Luận văn Tích hợp giáo dục hướng nghiệp trong dạy học vi sinh vật học (sinh học 10)

, Nxb Chính trị quốc gia, tr. 96 – 97. 10. Nguyễn Thành Đạt, Phạm Văn lập, Trần Dụ Chi, Trịnh Nguyên Giao, Phạm Văn Ty (2006), Sinh học 10 (Sách giáo khoa), Nxb Giáo dục, Hà Nội. 11. Nguyễn Thành Đạt, Phạm Văn Lập, Trần Dụ Chi, Trịnh Nguyên Giao, Phạm Văn Ty (2006), Sinh học 10 (Sách giáo viên), Nxb Giáo dục, Hà Nội. 12. Phạm Văn Đồng (1999), Về vấn đề giáo dục - đào tạo, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội. 13. Nguyễn Như Hiền, Nguyễn Như Ất (2006), Công nghệ sinh học và ứng dụng vào phát triển nông nghiệp nông thôn, Nxb Thanh niên, Hà Nội. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 73 14. Bùi Hiển, Nguyễn Văn Giao, Nguyễn Hữu Quỳnh, Vũ Văn Tảo (2001), Từ điển Giáo dục học, Nxb Từ điển Bách khoa, Hà Nội. 15. Nguyễn Văn Hộ, Nguyễn Thị Thanh Huyền (2006), Hoạt động giáo dục hướng nghiệp và giảng dạy kỹ thuật trong trường THPT, Nxb Giáo dục, Hà Nội. 16. Nguyễn Văn Hộ, Hà Thị Đức (2002), Giáo dục học đại cương, Tập 1, Nxb Giáo dục, Hà Nội. 17. Nguyễn Văn Hộ (1998), Cơ sở sư phạm của công tác hướng nghiệp trong trường phổ thông, Nxb Giáo dục, Hà Nội. 18. Nguyễn Thị Thanh Huyền (2006), “Thực trạng thực hiện công tác GDHN trong trường THPT khu vực miền núi Đông Bắc Việt Nam”, Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ, Thái Nguyên. 19. Nguyễn Tùng Lâm (2005), “Cách tổ chức GDHN ở trường THPT Dân Lập Đinh Tiên Hoàng Hà Nội”, Đối thoại Pháp – Á về các vấn đề và hướng đi cho GDHN tại Việt Nam. 20. Nguyễn Văn Lê, Hà Thế Truyền (2004), Một số kinh nghiệm về giáo dục phổ thông và hướng nghiệp trên thế giới, Nxb Đại học sư phạm, Hà Nội. 21. Nguyễn Thị Mỹ Lộc (2005), “Giáo dục và tư vấn HN – Những vấn đề về thực trạng, chuyên môn, phương hướng và hợp tác phát triển”, Đối thoại Pháp - Á về các vấn đề và hướng đi cho GDHN tại Việt Nam. 22. Biền Văn Minh và cộng sự (2006), Bài giảng Vi sinh vật học, Nxb Đại học Huế. 23. Hồ Chí Minh (2003), “Học sinh và lao động”, Báo Nhân dân số ra ngày 23/11. 24. Lưu Xuân Mới (2003), Phương pháp luận nghiên cứu khoa học, Nxb Đại học sư phạm, Hà Nội. 25. Hà Huy Niên (chủ biên), Nguyễn Thị Cát (2004), Bảo vệ thực vật, Nxb Đại học sư phạm, Hà Nội. 26. Phạm Thị Tố Oanh (2004), “Vấn đề GDHN cho HS qua các môn văn hóa cơ bản ở trường THPT các tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long”, Tạp chí Giáo dục, Số 86, tr. 10 – 12. 27. Hoàng Phê (2004), Từ điển tiếng Việt, Nxb Đà Nẵng. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 74 28. Bùi Việt Phú (2007), “Định hướng GDHN cho HS phổ thông ở nước ta trong thời kì CNH, HĐH”, Tạp chí Giáo dục, Số 157, tr. 4 – 5. 29. Đào Trọng Quang, Nguyễn Ngọc Nhị (Người dịch) (1996), Khoa sư phạm tích hợp hay làm thế nào để phát triển các năng lực ở nhà trường, Nxb Giáo dục, Hà Nội. 30. Quốc hội (2006), Luật Giáo dục 2005, Nxb Chính trị quốc gia. 31. Dương Tiến Sỹ (2008), Bài giảng Tích hợp giáo dục môi trường trong dạy học sinh học ở trường phổ thông (Chuyên đề đào tạo thạc sỹ chuyên ngành LL & PPDH sinh học). 32. Dương Tiến Sỹ (1997), Giáo dục môi trường qua dạy học Sinh thái học lớp 11 phổ thông trung học, Luận án tiến sỹ giáo dục học, Trường Đại học sư phạm Hà Nội. 33. Nguyễn Quang Thạch (chủ biên), Nguyễn Thị Lý Anh (2005), Công nghệ sinh học nông nghiệp, Nxb Đại học sư phạm, Hà Nội. 34. Trần Thị Thanh (2007), Công nghệ vi sinh, Nxb Giáo dục, Hà Nội. 35. Nguyễn Xuân Thành (chủ biên), Nguyễn Như Thành, Dương Đức Tiến (2004), Vi sinh vật học nông nghiệp, Nxb Đại học sư phạm, Hà Nội. 36. Nguyễn Đức Trí (2006), “GDHN trong trường phổ thông - Vấn đề và định hướng giải pháp”, Tạp chí Giáo dục, Số 146, tr. 8 - 10. 37. Trung tâm lao động - hướng nghiệp (2000), Sinh hoạt hướng nghiệp THPT. 38. Vũ Văn Vụ, Vũ Đức Lưu, Nguyễn Như Hiền, Ngô Văn Hưng, Nguyễn Đình Quyến, Trần Quý Thắng (2006), Sinh học 10 (Sách giáo khoa nâng cao), Nxb Giáo dục, Hà Nội. 39. Vũ Văn Vụ, Vũ Đức Lưu, Nguyễn Như Hiền, Ngô Văn Hưng, Nguyễn Đình Quyến, Trần Quý Thắng (2006), Sinh học 10 (Sách giáo viên nâng cao), Nxb Giáo dục, Hà Nội. 40. Giáo trình Vi sinh vật công nghiệp ( http:// www.elearning.hueuni.edu.vn). 41. Giáo trình Vi sinh vật học (http:// www.elearning.hueuni.edu.vn). Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 75 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1 PHIẾU ĐIỀU TRA XÃ HỘI HỌC Họ và tên: ............................. Giới tính: Dân tộc: .................................................................................................................................... Thành phần gia đình: .................................................................................................................... Nghề nghiệp của bố: .................................................................................................................... Nghề nghiệp của mẹ: .................................................................................................................... Mời em vui lòng trả lời các câu hỏi sau: NỘI DUNG I 1. Em hãy thống kê từ 5 – 10 nghề mà đối tượng nghề liên quan tới vi sinh vật. a. Có liên quan trực tiếp. Đó là các nghề: ..................................................................................... ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... b. Có liên quan 1 phần. Đó là các nghề: ........................................................................................ ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 2. Theo em kiến thức sinh học nói chung và kiến thức vi sinh vật nói riêng có cần thiết hay không đối với mỗi con người và hoạt động nghề nghiệp của họ trong thế kỷ XXI?  Với tất cả mọi người. Đó là các kiến thức về: ............................................................................ ..................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................  