Luận văn Xây dựng quy trình và kiểm tra chất lượng dầu thực vật

troïng cuûa daàu ôû 250C, d 25/250C. 2.2.6. Xaùc ñònh chæ soá axit [7.17,18,20] Nguyeân taéc: Ñònh phaân acid beùo töï do coù trong daàu môõ baèng baèng caùch hoøa tan daàu môõ ñoäng baèng coàn trung tính, sau ñoù duøng KOH chuaån tröïc tieáp xuoáng dung dòch maãu coù chaát chæ thò Phenolphtalein. RCOOH + KOH → RCOOK + H2O. Taïi ñieåm töông ñöông xuaát hieän maøu hoàng Duïng cuï, hoaù chaát: Caân phaân tích. Bình noùn 250ml. Burret 10ml hay 25ml, coù khoaûng chia ñoä 0,1ml. Phenolphtalein PA, pha thaønh dung dòch 10g/l trong Etanol 95-96%, hoaëc kieàm xanh, dung dòch 20g/l trong Etanol 95-96%. Etanol 95-960, PA. Dietyl Eter, PA. Nöôùc caát. Dung dòch KOH 0,1N ñaõ ñöôïc chuaån bò tröôùc ít nhaát 1 ngaøy vaø ñöôïc gaïn chai naâu ñaäy kín baèng nuùt cao su. Dung dòch phaûi khoâng maøu hoaëc coù maøu vaøng nhaït, chuaån bò nhö sau: Caân khoaûng 6g KOH vaø hoøa tan baèng 5ml nöôùc caát, sau ñoù theâm Etanol cho ñuû 1lít. Laéc ñeàu dung dòch, sau ñoù ñeå yeân taát caû trong vaøi ngaøy ôû choã toái. Gaïn phaàn chaát loûng trong ôû treân. Chuaån ñoä dung dòch KOH baèng dung dòch HCl 0,1N chuaån Tieán haønh thöû: Khoái löôïng maãu thöû ñöïôc xaùc ñònh döïa theo chæ soá acid cuûa daàu môõ döï kieán. Chæ soá Acid döï kieán Khoái löôïng maãu thöû (g) Ñoä chính xaùc pheùp caân <1 1-4 4-15 15-75 >75 20 10 2,5 0,5 0,1 0,05 0,02 0,01 0,001 0,0002 Caân maãu (3-5g) vaøo bình noùn dung tích 250ml. Hoøa tan maãu baèng 50-150ml hoãn hôïp dung moâi Etanol vaø Eter Etylic trung tính theo tyû leä 1/1. Chuaån ñoä dung dòch KOH 0,1N vôùi chaát chæ thò Phenolphtalein ñeán khi xuaát hieän maøu hoàng beàn ít nhaát 30 giaây. Tính keát quaû: Chæ soá acid ñöôïc tính theo coâng thöùc: AV= (56,11x V x C)/m (mgKOH/g). Trong ñoù V: theå tích dung dòch KOH ñaõ söû duïng, ml C: noàng ñoä chính xaùc cuûa dung dòch KOH, mol/l. m: khoái löôïng maãu thöû , g. 2.2.7. Phöông phaùp xaùc ñònh haøm löôïng chaát xaø phoøng [7,18] Haøm löôïng muoái kim loaïi kieàm cuûa caùc axit beùo coøn soùt laïi trong quaù trình luyeän daàu baèng kieàm goïi laø haøm löôïng chaát xaø phoøng. Haøm löôïng chaát xaø phoøng ít hay nhieàu bieåu thò phaåm chaát toát hay xaáu vaø coù aûnh höôûng ñeán ñoä trong suoát cuûa daàu Duïng cuï vaø hoaù chaát - Bình noùn dung tích 250ml - Microburet - Noài caùch thuyû chaïy ñieän - Caân phaân tích - Röôïu etylic 95% - Ete daàu hoaû ñoä soâi 60-90oC - Axit sunfuric dung dòch 0.1N - Metyl ñoû dung dòch röôïu 0.2% Caùch tieán haønh Caân chính xaùc 5 gam daàu cho vaøo bình noùn, theâm 5ml röôïu etylic vaø 3ml ete daàu hoaû, laéc ñeàu cho daàu tan hoaøn toaøn. Sau ñoù cho vaøo 50ml nöôùc caát ôû nhieät ñoä 80oC, laéc ñeàu cho ñuïc, cho vaøo 5 giot metyl ñoû vaø chuaån ñoä baèng axit sunfuric dung dòch 0.1N, trong quaù trình chuaån ñoä giöõ dung dòch daàu luoân luoân noùng. Moãi laàn nhoû axit xuoáng phaûi laéc dung dòch thaät nhanh vaø ñeå laéng cho phaân lôùp, quan saùt maøu cuûa lôùp nöôùc ôû döôùi, ñeán khi lôùp nöôùc hieän maøu hoàng nhaït thì thoâi. Tính keát quaû Haøm löôïng % chaát xaø phoøng tính theo coâng thöùc: x = Trong ñoù: V: theå tích dung dòch axit sunfuric 0.1N duøng chuaån ñoä, ml N: noàng ñoä ñöông löôïng cuûa axit sunfuric 0.304 mg ñöông löôïng cuûa natri oleat G: troïng löôïng maãu daàu, g 2.2.8. Phöông phaùp xaùc ñònh chaát khoâng xaø phoøng [12,18,22] Trong quaù trình xaø phoøng hoaù daàu, moät soá chaát khoâng taùc duïng vôùi kieàm vaø ñoàng thôøi khoâng tan trong nöôùc, nhöõng chaát naøy goïi laø chaát khoâng xaø phoøng hoaù. Nhöõng chaát khoâng xaø phoøng hoaù trong daàu thöïc vaät thöôøng laø sterol, röôïu coù phaân töû lôùn, cacbua hydro, saéc toá vaø nhöõng chaát laøm cho daàu coù muøi vaø maøu. Chaát khoâng xaø phoøng hoaù nhieàu hay ít bieåu thò phaåm chaát cuûa daàu vaø ñoä tinh khieát cuûa noù. Nguyeân taéc: Cho vaøo daàu moät löôïng kieàm ñeå xaø phoøng hoaù. Hoaø tan xaø phoøng trong nöôùc, roài ñoå vaøo phieãu chieát. Duøng ete daàu hoaû ñeå chieát laáy caùc chaát khoâng taùc duïng vôùi kieàm vaø khoâng tan trong nöôùc (chaát khoâng xaø phoøng hoaù). Sau ñoù caát loaïi ete vaø saáy khoâ seõ bieát löôïng chaát khoâng xaø phoøng hoaù. Duïng cuï vaø hoaù chaát - Bình noùn dung tích 250 ml - Phieåu chieát dung tích 250 ml - Kalihydroxyt dung dòch röôïu 2N - Ete daàu hoaû coù ñieåm soâi döôùi 90oC - Röôïu etylic 50% vaø 95% - Phenolphtalein dung dòch röôïu 1% - Kalihydroxyt dung dòch 3-5% Caùch tieán haønh Caân chính xaùc 50 gam daàu cho vaøo bình noùn. Theâm vaøo 50ml dung dòch kalihydroxyt 2N. Ñaäy bình baèng nuùt cao su coù oáng thuyû tinh daøi 1m. Ñaët bình vaøo noài caùch thuyû ñun soâi trong voøng 1h. Sau ñoù laïi theâm vaøo 50 ml nöôùc caát, neáu thaáy ñuïc thì tieáp tuïc ñun soâi. Sau khi dung dòch ñaõ nguoäi, chuyeån taát caû vaøo phieãu chieát. Traùn bình noùn vaøi laàn baèng ete daàu hoaû (heát taát caû khoaûng 50 ml). Nöôùc traùn cuõng chuyeån vaøo phieãu chieát. Ñaäy naép phieãu chieát vaø laéc maïnh trong 1 phuùt (khoâng ñeå eâte baén ra ngoaøi). Sau ñoù ñeå yeân phieãu dung dòch seõ phaân laøm 2 lôùp. Cho lôùp nöôùc xaø phoøng (lôùp nöôùc phía döôùi) sang phieãu chieát khaùc, roài laïi cho 50 ml ete daàu hoaû vaøo, laéc kyõ sau ñeå yeân vaø dung dòch phaân lôùp, laáy lôùp nöôùc xaø phoøng ra ñem chieát laàn nöõa vôùi 50 ml ete daàu hoaû. Ñeå ñeà phoøng sinh ra traïng thaùi nhuõ töông, coù theå cho vaøo daàu 5-10 ml röôïu etylic 95% hay 2-3 gioït Kali hydroxyt dung dòch 2-3% Cuoái cuøng taäp trung eâte daàu hoaû caû 3 laàn chieát vaøo moät phieãu chieát. Röûa chieát 3 laàn baèng röôïu etylic 50% (moãi laàn 50ml) ñeán khi röõa khoâng cho maøu vôùi phenolphtalein. Cho lôùp eâte daàu hoaû chöùa lôùp khoâng xaø phoøng hoaù vaøo bình noùn ñaõ bieát troïng löôïng (saáy khoâ vaø ñeå caân). Ñaët bình vaøo noài caùch thuyû ñun soâi caát loaïi eâte. Phaàn coøn laïi ñem saáy khoâ trong tuû saáy 100-105oC trong 1 h. Laáy ra, ñem cho vaøo bình laøm khoâ, ñeå nguoäi ñem caân treân caân phaân tích. Tieáp tuïc saáy nhöõng laàn sau trong 30 phuùt ñeán khi troïng löôïng hai laàn caân khoâng khaùc nhau quaù 0.002gam laø ñöôïc. Tính keát quaû Haøm löôïng % chaát khoâng