• Luận văn Tìm hiểu khả năng ứng dụng các loại gạo trong sản xuất bún tươi và bánh tráng khôLuận văn Tìm hiểu khả năng ứng dụng các loại gạo trong sản xuất bún tươi và bánh tráng khô

    LỜI MỞ ĐẦU Từ xưa đến nay, bún và bánh tráng luôn là những sản phẩm phổ biến và được ưa chuộng ở nước ta. Nghề làm bún và bánh tráng đã phát triển vượt bậc, từ hình thức thủ công, nhỏ lẻ sang sản xuất tập trung công nghiệp với qui mô lớn. Một vấ đề lớn được đặc ra là tìm nguồn nguyên liệu như thế nào để sản xuất ra những sản phẩm có chất lượng ổn...

    doc120 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2051 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sản phẩm/ngàyLuận văn Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sản phẩm/ngày

    LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn tất cả các thầy cô trong trường và các thầy cô trong khoa Kỹ Thuật Hóa Học, và đặc biệt là các thầy cô trong Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại học Bách Khoa TP. Hồ Chí Minh, đã tận tình giảng dạy, hướng dẫn và truyền đạt kiến thức lẫn kinh nghiệm cho những sinh viên như em để chúng em có thể hoàn thành tốt ch...

    doc115 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1946 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Thiết kế nhà máy sản xuất trái cây năng suấ 3 tấn nguyên liệu/hLuận văn Thiết kế nhà máy sản xuất trái cây năng suấ 3 tấn nguyên liệu/h

    Rau và quả là những thức ăn thiết yếu của con người. Rau quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và chất khoáng. Tại các nước phát triển, mức sống của người dân được nâng cao thì trong khẩu phần ăn, tỷ trọng rau quả ngày càng tăng. Ở nước ta, rau quả là một ngành kinh tế quan trọng của nền nông nghiệp hàng hóa do: o Nước ta có điều kiện sinh thái ...

    pdf158 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2294 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Thiết kế nhà máy chế biến sữa với 3 loại sản phẩm với năng suất tương ứng: sữa tiệt trùng UHT 90 tấn sản phẩm/ngày, sữa bột gầy 18 tấn sản phẩm/ngày, bơ (không lên men) 9 tấn sản phẩm/ngàyĐồ án Thiết kế nhà máy chế biến sữa với 3 loại sản phẩm với năng suất tương ứng: sữa tiệt trùng UHT 90 tấn sản phẩm/ngày, sữa bột gầy 18 tấn sản phẩm/ngày, bơ (không lên men) 9 tấn sản phẩm/ngày

    MỞ ĐẦU Để xây dựng nguồn nhân lực đáp ứng được những yêu cầu công nghiệp hóa và hiện đại hóa đất nước thì việc nâng cao sức khỏe của nhân dân, trong đó yếu tố nền tảng là cải thiện dinh dưỡng là vấn đề cần được quan tâm hàng đầu. Sữa là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Sữa cung cấp nhiều chất thiết yếu như nước, đạm, đường, béo, vitamin, khoáng ch...

    doc11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2123 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ nămĐồ án Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ năm

    MỞ ĐẦU Theo các số liệu thống kê gần đây (năm 2006) của thời báo Kinh Tế Việt Nam cho thấy tổng sản lượng bia trong cả nước khoảng 1,5 tỷ lít/ năm, trong khi tổng năng suất của các nhà máy bia trong cả nước đã đạt mức 1,5 tỷ lít/ năm. Cũng theo thời báo này thì khả năng tiêu thụ bia tại nước ta trung bình tăng từ 10% đến 15% mỗi năm. Ngoài ra, một ...

    doc122 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2087 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu chế tạo kit thử nhanh sử dụng trong phân tích ureLuận văn Nghiên cứu chế tạo kit thử nhanh sử dụng trong phân tích ure

    “Ăn ngon mặc đẹp” là nhu cầu không thể thiếu của con người. Thực phẩm hiện nay đòi hỏi không chỉ ngon mà còn phải bắt mắt, thu hút người tiêu dùng, do đó mà ngành công nghệ sau thu hoạch ra đời với mục đích tạo ra giá trị cho thực phẩm như bảo toàn giá trị dinh dưỡng, tăng giá trị cảm quan, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tiện dụng Các giá trị n...

    pdf114 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2066 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nguồn gốc, ứng dụng và các phương pháp sản xuất protein y sinh họcLuận văn Nguồn gốc, ứng dụng và các phương pháp sản xuất protein y sinh học

    LỜI MỞ ĐẦU Cùng với glucid và lipid, protein đóng một vai trò quan trọng trong sự tồn tại, sinh trưởng và phát triển của mọi sinh vật. Nhiều nghiên cứu đã làm sáng tỏ các tính chất, chức năng của protein, từ đó mở ra khả năng ứng dụng rộng rãi protein trong dinh dưỡng, công nghệ thực phẩm, sản xuất hoá chất, y học, dược phẩm Bản luận văn này sẽ đ...

    pdf111 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1982 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocinLuận văn Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocin

    Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocin + PPT thuyết trình TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong công nghệ thực phẩm vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rãi từ rất lâu đời bởi ứng dụng phong phú của nó trong cuộc sống. Những nghiên cứu gần đây cho thấy vi khuẩn lactic còn có khả năng sinh tổng hợp các bacteriocin, những pep...

    doc65 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3070 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tanLuận văn Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

    MỞ ĐẦU Việt Nam là một quốc gia có nguồn nguyên liệu dừa phong phú với chất lượng rất tốt. Tuy có điểm mạnh về nguyên liệu nhưng số lượng các sản phẩm chế biến công nghiệp từ dừa hiện nay vẫn còn ít và chưa phong phú về mặt chủng loại. Nước dừa và nước cốt dừa là những thành phần giàu dinh dưỡng nhất từ trái dừa. Đặc biệt, nước cốt dừa được xem l...

    doc68 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2557 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cáLuận văn Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cá

    Tóm tắt luận văn Đề tài “Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cá” nhằm khảo sát hoạt tính của các enzyme trong nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus) và nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme thô. Các số liệu thực nghiệm về việc so sánh giữa mẫu nội tạng có mật và bỏ mật cho thấy ở mẫu có mật hoạt tính riêng của enzyme amylase thấp hơn; hoạt tín...

    doc106 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1888 | Lượt tải: 3