Với một số người làm một số nghề nhất định. Đó là các nghề nào? Từ 5 đến 10 lựa chọn gồm: . ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 3. Em hãy nêu các ngành nghề ở Việt Nam thuộc các lĩnh vực sau? (Mỗi lĩnh vực chọn tối đa 5 ngành nghề). a. Nông, lâm, ngư nghiệp: ............................................................................................................ ..................................................................................................................................................... b. Dược phẩm, y học: ................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... c Công nghệ vi sinh: ..................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... d. Công nghệ thực phẩm: .............................................................................................................. ..................................................................................................................................................... Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 76 Trong các ngành nghề trên, em thích nhất ngành nghề nào? .......................................................... 4. Thái độ học tập môn sinh học của bản thân em (Đánh dấu vào một trong các ô sau).  Thích  Bình thường  Không thích 5. Theo em, các nguồn thông tin có thể giúp các em tìm hiểu các nghề liên quan đến sinh học là nguồn nào? (Đánh dấu +), trong đó nguồn nào mà em đã sử dụng? (Đánh dấu ) vào các ô gợi ý sau:  Kiến thức sinh học phổ thông khi học môn Sinh học.  Các phương tiện thông tin đại chúng như đài, báo, tạp chí.  Mạng Internet  Kiến thức trong phần giáo dục hướng nghiệp của nhà trường.  Từ người thân, gia đình, bạn bè, …  Chuyên gia tư vấn hướng nghiệp. NỘI DUNG II 1. Em sẽ đánh dấu vào những hướng đi của em sau khi tốt nghiệp THPT (hướng chủ yếu đánh dấu +, hướng thứ yếu đánh dấu -).  Thi tuyển vào Đại học, Cao đẳng.  Thi tuyển vào Trung cấp nghề.  Tham gia lao động sản xuất tại địa phương. 2. Nghề tương lai mà em dự định lựa chọn là gì? .......................................................................... ..................................................................................................................................................... 3. Em đã có những chuẩn bị gì cho nghề mà em định chọn? .......................................................... ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 4. Lý do em chọn vào học ngành (nghề) này? (Đánh dấu (+) vào ô thích hợp) STT LÝ DO CHỌN NGÀNH (NGHỀ) HỌC Ý KIẾN CỦA HS 1 Bố mẹ, anh chị, người thân 2 Giáo viên chủ nhiệm 3 Giáo viên bộ môn 4 Các chuyên gia tư vấn 5 Bạn bè 6 Sách báo và các phương tiện thông tin khác 7 Các hoạt động ngoại khoá của trường 8 Những người đã học và làm nghề tương ứng 9 Đoàn TNCS tuyên truyền, vận động Rất cảm ơn sự hợp tác của em! Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 77 PHỤ LỤC 2 GIỚI THIỆU SÁCH VÀ CÁC TRƢỜNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG LIÊN QUAN ĐẾN NGÀNH NGHỀ THUỘC LĨNH VỰC VSV – SÁCH GDHN 1. Giáo trình “Thí nghiệm công nghệ thực phẩm”, Nxb Đại học Đà Nẵng. (http:// www.ebook.edu.vn) 2. Sách “Đường vào nghề - Công nghệ thực phẩm”, Nxb Trẻ. (http:// www.vinabook.com) 3. “Công nghệ sinh học và ứng dụng vào phát triển nông nghiệp nông thôn”, Nguyễn Như Hiền, Nguyễn Như Ất, NXB Thanh niên, 2006. 4. “Công nghệ vi sinh”, Trần Thị Thanh, NXB Giáo dục, 2007. 5. “Công nghệ sinh học vi sinh và công nghệ môi trường”, Phạm Văn Ty, NXB Thanh niên. 6. “Cẩm nang hướng nghiệp”, Nguyễn Anh Việt sưu tầm và biên soạn. 7. “Tuổi trẻ lập nghiệp từ trang trại”, Nguyễn Như Ất, Phan Thị Nguyệt Minh, NXB Thanh niên. 8. “Họa đồ nghề”, Trung tâm lao động – Hướng nghiệp. 9. “Giúp bạn chọn nghề”, NXB Thanh niên, 2004. 10. “Tôi chọn nghề”, NXB Kim Đồng, 2007. 11. “Giáo trình phần mềm hỗ trợ tư vấn hướng nghiệp cho học sinh THPT”, Công ty cổ phần phát triển công nghệ Natech. (http:// www.natech.vn) 12. Viện công nghệ sinh học và thực phẩm - Trường Đại học bách khoa Hà Nội (http:// www.hut.edu.vn). Gồm các khoa liên quan đến công nghệ thực phẩm: - Công nghệ sinh học (CNSH): CNSH công nghiệp, CNSH bảo vệ môi trường, CNSH phục vụ nông nghiệp, CNSH y tế. - Công nghệ thực phẩm: Công nghệ các sản phẩm thực phẩm lên men, Công nghệ chế biến thực phẩm và công nghệ sau thu hoạch, công nghệ thực phẩm nhiệt đới. - Máy và thiết bị công nghệ thực phẩm và CNSH. 13. Trường Cao đẳng công nghiệp thực phẩm TP Hồ Chí Minh. (http:// www.cntp.edu.vn) 14. Khoa nông nghiệp và sinh học ứng dụng - Trường Đại học Cần Thơ. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 78 (http:// www.ctu.edu.vn) 15. Khoa công nghệ thực phẩm - Trường Đại học kỹ thuật công nghệ TP Hồ Chí Minh. (http:// www.hutech.edu.vn) 16. Trang web của Vụ Giáo dục chuyên nghiệp: gdcn@moet.gov.vn Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 79 PHỤ LỤC 3 GIÁO ÁN THỰC NGHIỆM Bài 22. DINH DƢỠNG, CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƢỢNG Ở VI SINH VẬT I. Mục tiêu của bài: - Phân biệt được 4 kiểu dinh dưỡng ở vi sinh vật dựa vào nguồn năng lượng và nguồn cacbon. Phân biệt được 3 kiểu thu nhận năng lượng ở các vi sinh vật hoá dị dưỡng là lên men, hô hấp kị khí và hô hấp hiếu khí. - Rèn luyện kĩ năng học tập và làm việc theo nhóm. - Học sinh có nhận thức đúng về kiến thức để có những hành động đúng trong cuộc sống hàng ngày, đồng thời GDHN cho học sinh. II. Phƣơng tiện dạy học: một số tranh ảnh (các vi sinh vật quang hợp trên bề mặt ao hồ, các vi sinh vật ở các đáy biển và suối nước nóng,…) và mẫu vật tự nhiên có vi sinh vật sinh trưởng. III. Tiến trình bài học: 1. Ổn định tổ chức lớp 2. Kiểm tra bài cũ ( kết hợp trong phần bài mới) 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN – HỌC SINH NỘI DUNG GV:Cho HS kể tên một