• Tiểu luận Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt càTiểu luận Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà

    MỤC LỤC Lời mở đầu PHẦN 1: TỔNG QUAN 2 1.1. Quan về thịt heo 3 1.1.1. Cấu trúc 3 1.1.1.1. Mô cơ và thành phần hóa học của mô cơ 3 1.1.1.2. Mô liên kết 5 1.1.1.3. Mô mỡ 5 1.1.2. Thành phần hóa học của thịt 5 1.1.3. Các biến đổi sinh hóa của thịt 6 1.1.3.1. Sự chín tới của thịt 6 1.1.3.2. Tự phân sâu xa 7 1.1.3.3. Sự thối rữa của thịt 7 1.1.3.4...

    pdf68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 4493 | Lượt tải: 1

  • Khóa luận Công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nànhKhóa luận Công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

    Mục lục LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan về nguyên liệu 3 1.1.1 Nguyên liệu đậu nành 3 1.1.1.1 Nguồn gốc cây đậu nành và cấu tạo của hạt đậu nành 3 1.1.1.2 Tình hình sản xuất đậu nành trên thế giới và Việt Nam 4 1.1.1.3 Kỹ thuật canh tác cây đậu nành 6 1.1.1.4 Phương pháp thu hoạch và bảo quản hạt đậu nành 8 1.1.1.5 Các hiện tượng h...

    doc81 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3945 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Công nghệ sản xuất rượu vang nhoTiểu luận Công nghệ sản xuất rượu vang nho

    MỤC LỤC Lời mở đầu PHẦN 1: TỔNG QUAN 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang 3 1.2. Thành phần rượu vang 3 1.2.1. Nước 3 1.2.2. Alcohol 3 1.2.3. Acid 3 1.2.4. Các chất đường 4 1.2.5. Các muối khoáng 4 1.2.6. Các chất tạo hương vị và tạo màu 4 1.2.7. Các chất tạo mùi 4 1.2.8. Các sulfites 4 1.3. Phân loại rượu vang 4 1.3.1. Phân loại ...

    pdf62 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 6412 | Lượt tải: 2

  • Khóa luận Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứaKhóa luận Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa

    MỤC LỤC Chương 1: MỞ ĐẦU 1 1.1. Đặt vấn đề 2 1.2. Mục đích đề tài 2 1.3. Nội dung đề tài 2 1.4. Giới hạn đề tài 2 Chương 2: TỔNG QUAN 3 2.1. Giới thiệu về dứa 3 2.1.1. Nguồn gốc và phân loại 3 2.1.1.1. Nguồn gốc và lịch sử phát triển của quả dứa trên thế giới 4 2.1.1.2. Nguồn gốc và lịch sử phát triển của quả dứa ở Việt Nam 4 2.1.1...

    doc58 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 5585 | Lượt tải: 2

  • Khóa luận Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm tại các tiệm ăn gần trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ thành phố Hồ Chí MinhKhóa luận Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm tại các tiệm ăn gần trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ thành phố Hồ Chí Minh

    MỤC LỤC Chương I. GIỚI THIỆU 1 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục tiêu của đề tài 1 1.3 Nội dung 1 1.4 Phạm vi nghiên cứu 2 Chương II. TỔNG QUAN 3 2.1 Khái quát vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm 3 2.1.1 Tình hình ngộ độc thực phẩm trong những năm gần đây 3 2.1.2 Một vài vụ ngộ độc thực phẩm điển hình 4 2.1.2.1 Vụ 160 công nhân bị ngộ độc thực phẩm 4 2....

    doc57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2275 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm trên sữa đậu nành đường phố tại địa bàn phường 25, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí MinhĐồ án Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm trên sữa đậu nành đường phố tại địa bàn phường 25, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1 1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Mục tiêu của đề tài 2 1.3. Nội dung nghiên cứu 2 1.4. Phạm vi nghiên cứu 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 3 2.1. Giới thiệu về đậu nành và sữa đậu nành 3 2.1.1. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của đậu nành 4 2.1.1.1 Thành phần hóa học của hạt đậu nành 4 2.1.1.2 Thành phần và giá trị din...

    pdf67 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2111 | Lượt tải: 1

  • Khóa luận Công nghệ nuôi cấy tế bào Sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis Ha et Grushv.)Khóa luận Công nghệ nuôi cấy tế bào Sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis Ha et Grushv.)

    MỤC LỤC CHƯƠNG I. ĐẶT VẤN ĐỀ 01 1.1. Đặt vấn đề 01 1.2. Mục đích của đề tài 02 CHƯƠNG II. TỔNG QUAN 03 2.1. Giới thiệu kỹ thuật nuôi cấy mô tế bào thực vật 0.3 2.1.1. Khái niệm 03 2.1.2. Các kỹ thuật nuôi cấy 04 2.1.3. Môi trường nuôi cấy 08 2.1.4. Các chất điều hòa sinh trưởng thực vật 09 2.1.5. Các nhân tố đảm bảo thành công trong ...

    doc50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 3387 | Lượt tải: 5

  • Khóa luận Công nghệ sản xuất cà phê hòa tanKhóa luận Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan

    MỤC LỤC Chương 1 : Tổng quan về cà phê 1.1. Nguồn gốc và lịch sử phát triển của cà phê 3 1.2. Mô tả cây cà phê và phân loại 4 1.2.1. Mô tả cây cà phê 4 1.2.2. Phân loại 4 1.3. Vai trò của cà phê 9 1.4. Tác dụng của cà phê 10 1.5. Tổng quan về caffein 11 1.5.1. Tính chất hóa học của caffein 11 1.5.2. Tác dụng dược lý của cà phê in 11 Chương 2...

    doc68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2111 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacaoĐồ án Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1 1.1. Đặt vấn đề 2 1.2. Mục tiêu đề tài 3 1.3. Nội dung công việc 3 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 4 2.1. CÂY ĐẬU NÀNH 5 2.1.1. Giới thiệu 5 2.1.1.1. Khái quát 5 2.1.1.2. Đặc điểm hình thái của cây đậu nành 6 2.1.2. Thành phần hóa học của hạt đậu nành 7 2.1.2.1. Protein 7 2.1.2.2. Hydrocacbon 10 2.1.2.3. Vitamin 10 2.1.2.4. Cá...

    doc57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2301 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Công nghệ sản xuất YaourtĐề tài Công nghệ sản xuất Yaourt

    MỤC LỤC Chương 1: Nguyên liệu sữa bò tươi 01 1. Nguồn gốc nguyên liệu sữa bò 01 2. Giới thiệu về sữa bò 01 2.1. Sơ lược về sữa bò 01 2.2. Tính chất vật lý của sữa bò tươi 02 2.3. Thành phần hóa học của sữa bò tươi 03 3. Các quá trình sinh hóa xảy ra trong sữa 16 4. Các phương pháp bảo quản sữa bò tươi 17 5. Chỉ tiêu chất lượng của sữa b...

    doc54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 27/05/2013 | Lượt xem: 2395 | Lượt tải: 2