Chuyên đề Quản trị nhân sự tại khách sạn Đông Á, thực trạng và giải pháp
Lời mở đầu Những năm gần đây nhờ đường lối đổi mới của Đảng và nhà nước, du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển về nhiều mặt. Kết quả này của ngành du lịch Việt Nam có sự đóng góp quan trọng của các khách sạn. Ngành kinh doanh khách sạn đã đảm bảo hiệu quả kinh tế, xã hội, an ninh,đóng góp cho sự phát triển của nền kinh tế đất nước Tuy nhiên, với chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường đã đặt ngành du lịch đứng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn bị một sức ép lớn từ nhiều phía trên thị trường. Muốn tồn tại và phát triển, bản thân các khách sạn, các nhà quản lý khách sạn phải tìm ra những giải pháp tích cực để có thể phát triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận, giữ vững uy tín và chỗ đứng trên thị trường. Do đặc thù sản phẩm của khách sạn, chủ yếu là sản phẩm dịch vụ, nên lao động của ngành này cũng rất đặc biệt so với các ngành khác ở tính chất, nội dung của công việc. Do vậy, một biện pháp hữu hiệu để có thể đứng vững trên thị trường của ngành kinh doanh khách sạn là phải quản lý nguồn nhân lực của mình một cách có khoa học và hiệu quả nhất Qua thời gian thực tập tại khách sạn Đông á em đã chọn đề tài chuyên đề tốt nghiệp của mình là “Quản trị nhân sự tại khách sạn Đông Á, thực trạng và giải pháp” do khách sạn Đông Á là nơi có một đội ngũ công nhân viên đông đảo- một nơi mà công việc quản trị nhân sự rất quan trọng và cần thiết. Mục tiêu của quản trị nhân sự là làm sao phải quản lý, sử dụng lao động một cách có hiệu quả nhất, đồng thời cũng đảm bảo được cuộc sống về vật chất cũng như tinh thần cho ngừơi lao động, tạo động lực trong lao động góp phần nâng cao chất lượng và hiệu quả sản xuất. Trong chuyên đề này, dựa trên những số liệu thực tế của công ty và với sự nhìn nhận của mình, em sẽ phân tích những điểm mạnh, yếu trong công tác quản trị nhân sự tại khách sạn, từ đó đưa ra một số giải pháp . Kết cấu của chuyên đề bao gồm 3 chương: Chương 1: những vấn đề cơ bản của quản trị nhân sự trong khách sạn Chương 2: Thực trạng về quản trị nhân sự tại khách sạn Đông Á Chương 3: Những giải pháp và kiến nghị về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Đông Á Mục lục Trang Lời mở đầu 1 Chương I 3 Những lý luận cơ bản về quản trị nhân lực trong khách sạn 3 1.1.Những đặc trưng cơ bản của kinh doanh khách sạn. 3 1.1.1. Khái niệm và các chức năng. 3 1.1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn: 3 1.1.3. Các loại hình dịch vụ trong khách sạn 4 1.2. Đặc điểm của lao động trong du lịch và trong khách sạn 5 1.2.1. Đặc điểm của lao động trong du lịch nói chung 5 1.2.2. Đặc điểm của lao động trong khách sạn 7 1.3. Quản trị nhân lực trong khách sạn 8 1.3.1. Nội dung của quản trị nhân lực trong khách sạn 8 1.3.2. ý nghĩa của quản trị nhân lực 16 Chương 2 18 Thực trạng về quản trị nhân lực tại khách sạn Đông á 18 2.1. Khái quát về khách sạn Đông á 18 2.1.2. Quá trình hình thành và phát triển 18 2.1.3. Điều kiện sản xuất kinh doanh: 18 2.1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Đông á. 25 Biểu 7: Tình hình khách của khách sạn trong 3 năm gần đây 27 2.2. Thực trạng nhân sự và quản trị nhân sự tại khách sạn Đông á 27 2.2.1. Thực trạng về nhân sự 27 2.2.2. Thực trạng về quản trị nhân lực trong khách sạn Đông á. 32 2.2.3. Nhận xét về quản trị nhân lực tại khách sạn Đông á 39 Chương 3 43 Những giải pháp và kiến nghị hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Đông á 43 3.1. Thị trường du lịch khách sạn ở Sầm Sơn hiện nay 43 3.2. Các giải pháp và kiến nghị hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Đông á 3.3.Một số giải pháp khác 3.4 Một vài kiến nghị đối vơi nhà nước 44 3.3.1. Cơ cấu tổ chức nhân sự 44 3.3.2. Một số giải pháp riêng đối voí một số bộ phận. 50 3.3.3. Kiến nghị thuộc tầm vĩ mô 53 Kết luận 54
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Chuyên đề Quản trị nhân sự tại khách sạn Đông Á, thực trạng và giải pháp, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
viÖc cô thÓ. Trong giai ®o¹n kinh doanh hiÖn nay, do sè lîng kh¸ch thay ®æi nªn kh¸ch s¹n ®· cã m« h×nh tæ chøc qu¶n lý míi phï hîp víi ®iÒu kiÖn s¶n xuÊt kinh doanh míi, m« h×nh nµy b¾t ®Çu ho¹t ®éng tõ 2000
BiÓu 3: M« h×nh qu¶n lý cña C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch §«ng ¸
Gi¸m ®èc C«ng ty
Phã gi¸m ®èc
Phã gi¸m ®èc
Kh¸ch s¹n
XÝ nghiÖp giÆt lµ
Cöa hµng ¨n uèng
Tæ chøc hµnh chÝnh
Phßng kü thuËt nghiÖp vô
Phßng kinh tÕ kÕ ho¹ch
Trung t©m l÷ hµnh
Chi nh¸nh ®¹i diÖn
BiÓu 4 M« h×nh qu¶n lý cña kh¸ch s¹n §«ng ¸
Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n
Phã gi¸m ®èc
Phã gi¸m ®èc
Tæ ®ãn tiÕp
Tæ buång
Híng dÉn
Tæ vui ch¬i gi¶i trÝ
Tæ Bµn, Bar
Tæ
BÕp
Tæ hµnh chÝnh kÕ to¸n
Tæ marketing
Tæ b¶o vÖ
Tæ b¶o dìng söa ch÷a
Theo m« h×nh nµy gi¸m ®èc kh¸ch s¹n lµ ngêi qu¶n lý chung toµn bé ho¹t ®éng kinh doanh vµ qu¶n lý trùc tiÕp 4 tæ: Hµnh chÝnh kÕ to¸n, Marketing, b¶o vÖ vµ b¶o dìng söa ch÷a. C¸c bé phËn s¶n xuÊt chÞu sù chØ ®¹o cña 2 phã gi¸m ®èc. Mét phã gi¸m ®èc phô tr¸ch: tæ ®ãn tiÕp, tæ phßng, mét phã gi¸m ®èc phô tr¸ch: tæ vui ch¬i gi¶i trÝ, tæ bµn, bar, tæ bÕp vµ tæ dÞch vô v¨n ho¸. Nh vËy toµn bé kh¸ch s¹n ®îc ph©n thµnh 10 tæ víi chøc n¨ng nhiÖm vô râ rµng vµ riªng biÖt. §øng ®Çu mçi tæ ®Òu cã mét tæ trëng chØ ®¹o trùc tiÕp nh©n viªn trong tæ. Qua m« h×nh trªn ta thÊy râ c¬ cÊu tæ chøc cña kh¸ch s¹n theo kiÓu trùc tuyÕn do vËy gi÷a c¸c kh©u kh«ng cã sù chång chÐo nhau. Nã ph©n ®Þnh râ rµng nhiÖm vô cña mçi bé phËn, mçi nh©n viªn. Ngêi cã quyÒn quyÕt ®Þnh cao nhÊt trong kh¸ch s¹n lµ gi¸m ®èc kh¸ch s¹n, víi m« h×nh nµy gi¸m ®èc n¾m b¾t ®îc c¸c th«ng tin kinh doanh cña c¸c bé phËn mét c¸ch kÞp thêi, ra quyÕt ®Þnh chÝnh x¸c, nhanh chãng.
21.3.1.Chøc n¨ng, nhiÖm vô cña c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n
Bé phËn lÔ t©n:
* Chøc n¨ng:
Lµ n¬i më ®Çu cuéc tiÕp xóc chÝnh thøc gi÷a kh¸ch du lÞch vµ kh¸ch s¹n.
Thùc hiÖn c¸c quy tr×nh c«ng nghÖ g¾n liÒn gi÷a kh¸ch vµ kh¸ch s¹n
Lµ cÇu nèi gi÷a kh¸ch víi c¸c dÞch vô kh¸c trong kh¸ch s¹n vµ ngoµi kh¸ch s¹n.
* NhiÖm vô:
LËp b¶ng kª khai sè phßng ë, sè phßng kh¸ch ®i vµ sè phßng kh¸ch sÏ ®Õn ®Ó th«ng b¸o cho c¸c bé phËn kh¸c cã kÕ ho¹ch bè trÝ s¾p xÕp c«ng viÖc vµ nh©n lùc.
Gi÷ ch×a kho¸, th tõ, ®å kh¸ch göi…
Lµm thñ tôc giÊy tê cho kh¸ch ®Õn vµ ®i, ®iÒu phèi phßng cho kh¸ch nghØ trong thêi gian dµi hay ng¾n,.
TÝnh to¸n, thu chi phÝ kh¸ch ph¶i tr¶ cho c¸c dÞch vô mµ kh¸ch s¹n cung øng trong suèt thêi gian kh¸ch lu tró.
ChuyÓn giao c¸c yªu cÇu dÞch vô cña kh¸ch víi c¸c dÞch vô t¬ng øng
NhËn hîp ®ång lu tró, ®Æc biÖt, tæ chøc héi nghÞ nÕu ®îc gi¸m ®èc uû quyÒn ®¹i diÖn…
Ngoµi c¸c nh©n viªn lµm thñ tôc ®¨ng ký ra th× cßn cã nh©n viªn thu ng©n, cã nhiÖm vô ®æi tiÒn vµ thanh to¸n cho kh¸ch.
Tãm l¹i, lÔ t©n lµ mét bé phËn quan träng cña kh¸ch s¹n, nã lµ n¬i t¹o Ên tîng ban ®Çu cña kh¸ch.
* Ph©n c«ng lao ®éng:
Tæ trëng tæ lÔ t©n qu¶n lý toµn bé c¬ së vËt chÊt vµ ®iÒu hµnh lao ®éng trong tæ. Tæ ®îc chia lµm 3 ca: s¸ng, chiÒu, ®ªm
Ca s¸ng tõ 6h ®Õn 14 h : lµm c¸c thñ tôc thanh to¸n kh¸ch tr¶ phßng sau khi tËp hîp c¸c th«ng tin tõ c¸c dÞch vô kh¸ch s¹n sau khi thanh to¸n th× tiÔn kh¸ch.
Ca chiÒu tõ 14 h ®Õn 22 h: Chñ yÕu thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc thñ tôc cho kh¸ch nhËp phßng. Th«ng b¸o ®Õn c¸c bé phËn ®Ó chuÈn bÞ c¸c thñ tôc ®ãn kh¸ch.
Ca ®ªm tõ 22 h ®Õn 6h : nh©n viªn lÔ t©n tiÕp tôc c«ng viÖc cña ca chiÒu bµn giao l¹i. Lµm c¸c thñ tôc thanh to¸n víi c¸c ®oµn ®i sím
+ Bé phËn phôc vô bµn:
* Chøc n¨ng: Lµ d©y nèi liÒn gi÷a kh¸ch víi kh¸ch s¹n vµ thùc hiÖn thao t¸c phôc vô, tiªu thô s¶n phÈm cho kh¸ch s¹n. Th«ng qua ®ã nh©n viªn bµn sÏ giíi thiÖu ®îc phong tôc.
* NhiÖm vô: Phôc vô kh¸ch ¨n uèng ®óng giê, kÞp thêi, hµng ngµy ph¶i phèi hîp víi bÕp, bar, lÔ t©n ®Ó cung øng kÞp thêi nhu cÇu cña kh¸ch.
