Luận văn Xây dựng thương hiệu rau Đà Lạt đến năm 2015

huy lợi thế so sánh về (khí hậu, đất đai, nguồn lực, giá thành, nhân công…) - Sự nỗ lực cải tiến qui trình trồng trọt theo kịp với chuẩn quốc tế. - Gia nhập WTO - Các địa phương khác cũng phát triển rau an toàn; sự cạnh tranh của các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài - Rau Việt Nam đối mặt với rau sản xuất từ Trung Quốc, Thái Lan… - Sự gia nhập AFTA, nhất là WTO sẽ khiến cho sự cạnh tranh hết sức gay gắt và khốc liệt cho sản phẩm rau trên sân nhà và trên thị trường quốc tế 53 Kết luận: Thương hiệu rau Đà Lạt chưa xứng tầm với tiềm năng và hiệu quả mang lại chưa cao. Trước tình hình đó vấn đề đặt ra là làm thế nào để xây dựng, phát triển và bảo vệ thương hiệu các sản phẩm rau Đà Lạt. 54 CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU RAU ĐÀ LẠT 3.1. XÁC ĐỊNH TẦM NHÌN VÀ MỤC TIÊU XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU 3.1.1. Tầm nhìn thương hiệu Trong 5 năm tới, thành phố cần xây dựng được một thương hiệu mạnh, khác biệt, nổi bật trên thị trường cho sản phẩm rau. Từng bước khẳng định đây là thế mạnh của kinh tế nông nghiệp Đà Lạt, tạo những cơ sở vững chắc để nâng cao mức sống cho nông dân góp phần xây dựng phát triển thương hiệu chung của Đà Lạt một thành phố du lịch xanh – sạch – đẹp. Trong dài hạn, xây dựng, phát triển thương hiệu rau Đà Lạt như là một đặc trưng của Đà Lạt, thương hiệu rau Đà Lạt như là chỉ dẫn địa lý. Đà Lạt trở thành vùng sản xuất rau hàng đầu Việt Nam và thế giới. 3.1.2. Mục tiêu xây dựng thương hiệu Sản phẩm rau Đà Lạt phải có chỗ đứng trên thị trường trong nước nhất là các thị trường lớn Tp HCM, Hà Nội, phải mang tính cạnh tranh về năng suất và phẩm chất cũng như về giá cả. Cùng với mục tiêu của quốc gia trong việc xuất khẩu sản phẩm rau, hoa quả tươi đến 2015 đạt kim ngạch xuất khẩu là 1 tỷ USD. Vấn đề đặt ra với nông nghiệp Đà Lạt là phải tìm mô hình tổ chức sản xuất, xuất khẩu hữu hiệu và thích hợp, gắn sản xuất với thị trường. - Tiếp tục đẩy mạnh sản xuất rau theo hướng sạch, an toàn. Sản xuất với quy mô công nghiệp. Tăng diện tích trồng rau sạch nhất là rau trồng trong nhà kính 700 – 1000 ha. - Xóa bỏ dần tập quán sản xuất cũ, lạc hậu. Tăng cường ứng dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ vào sản xuất theo hướng công nghệ cao. Năng suất lao động tăng, chất lượng sản phẩm được nâng lên, hạ giá thành sản phẩm. 55 - Nâng cao ý thức của người dân về lợi ích của thương hiệu trong sản xuất kinh doanh rau. - Phần lớn nông dân trồng rau được đào tạo, tập huấn quy trình sản xuất rau công nghệ cao. - Qui trình sản xuất phải phù hợp với kinh tế nông hộ nhưng đồng thời phải đáp ứng được các yêu cầu của một nền nông nghiệp bền vững. Bảo vệ môi trường, tránh được sự suy thoái đất đai và sản phẩm an toàn. - Xác định trọng tâm sản xuất các loại rau chất lượng cao, năng xuất, đặc thù của Đà Lạt có hiệu quả kinh tế. Quy hoạch cụ thể các vùng trồng rau chuyên canh tập trung. 3.2. CHIẾN LƯỢC XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU Từ việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến thương hiệu rau Đà Lạt ở chương 2 ta thấy được điểm mạnh – điểm yếu của các yếu tố, phân tích môi trường bên ngoài thấy được cơ hội và nguy cơ. Chúng ta sử dụng mô hình SWOT để đưa ra chiến lược cho việc xây dựng thương hiệu rau Đà Lạt. Bảng 3.1: Ma trận SWOT Cơ hội (O) Nguy cơ (T) O1: Nhu cầu về rau ngày càng tăng, tiềm năng thị trường lớn T1: Sản lượng cần phải đảm bảo về số lượng, ổn định O2: Đời sống nhân dân ngày một đi lên T2: Khách hàng ngày càng yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm O3: Việt Nam là thành viên WTO, xu thế hội nhập kinh tế quốc tế T3: Môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt O4: Chính sách phát triển ngành rau, vùng rau T4: Khí hậu lạnh là điều kiện cho một số bệnh nảy sinh O5: Sự phát triển KHKT, công nghệ cao ứng dụng trong nông nghiệp T5: Đe dọa từ công nghệ chế biến mới MA TRẬN SWOT O6: Sự hỗ trợ của các nhà khoa học Điểm mạnh (S) Các kết hợp SO Các kết hợp ST S1: Điều kiện tự nhiên thuận lợi S2: Sản phẩm phong phú, có tính đặc thù, trải đều S1,S2,S4,S5,S6 + O1,O2,O3,O4 Î Chiến lược thương hiệu gia đình S1,S2,S3,S5,S6+T1,T2,T3 Î Chiến lược thương hiệu – sản phẩm 56 trong năm. S3: Sử dụng công nghệ sản xuất tiên tiến S4: Sản phẩm có uy tín, có chỗ đứng trên thị trường S5: Thị phần tương đối ổn định S6: Người sản xuất cần cù, giàu kinh nghiệm, khả năng tiếp cận, ứng dụng công nghệ nhanh... Điểm yếu (W) Các kết hợp WO Các kết hợp WT W1: Quy mô sản xuất nhỏ, lẻ, phân tán, năng suất thấp W2: Chất lượng, sản lượng chưa đảm bảo, chưa đồng đều, chưa ổn định W3: Hệ thống phân phối chưa đáp ứng yêu cầu W4: Hoạt động quảng cáo, xúc tiến thương mại hạn chế W5: Thói quen canh tác lạc hậu W6: Trình độ tiếp thu KHKT, công nghệ thấp W1,W2,W5,W6, W8 + O2,O3,O4,O5,O6 Î Chiến lược sản phẩm W1,W3,W4,W6,W8 + T1,T2,T4,T5 Î Chiến lược kênh phân phối W7: Ý thức phát triển thương hiệu thấp W8: Công nghệ sau thu hoạch còn yếu - Chiến lược thương hiệu gia đình: Xây dựng một thương hiệu chung cho sản phẩm rau Đà Lạt, từ đó xây dựng các giải pháp cụ thể cho từng loại sản phẩm, cho từng thị trường mục tiêu mà sản phẩm rau Đà Lạt hướng tới. - Chiến lược thương hiệu - sản phẩm: Đặt cho mỗi sản phẩm đặc thù độc lập một thương hiệu riêng biệt phù hợp với định vị trí thị trường của sản phẩm đó. - Chiến lược sản phẩm: Sử dụng chiến lược sản phẩm nhằm nâng cao chất lượng cảm nhận, bằng cách: đề ra các tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm (tiêu chuẩn về an toàn thuốc bảo vệ thực vật, các yếu tố về hình dạng, màu sắc, mùi vị…); tiếp tục phát huy các yếu tố thuận lợi điều kiện tự nhiên, kinh nghiệm, chú 57 trọng đầu tư vào công nghệ nhằm nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm rau, chú trọng các loại rau đặc thù mà địa phương khác không phát triển được. - Chiến lược giá: Ngoài việc nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao giá trị cảm nhận qua việc sử dụng chiến lược về giá. Bằng cách: giảm chí phí sản xuất, tăng năng suất, giảm tỉ lệ hao hụt…. - Chiến lược kênh phân phối: sản phẩm làm sao cho để phân phối và tiêu thụ một cách