Extraction, purification and application of hydrolysed collagen from fish skin

Kết Luận Hiện nay lượng phụ phẩm trong ngành công nghệ chế biến thủy sản của nước ta rất lớn. chiếm khoảng 50 -T 70% trong quy trình sản xuất cá fillet bao gồm da, xương, đầu, vây, vẳy và nội tạng, nhưng chủ yếu chỉ dùng để sản xuất thức ăn chăn nuôi và phân bón với giá trị kinh tế thấp. Trong khi đó, da cá là nguồn nguyên liệu để sản xuất collagen thủy phân rất tốt. Việc nghiên cứu và ứng dụng các phương pháp tách chiết và tinh chế collagen thủy phân để sản xuất ra các peptide collagen với có các hoạt tính sinh học tốt nhất là điều cần thiết để có thể tăng cường ứng dụng các sản phẩm collagen thủy phân, đặc biệt trong các lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Dể sản xuất collagen thủy phân, chúng ta cần thực hiện các công đoạn tách chiết và tinh sạch. Dể tách chiết collagen thủy phân cần loại bỏ thành phần phi collagen và thủy phân collagen bằng enzyme nhưng trong hầu hết các nghiên cứu trên chưa tối líu diều điện xử lý phi collagen và điều kiện thủy phân. Dể tinh sạch collagen thủy phân bằng phương pháp kết tủa và ly tâm thì sẽ không khả thi trong sản xuất vì để tách kết tủa thì cần ly tâm với tốc độ 15000 - 20000 vòng/phút. Tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu mà chúng ta cần nghiên cứu tác nhân và điều kiện tối líu để loại bỏ thành phần phi collagen, cần nghiên cứu lựa chọn enzyme và tối ưu hóa điều kiện thủy phân để thu được phân đoạn collagen thủy phân mong muốn đồng thời lựa chọn phương pháp tinh sạch như lọc qua màng lọc ultrafiltration với khối lượng cắt qua màng khác nhau.