ng phï hîp . a, ¸p dông h×nh thøc tr¶ l­¬ng theo thêi gian cho bé phËn B¶o D­ìng, bé phËn Hµnh ChÝnh, Bé phËn B¶o VÖ. * H×nh thøc tr¶ l­¬ng theo thêi gian ®¬n gi¶n: ¸p dông cho nh©n viªn kh«ng ®¹t chØ tiªu xÐt th­ëng. +) ¦u ®iÓm: TiÒn l­¬ng cña ng­êi lao ®éng dÔ tÝnh, khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng ®¶m b¶o ngµy c«ng lao ®éng. + Ph­¬ng ph¸p tÝnh: L­¬ng theo thêi gian ®¬n gi¶n : = (Møc l­¬ng cÊp bËc/2) thêi gian lµm viÖc thùc tÕ. * H×nh thøc tr¶ l­¬ng cã th­ëng: ¸p dông cho nh©n viªn khi ®¹t c¸c tiªu chuÈn xÐt th­ëng. Sö dông chÕ ®é tiÒn l­¬ng nµy gióp cho nh©n viªn trong bé phËn quan t©m h¬n n÷a ®Õn kÕt qu¶ lao ®éng. ChØ tiªu xÐt th­ëng cô thÓ nh­ : + Sè giê m¸y ch¹y kh«ng háng cña c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn + Sè l­îng trang thiÕt bÞ tiÕt kiÖm ®­îc so víi quý tr­íc, n¨m tr­íc. + Cã s¸ng kiÕn c¶i tiÕn kü thuËt, t×m ra ph­¬ng ph¸p lµm viÖc míi. + Cã s¸ng kiÕn lµm lîi cho kh¸ch s¹n nh­ : t¹o ra s¶n phÈm dÞch vô ®éc ®¸o, hÊp dÉn, t×m ra ph­¬ng ph¸p kinh doanh míi lµm t¨ng hiÖu qu¶ kinh doanh… + Cã sè ngµy c«ng v­ît ®Þnh møc lao ®éng. + ¦u ®iÓm : Nã kh«ng chØ ph¶n ¸nh tr×nh ®é thµnh th¹o vµ thêi gian lao ®éng thùc tÕ mµ cßn g¾n chÆt thµnh tÝch cña tõng ng­êi th«ng qua c¸c chØ tiªu xÐt th­ëng ®¹t ®­îc, t¹o sù c¹nh tranh lµnh m¹nh gi÷a c¸c nh©n viªn trong qu¸ tr×nh lµm viÖc. Nh­îc ®iÓm: Khi ¸p dông ph­¬ng ph¸p nµy dÔ dÉn ®Õn hiÖn t­îng c¹nh tranh kh«ng lµnh m¹nh, ¶nh h­ëng tíi bÇu kh«ng khÝ lµm viÖc chung. §Ó kh¾c phôc t×nh tr¹ng nµy, cÇn ®¸nh gi¸ chÝnh x¸c thµnh tÝch c«ng t¸c cña nh©n viªn vµ ®­a ra c¸c chØ tiªu xÐt th­ëng râ rµng. - Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh: L­¬ng thêi gian cã th­ëng = L­¬ng thêi gian ®¬n gi¶n +Th­ëng - Kh¶ n¨ng ¸p dông trong thùc tÕ : ph­¬ng ph¸p nµy cã thÓ ¸p dông cã tÝnh kh¶ thi trªn thùc tÕ, tiÒn th­ëng lÊy tõ quü phóc lîi c«ng viÖc. b. ¸p dông h×nh thøc l­¬ng kho¸n theo doanh thu cho bé phËn Buång, Bµn, Bar, BÕp. H×nh thøc tr¶ l­¬ng nµy nh»m g¾n tiÒn l­¬ng tiÒn th­ëng cña c¸ nh©n, tËp thÓ vµo møc ®é doanh thu mµ bé phËn ®¹t ®­îc. - ¸p dông cho tÊt c¶ nh©n viªn trong bé phËn. - ¦u ®iÓm: h×nh thøc nµy g¾n viÖc tr¶ l­¬ng víi kÕt qu¶ kinh doanh, do vËy kÝch thÝch ng­êi lao ®éng quan t©m ®Õn kÕt qu¶ kinh doanh cña m×nh. - H¹n chÕ: dÔ dÉn tíi hiÖn t­îng ch¹y theo doanh thu phôc vô nh÷ng dÞch vô cã gi¸ trÞ cao doanh thu lín, lµm cho ng­êi lao ®éng kh«ng quan t©m ®Õn hiÖu qu¶ kinh doanh, chØ quan t©m tíi doanh thu, mµ nhiÒu khi l·ng phÝ nguyªn, nhiªn vËt liÖu chÕ biÕn. §Ó thùc hiÖn ph­¬ng ph¸p nµy cã hiÖu qu¶ th× cÇn ¸p dông h×nh thøc th­ëng tiÕt kiÖm nguyªn liÖu, vËt t­ hµng ho¸ víi nh÷ng chØ tiªu cô thÓ nh­ sè l­îng nguyªn liÖu chÕ biÕn tiÕt kiÕm ®­îc, so s¸nh víi khèi l­îng s¶n phÈm ¨n uèng s¶n xuÊt ra, khèi l­îng nguyªn liÖu ®­îc tËn dông cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt mµ kh«ng lµm thay ®æi chÊt l­îng s¶n phÈm. - Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh: §¬n gi¸ kho¸n = (Tæng quü l­¬ng theo cÊp bËc KH/Doanh thu KH)1000 Quü l­¬ng kho¸n = §¬n gi¸ l­¬ng kho¸n Doanh thu thùc hiÖn TiÒn l­¬ng BQ = Quü l­¬ng kho¸n /Tæng sè lao ®éng cña bé phËn Trªn thùc tÕ ph­¬ng ph¸p nµy rÊt khã ¸p dông bëi v× viÖc ®Þnh møc nguyªn liÖu, nhiªn liÖu cho mét ®¬n vÞ s¶n phÈm dÞch vô s¶n xuÊt ra lµ rÊt khã v× nã chÞu ¶nh h­ëng cña nhiÒu yÕu tè kh¸c nhau. c. ¸p dông h×nh thøc tr¶ l­¬ng kho¸n theo thu nhËp cho bé phËn kinh doanh dÞch vô kh¸c. - H×nh thøc nµy ¸p dông cho tÊt c¶ c¸c nh©n viªn trong bé phËn. - ¦u ®iÓm: g¾n kÕt qu¶ cña ng­êi lao ®éngvíi hiÖu qu¶ kinh doanh. H×nh thøc nµy hiÖn nay ®­íc sö dông phæ biÕn trong c¬ chÕ thÞ tr­êngv× nã lµ h×nh thøc mang l¹i hiÖu qu¶ cao nhÊt. - Nh­îc ®iÓm: tiÒn l­¬ng kh«ng cã tÝnh kÞp thêi, sau mét thêi gian míi x¸c ®Þnh chÝnh x¸c thu nhËp cña bé phËn lóc ®ã ng­êi lao ®éng míi nhËn ®­îc tiÒn l­¬ng, lµm mÊt ®i tÝnh khuyÕn khÝch cña tiÒn l­¬ng. §Ó kh¾c phôc h¹n chÕ cña ph­¬ng ph¸p nµy, th× nªn sö dông ph­¬ng ph¸p ph©n tÝch vµ dù b¸o møc t¨ng thu nhËp trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng, nh»m môc ®Ých dù tÝnh thu nhËp ®Ó tr¶ tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng vµ sö dông ®­îc hiÖu qu¶ ®ßn bÈy kinh tÕ cña tiÒn l­¬ng. - Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh: Tæng thu nhËp = Tæng doanh thu – Gi¸ trÞ NVL – CF kh¸c – ThuÕ – CF b¶o tån vèn vay Quü l­¬ng kho¸n theo thu nhËp = Tæng thu nhËp Tû lÖ l­¬ng kho¸n theo thu nhËp TiÒn l­¬ng BQ = Quü l­¬ng kho¸n theo thu nhËp/Tæng lao ®éng cña bé phËn - Ph­¬ng ph¸p nµy ¸p dông trªn thùc tÕ cã tÝnh kh¶ thi cao v× nã khuyÕn khÝch cao viÖc t¨ng tiÒn l­¬ng cña nh©n viªn. 1.2.