Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần Tràng An

yÕu ë mét sè TØnh nh­: Vòng Tµu, §¾c L¾c, TP Hå ChÝ Minh, Quy Nh¬n. S¶n l­îng tiªu thô ë c¸c TØnh miÒn Trung vµ miÒn Nam cßn thÊp (kho¶ng 5 - 6% s¶n l­îng tiªu thô cña C«ng ty). Nguyªn nh©n do kho¶ng c¸ch ®Þa lý qu¸ xa, C«ng ty kh«ng ®ñ lùc ®Ó qu¶n lý, thªm vµo ®ã lµ sù c¹nh tranh cña c¸c doanh nghiÖp s¶n xuÊt B¸nh kÑo PhÝa Nam cã lîi thÕ h¬n h¼n Trµng An. Khu vùc thÞ tr­êng nµy gÇn nh­ bá trèng. HiÖn nay C«ng ty vÉn tiÕp tôc tËp trung vµo chiÕm lÜnh thÞ phÇn ë thÞ tr­êng Hµ Néi v× ®©y lµ thµnh phè lín, cã l­îng tiªu thô mÆt hµng B¸nh kÑo cao. C«ng ty ®· më thªm c¸c ®¹i lý, ®ång thêi còng cã hoa hång ­u ®·i cho c¸c ®¬n vÞ ®øng ra lµm ®¹i lý cho C«ng ty. Ngoµi ra C«ng ty cßn ¸p dông mét sè c¸c ch­¬ng tr×nh khuyÕn m¹i s¶n phÈm vµo c¸c dÞp lÔ, tÕt. S¬ ®å 1: C¬ cÊu thÞ phÇn cña C«ng ty Cæ phÇn Trµng An n¨m 2004 3. Nguyªn vËt liÖu cho s¶n xuÊt : C«ng ty Cæ phÇn Trµng An lµ ®¬n vÞ s¶n xuÊt c¸c mÆt hµng thùc phÈm cho nªn nguyªn vËt liÖu ®­a vµo s¶n xuÊt th­êng rÊt khã b¶o qu¶n dÔ h­ háng hoÆc kÐm phÈm chÊt. C¸c nguyªn vËt liÖu chñ yÕu dïng ®Ó s¶n xuÊt ra c¸c mÆt hµng cña C«ng ty : (B¶ng 4, 5 trang bªn). §Æc ®iÓm cña nguån nguyªn vËt liÖu nµy lµ dÔ bÞ háng theo thêi gian, khã b¶o qu¶n, gi¸ c¶ kh«ng æn ®Þnh. §Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu bªn c¹nh vÊn ®Ò gi¸ c¶ hîp lý, nã cßn ph¶i ®¶m b¶o chÊt l­îng tèt, dÔ b¶o qu¶n. PhÇn lín nguyªn vËt liÖu cña C«ng ty ®Òu ph¶i nhËp tõ n­íc ngoµi nh­: Bét mú, h­¬ng liÖu, tói nh·n cao cÊp… cßn l¹i lµ mua ë c¸c c«ng ty trong n­íc nh­ ®­êng kÝnh dÇu thùc vËt... Nh­ vËy cã sù biÕn ®éng nµo tõ phÝa ng­êi cung cÊp còng nh­ sù thay ®æi trong chÝnh s¸ch tiÒn tÖ cña chÝnh phñ trong viÖc ®iÒu chØnh tû gi¸ hèi ®o¸i ®Òu ¶nh h­ëng ®Õn s¶n xuÊt cña C«ng ty, ®Æc biÖt lµ c¸c nguån cung cÊp ë n­íc ngoµi. Tr¸nh t×nh tr¹ng nµy C«ng ty ®· mét mÆt tÝnh to¸n mua s¾m nguyªn vËt liÖu ®Ó lu«n lu«n cã mét l­îng dù tr÷ nhÊt ®Þnh ®¶m b¶o s¶n xuÊt ®­îc tiÕn hµnh liªn tôc vµ phßng khi cã sù cè x¶y ra tõ nguån nhËp. Mét mÆt C«ng ty cè g¾ng t×m nguån hµng víi chÊt l­îng cao mµ gi¸ thµnh h¹ ®Ó t¨ng hiÖu qu¶, vµ t¨ng c­êng nghiªn cøu sö dông nguyªn liÖu thay thÕ ®Ó gi¶m bít chi phÝ s¶n xuÊt vµ chÊt l­îng vÉn ®¶m b¶o. C«ng ty còng thùc hiÖn c¸c chÕ ®é kiÓm tra vµ b¶o qu¶n nghiªm ngÆt c¸c nguån nguyªn liÖu ®Ó gi¶m thiÓu t×nh tr¹ng Èm, mèc, h­ háng. 4. VÒ lao ®éng cña C«ng ty: Lao ®éng lµ yÕu tè ®Æc biÖt quan träng trong ho¹t ®éng kinh doanh vµ qu¶n lý trong doanh nghiÖp. Sö dông hîp lý vµ tiÕt kiÖm lao ®éng sÏ gi¶m chi phÝ trùc tiÕp lao ®éng, thóc ®Èy sö dông hîp lý, tiÕt kiÖm nh÷ng yÕu tè kh¸c dÉn ®Õn C«ng ty sÏ hoµn thµnh tèt kÕ ho¹ch s¶n xuÊt – tiªu thô, gi¶m ®­îc gi¸ thµnh s¶n phÈm. Lµ mét nhµ m¸y cã quy m« lín vµ cã uy tÝn trong c¶ n­íc vÒ s¶n phÈm b¸nh kÑo. C«ng ty Cæ phÇn Trµng An cã mét ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn m¹nh c¶ vÒ sè l­îng lÉn chÊt l­îng. - VÒ sè l­îng: HiÖn nay c«ng ty cã 401 ng­êi. Trong ®ã lao ®éng n÷ chiÕm 80% sè lao ®éng trong C«ng ty. Lao ®éng n÷ chiÕm tû lÖ ®«ng nh­ vËy do ®Æc ®iÓm cña n÷ lµ cÇn cï, khÐo lÐo, … rÊt thÝch hîp víi c«ng viÖc gãi kÑo, ®ãng gãi. Tuy nhiªn bªn c¹nh ®ã còng cã nh÷ng h¹n chÕ: th­êng hay ®au èm, thai s¶n, nu«i con èm dÉn ®Õn ho¹t ®éng bÞ ¶nh h­ëng cã khi dÉn ®Õn gi¸n ®o¹n s¶n xuÊt. §Æc biÖt vµo dÞp lÔ tÕt hay lóc yªu cÇu tiªu thô cao sÏ ¶nh h­ëng ®Õn ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty. Lao ®éng nam chñ yÕu lµm viÖc ë kh©u bèc xÕp kÑo ë kh©u nhËp kho ë tæ c¬ khÝ, nÊu kÑo. C«ng ty cã mét lùc l­îng lao ®éng thêi vô kh¸ ®«ng do ®Æc ®iÓm s¶n phÈm cña C«ng ty lµ l­îng tiªu thô kh«ng ®ång ®Òu gi÷a c¸c mïa trong n¨m: l­îng tiªu thô th­êng lín vµo mïa lÔ tÕt. Nªn sè l­îng lao ®éng cña C«ng ty còng thay ®æi theo mïa vô. VÊn ®Ò ®Æt ra lµ liÖu l­îng lao ®éng nµy cã ®¸p øng vÒ kh¶ n¨ng vµ tr×nh ®é chuyªn m«n kh«ng? §ã lµ bµi to¸n khã ®èi víi c¸c cÊp l·nh ®¹o cña c«ng ty vµ nã ¶nh h­ëng ®Õn c«ng t¸c n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. (B¶ng 1,2,3 trang bªn). - VÒ chÊt l­îng: TÊt c¶ c¸c c¸n bé qu¶n lý, c¸n bé kü thuËt ®Òu cã tr×nh ®é ®¹i häc, cao ®¼ng hay trung cÊp, cô thÓ lµ: + Ng­êi cã tr×nh ®é ®¹i häc: 96 ng­êi. + Ng­êi cã tr×nh ®é cao ®¼ng: 75 ng­êi. + Ng­êi cã tr×nh ®é trung cÊp: 90 ng­êi. + BËc thî b×nh qu©n cña c«ng nh©n trong toµn C«ng ty lµ 4/7. Víi c¬ cÊu lao ®éng t­¬ng ®èi hoµn chØnh, nh­ng do yÕu tè c¹nh tranh nªn C«ng ty lu«n lu«n chó ý kh«ng ngõng n©ng cao kiÕn thøc chuyªn m«n cho c«ng nh©n, th­êng xuyªn më c¸c líp ®µo t¹o doanh nghiÖp, göi ®i häc qu¶n lý kinh tÕ vµ an toµn lao ®éng ë bªn ngoµi. Do ®ã c«ng t¸c tæ chøc cña C«ng ty ngµy mét hoµn thiÖn h¬n. 5. C¬ cÊu vÒ vèn kinh doanh: (§¬n vÞ: triÖu ®ång) ChØ tiªu N¨m 2002 N¨m 2003 N¨m 2004 Sè tiÒn % Sè tiÒn % Sè tiÒn % VL§ 18.336 62,23 19.047 54,77 19.620 55,48 VC§ 11.127 37,77 15.729 45,23 15.743 44,52 Tæng NV 29.463 100 34.776 100 35.363 100 B¶ng 7 : C¬ cÊu vèn cña C«ng ty Cæ phÇn Trµng An ( Nguån: Phßng KÕ to¸n- C«ng ty Cæ phÇn Trµng An) C¬ cÊu vèn l­u ®éng vµ vèn cè ®Þnh cña C«ng ty ®ang tiÕn tíi tû lÖ gÇn b»ng nhau. N¨m 2004 tû lÖ vèn l­u ®éng vµ vèn cè ®Þnh t­¬ng øng lµ 55,48% vµ 44,52%. Tû lÖ vèn nh­ vËy lµ phï hîp víi ho¹t ®éng s¶n xuÊt vµ kinh doanh cña C«ng ty. Do ho¹t ®éng s¶n xuÊt – kinh doanh cña C«ng ty cã hiÖu qu¶ nªn uy tÝn cña C«ng ty trªn thÞ tr­êng kh«ng ngõng t¨ng lªn. V× vËy, C«ng ty dÔ dµng huy ®éng c¸c nguån vèn cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt – kinh doanh. HiÖn nay, sè vèn vay chiÕm h¬n 2/3 tæng sè vèn huy ®éng (trong ®ã vay l­u ®éng lµ chñ yÕu) ®Ó ®¸p øng nhu cÇu s¶n xuÊt vµ kinh doanh th­êng xuyªn cña C«ng ty. Hµng n¨m, c¸c nhµ ®Çu t­ cung cÊp nguån vèn chiÕm tíi 75% tæng doanh thu. Bªn c¹nh ®ã, C«ng ty cßn huy ®éng mét l­îng vèn kh«ng nhá tõ ng­êi lao ®éng trong C«ng ty, tõ c¸c cæ ®«ng vµ tõ c¸c tæ chøc tÝn dông. C¬ cÊu vèn lu«n ®­îc C«ng ty ®iÒu chØnh, phï hîp víi t×nh h×nh s¶n xuÊt – kinh doanh trong tõng thêi kú. Ph­¬ng h­íng cña C«ng ty trong thêi gian tíi lµ më réng s¶n xuÊt ®ång thêi tiÕp tôc ®Çu t­ theo chiÒu s©u b»ng nguån vèn huy ®éng tõ bªn ngoµi nh­: vay ng©n hµng, vèn øng tr­íc cña c¸c nhµ ®Çu t­, ph¸t hµnh cæ phiÕu b»ng c¸ch tham gia thÞ tr­êng chøng kho¸n… 6. Thùc tr¹ng m¸y mãc, thiÕt bÞ vµ c«ng nghÖ chÕ biÕn s¶n phÈm cña C«ng ty: Trong v¨n kiÖn §¹i héi §¶ng lÇn thø VIII ®· kh¼ng ®Þnh: “¸p dông c¸c biÖn ph¸p khoa häc c«ng nghÖ vµ ®æi míi thÓ chÕ, chÝnh s¸ch qu¶n lý nh»m n©ng cao chÊt l­îng vµ søc c¹nh tranh cña s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng trong vµ ngoµi n­íc”. NhËn thøc ®­îc ®iÒu nµy nhiÒu doanh nghiÖp ®· x¸c ®Þnh biÖn ph¸p chñ yÕu cña qu¶n