Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn heritage Hạ Long

oanh nghiÖp 3.2.1. M«i tr­êng bªn trong doanh nghiÖp Mçi mét doanh nghiÖp cã quy m« vµ ®Æc ®iÓm kinh doanh kh¸c nhau. Tuú thuéc vµo quy m« lín hay nhá, doanh nghiÖp s¶n xuÊt dÞch vô hay th­¬ng m¹i ®Ó cã thÓ tæ chøc vµ x©y dùng c¸c ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc. NÕu doanh nghiÖp cã quy m« nhá cã thÓ dÔ dµng trong c«ng t¸c ®µo t¹o nh­ng nÕu doanh nghiÖp lín, ®Æc ®iÓm kinh doanh ®a d¹ng th× doanh nghiÖp ph¶i tæ chøc ®µo t¹o hîp lý trong ®ã cã sù lùa chän ®èi t­îng ®µo t¹o, h×nh thøc ®µo t¹o, quy m« ®µo t¹o. 3.2.2. Tæ chøc vÒ qu¶n lý cña doanh nghiÖp Tæ chøc lµ mét kh©u quan träng trong c¸c doanh nghiÖp hiÖn nay. C«ng t¸c tæ chøc tèt th× sù phèi hîp gi÷a c¸c kh©u trong s¶n xuÊt kinh doanh míi ®¹t hiÖu qu¶ cao. Mét c¬ cÊu tæ chøc ®­îc bè trÝ chÆt chÏ ph©n cÊp râ rµng th× sÏ thuËn lîi cho c«ng t¸c qu¶n lý ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc. Mèi quan hÖ gi÷a doanh nghiÖp víi c¸c ®¬n vÞ thµnh viªn, gi÷a doanh nghiÖp víi c¸c phßng ban nghiÖp vô ph¶i ®­îc th«ng suèt. Chøc n¨ng quyÒn h¹n cña mçi ®¬n vÞ trùc thuéc lµm ®óng sÏ t¹o ®iÒu kiÖn tèt cho doanh nghiÖp cã kh¶ n¨ng x©y dùng ®óng chiÕm l­îc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc cho doanh nghiÖp. Qu¶n lý lµ sù cÇn thiÕt ®Ó thùc hiÖn c¸c môc tiªu b»ng c¸ch t¸c ®éng chØ ®¹o vµ kÕt hîp nh»m ®¹t ®­îc kÕt qu¶ nh­ m×nh mong muèn . 3.2.3. VÒ c¬ së vËt chÊt kü thuËt §Ó tiÕn hµnh c¸c ho¹t ®éng ®µo t¹o nh©n lùc trong doanh nghiÖp tõng cÇn trang bÞ c¬ së vËt chÊt kü thuËt vµ con ng­êi phôc vô cho c«ng t¸c ®ã. C¬ së vËt chÊt tèt t¹o ®iÒu kiÖn cho gi¸o viªn truyÒn ®¹t kiÕn thøc cho häc viªn ®­îc tèt, häc viªn còng yªn t©m trong qu¸ tr×nh häc tËp. IV. Qu¸ tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn BÊt kú c¬ cÊu nµo vÒ tæ chøc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc, tiªu chuÈn chÝnh ph¶i tho¶ m·n lµ: Gãp phÇn hiÖu qu¶ vµo qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp. §Ó thùc hiÖn môc tiªu nµy doanh nghiÖp cµng ph¶i x©y dùng ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o nh©n lùc thÝch hîp víi t×nh h×nh thùc tÕ cña doanh nghiÖp m×nh. Doanh nghiÖp nµo cã ®­îc tiÕn tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn n¨ng ®éng, linh ho¹t phï hîp víi môc tiªu cña doanh nghiÖp m×nh ®Ò ra th× doanh nghiÖp ®ã dÔ thµnh c«ng. 4.1 C¸c b­íc cña ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn S¬ ®å TiÕn tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn Thùc hiÖn ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn §¸nh gi¸ ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn M«i Tr­êng Bªn Ngoµi M«i Tr­êng Bªn Trong L­a chän c¸c ph­¬ng ph¸p thÝch hîp Ên ®Þnh c¸c môc tiªu cô thÓ vµ XD ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn §Þnh râ nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn 4.1.1. X¸c ®Þnh nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc cña doanh nghiÖp C«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc tr­íc hÕt ph¶i xuÊt ph¸t tõ nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc cña doanh nghiÖp. Nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn ®­îc x¸c ®Þnh b»ng c¸ch so s¸nh gi÷a n¨ng lùc hiÖn t¹i víi n¨ng lùc hiÖn cã cña ng­êi lao ®éng. Thùc tÕ th× c¸c kinh phÝ ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn t­¬ng ®èi lín do ®ã cÇn ®µo t¹o mét c¸ch hîp lý, ®óng møc víi nhu cÇu ®µo t¹o cña doanh nghiÖp. NÕu ®µo t¹o kh«ng hîp lý dÉn ®Õn kinh phÝ bá ra ®µo t¹o lín, kh«ng ®em l¹i kÕt qu¶ kh¶ quan g×. Bªn c¹nh ®ã nÕu ®µo t¹o kh«ng ®¶m b¶o chÊt l­îng, kh«ng phï hîp víi ng­êi lao ®éng, kh«ng khuyÕn khÝch hä lao ®éng ... 4.1.2. Ên ®Þnh môc tiªu cô thÓ §©y lµ giai ®o¹n quan träng trong tiÕn tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc trong doanh nghiÖp. Ên ®Þnh môc tiªu cô thÓ gióp cho doanh nghiÖp x¸c ®Þnh râ c¸c kho¸ ®µo t¹o, kü n¨ng cô thÓ mµ ng­êi c¸n bé sÏ ph¶i häc, sè ng­êi ®i ®µo t¹o, hä ë bé phËn nµo vµ kho¸ häc sÏ diÔn ra ë thêi ®iÓm nµo. ViÖc Ên ®Þnh c¸c môc tiªu cã thÓ giíi h¹n vµo kh¶ n¨ng cÇn ®¹t cña mét chøc vô, chøc danh nµo ®ã vµ còng cã thÓ më réng cho viÖc n©ng cao kü n¨ng cña tÊt c¶ c¸c chøc vô, chøc danh. Ên ®Þnh c¸c môc tiªu bao gåm 2 yªu cÇu: CÇn g×? vµ muèn thùc hiÖn môc tiªu nµo qua ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn? 4.1.3. Lùa chän c¸c ph­¬ng ph¸p thÝch hîp Thùc tÕ cã nhiÒu ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o, c¸c ph­¬ng ph¸p nµy rÊt ®a d¹ng vµ phï hîp víi tõng ®èi t­îng tõ c«ng nh©n trùc tiÕp s¶n xuÊt ®Õn c¸c c¸n bé qu¶n lý cÊp cao: Cã nh÷ng ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o tèn kÐm nh­ng cã nh÷ng ph­¬ng ph¸p sö dông ph­¬ng tiÖn ®¬n gi¶n, rÎ tiÒn mµ ®em l¹i hiÖu qu¶ cao. Nhµ qu¶n lý cÇn ph¶i lùa chän c¸c ph­¬ng ph¸p phï hîp víi ®èi t­îng ®­îc chän ®Ó ®µo t¹o, phï hîp víi kinh phÝ mµ doanh nghiÖp bá ra. V× nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn quy ®Þnh ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o. Kh«ng cã bÊt kú ch­¬ng tr×nh hay ph­¬ng thøc nµo phï hîp víi mäi nhu cÇu. Ch­¬ng tr×nh vµ ph­¬ng ph¸p cÇn ®­îc lùa chän trªn c¬ së chóng tho¶ m·n nh÷ng yªu cÇu c¸ nh©n vµ hoµn thµnh c¸c môc tiªu ph¸t triÓn nh©n sù vµ môc tiªu cña doanh nghiÖp mét c¸ch cã kÕt qu¶ vµ hiÖu qu¶ ®Õn møc nµo. Bªn c¹nh ®ã doanh nghiÖp më c¸c líp ®µo t¹o nh­ cö ®i häc (dµi h¹n, ng¾n h¹n) häc t¹i chç vµ tù häc 4.1.4. Thùc hiÖn ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn. Nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn, viÖc tæ chøc thùc hiÖn c¸c kho¸ häc, líp häc lµ hÕt søc cÇn thiÕt. C«ng t¸c tæ chøc lµ sù nhãm gép c¸c ho¹t ®éng. CÇn thiÕt ®Ó ®¹t ®­îc môc tiªu ®· ®Æt ra, t¹o ®iÒu kiÖn ®Ó cã nh÷ng mèi quan hÖ däc ngang trong ®¬n vÞ ®Ó cïng thùc hiªn môc tiªu chung. Mét c¬ cÊu ®­îc thiÕt kÕ ®Çy ®ñ ph¶i chØ ra ®­îc ai, lµm g×, viÖc g×, cã tr¸ch nhiÖm ®Õn ®©u vµ kÕt qu¶ thùc hiÖn ra sao. Sù ph©n c«ng kh«ng râ rµng lµ nguyªn nh©n dÉn ®Õn sù ®iÒu hµnh tuú tiÖn, thùc thi c¸c nhiÖm vô ngoµi thÈm quyÒn cña m×nh hoÆc kh«ng lµm ®Çy ®ñ c¸c tr¸ch nhiÖm ®­îc giao. Quan hÖ gi÷a c¸c bé phËn trë nªn tuú tiÖn, thiÕu nguyªn t¾c vµ trë nªn c¶n trë lÉn nhau. Sù cè g¾ng cña nh©n viªn kh«ng ph¶i lµ h­íng vÒ n©ng cao chÊt l­îng ®µo t¹o mµ t×m c¸ch sao cho cã lîi cho m×nh. §iÒu cèt lâi lµ cÊp qu¶n trÞ cao nhÊt ph¶i tÝch cùc ñng hé vµ t¹o ®iÒu kiÖn cho ch­¬ng tr×nh ph¸t triÓn. Sù hç trî cña nh÷ng ng­êi qu¶n trÞ cao nhÊt kh«ng ®­îc chØ dõng ë møc ra nh÷ng quyÕt ®Þnh, chÝnh s¸ch mµ cÇn chó träng ®Õn ®µo t¹o, can thiÖp vµ tham gia tÝch cùc cña hä vµo qu¸ tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn. 