Thư viện tài liệu, ebook tham khảo dành cho học sinh, sinh viên

Một trong những chức năng chính của máu là vận chuyển oxy. Oxy trong không khí được hít vào phổi, từ phổi được vận chuyển theo dòng máu để đến các mô. Ở các mô máu nhận CO2, sản phẩm của quá trình chuyển hoá, đem trở lại phổi để thải ra ngoài. Trung bình mỗi ngày qua nhiều vòng tuần hoàn, máu vận chuyển được khoảng 600 lit oxy phổi đến các mô. Khả ...

29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 14993 | Lượt tải: 1

1. Quá trình tê cứng: Ngay sau khi chết, mô cơ thịt tươi nóng bị suy yếu, có độ ẩm nhỏ, môi trường pH gần 6,8 mùi thơm và vị thể hiện không rõ ràng. Sau khi động vật kết thúc sự sống trong mô cơ sự tê cóng sẽ bắt đầu. Biểu hiện bên ngoài cứng và có sự co ngắn của mô cơ. Thời gian tê cứng diễn ra phụ thuộc vào đặc tính con vật và nhiệt độ môi trườ...

8 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3155 | Lượt tải: 3

Mục Lục I. Tổng quan về Protein đậu nành: 3 1. Cây đậu nành: 3 2. Thành phần hóa học của đậu nành: 6 II. Protein đậu nành: 7 1. Thành phần Protein đậu nành: 7 a. Globulin 11S: 8 b. Globulin 7S: 9 c. Chuỗi 2S: 11 2. Tính chất của Protein đậu nành: 11 a. Sự phân li và sự tập hợp của protein đậu nành: 11 b. Sự tạo gel của protein đậu nành: 12 c. M...

29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2473 | Lượt tải: 4

MỤC LỤC I.LỜI MỞ ĐẦU . 2 II.PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU . 3 1.Mục đích và yêu cầu . 3 2.Thủ tục lấy mẫu và quản lý mẫu . 3 2.1. Trách nhiệm của người phụ trách phòng thí nghiệm . 3 2.2. Trách nhiệm của người lấy mẫu 3 2.3. Quy định lấy mẫu 3 III. PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA NHANH 6 1.Kiểm tra hàm lượng Urê trong thủy sản 6 2.Kiểm nhanh dư lượng Chloramphenic...

26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3447 | Lượt tải: 3

Mục lục LỜI NÓI ĐẦU . 3 I. TỔNG QUAN: . 4 1. CẤU TẠO PHÂN TỬ PROTEIN: 4 1.1. Cấu trúc bậc 1: 4 1.2. Cấu trúc bậc 2: 5 1.3. Cấu trúc bậc 3: 6 1.4. Cấu trúc bậc 4: 6 II. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG PROTEIN . 7 1. ĐỊNH LƯỢNG NITƠ TỔNG SỐ BẰNG PHƯƠNG PHÁP KJELDAHL . 7 1.1. Định lượng Nitơ tổng số theo phương pháp Kjeldahl . 7 1.2. Định l...

34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4622 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC I. TỔNG QUÁT VỀ LIPID 1. Giới thiệu về lipid 2. Phân loại lipid 3. Một số loại lipid thường gặp- Đặc điểm, cấu tạo, tính chất II. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU III. PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA NHANH 1.Xác định màu sắc 2.Xác định mùi vị 3.Xác định độ trong suốt IV. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU CƠ BẢN CỦA DẦU BÉO 1. Xác định tỷ trọng 2. Xác định hà...

40 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 9902 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC I. Giới thiệu về acid amin 1 1) Thành phần và cấu tạo 1 2) Màu sắc, mùi vị 1 3) Tính tan 1 4) Tính quang học 1 5) Tính lưỡng tính 3 II. Thu nhận acid amin 3 A. Tinh sạch protein trước khi thu nhận 3 B. Các phương pháp thu nhận protein 6 III. Định lượng acid amin bằng phương pháp sắc ký 7 1) Sắc ký giấy 7 2) Sắc ký lớp mỏng 8 3) Sắc ký ...

37 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3776 | Lượt tải: 4

MỤC LỤC I. QUÁ TRÌNH SẤY 3 1. Khái niệm – Phạm vi ứng dụng 3 2. Động lực của quá trình 3 3. Các giai đoạn của quá trình sấy 4 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ sấy 5 5. Một số phương pháp và thiết bị sấy 6 a. Sấy đối lưu 6 b. Sấy tiếp xúc (sấy rang) 7 c. Sấy bức xạ 7 d. Sấy thăng hoa 7 II. HỆ THỐNG VÀ THIẾT BỊ SẤY PHUN 8 1. Nguyên lý làm việc ...

26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 9338 | Lượt tải: 1

Rôto gồm hai đĩa tròn nối với các chốt của xilanh. Các chốt tròn với đường kính 15 và chiều dài 55 mm được lắp theo chu vi, đồng thời các chốt của một rô to được cài giữa hai hàng chốt của rôto khác. Số chốt va đập trong mỗi một rôto được tăng lên từ tâm đến biên. Khi nghiền sơ bộ thì vật liệu nghiền na...

16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2501 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC I. Giới thiệu 3 II. Cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng 3 2.1 Cơ sở khoa học: 3 2.2 Quá trình tiệt trùng: 3 2.3 Phương pháp tiệt trùng UHT(ultra high-temperature) 3 III.Quá trình tiệt trùng trong công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 5 3.1 Sơ đồ khối 5 3.2 Sơ đồ thiết bị 7 IV.Thiết bị tiệt trùng UHT dạng ...

38 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4567 | Lượt tải: 2