Thùc hiÖn tèt c¸c quy ®Þnh vÖ sinh phßng ¨n, phßng tiÖc, dÞch vô ¨n uèng…
Cã biÖn ph¸p chèng ®éc vµ b¶o vÖ an toµn cho kh¸ch khi ¨n uèng
Thêng xuyªn trau dåi nghiÖp vô v¨n ho¸, ngo¹i ng÷ vµ cã ý thøc gióp ®ång nghiÖp ®Ó phôc vô kh¸ch cã chÊt lîng h¬n
+ Bé phËn bÕp:
* Chøc n¨ng: Lµ bé phËn s¶n xuÊt trùc tiÕp, chÕ biÕn nh÷ng mãn ¨n ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch, phï hîp khÈu vÞ vµ phong tôc tËp qu¸n cña kh¸ch. Giíi thiÖu tuyªn truyÒn nghÖ thuËt Èm thùc ®a d¹ng phong phó cña vïng biÓn.
* NhiÖm vô:
ChÕ biÕn s¶n phÈm ¨n uèng hµng ngµy cho kh¸ch
Thùc hiÖn ®óng, ®ñ vµ kÞp thêi yªu cÇu cña kh¸ch
HiÓu biÕt nghÖ thuËt Èm thùc cña c¸c níc ®Ó chÕ biÕn thøc ¨n lµm hµi lßng kh¸ch
Thùc hiÖn tèt c¸c quy ®Þnh vÒ vÖ sinh, dinh dìng, thùc phÈm…
Thêng xuyªn trau dåi nghiÖp vô, t¹o nh÷ng mãn ¨n hÊp dÉn phôc vô kh¸ch…
*Ph©n c«ng lao ®éng:
§øng ®Çu lµ bÕp trëng, chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ toµn bé c¬ së vËt chÊt kü thuËt, c«ng viÖc s¾p xÕp nh©n lùc, qu¶n lý lao ®éng.
thêi gian lµm viÖc chia lµm 2 ca chÝnh: S¸ng vµ chiÒu. Ngoµi ra, cßn cã 1 nhãm chuyªn viªn phôc vô ®iÓm t©m. §øng ®Çu lµ mçi ca lµ ca trëng kiªm bÕp trëng, mçi ca cã mét ca phã (bÕp phã) vµ ba ngêi röa b¸t. Ngoµi ra cßn cã 1 thñ kho chuyªn theo dâi m¶ng xuÊt nhËp hµng, mét kÕ to¸n tiªu chuÈn chuyªn theo dâi tiªu chuÈn ¨n cña kh¸ch, x¸c ®Þnh kh¶ n¨ng tiªu hao
+ Bé phËn phôc vô lu tró:
* Chøc n¨ng: Lµ tæ phôc vô trùc tiÕp n¬i kh¸ch nghØ ng¬i vµ lµm viÖc, lµ mét trong nh÷ng nghiÖp vô chÝnh quan träng hµng ®Çu trong kinh doanh kh¸ch s¹n.
* NhiÖm vô:
Th«ng qua viÖc phôc vô ph¶n ¸nh ®îc tr×nh ®é v¨n minh, lÞch sù cña ngµnh du lÞch, tõ ®ã kh¸ch hiÓu ®îc phong tôc, tËp qu¸n lßng hiÕu kh¸ch cña SÇm S¬n.
KiÓm tra c¸c trang thiÕt bÞ, thay thÕ nÕu háng hãc
Lµm vÖ sinh hµng ngµy phßng kh¸ch nghØ.
ChÞu tr¸ch nhiÖm tríc ban gi¸m ®èc vÒ toµn bé tµi s¶n trong phßng nghØ
Ph¶n ¸nh ý kiÕn cña kh¸ch tíi bé phËn cã liªn quan ®Ó n©ng cao chÊt lîng phôc vô kh¸ch.
* Ph©n c«ng lao ®éng:
- Chia lµm 2 ca chÝnh: S¸ng vµ chiÒu, phôc vô 24/24 h. Tæ trëng tæ buång chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ toµn bé c¬ së vËt chÊt kü thuËt vµ qu¶n lý ®iÒu hµnh nh©n viªn trong tæ.
2.1.4. KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n §«ng ¸
2.1.4.1. C¬ cÊu doanh thu cña kh¸ch s¹n.
BiÓu 5: C¬ cÊu doanh thu cña kh¸ch s¹n
§¬n vÞ: 1.000.000®
ChØ tiªu
2001
2002
2003
Sè tiÒn
Tû lÖ (%)
Sè tiÒn
Tû lÖ (%)
Sè tiÒn
Tû lÖ (%)
Doanh thu lu tró
496
46,6
832
66,2
932
50,1
Doanh thu ¨n uèng
374
37,4
211
17,9
604
32,4
Doanh thu dÞch vô bæ sung
230
26
200
15,9
323
17,5
Tæng doanh thu
1000
100
1243
100
1859
100
NhËn xÐt: Doanh thu n¨m 2002 so víi n¨m 2001 cã sù t¨ng lªn nhng doanh thu bæ sung gi¶m sót do sù gi¶m sót so víi n¨m 2001.®iÒu nµy cho thÊy c¸c nghµnh dÞch vô bæ sung cu¶ n¨m 2002 cha ®¹t møc yªu cÇu cña kh¸ch s¹n ®Ò ra.
Cßn doanh thu n¨m 2003 cã t¨ng lªn so víi n¨m 2001, 2002 do sù t¨ng doanh thu cña dÞch vô ¨n uèng vµ dÞch vô lu tró. DÞch vô bæ sung cã t¨ng so víi n¨m 2002 nhng kh«ng ®¸ng kÓ so víi n¨m 2001.
Qua t×nh h×nh doanh thu, ta thÊy kh¸ch s¹n cÇn tró träng nhiÒu ®Õn t×nh h×nh kinh doanh cña dÞch vô bæ sung, ph¸t huy sù t¨ng trëng cña dÞch vô lu tró vµ ¨n uèng.
2.1.4.2. KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh s¶n xuÊt cña kh¸ch s¹n trong 2 n¨m gÇn ®©y (2002-2003).
BiÓu 6: kÕt qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n trong 2 n¨m 2002 – 2003
C¸c chØ tiªu
§¬n vÞ tÝnh
N¨m 2002
N¨m 2003
Tæng doanh thu
TriÖu ®ång
1243
1859
Tæng chi phÝ kinh doanh
TriÖu ®ång
680
992
L·i thuÇn kinh doanh
TriÖu ®ång
463
757
Nép ng©n s¸ch
TriÖu ®ång
557
867
N¨ng suÊt lao ®éng b×nh qu©n
TriÖu ®ång
25
30
Thu nhËp b×nh qu©n/th¸ng
TriÖu ®ång
0,60
0,100
Tæng sè lao ®éng
Ngêi
100
127
Sè lîng ngµy phßng thùc tÕ
Ngµy kh¸ch
2111
2194
C«ng suÊt sö dông
%
60
70
- So víi n¨m 2001 vµ 2002 th× n¨m 2003 ®· cã nh÷ng bíc tiÕn ®¸ng kÓ vÒ nhiÒu mÆt cña kh¸ch s¹n, doanh thu t¨ng lªn l·i thuÇn t¨ng, n¨ng suÊt lao ®éng t¨ng cao, quü l¬ng t¨ng vµ t¹o thu nhËp b×nh qu©n cña nh©n viªn còng ®îc c¶i thiÖn h¬n.
2.1.4.3. T×nh h×nh kh¸ch cña kh¸ch s¹n §«ng ¸
§èi tîng kh¸ch chÝnh cña kh¸ch s¹n lµ kh¸ch du lÞch, th¬ng nh©n, c«ng vô.
BiÓu:7 T×nh h×nh kh¸ch cña kh¸ch s¹n trong 3 n¨m gÇn ®©y
§èi tîng kh¸ch
2001
2002
2003
Sè lîng (Lît kh¸ch)
Ngµy kh¸ch (Ngµy)
Sè lîng (Lît kh¸ch)
Ngµy kh¸ch (Ngµy)
Sè lîng (Lît kh¸ch)
Ngµy kh¸ch (Ngµy)
Kh¸ch du lÞch
Kh¸ch sø qu¸n
Kh¸ch th¬ng nh©n
Kh¸ch hµng kh«ng
Kh¸ch ViÖt kiÒu
0
0
1941
0
0
0
0
400
0
0
0
0
2248
0
0
0
0
623
0
0
0
0
3497
0
0
0
0
796
0
0
Kh¸ch c¸c ngµnh kh¸ch ViÖt Nam
559
200
863
308
635
462
Tæng sè
2500
600
3111
931
4132
1258
So víi n¨m 2001, sè lîng kh¸ch trong 2 n¨m 2002 vµ 2003 t¨ng rÊt nhanh, gÇn gÊp 2 lÇn so víi n¨m 2001
Lý do: kh¸ch s¹n cã nh÷ng biÖn ph¸p chØnh lý vÒ kinh doanh, më réng quan hÖ víi c¸c ®¹i lý du lÞch, c¸c mèi quan hÖ víi c¸c C«ng ty. Ngoµi ra cßn ph¶i kÓ ®Õn sù cè g¾ng nç lùc cña nh©n viªn kh¸ch s¹n, ®· t¹o ra 1 uy tÝn vÒ chÊt lîng s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n m×nh.
2.2. Thùc tr¹ng nh©n sù vµ qu¶n trÞ nh©n sù t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸
2.2.1. Thùc tr¹ng vÒ nh©n sù
§Õn nay tæng sè lao ®éng cña kh¸ch s¹n lµ 127 ngêi. Sè lîng lao ®éng nµy ®îc ph©n theo c¸c chØ tiªu sau:
BiÓu 8: T×nh h×nh nh©n lùc cña kh¸ch s¹n n¨m 2003
ChØ tiªu
®¬n vÞ(ngêi)
®¹i häc
Cao ®¼ng
Trung cÊp vµ trung häc
Lµ hîp ®«ng dµi h¹n
112
15
6
91
Lµ hîp ®ång ng¾n h¹n
15
0
0
15
Lao ®éng trùc tiÕp
97
0
10
87
Lµ c¸n bé QL, lao ®éng gi¸n tiÕp
22
15
2
4
T×nh h×nh nh©n sù cña kh¸ch s¹n th× lao ®éng hîp ®ång chiÕm tû lÖ nhng hä thùc sù lµ nh÷ng ngêi lµm hÕt m×nh, lµ ®éi ngò lao ®éng trÎ khoÎ cã tr×nh ®é häc vÊn vµ tay nghÒ cao.
Sè ngêi cã tr×nh ®é §¹i häc, Cao ®¼ng, Trung cÊp hÇu hÕt ®Òu tèt nghiÖp tõ c¸c trêng ®µo t¹o chuyªn ngµnh Kh¸ch s¹n – Du lÞch vµ ngo¹i ng÷, cßn mét sè Ýt tèt nghiÖp c¸c chuyªn ngµnh kh¸c th× ®îc theo häc c¸c líp båi dìng thªm vÒ nghiÖp vô Kh¸ch s¹n – Du lÞch do c¸c trêng ®µo t¹o chuyªn ngµnh Kh¸ch s¹n – Du lÞch tæ chøc.
Nh×n chung tr×nh ®é lao ®éng trong kh¸ch s¹n cha ®ång ®Òu gi÷a nh÷ng ngêi lao ®éng. Nhng so víi c¸c doanh nghiÖp kinh doanh kh¸ch s¹n trong ThÞ x· th× Kh¸ch s¹n ®«ng ¸ cã ®éi ngò lao ®éng víi ch×nh ®é cao h¬n vµ ®©y lµ mét lîi thÕ cña kh¸ch s¹n.
+ C¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi
VÊn ®Ò x¸c ®Þnh ®é tuæi ®Ó tuyÓn chän ®éi ngò lao ®éng phï hîp gÆp nhiÒu khã kh¨n: C¸c ®é tuæi trung b×nh qu¸ trÎ th× rÊt thÝch hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô nhng l¹i Ýt kinh nghiÖm nghÒ nghiÖp. Ngîc l¹i ®é tuæi trung b×nh qu¸ cao, cã kinh nghiÖm nghÒ nghiÖp song l¹i kh«ng phï hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô
§Ó hiÓu râ h¬n vÒ c¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi cña kh¸ch s¹n §«ng ¸ ta ph©n tÝch vµ xem xÐt b¶ng sau:
B¶ng 9: Sè lîng lao ®éng theo ®é tuæi cña kh¸ch s¹n §«ng ¸
C¸c tæ bé phËn
Sè lîng (ngêi)
§é tuæi trung b×nh
Ban l·nh ®¹o
3
45
LÔ t©n
6
28
Buång
30
28
Bµn
30
33
Bar
5
28
BÕp
20
33,2
B¶o vÖ
6
35
Marketing
8
32,5
B¶o dìng
4
37,1
Vui ch¬i gi¶i trÝ
5
30
V¨n ho¸ thÓ thao
4
30
Hµnh chÝnh kÕ to¸n
6
34
Tæng sè
127
B×nh qu©n 32,06
Qua b¶ng trªn ta thÊy: §é tuæi trung b×nh cña lao ®éng trong kh¸ch s¹n §«ng ¸ lµ 32,06 víi ®é tuæi nµy cã thÓ nãi, lao ®éng trong kh¸ch s¹n §«ng ¸ cã 1 ®é tuæi trung b×nh lµ t¬ng ®èi cao so víi tÝnh chÊt cña c«ng viÖc phôc vô. Tuy vËy kh¸ch s¹n l¹i cã u thÕ vÒ sè nh©n viªn cã tay nghÒ cao vµ kinh nghiÖm nghÒ nghiÖp.
