Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất trái cây năng suấ 3 tấn nguyên liệu/h

2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 28,191 *9,0 *05,1 21 == r QH (kg/ngaøy) ™ Naáu dòch syrup Khoái löôïng ñöôøng saccharose caàn ñun noùng trong 1 ngaøy: m1 = 186,72kg. Khoái löôïng nöôùc caàn ñun noùng trong 1 ngaøy: m2 = 490,32kg. 101 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng Thôøi gian naáu ñöôøng laø 1 giôø. Nhieät dung rieâng cuûa ñöôøng: c1 = 1,36kJ/kgK. Nhieät dung rieâng cuûa nöôùc: c2 = 4,18kJ/kgK. Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa ñöôøng, nöôùc: t11 = 30oC. Nhieät ñoä cao nhaát cuûa ñöôøng, nöôùc khi thuûy phaân: t12 = 90oC. Nhieät löôïng caàn cung caáp ñun noùng ñöôøng Q1 = m1 * c1 * (t12 – t11) = 15236,35 (kJ/ngaøy) Nhieät löôïng caàn cung caáp ñun noùng nöôùc Q2 = m2 * c2 * (t12 – t11) = 122972,3 (kJ/ngaøy) Toång löôïng nhieät cuûa quaù trình naáu syrup Q = Q1 + Q2 = 138208,6 (kJ/ngaøy) Ñaëc tính hôi gia nhieät o AÙp suaát: 2at. o Nhieät hoùa hôi: rhh = 2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 03,73 *9,0 *05,12 == r QH (kg/ngaøy) ™ Toång löôïng hôi caàn duøng trong quy trình saûn xuaát nöôùc cam H’ = H1 + H2 = 264,31 (kg/ngaøy) 6.1.1.2. Tính hôi cho quy trình saûn xuaát nöôùc böôûi ™ Thuûy phaân baèng enzym Khoái löôïng dòch quaû böôûi caàn ñun noùng trong 1 ngaøy: m = 3720,576kg. Thôøi gian thuûy phaân laø 15 phuùt. Nhieät dung rieâng cuûa dòch quaû böôûi: c = 4,18kJ/kgK. Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa dòch quaû böôûi: t11 = 30oC. Nhieät ñoä cao nhaát cuûa dòch quaû böôûi khi thuûy phaân: t12 = 45oC. 102 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng Nhieät löôïng caàn cung caáp Q1 = m * c * (t12 – t11) = 233280,1 (kJ/ngaøy) Nhieät löôïng caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (nhieät löôïng nöôùc toån thaát 30% so vôùi nhieät löôïng cung caáp ñeå ñun noùng dòch quaû) Q2 = 1,3 * Q1 = 303264,1 (kJ/ngaøy) Ñaëc tính hôi gia nhieät o AÙp suaát: 2at. o Nhieät hoùa hôi: rhh = 2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 24,160 *9,0 *05,1 21 == r QH (kg/ngaøy) ™ Naáu dòch syrup Khoái löôïng ñöôøng saccharose caàn ñun noùng trong 1 ngaøy: m1 = 157,84kg. Khoái löôïng nöôùc caàn ñun noùng trong 1ngaøy: m2 = 414,64kg. Thôøi gian naáu ñöôøng laø 1 giôø. Nhieät dung rieâng cuûa ñöôøng: c1 = 1,36kJ/kgK. Nhieät dung rieâng cuûa nöôùc: c2 = 4,18kJ/kgK. Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa ñöôøng, nöôùc: t11 = 30oC. Nhieät ñoä cao nhaát cuûa ñöôøng, nöôùc khi thuûy phaân: t12 = 90oC. Nhieät löôïng caàn cung caáp ñun noùng ñöôøng Q1 = m1 * c1 * (t12 – t11) = 12879,74 (kJ/ngaøy) Nhieät löôïng caàn cung caáp ñun noùng nöôùc Q2 = m2 * c2 * (t12 – t11) = 103991,7 (kJ/ngaøy) Toång löôïng nhieät cuûa quaù trình naáu syrup Q = Q1 + Q2 = 116871,5 (kJ/ngaøy) Ñaëc tính hôi gia nhieät 103 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng o AÙp suaát: 2at. o Nhieät hoùa hôi: rhh = 2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 75,61 *9,0 *05,12 == r QH (kg/ngaøy) ™ Toång löôïng hôi caàn duøng trong quy trình saûn xuaát nöôùc böôûi H’’ = H1 + H2 = 221,99 (kg/ngaøy) 6.1.1.3. Tính hôi cho quy trình saûn xuaát ñoà hoäp döùa ™ Chaàn Khoái löôïng khoanh döùa caàn gia nhieät trong 1 ngaøy: m = 4772,56kg. Thôøi gian chaàn laø 1 giôø. Nhieät dung rieâng cuûa khoanh döùa: c = 1,37kJ/kgK. Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa khoanh döùa: t11 = 30oC. Nhieät ñoä cao nhaát cuûa khoanh döùa khi chaàn: t12 = 95oC. Nhieät löôïng caàn cung caáp Q1 = m * c * (t12 – t11) = 424996,5 (kJ/ngaøy) Nhieät löôïng caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (nhieät löôïng nöôùc toån thaát 30% so vôùi nhieät löôïng cung caáp ñeå chaàn khoanh döùa) Q2 = 1,3 * Q1 = 552495,5 (kJ/ngaøy) Ñaëc tính hôi gia nhieät o AÙp suaát: 2at. o Nhieät hoùa hôi: rhh = 2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 93,291 *9,0 *05,1 21 == r QH (kg/ngaøy) 104 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng ™ Thanh truøng Khoái löôïng döùa ngaâm ñöôøng caàn gia nhieät trong 1 ngaøy: m = 7553,72kg. Nhieät dung rieâng cuûa döùa ngaâm ñöôøng: c = 2,6kJ/kgK. Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa döùa ngaâm ñöôøng: t11 = 45oC. Nhieät ñoä cao nhaát cuûa döùa ngaâm ñöôøng khi thanh truøng: t12 = 110oC. Nhieät löôïng caàn cung caáp ñeå ñun noùng döùa ngaâm ñöôøng Q1 = m * c * (t12 – t11) = 1276579 (kJ/ngaøy) Nhieät löôïng caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (nhieät löôïng nöôùc toån thaát 30% so vôùi nhieät löôïng cung caáp cho quaù trình thanh truøng) Q2 = 1,3 * Q1 = 1659553 (kJ/ngaøy) Ñaëc tính hôi gia nhieät o AÙp suaát: 2at. o Nhieät hoùa hôi: rhh = 2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp ñeå ñun noùng nöôùc (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 88,876 *9,0 *05,1 22 == r QH (kg/ngaøy) ™ Naáu dòch syrup Khoái löôïng ñöôøng saccharose caàn ñun noùng trong 1 ngaøy: m1 = 453,84kg. Khoái löôïng nöôùc caàn ñun noùng trong 1ngaøy: m2 = 2860,96kg. Thôøi gian naáu ñöôøng laø 3 giôø. Nhieät dung rieâng cuûa ñöôøng: c1 = 1,36kJ/kgK. Nhieät dung rieâng cuûa nöôùc: c2 = 4,18kJ/kgK. Nhieät ñoä ban ñaàu cuûa ñöôøng, nöôùc: t11 = 30oC. Nhieät ñoä cao nhaát cuûa ñöôøng, nöôùc khi thuûy phaân: t12 = 90oC. Nhieät löôïng caàn cung caáp ñun noùng ñöôøng 105 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng Q1 = m1 * c1 * (t12 – t11) = 37033,34 (kJ/ngaøy) Nhieät löôïng caàn cung caáp ñun noùng nöôùc Q2 = m2 * c2 * (t12 – t11) = 717528,8 (kJ/ngaøy) Toång löôïng nhieät cuûa quaù trình naáu syrup Q = Q1 + Q2 = 754562,1 (kJ/ngaøy) Ñaëc tính hôi gia nhieät o AÙp suaát: 2at. o Nhieät hoùa hôi: rhh = 2208kJ/kg. o Giaû söû hôi ngöng tuï 90%. Löôïng hôi caàn cung caáp (toån thaát nhieät ra moâi tröôøng ngoaøi 5%) 7,398 *9,0 *05,13 == r QH (kg/ngaøy) ™ Toång löôïng hôi 3bar caàn duøng trong quy trình saûn xuaát ñoà hoäp döùa H’’’ = H1 + H2 + H3 = 1567,51(kg/ngaøy) 6.1.2. Tính noài hôi Löôïng hôi caàn duøng trong 