• Luận văn Nghiên cứu thu nhận lipase trên bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt từ chủng RhizopusLuận văn Nghiên cứu thu nhận lipase trên bã đậu nành bằng phương pháp nuôi cấy bề mặt từ chủng Rhizopus

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Chủng nấm mốc Rhizopus sp. được nuôi cấy bằng phương pháp lên men bề mặt trên môi trường bã đậu nành kết hợp với bã mía. Việc sinh tổng hợp lipase ngoại bào được tăng cường khi bổ sung dầu dừa vào môi trường. Hoạt tính cực đại của lipase đạt được 116,762 IU/g chất khô bã đậu nành sau 42 giờ nuôi cấy. Việc thay đổi mô hình nuôi cấy...

    doc63 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1859 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu sản xuất món cơm nắmLuận văn Nghiên cứu sản xuất món cơm nắm

    LỜI MỞ ĐẦU Đất nước ta là một nước có nền nông nghiệp phát triển với sản lượng nông nghiệp hàng năm là rất lớn, đặt biệt là lúa gạo. Hiện nay, Việt Nam là nước có lượng gạo xuất khẩu đứng hàng thứ 3 trên thế giới. Tuy nhiên, giá trị thương phẩm của gạo hiện nay chỉ dừng ở mức độ gạo thô mà chưa được nâng cao, phát triển đúng với tiềm năng hiệ...

    pdf31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2366 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Sử dụng nấm men cố định trong sản xuất biaLuận văn Sử dụng nấm men cố định trong sản xuất bia

    TÓM TẮT LUẬN VĂN Hiện nay, bia là một trong những loại thức uống phổ biến trên thế giới. Để đáp ứng nhu cầu sử dụng bia ngày càng gia tăng, các nhà máy sản xuất bia có thể sử dụng nhiều giải pháp kĩ thuật khác nhau. Giải pháp triển vọng nhất là sử dụng kĩ thuật lên men bia nồng độ cao. Tuy nhiên việc sử dung nấm men tự do để lên men bia nồng đ...

    docx91 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1924 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Công nghệ sản xuất dầu mè thô và dầu mè rangLuận văn Công nghệ sản xuất dầu mè thô và dầu mè rang

    MỤC LỤC CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NHÀ MÁY 1 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 1 1.2. Địa chỉ – mặt bằng nhà máy 2 1.3. Sơ đồ tổ chức – bố trí nhân sự 2 1.3.1. Sơ đồ tổ chức 3 1.3.2. Bố trí nhân sự 4 CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 5 2.1. Cọ dầu 5 2.2. Mè 7 2.3. Đậu nành 8 2.4. Đậu phộng 10 2.5. Các chỉ tiêu của nguyên liệu 13 CHƯƠNG 3. QUY TRÌNH SẢN X...

    doc114 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2129 | Lượt tải: 5

  • Khóa luận Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo caoKhóa luận Nghiên cứu sản xuất sữa dừa hàm lượng béo cao

    CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU Sữa dừa (nước cốt dừa) là một hệ nhũ tương dầu trong nước, được trích ly từ cơm dừa nạo nhuyễn có hoặc không bổ sung thêm nước. Sữa dừa sản xuất ở quy mô công nghiệp là một dạng sản phẩm rất phổ biến ở các nước châu Á có diện tích trồng dừa lớn như Phillipines, Malaysia, Thailand, Indonesia Ở Việt Nam, những năm gần đây đã tập tru...

    doc65 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3407 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố địnhLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định

    MỤC LỤC Chương 1: GIỚI THIỆU 1 Chương 2: TỔNG QUAN 3 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯỢU VANG, NHO VÀ NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG 3 2.1.1 Rượu vang 3 2.1.2 Nho 4 2.1.3 Nấm men 8 2.2 CỐ ĐỊNH NẤM MEN 11 2.2.1 Sơ lược một số vấn đề về kỹ thuật cố định tế bào 11 2.2.2 Các chất mang cố định nấm men trong sản xuất rượu vang 13 2.2.3 Cố định nấm men trong gel...

    doc128 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2426 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanhLuận văn Nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh

    LỜI MỞ ĐẦU Chè là một dạng thức uống truyền thống của người Trung Quốc nói riêng và cư dân Châu Á nói chung. Người ta sử dụng không chỉ vì mục đích giải khát mà còn bởi những dược tính của nó. Trong chè có nhiều chất chống oxi hóa và được sử dụng như là một dược phẩm chữa nhiều bệnh như: chữa ung thư, tiêu chảy, chữa các chứng không tiêu, chứng ...

    doc115 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2361 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Quy trình phân tích hàm lượng Carbaryl, Dimethoate trong cải xanh bằng phương pháp HPLCLuận văn Quy trình phân tích hàm lượng Carbaryl, Dimethoate trong cải xanh bằng phương pháp HPLC

    MỞ ĐẦU  Dân số ngày càng gia tăng do đó nhu cầu về lương thực thực phẩm ngày càng đòi hỏi nhiều, cụ thể là các loại rau cung cấp trong các bữa ăn hằng ngày. Rau xanh không chỉ cung cấp một lượng lớn chất xơ, các sinh tố A, B, C mà còn cung cấp các nguyên tố vi lượng và đa lượng rất cần thiết trong cấu tạo tế bào. Rau xanh còn là một loại cây trồng...

    doc57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1814 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate, Vitamin C trong cải bắp với thiết bị HPLCLuận văn Nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate, Vitamin C trong cải bắp với thiết bị HPLC

    LỜI CẢM ƠN Hơn bốn năm ngồi trên ghế giảng đường đại học, và đặc biệt là khoảng thời gian làm luận văn tốt nghiệp vừa qua đã giúp cho em rất nhiều trong việc phát triển khả năng học tập nghiên cứu cũng như là rèn luyện nhân cách của mình. Để có được những điều này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến tất cả các quý thầy cô trong trường Đại ...

    pdf67 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1897 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên menLuận văn Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men

    CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU 1.1. Giới thiệu Trong cuộc sống ngày nay, người ta luôn dùng các loại gia vị kèm vào bữa ăn như nước mắm, nước chấm từ thực vật Nước chấm từ thực vật hay còn gọi là nước tương, tàu vị yểu được dùng phổ biến ở Việt Nam. Nước chấm từ thực vật ngoài vai trò cung cấp mùi vị, nó còn cung cấp cho cơ thể người một lượng đạm nhất định và m...

    doc87 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1978 | Lượt tải: 2