hiệu quả nhất. 3.3. GIẢI PHÁP XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU 3.3.1. Nhóm giải pháp xây dựng hệ thống nhận diện thương hiệu Chất lượng sản phẩm là một trong những nhân tố gắn kết từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng. Đây là công cụ để liên kết các tác nhân tham gia vào kênh hàng. Điều này đã được thể hiện khá rõ trong ngành hàng rau an toàn. Trong khuôn khổ luận văn này chúng tôi tạm đưa ra các tiêu chí cơ bản cho sản phẩm rau chất lượng cao như sau: (i) Sản phẩm phải có chất lượng cao: không mất đi mùi vị tự nhiên; tỉ lệ hao hụt ít; sản phẩm sạch (trồng theo công nghệ cao; không dư lượng thuốc bảo vệ thực vật; thân thiện với môi trường…); (ii) Sản phẩm phải phong phú, đa dạng về chủng loại cũng như hình thức; (iii) Sản phẩm phải mang tính ổn định về sản lượng, cũng như chất lượng. Đứng trước các thách thức: đời sống nhân dân ngày càng tăng, nông dân đối mặt với sự cạnh tranh gắt gao trên thị trường, tốc độ đô thị hóa, lượng hàng, giá cả… Họ muốn bán được hàng thì cần phải nâng cao chất lượng sản phẩm nhưng đồng thời phải có lợi nhuận. Những thách thức này đòi hỏi người nông dân phải thay đổi chiến lược sản xuất. Cần đổi mới các khâu từ khâu sản xuất, đến khâu phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng. 3.3.1.1. Giống - Xác định các giống rau chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu. Hình thành mạng lưới nuôi cấy, sản xuất cây giống sạch bệnh, chất lượng cao cung cấp cho các mô hình dự án. Sử dụng các kỹ thuật để kiểm tra giống sạch bệnh, đạt tiêu chuẩn. 58 - Nghiên cứu, phát triển, nhập các giống cây chất lượng cao, giá trị kinh tế cao những giống rau mới phù hợp với điều kiện thiên nhiên ở Đà Lạt. Thay thế các giống cây đã thoái hóa, chất lượng kém của địa phương. Tập trung nghiên cứu, sản xuất các giống cây đặc sản, đặc trưng của Đà Lạt mà nơi khác không sản xuất được. - Xây dựng các tiêu chuẩn để quản lý cây giống tại địa phương. 3.3.1.2. Công nghệ sản xuất - Xây dựng cơ chế chính sách, hành lang pháp lý nhằm hỗ trợ, khuyến khích, kêu gọi các thành phần kinh tế đầu tư, đổi mới, ứng dụng khoa học công nghệ cao vào sản xuất. - Cần tăng cường các hoạt động hỗ trợ về: vốn, chuyển giao kỹ thuật, công nghệ; Tăng cường công tác khuyến nông. Tổ chức các chương trình đào tạo, tập huấn cho nông dân về kĩ thuật trồng, chăm sóc, chọn giống chống sâu bệnh, các ảnh hưởng của thời tiết lên cây trồng và các xử lý các tình huống sâu bệnh v.v…cho các giống mới. - Công tác tuyên truyền, giáo dục, tìm hiểu quy trình sản xuất nông nghiệp GAP nhằm nâng cao ý thức của nông dân để nông dân thấy được lợi ích trong việc áp dụng công nghệ cao vào sản xuất. - Chuyển đổi hình thức canh tác thông thường sang phương thức canh tác mới một cách khoa học và tiên tiến, nhằm tạo ra nhiều sản phẩm chất lượng tốt, có sức cạnh tranh cao trên thị trường trong nước và quốc tế bằng cách trồng rau trong nhà kính, dùng giống tốt, bón phân hữu cơ vi sinh, sử dụng nước sạch để tưới, hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, chỉ được dùng các loại trong danh mục để sản xuất rau an toàn. - Công tác quy hoạch vùng trồng rau theo hướng chuyên canh. Thiết kế, xây dựng mô hình sản xuất kiểu mẫu sau đó mới áp dụng đại trà. 3.3.1.3. Công nghệ sau thu hoạch Không chỉ chú ý đến công nghệ sản xuất mà cần phải chú ý đến công nghệ sau thu hoạch. Bởi vì cách sơ chế thông thường từng sử dụng tỉ lệ hao hụt rau sau thu hoạch là khá cao. Mặt khác, thị trường tiêu thụ rau Đà Lạt ở xa. Điều này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm rau. Chính vì thế cần: 59 - Phổ biến các thông tin, kiến thức về kỹ thuật chế biến rau, tăng cường tổ chức các hoạt động tuyên truyền về sản phẩm có thể chế biến. Các hình thức chế biến: đông lạnh, đóng hộp, muối chua, dạng khô, rán… - Xây dựng các kho lạnh bảo quản rau trước khi đưa ra thị trường. - Phát triển các giống rau có thể chế biến được, xây dựng các nhà máy chế biến rau tại Đà Lạt, đặc biệt có nhà máy xử lý các phế phẩm rau giúp tiết kiệm tối đa rau bỏ phí. - Công tác bao bì đóng gói sản phẩm rau phục vụ các thị trường nội địa và xuất khẩu cũng hết sức quan trọng vừa mang tính bảo vệ chất lượng sản phẩm, dễ nhận biết, dễ vận chuyển. - Liên kết với các viện, các trung tâm nghiên cứu trong nước, các tổ chức quốc tế như GTZ, VNCI, Ausaid, Sida v.v giúp đỡ từ thông tin sản phẩm chế biến đến kỹ thuật chế biến. 3.3.2. Nhóm giải pháp thiết kế thương hiệu 3.3.2.1. Tên gọi - Tên gọi “Rau Đà Lạt” được thiết kế gồm 2 phần - “Rau”: hiểu một cách đơn giản là sản phẩm nông nghiệp Đà Lạt - “Đà Lạt”: Việc gắn địa danh du lịch nổi tiếng Đà Lạt nhằm hướng người tiêu dùng liên tưởng đến sự sạch sẽ, trong lành, tốt cho sức khỏe của rau Đà Lạt. 3.3.2.2. Logo Logo cho thương hiệu rau Đà Lạt được thiết kế qua hình sau: Hình 3.1: Hình logo rau Đà Lạt 60 Ý nghĩa logo: - Logo được thiết kế mô phỏng từ bông cây atisô một loại rau đặc sản riêng có của Đà Lạt vừa là một loại rau, vừa là một loại thuốc chữa bệnh. Ý nói lên sản phẩm rau Đà Lạt rất ngon, bổ dưỡng, đa dạng. - Hình ảnh của logo cũng giúp người ta liên tưởng đến những ngọn núi, đồi điệp trùng của Đà Lạt, một thành phố thơ mộng, một thành phố du lịch. - Màu xanh của logo cũng là màu của rừng, của những luống rau xanh của Đà Lạt. 3.3.2.3. Nhạc hiệu Nhạc hiệu cho thương hiệu Rau Đà Lạt cần sự trẻ trung, sôi động, đầy sức sống như những gì mà rau Đà Lạt mang lại cho người tiêu dùng. Với tiêu chí đó, chúng tôi dùng giai điệu của bài hát: “Đà Lạt mộng mơ” của nhạc sĩ Từ Huy làm nhạc hiệu cho thương hiệu “Rau Đà Lạt”. Qua nhạc hiệu này để nói lên những sản phẩm rau Đà Lạt như những cô gái trẻ đẹp với đôi má hồng, môi mọng như mời gọi khách hàng hãy dùng sản phẩm rau Đà Lạt. 3.3.2.4. Khẩu hiệu “ Rau Đà Lạt không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của bạn” 3.3.3. Nhóm giải pháp thực hiện phát triển thương hiệu 3.3.3.1. Giải pháp đăng ký thương hiệu Giải pháp then chốt để mở rộng sản xuất và tiêu thụ rau sạch là xúc tiến nhanh việc thiết lập và đăng ký thương hiệu rau sạch. Thương hiệu rau sạch có thể là thương hiệu của nhà sản xuất (người trồng rau) hoặc thương hiệu của nhà phân phối (siêu thị, cửa hàng chuyên doanh...). Để giải quyết vấn đề này đòi hỏi phải trả lời các câu hỏi: làm thế nào để các tác nhân của ngành hàng rau an toàn tự thoả thuận với nhau? làm cách nào họ quy định với nhau để tạo nên thước đo chuẩn mực về chất lượng sản phẩm? 61 - Thành lập hiệp hội về rau Đà Lạt. Hiệp hội gồm các nhà sản xuất, kinh doanh rau trên địa bàn Đà Lạt. Hiệp hội này có nhiệm vụ điều phối các quan hệ của các thành viên, đứng ra bảo vệ thương hiệu rau nếu có tranh chấp…. - Thiết lập chương trình quản lý và kiểm tra đầu vào cho hoạt động sản xuất rau: các loại hóa chất quy định được cho phép, thời gian phun thuốc trừ sâu, v.v...