1 ngaøy H = H’ + H’’ + H’’’ = 2053,81 (kg/ngaøy) Löôïng hôi söû duïng nhieàu nhaát laø vaøo thôøi ñieåm naáu syrup ñöôøng cuûa ñoà hoäp döùa, thanh truøng. Löôïng hôi caàn thieát naáu syrup ñöôøng cuûa ñoà hoäp döùa: Hñ = 398,7kg. Thôøi gian naáu ñöôøng: tñ = 3 giôø. Löôïng hôi caàn thieát thanh truøng: Ht = 876,88kg. Thôøi gian thanh truøng: tt = 8 giôø. Löôïng hôi trung bình caàn 51,242=+= t t d d tb t H t H H (kg/h) Choïn noài hôi maõ hieäu LD0.2/8K cuûa COÂNG TY CỔ PHẦN CƠ NHIỆT VIỆT NAM. 106 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 107 ™ Thoâng soá kyõ thuaät o Naêng suaát: 300kg/h. o AÙp suaát laøm vieäc: 8kg/cm2. o Nhieät ñoä hôi baõo hoøa: 175oC. o Coâng suaát: 10kW. o Tieâu hao nhieân lieäu (daàu FO): 30kg/h. 6.2. Tính laïnh vaø choïn maùy neùn laïnh 6.2.1. Tính laïnh 6.2.1.1. Tính laïnh cho kho baûo quaûn nguyeân lieäu ™ Kích thöôùc kho baûo quaûn laïnh nguyeân lieäu o Chieàu daøi (d): 18m. o Chieàu roäng (r): 12m. o Chieàu cao (c): 6m. Theå tích kho laïnh V1 = d * r * c = 648 (m3) Nhieät ñoä trong kho laïnh: 15oC. Naêng suaát laïnh caàn cung caáp Q1 = V1 * p * a * ( ing – itr) = 68855,12 (kJ) Trong ñoù V1 = 648m3: theå tích kho laïnh. p = 1,453kg/m3: khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû 15oC. a = 1: heä soá tuaàn hoaøn khoâng khí. ing = 123kJ/kg: entanpy khoâng khí beân ngoaøi kho (thôøi ñieåm noùng nhaát coù ñoä aåm 80% vaø nhieät ñoä 37oC) itr = 49,87kJ/kg: entanpy khoâng khí beân trong phoøng laïnh (ñoä aåm 90%, nhieät ñoä 15oC) Toån thaát laïnh qua töôøng, saøn, traàn vaø chieáu saùng laø 20%. Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 108 Vaäy naêng suaát laïnh caàn Q1’ = 1,2 * Q1 = 82626,14 (kJ) 6.2.1.2. Tính laïnh cho kho baûo quaûn nguyeân lieäu sau sô cheá cuûa cam, böôûi ™ Kích thöôùc kho baûo quaûn laïnh o Chieàu daøi (d): 9m. o Chieàu roäng (r): 3m. o Chieàu cao (c): 6m. Theå tích kho laïnh V2 = d * r * c = 162 (m3) Nhieät ñoä trong kho laïnh: 15oC. Naêng suaát laïnh caàn cung caáp Q2 = V2 * p * a * ( ing – itr) = 17213,78(kJ) Trong ñoù V2 = 162m3: theå tích kho laïnh. p = 1,453kg/m3: khoái löôïng rieâng cuûa khoâng khí ôû 15oC. a = 1: heä soá tuaàn hoaøn khoâng khí. ing = 123kJ/kg: entanpy khoâng khí beân ngoaøi kho (thôøi ñieåm noùng nhaát coù ñoä aåm 80% vaø nhieät ñoä 37oC) itr = 49,87kJ/kg: entanpy khoâng khí beân trong phoøng laïnh (ñoä aåm 90%, nhieät ñoä 15oC) Toån thaát laïnh qua töôøng, saøn, traàn vaø chieáu saùng laø 20%. Vaäy naêng suaát laïnh caàn Q2’ = 1,2 * Q2 = 20656,54 (kJ) 6.2.2. Choïn maùy neùn laïnh ™ Nhieät löôïng caàn laøm laïnh Q = 1,05 * (Q1’ + Q2’) = 108446,8 (kJ/ngaøy) Trong ñoù xem toån thaát laïnh treân ñöôøng oáng laø 5%. Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng Taûi laïnh trung bình 62,4518 24 8,108446 24 === QQ (kJ/h) Choïn heä soá söû duïng ñoàng thôøi k = 1,6. Naêng suaát laïnh toái thieåu cuûa maùy neùn QMN = k * Q = 7229,79 (kJ/h) Choïn maùy neùn pitton 2 caáp neùn N62A cuûa MYCOM (haõng Mayekawa Nhaät) ™ Thoâng soá kyõ thuaät o Naêng suaát laïnh: 7500kJ/h. o Coâng suaát: 5kW. 6.3. Tính ñieän Ñieän duøng trong nhaø maùy coù 2 loaïi: o Ñieän ñoäng löïc (ñieän vaän haønh thieát bò). o Ñieän daân duïng (ñieän thaép saùng vaø sinh hoaït). 6.3.1. Ñieän ñoäng löïc Baûng 6.1: Coâng suaát ñieän cuûa caùc thieát bò chính trong quy trình saûn xuaát nöôùc cam, nöôùc böôûi. STT Teân thieát bò Coâng suaát (kW) SL Toång coâng suaát (kW) 1 Maùy röûa chaán ñoäng 3 2 6 2 Daây chuyeàn löïa choïn 2,5 3 7,5 3 Thieát bò phaân loaïi 4 1 4 4 Thieát bò eùp 2,25 4 9 5 Thieát bò loïc 3 2 6 6 Heä thoáng thuûy phaân baèng enzym 0,75 3 2,25 7 Thieát bò baøi khí 6,2 1 6,2 8 Thieát bò loïc maøng MF 5 2 10 9 Thieát bò loïc maøng UF 5 2 10 109 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 110 10 Thieát bò trao ñoåi ion 2,25 3 6,75 12 Thuøng phoái troän 0,75 2 1,5 13 Heä thoáng veä sinh bao bì 4 1 4 14 Thieát bò chieát roùt 3,23 1 3,23 15 Thieát bò daùn nhaõn 0,5 1 0,5 16 Thieát bò loïc maøng RO 5 2 10 17 Bôm 28 0,5 14 Toång coäng (P’) 100,93 Baûng 6.2: Coâng suaát ñieän cuûa caùc thieát bò chính trong quy trình saûn xuaát ñoà hoäp döùa. STT Teân thieát bò Coâng suaát (kW) SL Toång coâng suaát (kW) 1 Maùy ngaâm röûa xoái töôùi 3,75 1 3,75 2 Daây chuyeàn caét cuoáng 2,5 1 2,5 3 Maùy caét goït 4,5 1 4,5 4 Maùy thaùi khoanh 0,75 2 1,5 5 Daây chuyeàn phaân loaïi 2,5 1 2,5 6 Heä thoáng röûa baèng baêng taûi 1,5 1 1,5 7 Thieát bò chaàn 2 1 2 8 Heä thoáng veä sinh bao bì 4 1 4 9 Daây chuyeàn xeáp hoäp 2,5 1 2,5 10 Thieát bò roùt dòch 3 1 3 11 Thieát bò gheùp naép 2,5 1 2,5 12 Thieát bò thanh truøng 2 1 2 13 Thieát bò daùn nhaõn 0,5 1 0,5 14 Bôm 0,5 6 3 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 111 Toång coäng (P’’) 35,75 Baûng 6.3: Coâng suaát ñieän cuûa caùc thieát bò duøng chung cuûa phaân xöôûng saûn xuaát nöôùc cam, nöôùc böôûi eùp vaø phaân xöôûng saûn xuaát ñoà hoäp döùa. STT Teân thieát bò Coâng suaát (kW) SL Toång coâng suaát (kW) 1 Thieát bò naáu syrup 1,5 1 1,5 2 Thieát bò loïc khung baûn 10 1 10 3 Heä thoáng CIP 6 1 6 Toång coäng (P’’’) 17,5 Toång coâng suaát ñieän cuûa caùc thieát bò chính trong nhaø maùy P = P’ + P’’+ P’’’ = 169,18 (kW) Trong ñoù P’’’ laø coâng suaát ñieän cuûa loø hôi (10kW) vaø maùy neùn laïnh (5kW). Coâng suaát cuûa heä thoáng caáp nöôùc, xöû lyù nöôùc thaûi, heä thoáng maùy – thieát bò laïnh… laáy baèng 15% toång coâng suaát thieát bò chính. Coâng suaát ñieän ñoäng löïc cuûa nhaø maùy Pñl = 1,15 * P = 194,557 (kW) Coâng suaát tính toaùn Pttñl = k * Pñl = 155,65 (kW) Trong ñoù k = 0,8 laø heä soá söû duïng khoâng ñoàng thôøi. 6.3.2. Ñieän daân duïng Laáy baèng 15% ñieän ñoäng löïc Pdd = 0,15 * Pñl = 29,19 (kW) Coâng suaát tính toaùn Pttdd = k * Pdd = 23,35 (kW) Trong ñoù k = 0,8 laø heä soá söû duïng khoâng ñoàng thôøi. 