• Đề tài Các hợp chất màu và mùi từ rau tráiĐề tài Các hợp chất màu và mùi từ rau trái

    Mục lục Phần 1: CÁC CHẤT MÀU TRONG RAU QUẢ I. Sơ lược về các chất màu trong rau quả I.1 Giới thiệu chung I.2 Sự phát sinh các hợp chất màu II.Các hợp chất màu và những biến đổi trong bảo quản và chế biến rau quả II.1 Chlorophylls II.2 Carotenoids II.3 Flavonoids II.4 Betalain III. Các chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật I...

    doc74 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3913 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Công nghệ chế biến sữa đậu nànhĐề tài Công nghệ chế biến sữa đậu nành

    1. Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành: Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động vật lây sang. Ngoài ra, do một số tính chất riêng, sữa đậu nà...

    pdf114 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3055 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Luận án Thực khuẩn thể - Khắc tinh của vi khuẩnTiểu luận Luận án Thực khuẩn thể - Khắc tinh của vi khuẩn

    Loại virus đặc biệt này sống ký sinh trong cơ thể vi khuẩn và cuối cùng làm tan rã vi khuẩn. Nó chẳng những không gây hại cho người mà còn giúp trị các mầm bệnh. Thực khuẩn thể là vị cứu tinh cho những người bị bệnh nhiễm khuẩn nhưng không còn hoặc ít đáp ứng với kháng sinh. Thực khuẩn thể (phage) được biết đến từ năm 1915 và 2 năm sau, nó được nhà...

    doc9 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2157 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nhu cầu dinh dưỡng cho người béo phìĐề tài Nhu cầu dinh dưỡng cho người béo phì

    Hiện nay tình hình thừa cân và béo phì đang tǎng lên với một tốc độ báo động không những ở các nước phát triển mà ở cả các nước đang phát triển. Đây thật sự là mối đe doạ tiềm ẩn trong tương lai. ở các nước đang phát triển béo phì tồn tại song song với thiếu dinh dưỡng, gặp nhiều ở thành phố đang phát triển béo phì tồn tại song song với thiếu dinh ...

    doc21 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3161 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 3 đến 4 tuổiĐề tài Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 3 đến 4 tuổi

    Tuổi mẫu giáo, trẻ rất hiếu động, và đã biết tham gia các trò chơi vận động đơn giản, nhưng trẻ đang trong giai đoạn tăng trưởng tương đối nhanh. Do đó, vấn đề dinh dưỡng cho trẻ cần phải được theo dõi thường xuyên ã Giai đoạn này là giai đoạn trẻ phát triển nhanh về chiều cao, phát triển mạnh về trí não. Trẻ 3 tuổi trở lên tăng 150-250g và cao thê...

    doc15 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2408 | Lượt tải: 3

  • Thiết kế phân xưởng lên men công suất 10 triệu tấn/nămThiết kế phân xưởng lên men công suất 10 triệu tấn/năm

    MỤC LỤC Mở đầu. Phần I. Lập luận kinh tế kỹ thuật Phần II. Chọn và thuyết minh phân xưởng lên men. II.1.Chọn dây chuyền 1. Nguyên liệu 2. Chọn phương pháp lên men 3. Chọn phương thức lên men II.2. Thuyết minh dây chuyền công nghệ lên men bia. Phần III. Tính cân bằng sản phẩm. Tính cân bằng sản phẩm cho 100 lít bia hơi. Phần IV. Lập kế hoạch sản ...

    doc36 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1788 | Lượt tải: 0

  • Khóa luận Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất giống cá trắm cỏKhóa luận Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất giống cá trắm cỏ

    Phần 1 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG CÁ TRẮM CỎ LỜI MỞ ĐẦU Cá trắm cỏ (danh pháp khoa học: Ctenopharyngodon idella) là một loại cá thuộc họ Cá chép (Cyprinidae), chi Ctenopharyngodon, là loài cá nước ngọt đặc sản, thịt cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon và đặc biệt có một số tác dụng tốt trong y học nên được dân Việt Nam và Trung Quốc ưa chuộng. ...

    doc35 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2510 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh mìĐồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh mì

    Mục lục Phần A: Sơ lược về bánh mì 1. Giới thiệu về bánh mì 2. Giá trị dinh dưỡng của bánh mì 3. Bánh mì ở Việt Nam 4.Tổng quan về nguyên liệu sử dụng để sản xuất bánh mì 5. Lựa chọn sản phẩm bánh mì 6. Chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm Phần B: Quy trình công nghệ 1. Lựa chọn quy trình công nghệ 1.1 Nguyên tắc của phương pháp 1.2 Đặc đi...

    doc29 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3135 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất Gelatin từ da cá traĐồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất Gelatin từ da cá tra

    Mục lục I. Gelatin da cá 1. Gelatin 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Định nghĩa 1.3 Cấu tạo 1.4 Thành phần 1.5 Phân loại 1.6 Tính chất 1.7 Ứng dụng 1.8 Quy định sử dụng 1.9 Tiêu chuẩn sản phẩm 2. Nguyên liệu da cá sản xuất gelatin 2.1 Cá tra 2.2 Da cá 2.3 Đặc điểm cấu tạo của da cá 2.4 Collagen 3. Công nghệ sản xuất 4. Các phương pháp ...

    doc50 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2114 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Thiét kế phân xưởng sản xuất mỡ cá năng suất 200 tấn/ngàyĐồ án Thiét kế phân xưởng sản xuất mỡ cá năng suất 200 tấn/ngày

    (bản vẽ đầy đủ) Đại dương bao la là tài nguyên phong phú, vô tận, đã và đang cung cấp cho chúng ta rất nhiều sản vật quý giá. Nước ta nằm ở phía tây biển đông, có bờ biển dài trên 3200 km, phía Bắc có Vịnh Bắc Bộ, phía Nam giáp Vịnh Thái Lan với cả thềm lục địa rộng lớn khoảng hơn 1 triệu kilômét vuông, thuộc vùng biển nhiệt đới cho nên nguồn nguy...

    doc54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 1849 | Lượt tải: 2