lý chÊt l­îng nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm: “§æi míi c«ng nghÖ lµ kh©u ®ét ph¸, x©y dùng vµ thùc hiÖn tiªu chuÈn chÊt l­îng lµ c¬ së, kiÓm tra, kiÓm so¸t chÊt l­îng lµ viÖc lµm th­êng xuyªn” C«ng ty Cæ phÇn Trµng An trªn c¬ së n¾m b¾t ®­îc nhu cÇu vÒ sè l­îng vµ chÊt l­îng b¸nh kÑo trªn thÞ tr­êng ®· chuyÓn h­íng s¶n xuÊt kinh doanh, ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm víi mÉu m· ®Ñp, gi¸ thµnh h¹ vµ chÊt l­îng cao. C«ng ty ®· tù thiÕt kÕ x©y dùng, më réng, hiÖn ®¹i ho¸ d©y chuyÒn s¶n xuÊt víi c«ng nghÖ hiÖn ®¹i ®­îc nhËp tõ Ph¸p, §øc, Indonesia… nh­ d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh Snack, kÑo mÒm cao cÊp, b¸nh quÕ. (B¶ng 6 trang bªn). Tuy nhiªn, do sù ph¸t triÓn nhanh cña s¶n xuÊt, nguån vèn cßn h¹n hÑp nªn viÖc ®Çu t­ vµo m¸y mãc thiÕt bÞ cña C«ng ty ch­a ®­îc ®ång bé. C«ng ty vÉn cßn sö dông mét sè m¸y mãc ®· cò kü, l¹c hËu nh­: - M¸y trén nguyªn liÖu m¸y quËt kÑo, m¸y c¸n cña Trung Quèc ®­îc nhËp vµo tõ n¨m 1960. - Nåi sÊy WKA4, nåi hoµ ®­êng CK22, m¸y t¹o tinh… cña Ba Lan tõ nh÷ng n¨m 1966, 1977, 1978… Vµ mét sè m¸y mãc kh¸c ®­îc nhËp cña §øc, Hµ Lan còng rÊt l¹c hËu. §©y cã thÓ nãi lµ mét khã kh¨n lín cho qu¸ tr×nh n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña c«ng. V× vËy, trong thêi gian tíi C«ng ty cÇn tËp trung vay vèn tõ nhiÒu nguån ®Ó mua s¾m, trang bÞ l¹i d©y chuyÒn s¶n xuÊt, ®ã lµ vÊn ®Ò mang tÝnh chiÕn l­îc cña C«ng ty. Mét vÊn ®Ò n÷a c«ng ty ph¶i quan t©m lµ hiÖu suÊt sö dông m¸y mãc, thiÕt bÞ cña c«ng ty ch­a cao, thêi gian ngõng m¸y cßn nhiÒu. §iÒu nµy dÉn ®Õn gi¸ trÞ khÊu hao ph©n bæ cña c«ng ty cßn cao, lµm ®éi gi¸ thµnh lªn. §©y lµ t×nh tr¹ng chung cña c¸c doanh nghiÖp s¶n xuÊt b¸nh kÑo nãi chung, cña C«ng ty b¸nh kÑo Trµng An nãi riªng. Trong thêi gian tíi, C«ng ty ph¶i chó ý b¶o ®¶m khai th¸c tèt nhÊt c«ng suÊt m¸y mãc thiÕt bÞ, gi¶m chi phÝ, h¹n gi¸ thµnh s¶n phÈm h¬n n÷a nh»m n©ng cao søc c¹nh tranh cña s¶n phÈm. 7. Qu¸ tr×nh s¶n xuÊt KÑo h­¬ng cèm truyÒn thèng: 7.1/ S¬ ®å qu¸ tr×nh s¶n xuÊt : S¬ ®å 2: Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt kÑo h­¬ng cèm. S¬ chÕ phô liÖu Hoµ trén ®­êng C«, khu©ý trén Lµm nguéi Cuén kÑo Thµnh phÈm Vµo thïng §ãng tói VËn chuyÓn §Þnh h×nh vµ gãi S¬ ®å 3: Quy tr×nh c«ng nghÖ SX b¸nh quÕ trªn d©y chuyÒn Indonesia. Xay ®­êng, ®ç xanh, th¾ng dÞch Caramen C©n, s¶n xuÊt dÞch vá Nh©n kem chuyÓn ®Õn lß n­íng, b¬m nh©n C©n kiÓm tra s¶n phÈm b¸nh trÇn §ãng gãi b¸nh quÕ §ãng hép Vµo thïng Thµnh phÈm 7.2/ M« t¶ qu¸ tr×nh: - Cèm t­¬i: Cèm ®· ®­îc bµo chÕ thu mua tr­íc khi ®­a vµo sö dông ®Òu ®­îc kiÓm tra theo c¸c tiªu chuÈn kü thuËt c¬ së. - Cho cèm, ®­êng, c¸c s¶n phÈm kh¸c vµo m¸y nhµo trén vµ c« quÊy. Sau ®ã thu ®­îc s¶n phÈm th¹ch nha ®· qua chÕ biÕn sau ®ã ®Ó nguéi cho vµo m¸y c¾t thµnh tõng viªn. TiÕn hµnh cuén kÑo, ®ãng tói. Qua s¬ ®å ta thÊy quy tr×nh s¶n xuÊt mçi mÆt hµng lµ kh¸c nhau nh­ng lu«n theo mét tr×nh tù nhÊt ®Þnh. §Ó d©y chuyÒn s¶n xuÊt thùc hiÖn liªn tôc, cã hiÖu qu¶, ë mçi c«ng ®o¹n ®Òu ®­îc bè trÝ sè l­îng c«ng nh©n hîp lý, thùc hiÖn ®óng nhiÖm vô ®­îc giao râ rµng. Sau mçi ca lµm viÖc, c«ng nh©n c«ng nghÖ, c«ng nh©n phô trî ®Òu ph¶i kiÓm tra l¹i qu¸ tr×nh ho¹t ®éng cña m¸y mãc thiÕt bÞ vµ vÖ sinh c«ng nghiÖp trong ph¹m vi ®¶m nhiÖm. V× vËy, nh÷ng yªu cÇu ®Æt ra ®èi víi c«ng nh©n rÊt kh¾t khe, kh«ng nh÷ng ®¶m nhiÖm c«ng viÖc ®­îc giao mµ cßn cã kh¶ n¨ng tÝnh to¸n, ph¸t hiÖn vµ xö lý kÞp thêi nh÷ng trôc trÆc cña m¸y mãc thiÕt bÞ. Cã nh­ vËy th× sù kÕt hîp gi÷a con ng­êi vµ m¸y mãc míi ®em l¹i hiÖu qu¶ cao trong qu¸ tr×nh t¹o ra s¶n phÈm. Ii. hÖ thèng chØ tiªu ®¸ng gi¸ chÊt l­îng s¶n phÈm t¹i c«ng ty. ChÊt l­îng cña mét s¶n phÈm ®­îc ®¸nh gi¸ qua mét hÖ thèng chØ tiªu chÊt l­îng. HÖ thèng ®ã ®­îc doanh nghiÖp x©y dùng theo tiªu chuÈn ®Æt ra cña tõng ngµnh vµ ®­îc trung t©m ®o l­êng s¶n phÈm Nhµ n­íc phª duyÖt vµ cho phÐp s¶n xuÊt. §Ó ®¸nh gi¸ chÊt l­îng s¶n phÈm cã ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng hay kh«ng ng­êi ta ph¶i dùa vµo hÖ thèng chØ tiªu chÊt l­îng s¶n phÈm ®· ®¨ng ký ®ã. §èi víi b¸nh kÑo lµ hµng thùc phÈm tiªu dïng ngay nªn ®¸nh gi¸ chÊt l­îng ph¶i dùa trªn c¸c chØ tiªu lý, ho¸, chØ tiªu vi sinh. Ngoµi ra cßn dùa vµo chØ tiªu c¶m quan ®Ó ®¸nh gi¸. NÕu tÊt c¶ c¸c chØ tiªu ®ã ®Òu ®¹t yªu cÇu th× b¸nh kÑo míi ®­îc coi lµ ®¹t yªu cÇu chÊt l­îng. C«ng ty Cæ phÇn Trµng An dùa trªn t×nh h×nh nghiªn cøu thÞ tr­êng, nghiªn cøu së thÝch cña ng­êi tiªu dïng ®ång thêi dùa vµo t×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty, m¸y mãc thiÕt bÞ, nguyªn vËt liÖu, tr×nh ®é c«ng nh©n vµ ®Æc biÖt dùa vµo chØ tiªu chÊt l­îng Nhµ n­íc ®Ó x©y dùng hÖ thèng chØ tiªu chÊt l­îng cho C«ng ty m×nh. ChØ tiªu chung cho c¸c lo¹i b¸nh, kÑo (B¶ng 8, 9 trang bªn). Ngoµi ra ®Ó ®¸nh gi¸ ph©n tÝch t×nh h×nh thùc hiÖn chÊt l­îng gi÷a c¸c bé phËn C«ng ty cßn ®­a ra c¸ chØ tiªu so s¸nh chñ yÕu sau: Tû lÖ sai háng ®Ó ph©n tÝch t×nh h×nh sai háng trong s¶n xuÊt. Tû lÖ sai háng Sè l­îng s¶n phÈm sai háng (theo hiÖn vËt) = x 100 Tæng sè s¶n phÈm s¶n xuÊt Tû lÖ sai háng Chi phÝ s¶n xuÊt s¶n phÈm háng (theo gi¸ trÞ) = x 100 Tæng gi¸ thµnh c«ng x­ëng cña SPSX Trong qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm, cßn dïng chØ tiªu:  Tû lÖ ®¹t chÊt Sè s¶n phÈm ®¹t chÊt l­îng l­îng = Tæng sè s¶n phÈm N©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm dÉn tíi t¨ng lîi nhuËn (S¬ ®å biÓu diÔn chÊt l­îng lµm t¨ng lîi nhuËn –Trang bªn) III. t×nh h×nh c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm t¹i c«ng ty. * Tæ chøc qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. 1. Ph©n c«ng chøc danh vµ nhiÖm vô: §Ó ®¹t ®­îc chÊt l­îng s¶n phÈm cao vµ qu¶n lý chÊt l­îng mét c¸ch toµn diÖn th× vÊn ®Ò chÊt l­îng ph¶i ®­îc c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty hiÓu mét c¸ch râ rµng, ý thøc tr¸ch nhiÖm vÒ chÊt l­îng ph¶i ®­îc mäi ng­êi thÊm nhuÇn. V× vËy tr¸ch nhiÖm ph¶i ®­îc x¸c ®Þnh râ rµng cho tõng phßng ban c¸ nh©n nh­: gi¸m ®èc, c¸c phßng ban chøc n¨ng, nhiÖm vô cña tæ tr­ëng s¶n xuÊt, c«ng nh©n, hay cña tõng ®¹i lý nh­ sau: - Gi¸m ®èc C«ng ty: Cã tr¸ch nhiÖm x¸c ®Þnh thÞ tr­êng cña C«ng ty sÏ tham gia vµ lo¹i s¶n phÈm mµ C«ng ty cÇn tham gia thÞ tr­êng th«ng qua viÖc x¸c ®Þnh môc tiªu kinh doanh vµ chiÕn l­îc ph¸t triÓn. Gi¸m ®èc lµ ng­êi quyÕt ®Þnh cuèi cïng vÒ møc chÊt l­îng cÇn ®¹t trong thiÕt kÕ s¶n phÈm vµ møc ®é cam kÕt vÒ qu¶n lý chÊt l­îng cÇn thiÕt ®Ó ®¹t ®­îc chÊt l­îng ®ã. Sau ®ã l·nh ®¹o c¸c bé phËn chøc n¨ng trong toµn C«ng ty cïng nhau cam kÕt thùc hiÖn qu¶n lý chÊt l­îng. - C¸c phßng ban chøc n¨ng: Cã nhiÖm vô thùc hiÖn c¸c kÕ ho¹ch do gi¸m ®èc ®Æt ra. C¸n bé qu¶n lý ë cÊp nµy