4.1.5. §¸nh gi¸ ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn ViÖc ®¸nh gi¸ c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc gióp doanh nghiÖp ®¸nh gi¸ ®­îc kh¶ n¨ng, kü n¨ng chuyªn m«n, nghiÖp vô, tr×nh ®é qu¶n lý cña c¸n bé c«ng nh©n viªn tr­íc vµ sau ®µo t¹o, ph¸t hiÖn ra sai sãt cÇn ®­îc kh¾c phôc, c¶i tiÕn c¸c kho¸ ®µo t¹o, phôc vô môc tiªu kinh doanh cña doanh nghiÖp. NhiÒu thÊt b¹i trong viÖc ph¸t triÓn nh©n sù ®ã lµ cã qu¸ nhiÒu C«ng ty chØ chó träng ®Õn c¸c ho¹t ®éng ®µo t¹o mµ Ýt ®Ó ý ®Õn kÕt qu¶ ®µo t¹o. NhiÒu C«ng ty ®· bá ra nh÷ng chi phÝ ph¸t triÓn ®µo t¹o khæng lå vµ cã nhiÒu nh©n viªn tham dù nh­ng l¹i kh«ng tiÕn hµnh ®¸nh gi¸ sù t¸c ®éng tíi qu¸ tr×nh thùc hiÖn nhiÖm vô cña c¸c nh©n viªn. NhiÒu khi lý luËn vµ thùc tiÔn kh«ng ¨n khíp, kh«ng ®i ®«i víi nhau. §µo t¹o vÝ nh­ ®ång tiÒn, nã d¹y lý thuyÕt vµ giíi thiÖu ph­¬ng ph¸p, mÆt kia lµ biÖn ph¸p thùc hµnh cña nhµ qu¶n trÞ. V× thÕ ®ßi hái viÖc ®µo t¹o ph¶i g¾n bã víi thùc tiÔn. 4.2. C¸c ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o 4.2.1. Mét sè ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o Trong c¸c doanh nghiÖp hiÖn nay th­êng sö dông mét sè ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o nh­ b¶ng sau (theo s¸ch qu¶n lý nh©n sù - NguyÔn H÷u Th©n) víi X lµ ¸p dông STT Ph­¬ng ph¸p ¸p dông cho Thùc hiÖn t¹i Nhµ qu¶n trÞ C«ng nh©n C¶ hai cÊp N¬i Lµm viÖc Ngoµi n¬i lµm viÖc 1 D¹y kÌm X X 2 Trß ch¬i kinh doanh X X 3 Bµi tËp t×nh huèng X X 4 Héi nghÞ - Héi th¶o X X 5 M« h×nh øng xö X X 6 HuÊn luyÖn t¹i bµn giÊy X X 7 Thùc tËp sinh X X 8 §ãng kÞch X X 9 Lu©n phiªn c«ng viÖc X X 10 D¹y theo ch­¬ng tr×nh X X 11 Gi¶ng d¹y nhê vi tÝnh X X 12 §µo t¹o t¹i chç X X 13 Dông cô m« pháng X X 14 §µo t¹o xa n¬i lµm viÖc X X HÇu hÕt c¸c doanh nghiÖp ®Òu nhËn thÊy r»ng t­¬ng lai cña doanh nghiÖp chñ yÕu n»m trong sù qu¶n lý cña doanh nghiÖp. V× vËy c¸c nhµ qu¶n trÞ ph¶i theo kÞp víi nhøng thay ®æi míi nhÊt trong lÜnh vùc mµ hä coi träng, c¸c ch­¬ng tr×nh ph¸t triÓn qu¶n lý chó träng vµo viÖc n©ng cao kü n¨ng l·nh ®¹o vµ qu¶n lý cña c¸n bé qu¶n lý h¬n lµ chó träng vµo bæ xung nh÷ng kiÕn thøc qu¶n lý chung. C¸c ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o ®­a ra dµnh cho c¸c nhµ qu¶n lý h¬n lµ dµnh cho nh÷ng nh©n viªn lµm viÖc trong c¸c doanh nghiÖp. 4.2.2. C¸c ph­¬ng ph¸p ®èi víi nhµ qu¶n lý a. Ph­¬ng ph¸p d¹y kÌm: §µo t¹o t¹i chç trªn c¬ së mét kÌm mét, cã thÓ d­íi h×nh thøc chøc danh “phô t¸” hay “trî lý”. §èi t­îng ®­îc quan s¸t hoÆc tËp sù qua c«ng viÖc ®­îc giao. b. Ph­¬ng ph¸p trß ch¬i kinh doanh: M« pháng c¸c t×nh huèng kinh doanh hiÖn hµnh, cè g¾ng lËp l¹i c¸c yÕu tè ®­îc chän läc theo t×nh huèng ®Æc biÖt, gi¶ ®Þnh gi÷a hai hay nhiÒu doanh nghiÖp ®ang c¹nh tranh cïng mét thÞ tr­êng s¶n phÈm nµo ®ã. C¸c ng­êi tham dù ®ãng vai c¸c nhµ qu¶n lý chñ chèt ®­a ra c¸c quyÕt ®Þnh vµ ®­îc xö lý ®¸nh gi¸ ch­¬ng tr×nh b»ng vi tÝnh. c. Ph­¬ng ph¸p nghiªn cøu ®iÓn h×nh: Nghiªn cøu tr­êng hîp qu¶n lý ®iÓn h×nh, sö dông c¸c vÊn ®Ò kinh doanh lan gi¶i ®· ®­îc m« pháng theo thùc tÕ ®Ó häc viªn gi¶i quyÕt. d. Ph­¬ng ph¸p héi nghÞ: Khi hä kh«ng gi¶i quyÕt ®­îc c«ng viÖc, ng­êi chñ tr× sÏ t×m c¸ch gi¶i quyÕt vÊn ®Ò vµ gîi ý tæng kÕt. e. Ph­¬ng ph¸p m« h×nh øng xö: Sö dông c¸c b¨ng video minh ho¹ c¸ch xö lý c¸c t×nh huèng kh¸c nhau ®Ò häc viªn ph¸t triÓn kü n¨ng giao tiÕp liªn hÖ víi th¸i ®é øng xö cña m×nh. §©y lµ mét ph­¬ng ph¸p míi cã triÓn väng tèt. g. Ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o t¹i bµn giÊy: Giao mét sè v¨n b¶n (quyÕt ®Þnh biªn b¶n, th«ng b¸o, b¸o c¸o.) ®Ó ®èi t­îng ®äc vµ s¾p xÕp l¹i theo thø tù ­u tiªn. Ng­êi phô tr¸ch h­íng dÉn, gi¶i ®¸p vµ ®¸nh gi¸. Ngoµi ra cßn mét sè ph­¬ng ph¸p nh­: Ph­¬ng ph¸p kü thuËt nghe - nh×n, ph­¬ng ph¸p thùc tËp sinh, ph­¬ng ph¸p ®ãng kÞch, ph­¬ng ph¸p lu©n phiªn c«ng t¸c, ph­¬ng ph¸p häc theo tõng ch­¬ng tr×nh, ph­¬ng ph¸p gi¶ng d¹y nhê vi tÝnh, ph­¬ng ph¸p thuyÕt tr×nh trong líp vµ c¸c ph­¬ng ph¸p gi¸o dôc kh¸c. 4.2.3. C¸c ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o c«ng nh©n viªn Ngoµi mét sè ph­¬ng ph¸p nh­ trªn, cã thÓ ®µo t¹o theo c¸c ph­¬ng ph¸p riªng cho c¸c ®èi t­îng nµy nh­ sau: a. §µo t¹o t¹i chç: §ã lµ ph­¬ng ph¸p “kÌm cÆp” mµ ë ViÖt Nam th­êng lµm. Bè trÝ ng­êi häc nghÒ lµm viÖc chung víi ng­êi thî cã tay nghÒ võa lµm võa häc b»ng c¸ch quan s¸t nghe chØ dÉn vµ lµm theo. b. Tr­êng, líp d¹y nghÒ t¹i doanh nghiÖp: Phèi hîp gi÷a viÖc häc lý thuyÕt trªn líp víi ®µo t¹o t¹i chç, trùc tiÕp thùc hµnh víi c«ng viÖc ®­îc giao phï hîp. c. §µo t¹o b»ng dông cô m« pháng: Sö dông c¸c m« h×nh b»ng giÊy hoÆc m« h×nh computer, m« pháng víi vËt thùc. Ph­¬ng ph¸p nµy Ýt tèn kÐm vµ an toµn tuy kh«ng s¸t thùc tÕ nh­ ph­¬ng ph¸p kÌm cÆp. d. §µo t¹o xa n¬i lµm viÖc: T­¬ng tù ph­¬ng ph¸p sö dông dông cô m« pháng, song dông cô gÇn gièng thiÕt bÞ thùc. C¸ch ®µo t¹o nµy s¸t víi thùc tÕ, song kh«ng lµm gi¸n ®o¹n s¶n xuÊt vµ ®¶m b¶o an toµn. 4.3. §èi t­îng ®µo t¹o §èi víi mçi doanh nghiÖp th× ®èi t­îng cña ®µo t¹o kh«ng thÓ lo¹i trõ ai, tõ c«ng nh©n trùc tiÕp s¶n xuÊt ®Õn cÊp qu¶n trÞ Trung cÊp vµ Cao cÊp. §iÒu nµy cho thÊy ®èi t­îng cña ®µo t¹o trong c¸c doanh nghiÖp lµ hÇu nh­ tÊt c¶ mäi ng­êi. Ch­¬ng II Thùc tr¹ng c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc ë kh¸ch s¹n Heritage h¹ long I . Tæng quan vÒ kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long 1. LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn 1.1. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh Kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long ®­îc h×nh thµnh tõ nhµ nghØ ngµnh than (thµnh viªn cña C«ng ty than Hßn Gai cò) Th¸ng 8 n¨m 1982 nhµ nghØ ®­îc ®­a vµo kinh doanh víi 30 phßng kh¸ch. Do nguån vèn h¹n hÑp nhµ nghØ chØ viÖc hoµn thiÖn mét nöa.V× vËy muèn ®­a nhµ nghØ kinh doanh cã l·i th× ph¶i ®Çu t­ vèn, n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt, trang thiÕt bÞ vµ n©ng cao chÊt l­îng phôc vô ®èi víi ®éi ngò nh©n viªn. XuÊt ph¸t tõ yªu cÇu thùc tÕ trªn C«ng ty than Hßn Gai ®· kªu gäi vèn ®Çu t­ n­íc ngoµi, sau mét thêi gian kh¶o s¸t nghiªn cøu c¸c nhµ ®Çu t­, C«ng ty ®· cã ®­îc ®èi t¸c cña m×nh lµ c¸c nhµ kinh doanh singapore. C«ng ty liªn doanh Heritage H¹ Long ra ®êi vµ ®­îc thµnh lËp theo giÊy phÐp ®Çu t­ sè 985/GP ngµy 6 th¸ng 9 n¨m 1994 cña Uû ban Nhµ n­íc vÒ Hîp t¸c vµ §Çu t­ (nay lµ Bé KÕ ho¹ch vµ §Çu t­) x©y dùng kh¸ch s¹n quèc tÕ 4 sao t¹i B·i Ch¸y - TP H¹ Long, thêi gian ho¹t ®éng lµ 25 n¨m, ngµnh nghÒ ho¹t ®éng lµ kinh doanh c¸c dÞch vô ¨n nghØ, vui ch¬i gi¶i trÝ. - C¸c bªn ®èi t¸c cña c«ng ty liªn doanh: PhÝa ViÖt Nam: Do tæng c«ng ty than ViÖt Nam lµm ®¹i diÖn. Sè vèn gãp lµ 2.000.000 USD chiÕm tØ lÖ 50% vèn ph¸p ®Þnh . + C«ng ty than Hßn Gai + C«ng ty than CÈm Ph¶ + C«ng ty c¬ khÝ má + C«ng ty than néi ®Þa PhÝa n­íc ngoµi: Do C«ng ty Orient Vacation lµm ®¹i diÖn víi tæng sè vèn gãp lµ 2.000.000 USD chiÕm tØ lÖ 50%vèn ph¸p ®Þnh. + C«ng ty Orient Vacation Ptd-Ltd Singapore + ¤ng Victor Chug Kim quèc tÞch Singapore + ¤ng Victor Chug Heow quèc tÞch Singapore. 