6.3.3. Xaùc ñònh heä soá coâng suaát vaø dung löôïng buø ™ Ñoái vôùi caùc thieát bò, thoâng thöôøng cosϕ = 0,55 – 0,65 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng Choïn cosϕñl = 0,63 ⇒ tgϕñl = 1,23 Qñl = Pttñl * tgϕñl = 191,44 (kVAr) Ñoái vôùi heä thoáng ñieän daân duïng, thoâng thöôøng cosϕdd = 0,8 ⇒ tgϕdd = 0,75 Qdd = Pttdd * tgϕdd = 21,89 (kVAr) ⇒ Qtt =Qñl + Qdd = 213,33 (kVAr) ™ Dung löôïng caàn buø Qbuø = Pttñl (tgϕñl - tgϕ2) + Pttdd (tgϕdd - tgϕ2) = 155,65 * (1,23 – 0,3287) + 23,35 * (0,75 – 0,3287) = 150,13 (kVAr) Trong ñoù tgϕ2 = 0,3287 öùng vôùi heä soá coâng suaát caàn buø cosϕ = 0,95. ™ Choïn 2 tuï buø DLE – 3H75K6T cuûa haõng DAEYEONG o Dung löôïng buø: Q = 75kVAr. o Ñieän dung: C = 1377,7μF. o Iñm = 114A, Uñm = 380V. Vaäy dung löôïng buø Qb = 2 * Q = 2 * 75 = 150 (kVar) ™ Tính laïi heä soá coâng suaát Ptt = Pttñl + Pttdd = 178,91 (kW) 94,0 ))(( cos 2 1 22 ≈ −+ = btttt tt QQP Pϕ 6.3.4. Choïn maùy bieán aùp Choïn maùy bieán aùp sao cho phuï taûi laøm vieäc coù coâng suaát baèng 80% coâng suaát ñònh möùc. Vaäy coâng suaát thöïc teá cuûa maùy bieán aùp (Stt): ϕcos*8,0 tt dmtt PSS ≥= Coâng suaát thöïc teá cuûa maùy bieán aùp: 227 cos ≈= ϕ tt tt PS (kVA) Vaäy coâng suaát ñònh möùc cuûa maùy bieán aùp: 284 8,0 227 8,0 ≥=≥ ttdm SS (kVA) 112 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 113 ™ Choïn maùy bieán aùp 3 pha cuûa LiOA o Coâng suaát: 320kWA. o Ñieän aùp vaøo: 380V. o Ñieän aùp ra: 200V/220V. o Taàn soá: 49 – 62Hz. 6.3.5. Tính löôïng ñieän tieâu thuï haøng naêm ™ Ñieän ñoäng löïc Añl = Pttñl * T = 373560 (kWh) Trong ñoù Pttñl = 155,65kW. T = T1 * T2 *T3 = 2400 giôø. T1 = 8 giôø laøm vieäc trong ngaøy. T2 = 25 laø soá ngaøy laøm vieäc trong thaùng. T3 = 12 laø soá thaùng laøm vieäc trong naêm. Do coù hai thaùng taêng ca saûn xuaát neân ñieän ñoäng löïc cuûa nhaø maùy A’ñl = 1,17 * Añl = 437065,2 (kWh) ™ Ñieän daân duïng Add = Pttdd * T = 70050 (kWh) Trong ñoù Pttdd = 23,35kW. T = T1 * T2 *T3 = 3000 giôø. T1 = 10 giôø laø soá giôø thaép saùng trong ngaøy. T2 = 25 giôø laø soá ngaøy laøm vieäc trong thaùng T3 = 12 giôø laø soá thaùng laøm vieäc trong naêm. Do coù hai thaùng taêng ca saûn xuaát neân ñieän ñoäng löïc cuûa nhaø maùy A’dd = 1,17 * Add = 81958,5 (kWh) Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 114 ™ Toång löôïng ñieän tieâu thuï cuûa nhaø maùy trong 1 naêm A = 1,05* (A’ñl + A’dd) = 544974,9 (kWh) Trong ñoù 1,05 laø heä soá toån thaát ñieän treân maïng haï aùp. 6.4. Tính nöôùc 6.4.1. Tính nöôùc Nöôùc söû duïng trong nhaø maùy goàm 2 phaàn chính: o Nöôùc duøng cho coâng ngheä. o Nöôùc phuïc vuï cho noài hôi, veä sinh thieát bò, nhaø xöôûng vaø phuïc vuï cho sinh hoaït cuûa coâng nhaân. Nöôùc coâng ngheä Nöôùc coâng ngheä (nöôùc ñi vaøo saûn phaåm): N1 = 3,8m3/ngaøy. Nöôùc phuïc vuï Baûng 6.4: Baûng tính löôïng nöôùc phuïc vuï cho nhaø maùy trong 1 ngaøy. Quaù trình Löôïng nöôùc söû duïng (m3/ngaøy) Nöôùc duøng röûa nguyeân lieäu (vôùi 0,7 – 1lít nöôùc/kg nguyeân lieäu) Cam 8 Böôûi 8 Döùa 8 Veä sinh thieát bò trong phaân xöôûng saûn xuaát nöôùc cam, nöôùc böôûi Maùy röûa chaán ñoäng 0,5 Daây chuyeàn löïa choïn 0,3 Thieát bò phaân loaïi 1 Thieát bò eùp 1 Thieát bò loïc 1 Heä thoáng thuûy phaân baèng enzym 1 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 115 Thuøng chöùa 3 Thieát bò baøi khí 1 Thieát bò loïc maøng MF 2 Thieát bò loïc maøng MF 2 Thieát bò trao ñoåi ion 2 Thieát bò naáu suryp 1 Heä thoáng röûa chai 10 Thieát bò chieát roùt 1 Thieát bò daùn nhaõn 0,3 Thieát bò loïc maøng RO 2 Veä sinh thieát bò trong phaân xöôûng saûn xuaát ñoà hoäp döùa Maùy ngaâm röûa xoái töôùi 0,5 Daây chuyeàn caét cuoáng 0,3 Maùy caét goït 2 Maùy thaùi khoanh 1 Daây chuyeàn phaân loaïi 0,3 Heä thoáng röûa baèng baêng taûi 0,3 Thieát bò chaàn 1 Daây chuyeàn xeáp hoäp 0,3 Thieát bò roùt dòch 1,5 Thieát bò gheùp naép 0,3 Thieát bò thanh truøng 2 Thieát bò daùn nhaõn 0,3 Veä sinh thieát bò duøng chung Thieát bò naáu syrup 1 Thieát bò loïc khung baûn 1,5 Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 116 Heä thoáng veä sinh bao bì 15 Thuøng chöùa 2 Nöôùc caáp cho noài hôi Löôïng nöôùc noài hôi caàn söû duïng 5 Nöôùc duøng veä sinh nhaø xöôûng Löôïng nöôùc veä sinh caùc phaân xöôûng 4 Nöôùc duøng cho sinh hoaït (25lít/ngöôøi) Löôïng nöôùc sinh hoaït 5,5 Nöôùc duøng ñeå töôùi caây (0,8 – 1lít/m2 ngaøy) Nöôùc deå töôùi caây vaø caùc coâng trình trang trí 1,5 Toång löôïng nöôùc phuïc vuï duøng trong ngaøy 93,4 6.4.2. Choïn beå nöôùc Baûng 6.5: Baûng toång keát löôïng nöôùc cung caáp cho nhaø maùy trong 1 ngaøy. Loaïi nöôùc söû duïng Löôïng nöôùc söû duïng (m3/ngaøy) Nöôùc coâng ngheä 3,8 Nöôùc phuïc vuï 93,4 Toång löôïng nöôùc söû duïng 97,2 Toång löôïng nöôùc söû duïng trong 1 ngaøy: Q = 97,2m3. Choïn theå tích beå nöôùc ñuû duøng cho 1 ngaøy saûn xuaát (trong ñoù löôïng nöôùc nhaø maùy döï tröõ phuïc vuï coâng taùc phoøng hoûa laø 40m3). Vaäy löôïng nöôùc beå caàn chöùa: Q’ = 137,2m3. Choïn heä thoáng cung caáp nöôùc coù naêng suaát Q’’ = k * Q = 178,36 (m3) Trong ñoù k laø heä soá döõ tröõ cuûa heä thoáng cung caáp nöôùc (k = 1,3). Choïn beå nöôùc coù kích thöôùc: Chöông 6 Tính ñònh möùc tieâu hao naêng löôïng 117 o Chieàu daøi: 9m. o Chieàu roäng: 4,5m. o Chieàu cao: 7m. o Theå tích toái ña: 250m3. 6.4.3. Choïn ñaøi nöôùc Ñaøi nöôùc ñöôïc ñaët treân cao ñeå taïo aùp löïc nöôùc treân ñöôøng oáng. Choïn ñaøi nöôùc ñuû duøng trong 2 giôø. Löôïng nöôùc duøng trong 2 giôø 44,59m3. Choïn ñaøi nöôùc o Theå tích toái ña: 50m3. o Ñaët ôû ñoä cao: 10m (do chieàu cao cuûa nhaø maùy laø khoaûng 7m). o Kích thöôùc: ñöôøng kính 5000mm, chieàu cao 3000mm. Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá Chöông7 TÍNH TOÅ CHÖÙC – KINH TEÁ 7.1. Cô caáu toå chöùc, phaân coâng lao ñoäng 7.1.1. Toå chöùc quaûn lyù Ban giaùm ñoác Phoøng taøi chính, keá toaùn Phoøng toå chöùc nhaân söï Phoøng kinh doanh Phoøng toå chöùc saûn xuaát Phaân xöôûng saûn xuaát nöôùc cam, nöôùc böôûi eùp Phaân xöôûng saûn xuaát ñoà hoäp döùa Hình 7.1: Sô ñoà toå chöùc quaûn lyù cuûa nhaø maùy. 7.1.2. Phaân coâng lao ñoäng Baûng 7.1: Phaân coâng trong phaân xöôûng saûn xuaát nöôùc cam, nöôùc böôûi. Phuï traùch thieát bò Soá coâng nhaân Thieát bò röûa 4 Daây chuyeàn löïa choïn, sô cheá 46 Heä thoáng naáu syrup 2 Thieát bò coâ ñaëc 1 Thieát bò eùp 2 Thieát bò baøi khí 1 Heä thoáng bao bì 2 Thieát bò bao goùi 4 Phoøng kyõ thuaät 2 Thieát bò CIP 1 Toång 65 118 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 119 Baûng 7.2: Phaân coâng trong phaân xöôûng saûn xuaát ñoà hoäp döùa. Phuï traùch thieát bò Soá coâng nhaân Thieát bò röûa 2 Daây chuyeàn sô cheá 5 Thieát bò caét goït 1 Thieát bò thaùi khoanh 2 Daây chuyeàn phaân loaïi 10 Daây chuyeàn xeáp hoäp 46 Heä thoáng thanh truøng 2 Heä thoáng naáu syrup 2 Heä thoáng bao bì 2 Phoøng kyõ thuaät 2 Thieát bò CIP 1 Toång 75 Baûng 7.3: Phaân coâng trong caùc kho nguyeân lieäu, kho thaønh phaåm. Phuï traùch kho Soá coâng nhaân Kho baûo quaûn nguyeân lieäu chính 5 Kho baûo quaûn nguyeân lieäu phuï 1 Kho thaønh phaåm 3 Toång 9 Baûng 7.4: Phaân coâng caùc phaân xöôûng, boä phaän khaùc. Phaân xöôûng, boä phaän khaùc Soá coâng nhaân Xöû lyù nöôùc caáp 2 Xöû lyù nöôùc thaûi 2 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá Phoøng baûo trì 3 Phoøng KCS 3 Phoøng thí nghieäm 6 Toång 16 Toång soá coâng nhaân tröïc tieáp saûn xuaát 65 + 75 + 9 + 16 = 165 (coâng nhaân) Soá coâng nhaân phuï (bao goàm vaän chuyeån, boác dôõ, laùi xe..): 20 coâng nhaân. Soá coâng nhaân döï tröõ (laáy khoaûng 15% soá coâng nhaân tröïc tieáp saûn xuaát) 0,15 * 165 ≈ 25 (coâng nhaân) Toång soá coâng nhaân 165 + 20 + 25 = 210 (coâng nhaân) Nhaân vieân giaùn tieáp (bao goàm nhaân vieân kyõ thuaät, quaûn lyù haønh chính, y teá, taïp vuï, veä sinh, baûo veä... laáy baèng 15% toång soá coâng nhaân) 0,15 * 210 ≈ 32 (nhaân vieân) Toång soá coâng nhaân vieân trong nhaø maùy 210 + 32 = 242 (ngöôøi) 7.1.3. Tính tieàn löông Löông chính phuï cuûa coâng nhaân saûn xuaát o Löông bình quaân cuûa 1 ngöôøi/1 ngaøy: 60000ñoàng. o Caùc khoaûn phuï caáp baèng 25% löông bình quaân. o Löông cuûa coâng nhaân 1 thaùng = Löông bình quaân 1 ngaøy * soá ngaøy + khoaûn phuï caáp S1 = 1,25 * (60000 * 30) = 2,25 (trieäu ñoàng) o Toång löông cuûa coâng nhaân 1 thaùng = Löông 1 coâng nhaân x soá coâng nhaân S2 = 2,25 * 210 = 472,5 (trieäu ñoàng) Löông chính phuï cuûa nhaân vieân giaùp tieáp 120 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 121 o Löông bình quaân cuûa 1 ngöôøi/1 ngaøy: 100000ñoàng. o Caùc khoaûn phuï caáp baèng 25% löông bình quaân. o Löông cuûa nhaân vieân 1 thaùng = löông bình quaân 1 ngaøy * soá ngaøy + khoaûn phuï caáp S3 = 1,25 * (100000 * 30) = 3,75 (trieäu ñoàng) o Toång löông cuûa nhaân vieân 1 thaùng = Löông 1 nhaân vieân * soá nhaân vieân S4 = 3,75 * 32 = 120 (trieäu ñoàng) Toång quyõ löông 1 thaùng Sql = S2 + S4 = 472,5 + 120 = 592,5 (trieäu ñoàng) Baûo hieåm xaõ hoäi (chieám khoaûng 3% quyõ löông) Sbh = 3% Sql = 0,03 * 592,5 = 17,78 (trieäu ñoàng) Phuï caáp ngoaøi löông Spc = 1% ( Sql – Sbh) = 0,01 * (592,5 – 17,78) = 5,75 (trieäu ñoàng) Toång chi phí traû löông 1 thaùng S1th = Sql + Sbh + Spc = 592,5 + 17,78 + 5,75 = 616,03 (trieäu ñoàng) Toång chi phí traû löông 1 naêm S1 naêm = 12 * S1th = 12 * 616,03 = 7392,36 (trieäu ñoàng) 7.2. Tính voán ñaàu tö 7.2.1. Voán ñaàu tö xaây döïng Baûng 7.5: Chi phí ñaàu tö xaây döïng. Coâng trình Ñôn giaù (trieäu ñoàng/m2) Dieän tích xaây döïng (m2) Ñaëc ñieåm Thaønh tieàn (trieäu ñoàng) – Khu vöïc saûn xuaát. – Khu vöïc xöû lyù nöôùc caáp, nöôùc thaûi. 1,5 1728 Toaøn khoái beâ toâng, chòu rung, 2592 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 122 chòu söï aên moøn cuûa xuùt, acid – Xöôûng ñieän, loø hôi, khí neùn, baûo trì. 1,2 99 Toaøn khoái beâ toâng 118,8 – Nhaø haønh chính, hoäi tröôøng. – Phoøng göûi ñoà. – Khu veä sinh. 1 486 Toaøn khoái beâ toâng 486 – Nhaø xe. – Phoøng baûo veä. 0,5 234 Neàn xi maêng 117 Toång (X1) 3313,8 Toång chi phí xaây döïng nhaø vaøø xöôûng: X1 = 3313,8 (trieäu ñoàng) Chi phí xaây döïng ñöôøng (chieám khoaûng 10% chi phí xaây döïng nhaø, xöôûng) X2 = 0,1 * X1 = 0,1 * 3313,8 = 331,38 (trieäu ñoàng) Chi phí mua trang thieát bò coâng nghieäp (thoâng gioù, chieáu saùng... chieám 1% chi phí xaây döïng) X3 = 0,01 * X1 = 0,01 * 3313,8 = 33,14 (trieäu ñoàng) Toång voán ñaàu tö xaây döïng nhaø xöôûng, trang thieát bò coâng nghieäp X = X1 + X2 + X3 = 3313,8 + 331,38 + 33,14 = 3678,32 (trieäu ñoàng) Chi phí thueâ ñaát vôùi thôøi gian thueâ 30 naêm (vôùi ñôn giaù 500000 ñoàng/m2) Y = 500000 * 6786 = 3393 (trieäu ñoàng) Toång voán ñaàu tö xaây döïng X’ = X + Y = 3678,32 + 3393= 7071,32 (trieäu ñoàng) Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 123 7.2.2. Voán ñaàu tö thieát bò Baûng 7.6: Chi phí ñaàu tö caùc thieát bò saûn xuaát. Thieát bò Ñôn giaù (trieäu ñoàng/thieát bò) Soá löôïng Thaønh tieàn (trieäu ñoàng) Phaân xöôûng saûn xuaát nöôùc cam, nöôùc böôûi eùp Thieát bò röûa 100 2 200 Daây chuyeàn löïa choïn, sô cheá 10 3 30 Thieát bò phaân loaïi 200 1 200 Thieát bò eùp 150 4 600 Thieát bò loïc 100 2 200 Thieát bò thuûy phaân baèng enzym 50 3 150 Thieát bò baøi khí 150 1 150 Thieát bò membrane 200 3 600 Thieát bò phoái troän 50 2 100 Heä thoáng veä sinh bao bì 75 1 75 Thieát bò roùt dòch 100 1 110 Thieát bò daùn nhaõn 50 1 50 Phaân xöôûng saûn xuaát ñoà hoäp döùa Thieát bò röûa 100 1 100 Daây chuyeàn sô cheá 10 1 10 Thieát bò caét goït 250 1 250 Thieát bò thaùi khoanh 150 2 300 Daây chuyeàn phaân loaïi 10 1 10 Thieát bò röûa sau phaân loaïi 50 1 50 Thieát bò chaàn 100 1 100 Heä thoáng veä sinh bao bì 75 1 75 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 124 Daây chuyeàn xeáp hoäp 10 1 10 Thieát bò roùt dòch 200 1 200 Heä thoáng thanh truøng 500 1 500 Thieát bò ñoùng naép 150 1 150 Thieát bò daùn nhaõn 50 1 50 Caùc thieát bò khaùc Thieát bò naáu syrup 30 1 30 Thieát bò loïc 30 1 30 Heä thoáng CIP 100 1 100 Bôm 3 34 102 Maùy laïnh 400 1 400 Noài hôi 100 1 100 Maùy bieán aùp 200 1 200 Maùy phaùt ñieän 150 1 150 Heä thoáng xöû lyù nöôùc caáp 150 1 150 Heä thoáng xöû lyù nöôùc thaûi 150 1 150 Xe vaän chuyeån (loaïi 3taán) 250 5 1250 Toång (T1) 6932 Toång chi phí thieát bò, maùy moùc: T1 = 6932 (trieäu ñoàng) Chi phí mua thieát bò phuï tuøng vaø caùc vaät duïng khaùc phuïc vuï saûn