MÆt khã kh¨n cña kh¸ch s¹n trong qu¸ tr×nh trÎ ho¸ ®éi ngò nh©n viªn ®ã lµ chÕ ®é nghØ hu, chÕ ®é nµy ®îc tu©n theo quy ®Þnh cña luËt lao ®éng lµ n÷ 55 tuæi, nam 60 tuæi. Tuy nhiªn, ë bé phËn lÔ t©n, bµn, bar lµ ph¶i cã ngo¹i h×nh ®Ñp kh¶ n¨ng giao tiÕp tèt, tr×nh ®é ngo¹i ng÷ kh¸.
+ C¬ cÊu lao ®éng theo giíi tÝnh
B¶ng 10: C¬ cÊu lao ®éng theo giíi tÝnh
C¸c chØ tiªu
Nam
N÷
Sè lîng
Tû lÖ (%)
Sè lîng
Tû lÖ (%)
Ban l·nh ®¹o
2
3,8
1
1,3
LÔ t©n
3
5,8
3
4,0
Buång
6
11,5
24
32,0
Bµn
8
15,4
22
29,3
Bar
1
1,9
4
5,3
BÕp
12
23,1
8
10,7
B¶o vÖ
4
7,7
2
2,7
Marketing
4
7,7
4
5,3
B¶o dìng
4
7,7
Vui ch¬i gi¶i trÝ
5
9,6
V¨n ho¸ thÓ thao
1
1,9
3
4,0
Hµnh chÝnh kÕ to¸n
2
3,8
4
5,3
Tæng sè
52
100
75
100
Theo c¬ cÊu nµy, sè lîng lao ®éng nam lµ 52 chiÕm 41%, sè lîng n÷ lµ 75 chiÕm 59% tæng sè lao ®éng trong kh¸ch s¹n. Lao ®éng nam chñ yÕu tËp trung ë c¸c bé phËn nh: b¶o vÖ, b¶o dìng, bÕp. Lao ®éng n÷ tËp trung ë c¸c bé phËn nh buång, bµn, lÔ t©n, t¹p vô. Víi tû lÖ nµy, th× sè lîng lao ®éng nam lµ t¬ng ®èi thÊp so víi c¸c kh¸ch s¹n kh¸c.
+ Tr×nh ®é häc vÊn
B¶ng 11: Sè lîng lao ®éng trong kh¸ch s¹n ph©n theo tr×nh ®é häc vÊn
Bé phËn
§¹i häc
S¬ vµ trung cÊp
Sè lîng
Tû lÖ (%)
Sè lîng
Tû lÖ (%)
Ban l·nh ®¹o
3
20
LÔ t©n
3
20
3
2,7
Buång
0
30
26,8
Bµn, Bar
0
35
31,3
BÕp
0
20
17,9
B¶o vÖ
6
5,4
Marketing
6
40
2
1,8
B¶o dìng
4
3,6
Vui ch¬i gi¶i trÝ
1
0,6
4
3,6
V¨n ho¸ thÓ thao
4
3,6
Hµnh chÝnh kÕ to¸n
2
1,4
4
3,6
Tæng sè
15
100
112
100
§éi ngò lao ®éng trong kh¸ch s¹n §«ng ¸ cã tr×nh ®é häc vÊn tay nghÒ cao: Sè lîng nh©n viªn tèt nghiÖp ®¹i häc ngo¹i ng÷, kinh doanh kh¸ch s¹n lµ 15 ngêi chiÕm 15,5% lao ®éng trong kh¸ch s¹n. Sè lîng nh©n viªn tèt nghiÖp chuyªn ngµnh kh¸ch s¹n du lÞch lµ 70%, cßn 30% tèt nghiÖp trêng kh¸c, do vËy nã ¶nh hëng ®Õn rÊt nhiÒu mÆt cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Tuy nhiªn kh¸ch s¹n ®· cã nh÷ng biÖn ph¸p kh¾c phôc nhîc ®iÓm nµy b»ng c¸ch më ra nh÷ng líp båi dìng kiÕn thøc chung cho nh©n viªn. Riªng ®èi víi bé phËn lÔ t©n, sè cã tr×nh ®é häc vÊn cao nhÊt trong c¸c bé phËn s¶n xuÊt kh¸c, mét mÆt lµ do tÝnh chÊt cña c«ng viÖc ®ßi hái.
* NhËn xÐt vÒ c¬ cÊu lao ®éng trong kh¸ch s¹n §«ng ¸
-Sè lîng lao ®éng trong kh¸ch s¹n lµ kh¸ hîp lý, tuy nhiªn cßn mét sè nh©n viªn tèt nghiÖp chuyªn nghµnh kh¸c, th× kh¸ch s¹n cÇn më nh÷ng líp båi dìng vÒ chuyªn nghµnh nghiÖp vô kh¸ch s¹n- du lÞch do c¸c trêng tæ chøc .Trªn ®¹i häc vÒ kinh doanh kh¸ch s¹n cã Ýt ngêi (2/15), ®iÒu nµy ¶nh hëng rÊt lín ®Õn kÕt qu¶ kinh doanh kh¸ch s¹n.
- §é tuæi trung b×nh cña nh©n viªn kh¸ch s¹n lµ cao so víi tÝnh chÊt cña c«ng viÖc (32,6 tuæi). Do vËy vÊn ®Ò ®µo t¹o l¹i lµ khã kh¨n. Nhng bªn c¹nh ®ã cã nh÷ng thuËn lîi lµ sau nhiÒu n¨m ho¹t ®éng, kh¸ch s¹n ®· cã mét ®éi ngò nh©n viªn lµnh nghÒ, nhiÒu kinh nghiÖm vµ tËn t©m víi c«ng viÖc. §iÒu nµy kh«ng ph¶i kh¸ch s¹n nµo còng cã ®îc.
Víi ®éi ngò c«ng nh©n cã tr×nh ®é cao, ®©y còng lµ mét u ®iÓm ®Ó thu hót kh¸ch. Víi nhiÒu ®Çu bÕp giái ®· tõng ®o¹t gi¶i trong nhiÒu cuéc thi vÒ v¨n ho¸ Èm thùc ®· t¹o nªn mét chÊt lîng s¶n phÈm cã uy tÝn trong kinh doanh kh¸ch s¹n.
HÇu hÕt c¸c nh©n viªn ®Òu tËn t©m, tËn lùc víi c«ng viÖc lu«n s½n sµng gióp ®ì kh¸ch vµ ®Ó l¹i nh÷ng Ên tîng ®Ñp khã phai trong lßng kh¸ch.
2.2.2. Thùc tr¹ng vÒ qu¶n trÞ nh©n sù trong kh¸ch s¹n §«ng ¸
2.2.2.1. C«ng t¸c tuyÓn chän sö dông nh©n sù t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸.
§Ó cã thÓ tån t¹i vµ ph¸t triÓn trong c¬ chÕ thÞ trêng, C«ng ty du lÞch ViÖt Quèc ®· cã nh÷ng ®æi míi trong c«ng t¸c qu¶n trÞ nh©n sù, mét trong sè ®ã lµ c«ng t¸c tuyÓn chän, sö dông lao ®éng. Còng nh c¸c kh¸ch s¹n kh¸c, viÖc tuyÓn chän lao ®éng ë kh¸ch s¹n §«ng ¸ chñ yÕu lµ hîp ®ång ng¾n h¹n, sau mét thêi gian lµm viÖc, hÕt h¹n hîp ®ång cò nÕu xÐt thÊy ngõ¬i ®îc tuyÓn dông cã n¨ng lùc th× kh¸ch s¹n sÏ ký hîp ®ång dµi h¹n. Sù ®æi míi trong h×nh thøc tuyÓn chän nµy lµ u viÖt vµ tiÕn bé. Nã gióp n©ng cao chÊt lîng ®éi ngò lao ®éng trong kh¸ch s¹n, ngoµi ra nã cßn gi¶m chi phÝ ®µo t¹o l¹i nguån lao ®éng. Tuy nhiªn, nhiÒu khi tuyÓn dông lao ®éng cã nh÷ng h¹n chÕ, tuy kh¸ch s¹n cã uy tÝn nhng kh«ng thÓ gi÷ ch©n mét sè c¸n bé, lao ®éng giái, hä tíi nh÷ng c¬ së cã ®iÒu kiÖn lµm viÖc tèt h¬n. V× vËy, bªn c¹nh vÊn ®Ò tuyÓn dông, kh¸ch s¹n ph¶i cã nh÷ng vÊn ®Ò khuyÕn khÝch vµ ®·i ngé mét c¸ch tho¶ ®¸ng nh»m æn ®Þnh t×nh h×nh nh©n lùc còng nh t¹o chÊt lîng cao cho nguån nh©n lùc cña m×nh.
* Ph¬ng ph¸p tuyÓn dông
§èi víi c¸c bé phËn kh¸c nhau th× ¸p dông ph¬ng ph¸p tuyÓn dông kh¸c nhau, hÇu hÕt lao ®éng ë bé phËn lÔ t©n ®Òu ®îc tuyÓn dông qua c¸c cuéc pháng vÊn trùc tiÕp. §©y lµ ph¬ng ph¸p hiÖn ®¹i vµ cã hiÖu qu¶ cao ®îc nhiÒu kh¸ch s¹n ¸p dông.
Ngoµi ra kh¸ch s¹n cã liªn hÖ víi nhiÒu trung t©m ®µo t¹o chuyªn ngµnh du lÞch, cã chÝnh s¸ch thu hót nh÷ng lao ®éng cã tr×nh ®é cao.
Nh×n chung, tuy cã nh÷ng vÊn ®Ò cßn tån t¹i trong c«ng t¸c tuyÓn chän sö dông nh©n sù nhng kh¸ch s¹n ®· cã nhiÒu sù tiÕn bé râ rÖt so víi n¨m 2001 vµ 2002. HiÖn nay kh¸ch s¹n ®ang cè g¾ng hoµn thiÖn c«ng t¸c nµy, gãp phÇn n©ng cao chÊt lîng cña ®éi ngò nh©n viªn kh¸ch s¹n.
2.2.2.2. C«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc:
§Ó t¨ng cêng søc c¹nh tranh, n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh, kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®· tró träng ®Çu t ®Õn c«ng t¸c ®µo t¹o lao ®éng, ®©y lµ mét ho¹t ®éng ®Çu t ®em l¹i nh÷ng lîi Ých lín vµ l©u dµi. C¸c h×nh thøc ®µo t¹o mµ kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang tiÕn hµnh:
-Båi dìng n©ng cao tay nghÒ, chuyªn m«n nghiÖp vô vµ ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn th«ng qua c¸c kho¸ häc ng¾n ngµy, chuyªn s©u ë c¸c trung t©m hay thuª c¸c chuyªn gia tíi trùc tiÕp gi¶ng d¹y t¹i kh¸ch s¹n. Víi h×nh thøc nµy, kh¸ch s¹n ®· cã nhiÒu thµnh c«ng, ®· ®µo t¹o ®îc ®éi ngò lao ®éng cã tr×nh ®é tay nghÒ cao, nghiÖp vô vµ th¸i ®é ®èi víi c«ng viÖc tèt.
-H×nh thøc göi ®i du häc hoÆc kh¶o s¸t ë níc ngoµi còng ®îc kh¸ch s¹n quan t©m nhiÒu. Kh¸ch s¹n ®· tæ chøc cho nhiÒu nh©n viªn, t¹o ®iÒu kiÖn vµ khuyÕn khÝch hä n©ng cao tr×nh ®é. KÕt qu¶ cña h×nh thøc nµy lµ kh¸ch s¹n ®· cã nh÷ng c¸n bé nh©n viªn xuÊt s¾c cã tr×nh ®é chuyªn m«n vµ ngo¹i ng÷ giái.
