• Khóa luận Thực phẩm biến đổi geneKhóa luận Thực phẩm biến đổi gene

    MỤC LỤC NỘI DUNG TIỂU LUẬN 1. Mở bài 3 2. Nội dung 4 2.1. Lịch sử của Thực phẩm chuyển gene hay biến đổi gene (GMF-genetically modified food) 4 2.2. Định nghĩa 5 2.3. Tại sao phải sản xuất thực phẩm biến đổi gene 6 2.4. Qui trình chuyển gene vào thực phẩm 7 2.4.1. Phương pháp chuyển gene vào tế bào thực vật 7 2.4.2. Phương pháp chuyển gene v...

    doc52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2592 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic năng suất 480 tấn sản phẩm/nămĐồ án Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic năng suất 480 tấn sản phẩm/năm

    LỜI NÓI ĐẦU Trong đời sống thường nhật, axit amin nói chung và axit glutamic nói riêng có một ý nghĩa to lớn. Axit glutamic là một axit amin công nghiệp quan trọng, rất cần cho sự sống, có công thức hóa học là: Tuy là một loại amino axit không phải thuộc loại không thay thế nhưng nhiều thí nghiệm lâm sàng cho thấy nó là một loại axit amin đón...

    doc83 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2214 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền GiangĐề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang

    MỤC LỤC NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY 1 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2 LỜI MỞ ĐẦU 4 LỜI CẢM ƠN 5 PHẦN I: TỔNG QUAN NHÀ MÁY 1.1. GIỚI THIỆU NHÀ MÁY 7 1.2. SƠ ĐỒ MẶT BẰNG 11 1.3. DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 13 1.4. TỔ CHỨC NHÀ MÁY 14 PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 2.1. YÊU CẦU NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN 16 2.1.1. Yêu cầu của nguyên ...

    doc42 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5964 | Lượt tải: 5

  • Tiểu luận Tìm hiểu về quy định của bộ y tế về sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩmTiểu luận Tìm hiểu về quy định của bộ y tế về sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm

    Những quy định chung. 1. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm: a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm; b. Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phẩm. 2. Sử dụng các chất phụ gia thực phẩm trong Danh mục trong sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải thực hiện theo ...

    doc25 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3030 | Lượt tải: 5

  • Tiểu luận Tổng quan về phụ gia tạo vịTiểu luận Tổng quan về phụ gia tạo vị

    MỤC LỤC A.Giới thiệu B.Chất tạo vị ngọt Phần 1 : Đường I. Giới thiệu chung II.Chất tạo vị ngọt không có giá trị dinh dưỡng 1. Saccharin 2.Cyclamate 3.Acesulfame K 4.Thaumatin 5. Aspartame III. Những chất ngọt dinh dưỡng 1. Fructose 2.Xylitol 3.Sorbitol 4.Manitol 5. Lactitol Phần 2: Mì chính C. Chất tạo vị chua I. Giới thiệu chung II.Một số c...

    doc14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2583 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Các chất phụ gia bảo quảnTiểu luận Các chất phụ gia bảo quản

    MỤC LỤC A. Khái niệm chung về phụ gia thực phẩm. 2 B. Các loại phụ gia bảo quản thường dùng. 2 I. Nhóm chất chống oxy hóa. 3 I.1. Chất chống oxy hóa tự nhiên. 3 I.1.1. Acid ascorbic (vitamin C). 3 I.1.2. Alpha-tocopherol (vitamin E). 4 I.1.3. Acid citric hoặc acid limonic. 5 I.1.4. Acid tactric. 5 I.2. Các chất chống oxy hóa nhân tạo. 5 I.2.1. B...

    doc18 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2720 | Lượt tải: 4

  • Tiểu luận Tổng quan về các loại Enzim thương mạiTiểu luận Tổng quan về các loại Enzim thương mại

    MỤC LỤC A/ SƠ LƯỢC VỀ ENZIM 1 I Định nghĩa 1 II Đặc điểm enzim 1 III Phân loại và cấu trúc enzim 2 B/ VAI TRÒ CỦA ENZIM 4 C/ MỘT SỐ LOẠI ENZIM THƯƠNG MẠI VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG 4 I. Amilaza 4 1. các loại enzim amilaza 4 2. Các ứng dụng của enzim amilaza 5 II. Proteaza 10 1. Các loại Proteaza 10 2. Các ứng dụng của proteaza 11 III.Pectinaza 14 ...

    doc22 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2339 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Chlorophyll và những biến đổi trong chế biến và bảo quản thực phẩmĐề tài Chlorophyll và những biến đổi trong chế biến và bảo quản thực phẩm

    Chlorophyll (diệp lục tố) là một sắc tố màu lục ở thực vật, đặc biệt là ở lá, giúp cây sử dụng ánh sáng mặt trời trong quá trình quang hợp (quá trình chủ yếu tạo ra các hợp chất hữu cơ và nguồn oxy duy nhất cho trái đất), cho phép lá cây tạo tinh bột từ dioxyt cacbon và nước. Ở thực vật, Chlorophyll thường có khả năng che khuất những màu khác khiến...

    doc13 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 6943 | Lượt tải: 3

  • Tiểu luận Các phương pháp khai thác tinh dầu và nhựaTiểu luận Các phương pháp khai thác tinh dầu và nhựa

    mục lục i) giới thiệu 2 ii) phương pháp cơ học 2 iii) phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước 5 3.1) nguyên tắc chung 5 3.2) chưng cất lôi cuốn hơi nước trực tiếp 5 3.3) chưng cất cách thủy 6 3.4) chưng cất lôi cuốn hơi nước gián tiếp 6 3.5) ưu nhược điểm 6 iv) phương pháp trích ly bằng dung môi dễ bay hơi 7 v) trích ly bằng dung m...

    doc19 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2274 | Lượt tải: 3

  • Tiểu luận Tổ hợp các hương liệu từ tự nhiênTiểu luận Tổ hợp các hương liệu từ tự nhiên

    MỤC LỤC I/ Sự tạo thành tổ hợp hương 1/ Định nghĩa 2/ Cấu tạo 3/ Phân loại 4/ Các tương tác tạo ra hình thơm II/ Giới thiệu một số tổ hợp hương từ thực vật: Bao gồm tinh dầu trong tự nhiên và từ tổng hợp 1/ Tinh dầu hạt xạ (hạt noang vang) (ambrette seed oil) 1.1. Thành phần 1.2. Nguyên liệu và ph ương pháp tách chiết 1.3. Tính chất hóa lý 1.4....

    doc20 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3248 | Lượt tải: 1