Mục lục
I. Nguyên liệu
I.1 Nguyên liệu chính
I.2 Nguyên liệu phụ
II. Quy trình công nghệ sản xuất
II.1 Quy trình sản xuất 1
II.2 Quy trình sản xuất 2
III. Thuyết minh quy trình
III.1 Quá trình sàng
III.2 Quá trình phối trộn nguyên liệu và phụ gia
III.3 Quá trình nhào trộn
III.4 Quá trình ủ
III.5 Quá trình tạo hình
III.6 Quá trình nướng
III.7 Quá trình làm nguội
III.8 Cắt lát
III.9 Bao gói
IV. Ưu nhược điểm hai quy trình công nghệ sản xuất
V. Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
VI. Thành tựu công nghệ
VII. Tài liệu tham khảo
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Các file đính kèm theo tài liệu này:
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