cÇn tËp trung vµo viÖc thiÕt kÕ vµ kiÓm tra qu¸ tr×nh s¶n xuÊt sao cho phï hîp víi c¸c ®Æc tÝnh kü thuËt cña viÖc thiÕt kÕ. Nh­ vËy c¸c phßng ban chøc n¨ng cã tr¸ch nhiÖm thiÕt kÕ vµ thùc hiÖn hiÖu qu¶ ch­¬ng tr×nh qu¶n lý chÊt l­îng, nh»m ®¸p øng c¸c ®Æc tÝnh sö dông cña s¶n phÈm. - NhiÖm vô cña tæ tr­ëng s¶n xuÊt: §iÒu khiÓn vµ kiÓm tra c¸c c«ng nh©n trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. Tæ tr­ëng s¶n xuÊt còng lµ ng­êi cã tr¸ch nhiÖm nhËn d¹ng vµ t×m gi¶i ph¸p cho vÊn ®Ò chÊt l­îng, phèi hîp c¸c phßng ban kh¸c ®Ó söa ch÷a vµ c¶i tiÕn qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. - C«ng nh©n: Cã vai trß trùc tiÕp trong viÖc tham gia thùc hiÖn chÊt l­îng s¶n phÈm. C«ng ty nªn t¹o ®iÒu kiÖn cho c«ng nh©n ph¸t huy ý thøc tù gi¸c, tr¸nh t×nh tr¹ng c¨ng th¼ng vÒ tr¸ch nhiÖm, v× tiÒn l­¬ng cña m×nh mµ cø ph¶i cè g¾ng hoµn thiÖn tèt c«ng viÖc vµ kÕt qu¶ cã thÓ dÉn ®Õn t×nh tr¹ng bu«ng xu«i, ch¸n n¶n mµ ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm. - Tr¸ch nhiÖm cña ®¹i lý: Cã nhiÒu tr­êng hîp kh¸ch hµng khiÕu n¹i vÒ sù xuèng cÊp cña chÊt l­îng s¶n phÈm mµ nguyªn nh©n lµ do c¸c ®¹i lý, ng­êi b¸n bu«n kh«ng cã chÕ ®é b¶o qu¶n theo yªu cÇu khi mua b¸nh kÑo cña C«ng ty ®Ó b¸n bu«n vµ b¸n lÎ. V× vËy, C«ng ty cÇn cã biÖn ph¸p b¶o qu¶n ®èi víi s¶n phÈm cña m×nh khi giao cho kh¸ch hµng lµ ®¹i lý, cöa hµng… ®Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng. Khi ký kÕt hîp ®ång mua b¸n C«ng ty cÇn bæ sung c¸c ®iÒu kho¶n vÒ tr¸ch nhiÖm ®èi víi khiÕu n¹i cña kh¸ch hµng vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm do c¸c ®¬n vÞ ®ã b¸n ra. 2. ChÝnh s¸ch vÒ chÊt l­îng cña C«ng ty: Trong ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, bÊt cø C«ng ty nµo còng ®Òu cã nh÷ng ý ®å, xu h­íng theo nguyªn t¾c nµo ®ã ®Ó tiÕn hµnh c«ng viÖc cña m×nh. ý ®å vµ ®Þnh h­íng chung vÒ chÊt l­îng cña mét sè tæ chøc do l·nh ®¹o cao nhÊt ®Ò ra chÝnh lµ chÝnh s¸ch chÊt l­îng. Cã ®­îc chÝnh s¸ch chÊt l­îng ®óng ®¾n, l·nh ®¹o C«ng ty cã thÓ x©y dùng ®­îc chÝnh s¸ch chÊt l­îng thÝch hîp, thùc hiÖn c¸c ph­¬ng ph¸p qu¶n lý tiªn tiÕn, nhÊt qu¸n trong C«ng ty, t¹o lËp phong trµo quÇn chóng lµm chÊt l­îng, s¸ng t¹o t×m ra nh÷ng gi¶i ph¸p thÝch hîp nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña m×nh. Nªn néi dung chÝnh s¸ch chÊt l­îng cña C«ng ty ®· ®­îc ®Ò ra nh­ sau: Môc tiªu chÝnh s¸ch: + ChÝnh s¸ch m« t¶ thùc tr¹ng cña c«ng ty vÒ c«ng nghÖ, nh©n lùc, vèn, nguyªn liÖu, thùc tr¹ng chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. Tõ ®ã ph©n tÝch, ®¸nh gi¸ vµ ®­a ra chØ tiªu phÊn ®Êu 100% s¶n phÈm ®¹t tiªu chuÈn. + ChÝnh s¸ch chÊt l­îng dù ®o¸n t×nh h×nh thÞ tr­êng vµ tÝnh cÊp b¸ch cña c«ng t¸c chÊt l­îng ®èi víi sù sèng cßn cña C«ng ty. + §¶m b¶o chÊt l­îng lµ nhiÖm vô cña tõng c¸ nh©n ®¬n vÞ, phßng ban. Néi dung cña chÝnh s¸ch chÊt l­îng mµ C«ng ty cã thÓ ¸p dông: + C«ng ty cam kÕt thi hµnh mét chÝnh s¸ch chÊt l­îng ®¶m b¶o cho s¶n xuÊt cña m×nh lu«n ®¸p øng ®­îc víi nhu cÇu cña kh¸ch hµng. + C«ng ty cã ý ®Þnh sÏ trë thµnh ng­êi dÉn ®Çu vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng trong n­íc vµ tiÕp tôc duy tr× nã. + C«ng ty t¸n thµnh quan ®iÓm hîp t¸c víi kh¸ch hµng vµ bªn cung øng ®Ó thùc hiÖn chÝnh s¸ch ®ã vµ kh«ng ngõng phÊn ®Êu ®Ó c¶i tiÕn chÊt l­îng. + Toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty cã sù cam kÕt tÝch cùc vÒ mÆt chÊt l­îng ®Æc biÖt lµ sù cam kÕt cña ban l·nh ®¹o cao nhÊt, cã sù ®¸p øng nhanh chãng vµ hiÖu qu¶ ®Ó ®¹t ®­îc nh÷ng tiªu chuÈn c«ng t¸c mµ C«ng ty mong chê ë hä. 3. C¸c b­íc tiªu chuÈn kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty: ChÊt l­îng s¶n phÈm lµ mét trong nh÷ng yÕu tè gióp c¸c doanh nghiÖp ®øng v÷ng trong c¹nh tranh. NhËn thøc ®­îc tÇm quan träng cña chiÕn l­îc s¶n phÈm C«ng ty lu«n ®Ò cao c«ng t¸c qu¶n lý chiÕn l­îc s¶n phÈm trong mäi ho¹t ®éng cña m×nh. §Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng C«ng ty ®· tæ chøc mét m¹ng l­íi kiÓm tra thèng nhÊt tõ C«ng ty cho ®Õn xÝ nghiÖp c¬ së theo chÕ ®é 5 kiÓm tra: - C¸ nh©n tù kiÓm tra - Tæ s¶n xuÊt tù kiÓm tra - Ca s¶n xuÊt tù kiÓm tra - Ph©n x­ëng tù kiÓm tra - C«ng ty kiÓm tra vµ cho xuÊt x­ëng. Nguyªn t¾c kiÓm tra cña C«ng ty ®­îc thùc hiÖn dùa trªn viÖc lÊy x¸c suÊt c¸c mÉu trªn d©y chuyÒn cña tõng l« s¶n phÈm hay nguyªn liÖu tr­íc khi mua vÒ hoÆc chuÈn bÞ nhËp kho. Tuú thuéc vµo ®é lín cña tõng l« s¶n phÈm hay khèi l­îng nguyªn vËt liÖu ®Ó lÊy mÉu. Sau ®ã c¸c mÉu nµy ®­îc chuyÓn ®Õn phßng kiÓm tra chÊt l­îng ®Ó ph©n tÝch ®¸nh gi¸. C¸n bé kiÓm tra chÊt l­îng ghi râ ngµy s¶n xuÊt, ngµy nhËp, ca s¶n xuÊt trªn mçi mÉu ®Ó tiÖn theo dâi, ®èi chiÕu vµ quy tr¸ch nhiÖm cho bé phËn thùc hiÖn. KiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm lµ kh©u cuèi cïng cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, nhÊt lµ s¶n phÈm thùc phÈm cña C«ng ty. NÕu chØ ph¸t hiÖn ra s¶n phÈm cuèi cïng bÞ háng th× thiÖt h¹i rÊt lín. V× vËy C«ng ty ®· x©y dùng kÕ ho¹ch theo dâi, kiÓm tra ngay tõ kh©u ®Çu tiªn cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, theo dâi tõng c«ng ®o¹n cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. V× vËy, qu¸ tr×nh kiÓm tra ®­îc thùc hiÖn qua c¸c kh©u: 3.1. KiÓm tra chÊt l­îng trong kh©u thiÕt kÕ s¶n phÈm Kh©u thiÕt kÕ s¶n phÈm ®­îc ®iÒu hµnh theo c¸c b­íc: - C«ng ty cã ®éi ngò nh©n viªn lµm c«ng t¸c thÞ tr­êng rÊt n¨ng ®éng, ®­îc ®µo t¹o bµi b¶n, yªu nghÒ: Nhãm nh©n viªn nµy cã tr¸ch nhiÖm thu thËp th«ng tin trªn thÞ tr­êng nh»m n¾m b¾t ®iÓm m¹nh, ®iÓm yÕu cña C«ng ty vµ ®èi thñ c¹nh tranh ®ång thêi nghiªn cøu thÞ hiÕu, ®Æc ®iÓm tiªu dïng cña kh¸ch hµng. - Nghiªn cøu thiÕt kÕ s¶n phÈm: ChÕ thö tõ quy m« nhá ®Õn quy m« trung b×nh sau ®ã ®Õn s¶n xuÊt ë quy m« lín. ChÕ thö b»ng nhiÒu ph­¬ng ph¸p dùa trªn c¸c tiªu chuÈn mµ C«ng ty ®· ¸p dông. 3.2. KiÓm tra chÊt l­îng trong kh©u cung øng Nh÷ng th«ng tin vÒ sè l­îng vµ chñng lo¹i nguyªn vËt liÖu sÏ ®­îc cung cÊp cho phßng kinh doanh. Phßng kinh doanh cã tr¸ch nhiÖm t×m ®èi t¸c, tho¶ thuËn vµ ký hîp ®ång mua nguyªn liÖu theo ®óng thµnh phÇn sè l­îng vµ chØ tiªu chÊt l­îng. Bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cã tr¸ch nhiÖm ghi sâ ngµy s¶n xuÊt, ngµy nhËp ca s¶n xuÊt trªn mçi mÉu ®Ó tiÖn theo dâi, ®èi chiÕu vµ quy tr¸ch nhiÖm cho bé phËn thùc hiÖn, kiÓm tra kh©u cung øng. §Ó ®¶m b¶o cho nhËp hµng ®óng yªu cÇu chÊt l­îng, bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm vµ bé phËn nghiªn cøu s¶n phÈm ®Òu kiÓm tra qua b­íc ph©n tÝch nguyªn liÖu vµ nÊu thö s¶n phÈm tr­íc khi nhËp l« hµng. C«ng ty cã biÖn ph¸p kÕt hîp víi nhµ cung øng nh­ sau: - C«ng ty yªu cÇu bªn cung øng göi mÉu giíi thiÖu s¶n phÈm vµ c¸c th«ng