1.2. Qóa tr×nh ph¸t triÓn Th¸ng 10 n¨m 1994 liªn doanh b¾t ®Çu ®i vµo ho¹t ®éng. C«ng viÖc ®Çu tiªn lµ c¶i t¹o vµ n©ng cÊp nhµ nghØ ngµnh than cò ®Ó x©y dùng kh¸ch s¹n 4 sao míi. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn tõ 1 nhµ nghØ trë thµnh mét kh¸ch s¹n quèc tÕ 4 sao, ®· t¹o c«ng ¨n viÖc lµm cho gÇn 200 ng­êi ë khu vùc TP H¹ Long, mÆt kh¸c nãi ®· huy ®éng ®­îc nguån vèn lín ®Çu t­ n­íc ngoµi vµo x©y dùng cho nghµnh kinh tÕ ph¸t triÓn. 2. Chøc n¨ng, nhiÖm vô, c¸c lo¹i dÞch vô cña kh¸ch s¹n Chøc n¨ng cña kh¸ch s¹n chñ yÕu lµ kinh doanh dÞch vô ¨n ngñ vµ vui ch¬i gi¶i trÝ. Cô thÓ lµ: - DÞch vô l­u tró: Phôc vô kh¸ch ngñ, nghØ víi c¸c lo¹i phßng tuú theo së thÝch vµ kh¶ n¨ng kinh tÕ cña tõng ®èi t­îng. - DÞch vô ¨n uèng: Phôc vô c¸c mãn ¨n ¢u, ¸ vµ c¸c mãn ¨n d©n téc cña ViÖt Nam. - DÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ: Trong ®ã cã sµn nhÈy vµ gi¶i trÝ phßng KARAOKE. - DÞch vô giÆt lµ cã c¸c trang thiÕt bÞ m¸y mãc hiÖn ®¹i phôc vô cho kh¸ch vµ toµn bé quÇn ¸o ®ång phôc, ga gèi cña kh¸ch s¹n. - DÞch vô ®iÖn tho¹i, m¸y Fax: Phôc vô kh¸ch cã nhu cÇu liªn l¹c trong vµ ngoµi n­íc. - DÞch vô cho thuª «t« trë kh¸ch du lÞch. - DÞch vô ®¹i lý tÇu trë kh¸ch ®i th¨m quan vÞnh H¹ Long. Kh¸ch s¹n cßn cã 1 hÖ thèng phßng hîp ®a chøc n¨ng cho kh¸ch thuª tæ chøc héi th¶o . Ngoµi ra kh¸ch s¹n cßn cã dÞch vô bÓ b¬i s©n Tennis. Trong ngµnh kinh doanh du lÞch kh¸ch s¹n c¸c s¶n phÈm cña nãi lµ c¸c dÞch vô, hµng ho¸ ®Æc biÖt, ®Æc thï s¶n phÈm lµ thêi gian vµ kh«ng gian, s¶n xuÊt, tiªu thô s¶n phÈm trïng nhau. Kh¸ch hµng t×m ®Õn vµ tiªu thô s¶n phÈm chø kh«ng ph¶i s¶n t×m ®Õn ng­êi tiªu dïng nh­ c¸c lo¹i s¶n phÈm cña c¸c lÜnh vùc kinh doanh kh¸c. C«ng nghÖ dÞch vô kh¸c trong kh¸ch s¹n kh¸c víi c«ng nghÖ s¶n xuÊt trong c¸c ngµnh s¶n xuÊt vËt liÖu kh¸c, c¸c d©y truyÒn nµy phô thuéc vµo nhu cÇu cña kh¸c theo thêi gian kh¸c nhau. II . C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y qu¶n lý cña kh¸ch s¹n Heritage H¹ long 1.Tæ chøc bé m¸y Kh¸ch s¹n Heritage H¹ long lµ thµnh viªn trùc thuéc cña C«ng ty liªn doanh Heritage H¹ long. Gi¸m ®èc, phã gi¸m ®èc, hai nh©n viªn qu¶n lý ng­êi n­íc ngoµi do ban tæng gi¸m ®èc c«ng ty thuª vµ bæ nhiÖm. 1.1.M« h×nh tæ chøc Víi quy m« tæ chøc bé m¸y qu¶n lý cña kh¸ch s¹n, ®Ó ®¸p øng víi quy tr×nh kinh doanh, kh¸ch s¹n ®· tuyÓn dông 177 lao ®éng vµ thuª ba ng­êi n­íc ngoµi quèc tÞch Singapore lµm qu¶n lý kh¸ch s¹n trong lÜnh vùc kinh doanh. 1.2. C¸c bé phËn, ®¬n vÞ 1.2.1. Ban qu¶n lý kh¸ch s¹n Trong ban Gi¸m ®èc cã hai ng­êi. - Mét gi¸m ®èc lµ ng­êi n­íc ngoµi qu¶n lý ®iÒu hµnh toµn bé c«ng viÖc kinh doanh cña kh¸ch s¹n. - Mét phã Gi¸m ®èc lµ ng­êi ViÖt Nam gióp viÖc cho Gi¸m ®èc vÒ c«ng t¸c nh©n sù vµ lµm c«ng t¸c ®èi ngo¹i víi c¸c c¬ quan chøc tr¸ch ®i¹ ph­¬ng. 1.2.2. Phßng kÕ to¸n Tæng sè cã 16 ng­êi . Trong ®ã: Bé phËn lµm trùc tiÕp thu ng©n t¹i quÇy cã 7 ng­êi Trªn phßng gåm : - KÕ to¸n ng©n hµng KÕ to¸n thanh to¸n KÕ to¸n c«ng nî vµ chi phÝ KÕ to¸n tµi s¶n KÕ to¸n kiÓm gi¸ KÕ to¸n kho Thñ quü Thñ kho 1.2.3. Phßng nh©n sù Tæng sè cã 4 ng­êi trong ®ã mét ng­êi lµm c«ng viÖc d¹y ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn trong kh¸ch s¹n. Hai ng­êi lµm c«ng t¸c nh©n sù vµ tiÒn l­¬ng, mét b¸c sÜ. 1.2.4. Bé phËn v¨n phßng. Tæng sè cã 5 ng­êi .Trong ®ã cã : - 01 th­ ký cho Gi¸m ®èc - 02 ng­êi mua vËt t­ vµ thùc phÈm - 02 ng­êi bé phËn b¸n phßng. 2 ng­êi nµy cã nhiÖm vô Marketing quyÕt ®Þnh gi¸ c¶ phßng nghØ trong ph¹m vi cho phÐp bÊt kú ký kÕt hîp ®ång phôc vô kh¸ch nghØ hay héi häp t¹i kh¸ch s¹n . 1.2.5. Bé phËn tiÒn s¶nh Bé phËn nµy cã 18 ng­êi: chia lµm 5 tæ, tæ tæng ®µi, tæ ®Æt phßng, tæ khu©n v¸c hµnh lý cho kh¸ch vµ l¸i xe. 1.2.6. Bé phËn nhµ buång Bé phËn nµy cã 60 ng­êi vµ biªn chÕ nh­ sau : - Tr­ëng bé phËn - Tæ giÆt lµ - Phã bé phËn - Tæ vÖ sinh - 3 Tr­ëng tÇng - Tæ ga gèi - Tæ lµm buång 1.2.7. Bé phËn ¨n + uèng (nhµ hµng vµ c¸c c©u l¹c bé) - Nhµ hµng: Biªn chÕ cña bé phËn lµ mçi ca cã mét tr­ëng ca ®iÒu hµnh c«ng viÖc. - Bé phËn c©u l¹c bé : Biªn chÕ 19 ng­êi trong ®ã cã bé phËn phôc vô. - ¢m thanh, quÇy bar phßng karaoke vµ sµn nhÈy. 1.2.8. Bé phËn bÕp. Bé phËn nµy ®­îc biªn chÕ 27 ng­êi cã nhiÖm vô phôc vô ¨n cho kh¸ch vµ nÊu ¨n gi÷a ca cho nh©n viªn. Bé m¸y gåm cã bÕp tr­ëng, bÕp phã, 03 tr­ëng ca vµ nhãm röa b¸t. 1.2.9. Bé phËn ®iÖn n­íc. Biªn chÕ 11 ng­êi. Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô lµ vËn hµnh m¸y ph¸t ®iÖn, m¸y b¬m n­íc, söa ch÷a c¸c trang thiÕt bÞ cña kh¸ch s¹n khi háng hãc, b¶o d­ìng ®Þnh k×. 1.2.10. Bé phËn b¶o vÖ. Biªn chÕ 15 ng­êi. NhiÖm vô gi÷ g×n an ninh trËt tù b¶o vÖ tµi s¶n cña kh¸ch s¹n còng nh­ cña kh¸ch, gi¸m s¸t ®«n ®èc nh©n viªn kh¸ch s¹n thùc hiÖn tèt néi quy c¬ quan ®Ò ra. III. KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long tõ 1999-2001 1. KÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh Do ®Æc ®iÓm cña kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long kh«ng ph¶i lµ kh¸ch s¹n x©y míi toµn bé, mµ nã ®­îc c¶i t¹o n©ng cÊp tõ mét nhµ nghØ cña ngµnh than cò. Do vËy viÖc kinh doanh ë ®©y thùc hiÖn theo kiÓu cuèn chiÕu c¶i t¹o xong phÇn nµo th× ®­a phÇn ®ã vµo khai th¸c. Nªn tÝnh b×nh qu©n n¨m 1996 chØ ®­a vµo sö dông ®­îc 60 phßng kh¸ch. §Õn ®Çu n¨m 1997 míi ®­a vµo sö dông ®­îc 101 phßng kh¸ch cïng víi c¸c dÞch vô kh¸c. B¶ng 1 KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n tõ n¨m 1999 - 2001 STT ChØ tiªu sè tiÒn (USD) 1999 Sè tiÒn (USD) 2000 Sè tiÒn (USD) 2001 Tæng doanh thu C¸c kho¶n gi¶m trõ 1.033.881 100.388 1.352.473 15..247 1.415.862 141.586 1 Doanh thu thuÇn 930.493 121.7226 127.4276 2 Gi¸ vèn hµng b¸n 343.367 403.678 368.632 3 Lîi tøc gép 587.126 813.548 905.644 4 Chi phÝ b¸n hµng 5 Chi phÝ qu¶n lý DN 185.463 205.852 199.231 6 Lîi tøc thuÇn tõ ho¹t ®éngSXKD 401.663 607.696 706.413 Thu nhËp ho¹t ®éng tµi chÝnh 505 498 314 Chi phÝ ho¹t ®éng tµi chÝnh - - 7 Lîi tøc ho¹t ®éng tµi chÝnh 505 498 314 C¸c kho¶n thu nhËp bÊt th­êng 746 1324 1628 C¸c kho¶n chi phÝ bÊt th­êng - - 8 Lîi tøc bÊt th­êng 746 1324 1628 9 Tæng lîi tøc tr­íc thuÕ 402.914 609.518 708.355 10 ThuÕ lîi tøc ph¶i nép 128.932 195.046 226.673 11 Lîi tøc sau thuÕ 273.982 414.472 481.682 Qua b¶n b¸o