xaø phoøng hoaù tính theo coâng thöùc: x = Trong ñoù: G1 : troïng löôïng bình vaø chaát chieát sau khi saáy, g G2: troïng löôïng bình khoâng, g G: troïng löôïng maãu daàu, g 2.2.9. Phöông phaùp xaùc ñònh chæ soá xaø phoøng [12,17,18,21] Trong daàu môõ chöùa nhieàu thaønh phaàn chính laø acid beùo vaø tryglycerit, tuøy theo moãi loaïi daàu maø thaønh phaàn vaø tæ leä cuûa caùc acid beùo vaø tryglycerit khaùc nhau. Qua chæ soá xaø phoøng hoùa ta coù theå bieát ñöôïc troïng löôïng phaân töû trung bình cuûa caùc acid beùo: maïch acid beùo coù caáu taïo tryglycerit caøng ngaén thì chæ soá xaø phoøng caøng lôùn. Nguyeân taéc: Ñun hoaøn löu moät löôïng maãu xaùc ñònh daàu beùo vôùi moät löôïng dö KOH trong thôøi gian 1h ñeå xaø phoøng hoùa daàu hoaøn toaøn, sau ñoù ñònh phaân löôïng kieàm dö baèng dung dòch HCl 0,5N vôùi chæ thò Phenolphtalein 1%. Taïi ñieåm töông ñöông dung dòch maát maøu hoàng. Duïng cuï vaø hoùa chaát Caân phaân tích chính xaùc 0,001g Bình noùn coå nhaùm 250ml. OÁng sinh haøn coù choã noái baèng thuûy tinh maøi khôùp vôùi bình noùn Beáp caùch thuûy. Burret 50ml, chia vaïch 0,1ml Pipet 25ml. Ñaù boït ñaõ ñöôïc laøm saïch vaø saáy khoâ. Caùc hoùa chaát vaø nöôùc caát phaûi thuoäc loaïi dung dòch duøng cho phaân tích Dung dòch Phenolphtalein 10g/l Etanol 95% (v/v) hoaëc Alkali xanh 6B 20g/l trong Etanol 95% (v/v). Dung dòch HCl chuaån 0,5 M. Dung dòch KOH 0,5N trong Etanol 95% khoâng maøu hoaëc maøu vaøng nhaït ñöôïc chuaån bò nhö sau Tieán haønh thöû Caân 2g maãu thöû chính xaùc ñeán 5mg vaøo bình noùn. Duøng pipet laáy 25ml dung dòch KOH 0,5N cho vaøo maãu thöû, ñaët vaøo ñoù 1 hay hai vieân ñaù boït. Noái bình vôùi boä phaän sinh haøn, ñaët leân beáp caùch thuûy vaø ñun soâi töø töø, thænh thoaûng laéc nheï trong thôøi gian ñun 60 phuùt. Tröôøng hôïp daàu môõ coù ñieåm noùng chaûy cao vaø khoù xaø phoøng hoùa thì ñun 2h. Sau ñoù laáy bình noùn ra khoûi heä thoáng ñun hoaøn löu, theâm vaøo dung dòch ñang noùng, theâm vaøo 5 gioït Phenolphtalein vaø chuaån ñoä vôùi dung dòch HCl 0,5N ñeán khi mauø hoàng cuûa chaát chæ thò bieán maát. Tieán haønh ñoàng thôøi vôùi maãu traéng Tính keát quaû Chæ soá xaø phoøng hoùa ñöôïc tính theo coâng thöùc: SV= Trong ñoù: V2: theå tích dung dòch HCl 0,5N duøng cho maãu traéng (ml). V1: theå tích dung dòch HCl 0,5N duøng cho maãu thöû (ml). N: noàng ñoä chính xaùc cuûa dung dòch HCl (mol/l). G: khoái löôïng maãu thöû,(g). 56.11 troïng löôïng phaân töû cuûa kalihydroxyt Keát quaû thu ñöôïc laøm troøn ñeán soá thaäp phaân thöù nhaát vaø laø trung bình coäng cuûa hai pheùp thöû lieân tieáp hoaëc song song nhau. Cheânh leäch keát quaû cuûa hai pheùp thöû khoâng vöôït quaù 0,5% giaù trò trung bình coäng 2.2.10. Phöông phaùp xaùc ñònh chæ soá ioát [12,17,18,23] Chæ soá Iod cho bieát möùc ñoä chöa no cuûa daàu môõ, chæ soá iod caøng cao thì Tryglycerit caøng chöùa nhieàu noái ñoâi. Tuy nhieân nhöôïc ñieåm cuûa chæ soá Iod laø chæ soá cho bieát möùc ñoä chöa no maø khoâng cho bieát chi tieát caáu truùc daàu môõ vaø thaønh phaàn acid beùo chöa no. Duïng cuï vaø hoùa chaát Caân phaân tích, ñoä chính xaùc 0,0001g. Bình noùn 500ml coù nuùt maøi, saïch vaø ñöôïc saáy khoâ. Thìa caân baèng thuûy tinh. Caùc hoùa chaát söû duïng phaûi laø loaïi hoùa chaát tinh khieát phaân tích. Nöôùc. Dung dòch Na2S2O3 0,1N. Tetra Clorua Carbon (chaát ñoäc). Dung dòch KI 10% hay 100g/l, khoâng coù Iodat hay Iod töï do. Dung dòch hoà tinh boät 0,5%: troän 5g tinh boät vaøo 30ml, hoøa tan theâm nöôùc soâi vaøo cho ñuû 1000ml ñun soâi trong 3 phuùt, laøm nguoäi. Dung dòch thuoác thöû Wijs. Coù theå söû duïng loaïi thöông phaåm. Chuaån bò dung dòch Wijs nhö sau: Hoøa tan 9g ICl3 trong moät lít hoãn hôïp dung moâi: 700ml acid acetic ñaäm ñaëc + 300ml CCl4. Haøm löôïng Halogen trong dung dòch ñöôïc xaùc ñònh nhö sau: theâm vaøo 5ml dung dòch ICl3 vaøo bình noùn, theâm vaøo 5ml dung dòch KI 10%, theâm 3ml nöôùc caát. Chuaån ñoä baèng dung dòch Na2S2O3 0,1N vôùi chaát chæ thò hoà tinh boät. Ghi löôïng Na2S2O3 ñaõ duøng. Theâm vaøo dung dòch ICl3 ban ñaàu 10g Iod vaø laéc cho tan xaùc ñònh haøm löôïng Halogen trong dung dòch nhö phöông phaùp treân. Löôïng Na2S2O3 caàn duøng laàn sau phaûi baèng 1,5 laàn so vôùi laàn ñaàu thì dung dòch hoaøn taát. Ñeå traùnh phaûn öùng thay theá Hydro, dung dòch Wijs phaûi khoâng coù ICl3. Ñeå laéng dung dòch, gaïn phaàn trong vaøo chai naâu coù nuùt kín. Tieán haønh thöû Khoái löôïng maãu thöû thay ñoåi theo chæ soá Iod döï kieán ñöôïc quy ñònh nhö sau Chæ soá Iod döï kieán Khoái löôïng maãu thöû (g) <5 5-20 21-50 51-100 101-150 151-200 3,00 1,00 0,4 0,2 0,13 0,10 Khoái löôïng maãu thöû caân chính xaùc 0,1mg. Caân maãu thöû vaøo thìa caân saïch, khoâ ñaõ bieát khoái löôïng, ñaët thìa caân coù maãu thöû vaøo bình noùn. Theâm 15ml dung dòch C6H12 + CH3COOH (tæ leä 1/1) ñeå hoøa tan daàu môõ. Theâm chính xaùc 25ml dung dòch Wijs, ñaäy naép vaø laéc maïnh. Dung dòch Wijs ñöôïc laáy baèng pipet coù gaén quaû boùp cao su, tuyeät ñoái khoâng ñöôïc duøng mieäng. Tieán haønh ñoàng thôøi vôùi maãu traéng töông töï nhö treân. Vôùi maãu coù chæ soá iod < 150 ñeå bình trong boùng toái 1h. Vôùi maãu coù chæ soá Iod > 150 vaø caùc saûn phaåm polyme hoùa hoaëc saûn phaåm bò oxy hoùa töông ñoái lôùn thì ñeå 2h. Sau ñoù, theâm vaøo dung dòch 20ml KI 10% vaø 100ml nöôùc cho moãi bình. Chuaån ñoä baèng dung dòch Na2S2O3 0,1 N ñeán khi maát maøu vaøng cuûa Iod. Theâm vaøi gioït hoà tinh boät tieáp tuïc chuaån ñoä ñeán khi laéc maïnh bình thì maøu xanh bieán maát. Tính keát quaû: Chæ soá Iod = Trong ñoù: V2 theå tích dung dòch Natri thiosunfat 0.1N duøng chuaån ñoä maãu traéng, ml V1 theå tích dung dòch Natri thiosunfat duøng deå chuaån ñoä maãu daàu, ml 0.1269 :mg ñöông löôïng cuûa Ioát N: noàng ñoä ñöông löôïng cuûa natri thiosunfat G: khoái löôïng maãu daàu Keát quaû laáy trung bình cuûa 2 laàn xaùc ñònh song song. Chæ soá Ioát döôùi 100, khoâng sai khaùc quaù 1 Chuù yù: - Troïng löôïng daàu khoâng vöôït quaù quy ñònh ôû baûng treân (caân chính xaùc ñeán 0.001g - AÙnh saùng vaø nöôùc coù taùc duïng vôùi ICl neân duïng cuï thí nghieäm caàn phaûi thaät khoâ vaø saïch, dung dòch Wijjs caàn phaûi ñöôïc ñöïng trong