xuaát (thuøng chöùa, giaù ñôõ, giaù vaän chuyeån, xe ñaåy… chieám 10% chi phí thieát bò, maùy moùc) T2 = 0,1 * T1 = 0,1 * 6932 = 693,2 (trieäu ñoàng) Tieàn coâng thieát keá, laép ñaët thieát bò, vaän chuyeån, boác dôõ (chieám 1% chi phí thieát bò, maùy moùc) T3 = 0,01 * T1 = 0,01 * 6932 = 69,32 (trieäu ñoàng) Toång voán ñaàu tö thieát bò Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 125 T = T1 + T2 + T3 = 6932 + 693,2 + 69,32 = 7694,52 (trieäu ñoàng) 7.2.3. Toång voán ñaàu tö Toång voán ñaàu tö taøi saûn coá ñònh V = X’ + T = 7071,32 + 7694,52 = 14765,84 (trieäu ñoàng) Tính khaáu hao haøng naêm veà taøi saûn coá ñònh bao goàm khaáu hao thieát bò (chieám 10% chi phí thieát bò, maùy moùc) vaø khaáu hao nhaø, xöôûng (chieám 5% chi phí nhaø, xöôûng) A = 0,05 * X + 0,1 * T = 0,05 * 3678,32 + 0,1 * 7694,52 = 953,37 (trieäu ñoàng) 7.3. Tính giaù thaønh cho moät ñôn vò saûn phaåm 7.3.1. Chi phí tröïc tieáp Bao goàm caùc chi phí cho nguyeân vaät lieäu, naêng löôïng cho saûn xuaát, tieàn löông cuûa coâng nhaân. Baûng 7.7: Chi phí nguyeân vaät lieäu trong 1 naêm. Nguyeân, vaät lieäu Ñôn giaù Löôïng tieâu hao Thaønh tieàn (trieäu ñoàng/naêm) Nguyeân lieäu cam 2000 ñoàng/kg 2400 taán 4800 Nguyeân lieäu böôûi 2000 ñoàng/kg 2400 taán 4800 Nguyeân lieäu döùa 900 ñoàng/kg 2400 taán 2160 Enzym pectinase 100000 ñoàng/kg 2392,78kg 239,28 Ñöôøng 5000 ñoàng/kg 239,52 taán 1197,6 Acid citric 50000ñoàng/kg 1796,47kg 89,83 Than hoaït tính 10000 ñoàng/kg 1160,3kg 116,03 Bao bì nhöïa 1000 ñoàng/chai 2572800 chai 2572,8 Hoäp 2000 ñoàng/hoäp 3180000 hoäp 6360 Thuøng carton 2000 ñoàng/thuøng 234640 thuøng 469,28 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá Caùc loaïi bao bì, vaät lieäu khaùc (saùp, PE, giaáy nhoâm...) Laáy 5% toång chi phí toång bao bì 470,11 Ñieän 1000 ñoàng/kWh 544974,9kWh 544,98 Daàu FO 7000 ñoàng/kg 72000kg 504 Toång (Sng) 24323,91 Toång chi phí tröïc tieáp goàm chi phí nguyeân vaät lieäu vaø chi phí tieàn löông haøng naêm ST = Sng + Sl naêm = 24323,91 + 7392,36 = 31716,27 (trieäu ñoàng) 7.3.2. Chi phí giaùn tieáp Chi phí giaùn tieáp bao goàm: o Khaáu hao nhaø xöôûng, maùy moùc, trang thieát bò: SG = A = 953,37 (trieäu ñoàng) o Khaáu hao tieàn thueâ ñaát (5% chi phí thueâ ñaát) SÑ = 0,05 * Y = 0,05 * 3393 = 169,65 (trieäu ñoàng) o Chi phí ngoaøi saûn xuaát baèng 3% giaù thaønh toaøn boä. o Caùc khoaûn khaùc baèng 4% giaù thaønh toaøn boä. 7.3.3. Chi phí saûn xuaát haøng naêm Chi phí toaøn boä cho saûn xuaát haøng naêm (bao goàm caû chi phí tröïc tieáp vaø giaùn tieáp) 07,35311 100 7100 65,16937,95327,17163 100 7100 =− ++=− ++= DGTgt SSSS (trieäu ñoàng) Döïa treân tieàn ñaàu tö thieát bò, soá nhaân trong caùc phaân xöôûng saûn xuaát, tyû leä giaù thaønh ñaàu tö saûn xuaát haèng naêm cho doøng saûn phaåm nöôùc cam, nöôùc böôûi eùp : doøng saûn phaåm ñoà hoäp döùa laø 5 : 1. 7.3.3.1. Giaù thaønh moät ñôn vò saûn phaåm nöôùc cam, nöôùc böôûi eùp Giaù thaønh toaøn boä cho saûn xuaát haøng naêm 126 Chöông 7 Tính toå chöùc – kinh teá 89,29425 6 *5, == gtbuoigtcam S S (trieäu ñoàng) Toång saûn phaåm nöôùc cam, böôûi trong moät naêm laø 2570951 ñôn vò. Chi phí taïo ra 1 ñôn vò saûn phaåm = giaù thaønh toaøn boä 1 naêm ÷ toång saûn löôïng 1 naêm S1ñvsp = 114462570951 10*89,29425 6 = (ñoàng) 7.3.3.2. Giaù thaønh moät ñôn vò saûn phaåm ñoà hoäp döùa Giaù thaønh toaøn boä cho saûn xuaát haøng naêm 18,5885 6 == gtgtdua S S (trieäu ñoàng) Toång saûn phaåm ñoà hoäp döùa trong moät naêm laø 2829600 ñôn vò. Chi phí taïo ra 1 ñôn vò saûn phaåm = giaù thaønh toaøn boä 1 naêm ÷ toång saûn löôïng 1 naêm S1ñvsp = 20802829600 10*18,5885 6 = (ñoàng) 127 Chöông 8 Xöû lyù nöôùc Chöông 8 XÖÛ LYÙ NÖÔÙC 8.1. Xöû lyù nöôùc caáp 8.1.1. Quy trình xöû lyù nöôùc caáp Nöôùc ngaàm Huùt chaân khoâng Loïc tinh Loïc than Beå loïc caùt Xöû lyù sô boä Xöû lyù UV Trao ñoåi cation Nöôùc sinh hoaït, veä sinh thieát bò, nhaø xöôûng Nöôùc duøng töôùi caây, phoøng hoûa Nöôùc coâng ngheäNöôùc veä sinh thieát bò 8.1.2. Thuyeát minh quy trình xöû lyù nöôùc caáp ™ Naêng suaát ñaàu vaøo cuûa quy trình xöû lyù nöôùc caáp: 100m3/ngaøy. ™ Xöû lyù sô boä Trong nöôùc ngaàm, haøm löôïng saét cao, nöôùc coù vò tanh vaø taïo ra caën baån maøu vaøng laøm giaûm chaát löôïng nöôùc. 128 Chöông 8 Xöû lyù nöôùc Phöông phaùp khöû saét baèng caùch laøm giaøu oxy cho nöôùc baèng giaøn möa: nöôùc ñöôïc phun thaønh caùc haït nhoû nhaèm laøm taêng dieän tích tieáp xuùc vôùi khoâng khí, taïo ñieàu kieän ñeå oxy tieáp xuùc vaø oxy hoùa Fe2+ thaønh Fe3+, sau ñoù Fe3+ taïo thaønh hôïp chaát ít tan Fe(OH)3, caën Fe(OH)3 seõ ñöôïc taùch ra baèng phöông phaùp laéng, loïc. ™ Beå loïc caùt Quaù trình loïc laø quaù trình nöôùc ñi qua lôùp vaät lieäu loïc vôùi chieàu daøy nhaát ñònh ñeå giöõ laïi treân beà maët hoaëc giöõa caùc khe cuûa lôùp vaät lieäu loïc caùc haït caën coù trong nöôùc. ™ Loïc than Keát caáu cuûa boàn chöùa than hoaït tính nhö sau: döôùi cuøng laø lôùp ñaù coù kích thöôùc lôùn 30 – 40mm, tieáp ñeán phía treân laø lôùp ñaù soûi coù ñöôøng kính nhoû hôn 20 – 25mm, treân nöûa laø lôùp caùt vaø treân cuøng laø lôùp than hoaït tính. Nöôùc ñöôïc bôm vaøo töø phía treân qua heä thoáng phaân phoái, nöôùc chaûy ñeàu vaø thaám qua caùc lôùp vaät lieäu loïc vaø ñi ra ngoaøi qua ñöôøng oáng gaàn ñaùy boàn. ™ Loïc tinh Nöôùc sau beå loïc than seõ ñi vaøo heä thoáng thaùp loïc tinh nhaèm loaïi boû caën coù kích thöôùc nhoû. Heä thoáng loïc goàm coù caùc coät loïc, döôùi aùp löïc cuûa heä thoáng (aùp suaát loïc khoaûng 4kg/cm2), nöôùc ñi qua caùc loã treân coät loïc, caën seõ bò giöõ laïi treân caùc maøng cuûa coät loïc . ™ Huùt chaân khoâng Nöôùc sau khi loïc tinh seõ vaøo boàn huùt chaân khoâng. Muïc ñích cuûa quaù trình naøy laø loaïi boû haàu nhö hoaøn toaøn caùc chaát khí gaây muøi vò laï cho nöôùc. AÙp suaát chaân khoâng coù theå ñaït tôùi ñoä Pck = 700 – 720mmHg. Sau ñoù nöôùc seõ qua boàn trao ñoåi anion. Nöôùc sau khi xöû lyù ñaït pH khoaûng 6 – 7 vaø ñöôïc bôm vaøo boàn chöùa döï tröõ. ™ Trao ñoåi ion Trong nöôùc coù chöùa caùc ion