(Quyết định số 04/2007/QĐ-BNN ngày 19/1/2007 của Bộ trưởng Bộ Nông Nghiệp PTNT về việc ban hành quy định về quản lý sản xuất và chứng nhận rau an toàn). Bên cạnh đó thành lập trung tâm kiểm định chất lượng sản phẩm. - Sự quản lý sản phẩm tại các điểm bán sẽ có hiệu quả hơn và sẽ buộc người sản xuất phải tuân thủ các quy định về sản xuất rau an toàn đáp ứng nhu cầu. - Tăng cường công tác giáo dục, nâng cao ý thức phát triển thương hiệu chung trong các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị rau Đà Lạt. 3.3.3.2. Giải pháp xây dựng hệ thống thông tin Trên thực tế ngành nông nghiệp nói chung và ngành rau nói riêng có một hạn chế đang tồn tại đó là hệ thống thông tin về thị trường còn thiếu và yếu dẫn đến một nghịch lý “được mùa mà không lãi”. Do vậy, cần xây dựng hệ thống thông tin nhiều chiều trên nguyên tắc nhà nước là trung tâm cung cấp và xử lý thông tin đảm bảo là: - Thông tin từ thị trường đến nhà sản xuất: Nông dân, người sản xuất cần biết thông tin thị trường đang cần gì, sản phẩm sản xuất ra bán được ở đâu, sản phẩm đó có ai sản xuất hay chưa, sản xuất như thế nào, bằng công nghệ gì... để nông dân quyết định sản xuất mặt hàng nào và sản xuất bao nhiêu. - Thông tin từ nhà sản xuất đến thị trường: Thị trường hay người tiêu dùng cần biết mặt hàng mình mua sản xuất như thế nào? có an toàn không? Những mặt hàng nào đang được cung cấp trên thị trường? để có quyết định tiêu dùng cho đúng. - Thông tin từ nhà khoa học đến nhà sản xuất: phổ biến các kiến thức về kỹ thuật, công nghệ, giống cây, quy trình sản xuất, công nghệ chế biến… ngược lại nhà sản xuất sẽ phản hồi thông tin ngược lại cho nhà khoa học kịp thời nghiên cứu các quy trình, công nghệ, giống cây… có phù hợp hay không. 62 Xây dựng hệ thống thông tin về tình hình thị trường (giá cả, lượng cung, lượng cầu trên thị trường); thông tin về kỹ thuật, công nghệ, giống, máy móc một cách kịp thời. Để xây dựng hệ thống thông tin được tốt cần: - Xây dựng mối liên kết giữa ba nhà: nhà sản xuất – nhà khoa học - nhà nước trong đó nhà nước đóng vai trò trung tâm quản lý và điều phối các mối quan hệ. Đó cũng chính là phát huy hết tiềm năng, đẩy mạnh mối quan hệ hợp tác giữa sản xuất và thị trường, giữa khoa học và thực tiễn, giữa cơ chế chính sách của Nhà nước với thực tế sản xuất. - Hạn chế lớn nhất ngành hàng rau an toàn là người tiêu dùng không tin tưởng vào chất lượng sản phẩm. Cho nên cần xây dựng hệ thống các tiêu chuẩn về rau để người sản xuất có thể căn cứ vào đó mà sản xuất, người tiêu dùng có thể tin tưởng vào sản phẩm rau. Hướng dẫn người tiêu dùng quan tâm sử dụng sản phẩm rau sạch. - Xây dựng mô hình sản xuất liên kết, thành lập hiệp hội … để đủ năng lực tổ chức sản xuất theo yêu cầu thị trường trong nước cũng như xuất khẩu; tránh hiện tượng mạnh ai nấy làm, làm theo số đông mà không tính đến yếu tố thị trường, hiệu quả đầu tư. - Tăng cường hoạt động xúc tiến thương mại cả về nguồn nhân lực, kinh phí và cơ sở vật chất; hỗ trợ cho người sản xuất, doanh nghiệp đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại; đẩy mạnh và phát triển thương mại điện tử, công tác cung cấp thông tin thương mại và thị trường. - Các tổ chức, hợp tác xã, hộ nông dân… hoạt động trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh rau cần chú trọng trong việc xác lập và đăng ký thương hiệu rau của mình đồng thời liên kết để xây dựng và phát triển thương hiệu chung thương hiệu rau Đà Lạt. - Thành lập trung tâm nghiên cứu thị trường rau (kinh phí một phần do nhà nước tài trợ, một phần do đóng góp của các tổ chức, cá nhân…). Hoạt động của trung tâm này dưới sự quản lý của nhà nước. - Thành lập một trang web chuyên về rau bằng tiếng Việt và tiếng Anh. Trong đó, trang web cung cấp các thông tin: thông tin thị trường; thông tin về công 63 nghệ, thông tin về sản xuất… cho các đối tượng như đã nói ở trên. Đây là nơi quảng bá và tiếp thị sản phẩm rau ra thị trường, đồng thời cũng là nơi giúp các doanh nghiệp kinh doanh xuất nhập khẩu rau nhận được những đơn hàng. 3.3.3.3. Giải pháp xây dựng hệ thống phân phối Hệ thống phân phối đóng vai trò quan trọng trong lưu thông hàng hóa từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng. Từ việc phân tích hệ thống phân phối mặt hàng rau ở chương 2 để thấy được mặt mạnh, điểm hạn chế mà sửa đổi, cải thiện hệ thống phân phối. - Về cơ bản mạng lưới phân phối và tiêu thụ rau là thích hợp với điều kiện kinh tế, tập quán sản xuất, quy mô của rau Đà Lạt. Trước mắt cần củng cố các kênh lưu thông hàng hóa, mạng lưới tiêu thụ, gắn người sản xuất với hệ thống Hợp tác xã, các đại lý, chợ đầu mối. Đồng thời củng cố mạng lưới bán rau sạch qua siêu thị, cửa hàng hoặc quầy hàng chuyên doanh rau quả. Đây là mạng lưới bán rau sạch bấy lâu nay được tin cậy hơn cả, cần tiếp tục duy trì và mở rộng. - Xây dựng và phát triển mối liên hệ giữa người sản xuất rau với các đơn vị phân phối sản phẩm (siêu thị, các cửa hàng bán sỉ), các doanh nghiệp chế biến nông sản để hình thành vùng nguyên liệu. Tăng cường hình thức bán sản phẩm theo hình thức hợp đồng (quyết định 80/2002/QĐ-TTg của thủ tướng Chính phủ) để nông dân chủ động trong đầu ra sản phẩm. Khuyến khích hình thức ứng vốn hỗ trợ, chuyển giao kỹ thuật, công nghệ tạo sự gắn kết bền vững giữa nông dân và doanh nghiệp kinh doanh, chế biến rau. Các tác nhân tôn trọng và thực hiện đúng những quy định đối với sản xuất rau an toàn để đáp ứng yêu cầu của thị trường thông qua sự hợp tác sản xuất. - Liên kết các hộ nông dân sản xuất rau theo mô hình hợp tác xã, quy hoạch vùng trồng rau nhằm tích tụ ruộng đất để áp dụng KHKT, hoạt động thu gom được dễ dàng hơn, sản phẩm sản xuất ra ổn định về số lượng, ổn định về chất lượng, khắc phục tình trạng sản xuất tự phát. Hợp tác xã đóng vai trò là người lên kế hoạch, quản lý sản xuất, người đại diện thương mại cho các hộ nông dân sản xuất theo nhu cầu của khách hàng, có nghĩa là việc hợp tác sản xuất kinh doanh rau theo những điều kiện cơ chế phù hợp, gắn kết giữa sản xuất và thị trường. 