bình maøu vaø baûo quaûn choã toái. - Dung dòch Wijjs phaûi pha trong acid axetic tinh khieát neân söû duïng trong hai thaùng keå töø luùc môùi baét ñaàu pha. - Toác ñoä cho dung dòch Wijjs vaøo bình noùn ôû moãi thí nghieäm phaûi ñeàu nhau. 2.2.11. Phöông phaùp xaùc ñònh chæ soá peroxyt [12,17,18,24] Chæ soá peroxyt (PoV) laø soá mg ñöông löôïng cuûa oxy hoaït hoaù coù trong 1kg maãu thöû. Chæ soá Peroxyt bieåu thò cho söï oxy hoaù cuûa chaát beùo. Kali Iodua treân kilogram maãu döôùi caùc ñieàu kieän thao taùc ñöôïc qui ñònh. Nguyeân taéc: Chæ soá Peroxyt taïo thaønh trong quaù trình oâi hoaù cuûa chaát beùo, trong moâi tröôøng acid coù khaû naêng phaûn öùng vôùi KI giaûi phoùng I2 Ñònh phaân Ioát taïo thaønh baèng dung dòch Natri thiosunfat Na2S2O3 + I2 2NaI + Na2S4O6 Chæ soá peroxyt ñöôïc tính baéng soá mili-ñöông löôïng thiosunfat keát hôïp vôùi löôïng I2 ñöôïc giaûi phoùng Duïng cuï vaø hoùa chaát: Caân phaân tích. Burret 10ml hay 25ml, chia vaïch 0,1ml. Bình noùn coå nhaùm nuùt maøi 250ml. Cloroform (P) TKPT. Acid acetic baêng (P) TKPT. Dung dòch hoà tinh boät 0,05%. Troän 5g tinh boät trong 30ml nöôùc, theâm vaøo hoãn hôïp ñoù 1000ml nöôùc soâi vaø ñeå soâi 3 phuùt. Dung dòch Na2S2O3 0,01N hay 0,002N ñöôïc pha töø oáng chuaån. Dung dòch KI baõo hoøa, ñöôïc pha môùi nhaát vaø laøm saïch Iodat vaø I2 töï do. Ñeå kieåm tra dung dòch KI baõo hoøa, theâm hai gioït hoà tinh boät vaøo 0,5 ml dung dòch KI trong 30ml dung dòch CH3COOH: CHCl3 theo tyû leä 3:2. Neáu coù maø phaûi theâm hôn 1 gioït Na2S2O3 0,01 N thì boû dung dòch KI naøy vaø chuaån bò dung dòch KI môùi Tieán haønh thöû: Pheùp thöû ñöôïc tieán haønh trong aùnh saùng ban ngaøy khueách taùn hoaëc aùnh saùng nhaân taïo. Caân vaøo bình noùn coå nhaùm löôïng maãu thöû chính xaùc 0,001g theo chæ soá peroxyt döï kieán phuø hôïp baûng sau: Chæ soá Peroxyt döï kieán (meq/kg) Khoái löôïng maãu thöû (g) 0-12 12-20 20-30 30-50 50-90 5,0-2,0 2,0-1,2 1,2-0,8 0,8-0,5 0,5-0,3 Coù theå caân maãu thöû trong thìa thuûy tinh nhöng phaûi ñaët caû thìa trong bình. Hoøa tan maãu thöû baèng 10ml Cloroform, theâm 15ml acid acetic. Sau ñoù theâm 1ml KI baõo hoøa. Ñaäy bình ngay laäp töùc. Laéc trong 1 phuùt vaø ñeå yeân chính xaùc 5 phuùt ôû nôi toái T0 = 15-250C (theo ISO) hay laéc vaø ñeå yeân choã toái trong 1 phuùt (theo AOCS). Theâm 75ml nöôùc caát, laéc maïnh, theâm vaøi gioït hoà tinh boät laøm chaát chæ thò. Chuaån ñoä Iod töï do baèng dung dòch Na2S2O3 0,002N cho chæ soá peroxyt 12 ñeán khi maát maøu tím ñaëc tröng cuûa Iod. Tieán haønh thöû maãu traéng song song vôùi maãu thöû. Neáu keát quaû thöû cuûa maãu traéng vöôït quaù 0,1ml dung dòch Na2S2O3 0,01N thì thay ñoåi hoùa chaát do khoâng tinh khieát. Tính keát quaû Chæ soá Peroxyt tính baèg mili ñöông löôïng Oxy hoaït tính treân kg maãu thöû theo coâng thöùc: PoV = Trong ñoù: PoV : chæ soá peroxyt, meq/kg V1 : Soá ml Na2S2O3 0.002N duøng ñeå ñònh phaân maãu thí nghieäm V2 : Soá ml Na2S2O3 0.002N duøng ñeå ñònh phaân maãu kieåm chöùng T: heä soá hieäu chænh noàng ñoä cuûa Na2S2O3, T = 1 neáu pha töø oáng chuaån M: khoái löôïng maãu thí nghieäm N: noàng ñoä ñöông löôïng gam Na2S2O3 Pheùp thuû ñöôïc thöïc hieän trong aùnh saùng ban ngaøy khuyeách taùn hoaëc aùnh saùng nhaân taïo, traùnh tia cöïc tím Keát quaû cuoái cuøng laø trung bình coäng cuûa hai pheùp thöû cuøng luùc hoaëc keá tieáp. Ñoä leäch cuûa hai pheùp thöû theo baûng sau Chæ soá peroxyt (meq/kg) Ñoä laäp laïi <1 1-6 6-12 >12 0,1 0,2 0,5 1 4. Keát quaû phaân tích vaø thaûo luaän. 4.1. Keát quaû thöïc nghieäm veà chæ tieâu maøu saéc Baûng 3.27. Baûng moâ taû chi tieát maøu saéc daàu Maãu Chæ soá maøu saéc Mieâu taû M-01 7 Maøu vaøng M-02 8 Coù maøu vaøng saäm M-03 9 Coù maøu vaøng saäm M-04 7 Maøu vaøng saùng M-05 7 Maøu vaøng saùng M-06 6 Maøu vaøng nhaït M-07 35 Maøu hoàng pha vôùi vaøng M-08 55 Maøu hoàng ñoû M-09 6 Maøu vaøng nhaït M-10 7 Maøu vaøng saùng M-11 7 Maøu vaøng saùng M-12 9 Maøu vaøng saäm M-13 7 Maøu vaøng M-14 7 Maøu vaøng nhaït M-15 7 Maøu vaøng saùng 4.2. Keát quaû toång hôïp caùc phöông phaùp caûm quan muøi vò, ñoä trong suoát cuûa daàu Baûng 3.28: Baûng moâ taû caûm quan Maãu Caûm quan M-01 Thôm muøi ñaäu naønh, khoâng oâi kheùt, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát, khoâng voùn cuïc. Trong suoát M-02 Thôm muøi ñaäu naønh, khoâng oâi kheùt, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát, khoâng voùn cuïc Trong suoát M-03 Thôm muøi ñaäu naønh, khoâng oâi kheùt, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát, khoâng voùn cuïc Trong suoát M-04 Coù vò beùo, khoâng coù muøi laï, khoâng coùn cuïc, khoâng laãn taïp chaát. Trong suoát M-05 Coù vò beùo, khoâng coù muøi vò laï, khoâng coùn cuïc, khoâng laãn taïp chaát. Trong suoát M-06 Thôm muøi nheï, coù vò beùo, khoâng muøi vò laï, khoâng voùn cuïc, khoâng laãn taïp chaát Trong suoát M-07 Coù muøi gaác thôm nheï, vò beùo, nhaït, khoâng oâi kheùt, khoâng laãn taïp chaát, khoâng voùn cuïc. Trong suoát M-08 Coù vò beùo, khoâng coù muøi vò laï, khoâng coùn cuïc, khoâng laãn taïp chaát. Trong suoát M-09 Muøi thôm cuûa meø,vò beùo, khoâng coù muøi vò laï, khoâng coùn cuïc, khoâng laãn taïp chaát. Trong suoát M-10 Thôm muøi meø, khoâng oâi kheùt, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát, khoâng voùn cuïc. Trong suoát M-11 Thôm muøi meø, vò beùo, khoâng laãn taïp chaát, khoâng coù vò laï Trong suoát M-12 Muøi thôm nheï, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát Trong suoát M-13 Muøi thôm nheï, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát Trong suoát M-14 Muøi thôm nheï, khoâng coù vò laï, khoâng laãn taïp chaát Trong suoát M-15 Muøi thôm nheï, khoâng vò laï, khoâng laãn taïp chaát Trong suoát 4.3. Chæ soá boác hôi Keát quaû phaân tích haøm löôïng nöôùc vaø caùc chaát bay hôi ñöôïc theå hieän ôû Baûng 29 vaø caùc bieåu ñoà 1.2 Baûng 3.29 . Keát quaû phaân tích chæ soá boác hôi trong caùc maãu daàu. Loaïi daàu Kí hieäu mẫu GTTB SD GTTB ± SD Daàu naønh M-01 0.40 0.02 0.40 ± 0.02 M-02 0.50 0.03 0.50 ± 0.03 M-03 0.70 0.04 0.70 ± 0.04 GTTB 0.53 0.03 0.53 ± 0.03 Daàu tinh luyeän M-04 0.42 0.02 0.42 ± 0.02 M-05 0.30 0.02 0.30 ± 0.02 M-06 0.60 0.03 0.60 ± 0.03 GTTB 0.44 0.02 0.44 ± 0.02 Daàu gaác M-07 0.57 0.03 0.57 ± 0.03 M-08 0.50 0.03 0.50 ± 0.03 GTTB 0.53 0.03 0.53 ± 0.03 Daàu meø M-09 0.40 0.02 0.40 ± 0.02 M-10 0.80 0.04 0.80 ± 0.04 M-11 0.60 0.03 0.60 ± 0.03 GTTB 0.60 0.03 0.60 ± 0.03 Daàu ôû chôï M-12 0.33 0.02 0.33 ± 0.02 M-13 0.20 0.01 0.20 ± 0.01 M-14 0.60 0.03 0.60 ± 0.03 GTTB 0.38 0.02 0.38 ± 0.02 Blended Seame M-15 0.35 0.02 0.35 ± 0.02 GTTB 0.48 0.025 0.48 ± 0.025 Bieåu ñoà 3.1: So saùnh chæ soá boác hôi cuûa caùc maãu daàu. Töø giaù trò Baûng 29 vaø Bieåu ñoà 1 em coù nhöõng nhaän xeùt sau ñaây: Chæ soá chaát boác hôi cuûa loaïi daàu naønh dao ñoäng trong khoaûng 0.4 – 0.7 % khoái löôïng maãu, giaù trò trung bình laø 0.53% khoái löôïng. Maãu M-01 coù chæ soá boác hôi thaáp nhaát (0.40 ± 0.02) , maãu M- 03 coù chæ soá cao nhaát (0.70 ± 0.04) Trong loaïi hoãn hôïp tinh luyeän, chæ soá boác hôi dao ñoäng töø 0.3 – 0.6% khoái löôïng maãu vaø coù giaù trò trung bình 0.44%. Maãu daàu gaác khoaûng dao ñoäng naøy nhoû hôn laø töø 0.5 – 0.57%, coù giaù trò trung bình laø 0.53%. Chæ soá boác hôi cuûa maãu daàu meø khaù cao vaø dao ñoäng trong khoaûng 0.4 – 0.8 % khoái löôïng cuûa maãu, trung bình laø 0.6%. Daàu thu nhaän ôû chôï (khoâng coù nhaõn hieäu) coù chæ soá boác hôi thaáp nhöng khoaûng dao ñoäng laø khaù lôùn, töø 0.2 – 0.6%, coù giaù trò trung bình laø 0.38% khoái löôïng. Maãu daàu Blend Seame xuaát xöù töø Maõ Lai coù chæ soá boác hôi laø 0.35%. Nhö vaäy maãu daàu thu ñöôïc ôû chôï kí hieäu M -13 coù haøm löôïng nöôùc vaø caùc chaát boác hôi laø thaáp nhaát 0.2%. Loaïi daàu meø coù kí hieäu M – 10 coù haøm löôïng naøy cao nhaát 0.8% khoái löôïng cuûa maãu chöùng toû raèng maãu daàu seõ bò aûnh höôûng ñeán traïng thaùi, caáu truùc neáu nhöõng ñieàu kieän baûo quaûn khoâng ñöôïc chuù troïng thì seõ coù söï taùch lôùp vaø coù theå khoái löôïng daàu bò hao huït. Bieåu ñoà 3.2: So saùnh chæ soá boác hôi trung bình giöõa caùc loaïi daàu Töø Bieåu ñoà 2 em thaáy chæ soá boác hôi trung bình cuûa maãu daàu meø laø lôùn nhaát, tieáp ñeán laø loaïi daàu naønh vaø daàu gaác coù giaù trò töông ñöông nhau, coøn maãu daàu Blended Seame saûn xuaát töø Maõ Lai laø thaáp nhaát. Ñieàu naøy chöùng toû ñoä aåm vaø haøm löôïng chaát bay hôi cuûa maãu daàu töø Maõ Lai (M-15) laø thaáp nhaát neân khaû naêng hao huït trong quaù trình baûo quaûn vaø söû duïng laø ít nhaát, moät phaàn khaúng ñònh chaát löôïng caáu truùc cuûa daàu laø toát hôn so vôùi nhöõng maãu coøn laïi. Nhaän xeùt chung: Sau khi tieán haønh phaân tích 15 maãu treân 6 loaïi daàu thu thaäp töø nhöõng coâng ty vaø nhaõn hieäu khaùc nhau em thaáy: Chæ soá chaát boác hôi trong daàu naèm trong giôùi haïn cho pheùp cuûa Toång cuï Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng, Boä Khoa Hoïc vaø Coâng Ngheä coâng boá theo TCVN 6120: 2007 (ISO 622:1998) Daàu vaø môõ ñoäng vaät vaø thöïc vaät – Xaùc ñònh ñoä aåm vaø haøm löôïng chaát bay hôi. Chæ soá boác hôi cuûa caùc maãu daàu trong caùc loaïi daàu coù söï dao ñoäng vaø trung bình laø 2.5%. 4.4. Xaùc ñònh tyû troïng Baûng 3.30. Keát quaû phaân tích thöïc nghieäm xaùc ñònh tyû troïng daàu Loaïi daàu Kí hieäu mẫu GTTB SD GTTB±SD Daàu naønh M-01 0.884 0.03 0.884 ± 0.03 M-02 0.92 0.03 0.920 ± 0.03 M-03 0.915 0.03 0.915 ± 0.03 GTTB 0.906 0.03 0.906±0.03 Daàu tinh luyeän M-04 0.919 0.01 0.919 ± 0.01 M-05 0.919 0.02 0.919 ± 0.02 M-06 0.916 0.03 0.916 ± 0.03 GTTB 0.918 0.02 0.918 ± 0.02 Daàu gaác M-07 0.915 0.03 0.915 ± 0.03 M-08 0.916 0.03 0.916 ± 0.03 GTTB 0.916 0.03 0.916 ± 0.03 Daàu meø M-09 0.918 0.02 0.918 ± 0.02 M-10 0.92 0.01 0.920 ± 0.01 M-11 0.918 0.02 0.918 ± 0.02 GTTB 0.919 0.017 0.919 ± 0.017 Daàu ôû chôï M-12 0.919 0.01 0.919 ± 0.01 M-13 0.920 0.03 0.920 ± 0.03 M-14 0.919 0.02 0.919 ± 0.02 GTTB 0.92 0.02 0.920 ± 0.02 Blended Seame M-15 0.918 0.02 0.918 ± 0.02 GTTB 0.92 0.02 0.92 ± 0.02 Bieåu ñoà 3.3: So saùnh tyû troïng giöõa caùc maãu daàu Bieåu ñoà 3.4: So saùnh tyû troïng trung bình giöõa caùc loaïi daàu Keát quaû thu nhaän ñöôïc töø Baûng 3.30 vaø Bieåu ñoà 3.3; 3.4, em coù nhaän xeùt nhö sau: Tyû troïng cuûa loaïi daàu naønh dao ñoäng trong khoaûng 0.884 – 0.915, coù giaù trò trung bình d = 0.906, daàu hoãn hôïp tinh luyeän dao ñoäng töø 0.916 -0.919 vaø trung bình laø 0.918. Loaïi daàu gaác tyû troïng naèm trong khoaûng 0.915 – 0. 916, trung bình laø 0.916, khoaûng bieán thieân cuûa daàu meø laø 0.918 – 0.920 coù giaù trò trung bình 0.919. Caùc maãu daàu thu nhaän ôû chôï coù tyû troïng trong khoaûng 0.919 – 0.920 vaø tyû troïng trung bình laø 0.920. Maãu daàu xuaát xöù töø Maõ lai coù tyû troïng 0.918. Nhö vaäy maãu daàu naønh kí hieäu M-01 coù tyû troïng nhoû nhaát laø 0.884, caùc maãu daàu mang kí hieäu M-02, M-10 vaø M-13 coù tyû troïng baèng nhau vaø lôùn nhaát laø 0.92. Khoaûng dao ñoäng veà tyû troïng cuûa daàu naønh laø roäng nhaát, nhöõng loaïi daàu coøn laïi töông ñoái ñeàu nhau. Töø Bieåu ñoà 4 coù theå nhaän xeùt tyû troïng trung bình cuûa maãu daàu naønh laø thaáp nhaát(0.906), caùc maãu daàu ôû chôï laø lôùn nhaát (0.92).Tuy nhieân tyû troïng giöõa caùc loaïi toång hôïp tinh luyeän, daàu meø, daàu nhaäp töø Maõ Lai vaø daàu ôû caùc chôï coù tyû troïng gaàn baèng nhau so vôùi tyû troïng trung bình cuûa caùc loaïi, duy chæ coù daàu naønh coù söï cheânh leäch khaù cao Nhaän xeùt chung: Döïa vaøo keát quaû Baûng 3.30 vaø 2 Bieåu ñoà 3.3 vaø 3.4 so saùnh veà tyû troïng cuûa caùc maãu trong caùc loaïi daàu coù theå thaáy söï cheânh leäch giöõa caùc maãu trong cuøng loaïi daàu laø khaù nhoû, chæ coù söï khaùc bieät roõ nhaát ñoái vôùi loaïi daàu naønh do maãu (M–01) coù tyû troïng thaáp nhaát. Tuy nhieân tyû troïng cuûa caùc loaïi daàu coù thay ñoåi nhöng chuùng naèm trong khoaûng cho pheùp cuûa Tieâu Chuaån Quoác Gia theo TCVN 7597:2007 (CODEX STAN 210-2005) do Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng ñeà nghò, Boä Khoa Hoïc vaø Coâng Ngheä coâng boá. 4.5. Chæ soá axit Keát quaû phaân tích chæ soá axit trong caùc maãu daàu ñöôïc trình baøy ôû Baûng 3.31 vaø caùc Bieåu ñoà 3.5 vaø 3.6 Baûng 3.31. Keát quaû phaân tích thöïc nghieäm xaùc ñònh chæ soá axit Loaïi daàu Kí hieäu mẫu GTTB SD GTTB ± SD Daàu naønh M-01 0.23 0.01 0.23 ± 0.01 M-02 