Phương hướng và giải pháp góp phần nâng cao chất lượng và công tác quản lý chất lượng ở Công ty bánh kẹo Hải Hà

Lªn kÕ ho¹ch mét c¸ch chÝnh x¸c sÏ cho phÐp khai th¸c, sö dông c¸c nguån kh¸c mét c¸ch hiÖu qu¶ c¸c nguån kh¸c. Sau khi lùa chän ®­îc nhµ s¶n xuÊt c«ng ty sÏ tiÕn hµnh chuÈn bÞ thu mua NVL theo kÕ ho¹ch s¶n xuÊt ®· ®Ò ra c¶ vÒ tiÕn ®é, chÊt l­îng, chñng lo¹i … vµ ®Æc biÖt lµ x¸c ®Þnh nhu cÇu cho toµn doanh nghiÖp vµ cho tõng c«ng viÖc. Chñng lo¹i NVL cña c«ng ty lµ nhiÒu nªn ph¶i lµm chi tiÕt cho tõng lo¹i, x¸c ®Þnh chÝnh x¸c l­îng tån kho ®Çu kú, nhu cÇu trong kú vµ mét møc dù tr÷ hîp lý tr¸nh t×nh tr¹ng mua qu¸ nhiÒu võa g©y l·ng phÝ vÒ vËn chuyÓn, thu mua, b¶o qu¶n NVL song nÕu nh­ mua thiÕu sÏ lµm ®×nh trÖ qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, g©y ¶nh h­ëng tíi kÕ ho¹ch thùc hiÖn hîp ®ång víi kÕ ho¹ch cña c«ng ty vµ c¸c chi phÝ kh¸c. - Ho¹t ®éng mua s¾m vµ tæ chøc vËn chuyÓn vËt t­ vÒ doanh nghiÖp. C«ng ty ph¶i lËp ra mét ®¬n hµng trong ®ã ghi râ quy c¸ch, chñng lo¹i, sè l­îng, chÊt l­îng, thêi gian giao nhËn hµng. nh÷ng SP cã thÓ mua ®­îc trong n­íc th× DN cã thÓ mua ë mét møc võa ph¶i dù tr÷ Ýt v× cã kh¶ n¨ng chñ ®éng h¬n c¸c NVL ngo¹i nhËp. C¸c NVL cña c«ng ty rÊt hay chÞu ¶nh h­ëng cña c¸c nh©n tè khÝ hËu, thêi tiÕt v× vËy khi vËn chuyÓn ph¶i bao gãi kü cµng, ph­¬ng tiÖn vËn chuyÓn hîp lý ®Ó ®¶m b¶o vÒ sè l­îng, chÊt l­îng vµ thêi gian. Do c¸c xÝ nghiÖp cña c«ng ty n»m ë c¸c vÞ trÝ ph©n t¸n nªn viÖc vËn chuyÓn vËt t­ ph¶i ®­îc thu thËp vµo kho b¶o qu¶n ®Ó tiÕn hµnh cÊp ph¸t vËt t­ cho tiÖn lîi. - Tæ chøc tèt c«ng t¸c b¶o qu¶n NVL vÒ sè l­îng vµ chÊt l­îng. Khi NVL vÒ nhËp kho, c¸c c¸n bé KCS ph¶i trùc tiÕp xuèng lÊy mÉu NVL ®Ó kiÓm tra CL, c«ng ty chØ nhËp nh÷ng NVL cã chÊt l­îng phï hîp víi yªu cÇu ®Æt ra vµ thùc hiÖn t­¬ng ®èi s¸t sao vÒ viÖc kiÓm tra vÒ sè l­îng. HiÖn nay kho tµng ®Ó b¶o qu¶n NVL cña c«ng ty ®ang bÞ xuèng cÊp v× ®· ®­îc x©y c¸ch ®©y ®· l©u, trong khi yªu cÇu b¶o qu¶n c¸c lo¹i NVL lµ rÊt ngÆt nghÌo. MÆc dï gÇn ®©y c«ng ty còng ®· cho ®Çu t­ x©y dùng mét sè kho t­¬ng ®èi hiÖn ®¹i cã l¾p r¸p m¸y l¹nh b¶o qu¶n c¸c lo¹i NVL nh­ tinh dÇu, b¬, s÷a… Song vÉn ch­a ®¸p øng ®­îc nhu cÇu do quy m« s¶n xuÊt ngµy cµng ®­îc më réng. §iÒu khã kh¨n nhÊt cña c«ng ty hiÖn nay lµ mÆt b»ng ®Ó x©y dùng kho b¶o qu¶n lµ rÊt h¹n chÕ vµ g©y chi phÝ rÊt lín do n»m ë trung t©m thµnh phè, do ®ã trong thêi gian tíi c«ng ty nªn ®Çu t­ theo chiÒu s©u tøc lµ x©y dùng l¹i c¸c kho tµng hiÖn cã víi nhiÒu tÇng vµ l¾p ®Æt hÖ thèng l¾p ®Æt hÖ thèng trang bÞ hiÖn ®¹i th× míi ®¸p øng ®­îc chÊt l­îng NVL. T¹o ra mét kh«ng khÝ tho¸ng, kª cao chèng Èm lµ biÖn ph¸p ®ang ®­îc c«ng ty sö dông th­êng xuyªn song nhiÒu khi vÉn kh«ng ®¶m b¶o ®­îc chÊt l­îng. Nh­ vËy khi b¶o qu¶n ph¶i x¸c ®Þnh râ tÝnh chÊt cña mçi lo¹i NVL vµ thùc hiÖn bao gãi kü cµng. Hai lo¹i NVL chÝnh lµ ®­êng kÝnh (Sacaroza) vµ tinh bét cã thµnh phÇn ho¸ häc phøc t¹p dÔ bÞ ¶nh h­ëng trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n nhÊt. §èi víi ®­êng Sacaroza khi b¶o qu¶n th­êng cã c¸c hiÖn t­îng nh­: §­êng bÞ Èm, ch¶y do khi b¶o qu¶n kh«ng kÝn kh«ng khÝ lät vµo ng­ng tô trªn bÒ mÆt tinh thÓ ®­êng lµm hao hôt vÕ sè l­îng, g©y biÕn ®æi kh¸c t¹o s¶n phÈm l¹. §­êng ®ãng b¸nh do ®­êng ®· bÞ Èm ­ít l¹i tiÕp xóc víi kh«ng khÝ cã ®é Èm t­¬ng ®èi lín lµm biÕn ®æi chÊt l­îng ®­êng g©y khã kh¨n cho s¶n xuÊt. Thµnh phÇn ®­êng gi¶m do vi sinh vËt ph¸t triÓn lµm ®­êng chuyÓn ho¸… Do vËy ph¶i b¶o qu¶n nh­ sau: §ãng gãi bao kÝn chèng Èm, chèng nhiÔm bôi, vi sinh vËt. §èi víi mËt tinh bét: B¶o qu¶n n¬i nhiÖt ®é thÊp. V× ë nhiÖt ®é cao mËt tinh bét dÔ bÞ lªn men t¹o bät cã mïi r­îu. Gi÷ cho mËt tinh bét cã ®é kh« 80-:- 82%. NÕu cao h¬n mËt tinh bét bÒn khã háng nh­ng khã lÊy ra sö dông. Thø hai, thùc hµnh tiÕt kiÖm trong qu¸ tr×nh sö dông NVL. §Ó thùc hµnh tiÕt kiÖm NVL trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ta cã thÓ sö dông c¸c biÖn ph¸p nh­ phÊn ®Êu h¹ thÊp ®Þnh møc tiªu dïng NVL, thu håi vµ tËn dông phÕ liÖu, phÕ phÈm. Hoµn thiÖn vµ phÊn ®Êu h¹ thÊp ®Þnh møc tiªu dïng NVL. Thùc hiÖn tèt c«ng t¸c nµy sÏ gióp c«ng ty h¹ thÊp ®­îc møc tiªu dïng NVL tuy gÆp khã kh¨n do chñng lo¹i s¶n phÈm, sè l­îng NL tham gia vµo cÊu thµnh s¶n phÈm t­¬ng ®èi lín vµ ®Æc biÖt cã nh÷ng ®Þnh møc NVL kh«ng thÓ h¹ thÊp h¬n ®­îc n÷a. V× vËy ®Ó võa tiÕt kiÖm ®­îc NVl võa ®¶m chÊt l­îng s¶n phÈm c«ng ty cÇn thùc hiÖn theo hai h­íng: + Hoµn thÖn hÖ thèng ®Þnh møc tiªu dïng NVL víi tÊt c¶ c¸c lo¹i s¶n phÈm, ®Æc biÖt møc tiªu dïng NVL ®èi víi mét sè s¶n phÈm míi nh­: KÑo Caramel, kÑo Jelly, kÑo Chew, b¸nh Cracker mÆn… C«ng ty cã thÓ dùa vµo hai c¨n cø ®Ó söa ®æi ®Þnh møc lµ: C¸c ®iÒu kiÖn s¶n xuÊt ph¶i thay ®æi nh­ c«ng nghÖ kü thuËt hiÖn cã, c«ng nghÖ míi, thay ®æi thiÕt kÕ… C¸c sè liÖu thèng kª vµ ph©n tÝch t×nh h×nh thùc hiÖn ®Þnh møc kú b¸o c¸o. + H¹ thÊp ®Þnh møc tiªu dïng NVL. ViÖc gi¶m ®Þnh møc tiªu dïng NVL xuèng møc thÊp nhÊt cã thÓ cßn phô thuéc vµo tõng lo¹i NVL vµ tû lÖ NVL ®ã chiÕm trong s¶n phÈm. Cã lo¹i NVL gi¶m ®­îc nhiÒu vµ ng­îc l¹i thÉm chÝ cã lo¹i kh«ng gi¶m ®­îc v× nÕu thay ®æi sÏ lµm gi¶m chÊt l­îng s¶n phÈm s¶n xuÊt ra. Tû lÖ hao hôt cña c«ng ty cßn cao nh­: KÑo cøng víi s¶n lù¬ng 3 tÊn/ ca tiªu hao 2,5% tøc lµ 75 kg t­¬ng øng 287 ngh×n ®ång. KÑo mÒm víi s¶n l­îng 8 tÊn/ ca tiªu hao 3,0% tøc lµ 240 kg t­¬ng øng 612 ngh×n ®ång. Nguyªn nh©n g©y ra l·n phÝ NVL ®­îc x¸c ®Þnh lµ: §Ó r¬i v·i, kh«ng thu håi triÖt ®Ó n­íc röa ®­êng, bao b× r¸ch, trµo bång khi n¸u kÑo, ch¸y kÑo b¸nh, giÊy nh·n r¬i v·i… Do vËy trong thêi gian tíi c«ng ty cÇn ¸p dông mét sè biÖn ph¸p sau: N©ng cao tr×nh ®é tay nghÒ cho c«ng nh©n, x©y dùng vµ thùc hiÖn nghiªm chØnh chÕ ®é b¶o qu¶n, sö dôn vµ söa ch÷a m¸y mãc thiÕt bÞ nh»m gi¶m c¸c hiÖn t­îng trµo bang, ch¸y b¸nh, kÑo kÐm phÈm chÊt. Gi¸o dôc n©ng cao ý thøc cho ng­êi c«ng nh©n vÒ tiÕt kiÖm NVL, kiÓm tra chÆt chÏ viÖc thùc hiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ võa ®¶m b¶o chÊt l­îng s¶n phÈm ®ång thêi tiÕt kiÖm NVL. Cã chÕ ®é th­ëng ph¹t râ rµng khuyÕn khÝch c«ng nh©n sö dông tiÕt kiÖm, gi¶m tû lÖ phÕ phÈm n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. H¹ch to¸n NVL tíi tong tæ, ®éi, bé phËn, ca s¶n xuÊt. Trang bÞ c¸c dông cô chuyªn ding ®Ó h¹n chÕ l·ng phÝ do r¬i v·i trong qu¸ tr×nh vËn chuyÓn thñ c«ng gi÷a c¸c kh©u cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt nh­ c¸c b¨ng chuyÒn… C¶i tiÕn l¾p ®Æt ®­êng èng thu n­íc röa trªn c¸c thiÕt bÞ, kh«ng ®Ó x¶ trµn lan ra ngoµi v× cã tû lÖ ®­êng kh¸ cao. ThiÕt kÕ hÖ thèng n­íc röa nåi tr¶ l¹i khu vùc hoµ ®­êng võa an toµn, võa cho n¨ng suÊt cao vµ thuËn lîi cho ng­êi thî trong viÖc tËn dông n­íc röa. Nh­ vËy, nh÷ng biÖn ph¸p nµy sÏ lµm t¨ng hiÖu qu¶ sö dông NVL, gi¶m tû lÖ s¶n phÈm háng võa h¹ ®­îc gi¸ thµnh s¶n phÈm vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. - Thu håi vµ tËn dông phÕ liÖu, phÕ phÈm. HiÖn nay hÇu hÕt nh÷ng ®Çu mÈu, s¶n phÈm kh«ng thµnh h×nh, phÕ phÈm, còng ®­îc quay trë l¹i gia c«ng. Tuy nhiªn cã mét sè phÕ liÖu, NVL bÞ h­ háng kh«ng sö dông ®­îc nh­ bét m× mèc bao gãi tån ®äng kh«ng sö dông hÕt. Do vËy c«ng ty cÇn cã c¸ch thøc sö dông triÖt ®Ó nh­ s¶n xuÊt ra c¸c chñng lo¹i s¶n phÈm kh¸c, hoÆc cho môc ®Ých kh¸c… Thø ba, t¨ng c­êng sö dông NVL trong n­íc thay ngo¹i nhËp. Trong nh÷ng n¨m tíi c«ng ty lÊy NVL ®­îc s¶n xuÊt ra trong n­íc lµm NVL chñ yÕu trong s¶n xuÊt s¶n phÈm dÇn dÇn tiÕn tíi thay thÕ hµng ngo¹i nhËp võa tiÕt kiÖm võa chñ ®éng trong s¶n xuÊt vµ æn ®Þnh vÒ chÊt l­îng. Mét sè NVL quan träng nh­ ®­êng kÝnh, bét m× ®· s¶n xuÊt ®­îc hoÆc thay thÕ ®­îc tr¸nh t×nh tr¹ng nhËp tõ n­íc ngoµi. VÝ dô trong kÑo ®· thay thÕ ®­êng ngo¹i b»ng ®­êng néi vÒ chÊt l­îng kh«ng gi¶m, bét m× ®Ó s¶n xuÊt b¸nh kem xèp thay b»ng bét s¾n trong n­íc vÒ chÊt l­îng Ýt cã sù thay ®æi. C«ng ty lu«n t×m kiÕm c¸c NVL cã thÓ thay thÕ song khã kh¨n lµ cßn thiÕu thèn c¸c thiÕt bÞ chuyªn dïng trong ngµnh ®Ó nghiªn cøu nh­ giÊy tinh bét, tinh dÇu chuèi… Nh­ vËy trong thêi gian tíi c«ng ty nªn liªn hÖ víi c¸c trung t©m nghiªn cøu, c¸c tr­êng, c¸c viÖn ®Ó t×m ra c¸c c«ng nghÖ míi s¶n xuÊt ®­îc nh÷ng NVl cã chÊt l­îng cao, gi¸ thµnh h¹ phôc vô cho nhu cÇu s¶n xuÊt ngµy cµng t¨ng cña c«ng ty. §ång thêi c«ng ty còng liªn hÖ víi c¸c doanh nghiÖp chÕ biÕn thùc phÈm ®Ó cïng nhau d­a ra ph­¬ng ¸n nghiªn cøu, s¶n xuÊt NVL thay thÕ. 2.5. X©y dùng HTQLCL theo tiªu chuÈn ISO 9002. 2.5.1. Thùc hiÖn tiÕp cËn hÖ thèng tiªu chuÈn vÒ QLCL theo ISO 9000. - ISO lµ ch÷ viÕt t¾t cña “International Standarization Organization”( Tæ chøc tiªu chuÈn ho¸ quèc tÕ). Tæ chøc nµy cã trô së chÝnh t¹i Gernever- Thôy SÜ, thµnh lËp vµo n¨m 1946 ban ®Çu cã 26 thµnh viªn tham gia nh­ng ®Õn nay ®· lªn tíi 126 quèc gia. Môc ®Ých cña tæ chøc ISO lµ thóc ®Èy ho¹t ®éng liªn quan tíi tæ chøc ho¸ trªn toµn thÕ giíi, tõ ®ã t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho viÖc trao ®æi hµng ho¸, dÞch vô vµ hîp t¸c ph¸t triÓn trong c¸c lÜnh vùc trÝ tuÖ, KHKT vµ mäi ho¹t ®éng kinh tÕ quèc tÕ kh¸c. ViÖt Nam còng chÝnh thøc trë thµnh thµnh viªn cña tæ vchøc nµy tõ n¨m 1977 vµ trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y tham gia rÊt nhiÒu vµo ho¹t ®éng cña tæ chøc. N¨m 1990 ViÖt Nam ®· ®­a tiªu chuÈn ISO 9000 vµo hÖ thèng tiªu chuÈn quèc gia cã ký hiÖu lµ TCVN 5200 vµ n¨m 1996 söa l¹i lµ TCVN ISO 9000: 1996. HiÖn nay trªn thÕ giíi cã kho¶ng trªn 400 ngh×n doanh nghiÖp ®­îc cÊp chøng chØ ISO 9000. §èi víi ViÖt Nam ®Õn nay cã kho¶ng 245 doanh nghiÖp ®­îc cÊp giÊy chøng chØ ISO 9000, trong ®ã cã trªn 98 doanh nghiÖp Nhµ n­íc. ISO 9000 ®­îc Uû ban kü thuËt TC 176 cña ISO x©y dùng vµ cho ra ®êi nh÷ng b¶n th¶o ®Çu tiªn n¨m 1985 vµ chÝnh thøc chÊp nhËn vµo n¨m 1987. §Õn nay ®· qua hai lÇn hiÖu chØnh mét lÇn vµo n¨m 1994 vµ mét lÇn vµo n¨m 2000. Môc tiªu cuèi cïng cña ISO 9000 lµ t¹o nªn vµ ®¶m b¶o chÊt l­îng s¶n phÈm th«ng qua ho¹t ®éng cña hÖ thèng tæ chøc qu¶n lý. HiÖn nay bé tiªu chuÈn ISO 9000 cã 24 tiªu chuÈn kh¸c nhau, ngoµi ra cßn cã tiªu chuÈn vÒ b¶o vÖ m«i tr­êng- ISO 14000. Cã thÓ nãi ISO 9000 lµ tËp hîp tæng kÕt vµ chuÈn ho¸ nh÷ng thµnh tùu qu¶n trÞ chÊt l­îng cña nhiÒu quèc gia gióp cho viÖc qu¶n trÞ doanh nghiÖp mét c¸ch cã hiÖu qu¶. Trong ®ã ISO 9001, ISO 9002, ISO 9003, lµ 3 tiªu chuÈn ®Ò cËp tíi yªu cÇu cña hÖ thèng chÊt l­îng víi môc ®Ých lµ ®¶m b¶o chÊt l­îng trong vßng ®êi s¶n phÈm. ISO 9001: Tiªu chuÈn vÒ hÖ thèng ®¶m b¶o chÊt l­îng trong thiÕt kÕ, ph¸t triÓn s¶n xuÊt l¾p ®Æt vµ dÞch vô. X¸c ®Þnh c¸c yªu cÇu cña hÖ thèng chÊt l­îng ®èi víi nhµ cung cÊp nh¨m ®¶m b¶o sù phï hîp víi yªu cÇu quy ®Þnh trong thiÕt kÕ, triÓn khai s¶n xuÊt, l¾p ®Æt vµ dÞch vô kü thuËt. ISO 9002: Tiªu chuÈn vÒ hÖ thèng chÊt l­îng. M« h×nh ®¶m b¶o chÊt l­îng trong s¶n xuÊt l¾p ®Æt vµ dÞch vô. X¸c ®Þnh c¸c yªu cÇu cña hÖ thèng chÊt l­îng ®èi víi nhµ cung cÊp, ®¶m b¶o phï hîp víi yªu cÇu quy ®Þnh s¶n xuÊt- l¾p ®Æt- dÞch vô. ISO 9003: Tiªu chuÈn vÒ m« h×nh ®¶m b¶o chÊt l­îng trong kh©u kiÓm tra vµ thö nghiÖm cuèi cïng. X¸c ®Þnh râ c¸c yªu cÇu cña hÖ thèng chÊt l­îng vµ cung cÊp m« h×nh ®¶m b¶o chÊt l­îng chøng tá kh¶ n¨ng cña nhµ cung cÊp trong viÖc ph¸t hiÖn vµ kiÓm tra bÊt kú sù kh«ng phï hîp cña s¶n phÈm, ®Þnh râ trong kh©u kiÓm tra vµ thö nghiÖm cuèi cïng. Ngoµi ra ta cã thÓ ph©n chia c¸c tiªu chuÈn cßn l¹i ra lµm 4 nhãm kh¸c: Nhãm mét, tiªu chuÈn c¸c thuËt ng÷ ISO 8402- Qu¶n trÞ chÊt l­îng vµ ®¶m b¶o chÊt l­îng. Tiªu chuÈn nµy ®Þnh nghÜa c¸c thuËt ng÷ c¬ b¶n: C¸c thuËt ng÷ chung, thuËt ng÷ liªn quan ®Õn chÊt l­îng, hÖ thèng chÊt l­îng, c«ng cô kü thuËt thùc hiÖn chÊt l­îng. Nhãm hai, nhãm tiªu chuÈn vÒ q¶n trÞ chÊt l­îng trong tæ chøc, gåm ISO 9004- 1/2/3/4/5/6/7. Nhãm ba, nhãm tiªu chuÈn h­íng dÉn vÒ ®¶m b¶o chÊt l­îng trong doanh nghiÖp, gåm ISO 9000- 1/2/3/4. Nhãm bèn, nhãm tiªu chuÈn vÒ kiÓm so¸t, ®¸nh gi¸ hÖ thèng chÊt l­îng vµ gi¸o dôc ®µo t¹o. Nhãm nµy gåm c¸c tiªu chuÈn ISO 10011- 1/2/3, ISO 10012- 1/2, ISO 10013, ISO 10014, ISO 10015. 2.5.2. ¸p dông bé tiªu chuÈn ISO cÇn tu©n theo c¸c nguyªn lý c¬ b¶n. - Nh÷ng tr­êng hîp ISO ®­îc ¸p dông: + H­íng dÉn ®Ó qu¶n lý chÊt l­îng trong c¸c doanh nghiÖp. + Theo hîp ®ång gi÷a doanh nghiÖp ( bªn thø nhÊt) víi kh¸ch hµng (bªn thø hai). + §¸nh gi¸ vµ thõa nhËn bªn thø hai: Kh¸ch hµng ®¸nh gi¸ hÖ thèng chÊt l­îng cña doanh nghiÖp. + Chøng nhËn cña bªn thø ba: HÖ thèng ®¶m b¶o chÊt l­îng cña doanh nghiÖp ®­îc tæ chøc chøng nhËn ( bªn thø ba) ®¸nh gi¸ vµ cÊp ch÷ng chØ. - Nguyªn lý c¬ b¶n cña ISO 9000 mµ doanh nghiÖp cÊn thùc hiÖn: + ChÊt l­îng s¶n phÈm lµ do hÖ thèng chÊt l­îng qu¶n trÞ quyÕt ®Þnh. ChÊt l­îng s¶n phÈm vµ chÊt l­îng qu¶n trÞ cã mèi quan hÖ nh©n-qu¶, tøc lµ chØ cã mét hÖ thèng qu¶n trÞ ®­îc tæ chøc tèt cã hiÖu qu¶ míi ®em l¹i cho s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao. §Ó lµm ®­îc ®iÒu nµy c¸c doanh nghiÖp ph¶i chó träng tíi viÖc ®¸nh gi¸ chÊt l­îng qu¶n trÞ ®iÒu hµnh cña hÖ thèng ë mäi kh©u, mäi mÆt. + Lµm ®óng ngay tõ ®Çu. Lµm ®óng ngay tø ®Çu tøc lµ lµm viÖc kh«ng sai lçi ( ZD) víi chÊt l­îng tèt, chi phÝ hîp lý, gi¸ c¶ ph¶i ch¨ng. C«ng viÖc lµm ®óng ngay tõ ®Çu ®­îc thùc hiÖn ë tÊt c¶ c¸c kh©u: Tõ kh©u Marketing, thiÕt kÕ, thÈm ®Þnh, cung øng… ®Òu ph¶i ®­îc chi tiÕt ho¸ cÈn thËn tr¸nh nh÷ng sai lÇm cã thÓ x¶y ra, ®Æc biÖt kh©u thiÕt kÕ. + ChiÕn thuËt hµnh ®éng phßng ngõa lµ chÝnh. §©y lµ c¸ch thøc lµm viÖc hiÖu qu¶ hiÖu qu¶ nhÊt cña c¸c tæ chøc s¶n xuÊt kinh doanh võa ®¶m b¶o ®­îc chÊt l­îng c«ng viÖc võa gi¶m ®­îc chi phÝ. BiÖn ph¸p phßng ngõa ®­îc tiÕn hµnh th­êng xuyªn víi c«ng cô h÷u hiÖu SQC- Statistical Quality Control- KiÓm tra chÊt l­îng b»ng thèng kª. Víi c«ng cô nµy ng­êi ta cã thÓ ph¸t hiÖn theo dâi kiÓm so¸t c¸c nguyªn nh©n quan träng ¶nh h­ëng tíi chÊt l­îng s¶n phÈm hay c«ng viÖc. + §Ò cao qu¶n trÞ theo qu¸ tr×nh. Theo ISO 8402, TCVN- 5814- 94: Qu¸ tr×nh lµ tËp hîp mäi nguån lùc, mäi ho¹t ®éng liªn quan víi nhau ®Ó biÕn ®æi ®Çu vµo thµnh ®Çu ra: Ng­êi cung cÊp, nh©n lùc, ph­¬ng ph¸p, quy tr×nh s¶n xuÊt chuyÓn ho¸, m«i tr­êng, ng­êi tiªu dïng. Ng­êi cung cÊp b¶o ®¶m cung cÊp NVL, n¨ng l­îng ®Ó chuyÓn ho¸ thµnh c¸c ®Çu ra: s¶n phÈm dÞch vô.. ®¸p øng nh­ cÇu cña thÞ tr­êng. HiÖn nay tån t¹i hai ph­¬ng ph¸p qu¶n trÞ kh¸c nhau : Qu¶n trÞ theo môc tiªu (Managemant By Objectives – MOB) Qu¶n trÞ theo qu¸ tr×nh (Managemant By Process – MBP) §Ó nh×n nhËn ®óng hai ph­¬ng ph¸p nµy ta sö dông b¶ng sè sau. BiÓu 37: Hai ph­¬ng ph¸p ®ang ®­îc sö dông trong qu¶n trÞ kinh doanh. (Qu¶n trÞ chÊt l­îng GS NguyÔn Quang To¶n – ViÖn §¹i Häc Më TP HCM) Qu¶n trÞ theo môc tiªu (Managemant By Objectives – MOB) Qu¶n trÞ theo qu¸ tr×nh (Managemant By Process – MBP) C«ng v¨n kh«ng lçi Cã thÓ so¹n th¶o, ®¸nh m¸y, tÈy xo¸ nhiÒu lÇn cuèi cïng c«ng v¨n kh«ng lçi. Sè lÇn so¹n th¶o Ýt. Cè g¾ng ®¸nh m¸y mét lÇn ®Ó c«ng v¨n kh«ng lçi. QuyÕt ®Þnh ®¹t hiÖu qu¶ cao M¹nh d¹n quyÕt ®Þnh khi thùc hiÖn cã sai sãt, rót kinh nghiÖm ®Ó söa, chØnh lý l¹i quyÕt ®Þnh. Thu thËp ®Çy ®ñ d÷ liÖu. Dù ®o¸n cã c¬ së. ThËn träng ra quyÕt ®Þnh, gi¶m chØnh lý. Tæ chøc s¶n xuÊt cung øng dÞch vô Ýt sai sãt nhÊt. Bè trÝ d©y chuyÒn s¶n xuÊt hîp lý. Tæ chøc c¸c tr¹m b¶o tr×, b¶o d­ìng vµ cè vÊn kü thuËt. Bè trÝ tõng c«ng viÖc hîp lý trong s¶n xuÊt vµ cung øng dÞch vô quan t©m ®Õn phµn nµn cña kh©ch hµng. Quan t©m ®Õn môc tiªu s¶n phÈm Quan t©m ®Õn c«ng viÖc qu¸ tr×nh T«n träng mÖnh lÖnh kÕ ho¹ch do cÊp trªn ®Ò ra. Coi träng s¸ng t¹o cña con ng­êi, mäi ng­êi hiÓu râ kÕ ho¹ch ph¶i thùc hiÖn. 2.5.3. C¸c ®iÒu kiÖn mµ c«ng ty cÇn ®¸p øng ®Ó ®­a ISO – 9000 vµo qu¶n lý chÊt l­îng. §Ó h­íng tíi ®­a tiªu chuÈn ho¸ vµo ho¹t ®éng qu¶n lý chÊt l­îng. N¨m võa qua C«ng ty ®· tham gia häc tËp líp ®µo t¹o ng¾n h¹n vÒ ISO – 9000 vµ b­íc ®Çu cã sù thay ®æi vÒ nhËn thøc vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng. Song nh­ thÕ lµ ch­a ®ñ v× nã cßn nhiÒu ®iÒu kiÖn quan träng kh¸c mµ c«ng ty ph¶i thùc hiÖn tiÕp theo th× viÖc ¸p dông ISO 9000 míi cã thÓ sím thµnh hiÖn thùc. BiÓu 38: C¸c ®iÒu kiÖn ¸p dông bé tiªu chuÈn ISO 9000. STT chØ tiªu ChuÈn Thùc tÕ t¹i c«ng ty 1 Lo¹i h×nh ®Çu t­ Kh«ng quan träng Kh«ng quan träng 2 Ngµnh nghÒ Kh«ng ¶nh h­ëng lín Kh«ng ¶nh h­ëng lín 3 Doanh sè Kh«ng qu¸ nhá T­¬ng ®èi lín 4 Khai th¸c kinh doanh Tèt hay kÐm ®Òu cÇn Trung b×nh 5 Sè l­îng c¸n bé CNV 100 – 500 1963 6 Tr×nh ®é c¸n bé CNV Cµng cao cµng tèt Trung b×nh kh¸ 7 Thêi gian ho¹t ®éng Kh«ng nªn míi qu¸ 43 n¨m 8 ThiÕt bÞ s¶n xuÊt Kh«ng nhÊt thiÕt ph¶i míi l¾m Cò kü l¹c hËu 9 ThiÕt bÞ kiÓm tra Cµng míi, ®Çy ®ñ cµng tèt ThiÕu vµ yÕu 10 L·nh ®¹o §­îc ®µo t¹o vÒ ISO §­îc ®µo t¹o vÒ ISO 11 L·nh ®¹o cao cÊp Quan t©m Quan t©m 12 Tæ chøc th­c hiÖn Tæ chøc ph©n c«ng râ rµng b»ng v¨n b¶n Ph©n c«ng ch­a thùc sù râ rµng 13 Qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm Ph¶i tèt Kh¸ 14 Qu¶n lý kü thuËt Ph¶i tèt Kh¸ 15 HÖ thèng th«ng tin Ph¶i tèt Kh¸ 16 KiÓm so¸t qu¸ tr×nh Ph¶i tèt Ch­a tèt 17 Qu¶n lý b»ng ph­¬ng ph¸p thèng kª Ph¶i ¸p dung ®Çy ®ñ Ch­a ¸p dông 18 Rót kinh nghiÖm vµ kh¾c phôc phßng ngõa Th­êng xuyªn §Þnh kú Quan s¸t b¶ng trªn ta cã thÓ nhËn thÊy cßn rÊt nhiÒu c¸c ®iÒu kiÖn mµ c«ng ty ch­a ¸p dông ®­îc yªu cÇu v× vËy trong thêi gian tíi c«ng ty cÇn nhanh chãng thùc hiÖn c¸c nhiÖm vô sau. Thø nhÊt : Yªu cÇu vÒ nguån nh©n lùc. §Ó hoµn thiÖn môc tiªu chÊt l­îng theo ISO 9000 th× l·nh ®¹o ®ãng vai trß quan träng vµ ph¶i cã sù cam kÕt l·nh ®¹o cã th­c sù quan t©m ®Õn chÊt l­îng kh«ng, cã mong muèn t¹o ra sù ph¸t triÓn l©u dµi cho c«ng ty hay kh«ng. Bªn c¹nh ®ã c¸n bé l·nh ®¹o ph¶i cã sù hiÓu biÕt vÒ vai trß ý nghÜa, c¸c tiªu chuÈn cña bé tiªu chuÈn ISO 9000 th× míi t¹o ra c¸c nguån lùc ®Ó th­c hiÖn HTQLCL. C¸c c¸n bé CNV ph¶i ®­îc ®µo t¹o th­êng xuyªn chi tiÕt c¸c n«i dung c¬ b¶n cña ISO còng nh­ chuyªn m«n cña hä nh­ : §inh kú mêi c¸c chuyªn gia vÒ gi¶ng d¹y båi d­ìng kiÕn thøc QLCL, kinh nghiÖm ¸p dông hÖ thèng QLCL cho ®éi ngò c¸n bé qu¶n lý cña c«ng ty. Göi c¸n bé qu¶n lý cña c«ng ty ®Õn c¸c doanh nghiÖp ®· ¸p dông thµnh c«ng ISO 9000 ®Ó häc hái kinh nghiÖm. In Ên c¸c tµi liÖu vÒ kiÕn thøc bé ISO 9000 mµ doanh nghiÖp sÏ ¸p dông víi néi dung ng¾n dÔ hiÓu ph¸t cho ng­êi lao ®éng nghiÖn cøu vµ cã tæ chøc kiÓm tra kÕt qu¶. Tæ chøc c¸c líp häc båi d­ìng cho c¸c bé phËn ë c«ng ty theo chu kú h»ng n¨m. Thø hai : Yªu cÇu vÒ trang thiÕt bÞ m¸y mãc, c«ng nghÖ kiÓm so¸t qu¸ tr×nh, hoµn thiÖn hÖ thèng th«ng tin… Ph¶i ®Èy m¹nh c¸c biÖn ph¸p n©ng cao tr×nh ®é hiÖn ®¹i cña KHCN (Nh­ ®· tr×nh bÇy ë phÇn 2.3). §ång thêi ®Çu t­ míi thiÕt bÞ kiÓm tra CLSP v× thùc tÕ cßn rÊt thiÕu vµ cò kü, l¹c hËu. HiÖn nay c«ng ty còng cã mét sè dù ¸n mua thiÕt bÞ nh­ tñ sÊy ch©n kh«ng, tñ sÊy th­êng, c©n ®iÖn tö .. ®Ó ®¸p øng cho nhu cÇu cao cña c«ng t¸c kiÓm tra chÊt l­îng s¶n phÈm, ­íc tÝnh kho¶ng trªn 100 triÖu. C«ng ty vÉn ch­a sö dông c¸c c«ng cô kiÓm tra, kiÓm so¸t qu¸ tr×nh vµo theo dâi nguyªn nh©n t×m gi¶i ph¸p cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt s¶n phÈm. V× vËy trong thêi gian tíi c«ng ty nªn ¸p dông c¸c c«ng cô nµy ®Ó qu¶n lý CLSP. Bªn c¹nh ®ã ph¶i cã hÖ thèng th«ng tin tr«i ch¶y, linh ho¹t nh­ ®­a c¸c biÖn ph¸p qu¶n lý th«ng tin vµo ho¹t ®éng, nèi m¹ng néi bé ph©n ®Þnh râ quyÒn h¹n chøc n¨ng mçi phßng ban… Thø ba : Ho¹ch ®Þnh ra qu¸ tr×nh x©y dùng vµ ¸p dông ISO 9000 vµo c«ng ty. Muèn ®­a ®­îc bé ISO vµo c«ng ty th× c«ng ty ph¶i x©y dùng ®­îc mét ch­¬ng tr×nh hµnh ®éng cô thÓ ®Ó ®Þnh h­íng mäi ho¹t ®éng cña m×nh nhµm thùc hiÖn môc tiªu ®· ®Ò ra. Trong bé ISO 9000 cã rÊt nhiÒu c¸c chØ tiªu kh¸c nhau song víi ®iÒu kiÖn thùc tÕ c«ng ty nªn nç lùc cho viÖc thùc hiÖn thµnh c«ng ISO 9002 - HÖ thèng qu¶n lý chÊt l­îng theo tiªu chuÈn quèc tÕ. §ång thêi thùc hiÖn c¸c biÖn ph¸p tiÕp theo ta cã thÓ tr×nh bÇy c¸c b­íc c¬ b¶n ®­a ISO 9002 vµo c«ng ty nh­ sau: B­íc 1 : Lùa chän m« h×nh qu¶n lý chÊt l­îng ISO 9002. §Ó cã thÓ ®øng v÷ng trong m«i tr­êng c¹nh tranh hiÖn tai vµ t­¬ng lai th× CLSP cña c«ng ty ph¶i ®­äc ®¶m b¶o mµ c¸ch thøc ®Ó thùc hiÖn nã lµ ph¶i x©y dùng cho m×nh mét hÖ thèng qu¶n lý chÊt l­îng tèt. Trong b­íc nµy c«ng ty còng cÇn ®­a ra nh÷ng thuËn lîi vµ nh÷ng khã kh¨n cã thÓ ®Ó kh¾c phôc vµ hoµn thiÖn. ThuËn lîi: Tinh thÇn quyÕt t©m thùc hiÖn cña c¸n bé l·nh ®¹o. §éi ngò c¸n bé c«ng nh©n viªn ®­îc trÎ ho¸, tri thøc ho¸. C¸n bé CNV ®­îc qua ®µo t¹o c¬ b¶n vÒ ISO 9000. S¶n phÈm cña c«ng ty cã xu h­íng xuÊt khÈu ngµy cµng nhiÒu. Khã kh¨n: Tr×nh ®é m¸y mãc thiÕt bÞ thiÕu, yÕu kh«ng ®ång bé cho s¶n xuÊt. Trang thiÕt bÞ dïng trong qu¶n lý cßn thiÕu nhiÒu. C¬ cÊu qu¶n lý cßn cång kÒnh chång chÐo. ý thøc lµm viÖc cña c¸n bé c«ng nh©n viªn ch­a cao. Kh¶ n¨ng thiÕt vµ triÓn khai s¶n phÈm cßn yÕu. B­íc 2 : C¸c giai ®o¹n triÓn khai ¸p dông ISO 9002 vµo c«ng ty. Giai ®o¹n 1: c¸c cuéc triÓn khai bao gåm: Cam kÕt vµ nhËn thøc cña c¸n bé l·nh ®¹o. Thµnh lËp ban chñ ®¹o. §µo t¹o chuyªn gia ®¸nh gi¸ néi bé . §µo t¹o c¸n bé qu¶n lý. TruyÒn ®¹t th«ng tin trong toµn bé c«ng ty. X¸c ®Þnh sù phï hîp víi tÝnh ®Çy ®ñ vµ tÝnh x¸c ®Þnh cña ph¹m vi øng dông . Giai ®o¹n 2 : H×nh thµnh c¸c tµi liÖu vµ hÖ thèng chÊt l­îng vµ ¸p dông. LËp sæ tay chÊt l­îng : M« t¶ hÖ thèng chÊt l­îng t­¬ng øng víi chÝnh s¸ch chÊt l­îng, môc tiªu chÊt l­îng, tiªu chuÈn ¸p dông. C¸c thñ tôc chÊt l­îng : M« t¶ c¸c ho¹t ®éng cÇn thiÕt ®Ó thùc hiÖn c¸c yÕu tè cña HTCL. C¸c h­íng dÉn c«ng viÖc : Quy ®Þnh chuÈn mùc tay nghÒ vµ c¸c chuÈn mùc chÊp nhËn. Giai ®o¹n 3: Th­c hiÖn ®¸nh gi¸ chÊt l­îng néi bé vµ ®iÒu chØnh kh¾c phôc. §¸nh gi¸ néi bé : thu thËp th«ng tin chøng cø kh¸ch quan, hµnh ®éng kh¾c phôc, xem xÐt l·nh ®¹o lÇn 1. §¸nh gi¸ tr­íc khi chøng nhËn : Kh¾c phôc khuyÕt tËt thu thËp chøng cø kh¸ch quan , xen xÐt l·nh ®¹o lÇn 2. Ph©n tÝch sù kh«ng phï hîp: Kh¾c phôc khuyÕt tËt, thu thËp chøng cø kh¸ch quan. Giai ®o¹n 4: §¸nh gi¸ chøng nhËn cña ISO §¸nh gi¸ chøng nhËn: C¶i tiÕn c¸c c«ng viÖc ®¸nh gi¸ néi bé, c¸c ho¹t ®éng kh¾c phôc vµ ®¸nh gi¸ gi¸m s¸t ®Þnh kú. Chøng chØ ISO - 9002 sÏ cã gi¸ trÞ trong kho¶ng thêi gian nhÊt ®Þnh vµ ®Þnh kú kiÓm tra ®¸nh gi¸ l¹i viÖc thùc hiÖn ISO c«ng ty ph¶i liÖn tôc ®¸nh gi¸ néi bé ®Ó duy tr× cho hÖ thèng vËn hµnh ngµy mét hoµn thiÖn h¬n. 2.6. §æi míi nhËn thøc vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. Nhµ qu¶n lý lµm cho nh©n viªn cña h·ng r¨m r¾p thùc hiÖn theo mäi yªu cÇu cña m×nh ®Æt ra, ®ã kh«ng ph¶i lµ thµnh c«ng trong c¸ch qu¶n lý. V× kh«ng ph¶i quyÕt ®Þnh nµo còng ®óng còng bao trïm lªn mäi ho¹t ®éng mäi sù thay ®æi, thø n÷a lµ con ng­êi kh«ng ph¶i lµ cç m¸y mµ ®Æc ®iÓm cña nã lµ trÝ tuÖ. Con ng­êi cã t­ duy, cã tÝnh s¸ng t¹o v× thÕ còng ®¹t ®­îc muc tiªu ng­êi ta lu«n lu«n muèn t×m cho m×nh mét con ®­êng ®i ng¾n nhÊt, tèi ­u nhÊt ®Ó ®i tíi ®Ých v× nªn nhµ qu¶n lý ph¶i ph¸t huy tÝnh s¸ng t¹o cña m×nh vµ cña ®èi t­îng bÞ qu¶n lý mµ viÖc lµm ®Çu tiªn lµ ph¶i ®æi míi ®­îc nhËn thøc. Mét nhËn thøc ®óng ®¾n sÏ cho ta nh÷ng quyÕt ®Þnh chÝnh x¸c vÒ c¸ch thøc ®¹t ®­îc môc ®Ých cuèi cïng. Kinh doanh kh«ng n»m ngoµi môc tiªu lîi nhuËn, lîi nhuËn lµ c¸i ®Ých mµ mäi nhµ kinh doanh h­íng tíi song sÏ thùc sù sai lÇm vµ bi ®¸t nÕu nh­ c¸c doanh nh©n ®Æt trªn l¸ cê l·nh ®¹o cña m×nh hoÆc chôp lªn ®Çu nh÷ng nh©n viªn cña m×nh “Lîi nhuËn lµ sè mét” th× ch¼ng nh÷ng kh«ng cã g× mµ cßn chÞu hËu qu¶ nÆng nÒ kh«n l­êng. VËy c¸i g× míi ®­îc coi lµ kim chØ nam cho mäi ho¹t ®«ng trong doanh nghiÖp ? §ã chÝnh lµ chÊt l­îng. ChÊt l­îng ph¶i lµ trªn hÕt vµ chÊt l­îng ph¶i tõ ng­êi tiªu dïng chø kh«ng ph¶i tõ nhµ s¶n xuÊt, nh÷ng c«ng cô nµy h­íng dÉn c¸c nhµ kinh doanh ®i t×m lîi nhuËn vµ thµnh c«ng lµ ch¾c ch¾n. C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ ®· ho¹t ®éng trªn 40 n¨m trong lÜnh vùc s¶n xuÊt b¸nh kÑo, song nh÷ng nhËn thøc cña c¸n bé, c«ng nh©n viªn cña c«ng ty vÒ vÊn ®Ò chÊt l­îng ch­a thËt sù ®óng møc. Coi chÊt l­îng lµ c¸c vËt chÊt cô thÓ nh­ NVL hay s¶n phÈm cuèi cïng cßn qu¸ tr×nh hç trî c«ng t¸c s¶n xuÊt th× ch­a ®­îc quan t©m nh­: chÊt l­îng thùc tÕ, chÊt l­îng trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, chÊt l­îng tiªu thô vµ dÞch vô sau khi b¸n…chÊt l­îng t¹i c«ng ty nh­ mét môc tiªu ®­îc ¸p ®Æt tõ trªn xuèng tõ ngoµi vµo c«ng nh©n ph¶i tu©n theo thùc hiÖn mµ quªn mÊt r»ng chÊt l­îng ®­îc x©y dùng tõ bªn trong, tõ chÝnh nh÷ng ng­êi c«ng nh©n lµ sù tù gi¸c, ý thøc tr¸ch nhiÖm, sù s¸ng t¹o cã trÝ tuÖ cña gÇn 2000 c¸n bé c«ng nh©n viªn. S¶n phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng c«ng ty vÉn ®¶m b¶o chÊt l­îng t­¬ng ®èi tèt, song c«ng ty ®· ph¶i tiªu tèn biÕt bao nhiªu chi phÝ cho s¶n phÈm háng, b¸n thµnh phÈm háng, l·ng phÝ NVL mµ v× thÕ chÊt l­îng gi¶m sót, gi¸ thµnh kh«ng thÓ h¹ xuèng ®­îc. C¸n bé c«ng nh©n viªn ph¶i nhËn thøc ®­îc r»ng qu¶n lý chÊt l­îng kh«ng lµ ph¶i lµ ®Ó kiÓm tra chÊt l­îng mµ nã ph¶i lµ kiÓm so¸t c¸c qu¸ tr×nh, c¸c c«ng ®o¹n. §Ó cã thÓ ®æi míi nhËn thøc cña c¸n bé c«ng nh©n viªn th× c«ng ty ph¶i x©y dùng ®­îc nhËn thøc cña c¸n bé c«ng nh©n viªn hiÖn nay nh­ thÕ nµo ®Ó cã h­íng thay ®æi. Thø nhÊt : §iÒu tra ý thøc vÒ vÊn ®Ò chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng cña c¸n bé c«ng nh©n viªn vµ cã biÖn ph¸p kh¾c phôc. §Ó cuéc ®iÒu tra thµnh c«ng th× c¸c c¸n bé ph¶i gi¶i thÝch râ ý nghÜa vµ môc ®Ých cña c«ng viÖc th× ta míi cã th«ng tin chÝnh x¸c tr¸nh t×nh tr¹ng thiÕu tinh thÇn hîp t¸c vµ ®Æc biÖt hä kh«ng gi¸m nãi thËt v× cã thÓ qua ®iÒu tra sÏ cã ¶nh h­ëng tiªu cùc tíi l­¬ng bæng, hay th¸i ®é cña c«ng ty ®èi víi hä…ph¶i cho hä thÊy r»ng viÖc ®iÒu tra nµy sÏ lµm cho c«ng ty cã ph­¬ng ph¸p gi¸o dôc, cã kÕ ho¹ch vµ ph­¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt l­îng cã hiÖu qu¶ ®Ó kh«ng ngõng n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm vµ hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kunh doanh ®ª tõ ®ã hä cã c¬ héi n©ng cao ®êi sèng, tay nghÒ vµ t¸c phong lµm viÖc tèt. Nh÷ng néi dung mµ c«ng ty cÇn ®iÒu tra cÇn ph¶i ®­îc chuÈn bÞ kü cµng ®Ó v­a ®¶m b¶o tÝnh chÝnh x¸c vïa mang tÝnh ®Çy ®ñ, tr¸nh lÖch h­íng, lÖch môc tiªu ®· ®Þnh. Trong c«ng t¸c chuÈn bÞ c«ng ty ph¶i th¶o ra nh÷ng c©u hái ®ãng, c©u hái më ®Ó võa tËp trung ®­îc nh÷ng ý kiÕn cÇn xem xÐt mµ l¹i hiÓu râ h¬n, réng h¬n ý thøc cña c«ng nh©n viªn vÝ dô: Anh ( ChÞ) hiÓu nh­ thÕ nµo vÒ s¶n phÈm cã chÊt l­îng ? Anh (ChÞ) cã quan t©m tíi vÊn ®Ò chÊt l­îng s¶n phÈm kh«ng ? RÊt quan t©m/ quan t©m/ kh«ng quan t©m. Anh (ChÞ) ®· bao giê nghÜ tíi viÖc cÇn n©ng cao chÊt l­îng vµ n©ng cao chÊt l­îng nh­ thÕ nµo ? Anh (ChÞ) cã ®äc s¸ch vë, tµi liÖu liªn quan tíi vÊn ®Ò chÊt l­îng kh«ng vµ cã ý kiÕn g× ? Anh (ChÞ) nghÜ g× vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm cña c«ng ty ta hiÖn nay? Anh (ChÞ) cã t×m hiÓu vÒ nguyªn nh©n ph¸t sinh hµng kÐm phÈm chÊt ? vµ nghÜ g× vÒ nh÷ng s¶n phÈm m×nh lµm ra kÐm chÊt l­îng ? Anh (ChÞ) cã ý muèn häc c¸ch thøc n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm vµ qu¶n trÞ chÊt l­îng s¶n phÈm kh«ng ? …. Qua nh÷ng néi dung ®­îc ®iÒu tra nhµ qu¶ lý cã thÓ n¾m t­¬ng ®èi chÝnh x¸c vÒ lç hæng trong nhËn thøc cña c¸n bé c«ng nh©n viªn vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng. Do ®ã ®­a ra ®­îc c¸c ph­¬ng ph¸p, c¸c ch­¬ng tr×nh cÇn ®­îc ®µo t¹o, h­íng dÉn…§ã lµ c¸ch tèt nhÊt ®Ó cã thÓ ®­a ra c¸c ph­¬ng ph¸p qu¶n lý chÊt l­îng hiÖn ®¹i vµo c«ng ty. Thø hai : CÇn hiÓu chÊt l­îng lµ trªn hÕt. NhiÒu khi c¸c c¸n bé qu¶n lý cña c«ng ty rÊt e ng¹i vÒ vÊn ®Ò n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm v× hä lu«n cho r»ng viÖc n©ng cao chÊt l­îng sÏ ®ßi hái ph¶i t¨ng chi phÝ ®iÒu nµy kh«ng sai song chØ cã ý nghÜa trong ng¾n h¹n. VÒ l©u dµi viÖc ®Çu t­ cho ch­¬ng tr×nh n©ng co chÊt l­îng s¶n phÈm sÏ mang l¹i kÕt qu¶ rÊt lín. Nhµ qu¶n trÞ kh«ng cã con m¾t nh×n xa tr«ng réng th× suèt ngµy chØ lo ®èi phã ®èi víi sù thay ®æi cña m«i tr­êng kinh doanh mµ kh«ng chñ ®éng th©m nhËp vµo lµm chñ t×nh thÕ. “Ng­êi x­a th­êng nãi kh«ng d¸m tiÕn lªn v× sî g·y ch©n, vËy ngåi yªn mét chç th× cã kh¸c g× ch©n ®· gÉy”. Nh­ vËy lóc ®Çu chóng ta ph¶i bá ra c¸c chi phÝ vÒ ®µo t¹o gi¸o dôc, thay ®æi c¸ch thøc tæ chøc qu¶n lý, mua s¾m trang thiÕt bÞ qu¶n lý vµ s¶n suÊt…nh­ng chØ sau mét thêi gian ®Çu t­ nhÊt ®Þnh th× sÏ cã kÕt qu¶ tr«ng thÊy. Khi ®ã c¸c s¶n phÈm khuyÕt tËt sÏ gi¶m rÊt nhiÒu, c¸c phÕ phÈm sÏ lïi dÇn vÒ quªn l·ng, m¸y mãc trang thiÕt vÞ ho¹t ®éng cã hiÖu qu¶ cao, nh÷ng s¸ng kiÕn sÏ tiÕp nèi nh÷ng s¸ng kiÕn vµ nh÷ng s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao ®­îc s¶n xuÊt ra ngµy mét nhiÒu phï hîp víi nhu cÇu cña kh¸ch quan søc tiªu thô ngµy cµng t¨ng, trong khi ®ã gi¸ thµnh ngµy mét h¹ vµ nh­ vËy kho¶ng c¸ch gi÷a gi¸ thµnh vµ gi¸ b¸n ngµy mét níi réng ra, ph¶i ch¨ng ®ã lµ lîi nhuËn cña doanh nghiÖp ? §óng nh­ vËy chØ cã mét con ®­êng n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm lµ coi ch©t l­îng s¶n phÈm lµ sè mét th× míi cã thÓ ®­a doanh nghiÖp lªn ®Ønh cao lîi nhuËn. Thø 3 : ChÊt l­îng ®­îc khëi nguån tõ ng­êi tiªu dïng vµ còng quay trë l¹i nã. Ng­êi qu¶n lý c«ng ty kh«ng thÓ lÊy së thÝch vµ sù thay ®æi thÞ hiÕu cña m×nh ë c¸i tuæi 40 - 50 ®Ó ¸p ®Æt cho ®øa trÎ 5 - 15 tuæi sö dông s¶n phÈm do m×nh s¶n xuÊt ra. Lµm nh­ vËy lµ v« Ých kh«ng phï hîp víi triÕt lý s¶n xuÊt kinh doanh. ChÊt l­îng kh«ng cã ý nghÜa lµ ®Æt c¸c chØ tiªu cao nhÊt vÒ c¸c ®Æc tÝnh kü thuËt mµ lµ chÊt l­îng tèi ­u. T¹i ®ã ng­êi tiªu dïng ®­îc tho¶ m·n tèi ®a nhu cÇu cña m×nh do s¶n phÈm mang l¹i võa ph¶i tr¶ mét chi phÝ hîp lý cho viÖc tiªu dïng s¶n phÈm ®ã. ChÊt l­îng ®ã ph¶i tho¶ m·n vÒ c«ng dông chøc n¨ng, chi phÝ, thêi gian, v¨n ho¸… Nh­ vËy chÊt l­îng ph¶i xuÊt ph¸t tõ nh÷ng ®ßi hái cña ng­êi tiªu dïng, cña nh÷ng ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp tõ m«i tr­êng c¹nh tranh. Thùc tÕ nãi th× rÔ h¬n lµm, h»ng n¨m c«ng ty cho ra ®êi c¶ h¬n chôc lo¹i s¶n phÈm b¸nh kÑo míi, song s¸c xuÊt nh÷ng s¶n phÈm sèng ®­îc trªn thÞ tr­êng l¹i qu¸ nhá g©y t©m lý kh«ng tèt cho c¸n bé c«ng nh©n viªn còng nh­ chi phÝ lµ rÊt lín vËy nguyªn nh©n tõ ®©u ?. §Ó ®Þnh h­íng ®­îc vµo ng­êi tiªu dïng cÇn ®Èy m¹nh c¸c ho¹t ®éng nghiªn cøu thÞ tr­êng. Kh«ng nghiªn cøu thÞ tr­êng th× kh«ng biÕt kh¸ch hµng cña chóng ta ®ang lµm g×, ®ang cÇn g× vµ chóng ta ph¶i lµm g× ®Ó ®¸p øng nhu cÇu ®ã. Xu h­íng nhu cÇu thay ®æi m¹nh, c¹nh tranh gay g¾t, chÊt l­îng s¶n phÈm cña mét sè s¶n phÈm hiÖn nay t­¬ng ®èi tèt vµ ®· trô l¹i ®­îc nhiÒu n¨m trªn thÞ tr­êng nh­ng cã ai d¸m kh¼ng ®Þnh lµ nã sÏ cßn lµ “tèt” vµo ngµy mai? VÒ vÊn ®Ò nµy c«ng ty ch­a thËt sù quan t©m, s¶n phÈm lµm ra ®· tèt song cÇn ph¶i lµm cho nã tèt h¬n, trªn con ®­êng chÊt l­îng nÕu ta kh«ng tiÕn th× ¾t sÏ lïi. Qua qu¸ tr×nh s¶n xuÊt s¶n phÈm l¹i vÒ víi thÞ tr­êng, nÕu ®­îc kh¸ch hµng chÊp nhËn th× coi nh­ lµ thµnh c«ng. Song kh«ng Ýt tr­êng hîp khi kh¸ch hµng tÈy chay s¶n phÈm cña doanh nghiÖp th× doanh nghiÖp l¹i tõ bá ngay s¶n phÈm ®ã vµ l¹i t×m s¶n phÈm kh¸c ®Ó s¶n xuÊt mµ c¸c doanh nghiÖp quªn r»ng dï th¾ng lîi hay thÊt b¹i còng ®Òu mang cho chóng ta bµi häc. VËy t¹i sao khi s¶n phÈm bÞ ®Èy ra khái tr×nh tiªu thô th× c«ng ty kh«ng t×m hiÓu nguyªn nh©n ? v× sao kh«ng ­a chuéng? Yªu cÇu cña hä ph¶i lµ g×? vµ ta ph¶i lµm g× khi thiÕt kÕ ®óng nh­ yªu cÇu cung cÊp c¸c dÞch vô ®Çy ®ñ mµ s¶n phÈm vÉn kh«ng b¸n ®­îc. Chóng ta ®Òu biÕt r»ng qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®Òu diÔn ra liªn tôc tèt lµ sù kh«ng ch¾c ch¾n. v× vËy qua nh÷ng th«ng tin ph¶n håi nhµ s¶n xuÊt ph¶i quay trë vÒ nh×n l¹i qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cu¶ m×nh xem cßn g× ch­a æn. Vßng trßn ®ã cø tiÕp diÔn vµ kh¸ch hµng võa lµ ng­êi “®Ò ra” võa lµ “ban gi¸m kh¶o” cho c«ng ty thùc hiÖn chøc n¨ng nhiÖm vô cña m×nh. Nh×n chung c«ng ty cÇn ph¶i t¹o ra nh÷ng chuyÓn biÕn s©u s¾c vÒ nhËn thøc cña c¸n bé c«ng nh©n viªn trong toµn c«ng ty vÒ tÇm quan träng vµ ý nghÜa cña chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng trong giai ®o¹n hiÖn nay vµ thêi gian tíi, ®Ó ®­a ra c¸c phong trµo thi ®ua: tÊt c¶ v× chÊt l­îng, chóng ta ph¶i cã tr¸ch nhiÖm víi chÝnh m×nh v× mçi s¶n phÈm háng s¶n xuÊt ra, cßn s¶n phÈm kÐm chÊt l­îng th× c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cßn yÕu kÐm… Ngoµi ra c«ng ty còng nªn thùc nhiÖn c¸c gi¶i ph¸p kh¸c cïng víi nh÷ng gi¶i ph¸p c¬ b¶n trªn nh­: T¨ng c«ng t¸c kiÓm tra kiÓm so¸t CLSP, BiÖn ph¸p kÝch thÝch vËt chÊt vµ tinh thÇn trong qu¶n lý chÊt l­îng, thµnh lËp phßng Marketing ®Ó t¨ng c­êng ngiªn cøu thÞ t­êng vµ ®Èy m¹nh tèc ®é tiªu thô s¶n phÈm. Nh÷ng khuyÕn nghÞ víi c¸c c¬ quan vµ Nhµ n­íc. Chóng ta kh«ng phñ nhËn lµ nh÷ng n¨m qua Nhµ n­íc ta ®· cã nh÷ng ®ãng gãp rÊt tÝch cùc vµo sù ph¸t triÓn kinh tÕ trªn tÊt c¶ c¸c ngµnh nãi chung vµ ngµnh c«ng nghiÖp nãi riªng. §iÒu ®ã thÓ hiÖn qua c¸c c¬ chÕ chÝnh s¸ch, c¸c ch­¬ng tr×nh dù ¸n ®· t¹o ra ®­îc m«i tr­êng th«ng tho¸ng va c¹ch tranh lµnh m¹nh. C¸c c«ng cô vÜ m« cña Nhµ n­íc ®· t¸c ®éng kh«ng nhá vµo viÖc kÝch thÝch ph¸t triÓn s¶n xuÊt cho c¸c doanh nghiÖp trong ®ã cã C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ. Bªn c¹nh nh÷ng cè g¾ng ®ã, Nhµ níc vÉn cßn tån t¹i mét sè c¬ chÕ chÝnh s¸ch kinh tÕ, ph¸p luËt ch­a cã hiÖu lùc vµ hiÖu qu¶ ®· g©y kh«ng Ýt khã kh¨n cho c¸c doanh nghiÖp trong ®Þnh h­íng ®Çu t­, thùc hiÖn SXKD. H¶i Hµ lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n­íc, b­íc sang c¬ chÕ míi ®­îc Nhµ n­íc trao quyÒn tù do h¹ch to¸n kinh doanh ®éc lËp tù chñ h¬n, song hiÖn nay c«ng ty ®ang gÆp mét sè khã kh¨n cÇn ®­îc Nhµ n­íc cã nh÷ng ®éng th¸i tÝch cùc h¬n ®Ó t¹o cho doanh nghiÖp mét m«i tr­êng kinh doanh thuËn lîi . d­íi ®©y t«i ®­a ra mét sè kiÕn nghÞ víi hy väng r»ng c¸c c¬ quan Nhµ n­íc sím quan t©m thùc hiÖn : VÒ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. Nhµ n­íc ®ãng mét vai trß rÊt quan träng trong th¾ng lîi cña ho¹t ®«ng qu¶n lý chÊt l­îng, Nhµ n­íc ban hµnh c¸c chÝnh s¸ch chñ tr­¬ng nh»m khuyÕn khÝch kh«ng ngõng c¶i tiÕn chÊt l­îng s¶n phÈm ®ång thêi ban hµnh c¸c v¨n b¶n h­íng dÉn thùc hiÖn , cô thÓ : 1 . CÇn ®æi míi hÖ th«ng c¸c chØ tiªu ®¸nh gia chÊt l­îng s¶n phÈm phï hîp víi yªu cÇu cña t×nh h×nh míi nh­ nh÷ng tiªu chuÈn vÒ an toµn vÖ sinh thùc phÈm, cacvs chØ tiªu kü thuËt , c¸c tiªu chuÈn vÒ b¶o vÖ m«i tr­êng. 2 . Tæ choc t¨ng c­êng ®¸nh gi¸ chÊt l­îng s¶n phÈm ®­a ra thÞ tr­êng, cÊp dÊu chÊt l­îng vµ chøng nhËn chÊt l­îng cho doanh nghiÖp . §ång thêi sö dông c¸c biÖn ph¸p th­ëng ph¹t nghiªm minh nh÷ng vÊn ®Ò cã liªn quan ®Õn chÊt l­îng. 3. Sím hoµn thiÖn vµ ¸p dung nghiªm ngÆt c¸c qui ®Þnh xö ph¹t hµnh vi vi ph¹m ph¸p luËt nh­: n¹n lµm hµng gi¶ , trèn lËu thuÕ… t¹o ra m«i tr­êng c¹nh tranh lµnh m¹nh cho c¸c doanh nghiÖp. 4. C¬ quan qu¶n lý thÞ tr­êng nhanh chãng ®iÒu tra thu håi tÊt c¶ c¸c s¶n phÈm kÐm chÊt l­îng ®ang l­u th«ng tren thÞ tr­êng vµ cè chÕ tµi xö ph¹t thËt nghiªm kh¾c. 5. Nhµ n­íc cÇn më réng h¬n n÷a c¸c ch­¬ng tr×nh ®µo t¹o vÒ kiÕn thøc qu¶n lý chÊt l­îng còng nh­ tµi trî kinh phÝ nhiÒu h¬n cho vÊn ®Ò nµy . §ång thêi cÇn t¨ng c­êng tæ chøc c¸c kho¸ båi d­ìng kiÕn thøc vÒ qu¶n lý chÊt l­îng vµ c¸c cuéc héi th¶o chuyªn ngµnh qu¶n lý chÊt l­îng hiÖn ®¹i, Nhµ n­íc cÇn hç trî c¸c nhµ xuÊt b¶n in Ên nhiÒu h¬n n÷a c¸c tµi liÖu v¨n b¶n s¸ch b¸o t¹p chÝ gióp cho doanh nghiÖp cËp nhËt tÇm hiÓu biÕt vÒ qu¶n lÝ chÊt l­îng. 6. Nhµ n­íc hç trî h­íng dÉn doanh nghiÖp nhanh chãng x¸c lËp vµ ®¨ng ký tiªu chuÈn quèc tÕ theo ISO 9000, ISO14000 … B¶o hé b¶n quyÒn së h÷u c«ng nghiÖp, ghi nh·n m· sè , m· v¹ch theo quy chÕ vµ sím ®¨ng ký nh·n hiÖu th­¬ng m¹i t¹i khu vùc vµ thÞ tr­êng thÕ giíi. 7. T¨ng c­êng sù phèi kÕt hîp nh»m ®µo t¹o ®éi ngò s¶n xuÊt, thiÕt kÕ vµ lùc l­îng lao ®éng cã tay nghÒ cao . - VÒ c¸c c¬ chÕ chÝnh s¸ch kh¸c. 1. Nhµ n­íc cÇn ®Èy m¹nh xóc tiÕn thÞ tr­êng, khuyÕn khÝch hç trî doanh nghiÖp më c¸c v¨n phong ®¹i diÖn , chi nh¸nh cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm, trung t©m xóc tiÕn th­¬ng m¹i , tæ choc héi chî triÓn l·m giíi thiÖu hµng ho¸… khuyÕn khÝch vµ hç trî ®Ó doanh nghiÖp cã thÓ chñ ®éng t×m kiÕm thÞ tr­êng míi x¸c lËp hÖ thèng kªnh ph©n phèi ë thi tr­êng cè nhiÒu tiÒm n¨ng. 2. Nhµ n­íc cã nh÷ng ­u ®·i hç trî ®Æc biÖt ®Ó doanh nghiÖp cã vèn cho ®Çu t­ nghiªn c­u vµ triÓn khai , cã vai trß cÇu nèi gi÷a c¸c c¬ quan nghiªn cøu khoa häc víi doanh nghiÖp t×m ra nh÷ng c«ng nghÖ míi thay thÕ nhËp khÈu . Gi¶m l·i xuÊt thuÕ quan , cung cÊp th«ng tin vÒ thÞ tr­êng …Trong thêi gian tíi Nhµ n­íc nªn hç trî doanh nghiÖp vÒ chÝnh s¸ch xö lý nî vµ ®Æc biÖt lµ kiÓm kª ®¸nh gi¸ l¹i tµi s¶n vµ c¸c c«ng t¸c kh¸c ®Ó donh nghiÖp sím hoµn thµnh c«ng viÖc cæ phÇn ho¸. 3. Nhµ n­íc cÇn cã ­u ®·i thuÕ quan ®èi víi mét sè nguyªn vËt liÖu trong n­íc ch­a s¶n xuÊt ®­îc. 4. Nhµ n­íc cÇn sím ®­a ra mét sè chiÕn l­îc tæng thÓ vÒ ®æi míi c«ng nghÖ ®¶m b¶o cho sù ph¸t triÓn l©u dµi nh­ : C¸c quan ®iÓm vµ môc tiªu ®æi míi c«ng nghÖ, c¸c h­íng ­u tiªn trong ph¸t triÓn c«ng nghÖ, c¸c gi¶i ph¸p chiÕn l­îc cho ®æi míi vµ ph¸t triÓn c«ng nghÖ… 5. TiÕp tôc ®æi míi vµ hoµn thiÖn m«i tr­êng, thÓ chÕ chÝnh s¸ch vµ c¬ chÕ qu¶n lý nh»m vµo viÖc ®æi míi c«ng nghÖ ë doanh nghiÖp: T¹o ¸p lùc cho doanh nghÖp n©ng cao n¨ng lùc c«ng nghÖ ®Ó t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh trªn thÞ tr­êng. Qu¶n lÝ chÆt chÏ h¬n n÷a ho¹t ®éng ®æi míi c«ng nghÖ tr¸nh nhËp c«ng nghÖ l¹c hËu ®Î phï hîp víi môc tiªu g¾n CNH víi H§H . KhuyÕn khÝch vµ h­íng m¹nh vµo c¸c dßng ®Çu t­ trùc tiÕp n­íc ngoµi (FDI) ®Ó chuyÓn giao c«ng ngÖ míi tiªn tiÕn nhanh chãng ®æi míi c«ng nghÖ cña doanh nghiÖp . 6. Thµnh lËp c¸c c¬ quan NC &TK ®ñ m¹nh vÒ nguån lùc con ng­êi, tµi chÝnh, trang thiÕt bÞ nghiªn cøu .T¨ng c­êng ho¹t ®éng dÞch vô hç trî cho viÖc chuyÓn giao tiÕp thu vµ ®æi míi c«ng nghÖ . HÖ thèng nµy ph¶i ®¶m b¶o c¸c yªu cÇu: Cã m¹ng l­íi cung cÊp th«ng tin kÞp thêi ®Çy ®ñ vÒ c«ng nghÖ tõ c¸c c¬ quan nghiªn cøu tíi thÞ tr­êng, hÖ ti«sng t­ vÊn v Ò c«ng nghÖ , hÖ th«ng NC&TK, hÖ thèng ®¸nh gÝa c«ng nghÖ, hÖ thèng tµi chÝnh tÝn dông vµ ng©n hµng phôc vô ho¹t ®éng ®æi míi c«ng nghÖ… 7. Nhµ n­íc t¨ng c­êng ng©n s¸ch cho ph¸t triÓn KHCN trªn 2% trong ®ã dµnh cho ngµnh l­¬ng thùc thùc phÈm mét tû träng hîp lý. KÕt luËn SÏ cã mét ngµy nµo ®ã , nh÷ng s¶n phÈm ®­îc ng­êi tiªu dïng ®Æt niÒm tin vµ ®¸nh gi¸ cã chÊt l­îng th­îng h¹ng h«m nay trë nªn cæ lç, th« thiÓn bªn c¹nh ng÷ng s¶n phÈm ®­îc coi lµ hoµn h¶o, sang träng vµ nã sÏ bÞ ®Èy v¨ng ra khái vßng xo¸y c¬n lèc c¹nh tranh khèc liÖt ®ång thêi nã còng sÏ ®­a doanh nghiÖp ®i tíi bê vùc cña t×nh tr¹ng ph¸ s¶n vµ ®µnh th¸o lui khái vßng chiÕn ®Êu nÕu nh­ doanh nghiÖp ®ã kh«ng cã ý ®Þnh hay kh¶ n¨ng ®¶m b¶o n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña h·ng trªn th­¬ng tr­êng. Vµ chóng ta hoµn toµn cã thÓ ®ång t×nh víi nhau r»ng c¬ chÕ c¹nh tranh ®µo th¶i kh«ng cã chç cho c¸c doanh nghiÖp kh«ng biÕt c¶i tiÕn vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm. DÉu r»ng c¸c doanh nghiÖp nhËn thøc ®­îc ®iÒu ®ã còng ch­a t¹o ra mét c¬ së g× ®Ó gióp chóng ta l¹c quan tin t­ëng hä sÏ th¾ng lîi trong cuéc chiÕn c¹nh tranh b»ng chÊt l­îng. Bëi v×, nhËn thøc ®­îc vÊn ®Ò lµ cùc k× quan träng song ®­a ra c¸c biÖn ph¸p ®Ó gi¶i quyÕt ®­îc vÊn ®Ò cßn quan träng h¬n. ChØ cã nh÷ng gi¶i ph¸p hîp lý g¾n víi ®iÒu kiÖn hoµn c¶nh cô thÓ cña mçi s¶n phÈm, mçi doanh nghiÖp vµ cña nÒn kinh tÕ th× míi mang l¹i hiÖu qu¶ trong chiÕn l­îc ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm tiÕn tíi gi¶m chi phÝ s¶n xuÊt vµ h¹ gi¸ thµnh s¶n phÈm ®Ó kh«ng ngõng t¨ng n¨ng lùc c¹nh tranh cña s¶n phÈm vµ sù ph¸t triÓn doanh nghiÖp trong t­¬ng lai. §Ó chñ ®éng héi nhËp vµo nÒn kinh tÕ thÕ giíi, phï hîp víi xu thÕ quèc tÕ ho¸, toµn cÇu ho¸ vµ ®Ó gi¶i quyÕt ®­îc vÊn ®Ò chÊt l­îng kh«ng ph¶i chØ riªng lµ nç lùc cña nhµ doanh nghiÖp mµ nã cÇn tíi sù trî gióp cña c¸c nhµ khoa häc vµ nh÷ng ®Þnh h­íng chØ ®­êng còng nh­ vai trß phèi kÕt hîp cña Nhµ n­íc. Víi c¸c doanh nghiÖp, hä ph¶i nh×n th¼ng vµo sù thùc c¸c nguån lùc cña m×nh trong tæ chøc qu¶n lý vµ s¶n xuÊt kinh doanh nh»m thÊy ®­îc nh÷ng ®iÓm m¹nh ®iÓm yÕu th× míi cã c¬ héi t×m ra c¸c gi¶i ph¸p cã hiÖu qu¶. H¬n lóc nµo hÕt, hiÖn nay c¸c doanh nghiÖp ph¶i chñ ®éng ®­a ra c¸c yªu cÇu ®Ó c¸c c¬ quan nghiªn cøu vµ triÓn khai, c¸c nhµ khoa häc vÒ qu¶n lý chÊt l­îng cã c¸c ch­¬ng tr×nh dù ¸n g¾n liÒn víi thùc tiÔn cña doanh nghiÖp chø kh«ng ph¶i chØ ë trªn gi¸ s¸ch nh­ hiÖn nay. PhÝa Nhµ n­íc ph¶i vµo cuéc ®Ó lµm tèt träng tr¸ch “bµ ®ì “ cña m×nh trong c¬ chÕ thÞ tr­êng, x¸c lËp nªn mét m«i tr­êng c¹nh tranh lµnh m¹nh b»ng luËt ph¸p quèc gia vµ th«ng lÖ quèc tÕ, còng nh­ cã c¬ chÕ chÝnh s¸ch vÜ m« s¸t thùc víi yªu cÇu cña doanh nghiÖp vµ trë thµnh kim chØ nam cho mäi hµnh ®éng s¶n xuÊt kinh doanh kh«ng chØ trong n­íc mµ cßn h­íng ra n­íc ngoµi. D­íi sù l·nh ®¹o s¸ng suèt cña §¶ng, sù n¨ng ®éng s¸ng t¹o cña ban l·nh ®¹o còng nh­ gÇn 2000 c¸n bé c«ng nh©n viªn cña tËp thÓ C«ng ty H¶i Hµ. C«ng ty ®· t×m ®­îc chç ®øng v÷ng ch¾c trªn th­¬ng tr­êng trong n­íc còng nh­ quèc tÕ vµ ®· trë thµnh mét doanh nghiÖp tiªn phong trong ngµnh c«ng nghÖ thùc phÈm n­íc nhµ gãp phÇn vµo nh÷ng th¾ng lîi chung cña nÒn kinh tÕ. Víi nh÷ng chÆng ®­êng lÞch sö tr¶i dµi trªn 40 n¨m trong ngµnh, nhËn thøc s©u s¾c ®­îc tr¸ch nhiÖm lín lao cña m×nh trong khu vùc kinh tÕ Nhµ n­íc, C«ng ty ®· cã nh÷ng ch­¬ng tr×nh gi¶i ph¸p hîp lý nh»m ®Çu t­ më réng qui m« s¶n xuÊt, võa ®Èy m¹nh ¸p dông tiÕn bé khoa häc kÜ thuËt, khoa häc qu¶n lý võa t¨ng c­êng tr×nh ®é tæ chøc qu¶n lý chuyªn m«n nghiÖp vô vµ tay nghÒ cho ng­êi lao ®éng. Nhê ®ã C«ng ty ®· kh«ng ngõng n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng, liªn tôc ®¶m b¶o vµ c¶i tiÕn chÊt l­îng s¶n phÈm ®¸p øng tèi ®a nhu cÇu cña ng­êi tiªu dïng trong vµ ngoµi n­íc, t¨ng n¨ng lùc c¹nh tranh cña s¶n phÈm hµng ho¸, kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty ®­îc c¶i thiÖn ®¸ng kÓ lµm lµnh m¹nh ho¸ t×nh h×nh tµi chÝnh cña doanh nghiÖp. V÷ng vµng ®­a c«ng ty ®Õn nh÷ng thµnh c«ng lín t¹o thÕ vµ lùc míi ®Ó lµm nªn mét H¶i Hµ tÇm cì trªn th­¬ng tr­êng trong n­íc vµ quèc tÕ. Tù hµo nh­ng kh«ng tù m·n, nhËn ®Þnh ®­îc t×nh h×nh vµ xu h­íng thay ®æi cña m«i tr­êng kinh doanh cã nhiÒu nguy c¬ vµ thö th¸ch míi khi ViÖt Nam gia nhËp c¸c khèi liªn kÕt quèc tÕ nh­: AFTA,WTO…trong khi ®ã, víi thùc tr¹ng s¶n xuÊt kinh doanh nh­ hiÖn nay, tuy ®· t­¬ng ®èi tèt vµ nhiÒu triÓn väng song vÉn cßn tån t¹i mét sè yÕu ®iÓm cÇn ®­îc cñng cè vµ cã nh÷ng ®­êng ®i n­íc b­íc thËn träng th× míi cã c¬ së k× väng r»ng chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty sÏ ®­îc c¶i thiÖn ngang tÇm víi c¸c doanh nghiÖp trong n­íc còng nh­ n­íc b¹n. Trong khu«n khæ cña chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp nµy em còng chØ cã thÓ ®­a ra mét sè gi¶i ph¸p c¬ b¶n vÒ viÖc ®¶m b¶o vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm còng nh­ c«ng t¸c qu¶n trÞ chÊt l­îng g¾n víi thùc tr¹ng cña C«ng ty nh»m khuyÕn c¸o cho c¸c nhµ qu¶n lý ®Ó trong thêi gian kh«ng xa n÷a H¶i Hµ sÏ cã nh÷ng b­íc tiÕn ®¸ng kÓ trªn con ®­êng t×m kiÕm lîi nhuËn b»ng ph­¬ng tiÖn chÊt l­îng s¶n phÈm vµ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm. Lµ mét sinh viªn kiÕn thøc thùc tÕ cßn nhiÒu h¹n chÕ, m¾t ch­a nh×n ®­îc xa, tai ch­a nghe ®­îc réng ®©u d¸m qua mÆt c¸c bËc anh tµi ®i tr­íc, chØ mong sao gãp mét tiÕng nãi chung vÒ vÊn ®Ò sèng cßn cña c¸c doanh nghiÖp nãi chung vµ H¶i Hµ nãi riªng. Nh­ vËy, nh÷ng ý kiÕn ®ãng gãp quý b¸u cña thÇy TiÕn sÜ Phan Träng Phøc vµ sù chØ b¶o tËn t×nh cña c¸c c« chó trong c«ng ty lµ ngän ®uèc dÉn ®­êng chØ lèi ®Ó em cã thÓ hoµn thµnh cuèn chuyªn ®Ò thùc tËp nµy. Mét lÇn n÷a em xin tr©n thµnh c¶m ¬n. Hµ néi, ngµy15 th¸ng 5 n¨m 2003 Sinh viªn thùc hiÖn NguyÔn Xu©n §iÖp Danh môc tµi liÖu tham kh¶o C¸c tµi liÖu vÒ chÊt l­îng vµ mét sè tµi liÖu kh¸c cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ. Johns. Oakland-Qu¶n lý chÊt l­îng ®ång bé,NXB Thèng kª, Hµ Néi - 1994. Kaoru ixikawa- Qu¶n lý chÊt l­îng theo ph­¬ng ph¸p NhËt, NXB Khoa häc vµ Kü thuËt, Hµ néi 1990. Karatsu Hajime & Kaiakito- Qu¶n lý chÊt l­îng lµ g×? (TrÇn Quang TuÖ tuyÓn dÞch), NXB Lao ®éng, Hµ Néi - 1999. Michael E.Porrter - ChiÕn l­îc c¹nh tranh, NXB Khoa häc vµ kü thuËt. Nhµ xuÊt b¶n chÝnh trÞ Quèc gia - V¨n kiÖn ®¹i héi ®¹i biÓu toµn quèc thø IX, §¶ng céng s¶n ViÖt nam, Hµ Néi - 2001. NguyÔn Kim Truy, TrÇn §×nh HiÒn & Phan Träng Phøc - Qu¶n trÞ s¶n xuÊt, NXB Thèng kª, Hµ Néi - 1/2002. NguyÔn Quèc Cõ - QuÈn lý chÊt l­îng s¶n phÈm theo TQM & ISO - 9000, NXB Khoa häc vµ kü thuËt, Hµ Néi - 2000. NguyÔn Quang To¶n - Qu¶n trÞ chÊt l­îng d­íi d¹ng s¬ ®å, ViÖn §¹i häc Më B¸n C«ng TP. Hå ChÝ Minh Gi¸o tr×nh: Qu¶n trÞ chÊt l­îng, Tñ s¸ch §¹i häc - §µo t¹o Tõ xa, Hµ Néi - 2001. Kinh tÕ vµ dù b¸o 12/2002, ASIA-Pacific Economic Review in 2001, Thêi b¸o tµi chÝnh vµ mét sè b¸o kh¸c. môc lôc Lêi më ®Çu Ch­¬ng I- C¬ së lý luËn cña chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng ë DN. I - Kh¸i qu¸t chung vÒ chÊt l­îng s¶n phÈm. 1. ChÊt l­îng lµ g× 1 2. C¸c quan niÖm kh¸c nhau vÒ CLSP 2 3. Sù h×nh thµnh cña CLSP 3 4. Nh÷ng ®Æc ®iÓm c¬ b¶n cña CLSP 7 5. Sù ph©n lo¹i CLSP - ý nghÜa vµ môc ®Ých 8 6. C¸c nh©n tè ¶nh h­ëng tíi CLSP 11 7. C¸c chØ tiªu ph¶n ¸nh CLSP 15 8. VÊn ®Ò c¬ b¶n cña ®¶m b¶o vµ c¶i tiÕn n©ng cao CLSP 17 9. Lîi Ých cña viÖc n©ng cao CLSP 18 II- VÊn ®Ò qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm ë doanh nghiÖp. 1. Qu¶n lý chÊt l­îng lµ g×? V× sao ph¶i tiÕn hµnh QLCLSP? 19 2. §Æc ®iÓm cña c«ng t¸c QLCLSP 22 3. Nh÷ng yªu cÇu chñ yÕ trong QLCLSP ë DN 26 4. C¸c chøc n¨ng cña c«ng t¸c QLCLSP 27 5. Nh÷ng ph­¬ng ph¸p ®­îc sö dông trong QLCLSP 29 6. HiÖu qu¶ cña c«ng t¸c QLCLSP trong DN 31 7. Nh÷ng néi dung then chèt cña TQMvµ ®­a TQM vµo doanh nghiÖp 32 7.1 Kh¸i niÖm TQM vµ vai trß cña nã trong HTQLCL ë doanh nghiÖp...............................................................................32 7.2 Nh÷ng ®Æc ®iÓm vµ yªu cÇu cña QLCL ®ång bé..............34 7.3 §­a TQM vµo doanh nghiÖp vµ ­u thÕ cña c«ng t¸c QLCL tæng hîp 37 ­¬ng II-Ph©n tÝch thùc tr¹ng chÊt l­îng vµ c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ. I- C«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ 42 n¨m x©y dùng vµ tr­ëng thµnh. 1. Sù ra ®êi cña C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ 43 2. Nh÷ng giai ®o¹n ph¸t triÓn cña C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ 43 3. Tæ chøc bé m¸y vµ c¬ chÕ ho¹t ®éng cña C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ 47 4. Nh÷ng ®Æc ®iÓm kinh tÕ kü thuËt cã ¶nh h­ëng tíi CLSP cña C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ 50 4.1. §Æc ®iÓm vÒ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty 50 4.2. §Æc ®iÓm cña t×nh h×nh tµi chÝnh C«ng ty 62 4.3. §Æc ®iÓm vÒ ®éi ngò lao ®éng cña C«ng ty 65 4.4. §Æc ®iÓm m¸y mãc trang thiÕt bÞ vµ quy tr×nh c«ng nghÖ cña C«ng ty 70 4.5. §Æc ®iÓm vÒ NVL& c«ng t¸c qu¶n lý NVL ë C«ng ty 77 II-Thùc tr¹ng chÊt l­îng vµ c«ng t¸c qu¶n lý chÊt l­îng cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i hµ. 1. Kh¸i qu¸t vÒ t×nh h×nh CLSP cña C«ng ty 79 1.1. C¸c chØ tiªu dïng ®Ó ®¸nh gi¸ CL b¸nh 79 1.2. C¸c chØ tiªu dïng ®Ó ®¸nh gi¸ CL kÑo 80 1.3. Thùc tr¹ng CL b¸nh cña C«ng ty 82 1.4. Thùc tr¹ng chÊt l­îng kÑo cña C«ng ty 84 2. Thùc tr¹ng c«ng t¸c QLCLSP cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ 87 2.1. Thùc tr¹ng ho¹t ®éng QLCLSP ë C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ 87 2.2. §¸nh gi¸ vÒ chÊt l­îng vµ c«ng t¸c QLCLSP cña C«ng ty 94 3. Nh÷ng thuËn lîi vµ khã kh¨n cña C«ng ty trong qu¸ tr×nh SXKD nãi chung vµ n©ng cao CLSP nãi riªng 95 4. Nh÷ng thµnh qu¶ ®¹t ®­îc cña c«ng t¸c QLCL cña C«ng ty 96 5. Nh÷ng tån t¹i vµ nguyªn nh©n ¶nh h­ëng tíi viÖc n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty 97 5.1. Nh÷ng tån t¹i cÇn ®­îc kh¾c phôc 97 5.2. Nh÷ng nguyªn nh©n chñ quan ¶nh h­ëng tíi chÊt l­îng b¸nh kÑo 98 5.3. Nh÷ng nguyªn nh©n kh¸ch quan ¶nh h­ëng tíi chÊt l­îng s¶n phÈm 99 Ch­¬ng III- ph­¬ng h­íng vµ gi¶i ph¸p nh»m duy tr× vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cña c«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ. I- Nh÷ng quan ®iÓm c¬ b¶n cña c«ng ty vÒ chÊt l­îng vµ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm II- nh÷ng ph­¬ng h­íng c¬ b¶n vµ c¸c gi¶i ph¸p chiÕn l­îc nh»m duy tr× vµ n©ng cao clsp ë c«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ. 1. ph­¬ng h­íng chung cña ngµnh vµ C«ng ty trong giai ®o¹n tõ nay tíi n¨m 2005 102 2. C¸c gi¶i ph¸p c¬ b¶n nh»m duy tr× vµ n©ng cao CLSP cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ 103 2.1. BiÖn ph¸p vÒ tæ chøc qu¶n lý . 104 -Ph¶i xem xÐt doanh nghiÖp theo quan ®iÓm hÖ thèng vµ ®­a qu¶ lý 104 -chÊt l­îng ®ång bé s¶n phÈm hµng hãa vµ doanh nghiÖp 108 -§­a c¸c lo¹i quy ®Þnh liªn quan tíi CLSP vµ C«ng ty 113 2.2. BiÖn ph¸p duy tr×, ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc. 115 - Gi¸o dôc t­ t­ëng cho ng­êi lao ®éng 115 - §µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc trong C«ng ty 116 - T¨ng c­êng c¸c biÖn ph¸p träng dông nh©n tµi 120 2.3. T¨ng c­êng khai th¸c sö dông c«ng nghÖ hiÖn cã vµ ®Çu t­ NC&TK khoa häc c«ng nghÖ míi. 121 - Thay ®æi nhËn thøc vÒ vai trß vµ sù t¸c ®éng qua l¹i gi÷a hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh vµ ®Çu t­ cho KHCN 121 - N©ng cao n¨ng lùc con ng­êi trong lÜnh vùc sö dông, NC&TK c«ng nghÖ 122 - c¸c chiÕn l­îc t¨ng n¨ng lùc c«ng nghÖ cña C«ng ty 123 - §Çu t­ cho c«ng cuéc ®æi míi m¸y mãc thiÕt bÞ, c«ng nghÖ mét c¸ch cã träng ®iÓm 124 2.4. T¨ng c­êng c«ng t¸c qu¶n lý vµ sö dông cã hiÖu qu¶ nguyªn vËt liÖu. 126 - Tæ chøc tèt c«ng t¸c thu mua, cung øng NVL 126 - Thùc hµnh tiÕt kiÖm NVL trong qu¸ trÝnh sö dông 129 - T¨ng c­êng sö dông NVL trong n­íc thay ngo¹i nhËp 130 2.5. X©y dùng hÖ thèng QLCL theo tiªu chuÈn ISO-9002 .130 2.5.1 Thùc hiÖn tiÕp cËn hÖ thèng tiªu chuÈn vÒ QLCL theo ISO-9000 130 2.5.2¸p dông bé tiªu chuÈn ISO cÇn tu©n theo nh÷ng nguyªn lý c¬ b¶n 132 2.5.3 C¸c ®iÒu kiÖn mµ C«ng ty cÇn ®¸p øng ®Ó ®­a ISO-9000 vµo QLCL 133 - Yªu cÇu vÒ nguån lùc 134 - Yªu cÇu vÒ trang thiÕt bÞ, m¸y mãc c«ng nghÖ; kiÓm so¸t qu¸ tr×nh vµ hoµn thiÖn hÖ thèng th«ng tin. 134 - Ho¹ch ®Þnh qu¸ tr×nh x©y dùng vµ ¸p dông ISO-9000 vµo C«ng ty 135 +Lùa chän m« h×nh QLCL ISO-9002 135 +C¸c giai ®o¹n triÓn khai ¸p dông ISO 9002 135 2.6. §æi míi nhËn thøc vÒ chÊt l­îng vµ QLCL. 136 - §iÒu tra ý thøc vÒ vÊn ®Ò chÊt l­îng vµ QLCL cña CNV vµ cã biÖn ph¸p kh¾c phôc 137 - CÇn ph¶i hiÓu chÊt l­îng lµ trªn hÕt 138 - ChÊt l­îng ®­îc khëi nguån tõ ng­êi tiªu dïng vµ còng quay trë l¹i nã 138 KhuyÕn nghÞ víi c¸c c¬ quan vµ Nhµ n­íc - VÒ qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm 140 - C¸c c¬ chÕ, chÝnh s¸ch kh¸c 140 KÕt luËn NhËn xÐt cña c¬ quan thùc tËp Danh môc tµI liÖu tham kh¶o Môc lôc Lêi c¶m ¬n Lêi ®Çu tiªn em xin ch©n thµnh göi lêi c¶m ¬n tíi c¸c thÇy c« gi¸o cña Khoa Kinh tÕ nãi riªng vµ ViÖn ®¹i häc Më nãi chung ®· truyÒn ®¹t nh÷ng kiÕn thøc v« cïng quÝ b¸uvµ nh÷ng kinh nghiÖm bæ Ých ®Ó em trë thµnh mét nhµ qu¶n trÞ kinh doanh, gãp mét phÇn c«ng søc bÐ nhá cña m×nh vµo sù nghiÖp ph¸t triÓn kinh tÕ x· héi cña n­íc nhµ . Em còng xin bµy tá lßng biÕt ¬n s©u s¾c tíi thÇy gi¸o TiÕn sÜ. Phan Träng Phøc – ng­êi ®· tËn t×nh ®­a ®­êng chØ lèi vµ h­íng dÉn em trong suèt qu¸ tr×nh thùc tËp ®Ó hoµn thµnh chuyªn ®Ò tèt nghiÖp nµy. Nhê cã sù chØ b¶o vµ gióp ®ì nhiÖt t×nh cña c¸c c« chó trong C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ, ®Æc biÖt lµ c¸c c« trong phßng KCS ®· cho em hiÓu h¬n vÒ kiÕn thøc thùc tÕ trong qu¶n lý s¶n xuÊt kinh doanh vµ nh÷ng tµi liÖu quý gi¸ ®Ó hoµn thµnh chuyªn ®Ò nµy. Em còng xin ch©n thµnh c¶m ¬n. Cuèi cïng, xin c¶m ¬n gia ®×nh vµ ng­êi th©n ®· ®éng viªn gióp ®ì trong suåt thêi gian tr­êng k× häc tËp. Vµ t¸c gi¶ v« cïng biÕt ¬n c¸c b¹n ®ång kho¸ ®· kh«ng qu¶n ngµy ®ªm cÆm côi ®¸nh m¸y nh÷ng trang viÕt nguÖch ngo¹c thµnh nh÷ng v¨n b¶n kh«ng chót sai sãt. Trang viÕt t¾t Ch÷ viÕt t¾t DiÔn gi¶i cbcnv C¸n bé c«ng nh©n viªn Wto World Trade organzation-Tæ chøc th­¬ng m¹i thÕ giíi Iso International Standarization organization-Tæ chøc tiªu chuÈn ho¸ quèc tÕ afta asean Freedom Trade area - Khu vùc mËu dÞch tù do §«ng Nam ¸ clsp ChÊt l­îng s¶n phÈm qlclsp Qu¶n lý chÊt l­îng s¶n phÈm kh-cn Khoa häc vµ C«ng nghÖ CL ChÊt l­îng NVL Nguyªn vËt liÖu QL Qu¶n lý SP S¶n phÈm CN C«ng nghÖ