• Đề tài Công nghệ chế biến LiquorĐề tài Công nghệ chế biến Liquor

    Mục lục I. Tổng quan về rượu mùi 1.1 Giới thiệu 1.2 Phân loại II. Nguyên liệu trong sản xuất rượu mùi 2.1 Cồn tinh luyện 2.2 Nước 2.3 Rau quả - thảo mộc 2.4 Chất khô 2.5 Tinh bột 2.6 Các hợp chất pectin 2.7 Protein 2.8 Lipid 2.9 Acid hữu cơ 2.10 Chất màu 2.11 Hợp chất dễ bay hơi 2.12 Vitamin và khoáng chất 2.13 Syrup đường 2.14 P...

    doc43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2827 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Gia vị từ rau củĐề tài Gia vị từ rau củ

    Mục lục Phần 1: Tổng quan về các loại rau gia vị I. Giới thiệu a. Rau gia vị là gì? b. Nguồn gốc rau gia vị c. Phân loại d. Các dạng sử dụng của gia vị trong thực phẩm e. Tác dụng của rau củ gia vị II. Các loại gia vị phổ biến 1. Ớt 2. Tiêu 3. Gừng 4. Tỏi 26 5. Hành 6. Củ nghệ 7. Củ riềng 8. Cây sả 9. cây hẹ 10. Cây bạc hà ...

    doc107 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2877 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Hô hấp của rau tráiĐề tài Hô hấp của rau trái

    Việt Nam nằm trong vành đai nhiệt đới, trải dài vĩ tuyến từ vĩ độ 8o bắc đến vĩ độ 23o 22’ bắc với khí hậu nhiệt đới gió mùa; lại có nhiều cao nguyên và vùng núi cao như Sapa (Hoàng Liên Sơn), Tam Đảo (Vĩnh Phú ), Đà Lạt (Lâm Đồng) với khí hậu mang sắc thái ôn đới .Vì tính đa dạng của khí hậu và thổ nhưỡng nên thực vật nói chung, rau quả nói riêng ...

    doc27 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2652 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Các kỹ thuật hiện đại trong bảo quản rau trái tươiĐề tài Các kỹ thuật hiện đại trong bảo quản rau trái tươi

    MỤC LỤC Phần 1: CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG RAU TRÁI TƯƠI 1. Sự hô hấp 2. Sự tạo thành khí ethylene 3. Sự lão hóa 4. Sự nảy mầm và kéo dài ngọn 5. Sự mất nước 6. Nấm và vi khuẩn gây bệnh 7. Rối loạn sinh lý và các dạng tổn thương a. Rối loạn sinh lý b. Tổn thương do nhiệt độ c. Tổn thương cơ học Phần 2: CÁC KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG BẢ...

    doc54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2866 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Rau quả ngâm tẩmĐề tài Rau quả ngâm tẩm

    Mục lục I. Nguyên liệu I.1. Các loại rau I.2. Quả I.3. Nước I.4 .Đường I.5 . Muối I.6 . Dầu I.7 . Acid acetic I.8. Phụ gia II. Các loại sản phẩm ngâm tẩm II.1. Các sản phẩm từ rau II.2. Các sản phẩm từ quả III. Các sản phẩm ngâm từ rau III.1.1.Rau ngâm giấm III.1.2. Rau ngâm trong nước muối III.1.3.Rau muối mặn III.2. Các sản phẩm ngâm ...

    doc58 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2857 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nước giải khát từ trái câyĐề tài Nước giải khát từ trái cây

    MỤC LỤC A- Khái quát các loại nước giải khát từ trái cây I/ Mục đích việc chế biến nước giải khát từ trái cây II/ Đặc điểm nước giải khát từ trái cây III/ Yêu cầu nguồn nguyên liệu IV/ Phân loại Theo mức độ tự nhiên Theo phương pháp bảo quản Theo trạng thái sản phẩm B- Quy trình sản xuất các loại nước giải khát từ trái cây I/Qu...

    doc46 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2427 | Lượt tải: 4

  • Khóa luận Hoàn thiện phương pháp và nghiên cứu đa dạng di truyền của cây mắm biển (avicennia marina) ở khu dự trữ sinh quyển rừng ngập mặn Cần Giờ bằng kỹ thuật rapdKhóa luận Hoàn thiện phương pháp và nghiên cứu đa dạng di truyền của cây mắm biển (avicennia marina) ở khu dự trữ sinh quyển rừng ngập mặn Cần Giờ bằng kỹ thuật rapd

    MỤC LỤC Chương 1 LỜI MỞ ĐẦU 1 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục đích, yêu cầu 2 1.2.1 Mục đích 2 1.2.2 Yêu cầu 2 1.2.3 Hạn chế của đề tài 2 Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1 Một số khái niệm về đa dạng sinh học 3 2.1.1 Đa dạng sinh học 3 2.1.2 Đa dạng di truyền 3 2.1.3 Ý nghĩa của việc nghiên cứu đa dạng di truyền 4 2.2 Giới thiệu về khu dự tr...

    pdf70 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2355 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Tìm hiểu về Cider - Rượu TáoĐề tài Tìm hiểu về Cider - Rượu Táo

    MỤC LỤC A. GIỚI THIỆU CHUNG I. Cider (rượu táo) I.1. Khái niệm I.2. Nguồn gốc rượu táo (cider) I.3. Các nước sản xuất rượu táo chủ yếu I.4. Công dụng của cider I.5. Phân loại Cider II. Nguyên liệu sản xuất Cider I. Nguyên liệu chính: táo II.1.7. Lịch sử phát triển của cây táo. II.1.8. Sự đa dạng của táo II.1.9. Thành phần hóa học của n...

    doc58 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2670 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Những sản phẩm có cấu trúc gel từ rau tráiĐề tài Những sản phẩm có cấu trúc gel từ rau trái

    MỤC LỤC I. PHÂN LOẠI SẢN PHẨM II. MỨT TRÁI CÂY 1. Định nghĩa 2. Phân loại 3. Nguyên liệu 4. Các quy trình sản xuất cơ bản 5. Một số sản phẩm mứt III. KẸO MỀM 1.Nguyên liệu 2. Nguyên lý sản xuất 3. Quy trình sản xuất kẹo mềm 4 . Giải thích cc qu trình sản xuất 5. Dinh dưỡng của kẹo IV. CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG 1. Thiết bị dùng trong s...

    doc50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2130 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Cây dừa và công nghệ sản xuất Thạch dừaĐề tài Cây dừa và công nghệ sản xuất Thạch dừa

    MỤC LỤC PHẦN 1. TỔNG QUAN I. GIỚI THIỆU VỀ THẠCH DỪA I. 1. Khái niệm I. 2. Nguồn gốc I. 3. Cấu trúc thạch dừa II. CÂY DỪA II. 1. Đặc điểm sinh học và sinh thái cây dừa II. 2. Phân loại II. 3. Phân bố II. 4. Cây dừa ở Việt Nam II. 5. Giá trị kinh tế từ dừa III. QUẢ DỪA III. 1. Cấu tạo III. 2. Thành phần hóa học III. 3. Sự phát triển...

    doc35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4533 | Lượt tải: 2