§èi víi c«ng t¸c tiÒn th­ëng Qua sù ph©n tÝch ®¸nh gi¸ ë ch­¬ng II ta thÊy kh¸ch s¹n ch­a ¸p dông linh ho¹t c¸c h×nh thøc th­ëng cho tõng bé phËn kh¸c nhau, c¸ch tÝnh th­ëng dùa vµo chñ quan cña ng­êi qu¶n lý do ®ã h×nh thøc th­ëng cña kh¸ch s¹n ®· thùc hiÖn ch­a thùc sù lµ ®ßn bÈy ®Ó kÝch thÝch ng­êi lao ®éng. Nh­ vËy, ®Ó tiÒn th­ëng thùc sù lµ ®ßn bÈy kinh tÕ, kÝch thÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc tÝch cùc h¬n cÇn ph¶i ¸p dông c¸c h×nh thøc cho tõng bé phËn nh­ sau: a. ¸p dông h×nh thøc th­ëng n©ng cao tû lÖ dich vô cã chÊt l­îng cao ®èi víi bé phËn Buång. - ¦u ®iÓm: H×nh thøc nµy khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng kh«ng ngõng n©ng cao tr×nh ®é hiÓu biÕt, kü n¨ng, kü x¶o ®Ó n©ng cao chÊt l­îng phôc vô buång, n©ng cao sù tho¶ m·n cña kh¸ch ®èi víi s¶n phÈm dÞch vô t¹o m«i tr­êng c¹nh tranh lµnh m¹nh gi÷a c¸c nh©n viªn thùc hiÖn c«ng viÖc. - Nh­îc ®iÓm: §Ó ®­îc th­ëng th× nh©n viªn sÏ kh«ng tiÕt kiÖm chi phÝ nguyªn vËt liÖu khi dïng trong lµm phßng. - H×nh thøc nµy chØ ¸p dông víi nh©n viªn lµm phßng. - Tiªu chuÈn xÐt th­ëng: sè buång lµm cã chÊt l­îng cao ®­îc kh¸ch ph¶n ¸nh trong th­ gãp ý cña kh¸ch hµng, sè buång lµm cã chÊt l­îng tèt do gi¸m s¸t viªn b¸o c¸o hµng ngµy. - Nguån tiÒn th­ëng lÊy tõ chªnh lÖch gi¸ trÞ lîi nhuËn t¨ng. - Ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh: TiÒn th­ëng = Gi¸ trÞ lµm lîi thùc tÕ x tû lÖ % trÝch th­ëng quy ®Þnh. - Trong thùc tÕ ph­¬ng ph¸p nµy ®­îc nhiÒu kh¸ch s¹n ¸p dông cã hiÖu qu¶ cao, ®· khuyÕn khÝch nh©n viªn n©ng cao chÊt l­îng phôc vô vµ v¨n minh phôc vô ®Ó t¨ng ®é tho¶ m·n cho kh¸ch. b. ¸p dông h×nh thøc th­ëng tiÕt kiÖm nguyªn liÖu, nhiªn liÖu cho bé phËn Bµn, Bar, BÕp. - ¦u ®iÓm: H×nh thøc th­ëng nµy khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng kh«ng ngõng n©ng cao tr×nh ®é tay nghÒ nh»m tiÕt kiÖm chi phÝ nguyªn vËt liÖu. - Nh­îc ®iÓm: §Ó tiÕt kiÖm nguyªn liÖu hµng ho¸ vËt t­ nhiÒu khi c¸c nh©n viªn chÕ biÕn ®· lµm t¾t c¸c c«ng ®o¹n trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn, tiÕt kiÖm kh«ng cÇn thiÕt nguyªn liÖu kÐm chÊt l­îng ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng hµng ho¸. - H×nh thøc nµy chØ ¸p dông ®èi víi nh©n viªn chÕ biÕn ®å ¨n, ®å uèng vµ nh©n viªn phôc vô cã liªn quan. - Tiªu chuÈn xÐt th­ëng: v­ît trªn ®Þnh møc chi phÝ vÒ mét khèi l­îng s¶n phÈm t¹o ra. - Ph­¬ng ph¸p tÝnh: TiÒn th­ëng = Gi¸ trÞ lµm lîi thùc tÕ Tû lÖ % trÝch th­ëng quy ®Þnh - H×nh thøc nµy ®­îc c¸c kh¸ch s¹n khuyÕn khÝch thùc hiÖn bëi v× gãp phÇn gi¶m chi phÝ kinh doanh vµ c¸c chi phÝ qu¶n lý kinh doanh kh¸c. c. ¸p dông h×nh thøc th­ëng tõ lîi nhuËn cho bé phËn kinh doanh dÞch vô kh¸c - ChÕ ®é th­ëng nµy nh»m ®éng viªn ng­êi lao ®éng thùc hiÖn tèt mäi chØ tiªu kÕ ho¹ch mµ kh¸ch s¹n ®· ®Ò ra. - H×nh thøc nµy ¸p dông cho nh©n viªn cña bé phËn s¶n xuÊt kinh doanh dÞch vô, ¸p dông cho nh÷ng ng­êi lao ®éng trong kh¸ch s¹n th­êng xuyªn hoµn thµnh nhiÖm vô, cã c«ng lao ®éng gãp vµo thµnh tÝch chung cña kh¸ch s¹n. - Nguån tiÒn th­ëng lÊy tõ lîi nhuËn: hµng n¨m lîi nhuËn trÝch lËp ba quü ®ã lµ: quü khen th­ëng, quü phóc lîi c«ng viÖc, quü tÝch luü. §èi víi kinh doanh kh¸ch s¹n th× møc th­ëng do hai bªn tho¶ thuËn. Ph­¬ng ph¸p tÝnh: TiÒn th­ëng tõ lîi nhuËn =Lîi nhuËn sau thuÕ Tû lÖ % trÝch th­ëng tõ lîi nhuËn 2. Phèi hîp gi÷a c¸c bé phËn, phßng ban trong qu¶n lý tiÒn l­¬ng ChÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng, tiÒn th­ëng nh©n viªn giái, khuyÕn khÝch hä phÊn ®Êu, cèng hiÕn hÕt kh¶ n¨ng lµm viÖc cho kh¸ch s¹n. §Ó ph¸t huy vai trß tÝch cùc cña chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng, tiÒn th­ëng, kh¸ch s¹n ph¶i cã chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng th­ëng hîp lý. §iÒu nµy ®ßi hái cã sù phèi hîp gi÷a c¸c bé phËn, phßng ban trong qu¶n lý tiÒn l­¬ng nh»m: - X¸c ®Þnh møc l­¬ng trong mçi bé phËn phï hîp víi møc ®é phøc t¹p cña c«ng viÖc vµ ®ßi hái kü n¨ng, kü x¶o cña c«ng viÖc. Bé phËn qu¶n lý tiÒn l­¬ng kh«ng trùc tiÕp gi¸m s¸t ng­êi lao ®éng lµm viÖc, hä kh«ng th­êng xuyªn lµm viÖc víi ng­êi lao ®éng vµ kh«ng am hiÓu vÒ kü n¨ng nghiÖp vô, tÝnh chÊt c«ng viÖc b»ng tr­ëng bé phËn ®ã. Do vËy bé phËn qu¶n lý tiÒn l­¬ng ph¶i phèi hîp víi bé phËn mµ ng­êi lao ®éng trùc tiÕp lµm viÖc d­íi sù qu¶n lý cña bé phËn nµy nh»m x¸c ®Þnh møc l­¬ng ®¶m b¶o tÝnh c«ng b»ng gi÷a nh÷ng ng­êi lao ®éng. - X¸c ®Þnh tû lÖ l­¬ng gi÷a c¸c bé phËn, l­¬ng th­ëng ph¶i ph©n bæ hîp lý gi÷a c¸c bé phËn. Tû lÖ nµy ph¶i ®¶m b¶o sù thèng nhÊt gi÷a c¸c bé phËn liªn quan. Trªn c¬ së møc l­¬ng cña mçi bé phËn vµ tû lÖ tiÒn l­¬ng gi÷a c¸c bé phËn ®Ó x¸c ®Þnh tæng quü l­¬ng cho tõng bé phËn. - Bªn c¹nh x¸c ®Þnh viÖc ph©n bæ tiÒn l­¬ng, bé phËn qu¶n lý tiÒn l­¬ng cßn phèi hîp víi c¸c bé phËn kh¸c trong viÖc tr¶ l­¬ng, lµm sao ®¶m b¶o viÖc tr¶ l­¬ng th­ëng ph¶i kÞp thêi vµ thuËn tiÖn cho ng­êi lao ®éng. - Ngoµi ra bé phËn qu¶n lý tiÒn l­¬ng cÇn ph¶i phèi hîp víi bé phËn kh¸c trong viÖc ®¸nh gi¸ thµnh tÝch cña nh©n viªn, v× ®¸nh gi¸ thµnh tÝch c«ng t¸c cña nh©n viªn lµ mét c«ng viÖc quan träng, gióp cho nhµ qu¶n trÞ cã c¬ së ®Ó tr¶ l­¬ng, tr¶ th­ëng. 3. Nghiªn cøu c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng cña c¸c kh¸ch s¹n kh¸c nh»m t¹o kh¶ n¨ng c¹nh tranh trong viÖc thu hót vµ gi÷ lao ®éng giái §Ó ®¶m b¶o tÝnh c¹nh tranh trong viÖc thu hót vµ gi÷ nh÷ng ng­êi lao ®éng giái, kh¸ch s¹n ph¶i cã mét chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng hîp lý, kh«ng chØ dùa vµo kh¶ n¨ng tµi chÝnh cña m×nh mµ cßn ph¶i dùa vµo møc l­¬ng b×nh qu©n trªn thÞ tr­êng cho nh÷ng c«ng viÖc t­¬ng tù. Do vËy, kh¸ch s¹n cÇn ph¶i nghiªn cøu c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng cña c¸c kh¸ch s¹n kh¸c, c¸c néi dung nghiªn cøu bao gåm: - Møc tiÒn l­¬ng th­ëng mµ c¸c kh¸ch s¹n kh¸c trªn thÞ tr­êng ph¶i tr¶ cho ng­êi lao ®éng. - Nguyªn t¾c tr¶ l­¬ng th­ëng cña c¸c kh¸ch s¹n. - C¸c h×nh thøc, ph­¬ng thøc tr¶ l­¬ng th­ëng cña c¸c kh¸ch s¹n. - C¸c trÝch lËp c¸c quü l­¬ng th­ëng. X¸c ®Þnh ®Þnh møc tiªu hao lao ®éng trong doanh nghiÖp. HiÖn nay doanh nghiÖp ch­a ¸p dông ph­¬ng ph¸p nµy v× ®©y lµ mét doanh nghiÖp nhµ n­íc nguån vèn chñ yÕu lµ do nhµ n­íc cÊp nªn ch­a chñ ®éng vÒ vèn, viÖc tr¶ l­¬ng theo cÊp bËc vµ thêi gian nªn ch­a khuyÕn khÝch ®­îc ng­êi lao ®éng lµm hÕt kh¶ n¨ng cña m×nh. Do vËydoanh nghiÖp cÇn ph¶i x©y dùng ®Þnh møc lao ®éng ®Ó cho ng­êi lao ®éng ph¸t huy hÕt n¨ng lùc cña m×nh t¹o ®­îc sù c«ng b»ng cho ng­êi lao ®éng. Tõ c¸c néi dung nghiªn cøu trªn, kh¸ch s¹n cã thÓ ­íc l­îng møc l­¬ng b×nh qu©n trªn thÞ tr­êng ®Ó tõ ®ã x¸c ®Þnh ®­îc møc l­¬ng cho m×nh. Møc l­¬ng ®ã ph¶i ®¶m b¶o viÖc thu hót cã hiÖu qu¶ lùc l­îng lao ®éng. Bªn c¹nh ®ã viÖc nghiªn cøu tiÒn l­¬ng th­ëng cña c¸c kh¸ch s¹n kh¸c gióp cho kh¸ch s¹n hoµn thiÖn c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng cña kh¸ch s¹n m×nh. Kh¸ch s¹n cÇn ph¶i häc hái nh÷ng ®iÓm míi mÎ trong c«ng t¸c tiÒn l­¬ng cña c¸c kh¸ch s¹n kh¸c, tr¸nh lÆp nh÷ng sai lÇm, bÊt hîp lý Tuy nhiªn, viÖc nghiªn cøu c«ng t¸c tiÒn l­¬ng tiÒn th­ëng cña c¸c kh¸ch s¹n kh¸c kh«ng ph¶i lµ c«ng viÖc dÔ tiÕn hµnh. V× tiÒn l­¬ng th­ëng lµ nh÷ng th«ng tin néi bé, kh«ng ®­îc c«ng khai réng r·i. H¬n n÷a viÖc nghiªn cøu ph¶i ®­îc tiÕn hµnh mét c¸ch th­êng xuyªn, liªn tôc nªn kh¸ch s¹n cÇn ph¶i giao cho mét bé phËn chuyªn tr¸ch ®Ó thùc hiÖn c«ng t¸c nµy. 4. T¨ng tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng trªn c¬ së n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n §èi víi ng­êi lao ®éng, tiÒn l­¬ng lµ thu nhËp tõ qu¸ tr×nh lao ®éng cña hä, ®ã lµ phÇn thu nhËp chñ yÕu ®èi víi ®¹i ®a sè ng­êi lao ®éng cã ¶nh h­ëng ®Õn møc sèng cña hä. V× vËy, t¨ng tiÒn l­¬ng t¹o lªn ®éng lùc ®Ó ng­êi lao ®éng n©ng cao tr×nh ®é vµ kh¶ n¨ng lao ®éng cña hä. 4.1. T¨ng tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng trªn c¬ së t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng Ta thÊy, tiÒn l­¬ng lµ mét bé phËn cÊu thµnh lªn chi phÝ kinh doanh cña kh¸ch s¹n, ¶nh h­ëng ®Õn viÖc tÝnh to¸n lîi nhuËn vµ hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Do vËy, tÊt c¶ c¸c kh¸ch s¹n muèn kinh doanh cã l·i th× ph¶i cã tèc ®é t¨ng cña n¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n t¨ng nhanh h¬n tèc ®é t¨ng cña tiÒn l­¬ng b×nh qu©n, cã nh­ vËy th× b¶n th©n ng­êi lao ®éng vµ kh¸ch s¹n ®Òu thùc hiÖn ®­îc môc ®Ých lµ t¨ng tiÒn l­¬ng vµ lîi nhuËn, tõ ®ã gi¶i quyÕt m©u thuÉn gi÷a ng­êi lao ®éng vµ kh¸ch s¹n trong qu¸ tr×nh kinh doanh. T¨ng n¨ng suÊt lao ®éng thùc chÊt lµ t¨ng n¨ng lùc vµ hiÖu suÊt cña lao ®éng sèng. Song t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng kh«ng ®ång nghÜa víi viÖc rót bít lao ®éng, mµ lµ t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng ph¶i g¾n liÒn víi viÖc n©ng cao chÊt l­îng phôc vô kh¸ch hµng. §Ó t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng th× kh¸ch s¹n cÇn lµm nh÷ng viÖc sau: Hoµn thiÖn vÒ tæ chøc vµ phôc vô n¬i lµm viÖc: ViÖc tæ chøc vµ phôc vô lµ mét trong nh÷ng ®iÒu kiÖn ®Ó gióp ng­êi lao ®éng n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt, gãp phÇn lµm t¨ng, gi¶m thiÓu thêi gian hao phÝ lao ®éng nh­: Chê söa ch÷a , chê nguyªn vËt liÖu.Lµm tèt c«ng t¸c tæ chøc vµ phôc vô n¬i lµm viÖc t¨ng khèi l­îng s¶n phÈm dÞch vô, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm dÞch vô, t¹o ®­îc