tin vÒ ®Æc tÝnh s¶n phÈm kÌm theo. - Bé phËn thÝ nghiÖm thö mÉu trªn s¶n phÈm cña b¸nh kÑo. - Bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng nhËn xÐt, ®¸nh gi¸. - NÕu NVL ®¹t yªu cÇu c¶ hai vÒ chØ tiªu lý ho¸ vµ s¶n phÈm nÊu thö, bé phËn kiÓm tra sÏ chuyÓn yªu cÇu sang bé phËn kinh doanh. - Phßng kinh doanh xem xÐt gi¸ c¶, c¸c ph­¬ng thøc mua nhËp vµ lùa chän nhµ cung cÊp. Trong qu¸ tr×nh giao hµng bªn cung øng kh«ng giao ®óng víi chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu ®· göi mÉu, c¸n bé kiÓm tra chÊt l­îng cã quyÒn kh«ng cho phÐp nhËp kho l« hµng ®ã. Trong qu¸ t×nh b¶o qu¶n l­u kho nguyªn vËt liÖu còng th­êng xuyªn ®­îc kiÓm tra ®Ó tr¸nh cã sù xuèng cÊp vÒ chÊt l­îng, ®ång thêi kiÓm tra kho tõng, thïng chøa… ®Ó ®¶m b¶o chÊt l­îng tr­íc khi ®­a vµo s¶n xuÊt. 3.3. KiÓm tra chÊt l­îng kh©u s¶n xuÊt §Ó cã ®­îc s¶n phÈm chÊt l­îng cao, ®ßi hái ng­êi trùc tiÕp kiÓm tra, nh©n viªn kü thuËt ph¶i cã kinh nghiÖm v÷ng ch¾c, thùc hiÖn kiÓm tra ®óng yªu cÇu, ®óng c«ng thøc. Bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cö nh©n viªn xuèng c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt vµ cïng c¸n bé kü thuËt theo dâi vµ kiÓm tra chÊt l­îng ë c¸c c«ng ®o¹n qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, ph¸t hiÖn nh÷ng trôc trÆc kü thuËt nh»m h¹n chÕ phÕ phÈm ë møc tèi ®a. Môc tiªu cña kh©u kiÓm tra trong s¶n xuÊt lµ: Ph¸t hiÖn sím ng¨n ngõa nh÷ng sai sãt vµ kÞp thêi xö lý ngay trªn d©y chuyÒn, s¶n phÈm s¶n xuÊt ra ph¶i ®­îc tiÕn hµnh nhËp kho, d¸n m¸c ®¶m b¶o ®óng quy ®Þnh. 3.4. KiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm NhËn viªn kiÓm tra chÊt l­îng lÊy mÉu x¸c suÊt tõng lo¹i b¸nh kÑo theo ca cña tõng ngµy s¶n xuÊt ®Ó theo dâi chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. C¸c mÉu nµy ®­îc kiÓm tra theo c¸c chØ tiªu c¶m quan, lý, ho¸ vµ vÖ sinh thùc phÈm. C¸c chuyªn gia ®¸nh gi¸ c¶m quan dùa trªn chØ tiªu (kÑp cã vu«ng kh«ng, b¸nh cã râ h×nh kh«ng, träng l­îng viªn kÑo, b¸nh cã ®óng kh«ng? tr¹ng th¸i, mïi vÞ, mµu s¾c…). Sau ®ã cho ®iÓm vµ ghi vµo sæ ®Ó theo dâi. S¶n phÈm ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng vµ ng­êi thùc hiÖn s¶n phÈm ®ã sÏ ®­îc th­ëng hay ng­îc l¹i. Sau ®ã c¸c mÉu sÏ ®­îc ph©n tÝch theo c¸c chØ tiªu lý ho¸, vÖ sinh thùc phÈm nh­ quy ®Þnh trong tiªu chuÈn. S¶n phÈm s¶n xuÊt xong ®ñ tiªu chuÈn sÏ ®­îc b¶o qu¶n trong c¸c thïng cacton. Tr­íc khi xuÊt x­ëng, s¶n phÈm ®­îc kiÓm tra lÇn n÷a ®Ó ®¶m b¶o s¶n phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng cã chÊt l­îng. 3.5. KiÓm tra chÊt l­îng trong kh©u b¶o qu¶n MÆc dï trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y sè l­îng b¸nh kÑo tån ®äng Ýt, nh­ng do tÝnh chÊt thêi vô nªn kho¶ng thêi gian tr­íc tÕt nguyªn ®¸n, tÕt trung thu…cÇn cã nhiÒu b¸nh kÑo tiªu thô phôc vô cho nhu cÇu tiªu thô cña thÞ tr­êng. C«ng ty ph¶i tËp trung s¶n xuÊt nªn kh©u b¶o qu¶n, qu¶n lý s¶n phÈm kh«ng kÐm phÇn quan träng. Ngoµi viÖc ®¸p øng nhu cÇu nhµ kho th«ng tho¸ng, c¸ch xa mÆt ®Êt, xa t­êng th× c«ng t¸c qu¶n lý s¶n phÈm cÇn t×m biÖn ph¸p s¾p xÕp hîp lý, c¸c hép b¸nh kÑo ®­îc xÕp thµnh hµng nèi kh«ng chång chÊt lªn nhau qu¸ nhiÒu ®Ó ®¶m b¶o b¸nh kÑo kh«ng dËp n¸t. §Ó ®¶m b¶o kh©u nµy bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cã nhiÖm vô: - Th­êng xuyªn xuèng c¸c kho chøa thµnh phÈm ®Ó kiÓm tra ®é th«ng tho¸ng, c¸ch s¾p xÕp thµnh phÈm trong kho ®· ®óng yªu cÇu kü thuËt hay ch­a. - KÞp thêi xö lý ngay nh÷ng vÊn ®Ò vi ph¹m kü thuËt trong kh©u b¶o qu¶n nguyªn liÖu vµ thµnh phÈm. Nh­ vËy, víi môc tiªu ®¶m b¶o ®óng tiªu chuÈu chÊt l­îng ®Ò ra trong ®ã bao gåm: - §¶m b¶o s¶n phÈm ®¹t ®Çy ®ñ c¸c tiªu chuÈn chÊt l­îng nh­ ®· x©y dùng vµ ®¨ng ký víi tæng côc tiªu chuÈn ®o l­êng chÊt l­îng (chØ tiªu lý ho¸ vµ c¶m quan). - §¶m b¶o s¶n phÈm ®¹t an toµn vÖ sinh thùc phÈm. - S¶n phÈm ®­îc bao gãi trong c¸c bao b× thùc phÈm, ®¶m b¶o ®Ñp, bÒn, tiÖn lîi vµ hÊp dÉn ng­êi tiªu dïng. - S¶n phÈm ®¹t vÒ thêi gian b¶o qu¶n, b¶o hµnh, theo quy ®Þnh cña tõng lo¹i s¶n phÈm ®¨ng ký. IV. §¸nh gi¸ t×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. 1. Nh÷ng thµnh tùu ®¹t ®­îc: Trong nh÷ng n¨m qua nhê cã sù nç lùc cña ban l·nh ®¹o vµ c¸c phßng ban xÝ nghiÖp ®Æc biÖt lµ ®éi ngò qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty Cæ phÇn Trµng An, mÆc dï cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n, nh÷ng s¶n phÈm cña C«ng ty ®­îc ®¸nh gi¸ lµ cã chÊt l­îng cao thÓ hiÖn ë c¸c cuéc b×nh chän hµng ViÖt Nam chÊt l­îng cao (gi¶i hç trî ®­îc tæ chøc hµng n¨m). - VÒ chÊt l­îng s¶n phÈm: Do cã hÖ thèng kiÓm tra chÆt chÏ ®Çu vµo vµ ®Çu ra cña c¸c qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, ®· h¹n chÕ nhiÒu nh÷ng trôc trÆc tõ nguyªn vËt liÖu, do qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, gi¶m tû lÖ s¶n phÈm sai háng, ®ång thêi cã t¸c dông lín trong viÖc ®¶m b¶o s¶n phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng cã chÊt l­îng cao, biÓu hiÖn: + C¸c chØ tiªu lý ho¸ vµ vÖ sinh cña s¶n phÈm b¸nh kÑo: nãi chung ®Òu ®¹t c¸c tiªu chuÈn ®· ®¨ng ký. + Gi¸ trÞ dinh d­ìng: s¶n phÈm cã ®é dinh d­ìng cao, tiªu ho¸ tèt, ®ñ chÊt ®¹m, kh«ng chøa ®éc tè ¶nh h­ëng ®Õn ®­êng tiªu ho¸ vµ søc khoÎ ng­êi tiªu dïng. - S¶n phÈm cña C«ng ty t­¬ng ®èi ®a d¹ng vÒ chñng lo¹i, phong phó vÒ mÉu m·, bao b×… víi trªn 60 lo¹i kh¸c nhau, ®¸p øng ®­îc nhu cÇu kh¸c nhau cña thÞ tr­êng. H¬n n÷a gi¸ b¸n cña s¶n phÈm nh×n chung thÊp, phï hîp víi kh¶ n¨ng thanh to¸n cña ®¹i bé phËn thÞ tr­êng. - Trong c«ng t¸c qu¶n lý kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm: ViÖc kiÓm tra chÊt l­îng trong C«ng ty tõ l©u ®· thµnh nÒ nÕp, viÖc kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm ®­îc thùc hiÖn ë tõng kh©u trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. §©y lµ mét thuËn lîi lín trong c«ng t¸c b¶o ®¶m vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. - Víi C«ng ty, b¶o ®¶m vµ n©ng cao chÊt l­îng kh«ng n»m ngoµi môc ®Ých tiªu thô tèt s¶n phÈm, lµm t¨ng lîi nhuËn, b¶o ®¶m c«ng ¨n viÖc lµm cho c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty. HiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty kh«ng ngõng ®­îc n©ng cao trªn c¬ së th­êng xuyªn qu¸n triÖt t­ t­ëng: kh«ng ch¹y theo lîi nhuËn tr­íc m¾t mµ ph¶i b»ng mäi biÖn ph¸p thÝch hîp ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm còng nh­ hiÖu suÊt c«ng t¸c. 2. Nh÷ng h¹n chÕ, tån t¹i: Bªn c¹nh nh÷ng thµnh tùu ®¹t ®­îc trong c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng, C«ng ty cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n. ChÝnh nh÷ng vÊn ®Ò nµy ¶nh h­ëng kh«ng Ýt tíi chÊt l­îng ho¹t ®éng cña C«ng ty nãi riªng vµ sù ph¸t triÓn C«ng