-Ngoµi ra kh¸ch s¹n cßn ¸p dông nhiÒu h×nh thøc kh¸c ®Ó n©ng cao tay nghÒ cho nh©n viªn nh cho hä ®i thùc tËp t¹i mét sè kh¸ch s¹n lín lµm ¨n cã hiÖu qu¶ ®Ó cã thÓ cã nh÷ng nhËn thøc kh¸ch quan vµ cã kinh nghiÖm cho b¶n th©n c«ng viÖc cña kh¸ch s¹n còng nh nh©n viªn.
2.2.2.3. Bè trÝ, sö dông nh©n lùc trong kh¸ch s¹n.
Víi mét sè lîng lao ®éng kh«ng ph¶i lµ Ýt: (127 ngêi) th× rÊt khã kh¨n cho c«ng t¸c bè trÝ vµ sö dông trong kh¸ch s¹n nhng kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®· cã nh÷ng chØnh lý, bè trÝ mét c¸ch hîp lý vµ t¬ng ®èi hiÖu qu¶ trong c¸c thêi vô.
Theo m« h×nh tæ chøc: Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n lµ ngêi qu¶n lý chung toµn bé kh¸ch s¹n vµ chØ ®¹o trùc tiÕp c¸c tæ c¸c bé phËn s¶n xuÊt chÞu sù chØ ®¹o cña hai phã gi¸m ®èc. Mét phã gi¸m ®èc qu¶n lý c¸c tæ lÔ t©n, buång. Mét phã gi¸m ®èc qu¶n lý c¸c tæ bµn – bar- dÞch vô v¨n ho¸. Lao ®éng trong kh¸ch s¹n ®îc chia lµm 12 tæ, mçi tæ g¾n liÒn víi tõng chøc n¨ng ho¹t ®éng cña nã, tõ ®ã t¹o nªn mét c¬ cÊu qu¶n lý kinh doanh hiÖu qu¶.
ë c¸c bé phËn, lao ®éng ®îc bè trÝ vµo nh÷ng chøc vô kh¸c nhau g¾n víi tõng chøc n¨ng, nhiÖm vô cô thÓ díi sù gi¸m s¸t cña ban gi¸m ®èc, phã gi¸m ®èc, tæ trëng c¸c bé phËn. Lao ®éng ®îc ph©n c«ng theo c«ng viÖc víi thêi gian biÓu râ rµng, ca lµm viÖc hîp lý víi tõng lÜnh vùc kh¸c nhau. Nh bé phËn lÔ t©n vÒ thêi gian cÇn bè trÝ lao ®éng lµm viÖc 24/24h trong ngµy chia lµm ba ca (s¸ng, chiÒu, ®ªm).
Bé phËn bÕp, c¸c nh©n viªn trong bÕp chÞu sù qu¶n lý cña bÕp trëng trong viÖc tiÕn hµnh chÕ biÕn c¸c mãn ¨n. C«ng viÖc s¾p xÕp sè lîng lao ®éng chia lµm hai ca chÝnh: s¸ng, chiÒu.
- Bé phËn lu tró: thêi gian ®îc chia lµm hai ca chÝnh phôc vô 24/24h, tæ trëng chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ tÊt c¶ c¸c viÖc x¶y ra ë bé phËn m×nh, cã sù quan t©m ®éng viªn, khuyÕn khÝch nh©n viªn tæ m×nh lµm viÖc tèt h¬n, nhiÖt t×nh.
Nh×n chung viÖc bè trÝ lao ®éng vµ sö dông lao ®éng trong kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®· ®¹t ®îc mét sè thµnh c«ng thÓ hiÖn ë sù bè trÝ hîp lý ph©n c«ng lao ®éng hiÖu qu¶ ë mçi bé phËn. C¸c bé phËn nµy cã kh¶ n¨ng ho¹t ®éng t¬ng ®èi tèt, Ýt gÆp ph¶i nh÷ng víng m¾c vÒ qu¶n lý, c¬ cÊu, vÒ c«ng viÖc, vÒ cêng ®é lao ®éng, vÒ quan hÖ gi÷a c¸c nh©n viªn trong kh¸ch s¹n.
2.2.2.4. C«ng t¸c tæ chøc tiÒn l¬ng, tiÒn thëng.
+ Tæ chøc tiÒn l¬ng.
Tæng quü l¬ng lµ tæng sè tiÒn l¬ng mµ kh¸ch s¹n ph¶i tr¶ cho ngêi lao ®éng do ®· hoµn thµnh c«ng viÖc trong mét thêi kú nhÊt ®Þnh. Quü l¬ng ®îc xem nh lµ mét kho¶n môc trong tæng chi phÝ cña kh¸ch s¹n. Quü l¬ng phô thuéc vµo khèi lîng vµ hiÖu qu¶ c«ng viÖc s¶n xuÊt kinh doanh. Quü l¬ng hµng n¨m cña kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®îc x¸c ®Þnh trªn c¬ së phÇn tr¨m lîi nhuËn ®Æt ra.
+ Ph¬ng ¸n tr¶ l¬ng
Ph¬ng ¸n ph©n phèi l¬ng, thëng.
Tríc hÕt quü l¬ng, thëng ®îc ph©n phèi cho nh©n viªn, c¸n bé kh¸ch s¹n theo c¸c kho¶n sau:
-L¬ng c¬ b¶n: l¬ng nµy ¸p dông cho c¸n bé c«ng nh©n viªn hîp ®ång dµi h¹n theo b¶ng l¬ng c¬ b¶n.
-L¬ng hîp ®ång g¾n h¹n
-TiÒn tr¸ch nhiÖm: chi cho nh÷ng ngêi ®¶m nhiÖm c¸c tr¸ch nhiÖm quan träng nh gi¸m ®èc , lÔ t©n.
-TiÒn chi cho båi dìng trùc ®ªm
-TiÒn båi dìng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn lµm viÖc trong ngµy nghØ.
TiÒn l¬ng tr¶ cho ngêi lao ®éng trong kh¸ch s¹n tõng th¸ng ®îc tÝnh dùa trªn sè c«ng lao ®éng cña ngêi ®ã trong th¸ng, bao gåm:
C«ng lao ®éng trong giê hµnh chÝnh
C«ng lao ®éng thuéc ngµy nghØ do Nhµ níc quy ®Þnh nh chñ nhËt, lÔ tÕt.
§¬n gi¸ cña mét c«ng lao ®éng = tæng quü l¬ng/tæng sè c«ng lao ®éng
Trong ®ã sè c«ng lao ®éng cña mçi ngêi lao ®éng còng bao gåm hai lo¹i:
C«ng lao ®éng trong giê hµnh chÝnh
C«ng lao ®éng thuéc ngµy nghØ
C«ng lao ®éng trong giê hµnh chÝnh lµ c«ng ®îc tr¶ phô thuéc vµo cÊp bËc, bËc l¬ng, ®©y lµ l¬ng c¬ b¶n.
ViÖc ph©n phèi tiÒn l¬ng dùa trªn hÖ sè. C¸ch tÝnh hÖ sè nh sau:
L¬ng b×nh qu©n cña nh©n viªn kh¸ch s¹n =
Tæng quü l¬ng
Tæng sè nh©n viªn
§èi víi kh¸ch s¹n §«ng ¸ hÖ sè l¬ng cña bé phËn bÕp lµ cao nhÊt 2,8, bµn, bar, buång hÖ sè 2, hÖ sè l¬ng toµn C«ng ty lµ 2,5.
TÝnh hÖ sè thµnh tÝch riªng cña tõng nh©n viªn
Kh¸ch s¹n ph©n lo¹i lao ®éng ra lµm 5 lo¹i nh sau:
Lao ®éng ®îc khen thëng - HÖ sè thµnh tÝch lµ 1,2
Lao ®éng lo¹i A - HÖ sè thµnh tÝch lµ 1
Lao ®éng lo¹i B - HÖ sè thµnh tÝch lµ 0,8
Lao ®éng lo¹i C - HÖ sè thµnh tÝch lµ 0.4 – c¶nh c¸o
Lao ®éng lo¹i D - HÖ sè thµnh tÝch lµ 0 – kû luËt
§èi víi lo¹i lao ®éng nµy th× h×nh thøc kû luËt lµ buéc nghØ viÖc lµ 15 ngµy.
Tãm l¹i: khi xem xÐt c¸c ph¬ng ¸n ph©n phèi l¬ng, thëng ë kh¸ch s¹n. Mét nhËn xÐt chung cã thÓ rót ra lµ: TÊt c¶ c¸c ph¬ng ¸n ph©n phèi ®Òu dùa trªn c¸c yÕu tè sè ngµy c«ng, l¬ng c¬ b¶n, cÊp bËc tr×nh ®é, tÝnh chÊt lao ®éng, hiÖu qu¶ c«ng viÖc. §©y lµ nh÷ng yÕu tè cã t¸c dông khuyÕn khÝch ngêi lao ®éng trong c«ng viÖc ®îc giao.
+ ChÕ ®é khen thëng – kû luËt cho ngêi lao ®éng.
HÇu hÕt c¸c kh¸ch s¹n ®Òu cã nh÷ng h×nh thøc khen thëng hay kû luËt riªng theo quy ®Þnh cña tõng kh¸ch s¹n. Trong qu¶n lý lao ®éng ngoµi nh÷ng biÖn ph¸p hµnh chÝnh mang tÝnh chÊt b¾t buéc, ngêi lao ®éng ph¶i tu©n theo nh÷ng néi quy lao ®éng. Ngoµi ra cßn cã nh÷ng h×nh thøc khen thëng b»ng vËt chÊt ®Ó khuyÕn khÝch ngêi lao ®éng lµm viÖc tèt h¬n, gãp phÇn n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng. ë chÕ ®é khen thëng t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸ ngoµi viÖc c¨n cø vµo viÖc kh¸ch s¹n hoµn thµnh vît møc vÒ doanh thu, vÒ lîi nhuËn, cßn cã h×nh thøc thëng ®ét xuÊt ch¼ng h¹n thëng cho nh©n viªn cã s¸ng kiÕn c¶i t¹o lao ®éng, n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng, nh÷ng nh©n viªn phôc vô tèt ®îc kh¸ch khen ngîi, nh÷ng nh©n viªn lµm tèt c«ng t¸c tiÕp thÞ ®em l¹i cho kh¸ch s¹n nh÷ng nguån kh¸ch lín. TÊt c¶ nh÷ng kho¶n thëng nµy tuy kh«ng nhiÒu nhng nã cã t¸c dông khuyÕn khÝch ngêi lao ®éng lµm viÖc tèt h¬n. Nh÷ng kho¶n thëng nµy trÝch tõ quü khen thëng cña kh¸ch s¹n. Bªn c¹nh ®ã cßn cã h×nh thøc kû luËt c¨n cø vÒ tiÒn l¬ng.
Tæ chøc vµ qu¶n lý lao ®éng.
Lao ®éng trong kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®îc tæ chøc theo kiÓu khèi, tæ: Mçi tæ lµm nh÷ng c«ng viÖc kh¸c nhau tuú theo tÝnh chÊt cña tõng nghiÖp vô. ViÖc qu¶n lý nh©n sù cã phã gi¸m ®èc vµ trëng phßng nh©n sù. Riªng c¸c bé phËn mçi tæ th× cã tæ trëng mçi tæ. Nh÷ng bé phËn kh«ng ph¶i trùc tiÕp tiÕp xóc víi kh¸ch th× lµm viÖc theo giê hµnh chÝnh. Cßn nh÷ng bé phËn trùc tiÕp th× chia lµm ba ca. Nãi chung, viÖc tæ chøc lao ®éng lµm theo ca lµ hîp lý ®èi víi nh÷ng ngêi lao ®éng trong kh¸ch s¹n. Hµng ngµy, hµng ca c¸c tæ trëng thùc hiÖn chÊm c«ng lao ®éng. Trong qu¶n lý tæ chøc lao ®éng kh¸ch s¹n cho phÐp mäi ngêi lao ®éng cã quyÒn ®ãng gãp ý kiÕn hoÆc chÊt vÊn vÒ c¸c chñ tr¬ng, c«ng t¸c, chØ tiªu kÕ ho¹ch, c¸c mÆt qu¶n lý cña kh¸ch s¹n nhng ph¶i ®¶m b¶o nguyªn t¾c: cã tæ chøc, ®óng n¬i, ®óng quy ®Þnh.
