Tiểu luận Tổng quan về antivitamin

I. SÔ LÖÔÏC VEÀ VITAMIN : 1.Ñònh nghóa: -Vitamin laø moät nhoùm chaát höûu cô coù phaân töû töông ñoái nhoû vaø coù baûn chaát lyù hoaù hoïc raát khaùc nhau. -Vitamin raát caàn thieát cho hoaït ñoäng soáng cuûa cô theå sinh vaät dò döôõng vaø caû töï döôõng ñoùng vay troø nhö chaát xuùc taùc. 2. Phaân loaïi : goàm 2 nhoùm lôùn. Nhoùm vitamin hoaø tan trong nöôùc Vitamin B1. Vitamin B2. Vitamin B6. Vitamin PP. Vitamin C. Caùc Vitamin nhoùm axid folic. Vitamin B12. Vitamin B15. Vitamin B13. Vitamin H. Vitamin P. Nhoùm vitamin tan trong chaát beùo Vitamin A. Vitamin D. Vitamin E. Vitamin K. Vitamin Q. Vitamin F. II.ANTIVITAMIN: Ñònh nghóa: Khi nghieân cöùu veà baûn chaát sinh hoïc vaø taùc duïng sinh hoïc cuûa vitamin, ngöôøi ta thaáy raèng coù nhieàu chaát coù khaû naêng laøm maát hoaït tính sinh hoïc cuûa vitamin vaø coù taùc duïng choùng laïi chuùng .Caùc chaát naøy laø antivitamin hay chaát khaùng vita min. 2.cô cheá laøm maát hoaït tính vitamin cuûa antivitamin : - Khi chuyeån vaøo cô theå sinh vaät, antivitamin vì khoâng coù hoaït tính vitamin neân taïo caùc enzyme hoaøn toaøn khoâng hoaït ñoäng. Nghóa laø ativitamin ñaåy vitamin ra khoûi caùc heä enzym chieám choå cuûa chuùng vaø theå hieän tính chaát laø “giaû vitamin” . 3.Phaân loaïi : Döïa vaøo caáu taïo hoaù hoïc coù theå chia caùc antivitamin thaønh 2 nhoùm. 3.1.Cô caáu taïo gioáng vitamin : Antivitamin cuûa vitamin B1. Goàm caùc antivitamin quan troïng laø :oxy tiamin, piritiamin …. Taùc dung: chuùng gaây ra hieän töôïng thieáu vitamin ôû chuoät. Oxy tiamin laø daån xuaát cuûa tiamin trong ñoù vò trí 4 cuûa voøng pirimidin coù söï thay theá nhoùm amin baèng oxy. Vaäy trong coâng thöùc caáu taïo cuûa oxytiamin chæ coù söï khaùc nhau ôû phaàn voøng pirimidin. Piritiamin nguyeân töû löu huyønh ñöôïc thay theá bôûi nhoùm: -CH=CH- Vaäy trong coâng thöùc chæ khaùc ôû voøng tiazol. CH2 N+ CH3 N (tiamin) CH2CH2OH H3C NH2 S CH3 CH2 CH2 OH C C CH2 N+ CH N CH CH H3C NH2 (piritiamin) CH2 N+ CH3 N o CH2CH2OH H3C S N (oxytiamin) antivitamin cuûa vitamin B6: Goàm : 2 , 4 – dimetyl – 5 - oxymetyl – piridin: CH3 Coù hoaït tính antivitamin yeáu. 4 - dezoxypiridoxin CH3 2-metyl – 3 – amino – 4 ,5 – oxymetylpiridin. CH2OH H2N Taùc ñoäng: Thieáu vitamin B6 gaây caùc beänh ngoaøi da beänh thaàn kinh, suïc caân ruïng loâng, toùc … Antivitamin cuûa vitamin PP ( axit nicotiric) laø piridin–3-sulfoaaxid. (axit nicotiri) Taùc ñoäng: chaát naøy öùc cheá söï sinh tröôûng cuûa moät soá vi khuaån d) Antivitamin cuûa vitamin C SO3H Antivitamin quan troïng laø axit glucoascorbic. (axit ascorbic) (axid lucoascorbic) Chaát naøy gaây ra trieäu chöùng hoaïi huyeát ôû chuoät baïch. Caùc antivitamin nhoùm axit folic (vitamin Bc). Chaát antivitamin maïnh hôn caû laø daån xuaát cuûa axidfolic trong ñoù nhoùm OH ôû vò trí soá 4 cuûa voøng pretin ñöôïc thay theá