Báo cáo thực tập tại khách sạn GUOMAN

Lêi më ®Çu. Theo chñ tr­¬ng cña tæng côc Du lÞch ViÖt Nam vµ ban gi¸m hiÖu tr­êng Cao §¼ng Du LÞch Hµ Néi vÒ viÖc thùc hiÖn ®ît thùc tËp lÇn 2 tõ ngµy 24/11/2003 dÕn ngµy 16/01/2004víi môc tiªu: _ Lµm quen víi c«ng viÖc vµ m«i tr­êng lµm viÖc cña kh¸ch s¹n . _ B­íc ®Çu t×m hiÓu vÒ c¸c ho¹t ®éng thùc tiÔn cña mét c¬ së kinh doanh kh¸ch s¹n. §Æc biÖt lµ hÖ thèng tæ chøc, qu¶n lý ®iÒu hµnh vµ c¸c ho¹t ®éng chuyªn m«n. _ VËn dông nh÷ng kiÕn thøc chuyªn m«n vµo c«ng viÖc thùc tiÔn. _ T×m hiÓu nh÷ng thuËn lîi vµ khã kh¨n cña nghÒ nghiÖp ®Ó x¸c ®Þnh ®­îc vÞ trÝ c«ng viÖc phï hîp víi m×nh trong t­¬ng lai. _ Häc hái vµ tÝch luü kinh nghiÖm trong c«ng t¸c qu¶n lý nh»m n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n. §ång thêi tõ ®ã x¸c ®Þnh tr¸ch nhiÖm cña m×nh trong t­¬ng lai gãp phÇn ®­a ngµnh Du LÞch ph¸t triÓn, héi nhËp víi Du LÞch khu vùc vµ thÕ giíi. §­îc sù ph©n c«ng, s¾p xÕp cña gi¸o viªn chñ nhiÖm khoa Lª Minh Ph­¬ng, em ®­îc nhËn thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n GUOMAN _ 38A Lý Th­êng KiÖt _Hµ Néi. Trong thêi gian thùc tËp ®­îc sù gióp ®ì quan t©m cña kh¸ch s¹n, cña c¸c anh chÞ nh©n viªn, ®Æc biÖt lµ sù gióp ®ì t¹o ®iÒu kiÖn thùc tËp cña anh Phïng An Ninh, em ®· thùc hiÖn tèt ®ît thùc tËp, gióp em hiÓu biÕt h¬n vÒ kÕ to¸n vµ quan träng h¬n lµ n¾m thªm ®­îc nhiÒu nghiÖp vô liªn quan ®Õn ch­¬ng tr×nh häc cu¶ m×nh. Nh©n ®©y, em xin göi lêi c¶m ¬n ch©n thµnh nhÊt tíi toµn bé nh©n viªn kh¸ch s¹n GUOMAN, c« gi¸o chñ nhiÖm vµ nhµ tr­êng ®· t¹o ®iÒu kiÖn gióp ®ì em trong thêi gian võa qua. Ngµy nay, xu thÕ chung cña toµn thÕ giíi lµ më cöa hîp t¸c vµ hoµ nhËp víi c¸c n­íc trªn toµn cÇu. ChÝnh v× vËy nhu cÇu giao l­u kh«ng chØ xuÊt hiÖn trong mèi quan hÖ kinh tÕ, chÝnh trÞ gi÷a c¸c n­íc... Nhu cÇu du lÞch cña ng­êi d©n còng ngµy cµng t¨ng lªn ®ßi hái nhiÒu yÕu tè liªn quan còng ph¸t triÓn theo. §Æc biÖt ®ßi hái ngµnh du lÞch cña mçi quèc gia ph¶i cã sù chuÈn bÞ tèt, nh»m ®¸p øng mét c¸ch tho¶i m¸i nhÊt víi nh÷ng nhu cÇu du lÞch ®a d¹ng cña kh¸ch. TÝnh trung b×nh hµng n¨m trªn thÕ giíi ®ãng gãp vµo GDP do ngµnh kinh doanh du lÞch kh¸ch s¹n mang l¹i chiÕm dÕn 10% bªn c¹nh c¸c ngµnh kinh tÕ kh¸c. ViÖt Nam lµ quèc gia míi ph¸t triÓn ngµnh kinh doanh du lÞch kh¸ch s¹n c¸ch ®©y kh«ng l©u nh­ng gãp phÇn kh«ng nhá trong viÖc lµm t¨ng thu nhËp quèc d©n vµ gi¶i quyÕt vÊn ®Ò viÖc lµm cho mét lùc l­îng lao ®éng lín. ViÖt Nam trong qu¸ tr×nh ®æi míi thùc hiÖn c«ng nghiÖp ho¸, hiÖn ®¹i ho¸ nÒn kinh tÕ ®· x¸c ®Þnh:"...Ph¸t triÓn Du LÞch thùc sù trë thµnh mét ngµnh kinh tÕ mòi nhän, n©ng cao chÊt l­îng vµ hiÖu qu¶ ho¹t ®éng trªn c¬ së khai th¸c lîi thÕ vµ ®iÒu kiÖn tù nhiªn, sinh th¸i, truyÒn thèng, v¨n ho¸, lÞch sö, ®¸p øng nhu cÇu du lÞch trong n­íc vµ ph¸t triÓn nhanh du lÞch quèc gia sím ®¹t tr×nh ®é du lÞch trong khu vùc ..."( TrÝch v¨n kiÖn ®¹i héi §¶ng lÇn thø IX ). §©y thùc sù lµ mét c¬ héi lín nh­ng còng lµ th¸ch thøc lín ®èi víi ngµnh du lich ViÖt Nam. Thùc tÕ, ngµnh du lÞch Kh¸ch s¹n ViÖt Nam míi ®i vµo con ®uêng ph¸t triÓn nªn còng gÆp ph¶i nh÷ng khã kh¨n nhÊt ®Þnh nh­ng mét nguyªn nh©n quan träng lµ do chÊt l­îng du lÞch t¹i nh÷ng kh¸ch s¹n trong n­íc cßn kÐm vµ ch­a ®­îc quan t©m ®óng møc. MÆc dï vËy trong thêi gian gÇn ®©y c¸c doanh nghiÖp kh¸ch s¹n ®· b¾t ®Çu quan t©m häc hái viÖc qu¶n lý vµ n©ng cao chÊt l­îng dÞch vô, x©y dùng c¸c dÞch vô mét c¸ch hiÖu qu¶, ®Æt c¸c tiªu chuÈn vÒ chÊt l­îng dÞch vô nh»m thu hót kh¸ch vµ n©ng cao hiÖu qu¶ chÊt l­îng kinh doanh. Víi b¶n b¸o c¸o thùc tËp nµy gióp em hiÓu thªm vÒ kinh doanh kh¸ch s¹n còng nh­ n¾m ®­îc nh÷ng b­íc ph¸t triÓn cña nghµnh kinh doanh du lÞch kh¸ch s¹n cña ViÖt nam nãi chung vµ ho¹t ®éng cña c¸c kh¸ch s¹n nãi riªng. Néi dung b¸o c¸o thùc tËp gåm 4 phÇn: PhÇn I : Giíi thiÖu kh¸i qu¸t vÒ kh¸ch s¹n GUOMAN. PhÇn II : Ph©n tÝch t×nh h×nh ho¹t ®éng cña bé phËn kÕ to¸n t¹i kh¸ch s¹n. PhÇn III : ý kiÕn ®Ò suÊt vÒ c«ng t¸c kÕ to¸n cña kh¸ch s¹n. PhÇn IV : KÕt luËn . ************************ PhÇn I: Giíi thiÖu kh¸i qu¸t vÒ kh¸ch s¹n GUOMAN. 