Ca2+, Mg2+, caùc ion naøy seõ gaây ra ñoä cöùng cho nöôùc vì theá caàn phaûi loaïi chuùng ra baèng caùch cho nöôùc chaûy qua coät trao ñoåi ion. Taïi ñaây, ion Ca2+, Mg2+ seõ bò giöõ laïi vaø ñoä cöùng cuûa nöôùc seõ bò khöû. Trao ñoåi ion laàn 1 (coät trao ñoåi cation) Ca(HCO3)2 + 2H+[Resin] ↔ Ca2+[Resin] + 2H2O + 2CO2 129 Chöông 8 Xöû lyù nöôùc 130 CaSO4 + 2H+[Resin] ↔ Ca2+[Resin] + H2SO4 Trao ñoåi ion laàn 2 (coät trao ñoåi anion) H2SO4 + 2OH-[Resin] ↔ SO42-[Resin] + 2H2O Taùi sinh coät Ca2+[Resin] + 2 HCl ↔ 2H+[Resin] + CaCl2 SO42-[Resin] + 2NaOH ↔2OH-[Resin] + Na2SO4 ™ Xöû lyù UV Nöôùc sau khi qua coät trao ñoåi ion seõ ñöôïc ñöa vaøo heä thoáng xöû lyù baèng tia UV. Muïc ñích cuûa quaù trình naøy laø nhaèm tieâu dieät vi sinh vaät, öùc cheá caùc baøo töû. 8.2. Xöû lyù nöôùc thaûi 8.2.1. Quy trình xöû lyù nöôùc thaûi Nöôùc thaûi Song chaén raùc Beå ñieàu hoøa Beå tuyeån noåi Beå trung hoøa Nöôùc qua xöû lyù Beå aerotank Beå laéng Chöông 8 Xöû lyù nöôùc 8.2.2. Ñaëc tính nöôùc thaûi cuûa nhaø maùy ™ Caùc nguoàn nöôùc thaûi cuûa nhaø maùy (theå tích nöôùc thaûi trung bình moät ngaøy cuûa nhaø maùy laø 90m3): o Nöôùc veä sinh thieát bò. o Nöôùc röûa neàn caùc xöôûng saûn xuaát. ™ Ñaëc tính cuûa nöôùc thaûi o Tyû leä COD/BOD5 = 1,5. o BOD5 = 700 – 900mgO2/l. o pH = 6,5 – 6,7. 8.2.3. Thuyeát minh quy trình xöû lyù nöôùc thaûi ™ Caùc song chaén raùc Ñöôïc ñaët taïi vò trí gaàn cuoái caùc möông daãn nöôùc, coù nhieäm vuï taùch caùc chaát raén coù kích thöôùc lôùn laãn vaøo nöôùc nhö: giaáy, laù caây... ra khoûi nöôùc thaûi tröôùc khi ñi vaøo heä thoáng xöû lyù. ™ Beå ñieàu hoøa, laéng caùt Nöôùc thaûi chaûy vaøo heä thoáng coù löu löôïng vaø caùc chaát oâ nhieãm khoâng oån ñònh. Vì vaäy, beå ñieàu hoøa ñöôïc boá trí trong quy trình xöû lyù nhaèm ñaûm baûo cho doøng chaûy oån ñònh tröôùc khi ñöôïc xöû lyù ôû caùc coâng ñoaïn tieáp theo. ™ Beå tuyeån noåi Trong quaù trình xöû lyù nöôùc thaûi, phöông phaùp tuyeån noåi duøng ñeå loaïi chaát beùo, caùc hôïp chaát lô löûng khoù laéng, caùc hôïp chaát kî nöôùc khaùc ra khoûi nöôùc thaûi. Nguyeân taéc cuûa phöông phaùp: suïc khoâng khí vaøo beå nöôùc thaûi, taïo thaønh caùc boït khí lô löûng, caùc haït raén kî nöôùc seõ theo caùc boït khí noåi leân treân, taïo thaønh lôùp vaùng treân beà maët theo gôø chaûy traøn ñöôïc gaït ra khoûi nöôùc thaûi. ™ Beå trung hoøa Ñieàu chænh pH vaø chaát dinh duôõng tröôùc khi vaøo beå aerotank nhaèm taïo moâi tröôøng thích hôïp cho vi sinh vaät phaùt trieån phaân huyû chaát höõu cô. Ñieàu chænh pH: 6,6 – 7,6; coù theå duøng H2SO4 0,72% vaø NaOH 0,8%. 131 Chöông 8 Xöû lyù nöôùc Heä thoáng ñieàu chænh goàm: o Boä phaän ñònh löôïng H2SO4 vaø NaOH. o Boä phaän ñònh löôïng chaát dinh döôõng. o Boä phaän khuaáy troän chaát dinh döôõng treân ñöôøng oáng. o Ñieän cöïc ño pH. ™ Beå aerotank Vi sinh vaät trong nöôùc thaûi söû duïng caùc chaát höõu cô phaùt trieån thaønh sinh khoái taïo thaønh buøn hoaït tính laéng xuoáng ñaùy beå. Soá löôïng buøn sinh ra trong thôøi gian löu laïi cuûa nöôùc thaûi ôû beå aerotank khoâng ñuû phaân huyû heát caùc chaát höõu cô trong nöôùc thaûi neân coù theå tuaàn hoaøn laïi moät phaàn buøn hoaït tính laéng xuoáng ôû beå laéng veà beå aerotank vaø cuõng ñuû ñeå duy trì ñuû löôïng vi sinh vaät. Beå aerotank ñöôïc laép ñaët heä thoáng suïc khí cung caáp O2 cho vi sinh vaät phaùt trieån. Thôøi gian xöû lyù khoaûng 6 – 8 giôø. ™ Beå laéng thöù caáp Nöôùc laãn buøn ñöôïc daãn vaøo beå laéng. Nöôùc laãn buøn seõ di chuyeån doïc theo beå höôùng veà maùng chaûy traøn. Trong quaù trình di chuyeån, buøn seõ laéng xuoáng vaø tröôït theo maùng nghieâng thu xuoáng ñaùy. Phaàn nöôùc sau khi taùch khoûi buøn ñöôïc daãn vaøo beå chöùa hoaëc thaûi ra moâi tröôøng. Moät phaàn buøn ñöôïc ñònh kyø hoài löu veà beå aerotank, moät phaàn ñöôïc bôm sang beå laøm ñaëc buøn. ™ Beå laøm ñaëc buøn Phaàn buøn töø beå laéng thöù caáp tieáp tuïc ñöôïc xöû lyù ôû beå laøm ñaëc buøn. Taïi ñaây buøn seõ ñöôïc tieáp tuïc laéng ñeå ñaït haøm löôïng chaát raén cao hôn, phaàn nöôùc noåi leân treân seõ ñöôïc bôm quay trôû laïi beå aerotank. Phaàn buøn ñaõ laøm ñaëc ñöôïc laøm khoâ ñònh kyø baèng maùy vaét buøn. 132 Chöông 8 Xöû lyù nöôùc 8.2.4. Ñaëc tính nöôùc thaûi sau khi qua xöû lyù Nöôùc thaûi sau khi xöû lyù coù giaù trò caùc thoâng soá vaø noàng ñoä caùc chaát thaønh phaàn baèng hoaëc nhoû hôn giaù trò quy ñònh trong tieâu chuaån B neân coù theå ñoå vaøo caùc khu vöïc nöôùc duøng cho caùc muïc ñích giao thoâng thuûy, töôùi tieâu, bôi loäi, nuoâi thuûy saûn, troàng troït… Baûng 8.1: Giaù trò giôùi haïn caùc thoâng soá vaø noàng ñoä chaát oâ nhieãm trong nöôùc thaûi (theo TCVN 5945 – 1995). Giaù trò giôùi haïn STT Thoâng soá Ñôn vò A B C 1 Nhieät ñoä oC 40 40 45 2 pH 6 – 9 5,5 – 9 5 – 9 3 BOD5 (20oC) mg/lít 20 50 100 4 COD mg/lít 50 100 400 5 Chaát raén lô löûng mg/lít 50 100 200 6 Asen mg/lít 0,05 0,1 0,5 7 Cadmi mg/lít 0,01 0,02 0,5 8 Chì mg/lít 0,1 0,5 1 9 Clo dö mg/lít 1 2 2 10 Crom VI mg/lít 0,05 0,1 0,5 11 Crom III mg/lít 0,2 1 2 12 Daàu môõ khoaùng mg/lít KPHD 1 5 13 Daàu ñoäng thöïc vaät mg/lít 5 10 30 14 Ñoàng mg/lít 0,2 1 5 15 Keõm mg/lít 1 2 5 16 Mangan mg/lít 0,2 1 5 133 Chöông 8 Xöû lyù nöôùc 134 17 Niken mg/lít 0,2 1 2 18 Phoát pho höõu cô mg/lít 0,2 0,5 1 19 Phoát pho toång soá mg/lít 4 6 8 20 Saét mg/lít 1 5 10 21 Tetracloetylen mg/lít 0,02 0,1 0,1 22 Thieác mg/lít 0,2 1 5 23 Thuûy ngaân mg/lít 0,005 0,005 0,01 24 Toång Nitô mg/lít 30 60 60 25 Tricloetylen mg/lít 0,05 0,3 0,3 26 Amoniac (tính theo N) mg/lít 0,1 1 10 27 Florua mg/lít 1 2 5 28 Phenola mg/lít 0,001 0,05 1 29 Sulfua mg/lít 0,2 0,5 1 30 Xianua mg/lít 0,05 0,1 0,2 31 Coliform MNP/100ml 5000 10000 – 32 Toång hoaït ñoä phoùng xaï α Bg/lít 0,1 0,1 – 33 Toång hoaït ñoä phoùng xaï β Bg/lít 1 1 – Chuù thích: KPHÑ – khoâng phaùt hieän ñöôïc. Chöông 9 Veä sinh – an toaøn lao ñoäng Chöông 9 VEÄ SINH – AN TOAØN LAO ÑOÄNG 9.1. Quy ñònh giöõ veä sinh chung Khoâng huùt thuoác nôi laøm vieäc, nhaø xöôûng, kho haøng. Khoâng vaøo nhaø maùy, phaân xöôûng sau khi ñaõ uoáng röôïu bia vaø caùc chaát kích thích. Luoân giöõ veä sinh nhaø xöôûng, maùy moùc thieát bò, neàn, töôøng, caàu thang. Khoâng ñeå böøa baõi vaät lieäu, quaàn aùo, ñoà duøng trong phaân xöôûng. Nguyeân vaät lieäu, phuï phaåm, pheá phaåm phaûi ñeå ñuùng vò trí khoâng caûn trôû ñi laïi vaø ñaûm baûo myõ quan. Veä sinh caùc cöûa kính ñeå ñaûm baûo chieáu saùng phaân xöôûng. Maëc quaàn aùo vaø trang bò an toaøn lao ñoäng khi thao taùc saûn xuaát. 