* Qu¶n lý lao ®éng theo biÖn ph¸p hµnh chÝnh.
Ngoµi nh÷ng quy ®Þnh cña Nhµ níc ban hµnh, trong quy chÕ vÒ lao ®éng, kh¸ch s¹n §«ng ¸ cã ®a ra quy ®Þnh cña gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. Quy ®Þnh ®îc ®Ò ra nh»m gi¸o dôc c¸n bé nh©n viªn nghiªm chØnh, tù gi¸c, chÊp hµnh nh÷ng quy ®Þnh, cã ý thøc cao ®èi víi tr¸ch nhiÖm ®îc giao.
Néi quy cña quy ®Þnh bao gåm:
Qui ®Þnh vÒ ph¹m quy tr¸ch nhiÖm.
Kû luËt lao ®éng
Kû luËt qu¶n lý tµi chÝnh, tµi s¶n
§iÒu kho¶n thi hµnh
Trong ®ã ®èi víi trêng hîp vi ph¹m nhÑ hoÆc vi ph¹m lÇn ®Çu th× nh¾c nhë, phª b×nh. T¸i ph¹m hoÆc vi ph¹m nÆng th× sÏ sö ph¹t cã thÓ trõ vµo tiÒn l¬ng. NÕu lçi nÆng th× xö lý kû luËt tuú theo møc vi ph¹m. Tuy nhiªn trong thêi gian thùc tÕ t¹i ®©y t«i thÊy viÖc qu¶n lý lao ®éng cña kh¸ch s¹n vÉn cha chÆt chÏ, c¸c c¸n bé qu¶n lý cha thËt sù nghiªm kh¾c víi nh©n viªn cho nªn t¸c phong lµm viÖc cña nh©n viªn phôc vô trong kh¸ch s¹n cha ®îc tèt.
Doanh thu cña kh¸ch s¹n trong n¨m 2002 vµ 2003 gÇn ®©y ë hÇu hÕt c¸c bé phËn ¨n uèng, bé phËn bæ sung ®Òu gi¶m ®i.Tæng doanh thu cña kh¸ch s¹n gi¶m xuèng mét c¸ch râ rÖt so víi c¸c Kh¸ch s¹n kh¸c. §iÒu nµy kh«ng cã nghÜa lµ c«ng t¸c qu¶n lý lao ®éng ë ®©y kÐm hiÖu qu¶ mµ lµ do mét sè nguyªn nh©n sau:
- Do xuÊt hiÖn nhiÒu kh¸ch s¹n kinh doanh míi ra ®êi trªn ®Þa bµn SÇm S¬n vµ Thanh Ho¸. Nhu cÇu kh«ng t¨ng, do ®ã kh¸ch s¹n vÉn ph¶i chÞu sù c¹nh tranh gay g¾t cña hµng lo¹t c¸c kh¸ch s¹n míi x©y dùng.
- DÞch vô trong kh¸ch s¹n thiÕu tÝnh ®ång bé, dÞch vô võa thiÕu võa thõa. vÝ dô: nh©n viªn ch¹y bµn ¨n ,lÔ t©n….Nh©n viªn ch¹y bµn nhiÒu lóc d thõa, sè lîng kh¸ch ¨n ë kh¸ch s¹n gi¶m dÇn, cßn vÒ lÔ t©n th× nhiÒu lóc kh¸ch ®«ng mµ nh©n viªn l¹i Ýt.
- ThÞ trêng kh¸ch du lÞch cã nhiÒu biÕn ®éng, sè lîng kh¸ch ®Õn SÇm S¬n kh«ng t¨ng nh dù kiÕn, sè kh¸ch c«ng vô ®Õn t×m kiÕm c¬ héi lµm ¨n Ýt.
Trªn ®©y lµ mét sè nguyªn nh©n chñ quan vµ kh¸ch quan ¶nh hëng ®Õn t×nh h×nh kinh doanh cña kh¸ch s¹n, do vËy trong thêi gian tíi kh¸ch s¹n cÇn cã ph¬ng híng kinh doanh míi, ®Æc biÖt cÇn quan t©m ®Õn viÖc tæ chøc nh©n lùc trong kh¸ch s¹n sao cho hîp lý. §©y lµ vÊn ®Ò rÊt quan träng, quyÕt ®Þnh ®Õn chÊt lîng phôc vô cña kh¸ch s¹n.
2.2.3. NhËn xÐt vÒ qu¶n trÞ nh©n sù t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸
+ NhËn xÐt tæng qu¸t
VÊn ®Ò qu¶n trÞ nh©n lùc tõ tríc tíi nay ®· ®îc kh¸ch s¹n quan t©m chó träng ®Õn. Qua thêi gian tõ 2001 ®Õn 2003 kh¸ch s¹n ®· lµm ®îc nhiÒu viÖc cã kÕt qu¶ gióp kh¸ch s¹n ®øng v÷ng trong thÞ trêng, trong ®ã cã ®ãng gãp rÊt lín cña ®éi ngò lao ®éng. C¬ cÊu lao ®éng cña kh¸ch s¹n kh¸ hîp lý, ®éi ngò lao ®éng hµi lßng vÒ nh÷ng c«ng viÖc m×nh lµm v× hä c¶m thÊy thÝch hîp víi c«ng viÖc víi m«i trêng lµm viÖc, ®iÒu kiÖn lµm viÖc. Hä cßn nhËn ®îc nhiÒu chÕ ®é u ®·i khuyÕn khÝch (nh chÝnh s¸ch u tiªn ®èi víi lao ®éng giái, chÝnh s¸ch b¶o hiÓm x· héi…).Qu¶n trÞ nh©n lùc cña kh¸ch s¹n §«ng ¸ lµ kh¸ tèt thÓ hiÖn ë tËp thÓ.
ChÊt lîng lao ®éng víi tr×nh ®é cã tay nghÒ nhiÒu kinh nghiÖm vµ tr×nh ®é ngo¹i ng÷, ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn cã chÊt lîng kh¸ h¬n so víi c¸c kh¸ch s¹n ë SÇm S¬n. §iÒu nµy thÓ hiÖn râ rµng ë chÊt lîng phôc vô. Kh¸ch s¹n §«ng ¸ tõ tríc tíi nay lu«n ®îc kh¸ch du lÞch ®¸nh gi¸ cao vÒ chÊt lîng phôc vô, uy tÝn vµ tiÕng t¨m cña kh¸ch s¹n lu«n ®øng hµng ®Çu trong c¸c kh¸ch s¹n ë SÇm S¬n. Trong t¬ng lai ®Ó duy tr× mét ®éi ngò nh©n viªn tèt còng nh ®¶m b¶o uy tÝn cña m×nh vµ chÊt lîng phôc vô, kh¸ch s¹n ®· cã kÕ ho¹ch tuyÓn chän ®éi ngò nh©n viªn trÎ, cã tr×nh ®é vµ n¨ng lùc ®Ó kÕ thõa vµ thay thÕ ®éi ngò lao ®éng hiÖn nay.
+Trong c«ng t¸c tuyÓn chän cã nh÷ng u ®iÓm vµ nhîc ®iÓm sau:
u ®iÓm:
Kh¸ch s¹n ®· tuyÓn chän lao ®éng chñ yÕu lµ hîp ®ång g¾n h¹n, sau mét thêi gian lµm viÖc. NÕu xÐt thÊy ngêi cã n¨ng lùc th× xÏ ký hîp ®ång dµi h¹n, ®©y lµ mét biÖn ph¸p hîp lý v× nã cã thÓ gi¶m chi phÝ ®µo t¹o l¹i lao ®éng vµ cã ®éi ngò lao ®éng cã n¨ng lùc thùc sù.
Kh¸c s¹n liªn hÖ víi trung t©m ®µo t¹o chuyªn nghµnh du lÞch, ®Ó thu hót nh÷ng lao ®éng cã tay nghÒ cao.
Nhîc ®iÓm:
Kh¸ch s¹n kh«ng thÓ gi÷ ch©n mét sè c¸n bé giái.
Trong tuyÓn trän, phÇn lín lµ yªu tiªn cho con em c¸n bé trong nghµnh, lao ®éng nµy cha ®µo t¹o bµi b¶n vµ chuyªn s©u.
+Trong c«ng t¸c ®µo t¹o cã nh÷ng u ®iÓm vµ nhîc ®iÓm sau:
¦u ®iÓm:
Kh¸ch s¹n ®· më nh÷ng líp ®µo t¹o nh:Båi dìng n©ng cao tay nghÒ, chuyªn m«n nghiÖp vô vµ ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn, th«ng qua c¸c kho¸ häc ng¾n ngµy.
Ngoµi ra kh¸ch s¹n cßn ¸p dông h×nh thøc kh¸c nh lµ cho hä ®i thùc tËp t¹i mét sè kh¸ch s¹n lín ®Ó häc hái kinh nghiÖm.
Nhîc ®iÓm:
Trong kh¸ch s¹n vÉn cã nh÷ng nh©n viªn ra trêng kh«ng ph¶i chuyªn nghµnh kh¸ch s¹n-du lÞch v× thÕ kh¸ch s¹n ph¶i më nh÷ng líp ®µo t¹o.
+VÒ u ®iÓm vµ nhîc ®iÓm cña tæ chøc tiÒn l¬ng, tiÒn thëng:
¦u ®iÓm:
Kh¸ch s¹n tr¶ tiÒn l¬ng cho ngêi lao ®éng tõng th¸ng ®îc tÝnh dùa trªn con sè lao ®éng cña ngêi ®ã trong th¸ng. Møc l¬ng mµ kh¸ch s¹n tr¶ lµ trªn møc sèng cña ngêi lao ®éng.
Kh¸ch s¹n thêng cã h×nh thøc thëng ®ét xuÊt cho nh÷ng nh©n viªn cã s¸ng kiÕn c¶i t¹o lao ®éng, n©ng cao n¨ng xuÊt lao ®éng, nh÷ng nh©n viªn phôc vô tèt ®îc kh¸ch khen gîi.
Ngoµi nh÷nh quy ®Þnh cña nhµ níc, kh¸ch s¹n cßn nh÷ng kû luËt riªng, nh»m gi¸o dôc c¸n bé nh©n viªn nghiªm chØnh, tù gi¸c, chÊp hµnh.
Nhîc ®iÓm:
Kh¸ch s¹n cha cã biÖn ph¸p nh»m n©ng cao møc thu nhËp cho ngêi lao ®éng.
ViÖc kû luËt cña kh¸ch s¹n vÉn cha chÆt chÏ, c¸c c¸n bé qu¶n lý cha thËt sù nghiªm kh¾c víi nh©n viªn.
+ M« h×nh tæ chøc qu¶n lý: víi m« h×nh qu¶n lý rÊt thuËn lîi cho c«ng t¸c qu¶n lý. Gi¸m ®èc lµ ngêi qu¶n lý mäi ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n th«ng qua c¸c trëng phßng vµ gi¸m ®èc c¸c khèi dÞch vô. Thªm vµo ®ã víi sù gióp ®ì cña phã gi¸m ®èc C«ng ty phÇn nµo gi¶m bít ®îc c«ng viÖc nÆng nÒ ®Æt nªn vai gi¸m ®èc. C¸c phßng ban, tæ ®éi ®Òu ®îc quy ®Þnh nhiÖm vô râ rµng nªn rÊt dÔ x¸c ®Þnh quyÒn h¹n vµ tr¸ch nhiÖm cña tõng bé phËn. MÆt kh¸c do cã mèi quan hÖ trùc tiÕp gi÷a c¸c cÊp qu¶n lý vµ ®èi tîng qu¶n lý nªn kh«ng cã sù sai lÖch trong c«ng viÖc.
Nh×n chung, c«ng t¸c qu¶n trÞ nh©n lùc t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸ mÆc dï vÊp ph¶i nh÷ng khã kh¨n nh vÒ sè lîng lín, ®é tuæi trung b×nh lao ®éng cao, do khèi lîng nh©n viªn thuéc lao ®éng hîp ®ång nhiÒu nªn c¸c c«ng t¸c vÒ ®iÒu chØnh nh©n sù ë c¸c vÞ trÝ khã kh¨n. Nhng víi nh÷ng kinh nghiÖm l©u n¨m, tr×nh ®é cao ban qu¶n lý nh©n sù kh¸ch s¹n ®· ®a ra nh÷ng chÝnh s¸ch, nh÷ng ®iÒu chØnh hîp lý trong c«ng t¸c qu¶n lý vµ ®µo t¹o nguån nh©n lùc ®Ó ®a kh¸ch s¹n tån t¹i vµ ph¸t triÓn nh ngµy nay.