c¸o kÕt qu¶ SXKD 1999 cña kh¸ch s¹n ta thÊy tØ lÖ lîi tøc sau thuÕ cña kh¸ch s¹n trªn doanh thu cßn thÊp. Muèn t¨ng lîi nhuËn cã thÓ ¸p dông biÖn ph¸p sau: - T¨ng doanh thu: Ph¶i t¨ng c­êng c«ng t¸c qu¶n c¸o tiÕp thÞ trªn c¸c ph­¬ng tiÖn th«ng tin ®¹i chóng, n©ng cao chÊt l­îng phôc vô ®Ó thu hót kh¸ch. -ViÖc bè trÝ lao ®éng ch­a khoa häc, cã nh÷ng bé phËn cßn l½ng phÝ lao ®éng nh­ bé phËn vÖ sinh, bé phËn c©u l¹c bé dÉn ®Õn chi phÝ cao. §Ó thùc hiÖn kÕ ho¹ch SXKD n¨m 2000 kh¸ch s¹n vÉn gi÷ nguyªn sè l­îng nh©n viªn nh­ cuèi n¨m 1999 nh­ng l¹i thay ®æi vÞ trÝ lµm viÖc vµ t¨ng l­¬ng cho nh÷ng ng­êi cã nhiÒu thµnh tÝch trong lao ®éng ®Ó khuyÕn khÝch nh©n viªn. T¨ng c­êng gi¸m s¸t chÆt chÏ l­îng vËt t­ sö dông gi¶m chi phÝ vÒ ®iÖn n­íc, gi¶m chi phÝ qu¶n lý doanh nghiÖp. Qua b¶ng ph©n tÝch doanh thu vµ chi phÝ t¹i kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long n¨m 2000 - 2001, ta thÊy doanh thu phßng lµ lín nhÊt vµ chi phÝ cho phßng t­¬ng ®èi thÊp. §Ó t¨ng doanh thu vµ lîi nhuËn kh¸ch s¹n ®É vµ ®ang ®Èy m¹nh c«ng t¸c tiÕp thÞ më nh÷ng líp ®µo t¹o kÜ n¨ng qu¶n lý, nghiÖp vô du lÞch cho c©u l¹c bé vµ c«ng nh©n viªn. C¨n cø vµo nghiªn cøu c¸c ®èi thñ c¹nh tranh : HiÖn nay t¹i khu vùc B·i Ch¸y cã c¸c kh¸ch s¹n cã kh¶ n¨ng c¹nh tranh víi kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long ®ã lµ c¸c kh¸ch s¹n nh­: H¹ Long I, H¹ Long PLAZA, ... trong c¸c ®èi thñ c¹nh tranh trªn cã kh¸ch s¹n H¹ Long PLAZA cã trang thiÕt bÞ rÊt tèt nh­ qua tham kh¶o cña mét sè h­íng dÉn viªn vµ kh¸ch quèc tÕ th× kh¸ch s¹n H¹ Long PLAZA kh«ng cã ®éi ngò nh©n viªn lµnh nghÒ vµ ®­îc ®µo t¹o c¬ b¶n nh­ ®éi ngò nh©n viªn kh¸ch s¹n HeRITAGE H¹ Long. §ã lµ thÕ m¹nh cña kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long. 2. X©y dùng kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh n¨m 2002 - C¨n cø vµo kÕt qu¶ ®iÒu tra vµ nghiªn cøu thÞ tr­êng du lÞch ta thÊy l­îng kh¸ch ®Õn nghØ t¹i ViÖt Nam nãi chung vµ kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long nãi riªng tõ ®Çu n¨m 1999 ®Õn nay vµ c¸c n¨m tíi nÒn kinh tÕ cña c¸c n­íc ë khu vùc Ch©u ¸ ®· cã dÊu hiÖu phôc håi sau cuéc khñng ho¶ng, sè l­îng kh¸ch Ch©u ¢u ®Õn H¹ Long cã xu h­íng t¨ng so víi nh÷ng n¨m tr­íc. §©y lµ mét thÞ tr­êng ®Çy tiÒm n¨ng cña ngµnh du lÞch Qu¶ng Ninh. Mét sè l­îng kh«ng nhá du kh¸ch ®Õn tõ nh÷ng thµnh phè lín cña c¸c n­íc cã nhu cÇu ë c¸c kh¸ch s¹n cao cÊp ®¹t tiªu chuÈn Quèc tÕ nh­ kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long. C¨n cø vµo kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh n¨m 1999 vµ 2001 kh¸ch s¹n ®· ®­a ra c¸c chØ tiªu chñ yÕu cña kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh n¨m 2002 nh­ sau: - Sè phßng sö dông : 13.200 phßng - Sè lao ®éng : 200 ng­êi - Tæng doanh thu : 1.550.000 USD Trong ®ã: - Doanh thu phßng nghØ : 1.000.000 USD - Doanh thu dÞch vô ¨n : 250.000 USD - Doanh thu dÞch vô uèng : 150.000 USD - Doanh thu kh¸c : 150.000 USD IV. KÕt qu¶ ho¹t ®éng ®µo t¹o 4.1. T×nh h×nh vµ kÕt qu¶ c«ng t¸c ®µo t¹o 4.1.1. Môc tiªu ®µo t¹o ë giai ®o¹n nµy Kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang tæ chøc c¸c líp ®µo t¹o, ®µo t¹o l¹i, båi d­ìng n©ng cao tr×nh ®é v¨n ho¸, chuyªn m«n cho c¸n bé, nh©n viªn, t¹o sù thÝch øng con ng­êi c«ng viÖc tr­íc m¾t còng nh­ l©u dµi. VÒ néi dung ®µo t¹o cã 3 lý do sau: Lý do thø nhÊt: ®Ó chuÈn bÞ vµ bï ®¾p vµo nh÷ng chç bÞ thiÕu bÞ bá trèng, sù bï ®¾p vµ bæ xung nµy diÔn ra th­êng xuyªn nh»m lµm cho kÕt qu¶ ho¹t ®éng tr«i ch¶y. Lý do thø hai: §Ó chuÈn bÞ cho ng­êi lao ®éng thùc hiÖn ®­îc nh÷ng tr¸ch nhiÖm vµ nhiÖm vô míi do cã sù thay ®æi trong môc tiªu, c¬ cÊu, nh÷ng thay ®æi vÒ luËt ph¸p, chÝnh s¸ch. Lý do thø ba: §Ó hoµn thiÖn kh¶ n¨ng cña ng­êi lao ®éng (thùc hiÖn nh÷ng nhiÖm vô hiÖn t¹i còng nh­ trong t­¬ng lai mét c¸ch hiÖu qu¶ h¬n). BÊt kú kiÓu c¬ cÊu nµo vÒ tæ chøc vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc tiªu chuÈn chÝnh ph¶i tho¶ m·n lµ gãp phÇn mét c¸ch hiÖu qu¶ cña qu¸ tr×nh kinh doanh cña kh¸ch s¹n. ViÖc ph¸t triÓn nguån nh©n lùc thùc ra kh«ng ph¶i hä chØ cã vai trß ng­êi gióp viÖc thuéc vÒ bé phËn qu¶n lý nh©n lùc. Qu¶n lý theo kiÓu mÖnh lÖnh kh¸c víi qu¶n lý theo kiÓu ph¸t triÓn nguån nh©n lùc. Cßn chiÕn l­îc ph¸t triÓn nguån nh©n lùc lµ vÊn ®Ò con ng­êi, gi¸o dôc vµ lîi Ých cña con ng­êi. Gi¸o dôc vµ ®µo t¹o chuyªn m«n cho c¸n bé c«ng nh©n viªn ®ßi hái ph¶i chi mét kho¶n tiÒn rÊt lín. VÊn ®Ò ph¶i ®­îc gi¶i ®¸p lµ liÖu chi phÝ bá ra cã ®­a l¹i hiÖu qu¶ cao t­¬ng xøng hay kh«ng? ViÖc ®Çu t­ cho ®µo t¹o cã tÝnh chÊt l©u dµi, hiÖu qu¶ cña nã ®­îc thÓ hiÖn trong suèt qu¸ tr×nh nh©n c«ng lµm viÖc t¹i kh¸ch s¹n. tuy nhiªn theo sè liÖu ®iÒu tra cña kh¸ch s¹n cho thÊy thêi h¹n bï l¹i nh÷ng chi phÝ ®µo t¹o t­¬ng ®èi ng¾n ®«i khi chØ trong vßng 1 ®Õn 2 n¨m. Nh»m ®µo t¹o ra mét ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n cã b¶n lÜnh chÝnh trÞ v÷ng vµng, hiÓu râ t×nh h×nh thÞ tr­êng, cã ®ñ tr×nh ®é n¨ng lùc gi¶i quyÕt c«ng viÖc ®­îc giao cã hiÖu qu¶. - C¸n bé qu¶n lý cã tr×nh ®é chuyªn m«n cao n¨ng ®éng, nh¹y bÐn thÞ tr­êng cã kh¶ n¨ng tæ chøc qu¶n lý s¶n xuÊt kinh doanh trong kh¸ch s¹n. - C¸n bé kü thuËt cã tr×nh ®é, s¸ng t¹o ®Ó n¨ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt, cã nh÷ng c¶i tiÕn kü thuËt nh»m n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng. - Nh©n viªn cã tr×nh ®é, n¨ng lùc, sö dông ®­îc c«ng nghÖ thiÕt bÞ míi. 4.1.2. Tæ chøc vµ qu¶n lý ®µo t¹o §Ó tæ chøc thùc hiÖn tèt c«ng t¸c ®µo vµ ph¸t triÓn nh©n sù cña kh¸ch s¹n. §¶ng uû kh¸ch s¹n vµ C«ng ty trùc tiÕp chØ ®¹o vµ tham m­u cho bé phËn tæ chøc c¸n bé - lao ®éng. Bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n cßn x©y dùng c¸c quy ®Þnh quy chÕ vÒ ®µo t¹o nh­: Tiªu chuÈn ®Ó ®­îc göi ®i häc, chÕ ®é vµ quyÒn lîi cña ng­êi ®­îc göi ®i häc, tr¸ch nhiÖm cña ng­êi ®­îc ®i häc ... ®Ó lµm c¨n cø gi¶i quyÕt thñ tôc chÕ ®é cho ng­êi ®i häc. 4.1.3. H×nh thøc ®µo t¹o Kh¸ch s¹n ®ang cè g¾ng b¾t kÞp víi nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng víi môc tiªu nÒn kinh tÕ tri thøc ®ãng vai trß chñ ®¹o trong tiÕn tr×nh ph¸t triÓn kinh tÕ héi nhËp vµ ph¸t triÓn kinh tÕ hiÖn nay. Kh¸ch s¹n ®· tiÕn hµnh tæ chøc ®µo t¹o ®a d¹ng nh­: §µo t¹o tËp trung, ®µo t¹o c¬ b¶n ng¾n h¹n, ®µo t¹o t¹i chç, n©ng cao nghiÖp vô cho c¸c phßng ... víi quy m« toµn kh¸ch s¹n. 4.1.4. Kinh phÝ ®µo t¹o B¶ng 2 Kinh phÝ ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc trong kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long §¬n vÞ : TriÖu ®ång N¨m H×nh thøc ®µo t¹o 1999 2000 2001 §µo t¹o ®¹i häc 129,3 230 200 §µo t¹o trung häc 120 90 100 C¸c líp ng¾n h¹n 240 