• Đề tài Các sản phẩm rau trái chiênĐề tài Các sản phẩm rau trái chiên

    MỤC LỤC PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH CHIÊN I.Bản chất 1.Định nghĩa 2. Đánh giá chất lượng chất tbéo 3.Các loại chất béo II .QUÁ TRÌNH CHIÊN 1.Mục đích công nghệ 2.Các biến đổ itrong quá trình chiên 3.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiên 4. Các phương pháp chiên PHẦN II. CÁC SẢN PHẨM RAU TRÁI CHIÊN I. Quy trình công nghệ sản xuất chip khoa...

    ppt31 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3800 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Ứng dụng Chitosan trong chế biến và bảo quản rau quảĐề tài Ứng dụng Chitosan trong chế biến và bảo quản rau quả

    Mục lục I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHITOSAN 1. Giới thiệu sơ lược về Chitin 2. Chitosan a. Tính chất vật lý b. Tính chất hóa học của Chitosan c. Phương pháp khảo sát phản ứng định tính chitosan 3.Lĩnh vực ứng dụng II. PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT CHITOSAN 1. Chuẩn bị 2. Loại Protein 3. Loại muối khoáng 4. Phản ứng deacetyl hóa 5. Tinh sạch Chito...

    doc37 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4617 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Các dạng nước uống có dược tính từ rau quảĐề tài Các dạng nước uống có dược tính từ rau quả

    Trong nhiều nguyên nhân, yếu tố ảnh hưởng đến cơ thể con người thì nguyên nhân của chứng nhức đầu, mất ngủ rất đa dạng. Cơ thể con người là một khối thống nhất và đặc biệt vỏ não có vai trò rất quan trọng trong cơ thể: tuần hoàn tiêu hoá, hô hấp, bài tiết làm cho con người là một khối thống nhất so với hoàn cảnh bên ngoài. Bất cứ một kích thích nào...

    doc62 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2489 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Công nghệ chế biến LiquorĐề tài Công nghệ chế biến Liquor

    Mục lục I. Tổng quan về rượu mùi 1.1 Giới thiệu 1.2 Phân loại II. Nguyên liệu trong sản xuất rượu mùi 2.1 Cồn tinh luyện 2.2 Nước 2.3 Rau quả - thảo mộc 2.4 Chất khô 2.5 Tinh bột 2.6 Các hợp chất pectin 2.7 Protein 2.8 Lipid 2.9 Acid hữu cơ 2.10 Chất màu 2.11 Hợp chất dễ bay hơi 2.12 Vitamin và khoáng chất 2.13 Syrup đường 2.14 P...

    doc43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2705 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Gia vị từ rau củĐề tài Gia vị từ rau củ

    Mục lục Phần 1: Tổng quan về các loại rau gia vị I. Giới thiệu a. Rau gia vị là gì? b. Nguồn gốc rau gia vị c. Phân loại d. Các dạng sử dụng của gia vị trong thực phẩm e. Tác dụng của rau củ gia vị II. Các loại gia vị phổ biến 1. Ớt 2. Tiêu 3. Gừng 4. Tỏi 26 5. Hành 6. Củ nghệ 7. Củ riềng 8. Cây sả 9. cây hẹ 10. Cây bạc hà ...

    doc107 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2773 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Hô hấp của rau tráiĐề tài Hô hấp của rau trái

    Việt Nam nằm trong vành đai nhiệt đới, trải dài vĩ tuyến từ vĩ độ 8o bắc đến vĩ độ 23o 22’ bắc với khí hậu nhiệt đới gió mùa; lại có nhiều cao nguyên và vùng núi cao như Sapa (Hoàng Liên Sơn), Tam Đảo (Vĩnh Phú ), Đà Lạt (Lâm Đồng) với khí hậu mang sắc thái ôn đới .Vì tính đa dạng của khí hậu và thổ nhưỡng nên thực vật nói chung, rau quả nói riêng ...

    doc27 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2541 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Các kỹ thuật hiện đại trong bảo quản rau trái tươiĐề tài Các kỹ thuật hiện đại trong bảo quản rau trái tươi

    MỤC LỤC Phần 1: CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY HƯ HỎNG RAU TRÁI TƯƠI 1. Sự hô hấp 2. Sự tạo thành khí ethylene 3. Sự lão hóa 4. Sự nảy mầm và kéo dài ngọn 5. Sự mất nước 6. Nấm và vi khuẩn gây bệnh 7. Rối loạn sinh lý và các dạng tổn thương a. Rối loạn sinh lý b. Tổn thương do nhiệt độ c. Tổn thương cơ học Phần 2: CÁC KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG BẢ...

    doc54 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2748 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Rau quả ngâm tẩmĐề tài Rau quả ngâm tẩm

    Mục lục I. Nguyên liệu I.1. Các loại rau I.2. Quả I.3. Nước I.4 .Đường I.5 . Muối I.6 . Dầu I.7 . Acid acetic I.8. Phụ gia II. Các loại sản phẩm ngâm tẩm II.1. Các sản phẩm từ rau II.2. Các sản phẩm từ quả III. Các sản phẩm ngâm từ rau III.1.1.Rau ngâm giấm III.1.2. Rau ngâm trong nước muối III.1.3.Rau muối mặn III.2. Các sản phẩm ngâm ...

    doc58 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2704 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nước giải khát từ trái câyĐề tài Nước giải khát từ trái cây

    MỤC LỤC A- Khái quát các loại nước giải khát từ trái cây I/ Mục đích việc chế biến nước giải khát từ trái cây II/ Đặc điểm nước giải khát từ trái cây III/ Yêu cầu nguồn nguyên liệu IV/ Phân loại Theo mức độ tự nhiên Theo phương pháp bảo quản Theo trạng thái sản phẩm B- Quy trình sản xuất các loại nước giải khát từ trái cây I/Qu...

    doc46 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2304 | Lượt tải: 4

  • Khóa luận Hoàn thiện phương pháp và nghiên cứu đa dạng di truyền của cây mắm biển (avicennia marina) ở khu dự trữ sinh quyển rừng ngập mặn Cần Giờ bằng kỹ thuật rapdKhóa luận Hoàn thiện phương pháp và nghiên cứu đa dạng di truyền của cây mắm biển (avicennia marina) ở khu dự trữ sinh quyển rừng ngập mặn Cần Giờ bằng kỹ thuật rapd

    MỤC LỤC Chương 1 LỜI MỞ ĐẦU 1 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục đích, yêu cầu 2 1.2.1 Mục đích 2 1.2.2 Yêu cầu 2 1.2.3 Hạn chế của đề tài 2 Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1 Một số khái niệm về đa dạng sinh học 3 2.1.1 Đa dạng sinh học 3 2.1.2 Đa dạng di truyền 3 2.1.3 Ý nghĩa của việc nghiên cứu đa dạng di truyền 4 2.2 Giới thiệu về khu dự tr...

    pdf70 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2242 | Lượt tải: 0