Ch¬ng 3
Nh÷ng gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ hoµn thiÖn c«ng t¸c qu¶n trÞ nh©n sù t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸
3.1. thÞ trêng du lÞch kh¸ch s¹n ë SÇm s¬n hiÖn nay
Trong nh÷ng n¨m qua ë SÇm S¬n, hÖ thèng kh¸ch s¹n ®· ph¸t triÓn víi tèc ®é nhanh, tuy nhiªn sù ph¸t triÓn nµy mang tÝnh tù ph¸t theo sù ®iÒu tiÕt cña thÞ trêng thiÕu sù ®Þnh híng, nªn sù ph¸t triÓn nµy lµm cho cung vît qu¸ cÇu t¹o sù dån Ðp gi¸ dÉn ®Õn kinh doanh thua lç.
Bªn c¹nh ®ã, sù ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n qu¸ lín mµ c¸c h×nh thøc vui ch¬i gi¶i trÝ l¹i rÊt Ýt nªn t×nh h×nh kinh doanh kh¸ch s¹n l¹i cµng trë nªn khã kh¨n h¬n. Do kh¸ch ®Õn SÇm S¬n lµ ®Ó t×m hiÓu vÒ du lÞch, truyÒn thèng v¨n ho¸ cña ngêi SÇm S¬n song c¸c c¶nh quan lÞch sö l¹i thiÕu sù ®Çu t, g×n gi÷ vµ b¶o vÖ, bªn c¹nh ®ã lµ sù « nhiÔm m«i trêng ngµy cµng gia t¨ng. §iÒu nµy ®· h¹n chÕ kh¶ n¨ng thu hót kh¸ch cña cña c¸c tØnh thµnh.
Tuy nhiªn sè lîng kh¸ch ®Õn SÇm S¬n, cã nh÷ng ®iÓm ®¸ng mõng trong kÕt qu¶ kinh doanh nã thÓ hiÖn ë møc t¨ng doanh thu lín, lîng kh¸ch s¹n du lÞch níc ngoµi t¨ng, c¸c ho¹t ®éng kinh doanh ®iÒu kiÖn tiÕp tôc ®îc ®Èy m¹nh h¬n. §Æc biÖt lµ c¸c khu vui ch¬i gi¶i trÝ ®· vµ ®ang ®îc x©y dùng víi nhiÒu quy m« kh¸c nhau nh: Thuû Tiªn Cung, khu v¹n trµi, khu sinh th¸i.......
N»m trong thÞ trêng du lÞch , víi mét m«i trêng kinh doanh cã tÝnh c¹nh tranh rÊt cao nªn ®ßi hái mçi kh¸ch s¹n ph¶i cã 1 chç ®øng v÷ng ch¾c trªn thÞ trêng ®Ó cã thÓ tån t¹i vµ ph¸t triÓn. Kh¸ch s¹n §«ng ¸ cã mét sè u thÕ lín trong khu vùc:
- Cã vÞ trÝ ®Þa lý ®Ñp vµ thuËn lîi trong kinh doanh.
- M«i trêng thiªn nhiªn trong lµnh vµ yªn tÜnh
- C¬ së vËt chÊt ®ång ®Òu vµ cã chÊt lîng tèt
- §éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn giµu kinh nghiÖm
- Lµ mét trong nh÷ng kh¸ch s¹n cao cÊp ®Çu tiªn ë SÇm S¬n nªn kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®· cã mét vÞ thÕ ®ang kÓ trªn thÞ trêng, cã nhiÒu b¹n hµng tin cËy l©u n¨m.
§©y lµ nh÷ng lîi thÕ ®¸ng quý cña kh¸ch s¹n mµ kh«ng dÔ g× c¸c kh¸ch s¹n kh¸c cã ®îc. Do vËy ®Ó ph¸t triÓn kinh doanh t¹i kh¸ch s¹n ®iÒu quan träng ®èi víi kh¸ch s¹n §«ng ¸ lµ ph¸t huy ®îc tiÒm lùc cña m×nh.
Trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng kinh doanh cña m×nh, kh¸ch s¹n §«ng ¸ lu«n coi träng vÊn ®Ò thu hót kh¸ch còng nh khai th¸c thÞ trêng kh¸c.
VÒ thÞ trêng môc tiªu: Kh¸ch s¹n hiÖn nay ®ang tró träng thu hót nhiÒu ®èi tîng kh¸ch, ®Æc biÖt lµ kh¸ch c«ng vô vµ kh¸ch du lÞch cao cÊp, ®èi tîng nµy cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao, tuy nhiªn sè lîng kh¸ch nµy ngµy cµng h¹n chÕ do ph¶i c¹nh tranh gay g¾t gi÷a c¸c kh¸ch s¹n cïng lo¹i vµ c¸c kh¸ch s¹n cã thø h¹ng cao h¬n trong khu vùc . Do vËy kh¸ch s¹n ®· më réng thÞ trêng môc tiªu sang c¸c ®èi tîng kho¸n cã kh¶ n¨ng chi tiªu trung b×nh, kh¸ch ®i lÎ…
Nh×n chung, víi nh÷ng lîi thÕ vÒ ®Þa lý, nh©n sù kinh nghiÖm qu¶n lý cña ban qu¶n lý tÝn ch¾c r»ng kh¸ch s¹n §«ng ¸ sÏ dÇn tiÕn bíc kh¼ng ®Þnh vÞ trÝ v÷ng ch¾c cña m×nh trªn thÞ trêng du lÞch .
3.2. C¸c gi¶i ph¸p vµ kiÕn nghÞ hoµn thiÖn c«ng t¸c qu¶n trÞ nh©n sù t¹i kh¸ch s¹n §«ng ¸
3.3.1. C¬ cÊu qu¶n trÞ nh©n sù
C¬ cÊu tæ chøc nh©n sù lµ mét yÕu tè hÕt søc quan träng ®èi víi bÊt cø doanh nghiÖp nµo. C¬ cÊu tæ chøc quy ®Þnh doanh nghiÖp cã kh¶ n¨ng ph¸t triÓn hay kh«ng. §ång thêi viÖc bè trÝ tõ c¬ cÊu tæ chøc lao ®éng hîp lý gióp cho doanh nghiÖp tiÕt kiÖm ®îc lao ®éng, gi¶m tèi ®a chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh. Nh vËy, mét doanh nghiÖp muèn s¶n xuÊt cã hiÖu qu¶ tríc hÕt ph¶i hoµn thiÖn c¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý nh©n sù.
Song nh ®· tr×nh bµy ë trªn: c¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý nh©n sù cña kh¸ch s¹n tuy ®· tr¶i qua mét qu¸ tr×nh dµi thiÕt lËp söa ®æi song vÉn cßn nhiÒu ®iÓm cha hîp lý nh bé m¸y l·nh ®¹o cña kh¸ch s¹n cha thùc sù n¨ng ®éng, c«ng viÖc quyÕt ®Þnh ®Òu thuéc vÒ mét hai ngêi, t¹o cho l·nh ®¹o (gi¸m ®èc) qu¸ t¶i vÒ c«ng viÖc, cêng ®é lao ®éng c¨ng th¼ng h¹n chÕ sù më réng quan hÖ víi c¸c lÜnh vùc kh¸ch, c¸c ngµnh kh¸ch th× nh©n viªn Ýt cã sù s¸ng t¹o trong c«ng viÖc.
V× vËy, kh¸ch s¹n cÇn ph¶i cã biÖn ph¸p ®óng ®¾n ®Ó ph¸t huy nh÷ng mÆt tÝch cùc cña c¬ cÊu qu¶n lý h¹n chÕ nh÷ng mÆt tiªu cùc. Sau ®©y lµ mét sè kiÕn nghÞ cô thÓ nh»m hoµn thiÖn c«ng t¸c tæ chøc, qu¶n lý nh©n sù, gãp phÇn n©ng cao chÊt lîng lao ®éng trong kh¸ch s¹n.
3.3.2. Hoµn thiÖn c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng
C«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng cã ý nghÜa rÊt lín ®èi víi chÊt lîng lao ®éng cña c¸c bé phËn sau nµy cña kh¸ch s¹n. Thùc hiÖn tèt c«ng t¸c tuyÓn chän sÏ gi¶m bít thêi gian, chi phÝ ®µo t¹o sau nµy, lµ ®iÒu kiÖn ®Çu tiªn ®Ó n©ng cao chÊt lîng, kh¶ n¨ng hoµ nhËp, ®¶m b¶o cho ®éi ngò lao ®éng cã mét ®é tuæi hîp lý, ngo¹i h×nh phï hîp (®Æc biÖt lµ bé phËn ®ãn tiÕp). V× vËy c«ng t¸c tuyÓn chän lao ®éng rÊt quan träng vµ cã ý nghÜa lín ®èi víi c«ng t¸c tæ chøc qu¶n lý lao ®éng. C«ng t¸c tuyÓn chän ë kh¸ch s¹n §«ng ¸ cßn cha kh¸ch quan, phÇn lín lµ u tiªn cho con em c¸n bé trong ngµnh, lao ®éng cha ®îc ®µo t¹o cã bµi b¶n vµ chuyªn s©u. C¸n bé qu¶n lý tuy ®Òu tèt nghiÖp ®¹i häc nhng Ýt ngêi tèt nghiÖp ®¹i häc ®iÒu kiÖn hoÆc trêng cã liªn quan. V× vËy, kh¸ch s¹n cÇn cã h×nh thøc tuyÓn chän c«ng khai vµ ®Çy ®ñ ®èi víi yªu cÇu víi kh¸ch dù thi ®Ó tÊt c¶ mäi ngêi ®Òu tham gia thi tuyÓn.
H×nh thøc tuyÓn chän mµ kh¸ch s¹n cã thÓ ¸p dông lµ c¸c kiÓu kiÓm tra, pháng vÊn trùc tiÕp, cho lµm c¸c bµi thi t×nh huèng. §ã lµ nh÷ng h×nh thøc ®· ®îc doanh nghiÖp trong níc vµ liªn doanh níc ngoµi ¸p dông v× nã võa mang tÝnh kh¸ch quan, võa mang tÝnh khoa häc.
Kh¸ch s¹n nªn cã chÝnh s¸ch ®æi míi ®éi ngò nh©n viªn ®Ó phï hîp víi ®é tuæi, giíi tÝnh ®Ó cã thÓ ®¸p øng ®îc víi tÝnh chÊt cña c«ng viÖc
3.3.3. Hoµn thiÖn c«ng t¸c ®µo t¹o lao ®éng
§©y lµ mét vÊn ®Ò ®îc nhiÒu kh¸ch s¹n quan t©m, chó ý. NÕu kh¸ch s¹n lµm tèt c«ng t¸c th× sÏ gi¶m chi phÝ ®µo t¹o sau nµy, ë kh¸ch s¹n §«ng ¸ lao ®éng nãi chung cã tr×nh ®é häc vÊn cha cao. Trong tæng sè 127 c¸n bé c«ng nh©n viªn mµ chØ cã 15 ngêi tèt nghiÖp ®¹i häc. Ngoµi ra lao ®éng tèt nghiÖp PTTH vµ THCN t¬ng ®èi nhiÒu. V× vËy, ®èi víi nh©n viªn ®· tèt nghiÖp ®¹i häc, ®Æc biÖt lµ c¸n bé qu¶n lý, kh¸ch s¹n nªn khuyÕn khÝch häc thªm chuyªn ngµnh hai vÒ qu¶n lý kinh doanh kh¸ch s¹n. §èi víi c¸c nh©n viªn kh¸c th× nªn khuyÕn khÝch hä häc c¸c líp t¹i chøc buæi tèi ®Ó n©ng cao tr×nh ®é häc vÉn chung. Ngoµi ra kh¸ch s¹n nªn më c¸c líp båi dìng hµng n¨m vÒ nghiÖp vô chuyªn m«n cho nh©n viªn, ®Æc biÖt lµ vÒ ®Æc ®iÓm t©m lý kh¸ch du lÞch, v¨n ho¸ d©n téc, vÒ thãi quen vµ khÈu vÞ ¨n uèng cña kh¸ch cho c¸c bé phËn bµn, bar, bÕp, lÔ t©n, buång. §ång thêi nªn tæ chøc c¸c líp ®µo t¹o chuyªn s©u vÒ c¸c lÜnh vùc cô thÓ nh: ph¬ng thøc phôc vô héi nghÞ, héi th¶o, phôc vô nhµ hµng.