bÇu kh«ng khÝ lµm viÖc tho¶i m¸i. Trªn c¬ së ®ã gióp cho ng­êi lao ®éng t¨ng tiÒn l­¬ng, t¨ng thu nhËp. Hoµn thiÖn ®­îc c«ng t¸c tæ chøc vµ phôc vô n¬i lµm viÖc th× míi n©ng cao ®­îc t¸c dông ®ßn bÈy kinh tÕ cña tiÒn l­¬ng ®èi víi c¸ nh©n vµ tËp thÓ ng­êi lao ®éng. V× vËy, kh¸ch s¹n Kim liªn cÇn ph¶i thiÕt kÕ, bè trÝ l¹i, trang bÞ n¬i lµm viÖc mét c¸ch h¬p lý nh­: - Nh©n viªn ë bé phËn giÆt lµ ph¶i lµm viÖc trong m«i tr­êng cã sù ¶nh h­ëng cña kh«ng khÝ nãng vµ ho¸ chÊt, c­êng ®é lµm viÖc cao nªn kh«ng ®¶m b¶o søc kháe. Kh¸ch s¹n nªn trang bÞ hÖ thèng lµm m¸t ®Ó gi¶m nhiÖt ®é ë khu vùc nµy ®ång thêi cã chÕ ®é ®·i ngé ®Æc biÖt ®èi víi nh©n viªn ë bé phËn nµy. - §Ó cho ho¹t ®éng kinh doanh diÔn ra th«ng suèt, kh«ng ng¾t qu·ng do háng m¸y mãc, chê nguyªn liÖu th× bé phËn b¶o d­ìng thiÕt bÞ cÇn ph¶i th­êng xuyªn kiÓm tra ®Þnh kú c¸c m¸y mãc thiÕt bÞ. Bé phËn phôc vô nguyªn vËt liÖu cÇn ph¶i mua vµ vËn chuyÓn nguyªn vËt liÖu ®Çy ®ñ, ®óng lóc, kÞp thêi. MÆt kh¸c kh¸ch s¹n kh«ng ngõng n©ng cao thÓ lùc cho ng­êi lao ®éng nh­: Ph¶i ®¶m b¶o giê giÊc lµm viÖc, thùc hiÖn ®ung quy ®Þnh vÒ thêi gian nghØ phÐp, èm ®au cho ng­êi lao ®éng, ®¶m b¶o chÕ ®é dinh d­ìng cho ng­êi lao ®éng khi ng­êi lao ®éng ¨n tr­a t¹i kh¸ch s¹n. Kh«ng ngõng n©ng cao hiÖu qu¶ ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n sù: §Ó gãp phÇn t¨ng tiÒn l­¬ng vµ t¨ng thu nhËp cho ng­êi lao ®éng, kh¸ch s¹n cÇn n©ng cao vµ båi d­ìng tr×nh ®é tay nghÒ chuyªn m«n cho ng­êi lao ®éng ®Ó hä cã c¬ héi th¨ng tiÕn, cã nh÷ng vÞ trÝ lµm viÖc thuËn lîi. Th«ng qua ®µo t¹o, kh¸ch s¹n sÏ ®¹t ®­îc môc tiªu lµ ®éng viªn, khuyÕn khÝch mäi thµnh viªn cè g¾ng ®ãng gãp cho kh¸ch s¹n, tõ ®ã t¨ng doanh thu ®Ó bï ®¾p chi phÝ bá ra cho viÖc ®µo t¹o nguån nh©n lùc. §Ó lµm ®­îc ®iÒu ®ã, kh¸ch s¹n ph¶i kh«ng ngõng n©ng cao tr×nh ®é kü n¨ng kü x¶o, tr×nh ®é ngo¹i ng÷, giao tiÕp, qu¶n lý cho ng­êi lao ®éng.. B»ng nhiÒu h×nh thøc kh¸c nhau nh­: Më c¸c líp chuyªn ®Ò ng¾n h¹n t¹i kh¸ch s¹n, göi nh©n viªn ®i ®µo t¹o ë c¸c tr­êng ®¹i häc cao ®¼ng, trung cÊp nghiÖp vô, tæ chøc c¸c buæi th¶o luËn chuyªn ®Ò, thùc hiÖn ch­¬ng tr×nh võa häc võa lµm tæ chøc c¸c cuéc thi tay nghÒ giái. Trang bÞ c¬ së vËt chÊt kü thuËt hiÖn ®¹i: YÕu tè c¬ së vËt chÊt kü thuËt lµ yÕu tè c¬ b¶n nhÊt ¶nh h­ëng tíi n¨ng suÊt lao ®éng. C¬ së vËt chÊt kü thuËt ®­îc biÓu thÞ qua trang thiÕt bÞ m¸y mãc c«ng cô lao ®éng. NÕu nh­ kh¸ch s¹n cã møc trang thiÕt bÞ cao th× n¨ng suÊt cña ng­êi lao ®éng t¨ng lªn vµ ng­îc l¹i. MÆt kh¸c, khi t¨ng møc trang thiÕt bÞ th× chi phÝ kinh doanh l¹i t¨ng lªn, v× vËy ®ßi hái t¨ng møc trang thiÕt bÞ m¸y mãc võa ®¶m b¶o hiÖu qu¶ ®Çu t­ lµ vÊn ®Ò hÕt søc khã kh¨n. VÊn ®Ò ®Æt ra cho nhµ qu¶n trÞ kh¸ch s¹n lµ ph¶i t×m kiÕm xem xÐt viÖc ®Çu t­ vµo lo¹i thiÕt bÞ nµo, sao cho hiÖu qu¶ mang l¹i tõ viÖc ®Çu t­ nµy, ph¶i b¶o ®¶m bï ®¾p chi phÝ hao mßn, chi phÝ tr¶ cho tiÒn l­¬ng t¨ng do n¨ng suÊt cña nh©n viªn t¨ng vµ cã lîi nhuËn. MÆc dï kh¸ch s¹n Kim Liªn cã ®Çu t­, n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt kü thuËt nh­ng thiÕu tÝnh ®ång bé, c¸c trang thiÕt bÞ ®· xuèng cÊp vµ l¹c hËu lµm gi¶m n¨ng suÊt lao ®éng vµ chÊt l­îng phôc vô, v× vËy kh¸ch s¹n cÇn thùc hiÖn mét sè c«ng viÖc nh­ sau: Khu vùc buång cÇn trang bÞ thªm m¸y hót bôi, m¸y ®¸nh sµn, m¸y giÆt th¶m... cïng víi mét sè ®å dïng nh­: g¹t cöa kÝnh, chæi, ho¸ chÊt... ®Ó c«ng viÖc ®­îc lµm mét c¸ch thuËn lîi mµ nh©n viªn tr¸nh ph¶i ®i l¹i mang v¸c nhiÒu tõ khu vùc nµy sang khu vùc kh¸c. Khu vùc ®ãn tiÕp cÇn trang bÞ thªm mét m¸y vi tÝnh n÷a ®Ó ®¶m b¶o cho viÖc cËp nhËt th«ng tin vÒ kh¸ch vµ thùc hiÖn viÖc ®¨ng ký phßng cho kh¸ch hµng ®­îc nhanh h¬n. Bé phËn Bµn, Bar, BÕp: CÇn trang bÞ thªm dông cô chÕ biÕn ®ång bé nh­ c¸c bé dao th¸i, dao tØa hoa, trang bÞ thªm c¸c bé ly, cèc, ®Ó thuËn tiÖn cho viÖc pha chÕ ®å uèng... Gi¶i ph¸p nµy ®Ò ra trªn thùc tÕ lµ khã thùc hiÖn ®­îc bëi v× bÊt cø mét kh¸ch s¹n nµo tham gia vµo kinh doanh còng hiÓu ®­îc tÇm quan träng cña viÖc ®Çu t­ vµo trang thiÕt bÞ m¸y mãc ®Ó t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, nh­ng tÊt c¶ c¸c kh¸ch s¹n ®Òu bÞ giíi h¹n bëi nguån lùc tµi chÝnh, cho nªn kh«ng thÓ ngay mét lóc mµ trang bÞ mét c¸ch toµn diÖn ®­îc tÊt c¶ c¸c trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, viÖc t¨ng c­êng møc trang thiÕt bÞ, m¸y mãc vµ ph¶i ®­îc thùc hiÖn tõng b­íc mét. 4.2. T¨ng tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng trªn c¬ së tiÕt kiÖm chi phÝ tiÒn l­¬ng TiÕt kiÖm chi phÝ tiÒn l­¬ng vµ c¶i thiÖn tiÒn l­¬ng, t¨ng thu nhËp cho ng­êi lao ®éng trong kh¸ch s¹n vÒ h×nh thøc lµ hai xu h­íng m©u thuÉn nhau, nh­ng thùc tÕ lµ mét quy luËt tÊt yÕu. TiÕt kiÖm