0.22 0.02 0.22 ± 0.02 M-03 0.25 0.01 0.25 ± 0.01 GTTB 0.23 0.013 0.23 ± 0.013 Daàu tinh luyeän M-04 0.20 0.01 0.20 ± 0.01 M-05 0.21 0.01 0.21 ± 0.01 M-06 0.23 0.02 0.23 ± 0.02 GTTB 0.21 0.013 0.21 ± 0.013 Daàu gaác M-07 0.54 0.03 0.54 ± 0.03 M-08 0.58 0.01 0.58 ± 0.01 GTTB 0.56 0.02 0.56 ± 0.02 Daàu meø M-09 0.2 0.01 0.2 ± 0.01 M-10 0.23 0.01 0.23 ± 0.01 M-11 0.21 0.01 0.21 ± 0.01 GTTB 0.21 0.01 0.21 ± 0.01 Daàu ôû chôï M-12 0.21 0.01 0.21 ± 0.01 M-13 0.25 0.03 0.25 ± 0.03 M-14 0.24 0.01 0.24 ± 0.01 GTTB 0.23 0.017 0.23 ± 0.017 Blended Seame M-15 0.2 0.01 0.2 ± 0.01 GTTB 0.27 0.014 0.27 ± 0.014 Bieåu ñoà 3.5: So saùnh chæ soá axit giöõa caùc maãu daàu Bieåu ñoà 3.6: So saùnh chæ soá axit trung bình giöõa caùc loaïi daàu Töø giaù trò Baûng 3.31 vaø Bieåu ñoà 3.5 em ruùt ra nhaän xeùt sau: Chæ soá axit ñoái vôùi loaïi daàu naønh dao ñoäng trong khoaûng 0.22-0.25(mgKOH/g), giaù trò trung bình laø 0.23 (mgKOH/g). Vôùi loaïi daàu hoãn hôïp tinh luyeän vaø daàu meø chæ soá naøy naèm trong khoaûng 0.22-0.23 (mgKOH/g), giaù trò trung bình laø 0.21 (mgKOH/g). Daàu gaác vaø daàu thu nhaän ôû chôï coù khoaûng dao ñoäng roäng hôn, daàu gaác chæ soá axit naèm trong khoaûng 0.54-0.58 (mgKOH/g), daàu ôû chôï 0.21-0.25 (mgKOH/g). Daàu Blenden Seame coù chæ soá axit laø 0.2(mgKOH/g). Nhö vaäy chæ soá axit cuûa daàu gaác ( M-07, M-08) cao vöïôt troäi, nhöõng maãu coøn laïi coù khoaûng cheânh leäch khaù nhoû vaø töông ñöông nhau. Ñieàu naøy chöùng toû haøm löôïng axit töï do trong maãu daàu gaác laø cao nhaát. Töø Bieåu ñoà 3.6 em coù nhaän xeùt toång theå cho caùc loaïi daàu ñöôïc choïn phaân tích baèng chæ soá axit trung bình: Chæ soá axit trung bình cuûa loaïi daàu gaác laø cao nhaát AV= 0.56(mgKOH/g) tieáp ñeán laø daàu naønh vaø daàu thu nhaän ôû caùc chôï coù chæ soá trung bình laø 0.23 (mgKOH/g), thaáp nhaát laø daàu Blended Seame laø 0.2mgKOH/gam maãu. Nhaän xeùt chung: Tieán haønh phaân tích 15 maãu treân 6 loaïi daàu ñöôïc thu nhaän töø nhöõng nôi khaùc nhau em coù theå ruùt ra nhaän xeùt sau: Chæ soá axit coù khoaûng dao ñoäng theo töøng maãu trong töøng loaïi daàu laø khaù thaáp vaø oån ñònh. Chæ soá axit trung bình cuûa daàu gaác cao vöôït troäi (0.56 mgKOH/g) so vôùi nhöõng loaïi coøn laïi. Nhöng nhìn chung chæ soá axit trung bình cuûa moãi loaïi ñeàu naèm trong giôùi haïn cho pheùp cuûa TCVN do Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng vaø Boä Khoa Hoïc Coâng Ngheä Coâng Boá laø khoâng quaù 2 (töùc khoâng quaù 1% axit oleic). Do vaäy nhöõng con soá trong baûng phaân tích treân laø coù nghóa. Chæ soá naøy ñaëc tröng cho löôïng axit coù trong daàu, neáu AV coøn cao thì % acid beùo töï do coù trong daàu coøn nhieàu daãn ñeán daàu deã bò thuyû phaân vaø möùc ñoä ngaøy caøng xaáu ñi. Do vaäy maø ta coù theå ruùt ra nhaän xeùt laø haøm löôïng axit coù trong maãu M-08 laø cao nhaát vaø maãu naøy naèm trong loaïi daàu gaác coù AV trung bình laø 0.56 mgKOH/g vöôït khaù cao so vôùi nhöõng loaïi daàu coøn laïi (gaáp ñoâi), neân trong quaù trình söû duïng vaø baûo quaûn nhöõng maãu naøy ( M-07, M-08) coù chaát löôïng seû giaûm ñi nhanh hôn. Coøn maãu daàu Blended Seame coù chæ soá axit baèng 0.2 mgKOH/g nhoû nhaát neân loaïi daàu naøy toát hôn so vôùi caùc maãu coøn laïi. 4.6. Haøm löôïng chaát xaø phoøng Baûng 3.32. Keát quaû phaân tích thöïc nghieäm xaùc ñònh haøm löôïng xaø phoøng Kí hieäu maãu GTTB SD GTTB ± SD Daàu naønh M-01 0.0042 0.0003 0.0042 ±0.0003 M-02 0.0043 0.0006 0.0043 ±0.0006 M-03 0.0042 0.0008 0.0042 ±0.0008 GTTB 0.0042 0.0005 0.0042 ± 0.0005 Daàu tinh luyeän M-04 0.0038 0.0003 0.0038 ±0.0003 M-05 0.0038 0.0002 0.0038 ±0.0002 M-06 0.0045 0 0.0045 ± 0 GTTB 0.0040 0.0002 0.004 ± 0.0002 Daàu gaác M-07 0.0050 0 0.005 ± 0 M-08 0.0045 0.0005 0.0045 ± 0.0005 GTTB GTTB 0.0048 0.0003 0.0048 ± 0.0003 Daàu meø M-09 0.0044 0.0002 0.0044 ± 0.0002 M-10 0.0043 0.0003 0.0043 ±0.0003 M-11 0.0045 0 0.0045 ±0 GTTB 0.0044 0.0002 0.0044 ± 0.0002 Daàu ôû chôï M-12 0.0054 0.0004 0.0054 ± 0.0004 M-13 0.0052 0.0002 0.0052 ± 0.0002 M-14 0.0052 0.0003 0.0052 ± 0.0003 GTTB 0.0053 0.0003 0.0053 ± 0.0003 Daàu Blended Seame M-15 0.0045 0.0003 0.0045 ± 0.0003 GTTB 0.0045 0.0003 0.0045 ± 0.0003 Bieåu ñoà 3.7: So saùnh haøm löôïng chaát xaø phoøng giöõa caùc maãu daàu Bieåu ñoà 3.8: So saùnh haøm löôïng chaát xaø phoøng trung bình giöõa caùc loaïi daàu Töø keát quaû phaân tích thu ñöôïc ôû baûng 3.32 vaø bieåu ñoà 3.7, bieåu ñoà 3.8 coù yù nghóa nhö sau: Ñoái vôùi haøm löôïng chaát xaø phoøng ôû daàu ñaäu naønh dao ñoäng töø 0.0042-0.0043%m/m, giaù trò trung bình laø 0.0042%m/m. Daàu tinh luyeän haøm löôïng chaát xaø phoøng naèm trong khoaûng 0.0038-0.0045%m/m vaø coù giaù trò trung bình laø 0.0040%m/m, loaïi daàu naøy coù khoaûng dao ñoäng laø roäng nhaát. Daàu gaác dao ñoäng trong khoaûng 0.0045-0.0050%m/m, giaù trò trung bình laø 0.0048%m/m. Haøm löôïng chaát xaø phoøng trong meø dao ñoäng trong khoaûng 0.0043-0.0045 %m/m, giaù trò trung bình laø 0.0044%m/m. Caùc maãu daàu thu ñöôïc ôû chôï naèm trong khoaûng 0.0052-0.0054%m/m vaø coù giaù trò trung bình laø 0.0053%m/m Haøm löôïng chaát xaø phoøng cuûa maãu M-04, M-05 laø nhoû nhaát (0.0038%m/m), mẫu M-12 laø lôùn nhaát (0.0054%m/m). Hai maãu M-13 vaø M -14 coù cuøng giaù trò laø 0.0052%m/m. Haøm löôïng chaát xaø phoøng trung bình cuûa caùc loaïi daàu laø 0.0045%m/m cuøng vôùi bieåu ñoà 3.8 ta coù theå so saùnh haøm löôïng chaát xaø phoøng trung bình giöõa caùc loaïi daàu thì loaïi daàu ôû chôï laø coù haøm löôïng lôùn nhaát (0.0053), tieáp ñeán laø daàu gaác coù giaù trò trung bình laø 0.0048%m/m, nhoû nhaát laø loaïi daàu tinh luyeän coù giaù trò 0.0040%m/m. Nhaän xeùt chung Haøm löôïng chaát xaø phoøng coù trong daàu aûnh höôûng chaát löôïng cuûa daàu thöïc vaät. Loaïi daàu taäp trung töø caùc chôï haøm löôïng chaát xaø phoøng lôùn nhaát seõ coù ñoä trong neân loaïi daàu naøy seõ keùm trong nhaát, maãu daàu tinh luyeän coù ñoä trong laø toát nhaát so vôùi nhöõng loaïi daàu ñem phaân tích thöïc nghieäm. Keát quaû quaù trình phaân tích trình baøy treân baûng 3.32 coù theå chöùng toû ñöôïc haøm löôïng xaø phoøng trong nhöõng maãu daàu cuûa caùc loaïi daàu phaàn lôùn naèm trong giôùi haïn