250 28,50 4.1.5. Néi dung ®µo t¹o C«ng t¸c ®µo t¹o vµ huÊn luyÖn trong nh÷ng n¨m qua lµ ®éng lùc lín t¸c ®éng vµo qu¸ tr×nh ho¹t ®éng vµ ph¸t triÓn cña toµn kh¸ch s¹n. §Ó phôc vô cho viÖc thùc hiÖn chøc n¨ng, nhiÖm vô cña kh¸ch s¹n néi dung ®µo t¹o bao gåm c¸c chuyªn m«n sau : - Víi c¸c c¸n bé qu¶n lý hµng n¨m kh¸ch s¹n ®· cö ®i häc c¸c líp ®Ó n©ng cao nghiÖp vô chuyªn m«n nh­ : Qu¶n trÞ kinh doanh, th­¬ng m¹i, ngo¹i th­¬ng, luËt kinh doanh. Ngoµi ra c¸c c¸n bé qu¶n lý cßn ph¶i häc thªm c¸c líp lý luËn chÝnh trÞ trung cao cÊp, tin häc øng dông vµ ngo¹i ng÷. - Víi c¸c tr­ëng phã phßng kh¸ch s¹n ®­a ra ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o ®Ó häc viªn theo häc c¸c líp ng¾n h¹n vµ dµi h¹n vÒ nghiÖp vô chuyªn m«n nh­ : Marketing, kÕ to¸n, ngo¹i ng÷, tin häc vµ c¸c kü n¨ng giao tiÕp… - Víi ®éi ngò nh©n viªn kh¸ch s¹n cö ®i häc ë c¸c tr­êng d¹y nghÒ, häc chuyªn s©u vÒ nghiÖp vô du lÞch nh­ : LÔ t©n, buång, bµn, bar, kh¸ch s¹n th­êng xuyªn më c¸c líp d¹y ngo¹i ng÷, tin häc cho c¸n bé, c«ng nh©n viªn. 4.1.6. KÕt qu¶ c«ng t¸c ®µo t¹o nh©n lùc n¨m 1999-2001 Trong giai ®o¹n 1999-2001 kh¸ch s¹n ®· chó träng ®µo t¹o cho c¸n bé, c«ng nh©n viªn theo h­íng ®µo t¹o l¹i, ®µo t¹o míi trong toµn kh¸ch s¹n nªn t×nh h×nh c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ®­îc n©ng lªn râ rÖt ®¸p øng ®­îc môc tiªu mµ kh¸ch s¹n ®Ò ra. ViÖc ®µo t¹o nµy ®­îc thùc hiÖn kh«ng nh÷ng ®èi víi c¸c cÊp l·nh ®¹o mµ cßn xuèng tíi nh©n viªn cã tay nghÒ thÊp nh»m n©ng cao tr×nh ®é kü thuËt chuyªn m«n phï hîp víi qu¸ tr×nh c«ng nghiÖp ho¸ - hiÖn ®¹i ho¸ coi sù gi¸o dôc ®µo t¹o lµ quèc s¸ch hµng ®Çu. B¶ng 3 B¶ng ph©n tÝch ®éi ngò lao ®éng vµ kÕt qu¶ ®µo t¹o nh©n lùc ë kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long n¨m 2001 ChØ tiªu Sè l­îng lao ®éng TØ lÖ % -Tæng sè +Nam / N÷ +Lao §éng gi¸n tiÕp +Lao §éng trùc tiÕp 180 89/91 25 155 100% 49,4/50,6% 13,89% 86,11% - C¬ cÊu ®é tuæi +Tuæi tõ 18-->30 +Tuæi tõ30-->45 +Tuæi tõ 45-->50 98 79 3 50,3% 48% 1,7% - Tr×nh ®é +Trªn ®¹i häc +§¹i häc, cao ®¼ng +Trung cÊp, s¬ cÊp +NghiÖp vô Du lÞch 01 90 80 9 0,56% 50,9% 40% 9,44% Nh×n vµo c¬ cÊu ®é tuæi cña nh©n viªn kh¸ch s¹n, ta thÊy lao ®éng trÎ chiÕm tû lÖ cao, tr×nh ®é cña ng­êi lao ®éng ®Æc biÖt vÒ ngo¹i ng÷ chiÕm tû lÖ cao so víi c¸c ®¬n vÞ kh¸c. §©y lµ thÕ m¹nh ®Ó khai th¸c nh»m n©ng cao chÊt l­îng phôc vô. VÒ n¨ng lùc chuyªn m«n nghiÖp vô : C¸c häc viªn ®­îc cö ®i ®µo t¹o cö nh©n hÇu nh­ ®­îc ®µo t¹o vÒ chuyªn ngµnh marketing, kÕ to¸n, tµi chÝnh, lÔ t©n ... ®¶m ®­¬ng c«ng viÖc s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n. C«ng t¸c ®µo t¹o cña kh¸ch s¹n mÊy n¨m qua ®· gãp phÇn n©ng cao tr×nh ®é c¸n bé c«ng nh©n viªn, t¹o ®µ cho sù ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n, tiÕt kiÖm ®­îc chi phÝ trong s¶n xuÊt vµ nh÷ng kho¶n chi phÝ ph¸t sinh kh«ng cÇn thiÕt, gi÷ v÷ng ®­îc thÞ tr­êng hiÖn cã vµ t­¬ng lai. - Tr×nh ®é c¸n bé sau ®µo t¹o ®¹t ®­îc trong thêi gian qua: + Víi c¸n bé lµ ch¸nh, phã gi¸m ®èc kh¸ch s¹n - §¹t tr×nh ®é lý luËn chÝnh trÞ Trung cÊp, Cao cÊp trë lªn. - §¹t tr×nh ®é §¹i häc chiÕm kho¶ng 80% - §a sè c¸c c¸n bé ®Òu ®¹t tr×nh ®é C mét ngo¹i ng÷ (chñ yÕu lµ TiÕng anh) + Víi c¸n bé lµ tr­ëng, phã phßng cña kh¸ch s¹n - §¹t tr×nh ®é lý luËn chÝnh trÞ Trung cÊp trë lªn - §¹t tr×nh ®é §¹i häc kho¶ng 70% - §¹t chøng chØ Båi d­ìng c¸n bé qu¶n lý vÒ nghiÖp vô s¶n xuÊt kinh doanh, du lÞch 6 th¸ng, 9 th¸ng. - §¹t tr×nh ®é C mét ngo¹i ng÷ + Víi viªn chøc nghiÖp vô - §¹t tr×nh ®é §¹i häc, Cao ®¼ng, Trung cÊp - §¹t chøng chØ båi d­ìng c¸n bé 3 th¸ng - Sö dông ®­îc m¸y vi tÝnh thµnh th¹o Th«ng th¹o mét ngo¹i ng÷ trë lªn Nh÷ng ng­êi qu¶n lý nh©n lùc, n¬i mµ chøc n¨ng ®µo t¹o cã tÇm quan träng. Bé phËn nµy liªn hÖ trùc tiÕp víi phã gi¸m ®èc qu¶n trÞ hay qu¶n tri tr­ëng cña kh¸ch s¹n. VÒ kiÕn thøc, ngoµi nh÷ng kü n¨ng vÒ chuyªn m«n kh¸ch s¹n ¸p dông nh÷ng m«n khoa häc x· héin hay hµnh vi c­ xö nh­: T©m lý häc, x· héi häc, gi¸o dôc häc, qu¶n lý kinh doanh hay qu¶n lý chung... 4.2. KÕ ho¹ch ®µo t¹o c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n §Ó hoµn thiÖn bé m¸y tæ chøc nh©n sù trong kh¸ch s¹n, c¸n bé, l·nh ®¹o kh¸ch s¹n ®· cã nh÷ng kÕ ho¹ch cô thÓ nh­: §µo t¹o l¹i vµ ®µo t¹o n©ng cao cho c¸n bé c«ng nh©n viªn trong toµn kh¸ch s¹n, mÆt kh¸c tuyÓn thªm mét sè c¸n bé qu¶n lý, ®éi ngò Marketing vµ nghiÖp vô du lÞch ®Ó cã thÓ ®¸p øng ®­îc nhu cÇu më réng kinh doanh vµ ph¸t triÓn kh¸ch s¹n. Néi dung cña ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o th­êng nh»m môc tiªu cung cÊp nh÷ng kiÕn thøc vµ kü n¨ng cÇn thiÕt ®Ó c¸c nhµ qu¶n trÞ ®­¬ng chøc lµm tèt c«ng viÖc hiÖn t¹i vµ ®ång thêi ®Ó chuÈn bÞ cho hä lµm tèt c«ng viÖc cña hä trong t­¬ng lai khi hä ®­îc th¨ng chøc. ViÖc ®µo t¹o c¸c nhµ qu¶n trÞ trong kh¸ch s¹n chó ý nhiÒu ®Õn kü n¨ng t­ duy vµ kü n¨ng nh©n sù h¬n lµ kü n¨ng kü thuËt. Kh¸ch s¹n sÏ ¸p dông ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o theo lèi : "§¹i häc tõ xa" qua vÒ tinh truyÒn h×nh. VÊn ®Ò n©ng cao n¨ng lùc qu¶n trÞ lµ v« cïng cÇn thiÕt vµ ngµy cµng cã tÇm quan träng ®Æc biÖt. 4.3. Nh÷ng tån t¹i vµ nguyªn nh©n trong c«ng t¸c ®µo t¹o, båi d­ìng nh©n lùc t¹i kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long. 4.3.1. Tån t¹i Trong qu¸ tr×nh ®æi míi, c«ng t¸c ®µo t¹o vµ båi d­ìng c¸n bé c«ng nh©n viªn cña kh¸ch s¹n cßn tån t¹i h¹n chÕ ch­a ®­îc kh¾c phôc ®ã lµ: - C«ng t¸c tuyÓn sinh ch­a s¸t víi thùc tÕ cña c¸c phßng ban ®Æt ra do vËy ¶nh h­ëng tíi viÖc x©y dùng kÕ ho¹ch mét c¸ch khoa häc dÉn ®Õn t×nh tr¹ng thiÕu nh÷ng c¬ së cÇn thiÕt cho viÖc häc tËp. - Ch­a x©y dùng ®­îc chiÕn l­îc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn cho toµn kh¸ch s¹n, cßn thiÕu c¸c quy chÕ quy ®Þnh qu¶n lý vÒ ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn cho c¸c v¨n b¶n d­íi luËt, cßn thiÕu vµ nÕu cã th× còng ch­a ®Çy ®ñ néi dung ®Ó ®iÒu chØnh kÞp thêi nh÷ng ph¸t sinh. - Víi sù thay ®æi cña c«ng nghÖ hiÖn nay th× c¸c c¸n bé chñ chèt, tham m­u cã nh÷ng biÓu hiÖn ng¹i häc, t©m lý kh«ng muèn thay ®æi vµ tõ ®ã n¶y sinh mét lùc ®èi kh¸ng - lùc cña nh÷ng ng­êi sî thay ®æi. Mét sè c¸n bé c¶m thÊy sù thay ®æi sÏ lµm cho hä kh«ng cßn gi÷ ®­îc vÞ trÝ nh­ tr­íc. 4.3.2. Nguyªn nh©n cña nh÷ng tån t¹i - Kh¸ch s¹n ch­a x©y dùng ®­îc kÕ ho¹ch ®µo t¹o dµi h¹n v× thÕ c«ng t¸c ®µo t¹o nh©n lùc kh«ng cã c¬ së ®Ó ph¸t triÓn l©u dµi. - Nh÷ng ng­êi lµm c«ng t¸c ®µo t¹o ch­a x©y dùng ®­îc c¸c tiªu chuÈn ¸p dông cho ®èi t­îng ®­îc cö ®i ®µo t¹o, kh«ng ®­a ra ®­îc nh÷ng ®èi t­îng thÓ hiÖn ®­îc tÝnh ­u tiªn (hoÆc kh«ng ­u tiªn) gi÷a c¸c ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o. - ViÖc qu¶n lý ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc trong toµn kh¸ch s¹n cßn bÊt cËp, láng lÎo. - Ch­a cã sù rµng buéc thËt sù gi÷a quyÒn lîi vµ tr¸ch nhiÖm cña c¸n bé ®­îc cö ®i ®µo t¹o víi kh¸ch s¹n. Ch­¬ng III Mét sè gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ ®Ó hoµn thiÖn c«ng t¸c ®µo t¹ovµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc cña kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long I. X¸c ®Þnh râ môc tiªu vµ ph­¬ng h­íng c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc cña kh¸ch s¹n Xu thÕ quèc tÕ ho¸ toµn cÇu vµ sù bïng næ cña c«ng nghÖ ®ang diÔn ra trªn toµn thÕ giíi ®Æt ra cho c¸c nhµ qu¶n lý kh¸ch s¹n mét bµi to¸n hÕt søc khã kh¨n vµ nÆng nÒ. Môc tiªu cña kh¸ch s¹n cña nh÷ng n¨m tíi lµ ph¶i hoµn thiÖn h¬n c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc toµn diÖn c¶ vÒ lý luËn chÝnh trÞ, phÈm chÊt ®¹o ®øc, tr×nh ®é chuyªn m«n vµ n¨ng lùc thùc hiÖn c«ng viÖc. 1.1. §èi víi c¸n bé qu¶n lý ViÖc ®µo t¹o båi d­ìng c¸n bé qu¶n lý trong nh÷ng n¨m qua vµ trong nh÷ng n¨m tiÕp theo lµ ®Ó ®¶m b¶o c¸n bé cã ®ñ tiªu chuÈn theo c­¬ng vÞ c«ng t¸c vµ h¬n thÕ n÷a ®Ó trë thµnh c¸n bé qu¶n lý cÊp cao, chuyªn gia theo c¸c thang bËc cÇn thiÕt cho viÖc sö dông. §¸p øng ®ñ c¶ vÒ sè l­îng, ®¶m b¶o vÒ chÊt l­îng c¸n bé ®Ó thùc hiÖn yªu cÇu cña thêi c«ng nghiÖp ho¸ vµ hiÖn ®¹i ho¸ ®Êt n­íc nh­ NghÞ quyÕt Héi nghÞ lÇn thø 3, Ban chÊp hµnh TW §¶ng kho¸ VIII ®· kh¼ng ®Þnh: "C¸n bé lµ nh©n tè quyÕt ®Þnh sù thµnh b¹i cña c¸ch m¹ng, g¾n liÒn víi vËn mÖnh cña §¶ng, cña §Êt n­íc vµ chÕ ®é" 1.1.1. Môc tiªu - ViÖc ®µo t¹o c¸n bé qu¶n lý trong nh÷ng n¨m võa qua vµ trong nh÷ng n¨m tiÕp theo cã ®ñ tr×nh ®é, n¨ng lùc theo c­¬ng vÞ c«ng t¸c vµ h¬n n÷a lµ ®µo t¹o hä thµnh nh÷ng chuyªn gia trong lÜnh vùc mµ hä ®ang phô tr¸ch ®¶m b¶o c¶ vÒ sè l­îng vµ chÊt l­îng ®Ó ®¸p øng ®­îc yªu cÇu trong thêi kú c«ng nghiÖp ho¸,hiÖn ®¹i ho¸ ®Êt n­íc. - X©y dùng ®éi ngò c¸n bé cã thÓ ®¸p øng ®­îc nhu cÇu t×nh hinh míi, c¸n bé l·nh ®¹o ph¶i cã tr×nh ®é ®¹i häc trë lªn, cã tr×nh ®é vµ b¶n lÜnh vÒ chÝnh trÞ, cã phÈm chÊt vµ n¨ng lùc l·nh ®¹o, cã kh¶ n¨ng khai th¸c, sö dông cã hiÖu qu¶ mäi nguån lùc, t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña kh¸ch s¹n trªn thÞ tr­êng . - N©ng cao chÊt l­îng ®µo t¹o, b«× d­¬ng c¸n bé vÒ chñ nghÜa M¸c-lªnin, t­ t­ëng Hå ChÝ Minh vÒ quan ®iÓm, ®­êng lèi cña ®¶ng vµ ph¸p luËt nhµ n­íc theo c¬ chÕ míi, n©ng cao tr×nh ®é qu¶n lý nªn ngang tÇm víi c¸c n­íc trªn thÕ giíi. - ChiÕn l­îc ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n tõ 2000-2010 lµ ®µo t¹o l¹i vµ n©ng cao ®­îc 100% c¸n bé qu¶n lý cã tr×nh ®é chuyªn m«n vµ nghiÖp vô cao, gi¶i quyÕt ®­îc mäi c«ng viÖc nÈy sinh trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh vµ thùc hiÖn c«ng viÖc. §©y lµ c¬ së ®Ó ta x¸ch ®Þnh râ nhu cÇu vµ nguån nh©n lùc cÇn ®µo t¹o. - Tr­íc nh÷ng môc tiªu trªn, yªu cÇu ®Æt ra víi c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn ®éi ngò nh©n viªn tõ nay ®Õn 2010 lµ x©y dùng ®éi ngò nh©n viªn cã ®ñ phÈm chÊt chÝnh trÞ, n¨ng lùc chuyªn m«n vµ tr×nh ®é ngo¹i ng÷, ph¸t nh©n tµi ®¸p øng nhu cÇu vÒ s¶n xuÊt kinh doanh, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm dÞch vô. 1.1.2. Ph­¬ng h­íng - Më c¸c líp huÊn luyÖn, ®µo t¹o, göi ®i häc,thùc tËp ë c¸c kh¸ch s¹n lín cã uy tÝn trong vµ ngoµi n­íc. - CÇn cã quan niÖm tiÕn bé, trÎ ho¸ ®éi ngò l·nh ®¹o vµ qu¶n lý kÕt hîp c¸c ®é tuæi, ®¶m b¶o tÝnh liªn tôc, kÕ thõa vµ ph¸t triÓn cã chÝnh s¸ch cô thÓ ®Ó khuyÕn khÝch ng­êi cã n¨ng lùc ph¸t huy tµi n¨ng. 1.2. §èi víi ®éi ngò nh©n viªn Bªn c¹nh viÖc øng dông c¸c c«ng nghÖ s¶n xuÊt c¸c s¶n phÈm truyÒn th«ng ng­êi nh©n viªn cña kh¸ch s¹n ®­îc ®µo t¹o c¸c kü n¨ng: - §µo t¹o c¬ b¶n vµ ®µo t¹o øng dông ®éi ngò nh©n viªn sö dông thµnh th¹o m¸y vi tÝnh, thµnh th¹o ngo¹i ng÷ vµ nghiÖp vô chuyªn m«n, nghiÖp vô du lÞch. - Ph¸t triÓn ®éi ngò nh©n viªn ®ñ vÒ sè l­îng v÷ng vÒ chuyªn m«n, cã tay nghÒ cao, cã kh¶ nh¨ng n¾m b¾t c«ng nghÖ míi, lµm chñ c«ng viÖc ®­îc giao. II. VÒ néi dung ®µo t¹o Trong ®iÒu kiÖn hiÖn nay qu¸ tr×nh ®æi míi nÒn kinh tÕ diÔn ra rÊt mau chãng vµ trªn nhiÒu mÆt. V× vËy kh¸ch s¹n cÇn ph¶i ®Þnh h­íng viÖc ®µo t¹o c¸n bé c«ng nhan viªn cã tr×nh ®é cao vµ nhËp vµo hÖ thèng s¶n xuÊt lµ tÝnh chÊt liªn tôc cña qu¸ tr×nh lµm giµu thªm vèn kiÕn thøc vµ n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n. ViÖc ®µo t¹o vµ ®µo t¹o l¹i lµ viÖc lµm hÕt søc cÇn thiÕt, ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn cã tr×nh ®é chuyªn m«n cao th­êng xuyªn ®­îc båi d­ìng kiÕn thøc, cã tinh thÇn tr¸ch nhiªm, quan t©m ®Õn kÕt qu¶ s¶n xuÊt, ®­îc b¶o ®¶m viÖc lµm æn ®Þnh. III. §a d¹ng ho¸ h×nh thøc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc. Khi chóng ta chuyÓn sang nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng d­íi sù qu¶n lý cña Nhµ n­íc theo ®Þnh h­íng cña x· héi chñ nghÜa th× nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc cña kh¸ch s¹n t¨ng nhanh, kh¸ch s¹n thùc hiÖn ph­¬ng ch©m ®a d¹ng ho¸ c¸c h×nh thøc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn con ng­êi ¸p dông c¸c h×nh thøc ®µo t¹o linh ho¹t ®Ó ®¸p øng kÞp thêi nh÷ng ®ßi hái mµ kh¸ch s¹n ®Æt ra. 3.1. §µo t¹o t¹i doanh nghiÖp Ngoµi nh÷ng h×nh thøc mµ kh¸ch s¹n ®ang ¸p dông dµo t¹o trong doanh nghiÖp nh­: §µo t¹o t¹i chç, ®µo t¹o häc nghÒ, häc t¹i chøc,®µo t¹o ng¾n h¹n, ®µo t¹o ng¾n ngµy - kh¸ch s¹n cÇn më c¸c h×nh thøc ®µo t¹o t¹i doanh nghiÖp. Lu©n phiªn c«ng t¸c: H×nh thøc nµy ®­îc ¸p dông cho c¶ c¸n bé qu¶n lý vµ nh©n viªn. C«ng viÖc ®­îc lu©n phiªn tõ ng­êi nµy sang ng­êi kh¸c nh»m môc ®Ých cung cÊp cho hä nh÷ng kinh nghiÖm. KiÕn thøc thu ho¹ch ®­îc qua qu¸ tr×nh nµy rÊt cÇn thiÕt ®Ó cho hä sau nµy ®¶m ®­¬ng c«ng viÖc cao h¬n. ngoµi ra c«ng t¸c nµy cßn t¹o sù høng thó cho c¸n bé c«ng nh©n viªn thay ®æi c«ng viÖc, n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n. §µo t¹o qua m¸y vi tÝnh: H×nh thøc nµy hiÖn nay kh¸ phæ biÕn vµ hiÖn ®¹i. PhÇn mÒm cña MICROSOFT cã rÊt nhiÒu ch­¬ng tr×nh lo¹i nµy. M¸y sÏ tr¶ lêi mäi th¾c m¾c cu¶ ng­êi sö dông còng nh­ kiÓm tra kiÕn thøc cña ng­êi sö dông, ®ång thêi cßn h­íng dÉn ng­êi sö dông cßn thiÕu kiÕn thøc nµo, cÇn tham kh¶o thªm tµi liÖu g×. H×nh thøc sö dông dông cô m« pháng: H×nh thøc nµy chØ ¸p dông phÇn lín ®èi víi ng­êi c«ng nh©n, c¸c dông cô m« pháng lµ c¸c dông cô thuéc mäi lo¹i m« pháng gièng hÖt nh­ c¸c m¸y mãc cã trong thùc tÕ. Dông cô cã thÓ ®¬n gi¶n lµ c¸c m« h×nh giÊy cho tíi c¸c dông cô ®­îc vi tÝnh ho¸. C¸c chuyªn viªn ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn chuÈn bÞ ®Ó häc viªn thùc tËp. H×nh thøc nµy cã ­u ®iÓm lµ bít tèt kÐm vµ häc