chi phÝ tiÒn l­¬ng trªn c¬ së t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, gi¶m chi phÝ lao ®éng cho mçi ®¬n vÞ s¶n xuÊt kinh doanh, lµ ®iÒu kiÖn trùc tiÕp ®Ó gi¶m chi phÝ s¶n xuÊt, n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh. TiÒn l­¬ng vµ thu nhËp cña ng­êi lao ®éng ®­îc bï ®¾p ë tû lÖ tiÕt kiÖm chi phÝ s¶n xuÊt, trong ®ã cã chi phÝ tiÒn l­¬ng, d­íi h×nh thøc t¨ng tiÒn l­¬ng vµ t¨ng ph©n phèi tõ lîi nhuËn ®Ó l¹i nh­: TiÒn th­ëng, phóc lîi... MÆt kh¸c do thu nhËp thùc tÕ cña ng­êi lao ®éng t¨ng nªn cã t¸c dông khuyÕn khÝch hä t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, tiÕt kiÖm chi phÝ, ph¸t huy s¸ng kiÕn ®Ó t¨ng hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh. Khi hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh t¨ng, cã nghÜa lµ lîi nhuËn cña kh¸ch s¹n cao, c¸c nguån ph©n phèi bæ sung ngoµi tiÒn l­¬ng sÏ lín, l¹i cã t¸c dông lµm t¨ng thu nhËp. Gi¶m chi phÝ tiÒn l­¬ng, n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh nh»m ®¶m b¶o cho lîi nhuËn cña kh¸ch s¹n t¨ng lªn. Nh­ng viÖc gi¶m chi phÝ tiÒn l­¬ng lµ do n¨ng suÊt lao ®éng t¨ng lªn, tøc lµ møc hao phÝ lao ®éng trªn mét ®¬n vÞ s¶n phÈm gi¶m ®i lín h¬n lµ t¨ng tiÒn l­¬ng cho mét ®¬n vÞ lao ®éng hao phÝ. §iÒu ®ã cã nghÜa lµ tèc ®é t¨ng cña cña n¨ng suÊt lao ®éng nhanh h¬n tèc ®é t¨ng tiÒn l­¬ng b×nh qu©n trong kh¸ch s¹n. Thùc chÊt tiÕt kiÖm chi phÝ tiÒn l­¬ng lµ tiÕt kiÖm chi phÝ lao ®éng nh»m lµm cho hao phÝ trªn mçi s¶n phÈm gi¶m ®i nh­ng tiÒn c«ng lao ®éng vÉn t¨ng lªn ®¶m b¶o lîi Ých vµ thùc hiÖn vai trß ®ßn bÈy cña tiÒn l­¬ng trong viÖc khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng. TiÕt kiÖm chi phÝ tiÒn l­¬ng xuÊt ph¸t tõ nh÷ng yªu cÇu kh¸ch quan: §¶m b¶o viÖc kiÓm so¸t c¸c chi phÝ s¶n xuÊt cña kh¸ch s¹n. Trong ®iÒu kiÖn c¹nh tranh ngµy mét quyÕt liÖt, viÖc kiÓm so¸t chi phÝ trong s¶n xuÊt kinh doanh lµ yªu cÇu lín nhÊt. Nã xuÊt ph¸t tõ lîi Ých sèng cßn cña kh¸ch s¹n trªn thÞ tr­êng. Yªu cÇu nµy thÓ hiÖn: Chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n ph¶i lu«n nhá h¬n hoÆc b»ng chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh cña nh÷ng ®èi thñ ®ang c¹nh tranh víi m×nh. §¶m b¶o h¹ gi¸ thµnh s¶n phÈm dÞch vô, t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tr¹nh cña kh¸ch s¹n. ViÖc tiÕt kiÖm cña chi phÝ tiÒn l­¬ng ®­îc thÓ hiÖn, sÏ cho phÐp kh¸ch s¹n h¹ gi¸ thµnh dÞch vô cña m×nh, kh«ng chØ so víi møc trung b×nh cña thÞ tr­êng mµ so víi møc gi¸ s¶n phÈm dÞch vô cña ®èi thñ c¹nh tranh. §ã lµ ®iÒu quan träng ®Ó kh¸ch s¹n ®øng v÷ng vµ ph¸t triÓn trong m«i tr­êng c¹nh tranh. Tuy nhiªn, trong vÊn ®Ò nµy cÇn ph¶i cã mét sè yªu cÇu sau: TiÕt kiÖm chi phÝ ph¶i tÝnh ®Õn lîi Ých cña ng­êi lao ®éng trong kh¸ch s¹n, tiÕt kiÖm chi phÝ ph¶i g¾n liÒn víi chÝnh s¸ch kiÓm so¸t c¸c chi phÝ kh¸c cña kh¸ch s¹n. Nh­ vËy, khi kh¸ch s¹n kiÓm so¸t tèt chi phÝ s¶n xuÊt trong ®ã cã chi phÝ tiÒn l­¬ng sÏ cho phÐp t¨ng søc c¹nh tranh cña s¶n phÈm dÞch vô trªn thÞ tr­êng. 4.3 T¨ng tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng trªn c¬ s¬ tiÕt kiÖm c¸c chi phÝ ho¹t ®éng kinh doanh (ngoµi tiÒn l­¬ng) ViÖc gi¶m chi phÝ ( ngoµi tiÒn l­¬ng ) lµm cho lîi nhuËn cña kh¸ch s¹n t¨ng, tõ ®ã sÏ t¹o ®iÒu kiÖn cho kh¸ch s¹n t¨ng tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng mµ kh«ng ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng phôc vô kh¸ch hµng. Muèn thùc hiÖn ®­îc th× kh¸ch s¹n cÇn thùc hiÖn c¸c biÖn ph¸p gi¶m chi phÝ cho tõng bé phËn: §èi víi bé phËn buång Chi phÝ ngoµi tiÒn l­¬ng chñ yÕu cña bé phËn nµy lµ c¸c chi phÝ liªn quan ®Õn vËt dông, ®å dïng phôc vô cho kh¸ch vµ chi phÝ cho c¸c ho¹t ®éng chung. §èi víi chi phÝ liªn quan ®Õn nguyªn liÖu vËt dông phôc vô cho kh¸ch th× rÊt khã tiÕt kiÖm ®­îc, bëi v× nã liªn quan ®Õn chÊt l­îng dÞch vô phôc vô ®Õn kh¸ch hµng. Cho nªn, gi¶m chi phÝ cña bé nµy th× ph¶i gi¶m chi phÝ cho ho¹t ®éng chung cña bé phËn. Muèn vËy ta ph¶i sö dông c¸c biÖn ph¸p sau: TËn dông ®Õn møc thÊp nhÊt c¸c nguyªn vËt liÖu cßn sö dông ®­îc,vÝ dô nh­: xµ phßng kh¸ch kh«ng sö dông hÕt th× cã thÓ cho nh©n viªn dïng ®Ó röa tay tr­íc khi ¨n c¬m. ThiÕt lËp mét quy tr×nh khoa häc ®Ó sö dông tiÕt kiÖm c¸c nguyªn vËt liÖu trong ho¹t ®éng lµm vÖ sinh. §iÒu nµy thÓ hiÖn trong c¸ch sö dông c¸c lo¹i ho¸ chÊt theo ®óng lo¹i, theo ®óng tiªu chuÈn trong c«ng viÖc giÆt th¶m, giÆt quÇn ¸o, ®¸nh bãng ®ång, ®¸nh bãng gç... b)§èi víi bé phËn b¶o d­ìng Chi phÝ ngoµi tiÒn l­¬ng cña bé phËn nµy lµ chi phÝ c¸c nguyªn vËt liÖu ®Ó b¶o tr×, thay thÕ, nh»m tiÕt kiÖm chi phÝ th× ph¶i thiÕt lËp mét hÖ thèng b¶ng biÓu theo dâi t×nh tr¹ng m¸y mãc thiÕt bÞ, cã kÕ ho¹ch b¶o d­ìng ®Þnh kú, nh»m kÐo