64 - Phát triển mạng lưới tiêu thụ rau sạch qua các tiểu thương bán lẻ. Thực tế đã xuất hiện mạng lưới bán lẻ rau sạch của các tiểu thương có vị trí kinh doanh ổn định (ở chợ, ở góc phố, tiểu khu dân cư...), có được niềm tin của người tiêu dùng. Củng cố và mở rộng mạng lưới này là một phương hướng cần quan tâm do tính khả thi cao và là giải pháp đảm bảo độ bao phủ rộng khắp của hệ thống phân phối rau sạch trong thời gian trước mắt. - Sự tăng lên về quy mô sản xuất và buôn bán, đặc biệt đối với kênh sản phẩm rau an toàn vì vậy người sản xuất chọn các loại rau trồng có thời gian quay vòng ngắn nhất. Điều này đã làm tăng số lượng sản phẩm cung cấp đều đặn cho thị trường và thường xuyên có sản phẩm để bán cho người thu gom. - Mối liên hệ giữa khu vực sản xuất rau và thị trường phụ thuộc vào khoảng cách từ nơi sản xuất đến thị trường, và các chiến lược về quản lý chất lượng. Kênh rau an toàn được thiết lập bởi mối liên hệ gắn bó giữa các tác nhân. Trong kênh hàng này người bán lẻ đóng vai trò là tác nhân điều phối. Họ trao đổi thông tin với các tác nhân khác như người thu gom, người sản xuất về nhu cầu của thị trường và các yêu cầu đối với hình thức, mẫu mã rau. Do quy mô hoạt động của các tác nhân nhỏ và sự liên kết giữa các tác nhân rất lỏng lẻo. Kết quả là thông tin về thị trường cung cấp cho các vùng sản xuất không tập trung và thiếu tác nhân điều phối. Cần thành lập sàn giao dịch mua bán rau (kinh nghiệm của các quốc gia: Hà Lan, Trung Quốc, Mỹ…). - Một điều quan trọng cần phải chú ý là chi phí vận chuyển và chi phí thuê điểm bán của tất cả ngành hàng rau. Cần có sự hỗ trợ của nhà nước trong việc: đầu tư vào hệ thống giao thông (đường xá, sân bay); đầu tư vào hệ thống thông tin liên lạc (điện thoại, internet). 3.3.3.4. Quảng bá thương hiệu Như chúng ta đã biết, hoạt động quảng bá sẽ giúp nhà sản xuất truyền tải những thông tin về sản phẩm của mình đến người tiêu dùng, qua đó người tiêu dùng sẽ quyết định có mua sản phẩm đó hay không. Hiệu quả của công tác quảng bá thương hiệu đã được minh chứng qua việc vùng trồng rau sạch xã Quỳnh Lương thuộc thành phố Vinh tỉnh Nghệ An đã mạnh dạn đầu tư lập trang web nhằm giới 65 thiệu, quảng bá sản phẩm rau sạch Quỳnh Lương trên mạng Internet. Từ ngày lên mạng, sản phẩm rau của Quỳnh Lương bán ra ngày càng nhiều. Rau sạch Quỳnh Lương lên mạng đã khẳng định thêm giá trị sản phẩm của người nông dân, tạo thêm cơ hội để quảng bá thương hiệu và mở rộng thị trường. Công tác tuyên truyền, quảng bá cần được đẩy mạnh không chỉ của những tổ chức, người sản xuất kinh doanh rau. Đây là vấn đề cốt lõi dẫn đến sự thành công của công tác xây dựng thương hiệu. Thương hiệu cần phải được khách hàng biết đến. Doanh nghiệp cần phải thực hiện các hoạt động quảng bá thương hiệu với thị trường. Một số yếu tố làm cơ sở cho việc lựa chọn công cụ quảng bá: sứ mạng của thương hiệu; nguồn lực doanh nghiệp; qui mô thị trường; đặc tính thị trường; phương tiện truyền thông. Một số phương pháp để quảng bá thương hiệu: - Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông đại chúng như: báo chí, truyền hình, truyền thanh. - Thông qua việc tổ chức các sự kiện nổi bật: Tổ chức các cuộc thi, hội thi cho nhà nôngtìm hiểu về quy trình sản xuất rau sạch, các tiêu chuẩn rau sạch,…; Tổ chức các cuộc thi nấu ăn, chế biến các món ăn từ sản phẩm rau Đà Lạt; Tổ chức hội chợ triển lãm giới thiệu về quy trình sản xuất, công nghệ - KHKT ứng sản xuất nông nghiệp công nghệ cao, hội chợ giới thiệu về sản phẩm rau Đà Lạt. - Quảng cáo tại điểm mua hàng: Hình thức quảng cáo này bởi các siêu thị, các cửa hàng bán lẻ (các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị rau Đà Lạt). Bằng cách đưa những hình ảnh giới thiệu về các loại rau, quy trình sản xuất rau sạch tại giá trưng bày sản phẩm, trên lối đi giữa các hàng, trên xe đẩy trong siêu thị… - Tăng cường công tác xúc tiến thương mại cả về nguồn nhân lực, kinh phí và cơ sở vật chất; hỗ trợ cho người sản xuất, doanh nghiệp đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại; đẩy mạnh và phát triển thương mại điện tử, công tác cung cấp thông tin thương mại và thị trường. - Xúc tiến thương mại qua phương tiện điện tử (internet): Các tổ chức, doanh nghiệp, cá nhân có thể giao thương, quảng cáo sản phẩm trên website. Bằng cách: Thành lập website; Đăng ký trên trang web chuyên dành cho các họat động xúc tiến 66 thương mại của các địa phương (Vietnam Promotion.com, giới thiệu thông tin về thương vụ Việt Nam tại các nước, thị trường sản phẩm và dịch vụ nhằm phục vụ công tác xuất nhập khẩu, dành cho các địa phương; hoặc trang web vietnam.OVOP.com dành cho các doanh nghiệp). 3.4. MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 3.4.1. Đối với Chính phủ - Chính phủ cần nhanh chóng xây dựng, ban hành hệ thống các tiêu chuẩn về chất lượng rau an toàn GAP phù hợp với điều kiện Việt Nam. Đây là việc làm cấp thiết, là chìa khóa cho rau Việt Nam thâm nhập vào thị trường thế giới. - Đưa ra các chính sách nhằm khuyến khích tự do hoá thị trường, mở rộng sản xuất và xuất khẩu rau quả để góp phần làm đa dạng thị trường tiêu thụ. - Với mục tiêu của chính phủ đến năm 2015 kim ngạch xuất khẩu rau, hoa, quả tươi Việt Nam đạt 1 tỷ USD, đòi hỏi chính sách tầm vĩ mô: công tác xúc tiến thương mại; thông qua ký kết các hiệp định về kiểm dịch, chất lượng sản phẩm với các quốc gia khác mở đường cho xuất khẩu rau hoa. 3.4.2. Đối với chính quyền địa phương - Công tác quy hoạch: Phát triển sản xuất rau Đà Lạt phải dựa trên mối quan hệ hữu cơ với sự phát triển kinh tế nghỉ dưỡng và du lịch của thành phố, do đó cần làm thế nào để nghề trồng rau không những không làm tổn hại đến cảnh quan môi trường, mà còn tăng thêm giá trị cho ngành kinh tế này. Vì vậy cần có quy hoạch