1- VÞ trÝ, qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n: Kh¸ch s¹n GUOMAN lµ kh¸ch s¹n liªn doanh gi÷a tËp ®oµn Hong Leong cña Malaysia vµ c«ng ty Transportation cña ViÖt Nam . GUOMAN HANOI HOTEL lµ toµ nhµ 12 tÇng, n»m trªn trôc ®­êng Lý Th­êng KiÖt. §­îc x©y dùng vµ b¾t ®Çu ho¹t ®éng vµo th¸ng 10/1997 víi tæng sè vèn ®Çu t­ ban ®Çu lµ 13.200.000 USD. Kh¸ch s¹n ®­îc thiÕt kÕ vµ x©y dùng theo tiªu chuÈn 4* ®· ®­îc tæng côc Du LÞch ViÖt Nam c«ng nhËn th¸ng 4/ 2001. Tæng diÖn tÝch cña kh¸ch s¹n lµ 2950 m2 gåm 151 phßng, trong dã 149 phßng phôc vô kinh doanh l­u tró; 2 phßng dµnh cho tËp ®oµn; s©n b·i chøa ®­îc 30 xe «t«; 2 nhµ hµng phôc vô tõ 6h ®Õn 23h víi c¸ch bµi trÝ tranh ¶nh, c©y c¶nh hîp lý, dµn ©m thanh hiÖn ®¹i... - Bé phËn bÕp ®­îc bè trÝ gÇn víi nhµ hµng t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho viÖc phôc vô ¨n uèng cña kh¸ch l­u tró. - Kh¸ch s¹n ®­îc trang bÞ hÖ thèng ®iÖn n­íc thiÕt bÞ b¸o ch¸y ho¹t déng 24/24h. - Bé phËn b¶o vÖ víi hÖ thèng camera ®­îc trang bÞ ë c¸c hµnh lang, s¶nh, n¬i ®Ó xe... nh»m kÞp thêi sö lý nh÷ng t×nh huèng bÊt th­êng. - Bé phËn lÔ t©n lµ n¬i ®Çu tiªn mµ kh¸ch tiÕp xóc víi kh¸ch s¹n nªn c¬ së vËt chÊt t¹i ®©y ®­îc bè trÝ víi thÈm mü cao, lÞch sù sang träng. C¸c trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i lµm gi¶m tèi ®a søc lao ®éng cña con ng­êi, ngay c¹nh ®ã lµ phßng b¸n ®å l­u niÖm víi nhiÒu chñng lo¹i ®éc ®¸o, chÊt l­îng cao... 2- Chøc n¨ng chung cña kh¸ch s¹n: - Kinh doanh l­u tró. - Kinh doanh ho¹t ®éng ¨n uèng.- Cung cÊp c¸c dÞch vô vËn chuyÓn. - Cung cÊp c¸c dÞch vô tham quan gi¶i trÝ. - C¸c dÞch vô bªn trong vµ bªn ngoµi kh¸ch s¹n. Cã thÓ nãi c¸c s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n ngoµi s¶n phÈm vËt chÊt nh­ ¨n uèng, l­u niÖm cßn cã c¸c dÞch vô bæ xung kh¸c nh­: ®iÖn tho¹i, thÓ h×nh, truy cËp internet, fax... 3- HÖ thèng tæ chøc vµ ®iÒu hµnh cña kh¸ch s¹n: Tæng G§ Kh¸ch s¹n GUOMAN kinh doanh l­u tró lµ chñ yÕu nªn bé m¸y tæ chøc cña kh¸ch s¹n ®­îc s¾p xÕp theo kiÓu trùc tuyÕn tham m­u. Phã G§ Phã G§ G§ §iÒu Hµnh Bµn bÕp B¶o d­ìng B¶o vÖ KÕ to¸n TiÕp thÞ LÔ t©n Buång Phßng nh©n sù * Ban gi¸m ®èc ( 4 ng­êi ): - Tæng gi¸m ®èc: do tËp ®oµn Hong Leong ®Ò cö, chÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc tËp ®oµn vµ sù tån t¹i cña kh¸ch s¹n . - Phã gi¸m ®èc (2 ng­êi ): Mét do c«ng ty vËn t¶i ®Ò cö, mét do phÝa tËp ®oµn Malaysia ®Ò cö. ChÞu tr¸ch nhiÖm ®iÒu khiÓn sù ho¹t ®éng cña c«ng ty vµ b¸o c¸o t×nh h×nh tµi chÝnh, ®­a ra ph­¬ng h­íng cho nh÷ng n¨m tiÕp theo. - Gi¸m ®èc ®iÒu hµnh: trùc tiÕp tham gia ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n, ®¶m b¶o vËn hµnh kh¸ch s¹n sao cho ®¹t ®­îc lîi Ých cao nhÊt. * C¸c bé phËn kh¸c: - §øng ®Çu lµ tr­ëng c¸c bé phËn, hä tham gia gi¸m s¸t, ®«n ®èc, kiÓm tra sao cho c«ng viÖc ®¹t ®­îc hiÖu qu¶ cao nhÊt. - Nh©n viªn cña c¸c bé phËn nµy gåm 121 ng­êi, hä tham gia trùc tiÕp vµo qu¸ tr×nh phôc vô kh¸ch. **************** PhÇn II: T×nh h×nh ho¹t ®éng cña c«ng t¸c kÕ to¸n trong kh¸ch s¹n. KÕ to¸n cã nhiÖm vô ®Æc biÖt quan träng trong bé m¸y tæ chøc cña kh¸ch s¹n GUOMAN. Víi nhiÒu chøc n¨ng kh¸c nhau cho thÊy nhiÖm vô cña kÕ to¸n lµ v« cïng cÇn thiÕt. - Ghi chÐp, tÝnh to¸n, ph¶n ¸nh sè hiÖn cã, t×nh h×nh lu©n chuyÓn vµ sö dông tµi s¶n, qu¸ tr×nh vµ kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, kÕt qu¶ sö dông kinh phÝ cña doanh nghiÖp Du LÞch kh¸ch s¹n. NhiÖm vô nµy thÓ hiÖn râ chøc n¨ng thu nhËn, sö lý th«ng tin vµ lµ nÒn t¶ng cho nhiÖm vô sau nµy cña kÕ to¸n. - KiÓm tra t×nh h×nh thùc tÕ vµo cuèi th¸ng, lËp kÕ ho¹ch thu chi tµi chÝnh, t×nh h×nh thu nép vµ thanh to¸n kinh phÝ.NhiÖm vô nµy thÓ hiÖn chøc n¨ng kiÓm tra cña kÕ to¸n víi nh÷ng nghiÖp vô cña m×nh vµ c¸c nghiÖp vô liªn quan. - Cung cÊp sè liÖu, tµi liÖu, kÕt qu¶ kinh doanh, t×nh h×nh tµi chÝnh phôc vô cho viÖc ®iÒu hµnh, qu¶n lý cña l·nh ®¹o ban gi¸m ®èc. KiÓm tra, ph©n tÝch ho¹t ®éng kinh tÕ tµi chÝnh, phôc vô cho c«ng t¸c lËp kÕ ho¹ch phôc vô c«ng t¸c thèng kª vµ th«ng tin kinh tÕ. 1- C¬ cÊu tæ chøc, nhiÖm vô, chøc n¨ng cña phßng kÕ to¸n t¹i kh¸ch s¹n GUOMAN. 