• Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọtKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

    TÓM LƯỢC Bánh mì là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó có chứa nhiều protid, chất bột đường và lipid góp phần đa dạng hóa bữa ăn cho người lao động, cán bộ, công chức, học sinh, sinh viên trong xã hội công nghiệp hóa. Do vậy, nâng cao chất lượng của bánh mì nói chung và bánh mì ngọt nói riêng là một việc làm hết sức cần thiết. P...

    pdf78 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2170 | Lượt tải: 0

  • Công nghệ lên men truyền thống tôm chuaCông nghệ lên men truyền thống tôm chua

    Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là mộtđặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein, làm từ các nguyên liệu: tôm, cơm nếp, muối ăn và gia vị. Nó là một thức ăn thường thấy ở các tỉnh phía Nam. Từ ...

    pdf15 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1993 | Lượt tải: 2

  • Bảo quản rau quả lên menBảo quản rau quả lên men

    PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện gia đình hoặc bởi những người buôn bán nhỏ. Hiện nay có một số mặt hàng sản xuất dạng này như dưa bắp cải, dưa chuột muối chua và ôliu muối chua. Có ý nghĩa thương m...

    doc20 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1847 | Lượt tải: 2

  • Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rếKhảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

    TÓM LƯỢC Từ lâu, món chả giò rế đã được nhiều người biết đến vì nó có mặt ở hầu hết các buổi tiệc. Để có được cuốn chả giò được ngon, giòn, xốp thì phải nói đến công dụng của miếng gói bên ngoài, chính miếng này đã tạo sự giòn tan cho cuốn chả giò rế. Tuy nhiên tên thật nó đã bị mất đi từ khi có tên chả giò rế, người quên nó đi theo năm tháng t...

    doc59 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 1828 | Lượt tải: 1

  • Ceramide - Chìa khóa của quá trình Apotosis ở thực vậtCeramide - Chìa khóa của quá trình Apotosis ở thực vật

    NỘI DUNG Thế giới các loài gây bệnh thực vật rất phong phú, từ virus thực vật, vi khuẩn gây bệnh cây đến nấm gây bệnh cây, chúng sử dụng mọi thủ đoạn để tấn công vào cơ thể cây trồng. Không giống như động vật, cây cối nói chung đều không có những tế bào bảo vệ linh hoạt và một hệ thống miễn dịch thích ứng nhạy cảm. Vì vậy, nhìn chung, cây trồng ...

    doc7 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2505 | Lượt tải: 0

  • Tổng quan về cà chuaTổng quan về cà chua

    PHẦN I. MỞ ĐẦU Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thế giới thì nhu cầu về vấn đề lương thực, thực phẩm của người dân ngày càng được quan tâm nhiều hơn đặc biệt là vấn đề rau quả tươi. Rau quả tươi sau thu hoạch là một trong những sản phẩm thực phẩm không thể thiếu được và luôn gắn liền với cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, để có được sản phẩm...

    doc15 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 5294 | Lượt tải: 2

  • Đánh giá tính trạng hình thái cây khoai langĐánh giá tính trạng hình thái cây khoai lang

    Bài 3: Đánh giá tính trạng hình thái cây khoai lang I. Đặt vấn đề Từ xưa đến nay, cây khoai lang đã đi vào đời sống bình dị của người nông dân Việt Nam. Qua các thời kỳ phát triển, cây khoai lang đã được nhân dân ta thuần hoá và giữ lại những giống khoai lang tốt, chống chịu điều kiện khắc nghiệt và sâu bệnh. Khoai lang như là một nguồn cung ...

    doc7 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 08/01/2013 | Lượt xem: 2473 | Lượt tải: 2

  • Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng và sự phát dục của đậu tươngẢnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng và sự phát dục của đậu tương

    I. Đặt vấn đề 1. Tính cấp thiết của đề tài Như chúng ta đã biết, đậu tương là cây họ Đậu (Leguminosae) ăn hạt ngắn ngày, có giá trị kinh tế cao, đứng đầu trong số các cây đậu đỗ và còn được gọi là “Vàng mọc trên đất”,”Cây đỗ thần”. Chính vì lẽ đó, đậu tương là một trong những giống cây trồng giải quyết vấn đề lương thực của nước ta, giảm xoá đói ...

    doc12 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 07/01/2013 | Lượt xem: 3211 | Lượt tải: 5

  • Nghiên cứu các giải pháp quản lý côn trùng trong khu bảo tồn thiên nhiên rừng Sến - Tam Quy - Hà Trung - Thanh HóaNghiên cứu các giải pháp quản lý côn trùng trong khu bảo tồn thiên nhiên rừng Sến - Tam Quy - Hà Trung - Thanh Hóa

    Mục lục Đặt vấn đề 2 Tổng quan các vấn đề nghiên cứu 5 2.1. Trên thế giới .5 2.2. Nghiên cứu trong nước .7 Mục tiêu - đối tượng - phạm vi nội dung và phương pháp nghiên cứu .11 3.1. Mục tiêu nghiên cứu .11 3.2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 11 3.3. Nội dung nghiên cứu 11 3.4. Phương pháp nghiên cứu 12 3.4.1. Các vấn đề ...

    pdf101 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 07/01/2013 | Lượt xem: 2543 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu cở sở lý luận và thực tiễn làm căn cứ xây dựng quy hoạch phát triển vùng trồng hồi thuộc huyện Văn Quang - Tỉnh Lạng SơnNghiên cứu cở sở lý luận và thực tiễn làm căn cứ xây dựng quy hoạch phát triển vùng trồng hồi thuộc huyện Văn Quang - Tỉnh Lạng Sơn

    Loại đề tài: Luận văn thạc sỹ khoa học lâm nghiệp. Chuyên ngành: Lâm học. Tên đề tài: Nghiên cứu cở sở lý luận và thực tiễn làm căn cứ xây dựng quy hoạch phát triển vùng trồng hồi thuộc huyện Văn Quang - Tỉnh Lạng Sơn. Người làm đề tài: Du Đức Hướng. Hướng dẫn khoa học: PGS. TS. Trần Hữu Viên. Nguồn tư liệu: Trường ĐH Lâm nghiệp. Luận văn chi...

    pdf110 trang | Chia sẻ: banmai | Ngày: 07/01/2013 | Lượt xem: 1767 | Lượt tải: 0