dµi tuæi thä cña m¸y mãc. Trªn thùc tÕ, viÖc b¶o d­ìng kh«ng tiÕn hµnh theo mét tr×nh tù ®· ®Ò ra, do nh©n viªn b¶o d­ìng ®Þnh kú lµm t¾t c¸c c«ng ®o¹n cña qu¸ tr×nh b¶o d­ìng. V× vËy, nhµ qu¶n lý cÇn kiÓm so¸t chÆt chÏ viÖc b¶o d­ìng cña nh©n viªn. c) §èi víi bé phËn Bµn, Bar, BÕp Chi phÝ ngoµi tiÒn l­¬ng chñ yÕu cña bé phËn nµy lµ chi phÝ nguyªn, nhiªn vËt liÖu phôc vô cho qu¸ tr×nh chÕ biÕn mãn ¨n ®å uèng phôc vô kh¸ch vµ c¸c vËt liÖu liªn quan kh¸c. §Ó thùc hiÖn viÖc tiÕt kiÖm ®­îc chi phÝ cña bé phËn nµy th× nhµ qu¶n trÞ kh¸ch s¹n ph¶i x©y dùng ®­îc ®Þnh møc chÝ phÝ vÒ nguyªn vËt liÖu dïng ®Ó chÕ biÕn cho tõng mãn ¨n. Qu¶n lý tèt sè l­îng, chÊt l­îng vµ gi¸ c¶ nguyªn vËt liÖu, hµng hãa. Thùc hiÖn viÖc b¶o qu¶n nguyªn vËt liÖu trong kho ®¶m b¶o theo ®óng tiªu chuÈn cho phÐp... Trªn thùc tÕ viÖc ¸p dông biÖn ph¸p gi¶m chi phÝ cña bé phËn nµy lµ cã thÓ thùc hiÖn mét c¸ch dÔ dµng. Nh­ng ®èi víi nhµ qu¶n trÞ th× viÖc ®Þnh møc chi phÝ mét c¸ch chÝnh x¸c lµ rÊt khã kh¨n bëi v× chÊt l­îng cña nguyªn liÖu chÕ biÕn trong c¸c thêi kú lµ kh«ng ®ång nhÊt. 5. Nh÷ng ®Ò xuÊt kh¸c 5.1 KÕt hîp khuyÕn khÝch lîi Ých vËt chÊt víi tinh thÇn cho ng­êi lao ®éng ®ång thêi cã chÕ ®é kû luËt chÆt chÏ ®èi víi ng­êi lao ®éng. Lîi Ých vËt chÊt vµ tinh thÇn ®èi víi ng­êi lao ®éng lu«n lµ vÊn ®Ò quan träng ®Æc biÖt lµ ®èi víi ngµnh dÞch vô. Nã gãp phÇn thóc ®Èy tinh thÇn h¨ng say lµm viÖc, tÝch cùc ®ãng gãp, lßng yªu ngµnh yªu nghÒ. Tuy nhiªn bªn viÖc khuyÕn khÝch th× vÖc sö dông khÐo lÐo c¸c h×nh thøc ph¹t ®èi víi nh©n viªn vi ph¹m tõ nh¾c nhë, c¶nh c¸o ®Õn c¾t th­ëng còng cã t¸c dông duy tr× chÊt l­îng dÞch vô kinh doanh. Kh¸ch s¹n cÇn g¾n tiÒn l­¬ng víi kÕt qu¶ c«ng viÖc, sö dông ®ßn bÈy kinh tÕ ®Ó khuyÕn khÝch nh©n viªn ®em hÕt kh¶ n¨ng phôc vô kh¸ch s¹n, n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Cô thÓ lµ ®èi víi bé phËn gi¸n tiÕp th× c¨n cø vµo kÕt qu¶ kinh doanh cña tõng ng­êi, cßn bé phËn trùc tiÕp th× c¨n cø vµo phiÕu gãp ý cña kh¸ch hµng vµ cña gi¸m s¸t bé phËn, tr­ëng bé phËn. Ngoµi tiÒn l­¬ng nªn cã chÕ ®é th­ëng hîp lý c¨n cø vµo theo hÖ sè xÕp lo¹i ®¸nh gi¸ kÕt qu¶ lao ®éng vµ chÕ ®é th­ëng cña kh¸ch s¹n sÏ gióp cho ng­êi lao ®éng cã ý chÝ phÊn ®Êu trong c«ng viÖc. Ngoµi ra vµo c¸c buæi tiÖc cuèi n¨m sÏ bÇu chän ra ng­êi xuÊt s¾c cña n¨m víi c¸c møc th­ëng cho nh©n viªn, cho tæ tr­ëng, gi¸m s¸t viªn, cho tr­ëng bé phËn. Bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n nªn cã kho¶n tiÒn th­ëng hoÆc tÆng quµ cho nh©n viªn vµo c¸c ngµy lÔ cña ViÖt Nam nh­ ngµy 2/9 vµ mét sè ngµy 1/5, ngµy 30/4. §Ó t¨ng c­êng sù g¾n bã gi÷a nh©n viªn víi kh¸ch s¹n, th× kh¸ch s¹n cÇn quan t©m ®Õn ®êi sèng tinh thÇn cña nh©n viªn nh­: Tæ chøc tÆng quµ, tæ chøc sinh nhËt cho nh©n viªn trong kh¸ch s¹n, tæ chøc c¸c buæi d· ngo¹i, cã phÇn th­ëng cho con cña c¸c nh©n viªn ®¹t danh hiÖu häc sinh giái, häc sinh tiªn tiÕn. MÆt kh¸c, kh¸ch s¹n nªn ph¸t ®éng phong trµo thi ®ua gi÷a c¸c bé phËn, giao l­u thi ®Êu thÓ thao, v¨n nghÖ t¹o bÇu kh«ng khÝ ®oµn kÕt gióp ®ì lÉn nhau, ®ång thêi gi¶i to¶ t©m lý c¨ng th¼ng trong qu¸ t×nh lµm viÖc. Khi nh©n viªn cã s¸ng kiÕn hay hoÆc cã thµnh tÝch xuÊt s¾c nªn khen th­ëng kÞp thêi. Lµm cho nh©n viªn trong kh¸ch s¹n c¶m thÊy ®­îc t«n träng, phÊn khëi t¨ng thªm lßng nhiÖt t×nh yªu nghÒ, khuyÕn khÝch hä lµm viÖc tèt h¬n, gãp phÇn lµm t¨ng thªm ch¸t lù¬ng phôc vô kh¸ch hµng. Bªn c¹nh viÖc khuyÕn khÝch lîi Ých vËt chÊt vµ tinh thÇn ®èi víi ng­êi lao ®éng th× kh¸ch s¹n cã chÕ ®é kû luËt chÆt chÏ víi ng­êi lao ®éng nh»m gi¸o dôc cho c¸n bé c«ng nh©n viªn cã tinh thÇn tr¸ch nhiÖm, tinh thÇn tù gi¸c trong lao ®éng, b¶o vÖ tèt tµi s¶n vµ an toµn lao ®éng D­íi ®©y lµ tãm t¾t vÒ h×nh thøc vµ møc ®é kû luËt ¸p dông cho toµn bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n: - C¸n bé c«ng nh©n viªn vi ph¹m, nhËn h×nh thøc kû luËt B, C, D bÞ kÐo dµi thêi h¹n n©ng l­¬ng tõ 1-3 th¸ng, kh«ng xÐt th­ëng ®Þnh kú 6 th¸ng hoÆc 1 n¨m. - C¸n bé c«ng nh©n viªn vi ph¹m g©y thiÖt h¹i tµi s¶n cña kh¸ch s¹n ph¶i båi th­êng vËt chÊt hoÆc b»ng tiÒn t­¬ng ®­¬ng víi tµi s¶n vËt chÊt ®ã. - C¸n bé c«ng nh©n viªn, ngoµi viÖc xem xÐt xö lý kû luËt lao ®éng mµ cßn chÞu tr¸ch nhiÖm theo ph¸p luËt quy ®Þnh. ViÖc kû luËt lao ®éng sÏ ¶nh h­ëng trùc tiÕp tíi tiÒn l­¬ng cu¶ nh©n viªn. Nh©n viªn sÏ ph¶i tù nh×n nhËn vµ chÊn chØnh l¹i m×nh khi hä bÞ ®¸nh vµo lîi Ých kinh tÕ, cã nh­ vËy míi cã tinh thÇn tr¸ch nhiÖm cao trong c«ng viÖc. 5.2. N©ng cao hiÖu qu¶ cña c«ng viÖc sö dông chi phÝ tiÒn l­¬ng §Ó n©ng cao hiÖu qu¶ cña viÖc sö dông chi phÝ tiÒn l­¬ng kh¸ch s¹n, ngoµi viÖc kh«ng ngõng t¹o ®iÒu kiÖn cho ng­êi lao ®éng t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng th× viÖc qu¶n lý chi phÝ tiÒn l­¬ng ph¶i cã kÕ ho¹ch cô thÓ lµ: - Cã kÕ ho¹ch tuyÓn dông nh©n sù hîp lý nh»m ®¸p øng cho nhu cÇu lao ®éng ë hiÖn t¹i vµ c¶ trong t­¬ng lai.Thùc hiÖn tèt c«ng t¸c tuyÓn dông sÏ gi¶m bít ®­îc chi phÝ lao ®éng, gi¶m bít chi phÝ ®µo t¹o sau nµy, lµ ®iÒu kiÖn ®Çu tiªn n©ng cao chÊt l­îng ®éi ngò lao ®éng. C¬ së cña viÖc tuyÓn dông lµ c¨n cø vµo nhu cÇu sö dông lµ ®éng ë tõng bé phËn, b¶o ®¶m cho viÖc tuyÓn ®­îc nh©n viªn ®ñ tiªu chuÈn cho tõng c«ng viÖc. Lao ®éng trong kinh doanh kh¸ch s¹n cã biªn ®é dao ®éng lín, v× vËy viÖc qu¶n lý tèt lùc l­îng lao ®éng sÏ gãp phÇn lµm t¨ng hiÖu qu¶ sö dông chi phÝ tiÒn l­¬ng cña kh¸ch s¹n. C«ng t¸c tuyÓn dông lao ®éng trong kh¸ch s¹n Kim Liªn cßn ch­a thËt kh¸ch quan, phÇn lín cßn ­u tiªn con em c¸n bé trong ngµnh, lao ®éng ch­a ®­îc ®µo t¹o bµi b¶n chuyªn s©u. V× vËy, kh¸ch s¹n cÇn ph¶i cã h×nh thøc tuyÓn dông c«ng khai víi ®Çy ®ñ yªu cÇu ®èi víi ng­êi dù tuyÓn ®Ó mäi ng­êi tham gia. MÆt kh¸c lao ®éng trong kh¸ch s¹n cã ®é tuæi trung b×nh t­¬ng ®èi lín. Do vËy c«ng t¸c tuyÓn dông cÇn quan t©m ®Õn vÊn ®Ò trÎ ho¸ lao ®éng, cÇn tuyÓn chän nh©n viªn míi trÎ, cã tr×nh ®é nghiÖp vô, ngo¹i ng÷ phï hîp víi chøc danh cÇn tuyÓn chän ®Ó thay thÕ mét sè lao ®éng lín tuæi. - Bè trÝ vµ sö dông lao ®éng hîp lý: Nhµ qu¶n trÞ kh¸ch s¹n ph¶i s¾p sÕp bè trÝ nh©n viªn vµo bé m¸y ho¹t ®éng t¹o sù héi nhËp cña nh©n viªn míi thÝch øng vµo guång m¸y ho¹t ®éng chung lµm t¨ng hiÖu qu¶ ho¹t ®éng chung cña toµn kh¸ch s¹n. ViÖc bè trÝ vµ sö dông lao ®éng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn ch­a hîp lý, ®éi ngò lao ®éng cña kh¸ch s¹n cã ®é tuæi t­¬ng ®èi cao, hä lµm viÖc theo biªn chÕ nhµ n­íc vµ hîp ®ång dµi h¹n. V× vËy c¸c nhµ qu¶n trÞ cã gi¶i ph¸p gi¶i quyÕt vÊn ®Ò. Kh¸ch s¹n cÇn më réng c¸c lo¹i h×nh dÞch vô bæ sung ®Ó mét phÇn ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña kh¸ch, mét phÇn ®Ó bè trÝ nh©n viªn cao tuæi kh«ng cßn phï hîp víi tÝnh chÊt phôc vô trong kh¸ch s¹n. §ång thêi kh¸ch s¹n cã thÓ tuyÓn dông thªm nh©n viªn phï hîp víi c«ng viÖc h¬n thay thÕ hä, tuy nhiªn kh¸ch s¹n cÇn ph¶i gi÷ l¹i nh÷ng ng­êi cã tay nghÒ cao. Mét vÊn ®Ò ®Æt ra ®èi víi nhµ qu¶n trÞ khi ¸p dông hîp ®ång ng¾n h¹n ®Ó trÎ ho¸ ®éi ngò lao ®éng lµ: nh÷ng nh©n viªn nµy ch­a cã kinh nghiÖm, h¬n n­a hä nghÜ ®©y lµ c«ng viÖc t¹m thêi, c«ng viÖc lµm thªm ngoµi giê nªn rÊt khã kh¨n trong viÖc ®¶m b¶o chÊt l­îng phôc vô chÝnh v× thÕ cÇn ph¶i cã sù bè trÝ xen kÏ gi÷a nh÷ng ng­êi míi vµ nh÷ng nh©n viªn cã kinh nghiÖm ®Ó kh¾c phôc nh­îc ®iÓm trªn. §ång thêi bè trÝ x¾p xÕp lao ®éng sao cho cã sù phèi hîp chÆt chÏ gi÷a c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n ®Ó gãp phÇn n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông chi phÝ tiÒn l­¬ng. 5.3 Hoµn thiÖn c«ng t¸c ®¸nh gi¸ nh©n viªn §¸nh gi¸ thµnh tÝch c«ng t¸c cña nh©n viªn lµ ch×a kho¸ gióp cho kh¸ch s¹n cã c¬ së ®Ó khen th­ëng, ®éng viªn hay kû luËt, còng nh­ gióp cho nhµ qu¶n trÞ ¸p dông viÖc tr¶ l­¬ng th­ëng mét c¸ch c«ng b»ng. Muèn ®¸nh gi¸ ®óng møc thµnh tÝch cña nh©n viªn, nhµ qu¶n trÞ kh«ng thÓ hµnh ®éng tuú ý, tuú tiÖn theo ngÉu høng. Tr­íc hÕt nhµ qu¶n trÞ ph¶i hiÓu thÕ nµo lµ ®¸nh gi¸ thµnh tÝch c«ng t¸c nh©n viªn, ph¶i n¾m v÷ng ch­¬ng tr×nh ®¸nh gi¸, ph¶i ®Ò ra môc tiªu cña hµnh ®éng nµy ®ång thêi nhµ qu¶n trÞ ph¶i n¾m v÷ng c¸c ph­¬ng thøc ®¸nh gi¸ thµnh tÝch c«ng t¸c cña nh©n viªn. ViÖc ®¸nh gi¸ ph¶i ®­îc thùc hiÖn theo ®Þnh kú tuú theo tÝnh chÊt c«ng viÖc, tuú theo møc ®é kinh doanh vµ quy m« kh¸ch s¹n. ViÖc ®¸nh gi¸ thµnh tÝch c«ng t¸c mét c¸ch cã hiÖu qu¶ lµ mét viÖc hÕt søc khã kh¨n lµ bëi v× kh«ng ai thÝch ng­êi kh¸c ®¸nh gi¸ m×nh, ngo¹i trõ ng­êi ®ã hoµn thµnh c«ng viÖc mét c¸ch thµnh c«ng, còng Ýt ai muèn tù m×nh ®¸nh gi¸ m×nh. Khã kh¨n nhÊt vÉn lµ lµm c¸ch nµo ®¸nh gi¸ mét c¸ch kh¸ch quan, ®óng møc, ®Ó lµm ®­îc ®iÒu ®ã, nhµ qu¶n trÞ cÇn ph¶i lo¹i bá khuyÕt ®iÓm khi ®¸nh gi¸ nh­: + Tiªu chuÈn ®¸nh gi¸ kh«ng râ rµng + §¸nh gi¸ qu¸ dÔ d·i hay qu¸ kh¾t khe + Cã ®Þnh kiÕn sai lÖch Nhµ qu¶n trÞ ph¶i lµm cho nh©n viªn tin t­ëng vµo sù c«ng b»ng trong ®¸nh gi¸ vµ cÇn ph¶i ®µo t¹o huÊn luyÖn ng­êi lµm c«ng t¸c ®¸nh gi¸. C«ng t¸c ®¸nh gi¸ qu¸ tr×nh thùc hiÖn c«ng viÖc trong kh¸ch s¹n Kim Liªn I cßn mang tÝnh chñ quan cña ng­êi qu¶n trÞ. Do vËy ch­a thùc sù khuyÕn khÝch ng­êi lao ®éng lµm viÖc. §Ó kh¾c phôc t×nh tr¹ng nµy, kh¸ch s¹n ph¶i nhÊn m¹nh vai trß tù chñ cña mçi nh©n viªn, tù ®¸nh gi¸ b¶n th©n c«ng viÖc cña m×nh, c«ng viÖc cña nh©n viªn kh¸c trªn c¬ së phèi hîp ®¸nh gi¸ cña ng­êi qu¶n lý ®Ó ®­a ra mét c¸ch nh×n ®¸nh gi¸ kh¸ch quan h¬n. MÆt kh¸c ®Ó ®¶m b¶o tÝnh kh¸ch quan nªn ®¸nh gi¸ møc ®é phôc vô th«ng qua ý kiÕn kh¸ch hµng. Muèn lµm ®­îc ®iÒu nµy, kh¸ch s¹n nªn cã hßm th­ gãp ý cña kh¸ch. Ngoµi ra nªn trang bÞ phï hiÖu ®eo cho nh©n viªn ®Ó kh¸ch cã thÓ gãp ý cô thÓ cho tõng nh©n viªn hay tõng bä phËn. ViÖc ®¸nh gi¸ chÝnh x¸c, kh¸ch quan sÏ gióp cho kh¸ch s¹n biÕt ai lµm viÖc tÝch cùc hiÖu qu¶, nguyªn nh©n nµo dÉn ®Õn kÕt qu¶ ®ã. Tõ ®ã cã biÖn ph¸p khen th­ëng, kû luËt ®µo t¹o vµ båi d­ìng nh÷ng kiÕn thøc, t¸c phong cÇn thiÕt ®èi víi tõng ng­êi. 5.4 Tæng kÕt hµng th¸ng ®Ó kÞp thêi khen th­ëng Muèn cho s¶n phÈm dÞch vô cã chÊt l­îng, th× viÖc t¨ng th­ëng chñ yÕu dùa vµo thµnh tÝch n¨ng lùc ®ang lµ tiªu chuÈn chñ yÕu ®Ó n©ng bËc l­¬ng, n©ng ng¹ch l­¬ng vµ n©ng chøc vô. Muèn ®¸nh gi¸ thµnh tÝch cña nh©n viªn kÞp thêi cÇn ph¶i cã c¸c cuéc tæng kÕt hµng th¸ng. Víi nguyªn t¾c “mçi nh©n viªn ®Òu ®­îc quyÒn biÕt c¸c ho¹t ®éng vµ kÕt qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n” , ®ßi hái nhµ qu¶n trÞ kh¸ch s¹n Kim Liªn tæ chøc ®Þnh kú hµng th¸ng mét buæi tæng kÕt víi sù tham gia cña toµn thÓ nh©n viªn. Cuéc häp b¾t ®Çu b»ng c¸ch tæ chøc b¸o c¸o tæng kÕt ho¹t ®éng cña m×nh vµ sau ®ã nhµ qu¶n trÞ ®óc kÕt l¹i. Nhµ qu¶n trÞ nhÊn m¹nh l¹i cho toµn thÓ nh©n viªn thÊy râ nh÷ng thµnh qu¶ vµ nh÷ng c«ng viÖc cßn tån t¹i trong th¸ng vµ nh¾c nhë mäi ng­êi, tõng c¸ nh©n cã tr¸ch nhiÖm n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. Qua cuéc häp nh­ thÕ, mçi nh©n viªn th¾t chÆt t×nh ®oµn kÕt gi÷a mäi ng­êi. Hä c¶m thÊy c¸ nh©n hä ®­îc t«n träng, thÓ hiÖn tinh thÇn d©n chñ “ cïng nghÜ, cïng hµnh ®éng”. Nhê ®ã hä sÏ vui t­¬i phÊn khëi h¬n, cã tr¸ch nhiÖm víi tËp thÓ h¬n. Sau phÇn b¸o c¸o, nhµ qu¶n trÞ sÏ ®¹i diÖn kh¸ch s¹n, th­ëng tiÒn hoÆc hiÖn vËt cho c¸c c¸ nh©n cã thµnh tÝch xuÊt s¾c trong th¸ng. KÕt luËn HiÖn nay, trong xu thÕ chung cña toµn cÇu lµ më cöa, hîp t¸c vµ hoµ nhËp, nhu cÇu du lÞch ngµy cµng t¨ng ®ßi hái ngµnh du lÞch cña mçi quèc gia ph¶i cã sù chuÈn bÞ tèt nh»m ®¸p øng ®­îc nhu cÇu ®a d¹ng cña du kh¸ch. ViÖt Nam trong qu¸ tr×nh ®æi míi, thùc hiÖn sù nghiÖp c«ng nghiÖp ho¸, hiªn ®¹i ho¸ nÒn kinh tÕ ®· x¸c ®Þnh du lÞch lµ ngµnh kinh tÕ mòi nhän cÇn ®­îc ­u tiªn ph¸t triÓn. Ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch trong ®ã cã kinh doanh kh¸ch s¹n ®ang ®øng tr­íc nh÷ng thô©n lîi vµ th¸ch thøc v« cïng khã to lín. §Ó gi÷ v÷ng ®Þnh h­íng ph¸t triÓn du lÞch bÒn v÷ng, v¨n ho¸, c¶nh quan m«i tr­êng, t¹o ra nh÷ng s¶n phÈm ®Æc thï, ®éc ®¸o, hÊp dÉn mang b¶n s¾c v¨n ho¸ d©n téc, ngµnh du lÞch ph¶i chuÈn bÞ vÒ c¬ së vËt chÊt nguån nh©n lùc, thÞ tr­êng , ®Æc biÖt lµ yÕu tè con ng­êi. Con ng­êi lµ tµi s¶n quý nhÊt, lµ nh©n tè quyÕt ®Þnh tíi hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n. L·nh ®¹o kh¸ch s¹n lu«n kú väng ë nh©n viªn cña m×nh lµm viÖc tËn t©m, g¾n bã vµ cèng hiÕn hÕt m×nh cho kh¸ch s¹n. §Ó lµm ®­îc ®iÒu ®ã, kh¸ch s¹n lu«n quan t©m ®Õn vÊn ®Ò ®·i ngé nh©n sù c¶ vÒ vËt chÊt vµ tinh thÇn cho ng­êi lao ®éng th«ng qua chÝnh s¸ch tiÒn l­¬ng, tiÒn th­ëng vµ trî cÊp.Ng­êi lao ®éng mong muèn nhËn ®­îc sù ®·i ngé c¶ vÒ vËt chÊt vµ tinh thÇn t­¬ng xøng víi nh÷ng cèng hiÕn cña hä cho kh¸ch s¹n. Gi¶i quyÕt hµi hoµ mèi quan hÖ gi÷a cèng hiÕn vµ h­ëng thô lµ mét vÊn ®Ò rÊt phøc vµ tÕ nhÞ. Gãp phÇn cøu mèi quan hÖ ®ã, trong qu¸ tr×nh thùc tËp vµ nghiªn cøu vÊn ®Ò tiÒn l­¬ng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I, trªn c¬ së lý luËn thùc tiÔn vµ ®¸nh gi¸ c«ng t¸c tiÒn l­¬ng, tiÒn th­ëng, em ®· ®­a ra c¸c gi¶i ph¸p lµm hoµn thiÖn tiÒn l­¬ng, tiÒn th­ëng cña kh¸ch s¹n. Do thêi gian cã h¹n cïng víi nh÷ng kiÕn thøc, kinh nghiÖm cßn h¹n chÕ nªn phÇn tr×nh bµy cßn nhiÒu thiÕu sãt. Em mong nhËn ®­îc sù ®ãng gãp ý kiÕn cña c¸c thÇy c« gi¸o vµ ban l·nh ®¹o kh¸ch s¹n Kim Liªn I ®Ó luËn v¨n ®­îc hoµn chØnh h¬n. Môc lôc Lêi më ®Çu 1 Ch­¬ng I Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña doanh nghiÖp 2 1.S¬ l­îc qu¸ tr×nh h×nh thµnh ph¸t triÓn 2 2.Bé m¸y qu¶n lý cña kh¸ch s¹n 3 3. C¬ së vËt chÊt 6 4.T×nh h×nh qu¶n lý nh©n sù. 7 5.KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh 8 Ch­¬ng II C«ng t¸c l­¬ng th­ëng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn 1 11 1. môc tiªu cña viÖc tr¶ l­¬ng th­ëng 11 2.Vai trß cña tiÒn l­¬ng th­ëng 12 3.C¨n cø ®Ó tr¶ l­¬ng th­ëng 12 4.C«ng t¸c tiÒn l­¬ng 13 5. §¸nh gi¸ c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng t¹i kh¸ch s¹n 24 Ch­¬ng III Mét sè gi¶i ph¸p nh»m hoµn thiÖn c«ng t¸c l­¬ng th­ëng 26 1. ¸p dông linh ho¹t c¸c h×nh thøc tiÒn l­¬ng th­ëng 26 2.Phèi hîp gi÷a c¸c bé phËn. 30 3.Nghiªn cøu c«ng t¸c tiÒn l­¬ng th­ëng 30 4.T¨ng tiÒn l­¬ng cho ng­êi lao ®éng 31 5.Nh÷ng ®Ò xuÊt kh¸c 36 KÕt luËn 40