9.2. Quy ñònh chung veà an toaøn lao ñoäng Chæ coù nhöõng ngöôøi ñaõ ñöôïc huaán luyeän môùi ñöôïc vaän haønh heä thoáng. Luoân luoân trang bò ñaày ñuû baûo hoä lao ñoäng: kính, muõ, giaày, quaàn aùo, gaêng tay vaø caùc trang thieát bò caàn thieát khaùc. Khoâng ñöôïc thaùo caùc nhaõn, daáu hieäu caûnh baùo treân caùc maùy, thay theá chuùng khi bò raùch hoaëc khoâng nhìn thaáy roõ. Khoâng ñöôïc vaän haønh maùy vöôït giôùi haïn toác ñoä, aùp suaát hoaëc nhieät ñoä cho pheùp. Khoâng ñöôïc rôøi maùy khi maùy ñang hoaït ñoäng. Khoâng ñöôïc ñöa baát kì phaàn naøo cuûa cô theå vaøo maùy ñang chaïy, khoâng ñöôïc chaïm vaøo beà maët cuûa thieát bò ñang noùng. Khoâng cho pheùp haøn treân thieát bò khi ñang hoaït ñoäng. Trang bò ñaày ñuû baûo hoä lao ñoäng vaø thöïc hieän caùc quy ñònh an toaøn khi pha troän caùc hoaù chaát taåy röûa. Khoâng ñöôïc söû duïng caùc dung moâi ñoäc haïi, hoùa chaát deã chaùy ñeå veä sinh maùy. Khi veä sinh baèng voøi nöôùc caàn phaûi taét khí neùn vaø ñieän, che chaán tuû ñieän vaø caùc thieát bò ñieän, caùc thieát bò ôû tình traïng quaù noùng. 135 Chöông 9 Veä sinh – an toaøn lao ñoäng 136 Thöïc hieän CIP ngay khi heát saûn phaåm caøng sôùm caøng toát. Tröôùc khi chaïy CIP phaûi kieåm tra vaø ñaûm baûo raèng caùc khôùp oáng noái, caùc cöûa vaø oáng boàn phaûi kín. Khi söû duïng nöôùc noùng phaûi môû van nöôùc tröôùc, môû van hôi sau. Khi taét nöôùc noùng phaûi theo trình töï ngöôïc laïi. Moïi vieäc söõa chöõa vaø veä sinh thieát bò ñeàu phaûi thöïc hieän khi thieát bò ñaõ ñöôïc ngaét ñieän vaø treo bieån baùo an toaøn. 9.3. Kieåm tra an toaøn tröôùc khi khôûi ñoäng maùy Tröôùc khi khôûi ñoäng maùy caàn phaûi chaéc chaén raèng: o Taát caû caùc thieát bò an toaøn vaø thieát bò baûo veä phaûi ñöôïc laép ñaët. o Khoâng coù nhöõng ngöôøi khoâng phaän söï ñang ôû caïnh heä thoáng. o Thu doïn ra khoûi vuøng vaän haønh taát caû caùc vaät lieäu, vaät duïng vaø caùc vaät theå laï khaùc coù theå gaây thöông taät cho ngöôøi hoaëc gaây hö hoûng cho maùy. o Taát caû caùc maùy ñang ôû tình traïng hoaït ñoäng ñöôïc. o Taát caû caùc ñeøn baùo, coøi baùo, aùp keá, thieát bò an toaøn vaø caùc thieát bò ño ñeàu ôû tình traïng toát. o Sau khi döøng saûn xuaát thì ñieän, khí vaø nöôùc phaûi ñöôïc khoaù vaø phaûi baùo cho nhaân vieân ñoäng löïc bieát. 9.4. An toaøn thieát bò vaø khu vöïc saûn xuaát Nhaø xöôûng, kho taøng, nôi laøm vieäc, thieát bò maùy moùc thuoäc phaïm vi cuûa caùc toå chöùc quaûn lí, toå tröôûng phaûi phaân coâng ngöôøi tröïc nhaät, saép xeáp, nhaéc nhôû, giöõ gìn, goïn gaøng. Nghieâm chænh chaáp haønh caùc quy ñònh veà coâng ngheä, veà kyõ thuaät vaø an toaøn lao ñoäng trong saûn xuaát vaø coâng taùc. Khoâng ñöôïc söû duïng vaø ñieàu khieån thieát bò neáu chöa ñöôïc huaán luyeän höôùng daãn veà an toaøn. Nghieâm caám ñun naáu baèng cuûi löûa, beáp ñieän, ñieän trôû ngoaøi caùc nôi nhaø maùy quy ñònh. Tuyeät ñoái khoâng huùt thuoác trong kho vaø nhöõng nôi coù nguy cô chaùy noå. Khoâng ñöôïc laáy phöông tieän phoøng chaùy chöõa chaùy laøm vieäc khaùc. Söû duïng ñaày ñuû vaø hôïp lyù taát caû phöông tieän baûo hoä lao ñoäng ñaõ ñöôïc caáp. Chöông 9 Veä sinh – an toaøn lao ñoäng 137 Khoâng rôøi boû vò trí laøm vieäc tröôùc khi heát giôø laøm vieäc, khi ñi aên phaûi cöû ngöôøi tröïc maùy vaø khoâng ñeán caùc nôi khoâng thuoäc nhieäm vuï cuûa mình. Che chaén caùc khu vöïc deã gaây tai naïn cho coâng nhaân. Keát luaän KEÁT LUAÄN Baûn luaän aùn naøy ñaõ neâu leân vaán ñeà tính toaùn, thieát keá nhaø maùy saûn xuaát traùi caây naêng suaát 3 taán nguyeân lieäu/giôø vôùi ba doøng saûn phaåm chính laø nöôùc cam eùp, nöôùc böôûi eùp vaø ñoà hoäp döùa ngaâm ñöôøng. Vieäc choïn ñòa ñieåm xaây döïng nhaø maùy ñöôïc xem xeùt treân nhieàu cô sôû nhö nguoàn nguyeân lieäu, nhaân coâng, ñieän, nöôùc, giao thoâng vaän taûi, cô sôû haï taàng, thò tröôøng… neân goùp phaàn taïo ñieàu kieän cho nhaø maùy hoaït ñoäng coù hieäu quaû. Veà maët coâng ngheä, nhaø maùy ñöôïc thieát keá döïa treân coâng ngheä hieän ñaïi. Heä thoáng maùy moùc, thieát bò chính chuû yeáu ñöôïc choïn töø caùc haõng noåi tieáng cuûa nöôùc ngoaøi nhö haõng BROWN INTERNATIONAL CORPORATION, haõng KOCH MEMBRANE SYSTEM. Veà maët naêng löôïng, do nhaø maùy choïn coâng ngheä, thieát bò tieân tieán, hieän ñaïi neân tieát kieäm ñöôïc tieâu hao naêng löôïng goùp phaàn giaûm chi phí saûn xuaát cho nhaø maùy. So vôùi qui trình saûn xuaát nöôùc quaû baèng phöông phaùp thoâng thöôøng (coù quaù trình xöû lyù nhieät) thì qui trình saûn xuaát nöôùc quaû (khoâng coù quaù trình xöû lyù nhieät) naøy coù caùc öu ñieåm sau: o Haïn cheá söï thaát thoaùt chaát dinh döôõng hoaëc giaûm söï hình thaønh nhöõøng hôïp chaát gaây aûnh höôûng ñeán caûm quan saûn phaåm vaø söùc khoûe ngöôøi tieâu duøng. o Saûn phaåm coù ñöôïc höông vaø vò gioáng vôùi töï nhieân. o Giaûm ñöôïc vò ñaéng trong saûn phaåm nöôùc cam, nöôùc böôûi eùp do khoâng coù quaù trình xöû lyù nhieät (döôùi taùc duïng nhieät ñoä caùc hôïp chaát glycoside seõ gaây ra vò ñaéng cho saûn phaåm), nhaèm caûi thieän giaù trò caûm quan cuûa saûn phaåm. o Qui trình coâng ngheä kheùp kín, hôïp veä sinh. Tuy nhieân, phöông phaùp naøy cuõng coù moät soá nhöôïc ñieåm sau: o Chi phí ñaàu tö trang thieát bò cao. o Caùc tính toaùn thieát keá döïa treân lyù thuyeát neân caàn coù quaù trình vaän haønh thöïc teá hieäu chænh. 