cho pheùp cuûa Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng coâng boá theo TCVN 7597:2007, rieâng caùc maãu cuûa loaïi daàu toång hôïp töø caùc chôï coù haøm löôïng naøy cao hôn möùc cho pheùp cuûa Cuïc ban haønh ôû möùc toái ña laø 0.005%m/m 4.7. Haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng Baûng 3.33. Keát quaû phaân tích thöïc nghieäm xaùc ñònh chaát khoâng xaø phoøng Loaïi daàu Kí hieäu mẫu GTTB SD GTTB±SD Daàu naønh M-01 0.80 0.005 0.80 ±0.005 M-02 0.78 0.006 0.78 ± 0.006 M-03 0.76 0.006 0.76 ± 0.006 GTTB 0.78 0.006 0.78 ± 0.006 Daàu tinh luyeän M-04 0.78 0.005 0.78 ± 0.005 M-05 0.78 0.007 0.78 ± 0.007 M-06 0.80 0.010 0.80 ± 0.010 GTTB 0.79 0.007 0.79 ± 0.007 Daàu gaác M-07 0.72 0.007 0.72 ± 0.007 M-08 0.70 0.005 0.70 ± 0.005 GTTB 0.71 0.006 0.71 ± 0.006 Daàu meø M-09 0.80 0.008 0.80 ± 0.008 M-10 0.76 0.003 0.76 ± 0.003 M-11 0.76 0.005 0.76 ± 0.005 GTTB 0.77 0.005 0.77 ± 0.005 Daàu ôû chôï M-12 0.78 0.003 0.78 ± 0.003 M-13 0.80 0.004 0.80 ± 0.004 M-14 0.82 0.005 0.82 ± 0.005 GTTB 0.80 0.00 0.80 ± 0.004 Blended Seame M-15 0.80 0.004 0.80 ± 0.004 GTTB 0.78 0.006 0.78 ± 0.006 Bieåu ñoà 3.9. So saùnh haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng giöõa caùc maãu daàu. Bieåu ñoà 3.10: So saùnh haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng hoaù trung bình giöõa caùc loaïi daàu Döïa vaøo keát quaû phaân tích ôû baûng 3.33 vaø hai bieåu ñoà 3.9, 3.10 em coù nhöõng nhaän xeùt sau: Haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng trong loaïi daàu naønh dao ñoäng trong khoaûng 0.76-0.80 %, giaù trò trung bình 0.76%. Trong loaïi daàu tinh luyeän haøm löôïng thay ñoåi trong khoaûng 0.79- 0.80 %vaø giaù trò trung bình laø 0.79%. Daàu gaác naèm trong khoaûng 0.70-0.72%, giaù trò trung bình 0.71%. Haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng trong daàu meø 0.76-0.80%, giaù trò trung bình laø 0.77%. Caùc loaïi daàu ôû chôï thì dao ñoäng trong khoaûng 0.78-0.8%2, giaù trò trung bình 0.80%. Rieâng maãu daàu Blended Seame Maõ Lai coù haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng laø 0.78. Maãu daàu gaác coù kí hieäu M-07 coù haøm löôïng chaát xaø phoøng thaäp nhaát (0.72 ± 0.007), cao nhaát laø maãu M-14 (0.82 ± 0.005), caùc maãu M-01, M-06, M-09, M-13, M-15 coù giaù trò töông ñöông baèng nhau laø 0.8%. Khoaûng cheânh leäch giöõa 2 maãu M-07 vaø M-08 so vôùi caùc maãu coøn laïi laø khaù lôùn. Giaù trò trung bình haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng hoaù cuûa caùc loaïi daàu laø 0.78 ±0.006. Bieåu ñoà so saùnh giaù trò trung bình cuûa haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng cho thaáy nhieàu maãu daàu cuûa loaïi daàu tinh luyeän, daàu Blended Seame vaø daàu nhaän ôû chôï coù giaù trò gaàn baèng nhau. Rieâng trong loaïi daàu gaác coù haøm löôïng chaát naøy laø nhoû nhaát. Nhaän xeùt chung Haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng naøy phuï thuoäc vaøo quaù trình xaø phoøng hoaù daàu, haøm löôïng naøy nhieàu hay ít seõ bieåu thò phaåm chaát cuûa daàu, vaø ñoä tinh khieát ñaït ñöôïc trong quaù trình saûn xuaát Haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng coù söï thay ñoåi ôû caùc maãu cuûa töøng loaïi daàu, rieâng trong caùc maãu daàu tinh luyeän thì khoaûng dao ñoäng cuûa haøm löôïng naøy laø nhoû nhaát, chöùng toû chaát löôïng cuûa daàu laø töông ñoái nhö sau. Caùc sai soá trong nhöõng laàn phaân tích khoâng quaù khaùc bieät, chuùng naèm trong khoaûng cho pheùp ±10% goùp phaàn xaùc nhaän ñoä chính xaùc cuûa phöông phaùp vaù quaù trình tieán haønh phaân tích. Keát quaû thu ñöôïc ôû baûng 3.33 ñeàu naèm trong giôùi haïn cho pheùp cuûa Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng ñeà nghò vaø Boä Khoa Hoïc Coâng Ngheä coâng boá. 4.8. Chæ soá xaø phoøng Baûng 3.34. Keát quaû phaân tích chæ soà xaø phoøng Loaïi daàu Kí hieäu TB SD GTTB ± SD Daàu naønh M-01 193.50 0.05 193.50 ± 0.05 M-02 189.27 0.08 189.27 ± 0.08 M-03 195.27 0.08 195.27 ±0.08 GTTB 192.68 0.07 192.68 ± 0.07 Daàu tinh luyeän M-04 187.29 0.05 197.29 ± 0.05 M-05 192.15 0.03 192.15 ± 0.03 M-06 195.73 0.04 195.73 ±0.04 GTTB 191.72 0.04 191.72 ±0.04 Daàu gaác M-07 195.53 0.08 195.53 ±0.08 M-08 197.38 0.06 197.38 ± 0.06 GTTB 196.46 0.07 196.46 ± 0.07 Daàu meø M-09 186.09 0.08 186.09 ± 0.08 M-10 190.08 0.07 190.08 ± 0.07 M-11 192.58 0.06 192.58 ± 0.06 GTTB 189.58 0.07 189.58 ± 0.07 Daàu ôû chôï M-12 186.09 0.04 195.74 ± 0.04 M-13 190.08 0.02 210.23 ± 0.02 M-14 192.58 0.03 235.15 ± 0.03 GTTB 189.58 0.03 213.71 ± 0.03 Blended Seame M-15 187.22 0.03 187.22 ± 0.03 GTTB 191.39 0.05 191.39 ± 0.05 Bieåu ñoà 3. 11: So saùnh chæ soá xaø phoøng giöõa caùc maãu daàu. Bieåu ñoà 3.12: So saùnh chæ soá xaø phoøng trung bình giöõa caùc loaïi daàu Döïa vaøo baûng 3.37 vaø 2 bieåu ñoà 3.11 vaø 3.12 ta coù theå ruùt ra nhöõng nhaän xeùt sau: Chæ soá xaø phoøng cuûa daàu naønh naèm trong khoaûng 189.7-195.27(mgKOH/g), giaù trò trung bình laø 192.68 (mgKOH/g). Daàu tinh luyeän coù chæ soá xaø phoøng dao ñoäng trong khoaûng 187.29 – 195.73 (mgKOH/g), giaù trò trung bình laø 191.72(mgKOH/g) . Maãu daàu gaác chæ soá xaø phoøng naèm trong khoaûng 195.53-197.38 (mgKOH/g) coù giaù trò trung bình laø 196.49 (mgKOH/g) . Chæ soá xaø phoøng cuûa daàu meø vaø daàu toång hôïp töø caùc chôï coù dao ñoäng trong khoaûng 186.09-192.58 (mgKOH/g) vaø coù giaù trò trung bình laø 189.58 (mgKOH/g). Daàu nhaäp töø Maõ Lai mang nhaõn hieäu Blended Seame coù chæ soá naøy laø 187.22(mgKOH/g) Maãu daàu gaác mang kí hieäu M-08 coù chæ soá xaø phoøng lôùn nhaát laø 197.38 (mgKOH/g), maãu daàu thaáp nhaát laø M-09 vaø M-12 coù chæ soá AV = 186.09 (mgKOH/g). Nhìn chung loaïi daàu gaác coù chæ soá xaø phoøng trung bình laø cao nhaát 196.46, tieáp theo laø daàu naønh 192.68 ± 0.07. Daàu coù chæ soá xaø phoøng trung bình thaáp nhaát laø daàu Blended Seame vôùi chæ soá 187.22 ± 0.03. Nhaän xeùt chung Caùc loaïi daàu khaùc nhau coù chæ soá xaø phoøng khaùc nhau, nhöõng daây axit beùo caáu taïo glycerid caøng ngaén thì chæ soá xaø phoøng hoaù coøn lôùn, neân caàn nhieàu KOH ñeå xaø phoøng hoaù hoaøn toaøn daàu. Loaïi daàu ôû chôï caàn löôïng kieàm nhieàu nhaát ñeå taùch glycerid thaønh glycerin