• Tiểu luận Tổng quan về các OligosaccharideTiểu luận Tổng quan về các Oligosaccharide

    MỤC LỤC A- OLIGOSACCHARIDE ------------------------------------------------------ 1 I. Disaccharide -----------------------------------------------2 1. Saccharose ----------------------------------------------------- 2 2. Lactose -------------------------------------------------------- 4 3. Maltose -------------------------------------------...

    doc14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3411 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Tổng quan về các loại MonosaccharideĐề tài Tổng quan về các loại Monosaccharide

    MỤC LỤC A/ Sơ lược về các loại monosaccharide Trang 1 B/ Các loại monosaccharide I/ Trioses 2 II/ Tetrose 3 III/ Pentoses 4 1. Ribose 6 2.Deoxyribose 7 3.Arabinose 7 4.Xylose 9 IV/Hexoses 9 1. Aldohexoses 9 1.1 Glucose 10 1.2 Galactose 11 1.3 Manose 13 2. Cetohexoses 13 Fructose 13 V/Heptoses 15 Tài liệu tham khả...

    doc16 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2984 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan về PhospholipidĐề tài Tổng quan về Phospholipid

    Mục lục : A) Định nghĩa 3 B) Thành phần và cấu tạo 3 C) Tính chất vật lý chung của phospholipid 4 D) Các loại phospholipid 4 Glixerophospholipid (Phosphatit) 4 Inozitphospholipid 7 Sphingolipid (sphingomielin) 8 E) Chức năng của phospholipid 9 F) Tính năng công nghệ của phospholipid 9 G) Những nguồn thực phẩm có chứa phospholipid 10 H) Tổng qu...

    doc13 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2846 | Lượt tải: 0

  • Tiểu luận Chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu béoTiểu luận Chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu béo

    MỤC LỤC Phần 1– GIỚI THIỆU 3 I) Đôi nét về dầu béo 3 II) Các yêu cầu đối với dầu mỡ thực phẩm. 4 1. Các yêu cầu cần thiết đối với dầu mỡ thực phẩm 2. Danh mục TCVN về dầu mỡ thực phẩm III) Chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu béo 8 3. Trạng thái cảm quan 4. Tiêu chuẩn hóa lý 5. Tiêu chuẩn vi sinh Phần 2– CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CHẤT...

    doc25 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4204 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Những sản phẩm Hidrô hóa dầu béoTiểu luận Những sản phẩm Hidrô hóa dầu béo

    MỤC LỤC Phần I: Giới thiệu về phản ứng hidro hóa dầu béo 2 A-Giới thiệu về nguyên liệu 2 1, Dầu béo 2 2, Nguyên liệu sử dụng chủ yếu 2 a. Dầu lạc 2 b. Dầu đậu nành 3 c. Dầu bắp 3 d. Dầu hướng dương 4 B-Phản ứng hidro hóa dầu béo 5 Phần II: Những sản phẩm hidro hóa dầu béo 7 A-Shortening 7 1, Tính chất vật lý 7 2, Thành phần và quá trình sả...

    doc19 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2706 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan về các loại sápĐề tài Tổng quan về các loại sáp

    TÓM TẮT A.Giới thiệu và phân loại B.Tính chất và cấu tạo của sáp 1.Tính chất vật lý 2.Tính chất hóa họcChỉ số acid a. Chỉ số xà phòng hóa b. Chỉ số ester c. Chỉ số Iod d. Chỉ số acetyl 3.1 số loại sáp tự nhiên quan trọng a. Sáp ong b. Spermaceti c. Wool Grease và sáp lanolin d. Sáp Carnauba e. Sáp candelilla f. Sáp ozocerite C. Các quá trìn...

    doc19 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3330 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Tổng quan về các loại axit béo không thay thếĐề tài Tổng quan về các loại axit béo không thay thế

    MỤC LỤC 1) Định nghĩa axit béo không thay thế: 2 2) Giới thiệu một số loại axit béo không thay thế thường gặp: 2 3) Một số tính chất chung của axit béo không thay thế: 3 4) Tính chất, chức năng và phương hướng sử dụng mỗi loại axit béo không thay thế: a. Omega-9: 4 Axit Oleic. 4 b. Omega-6: 5 Axit Linoleic. 6 Axit Arachidonic. 6 c. Omega-3...

    doc21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2237 | Lượt tải: 4

  • Tiểu luận Tổng quan về một số loại dầu có giá trị dinh dưỡng caoTiểu luận Tổng quan về một số loại dầu có giá trị dinh dưỡng cao

    MỤC LỤC Phần I: Nguyên liệu sản xuất dầu I/ Thành phần hóa học của hạt dầu II/ Các nguyên liệu dầu chủ yếu: 1/ Hướng dương 2/ Bông 3/ Lanh 4/ Gai 5/ Đậu tương 6/ Lạc 7/ Thầu dầu 8/ Cải dầu 9/ Dừa 10/ Cọ dầu Phần II: Công nghệ sản xuất dầu Phần III: Sơ chế nguyên liệu có dầu I/ Tách nhân khỏi vỏ II/ Nghiền hạt dầu và nhân hạt Phần III: Tách sơ ...

    doc26 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2588 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Protein của rau, quảTiểu luận Protein của rau, quả

    Protein là hợp chất Nitơ có phân tử lượng lớn ở vi sinh vật. Chúng được tạo thành từ các acid amin và không tan trong dung dịch axit tricloaxetic 10%. Protein là thành phần không thể thiếu được trong tất cả các cơ thể của sinh vật. Cùng với acid nucleic, protein giữ vai trò quyết định và là cơ sở của sự sống. Tuy có vai trò quan trọng như vậy, nhưn...

    doc28 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3009 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Các phương pháp xác định ProteinĐề tài Các phương pháp xác định Protein

    MỤC LỤC Định tính và định lượng protein bằng những phản ứng đặc trưng 2 A. Cơ sở xác định phản ứng 2 B. Phản ứng Biure 2 C. Phương pháp Lowry 5 D. Một số phản ứng màu khác 6 E. Phản ứng Xiorenxen 7 F. Phương pháp Van-Slyke 7 Xác định protein bằng phương pháp vật lý 8 A. Phương pháp quang phổ 8 B. Tính khuếch tán 9 Xác định protein ...

    doc21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2928 | Lượt tải: 5