1.1_ C¬ cÊu tæ chøc cña phßng kÕ to¸n kh¸ chÆt chÏ, ®ù¬c ph©n c«ng c«ng viÖc tèi ®a vµ ®¶m b¶o tÝnh nhÊt qu¸n trong c«ng viÖc cña tõng c¸ nh©n. h×nh vÏ: Bé m¸y tæ chøc cña phßng kÕ to¸n t¹i kh¸ch s¹n GUOMAN. Trong c«ng viÖc, viÖc thiÕt kÕ vÞ trÝ cña tõng nh©n viªn theo chuyªn m«n c«ng viÖc còng v« cïng cÇn thiÕt. Kh¸ch s¹n thiÕt kÕ theo m« h×nh lµm viÖc hiÖn ®¹i cña c¸c n­íc ph¸t triÓn. Thªm vµo ®ã lµ hÖ thèng m¸y mãc phôc vô cho c¸c nghiÖp vô trong v¨n phßng lµ hoµn toµn ®Çy ®ñ vµ phï hîp. 1.2_ NhiÖm vô chøc n¨ng cña tõng nh©n viªn thuéc bé phËn kÕ to¸n: Phßng kÕ to¸n cña kh¸ch s¹n ®­îc qu¶n lý trùc tiÕp tõ tæng gi¸m ®èc kh¸ch s¹n lµ Mr Richard vµ gi¸m dèc phßng kÕ to¸n lµ Mr John To. Nh­ vËy, nh©n viªn thuéc phßng kÕ to¸n gåm 15 nh©n viªn. (1) Mr John To: Gi¸m ®èc ®iÒu hµnh ( Hotel Controller ). Chøc n¨ng: Qu¶n lý vµ gi¸m s¸t toµn bé ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Trùc tiÕp qu¶n lý phßng kÕ to¸n, nhËn c¸c b¸o c¸o tõ toµn bé c¸c phßng ban t¹i kh¸ch s¹n. §¸nh gi¸ tæng hîp t×nh h×nh cña c¸c phßng nh»m ®­a ra c¸c gi¶i ph¸p t×nh thÕ cho h¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Thay mÆt Tæng gi¸m ®èc gi¸m s¸t toµn bé kh¸ch s¹n khi Tæng gi¸m ®èc v¾ng mÆt. (2) Ms Lª Mai Hoa: KÕ to¸n tæng hîp ( Hotel Accountant ). Chøc n¨ng: §©y lµ vÞ trÝ hÕt søc quan träng sau gi¸m ®èc ®iÒu hµnh, nh»m kiÓm tra vµ gi¸m s¸t chÆt chÏ nh÷ng c«ng viÖc cña phßng mµ ®Æc biÖt lµ nh­ng c«ng viÖc cña gi¸m ®èc ®iÒu hµnh giao cho. KiÓm tra c¸c b¸o c¸o tµi chÝnh cuèi th¸ng, lËp b¸o c¸o thu chi cho gi¸m ®èc ®iÒu hµnh, ®«n ®èc c«ng viÖc cña nh©n viªn trong phßng, lµm viÖc víi c¸c c¬ quan thuÕ cña nhµ n­íc. Thay mÆt ký c¸c quyÕt ®Þnh quan träng khi gi¸m ®èc ®iÒu hµnh kÕ to¸n v¾ng mÆt. (3) Ms NguyÔn Thanh H­¬ng: Th­ ký kÕ to¸n (Ad.min Executive ). Chøc n¨ng: Gióp c«ng viÖc giÊy tê cho Gi¸m ®èc ®iÒu hµnh kÕ to¸n, s¾p xÕp lÞch häp, lÞch c«ng t¸c cña phßng kÕ to¸n. Gi¸m s¸t lÞch lµm viÖc cña phßng, lµm b¸o c¸o vÒ nh©n sù trong phßng. (4) Ms Cung Minh Ch©u: Qu¶n lý phßng mua b¸n (Purchasing Officer ). Chøc n¨ng: KiÓm so¸t, qu¶n lý viÖc mua vµ b¸n hµng phôc vô cho qu¸ tr×nh ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch. NhËn ®¬n ®Æt hµng tõ c¸c bé phËn vµ lµm viÖc víi kh¸ch hµng ®Ó ®Æt hµng. (5) Mr Vò ViÖt Hïng: Qu¶n lý phßng m¸y tÝnh (EDP Officer ). Chøc n¨ng: KiÓm so¸t m¹ng m¸y tÝnh cña toµn bé kh¸ch s¹n, söa ch÷a vµ n©ng cÊp m¸y, nhËp c¸c sè liÖu tµi chÝnh tõ c¸c bé phËn qua ®­êng chuyÒn cña m¸y chñ. (6) Ms Mai Hoµi H­¬ng: KÕ to¸n thu (Accounts Receivable/ General Cashier). Chøc n¨ng: Tæng hîp b¸o c¸o tõ c¸c nh©n viªn thu ng©n, c©n ®èi sæ s¸ch tµi kho¶n, lµm viÖc víi ng©n hµng vµ c¸c c«ng ty liªn quan ®Õn viÖc thanh to¸n víi kh¸ch s¹n. Gi¸m s¸t viÖc tr¶ l­¬ng cho nh©n viªn cuèi th¸ng vµ cuèi n¨m. (7) Mr NguyÔn H÷u NghÜa (Income Auditor ) vµ Mr §Æng TuÊn Anh (Night Auditor ): KiÓm tra tµi chÝnh. Chøc n¨ng: Theo dâi vµ kiÓm tra c¸c b¸o c¸o tµi chÝnh tõ c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n. Lµm b¸o c¸o cuèi th¸ng cho Tr­ëng c¸c bé phËn. Qu¶n lý viÖc xuÊt nhËp hîp ®ång tµi chÝnh cña nhµ hµng vµ lµm thuÕ cña kh¸ch s¹n. (8) Ms NguyÔn Ph­¬ng Th¾ng: KÕ to¸n chi (Account Payable/ General Ledger Asst ). Chøc n¨ng: Gióp cho c«ng viÖc thanh to¸n ®­îc thuËn lîi vµ chÝnh x¸c. KÕ to¸n chi lu«n tæng hîp c¸c sè liÖu, ho¸ ®¬n tõ c¸c bé phËn kh¸ch hµng. KiÓm tra vµ viÕt sÐc nh»m thanh to¸n cho kh¸ch hµng theo thêi gian quy ®Þnh. (9) Mr TrÞnh V¨n M­êi: KiÓm so¸t gi¸ ( Material Asistant ). Chøc n¨ng: KiÓm so¸t gi¸ c¶ hµng ho¸ tõ bªn ngoµi vµo kh¸ch s¹n, lµm b¸o c¸o vÒ gi¸ c¶ chung cho hµng th¸ng, gióp ®ì phßng mua b¸n trao ®æi víi kh¸ch hµng. (10) Mr Phïng An Ninh: §iÒu hµnh vµ kiÓm so¸t kho (Store Controller/ Receiving Office ). Chøc n¨ng: KiÓm tra hµng ho¸ ®­îc nhËp vµo kho, nhËn c¸c ho¸ ®¬n chøng tõ hµng ngµy vµ hµng th¸ng, qu¶n lý hµng ho¸ trong c¸c kho. (11) Ms NguyÔn Ngäc DiÖp, Ms ph¹m Hoa Ly, Ms nguyÔn H¶i Ph­¬ng, Mr §µo Hoµng Anh: (F & B Cashiers ) bé phËn nay thuéc sù qu¶n lý cña bé phËn Account. 1.3_ Trong qu¸ tr×nh thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n, em thùc tËp t¹i bé phËn kÕ to¸n ( finance ) do anh Phïng An Ninh phô tr¸ch víi chøc vô ®iÒu hµnh vµ kiÓm so¸t kho ( Receving and Store ). - NhiÖm vô cña bé phËn ®iÒu hµnh ( Receving ): lµ l­u tr÷ nh÷ng liªn giÊy tê thuéc quyÒn kiÓm so¸t cña bé phËn nµy. §Ò suÊt xuÊt, nhËp ( Order) nh÷ng s¶n phÈm phôc vô cho c¸c bé phËn kh¸c cña kh¸ch s¹n trong qu¸ tr×nh phôc vô kh¸ch. KiÓm tra hµng ho¸ ®­îc nhËp vµo kho, nhËn c¸c ho¸ ®¬n chøng tõ hµng ngµy vµ hµng th¸ng. - NhiÖm vô cña bé phËn kiÓm so¸t kho ( Store ): chñ yÕu nhiÖm vô cña bé phËn nµy lµ qu¶n lý hµng ho¸ trong kho thùc phÈm ( Food store ), kho l¹nh ( Cold store ), kho tæng ( Store ), kho b¸t ®Üa cïng c¸c ho¸ chÊt tÈy röa (Food and Beveret ), vµ kho ®å v¶i ( Linen store ). Ngoµi ra nhiÖm vô cña bé phËn kiÓm so¸t kho thÓ hiÖn tÝnh c¸ch quan träng cña nã víi ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n bëi bé phËn kiÓm so¸t kho ( Store ) nµy xuÊt hµng cho c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n nh­ buång ( Linen), bÕp ( Food store ), bµn_bar (Store) ... Ngoµi ra, hµng ngµy nh©n viªn cña bé phËn bÕp sÏ cïng bé phËn kho nhËn thùc phÈm t­¬i ®Ó sö dông cho ngµy h«m sau, ®¶m b¶o tÝnh chÝnh x¸c, ®é t­¬i ngon cña s¶n phÈm vµ sè l­îng cña s¶n phÈm. 2_ H×nh thøc sæ s¸ch kÕ to¸n mµ phßng kÕ to¸n t¹i kh¸ch s¹n GUOMAN sö dông gåm: 2.1_ H×nh thøc sæ s¸ch mµ phßng kÕ to¸n sö dông: Sæ nhËt ký chung. §Æc ®iÓm cña h×nh thøc kÕ to¸n NhËt ký chung chñ yÕu lµ ghi chÐp tÊt c¶ c¸c ho¹t ®éng kinh tÕ tµi chÝnh theo thø tù thêi gian vµ theo quan hÖ ®èi øng tµi kho¶n, råi sö dông sè liÖu ë sæ NhËt ký chung ®Ó ghi sæ c¸i c¸c tµi kho¶n liªn quan. HÖ thèng sæ kÕ to¸n sö dông trong h×nh thøc kÕ to¸n NhËt ký chung bao gåm: c¸c sæ nhËt ký chuyªn dïng, sæ nhËt ký chung, c¸c sæ c¸i tµi kho¶n vµ c¸c sæ kÕ to¸n chi tiÕt. Tr×nh tù vµ ph­¬ng ph¸p ghi sæ kÕ to¸n trong h×nh thøc kÕ to¸n nhËt ký chung: (1) C¨n cø chøng tõ gèc ®· kiÓm tra ®¶m b¶o tÝnh hîp lÖ cña chøng tõ, tiÕn hµnh lËp ®Þnh kho¶n kÕ to¸n vµ ghi trùc tiÕp vµo sæ nhËt ký chung theo thø tù thêi gian vµ theo quan hÖ ®èi øng tµi kho¶n. (2) Nh÷ng chøng tõ kÕ to¸n liªn quan ®Õn tiÒn mÆt th× thñ quü ghi vµo sæ quü, cuèi ngµy chuyÓn sæ quü kÌm theo chøng tõ thu chi tiÒn mÆt cho kÕ to¸n, kÕ to¸n tæng hîp sè liÖu lËp ®Þnh kho¶n kÕ to¸n vµ ghi vµo sæ nhËt ký thu, chi (sæ nhËt ký chuyªn dïng ). (3) C¨n cø sè liÖu ë sæ nhËt ký chuyªn dïng hµng ngµy hay ®Þnh kú, kÕ to¸n ghi vµo sæ c¸i tµi kho¶n liªn quan. (4) Cuèi th¸ng c¨n cø vµo sè liÖu ë c¸c sæ chi tiÕt lËp c¸c b¶ng chi tiÕt sè ph¸t sinh, c¨n cø vµo sè liÖu ë sæ c¸i c¸c tµi kho¶n lËp b¶ng ®èi chiÕu sè ph¸t sinh. (5) Sau khi ®èi chiÕu ®¶m b¶o sè liÖu phï hîp, cã thÓ lËp b¶ng c©n ®èi kÕ to¸n vµ c¸c b¸o c¸o kÕ to¸n kh¸c. 2.2_ T¹i bé phËn ®iÒu hµnh vµ kiÓm so¸t kho (Receiving and Store ) cã nh÷ng giÊy tê, sæ s¸ch liªn quan gåm: - Bé phËn kho ( Store ) gåm: Market list, Issuing report, Stork card. - Bé phËn kiÓm so¸t ( Receiving ) gåm: Order, Beverage, Food, General, Vendor. a. Market list: lµ b¶ng thùc ®¬n nhËn hµng cho bé phËn bÕp phôc vô cho 3 nhãm kh¸ch hµng ( do nh©n viªn phßng kÕ to¸n gäi mua ): - Main kitchen: bÕp phôc vô kh¸ch ¢u. - Asian kitchen: bÕp phôc vô kh¸ch ¸. - Canteen : bÕp phôc vô nh©n viªn. Ngoµi ra, cßn mét sè thùc phÈm trong kho phôc vô cho bÕp b¸nh dïng trong c¸c b÷a ¨n cña kh¸ch, cña nh©n viªn vµ sö dông ®Ó lµm tiÖc. Mét b¶ng Market list hoµn chØnh bao gåm ngµy th¸ng nhËp hµng, ghi ®Çy ®ñ sè l­îng hµng cÇn nhËp, tªn ng­êi nhËp lo¹i hµng ®ã vµ ph¶i cã ch÷ ký cña bÕp tr­ëng tr­íc khi gäi hµng. B¶ng Market list gåm 3 liªn: - Tr¾ng: Finance. - Hång : Receiving. - Vµng : Kitchen. b. Issuing report: b¸o c¸o xuÊt hµng cho c¸c bé phËn kh¸c trong kh¸ch s¹n. Mét b¶n Issuing report bao gåm 3 liªn: - Xanh: kÕ to¸n ( Account ) - Vµng: c¸c bé phËn kh¸c trùc tiÕp nhËn hµng tõ kho ( Other ) - Tr¾ng: kho ( Store ) §a sè, phÇn lín lÊy hµng trong kho lµ bé phËn bÕp nªn kh¸c víi nh÷ng b¶n kh¸c, liªn vµng ®­îc bÕp l­u l¹i. Mét b¶n Issuing Report hoµn chØnh ph¶i ®iÒn ®Çy ®ñ c¸c cét: sè thø tù, tªn, chñng lo¹i hµng ho¸, sè l­îng hµng ho¸ yªu cÇu, sè l­îng hµng thùc xuÊt, gi¸ thµnh trªn mét ®¬n vÞ s¶n phÈm vµ tæng céng. PhiÕu nµy chØ cã t¸c dông khi: ng­êi yªu cÇu hµng ký, tr­ëng bé phËn yªu cÇu ký, ng­êi qu¶n lý kho ký vµ ng­êi nhËn hµng ký. Mét b¶n b¸o c¸o hoµn chØnh gåm: ghi râ sè l­îng hµng cÇn order, chñng lo¹i hµng, m· sè hµng, chñng lo¹i hµng ®· nhËn, gi¸ thµnh tr­íc thuÕ, tæng tiÒn. c. Stork card: gåm 3 lo¹i: Stork card food, Stork card beverage vµ Stork card general ) Nh»m qu¶n lý viÖc xuÊt nhËp hµng mét c¸ch chÝnh x¸c vµ khoa häc, Stork card food, Beverage vµ General qu¶n lý hµng nhËp vµo vµ xuÊt ra cña mÆt hµng thùc phÈm, ®å kh«, hµng ®«ng l¹nh, ®å uèng, c¸c lo¹i n­íc gi¶i kh¸t vµ r­îu. Bªn c¹nh ®ã lµ c¸c mÆt hµng tæng hîp nh­ v¨n phßng phÈm, giÊy mùc, ho¸ chÊt. B¶n Stock nh»m kiÓm so¸t hµng mét c¸ch khoa häc vµ chÆt chÏ cßn nh»m c©n ®èi sè l­îng hµng tån kho vµ gióp cho viÖc nhËp c¸c mÆt hµng míi chÝnh x¸c, dÔ dµng vµ thuËn lîi. d. Order: lµ b¶ng yªu cÇu nhËp c¸c mÆt hµng trong kho ®· biÕt sau khi c¸c bé phËn kh¸c nhËn hµng. B¶ng yªu cÇu order s¶n phÈm nµy gåm 3 liªn: - Liªn tr¾ng: Purchasing ( phßng mua b¸n ) - Liªn vµng: Receiving ( phßng xuÊt nhËp ) -Liªn xanh: Accountion ( kÕ to¸n ) Mét b¶ng Order s¶n phÈm hoµn chØnh ph¶i ghi râ tªn s¶n phÈm, sè l­îng s¶n phÈm cßn trong kho, sè l­îng s¶n phÈm cÇn nhËp thªm, m· sè cña s¶n phÈm cÇn nhËp ( cost s¶n phÈm ) vµ ph¶i cã ch÷ ký cña Store room. Sau ®ã ®­a lªn cho nh©n viªn cña phßng kÕ to¸n kiÓm tra, xin ch÷ ký cña gi¸m ®èc kÕ to¸n lµ Mr John To míi ®­îc coi lµ hîp lÖ, lóc ®ã míi ®­îc gäi s¶n phÈm ®Õn. Qu¸ tr×nh Order mét s¶n phÈm ph¶i qua rÊt nhiÒu b­íc, tuy nhiªn ®iÒu ®ã thÓ hiÖn sù ®ång ®Òu trong c«ng viÖc cña phßng kÕ to¸n kh¸ch s¹n. e. Receiving Report Beverage: ®­îc sö dông ®Ó nhËp nh÷ng s¶n phÈm nh­ n­íc, bia, ®å uèng nãi chung. Mét b¶n Beverage bao gåm 3 liªn: - Tr¾ng: do bé phËn Receiving l­u. - Hång: do bé phËn Cost Control l­u. - Xanh: do bé phËn Accounting l­u. Mét b¶ng Beverage hoµn chØnh gåm cã: - Tªn cña n¬i mua s¶n phÈm. - Bé phËn order s¶n phÈm ®ã ( tøc lµ s¶n phÈm ®ã ®­îc sö dông cho bé phËn nµo ®ã cña kh¸ch s¹n ). - Ngµy, th¸ng, n¨m nhËn s¶n phÈm. - Gi¸ USD ®­îc ®æi hµng ngµy. -Tªn s¶n phÈm ®­îc mua. - M· s¶n phÈm ®­îc qui ®Þnh t¹i kh¸ch s¹n (code ). - Sè l­îng s¶n phÈm nhËp vµo. - Thµnh tiÒn. - Khi nhËp vµo bé phËn nµo th× ®¸nh dÊu vµo bé phËn ®ã: + Store. + Direct. + Other. - M· cña ®¬n ®Æt hµng. - Ch÷ ký cña ng­êi viÕt Beverage. - Ch÷ ký cña tr­ëng bé phËn nhËn hµng. f. Food: ®­îc sö dông ®Ó nhËp nh÷ng s¶n phÈm d¹ng thøc ¨n dïng cho bÕp lµ chñ yÕu, dïng cho quÇy bar nh­ ®å ¨n nhÑ, r­îu, bia, n­íc gi¶i kh¸t... Riªng b¶n Food bao gåm 4 liªn: - Tr¾ng: Receiving. - Xanh: Accounting. - Vµng: Receiving. - Hång: Accounting. Mét b¶n food hoµn chØnh bao gåm c¸c yÕu tè sau: - Tªn cña n¬i order s¶n phÈm. - Bé phËn order s¶n phÈm ®ã ( th­êng lµ store order s¶n phÈm food ®Ó cung cÊp cho bé phËn bÕp vµ c¸c bé phËn liªn quan ). - Ngµy, th¸ng, n¨m nhËn s¶n phÈm. - Gi¸ USD ®­îc ®æi hµng ngµy. - Tªn s¶n phÈm food ®­îc mua. - M· s¶n phÈm ®­îc kh¸ch s¹n quy ®Þnh. - Sè l­îng s¶n phÈm mµ n¬i cung cÊp mang ®Õn. - Thµnh tiÒn ( ®­îc tÝnh b»ng sè l­îng xuÊt ®¬n gi¸, sau ®ã ®­îc quy ®æi thµnh tiÒn USD theo gi¸ USD cña ngµy h«m ®ã.) - Khi nhËp vµo bé phËn nµo th× ®¸nh dÊu vµo bé phËn ®ã ( Store, Direct, Other). - M· cña ®¬n ®Æt hµng. - Ch÷ ký cña ng­êi viÕt Food. - Kh¸c víi nh÷ng b¶n kh¸c, ®a sè s¶n phÈm nhËp vµo kho nªn ph¶i cã ch÷ ký cña kiÓm so¸t kho. g. Receving Report General. General ®­îc sö dông ®Ó nhËp nh÷ng s¶n phÈm kh¸c kh«ng ph¶i lµ ®å uèng vµ thùc phÈm: vÝ dô nh­ nh÷ng s¶n phÈm cho bé phËn giÆt lµ ( chÊt tÈy röa) bé phË quÇy bar ( ly, cèc, ®å pha chÕ r­îu ... ). B¶n General bao gåm 3 liªn: - Tr¾ng: Receving . - Xanh: Accounting. - Hång: Cost control. T­¬ng tù nh­ Beverage vµ Food, mét b¶n Generage hoµn chØnh bao gåm: - Tªn cña c«ng ty cung cÊp s¶n phÈm. - Bé phËn order s¶n phÈm ®ã. - Ngµy, th¸ng, n¨m nhËp s¶n phÈm. - Gi¸ USD ®­îc ®æi hµng ngµy. - M· s¶n