Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩmNhững vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau khi đã dùng lâu ngày ít nhất là 2 loài vật qua 2 thế hệ bằng cách cho ăn với liều lượng cao hơn nhiều so với liều lượng thường dùng. 2. Không một chất nào được coi là không nguy hiểm đối với con người, nếu n...
57 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2545 | Lượt tải: 4
Tổng quan về 3 - MCPDLời mở đầu Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng được phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Nguy cơ tác hại đến sức khoẻ của thực phẩm từ nguồn thức ăn thô là nguy cơ tự nhi...
25 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 3321 | Lượt tải: 3
Kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu hoạchPhần I: tổn thất sau thu hoạch Các nguyên nhân làm tổn thất, tác động và hậu quả của các tổn thất này đến chất l-ợng nông sản là: a) Thu hoạch và vận chuyển b) Tổn thất trong khi sơ chế (tuốt, tẽ hạt, thái, làm khô, làm sạch). c) Tổn thất do sinh vật hại ăn hại, gồm có: Côn trùng hại kho, động vật hại (chim, chuột, gia cầm), nấm mốc + Khi gặt há...
63 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2213 | Lượt tải: 3
Phương pháp HPLCHPLC là chữ viết tắt của 04 chữ cái đầu bằng tiếng Anh của phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ( High Performance Liquid Chromatography) ,trước kia gọi là phương pháp sắc ký lỏng cao áp (High Pressure Liquid Chromatography) Phương pháp này ra đời từ năm 1967-1968 trên cơ sở phát triển và cải tiến từ phương pháp sắc ký cột cổ điển . Hiện nay phươn...
50 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 6423 | Lượt tải: 4
Ứng dụng của chitosanMỤC LỤC Phần I CHITOSAN VÀ CÁC TÍNH CHẤT 3 I CÁC TÍNH CHẤT CỦA CHITOSAN 1 Mức độ deacetyl hóa 6 2 Trọng lượng phân tử 7 3 Độ nhớt 8 4 Tính tan 8 5 Tỷ trọng 9 6 Khả năng kết hợp với nước và khả năng kết hợp với chất béo 9 7 Khả năng tạo màng 10 II TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA CHITOSAN 12 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ...
31 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 3486 | Lượt tải: 1
Công nghệ lên men và thu nhận Enzyme AmylaseMỤC LỤC Giới thiệu chung 3 A Giới thiệu I Khái niệm Enzyme 4 II Enzyme Amylase là gì 4 III Lịch sử phát hiện 5 B Tổng quan về Enzyme Amylase I Phân loại 6 II Hệ Enzyme Amylase 7 1 Enzyme α -Amylase 7 2 Enzyme β -Amylase 11 3 Enzyme γ -Amylase 13 4 Oligo 1,6-glucosidase 14 5 Enzyme pullulanase 15 6 α-glucosidase hay maltase 14 III Cơ chấ...
45 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 5469 | Lượt tải: 1
Tác hại trong thực phẩm của aflatoxinMỤC LỤC 1 Tổng quan 1 1 Công thức 3 1 2 Nguồn gốc 4 1 3 Đặc điểm 5 1 4 Tác hại trong thực phẩm 6 1 5 Tác hại đối với cơ thể 7 1 6 Liều lượng cho phép 8 2 Phân tích 2 1 Loại trừ aflatoxin bằng biện pháp phòng chống sinh học 9 2 2 Nguyên lý phương pháp 9 2 3 Dụng cụ 10 2 4 Hóa chất, thuốc thử 10 2 5 Chuẩn bị 11 2 6 Định lượng 12 2 6 1...
18 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 3537 | Lượt tải: 1
Cây chuyển gen và cách thức chuyển genCÔNG NGHỆ CHUYỂN GEN QUA TỪNG GIAI ĐOẠN: -Trước đây, việc chuyển gene được làm trực tiếp bằng cách bắn (vi tiêm), nhưng phương pháp này không khống chế được số lượng gene, và các gene đi vào sinh vật không bền vững, không gắn với nhiễm sắc thể của sinh vật nên có thể bị mất đi tính trạng. -Hiện nay, chúng ta dùng các phương pháp hiện đại hơn -*sử d...
31 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2963 | Lượt tải: 4
Nghiên cứu ứng dụng chỉ thị phân tử phát hiện gen quy định hàm lượng amylose ở lúaNỘI DUNG CHÍNH Đặt vấn đề Vật liệu và phương pháp nghiên cứu Kết quả và thảo luận Kết luận và đề nghị Hiện nay bệnh bạc lá là một trong những bệnh hại nghiêm trọng nhất đối với cây lúa. Chúng không những gây hại trong vụ mùa mà gây hại ngay cả trong vụ xuân làm thiệt hại rất lớn đến năng suất và chất lượng lúa. Để chọn tạo giống kháng bệnh bạc lá...
32 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2556 | Lượt tải: 2
Tổng quan kiến thức về sản xuất lúa gạo ở Việt NamMỤC LỤC TRANG I. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA 01 II. NỘI DUNG THỰC TẬP GIÁO TRÌNH TẠI TRƯỜNG 1. Thời gian thực tập giáo trình tại trường 2. Địa điểm thực tập giáo trình tại trường 3. Tổng quan sản xuất lúa gạo ở Việt Nam 4. Sinh học cây lúa 5. Nội dung thực tập giáo trình tại trường 01 III. BÀI HỌC KINH NGHIỆM 22 IV. ĐỀ XUẤT 22 MỤC LỤC 23 BÁO CÁO THỰC TẬP G...
23 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 4068 | Lượt tải: 3