số VSV quen thuộc trong đời sống hàng ngày? I. Khái niệm vi sinh vật VSV là những cơ thể nhỏ bé. HS: Trả lời như vi khuẩn lao, tảo lam, trực khuẩn E.coli, vi khuẩn trong sữa chua, các loại nấm mốc trên hoa quả thối. - Cấu tạo cơ thể: đơn bào nhân sơ hoặc nhân thực, tập hợp đơn bào. - Các đại diện: Vi khuẩn, động vật nguyên sinh, vi tảo, vi nấm, virut. GV: Có nhận xét gì về kích thước, đặc điểm sinh trưởng, sinh sản và khả năng phân bố của các VSV trên? - Đặc điểm chung: hấp thụ và chuyển hoá chất dinh dưỡng nhanh, sinh trưởng và sinh sản rất nhanh, phân bố rộng. HS: VSV có kích thước nhỏ, không nhìn thấy bằng mắt thường, quan sát được dưới kính hiển vi; sinh sản và sinh trưởng rất nhanh; phân bố rộng. Với đặc điểm như trên thì VSV có lợi và có hại như thế nào trong công cuộc chinh phục và cải tạo thiên nhiên để phục vụ con người. GV: Nhắc lại kiến thức về cách phân loại sinh vật theo 5 giới và thảo luận nhóm để tìm trong từng giới những đại diện sinh vật có thể được xếp vào * Tác dụng: - VSV tham gia vào quá trình hình thành đất trồng trọt, chúng phân huỷ, chuyển hoá các hợp chất bền vững thành các hợp Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 80 nhóm VSV. HS: Thảo luận nhóm và đại diện nhóm báo cáo kết quả. GV:Chỉnh sửa kết quả báo cáo của các nhóm, từ đó đi đến khái niệm về VSV. GV: Do VSV phân bố rộng rãi trong tự nhiên nên VSV thâm nhập vào mọi hoạt động sống của con người. Vì vậy, chúng ta phải nắm vững hoạt động của chúng để đề ra các biện pháp làm cho chúng trở thành vũ khí sắc bén trong công cuộc chinh phục và cải tạo thiên nhiên để phục vụ con người. Trước hết, chúng ta cần biết vai trò của VSV: [8], [33] GV: Qua vai trò của VSV chúng ta thấy VSV học phát triển rất nhanh và dẫn đến việc hình thành các lĩnh vực khác nhau: Vi khuẩn học, Nấm học, Tảo học, Virut học,… Gần đây còn phát triển các lĩnh vực mới như VSV học phóng xạ, Địa VSV học, VSV học vũ trụ… chất đơn giản hơn và các chất dinh dưỡng dễ tiêu cung cấp cho cây trồng. Ví dụ: vi khuẩn Azotobacter. - VSV tham gia vào việc khép kín vòng tuần hoàn các vật chất và giữ cân bằng sinh thái trong tự nhiên. - Một số chủng giống VSV tiết ra chất kháng sinh, vitamin, chất kích thích sinh trưởng. Chính vì vậy, nó còn được áp dụng trong các quy trình công nghệ để sản xuất thuốc kháng sinh, vitamin và chất kích thích sinh trưởng,…Ví dụ: Từ các ribosome của từng loại vi khuẩn gây bệnh thương hàn, tả, dịch hạch,…tạo ra vaccine ribosome; vi khuẩn E.coli. - Một số chủng giống VSV có khả năng đồng hoá nitơ không khí làm giàu dinh dưỡng nitơ cho đất, cung cấp dinh dưỡng nitơ cho cây trồng. Ví dụ: vi khuẩn Azotobacter, vi khuẩn nốt sần hoặc nấm sợi (Bacillus polimixa, Apergillus awamori,…). - Một số chủng giống VSV trong tế bào có chứa tinh thể diệt côn trùng. Người ta dùng các chủng giống VSV này vào trong quy trình công nghệ để sản xuất chế phẩm VSV dùng trong bảo vệ thực vật để diệt côn trùng có hại.Ví dụ: vi khuẩn Bacillus thuringiensis được nghiên cứu để trừ nhiều sâu hại trên thế giới, vi khuẩn Coccobacillus acridiorum được nghiên cứu để diệt trừ côn trùng,… - VSV còn phân huỷ các chất độc hại, các phế thải công - nông nghiệp làm sạch môi trường. Ví dụ: vi khuẩn (Clostridium, Bacillus, Acetobacter,…), nấm sợi (Aspergillus, Mucor, Penicillium,…), xạ khuẩn (Actinomyces, Streptomyces,…). *Tác hại - VSV gây ra các bệnh cho người, động vật và thực vật, chúng phá huỷ mùa màng trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản lương thực và thực phẩm. - VSV còn phá huỷ các công trình xây Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 81 dựng, cầu cống, các di tích lịch sử, gây nhiều phiền nhiễu trong hoạt động sống của con người. GV: VSV có thể sinh trưởng và phát triển ở những môi trường nào? Lấy ví dụ minh hoạ cho từng loại môi trường? HS: Trả lời câu hỏi như đã biết ở trên. GV: Ngoài môi trường tự nhiên, trong phòng thí nghiệm khi nuôi cấy VSV người ta phải nghiên cứu ra các loại môi trường phù hợp với từng loại VSV và mục đích nuôi cấy. GV: Yêu cầu HS lấy ví dụ cho từng loại môi trường trong phòng thí nghiệm và phân biệt điểm khác nhau giữa 3 loại môi trường đó. II. Môi trƣờng và các kiểu dinh dƣỡng 1.Các loại môi trƣờng cơ bản Trong phòng thí nghiệm, căn cứ vào các chất dinh dưỡng, môi trường nuôi cấy VSV được chia làm 3 loại môi trường cơ bản: - Môi trường tự nhiên: là môi trường chứa các chất tự nhiên không xác định được số lượng, thành phần như cao thịt bò, pepton, cao nấm men,… - Môi trường tổng hợp: là môi trường trong đó các chất đều đã biết thành phần hóa học và số lượng. - Môi trường bán tổng hợp: là môi trường trong đó có một số chất tự nhiên không xác định được thành phần và số lượng như pepton, cao thịt, cao nấm men và các chất hóa học đã biết thành phần và số lượng… GV: Giải thích thuật ngữ “Kiểu dinh dưỡng” là cách thức SV sử dụng năng lượng và thức ăn trong môi trường như thế nào? GV: Cho hs tự nghiên cứu bảng ở mục II.2 trong SGK - 89 và phân biệt 4 kiểu dinh dưỡng của VSV, lấy thêm ví dụ khác về VSV hoá tự dưỡng. HS: Trả lời câu hỏi và thực hiện lệnh trong SGK - 89. GV: Thông qua việc nắm các kiểu dinh dưỡng của VSV, từ đó tìm hiểu cơ chế hoạt động dinh dưỡng của VSV để phân biệt được VSV tự dưỡng và VSV dị dưỡng? HS: Dựa vào bảng trong SGK để trả lời. 1. Các kiểu dinh dƣỡng Kiểu dinh dƣỡng Nguồn năng lƣợng Nguồn cacbon chủ yếu Ví dụ Quang tự dưỡng Ánh sáng CO2 VK lam, … Hóa tự dưỡng Chất vô cơ hoặc chất hữu cơ CO2 VK nitrat hóa,… Quang dị dưỡng Ánh sáng Chất hữu cơ VK không chứa lưu huỳnh,… Hóa dị dưỡng Chất hữu cơ Chất hữu cơ Nấm, ĐVNS,... GV: Tuỳ từng chủng giống VSV khác nhau mà oxi hoá, phân huỷ các hợp chất khác nhau, thu được năng lượng khác nhau. Yêu cầu học sinh đọc mục III. Hô hấp và lên men 1. Hô hấp Hô hấp là một hình thức hóa dị dưỡng các hợp chất cacbohiđrat. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 82 III trong SGK - 89,90 và phân biệt hô hấp hiếu khí và hô hấp kị khí, hô hấp và lên men dựa vào các đặc điểm như chất nhận êlectron, sản phẩm tạo thành…Lấy ví dụ về VSV cho từng loại hô hấp mà em biết? HS: Nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi. Ở VSV, quá trình phân giải đường diễn ra theo các con đường: hô hấp hiếu khí, hô hấp kị khí, lên men. 2.Lên men Lên men là quá trình chuyển hóa kị khí diễn ra trong tế bào chất. * Ba con đường trên đều trải qua giai đoạn đường phân, nhưng chúng khác nhau ở chỗ: Các con đƣờng Hô hấp hiếu khí Hô hấp kị khí Lên men Chất nhận electron cuối cùng Ôxy phân tử Một phân tử vô cơ Một chất hữu cơ Nguồn gốc của chất nhận electron Lấy từ ngoài vào Lấy từ ngoài vào VD: NO - 3, SO - 4 Chất nội sinh Sản phẩm tạo thành Chất hữu cơ bão hòa Chất hữu cơ khác chưa bão hòa GV: - Nếu muốn theo ngành sản xuất rượu, bia, các loại nước giải khát, lên men làm nở bột mì, sản xuất glyxerin, ủ men thức ăn gia súc,…thì cần tìm hiểu các chủng giống VSV, cơ chế và điều kiện môi trường lên men etilic. - Nếu muốn theo ngành sản xuất axit lactic, chế biến sữa chua, ủ thức ăn cho gia súc thì cần tìm hiểu các chủng giống VSV, cơ chế và điều kiện môi trường lên men lactic. - Nếu muốn bảo quản hoa quả, thực phẩm và các quá trình muối dưa, ủ chua thức ăn trong chăn nuôi, ngành công nghiệp sản xuất các loại hoá chất như axeton, butanol, axit butyric…thì cần tìm hiểu các chủng giống VSV, cơ chế và điều kiện lên men butyric. Hoặc muốn chế tạo phomat thì cần tìm hiểu cơ chế lên men propionic, v.v… GV: Nêu tóm tắt tình hình phát triển kinh tế ở địa phương nơi có trường học, giới thiệu có ngành nào liên quan đến các ngành trên đang phát triển ở địa phương đó. Nếu có điều kiện GV nêu xu hướng phát triển của nền kinh tế nước ta về những ngành nghề trên như thế nào, từ đó học sinh có suy nghĩ về các nghề trên trong tương lai cho bản thân. 4. Củng cố: Giáo viên yêu cầu học sinh trả lời các câu hỏi cuối bài để củng cố kiến thức bài học. 5. Hƣớng dẫn học ở nhà: Đọc trước bài mới và phát hiện những điểm riêng trong quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV. * Rút kinh nghiệm giờ dạy: Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 83 Bài 23. QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT I. Mục tiêu bài học - Nêu được tóm tắt những đặc điểm chính của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV. Nêu được một số ứng dụng của các quá trình tổng hợp và phân giải ở VSV nhằm phục vụ đời sống và bảo vệ môi sinh. - Biết ứng dụng kiến thức học được để tìm hiểu ngành nuôi trồng một số vi khuẩn có ích nhằm thu nhận sinh khối hoặc sản phẩm trao đổi chất của chúng (trồng nấm ăn, sản xuất sữa chua, làm dấm,…) hoặc biết cách kìm hãm sinh tổng hợp của một số VSV có hại. - Giáo dục ý thức học tập bộ môn đồng thời GDHN cho học sinh. II. Phƣơng tiện dạy học - Chuẩn bị tranh phóng to sơ đồ về quá trình tổng hợp các axit amin và gạch dưới những axit amin không thay thế mà VSV có thể tổng hợp được, sơ đồ phân giải một số chất, lên men êtilic, lactic…Tranh phóng to sơ đồ quá trình tổng hợp lipit ở VSV. - Một số tranh vẽ: vi khuẩn axêtic, nấm cúc đen (Aspergillusniger), vi khuẩn lam hình sợi xoắn (Spirulina), nấm men (Saccharomyces cerevisiae). - Phiếu học tập. III. Tiến trình bài học 1. Ổn định tổ chức lớp 2. Kiểm tra bài cũ - Định nghĩa và cho ví dụ về 4 kiểu dinh dưỡng ở VSV? - Phân biệt 3 kiểu trao đổi chất: lên men, hô hấp hiếu khí, hô hấp kị khí. 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN – HỌC SINH NỘI DUNG GV đặt vấn đề: Để sinh trưởng VSV phải tổng hợp các chất, nhưng những chất đó được tổng hợp bằng cơ chế nào và con người đã ứng dụng khả năng đó của VSV trong đời sống như thế nào? GV: Giới thiệu tóm tắt sơ đồ về quá I. Qua trình tổng hợp Phần lớn VSV có khả năng tự tổng hợp được các loại axit amin. VSV sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất. - Sự tổng hợp prôtêin là do các axit amin Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 84 trình tổng hợp các axit amin và giới thiệu cho học sinh biết các axit amin không thay thế mà VSV có thể tổng hợp được. [41] GV: Giới thiệu tóm tắt sơ đồ về quá trình tổng hợp axit Nuclêic, prôtein, lipit (sử dụng tranh phóng to) và pôlisaccarit ở vi sinh vật. [41] GV: Nêu đặc điểm chung của quá trình tổng hợp ở VSV? Nhớ lại kiến thức đã học, hãy so sánh các quá trình tổng hợp các chất hữu cơ ở VSV và ở các sinh vật bậc cao? HS: Về cơ bản, các quá trình này là giống nhau. liên kết với nhau bằng liên kết peptit. (Axit amin)n  Prôtêin - Tổng hợp pôlisaccarit là do nhiều gốc monosaccarit kết hợp với nhau. (Monosaccarit)n → Pôlisaccarit - Sự tổng hợp lipit ở VSV là do sự kết hợp glixêrol và các axit béo. - Các bazơ nitơ kết hợp với đường 5 cacbon và axit H3PO4 để tạo ra các nuclêôtit, sự liên kết các nuclêôtit tạo ra các axit Nuclêic. GV lƣu ý: không những thành phần hoá học mà cả cơ chế tổng hợp của 4 đại phân tử sinh học nói trên đều tương tự ở các tế bào sinh vật. Điều này chứng minh câu nói của J. Monod (nhà sinh học phân tử người Pháp, đạt giải Nôben): “Cái gì đúng với vi khuẩn E. coli cũng đúng với con voi”. GV: Chúng ta đã chủ động điều khiển VSV để phục vụ lợi ích cho con người như thế nào? Em hãy lấy một số ví dụ về sản phẩm mà do VSV tổng hợp ra? HS: Sản xuất axit amin, chất xúc tác sinh học,… GV: Những ngành nghề nào có liên quan đến quá trình tổng hợp ở VSV? Các em nên tìm hiểu một số ngành nghề liên quan sau: [13], [34] * Một số ngành nghề liên quan đến quá trình tổng hợp ở VSV: - Công nghệ sản xuất sinh khối nấm men: Nấm men được sử dụng cho chăn nuôi gia súc, gia cầm dưới dạng bột sinh khối men khô bổ sung vào khẩu phần thức ăn. - Công nghệ sản xuất enzym: Enzym có ứng dụng nhiều trong nông nghiệp, đặc biệt là trong chăn nuôi với mục đích là làm tăng giá trị dinh