tổng thể và quy hoạch chi tiết các vùng trồng rau trên địa bàn thành phố. - Công tác nhân sự: đào tạo các cán bộ cơ hữu, tuyển những cán bộ có năng lực trình độ, chuyên môn cao, nhiệt tình, có chế độ đãi ngộ tốt vào các trung tâm nghiên cứu, trung tâm khuyến nông. - Công tác nghiên cứu: tổ chức tốt các hoạt động của các trung tâm nghiên cứu giúp cải tạo đất, cải tạo các giống thoái hóa, tìm ra giống mới, công nghệ mới, quy trình sản xuất phù hợp với điều kiện của địa phương. - Công tác tuyên truyền, nâng cao ý thức của người dân: tăng cường tổ chức các hoạt động tuyên truyền về an toàn thực phẩm, thuốc bảo vệ thực vật,…. Tổ 67 chức các lớp tập huấn về kỹ thuật, chăm sóc cây trồng, xử lý sâu bệnh, triển khai các tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất rau. - Công tác hỗ trợ: Xây dựng hành lang pháp lý bình đẳng cho các thành phần kinh tế; hỗ trợ, khuyến khích, tạo điều kiện cho các thành phần kinh tế tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh rau. Các hoạt động hỗ trợ về: vốn, công nghệ, kỹ thuật…. Thành lập trung tâm điều phối rau do nhà nước quản lý. Chức năng, nhiệm vụ của trung tâm chuyên thu thập thông tin, thống kê đưa ra dự báo thị trường rau. - Tổ chức lại hệ thống phân phối rau: Địa phương là trung gian điều phối, quản lý, rà soát lại các khâu trong hoạt động phân phối. Nắm vững thông tin về số lượng, chất lượng của các khâu phân phối nhằm phân loại và đưa vào hệ thống được kiểm soát. Về lâu dài cần tiến tới việc thành lập sàn giao dịch rau quả tại Đà Lạt. - Xây dựng mối liên kết giữa 4 nhà: Nhà sản xuất – Nhà doanh nghiệp - Nhà khoa học – Nhà nước, trong đó nhà nước đóng vai trò là đầu mối. 3.4.3. Đối với người sản xuất - Thay đổi thói quen canh tác: hạn chế dần và từ bỏ thói quen canh tác sử dụng thuốc hóa học bảo vệ thực vật liều cao. Ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất từ khâu sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bảo quản, chuyên chở,.. - Nâng cao ý thức về tầm quan trọng và lợi ích của việc xây dựng thương hiệu mang lại, về an toàn thực phẩm, vấn đề bảo vệ môi trường… - Tham gia vào các hiệp hội nghề nghiệp, không nên làm ăn manh mún, tự phát nhằm bảo vệ lợi ích lẫn nhau và tránh rủi ro. Hoạt động hợp tác này không chỉ là hình thức. Xây dựng mô hình nông hộ sản xuất rau công nghiệp gắn với tiêu thụ sản phẩm được tổ chức theo từng nhóm hộ nông dân hoặc hợp tác xã, có sự tham gia của các cơ sở sản xuất và tiêu thụ rau. - Tăng cường hình thức mua bán sản phẩm hợp đồng tiêu thụ sản phẩm nông sản theo quyết định 80/2002/QĐ-TTg của thủ tướng Chính phủ. - Xúc tiến nhanh việc thiết lập và đăng ký thương hiệu rau sạch. Thương hiệu rau sạch có thể là: thương hiệu của vùng trồng rau, thương hiệu của nhà sản xuất (người trồng rau) hoặc thương hiệu của nhà phân phối (siêu thị, cửa hàng chuyên doanh...). 68 KẾT LUẬN Thế giới đang phát triển, khoa học ngày càng phát triển, sản phẩm tạo ra được nhiều hơn. Xu thế kinh tế phát triển theo hướng hội nhập, cạnh tranh ngày càng gay gắt hơn. Thương hiệu trở thành tài sản quan trọng của doanh nhiệp, của một địa phương hay quốc gia sở hữu nó. Đứng trước thách thức đó, công tác xây dựng thương hiệu được xem như là nhiệm vụ cấp thiết, mang tính chất sống còn đối với nền kinh tế thị trường non trẻ của Việt Nam. Sản xuất rau là ngành truyền thống, đặc thù, thế mạnh của ngành nông nghiệp Đà Lạt. Nó đem lại hiệu quả kinh tế cao cho nông dân Đà Lạt, góp phần vào công cuộc xóa đói giảm nghèo. Tuy nhiên, thương hiệu sản phẩm rau Đà Lạt vẫn chưa phát huy được vai trò của mình. Hiệu quả của sản xuất rau mang lại chưa cao, đầu ra sản phẩm sản xuất không ổn định, giá cả bấp bênh. Vấn đề đặt ra là làm thế nào sản phẩm rau bán được, từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường trong nước và xuất khẩu. Xuất phát từ thực trạng trên, qua luận văn cao học “ Xây dựng và phát triển thương hiệu rau Đà Lạt đến năm 2006” chúng tôi muốn phân tích tình hình thực trạng của thương hiệu rau Đà Lạt, đưa ra các giải pháp nhằm xây dựng và phát triển thương hiệu rau Đà Lạt để duy trì, phát triển ngành nghề truyền thống, đem lại hiệu quả sản xuất kinh doanh nông nghiệp cho bà con nông dân Đà Lạt. Kết cấu của luận văn gồm 03 chương. Chương 1: lý thuyết về thương hiệu và quy trình xây dựng thương hiệu; chương 2: trên cơ sở thực trạng tiến hành phân tích mặt mạnh, mặt yếu, cơ hội và thách thức của thương hiệu rau Đà Lạt; chương 3: vận dụng kiến thức của chương 1, căn cứ phân tích thực trạng của chương 2, đưa ra các định hướng và giải pháp cụ thể, hữu dụng cho việc xây dựng và phát triển thương hiệu rau Đà Lạt. Tuy nhiên, do còn hạn chế về kiến thức, thời gian, quy mô nghiên cứu… lý luận trong luận văn vẫn còn hạn chế rất cần được Thầy, Cô, các chuyên gia chỉ bảo thêm. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Viện nghiên cứu và Đào tạo về quản lý (2002),Tạo dựng và quản trị thương hiệu đanh tiếng và lợi nhuận, NXB Lao động Xã hội 2. GS-TS Hồ Đức Hùng (2005), Marketing địa phương của Tp Hồ Chí Minh, NXB Văn hóa Sài Gòn. 3. MBA Dương Hữu Hạnh (2005), Quản trị tài sản thương hiệu cuộc chiến giành vị trí trong tâm trí khách hàng, NXB Thống kê. 4. TS. Dương Ngọc Dũng, TS. Phan Đình Quyền (2005), Định vị thương hiệu, NXB Thống kê. 5. GS-TS Hồ Đức Hùng (2004), Giáo trình Quản trị marketing, Trường Đại học Kinh tế Tp HCM, Viện nghiên cứu kinh tế phát triển. 6. Nguyễn Đình Thơ (1998), Nghiên cứu marketing, Nhà xuất bản Giáo dục. 7. GS-TS Hồ Đức Hùng (2005), Phương pháp quản lý doanh nghiệp, Trường Đại học Kinh tế Tp HCM. 8. TS Phạm Xuân Lan (2005), Quản trị chiến lược, Trường Đại học Kinh tế Tp HCM. 9. PGS. TS. Vũ Công Tuấn (2002), Thẩm định dự án đầu tư, NXB Tp. Hồ Chí Minh. 10. PGS. TS. Vũ Công Tuấn (1999), Thẩm định dự án đầu tư, NXB Tp. Hồ Chí Minh. 11. PGS.TS. Vũ Thế Phú, Quản trị Marketing. 