• Đề tài Áp dụng các giải pháp kỹ thuật nghiệp vụ để phát triển thủy sản của Việt NamĐề tài Áp dụng các giải pháp kỹ thuật nghiệp vụ để phát triển thủy sản của Việt Nam

    Các món ăn mực dồi thịt (stuffed), cua farci, ghẹfarci,. đông lạnh xuất khẩu rất được thịtrường Âu Mỹhấp dẫn, Chúng tôi nghiên cứu biến đổi phần dồi thịt bằng cách thay vào 20% thịt trái bơchín đểcho món ăn giàu chất béo thực vật (trong thịt trái bơchín có tới 25 ÷30 lipid, lipid này không có cholesterol), thêm nhiều chất khoáng và ...

    pdf14 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1797 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Khảo sát tinh sạch enzyme chymopapain trong mủ trái đu đủ Việt NamĐề tài Khảo sát tinh sạch enzyme chymopapain trong mủ trái đu đủ Việt Nam

    TÓM TẮT: Khảo sát hàm lượng các enzyme thành phần trong mủ trái đu đủ tươi qua các giai đoạn sinh trưởng của trái bằng sắc kí trao đổi ion CM-Cellulose cho thấy chymopapain luôn chiếm tỉ lệ cao nhất về hàm lượng và hoạt tính tổng cộng. Kết quả tương tự với mủ đông khô. Tinh sạch chymopapain từ mủ đông khô qua giai đoạn phân đoạn muối tích sunph...

    pdf5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1967 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu và triển khai công nghệ xử lý nước thải chế biến tiêu sọĐề tài Nghiên cứu và triển khai công nghệ xử lý nước thải chế biến tiêu sọ

    Công nghệnghiên cứu có hiệu quảxửlý cao, giải quyết được vấn đềô nhiễm môi trường do nước thải từcác cơsởsản xuất tiêu sọgây ra, đồng thời phù hợp với điều kiện cụthểcủa địa phương và trình độlao động tại các cơsởtiêu sọ. Công nghệ đã được triển khai áp dụng thực tếtại cơsở Đặng Nhân Tài và đã được SởTài nguyên và Môi trường tỉnh Đắk Nông n...

    pdf10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1995 | Lượt tải: 1

  • Cải tiến phương cách chế biến vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng từ ruột gia súc sử dụng thiết bị bán thủ côngCải tiến phương cách chế biến vỏ bọc xúc xích, lạp xưởng từ ruột gia súc sử dụng thiết bị bán thủ công

    Kết luận Qua thử nghiệm và khảo sát các yếu tố kỹ thuật để có được sản phẩm đạt yêu cầu và có chất lượng cao, chúng tôi hy vọng chương trình thử nghiệm này sẽ được ứng rộng rãi đến các cơ sở chế biến vỏ bọc. Sản xuất vỏ bọc bằng phương pháp bán thủ công nếu cung ứng cho một cơ sở nhỏ và vừa để sản xuất lạp xưởng, xúc xích làm khoảng dưới 5...

    pdf3 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2631 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi bằng phương pháp lên menĐề tài Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi bằng phương pháp lên men

    Loại đường khử khỏi lòng trắng trứng tươi bằng phương pháp lên men TÓM TẮT : Đường trong lòng trắng trứng chủ yếu là glucose với hàm lượng thấp song chúng có vai trò quan trọng trong việc làm giảm chất lượng không chỉ cho bột trứng mà cả sản phẩm có sử dụng bột trứng bởi phản ứng Maillard và caramen hóa. Vì vậy cần loại chúng khỏi lòng tr...

    pdf5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2164 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu một số đặc tính của enzyme β-Fructofuranosidase (β-ffase) từ nấm mốc aspergillusĐề tài Nghiên cứu một số đặc tính của enzyme β-Fructofuranosidase (β-ffase) từ nấm mốc aspergillus

    Thông qua các kết quảthực hiện thí nghiệm, chúng tôi rút ra được một sốkết luận sau: • So sánh khảnăng tổng hợp β-Ffase trong 8 chủng Aspergillus dùng trong thí nghiệm thì chủng A1 (Aspergillus niger) là chủng có khảnăng tổng hợp enzyme β-Ffase cao nhất trên môi trường Hidaka. • Điều kiện thích hợp đểtổng hợp và thu nhận β-Ffase từchủng A1 ...

    pdf10 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1940 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đôngĐề tài Nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông

    TÓM TẮT: Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển. Chính vì lý do đó, chúng tôi...

    pdf11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 1952 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu thiết kế và chế tạo thiết bị sấy ứng dụng cho vật liệu dạng bột nhão study on the design and manufacture of dryer for paste materialĐề tài Nghiên cứu thiết kế và chế tạo thiết bị sấy ứng dụng cho vật liệu dạng bột nhão study on the design and manufacture of dryer for paste material

    Loại máy sấy này có thể được ứng dụng ởquy mô vừa và nhỏ. Việc ứng dụng các kết quảtính toán, thiết kếvà các kết quả nghiên cứu này ởquy mô lớn hơn, nếu có điều kiện, cần được tiếp tục nghiên cứu, hoàn thiện đểcó thể đưa ra được một quy trình tính toán và thiết kếchuẩn, áp dụng cho các đối tượng vật liệu khác nhau. Ngoài ra, việc tự ...

    pdf5 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2453 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Tổng hợp bột mầu coban aluminat (CoAl2O4) kích thước hạt siêu mịn ở nhiệt độ thấpĐề tài Tổng hợp bột mầu coban aluminat (CoAl2O4) kích thước hạt siêu mịn ở nhiệt độ thấp

    Các đỉnh đặc trưng trên phổ X – raycủa cácmẫubộtmầutừ khoảng 600 độ Crất rõ. Ta có thểkết luận khi dùngtác nhân phản ứng ban đầu là các rezinát coban và nhôm,bột mầu coban aluminát (CoAl2O4) xanhdương,vớicấu trúc spinelbắt đầu hình thành ở nhiệt độtơng đối thấp, thấp hơn nhiều so với việc tổnghợp bộtmầu truyền thống. Bộtmầu thu được cókícht...

    pdf6 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2277 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất xoài rải vụ theo hướng gap tại huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng ThápĐề tài Sản xuất xoài rải vụ theo hướng gap tại huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp

    Đề tài được thực hiện nhằm xác định kỹ thuật rải vụ xoài ở huyện Cao Lãnh theo hướng GAP. Điều tra kỹ thuật xử lý ra hoa xoài bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp 110 hộ có diện tích >2.000 m2 từ tháng 3-6/2007. Mô hình xử lý ra hoa vụ sớm và vụ muộn trên hai giống xoài cát Hòa Lộc và cát Chu thực hiện tại xã Mỹ Xương với diện tích 0,5 hecta/mô ...

    pdf11 trang | Chia sẻ: maiphuongtl | Ngày: 25/05/2013 | Lượt xem: 2062 | Lượt tải: 0