MÆt kh¸c, ®éi ngò c¸n bé cña kh¸ch s¹n cã ®é tuæi trung b×nh kh¸ cao, kh¸ch s¹n cÇn cã ®Þnh híng tuyÓn chän vµ ®µo t¹o c¸n bé trÎ ngay tõ b©y giê ®Ó cßn kÕ thõa c«ng viÖc.
Mét vÊn ®Ò n÷a lµ tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cña nh©n viªn trong kh¸ch s¹n cßn yÕu (riªng bé phËn lÔ t©n cã thÓ nãi th¹o 1-2 ngo¹i ng÷ cßn c¸c bé phËn kh¸c nh bµn, bar th× ë tr×nh ®é A, B, C), Ýt ngêi nãi ®îc hai ngo¹i ng÷. V× vËy, kh¸ch s¹n nªn më c¸c líp ®µo t¹o chuyªn ngµnh riªng cho lÜnh vùc du lÞch nãi chung vµ kh¸ch s¹n nãi riªng. §©y lµ mét vÊn ®Ò cßn thiÕu mµ ë nhiÒu kh¸ch s¹n cã thÓ tµi trî häc phÝ ®µo t¹o cha thùc sù quan t©m vµ chó ý ®Õn hoÆc kh¸ch s¹n cã thÓ tµi trî häc phhÝ cho nh©n viªn tù tóc ®i häc vµ ph¶i bè trÝ thêi gian cho hä. Sau ®ã kh¸ch s¹n ph¶i cã biÖn ph¸p kiÓm tra tr×nh ®é thêng xuyªn ®Ó gi¸m s¸t kÕt qu¶ häc tËp vµ sù tiÕn bé cña nh©n viªn. §èi víi nh©n viªn kh¸ch s¹n tuyÓn dông thêng lµ trÎ tuæi, kinh nghiÖm thùc tÕ cha nhiÒu v× thÕ ®Ó n©ng cao chÊt lîng ®éi ngò nh©n viªn hµng n¨m, hµng quý kh¸ch s¹n cÇn tæng kÕt rót ra nh÷ng kinh nghiÖm vµ nªu ta nh÷ng nguyªn nh©n sai sãt. §ång thêi nªn mêi c¸c chuyªn gia t vÊn, nh÷ng ngêi phôc vô nhiÒu n¨m trong c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n ®Ó nãi chuyÖn vÒ nh÷ng bµi häc kinh nghiÖm mµ hä ®óc kÕt trong qu¸ tr×nh phôc vô. §éi ngò c¸n bé cña kh¸ch s¹n nªn l¾ng nghe ý kiÕn ®ãng gãp cña nh©n viªn ®Ó gi¶i quyÕt tho¶ ®¸ng nh÷ng yªu cÇu vµ nguyÖn väng cña hä.
T¨ng cêng n©ng cao tr×nh ®é c¸n bé nh©n viªn
ThÕ giíi cña t¬ng lai lµ thÕ giíi cña khoa häc vµ c«ng nghÖ, ®éng lùc quan träng ®Ó ®a ®Êt níc tho¸t khái nghÌo phô thuéc vµo ®éi ngò nh÷ng ngêi lao ®éng cã tri thøc chÝnh s¸ch cã t©m huyÕt vµ tay nghÒ cao, còng nh viÖc sö dông cã hiÖu qu¶ nh÷ng trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i. Trong kh¸ch s¹n muèn n©ng cao chÊt lîng phôc vô lµ ph¶i t¹o cho nh©n viªn thÝch øng víi c¬ chÕ thÞ trêng, cã thãi quen t«n träng kh¸ch hµng, coi träng kh¸ch hµng lµ “thîng ®Õ” kh«ng kÓ ®ã lµ ai. Muèn vËy, tríc m¾t kh¸ch s¹n ph¶i ®µo t¹o vµ ®µo t¹o l¹i ®éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn, trang bÞ cho nh©n viªn nh÷ng kiÕn thøc míi víi nh÷ng kü n¨ng phôc vô vµ kü n¨ng giao tiÕp, ngo¹i ng÷…
Kh¸ch s¹n §«ng ¸ cÇn ®µo t¹o vµ ®µo t¹o l¹i, kÕt hîp víi tuyÓn dông theo tiªu chuÈn, khuyÕn khÝch mäi ngêi tù häc hái, cã chÕ ®é ®·i ngé víi nh÷ng ngêi häc tËp theo ®óng ngµnh nghÒ ®Ó v¬n lªn. B»ng h×nh thøc ®µo t¹o t¹i chç, göi ®i häc, mêi gi¸o viªn ®Õn d¹y. KÕt hîp víi ®µo t¹o theo trêng líp cÇn tæ chøc ®µo t¹o t¹i chç b»ng h×nh thøc ®µm tho¹i, trao ®æi, thö lµm trong thùc tÕ.
- §µo t¹o vµ ®µo t¹o l¹i nh©n viªn kh¸ch s¹n vÒ tr×nh ®é ngo¹i ng÷, chuyªn m«n vµ phong c¸ch giao tiÕp lµ ®iÒu hÕt søc quan träng nã lµ mét trong nh÷ng nh©n tè quyÕt ®Þnh cña t×nh h×nh kinh doanh, kÕt qu¶ kinh doanh.
3.3.4. CÇn ¸p dông mét sè chÝnh s¸ch khen thëng, kiÓm tra
§èi víi ngêi lao ®éng ®Ó khuyÕn khÝch ngêi lao ®éng lµm viÖc víi hÕt kh¶ n¨ng vµ lßng nhiÖt t×nh, kh¸ch s¹n cÇn cã h×nh thøc khen thëng c¨n cø vµo møc ®é hoµn thµnh tèt c«ng viÖc ®Ò ra. NÕu nh©n viªn nµo ®i lµm ®Òu ®Æn, ®óng giê, kh«ng nghØ ngµy nµo theo quy ®Þnh chÊp hµnh tèt néi quy vµ kh«ng ®Ó x¶y ra sù sai sãt nµo víi kh¸ch th× hµng th¸ng, hµng quý sÏ ®îc hëng thªm nh÷ng kho¶n tiÒn thëng theo phÇn tr¨m l¬ng hoÆc nh©n viªn nµo cã cïng tr×nh ®é nhng l¹i sö dông thµnh th¹o hai ngo¹i ng÷ sÏ ®îc thëng møc l¬ng cao h¬n. MÆt kh¸c kh¸ch s¹n cÇn t¨ng cêng nh÷ng kho¶n thëng ®ét xuÊt cho c¸c nh©n viªn ®îc kh¸ch hµng khen ngîi, nh÷ng nh©n viªn cã s¸ng kiÕn lµm t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng.
§Ó ®¶m b¶o chÊt lîng phôc vô ®îc tèt kh¸ch s¹n nªn thµnh lËp mét nhãm nh©n viªn chØ chuyªn quan s¸t tõ xe, th¸i ®é, t¸c phong lµm cña nh©n viªn, nÕu nh©n viªn nµo ®Ó ra sai sãt sÏ bÞ ®¸nh dÊu vµo cuèi ngµy nh©n viªn ®ã ®îc nh¾c nhë ngay, tr¸nh sai sãt lÆp l¹i. NÕu tiÕp tôc m¾c sai sãt th× sÏ cã h×nh thøc ph¹t b»ng vËt chÊt trõ vµo l¬ng, thëng. §èi víi nh÷ng nh©n viªn giái kh¸ch s¹n cÇn cã nh÷ng rµng buéc víi hä vÒ mÆt vËt chÊt vµ tinh thÇn, ®Ó tr¸nh c¸c nh©n viªn nµy ®i t×m viÖc ë n¬i kh¸ch cã nhu cÇu thu nhËp cao h¬n. H¬n n÷a kh¸ch s¹n nªn cô thÓ ho¸ c¸c tiªu thøc ®¸nh gi¸ ®Ó kiÓm tra ®Ó cho c¸c nhãm nh©n viªn nµy thêng xuyªn ®¸nh gi¸ chÊt lîng c«ng viÖc cña tõng ngµym, cña tõng nhãm hoÆc cña tõng ngêi lao ®éng trong kh¸ch s¹n. §Õn cuèi th¸ng tæng kÕ ®¸nh gi¸ vµ xö lý c¸c trêng hîp kh«ng ®¹t yªu cÇu. Ngoµi ra cã thÓ sö dông c¸c håm th gãp ý cña kh¸ch hµng ®Æt ë nh÷ng n¬i kh¸ch hµng hay qua l¹i nhÊt hoÆc ë ngay trong phßng kh¸ch lu tró.
CÇn cã nh÷ng chÝnh s¸ch thëng ph¹t ph©n minh nh»m kh¾c phôc ®îc nh÷ng nh©n viªn cã tr×nh ®é vµ ý tëng xÊu, cã sù quan t©m ®óng mùc tíi ngêi lao ®éng ®Ó cã thÓ ®éng viªn hä yªn t©m ®óng møc tíi ngêi lao ®éng ®Ó cã thÓ ®éng viªn hä yªn t©m lµm viÖc yªu ngµnh nghÒ.
3.3.5. Hoµn thiÖn c«ng t¸c tiÒn l¬ng
Quü l¬ng dïng ®Ó tr¶ l¬ng cho ngêi lao ®éng t¬ng øng víi c«ng søc cña ngêi lao ®éng bá ra. C«ng vô l¬ng thëng trong tay c¸c nhµ qu¶n lý nh con dao hai lìi cã thÓ khuyÕn khÝch vµ còng cã thÓ lµm tr× trÖ trong lao ®éng, tuú thuéc vµo n¨ng lùc cña ngêi sö dông. HiÖn nay C«ng ty kh¸ch s¹n §«ng ¸ ®ang duy tr× møc l¬ng nh trªn ®êi sèng cña con ngêi lao ®éng cha thù sù ®îc ®¶m b¶o ®Ó “gi÷ ch©n” nh©n viªn cña m×nh vµ ®Ó khuyÕn khÝch ngêi lao ®éng h¨ng h¸i lµm viÖc. Kh¸ch s¹n §«ng ¸ cÇn tiÕn hµnh c¸c biÖn ph¸p nh»m n©ng cao møc thu nhËp cho ngêi lao ®éng. Bªn c¹nh ®ã viÖc ¸p dông mét chÕ ®é tiÒn l¬ng, thëng linh ho¹t còng lµ cÇn thiÕt ®èi víi kinh doanh kh¸ch s¹n trong t×nh tr¹ng hiÖn nay.
3.3.6. Cã chÕ ®é ®·i ngé tho¶ ®¸ng víi ngêi lao ®éng
Con ngêi lµ yÕu tè v« cïng quan träng trong x· héi nãi chung vµ trong tõng doanh nghiÖp nãi riªng. Con ngêi lu«n lu«n vËn ®éng, tr×nh ®é, yÕu tè t©m lý, tinh thÇn tr¸ch nhiÖm cña tõng ngêi tham gia vµo qu¸ tr×nh t¹o ra s¶n phÈm cã ¶nh hëng rÊt lín ®Õn chÊt lîng. ChÊt lîng s¶n phÈm lµ chØ tiªu kinh tÕ tæng hîp ®îc hoµn thµnh chÞu sù chi phèi cña mäi kh©u trong d©y chuyÒn s¶n xuÊt. Do ®ã muèn cã s¶n phÈm chÊt lîng cao ph¶i cã biÖn ph¸p qu¶n lý hÕt søc chÆt chÏ cô thÓ ë mäi kh©u trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, kinh doanh.