phÈm ®­îc kh¸ch s¹n quy ®Þnh (code ). - Sè l­îng s¶n phÈm nhËp vµo. - Thµnh tiÒn ( lu«n ®­îc quy ®æi thµnh USD theo gi¸ USD cña ngµy h«m ®ã). - Khi nhËp vµo bé phËn nµo th× ®¸nh dÊu vµo bé phËn ®ã ( store, direct, other). - M· cña ®¬n ®Æt hµng (nh»m so s¸nh sè l­îng vµ gi¸ thµnh cña s¶n phÈm víi ho¸ ®¬n cña n¬i cung cÊp ). - Ch÷ ký cña ng­êi viÕt Genarage. - Ch÷ ký cña bé phËn kho ( b¾t buéc ph¶i th«ng qua bé phËn nµy v× c¸c s¶n phÈm nµy th­êng ph¶i dù tr÷ nhiÒu, kh«ng thÓ do bé phËn cÇn trùc tiÕp gäi s¶n phÈm ). h. Vendor Shortage Advice: Vendor lµ lo¹i giÊy tê ®Æc biÖt ®­îc sö dông tuú theo tõng tr­êng hîp, kh¶ n¨ng: - Khi nhËp s¶n phÈm vµo kho, nh­ng n¬i cung cÊp l¹i cung cÊp thiÕu s¶n phÈm ®ã ( kh«ng b»ng víi sè l­îng s¶n phÈm mµ kh¸ch s¹n order ) th× vendor ®­îc sö dông nh­ b¶n l­u ®Ó sö dông tiÕp nh­ mét ®¬n ®Æt hµng cña kh¸ch s¹n. - Khi vendor ®­îc sö dông nh­ ®¬n ®Æt hµng tøc lµ n¬i cung cÊp mang tiÕp sè l­îng s¶n phÈm cßn thiÕu ®Õn th× 1 vendor kh¸c ®­îc sö dông nh­ 1 b¶n nhËn sè s¶n phÈm hoµn thiÖn ( b»ng víi sè s¶n phÈm mµ kh¸ch s¹n order). Mét b¶n Vendor hoµn chØnh bao gåm theo thø tù: - Ngµy, th¸ng, n¨m nhËp s¶n phÈm. - Tªn cña c«ng ty cung cÊp s¶n phÈm. - M· cña ®¬n ®Æt hµng. - M· cña b¶n nhËp s¶n phÈm ®ã. - Tªn s¶n phÈm ®­îc nhËp vµo cßn thiÕu ( hoÆc hoµn thiÖn ). - M· s¶n phÈm ®­îc kh¸ch s¹n qui ®Þnh ( cost s¶n phÈm ). - Sè l­îng s¶n phÈm mµ kh¸ch s¹n order. - Sè l­îng nhËp vµo. - Sè l­îng s¶n phÈm cßn thiÕu ( b»ng l­îng s¶n phÈm order_ l­îng s¶n phÈm nhËp vµo ). - §¬n gi¸ cña s¶n phÈm ®ã. - Thµnh tiÒn ( sè l­îng s¶n phÈm cßn thiÕu nh©n ®¬n gi¸ ). - NÕu cã thuÕ th× tæng tiÒn tÝnh c¶ thuÕ VAT. i. Ngoµi nh÷ng giÊy tê chÝnh trªn, trong kho vµ phßng ®iÒu hµnh cßn sö dông PO, PR lµ nh÷ng b¶n liªn quan ®Ó nhËp c¸c s¶n phÈm mµ kh¸ch s¹n gäi mua. 3. H×nh thøc ¸p dông c«ng nghÖ tin häc trong phßng kÕ to¸n: Kh¸ch s¹n GUOMAN lµ mét kh¸ch s¹n lín 4* nªn viÖc liªn quan ®Õn t×nh h×nh kinh doanh cña kh¸ch s¹n rÊt quan träng, nhÊt lµ t×nh h×nh tµi chÝnh cña kh¸ch s¹n. §Ó qu¶n lý tèt kÕt qu¶ vµ qu¸ tr×nh kinh doanh, kh¸ch s¹n ®· ®Çu t­ kh¸ tèt cho phßng kÕ to¸n bao gåm 7 m¸y tÝnh cho bé phËn thuÕ, bé phËn thanh to¸n cho kh¸ch hµng, bé phËn l­u tr÷ giÊy tê, bé phËn lµm mÉu giÊy tê, bé phËn qu¶n lý chóng, bé phËn thanh to¸n l­¬ng cho nh©n viªn vµ bé phËn qu¶n lý toµn bé phßng kÕ to¸n. Ngoµi ra, phôc vô cho viÖc theo dâi, göi fax, nhËn fax, nhËn b¶n giÊy tê, kh¸ch s¹n cßn cung cÊp cho phßng kÕ to¸n 1 m¸y in cho bé phËn thuÕ vµ 1 m¸y in cho phßng kÕ to¸n sö dông, 1 m¸y photocopy,vµ tñ hå s¬ ®­îc cÊu t¹o kh¸ khoa häc nh»m l­u tr÷ giÊy tê mét c¸ch cã hiÖu qu¶ h¬n. Nãi chung, viÖc ¸p dông khoa häc c«ng nghÖ tin häc cña kh¸ch s¹n GUOMAN lµ hoµn toµn hîp lý vµ triÖt ®Ó, nh»m phôc vô mét c¸ch tho¶ ®¸ng mäi yªu cÇu liªn quan ®Õn nhu cÇu cña kh¸ch l­u tró, kh¸ch ¨n uèng vµ qu¸ tr×nh qu¶n lý hiÖu qu¶ cña ban l·nh ®¹o. 4. §¸nh gi¸ qua t×nh h×nh ho¹t ®éng trong 2 n¨m gÇn ®©y cña kh¸ch s¹n GUOMAN ( 2002 _ 2003 )vÒ c¸c mÆt: STT ChØ tiªu §V N¨m 2002 N¨m 2003 1 Doanh thu USD 1.972.336 1.919.457 2 Tæng lîi nhuËn tr­íc thuÕ USD 1.175.831 1.274.637 3 Néi thu ngo¹i tÖ USD 1.212.175 989.277 4 Néi tiªu thô tiÒn ViÖt USD 760.161 930.180 5 Tæng sè lao ®éng ng 87 93 ViÖt Nam ng 85 90 N­íc ngoµi ng 2 3 6 TiÒn l­¬ng USD Lao ®éng ViÖt Nam 175.628,73 180.981 Lao ®éng n­íc ngoµi USD 101.590,22 120.698 7 C¸c kho¶n nép ng©n s¸ch ThuÕ tiªu thô ®Æc biÖt USD 4.77 4.178 ThuÕ thu nhËp USD 23.527 31.603 ThuÕ nhµ thÇu USD 13.505 16.703 4.1. T×nh h×nh kinh doanh cña kh¸ch s¹n: * Vèn: STT ChØ tiªu §V N¨m 2002 N¨m 2003 1 Vèn ®Çu t­ x©y dùng c¬ b¶n Vèn x©y l¾p USD 14.878.247 18.821.943 Vèn thiÕt bÞ USD 2.075.053 14.878.274 Vèn x©y dùng c¬ b¶n kh¸c USD 1.868.644 2.075.053 2 Vèn ®Çu t­ Vèn ph¸p ®Þnh USD 6.748.563 18.000.000 Vèn vay( thùc hiÖn trong n¨m) USD 11.643.803 11.843.630 *Tµi s¶n: STT ChØ tiªu §V N¨m 2002 N¨m 2003 1 DiÖn tÝch ®Êt m2 2.950 2.950 2 Gi¸ trÞ tµi s¶n ®Õn cuèi kú b¸o c¸o USD 14.051.248 13.004.313 TSC§ & ®Çu t­ dµi h¹n USD 16.488.016 15.878.957 - Hao mßn TSC§ USD 3.030.202 3.996.454 TSC§ & ®Çu t­ ng¾n h¹n USD 593.434 1.121.811 - Thµnh phÈm tån kho USD 53.341 489.245 5. Nªu nhiÖm vô, chøc n¨ng cña nh÷ng bé phËn kh¸c trong kh¸ch s¹n mét c¸ch chung nhÊt: 5.1. Phßng nh©n sù ( Human Resoure ) Ms Thuû manager: bé phËn nµy gåm 2 ng­êi _ Chøc n¨ng: gi¸m s¸t vÒ nh©n sù cña kh¸ch s¹n, l­u tr÷ c¸c giÊy tê tæng qu¸t vÒ ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n, ®Æc biÖt lµ c¸c ho¹t ®éng c«ng ®oµn cña kh¸ch s¹n. 5.2. Bé phËn buång ( House keeping ) Ms V©n manager: bé phËn nµy cã trªn 20 nh©n viªn _ chøc n¨ng cña bé phËn nµy ®Æc biÖt quan träng v× bé phËn nµy trùc tiÕp tham gia vµo qu¸ tr×nh phôc vô kh¸ch l­u tró. Ngoµi ra, bé phËn nµy cßn qu¶n lý minibar phôc vô nhu cÇu gi¶i trÝ, nghe nh¹c, sö dông c¸c lo¹i ®å uèng ®­îc pha chÕ c«ng phu... gióp kh¸ch c¶m thÊy tho¶i m¸i nhÊt khi l­u tró t¹i kh¸ch s¹n. 5.3. Bé phËn lÔ t©n ( Front office ) Ms H¹nh manager: bé phËn nµy cã trªn 13 nh©n viªn. Bé phËn nµy ®­îc coi lµ bé mÆt cña kh¸ch s¹n bëi bé phËn nµy tiÕp xóc víi kh¸ch trùc tiÕp vµ ®Çu tiªn khi kh¸ch ®Õn l­u tró hoÆc sö dông c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n. Do tÝnh ®Æc thï trong c«ng viÖc lµ giao tiÕp nªn nh©n viªn bé phËn nµy rÊt giái ngo¹i ng÷, cã tÝnh chuyªn m«n trong giao tiÕp, ®Æc biÖt lµ nh÷ng nghiÖp vô cña bé phËn. 5.4. Bé phËn tiÕp thÞ ( Sales and Marketing ) Mr TuÊn manager: bé phËn nµy gåm cã 4 ng­êi _ chøc n¨ng cña bé phËn nµy còng ®ãng mét vai trß hÕt søc quan träng trong ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n lµ tiÕp thÞ vµ qu¶ng c¸o kh¸ch s¹n cïng c¸c dÞch vô kh¸c cña kh¸ch s¹n ®Õn víi kh¸ch du lÞch. Ngoµi ra , bé phËn nµy cßn chÞu tr¸ch nhiÖm liªn hÖ víi c¸c c«ng ty Du LÞch kh¸c nh»m thu hót kh¸ch du lÞch dÕn víi c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n ®Æc biÖt lµ dÞch vô l­u tró. 5.5.Bé phËn b¶o vÖ ( Cercurity ) Mr Quang manager: bé phËn nµy cã trªn 10 nh©n viªn _ bé phËn nµy cã nhiÖm vô gi¸m s¸t c¸c ho¹t ®éng an ninh cña kh¸ch s¹n nh­: b¶o vÖ s¶nh, gi¸m s¸t c¸c ho¹t ®éng qua camera, ...§Æc biÖt, bé phËn nµy cßn bao gåm c¶ ho¹t ®éng phôc vô xe cho kh¸ch, còng nh­ phôc vô cho c¸c ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n. 5.6. Bé phËn b¶o d­ìng ( Engmeering ) Mr TÞnh manager: bé phËn nµy cã trªn 11 nh©n viªn _ bé phËn nµy cã nhiÖm vô duy tr× vµ b¶o d­ìng c¸c trang thiÕt bÞ còng nh­ m¸y mãc trong phßng cña kh¸ch. §Æc biÖt bé phËn nµy cßn tham gia vµo viÖc chuÈn bÞ cho ho¹t ®éng tiÖc cña kh¸ch s¹n nh­ sµn nh¶y, mµu s¾c t­êng... 5.7. Bé phËn phôc vô ¨n uèng ( Foot and Beverage ) Mr H­ng manager:bé phËn nµy cã trªn 30 nh©n viªn chuyªn phôc vô kh¸ch vÒ c¸c dÞch vô ¨n uèng theo khÈu vÞ vµ nhu cÇu cña thùc kh¸ch trong thêi gian l­u tró t¹i kh¸ch s¹n. §©y lµ mét m¶ng quan träng do ®ã c¸c nh©n viªn cña bé phËn nµy ®Òu cã tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cao vµ th«ng th¹o c¸c nghiÖp vô liªn quan . ****************************** PhÇn III: ý kiÕn ®Õ suÊt vÒ c«ng t¸c kÕ to¸n cña kh¸ch s¹n. 1. ý kiÕn ®Ò suÊt vÒ c«ng tac kÕ to¸n cña kh¸ch s¹n GUOMAN. Trong ®ît thùc tËp võa qua em ®· nhËn ®­îc rÊt nhiÒu sù quan t©m chu ®¸o cña ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n, ®­îc trùc tiÕp tham gia vµo c«ng viÖc víi sù gióp ®ì rÊt nhiÖt t×nh cña ng­êi qu¶n lý. Th«ng qua c«ng viÖc thùc tÕ hµng ngµy kÕt hîp víi nh÷ng kiÕn thøc ®· häc gióp em hiÓu h¬n vÒ m« h×nh vµ c¸ch thøc qu¶n lý trong kh¸ch s¹n. RÊt khã kh¨n cho em khi ®­a ra ®Ò xuÊt c«ng t¸c kÕ to¸n cña kh¸ch s¹n bëi thêi gian thùc tËp cña em qu¸ ng¾n, khã cã thÓ kÞp hiÓu biÕt s©u s¾c vÒ c«ng viÖc cña phßng kÕ to¸n. §ång thêi, víi tr×nh ®é cña em hiÖn nay còng ch­a thÓ b¾t kÞp víi c­êng ®é lµm viÖc cu¶ phßng kÕ to¸n. Tuy nhiªn, em chØ cã thÓ nãi r»ng, bªn c¹nh viÖc häc lý thuyÕt cÇn ®­îc liªn hÖ thùc tÕ nhiÒu h¬n, nhÊt lµ ®èi víi nh÷ng m«n häc chuyªn ngµnh. §Æc biÖt cÇn ph¶i chó ý nhiÒu h¬n n÷a tíi m«n ngo¹i ng÷, v× ®©y thùc sù lµ 1 m«n häc v« cïng cÇn thiÕt trong cong viÖc. 2. Mét sè ®¸nh gi¸ kh¸i qu¸t vÒ c«ng t¸c cña c¸c bé phËn kh¸c cïng c¸c dÞch vô phôc vô kh¸ch cña kh¸ch s¹n: Kh¸ch s¹n