ty nãi chung. Thø nhÊt: còng nh­ nhiÒu doanh nghiÖp kh¸c hiÖn nay, C«ng ty Cæ phÇn Trµng An vÉn thùc hiÖn ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cò, ®ã lµ qu¶n lý s¶n xuÊt. C«ng ty ®· ®ång nhÊt qu¶n lý chÊt l­îng víi kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm. ViÖc nhÊn m¹nh kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm chØ cã ý nghÜa trong viÖc kh¾c phôc chø ch­a ®¶m b¶o cho viÖc phßng ngõa nh÷ng sai háng. Tõ thùc tÕ cña C«ng ty cho thÊy, qu¶n lý chÊt l­îng ®Çu vµo míi ®¬n thuÇn lµ kiÓm tra nguyªn vËt liÖu, trong ®ã ®Çu vµo bao gåm nh÷ng yÕu tè còng quan träng kh«ng kÐm nh­ lao ®éng, vèn, c«ng nghÖ, thiÕt bÞ mÆc dï còng ®­îc qu¶n lý nh­ng ch­a ®­îc coi lµ c«ng viÖc qu¶n lý chÊt l­îng. S¶n phÈm kÐm chÊt l­îng tuy ch­a ®Õn tay ng­êi tiªu dïng nh­ng hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kh«ng cao, c¸c lo¹i b¸nh, kÑo háng l¹i mÊt thêi gian c«ng søc nÊu l¹i, quËt l¹i… hoÆc bá ®i nÕu ch¸y g©y l·ng phÝ cho viÖc kh¾c phôc nh÷ng h­ háng. Thø hai: C«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty Cæ phÇn Trµng An chØ cã tr¸ch nhiÖm cña bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng. Tæng sè c¸n bé c«ng nh©n viªn bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng cña C«ng ty chØ cã 7 ng­êi, ph¶i g¸nh v¸c c«ng viÖc qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty th× vÊt v¶ vµ kh«ng qu¸n xuyÕn ®­îc hÕt. Còng chÝnh v× lý do ®ã mµ hä chØ tËp trung vµo mçi c«ng viÖc kiÓm tra. ViÖc tËp trung qu¶n lý chÊt l­îng vµo bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng v« h×nh chung ®· c« lËp bé phËn nµy víi c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt. Cho nªn c«ng nh©n chØ thùc hiÖn nh÷ng thao t¸c ®· quy ®Þnh, trong khi c«ng nh©n chÝnh lµ ng­êi chñ cña qu¸ tr×nh, quyÕt ®Þnh trùc tiÕp ®Õn chÊt l­îng cña qu¸ tr×nh th× l¹i hiÓu chÊt l­îng mét c¸ch chung chung r»ng chÊt l­îng lµ quan träng. Cßn ®Ó ®¹t ®Õn chÊt l­îng th× ph¶i lµm g× l¹i do bé phËn kh¸c quy ®Þnh. ChÝnh v× vËy ta cã thÓ nãi r»ng c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty vÉn mang tÝnh côc bé, ch­a thu hót ®­îc toµn bé c¸c thµnh viªn tham gia ®Ó c«ng t¸c ®¹t hiÖu qu¶ cao h¬n. Thø ba: ®Ó kÝch thÝch tinh thÇn lµm viÖc cña c«ng nh©n, C«ng ty cßn ¸p dông th­ëng ph¹t th«ng qua viÖc chÊm ®iÓm chÊt l­îng vÒ c¸c chØ tiªu lý ho¸, c¶m quan. Tuy nhiªn viÖc ®¸nh gi¸ chÊm ®iÓm nµy lµ hoµn toµn do phßng qu¶n lý chÊt l­îng. §Õn cuèi th¸ng th«ng qua th­ëng ph¹t, c«ng nh©n míi biÕt chÊt l­îng s¶n phÈm cña m×nh lµm cã ®¹t hay kh«ng. Nh­ vËy kh«ng cã sù ph¶n håi liªn tôc gi÷a phßng qu¶n lý xhÊt l­îng vµ c«ng nh©n. §iÒu nµy kh«ng nh÷ng kh«ng cã t¸c dông c¶i tiÕn chÊt l­îng mµ cßn g©y bÊt b×nh cho ng­êi lao ®éng do kh«ng ®­îc ph¶n ¸nh l¹i nh÷ng sai sãt cña m×nh mµ bÞ ph¹t. Thø t­: Bªn c¹nh ®ã, nhiÖm vô cña c¸c phßng ban cßn rêi r¹c, ch­a g¾n kÕt chÆt chÏ trong c«ng t¸c qu¶n trÞ chÊt l­îng mµ còng ch­a coi qu¶n trÞ chÊt l­îng lµ nhiÖm vô chung, thÓ hiÖn c¸ch nh×n côc bé vÒ qu¶n lý chÊt l­îng. Thùc ra mäi ho¹t ®éng qu¶n lý nh­ qu¶n lý nh©n lùc (phßng lao ®éng tiÒn l­¬ng), qu¶n lý tµi chÝnh (phßng kÕ to¸n)… ®Òu cã chøc n¨ng qu¶n lý chÊt l­îng ®Çu vµo cô thÓ ®ã lµ lao ®éng vµ vèn… Chóng lµ mét phÇn cña c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng, nh­ng C«ng ty l¹i chia chóng thµnh c«ng viÖc cña c¸c phßng ban kh¸c nhau. §iÒu ®ã chøng tá C«ng ty ch­a coi nhiÖm vô qu¶n lý chÊt l­îng còng nh­ thùc hiÖn chÊt l­îng lµ c«ng viÖc chung cña mäi ng­êi, mäi phßng ban trong C«ng ty. Còng chÝnh v× kh«ng liªn kÕt trong qu¶n lý chÊt l­îng gi÷a c¸c phßng ban, bé phËn, C«ng ty ®· v« t×nh c« lËp ngay c¶ bé phËn qu¶n lý chÊt l­îng víi c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt. Tuy ch­a cã hiÖn t­îng nµo c«ng nh©n chèng l¹i sù kiÓm tra cña phßng Qu¶n lý chÊt l­îng nh­ng t©m lý chung hä kh«ng thÝch vµ sî bÞ v¹ch lçi. V× vËy, hä kh«ng cã tinh thÇn hîp t¸c. 3. Nguyªn nh©n cña nh÷ng tån t¹i trªn: Nguyªn nh©n lín nhÊt dÉn ®Õn nh÷ng ®iÒu bÊt cËp trong c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty Cæ phÇn Trµng An lµ sù nhËn thøc ch­a ®óng vÒ chÊt l­îng. Cã thÓ nãi ®©y lµ nguyªn nh©n dÉn ®Õn nh÷ng tån t¹i kÓ trªn. C«ng ty míi ®Ò cËp ®Õn chÊt l­îng mét c¸ch ®¬n thuÇn lµ chÊt l­îng cña c¸c s¶n phÈm vËt chÊt cô thÓ nh­ nguyªn vËt liÖu hay s¶n phÈm b¸nh kÑo cña C«ng ty. Kh¸ch hµng chØ lµ ng­êi tiªu dïng s¶n phÈm cña m×nh mµ ch­a nhËn thøc ®­îc r»ng kh¸i niÖm kh¸ch hµng cßn réng h¬n th× rÊt nhiÒu, bao gåm c¶ kh¸ch hµng bªn trong vµ kh¸ch hµng bªn ngoµi….kh¸ch hµng bªn ngoµi còng kh«ng chØ bao gåm nh÷ng ng­êi tiªu dïng mµ cßn lµ nh÷ng ®¹i lý, nh÷ng ng­êi b¸n bu«n, b¸n lÎ. ChÝnh ®iÒu ®ã lý gi¶i v× sao c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty chØ lµ kiÓm tra chÊt l­îng nguyªn liÖu vµo thµnh phÈm trong ®ã. Trong khi kiÓm tra chØ lµ mét phÇn cña c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng theo c¸c c¸ch tiÕp cËn míi hiÖn nay. V× vËy viÖc kiÓm tra, thanh tra chÊt l­îng chØ tËp trung vµo bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng gåm 7 ng­êi. C«ng ty b¶o ®¶m viÖc c¶i tiÕn chÊt l­îng b»ng c¸ch kiÓm tra thËt chÆt chÏ. Nh­ng viÖc kiÓm tra nµy chØ h¹n chÕ ®­îc s¶n phÈm kh«ng ®¹t tiªu chuÈn ®Õn tay ng­êi tiªu dïng chø kh«ng cã t¸c dông phßng ngõa sai háng. ThÞ tr­êng ViÖt Nam còng bÞ chiÕm mét phÇn b¸nh kÑo cña Th¸i Lan, Malaysia, ®Ó gi¶i thÝch cho viÖc nµy c¸c C«ng ty s¶n xuÊt b¸nh kÑo ë ViÖt Nam trong ®ã cã Trµng An cho r»ng b¸nh kÑo ngo¹i ®­îc nhËp lËu vµo n­íc ta do ®ã gi¸ rÎ, tiªu thô ®­îc. Nh­ng chØ hai, ba n¨m n÷a b¸nh kÑo cña nhiÒu n­íc vµ c¸c s¶n phÈm kh¸c sÏ trµn ngËp vµo ViÖt Nam mµ kh«ng chÞu mét ®ång thuÕ nµo theo chÝnh s¸ch tù do th­¬ng m¹i, s¶n phÈm b¸nh kÑo Trµng An sÏ gÆp khã kh¨n nÕu cø gi÷ c¸ch qu¶n lý nµy. H¬n n÷a, C«ng ty cÇn v­¬n ra thÞ tr­êng n­íc ngoµi nhiÒu h¬n n÷a ®Ó t×m kiÕm thÞ tr­êng míi, lóc ®ã C«ng ty míi thùc sù m¹nh, chñ ®éng trong c¹nh tranh h¬n lµ chèng ®ì ®Ó tån t¹i trªn thÞ tr­êng trong n­íc. Víi nh÷ng lý do trªn ®ßi hái Trµng An cÇn ph¶i c¶i tiÕn ph­¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt l­îng cò vµ tiÕp cËn víi ph­¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt l­îng míi phï hîp ®Ó ®¹t tíi sù ph¸t triÓn bÒn v÷ng trong t­¬ng lai. Bëi vËy, ph¸t hiÖn ra nh÷ng nguyªn nh©n trªn sÏ lµm c¬ së gióp em x©y dùng biÖn ph¸p n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty, gãp phÇn n©ng cao kh¶ n¨ng c¹nh tranh, ®ång thêi lµ kÕt qu¶ cña viÖc t×m hiÓu vÒ C«ng ty trong suèt thêi gian thùc tËp. I. Ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn cña C«ng ty Cæ phÇn Trµng An ®Õn n¨m 2010: HiÖn nay nghµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña n­íc ta ph¸t triÓn víi tèc ®é 10-15% mçi n¨m. Cã s¶n phÈm néi ®Þa ®­îc ng­êi tiªu dïng trong n­íc ®¸nh gi¸ cao kh«ng kh¸c g× hµng ngo¹i. ChÝnh nh÷ng thuËn lîi nµy ®· gióp cho c¸c nhµ s¶n xuÊt b¸nh kÑo thªm tin t­ëng vµo sù ph¸t triÓn trong t­¬ng lai, tiÕn tíi “ng­êi ViÖt Nam dïng b¸nh kÑo ViÖt Nam”, ®Èy lïi ngo¹i nhËp vµ ®Èy m¹nh xuÊt khÈu b¸nh kÑo ViÖt Nam ra n­íc ngoµi. Môc tiªu tæng qu¸t cña C«ng ty trong nh÷ng n¨m tíi lµ: “§Õn n¨m 2010 C«ng ty ph¶i thùc sù trë thµnh C«ng ty b¸nh kÑo lín nhÊt ViÖt Nam, víi trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, c«ng nghÖ s¶n xuÊt tiªn tiÕn vµ cã ®ñ kh¶ n¨ng c¹nh tranh víi nÒn c«ng nghiÖp s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña c¶ n­íc còng nh­ c¸c n­íc trong khu vùc vµ trªn thÕ giíi”. §ã lµ môc tiªu to lín ®ßi hái C«ng ty ph¶i nç lùc phÊn ®Êu, ph¶i cã nh÷ng gi¶i ph¸p, chÝnh s¸ch t¹o sù nhÞp nhµng, ®ång bé tõ ®Çu vµo ®Õn s¶n xuÊt vµ tiªu thô s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng. HiÖn nay C«ng ty ®ang thùc hiÖn vµ duy tr× tiªu chuÈn chÊt l­îng xÝ nghiÖp, tiÕn tíi ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng nghµnh, môc tiªu ®Õn n¨m 2010 chÊt l­îng cña c«ng ty ph¶i ®¹t tiªu chuÈn quèc gia ®Ó cã kh¶ n¨ng c¹nh tranh giµnh thÞ tr­êng víi s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao cña c¸c ®èi thñ trong n­íc nh­: H¶i Ch©u, H¶i Hµ, Biªn Hßa… §­a c«ng t¸c chÊt l­îng lµ tr¸ch nhiÖm cña mäi phßng ban vµ tÊt c¶ mäi thµnh viªn trong C«ng ty. N©ng cÊp chÊt l­îng trªn c¬ së t×nh h×nh vµ kh¶ n¨ng cña C«ng ty vÒ c¶i tiÕn m¸y mãc thiÕt bÞ, d©y chuyÒn c«ng nghÖ, tiÕn tíi hiÖn ®¹i ho¸ s¶n xuÊt. II. Mét sè biÖn ph¸p chñ yÕu nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm t¹i C«ng ty Cæ phÇn Trµng An : H¬n 30 n¨m tån t¹i vµ ph¸t triÓn, C«ng ty Cæ phÇn Trµng An lµ mét trong nh÷ng C«ng ty cã truyÒn thèng l©u ®êi trong ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña ViÖt Nam. Nh÷ng n¨m gÇn ®©y C«ng ty Cæ phÇn Trµng An ®· gÆt h¸i ®­îc rÊt nhiÒu thµnh c«ng trong lÜnh vùc kinh doanh, s¶n phÈm cña C«ng ty ®­îc nhiÒu ng­êi tiªu dïng ­a thÝch nh­ s¶n phÈm kÑo h­¬ng cèm, kÑo s÷a dõa, b¸nh kem xèp, … ChuyÓn sang c¬ chÕ thÞ tr­êng, víi sù xuÊt hiÖn ngµy cµng nhiÒu ®èi thñ c¹nh tranh trong vµ ngoµi n­íc, C«ng ty Cæ phÇn Trµng An ®· gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n. Tõ thùc tr¹ng vÒ t×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm vµ trong qu¸ tr×nh thùc tËp t¹i C«ng ty, trªn c¬ së ®· ph©n tÝch t×nh h×nh chÊt l­îng s¶n phÈm, em xin m¹nh d¹n ®Ò xuÊt mét sè biÖn ph¸p sau ®©y nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. 1. Gi¸o dôc vµ ®µo t¹o, n©ng cao ý thøc tæ chøc vÒ chÊt l­îng: Trong qu¶n lý kinh doanh nãi chung vµ qu¶n lý chÊt l­îng nãi riªng, con ng­êi lµ yÕu tè s¸ng t¹o, ®éng c¬ quyÕt ®Þnh chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. Mäi nh©n viªn trong Doanh nghiÖp ®Òu Ýt nhiÒu cã liªn quan ®Õn vÊn ®Ò chÊt l­îng s¶n phÈm. Trªn thùc tÕ, C«ng ty Cæ phÇn Trµng An, trong nhiÒu n¨m qua, vai trß cña con ng­êi trong qu¶n lý chÊt l­îng ch­a ®­îc thùc sù ë ®óng vÞ trÝ cña nã. §ã còng lµ nguyªn nh©n g©y ra nhiÒu h¹n chÕ vÒ mÆt chÊt l­îng s¶n phÈm. VËy ®Ó n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, tr­íc hÕt C«ng ty vµ ban l·nh ®¹o cÇn n©ng cao nhËn thøc cho c¸n bé c«ng nh©n viªn vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n trÞ s¶n phÈm. §èi víi c«ng t¸c ®µo t¹o, ban l·nh ®¹o cña C«ng ty cÇn coi ®ã lµ yÕu tè quan träng bËc nhÊt trong viÖc ®æi míi qu¶n lý chÊt l­îng. §µo t¹o l¹i, ®µo t¹o míi, ®µo t¹o bæ xung, ®µo t¹o n©ng cao… vµ cø thÕ C«ng ty ph¶i tiÕn hµnh th­êng xuyªn c«ng t¸c ®µo t¹o cho c¸c nh©n viªn. §èi víi c¸n bé ®iÒu hµnh vµ qu¶n lý, nh©n viªn kü thuËt, ng­êi gi¸m s¸t s¶n xuÊt cã thÓ ®i hoÆc c¸c líp ®µo t¹o dµi ngµy, ng¾n ngµy trong hoÆc ngoµi giê hµnh chÝnh. §èi víi c«ng nh©n th× tæ chøc c¸c ®ît ®µo t¹o t¹i chç, kÕt hîp lý thuyÕt víi thùc hµnh, chÝnh thøc kÌm cÆp ho¨c tù häc cã h­íng dÉn. CÇn cã sù kiÓm tra ®Ó ph©n lo¹i c«ng nh©n, tõ ®ã cã h×nh thøc ®µo t¹o phï hîp. Víi c«ng nh©n yÕu vÒ kiÕn thøc chuyªn m«n, më líp n©ng cao tr×nh ®é chuyªn ngµnh, gióp n¾m v÷ng quy tr×nh c«ng nghÖ kü thuËt. Sau khi ®µo t¹o ph¶i kiÓm tra. NÕu kh«ng ®¹t yªu cÇu cÇn cho ®µo t¹o l¹i hoÆc cã biÖn ph¸p cøng r¾n tho¶ ®¸ng. ViÖc ®µo t¹o n©ng cao kiÕn thøc, tay nghÒ ®­îc tiÕn hµnh song song víi viÖc båi d­ìng phÈm chÊt ®¹o ®øc, t¸c phong c«ng nghiÖp, n©ng cao ý thøc tr¸ch nhiÖm vµ l­¬ng t©m nghÒ nghiÖp. Trong c¸c ®èi t­îng ®µo t¹o, cÇn chó ý ®Õn c¸n bé l·nh ®¹o cao cÊp trung gian trong C«ng ty. §©y lµ nh÷ng ng­êi phô tr¸ch c¸c phßng ban bé phËn trong doanh nghiÖp, nh÷ng ng­êi ®øng gi÷a giao ®iÓm c¸c mèi quan hÖ ngang vµ däc trong C«ng ty, cã ¶nh h­ëng lín trong qu¸ tr×nh qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. HiÖu qu¶ cña viÖc ®æi míi qu¶n lý chÊt l­îng C«ng ty chØ cã thÓ ®¹t ®­îc khi cã sù tham gia tÝch cùc cña c¸n bé qu¶n lý cÊp trung gian vµ ®èc c«ng. CÊp qu¶n lý nµy còng ph¶i ®­îc ®µo t¹o ®Þnh kú vÒ chÊt l­îng. §èi víi c¸c ho¹t ®éng mang tÝnh chÊt phong trµo, C«ng ty ph¶i chñ ®éng ®Èy m¹nh h¬n mét b­íc n÷a. §iÒu quan träng tr­íc tiªn ®Ó tiÕn hµnh qu¶n lý chÊt l­îng ®¹t kÕt qu¶ cao lµ ban l·nh ®¹o ph¶i thùc sù quan t©m ®Õn vÊn ®Ò chÊt l­îng, ph¶i ®Ò ra ®­îc chÝnh s¸ch chÊt l­îng, lµm cho mäi c¸n bé chèt cña C«ng ty n¾m thÊu ®¸o néi dung chÝnh s¸ch ®ã. Tõ ®ã C«ng ty x©y dùng mét hÖ thèng chÊt l­îng thÝch hîp, huy ®éng mäi thµnh viªn tÝch cùc tham gia vµo, thùc hiÖn cã kÕt qu¶ c¸c chÝnh s¸ch chÊt l­îng ®Ò ra. CÇn ®Èy m¹nh c«ng t¸c th«ng tin tuyªn truyÒn, phæ biÕn kiÕn thøc vÒ chÊt l­îng vµ ®¶m b¶o chÊt l­îng trong C«ng ty. §­a néi dung qu¶n lý chÊt l­îng vµo c¸c ®¹i héi c«ng nh©n viªn chøc, phong trµo thi ®ua. Th«ng qua c¸c biÖn ph¸p nµy ph¸t huy triÖt ®Ó vai trß cña ng­êi lao ®éng trong qu¸ tr×nh qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. C«ng ty còng cÇn dµnh kinh phÝ. LËp quü ph¸t triÓn chÊt l­îng hµng n¨m nªn tæ chøc c¸ ngµy chÊt l­îng, th¸ng chÊt l­îng. CÇn h×nh thµnh c¸c nhãm “tù qu¶n lý chÊt l­îng” ë c¸c ®Þa bµn lµm viÖc t¹i tæ, ®éi s¶n xuÊt ®Ó gi¶i quyÕt nh÷ng vÊn ®Ò cô thÓ vÒ chÊt l­îng. Ph¸t ®éng phong trµo “Mét ngµy kh«ng cã phÕ phÈm”, “Mét ca kh«ng cã phÕ phÈm”, “Mét ca kh«ng cã t¸i chÕ”. Nh­ng còng cÇn h¹n chÕ nh÷ng phong trµo n¨ng nÒ vÒ h×nh thøc, nã sÏ kh«ng mang l¹i hiÖu qu¶ mµ chi phÝ bá ra kh¸ nhiÒu. Cïng víi viÖc ph¸t huy c¸c phong trµo lµ viÖc ®­a gi¸o dôc vµo nh÷ng phong trµo ®ã Gi¸o dôc lµ mét biÖn ph¸p t¸c ®éng vÒ tinh thÇn nªn nã cã vai trß t¹o ra con ng­êi míi nh»m n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng vµ chÊt l­îng s¶n phÈm. Khi gi¸o dôc cÇn: Gi¸o dôc ®­êng lèi chñ tr­¬ng. Gi¸o dôc ý thøc lao ®éng. Xo¸ bá t©m lý vµ phong c¸ch cña ng­êi s¶n xuÊt nhá. X©y dùng t¸c phong lao ®éng c«ng nghiÖp trong lao ®éng. Gi¸o dôc th«ng qua c¸c h×nh thøc th«ng tin tuyªn truyÒn, qu¶ng c¸o sö dông d­ luËn x· héi ®Ó ®iÒu chØnh hµnh vi c¸ nh©n. Ph¶i t×m hiÓu t©m sinh lý cña ®èi tuîng mµ ®­a ra c¸c biÖn ph¸p phï hîp, cô thÓ. Th«ng qua viÖc ph¸t ®éng c¸c phong trµo, tiÕn hµnh ®µo t¹o vµ gi¸o dôc th­êng xuyªn, ban gi¸m ®èc C«ng ty quan t©m chØ ®¹o nh»m t¹o lËp mét ®éi ngò nh÷ng ng­êi qu¶n lý giái, nh÷ng chuyªn gia vÒ chÊt l­îng, ng­êi lao ®éng lµm viÖc víi n¨ng suÊt vµ chÊt l­îng cao. Bªn c¹nh ®ã lµ nhËn thøc cña toµn bé c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm ®­îc n©ng cao, ®¨c biÖt lµ ®éi ngò c«ng nh©n. Tõ nhËn thøc ®ã hä sÏ tù nguyÖn, s½n sµng tham gia víi tinh thÇn chñ ®éng, s¸ng t¹o, mµ kh«ng bÞ gß bã, miÔm c­ìng, n©ng cao ý thøc tr¸ch nhiÖm, ý thøc chÊp hµnh, hoµn thiÖn kû luËt lao ®éng, ®ång thêi ph¸t huy tÝnh chñ ®éng, s¸ng t¹o cña ng­êi lao ®éng, lßng h¨ng say yªu nghÒ, lßng tù hoµ vÒ kÕt qu¶ lao ®éng cña m×nh. C¸c phong trµo, c¸c biÖn ph¸p gi¸o dôc t¹o nªn mét phong trµo quÇn chóng hæ trî c«ng viÖc ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ë C«ng ty. §©y lµ mét tiÒm n¨ng lín mµ C«ng ty còng nh­ c¸c doanh nghiÖp kh¸c ch­a chó ý khai th¸c ®Ó gi¶I quyÕt vÊn ®Ò chÊt l­îng, nhÊt lµ khi c¸c yÕu tè vÒ vèn, c«ng nghÖ cßn yÕu kÐm. NÕu chóng ta kÞp thêi khai th¸c sÏ mang l¹i mét thÕ m¹nh lín trong c«ng cuéc c¹nh tranh trªn thÞ tr­êng. §Èy m¹nh nhËn thøc vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng lµ mét gi¶i ph¸p mang tÝnh l©u dµi, ®ßi hái ph¶i tiÕn hµnh thuêng xuyªn. §Ó thùc hiÖn biÖn ph¸p nµy, C«ng ty cÇn ®¸p øng c¸c ®iÒu kiÖn sau: - Ban l·nh ®¹o C«ng ty tr­íc hÕt lµ ban gi¸m ®èc ph¶i coi träng vÊn ®Ò chÊt l­îng, chÞu tr¸ch nhiÖm ®øng ra chØ ®¹o viÖc s¶n xuÊt vµ c«ng bè chÝnh s¸ch chÊt l­îng còng nh­ viÖc tæ chøc thùc hiÖn chÝnh s¸ch chÊt l­îng toµn C«ng ty. - §éi ngò chñ chèt trong doanh nghiÖp ph¶i ®­îc huy ®éng vµo viÖc n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, x©y dùng môc tiªu tæ chøc thùc hiÖn c«ng viÖc liªn quan ®Ó tõng phßng ban, ph©n x­ëng gi÷ vai trß chñ chèt trong tæ chøc thùc hiÖn t¹i c¸c ®¬n vÞ cña m×nh. - §iÒu quan träng lµ lµm sao cho mäi c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty ®Òu ®­îc ®µo t¹o, båi d­ìng kiÕn thøc n©ng cao tay nghÒ ®Ó chñ ®éng vµ tù gi¸c thùc hiÖn tèt phÇn viÖc cña m×nh víi ®ång nghiÖp, ®Æt lîi Ých cña m×nh trong lîi Ých cña ®¬n vÞ, cña C«ng ty, vµ tÊt c¶ ®Òu ®­îc ®Þnh h­íng vµo môc tiªu ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch hµng, vµ cña thÞ tr­êng sao cho ph¸t huy triÖt ®Ó vai trß cña ng­êi lao ®éng, ®ång thêi t¹o ®iÒu kiÖn cho tÊt c¶ mäi thµnh viªn trong C«ng ty tham gia vµo phong trµo. - Chó träng thÝch ®¸ng ®Çu t­ vµo c«ng t¸c n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm . Cã thÓ trõ lîi nhuËn hoÆc trÝch c¸c quü cña C«ng ty, chØ chi ®ñ kinh phÝ th× c¸c gi¶i ph¸p nµy míi ®em l¹i hiÖu qu¶ tèi ®a. 2. C«ng ty cÇn ¸p dông c¸c c«ng cô thèng kª vµ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm mét c¸ch phï hîp: §èi víi c¸c C«ng ty hiÖn nay, ®Ó thùc hiÖn ®­îc môc tiªu hµng ®Çu lµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, tho¶ m·n nhu cÇu ng­êi tiªu dïng, c¸c C«ng ty ®· sö dông c¸c c«ng cô thèng kª nh­: S¬ ®å nh©n qu¶ (Cause and effect diagram) BiÓu ®å kiÓm so¸t (Control chart) L­u ®å (Flow chart) BiÓu ®å Pareto (Pareto chart) BiÓu ®å tÇn suÊt (Histo grram) B¶ng kiÓm tra (Check sheet) BiÓu ®å quan hÖ (Scatter diagram) Tuy nhiªn, mçi C«ng ty, víi nh÷ng ®iÒu kiÖn cô thÓ sÏ chän cho m×nh nh÷ng c«ng cô th«ng kª phï hîp. ë ®©y em xin m¹nh d¹n ®Ò suÊt 2 c«ng cô thèng kª ®Ó C«ng ty cã thÓ sö dông hoÆc tham kh¶o: * S¬ ®å nh©n qu¶: Môc ®Ých cña c«ng cô nµy nh»m gi¶m bít sai háng trong C«ng ty. §Æc tÝnh cña s¬ ®å nh©n qu¶ lµ biÓu thÞ mèi quan hÖ gi÷a c¸c ®Æc tÝnh chÊt l­îng vµ c¸c nh©n tè lµm ¶nh h­ëng tíi sù ph©n t¸n cña c¸c ®Æc tÝnh chÊt l­îng c¸n bé, tæ tr­ëng s¶n xuÊt vµ t¹i c¸c ph©n x­ëng cña C«ng ty. Cã thÓ x©y dùng s¬ ®å nh©n qu¶ theo c¸c b­íc: VÊn ®Ò (hËu qu¶) B­íc 1:X¸c minh x¸c ®Þnh c¸c vÊn ®Ò gi¶i quyÕt. VÊn ®Ò x¶y ra n»m bªn ph¶i cña trang giÊy, vÏ mòi tªn theo chiÒu n»m ngang tõ tr¸i qua ph¶i. B­íc 2: LiÖt kª tÊt c¶ c¸c nguyªn nh©n c¬ b¶n (chÝnh) – Nguyªn nh©n c¬ b¶n (NNC) dÉn tíi hËu qu¶ b»ng mòi tªn h­íng vµo mòi tªn chÝnh. NNC NNC NNC VÊn ®Ò (hËu qu¶) NNC NNC NNC Buíc 3: T×m ra nh÷ng nguyªn nh©n cô thÓ cã thÓ g©y ra nguyªn nh©n c¬ b¶n vµ thÓ hiÖn b»ng mòi tªn h­íng vµo NNC. NNC NNC NNC VÊn ®Ò (hËu qu¶) NNC NNC NNC B­íc 4: LÆp l¹i b­íc 3 ®Ó t×m nh÷ng nguyªn nh©n nhá h¬n. BiÓu ®å nh©n qu¶ ®ßi hái tÊt c¶ c¸ thµnh viªn trong C«ng ty tõ l·nh ®¹o ®Õn c«ng nh©n, tõ c¸c c¸n bé gi¸n tiÕp ®Õn s¶n xuÊt trùc tiÕp cïng cã mét suy nghÜ chung: H·y ®Ò phßng c¸c nguyªn nh©n g©y ra sù cè, sai xãt. §èi víi C«ng ty Cæ phÇn Trµng An lµ mét C«ng ty s¶n xuÊt nhiÒu lo¹i s¶n phÈm , mçi s¶n phÈm ®Òu cã thÓ cã lçi do c¸c nguyªn nh©n chÝnh kh¸c nhau th× bé phËn bé phËn kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm cÇn ®Õn kiÓm tra, phat hiÖn sai háng vµ b¸o c¸o xö lý theo tõng ph©n x­ëng s¶n xuÊt kh¸c nhau. * BiÓu ®å Pareto: BiÓu ®å nµy cho thÊy ®­îc ai sai sãt phæ biÕn nhÊt, biÕt ®­îc thø tù ­u tiªn trong kh¾c phôc vÊn ®Ò vµ cho thÊy kÕt qu¶ ho¹t ®éng c¶i tiÕn chÊt l­îng sau khi kh¾c phôc nguyªn nh©n. BiÓu ®å nµy ¸p dông ë nh÷ng ph©n x­ëng cã nhiÒu b­íc c«ng viÖc nhá. C«ng ty cã thÓ x©y dùng biÓu ®å nh­ sau: B­íc 1: X¸c ®Þnh c¸c lo¹i sai sãt vµ thu nhËp nh÷ng d÷ liÖu cÇn. B­íc 2: S¾p xÕp d÷ liÖu trong b¶ng theo thø tù gi¶m dÇn. Buíc 3: TÝnh tû lÖ % cña t­ïng lo¹i sai sãt. B­íc 4: VÏ biÓu ®å h×nh cét theo ty lÖ % cña c¸c d¹ng sai sãt theo thø tù gi¶m dÇn. B­íc 5: NhËn xÐt, ®¸nh gi¸. 