baèng nhoùm NH2 Chaát naøy öùc cheá söï sinh tröôûng cuûa L.casei vaø gaây ra hieän töôïng thieáu vitamin ñaëc tröng ôû chuoät vaø khæ … 3.2. Caùc chaát gaây öùc cheá haáp thu vitamin : 1.Vitamin A: duøng thuoác cholestyramine thôøi gian daøi ñeå trò beänh cao cholesterol laøm thay ñoåi söï caân baèng sinh toá A trong cô theå. Caùc thuoác laøm giaûm ñoä axid trong daï daøy khi trieäu chöùng khoù tieâu cuûng coù theå giaûm möùc döï tröõ Vitamin A cuûa cô theå. 2.Vitamin B1: Söû duïng chaát laøm giaûm ñoä axit trong daï daøy,cuõng nhö uoáng nhieàu röôïu trong thôøi gian daøi laøm giaûm möùc Vitamin B1trong cô theå. Caùc axíd cafeic & acid tanic trong traø,sulphur dioxit duøng ñeå say traùi caây, coù aûnh höôûng baát lôïi cho söï haáp thuï Vitamin naøy. Trong caù töôi coù enzyme thiaminase phaân huûy thiamin. 3.Vitamin B2: Duøng caùc chaát nhö amipramin vaø amytriptyline, thuoác adfimycin vaø thuoác choáng soát reùt quiriacrine laøm giaûm söï haáp thuï vitamin naøy. Cuõng nhö laø coù nhieàu saét (Fe) ñoàng (Cu) keõm (Zn) hay Mangan (Mn) cuõng coù taùc duïng öùc cheá haáp thuï. Khi phôi naéng thöïc phaåm vitamin naøy seõ töï phaân huûy. 4. Vitamin B3: Trong baép chöùa moät taùc nhaâ gaây öùc cheá quaù trình chuyeån ñoåi töø tryptophan sang niacin. 5. Vitamin B6: Renicilin lieân keátvôùi vitamin B6 laøm giaûm söï haáp thuï vitamin naøy . 6. Vitamin B12: Thuoác Metformin (duøng trò beän tieåu ñöôøng) cho lestyramine laøm giaûm söï haáp thuï vitamin B12 7. Vitamin C: Duøng thuoác Tetracylin, thuoác aspirin vaø corticostcroid laøm giaûm möùc sinh toá C trong cô theå. 8. Vitamin K: Duøng thuoác töông taùc vôùi vitamin K nhö cephalosporin, salicyle laøm giaûm haáp thuï vitamin K. 9. Axit 2 – aminobenzoic: Chaát khaùng laø caùc thuoác loaïi sulfamilamide 10. Vitamin H: Avidin trong long traéng tröùng soáng coù theå gaén vôùi bitotin laøm biotin maát hoaït tính gaây ra hieän thöïc thieáu biotin trong cô theå. Avidin laø moät loaïi protein, tuy nhieân söï öùc cheá naøy bò maát khi noù ñöôïc naáu chín. IV. ÖÙNG DUÏNG CUÛA ATIVITAMIN: Nhoø coù taùc duïng öùc cheá sinh tröôûng cuûa moät soá vi khuaån neân moät soá ativitamin ñöôïc söû duïng trong y hoïc. Söû duïng chöõa caùc beänh coù nguyeân nhaân nhieãm truøng gaây ra. MUÏC LUÏC I. SÔ LÖÔÏC VEÀ VITAMIN : 1. Ñònh nghóa. 2. Phaân loaïi . II.ANTIVITAMIN : 1.Ñònh nghóa . 2.Cô cheá laøm maát hoaït tính vitamin cuûa cuûa antivitamin. III.PHAÂN LOAÏI . 3.1.Antivitamin coù caáu taïo hoaù hoïc gaàn gioáng vitamin töông öùng. a.Antivitamin cuûa vitamin B1. b.Antivitamin cuûa vitamin B6. c.Antivitamin cuûa vitamin PP. d.Antivitamin cuûa vitamin C. e.Caùc vitamin nhoùm axit folic (vitamin Bc). 3.2.Caùc gaây chaát öùc cheá haáp thuï vitamin. Vitamin A. Vitamin B1. Vitamin B2. Vitamin B3. Vitamin B6. Vitamin B12. Vitamin C. Vitamin K. Axit 2-aminobenzoic. Vitamin H. IV.ÖÙNG DUÏNG CUÛA ANTIVITAMIN.