viªn dÔ nhËn thøc ®­îc c«ng viÖc mµ hä chuÈn bÞ ph¶i lµm. Héi th¶o khoa häc: §©y lµ mét h×nh thøc ®µo t¹o ®­îc sö dông réng r·i, trong ®ã c¸c thµnh viªn cã chung mét môc ®Ých th¶o luËn vµ cè g¾ng ®Ó gi¶i quyÕt vÊn ®Ò. Th«ng th­êng ng­êi ®iÓu khiÓn lµ mét cÊp qu¶n trÞ nµo ®ã vµ ng­êi c¸n bé nµy cã nhiÖm vô gi÷ cho cuéc Héi th¶o tr«i ch¶y vµ tr¸nh ®Ó cho mét vµi ng­êi nµo ®ã ra ngoµi ®Ò. Khi th¶o luËn, ng­êi c¸n bé nµy l¾ng nghe vµ cho phÐp c¸c thµnh viªn ph¸t biÓu gi¶i quyÕt vÊn ®Ò. Khi hä kh«ng gi¶i quyÕt ®­îc ng­êi nµy sÏ ®ãng vai trß nh­ mét ng­êi ®iÒu khiÓn sinh ho¹t häc tËp. ¦u ®iÓm cña h×nh thøc nµy lµ c¸c thµnh viªn kh«ng nhËn thÊy m×nh ®ang ®­îc ®µo t¹o. Hä ®ang gi¶i quyÕt c¸c vÊn ®Ò khã kh¨n trong c¸c ho¹t ®éng hµng ngµy cña hä. M« h×nh øng xö: H×nh thøc nµy cã sö dông c¸c b¨ng video ®­îc so¹n th¶o ®Æc biÖt ®Ó minh ho¹ xem c¸c nhµ qu¶n trÞ ®· xö lý thÕ nµo trong c¸c t×nh huèng kh¸c nhau vµ ®Ó ph¸t triÓn c¸c kü n¨ng giao tiÕp. C¸c häc viªn häc tËp b»ng c¸ch quan s¸t c¸c ho¹t ®éng cña m« h×nh ®ã. Ch¼ng h¹n nh­ mét nh©n viªn ®ßi cÊp trªn t¨ng bËc l­¬ng hoÆc gÆp r¾c rèi trong c«ng viÖc. Bëi v× c¸c t×nh huèng trªn b¨ng video lµ ®iÓn h×nh c¸c vÊn ®Ò khã kh¨n cña kh¸ch s¹n, cho nªn c¸c thµnh viªn cã thÓ liªn hÖ víi th¸i ®é øng xö ®èi víi c¸c c«ng viÖc cña riÒng m×nh. §Æc tÝnh quan träng nhÊt cña c¸c nhµ qu¶n trÞ ®¹t ®­îc thµnh tÝch cao lµ hä ®Æt c¸c tiªu chuÈn cho chÝnh hä vµ cho ng­êi kh¸c. §©y lµ ®iÓm mÊu chèt cña m« h×nh øng xö mÆc dï h×nh thøc nµy t­¬ng ®èi míi nh­ng hiÖn nay nã thÓ hiÖn mét kh¶ n¨ng ®µo t¹o rÊt xuÊt s¾c. 3.2. §µo t¹o ngoµi doanh nghiÖp §èi víi ®µo t¹o ngoµi doanh nghiÖp th× kh¸ch s¹n tiÕp tôc tiÕn hµnh c¸c lo¹i h×nh ®µo t¹o mµ kh¸ch s¹n ®· thùc hiÖn trong nh÷ng n¨m qua nh­: §µo t¹o dµi h¹n vµ ®µo t¹o ng¾n h¹n ë c¸c tr­êng §¹i häc, Cao ®¼ng vµ Trung häc. Kh¸ch s¹n cÇn ®a d¹ng ho¸ h×nh thøc ®µo t¹o nh­: - Ph¸t triÓn quan hÖ hîp t¸c liªn kÕt víi c¸c tæ chøc quèc tÕ vµ c¸c kh¸ch s¹n lín trong khu vùc vµ thÕ giíi. §©y lµ biÖn ph¸p ®Ó nh»m thóc ®Èy qu¸ tr×nh héi nhËp, ph¸t huy néi lùc ®i ®«i víi sù hç trî gióp ®ì cña n­íc ngoµi vÒ c«ng t¸c ®µo t¹o, chuyÓn giao c«ng nghÖ tiªn tiÕn, kinh nghiÖm qu¶n lý, ®µo t¹o ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n cã tr×nh ®é t­¬ng ®­¬ng víi khu vùc vµ thÕ giíi. IV. Nh÷ng ®iÒu kiÖn cÇn thiÕt ®¶m b¶o cho viÖc hoµn thiÖn c«ng t¸c ®µo t¹o nh©n lùc ë kh¸ch s¹n 4.1. Quy chÕ, chÝnh s¸ch - C«ng ty cÇn ban hµnh c¸c chÝnh s¸ch hîp lý võa khuyÕn khÝch võa b¾t buéc c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ®i häc. - Thùc tÕ c¸c n¨m qua cho thÊy c¸n bé qu¶n lý cña kh¸ch s¹n cã thÓ biÕt m×nh bÞ h¹n chÕ vÒ nhiÒu mÆt nh­: KiÕn thøc, kü n¨ng nh­ng v× ®ang gi÷ mét chøc vô nµo ®ã ph¶i t¹m nghØ viÖc th× thu nhËp bÞ gi¶m nªn hä ng¹i ®i häc. MÆt kh¸c trong chÝnh s¸ch sö dông ®Ò b¹t c¸n bé ch­a g¾n víi qu¸ tr×nh ®µo t¹o, nhiÒu c¸n bé ®­îc häc ®Çy ®ñ nh­ng kh«ng ®­îc ®Ò b¹t ®óng vÞ trÝ. §©y lµ h¹n chÕ trong chÝnh s¸ch g¾n ®µo t¹o víi sö dông c¸n bé nªn ch­a khuyÕn khÝch ®­îc c¸n bé cña kh¸ch s¹n h¨ng h¸i häc tËp n©ng cao tr×nh ®é. §Ó kh¾c phôc t×nh tr¹ng trªn ®©y Tæng C«ng ty than nãi chung vµ kh¸ch s¹n nãi riªng cµn cã chÝnh s¸ch cô thÓ võa cã tÝnh chÊt khuyÕn khÝch võa cã tÝnh chÊt b¾t buéc b»ng c¸ch ra c¸c v¨n b¶n quy ®Þnh cña Tæng c«ng ty than ViÖt Nam. Bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n cÇn cã chÝnh s¸ch vÒ quy ho¹ch, ®Ò b¹t sö dông c¸n bé ph¶i g¾n kiÒn víi viÖc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc. §©y lµ tiªu chuÈn cÇn thiÕt cña qu¸ tr×nh tiªu chuÈn ho¸ c¸n bé c«ng nh©n viªn cña kh¸ch s¹n, lµm nh­ vËy míi kh¾c phôc ®­îc t×nh tr¹ng nguy c¬ bÞ tôt hËu vÒ kiÕn thøc trong toµn kh¸ch s¹n. 4.2. Nguån kinh phÝ - Theo kÕ ho¹ch ®µo t¹o nguån nh©n lùc n¨m 2002 cña C«ng ty: + Kinh phÝ cho ®µo t¹o §¹i häc, Cao ®¼ng cho c¸n bé chñ chèt vµ nh©n viªn b×nh qu©n lµ 1.900.000® víi thêi gian ®µo t¹o tõ 2 ®Õn 4 n¨m. +Kinh phÝ cho ®µo t¹o Trung häc lµ 500.000®/ng­êi trong ®ã h×nh thøc ®µo t¹o lµ t¹i chøc cho c¸n bé chñ chèt vµ ®µo t¹o l¹i cho nh©n viªn thêi gian tõ 3 th¸ng ®Õn 1 n¨m. + Kinh phÝ b×nh qu©n cho ®µo t¹o ng¾n h¹n lµ 850.000®/ng­êi bao gåm nhiÒu líp ®µo t¹o nghiÖp vô vµ tham quan häc tËp ë c¸c ®Þa ph­¬ng kh¸c. 4.3. C¬ së vËt chÊt. Tæ chøc vµ thùc hiÖn c¸c ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o t¹i tr­êng líp c¹nh doanh nghiÖp lµ môc ®Ých cÇ ®¹t tíi cña bÊt kú mét doanh nghiÖp nµo. Bëi v× h×nh thøc nµy cã ­u ®iÓn h¬n h¼n h×nh thøc ®µo t¹o ngoµi doanh nghiÖp trªn c¸c mÆt: Gi¶m chi phÝ ®µo t¹o, g¾n liÒn ®­îc ®µo t¹o víi viÖc sö dông, ®¶m b¶o æn ®Þnh ®­îc lùc l­îng lao ®éng cho kh¸ch s¹n. §Ó nhµ tr­êng lµm tè c«ng t¸c gi¶ng d¹y, kh¸ch s¹n ph¶i ®Çu t­ c¬ së vËt chÊt kü thuËt nh­: - N¬i lµm viÖc cña c¸c khoa, c¸c bé m«n, còng nh­ c¸c phßng ban cÇn trang bÞ m¸y vi tÝnh, ®iÖn tho¹i, bµn ghÕ, tñ ®ùng tµi liÖu vµ gi¸ s¸ch. - Gi¶ng ®­êng bao gåm c¸c ph­¬ng tiÖn phôc vô cho c«ng t¸c gi¶ng d¹y cña gi¸o viªn vµ phôc vô cho viÖc häc tËp cña häc viªn nh­: c¸c thiÕt bÞ vÒ ®iÖn, bµn ghÕ, b¶ng viÕt, ©m thanh, ¸nh s¸ng, c¸c m« h×nh vÒ m¸y mãc thiÕt bÞ … - Th­ viÖn bao gåm: s¸ch, b¸o vµ tµi liÖu ®Çy ®ñ liªn quan ®Õn ngµnh dÞch vô du lÞch. - Phßng m¸y tÝnh nh»m gióp cho c¸n bé c«ng nh©n viªn ®Õn häc tiÕp cËn vµ n©ng cao tr×nh ®é tin häc. - Phßng nghe ngo¹i ng÷ ®¶m b¶o cho c¸n bé c«ng nh©n viªn theo häc thuËn lîi h¬n trong viÖc häc ngo¹i ng÷, tr¸nh ®­îc t×nh tr¹ng häc chay. Qu¸ tr×nh kh«i phôc vµ ®Çu t­ c¬ së vËt chÊt cho tr­êng d¹y nghÒ cña kh¸ch s¹n kh«ng ph¶i lµ dÔ. Song nhu cÇu thùc tÕ cña x· héi vµ cña khach s¹n ®ßi hái kh¸ch s¹n ph¶i cã nç lùc, ®ã còng lµ ®iÒu kiÖn lµm cho c«ng t¸c ®µo t¹o nh©n lùc ë kh¸ch s¹n ®­îc hoµn thiÖn h¬n. V. Mét sè kiÕn nghÞ V× vÊn ®Ò ®µo t¹o nh©n lùc lµ rÊt cÇn thiÕt ®èi víi c¸c doanh nghiÖp nãi chung vµ kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long nãi riªng. Thùc tÕ cho thÊy ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc ë kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long nh­ sau: - Më réng néi dung ®µo t¹o, t¨ng c­êng chÊt l­îng ®µo t¹o. - T¨ng c­êng c¬ së vËt chÊt, trang thiÕt bÞ. - KhuyÕn khÝch nh©n viªn tù häc vµ nªn cã chÝnh s¸ch t¨ng l­¬ng, th­ëng khi nh©n viªn tù ®i häc. - VËn dông linh ho¹t c¸c h×nh thøc ®µo t¹o kh¸c nhau. - Kh¸ch s¹n nªn th­êng xuyªn h¬n n÷a më c¸c líp ®µo t¹o cho c¸n bé qu¶n lý vµ nh©n viªn. kÕt luËn B­íc vµo thêi kú c«ng nghiÖp ho¸,hiÖn ®¹i ho¸ ®Êt n­íc, n­íc ta ®· vµ ®ang cã nh÷ng c¶i c¸ch nh»m ph¸t triÓn kinh tÕ, khoa häc kü thuËt. §µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc trong doanh nghiÖp thuéc mäi thµnh phÇn kinh tÕ trë nªn ngµy cµng quan