3. C«ng ty cÇn ®Èy m¹nh vµ xiÕt chÆt h¬n c«ng t¸c qu¶n lý s¶n phÈm: KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty phô thuéc nhiÒu v¸o viÖc qu¶n lý. NÕu qu¸ tr×nh qu¶n lý ®­îc thùc hiÖn mét c¸ch nghiªm tóc, ®óng ®¾n sÏ dÉn tíi viÖc n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ®em l¹i lîi nhuËn cao cho C«ng ty vµ ng­îc l¹i. ChÝnh v× vËy C«ng ty cæ phÇn Trµng An cÇn n©ng cao h¬n n÷a tÝnh kû luËt lao ®éng, t¸c phong lµm viÖc c«ng nghiÖp khÈn tr­¬ng, chÝnh x¸c ®¹t n¨ng xuÊt chÊt l­îng cao. Xö lý nghiªm kh¾c nh÷ng vi ph¹m kû luËt lao ®éng, quy tr×nh c«ng nghÖ, quy tr×nh vËn hµnh thiÕt bÞ. Khen th­ëng kÞp thêi nh÷ng ®iÓn h×nh tiªn tiÕn trong tæ chøc triÓn khai s¶n xuÊt, thùc hiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ vµ quy tr×nh vËn hµnh thiÕt bÞ ®¶m b¶o an toµn n¨ng xuÊt hiÖu qu¶. Tuy nhiªn, tÝnh kû luËt duy tr× ng­êi lao ®éng lµm viÖc cÇm chõng ®èi phã, chØ cã khuyÕn khÝch vËt chÊt lµ cã thÓ trùc tiÕp ph¸t huy nhanh ®­îc tÝnh tù gi¸c, sù s¸ng t¹o cña ng­êi lao ®éng tõ ®ã cã thÓ ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. §èi víi nhãm b¶o d­ìng thiÕt bÞ, tÝnh hÖ sè l­¬ng theo sè giê dõng sù cè tèi thiÓu cña tõng nhãm, tõng ph©n x­ëng. §èi víi bé phËn ®ãng gãi, vËn chuyÓn, còng ®­îc tÝnh l­¬ng theo nh÷ng sù cè ph¸t sinh trong qu¸ tr×nh lao ®éng. §èi víi bé phËn trùc tiÕp s¶n xuÊt th× tÝnh l­¬ng theo giê. Bªn c¹nh ®ã, C«ng ty cã thÓ ¸p dông vµ hoµn chØnh quy chÕ tr¶ l­¬ng theo s¶n l­îng, chÊt l­îng, hao hôt c«ng ®o¹n, thêi gian m¸y ho¹t ®éng æn ®Þnh. ViÖc kho¸n l­¬ng sÏ lµm cho c«ng nh©n cã ý thøc vµ cã tr¸ch nhiÖm ®èi víi c«ng viÖc mµ m×nh phô tr¸ch. C«ng ty cã thÓ xem xÐt l¹i hÖ sè th­ëng ph¹t dùa vµo ®é quan träng cña tõng bé phËn ¶nh h­ëng ®Õn n¨ng xuÊt chÊt l­îng cña C«ng ty. Cã thÓ ph©n tÝch th­ëng thµnh hai phÇn: phÇn cøng vµ phÇn mÒm. + PhÇn cøng: HÖ sè th­ëng ph¹t cña mäi thµnh viªn nh­ nhau. + PhÇn mÒm: HÖ sè th­ëng g¾n víi vÞ trÝ tr¸ch nhiÖm tõng ng­êi. Víi h×nh thøc tr¶ l­¬ng, tr¶ th­ëng nh­ vËy sÏ khuyÕn khÝch tr¸ch nhiÖm cña c¸c thµnh viªn trong C«ng ty, khuyÕn khÝch häc tËp n©ng cao tay nghÒ. Cã nh­ vËy, C«ng ty míi cã thÓ thiÕt lËp ®­îc ý thøc v­¬n lªn cña c¸n bé c«ng nh©n viªn, t¹o ra søc m¹nh tæng hîp ®Ó c¶i tiÕn n©ng cao chÊt l­îng vÒ mäi mÆt. 4. C«ng ty nªn ®Çu t­ cã träng ®iÓm vÒ c«ng nghÖ, m¸y mãc, thiÕt bÞ: Cïng víi ®µ ph¸t triÓn cña cuéc c¸ch m¹ng khoa häc kü thuËt c¸c nh©n tè m¸y mãc thiÕt bÞ – C«ng nghÖ ngµy cµng trë nªn quan träng, gi÷ vai trß quyÕt ®Þnh trong viÖc ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. ViÖc ¸p dông c¸c c«ng nghÖ, m¸y mãc thiÕt bÞ hiÖn ®¹i sÏ mang l¹i lîi thÕ c¹nh tranh to lín cho C«ng ty. Nh­ thùc tr¹ng hiÖn nay, C«ng ty cÇn ®Çu t­ vµo xÝ nghiÖp kÑo, chuyªn s¶n xuÊt kÑo cøng, kÑo mÒm, m¸y mãc nhËp cña Ba Lan tõ 1982 – 1983, sö dông trªn hai m­¬i n¨m nay ®· l¹c hËu vÒ kü thuËt, khã ®æi míi s¶n phÈm, ¶nh h­ëng ®Õn n¨ng suÊt, sö dông vËt t­ kÐm hiÖu qu¶. ViÖc ®Çu t­ mua s¾m thiÕt bÞ míi t¨ng chÊt l­îng s¶n phÈm kÑo lµ rÊt cÇn thiÕt, tr­íc m¾t C«ng ty cÇn chó ý ®Õn nh÷ng m¸y mãc thiÕt bÞ sau: HÖ thèng nåi nÊu kÑo cña Ba Lan tõ n¨m 1982, nay ®· xuèng cÊp g©y nªn t×nh tr¹ng kÑo bÞ håi nhËp ®­êng cÇn ph¶i thay thÕ. HÖ thèng lµm l¹nh thñ c«ng cÇn ®­îc thay thÕ hoÆc söa ch÷a ®Ó ®¸p øng nhu cÇu s¶n xuÊt. T¹i xÝ nghiÖp b¸nh vÉn tån t¹i mét lß n­íng b¸nh kem xèp cña Trung Quèc nhËp n¨m 1984. §©y lµ lß n­íng b¸nh thñ c«ng dïng than nªn nhiÖt ®é kh«ng ®Òu, kh«ng æn ®Þnh, do ®ã b¸nh cã thÓ bÞ ch¸y hay giµ löa hoÆc b¸nh tr¾ng mÆt do nhiÖt ®é lß kh«ng thÝch hîp, cÇn thay ®æi. Cïng víi viÖc ®Çu t­ c¸c thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, C«ng ty cÇn b¶o d­ìng, b¶o qu¶n vµ söa ch÷a theo ®Þnh kú mét c¸ch chu ®¸o. §Çu t­ tho¶ ®¸ng cho viÖc mua s¾m thiÕt bÞ, phô tïng thay thÕ dù phßng ®Ó cã thÓ söa ch÷a háng hãc mét c¸ch kÞp thêi víi chÊt l­îng s¶n phÈm kh«ng ®Ó ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm. C«ng ty cÇn ®«n ®èc c«ng viÖc b¶o d­ìng vµ s÷a ch÷a cô thÓ nh­ sau: Giao cho tr­ëng nhãm b¶o d­ìng, ph©n c«ng tr¸ch nhiÖm cho nhãm tr­ëng, ng­êi chØ huy ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖm hoµn toµn vÒ nhãm thiÕt bÞ ®ã. LËp nhãm chuyªn b¶o d­ìng thiÕt bÞ dù phßng thay thÕ ®¸p øng viÖc söa ch÷a b¶o d­ìng cã hiÖu qu¶. Duy tr× nghiªm tóc chÕ ®é b¶o d­ìng, söa ch÷a ®Þnh kú. Cã phiÕu giao viÖc, biªn b¶n giao nhËn nghiÖm thu chÊt l­îng b¶o d­ìng söa ch÷a. LËp ph­¬ng ¸n b¶o d­ìng thiÕt bÞ xen kÏ víi duy tr× ho¹t ®éng ®Ó b¶o ®¶m thiÕt bÞ lu«n ho¹t ®éng liªn tôc. C¸n bé kü thuËt vµ toµn c«ng nh©n trong C«ng ty cÇn nhËn thøc mét c¸ch s©u s¾c r»ng muèn n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cÇn ®­a tiÕn bé khoa häc kü thuËt vµo s¶n xuÊt. NhËn thøc ®ã lµ c¬ së ®Ó ®­a s¸ng kiÕn c¶i tiÕn kü thuËt c«ng nghÖ míi ¸p dông vµo s¶n xuÊt m¹nh mÏ h¬n. §Çu t­ vµo m¸y mãc thiÕt bÞ c«ng nghÖ lµm cho s¶n phÈm cña C«ng ty cã chÊt l­îng æn ®Þnh, chÊt l­îng n¨ng suÊt lao ®éng t¨ng lªn. Tõ ®ã míi cã c¬ héi ®a d¹ng ho¸ mÉu m· nh»m ®¸p øng nhu cÇu thÞ tr­êng, n©ng cao uy tÝn, kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña C«ng ty ®èi víi thÞ tr­êng trong vµ ngoµi n­íc, t¨ng lîi nhuËn cho C«ng ty. 5. C«ng ty nªn qu¶n lý vµ b¶o qu¶n tèt nguyªn vËt liÖu: Lµ mét C«ng ty chÕ biÕn thùc phÈm nªn c«ng t¸c thu mua b¶o qu¶n chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu lµ rÊt quan träng, nã cã ¶nh h­ëng ®Õn chÊt l­îng s¶n phÈm lµm ra vµ ®Õn c¶ uy tÝn cña C«ng ty trªn thÞ tr­êng. ChÝnh v× vËy, c«ng t¸c nguyªn vËt liÖu ph¶i ®­îc chó ý mét c¸ch ®Æc biÖt, hiÖn nay, C«ng ty còng ®· chó träng rÊt nhiÒu vµo c«ng t¸c nµy nh­ng nÕu lµm tèt h¬n n÷a th× chÊt l­îng s¶n phÈm sÏ ®­îc ®¶m b¶o vµ n©ng cao nªn rÊt nhiÒu. HiÖn nay qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña C«ng ty, tû lÖ chi phÝ nguyªn vËt liÖu chiÕm tû träng lín: kÑo køng 73,4%; kÑo mÒm 72,1%. Nªn C«ng ty cÇn ph¶i gi¶m chi phÝ nguyªn vËt liÖu b»ng biÖn ph¸p tèi ®a ho¸ tiªu hao do l·ng phÝ nguyªn vËt liÖu bëi nguyªn nh©n qu¶n lý kh«ng chÆt chÏ ®Ó thÊt tho¸t. N©ng cao chÊt l­îng c«ng t¸c thu mua nguyªn vËt liÖu b»ng c¸ch t×m nguån hµng rÎ h¬n nh­ng vÉn ®¶m b¶o chÊt l­îng, ¸p dông c¸c biÖn ph¸p kü thuËt vµ ®æi míi c«ng nghÖ s¶n xuÊt. Cô thÓ lµ: - C«ng ty cÇn tiÕp tôc kiÓm tra chÆt chÏ c«ng t¸c qu¶n lý nguyªn vËt liÖu, c©n ®o theo ph­¬ng thøc kü thuËt, theo ®Þnh møc tiªu chuÈn, ghi sæ s¸ch xÝ nghiÖp vµ tæ chøc s¶n xuÊt ph¶i giao cho nh÷ng ng­êi cã tr¸ch nhiÖm cao, cã tÝnh trung thùc, cã tr×nh ®é chuyªn m«n thÝch hîp. - CÇn cã chÕ ®é th­ëng ph¹t râ rµng ®Ó chÊm døt t×nh tr¹ng tr¸o nguyªn vËt liÖu ra ngoµi khi hoµn ®­êng vµ nÊu, vµ t×nh tr¹ng ®Ó r¬i v·i, ®¸nh ®æ nguyªn vËt liÖu b»ng viÖc l¾p ®­êng èng thu n­íc trªn thiÕt bÞ, tËn dông triÖt ®Ó n­íc röa råi quay l¹i s¶n xuÊt. Së dÜ cÇn quan t©m ®Õn vÊn ®Ò nay v× kh©u nÊu hoµ ®­êng tiªu hao nguyªn vËt liÖu liÖu lín (chiÕm tû lÖ trªn 70% tiªu hao). - ThiÕt kÕ trang bÞ hép giÊy, nh·n cho bao gãi thñ c«ng tr¸nh t×nh tr¹ng bay giÊy nh·n. - N©ng cao h¬n tr×nh ®é qu¶n lý cña c¸c tæ tr­ëng s¶n xuÊt, n©ng cao tay nghÒ cña c«ng nh©n, thî söa ch÷a, g¾n chÊt l­îng víi thu nhËp, tõ ®ã cã chÕ ®é th­ëng ph¹t trùc tiÕp vµo thu nhËp. - Bªn c¹nh ®ã, C«ng ty kh«ng nªn nhËp qu¸ nhiÒu nguyªn liÖu cïng mét lóc tr¸nh t×nh tr¹ng khã b¶o qu¶n, dÔ h­ háng, l·ng phÝ… Nh­ng C«ng ty còng kh«ng nªn ®Ó x¶y ra t×nh tr¹ng thiÕu nguyªn liÖu v× ®iÒu ®ã sÏ lµm ¶nh h­ëng ®Õn tiÕn tr×nh s¶n xuÊt vµ chÊt l­îng s¶n phÈm. Tèt nhÊt C«ng ty chØ nªn nhËp ®ñ ®Ó cã thÓ võa b¶o ®¶m s¶n xuÊt võa b¶o ®¶m chÊt l­îng nguyªn vËt liÖu.