Tài liệu Môi Trường - Thực Phẩm
Tổng hợp tài liệu Môi Trường - Thực Phẩm tham khảo cho học sinh, sinh viên.
Thực trạng ô nhiễm vi sinh trong nước uống đóng chai tại khu vực 5 tỉnh Tây NguyênKẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1. Kết luận Kết quả nghiên cứu 390 mẫu nước uống đóng chai tại khu vực 5 tỉnh Tây Nguyên giai đoạn năm 2017-2018 cho thấy: Tỷ lệ nhiễm vi sinh vật trong nước uống đáng chai rất cao năm 2017 (56,7%) và năm 2018 (50,7%). Nguyên nhân không đạt tiêu chuẩn vệ sinh về các chỉ tiêu vi sinh trong nước uống đóng chai chiếm tỷ ...
4 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 20 | Lượt tải: 0
Thực hành bảo quản và chế biến thực phẩm của người dân tại huyện Đông Anh, thành phố Hà Nội năm 2018BÀN LUẬN Nghiên cứu trên tổng 312 người dân từ 18 đến 64 tuổi tại huyện Đông Anh cho thấy tỷ lệ người dân có kiểm tra hạn sử dụng của các nhóm thực phẩm khoảng 50%. Kết quả này thấp hơn khá nhiều so với kết quả của Nguyễn Thùy Dương (2015) khi nghiên cứu về kiến thức, thực hành của người chế biến thực phẩm tại bếp ăn tập thể các trường tiểu học...
7 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 17 | Lượt tải: 0
Tính toán thời gian cấp đông thực phẩm dạng trụ vô hạn và cầuThực nghiệm kiểm chứng Để so sánh kết quả lý thuyết với thực nghiệm tác giả đã tiến hành. a. Chọn vật ẩm, thiết bị đo và hệ thống lạnh + Vật ẩm là xúc xích heo hầm hạt sen Bé Khỏe có các thông số vật lý như Bảng 2. + Thiết bị đo gồm: đồng hồ đo thời gian có độ chính xác 0,01s, nhiệt kế thermo scientific với độ chính xác 0,1oC và máy đo tốc ...
5 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 22 | Lượt tải: 0
Đánh giá thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ở một số bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2015-2016KẾT LUẬN Sau khi khảo sát và đánh giá thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ở một số bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội năm 2015 - 2016, kết quả cho thấy 69,4% BĂBT đạt về điều kiện ATTP, phần lớn đối tượng đã có kiến thức đúng về vệ sinh ATTP là 72,2%. Tuy nhiên tỷ lệ đối tượng có thực hà...
9 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 21 | Lượt tải: 0
Lựa chọn chương trình và sử dụng kết quả tham gia thử nghiệm thành thạo trong kiểm nghiệm thực phẩm3.1. Đối với PTN 3.1.1. Chứng minh năng lực kỹ thuật PTN có thể sử dụng kết quả tham gia TNTT tốt như một bằng chứng khách quan, thuyết phục để khẳng định năng lực thử nghiệm trong các trường hợp tranh chấp, nghi ngờ về kết quả phân tích cũng như cam kết các vấn đề về chất lượng. 3.1.2. Công cụ quản lý mối nguy và cải tiến chất lượng của PTN ...
5 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 27 | Lượt tải: 0
Kiến thức, thái độ, thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố tại nội thành thành phố Kon Tum năm 2018BÀN LUẬN 4.1. Kiến thức, thái độ, thực hành về ATTP của người KDTĂĐP Qua nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ người KD có kiến thức đạt về ATTP là 64,4%, thấp hơn kết quả nghiên cứu của Hoàng Khánh Chi (89,3%) [2]. Từ đó, cho thấy hiểu biết của đối tượng nghiên cứu về ATTP không cao, vì vậy việc tăng cường truyền thông, giáo dục kiến thức về ATTP TĂĐP là...
8 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 26 | Lượt tải: 0
Điều kiện an toàn thực phẩm và một số yếu tố liên quan của cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Quốc Oai, Hà Nội năm 2017Một số yếu tố liên quan đến điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống Trong nghiên cứu này đã tìm hiểu một số nhóm yếu tố của người kinh doanh, đặc điểm kinh doanh và nhóm yếu tố quản lý của các cơ quan chức năng đã được khảo sát. Kết quả nghiên cứu cho thấy, học vấn, trình độ được đào tạo, thâm niên của người kinh doanh ...
8 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 26/02/2022 | Lượt xem: 30 | Lượt tải: 0
Đánh giá thực trạng ô nhiễm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk từ năm 2014 - 20184. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1. Kết luận 4.1.1. Tỷ lệ mẫu bị ô nhiễm vi sinh vật và hóa học trong một số loại thực phẩm lưu thông trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk từ năm 2014 - 2018 - Tỷ lệ ô nhiễm thực phẩm chung là 28,9%, trong đó ô nhiễm vi sinh vật là 39,6%; Ô nhiễm hóa học là 20,9%. - Nước đá thực phẩm có tỷ lệ ô nhiễm vi sinh vật cao nhất với 90...
7 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 25/02/2022 | Lượt xem: 22 | Lượt tải: 0
Đánh giá thực trạng nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn tập thể của các nhà máy, xí nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài thuộc tỉnh Hưng Yên năm 2018 và thực hiện các giải pháp can thiệp4. KẾT LUẬN Qua quá trình thu thập và phân tích số liệu, chúng tôi đưa ra một số kết luận sau: 4.1. Thực trạng nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm tại các bếp ăn tập thể nhà máy, xí nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài trên địa bàn tỉnh Hưng Yên - Khối lượng nguyên liệu các loại rau mua tại đơn vị sản xuất có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện hoặc giấy tờ ...
8 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 25/02/2022 | Lượt xem: 24 | Lượt tải: 0
Bài giảng An toàn thực phẩmCác khái niệm cơ bản • Ô nhiễm thực phẩm: là tình trạng xuất hiện bất cứ một chất lạ nào (chất ô nhiễm) trong thực phẩm • Chất ô nhiễm: bất kỳ chất nào không được chủ ý cho vào thực phẩm mà có mặt trong thực phẩm do kết quả của việc sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, bao gói, vận chuyển và lưu trữ thực phẩm hoặc do ảnh hưởng của môi trường ...
14 trang | Chia sẻ: hachi492 | Ngày: 25/02/2022 | Lượt xem: 30 | Lượt tải: 0