träng ®èi víi mçi doanh nghiÖp, nh»m tõng b­íc ph¸t triÓn vµ n©ng cao nghiÖp vô chuyªn m«n cña ng­êi lao ®éng mét c¸ch cã hÖ thèng th«ng qua qu¸ tr×nh lµm viÖc, trªn c¬ së ®ã ®¸nh gi¸ kh¶ n¨ng cña hä mét c¸ch toµn diÖn trong tõng giai ®o¹n. XuÊt ph¸t tõ lîi Ých yªu cÇu ®ã, ®ßi hái mçi ng­êi lao ®éng ph¶i cã mét tr×nh ®é ®¸p øng yªu cÇu c«ng viÖc ®Ó cã ®éi ngò nh©n viªn giái, cã tr×nh ®é vµ n¨ng lùc phôc vô s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp. §Ó hoµn thiÖn bé m¸y tæ chøc n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh trong doanh nghiÖp nh»m lµm t¨ng thÞ phÇn vµ doanh thu ®ßi hái kh¸ch s¹n ph¶i chó träng tíi c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n sù, nã cã t¸c dông hç trî, thóc ®Èy võa ®¶m b¶o cho sù ph¸t triÓn c©n ®èi ®ång bé vµ v÷ng ch¾c cña kh¸ch s¹n nãi riªng vµ cña nÒn kinh tÕ nãi chung. S¶n phÈm cña ®µo t¹o tÝnh hiÖu qu¶ cña nã cã t¸c dông l©u dµi. Do vËy, ®Ó hoµn thiÖn c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc ®¹t ®­îc nh÷ng môc tiªu c¬ b¶n vÒ s¶n xuÊt kinh doanh vµ vÒ v¨n ho¸ t­ t­ëng tr­íc hÕt kh¸ch s¹n ph¶i x©y dùng ®­îc chiÕn l­îc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc,ch¾c ch¾n trong mét t­¬ng lai kh«ng xa kh¸ch s¹n cßn ph¸t triÓn m¹nh vµ chiÕm lÜnh ®­îc thÞ tr­êng trong vµ ngoµi n­íc. Do v× khoa häc vµ kü thuËt lµ ®éng lùc vµ lµ nÒn t¶ng nªn c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh t¹o ra nguån ®éng lùc ®ã. Trong ph¸t triÓn kinh doanh th× kh¸ch s¹n HERITAGE H¹ Long cßn ph¶i ®­¬ng ®Çu víi nhiÒu th¸ch thøc, muèn thµnh c«ng h¬n n÷a, cÇn cã kÕ ho¹ch, chiÕn l­îc ph¸t triÓn ®µo t¹o nguån nh©n lùc vµ c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n cÇn cã quyÕt t©m cao, n¾m b¾t ®­îc c¬ héi cña thÞ tr­êng vµ c¬ chÕ chÝnh s¸ch cña nhµ n­íc ®Æt ra. môc lôc Trang Lêi nãi ®Çu 1 Ch­¬ng 1: Lý luËn chung vÒ c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc trong doanh nghiÖp 3 I Nh©n lùc vµ qu¶n lý nh©n lùc ……………………………………. 3 1.1 Kh¸i niÖm nh©n lùc 3 1.2 Kh¸i niÖm qu¶n lý 3 1.3 Kh¸i niÖm qu¶n lý nh©n lùc 3 II §Æc tr­ng, vai trß vµ c¸c h×nh thøc ®µo t¹o ph¸t triÓn nguån nh©n lùc 3 2.1 §Æc tr­ng cña ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc 3 2.2 C¸c h×nh thøc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc 4 III Nh÷ng nh©n tè ¶nh h­ëng tíi c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc 4 3.1 M«i tr­êng bªn ngoµi doanh nghiÖp 4 3.1.1 M«i tr­êng chÝnh trÞ - Ph¸p lý 4 3.1.2 M«i tr­êng kinh tÕ 5 3.1.3 M«i tr­êng v¨n ho¸ x· héi 5 3.1.4 Khoa häc kü thuËt 5 3.1.5 M«i tr­êng d©n sè 5 3.1.6 M«i tr­êng quèc tÕ 5 3.2 Quy m« vµ ®Æc ®iÓm kinh doanh cña doanh nghiÖp 6 3.2.1 M«i tr­êng bªn trong doanh nghiÖp 6 3.2.2 Tæ chøc vÒ qu¶n lý cña doanh nghiÖp 6 3.2.3 VÒ c¬ së vËt chÊt kü thuËt 6 IV Qu¸ tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn 6 4.1 C¸c b­íc cña ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn 7 4.1.1 X¸c ®Þnh nhu cÇu ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc 7 4.1.2 Ên ®Þnh môc tiªu cô thÓ 8 4.1.3 Lùa chän c¸c ph­¬ng ph¸p thÝch hîp 8 4.1.4 Thøc hiÖn ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn 8 4.1.5 §¸nh gi¸ ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn 9 4.2 C¸c ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o 9 4.2.1 §èi t­îng ®µo t¹o 9 4.2.2 Mét sè ph­¬ng ph¸p ®µo t¹o 9 Ch­¬ng II: Thùc tr¹ng c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc ë kh¸ch s¹n heritage H¹ Long 11 I Tæng quan vÒ kh¸ch s¹n Heritage H¹ Long 11 1 LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn 11 1.1 Qu¸ tr×nh h×nh thµnh 11 1.2 Qu¸ tr×nh ph¸t triÓn 12 2 Chøc n¨ng nhiÖm vô vµ c¸c lo¹i dÞch vô cña kh¸ch s¹n 12 II C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y qu¶n lý cña kh¸ch s¹n 13 1 Tæ chøc bé m¸y 13 1.1 M« h×nh tæ chøc 13 1.2.1 C¸c bé phËn, ®¬n vÞ 14 1.2.2 Ban qu¶n lý kh¸ch s¹n 14 1.2.3 Phßng kÕ to¸n 15 1.2.4 Phßng nh©n sù 15 1.2.5 Bé phËn v¨n phßng 15 1.2.6 Bé phËn tiÒn s¶nh 16 1.2.7 Bé phËn ¨n + uèng 16 1.2.8 Bé phËn bÕp 16 1.2.9 Bé phËn ®iÖn n­íc 16 1.2.10 Bé phËn b¶o vÖ 16 III KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n heritage H¹ Long tõ n¨m 1999 - 2001 16 1 KÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh 16 2 X©y dùng kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh n¨m 2002 18 IV KÕt qu¶ ho¹t ®éng ®µo t¹o 19 4.1 T×nh h×nh vµ kÕt qu¶ c«ng t¸c ®µo t¹o 19 4.1.1 Môc tiªu ®µo t¹o ë giai ®o¹n nµy 19 4.1.2 Tæ chøc vµ qu¶n lý ®µo t¹o 19 4.1.3 H×nh thøc ®µo t¹o 19 4.1.4 Kinh phÝ ®µo t¹o 20 4.1.5 KÕt qu¶ c«ng t¸c ®µo t¹o nh©n lùc tõ n¨m 1999 – 2001 20 4.2 KÕ ho¹ch ®µo t¹o c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n 22 4.3 Nh÷ng tån t¹i vµ nguyªn nh©n trong c«ng t¸c ®µo t¹o, båi d­ìng nh©n lùc t¹i kh¸ch s¹n Heritage H¹ Long 23 Ch­¬ng III: Mét sè gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ ®Ó hoµn thiÖn c«ng t¸c ®µo t¹o t¹i kh¸ch s¹n Heritage H¹ Long 24 I X¸c ®Þnh râ môc tiªu vµ ph­¬ng h­íng c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nh©n lùc t¹i kh¸ch s¹n 24 1.1 §èi víi c¸n bé qu¶n lý 24 1.1.1 Môc tiªu 24 1.1.2 Ph­¬ng h­íng 25 1.2 §èi víi ®éi ngò nh©n viªn 25 II §a d¹ng ho¸ h×nh thøc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc 25 2.1 §µo t¹o t¹i doanh nghiÖp 25 2.2 §µo t¹o ngoµi doanh nghiÖp 27 III Nh÷ng ®iÒu kiÖn cÇn thiÕt ®Ó ®¶m b¶o cho viÖc hoµn thiÖn c«ng t¸c ®µo t¹o nh©n lùc ë kh¸ch s¹n 27 3.1 Quy chÕ, chÝnh s¸ch 27 3.2 Nguån kinh phÝ 27 3.3 C¬ së vËt chÊt 28 KÕt luËn 30 lêi c¶m ¬n §Ó hoµn thµnh bµi luËn v¨n nµy em ®· nhËn ®­îc rÊt nhiÒu sù gióp ®ì cña c¸c thÇy gi¸o, c« gi¸o, b¹n bÌ vµ ng­êi th©n trong gia ®×nh. Tr­íc hÕt em xin ch©n thµnh c¶m ¬n thÇy gi¸o L­u KiÕm Thanh ®· tËn t×nh h­íng dÉn vµ t¹o ®iÒu kiÖn gióp ®ì em trong qu¸ tr×nh thùc hiÖn luËn v¨n tèt nghiÖp. Em xin c¶m ¬n Ban l·nh ®¹o kh¸ch s¹n liªn doanh HERITAGE H¹ Long ®· t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho em trong qu¸ tr×nh thùc tËp vµ lµm luËn v¨n. C¶m ¬n c¸c thÇy gi¸o, c« gi¸o, c¸c c¸n bé khoa hµnh chÝnh doanh nghiÖp tr­êng §¹i häc Qu¶n lý vµ Kinh doanh Hµ néi, ®· tËn t×nh gi¶ng d¹y em trong suèt qu¸ tr×nh häc tËp võa qua. C¶m ¬n b¹n bÌ vµ ng­êi th©n ®· gióp ®ì, ®éng viªn em trong qu¸ tr×nh thùc hiÖn luËn v¨n nµy. Sinh viªn §µm ThÞ Thu HiÒndanh môc tµi liÖu tham kh¶o Gi¸o tr×nh Qu¶n lý nh©n sù/ Tr­êng §HQLKDHN.- 2000. NguyÔn Thanh Héi. Gi¸o tr×nh Qu¶n trÞ nh©n sù.- H.: NXB Thèng Kª, 1998. TrÇn V¨n Tïng. Gi¸o tr×nh Ph¸t triÓn nguån nh©n lùc.- H.: NXB Thèng Kª, 1996. Ph¹m §øc Thµnh. Gi¸o tr×nh Qu¶n trÞ nh©n lùc.- H.: NXB Thèng Kª, 1998. NguyÔn Hò Th©n. Gi¸o tr×nh Qu¶n trÞ nh©n sù.- H.: NXB Thèng Kª, 1998.