vaø axit beùo, ñoàng thôøi trung hoaø moät löôïng axit beùo töï do toàn taïi trong daàu neân chæ soá xaø phoøng cuûa loaïi daàu naøy laø lôùn nhaát vaø daàu Blended Seame xuaát xöù Maõ Lai laø thaáp nhaát. Chæ soá xaø phoøng thu nhaän töø 15 maãu daàu trong 6 loaïi coù thay ñoåi ít nhieàu, tuy nhieân chuùng ñeàu naèm trong khoaûng cho pheùp (191.39 ± 0.05) cuûa Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng vaø Boä Khoa Hoïc vaø Coâng Ngheä ban haønh theo TCVN Daàu Môõ Ñoäng Thöïc Vaät. 4.9. Chæ soá ioát Baûng 3.35. Keát quaû phaân tích chæ soá ioát Loaïi daàu Kí hieäu maãu GTTB SD GTTB±SD Daàu naønh M-01 110.26 0.03 110.26 ± 0.03 M-02 115.36 0.04 115.36 ± 0.04 M-03 125.10 0.06 125.10 ± 0.06 GTTB 116.91 0.05 116.91 ± 0.05 Daàu tinh luyeän M-04 120.25 0.03 120.25 ±0.03 M-05 125.29 0.04 125.29 ± 0.04 M-06 117.36 0.03 117.36 ± 0.03 GTTB 120.97 0.03 120.97 ± 0.03 Daàu gaác M-07 157.39 0.10 157.39 ± 0.10 M-08 160.03 0.03 160.03 ± 0.03 GTTB 158.71 0.06 158.71 ± 0.06 Daàu meø M-09 103.53 0.03 103.53 ± 0.03 M-10 113.18 0.03 113.18 ± 0.03 M-11 105.45 0.03 105.45 ± 0.03 GTTB 107.39 0.03 107.39 ± 0.03 Daàu ôû chôï M-12 104.43 0.06 104.43 ± 0.06 M-13 157.32 0.01 157.32 ± 0.01 M-14 135.37 0.12 135.37 ± 0.12 GTTB 131.37 0.06 131.37 ± 0.06 Blended Seame M-15 105.25 0.01 155.25 ± 0.01 GTTB 126.84 0.04 126.84 ± 0.04 Bieåu ñoà 3.13: So saùnh chæ soá ioát giöõa caùc maãu daàu Bieåu ñoà 3.14: So saùnh chæ soá ioát trung bình giöõa caùc loaïi daàu Quaù trình phaân tích treân 15 maãu goàm 6 loaïi daàu em thu nhaän ñöôïc keát quaû ñöôïc trình baøy ôû baûng 3.35 vaø so saùnh trong 2 bieåu ñoà 3.14, 3.14 ñöôïc toùm taét laïi nhö sau: Chæ soá ioát cuûa loaïi daàu naønh naèm trong khoaûng IV = 110.26-125.10, giaù trò trung bình laø 116.91, maãu M-03 laø lôùn nhaát 125.10 ± 0.06. Chæ soá ioát cuûa daàu tinh luyeän dao ñoäng trong khoaûng 117.36-125.29, giaù trò trung bình laø 120.97. . Chæ soá ioát cuûa daàu gaác dao ñoäng trong khoaûng157.39-160.03, giaù trò trung bình 158.71 ±0.06. Maãu M – 08 coù chæ soá cao nhaát 160.03 ± 0.03 (daàu gaác) Trong daàu meø chæ soá naøy naèm trong khoaûng 103.53 – 113.18, giaù trò trung bình laø 107.39. Maãu daàu M-10 coù chæ soá ioát cao nhaát laø 110.18 ± 0.03. Daàu ôû chôï dao ñoäng trong khoaûng 104.43-157.32 vaø coù giaù trò trung bình laø 131.37. Daàu Blended Maõ Lai coù chæ soá naøy 155.25. Chæ soá ioát trung bình cuûa 6 loaïi daàu ñöôïc trình baøy ôû bieåu ñoà 3.14 coù yù nghóa nhö sau: Loaïi daàu meø coù chæ soá ioát thaáp nhaát (107.39), cao nhaát laø daàu gaác (158.71), tieáp ñeán laø daàu Blended Seame (155.25), nhöõng loaïi daàu coøn laïi coù giaù trò töông ñöông nhau khoâng quaù cao hoaëc thaáp hôn so vôùi chæ soá ioát trung bình treân 6 loaïi daàu (126.84 ± 0.04) Nhaän xeùt chung: Nhöõng maãu thu ñöôïc cuûa loaïi daàu gaác chi chæ soá ioát cao nhaát do nhöõng acid beùo chöa baõo hoaø lôùn, neân chaát löôïng daàu gaác toát hôn, vaø thaáp nhaát laø chæ soá ioát cuûa daàu meø. Khoaûng dao ñoäng chæ soá ioát trung bình cuûa caùc loaïi daàu laø khaù lôùn (107.39 – 158.71) tuy nhieân nhöõng giaù trò naøy vaãn naèm trong giôùi haïn cho pheùp cuûa Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng ñeà nghò vaø Boä Khoa Hoïc vaø Coâng Ngheä Coâng boá theo TCVN Daàu Môõ Ñoäng Thöïc Vaät vaø TCVN 7597:2007 CODEX STAN 210 – 2005. Chæ soá naøy ñaùnh giaù möùc ñoä dinh döôõng cho töøng loaïi daàu cuï theå. 4.10. Chæ soá peroxyt Baûng 3.36. Keát quaû phaân tích xaùc ñònh chæ soá Peroxyt Loaïi daàu Kí hieäu mẫu GTTB SD GTTB±SD Daàu naønh M-01 1.6 0.05 1.6 ± 0.05 M-02 2.0 0.03 2.0 ± 0.03 M-03 1.8 0.10 1.8 ± 0.10 GTTB 1.8 0.06 1.8 ± 0.06 Daàu tinh luyeän M-04 2.1 0.06 2.1 ± 0.06 M-05 2.1 0.03 2.1 ± 0.03 M-06 2.0 0.06 2.0 ± 0.06 GTTB 2.1 0.05 2.1 ± 0.05 Daàu gaác M-07 1.8 0.09 1.8 ± 0.09 M-08 1.7 0.03 1.7 ± 0.03 GTTB 1.8 0.06 1.8 ± 0.06 Daàu meø M-09 1.9 0.09 1.9 ± 0.09 M-10 1.9 0.10 1.9 ± 0.10 M-11 2.3 0.10 2.3 ± 0.1 GTTB 2.0 0.10 2.0 ± 0.10 Daàu ôû chôï M-12 2.0 0.10 2.0 ± 0.10 M-13 1.9 0.10 1.9 ± 0.10 M-14 2.3 0.10 2.3 ± 0.10 GTTB 2.1 0.10 2.1 ± 0.10 Blended Seame M-15 1.7 0.06 1.7 ± 0.10 GTTB 1.94 0.07 1.94 ± 0.07 Bieåu ñoà 3.15: So saùnh chæ soá peroxyt giöõa caùc maãu daàu. Bieåu ñoà 3.16: So saùnh chæ soá peroxyt trung bình giöõa caùc loaïi daàu Chæ soá peroxyt cuûa quaù trình phaân tích ñöôïc trình baøy ôû baûng 3.36 vaø 2 bieåu ñoà 3.15, 3.16 coù nhöõng yù nghóa sau ñaây: Chæ soá peroxyt cuûa daàu naønh naèm trong khoaûng(1.6 - 2.0), giaù trò trung bình laø 1.8, maãu cao nhaát laø M-03 coù giaù trò (2.0 ± 0.03 ), maãu thaáp nhaát laø M-01 coù giaù trò (1.6 ± 0.05) Chæ soá peroxyt cuûa daàu tinh luyeän naèm trong khoaûng (2.0 – 2.1), giaù trò trung bình laø 2.1, maãu thaáp nhaát laø M-06 giaù trò (2.0 ±006) Chæ soá peroxyt cuûa daàu gaác naèm trong khoaûng 1.7-1.8, giaù trò trung bình laø 1.8ø, maãu cao nhaát laø M-07 coù giaù trò (1.8 ± 0.09) Chæ soá peroxyt cuûa daàu meø naèm trong khoaûng (1.9-2.3), giaù trò trung bình laø 2.0. Maãu cao nhaát laø M -11 coù giaù trò (2.3 ± 0.1), hai maãu coøn laïi cuûa loaïi daàu meø coù giaù trò baèng nhau ( M-09 laø 1.9 ± 0.09, M-10 laø 1.9 ± 0.10) Chæ soá peroxyt cuûa daàu ôû caùc chôï naèm trong khoaûng 1.9-2.3, maãu cao nhaát la øM-14 coù giaù trò (2.3 ±0.1) Chæ soá peroxyt cuûa daàu Blended Seame (1.7 ± 0.06) Nhö vaäy maãu M -11 vaø M-14 coù chæ soá peroxyt lôùn nhaát, maãu M -01 thaáp nhaát (1.6 ± 0.05) Toång keát giaù trò trung bình treân bieåu ñoà 3.16 em thaáy roõ daàu tinh luyeän hoãn hôïp vaø daàu töø caùc chôï coù chæ soá ioát laø baèng nhau IV = 2.1, nhöõng loaïi daàu coøn laïi coù chæ soá ioát laø gaàn baèng nhau so vôùi giaù trò trung bình chung cho 6 loaïi daàu laø 1.94 ± 0.07. Nhaän xeùt chung: Chæ soá peroxyt bieåu thò phaåm chaát cuûa daàu môõ, neáu PoV cao thì daàu keùm chaát löôïng, deã gaây oxi hoaù, söï oâi vaø coù theå gaây hoûng daàu. Trong 15 maãu goàm 6 loaïi daàu ñöôïc phaân tích thì maãu M-11 vaø M-13 laø lôùn nhaát, thaáp nhaát laø maãu M-01 . Giaù trò treân baûng keát quaû phaân tích phuø hôïp vôùi keát quaû cuûa Tieâu Chuaån Quoác Gia do Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng ñeà nghò vaø Boä Khoa Hoïc vaø Coâng Ngheä coâng boá trong TCVN Daàu Môõ Ñoäng Thöïc Vaät vaø TCVN 7597:2007 CODEX STAN 210 – 2005 ban haønh. PHAÀN 4. KEÁT LUAÄN VAØ KIEÁN NGHÒ 4.1. Keát luaän Sau moät thôøi gian tieán haønh nghieân cöùu phöông phaùp, ñaùnh giaù ñieàu kieän khaùch quan, caùch thu nhaän maãu vaø giôùi haïn khaûo saùt, em ñaõ thu nhaän moät soá keát quaû cuï theå nhö sau: Ñaõ thu nhaän maãu vaø tieán haønh phaân tích caùc chæ soá quan troïng: xaùc ñònh muøi vò ñoä trong suoát, haøm löôïng chaát boác hôi, xaùc ñònh tyû troïng, xaùc ñònh chæ soá axit, chæ soá xaø phoøng, chæ soá ioát, chæ soá peroxyt, haøm löôïng chaát xaø phoøng, haøm löôïng chaát khoâng xaø phoøng hoaù... cuûa caùc loaïi daàu ñöôïc thu nhaän töø nhöõng nôi khaùc nhau, ñöôïc baûo quaûn trong suoát quaù trình phaân tích. Tieán haønh phaân tích caùc chæ soá caàn thieát treân 15 maãu trong 6 loaïi daàu: Daàu naønh, daàu hoãn hôïp tinh luyeän, daàu gaác, daàu meø, daàu baùn leû ôû moät soá chôï, vaø daàu xuaát söù töø Maõ Lai. Ñaùnh giaù ñöôïc caùc chæ soá caàn thieát, töø ñoù ruùt ra keát luaän: Khoaûng dao ñoäng cuûa caùc chæ soá naèm trong giôùi haïn cho pheùp ñoái vôùi daàu môõ ñoäng thöïc vaät cuûa Boä Khoa Hoïc vaø Coâng Ngheä, Toång Cuïc Tieâu Chuaån Ño Löôøng Chaát Löôïng. Nhìn chung boä phaän soá lieäu phaân tích phuø hôïp vôùi keát quaû phaân tích cuûa moät soá loaïi daàu môõ khaùc treân theá giôùi. Keát quaû phaân tích giöõa caùc loaïi daàu vaø caùc maãu vôùi nhau cheânh leäch khoâng quaù lôùn naèm trong khoaûng ±10%, ñieàu naøy ñaùnh giaù ñöôïc ñoä chính xaùc cuûa phöông phaùp, ñoä nhaïy cuûa thieát bò vaø hieäu quaû cuûa quaù trình tieán haønh. Vôùi nhöõng keát quaû ñaït ñöôïc baèng nhöõng baûng soá lieäu cuï theå, ta coù caùch nhìn khaùi quaùt veà chaát löôïng daàu thöïc vaät treân thò tröôøng ñang ñöôïc ngöôøi daân söû duïng haøng ngaøy. Ñaùnh giaù ñöôïc beà roäng chaát löôïng cuûa daàu laø töông ñoái ñoàng ñeàu nhau coù theå giuùp cho ngöôøi tieâu duøng an taâm hôn trong caùch choïn löïa cho mình moät loaïi daàu thöôøng duïng. Nhö vaäy, keát quaû cuûa quaù trình tieán haønh khaûo saùt, nghieân cöùu vaø tieán haønh phaân tích ta coù ñöôïc moät böùc tranh toaøn dieän hôn nhaèm goùp phaàn vaøo chöông trình veä sinh an toan thöïc phaåm cuûa thaønh phoá Hoà Chí Minh noùi rieâng vaø ñaát nöôùc chuùng ta noùi chung. 4.2. Kieán Nghò Ñeå xaây döïng quy trình vaø kieåm tra chaát löôïng daàu thöïc vaät vaãn coøn laø moät chaën ñöôøng daøi caàn ñi saâu vaø nghieân cöùu. Tuy nhieân giôùi haïn veà thôøi gian vaø naêng löïc chöa ñuû ñeå em coù theå hoaøn thaønh ñeà taøi moät caùch ñaày ñuû vaø logic. Neáu nhö trong ñieàu kieän cho pheùp, sau khi ñaõ hoaøn thaønh luaän vaên, ñeà taøi naøy coøn coù theå ñi saâu hôn veà 2 noäi dung cuï theå: Phaân tích caùc thaønh phaàn dinh döôõng: haøm löôïng chaát beùo thieát yeáu, thaønh phaàn Vitamin vaø moät soá kim loaïi nhö Ñoàng (Cu), Saét (Fe)... coù trong daàu thöïc vaät ñeå ñaùnh giaù chaát löôïng daàu moät caùch toaøn dieän veà caùc ñaëc tính chaát löôïng, ñaëc tính thaønh phaàn, ñaëc tính hoaù lyù, ñaëc tính nhaän daïng.... Tieáp tuïc nghieân cöùu vaø phaân tích maãu baèng phöông phaùp AOCS nhaèm ñaùnh giaù hieäu suaát vaø ñoä chính xaùc cho töøng phöông phaùp, tìm ra öu nhöôïc ñieåm cuûa moãi phöông phaùp, töø ñoù coù theå toái öu hoaù vaø aùp duïng trong quaù trình trong quaù trình kieåm tra chaát löôïng thöïc teá taïi caùc phoøng KCS cuûa caùc coâng ty saûn xuaát daàu thöïc vaät vaø nhöõng ngaønh thöïc phaåm lieân quan. TAØI LIEÄU THAM KHAÛO A.P. Kreskov – Cô Sôû Hoaù Hoïc Phaân Tích taäp 2- Cô sôû Lyù Thuyeát Phaân Tích Ñònh Löôïng. Ngöôøi dòch : Töø Voïng Nghi, Traàn Töù Hieáu – NXB Ñaïi Hoïc vaø Giaùo Duïc Chuyeân Nghieäp Haø Noäi. T.s Hoaøng Kim Anh – Hoaù Hoïc Thöïc Phaåm – NXB Khoa Hoïc vaø Kyõ Thuaät (2006) PGS-TSKH Traàn Ñöùc Ba (Chuû bieân), T.s Leâ Phöôùc Huøng, Ks Ñoã Thanh Thuyû, Ts Traàn Thu Haø – Laïnh Ñoâng Rau Quaû Xuaát Khaåu – NXB ÑH Quoác Gia TP Hoà Chí Minh (2006). Boä Noâng Nghieäp vaø Phaùt Trieån Noâng Thoân – Trung Taâm Tin Hoïc vaø Thoáng Keâ – Saûn Xuaát vaø Thò Tröôøng. http:// agroviet.gov.vn Boä Keá Hoaïch vaø Ñaàu Tö Boä Coâng Nghieäp – Vuï Tröôûng Vuï Coâng Nghieäp Tieâu Duøng vaø Thöïc Phaåm – Pheâ Duyeät Quy Hoaïch Phaùt Trieån Ngaønh Daàu Thöïc Vaät Vieät Nam ñeán 2010. Hoaøng Minh Chaâu – Cô Sôû Hoaù Hoïc Phaân Tích – NXB Khoa Hoïc Kyõ Thuaät (2002) Chuyeân Ñeà Ñònh Höôùng Phaùt Trieån CNTP TP HCM vaø Nam Boä (2004) Th.s Traàn Quang Hieáu – Khaûo Saùt Moät Soá Ñaëc Tröng Noâng Hoaù Thoå Nhöôõng Cuûa Vuøng Ñaát Troàng Rau An Toaøn Xaõ Hieäp An, Ñöùc Troïng. GS.TSKH Haø Huy Khoâi – Dinh Döôõng vaø Veä Sinh An Toaøn Thöïc Phaåm – NXB Y Hoïc (2004) Traàn Ñình Long, Ñaëng Baù Ñaøn, Hoà Huy Cöôøng vaø CTV – Nghieân Cöùu Tuyeån Choïn Moät Soá Gioáng Ñaäu Töông Coù Trieån Voïng Treân Ñaát Canh Nhôø Nöôùc Trôøi Huyeän Cö Jut Tænh Ñak Noâng. Traàn Bích Lam, Toân Nöõ Minh Nguyeät, Ñinh Traàn Nhaät Thu – Thí Nghieäm Hoaù Sinh Thöïc Phaåm – NXB Ñaïi Hoïc Quoác Gia (2004.) Nguyeãn Vaên Nam – Thò Tröôøng Rau Quaû – NXB Thoáng Keâ (2005) T.s Nguyeãn Xuaân Phöông – Kyõ Thuaät Laïnh Thöïc Phaåm- NXB Khoa Hoïc Kyõ Thuaät. T.s Nguyeãn Xuaân Phöông, Ts Nguyeãn Vaên Thoa – Cô Sôû Lyù Thuyeát vaø Kyõ Thuaät Saûn Xuaát Thöïc Phaåm – NXB Giaùo Duïc. Th.s Phan Ngoïc Trung – Thöïc Traïng vaø Giaûi Phaùp Ñeå Naâng Cao Kim Ngaïch Xuaát Khaåu cuûa Ngaønh Daàu Thöïc Vaät Vieät nam. Ts. Phaïm Vaên Soå, T.s Buøi Thò Thu Nhuaän – Kieåm nghieäm Löông Thöïc Thöïc Phaåm – Tröôøng ÑH Baùch Khoa Haø Noäi (1991) Phöông phaùp kieåm tra caùc chæ tieâu daàu môõ- Coâng ty CP Daàu Thöïc Vaät Taân Bình. TCVN 6210:2007(ISO 622:1998) Daàu môõ ñoäng thöïc vaät – Xaùc ñònh ñoä aåm vaø haøm löôïng chaát bay hôi. TCVN 6217: 2007 (ISO 660:1996) Daàu môõ ñoäng thöïc vaät – Xaùc ñònh chæ soá axit vaø ñoä axit. TCVN 6126:2007 (ISO 3657:2002) Daàu môõ ñoäng thöïc vaät - Xaùc ñònh chæ soá xaø phoøng TCVN 6123:2007 (ISO 3596: 2000) Daàu môõ ñoäng thöïc vaät – Xaùc ñònh caùc chaát khoâng xaø phoøng hoaù. TCVN 6122:2007 ( ISO 3961:1996) Daàu môõ ñoäng thöïc vaät – Xaùc ñònh chæ soá ioát TCVN 6121:2007 (ISO 3960:2001) Daàu môõ ñoäng thöïc vaät – Xaùc ñònh chæ soá peroxyt.