dưỡng, tăng hệ số tiêu hoá thức ăn, giảm chi phí thức ăn,…Ngoài ra, Amilaza được dùng trong làm tương, rượu nếp, trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, công nghiệp Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 85 dệt, sản xuất xirô. Prôtêaza dùng trong làm tương, chế biến thịt, trong công nghiệp thuộc da, công nghiệp bột giặt,…Xenlulaza dùng trong chế biến rác thải và xử lí các bã thải dùng làm thức ăn cho chăn nuôi và sản xuất bột giặt. Lipaza dùng trong công nghiệp bột giặt và chất tẩy rửa. - Công nghiệp sản xuất axit amin: Tham gia trực tiếp vào việc tạo nên prôtein, enzym và các pôlipeptit của động vật; ngoài ra còn tham gia trong quá trình tổng hợp các vitamin, các chất kích thích sinh trưởng, các hoocmon, các chất kháng sinh. Hiện nay axit amin được sử dụng nhiều trong chăn nuôi nhằm làm cân đối về dinh dưỡng trong khẩu phần thức ăn. - Công nghệ sản xuất vitamin: Các vitamin được sản xuất theo phương pháp sinh tổng hợp nhờ VSV gồm có vitamin B12, B2, phức hợp B - D2, vitamin C. Trong đó vitamin B12 được dùng để bổ sung vào thức ăn gia súc trong chăn nuôi nhằm nâng cao hệ số tiêu hoá của thức ăn, làm tăng trọng lượng nhanh, tăng sản phẩm chăn nuôi,… GV: Giới thiệu một số sách tham khảo và địa chỉ mạng (xem phụ lục 3) liên quan đến các ngành trên để học sinh tìm hiểu và tham khảo. Sơ lược tình hình phát triển kinh tế của huyện và tỉnh nhà, giới thiệu các cơ sở sản xuất và xu thế phát triển của các ngành trên. GV: Nêu một số quá trình phân giải ở VSV như phân giải axit Nuclêic và prôtein, và lipit. Hãy cho biết VSV phân giải những chất gì? để làm gì? Tại sao các phức chất ấy không được VSV hấp thụ vào trong cơ thể rồi mới phân giải nhờ hệ enzym? HS: VSV phân giải các loại thức ăn có II. Quá trình phân giải 1.Phân giải prôtêin và ứng dụng Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 86 kích thước lớn khiến chúng khó đi qua được thành và màng tế bào có trong xác động vật và xác thực vật, VSV phải tổng hợp và tiết vào môi trường các enzym tương ứng với chất cần phân giải để thuỷ phân thành các chất đơn giản hơn, có thể được vận chuyển vào tế bào( VSV hấp thụ bị động thức ăn qua bề mặt tế bào). GV: Yêu cầu HS đọc đoạn đầu các mục 1 phần II (SGK - 92), tìm ra đặc điểm chung của quá trình phân giải prôtêin nhờ VSV? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Yêu cầu HS chỉ ra sản phẩm của quá trình phân giải prôtein ngoại bào? HS: Sản phẩm của quá trình phân giải prôtein ngoại bào là các axit amin. GV: Các sản phẩm tạo ra trong quá trình phân giải ngoại bào do đã có kích thước nhỏ nên được VSV hấp thụ vào cơ thể. Hãy cho biết con đường biến đổi tiếp theo của các sản phẩm này? HS: Axit amin được VSV sử dụng để sinh tổng hợp Prôtein của cơ thể chúng hoặc tiếp tục bị phân giải (quá trình lên men thối). GV: Yêu cầu HS nghiên cứu tiếp các mục 1 phần II (SGK - 92) để chỉ ra ứng dụng của quá trình phân giải prôtein? HS: Ứng dụng trong việc sản xuất nước chấm, nước mắm (ứng dụng giai đoạn phân giải ngoại bào). GV: Yêu cầu HS trả lời lệnh trong SGK sau mục 1 phần II. * Quá trình phân giải các prôtêin phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ VSV tiết prôtêaza ra môi trường (phân giải ngoại bào). Các axit amin này được VSV hấp thụ và phân giải tiếp để tạo ra năng lượng cho hoạt động sống của tế bà Axit amin được VSV sử dụng để sinh tổng hợp Prôtein của cơ thể chúng hoặc tiếp tục bị phân giải (quá trình lên men thối). * Axit amin được VSV sử dụng để sinh tổng hợp Prôtein của cơ thể chúng hoặc tiếp tục bị phân giải (quá trình lên men thối). * Ứng dụng trong việc sản xuất nước chấm, nước mắm (ứng dụng giai đoạn phân giải ngoại bào). GV: Yêu cầu HS đọc đoạn đầu các mục 2 phần II (SGK - 93), tìm ra đặc điểm chung của quá trình phân giải pôlisaccarit nhờ VSV? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Yêu cầu HS chỉ ra sản phẩm của quá trình phân giải pôlisaccarit ngoại bào? 2. Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng * Nhiều loại VSV có khả năng phân giải ngoại bào các pôlisaccarit (tinh bột, xenlulôzơ,..) thành các đường đơn (mônôsaccarit), sau đó các đường đơn này được VSV hấp thụ và phân giải tiếp theo con đường hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 87 HS: Sản phẩm của quá trình phân giải prôtein ngoại bào là các đường đơn. GV: Tiếp tục nghiên cứu mục 2 phần II (SGK - 93) để biết được ứng dụng của quá trình phân giải pôlisaccarit? GV: Chỉ rõ cho HS thấy được 2 giai đoạn phân giải (ngoại bào và nội bào) của sơ đồ được trình bày trong SGK. GV:Yêu cầu HS kể thêm các ứng dụng quen thuộc khác của quá trình lên men rượu? HS: Trả lời câu hỏi GV: Giới thiệu cho HS quy trình sản xuất rượu êtilic, sản xuất rượu vang, sản xuất bia - xem phụ lục 2). [40] a. Lên men êtilic Tinh bột Glucôzơ Êtanol + CO2 * Lưu ý: Khi làm bánh mì, bánh bao người ta sử dụng nấm men, vì sao bánh lại xốp? (Lúc đầu, có quá trình sử dụng ôxi phân tử ở trong khối bột nên tạo ra những ổ CO2 và sinh khối, vitamin. Chính các ổ CO2 được tạo ra trong quá trình phân giải bột mì sẽ nở ra khi nướng bánh làm cho bánh xốp). GV: Giải thích sơ đồ trình bày trong SGK chỉ thể hiện giai đoạn phân giải nội bào. Giải thích vi khuẩn lactic đồng hình khác với vi khuẩn lactic dị hình ở chỗ nào, từ đó dẫn đến sản phẩm của hai quá trình này khác nhau. GV: Yêu cầu HS kể những ứng dụng của quá trình lên men lactic mà em biết? (Các quá trình muối chua rau quả, ủ chua thức ăn gia súc, sản xuất sữa chua,…). [33], [35] GV: Hãy cho biết việc muối chua rau quả đã đem lại những giá trị gì? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Yêu cầu HS thực hiện lệnh trong SGK. b. Lên men lactic Glucôzơ Axit lactic Glucôzơ Axit lactic +CO2 + Êtanol + Axit axêtic - Vai trò của quá trình muối rau quả: Tạo lượng sinh khối vi khuẩn có ích, ức chế các vi khuẩn gây thối, gây chua, tạo hương vị thơm ngọt cho sản phẩm, chuyển rau quả về dạng “chín sinh học” do đó mà hiệu suất tiêu hoá cao. GV: Cho HS phát hiện các giá trị của quá trình phân giải này? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Cho HS phát hiện thêm các mặt trái của quá trình phân giải do VSV? HS: Trả lời câu hỏi. c. Phân giải xenlulôzơ - Vai trò: Làm đất giàu dinh dưỡng, tránh ô nhiễm môi trường). - Tác hại: Do quá trình phân giải tinh bột,prôtein, xenlulôzơ,…mà VSV làm hỏng thực phẩm, đồ uống, quần áo và thiết bị có xenlulôzơ. Nấm (đường hóa) Nấm men rượu VK lactic đòng hình Vi khuẩn lactic dị hình Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 88 GV cung cấp thêm thông tin: Trong dạ cỏ của động vật nhai lại có các VSV tiêu hoá các chất giàu xenlulôzơ thành các sản phẩm như glucôzơ, maltozơ và các động vật nhai lại hấp thụ các sản phẩm này. GV: Giới thiệu một số trường cao đẳng và đại học đào tạo ngành công nghệ thực phẩm và các địa chỉ trên mạng (xem phụ lục 3) liên quan đến ngành này cho HS nào sở thích để tìm hiểu và nghiên cứu dần, định hướng nghề nghiệp tương lai cho bản thân. GV: Chia HS trong lớp thành các nhóm, yêu cầu HS đọc phần III (SGK - 93) và làm việc nhóm để tìm ra mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải, nêu một số điểm khác nhau giữa hai quá trình tổng hợp và phân giải? HS: Đại diện nhóm trình bày kết quả của nhóm, các nhóm khác có thể bổ sung (nếu thiếu hoặc sai). GV: Chỉnh sửa câu trả lời của các nhóm và kết luận. III. Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải - Mối quan hệ: đây là hai quá trình ngược chiều nhau nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào. - Điểm khác nhau giữa hai quá trình tổng hợp và phân giải: Tổng hợp Phân giải - Các phân tử liên kết để tạo thành các hợp chất phức tạp. - Năng lượng được tích lũy trong các mối liên kết của hợp chất phức tạp. - Sinh khối tăng, tế bào phân chia. - Các hợp chất phức tạp được phân cắt thành các phân tử bé rồi được hấp thụ và phân giải tiếp ở trong tế bào. - Năng lượng được giải phóng do phá vỡ các mối liên kết của hợp chất phức tạp. - Vật chất dự trữ giảm, tế bào giảm sinh khối và kích thước. 4. Củng cố: - Yêu cầu HS đọc mục chữ in nghiêng và trả lời câu hỏi SGK - 94 để hoàn thiện kiến thức. - Phát phiếu học tập gồm câu hỏi 2 và câu hỏi 3 ở cuối bài để học sinh trả lời. - Quá trình hấp thụ thức ăn ở người và động vật khác với VSV ở điểm nào? (Con người và động vật có khả năng chủ động lấy thức ăn từ bên ngoài và tiêu hóa trong đường ruột). 5. Hƣớng dẫn học ở nhà: Học bài và đọc mục “Em có biết” trong SGK - 95 để HS thấy được vai trò của VSV trong tự nhiên. * Rút kinh nghiệm giờ dạy: Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 89 Bài 30. SỰ NHÂN LÊN CỦA VIRUT TRONG TẾ BÀO CHỦ I. Mục tiêu bài học - HS trình bày được đặc điểm của quá trình nhân lên ở virut. Phân biệt chu trình được chu trình sinh tan và chu trình tiềm tan. Trình bày được những hiểu biết cơ bản về virut HIV( đặc điểm của virut HIV, các con đường lây truyền bệnh và biện pháp phòng ngừa) và Hội chứng AIDS. - Rèn luyện kĩ năng học tập và làm việc theo nhóm. - Giáo dục về ý thức và biết cách phòng ngừa HIV/AIDS, đồng thời GDHN cho học sinh. II. Phƣơng tiện dạy học - Tranh phóng to H30 – SGK (Tr 119). - Băng hình về quá trình nhân lên của virut HIV. - Phiếu học tập. III. Tiến trình bài học 1. Ổn định tổ chức lớp 2. Kiểm tra bài cũ - Nêu cấu tạo và hình thái của virut, giải thích các thuật ngữ: capsit, capsôme, nuclêôcapsit và vỏ ngoài? - Nêu 3 đặc điểm cơ bản của virut? 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG GIÁO VIÊN – HỌC SINH NỘI DUNG GV: Treo tranh phóng to H30 – SGK (Tr 119), hướng dẫn HS quan sát tranh. Phát phiếu học tập cho các nhóm. HS: Hoạt động theo nhóm, đọc các thông tin được trình bày trong từng giai đoạn ở SGK, đối chiếu với mô tả trên hình và hoàn thành phiếu học tập. I. Chu trình nhân lên của virut Nội dung của phiếu học tập: Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 90 Các giai đoạn của chu trình sinh tan Hấp thụ Xâm nhập Sinh tổng hợp Lắp ráp Phóng thích VR ĐV Phagơ Các hoạt động của virut GV: Cho đại diện các nhóm trình bày kết quả phiếu học tập trước lớp. HS: Các nhóm khác nghe, nhận xét và bổ sung. GV: Chỉnh sửa và kết luận. Nội dung của 5 giai đoạn trong chu trình nhân lên của virut được thể hiện ở phiếu học tập. Các giai đoạn của chu trình sinh tan Hấp thụ Xâm nhập Sinh tổng hợp Lắp ráp Phóng thích VR ĐV Phagơ Các hoạt động của virut Virut bám một cách đặc hiệu lên thụ thể bề mặt tế bào, nếu không đặc hiệu thì virut không bám vào được. Đưa cả nuclêô - capsit vào tế bào chất, sau đó “cởi vỏ” để giải phóng axit Nuclêic. Enzim lizôzim phá hủy thành tế bào để bơm axit Nuclêic vào tế bào chất, còn vỏ nằm bên ngoài. - Virut sử dụng enzim và nguyên liệu của tế bào để tổng hợp axit Nuclêic và prôtêin cho riêng mình. - Nguồn nguyên liệu và enzim: do tế bào chủ cung cấp. Lắp ráp axit Nuclêic vào prôtêin vỏ để tạo virut hoàn chỉnh. Virut có 2 cách: - Virut phá vỡ tế bào để ồ ạt chui ra ngoài → tế bào chủ chết ngay. - Virut chui ra từ từ theo lối → tế bào chủ tồn tại 1 thời gian ngắn. GV: Yêu cầu HS thực hiện lệnh trong SGK cuối mục I – SGK. * Chú ý: Khi virut nhân lên mà làm tan tế bào thì gọi là chu trình tan. GV: Kiến thức về HIV/AIDS không II. HIV/AIDS Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 91 còn xa lạ đối với HS THPT nên cho HS hoạt động theo nhóm và trả lời các câu hỏi do giáo viên đặt. - HIV là gì? Chúng tấn công vào loại tế bào nào? - Người có HIV sẽ bị bệnh gì? Biểu hiện lâm sàng của bệnh? - Thế nào là vi sinh vật cơ hội và bệnh cơ hội? - HIV được lây truyền chủ yếu qua những con đường nào? - Các đối tượng nào được xếp vào nhóm có nguy cơ lây nhiễm cao? - Trình bày những hiểu biết của em về các giai đoạn phát triển của bệnh? - Tại sao nhiều người không hay biết mình đang bị nhiễm HIV. Điều đó nguy hiểm như thế nào đối với xã hội. - Nêu các biện pháp phòng ngừa HIV/AIDS? 1. Khái niệm về HIV - HIV là virut gây suy giảm miễn dịch ở người. Chúng có khả năng gây nhiễm và phá hủy một số tế bào của hệ thống miễn dịch (tế bào limphô T4). - HIV gây nên bệnh AIDS, với biểu hiện: sốt kéo dài, sút cân, tiêu chảy, viêm da,… - Một số vi sinh vật ở điều kiện bình thường thì không gây bệnh nhưng khi cơ thể bị yếu hoặc khả năng miễn dịch bị suy giảm thì chúng lại trở thành gây bệnh. Vi sinh vật ấy gọi là vi sinh vật cơ hội và bệnh do chúng gây ra gọi là bệnh cơ hội. 2. Ba con đƣờng lây truyền HIV - Qua đường máu. - Qua đường tình dục. - Mẹ truyền sang con (bào thai, sữa mẹ,…) (Những người tiêm chích ma túy và gái mại dâm thuộc nhóm có nguy cơ lây nhiễm cao). 