Luận văn Quy trình sản xuất JambonMở đầu Chương 1 : Giới thiệu chung về jambon - Nguyên, phụ liệu sản xuất jambon - Quá trình cơ bản trong sản xuất jambon - Một số thiết bị quan trọng Chương 2 : Công nghệ chế biến một vài loại jambon - Phân loại jambon - Quy trình tổng quát sản xuất các loại jambon - Quy trình sản xuất một số loại jambon Giáo viên HD: ThS. Nguyễn Thị...
56 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2209 | Lượt tải: 2
Luận văn Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp thanTiến hành: Lấy 2 ống nghiệm (20 ml) khô rồi cho vào mỗi ống 10 ml dịch tinh bột 2%. Cho 5 ml nước cất vào ống nghiệm 1 (ống kiểm chứng) và 5 ml dung dịch enzyme đã được pha loãng vào ống nghiệm 2. Lắc đều và cho vào bể điều nhiệt ở50 độ C. Sau 10 phút, lấy 1ml của ống kiểm chứng cho vào ống nghiệm 3 chứa sẵn 10 ml HCl 0,1N. Tương tựlấy 1 ...
44 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2555 | Lượt tải: 3
Luận văn Nghiên cứu tinh sạch pectinase từ nấm sợi aspergillus awamori và xác định tính chất của chế phẩmMỤC LỤC Đề mục Trang Trang bìa . .i Nhiệm vụ luận văn Lời cảm ơn .ii Mục lục . . iii Danh sách hình vẽ . . vi Danh sách bảng biểu . .viii Giới thiệu. ix CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 1 1.1. Tổng quan về enzyme urease 1 1.1.1 Giới thiệu chung về enzyme urease .1 1.1.2 Cấu tạo .2 1.1.3 Cơ chế xúc tác .3 1.1.4 Cơ chất của enzyme urease .5 1.1.5 Các yếu tố ảnh h...
87 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2743 | Lượt tải: 1
Đồ án Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc năng suất 30 tấn sản phẩm/ ngàyLời Mở Đầu Trong những năm gần đây ngành công nghệ thực phẩm phát triển rất mạnh, với sự đa dạng và phong phú về nhiều loại sản phẩm. Sự phát triển không chỉ thể hiện về mặt số lượng mà cả chất lượng. Mặc dù hiện tại nền kinh tế toàn cầu đang khủng hoảng, nhưng không vì thế mà ngành công nghệ thực phẩm ngưng lại. Cũng như, không vì lẽ đó mà nhu c...
57 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3094 | Lượt tải: 2
Luận văn Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống ôxy hóa tự nhiênTÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm kiếm các loài thực vật có hoạt tính chống oxi hóa cao và nghiên cứu cách bảo quản mỡ cá basa bằng các chất chống oxi hóa trích ly từ các loài thực vật vừa tìm được. Sử dụng phương pháp lực chống oxi hóa bằng cách khử sắt (Ferric Reducing Antioxidant Power-FRAP) và phương pháp Folin-Cioca...
86 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3381 | Lượt tải: 4
Luận văn Thiết kế máy lạnh hấp thụ tận dụng nhiệt năng lượng mặt trời để sản xuất đá sạchLịch sử phát triển ngành lạnh cho thấy rằng từ ngàn xưa con người đã biết giử gìn và sử dụng lạnh có sẳn trong thiên nhiên như: sử dụng băng, tuyết và các hầm sâu ở dưới đất để bảo quản thực phẩm, làm lạnh nước bằng cách cho bốc hơi v.v .Đến thế kỷ 17 người ta biết sử dụng hổn hợp nước đá với nước muối để tạo ra nước có nhiệt độ thấp hơn 0oC. Và ch...
98 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1969 | Lượt tải: 0
Luận văn Tổng quan tài liệu về các công cụ thống kê trong quản lý chất lượngQua luận văn này, vài kết luận được rút ra như sau: Hiểu biết về một số công cụ thống kê được đã và đang sử dụng hiện nay trong các nghành kỹ thuật, dịch vụ để quản lý chất lượng Trong thời gian ngắn nhưng đã áp dụng và xử lý vấn đề trong nhà máy, đồng thời đưa ra được biện pháp khắc phục, mặc dù đây chỉ là một ví dụ nhỏ Thấy được viễn cảnh của ...
29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2646 | Lượt tải: 3
Luận văn Tổng quan các loại tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩmThực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Tuy nhiên thực phẩm không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng mà còn chứa những nguy cơ tìm ẩn có thể ản...
139 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2172 | Lượt tải: 2
Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang năng suất 3 triệu lít/nămMỤC LỤC Chương 1: TỔNG QUAN 1.1. LẬP LUẬN KINH TẾ 1 1.2. NHÀ MÁY SẢN XUẤT RƯỢU VANG 2 1.2.1. Cơ sở lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy 2 1.2.2. Địa điểm xây dựng nhà máy 2 1.2.3. Năng suất nhà máy 4 Chương 2: NGUYÊN LIỆU – SẢN PHẨM 2.1. NGUYÊN LIỆU 5 2.1.1. Nguyên liệu chính 5 2.1.2. Nguyên liệu phụ 7 2.2. RƯỢU VANG 9 2.2.1. Giới thiệu 9 ...
106 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1990 | Lượt tải: 0
Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/nămBẢNG TÓM TẮT LUẬN VĂN Luận văn thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/năm nhằm đáp ứng tình hình nguyên liệu và nhu cầu tiêu thụ rượu vang trong nước. Tôi đã thực hiện bài luận văn được gồm 8 chương, trình bày các phần chủ yếu sau: - Tổng quan về nguyên liệu nho trong và thị trường rượu vang trong nước, tiềm năng phát triển. ...
147 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2457 | Lượt tải: 1
