Thư viện tài liệu, ebook tham khảo dành cho học sinh, sinh viên

MỤC LỤC PHẦN I:GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SÔCÔLA 1 1 .Sôcôla là gì? 1 2 .Nguồn gốc và lịch sử phát của Sôcôla: 1 3.Một số tính chất chung của sôcôla: 1 4.Các loại sôcôla: 1 PHẦN II:QUY TRÌNH SẢN SUẤT 3 1.Sơ đồ sản xuất: 3 2 .Nguyên liệu : 4 2.1.Giới thiệu hạt cacao: 4 2.2. Phân loại: 5 2.1. Thu hái quả: 5 2 .2 . Đập bổ quả lấy hạt: 5 2 3.Phương pháp lên ...

26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2099 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC A- TRÀ ĐEN 1 I- NGUỒN GỐC CÂY TRÀ 1 II- TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRÀ TRÊN THẾ GIỚI 2 III- TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRÀ Ở VIỆT NAM 2 IV- GIÁ TRỊ CỦA TRÀ 3 V- CÁC SẢN PHẨM TRÀ 4 VI- ĐẶC TÍNH THỰC VẬT CỦA TRÀ 5 VII- THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA TRÀ 5 VII.1. Nước 5 VII.2. Hợp chất Pholyphenol 6 VII.2.1. Hợp chất catec...

41 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2309 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC CHƯƠNG 1 : MỞ ĐẦU 1 I. Giới thiệu về cà phê 1 1. Sơ lược về cà phê trên thị trường thế giới 1 2. Cà phê ở Việt Nam 1 II. Phân loại giống cà phê 2 1. Giống Arabica 2 2. Giống Robusta 2 3. Giống Chari 2 III. Cấu tạo qủa cà phê 2 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH THU NHẬN CÀ PHÊ NHÂN 3 I. phương pháp ướt 3 1. Nguyên liệu: 5 2. Phân loại quả ...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 1970 | Lượt tải: 3

I/Giới thiệu: Cà phê hòa tan là một loại cà phê không có cặn và sử dụng đơn giản thích hợp với mọi điều kiện. Hiện nay kỹ nghệ sản xuất cà phê hòa tan trên thế giới đã đạt trình độ cao. Phương pháp sản xuất cà phê hòa tan không phức tạp lắm, nhưng để đạt được sản phẩm bột cuối cùng có chất lượng cao thì có nhiều cách và khác nhau trong vài chi ti...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2029 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC TRÀ (CHÈ) DÂU HOÀ TAN 1 I. TỔNG QUAN VỀ CÂY CHÈ: 1 2. Giá trị của chè: 6 II. CHÈ(TRÀ) HOÀ TAN: 6 1. Sơ lược về chè hoà tan: 6 2. Quy trình sản xuất chè dâu hoà tan: 8 3. Các giai đoạn trong sản xuất: 9 3.1. Nguyên liệu: 9 3.2. Giai đoạn sơ chế: 10 3.2.1.2-Giai đoạn sấy: 13 3.2.2. Đối` với thành phẩm chè xanh: 14 3.2.2.1. Cách ...

21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2040 | Lượt tải: 0

LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu thị hiếu của con người về thực phẩm ngày càng tăng cao. Đòi hỏi sản phẩm phải thỏa mãn về chất lượng và tính nhanh gọn, điển hình là thị trường nước giải khát, luôn đáp ứng những nhu cầu trên. Trong đó sản phẩm cà phê 03 trong 01 là một cuộc cách mạng trong nghành giải khát. Chính vì vậy, quy trình ...

32 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2369 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1. Sơ lược về quá trình phát triển sản phẩm 1 2. Sự phát triển của sản phẩm trên thị trường 1 3. Đánh giá bằng cảm quan trà hòa tan 3 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ CHANH DẠNG HÒA TAN 1. Sơ đồ 5 2. Nguyên liệu 7 3. Thuyết minh quy trình 8 CHƯƠNG 3: VỆ SINH THIẾT BỊ 1. Hệ thống tủ sấy 12 2. Máy trộn 12 C...

11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2176 | Lượt tải: 1

LỜI MỞ ĐẦU Như chúng ta đã biết, mỗi quốc gia, mỗi đất nước có một khẩu vị ẩm thực riêng, và khẩu vị này ảnh hưởng sâu sắc đến quá trình hình thành các sản phẩm thực phẩm riêng từng nước, sản phẩm lên men là một ví dụ. Khi nhắc đến các nước phương Tây, nói đến sản phẩm lên men của họ, ta có thể biết đến các loại phô mai, pho mát và các loại rượu ...

14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2996 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC I. LỊCH SỬ CỦA KIM CHI: 2 II. NGUYÊN LIỆU: 3 2.1 Bắp cải và củ cải: 3 2.1.1 Thu hoạch 3 2.1.2 Các bệnh ở bắp cải: 3 2.1.3 Các nguyên nhân gây hư hỏng bắp cải: 4 2.1.4 Các phương pháp bảo quản bắp cải: 4 2.2 Gia vị: 5 2.2.1 Hành tỏi: 5 2.2.2 Gừng và ơt: 6 2.2.3 Cần tây, thì là, rau mùi: 7 2.2.4 Carốt: 7 2.2.5 Muối: 7 2.2.6 Dung dịch nước ...

24 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 3247 | Lượt tải: 1

Lời giới thiệu Cacao là một cây công nghiệp có nhiều ưu điểm như nó chịu được bóng râm hơn bất cứ loài cây nào khác, cho thu nhập cao, có giá trị dinh dưỡng và có tiềm năng xuất khẩu cao. Sản phẩm chính của nó là hạt, hạt cacao chứa nhiều protêin, chất béo có giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt còn chứa một số chất có tác dụng kích thích như thoebr...

18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 28/05/2013 | Lượt xem: 2121 | Lượt tải: 1