Tiểu luận Sản xuất bánh mỳ Sandwich

Mục lục I. Nguyên liệu I.1 Nguyên liệu chính I.2 Nguyên liệu phụ II. Quy trình công nghệ sản xuất II.1 Quy trình sản xuất 1 II.2 Quy trình sản xuất 2 III. Thuyết minh quy trình III.1 Quá trình sàng III.2 Quá trình phối trộn nguyên liệu và phụ gia III.3 Quá trình nhào trộn III.4 Quá trình ủ III.5 Quá trình tạo hình III.6 Quá trình nướng III.7 Quá trình làm nguội III.8 Cắt lát III.9 Bao gói IV. Ưu nhược điểm hai quy trình công nghệ sản xuất V. Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm VI. Thành tựu công nghệ VII. Tài liệu tham khảo

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