Thư viện tài liệu, ebook tham khảo dành cho học sinh, sinh viên

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 7 1. GIỚI THIỆU 8 2. NGUYÊN TẮC CHUNG 8 2.1. Tổng quan về thiết bị siêu âm 12 2.1.1. Máy phát điện (Electrical Generator) 13 2.1.2. Bộ chuyển đổi (Transducer) 14 2.1.3. Bộ phận phát (Emitter) 16 2.1.4. Ví dụ về những hệ thống siêu âm trong chế biến thực phẩm 16 2.2. Siêu âm cường độ cao và siêu âm cường độ thấp 18 2.2.1. Tổ...

71 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 5368 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHƯƠNG 2: BUTANOL 2.1. Giới thiệu chung 2.2. Ứng dụng của butanol trong thực tiễn CHƯƠNG 3: VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN SẢN XUẤT BUTANOL – CLOSTRIDIUM 3.1. Đặc điểm hình thái 3.2. Đặc điểm sinh lý của vi khuẩn Clostridium 3.2.1. Nhu cầu dinh dưỡng 3.2.2. Điều kiện nuôi 3.3. Các loài vi sinh vật được dùng trong sản xu...

43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2669 | Lượt tải: 0

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÂY ĐẬU PHỘNG I. GIỚI THIỆU II. CẤU TẠO HẠT 1. Cấu tạo vỏ hạt 2 2. Cấu tạo hạt 2.1. Protein 2.2. Lipit 2.3. Cacbohydrate 2.5. Các thành phần khác III. THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN 1. Thu hoạch 2. Bảo quản CHƯƠNG 2 : TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN I. GIỚI THIỆU VỀ TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN II. TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG...

78 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3412 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC 1. Sơ lược về Chocolate 9 1.1 Lịch sử về chocolate 9 1.2 Các loại chocolate 10 1.3 Các sản phẩm chocolate phổ biến trên thế giới . 10 2. Nguyên liệu để sản xuất chocolate . 19 2.1 Bơ ca cao . 19 2.1.1 Tính chất của bơ ca cao 19 2.1.2 Phân loại bơ ca cao . 20 2.1.3 Chất lượng của bơ ca cao 21 2.2 Ca cao khối 21 2.2.1 Tính chấ...

52 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4645 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung về collagen 1.1.1 Khái quát về collagen 1.1.2 Lịch sử phát triển của collagen 1.1.3 Nguồn gốc thu nhận collagen 1.2 Cấu tạo collagen 1.2.1 Thành phần hóa học của collagen 1.2.2 Cấu trúc phân tử collagen 1.2.3 Cấu trúc sợi collagen 1.3 Phân loại collagen 1.3.1 Collagen dạng sợi 1.3.2 FACIT collag...

87 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 2854 | Lượt tải: 1

MỤC LỤC 1. TỔNG QUAN . 5 1.1 Phân loại 5 1.2 Nguồn gốc và đặc điểm sinh thái . 7 1.2.1 Nguồn gốc . 7 1.2.2 Điều kiện sinh trưởng . 7 1.2.3 Sự ra hoa 8 2. THU HOẠCH: 9 2.1. Thu hoạch 9 2.2. Thay đổi của trái thanh long trong quá trình chín . 11 2.3. Ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản trái thanh long 12 3. THÀNH PHẦN HÓA HỌC 14 3...

48 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4386 | Lượt tải: 2

MỤC LỤC Chương 1: TỔNG QUAN 1 1.1. Lịch sử phát triển của enzym cố định 1 1.2. Sơ lược về enzym cố định 2 1.2.1. Định nghĩa 2 1.2.2. Đặc điểm của enzym cố định . 2 1.2.3. ưu nhược điểm của enzym cố định . 3 1.2.4. Các phương pháp cố định enzym . 3 1.2.5. Vật liệu cố định . 5 1.2.6. Một số yếu tố ảnh hưởng đến sự cố định enzyme 7 Chươ...

43 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3843 | Lượt tải: 5

MỤC LỤC Chương 1 TỔNG QUAN VỀ COLLAGEN . 1 1.1 Giới thiệu sơ lược về collagen 2 1.2 Thành phần v à cấu trúc . 3 1.2.1 Cấu trúc phân tử collagen 4 1.2.2 Thành phần hóa học của collagen .6 1.3 Phân loại 9 1.4 Tính chất . 11 1.4.1 Độ tinh sạch của collagen 11 1.4.2 Thành phần cấu trúc và khối lượng phân tử 12 1.4.3 Nhiệt độ...

99 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 3490 | Lượt tải: 2

Mục lục Lời mở đầu Chương 1: Tổng quan 1.1 Sơ lược về đồ hộp quả. 5 1.1.1 Khái niệm 5 1.1.2 Phân loại 5 1.2 Các sản phẩm từ chanh dây hiện nay 6 Chương 2: Nguyên liệu 2.1 Tổng quan chanh dây. 10 2.1.1 Giới thiệu 10 2.1.2 Mô tả đặc điểm 11 2.1.3 Thành phần hóa học 19 2.1.4 Giá trị dinh dưỡng 26 2.1.5 Độc tố 27 2.2 Nguyên liệu phụ 27 2.2.1 Nướ...

66 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 7903 | Lượt tải: 2

Mục lục I. GIỚI THIỆU 1 II PHÂN LOẠI BÁNH 2 1.1 BÁNH MÌ 2 1.2 BISCUIT – CRACKER – COOKIE 2 1.2.1 Biscuit (bánh quy) 2 1.2.2 Cracker 3 1.2.3 Cookie 4 III CHỨC NĂNG BAO BÌ 4 3.1 ĐẢM BẢO SỐ LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM 4 3.1.1 Bao bì đảm bảo không thay đổi về khối lượng 4 3.1.2 Bao bì đảm bảo về mặt chất lượng. 5 3.2 THÔNG TIN, GIỚI THIỆU SẢN P...

34 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 29/05/2013 | Lượt xem: 4682 | Lượt tải: 1