12. TS. Nguyễn Thanh Hội & TS. Phạn Thăng (2001), Quản trị học, NXB Thống kê. 13. GS.TS Hồ Đức Hùng (2000), Quản trị toàn diện doanh nghiệp, NXB ĐHQG Tp.Hồ Chí Minh. 14. Lê Đăng Lăng (2005), Xây dựng thương hiệu của công ty rau quả Tiền Giang đến năm 2010, Luận văn thạc sĩ kinh tế, Đại học kinh tế TP.Hồ Chí Minh. 15. Nguyễn Ngọc Quế Trân (2004), Sử dụng chiến lược chiêu thị trong hoạt động xây dựng thương hiệu sản phẩm rau an toàn xã Tân Phú Trung huyện Củ Chi tại thị trường Tp Hồ Chí Minh, Luận văn thạc sĩ kinh tế, Đại học kinh tế TP.Hồ Chí Minh. 16. Lâm Đồng thương hiệu và dự án (2005), Sở Văn hóa thông tin Lâm Đồng. 17. Các văn bản pháp quy: - Quyết định 80/2002/QĐ-TTg ngày 24-06-2002 của Thủ tướng Chính phủ về chính sách khuyến khích tiêu thụ nông sản hàng hóa thông qua hợp đồng. - Quyết định số 06/2004/QĐ-UB ngày 14/4/2000 của UBND Tỉnh Lâm Đồng về môi trường về việc quy định tạm thời quy trình sản xuất, kinh doanh rau an toàn. - Quyết định số 43/2006/QĐ-TTg ngày 20/2/2006 của Thủ tướng Chính phủ về việc phê duyệt Kế hoạch hành động quốc gia bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đến năm 2010. - Quyết định số 04/2007/QĐ-BNN ngày 19/01/2007 của Bộ Trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc ban hành quy định về quản lý sản xuất và chứng nhận rau an toàn. 18. Website: STT Website Ngày 1 www.lamdong.gov.com 2 www.moi.gov.com 29/5/2006 3 www.rauhoaquavietnam.vn 03/7/2007 4 www.trade.hochiminhcity.gov.com 5 www.ffa.com.vn 02/4/2007 6 www.market4poor.org 10/2005 7 www.dalat.gov.com 8 www.agroviet.gov.vn 9 www. thongtinthuongmaivietnam.com.vn 06/2/2007 PHỤ LỤC 01 PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Với mục đích thu thập thông tin để thực hiện luận văn thạc sỹ đề tài : "Phát triển thương hiệu rau Đà Lạt". Chúng tôi xin gửi tới Quý khách phiếu khảo sát này và mong Quý khách bỏ chút thời gian góp ý kiến cho chúng tôi. Những ý kiến đóng góp của Quý khách sẽ giúp chúng tôi trong việc xác định chiến lược xây dựng thương hiệu rau Đà Lạt. Rất mong nhận được sự giúp đỡ của Quý khách. Quý vị cho biết ý kiến đánh giá của mình về mức độ ảnh hưởng của các yếu tố sau đối với quyết định mua sản phẩm rau Đà Lạt. Xin vui lòng đánh dấu chéo ³ vào các ô … thích hợp ở mỗi câu hỏi. TT Các yếu tố ảnh hưởng Đánh dấu vào câu thích hợp 1 Chất lượng sản phẩm … 2 Giá cả sản phẩm … 3 Sự đa dạng của sản phẩm … 4 Tính đặc thù của sản phẩm … 5 Uy tín sản phẩm … 6 Qua quảng cáo … 7 Thông qua gợi ý của người khác … 8 Tự tìm hiểu … 1 PHỤ LỤC 02 PHIẾU LẤY Ý KIẾN CHUYÊN GIA Với mục đích thu thập thông tin để thực hiện luận văn thạc sỹ đề tài : "Phát triển thương hiệu rau Đà Lạt". Chúng tôi xin gửi tới Ông/Bà phiếu khảo sát này và mong Ông/Bà bỏ chút thời gian góp ý kiến cho chúng tôi. Ông/Bà là những chuyên gia trong lĩnh vực nông nghiệp. Vì vậy, những ý kiến đóng góp của Ông/Bà sẽ giúp chúng tôi trong việc xác định chiến lược xây dựng thương hiệu rau Đà Lạt. Rất mong nhận được sự giúp đỡ của Ông/Bà. Xin vui lòng đánh dấu chéo ³ vào các ô … thích hợp ở mỗi câu hỏi. 1. Ông/Bà cho biết ý kiến đánh giá của mình về mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến Sự phát triển thương hiệu rau Đà Lạt (1: Không ảnh hưởng; 2: Ít ảnh hưởng; 3: Có ảnh hưởng; 4: Ảnh hưởng nhiều) Mức độ ảnh hưởng TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 1 Chất lượng sản phẩm … … … … 2 Giá cả sản phẩm … … … … 3 Chính sách nhà nước (quy hoạch, hỗ trợ…) … … … … 4 Hệ thống thông tin … … … … 5 Hệ thống phân phối … … … … 6 Các hoạt động quảng bá … … … … 7 Yếu tố con người (trình độ sản xuất, ý thức phát triển thương hiệu,…) … … … … 8 Điều kiện tự nhiên … … … … 9 Khả năng cạnh tranh … … … … 2. Ông/Bà cho biết ý kiến đánh giá của mình về các yếu tố ảnh hưởng đến Sự phát triển thương hiệu rau Đà Lạt (1: Kém; 2: Trung bình; 3: Khá; 4: Tốt) Mức độ phản ứng TT Các yếu tố 1 2 3 4 1 Chất lượng sản phẩm … … … … 2 Giá cả sản phẩm … … … … 3 Chính sách nhà nước (quy hoạch, hỗ trợ…) … … … … 4 Hệ thống thông tin … … … … 5 Hệ thống phân phối … … … … 6 Các hoạt động quảng bá … … … … 7 Yếu tố con người (trình độ sản xuất, ý thức phát triển thương hiệu,…) … … … … 8 Điều kiện tự nhiên … … … … 9 Khả năng cạnh tranh … … … … 2 3. Ông/Bà cho biết ý kiến đánh giá của mình về mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến Chất lượng sản phẩm rau Đà Lạt (1: Không ảnh hưởng; 2: Ít ảnh hưởng; 3: Có ảnh hưởng; 4: Ảnh hưởng nhiều) Mức độ ảnh hưởng TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 1 Công nghệ sản xuất (kỹ thuật canh tác, công nghệ…) … … … … 2 Công nghệ sau thu hoạch (đông lạnh, bao bì…) … … … … 3 Giống rau … … … … 4 Hệ thống phân phối (Kênh phân phối, giao thông, vận chuyển…) … … … … 5 Điều kiện tự nhiên … … … … 4. Ông/Bà cho biết ý kiến đánh giá của mình về các yếu tố ảnh hưởng đến Chất lượng sản phẩm rau Đà Lạt (1: Kém; 2: Trung bình; 3: Khá; 4: Tốt) Mức độ ảnh hưởng TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 1 Công nghệ sản xuất (kỹ thuật canh tác, công nghệ…) … … … … 2 Công nghệ sau thu hoạch (đông lạnh, bao bì…) … … … … 3 Giống rau … … … … 4 Hệ thống phân phối (Kênh phân phối, giao thông, vận chuyển…) … … … … 5 Điều kiện tự nhiên … … … … 5. Ông/Bà cho biết ý kiến đánh giá của mình về mức độ ảnh hưởng của các yếu tố con người ảnh hưởng đến thương hiệu rau Đà Lạt (1: Không ảnh hưởng; 2: Ít ảnh hưởng; 3: Có ảnh hưởng; 4: Ảnh hưởng nhiều) Mức độ ảnh hưởng TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 1 Công nghệ sản xuất (kỹ thuật canh tác, công nghệ…) … … … … 2 Công nghệ sau thu hoạch (đông lạnh, bao bì…) … … … … 3 Giống rau … … … … 4 Hệ thống phân phối (Kênh phân phối, giao thông, vận chuyển…) … … … … 5 Điều kiện tự nhiên … … … … 6. Ông/Bà cho biết ý kiến đánh giá của mình về các yếu tố con người ảnh hưởng đến thương hiệu rau Đà Lạt (1: Kém; 2: Trung bình; 3: Khá; 4: Tốt) Mức độ ảnh hưởng TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 1 Trình độ KHKT của người sản xuất … … … … 2 Kinh nghiệm sản xuất … … … … 3 Ý thức về môi trường … … … … 4 Ý thức phát triển thương hiệu … … … … 5 Sự quan tâm đến yếu tố thị trường … … … … 7. Xin vui lòng cho biết ý kiến của Ông/Bà đánh giá về Hệ thống phân phối sản phẩm rau Đà Lạt (1: Rất kém; 2: Kém; 3: Trung bình; 4: Tốt ; 5: Rất tốt) Mức độ đánh giá TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 5 1 Hệ thống thu mua (thương lái, người bán sỉ, siêuthị…) … … … … … 2 Hình thức thu mua … … … … … 3 Quy trình thu hoạch … … … … … 4 Hệ thống giao thông, vận chuyển … … … … … 5 Công nghệ bảo quản sau thu hoạch (kho bãi, nhà máy chế biến…) … … … … … 6 Kênh phân phối … … … … … 8. Xin vui lòng cho biết ý kiến của Ông/Bà đánh giá về Hệ thống thông tin cho sản phẩm rau Đà Lạt (1: Rất yếu; 2: yếu; 3: Trung bình; 4: Tốt ; 5: Rất tốt) Mức độ đánh giá TT Các yếu tố đánh giá 1 2 3 4 5 1 Thông tin từ thị trường đến nhà sản xuất … … … … … 2 Thông tin từ Nhà sản xuất với thị trường … … … … … 3 Thông tin từ Nhà sản xuất với nhà sản xuất … … … … … 4 Thông tin từ Nhà sản xuất – Nhà khoa học … … … … … 5 Thông tin từ Nhà sản xuất – Nhà nước … … … … … 9. Xin vui lòng cho biết ý kiến của Ông/Bà đánh giá về Hoạt động marketting đóng góp vào việc phát triển thương hiệu rau Đà Lạt. (1: Rất kém; 2: Kém; 3: Trung bình; 4: Tốt ; 5: Rất tốt) Mức độ ảnh hưởng TT Các yếu tố ảnh hưởng 1 2 3 4 5 1 Hình thức quảng cáo (truyền hình, truyền thanh,panô…) … … … … … 2 Nội dung quảng cáo … … … … … 3 Hoạt động xúc tiến thương mại (các chương trìnhhuấn luyện, đào tạo; triển lãm; hợp tác quảng cáo…) … … … … … 4 Hoạt động xúc tiến khách hàng (hàng mẫu; tặng thêm hàng…) … … … … … 5 Hoạt động marketing thông qua các sự kiện nổi bật … … … … … 6 Quan hệ khách hàng và các hoạt động nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng … … … … … PHỤ LỤC 03 QUY TRÌNH TRỒNG RAU ĐÀ LẠT Quy trình RAU THÔNG THƯỜNG RAU SẠCH 1. Làm đất 2. Giống 3. Trồng 4. Chăm sóc 5. Thu hoạch PHỤ LỤC 04 QUY TRÌNH THU HOẠCH RAU ĐÀ LẠT Thu hoạch rau (nhổ, cắt gốc) Sơ chế tại vựa của thương lái Sơ chế (cà rốt) tại nhà thương lái Phân loại chất lượng sản phẩm Sơ chế bắp sú (bôi vôi, hút chân không) Sơ chế cải thảo Đóng gói (cần xé) Đóng gói (bao lưới) Dán nhãn Tồn trữ tại vựa Vận chuyển tới nơi sơ chế Vận chuyển tiêu thụ Điểm thu gom Điểm bán sỉ Điểm bán lẻ tại chợ PHỤ LỤC 05 MỘT SỐ CHỦNG LOẠI RAU ĐÀ LẠT Bắp cải tím Bắp cải trắng Cải thảo Cải xoong Lơ trắng Lơ xanh Đậu hà lan Cà chua Ớt ngọt Đậu côve Khoai tây Hành tây Cà rốt Củ dền Artichaut PHỤ LỤC 06 TÌM HIỂU RAU SẠCH THEO TIÊU CHUẨN GAP I. TÌM HIỂU EUREGAP EUREPGAP là gì? EUREPGAP là một tiêu chuẩn về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của Châu Âu, được ban hành lần đầu tiên bào năm 1997. Tiêu chuẩn bày được xây dựng bởi nhóm các nhà bán lẻ thực phẩm Châu Âu trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ các thực phẩm nông nghiệp. EUREPGAP dựa trên các nguyên tắc phân tích và phòng ngừa các mối nguy. Sử dụng các phương pháp trừ sâu bệnh tổng hợp (IPM), quản lý mùa vụ tổng hợp (ICM) để đảm bảo rằng các sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng là an toàn. Tại sao EUREPGAP được xây dựng? Lý do xây dựng EUREPGAP là vì sự gia tăng về nhận thức của người tiêu thụ về vấn đề sản xuất trong nền công nghiệp thực phẩm. Người tiêu thụ muốn đảm bảo rằng thực phẩm họ dùng được sản xuất một cách an toàn, thân thiện với môi trường và phúc lợi xã hội của cả người lao động và động vật được quan tâm đúng mức. Với EUREPGAP người tiêu thụ có thể chắc chắn rằng mỗi công đoạn trong sản xuất phù hợp với các tiêu chuẩn và quy định của quốc gia và quốc tế về sản xuất thực phẩm an toàn. EUREPGAP hiện tại là nhãn hiệu quan trọng của chất lượng sản phẩm. Cuối cùng các sản phẩm EUREPGAP có thể được truy nguyên nguồn gốc, đó là quy định bắt buộc cho các sản phẩm được nhập vào Châu Âu từ năm 2005... Những thuận lợi khi có được giấy chứng nhận EUREPGAP? Các nhà bán lẻ hàng đầu Châu Âu yêu cầu sự tuân thủ các quy định của EUREPGAP như là tiêu chuẩn sản xuất tối thiểu cho các chủ trang trại, giấy chứng nhận EUREPGAP có thể giúp các nhà sản xuất nông nghiệp thâm nhập vào thị trường dễ dàng hơn. Nó cũng sẽ hỗ trợ bạn nâng cao được vị thế của mình như là một nhà sản xuất có chất lượng hàng đầu, tạo nên hình ảnh tốt về công ty cũng như vị thế tiếp thị của đơn vị trên thương trường. Về lâu dài, chi phí sản xuất sẽ được giảm xuống nhờ vào sự cải thiện hệ thống sản xuất. Những lợi thế trên đã giúp EUREPGAP trở thành một giấy chứng nhận hàng đầu về thực phẩm nông nghiệp với hơn 14000 chủ trang trại ở 45 quốc gia đã áp dụng các tiêu chuẩn này. Các tiêu chí mà EUREPGAP yêu cầu tuân thủ? 1. Truy nguyên nguồn gốc 2. Ghi chép và lưu giữ hồ sơ 3. Giống cây trồng 4. Lịch sử vùng đất 5. Quản lý nguồn đất 6. Sử dụng bân bón 7. Tưới tiêu 8. Các hoạt động bảo vệ mùa màng 9. Thu hoạch 10. Vận hành sản phẩm 11. Quản lý ô nhiễm và chất thải, tái sản xuất, tái sử dụng 12. Sức khỏe, an toàn và phúc lợi cho người lao động 13. Môi trường 14. Khiếu nại Nguồn: II. NGUYÊN TẮC SẢN XUẤT RAU SẠCH THEO TIÊU CHUẨN GAP 1. Chọn đất Đất để trồng rau phải là đất cao, thoát nước tốt, thích hợp với quá trình sinh trưởng, phát triển của rau. Tốt nhất là chọn đất cát pha, đất thịt nhẹ hoặc đất thịt trung bình có tầng canh tác dày 20-30cm. Vùng trồng rau phải cách ly với khu vực có chất thải công nghiệp nặng và bệnh viện ít nhất 2km, với chất thải sinh hoạt của thành phố ít nhất 200m. Đất có thể chứa một lượng nhỏ kim loại nhưng không được tồn dư hoá chất độc hại. 2. Nước tưới Vì trong rau xanh nước chứa trên 90% nên việc tưới nước có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Nếu có điều kiện nên sử dụng nước giếng khoan, nhất là đối với các vùng trồng rau xà lách và các loại rau gia vị. Nếu không có nước giếng cần dùng nước sông, ao, hồ không bị ô nhiễm. Nước sạch còn dùng để pha các loại phân bón lá, thuốc BVTV.... Đối với các loại rau ăn quả giai đoạn đầu có thể sử dụng nước từ mương, sông, hồ để tưới rãnh. 3. Giống Chỉ gieo những hạt giống tốt và trồng cây con khoẻ mạnh, không có mầm bệnh. Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất hạt giống. Hạt giống nhập nội phải qua kiểm dịch thực vật. Trước khi gieo trồng hạt giống phải được xử lý hoá chất hoặc nhiệt. Trước khi trồng cây con xuống ruộng cần xử lý Sherpa 0,1% để phòng và trừ sâu hại sau này. 4. Phân bón Mỗi loại cây có chế độ bón và lượng bón khác nhau. Trung bình để bón lót dùng 15 tấn phân chuồng và 300kg lân hữu cơ vi sinh cho 1ha. Tuyệt đối không dùng phân chuồng tươi để loại trừ các vi sinh vật gây bệnh, tránh nóng cho rễ cây và để tránh sự cạnh tranh đạm giữa cây trồng và các nhóm vi sinh vật. Tuyệt đối không dùng phân tươi và nước phân chuồng pha loãng tưới cho rau. 5. Bảo vệ thực vật: Không sử dụng thuốc hoá học BVTV thuộc nhóm độc I và II, khi thật cần thiết có thể sử dụng nhóm III và IV. Nên chọn các loại thuốc có hoạt chất thấp, ít độc hại với ký sinh thiên địch. Kết thúc phun thuốc hoá học trước khi thu hoạch ít nhất 5 đến 10 ngày. Ưu tiên sử dụng các chế phẩm sinh học như Bt, hạt củ đậu, các chế phẩm thảo mộc, các ký sinh thiên địch để phòng bệnh. Áp dụng các biện pháp nghiêm ngặt để phòng trừ tổng hợp IPM như: Luân canh cây trồng hợp lý, sử dụng giống tốt không bệnh, chăm sóc cây theo yêu cầu sinh lý... 6. Thu hoạch, đóng gói Rau được thu hoạch đúng độ chín, loại bỏ các lá già, héo, quả bị sâu, dị dạng. Rau được rửa kỹ bằng nước sạch, để ráo cho vào bao, túi sạch trước khi mang đi tiêu thụ tại các cửa hàng. Trên bao bì phải có phiếu bảo hành ghi rõ địa chỉ nơi sản xuất nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng. III. CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT ĐƯỢC CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN GAP Ở MỘT SỐ NƯỚC CHÂU Á - THÁI BÌNH DƯƠNG Bảng: SỐ LƯỢNG CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT ĐƯỢC CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN GAP Ở MỘT SỐ NƯỚC CHÂU Á - THÁI BÌNH DƯƠNG Quốc gia Tính đến tháng 08/06 Tính đến tháng 08/07 Chương trình quốc gia * New Zealand 517 1.840 x Ấn Độ 745 1.004 x Trung Quốc 90 300 x Thái Lan 65 246 x Úc 256 233 x Việt Nam 4 17 x Guinea 15 Malaysia 13 x Nhật Bản 2 3 x Sri Lanka 3 Inđônêsia 1 1 Hàn Quốc 16 1 Tổng 1.696 3.676 Nguồn: PHỤ LỤC 07 MỘT SỐ ĐỊNH MỨC RAU AN TOÀN THEO QĐ SỐ 04/2007/QĐ-BNN ngày 19/01/2007 CỦA BỘ NÔNG NGHIỆP PTNT Mức giới hạn tối đa cho phép của hàm lượng nitrat (NO3) trong một số sản phẩm rau tươi (mg/ kg) STT TÊN RAU (mg/ kg) 1 Bắp cải ≤ 500 2 Su hào ≤ 500 3 Suplơ ≤ 500 4 Cải củ ≤ 500 5 Xà lách ≤ 1.500 6 Đậu ăn quả ≤ 200 7 Cà chua ≤ 150 8 Cà tím ≤ 400 9 Dưa hấu ≤ 60 10 Dưa bở ≤ 90 11 Dưa chuột ≤ 150 12 Khoai tây ≤ 250 13 Hành tây ≤ 80 14 Hành lá ≤ 400 15 Bầu bí ≤ 400 16 Ngô rau ≤ 300 17 Cà rốt ≤ 250 18 Măng tây ≤ 200 19 Tỏi ≤ 500 20 Ớt ngọt ≤ 200 21 Ớt cây ≤ 400 22 Rau gia vị ≤ 600 Mức giới hạn tối đa cho phép của một số kim loại năng và độc tố trong sản phẩm rau tươi STT TÊN NGUYÊN TỐ VÀ ĐỘC TỐ Mức giới hạn (mg/ kg) 1 Asen (As) ≤ 0.2 2 Chì (Pb) ≤ 0.5 – 1.0 3 Thủy Ngân (Hg) ≤ 0.005 4 Đồng (Cu) ≤ 5.0 5 Cadimi (Cd) ≤ 0.02 6 Kẽm (Zn) ≤ 10.0 7 Bo (B) ≤ 1.8 8 Thiếc (Sn) ≤ 1.00 9 Antimon ≤ 0.05 10 Patulin (độc tố) ≤ 0.005 11 Aflattoxin (độc tố) ≤ 150 Mức giới hạn tối đa cho phép của một số vi sinh vật trong sản phẩm rau tươi STT VI SINH VẬT Mức cho phép (CFU/ g) 1 Samonella (25 rau)* 0/25 g 2 Coliforms 10/g 3 Staphylococcus aureus Giới hạn bởi GAP 4 Escherichia coli Giới hạn bởi GAP 5 Clostridium perfringgens Giới hạn bởi GAP * Chú ý: Số lượng Samonella không cho phép có trong 25g rau Mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs) của một số thuốc bảo vệ thực vật trên rau tươi (≤ mg/ kg) STT LOẠI RAU Tên hoạt chất Common names Theo ASEAN Theo Codex 1. Bắp cải 1 Abamectin 0.02 2 Acephate 2.0 3 Alachlor 0.20 4 Carbaryl 5.0 5 Chlorfluazuron 2.0 6 Chlorothalonil 1.0 7 Cypermethrin 1.0 8 Diafenthiuron 2.0 9 Dimethoate 2.0 10 Fenvalerate 3.0 11 Fipronil 0.03 12 Indoxacarb 2.0 13 Flusulfamide 0.05 14 Metalaxyl 0.5 15 Permethrin 5.0 16 Spinosad 1.0 17 Streptomycin sulfate 18 Trichlrfon 0.5 19 Triadimefon 0.5 2. Súp lơ 20 Chlorothalonil 1.0 21 Fenvalerate 2.0 22 Metalaxyl 0.5 23 Permethrin 0.5 24 Rotenone 0.2 3. Rau cải 25 Abamectin 0.02 26 Acephate 1.0 27 Carbendazim 4.0 28 Chlorothalonil 1.0 29 Deltamethrin 0.5 30 Fenvalerrate 2.0 31 Flusulfamide 0.05 32 Metolachlor 0.2 33 Metalaxyl 2.0 34 Permethrin 5.0 35 Rotenone 0.2 4. Xà lách 36 Acephate 5.0 37 Permethrin 2.0 38 Rotenone 0.2 5. Cà chua 39 Abamectin 0.02 40 Benomyl 0.5 41 Cyromazin 0.5 42 Carbaryl 5.0 43 Chlorothalonil 5.0 44 Carbendazim 1.0 45 Dimethoate 1.0 46 Fenvalerate 1.0 47 Metalaxyl 0.5 48 Permethrin 1.0 49 Cypermethrin 0.5 0.5 6. Khoai tây 50 Carbendazim 3.0 51 Chlorothalonil 0.2 52 Fenitrothion 0.05 53 Metalaxyl 0.05 54 Methidation 0.02 55 Permethrin 0.05 56 Rotenone 0.2 7. Đậu ăn quả 57 Carbendazim 1.0 58 Chlorothalonil 5.0 59 Rotenone 0.2 8. Dưa chuột 60 Carbendazim 5.0 61 Chlorothalonil 0.5 62 Fipronil 0.01 63 Metalaxyl 0.5 64 Metalaxyl 0.5 65 Rotenone 0.2 66 Cypermethrin 0.2 0.2 9. Hành 67 Chlorothalonil 0.5 68 Metalaxyl 2.0 69 Cypermethrin 0.1 0.1 Mức giới hạn tối đa cho phép của hóa chất Bảo vệ thực vật trong đất (Theo TCVN 5941-1995) STT HÓA CHẤT Công thức hóa học Tác dụng Mức cho phép (≤ mg/kg) 1 Altrazine C8H14ClN5 Trừ cỏ 0.2 2 2.4 – D C8H6Cl12O3 Trừ cỏ 0.2 3 Dalapon C3H4Cl2O2 Trừ cỏ 0.2 4 MPCA C9H9ClO3 Trừ cỏ 0.2 5 Sofit C17H26ClNO2 Trừ cỏ 0.5 6 Fenoxaprop-ethyl (Whip S) C16H12ClNO5 Trừ cỏ 0.5 7 Simazine C7H12ClN5 Trừ cỏ 0.2 8 Cypermethrin C22H19Cl2NO3 Trừ cỏ 0.5 9 Saturn (Benthiocarb) C12H16ClNOS Trừ cỏ 0.5 10 Dual (Metolachlor) C15H22Cl2NO2 Trừ cỏ 0.5 11 Fuji – One C25H18O4S2 Diệt nấm 0.1 12 Fenvalerat C25H22ClNO3 Trừ sâu 0.1 13 Lindan C6H6Cl6 Trừ sâu 0.1 14 Monitor (Methamidophos) C2H8NO2PS Trừ sâu 0.1 15 Monocroptophos C7H14NO5P Trừ sâu 0.1 16 Dimethoate C5H12NO3PS2 Trừ sâu 0.1 17 Methyl Parathion C8H10NO5PS Trừ sâu 0.1 18 Triclofon (Clorophos) C4H8Cl3O4P Trừ sâu 0.1 19 Padan C7H16N3O2S2 Trừ sâu 0.1 20 Diazinon C12H21N2O3PS Trừ sâu 0.1 21 Fenobucarb (Bassa) C12H21NO2 Trừ sâu 0.1 22 DDT Trừ sâu 0.1 Mức giới hạn tối đa cho phép của kim loại nặng trong đất (mg/ kg) (Theo TCVN 7209:2000) STT NGUYÊN TỐ (≤ mg/ kg) (ppm) 1 Arsenic (AS) 12 2 Cardimi (Cd) 2 3 Đồng (Cu) 50 4 Chì (Pb) 70 5 Kẽm (Zn) 200 Mức giới hạn tối đa cho phép của một số chất trong nước tưới (Theo TCVN 6773:2000) STT Thông số chất lượng Đơn vị Mức các thông số cho phép 1 Tổng số chất rắn hòa tan (với EC ≤ 1.75 S/cm, 250C) mg/ lít < 1000 2 Tỷ số SAR* của nước tưới mg/ lít < 18 3 Bo mg/ lít 1 – 4 4 Oxy hòa tan mg/ lít > 2 5 pH mg/ lít 5.5 – 8.5 6 Clorua (Cl) mg/ lít < 350 7 Hóa chất trừ cỏ mg/ lít < 0.001 8 Thủy ngân mg/ lít < 0.001 9 Cadmi (Cd) mg/ lít 0.005 – 0.01 10 Asen (AS) mg/ lít 0.05 – 0.1 11 Chì (Pb) mg/ lít < 0.1 12 Crom (Cr) mg/ lít < 0.1 13 Kẽm (Zn) mg/ lít 6.5 14 Fecal coliform MPN/ 100ml < 200 * Tỷ số hấp thụ natri - SAR