Muèn n©ng cao ®îc chÊt lîng phôc vô lµ ph¶i t¹o cho c¸n bé, nh©n viªn ý thøc tr¸ch nhiÖm, kû luËt, kû c¬ng trong lao ®éng. Kh¸ch s¹n kh«ng nªn chØ tr«ng chê vµo ý thøc tù gi¸c cña mçi c¸n bé, nh©n viªn mµ ph¶i cã quy chÕ cô thÓ. VÝ dô nh ph¸t cho nh©n viªn ngay míi bíc vµo lµm viÖc cuèn sæ tay, nh©n viªn mµ néi dung cô thÓ lµ néi quy cña kh¸ch s¹n, nh÷ng quy ®Þnh ®èi víi mçi nh©n viªn t¹i mçi bé phËn cô thÓ, tr¸ch nhiÖm còng nh quyÒn lîi cña hä khi hä m¾c sai ph¹m hoÆc lµm lîi cho kh¸ch s¹n. Tõ ®ã ngêi ph¹m lçi kh«ng thÓ nãi hä kh«ng biÕt, nh vËy lµ vi ph¹m vµ ngêi lao ®éng cã ý thøc th× cã môc tiªu cô thÓ ®Ó hä v¬n lªn. KÕt hîp víi ®ã lµ biÖn ph¸p khuyÕn khÝch b»ng kinh tÕ, kÝch thÝch ngêi lao ®éng lµm viÖc cã n¨ng suÊt vµ chÊt lîng cao h¬n. Thëng ph¹t nghiªm minh c«ng b»ng, kh«ng xÐt ngo¹i lÖ. Hµng n¨m cÇn lµm tèt c«ng t¸c ph©n lo¹i c¸n bé nh»m lùa chän nh÷ng ngêi lµm viÖc cã hiÖu qu¶, lo¹i bá nh÷ng ngêi kh«ng ®ñ kh¶ n¨ng, ®ång thêi còng gãp phÇn t¹o c¬ héi cho nh÷ng ngêi giái cã c¬ héi ph¸t triÓn tµi n¨ng cña hä.
Bªn c¹nh ®ã viÖc t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho ngêi lao ®éng th«ng qua c¸c trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i còng gãp phÇn n©ng cao hiÖu qu¶ cña c«ng viÖc ®ång thêi gi¶m bít c«ng viÖc nÆng nhäc cho ngêi lao ®éng.
3.3. Mét sè gi¶i ph¸p kh¸c.
Trong doanh nghiÖp kh¸ch s¹n, n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông nguån nh©n lùc ®ång nghÜa víi t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, gãp phÇn lµm t¨ng lîi nhuËn cho kh¸ch s¹n vµ t¨ng thu nhËp cña ngêi lao ®éng trong kh¸ch s¹n. Do ®ã:
- Kh¸ch s¹n cÇn duy tr× vµ ph¸t huy h¬n n÷a nh÷ng kÕt qu¶ ®· ®¹t ®îc trong sö dông lao ®éng.
- Tõng bíc kh¾c phôc nh÷ng h¹n chÕ trong viÖc bè trÝ lao ®éng gi¸n tiÕp cha ®óng ngµnh, ®óng nghÒ hay lao ®éng trùc tiÕp cßn h¹n chÕ vÒ chuyªn m«n...
- CÇn x©y dùng ®Þnh møc lao ®éng cho phï hîp víi tõng lo¹i lao ®éng, phï hîp víi ®Æc ®iÓm nghÒ nghiÖp, tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô dùa trªn ®Æc ®iÓm kinh doanh vµ ®iÒu kiÖn hiÖn cã cña kh¸ch s¹n.
- Bè trÝ lao ®éng ph¶i linh ho¹t vµ phï hîp víi ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. §¶m b¶o “®óng ngêi ®øng viÖc” nh»m ph¸t huy tèi ®a n¨ng lùc vµ tÝnh s¸ng t¹o trong c«ng viÖc trªn c¬ së bè trÝ c«ng viÖc phï hîp víi tr×nh ®é vµ kh¶ n¨ng chuyªn m«n cña tõng ngêi ®Ó ph¸t huy “së trêng”, h¹n chÕ “së ®o¶n” tõ ®ã n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng vµ n©ng cao chÊt lîng phôc vô kh¸ch hµng.
- Thùc hiÖn viÖc giao kho¸n ®èi víi tõng c¸ nh©n, tõng bé phËn ®Ó ngêi lao ®éng n©ng cao ý thøc, tr¸ch nhiÖm trong viÖc thùc hiÖn c«ng viÖc cña c¸ nh©n vµ cña bé phËn cña m×nh. ViÖc c¸n bé vµ nh©n viªn tù m×nh n©ng cao ý thøc hoµn thµnh tèt c«ng viÖc ®èi víi nh÷ng ngêi xung quanh, víi nh÷ng bé phËn trong kh¸ch s¹n lµ hÕt søc cÇn thiÕt trong viÖc n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng, n©ng cao chÊt lîng ®éi ngò lao ®éng.
- Khi sö dông cÇn bè trÝ xen kÏ c©n ®èi vÒ chuyªn m«n nghiÖp vô, ®é tuæi, giíi tÝnh.
- Do ®Æc thï cña kh¸ch s¹n, ®Ó n©ng cao hiÖu qu¶ sö dông lao ®éng vµ chÊt lîng phôc vô kh¸ch hµng, cÇn cã sù kÕt hîp gi÷a ph©n c«ng lao ®éng vµ hîp t¸c lao ®éng... VÝ dô, trong nhµ hµng ¨n uèng, sù hç trî gi÷a c¸c nh©n viªn cña mét hoÆc mét vµi bé phËn nµo ®ã (nh: bµn, bar,...) trong giê cao ®iÓm lµ rÊt cÇn thiÕt.
- Bè trÝ sö dông lao ®éng cÇn tËp trung lao ®éng cã tr×nh ®é nghÖp vô giái vµo nh÷ng kh©u, nh÷ng bé phËn kinh doanh c¬ b¶n vµ nh÷ng vÞ trÝ then chèt quyÕt ®Þnh sù ph¸t triÓn kinh doanh vµ n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n.
Ch¼ng h¹n:
- ë tæ lÔ t©n: Tæ nµy bao gåm 6 nh©n viªn víi chÕ ®é lµm viÖc ba ca nh hiÖn nay th× c«ng viÖc cña tæ chØ tËp trung chñ yÕu vµo hai ca ngµy lµ s¸ng vµ chiÒu, do vËy cÇn t¨ng cêng lao ®éng trong hai ca vµ nªn ph©n c«ng lao ®éng n÷ vµo ca ngµy. Cßn ca tèi do c«ng viÖc trùc ®ªm kh«ng nhiÒu nªn chØ cÇn hai nh©n viªn lµ ®ñ. §Ó ®¶m b¶o tÝnh hîp lý, tr¸nh t×nh tr¹ng sö dông lao ®éng mét c¸ch v« Ých trong kho¶ng thêi gian cã khèi lîng c«ng viÖc Ýt vµ gióp cho nh©n viªn n÷ tho¸t khái sù nÆng nhäc cña c«ng viÖc trùc ®ªm, vËy trong ca tèi nªn bè trÝ hai nh©n viªn nam.
- ë tæ bÕp: sè lîng lµ 20 ngêi, c«ng nh©n viªn chñ yÕu tËp trung vµo hai ca s¸ng vµ chiÒu, cßn ca tèi chØ kho¶ng 2 ®Õn 3 ngêi trùc, phôc vô nh÷ng trêng hîp yªu cÇu ®ét xuÊt cña kh¸ch.
Sè lîng nh©n viªn hai ca chÝnh ®îc ph©n bæ nh sau:
Ca 1: 10 nh©n viªn
Ca 2: 10 nh©n viªn
Trong trêng hîp cÇn thiÕt nh cã tiÖc th× cã thÓ thay ®æi sè nh©n viªn cña mçi ca
+ Tæ bar: tæ cã 5 nh©n viªn th× nh©n viªn n÷ chiÕm 4, dùa vµo tÝnh chÊt c«ng viÖc phôc vô th× ®©y lµ ®iÒu hîp lý, nhng tuyÖt ®èi ho¸ lµ n÷ th× kh«ng tèt, v× yªu cÇu cña ngêi trëng quÇy bar lµ ph¶i sµnh vÒ rîu, c¸c ph¬ng ph¸p pha chÕ rîu vµ ®å uèng. C«ng vÞªc nµy phï hîp víi nam giíi h¬n. V× vËy ë tæ nµy cÇn ®iÒu thªm 2 nh©n viªn nam ®Ó cã thÓ dÔ dµng thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc cña quÇy bar.
+ Tæ bµn: víi 30 nh©n viªn, theo tÝnh chÊt c«ng viÖc th× phôc vô bµn chia ra trong ngµy lµm 2 ca. Ca 1 tõ 5h30 ®Õn 14h, ca 2 tõ 14h ®Õn 23 h. Sè lîng nh©n viªn nªn bè trÝ ®Òu ®Òu 2 ca. Trêng hîp cã tiÖc, héi nghÞ th× sÏ cã sù biÕn ®æi sè nh©n viªn trong 2 ca cho phï hîp.
Kh¸ch s¹n cÇn t¹o ra c¸c ch¬ng môc, trang Web trªn m¹ng Internet ®Ó qu¶ng c¸o c¸c s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n m×nh.
3.4. Mét vµi kiÕn nghÞ ®èi víi nhµ níc.
Trong sù khã kh¨n cña ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n hiÖn nay, ®Ó ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n cã hiÖu qu¶ cã mét sè vÊn ®Ò mµ Nhµ níc nªn lu t©m gi¶i quyÕt ®èi víi ngµnh nh sau:
- §¬n gi¶n c¸c thñ tôc hµnh chÝnh trong kinh doanh: C¸c giÊy phÐp kinh doanh Sauna- Massage, vò trêng, karaoke… vµ t¨ng thêi h¹n sö dông cñ giÊy phÐp nµy.
- Nhµ níc cÇn quan t©m ®Õn c¸c s¶n phÈm du lÞch ViÖt Nam, cÇn ph¶i qu¶ng b¸, khuyÕch tr¬ng trong níc, ®©y lµ ho¹t ®éng cã thÓ thu hót mét lîng kh¸ch lín.
- Nhµ níc cÇn t¹o ®iÒu kiÖn vÒ tµi chÝnh, thuÕ kho¸ ®Ó kÝch thÝch sù ph¸t triÓn cña ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n.
KÕt luËn
T¨ng cêng søc c¹nh tranh, n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh. §©y lµ mét trong nh÷ng c«ng viÖc mµ bÊt cø mét kh¸ch s¹n nµo còng ph¶i ®Ò cËp tíi. §Ó cã thÓ gióp cho c«ng viÖc nµy th× kh¸ch s¹n cÇn ph¶i cã nhiÒu biÖn ph¸p. Qu¶n trÞ nh©n lùc còng lµ mét biÖn ph¸p hîp lý, nã ®em l¹i tÝnh hiÖu qu¶ trong kinh doanh nhê sù khai th¸c nguån tµi nguyªn lao ®éng, sù khoa häc trong qu¶n lý sÏ lµm gi¶m chi phÝ kinh doanh, vµ sù u viÖt cña ®éi ngò nh©n viªn sÏ t¹o ra mét s¶n phÈm mang tÝnh chÊt ®Æc thï cña kh¸ch s¹n. Nã sÏ gãp phÇn vµo viÖc c¶i tæ vµ ph¸t triÓn tíi mét vÞ thÕ cao h¬n trªn thÞ trêng du lÞch cña kh¸ch s¹n.
Víi mét chÝnh s¸ch, chÕ ®é qu¶n lý nh©n lùc, sù quan t©m ®óng møc cña ®éi ngò qu¶n lý, sù nhiÖt thµnh trong c«ng viÖc cña ®éi ngò nh©n viªn, em tin ch¾c r»ng chØ cÇn trong mét thêi gian ng¾n kh¸ch s¹n §«ng ¸ sÏ th¾ng lîi trong kinh doanh, sÏ ®¹t tíi mét tÇm cao míi, mét vÞ trÝ míi ®Ñp ®Ï vµ s¸ng sña trªn con ®êng kinh doanh cña m×nh.
Em xin ch©n thµnh c¶m ¬n thÇy gi¸o CV. Lª TÊn Minh, gi¸m ®èc C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch §«ng ¸, ngêi ®· nhiÖt t×nh, tËn t©m gióp ®ì em hoµn thµnh chuyªn ®Ò tèt nghiÖp.
Em v« cïng c¶m ¬n anh NguyÔn ThÞ NguyÖt – Phã gi¸m ®èc kh¸ch s¹n cïng toµn thÓ nh©n viªn kh¸ch s¹n ®· gióp ®ì em trong qu¸ tr×nh thùc tËp vµ hoµn thµnh b¸o c¸o chuyªn ®Ò thùc tËp.
Môc lôc
Trang
Các file đính kèm theo tài liệu này:
QT087.doc