GUOMAN cã hÖ thèng c¬ së vËt chÊt t­¬ng ®èi lín víi 149 phßng, l­îng kh¸ch ra vµo hµng n¨m víi nh÷ng nhu cÇu rÊt ®a d¹ng. Nh×n chung, chÊt l­îng dÞch vô cña kh¸ch s¹n ®¹t ë møc kh¸ hoµn h¶o víi danh hiÖu kh¸ch s¹n 4*. Kh¸ch s¹n ®· thùc sù quan t©m ®Õn nh÷ng nhu cÇu tèi thiÓu cña kh¸ch hµng. DÞch vô chÝnh cña kh¸ch s¹n lµ dÞch vô l­u tró, phßng cña kh¸ch s¹n ®· ®¹t ë møc cao víi chÊt l­îng tèt vµ ®Çy ®ñ tiÖn nghi. PhÇn lín kh¸ch hµng ®Òu cã c¶m gi¸c tho¶i m¸i, nhËn xÐt tèt ®Ñp khi l­u tró vµ tiªu dïng c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n. Nh­ vËy, cho thÊy sù nhÞp nhµng gi÷a c¸c bé phËn trong viÖc ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch. Tuy nhiªn, sè ngµy l­u tró trung b×nh trong kh¸ch s¹n lµ t­¬ng ®èi Ýt, chØ ®¹t 4 ngµy. Nguyªn nh©n lµ do ®a sè kh¸ch lµ kh¸ch c«ng vô nªn thêi gian l­u tró kh«ng cao. Sè kh¸ch quay trë l¹i lÇn 2 chiÕm con sè kh¸ t­¬ng ®èi, ®a sè lµ do quen c¸c dÞch vô chÝnh cña kh¸ch s¹n. ChÝnh v× vËy, ®iÒu nµy cho thÊy trªn thùc tÕ chÊt l­îng ch­a ®¹t ë møc tuyÖt h¶o. Bªn c¹nh ®ã cßn tån t¹i mét sè vÊn ®Ò nh­ c¸c dÞch vô bæ sung vÉn thiÕu, ®Æc biÖt lµ c¸c dÞch vô thÓ thao nh­ b¬i léi, tennis, ... dÉn ®Õn viÖc cung cÊp kh«ng ®Çy ®ñ c¸c nhu cÇu cho kh¸ch. Thùc tr¹ng kinh doanh cña kh¸ch s¹n GUOMAN lµ kinh doanh l­u tró, kh¸ch s¹n cÇn n©ng cao sè l­îng buång tiªu chuÈn ®Ó ®ãn kh¸ch quèc tÕ. Cïng víi viÖc n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt th× chÊt l­îng lao ®éng vµ c¸c dÞch vô còng cÇn ®­îc quan t©m míi ®¸p øng ®­îc nhu cÇu ngµy cµng cao cña kh¸ch du lÞch. ë Hµ Néi hiÖn nay, cung vÒ du lÞch ®· v­ît qu¸ cÇu trong khi l­îng kh¸ch du lÞch ®Õn víi ViÖt Nam kh«ng nhiÒu, thªm n÷a lµ c¸c ®èi thñ c¹nh tranh lín cña kh¸ch s¹n GUOMAN kh¸ nhiÒu nh­: TOWER, MELIA,... C¸c ®èi thñ lu«n g©y søc Ðp ®èi víi ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. ChÝnh v× vËy, ®Ó ®¹t ®­îc môc tiªu nh­ mong muèn kh¸ch s¹n cßn ph¶i cè g¾ng nhiÒu ®Ó lo¹i bá c¸c dÞch vô kh«ng tho¶ m·n, t¨ng c­êng n©ng cao chÊt l­îng phôc vô còng nh­ chÊt l­îng cña s¶n phÈm, t¹o nªn mét ®éi ngò phôc vô cã tr×nh dé chuyªn m«n cao vµ kh¶ n¨ng giao tiÕp víi kh¸ch tèt ®¶m b¶o sù tho¶i m¸i cho kh¸ch, c¶i thiÖn trang thiÕt bÞ c«ng cô lao ®éng ®Ó phôc vô kh¸ch ®­îc tèt h¬n... ******************************** PhÇn IV: KÕt luËn Du lÞch ViÖt Nam tõ l©u ®· ®­îc x¸c ®Þnh lµ ngµnh kinh tÕ mòi nhän, gãp phÇn quan träng trong qu¸ tr×nh thùc hiÖn c«ng cuéc ®æi míi, thùc hiÖn c«ng nghiÖp ho¸, hiÖn ®¹i ho¸ ®Êt n­íc. Theo nhÞp ®é chung cña thÕ giíi, ngµnh Du LÞch n­íc ta còng kh«ng ngõng ph¸t triÓn, ®Æc biÖt trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y tû träng ®ãng gãp cña ngµnh Du LÞch cho nÒn kinh tÕ ®Êt n­íc chiÕm vÞ trÝ ngµy cµng cao. ChÝnh v× vËy, ®Ó phôc vô kh¸ch du lÞch mét c¸ch tèt nhÊt chóng ta cÇn chuÈn bÞ nhiÒu mÆt nh»m thu hót kh¸ch trong n­íc vµ quèc tÕ. Qua qu¸ tr×nh thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n GUOMAN, em thÊy kh¸ch s¹n GUOMAN cã mét bé phËn kÕ to¸n kh¸ hoµn chØnh, mét bé phËn tæ chøc kinh doanh hîp lý tõ ®ã kh¸ch s¹n hoµn toµn cã kh¶ n¨ng ph¸t triÓn rÊt cao kh«ng chØ trong viÖc kinh doanh l­u tró. Tõ bé phËn kÕ to¸n cho thÊy kÕ to¸n trong kh¸ch s¹n ®ang lµm viÖc hiÖu qu¶, t¹o vèn vµ n©ng cao lîi nhuËn cho kh¸ch s¹n, ®ång thêi n©ng cao h¬n n÷a gi¸ trÞ cña tõng lo¹i s¶n phÈm dÞch vô t¹o ®iÒu kiÖn cho kh¸ch s¹n ph¸t triÓn cao h¬n n÷a. Víi qu¸ tr×nh thùc tËp chñ yÕu vÒ bé phËn kÕ to¸n, em hy väng ®­îc hiÓu biÕt thªm ngµnh chuyªn m«n cña m×nh. Cïng bµi b¸o c¸o nµy, em mong r»ng m×nh n¾m ®­îc nh÷ng g× c¸c anh chÞ trong kh¸ch s¹n ®· chØ b¶o. Mét lÇn n÷a em xin ch©n thµnh c¶m ¬n sù quan t©m cña ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n ®· t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho em trong ®ît thùc tËp võa qua, em c¶m ¬n c¸c anh chÞ trong phßng kÕ to¸n ®· gióp ®ì vµ t¹o ®iÒu kiÖn cho em hoµn thµnh tèt bµi b¸o c¸o nay. §Æc biÖt lµ anh Phïng An Ninh ng­êi ®· trùc tiÕp h­íng dÉn em trong suèt qu¸ tr×nh thùc tËp ®ång thêi gióp ®ì em rÊt nhiÒu trong qu¸ tr×nh viÕt b¸o c¸o nµy%.