138 Keát luaän 139 Ñeà taøi “Thieát keá nhaø maùy saûn xuaát traùi caây“ ñaõ hoaøn thaønh nhöng do kieán thöùc laãn kinh nghieäm thöïc teá coøn haïn cheá neân khoù traùnh khoûi coù nhöõng sai soùt hoaëc coù ñieåm chöa hôïp lyù. o Phaàn tính toaùn xaây döïng chuû yeáu chæ tham khaûo phaàn lyù thuyeát neân coù theå coù nhieàu choã, nhieàu soá lieäu khoâng phuø hôïp trong thöïc teá. o Phaàn tính toaùn kinh teá mang tính chaát töông ñoái vì thieáu ñôn giaù cuï theå cuûa moät soá thieát bò saûn xuaát. Ngoaøi ra, chi phí cho vieäc xaây döïng, saûn xuaát, ñieàu haønh nhaø maùy coù theå dao ñoäng ôû nhöõng thôøi ñieåm khaùc nhau. Taøi lieäu tham khaûo TAØI LIEÄU THAM KHAÛO [1]. Boä moân xaây döïng coâng nheä, Nguyeân lyù thieát keá xaây döïng nhaø maùy hoùa chaát, 1974. [2]. Quy ñònh danh muïc caùc chaát phuï gia ñöôïc pheùp söû duïng trong thöïc phaåm, Boä y teá, cuïc quaûn lyù chaát löôïng veä sinh an toaøn thöïc phaåm, Haø noäi, 2001. [3]. Phaïm Vaên Boân – Vuõ Baù Minh – Hoaøng Minh Nam, Quaù trình vaø thieát bò coâng ngheä hoaù hoïc, taäp 10, NXB Ñaïi hoïc Quoác gia TP. Hoà Chí Minh, 2002. [4]. Phaïm Vaên Boân (söu taàm), Tính toaùn caùc thoâng soá nhieät lí cuûa thöïc phaåm vaø nguyeân lieäu, ÑHBKTPHCM, 2005. [5]. Ts. Kts. Vuõ Duy Cöø, Quy hoaïch khu coâng nghieäp thieát keá maët baèng toång theå nhaø maùy vaø coâng trình coâng nghieäp, NXB Xaây döïng, Haø Noäi, 2003. [6]. Quaùch Ñónh – Nguyeãn Vaên Tieáp – Nguyeãn Vaên Thoa, Coâng ngheä sau thu hoaïch vaø cheá bieán rau quaû, NXB Khoa hoïc vaø kyõ thuaät Haø Noäi, 1996. [7]. Ts. Kts. Nguyeãn Nam, Kieán truùc caûnh quan xí nghieäp coâng nghieäp, NXB Xaây döïng, Haø Noäi, 2003. [8]. PGs. Ts. Leâ Vaên Vieät Maãn, Coâng ngheä saûn xuaát thöùc uoáng, NXB Ñaïi hoïc Quoác gia TP. Hoà Chí Minh, 2006. [9]. Ngoâ Hoàng Quang – Vuõ Vaên Taåm, Thieát keá caáp ñieän, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, Haø Noäi, 2005. [10]. Hoaøng Duy Thaéng, Thieát keá kieán truùc nhaø coâng nghieäp, NXB Xaây döïng, Haø Noäi, 1995. [11]. Nguyeãn Vaên Tieáp, Quaùch Ñónh, Ngoâ Myõ Vaên, Kyõ thuaät saûn xuaát ñoà hoäp rau quaû, nhaø xuaát baûn Thanh nieân. [12]. Leâ Ngoïc Tuù (chuû bieân), Hoaù hoïc thöïc phaåm, NXB Khoa hoïc vaø kyõ thuaät Haø Noäi, 2001. [13]. Leâ Ngoïc Tuù (chuû bieân), Hoaù sinh coâng nghieäp, NXB Khoa hoïc vaø kyõ thuaät Haø Noäi, 2002. 140 Taøi lieäu tham khaûo 141 [14]. Leâ Baïch Tuyeát vaø coäng söï, Caùc quaù trình coâng ngheä cô baûn trong saûn xuaát thöïc phaåm, Nhaø xuaát baûn Giaùo duïc, 1996. [15]. Traàn Xoa – Nguyeãn Troïng Khuoân – Hoà Leä Vieân, Soå tay quaù trình thieát bò coâng ngheä hoaù chaát, taäp 1, NXB Khoa hoïc & Kyõ thuaät, Haø Noäi, 1992. [16]. AB Alvanh Blanch processing the world’s crops, pulping/ milling/ slicing. [17]. Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli Ramaswamy, Processing fruits, 2005. [18]. Somson J. A, Tropical fruit, Longman scientific and technological, 1986, USA. [19]. Jethro Jagtiani, Harvey T.Chan, Jr. William S.Sakai, Tropical fruit processing, Academic press., Inc, 1988. Baûng 4.1: Caùc thieát bò chính cuûa quy trình saûn xuaát nöôùc cam eùp vaø nöôùc cam coâ ñaëc. STT Teân thieát bò SL Naêng suaát Kích thöôùc (m) Coâng suaát (kW) 1 Maùy röûa chaán ñoäng 1 2,5 taán/h 6 x 1,5 x 2 3 2 Daây chuyeàn löïa choïn 1 1,5 taán/h 10 x 0,9 x 1,2 2,5 3 Thieát bò phaân loaïi 1 2,5 taán/h 7,5 x 1,2 x 2,5 4 4 Thieát bò eùp 2 2 taán/h 2,4 x 1,2 x 2 2,25 5 Thieát bò loïc 1 1,5 taán/h 2 x 0,8 x 1,2 3 6 Heä thoáng thuûy phaân baèng enzym 3 0,6m3 1 x 2,3 0,75 7 Thieát bò baøi khí 1 2,5 taán/h 1,185 x 0,8 x 3,14 2,2 8 Thieát bò loïc maøng MF 1 1m3/h 2,5 x 0,5 x 4,2 5 9 Thieát bò loïc maøng UF 1 1m3/h 2,5 x 0,5 x 4,2 5 10 Thieát bò trao ñoåi ion 3 1,5m3/h 0,5 x 3 2,25 11 Thieát bò naáu syrup 1 1,5m3 1,28 x 2,7 0,75 12 Thieát bò loïc khung baûn 1 3,2m3/h 1,8 x 1 x 1,8 10 13 Thuøng phoái troän 2 0,6m3 1 x 2,3 0,75 14 Thieát bò chieát roùt 1 5000 chai/h 2,5 x 1,5 x 2,5 3,23 15 Thieát bò daùn nhaõn 1 5000 chai/h 1,8 x 0,7 x 1,6 0,5 16 Thieát bò loïc maøng RO 1 1m3/h 2,5 x 0,5 x 4,2 5 Ghi chuù: a x b x c = daøi x roäng x cao, hay a x b = ñöôøng kính x chieàu cao. 76 77 Baûng 4.2: Caùc thieát bò chính cuûa quy trình saûn xuaát nöôùc böôûi eùp vaø nöôùc böôûi coâ ñaëc. STT Teân thieát bò SL Naêng suaát Kích thöôùc (m) Coâng suaát (kW) 1 Maùy röûa chaán ñoäng 1 2,5 taán/h 6 x 1,5 x 2 3 2 Daây chuyeàn sô cheá böôûi 2 1,5 taán/h 10 x 0,9 x 1,2 2,5 3 Thieát bò phaân loaïi 1 2,5 taán/h 7,5 x 1,2 x 2,5 4 4 Thieát bò eùp 2 2 taán/h 2,4 x 1,2 x 2 2,25 5 Thieát bò loïc 1 1,5 taán/h 2 x 0,8 x 1,2 3 6 Heä thoáng thuûy phaân baèng enzym 3 0,6m3 1 x 2,3 0,75 7 Thieát bò baøi khí 1 3m3/h 1,185 x 0,8 x 3,14 6,2 8 Thieát bò loïc maøng MF 1 1m3/h 2,5 x 0,5 x 4,2 5 9 Thieát bò loïc maøng UF 1 1m3/h 2,5 x 0,5 x 4,2 5 10 Thieát bò trao ñoåi ion 3 1,5m3/h 0,5 x 3 2,25 11 Thieát bò naáu syrup 1 1,5m3 1,28 x 2,7 0,75 12 Thieát bò loïc khung baûn 1 3,2m3/h 1,8 x 1 x 1,8 10 13 Thuøng phoái troän 2 0,6m3 1 x 2,3 0,75 14 Thieát bò chieát roùt 1 5000 chai/h 2,5 x 1,5 x 2,5 3,23 15 Thieát bò daùn nhaõn 1 5000 chai/h 1,8 x 0,7 x 1,6 0,5 16 Thieát bò loïc maøng RO 1 1m3/h 2,5 x 0,5 x 4,2 5 Ghi chuù: a x b x c = daøi x roäng x cao, hay a x b = ñöôøng kính x chieàu cao. Baûng 4.4: Caùc thieát bò chính cuûa quy trình saûn xuaát ñoà hoäp döùa ngaâm ñöôøng. STT Teân thieát bò SL Naêng suaát Kích thöôùc (m) Coâng suaát (kW) 1 Maùy ngaâm röûa xoái töôùi 1 1,5 taán/h 4 x 1,5 x 2 3,75 2 Daây chuyeàn caét cuoáng 1 1,2 taán/h 10 x 0,9 x 1,2 2,5 3 Maùy caét goït 1 1,5 taán/h 3,3 x 2 x 2,1 4,5 4 Maùy thaùi khoanh 2 1 taán/h 1,5 x 1 x 2,8 0,75 5 Daây chuyeàn phaân loaïi 1 1,5 taán/h 10 x 0,9 x 1,2 2,5 6 Heä thoáng röûa baèng baêng taûi 1 1,5 taán/h 5 x 0,9 x 2 1,5 7 Thieát bò chaàn 1 1,5 taán/h 3 x 1,2 x 2 2 8 Daây chuyeàn xeáp hoäp 1 0,6 taán/h 10 x 0,9 x 1,2 2,5 9 Thieát bò naáu syrup 1 3,5m3 1,7 x 3,3 1,5 10 Thieát bò loïc khung baûn 1 3,2m3/h 1,8 x 1 x 1,8 10 11 Thieát bò roùt dòch 1 2000 hoäp/h 3 x 1,5 x 3 3 12 Thieát bò gheùp naép 1 2000 hoäp/h 2,7 x 1,3 x 2,5 2,5 13 Thieát bò thanh truøng 1 2000 hoäp/h 10 x 1,2 x 3 2 14 Thieát bò daùn nhaõn 1 2000 hoäp/h 1,8 x 0,7 x 1,6 0,5 Ghi chuù: a x b x c = daøi x roäng x cao hay a x b = ñöôøng kính x chieàu cao. 91