3. Ba giai đoạn phát triển của bệnh - Giai đoạn sơ nhiễm hay giai đoạn “cửa sổ”: kéo dài 2 tuần đến 3 tháng. Thường không biểu hiện triệu chứng hoặc biểu hiện nhẹ. - Giai đoạn không triệu chứng: kéo dài 1 - 10 năm. Lúc này số lượng tế bào limphô T4 giảm dần. - Giai đoạn biểu hiện triệu chứng AIDS: các bệnh cơ hội xuất hiện như tiêu chảy, viêm da, sút cân,…và cuối cùng chết. * Vì thời gian ủ bệnh của HIV rất lâu, có thể đến 10 năm. Chỉ khi nào cơ thể bị suy giảm miễn dịch trầm trọng, các VSV cơ hội mới tấn công cơ thể để gây triệu chứng AIDS. Khi còn chưa biểu hiện triệu chứng, người bệnh có thể không biết mình đã bị nhiễm HIV nên không có biện pháp phòng ngừa, dễ lây lan cho người thân và cộng đồng. 4. Biện pháp phòng ngừa - Hiểu biết về HIV/AIDS. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 92 HS: Dựa vào sự hiểu biết của bản thân và đọc SGK mục II (Tr 120) để trả lời các câu hỏi do giáo viên đưa ra. GV: Cho đại diện các nhóm trình bày ý kiến của nhóm. HS: Lắng nghe và đưa ý kiến bổ sung. GV: Chỉnh sửa và kết kuận. GV: Chiếu đoạn băng hình về quá trình nhân lên của virut HIV. HS: Xem phim để đối chiếu lại các kiến thức vừa tìm hiểu. - Sống lành mạnh. - Loại trừ tệ nạn xã hội. - Vệ sinh y tế. 4.Củng cố: GV: Đưa ra câu hỏi yêu cầu các nhóm thảo luận và trình bày ý kiến của nhóm trước tập thể. - Nêu các giai đoạn xâm nhập của HIV. Em hãy cho biết sự nhân lên của HIV khác với sự nhân lên của virut mà các em đã được học như thế nào? Tại sao lại có sự khác nhau đó? (Các giai đoạn xâm nhập của HIV: Hấp phụ  Xâm nhập  Sao mã ngược  Cài xen  Sinh tổng hợp  Lắp ráp  Phóng thích.) - Hiện nay đã có thuốc chữa bệnh HIV chưa? Tại sao? - Ở Việt Nam đã sản xuất được các loại vacxin phòng bệnh nào? Trên thế giới đã sản xuất được các loại vacxin phòng bệnh gì? - Kể tên một số nhà khoa học nghiên cứu về HIV/AIDS? - Ở địa phương, em đã có thái độ gì đối với những người bị HIV/AIDS và đã sử dụng biện pháp nào để phòng bệnh cho bản thân. HS: Dựa vào kiến thức đã có các nhóm thảo luận và trả lời các câu hỏi trên. GV: Tổ chức cho các nhóm thảo luận, bổ sung và kết luận. Giới thiệu sơ lược tình hình phát triển của HIV/AIDS hiện nay và các ngành nghề liên quan để điều trị và ngăn ngừa HIV/AIDS. GV: Sử dụng phần tóm tắt được đóng khung ở cuối bài học để củng cố. Yêu cầu HS đọc mục “Em có biết?”. 5. Hƣớng dẫn học ở nhà: Trả lời các câu hỏi trong SGK, tìm đọc thêm về HIV/AIDS. * Rút kinh nghiệm giờ dạy: Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 93 Bài 31:VIRUT GÂY BỆNH, ỨNG DỤNG CỦA VIRUT TRONG THỰC TIỄN I. Mục tiêu bài học - HS trình bày được sơ lược cách thức xâm nhập và lây lan gây bệnh của virut gây bệnh cho VSV, virut gây bệnh cho thực vật và virut gây bệnh cho côn trùng, từ đó đề xuất được một số biện pháp phòng bệnh do virut gây nên. Nêu được nguyên lí và ứng dụng thực tiễn của virut trong kĩ thuật di truyền, trong sản xuất dược phẩm, trong nông nghiệp. - Rèn luyện kĩ năng phân tích kênh hình và làm việc theo nhóm. - Giáo dục ý thức phòng bệnh do virut gây ra, đồng thời GDHN cho HS. II. Phƣơng tiện dạy học - Tranh phóng to H31 - SGK (Tr 123). - Phiếu học tập. III. Tiến trình bài học 1. Ổn định tổ chức lớp 2. Kiểm tra bài cũ - Nêu 5 giai đoạn nhân lên của virut trong tế bào? - HIV có thể lây nhiễm theo những con đường nào? Cần phải có nhận thức và thái độ như thế nào để phòng tránh lây nhiễm HIV? 3. Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN - HỌC SINH NỘI DUNG GV: Chia học sinh thành các nhóm, phát phiếu học tập và yêu cầu các nhóm đọc mục I - SGK để tìm thông tin điền vào phiếu học tập. Nội dung phiếu học tập: I. Các virut kí sinh ở vi sinh vật, thực vật và côn trùng. 1. Virut kí sinh ở vi sinh vật (phagơ). Nhóm virut gây bệnh Số loại Cách thức xâm nhập và lây lan Tác hại GV: Gợi ý cho học sinh bằng các câu hỏi khi hoàn thành phiếu học tập. 2. Virut kí sinh ở thực vật. Chú ý: “Khi côn trùng ăn lá chứa virut, Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 94 - Virut gây bệnh gồm những loại nào? - Cách thức xâm nhập và lây lan của từng loại virut? - Nêu tác hại của virut gây bệnh cho vi sinh vật, cho thực vật và cho côn trùng? HS: Nghiên cứu thông tin SGK, trao đổi nhóm thống nhất đáp án để hoàn thành phiếu học tập. GV: Gọi lần lượt các nhóm chữa phiếu học tập.Nhóm khác nhận xét bổ sung.GV chính xác hoá kiến thức. HS: Chữa vào phiếu học tập. GV đặt câu hỏi vận dụng: “Em hãy đề xuất một số biện pháp phòng bệnh do virut gây nên?”, đồng thời cho học sinh lần lượt thực hiện các lệnh trong mục I - SGK. GV: Cho học sinh quan sát đoạn hình ảnh về một số bệnh do virut gây nên ở vi sinh vật, thực vật và côn trùng. chất kiềm trong ruột côn trùng phân giải vỏ bọc, giải phóng virion.Virion xâm nhập vào tế bào ruột giữa hoặc theo dịch bạch huyết lan ra khắp cơ thể”.Tính chất này sẽ được con người lợi dụng để sản xuất thuốc trừ sâu sinh học không ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người và môi trường sống. 3. Virut kí sinh ở côn trùng. *Để hạn chế tác hại của virut gây bệnh, cần tuyển chọn những chủng vi sinh vật, những giống vật nuôi, cây trồng sạch bệnh; thực hiện các biện pháp vệ sinh, tiêu diệt vật trung gian truyền bệnh… GV nêu vấn đề: Inteferon là prôtein đặc biệt chỉ do tế bào người và động vật tiết ra có tác dụng chống virut, chống tế bào ung thư và tăng cường khả năng miễn dịch.Trước đây inteferon được sản xuất bằng cách chiết xuất từ tế bào bạch cầu trong huyết tương nên lượng thu được rất thấp và có giá thành cao.Vấn đề đặt ra là có cách nào để sản xuất 1 lượng lớn inteferon rong thời gian ngắn và với giá thành rẻ? GV: Treo tranh phóng to H31 (SGK tr 123), giới hiệu chậm các thông tin (bằng lời và hình minh hoạ), sau đó đặt câu hỏi: Những đối tượng nào được con người sử dụng trong quy trình sản xuất inteferon? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Hãy quan sát lại từng bước của quy trình và chỉ ra đặc tính nào của phagơ, của vi khuẩn đã được con người lợi dụng trong quy trình này? HS: Thảo luận và trả lời. GV: Gọi học sinh chỉ trên tranh vẽ mô II. Ứng dụng của virut trong thực tiễn. 1. Trong sản xuất các chế phẩm sinh học. - Đối tượng được con người sử dụng trong quy trình sản xuất inteferon đó là phagơ và vi khuẩn E.coli. - Người ta đã lợi dụng khả năng cho phép gắn gen lạ vào bộ gen của phagơ và khả năng sinh sản rất nhanh ở vi khuẩn để sản xuất 1 lượng lớn inteferon trong thời gian ngắn và với giá thành rẻ. Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 95 tả lại các bước của quy trình.Giao nhiệm vụ về nhà thiết kế quy trình tương tự để sản xuất insulin. Quy trình sản xuất inteferon vừa giới thiệu được gọi là quy trình sản xuất dựa trên kỹ thuật di truyền .Nhờ kỹ thuật này, một loạt các dược phẩm sinh học khác đã được sản xuất ra với quy mô công nghiệp để sử dụng trong y học. GV giới thiệu: Kỹ thuật di truyền là một quy trình công nghệ dùng để chuyển gen từ tế bào này sang tế bào khác (thường là chuyển gen từ tế bào loài này sang tế bào loài khác). Kỹ thuật này đã được ứng dụng vào trong các ngành nghề nào? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Nhận xét câu trả lời của HS và cung cấp thêm cho HS các ngành nghề liên quan. - Quy trình sản xuất inteferon gồm 4 bước: + Tách gen IFN của tế bào người nhờ enzim cắt. + Gắn gen IFN vào AND của phagơ. + Nhiễm phagơ tái tổ hợp vào E.coli. + Nuôi E.coli nhiễm phagơ tái tổ hợp trong nồi lên men. * Kỹ thuật di truyền đã được ứng dụng trong các lĩnh vực sau [8]: - Trong công nghiệp dược phẩm: sản xuất insulin của người, yếu tố sinh trưởng của người, sản xuất vacxin và vitamin. - Trong nông nghiệp: cải biến giống thực vật, động vật nhằm nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm vật nuôi, cây trồng. - Cung cấp các biện pháp mới cho bảo vệ môi trường. GV nêu vấn đề: Việc lạm dụng thuốc trừ sâu hoá học đã ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người và môi trường sống.Do đó, biện pháp phòng trừ sinh học (còn gọi là đấu tranh sinh học) đang ngày càng được xã hội quan tâm.Một trong những biện pháp đó là việc lợi dụng đặc tính xâm nhập và lây lan của virut vào côn trùng mà các em vừa học để sản xuất thuốc trừ sâu sinh học tiêu diệt côn trùng có hại. Ở Việt Nam, chúng ta đã sản xuất thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut Baculo để diệt nhiều loại sâu ăn lá.Thuốc được bọc bởi một màng keo chỉ tan trong đường ruột của côn trùng.Khi màng keo tan ra virut mới chuyển sang dạng hoạt động để gây chết cho sâu. GV đặt câu hỏi: Em hãy dự đoán những ưu việt về hiệu quả diệt sâu, giá thành, mức độ an toàn cho người sử 2. Trong nông nghiệp: thuốc trừ sâu từ virut. * Thuốc trừ sâu vi sinh bao gồm các chế phẩm từ VSV gây bệnh cho côn trùng được gia công thành sản phẩm thương mại. * Những ƣu việt của thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut Baculo: - Virut có tính đặc hiệu cao, chỉ gây hại Số hóa bởi Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên 96 dụng và cho môi trường sống của chế phẩm nói trên so với thuốc trừ sâu hoá học?Vì sao? GV: Hướng dẫn học sinh thảo luận để thực hiện lệnh cuối bài học. GV: Ngoài loại thuốc trên, ở Việt Nam và trên thế giới đã sản xuất được những loại thuốc trừ sâu sinh học nào từ virut? HS: Trả lời câu hỏi. GV: Cung cấp thêm cho HS các tên thuốc trừ sâu sinh học đã được sản xuất và sử dụng. cho một số sâu nhất định; không gây độc cho người , động vật và côn trùng có ích. - Virut được bảo vệ trong thể bọc nên tránh được các yếu tố môi trường bất lợi.Do đó, có thể tồn tại rất lâu (thậm chí 10 năm) ngoài cơ thể côn trùng. - Dễ sản xuất, hiệu quả diệt sâu cao, giá thành hạ. * Hiện nay người ta đã biết tới 1500 loại VSV hoặc sản phẩm của chúng có khả năng tham gia vào công việc phòng trừ các loại bệnh hại cây, tuyến trùng hại cây, cỏ dại hại cây, v.v...[25], [34] - BT là loại thuốc vi sinh trừ sâu được sản xuất bằng phương pháp lên men vi khuẩn Bacillus thuringiensis. - Chế phẩm từ virut nhân đa diện NPV và virut tế bào chất đa diện CPV. - Chế phẩm nấm trừ sâu: các loài nấm kí sinh gây bệnh diệt côn trùng được sử dụng chế tạo thành chế phẩm sinh học. 4. Củng cố. - Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ và mục “Em có biết” trong SGK trang 124. - GV giới thiệu các ngành nghề có liên quan đến dược phẩm và thuốc trừ sâu sinh học. - Ở địa phương em đã sử dụng thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut Baculo chưa?Nêu thực trạng việc sử dụng thuốc trừ sâu ở địa phương em? Em hãy đề xuất một số biện pháp bảo vệ sức khoẻ của con người, động vật và môi trường xung quanh? 5. Hƣớng dẫn học ở nhà. - Học thuộc bài và tìm hiểu thêm các bệnh do virut gây nên cho vi sinh vật, thực vật và côn trùng. - Tìm hiểu về bệnh truyền nhiễm: Những bệnh truyền nhiễm hay gặp ở người, biểu hiện truyền nhiễm, tác nhân gây bệnh, điều kiện gây bệnh, phương thức lây truyền, con đường lây nhiễm, biện pháp phòng tránh? * Rút kinh nghiệm giờ dạy: