Tình hình hoạt động và phát triển của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

hµng c«ng ty kinh doanh. LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn C«ng ty C«ng ty ®­îc thµnh lËp ngµy 2/9/1965; QuyÕt ®Þnh sè 1335/NN/TCCB ngµy 29/4/1994 cña Bé tr­ëng Bé NN&PTNT vÒ viÖc ®æi tªn vµ bæ sung nhiÖm vô cho C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u. C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n­íc, trùc thuéc Tæng c«ng ty MÝa ®­êng I, Bé N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n. Qu¸ tr×nh thµnh vµ ph¸t triÓn C«ng ty ®­îc chia thµnh c¸c giai ®o¹n sau: Giai ®o¹n 1965 – 1975 Nhµ m¸y H¶i Ch©u khëi ®Çu b»ng sù kiÖn ngµy 16/11/1964, Bé tr­ëng Bé C«ng nghiÖp nhÑ ra quyÕt ®Þnh sè 305/Q§BT t¸ch Ban KiÕn thiÕt ra khái Nhµ m¸y MiÕn Hoµng Mai, thµnh l¹p Ban KiÕn thiÕt vµ chuÈn bÞ s¶n xuÊt. D­íi sù h­íng dÉn cña c¸c chuyªn gia tõ Th­îng H¶i vµ Qu¶ng Ch©u sang, bé phËn KiÕn thiÕt vµ chuÈn bÞ s¶n xuÊt khÈn tr­¬ng võa x©y dùng võa l¾p ®Æt thiÕt bÞ cho mét phaan x­ìng m× sîi. Ngµy 2/9/1965 x­ëng kÑo ®· cã s¶n phÈm xuÊt x­ìng b¸n ra thÞ tr­êng cïng ngµy vÏ vang cña c¶ n­íc, Bé C«ng nghiÖp nhÑ thay mÆt Nhµ n­íc chÝnh thøc c¾t b¨ng kh¸nh thµnh Nhµ m¸y H¶i Ch©u. Vèn ®Çu t­ ban ®Çu: Do chiÕn tranh ®¸nh ph¸ cña ®Õ quèc MÜ nªn c«ng ty kh«ng cßn l­u gi÷ ®­îc sè liÖu vèn ®Çu t­ ban ®Çu. N¨ng lùc s¶n xuÊt: Ph©n x­ìng s¶n xuÊt m× sîi: Mét d©y chuyÒn m× thanh (m× tr¾ng) b¸n c¬ giíi, n¨ng suÊt 1-1,2 tÊn/ca sau n©ng lªn 1,5-1,7 tÊn/ca; ThiÕt bÞ s¶n suÊt m× èng 500-800 kg/ca sau n©ng lªn 1tÊn/ca; Hai d©y chuyÒn m× vµng 1,2-1,5 tÊn/ca sau n©ng lªn 1,8 tÊn/ca. Ph©n x­ìng b¸nh: Gåm mét d©y chuyÒn m¸y c¬ giíi c«ng suÊt 2,5 tÊn/ca. Ph©n x­ìng kÑo: Gåm 2 d©y chuyÒn b¸n c¬ giíi c«ng suÊt mçi d©y chuyÒn 1,5 tÊn/ca. S¶n phÈm chÝnh: M× sîi l­¬ng thùc, m× thanh, m× hoa B¸nh quy ( H­¬ng th¶o, quy døa, quy b¬, quÝt) KÑo cøng, kÑo mÒm ( chanh, cam, cµ phª) Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn: B×nh qu©n 850 ng­êi/n¨m. Trong thêi kú nµy do chiÕn tranh ph¸ ho¹i cña ®Õ quèc MÜ (1972) nªn mét phÇn nhµ x­ìng , m¸y mãc thiÕt bÞ bÞ h­ háng , C«ng ty ®­îc Bé t¸ch ph©n x­ìng kÑo sang nhµ m¸y MiÕn Hµ Néi thµnh lËp Nhµ m¸y H¶i Hµ (Nay C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ - Bé C«ng nghiÖp). Giai ®o¹n 1976-1986 Thêi kú C«ng ty kh¾c phôc thiÖt h¹i sau chiÕn tranh vµ ®i vµo ho¹t ®éng b×nh th­êng. N¨m 1976, Bé C«ng nghiÖp Thùc phÈm cho phÐp nhËp Nhµ m¸y S÷a MÉu S¬n( L¹ng S¬n) thµnh lËp ph©n x­ìng sÊy phun. Ph©n x­ìng nµy s¶n s¶n xuÊt hai mÆt hµng: S÷a ®Ëu nµnh: c«ng suÊt 2,4 – 2,5 tÊn/ngµy Bét canh: c«ng suÊt 3,5 –4tÊn/ngµy N¨m 1978,Bé c«ng nghiÖp cho ®iÒu ®éng bèn d©y chuyÒn m× ¨n liÒn tõ C«ng ty Sam Hoa (TP.HCM) thµnh lËp ph©n x­ìng m× ¨n liÒn, c«ng suÊt mçi d©y 2,5 tÊn/ca. N¨m 1982, do khã kh¨n vÒ bét m× vµ Nhµ n­íc bá chÕ ®ä ®én m× sîi thay l­¬ng thùc, c«ng ty d­îc Bé C«ng nghiÖp Thùc phÈm cho ngõng ho¹t ®éng ph©n x­ìng m× l­¬ng thùc. C«ng ty ®· tËn dông mÆt b»ng vµ lao ®éng ®ång thêi ®Çu t­ 12 lß s¶n xuÊt b¸nh kem xèp c«ng suÊt 240 kg/ca, ®©y lµ s¶n phÈm ®Çu tiªn ë phÝa B¾c. Sè C¸n bé c«ng nh©n viªn: B×nh qu©n 1250 ng­êi/n¨m. Giai ®o¹n 1986 –1991 N¨m 1989 –1990 , tËn dông nhµ x­ìng cña ph©n x­ìng sÊy phun C«ng ty l¾p ®Æt d©y chuyÒn s¶n xuÊt Bia víi c«ng suÊt 2000 lÝt/ngµy. N¨m 1990 – 1991 , C«ng ty l¾p ®Æt thªm mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh quy §µi Loan, n­íc b¸nh b»ng lß ®iÖn t¹i khu nhµ x­ìng cò , c«ng suÊt 2,5 – 2,8 tÊn/ca. Sè C¸n bé c«ng nh©n viªn: B×nh qu©n 950 ng­êi/n¨m. Giai ®o¹n 1992 – 2002 C«ng ty ®Èy m¹nh s¶n xuÊt ®i s©u vµ s¶n xuÊt c¸c mÆt hµng truyÒn thèng ( b¸nh kÑo) mua s¾m thªm trang thiÕt bÞ míi, thay thÕ mÉu m· mÆt hµng, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cho phï hîp víi thÞ hiÕu ng­êi tiªu dïng. N¨m 1993, mua thªm mét d©y chuyÒn s¶n suÊt b¸nh kem xèp cña CHLB §øc c«ng suÊt 1 tÊn/ca. §©y lµ d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh hiÖn ®¹i nhÊt ë ViÖt Nam. N¨m 1994, Mua thªm mét d©y chuyÒn phñ Socola cña CHLB §øc c«ng suÊt 500kg/ca. D©y chuyÒn nµy cã thÓ phñ Socols cho c¸c s¶n phÈm b¸nh. N¨m 1996, C«ng ty liªn doanh víi BØ thµnh lËp mét C«ng ty liªn doanh s¶n xuÊt Socola, s¶n phÈm nµy chñ yÕu lµ xuÊt khÈu (70%). C«ng ty ®· mua vµ l¾p ®¹t thªm hai d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cña CHLB §øc: D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng c«ng suÊt 2400 kg/ca. D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo mÒm c«ng suÊt 1200 kg/ca. - N¨m 1998: §Çu t­ më réng d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh H¶i Ch©u, c«ng suÊt thiÕt kÕ 4tÊn/ca. - N¨m 2001: §Çu t­ më réng d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp cña CHLB §øc, c«ng suÊt thiÕt kÕ 1 tÊn/ca. C«ng ty ®Çu t­ mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt Socola n¨ng suÊt 200 kg/h. Sè C¸n bé c«ng nh©n viªn: B×nh qu©n 675 ng­êi/n¨m. - N¨m 2002:C«ng ty ®Çu t­ d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh mÒn Nh­ vËy, ta thÊy r»ng C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u ®· cã mét chiÒu dµy lÞch sö ph¸t triÔn nh­ng ph¶i tr¶i qua nhiÒu giai ®o¹n, mçi giai ®o¹n g¾n liÒn víi nh÷ng khã kh¨n riªng buéc C«ng ty ph¶i v­ît qua vµ ®i lªn. §iÒu nµy thÓ hiÖn ë chæ C«ng ty ph¶i lu«n thay ®æi c¬ cÊu mÆt hµng ®Ó ®¸p øng nhu cÇu tiªu dïng. Chøc n¨ng ,nhiÖm vô cña c«ng ty . Chøc n¨ng C«ng t¸c nh©n sù vµ chÕ ®é qu¶n li bæ sung hå s¬ c¸n bé c«ng nh©n viªn kÞp thêi,gi¶i quyÕt cho c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn vÒ h­u, nghØ mÊt søc, th«i viÖc vµ c¸c chÕ ®é chinh s¸ch kh¸c liªn quan ®Õn quyÒn lîi ng­êi lao ®éng, kiÓm tra giai quyÕt x¸ minh chøng nhËn lý lÞch c¸n bé c«ng nh©n viªn. C«ng t¸c xö lÝ vµ s­ dông lao ®éng : X©y dùng c¸c ®Þnh møc lao ®éng, tæ chøc s¾p xÕp, ®iÒu ®éng lao ®éng ®¸p øng nhiÖm vô s¶n xuÊt, x©y dùng quy chÕ qu¶n lý lao ®éng C«ng t¸c tiÒn l­¬ng : X©y d­îng chi phÝ tiÒn l­¬ng, tæ chøc c¸c h×nh thøc tiÒn l­¬ng. C«ng t¸c l·nh ®¹o : Theo dâi lËp danh s¸ch c¸n bé khoa häc kÜ thuËt, chuyªn m«n nghiÖp vô vµ c«ng nh©n kÜ thuËt.Tæ chøc c¸c líp häc n©ng cao tr×nh ®é c¸n bé c«ng nh©n viªn vµ c¸c líp n©ng bËc hµng n¨m. C«ng t¸c bao hé lao déng : X©y dùng kÕ hoachj vµ tæ chøcthùc hiÖn kÕ ho¹ch b¶o hiÓm lao ®éng vµ kÜ thuËt an toµn.Tham gia x©y dùng c¸c quy chÕ ,quy tr×nh, quy ph¹m an toµn trong s¶n xuÊt. KiÓm tra ®«n ®èc viÖc thùc hiÖn c¸c biÖn ph¸p an toµn vÖ sinh c«ng nghiÖp. 2.2.NhiÖn vô NhiÖm vô s¶n xuÊt kinh doanh chñ yÕu cña c«ng ty (theo gi¸y phÐp kinh doanh bæ xung cÊp ngµy29/09/1994) lµ: XuÊt khÈu trùc tiÕp víi n­íc ngoµi nh÷ng mÆt hµng mµ c«ng ty kinh doanh.Ngoµi ra, c«ng ty cßn cã nhiÖm vô lµ kinh doanh c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo, kinh doanh m× ¨n liÒn(tr­íc ®©y), kinh doanh bét gia vÞ( chñ yÕu lµ bét canh),kinh doanh c¸c s¶n phÈm n­íc uèng cã cån vµ kh«ng cã cån( nh÷ng n¨m gÇn ®©y lo¹i n­íc cã cån it kinh doanh vµ trong t­¬ng lai c«ng ty sÏ ®Èy m¹nhkd c¸c lo¹i n­íc kh«ng cån nh­ n­íc hoa qu¶....) kinh doanh c¸c s¶n phÈm bao b× xuÊt nhËp khÈu trùc tiÕp c¸c lo¹i vËt t­ nguyªn liÖu cña nghµnh thùc phÈm ( nhu­ bét m×, ®­êng s÷a,m× chÝnh...). ChiÕn l­îc kinh doanh cña c«ng ty trong hai n¨m tíi Víi gÇn 40 n¨m tån t¹I vµ ph¸t triÓn c«ng ty b¸nh kÑo H¶I Ch©u®· tõng b­íc tr­ëng thµnh vµ më réng h¬n vÒ qui m«, trë thµnh mét trong nh÷ng c«ng ty hµng ®Çu trong n­íc vÒ s¶n xuÊt b¸nh kÑo, s¶n phÈm cña c«ng ty ®a d¹ng, phong phó, cã thÓ ®¸p øng nhu cÇu sö dông cña mäi tÇng líp. §Ó phï hîp víi xu thÕ ph¸t triÓn chung cña ngµnh b¸nh kÑo c«ng ty ®· ®Æt ra môc tiªu ph¸t triÓn tíi n¨m 2005 nh­ sau : - §Çu t­ t¨ng c­êng thiÕt bÞ hiÖn ®¹I nh»m tiÕp tôc n©ng cao chÊt l­îng mÉu m· c¸c s¶n phÈm truyÒn thèng vµ hoµn thiÖn c¸c s¶n phÈm míi cã chÊt l­îng cao nh­ s«c«la nguyªn chÊt, kÑo s«c«la, b¸nh kem xèp phñ s«c«la… - §Èy m¹nh c«ng t¸c nghiªn cøu thÞ tr­êng ®Ó liªn tôc ®­a ra nh÷ng s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao, phï hîp víi thÞ hiÕu tiªu dïng. - §a d¹ng ho¸ s¶n phÈm vµ bao b× ®Ñp ®Ó phôc vô cho tÊt c¶ ®èi t­îng tiªu dïng víi môc ®Ých kh¸c nhau. Ch¼ng h¹n nh­ cho môc tiªu thöng thøc, c«ng ty ®· s¶n xuÊt s¶n phÈm cao cÊp : b¸nh s«c«la, cho môc tiªu båi bæ søc khoÎ : b¸nh cã nhiÒu chÊt dinh d­ìng, Vitamin vµ c¸c lo¹I vi chÊt ( Fe, Ca…) hay s¶n xuÊt c¸c s¶n phÈm thay thÕ mét phÇn thøc ¨n trong khÈu phÇn ¨n hµng ngµy cã c¸c laäi b¸nh quy, b¸nh kem xèp… - æn ®Þnh vµ n©ng cao hiÖu qu¶ thÞ tr­êng cò, më réng thÞ tr­êng míi nhÊt lµ thÞ tr­êng phÝa Nam vµ xuÊt khÈu. II. BèI C¶nH HO¹T §éng kinh doanh LÜnh vùc kinh doanh HiÖn nay, C«ng ty cã kho¶ng 125 lo¹i s¶n phÈm kh¸c nhau ®­îc chia thµnh 3 nhãm: - B¸nh c¸c lo¹i. - KÑo c¸c lo¹i. - Bét canh c¸c lo¹i. Gåm c¸c s¶n phÈm chñ yÕu sau: B¶ng 1. S¶n phÈm cña C«ng ty B¸nh KÑo Bét canh B¸nh quy B¸nh kem xèp B.l. Kh« KÑo cøng KÑo mÒm H­¬ng th¶o Kem xèp th­êng LK tæng hîp KC tr¸i c©y KM Tr¸i c©y BC th­êng Vani Kem xèp thái LK ®Ëu xanh KC nh©n SCL KM s÷a BC Ièt H¶i ch©u Kem xèp phñ s« c« la LK dinh d­ìng KC nh©n m¬, mét ong KM cµ phª BC vi bß, gµ, cua Th¶o h­¬ng ... ... KC nh©n hoa qu¶ KM s«c«la ... Quy b¬ s÷a ... ... Quy Marie Quy Petit ... Víi 3 mÆt hµng ®ã C«ng ty ®· kÕt hîp nhiÒu lo¹i h­¬ng phô liÖu kh¸c nhau ®Ó ®­a ra nhiÒu chøng lo¹i s¶n phÈm lµm cho danh môc hµng ho¸ cña C«ng ty ngµy cµng dÇy thªm. B¶ng 2. Chñng lo¹i s¶n phÈm cña C«ng ty N¨m Nhãm s¶n phÈm 1997 1998 1999 2000 2001 2002 B¸nh quy 38 40 41 45 43 60 B¸nh kem xèp 12 15 15 20 22 25 Kño 10 15 20 25 30 35 Bét canh 5 5 6 5 5 5 Tæng 65 75 85 95 100 125 Nguån.Phßng KÕ ho¹ch – VËt t­ 2. ThÞ tr­êng cña c«ng ty 2.1 ThÞ tr­êng trong n­íc Do ®Æc ®iÓm vÒ t©m lý, thÞ hiÕu vµ thãi quen tiªu dïng cña kh¸ch hµng ë mçi vïng mçi khu vùc kh¸c nhau nªn thÞ tr­êng trong n­íc cña C«ng ty ®­îc chia thµnh 3 vïng thÞ tr­êng kh¸c nhau. MiÒn B¾c, MiÒn Trung vµ MiÒn Nam. VÒ t©m lý, thÞ tr­êng miÒn B¾c rÊt ­a thÝch h×nh thøc, hä thÝch nh÷ng s¶n phÈm b¸nh kÑo cã h×nh d¸ng, mÉu m·, bao b× hÊp dÉn. §Æc biÖt tÇng líp cã thu nhËp cao (Chñ yÕu ë Hµ Néi) hä quan t©m ®Õn l¹i b¸nh kÑo næi tiÕng sang träng vµ míi l¹. Ng­êi miÒn B¾c thÝch nh÷ng lo¹i b¸nh kÑo cã ®é ngät võa ph¶i, cã xu h­íng thÝch b¸nh cã vÞ mÆn. MÆt kh¸c, còng lµ thÞ tr­êng miÒn B¾c nh­ng ng­êi tiªu dïng Hµ Néi cã nh÷ng ®Æc ®iÓm kh¸c so víi ng­êi c¸c TØnh, trong khi ng­êi tiªu dïng c¸c tØnh th× quan t©m nhiÒu ®Õn gi¸ c¶ th× ng­êi Hµ Néi ®Æc biÖt chó träng ®Õn chÊt l­îng vµ uy tÝn cña s¶n phÈm. ë miÒn Trung do thu nhËp cßn thÊp nªn nhu cÇu vÒ b¸nh kÑo Ýt h¬n. Nh×n chung khÈu vÞ cña ng­êi miÒn Trung thÝch b¸nh kÑp cã vÞ ngät vµ cã thªm vÞ cay. Hä quan t©m ®Õn gi¸ c¶, khèi l­îng nh­ng l¹i kh«ng quan t©m ®Õn mÉu m·, bao b×. MiÒn Trung cã thÓ nãi lµ thÞ tr­êng kh¸ dÔ tÝnh vµ C«ng ty hoµn toµn cã kh¶ n¨ng x©m nhËp. B¸nh H¶i Ch©u, H­¬ng Th¶o ®· tiªu thô m¹nh trªn thÞ tr­êng nµy, ®©y lµ thÞ tr­êng tiÒm n¨ng cña C«ng ty. ThÞ tr­êng miÒn Nam còng lµ mét thÞ tr­êng cã nhu cÇu ®a dang. Nh­ng nh×n chung møc sèng cña ng­êi miÒn Nam t­¬ng ®èi cao v× thÕ b¸nh kÑo d­êng n­ lµ nhu cÇu th­êng xuyªn ë ®©y. §Æc biÖt lµ trÎ em, ng­êi miÒn Nam kh«ng cã thãi quen mua b¸nh kÑo lµm quµ biÕu nªn hä Ýt quam t©m ®Õn mÉu m·, bao b×. Hä thÝch s¶n phÈm cã ®é ngät s¾c vµ cã h­¬ng vÞ tr¸i c©y. §©y lµ mét thÞ tr­êng lín vµ ®a d¹ng nh­ng C«ng ty ch­a khai th¸c ®­îc hÕt tiÒm n¨ng cña thÞ tr­êng nµy. 2.2. ThÞ tr­êng n­íc ngoµi: Khi ®· v÷ng vµng ë thÞ tr­êng trong n­íc sÏ t¹o ®iÒu kiÖn cho s¶n phÈm cña C«ng ty tham gia xuÊt khÈu. Tuy nhiªn ta thÊy ®¸p øng thÞ tr­êng trong n­íc ®· khã ®¸p øng thÞ tr­êng ngoµi n­íc cßn khã h¬n nhiÒu. HiÖn nay, C«ng ty ®· cã mét sè s¶n phÈm xuÊt khÈu sang c¸c n­íc nh­ Lµo, Trung Quèc, Campuchia. Do phong tôc tËp qu¸n ®êi sèng, thu nhËp cña ng­êi d©n ë c¸c n­íc kh¸c nhau nªn nhu cÇu cña hä còng kh¸c nhau. Víi tr×nh ®é c«ng nghÖ, n¨ng lùc s¶n xuÊt, ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm nh­ hiÖn nay, th× c¸c doanh nghiÖp b¸nh kÑo ViÖt Nam khã cã thÓ nghÜ ®Õn viÖc xuÊt khÈu b¸nh kÑo sang c¸c n­íc ph¸t triÓn khi hä ­a thÝch s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao, tiÖn lîi sö dông. Cßn ®èi víi c¸c n­íc trong khu vùc nh­ Trung Quèc, Th¸i Lan… th× s¶n phÈm cña C«ng ty cã thÓ s¸nh ngang vÒ chÊt l­îng nh­ng chòng lo¹i, mÉu m· vÉn ch­a ®a d¹ng, phong phó. V× vËy, s¶n phÈm cña C«ng ty vÉn ch­a cã søc c¹nh tranh ®Ó xuÊt khÈu. 3. C¸c ®èi t¸c chñ yªu cña c«ng ty Muèn lµm tho¶ m·n nhu cÇu cña kh¸ch hµng th× c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u ph¶i cung cÊp cho hä hµng ho¸ mµ hä mong muèn. §Ó cã ®­îc hµng ho¸ ®¸p øng ®­îc yªu cÇu, C«ng ty ®· g©y dùng cho m×nh mèi quan hÖ h÷u nghÞ víi c¸c doanh nghiÖp kh¸c nh»m t¹o nguån cung øng ®Çu vµo thuËn lîi víi c¸c nhµ cung øng trong n­íc vµ n­íc ngoµi, tr¸nh bÞ Ðp gi¸. §ång thêi t¹o ra ®­îc gi¸ trÞ gia t¨ng cña hµng ho¸ ( vÒ thêi gian , ®Þa ®iÓm...) ®Ó cung øng cho kh¸ch hµng, ®¶m b¶o sù æn ®Þnh cña cung øng, lµm t¨ng lîi nhuËn, gi¶m chi phÝ, t¹o lîi thÕ c¹nh tranh cho Cng ty. H¶i Ch©u lµ mét ®¬n vÞ ho¹ch to¸n kinh doanh ®éc lËp nªn C«ng ty ®· tù lo liÖu tõ ®Çu vµo còng nh­ ®Çu ra. Riªng vÒ nguån nguyªn vËt liÖu ®èi víi C«ng ty lµ mét kh©u hÕt søc quan träng trong kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh. C¸c nguyªn vËt liÖu cña C«ng ty bao gåm : Bét m×, ®­êng kÝnh, dÇu ¨n, m× chÝnh, bao b×... do c¸c b¹n hµng cña c«ng ty cung cÊp nh­ ®­êng kÝnh do C«ng ty ®­êng Lam S¬n, S«ng Lam, Qu¶ng Ng·i, dÇu ¨n mua ë c¸c c¬ së dÇu ¨n T©n B×nh – TPHCM, dÇu Margatin nhËp tõ Malaixia qua Vinamex... HiÖn nay c«ng ty cã h¬n 300 ®¹i lý trªn toµn quèc, tõ Qu¶ng B×nh trë ra mçi tØnh cã hai ®¹i lý trë lªn vµ trë vµo cã Ýt nhÊt mét ®¹i lý. 4. C¸c ®èi thñ c¹nh tranh chñ yªu cña c«ng ty HiÖn nay C«ng ty ®ang ph¶i ®èi mÆt víi nhiÒu ®èi thñ c¹nh tranh. C¸c ®èi thñ c¹nh tranh lín nh­: C«ng ty TNHH Kinh ®«, C«ng ty cæ phÇn B¸nh kÑo Biªn Hoµ (Bibica). C¸c ®èi thñ ngang tÇm: B¸nh kÑo H¶i Hµ, Trµng An. Ngoµi ra cßn cã hµng lo¹t nhµ s¶n xuÊt lÎ, t­ nh©n kh¸c nh­: Th¨ng Long, Phóc L©m, Thanh Hång… cïng sù c¸c cña hµng gi¶, hµng nh¸i ®ang ®­îc s¶n xuÊt trµn lan ë n­íc ta. C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u kh«ng nh÷ng ph¶i ®èi phã víi c¸c s¶n phÈm trong n­íc mµ cßn ph¶i c¸c víi c¸c s¶n phÈm nhËp tõ n­íc ngoµi. C¸c lo¹i b¸nh kÑo nhËp tõ Anh, Mü, §øc, Hµn Quèc cã chÊt l­îng cao, sang träng ®¸p øng ®­îc nhu cÇu ng­êi cã thu nhËp cao. C¸c lo¹i B¸nh kÑo nhËp tõ Trung Quèc,Th¸i lan, Malaixia tuy chÊt l­îng kh«ng cao nh­ng gi¸ thÊp nªn hÊp dÉn nh÷ng ng­êi cã thu nhËp thÊp vµ võa. V× vËy b¸nh kÑo ngo¹i nhËp ®ang c¹nh tranh rÊt m¹nh víi c¸c c«ng ty b¸nh kÑo trong n­íc nãi chung vµ C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u nãi riªng. Theo ®¸nh gi¸ cña c«ng ty c¹nh tranh trong b¸nh kÑo lµ rÊt khèc liÖt, mÆc dï thÞ tr­êng ®Æt ra sù chÌn Ðp lÉn nhau nh»m t×m kiÕm vµ ®¸nh gi¸ ®iÓm yÕu cña ®èi thñ. Nh­ng ®èi víi c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u lµ mét Doanh nghiÖp Nhµ n­íc nªn lu«n lu«n ton träng c¸c ®èi thñ c¹nh tranh vµ c¹nh tranh rÊt lµnh m¹nh. C«ng ty ®øng v÷ng ®­îc trªn thÞ tr­êng lµ nhê chÊt l­îng s¶n phÈm cña m×nh vµ chÊt l­îng s¶n phÈm lµ “vò khÝ” chÝnh cña m×nh ®Êu tranh trªn sù khèc liÖt cña thÞ tr­êng hiÖn nay. Iii . c¸c nguån lùc cña c«ng ty 1. Nguån nh©n lùc Lùc l­îng lao ®éng lµ mét trong nh÷ng yÕu tè quan träng quyÕt ®Þnh sù thµnh c«ng hay thÊt b¹i cña doanh nghiÖp. §èi víi C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u th× lùc l­îng lao ®éng l¹i cã nh÷ng ®Æc ®iÓm riªng. Trong thêi kú ®Çu thµnh lËp (1965- 1975) lùc l­îng lao ®éng th­êng xuyªn trong biªn chÕ cña c«ng ty vµo kho¶ng 850 ng­êi. §©y lµ thêi kú khã kh¨n cña c¶ n­íc còng nh­ cña C«ng ty nªn ®a sè c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty ®Òu cã tr×nh ®é tay nghÒ thÊp, kh«ng ®­îc ®µo t¹o c¬ b¶n. Sang thêi kú (1976- 1985), C«ng ty cã 1250 lao ®éng, ®©y lµ giai ®o¹n cã sè lao ®éng nhiÒu nhÊt cña c«ng ty. Vµo nh÷ng n¨m 1986-1991, NhiÒu chÝnh s¸ch cña §¶ng vµ Nhµ n­íc ta thay ®æi trong ®ã cã chÝnh s¸ch ®æi míi kinh tÕ. Hoµn c¶nh ®ã ®ßi hái C«ng ty còng tù chuyÓn m×nh, thay ®æi c¬ cÊu tæ chøc cho phï hîp víi nÒn kinh tÕ míi. Sè l­îng lao ®éng thêi k× nµy gi¶m xuèng cßn 950 ng­êi. §©y lµ kÕt qu¶ cña viÖc tiÕn hµnh tinh gi¶m biªn chÕ, s¸t nhËp c¸c phßng ban, gi¶i thÓ c¸c bé phËn kh«ng cÇn thiÕt hoÆc ho¹t ®éng kh«ng hiÖu qu¶. XÐt theo h×nh thøc lao ®éng th× lao ®éng trùc tiÕp vµ gi¸n tiÕp cña C«ng ty kh«ng biÕn ®éng nhiÒu tû lÖ nµy b×nh qu©n qua c¸c n¨m lµ 1 lao ®éng gi¸n tiÕp/ 4,3 lao ®éng trùc tiÕp Lao ®éng qu¶n lý cña c«ng ty n¨m nay cã t¨ng lªn chót Ýt nh­ng ®éi ngò nµy ®· ®­îc tinh gi¶m rÊt nhiÒu so víi tr­íc vµ hiÖn nay tr×nh ®é cña c¸n bé qu¶n lý hiÖn nay ®· ®­îc n©ng lªn rÊt nhiÒu tÊt c¶ c¸c phßng ban cña c«ng ty ®Òu cã tr×nh ®é ®¹i häc. Trong qua tr×nh ph¸t triÓn cña m×nh sè l­îng lao ®éng cña C«ng ty còng cã nhiÒu sù thay ®æi tõ n¨m ®Çu thµnh lËp sè l­îng lao ®éng lµ 850 ng­êi vµ t¨ng lªn ®Õn møc cao nhÊt 1250 ng­êi vµo giai ®o¹n 1976-1986 nh­ng trong giai ®o¹n 1992-2002 chØ cßn 675 ng­êi. HiÖn nay, c«ng ty cã 85 ng­êi cã tr×nh ®é ®¹i häc, cao ®¼ng. BËc thî b×nh qu©n cña c«ng ty hiÖn nay lµ 4,5. 2. C¬ së vËt chÊt kÜ thuËt Tõ n¨m 1991 ®Õn nay C«ng ty ®· kh«ng ngõng ®Çu t­ chiÒu s©u, lo¹i bá d©y chuyÒn s¶n xuÊt cò, tËp trung ®Çu t­ x©y dùng c«ng nghÖ hiÖn ®¹i ®Ó s¶n xuÊt ra hµng lo¹i s¶n phÈm ®¹t chÊt l­îng cao. B¶ng 3. §Çu t­ trang thiÕt bÞ qua c¸c n¨m N¨m ThiÕt bÞ N­íc s¶n xuÊt C«ng suÊt thiÕt kÕ (TÊn/ ca) Gi¸ trÞ (Tû ®ång) 1991 D©y chuyÕn b¸nh quy §µi Loan 2,12 9 1993 D©y chuyÒn b¸nh kem xèp CHLB §øc 1 9 1994 D©y chuyÒn phñ SCL CHLB §øc 1 3,5 M¸y bao gãi Nam TriÒu Tiªn 0,5 1996 D©y chuyÒn kÑo CHLB §øc 4 20 1998 D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh H¶i Ch©u §µi Loan 4 4 1999 D©y chuyÒn b¸nh quy N©ng cÊp 3 7 2001 B¸nh kem xèp CHLB §øc 1 7 Nguån. Phßng kÕ ho¹ch - VËt t­ HÇu hÕt c¸c d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kÑo hiÖn nay cña C«ng ty c¸c c«ng ®o¹n s¶n xuÊt lµ tù ®éng, cßn bao gãi lµ thñ c«ng. Cßn d©y chuyÒn s¶n xuÊt bét canh chñ yÕu lµ thñ c«ng. 3. kh¶ n¨ng tµI chÝnh C«ng ty cã tæng sè vèn kinh doanh :21.141.000.000 VND Trong ®ã : Vèn ph¸p ®Þnh :14.734.000.000 VND Vèn l­u ®éng :6.407.000.000 VND Vèn lµ mét trong nh÷ng yÕu tè quyÕt ®Þnh n¨ng lùc s¶n xuÊt vµ kinh doanh .cña c«ng ty. Vèn cña c«ng ty ®· t¨ng nhanh trong nh÷ng n¨m qua. HiÖn nay .tæng nguån vèn kinh doanh cña c«ng ty h¬n 48 tû ®ång, trong ®ã nguån vèn l­u ®éng kho¶ng 7 tû ®ång. Lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n­íc trùc thuéc Tæng c«ng ty nªn nguån vèn cña C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u ®­îc thµnh lËp chñ yÕu tõ c¸c nguån sau: - Vèn do Ng©n s¸ch cÊp - Vèn bæ sung tõ lîi nhuËn cña c«ng ty vµ c¸c nguån kh¸c tõ c«ng ty. - Vèn vay ng©n hµng. Vèn vay tõ Tæng c«ng ty. B¶ng 4. C¬ cÊu nguån vèn kinh doanh cña c«ng ty. ChØ tiªu 2000 2001 2002 SL % SL % SL % Tæng NVKD 49.967 100 49.689 100 48.848 100 1.Vèn chñ së h÷u 22.517 45,1 24.300 48,9 32.447 66,4 Vèn Nhµ n­íc cÊp 12.263 63,3 14.571 60 24.424 75,3 Vèn bæ sung 8.254 36,7 9.729 40 8.023 24,7 2. Vèn vay 27.450 55,5 25.389 51,1 16.401 33,6 Nguån. Phßng KÕ ho¹ch - VËt t­ Tõ sè liÖu trªn cho thÊy, trong nh÷ng n¨m qua nguån vèn cho s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty cã xu h­íng gi¶m, tuy nhiªn viÖc gi¶m ë ®©y chÞu nhiÒu ¶nh h­ëng cña viÖc gi¶m c¸c kho¶n nî ph¶i tr¶, thÓ hiÖn: nÕu nh­ n¨m 2000 nî ph¶i tr¶ cña C«ng ty lªn ®Õn 27.450 tû ®ång chiÕm 55.5% tæng nguån vèn kinh doanh cña doanh nghiÖp th× ®Õn n¨m 2002 con sè nµy cßn l¹i lµ 16,40 tû chiÕm tû lÖ 33,6%. §i s©u vµo viÖc ph©n tÝch nguån vèn cho thÊy. Tû sè tù tµi trî cña C«ng ty t¨ng dÇn qua c¸c n¨m (Tû sè tù tµi trî ®­îc tÝnh b»ng c¸ch lÊy tæng vèn chñ së h÷u chia cho tæng vèn kinh doanh) theo ®ã n¨m 2000 tû sè nµy lµ 45.06% vËy mµ ®Õn n¨m 2002 con sè nµy ®· lµ 66,4%. Tû sè tù tµi trî t¨ng lªn thÓ hiÖn n¨ng lùc tµi chÝnh cña H¶i Ch©u v÷ng m¹nh, ®¶m b¶o cho C«ng ty trong s¶n xuÊt kinh doanh, t¹o niÒm tin cho Nhµ n­íc, c¸c tæ chøc cho vay còng nh­ c¸c doanh nghiÖp cã mèi quan hÖ bu«n b¸n víi C«ng ty. Tuy nhiªn,trong tæng nguån vèn kinh doanh cña c«ng ty th× nguån vèn do Ng©n s¸ch Nhµ n­íc cÊp vÉn lµ chñ yÕu. Tuy nhiªn mét vµi n¨m do sù phÊn ®Êu vµ nç lùc cña toµn thÓ c«ng ty nªn l­îng vèn tù bæ sung cña c«ng ty còng ®­îc t¨ng dÇn qua c¸c n¨m. Trong thêi gian tíi, c«ng ty cÇn chó träng h¬n n÷a tû träng vèn tù bæ sung ®Ó cã hÓ tù chñ vÒ tµi chÝnh còng nh­ s¶n xuÊt. 4. VÞ thÕ thÞ tr­êng Trong nh­ìng n¨m qua t×nh h×nh c¹nh tranh b¸nh kÑo trªn thÞ tr­êng ngµy cµng trë lªn gay go do sù cã mËt cña nhiÒu c«ng ty liªn doanhvíi n­íc ngoµI vµ sù tr­ëng thµnh cña c¸c c«ng ty truyÒn thèng. Víi sù nç lùc cña b¶n th©n vµ nh÷ng ®iÖn kiÖn thuËn lîi cña m«I tr­êng bªn ngoµi gióp cho c«ng ty H¶i Ch©u ®¹t ®­îc nh÷ng thµnh tÝch ®¸ng khÝch lÖ PhÇn 2 Tæ chøc vµ ho¹t ®éng cña c«ng ty i. C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y 1.C¬ cÊu tæ chøc S¬ ®å c¬ cÊu tæ chøc C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u Gi¸m ®èc Phßng Tæ chøc Cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm PX B¸nh III PX B¸nh II PX B¸nh I PX BC PX kÑo PX phôc vô PX míi V¨n phßng ®¹i diÖn t¹i TP.HCM Ban XDCB Ban B¶o vÖ, Tù vÖ. Phßng Tµi vô Phßng KHVT Phßng HCQT Phßng KT V¨n phßng ®¹i diÖn t¹i Hµ néi Phã Gi¸m ®èc kü thuËt Phã Gi¸m ®èc Dùa vµo s¬ ®å trªn ta thÊy: Tæ chøc qu¶n lý cña C«ng ty gåm 2 cÊp: cÊp C«ng ty vµ cÊp ph©n x­ëng. ë cÊp C«ng ty c¬ cÊu tæ chøc bé m¸y qu¶n trÞ ®­îc bè trÝ theo kiÓu trùc tuyÕn chøc n¨ng. Do ­u ®iÓm cña m« h×nh cña c¬ nµy phï hîp víi C«ng ty võa vµ nhá, ®ång thêi nã kÕt hîp ®­îc ­u ®iÓm cÊu chøc n¨ng ®­êng qu¶n trÞ tõ trªn xuèng d­íi vÉn tån t¹i nh­ng ë cÊp ph©n x­ëng ng­êi ta bè trÝ x©y dùng thªm c¸c ®iÓm chøc n¨ng theo lÜnh vùc c«ng t¸c. 2. C¬ cÊu qu¶n trÞ Bé m¸y tæ chøc qu¶n lÝ lµ tæng hîp c¸c c¸n bé ®¶m nhiÖm viÖc l·nh ®¹o nh»m th­îc hiÖn c¸c nhu cÇu s¶n xuÊt kinh doanh goßm c¸c cÊp: _Ban gi¸m ®èc : Gåm gi¸m ®èc c«ng ty, phã gi¸m ®èc kinh doanh vµ phã giam ®èc kÜ thuËt +Gi¸m ®èc c«ng ty : Lµ ng­êi ®¹i diÖn cho toµn bé c«ng nh©n viªn cña c«ng ty, qu¶n lÝ c«ng ty theo chÕ ®é mét thñ tr­ëng.Gi¸m ®èc phô tr¸ch chung, cã quyÒn quyÕt ®Þnh viÖc ®Iòu hµnh cña c«ng ty theo ®óng kÕ ho¹ch,chÝnh s¸ch,ph¸p luËt, gi¸m ®èc lµ ng­êi chÞu tr¸ch nhiÖm toµn bé tr­íc nhµ n­íc vµ l·nh ®¹o cÊp trªn + Phã gi¸m ®èc kinh doanh : Cã nhiÖm vô qu¶n lÝ, tæ chøc vµ chØ ®¹o c«ng t¸c kinh doanh cña c«ng ty, lµ ng­êi gióp ®ì gi¸m ®èc vÒ: giao dÞch, kÝ kÕt c¸c hîp ®ång víi kh¸ch hµng vµ lµ ng­êi kiÓm tra thùc hiÖn kinh doanh sÈn phÈm cña c«ng ty +Phã gi¸m ®èc kÜ thuËt : Cã nhiÖm vô ®Iòu hµnh s¶n xuÊt, chuyªn theo dâi thiÕt bÞ, c«ng nghÖ s¶n xuÊt cña c«ng ty, khuyÕn khÝch c¸n bé c«ng nh©n viªn ph¸t huy nh÷ng s¸ng kiÕn c¶I tiÕn kÜ thuËt, t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt, lµ ng­êi gióp viÖc cho gi¸m ®èc. -C¸c phßng ban +Phßng tæ chøc : cã ch­c n¨ngTham m­u cho Gi¸m ®èc vÒ c¸c mÆt c«ng t¸c: tæ chøc s¶n xuÊt, c«ng t¸c nh©n sù, ®µo t¹o n©ng bËc, c«ng t¸c lao ®éng tiÒn l­¬ng nhiÖm vô c«ng t¸c tæ chøc s¶n xuÊt vµ c¸n bé.,c«ng t¸c nh©n sù vµ chÕ ®é,c«ng t¸c qu¶n lý vµ sö dông lao. ®éng, c«ng t¸c tiÒn l­¬ng + Phßng kÜ thuËt :cã nhiÖm vô tham m­u cho gi¸m ®èc nh÷ng mÆt c«ng t¸c nh­ :KÕ ho¹ch trang thiÕt bÞ,l¾p ®Æt m¸y mãc,c¶I tiÕn kÜ thuËt, qu¶n kÝ kÜ thuËt, c«ng nghÖ s¶n xuÊt,nghiªn cøu s¶n phÈm míi, c¶I tiÕn mÉu m·, bao b×. + Phßng kÕ to¸n tµI vô : Cã nhiÖm vô gióp ®ì gi¸m ®èc nh÷ng c«ng t¸c nh­: C«ng t¸c kÕ to¸n, tµi chÝnh, tÝnh to¸n chi phÝ s¶n xuÊt, gi¸ thµnh, lËp c¸c chøng tõ, sæ s¸ch thu chi víi kh¸ch hµng néi bé + Phßng kÕ ho¹ch ®Çu t­ : Cã chøc n¨ng Tham m­u cho Gi¸m ®èc trong c«ng t¸c kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh, cung øng NVL phôc vô s¶n xuÊt, qu¶n lý kho tµng, tæ chøctiªu thô s¶n phÈm, ph­¬ng tiÖn vËn t¶i, bèc xÕp vµ x©y dùng c¬ b¶n. nhiªm vô X©y dùng kÕ ho¹ch tæng hîp vÒ SXKD ng¾n vµ dµi h¹nPh©n bæ kÕ ho¹ch vµ lËp kÕ ho¹ch t¸c nghiÖp hµng th¸ng, quý, n¨mLËp vµ triÓn khai thùc hiÖn kÕ ho¹ch cungøng vËt t­, gia c«ng thiÕt bÞ, phô tïng, dông cô s¶n xuÊtTæ chøc c¸c nghiÖp vô vÒTTSP so¹n th¶o c¸c néi dung ký kÕt hîp ®ång kinh tÕ, x©y dùn kÕ ho¹ch gi¸ thµnh vµ gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn c¸c ®Þng møc kinh tÕ kü thuËt, qu¶n lý vËt t­, kho tµng ph­¬ng tiÖn vËn t¶iX©y dùng kÕ ho¹ch ®Çu t­, ®æi míi m¸y mãc thiÕt bÞ...CÊp ph¸tvËt t­, trang bÞ dông cô s¶n xuÊt... + Phßng hµnh chÝnh ®êi sèng :Cã nhiÖm vô gióp ®ì gi¸m ®èc vÒ c¸c c«ng t¸c hµnh chÝnh vµ ®êi sèng, tæ chøc nhµ ¨n, nhµ trÎ, mÉu gi¸o, y tÕ, qu¶n lÝ søc khoÎ…. + Ban b¶o vÖ : Cã nhiÖm vô b¶o vÖ tµI s¶n néi bé, tuÇn tra canh g¸c ra vµo cæng, phßng ngõa téi ph¹m, xö lÝ vi ph¹m tµI s¶n, tæ chøc huÊn luyÖn tù vÖ, qu©n sù vµ thùc hiÖn nghÜa vô qu©n sù cña c«ng ty. II. qu¶n lÝ vµ ®IÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh 1.Tæ chøc vµ ®IÒu hµnh ho¹ch ®éng b¸n hµng b¶ng 5. HÖ thèng kªnh ph©n phèi s¶n phÈm cña C«ng ty Cöa hµng GTSP C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u Cöa hµng GTSP B¸n lÏ B¸n bu«n Ng­êi tiªu dïng cuèi cïng B¸n lÏ B¸n bu«n §¹i lý B¸n lÏ B¸n bu«n V¨n phßng ®¹i diÖn M«i giíi Xóc tiÕn Phßng KH VT ChÝnh s¸ch ph©n phèi lµ mét chÝnh s¸ch rÊt cÇn thiÕt ®èi v¬Ý bÊt cø mét doanh nghiÖp nµo muèn tiÕn hµnh kinh doanh. Mçi doanh nghiÖp kh¸c nhau lùa chän chÝnh s¸ch ph©n phèi kh¸c nhau, phï hîp víi ®iÒu kiÖn cô thÓ cña tõng vïng thÞ tr­êng. B¸nh kÑo lµ mÆt hµng phæ biÕn cho tiªu dïng hµng ngµy trªn kh¾p ®Êt n­íc cho nªn C«ng ty ®· ¸p dông chÝnh s¸ch ph©n phèi réng r·i, b»ng tÊt c¶ c¸c kªnh víi quy m« kh¸c nhau nh»m ®­a s¶n phÈm cña m×nh ®Õn tay ng­êi tiªu dïng nhanh nhÊt. Qua s¬ ®å trªn ta thÊy C«ng ty ®· sö dông n¨m lo¹i kªnh ph©n phèi s¶n phÈm, ph¸t huy tèi ®a lîi thÕ cña tõng lo¹i kªnh. Cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm qu¶n lý thÞ tr­êng Hµ Néi thùc hiÖn c¶ b¸n bu«n vµ b¸n lÏ. Kªnh I lµ kªnh b¸n cho ng­êi tiªu dïng cuèi cïng th«ng qua Cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm. Kªnh II lµ kªnh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty trªn ®Þa bµn Hµ Néi th«ng qua cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm chiÕm kho¶ng 20% tæng gi¸ trÞ s¶n phÈm cña c«ng ty hµng n¨m. Kªnh III vµ kªnh IV lµ hai kªnh ph©n phèi trªn thÞ tr­êng c¸c tØnh th«ng qua hai v¨n phßng ®¹i diÖn t¹i Thµnh phè Hå ChÝ Minh vµ §µ N½ng vµ c¸c ®¹i lý ë c¸c tØnh thµnh kh¾p c¶ n­íc. Nh­ vËy, c«ng ty ®· sö dông c¸c kªnh ng¾n vµ kªnh dµi phï hîp víi ®iÒu kiÖn kinh doanh cña m×nh do ®ã mµ kÕt hîp ®­îc ­u ®iÓm cña c¸c lo¹i kªnh. Tuy nhiªn c«ng ty vÉn ch­a thùc sù kiÓm so¸t kªnh cÊp II vµ cÊp III. HiÖn nay c«ng ty cã h¬n 300 ®¹i lý trªn toµn quèc, tõ Qu¶ng B×nh trë ra mçi tØnh cã hai ®¹i lý trë lªn vµ trë vµo cã Ýt nhÊt mét ®¹i lý. §Ó më réng m¹ng l­íi tiªu thô hiÖn nay c«ng ty lu«n khuyÕn khÝch c¸c c¬ quan, c¸ nh©n lµm ®¹i lý cho m×nh víi c¸c ®iÒu kiÖn sau: Cã giÊy phÐp ®¨ng ký kinh doanh c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo Cã cöa hµng æn ®Þng t¹i c¸c vïng tiªu thô Cã ®ñ vèn ®Ó mua hµng C¸c ®¹i lý ký hîp ®ång cña c«ng ty vµ ®­îc h­ëng chiÕt khÊu, c¨n cø theo s¶n l­îng tiªu thô c«ng ty cã chÝnh s¸ch ®èi x÷ kh¸c nhau víi c¸c ®¹i lý, c«ng ty lu«n cã c¸c h×nh thøc th­ëng hîp lý khuyÕn khÝch c¸c ®¹i lý tiªu thô nhanh. ThiÕt lËp ®­îc c¸c mèi quan hÖ víi kh¸ch hµng trªn c¬ së trao ®æi th«ng tin t×m kiÕm mèi quan hÖ víi ®èi t¸c kh¸ch hµng trong viÖc vËn chuyÓn vµ thanh to¸n dùa trªn c¬ së sù tin cËy lÉn nhau. HiÖn nay c«ng ty cã ba h×nh thøc vËn chuyÓn: C«ng ty giao tËn n¬i cho kh¸ch hµng C«ng ty hæ trî vËn chuyÓn cho kh¸ch hµng theo tõng ®­êng, tõng c©y sè víi tõng ®¬n gi¸ vËn chuyÓn C«ng ty thuª xe vËn chuyÓn cho kh¸ch hµng Qu¸ tr×nh phôc vô vµ ph©n phèi s¶n phÈm ®­îc thùc hiÖn nhanh chãng, kÞp thêi ®¸p øng mét c¸ch tèt nhÊt nhu cÇu kh¸ch hµng ®Æc biÖt lµ nh÷ng kh¸ch hµng lµ ®¹i lý lín vµ l©u dµi víi c«ng ty. Ho¹t ®éng hç trî b¸n hµng Tr­íc ®©y trong c¬ chÕ bao cÊp th× ho¹t ®éng hæ trî b¸n hµng d­êng nh­ khong cã. Ngµy nay trong sù c¹nh tranh khèc liÖt cña c¬ chÕ thÞ tr­êng th× hÇu hÕt c¸c doanh nghiÖp ph¶i sö dông c¸c biÖn ph¸p ®Ó hæ trî, thóc ®Èy tiªu thô nh­: th«ng tin qu¶ng c¸o, héi chî triÓn l·m, héi chî kh¸ch hµng... Cïng víi sù thay ®æi chung c«ng ty ®· quan t©m nhiÒu h¬n ®Õn c¸c ho¹t ®éng hæ trîvµ lµm cho c¸c ho¹t ®éng nµy ph¸t huy thÕ m¹nh. §èi víi ho¹t ®éng qu¶ng c¸o sÏ lµm t¨ng kh¶ n¨ng tieu thô vµ thu hót ®­îc sù quan t©m cña kh¸ch hµng t¨ng kh¶ n¨ng c¹nh tranh víi s¶n phÈm cïng lo¹i trªn thÞ tr­êng. Tuy nhiªn ho¹t ®éng qu¶ng c¸o cña c«ng ty chØ tiÕn hµnh vµi n¨m trë l¹i ®©y, h×nh thøc qu¶ng c¸o th× ®¬n ®iÖu, c«ng ty chØ tiÕn hµnh qu¶ng c¸o ë mét sè tê b¸o, sè lÇn qu¶ng c¸o qu¸ Ýt vµ khã g©y ®­îc sùu chó ý cña kh¸ch hµng, qu¶ng c¸o trªn pan« ¸p phÝc lµ rÊt Ýt. C¸c ch­¬ng tr×nh khuyÕn m·i cña c«ng ty chñ yÕu lµ b»ng s¶n phÈm tøc lµ lµm t¨ng s¶n l­îng s¶n p¶m trong thïng víi møc gi¸ kh«ng ®æi. Ngoµi ra c«ng ty cßn ¸p dông chÕ ®é th­ëng cho c¸c ®¹i lý cã khèi l­îng tiªu thô lín, cã quµ tÆng cho kh¸ch hµng trong héi chî kh¸ch hµng, trong nh÷ng n¨m qua c«ng ty tham gia nhiÒu héi chî nh­: héi chî hµng tiªu dïng; héi chî hµng c«ng nghiÖp; héi chî xu©n; héi chî hµng ViÖt Nam chÊt l­îng cao... Nh×n chung c¸c ho¹t ®éng xóc tiÕn cña c«ng ty ch­a thùc sù linh ho¹t, b¾t kÞch víi nhÞp ®iÖu cña thÞ tr­êng nh­ng víi sù næ lùc cña mçi c¸ nh©n c÷ng nh­ cè g¾ng cña tËp thÓ ®· gãp phÇn tiªu thô s¶n phÈm cña c«ng ty ®­îc tèt. 2. Tæ chøc vµ ®IÒu hµnh ho¹ch ®éng dù tr÷ nguyªn vËt liÖu 2.1- Nguyªn vËt liÖu cña ngµnh b¸nh kÑo S¶n xuÊt b¸nh kÑo cÇn rÊt nhiÒu nguyªn vËt liÖu kh¸c nhau. Nguyªn liÖu chÝnh: Bét m×, ®­êng, s÷a, dÇu thùc vËt, b¬, nha, gluc«, ca cao, m× chÝn muèi, bét s¾n… VËt liÖu phô:H­¬ng liÖu, mÇu thùc phÈm NH4HC03, NaHC03, Lecithin, phô gia… Bao b×: Tói, hép giÊy, hép s¾t, hép c¸t t«ng, khay, nh·n… Nhiªn liÖu: §iÖn, than, n­íc. 2.2- Cung øng nguyªn vËt liÖu ChÊt l­îng cña s¶n phÈm b¸nh kÑo phô thuéc rÊt nhiÒu vµo chÊt l­îng cña nguyªn vËt liÖu. H¬n n÷a, nguyªn vËt liÖu cßn ¶nh h­ëng rÊt lín ®Õn gi¸ thµnh (chiÕm tØ träng tõ 65 - 70% trong gi¸ thµnh). V× vËy, c«ng t¸c thu mua, b¶o qu¶n nguyªn liÖu cã vai trß quan träng ®Õn viÖc ho¹ch ®Þnh triÓn khai thùc hiÖn chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. Theo C«ng ty vËt t­ hiÖn nay rÊt ®a d¹ng, C«ng ty cã nhiÒu c¬ héi lùa chän nguyªn vËt liÖu sao cho phï hîp víi m×nh vÒ gi¸ c¶, sè l­îng, chñng lo¹i, chÊt l­îng, vËn chuyÓn… Tuy nhiªn thÞ tr­êng nguyªn vËt liÖu còng th­êng hay cã nh÷ng biÕn ®éng lín, c¸c nhµ cung øng th­êng xuyªn thay ®æi gi¸ c¶, ph­¬ng thøc mua b¸n. Nªn g©y kh«ng Ýt khã kh¨n cho C«ng ty trong viÖc ký hîp ®ång, thu mua kÞp thêi. Do nguyªn liÖu s¶n xuÊt b¸nh kÑo lµ c¸c lo¹i thùc phÈm dÔ bÞ háng theo thêi gian, khã b¶o qu¶n nªn C«ng ty lu«n cè g¾ng t×m hiÓu chän läc nhµ cung øng sao cho ®¶m b¶o chÊt l­îng, kÞp thêi, vËn chuyÓn nhanh chãng dÔ dµng, dÔ b¶o qu¶n… KÕ ho¹ch cung øng cña C«ng ty th­êng theo quý hoÆc theo mïa vô. Hµng tuÇn c¸c kho ®Òu cã b¸o c¸o s¶n l­îng tån kho cña tõng lo¹i ®Ó C«ng ty cã kÕ ho¹ch cung øng kÞp thêi ®¶m b¶o s¶n xuÊt ®­îc tiÕn hµnh ®Òu ®Æn, liªn tôc. HiÖn nay nguyªn vËt liÖu cña C«ng ty ®­îc cung cÊp chñ yÕu tõ trong n­íc. §­êng: Tæng C«ng ty MÝa ®­êng I, ®­êng Lam S¬n... Bét m×: Chñ yÕu tõ c¸c c«ng ty ë miÒn Nam nh­: B×nh §«ng, B×nh An, B¶o Ph­íc. Nha: Mua t¹i C«ng ty kû nghÖ thùc phÈm 19-5 Bét ngät: Bét ngät Vª§an. Cµ phª: Vina Cafe DÇu thùc vËt: C¸i L©n (Qu¶ng Ninh) S÷a: Cöa hµng Minh §øc (Hµ Néi) Bao b×: C«ng ty TNHH T©n TiÕn. C«ng ty Nhùa cao cÊp hµng kh«ng. Ngoµi ra C«ng ty còng ph¶i nhËp ngo¹i nh÷ng nguyªn liÖu mµ trong n­íc ch­a cã hoÆc cã nh­ng kh«ng ®¶m b¶o chl, vµ nhËp nh÷ng nguyªn liÖu dïng cho s¶n phÈm cao cÊp nh­: Bét m×: NhËp tõ Ph¸p, óc. Tinh dÇu: Ph¸p, Hµ Lan, §øc. B¬: Ph¸p, óc Bao b×: Xigapo, Malaixia. 3. Tæ chøc vµ ®IÒu hµnh ho¹ch ®éng cung ­ng nguyªn vËt liÖu Sù ®a d¹ng vµ phong phó cña c¸c nguån cung øng vËt t­ ®· lµm C«ng ty cã nhiÒu c¬ héi lùa chän nhµ cung øng. Nh÷ng nhµ cung øng, cung cÊp nguyªn liÖu cã chÊt l­îng, cã uy tÝn vµ tiÒm lùc tµi chÝnh sÏ ®­îc C«ng ty quan t©m trong viÖc chän ®èi t¸c lµm nhµ cung cÊp vËt t­. C¸c nhµ cung øng ®­îc ph©n thµnh 3 nhãm: Nhµ cung øng th­êng xuyªn. Nhµ cung øng kh«ng th­êng xuyªn. Nhµ cung øng ®Æc biÖt. §èi víi nh÷ng nguyªn liÖu chÝnh nh­: ®­êng, bét m×, b¬, s÷a, dÇu thùc vËt...C«ng ty cÇn ph¶i ®­îc cung øng th­êng xuyªn ®Ó ®¶m b¶o cho s¶n xuÊt. Nhµ cung øng th­êng xuyªn lµ nh÷ng nhµ cung øng cã nguån nguyªn liÖu th­êng xuyªn, æn ®Þnh vµ s½n sµng ®¸p øng c¸c nhu cÇu cña kh¸ch hµng.Nhµ cung øng kh«ng th­êng xuyªn th­êng cung cÊp nguyªn liÖu cho C«ng ty th«ng qua nh÷ng ®¬n hµng nhá, lÎ. §©y kh«ng ph¶i lµ nh÷ng b¹n hµng lín cña c«ng ty, ®­îc sö dông trong qu¸ tr×nh t×m kiÕm nguån cung øng hoÆc gi¶i quyÕt nh÷ng khã kh¨n khi C«ng ty kh«ng ®¶m b¶o nguån nguyªn liÖu. Nhµ cung øng ®Æc biÖt lµ nh÷ng nhµ cung øng cã nh÷ng ­u thÕ ®Æc biÖt buéc c«ng ty ph¶i sö dông khi cã nh÷ng yÕu tè liªn quan sÏ cã lîi h¬n. VÝ dô nh­ nhµ cung øng høa sÏ bao tiªu cho mét Ýt s¶n phÈm nÕu C«ng ty sö dông nguyªn vËt liÖu cña ho. Sù rµng buéc gi÷a nhµ cung øng vµ C«ng ty th«ng qua c¸c hîp ®ång mua b¸n. Cã c¸c d¹ng hîp ®ång th­êng ®­îcký kÕt gi÷a C«ng ty vµ nhµ cung øng nh­ sau: Hîp ®ång mua ®øt, b¸n ®o¹n. Hîp ®ång dµi h¹n. Hîp ®ång ¸p ®Æt. Hîp ®éng mua ®øt, b¸n ®o¹n. Hîp ®ång dµi h¹n: Th­êng ®­îc ¸p dông víi c¸c lo¹i nguyªn vËt liÖu cÇn cung cÊp ®Òu ®Æn vµ kh«ng bÞ tån ®éng. Theo hîp ®ång nµy nhµ cung øng sÏ cung cÊp th­êng xuyªn ®Òu ®Æn nguyªn vËt liÖu cho C«ng ty ®¶m b¶o cho s¶n xuÊt ®­îc tiÕn hµnh liªn tôc c©n ®èi. Hîp ®ång ¸p ®Æt: Khi c¸c nhµ cung øng cã nh÷ng lîi thÕ vÒ mét lo¹i nguyªn vËt liÖu nµo ®ã trong lóc doanh nghiÖp ®ang cÇn th× nhµ cung øng th­êng lµ ng­êi ra ®iÒu kiÖn vµ C«ng ty nÕu muèn th× ph¶i tu©n theo (vÝ dô nh­ ®iÒu kiÖn ph¶i tr¶ tiÒn tr­íc). Hîp ®éng mua ®øt, b¸n ®o¹n: C«ng ty ký hîp ®éng víi nhµ cung øng theo tõng l« nguyªn vËt liÖu mét. Hîp ®ång chØ cã gi¸ trÞ theo tõng l« nguyªn vËt liÖu mµ C«ng ty ký kÕt. Tuy nhiªn thùc tÕ thÞ tr­êng nguyªn vËt liÖu biÕn ®éng rÊt lín , c¸c nhµ cung cÊp th­êng hay thay ®æi h×nh thøc mua b¸n , gi¸ c¶... nªn thùc tÕ c¸c ho¹t ®éng thùc hiÖn khã ®­îc su«n sÎ. Nªn theo C«ng ty bªn c¹nh nh÷ng nhµ cung øng th­êng xuyªn l©u dµi th× C«ng ty còng t×m kiÕm nhµ cung øng míi trªn c¬ së thuËn mua võa b¸n vµ ®óng sè l­îng, chÊt l­îng, chñng lo¹i phï hîp. PhÇn III Thùc tr¹ng ho¹t ®éng kinh doanh ®Æc ®IÓm ngµnh nghÒ kinh doanh C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u kinh doanh c¸c s¶n phÈm kÑo, kinh doanh bét gia vÞ ( chñ yÕu lµ bét canh ), kinh doanh c¸c s¶n phÈm n­íc uèng cã cån vµ kh«ng cã cån, kinh doanh c¸c s¶n phÈm bao b× xuÊt nhËp khÈu trùc tiÐp c¸c lo¹i vËt t­ nguyªn liÖu cña ngµnh thùc thÈp ( nh­ bét m×, ®­êng s÷a, m× chÝnh...). V× vËy ®Æc ®iÓm ngµnh nghÒ kinh doanh cña C«ng ty cã ®Æc ®iÓm lµ cã tÝnh c¹nh tranh rÊt quyÕt liÖt c¸c s¶n phÈm cña C«ng ty lu«n ph¶i c¹nh tranh víi c¸c C«ng ty kh¸c trong cïng lÜnh vùc hoÆc cïng khu vùc thÞ tr­êng. Kinh doanh c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo chØ mang tÝnh chÊt thêi vô nh­ng thÞ tr­êng cña nã réng lín ViÖt Nam víi d©n sè trªn 80 triÖu d©n lµ mét thÞ tr­êng ®Çy tiÒm n¨ng ®Ó c¸c C«ng ty kinh doanh c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo. ii. doanh sè 1. Ph©n tÝch theo s¶n phÈm B¶ng 6. T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty . S¶n phÈm chñ yÕu N¨m 1999 N¨m 2000 N¨m 2001 N¨m 2002 Sè l­îng Tû lÖ Sè l­îng Tû lÖ Sè l­îng Tû lÖ Sè l­îng Tû lÖ B¸nh c¸c lo¹i -B¸nh quy -L­¬ng kh« -Kem xèp 4712,1 2803,2 1271,3 637,5 39,15 59,49 26,98 13,53 5491,88 3121,04 1475,12 895,72 40,21 56,83 26,86 16,31 6725,81 3832,37 1876,5 1016,94 41,25 56,98 27,90 15,12 7467,76 4210,32 2109,64 1147,80 41,43 56,38 28,25 15,37 Bét canh: -Bét canh th­êng -Bét canh ièt 6235,9 3078,6 3157,3 51,81 49,37 50,63 6943,73 2897,62 4046,11 50,84 41,73 58,27 8238,92 3083,01 5155,91 50,53 37,42 62,58 8913,36 3192.77 5720,59 49,45 35,82 64,18 KÑo c¸c lo¹i 1088 9,04 1222,39 8,95 1340,27 8.22 1643,88 9,12 Tæng céng 12036 100 13658 100 16305 100 18025 100 Nh×n b¶nh ta thÊy t×nh h×nh tiªu thô cña C«ng ty lµ t­¬ng ®èi tèt. S¶n phÈm s¶n xuÊt ra ®­îc tiªu thô gÇn hÕt, tån kho rÊt Ýt. Bét canh I«t vÉn lµ mÆt hµng ®­îc ng­êi tiªu dïng tÝn nhiÖm nªn tiªu thô rÊt m¹nh vµ chiÕm tØ träng lín.Tuy nhiªn tØ träng bét canh còng ®· cã sù gi¶m nhÑ trong nh÷ng n¨m l¹i ®©y, tõ 51,81% n¨m1999 xuèng cßn 49,45% n¨m 2002 sù gi¶m nµy lµ cã chñ ®Þnh cña C«ng ty khi C«ng ty muèn t¨ng dÇn tØ träng c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo. Vµ ta thÊy kÑo c¸c lo¹i tiªu thô ngµy cµng nhiÒu h¬n, bªn c¹nh ®ã b¸nh kem xèp còng thuyÕt phôc ®­îc ng­êi tiªu dïng. B¸nh quy H­¬ng th¶o, H¶i ch©u, Kem xèp, L­¬ng kh« cïng bét canh Iot ®ang lµ nh÷ng mÆt hµng chñ lùc cña C«ng ty. III. thÞ phÇn .Ph©n tÝch theo thÞ tr­êng b¶ng7 . TØ träng cña c¸c thÞ tr­êng ThÞ tr­êng TØ träng 1999 2000 2001 1. Hµ Néi 35,2 37,2 36,85 2. MiÒn B¾c 40,1 39,8 40,55 3. MiÒn Trung 17,6 15,7 15,88 4. MiÒn Nam 7,1 7,3 6,7 Nguån: Phßng kÕ ho¹ch vËt t­- C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u Qua b¶ng trªn ta thÊy thÞ tr­êng cña C«ng ty chñ yÕu tËp trung t¹i Hµ Néi vµ c¸c tØnh phÝa B¾c. Trong khi thÞ tr­êng miÒn trung søc mua cßn kÐm th× thÞ tr­êng miÒn Nam C«ng ty khã cã thÓ c¹nh tranh næi víi c¸c C«ng ty B¸nh kÑo ë miÒn Nam. §Î më réng thÞ tr­¬ng t¨ng thÞ phÇn cña m×nh th× C«ng ty cÇn cã nh÷ng chÝnh s¸ch míi ®Ó kh«ng nh÷ng t¨ng thÞ phÇn ë thÞ tr­¬ng cò mµ cßn ph¶i th©m nhËp vµo 2 thÞ tr­êng nµy. 2.Ph©n tÝch theo s¶n l­îng C«ng ty 2000 2001 2002 S¶n l­îng (tÊn) ThÞ phÇn S¶n l­îng (tÊn) ThÞ phÇn S¶n l­îng (tÊn) ThÞ phÇn 1. H¶i Ch©u 6471 6.8 7825 6.93 9782 7.75 2. H¶i hµ 18119.9 18.2 23711 21.0 25798.5 21.30 3. Trµng An 4579 4.6 329 4.27 6372.4 5.07 4. H÷u NghÞ 3086.3 3.1 4234 3.75 4834 3.80 5. Vinabico 8661 8.7 9117 8.07 10373 4.00 6. Qu¶ng Ng·i 3484.6 3.5 4102 3.63 5123 4.75 7. Lam S¬n 4480 4.5 4978 4.41 5978 9.40 8. Biªn Hoµ 8462.6 8.5 9321 8.26 11839 23.80 9. C¸c C«ng ty kh¸c 23894.8 23.9 27984.7 24.8 29394.5 12.00 10. Hµng NhËp khÈu 18.478 18.5 16232 14.38 15.22 100 11. Tæng céng 100 100 Nguån: Phßng kÕ ho¹ch vËt t­- C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u Qua b¶ng ta thÊy s¶n l­îng tiªu thô cña c¸c C«ng ty ngµy t¨ng. Tuy nhiªn tèc ®é t¨ng n¨m 2002 kh«ng t¨ng h¬n n¨m 2001, thÞ phÇn cña C«ng ty kh«ng ®­îc cao chØ kho¶ng 7.3% trong khi ®ã H¶i Hµ, Vinabico, Biªn Hoµ chiÕm mét tû träng kh¸ lín. Víi quy m« vµ n¨ng lùc cña H¶i ch©u th× thÞ phÇn trªn kh«ng ph¶i lµ cao. Nh­ng ®ang cã chiÒu h­íng gia t¨ng trong nh÷ng n¨m trë l¹i ®©y. Nã cho thÊy kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña C«ng ty ®ang ®­îc n©ng lªn. PhÇn iv triÓn väng ho¹t ®éng kinh doanh I . triÓn väng ho¹t ®éng thÞ tr­êng trong 2 n¨m tíi ®©y HiÖn nay ngµnh b¸nh kÑo n­íc ta ®ang ph¸t triÓn víi tèc ®é 10% - 15% mçi n¨m ( theo Bé N«ng NghiÖp vµ Ph¸t TriÓn N«ng Th«n ViÖt Nam ). Sè l­îng b¸nh kÑo nhËp khÈu hµng n¨m ®· gi¶m m¹nh, hµng néi ®Þa ®· chiÕm ®­îc c¶m t×nh cña ng­¬I tiªu dïng. Nh÷ng ®IÒu nµy ®· gióp cho c¸c nhµ s¶n xuÊt b¸nh kÑo thªm tin t­ëng vµo sù ph¸t triÓn trong t­¬ng lai cña ngµnh, tiÕn tíi “ng­êi ViÖt Nam dïng hµng ViÖt nam “, ®¶y lïi hµng nhËp ngo¹I vµ ®Èy m¹nh xuÊt khÈu b¸nh kÑo ra n­íc ngoµI. Theo dù ®o¸n vÒ thÞ tr­êng b¸nh kÑo trong n­íc ®Õn n¨m 2005 cho thÊy ViÖt Nam cã nhiÒu thuËn lîi trong lÜnh vùc ph¸t triÓn s¶n xuÊt ngµnh. Cô thÎ : ViÖt Nam cã nguån nguyªn liÖu phong phó : Vèn lµ n­íc n«ng nghiÖp n»m trong vïng nhiÖt ®íi nªn s¶n l­îng hoa qu¶, cñ, bét, ®­êng …nhiÒu thuËn lîi cho viÖc cung cÊp nguyªn liÖu ®Ó s¶n xuÊt b¸nh kÑo. Cã chñ tr­¬ng ®­êng lèi kinh tÕ ®óng ®¾n cña §¶ng vµ nhµ n­íc ®Èy m¹nh néi lùc vµ quan hÖ hîp t¸c víi c¸c n­íc trªn thÕ giíi sÏ gióp ngµnh cã nhiÒu nhµ cung øng phï hîp vµ cps ®IÒu kiÖn më réng thÞ tr­êng tiªu thô ra c¸c n­íc trong khu vùc vµ trªn thÕ giíi. D©n sè t¨ng : Theo dù ®o¸n tíi n¨m 2005 d©n sè ViÖt Nam cã kho¶ng 86 triÖu ng­êi, víi d©n sè t¨ng th× nhu cÇu ng­êi tiªu dïng còng ph¸t triÓn. NÒn kinh tÕ n­íc ta ®ang ph¸t triÓn, ®êi sèng ng­êi d©n ®ang ®­îc n©ng lªn, nªn nhu cÇu sö dông c¸c quµ nh­ b¸nh kÑo còng ph¸t triÓn lªn, ­íc tÝnh kho¶ng 3kg/mét ng­êi/n¨m (theo Bé N«ng NghiÖp vµ Ph¸t TriÓn N«ng Th«n ViÖt Nam ). Qua ®ã yªu cÇu ®Æt ra víi ngµnh b¸nh kÑo ®Õn n¨m 2005 lµ : §¶m b¶o s¶n xuÊt vµ cung cÊp ®Çy ®ñ sè l­îng , chÊt l­îng, chñng lo¹i ph¶i phï hîp theo nhu cÇu ng­êi tiªu dïng( víi mäi møc thu nhËp ). §Èy m¹nh viÖc xuÊt khÈu b¸nh kÑo sang c¸c n­íc Mü, NhËt, §«ng ¢u vµ c¸c n­íc trong khu vùc . §æi míi c«ng nghÖ, tiÕn tíi c¬ giíi ho¸, tù ®éng ho¸ c¸c kh©u trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt . §¶m b¶o tù tóc nguyªn vËt liÖu nh­ ®­êng, gulucoza, s÷a, dÇu thùc phÈm, tinh dÇu…®Ó phôc vô s¶n xuÊt b¸nh kÑo . §a d¹ng ho¸ s¶n phÈm s¶n xuÊt c¸c lo¹I s¶n phÈm bÐo, kh«ng bÐo, cã ®­êng, kh«ng cã ®­êng … ®Ó phôc vô tèt h¬n cho nhu cÇu cña tõng c¸ nh©n. ii. ph©n tÝch ®IÓm m¹nh ®IÓm yÕu 1.§iÓm m¹nh Lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n­íc thuéc Tæng C«ng ty MÝa ®­êng I, C«ng ty sÏ cã ®­îc nhiÒu sù thuËn lîi lín trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn cña m×nh mÆc dÇu ®«i lóc còng g©y nhiÒu c¶n trë ®Õn c«ng ty. H¬n n÷a víi sù quyÕt t©m ®ång lßng cña mét tËp thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn C«ng ty cïng mét §¶ng l·nh ®¹o, mét Ban Gi¸m ®èc tèt, cã kiÕn thøc, cã n¨ng lùc ®ang t¹o ra mét m«i tr­êng thuËn lîi lín cho C«ng ty trªn ®­êng ph¸t triÓn. C«ng ty cã nh÷ng lîi thÕ nh­ : lîi thÕ vÒ mÆt hµng, thÞ tr­êng truyÒn thèng (B¸nh H­¬ng Th¶o ®­îc thÞ tr­êng miÒn Trung tiªu thô m¹nh, b¸nh kem xèp t¹i thÞ tr­êng Hµ Néi, H¶I Phßng), lîi thÕ vÒ m¸y mãc thiÕt bÞ míi, lîi thÕ vÒ tµI s¶n v« h×nh, lîi thÕ vÒ nguån kùc tµi chÝnh S¶n phÈn lµ mét vò khÝ c¹nh tranh chñ yÐu cña C«ng ty nªn C«ng ty liªn tôc ®­a ra c¸c s¶n phÈm míi nh­ b¸nh kem xèp, pho m¸t, b¸nh Opera, kÑo cøng tr¸i c©y, kÑo ch÷a chua, kÑo Socola. Danh môc s¶n phÈm cña C«ng ty lu«n ®­îc më réng( Kho¶ng 70 s¶n phÈm b¸nh c¸c lo¹i) nh»m ®¸p øng nhu cÇu kh¸c nhau cña thÞ tr­êng. Tr¶i qua h¬n 30 ho¹t ®éng bëi vËy s¶n phÈm mang nh·n hiÖu H¶i Ch©u ®· ®­îc ng­êi tieu dïng biÕt ®Õn réng r·i lµ nh÷ng s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao vµ ®· chiÕm ®­îc lßng tin cña kh¸c hµng. C«ng ty ®· x©y dùng ®­îc th­¬ng hiÖu H¶i Ch©u mét c¸ch réng r·i vµ ®· ®­îc ng­êi tiªu dïng biÕt ®Õn réng r·i. C«ng ty lu«n ®Çu t­ ®æi míi trang thiÕt bÞ, ¸p dông ph­¬ng ph¸p qu¶n lÝ hiÖn ®¹i, c¸c d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña C«ng ty ®Òu ®­îc nhËp tõ CHLB §øc. S¶n phÈm cña C«ng ty ®­îc tiªu thô ë c¸c tØnh phÝa B¾c vµ 3 tØnh miÒn Trung (Thanh Ho¸, NghÖ An, Hµ TÜnh) ®©y lµ nh÷ng thÞ tr­êng truyÒn thèng cña C«ng ty hÇu hÕt c¸c s¶n phÈm c¶u C«ng ty ®Òu ®­îc tieeu thô t¹i thÞ tr­¬ng nµy ®©y lµ thÞ tr­êng réng lín vi vËy C«ng ty cÇn ph¸t huy lîi thÕ cña m×nh t¹i thÞ tr­êng nµy ®Î t¹o ®µ ph¸t triÓn vµo thÞ tr­ßng miÒn Nam vµ xu h­êng xuÊt khÈu ra c¸c n­íc trong Khu vùc vµ thÕ giíi. 2.§iÓm yÕu MÆc dï C«ng ty ®· cã ®­îc nh÷ng thµnh tùu ®¸ng kÓ nh­ng vÉn cßn cã mét sè nh÷ng ®iÓm yÕu mµ C«ng ty cÇn cã h­íng kh¾c phôc nh­ : ViÖc nghiªn cøu nhu cÇu thÞ tr­êng cßn bÞ xem nhÑ nªn ch­a ®­a ra ®­îc nh÷ng s¶n phÈm s¸t víi nhu cÇu tiªu dïng. Ch¼ng h¹n nh­ ch­a cã s¶n phÈm bim bim, kÑo chÝp chÝp lµ nh÷ng s¶n phÈm hiÖn nay ®­îc nhiÒu ng­êi ­a thÝch. S¶n phÈm cña C«ng ty chñ yÕu ®­îc tiªu thô ë c¸c tØnh phÝa B¾c vµ 3 tØnh miÒn Trung ( Thanh Ho¸, NghÖ An, Hµ TÜnh). ThÞ phÇn ë c¸c tØnh phÝa Nam cßn nhá do s¶n phÈm ch­a phï hîp víi thÞ hiÕu thãi quen cña ng­êi tiªu dïng ë khu vùc nµy. §Æc biÖt lµ s¶n phÈm ra ®Ó xuÊt khÈu ra n­íc ngoµI th× ch­a cã. VÒ bao gãi s¶n phÈm cña C«ng ty cßn ®¬n ®iÖu h×nh thøc, mÉu m· mÇu s¾c cßn ch­a g©y ®­îc sù chó ý ®èi víi ng­êi tiªu dïng. Víi nh÷ng s¶n phÈm dÔ vì nh­ b¸nh H­¬ng Th¶o, b¸nh quy H­íng … ch­a cã hép cøng ®Ó gi¶m tû lÖ g©y vì khi vËn chuyÓn, thïng catton bªn ngoµI ch­a ®ñ ®é cøng, bÒn nhiÒu khi chë ®Õn c¸c vïng xa th× thïng bÞ vì ¶nh h­ëng tíi chÊt l­îng s¶n phÈm Mét sè s¶n phÈm ë giai ®o¹n cuèi cña chu k× s¶n phÈm, kh«ng cã hiÖu qu¶ hoÆc hiÖu qu¶ rÊt thÊp nh­ng vÉn ®­îc duy tr× g©y g¸nh nÆng cho c¸c s¶n phÈm kh¸c. VÝ dô nh­ mét sè lo¹i b¸nh quy tiªu thô rÊt thÊp nh­ng vÉn ®­îc duy tr× chØ v× m¸y mãc ®· khÊu hao hÕt. Mét sè s¶n phÈm nÕu thay ®æi kiÓu d¸ng bao b× khèi l­îng trong gãi sÏ trë nªn tiªu thô nhanh tõ chæ kh«ng tiªu thô ®­îc nh­ng C«ng ty vÉn ch­a n¾m b¾t kÞp thêi. iii. ph©n tÝch c¬ héi nguy c¬ 1 .C¬ héi C¸c yÕu tè kinh tÕ: Kinh tÕ ngµy cµng ph¸t triÓn, thu nhËp b×nh qu©n ®Çu ng­êi ngµy cµng t¨ng kÐo theo ®ã nhu cÇu cña con ng­êi còng t¨ng theo trong ®ã cã nhu cÇu vÒ c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo. §©y lµ ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho sù ®i lªn cña ngµnh b¸nh kÑo. C¸c yÕu tè chÝnh trÞ, ph¸p luËt: B¸nh kÑo ®­îc coi lµ s¶n phÈm cã ¶nh h­ëng trùc tiÕp ®Õn søc khoÎ ng­êi tiªu dïng. ChÝnh phñ cã nh÷ng quy ®Þnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm nh»m ®¶m b¶o lîi Ých cho ng­êi tiªu dïng. NghÞ ®Þnh sè 53/N§-H§BT ngµy24/1/1991 ban hµnh ®iÒu lÖ vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm. §ång thêi ngµy 10/5/1997 ChÝnh phñ ra quyÕt ®Þnh ngõng nhËp khÈu b¸nh kÑo ngo¹i. §©y lµ thuËn lîi cho ngµnh nãi chung vµ cho C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u nãi riªng. C¸c yÕu tè tù nhiªn, x· héi: do ®Æc ®iÓm tù nhiªn cña tõng vïng n­íc ta kh¸c nhau, ®Æc tÝnh t©m lý x· héi kh¸c nhau nªn cã nhiÒu ®iÓm kh¸c nhau vÒ t©m lý tiªu dïng. §ã còng lµ ®iÒu kiÖn thuËn lîi ®Ó ®a d¹ng ho¸ c¸c s¶n phÈm b¸nh kÑo ®¸p øng ®Çy ®ñ nhu cÇu ®a d¹ng cña ng­êi d©n. 3. Nguy c¬ HiÖn nay ngµnh b¸nh kÑo ®ang diÔn ra nh÷ng cuéc c¸c gay g¾t. C¸c ®èi thñ c¸c trong n­íc nh­: C«ng ty cæ phÇn B¸nh kÑo Biªn Hoµ, C«ng ty TNHH Kinh §«, B¸nh kÑo H¶i Hµ, Trµng An vµ hµng lo¹t c¸c doanh nghiÖp t­ nh©n kh¸c. Ngoµi ra c«ng ty cßn ph¶i c¸c víi sù x©m lÊn cña hµng ngo¹i, hµng gi¶, hµng nh¸i ®· vµ ®ang vËn chuyÓn vµo n­íc ta b»ng nhiÒu h×nh thøc kh¸c nhau. Ngoµi ra sù c¸c cña c¸c mÆt hµng thay thÕ nh­ hoa qu¶, n­íc gi¶i kh¸t ®· ®Æt cuéc c¸c trong ngµnh diÔn ra gay g¾t h¬n bao giê hÕt. iv. ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn cña c«ng ty S¶n phÈm s¶n xuÊt ra lµ ®Ó b¸n vµ ®Ó b¸n ®­îc trªn thÞ tr­êng th× nhÊt ®Þnh ph¶i thùc hiÖn tèt c¶ 3 kh©u trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt s¶n phÈm, hµng ho¸.Trong ®ã chóng ta ph¶i ®Æc biÖt chó träng tíi kh©u tiªu thô s¶n phÈm, ®Æc biÖt trong ®iÒu kiÖn ngµy nay khi tr×ng ®é khoa häc c«ng nghÖ ngµy ®­îc xÝch l¹i. Qóa tr×nh tiªu thô s¶n phÈm nÕu ®­îc thøc hiÖn tèt tiÒn ®Ò ®Ó t¨ng doanh thu, t¨ng lîi nhuËn cho doanh nghiÖp. Kh©u tiªu thô s¶n phÈm ®­îc thùc hiÖn tèt tøc cã nghÜa chóng ta ph¶i lµm tèt c¸c c«ng viÖc nh­: Tæ chøc tèt m¹ng l­íi b¸n hµng; c¸c dÞch vô hæ trî b¸n hµng; qu¸ tr×nh b¸n hµng vµ dich vô hæ trî sau b¸n hµng. T¹i C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u hiÖn nay cã thÓ nãi s¶n phÈm ®­îc tiªu thô kh¸ tèt nh­ng kh«ng cã nghÜa lµ kh©u tiªu thô ®­îc lµm tèt. HiÖn víi thÞ phÇn ch­a lín thÞ tr­êng tiªu thô chñ yÕu tËp trung t¹i phÝa B¾c th× cã ®­îc mét chÝnh s¸ch tiªu thô tèt ®Î kh«ng ngõng t¨ng doanh sè b¸n ra, më r«ng thÞ phÇn ®ang lµ vÊn ®Ò cÊp thiÕt víi C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u hiÖn nay. ThÞ tr­êng b¸nh kÑo ®ang diÔn ra nh÷ng cuéc c¹nh tranh gay g¾t cña c¸c nhµ s¶n xuÊt b¸nh kÑo. B¸nh kÑo kh«ng tæ chøc ®­îc mét hiÖp héi nµo ®øng ra b¶o vÖ c¸c nhµ s¶n xuÊt. C¸c C«ng ty liªn tôc næ ra nh÷ng cuéc c¹nh tranh vÒ gi¸, ®¶y gi¸ thµnh h¹ xuèng vµ cuèi cïng c¸c C«ng ty lµ nh÷ng ng­êi chÞu thiÖt thßi. §· ®Õn lóc c¹nh tranh vÒ gi¸ kh«ng cßn lµ vò khÝ chÝnh n÷a vÊn ®Ò lµ ph¶i t¹o ®­îc h×nh ¶nh, danh tiÕng riªng cña c«ng ty trong t©m trÝ kh¸ch hµng.Tøc lµ ph¶i lµm tèt dÞch vô hæ trî tr­íc, trong vµ sau khi b¸n hµng. Nh­ng cã ®iÒu lµ C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Ch©u ch­a cã mét phßng lµm c«ng t¸c Marketing ®éc lËp, mµ c«ng t¸c nµy do phßng kÕ ho¹ch vËt t­ ®¶m nhiÖm chÝnh v× vËy mµ C«ng ty kh«ng cã ®­îc mét chiÕn l­îc Marketing bµi b¶n ®iÒu nµy ®· lµm h¹n chÕ rÊt nhiÒu kh¶ n¨ng tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty. VÝ dô nh­: ViÖc tung s¶n phÈm míi ra thÞ tr­êng nhiÒu khi lµ gi¶i ph¸p thô ®éng, ch­a n¾m b¾t cô thÓ nhu cÇu cña ®èi t­îng kh¸ch hµng mµ s¶n phÈm míi sÏ phôc vô. Ch­a x¸c ®Þnh ®óng thêi ®iÓm tung s¶n phÈm ra thÞ tr­êng hay thêi ®iÓm thu håi s¶n phÈm kh«ng hiÖu qu¶ nªn th­êng kh«ng ®¹t ®­îc kÕt qu¶ nh­ mong muèn mµ s¶n phÈm S«c«la lµ mét minh chøng. ViÖc ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm b»ng c¸ch ph¸t triÓn s¶n phÈm míi cßn cã nhiÒu h¹n chÕ. S¶n phÈm míi chØ dùa trªn c¬ së c¶i tiÕn s¶n phÈm cò hoÆc b¾t ch­íc ®èi thñ c¹nh tranh nªn ch­a ®¹t ®­îc tÝnh kh¸c biÖt ho¸ s¶n phÈm. V× ch­a lµm tèt c«ng t¸c thÞ tr­êng nªn C«ng ty ch­a thÓ ph©n vïng, ph©n ®o¹n thÞ tr­êng ®Ó cã chÝnh s¸ch s¶n phÈm ®Ó phôc vô kh¸ch hµng hîp lÝ.MÆc dï ®· cã chó ý ®Õn c«ng t¸c t×m hiÓu th«ng tin thÞ tr­êng nh­ng th«ng tin vÒ ®èi thñ c¹nh tranh cßn rÊt h¹n chÕ. Ngoµi nh÷ng th«ng tin vÒ doanh thu, gi¸ c¶ s¶n phÈm trªn thÞ tr­êng, c«ng ty ch­a ®Çu t­ t×m hiÓu xem ®­êng ®i n­íc b­íc cña ®èi thñ c¹nh tranh ®Ó cã biÖn ph¸p ®èi phã kÞp thêi. HiÖn nay C«ng ty tæ chøc m¹ng l­íi b¸n hµng víi rÊt nhiÒu kªnh víi môc tiªu lµ ®­a s¶n phÈm cña C«ng ty ®Õn tay ng­êi tiªu dïng nhanh nhÊt. C«ng ty ®· cè g¾ng trong viÖc më r«ng m¹ng l­íi ®¹i lÝ cña m×nh , hiÖn t¹i C«ng ty cã kho¶ng 300 ®¹i lÝ trªn toµn quèc. §Æc biÖt C«ng ty ®· më ®­îc 2 V¨n phßng ®¹i diÖn t¹i §µ n½ng vµ TP. HCM(1999), thiÕt lËp ®­îc hÖ thèng ®¹i lÝ míi tõ trung t©m to¶ ra c¸c tØnh l©n cËn. §iÒu nµy ®· gãp phÇn më r«ng thÞ tr­êng ®Èy nhanh tèc ®é tiªu thô. Trong xu thÕ ngµy nay ng­êi tiªu dïng cã xu huíng muèn mua t¹i c¸c cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm ,hay c¸c cöa hµng lµm chøc n¨ng t­¬ng tù , ë ®ã ng­êi tiªu dïng t×m thÊy sù tin t­ëng vÒ chÊt l­îng còng nh­ gi¸ c·. Nh­ng ta thÊy ë C«ng ty chØ cã hai cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm ®Æt t¹i Hµ Néi, cßn 2 V¨n phßng ®¹i diÖn th× kh«ng lµm chøc n¨ng b¸n lÎ ®iÒu nµy ®· lµm h¹n chÕ rÊt nhiÒu ®Õn kh¶ n¨ng tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty. VÊn ®Ò lµ C«ng ty ph¶i x©y dùng ®­îc mét m¹ng l­íi Cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm. Tuy nhiªn, ®Ó thùc hiÖn ®­îc nh÷ng ®iÒu nµy ®èi víi C«ng ty lµ rÊt khã, khi tiÒm lùc tµi chÝnh cña C«ng ty ch­a m¹nh. Theo C«ng ty lµ mét doanh nghiÖp Nhµ n­íc thuéc Tæng C«ng ty MÝa ®­êng I nªn C«ng ty kh«ng thÓ chñ ®éng trong viÖc ra quyÕt ®Þnh; trong viÖc vay vèn l¹i gÆp nhiÒu phiÒn hµ, d©y d­a nªn nhiÒu lóc ®Ó mÊt c¬ héi rÊt ®¸ng tiÕc. C¸c dù ¸n cã thêi h¹n ®Çu t­ kho¶ng 10 n¨m trong khi thêi h¹n vèn vay tõ 3-5 n¨m nªn còng g©y nhiÒu khã kh¨n cho C«ng ty. M¹ng l­íi ®¹i lÝ cña C«ng ty r«ng kh¾p tuy nhiªn theo C«ng ty th× rÊt khã ®Ó kiÓm so¸t ®­îc ®¹i lÝ cÊp II,III,...nªn viÖc b¸n ®óng gi¸, ®óng sè l­îng tõ c¸c ®¹i lÝ hay kh«ng C«ng ty kh«ng thÓ kiÓm so¸t ®­îc.C¸c h×nh thøc khuyÕn m·i còng khã mµ ®Õn ®­îc tay ng­êi tiªu dïng cu«Ý cïng mét phÇn v× gi¸ trÞ gãi b¸nh kÑo nhá mét phÇn kh¸c lµ qua nhiÒu trung gian. Lµm thÕ nµo ®Ó cã ®­îc chÝnh s¸ch tiªu thô tèt ®ang lµ vÊn ®Ò ®­îc C«ng ty rÊt quan t©m. lêi kÕt Qua qu¸ tr×nh thùc tËp ®· gióp cho em thÊy râ h¬n c¸c ho¹t ®éng cña mét doanh nghiÖp, còng nh­ c¸c nghiÖp vô mµ mét nhµ qu¶n lÝ kinh tÕ cÊn cã. Tï ®ã ®Ó rÌn luyÖn m×nh cã thÓ cã ®ñ phÈm chÊt vµ n¨ng lùc mét nhµ qu¶n trÞ kinh doanh. Th«ng qua b¸o c¸o thùc tËp tæng hîp, em ®· cè g¾ng kh¸i qu¸t kÕt hîp víi ®¸nh gi¸ t×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty B¸nh KÑo H¶i Ch©u tõ sè liÖu vµ th«ng tin do c¸c c« chó trong C«ng ty cung cÊp. Tuy nhiªn, do thêi gian thùc tËp kh«ng nhiÒu vµ b­íc ®Çu tiÕp cËn víi thùc tiÔn s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty nªn mét vµi th«ng tin vµ sè liÖu ch­a ®Çy ®ñ. Qua ®©y em kÝnh mong c¸c c« chó trong C«ng ty còng nh­ ThÇy gi¸o gãp ý ®Ó b¶n b¸o c¸o cña em ®­îc tèt h¬n.